М'ясо кролика – користь та шкода для організму. Користь та шкода м'яса кролика для організму людини М'ясо кролика корисні властивості та шкода

Окт-9-2019

Про м'ясо кроликів:

М'ясо кролика, користь та шкода для організму людини, які є у нього дієтичні властивості, все це дуже цікавить тих, хто веде здоровий спосіб життя, стежить за своїм здоров'ям і цікавиться народними методамилікування та зміцнення здоров'я. Ось ми й спробуємо відповісти на ці запитання, у наступній статті.

Цей вид продукції займає важливе місце у балансі дієтичного м'яса. Крольчатина відрізняється соковитістю та прекрасними кулінарними властивостями. За смаком вона нагадує куряче м'ясо, а за вмістом жиру та білка значно перевершує його.

Крольчатина характеризується досить високим вмістом азотистих, мінеральних речовин, макро-і мікроелементів (кобальт, цинк, мідь, залізо, фосфор, калій, натрій), вітамінів комплексу, має низьку калорійність.

Склад тушок кроликів з віком змінюється, в тушках новонароджених кроленят води міститься 78-81%, а в тушках 10-місячних кроленят - 64-67%; жиру відповідно 6 та 15–18 %; білка 11-13 та 18-20%.

Крольчатина відносно бідна на холестерин: у 100 г міститься в середньому близько 25 мг холестерину; у свинячому шпику його – 74–126 мг, яловичині – 37–48 мг, курятині 35–108 мг.

Кролячий жир має білуватий колір, тверду консистенцію. Температура плавлення 41–42 °C, застигання – 39 °C.

Кролячий жир у порівнянні з жиром інших сільськогосподарських тварин більш цінний у біологічному відношенні: він багатий на поліненасичені жирні кислоти і відрізняється самим високим ставленнямненасичених жирних кислот до насичених. Кролячий жир покращує смакові та дієтичні якості кролятини. Якість внутрішнього підшкірного та внутрішньом'язового жиру у кроликів порівняно однакові.

Чим корисне м'ясо кролика?

М'ясо кролика відрізняється виключно високими поживними перевагами. За хімічними, морфобіохімічними та технологічними якостями воно перевищує м'ясо інших тварин. Білок кролячого м'яса засвоюється на 90%, тоді як яловичини на 62%, забійний вихід 4-5 м'ясних кроликів досягає 65-70% при співвідношенні кісток до м'язів 1:12 і м'якоті 88-92%. Співвідношення протеїну до жиру у відгодівельного молодняку становить 1:1,2-1,5; кислотність (рН) 6,3-6,6; вологоємність 60-80%; товщина м'ясних волокон 27-32 мкм, що значно тонше, ніж у яловичини (45-47 мкм), і майже вдвічі тонше, ніж у свинини (61-73 мкм).

М'ясо кролика рекомендується як дієтичний продукт дітям, людям похилого віку, а також страждаючим захворюваннями шлунка, печінки, серцево-судинної системи. У м'ясі кроликів міститься мінімальна кількість холестерину (склеротичної речовини) та у 2–3 рази більше лецитину, ніж у інших тварин, що стримує синтез холестерину.

Жир кролятини, загальний вміст якого в тушці 4-5-місячного кролю досягає 20-22%, є цінною сировиною для парфумерної та фармацевтичної промисловості, а її субпродукти – джерело одержання сировини медико-біологічної промисловості.

Кроляче м'ясо за своїми якостями вигідно відрізняється від яловичини, свинини та баранини. Більш високий вміст повноцінного білка робить його незамінним продуктом для дітей і людей, які страждають на цукровий діабет, гастритом, колітами, гіпертонічною та багатьма іншими хворобами. Засвоєння білка, що міститься в кролячому м'ясі, організмом людини становить 90%. Вживання в їжу кролячого м'яса завдяки лецитину, що міститься в ньому, перешкоджає розвитку атеросклерозу. М'ясо кроликів багате на нікотинову кислоту, мінеральні солі калію і кальцію.

І, нарешті, будь-хто, хто хоч раз у житті пробував кроляче м'ясо, не буде сперечатися з тим, що воно відрізняється чудовими смаковими якостями.

Крім того:

М'ясо кролів корисне:

Крольчатина вважається найбільш дієтичним видом м'яса, тому його можна застосовувати навіть для годування маленьких дітей;

У кроляті дуже низький рівеньхолестерину, крім того, це м'ясо не викликає алергії;

Завдяки великій кількості білків та вітамінів у печінці кролика вона з успіхом застосовується для відновлення імунітету в ослабленому після хвороб організмі людини;

Норма споживання кролятини становить 200 г на добу.

Протипоказання м'яса кролика:

Крольчатина не має протипоказань для вживання в їжу. Шкідливість організму може бути завдано тільки при зловживанні цим продуктом.

Користь та шкода м'яса кролика. Чудове відео!

І ще:

Як правильно вибрати кролятину?

При виборі цього м'яса необхідно звертати увагу на наступні моменти:

тушка молодого кролика не може важити більше ніж 1,5 кг;
свіже м'ясо завжди має легкий, приємний запах і блідо-рожевий колір (без темних плям та вкраплень), щільну, пружну структуру;
якісно оброблені кролячі тушки поставляються у продаж повністю знекровленими, чисто вимитими, без клаптів шкіри або бахромок м'язових тканин;
поверхня свіжого м'яса не може бути надто вологою, слизькою або завітряною;
упаковка із замороженою кролятиною не повинна містити снігу, замерзлої крові та кристаликів льоду.

Свіжу кролятину можна зберігати в холодильнику не більше 2 діб. Не слід використовувати для зберігання целофанові пакети та плівку – найкраще покласти м'ясо у зручну тарілку або каструлю з кришкою. У морозильній камері кролятина зберігається набагато довше - до півроку.

За книгою Михайла Гурвіча «Харчування для здоров'я. Поради гастроентеролога».

Кроликівництво – давня галузь тваринництва, дуже часто кролики вирощуються у дачних та присадибних господарствах. М'ясо кролика має гарну поживність і дієтичні властивості, воно нерідко служить нашому столу, хоча в даний час і рідше, ніж у старі часи. Незаслужено забутий продукт має безліч корисних якостей, звичайно, має і свої негативні сторони, яких набагато менше, ніж позитивних факторів.

Перш, ніж накидатися на кролятину, потрібно ознайомитися з тим, що вона в собі містить і які властивості має і в яких кількостях її потрібно їсти.

Склад м'яса кролика

М'ясо кролика вважається одним із найсмачніших і найкорисніших. У ньому практично відсутні жири, зате велика кількість білка, доступного для засвоєння організмом. Білок корисний як побудови організму, так його функціонування.

М'ясо багате на жирні ненасичені кислоти, містить практично всі вітаміни групи B і вітаміни А, Е, С і РР. Присутні в кроляті і такі корисні мікроелементи, як натрій, хлор, сірка, кальцій, фосфор і магній, а також калій. При цьому продукт низькокалорійний - калорійністю до 150 кілокалорій на 100 грамів.

Корисні якості кролячого м'яса

Формування м'язів організму відбувається із засвоєнням із продуктів харчування білка – тому м'ясо кролика є необхідною підмогою при нарощуванні м'язової маси. З нього лише 10% білка не засвоюється - інше йде на побудову організму. Порівнюємо – м'ясо ВРХ засвоюється на 65%. Тому кроляче м'ясо – незамінний продукт для тих, хто нарощує м'язову масу, наприклад, для спортсменів або просто людей, які займаються фізичною культурою.
Підходить людям, які стежать за своєю зовнішністю– адже м'ясо не містить жирів і тому не робить небажаних жирових відкладень.
Кролик не містить важких металів! Тому вживання кроленят у віці до семи місяців не дає в організм додаткової радіації і рекомендується хворим на онкологічні захворювання.
Вживання кролятини дозволено в післяопераційний період і взагалі людям, які страждають на хвороби ШКТ. М'ясо не викликає метеоризму та нетравлення шлунка – це легке у перетравленні, безпечне м'ясо.
У перші місяці вигодовування дитини для якості материнського молока деякі годувальниці дотримуються спеціальної дієти, яка перешкоджає тому, щоб у малюка трапилися проблеми з животом. У такій дієті м'ясо кролика має своє місце - воно багате на вітаміни і мікроелементи, але не викликає кольк і здуття кишечника.
М'ясо кролика не викликає алергії. Не викликає алергії і внутрішній жир із тушки кролика, тому він іде для приготування косметичних мазей.
Крольчатина певною мірою знижує рівень цукру в кровітому підходить для дієти хворих на діабет.
При вживанні кролятини підвищується імунітет, кишечник очищається від шлаків та інших шкідливих речовин
Метаболізм при вживанні м'яса кролика (за рахунок великої кількості вітамінів групи В) покращується, як і нервова система. Впливає на стресову стійкість, а також на лікування депресії, покращує сон.
Мінерали, що містяться в м'ясі, впливають на скелетну систему, а також стан зубів, волосся і нігтів.
Взагалі протипоказане при подагричних станах м'ясо буває різних видів. М'ясо кролика йде і людям, хворим на подагру, в продукті немає сечової кислоти. Тільки не можна переборщувати.
Такі мікроелементи, як калій, що містяться в кролятині, є корисними для роботи серця і всієї кровоносної системи.
Холестерин у кролятині відсутній. Воно також виводить бляшки холестерину і бореться з початковими проявами атеросклерозу.

Потрібно урізноманітнити свій раціон кролятиною - це неодмінно. Але потрібно звернути увагу при покупці м'яса – колір його має бути рожевим, рівномірним забарвленням. Не повинно бути жирового прошарку, воно повинно бути без волосся та залишків шкіри. М'ясо молодих кроликів, невеликої ваги більше підходить для дієти і ніжніше.

Шкідливі властивості м'яса кроликів

Їх дуже мало:

Допустиме при подагричних хворобах м'ясо має не перевищувати 150 на добу. Більшість м'яса провокує загострення. Для того, щоб взагалі було можливе споживання кролятини подагриками, його потрібно варити у двох або трьох водах.
Перетравлене кроляче м'ясо - джерело синильної кислоти, що утворюється при варінні в м'язовій тканині м'яса. Така кислота шкідлива при низці захворювань, наприклад псоріазі та артриті.
Купівля м'яса має здійснюватися від виробників, які вирощують поголів'я своїх кроликів далеко від екологічно «брудних» районів, таке м'ясо ще корисніше і взагалі ніяких шкідливих речовин.
Для післяопераційного та лікарняного харчування також необхідно кілька разів міняти воду, доки вариться м'ясо.
Зустрічається м'ясо із прошарками жиру. Це аномалія і воно шкідливе для дієтичного харчування, купувати його не варто.

Взагалі у дієтичному, післяопераційному та лікарняному харчуванні велика увагаприділяється процесу приготування м'яса. Так як мова йдепро здоровому харчуванні, то відзначається лише процес варіння. У будь-якому випадку кролятину краще варити в декількох водах і при цьому не перетравлювати. Таке м'ясо йде всім.

Якщо не морочитися на корисності м'яса, що готується, то можна сказати, що смажити, парити, запікати і здійснювати інші процеси приготування над м'ясом можна. З нього добре робити биточки, котлети, додавати його до салатів.

Приправляється кролятина тими ж приправами, що й інші види м'яса. Добре поєднується з різними гарнірами.

Висновки

Крольчатина – цінне, дієтичне м'ясо, яке легко засвоюється організмом людини, і набуває у наш час великого значення у зв'язку зі своїми смаковими та дієтичними якостями, вмістом вітамінів, білків та мікроелементів.

При активних заняттях спортом вживання кролятини має стати регулярним – оскільки вона дає якісний тваринний білок, необхідний побудови організму й те водночас не містить непотрібних жирів.

Склад м'яса кролика

Корисні якості кролячого м'яса

Формування м'язів організму відбувається із засвоєнням із продуктів харчування білка – тому м'ясо кролика є необхідною підмогою при нарощуванні м'язової маси. З нього лише 10% білка не засвоюється - інше йде на побудову організму. Порівнюємо – м'ясо ВРХ засвоюється на 65%. Тому кроляче м'ясо – незамінний продукт для тих, хто нарощує м'язову масу, наприклад, для спортсменів або просто людей, які займаються фізичною культурою.
Підходить людям, які стежать за своєю зовнішністю– адже м'ясо не містить жирів і тому не робить небажаних жирових відкладень.
Кролик не містить важких металів! Тому вживання кроленят у віці до семи місяців не дає в організм додаткової радіації і рекомендується хворим на онкологічні захворювання.
Вживання кролятини дозволено в післяопераційний період і взагалі людям, які страждають на хвороби ШКТ. М'ясо не викликає метеоризму та нетравлення шлунка – це легке у перетравленні, безпечне м'ясо.
У перші місяці вигодовування дитини для якості материнського молока деякі годувальниці дотримуються спеціальної дієти, яка перешкоджає тому, щоб у малюка трапилися проблеми з животом. У такій дієті м'ясо кролика має своє місце - воно багате на вітаміни і мікроелементи, але не викликає кольк і здуття кишечника.
М'ясо кролика не викликає алергії. Не викликає алергії і внутрішній жир із тушки кролика, тому він іде для приготування косметичних мазей.
Крольчатина певною мірою знижує рівень цукру в кровітому підходить для дієти хворих на діабет.
При вживанні кролятини підвищується імунітет, кишечник очищається від шлаків та інших шкідливих речовин
Метаболізм при вживанні м'яса кролика (за рахунок великої кількості вітамінів групи В) покращується так само, як і нервова система. Впливає на стресову стійкість, а також на лікування депресії, покращує сон.
Мінерали, що містяться в м'ясі, впливають на скелетну систему, а також стан зубів, волосся і нігтів.
Взагалі протипоказане при подагричних станах м'ясо буває різних видів. М'ясо кролика йде і людям, хворим на подагру, в продукті немає сечової кислоти. Тільки не можна переборщувати.
Такі мікроелементи, як калій, що містяться в кролятині, є корисними для роботи серця і всієї кровоносної системи.
Холестерин у кролятині відсутній. Воно також виводить бляшки холестерину і бореться з початковими проявами атеросклерозу.

Шкідливі властивості м'яса кроликів

Допустиме при подагричних хворобах м'ясо має не перевищувати 150 на добу. Більшість м'яса провокує загострення. Для того, щоб взагалі було можливе споживання кролятини подагриками, його потрібно варити у двох або трьох водах.
Перетравлене кроляче м'ясо - джерело синильної кислоти, що утворюється при варінні в м'язовій тканині м'яса. Така кислота шкідлива при низці захворювань, наприклад псоріазі та артриті.
Купівля м'яса має здійснюватися від виробників, які вирощують поголів'я своїх кроликів далеко від екологічно «брудних» районів, таке м'ясо ще корисніше і взагалі ніяких шкідливих речовин.
Для післяопераційного та лікарняного харчування також необхідно кілька разів міняти воду, доки вариться м'ясо.
Зустрічається м'ясо із прошарками жиру. Це аномалія і воно шкідливе для дієтичного харчування, купувати його не варто.

Загалом у дієтичному, післяопераційному та лікарняному харчуванні велика увага приділяється процесу приготування м'яса. Оскільки йдеться про здорове харчування, то наголошується лише на процес варіння. У будь-якому випадку кролятину краще варити в декількох водах і при цьому не перетравлювати. Таке м'ясо йде всім.

Приправляється кролятина тими ж приправами, що й інші види м'яса. Добре поєднується з різними гарнірами.

Користь та шкода кролятини, відгуки

Крольчатина не так користується популярністю, як свинина чи курка. А дехто вважає м'ясо зовсім делікатесом. Але лікарі радять замінити їм інші види м'яса. Це обумовлено тим, що кролятина є дієтичним продуктом. А кількість корисних речовин у ньому дозволить виправити здоров'я. То якими ж компонентами обґрунтовується користь та шкода м'яса кролика?

Склад та калорійність м'яса кролика

Калорійність кролятини дозволяє вживати препарат при схудненні. У ньому багато білка, який є будівельним матеріалом для м'язів. Це не означає, що цього замало для спортсменів. Навпаки, після вживання м'яса енергії вистачає, а склад БЖУ ідеально підходить для навантажень та досягнення бажаної форми. Варто зазначити, що точну калорійність можна дізнатися лише за умови, що буде відомий вік тварини і навіть її порода, оскільки показники суттєво змінюються залежно від факторів:

у тушкованому кролику – 189 калорій;
у вареному – 172 калорії;
запеченому – 141 калорія;
смаженим – 175 калорій.

Так як тушка складається на 85% саме з м'язової тканини, то білка в продукті достатньо. Користь кролятини для організму обумовлена наявністю у складі вітаміну С, В3 та В12. Кролик багатий на залізо, фосфор, калій, фтор і марганець. Особливу увагудієтологи звертають на низький відсоток холестерину.

Користь кролячого м'яса

М'ясні продукти повинні бути присутніми в меню для досягнення нормального функціонування організму. Особливо такий делікатес, як кролятина.

У чому користь м'яса кролика в харчуванні людини?

Насичує клітини мозку киснем.
Підвищує розумову здатність.
Зміцнює кістки, суглоби.
Поліпшує стан дерми.
Відновлює сили організму, прискорює реабілітацію після перенесених операцій та хвороб.
Допустимо при патологіях травної системи.
Дозволяє привести до норми рівень цукру в крові.
У ньому немає пуринових з'єднань, а отже, воно не заборонено при подагрі.
Низька калорійність.
Багато білка дозволяє прискорити зростання м'язової маси спортсмена, і навіть допомагає відновитися людям після великих навантажень.
М'ясо добре і швидко засвоюється організмом, тому допускається в раціон маленьких дітей та людей похилого віку.
Вживання кролятини – профілактика атеросклерозу.

Для чоловіків

Для чоловічого організму м'ясо кролика корисне насамперед великим змістомбілка. Саме ця властивість дозволяє швидко відновити сили після тренувань та великих навантажень. Крольчатина показана тим, хто працює на важких виробництвах і має справу із забрудненням довкілля і навіть радіацією. Найбільшу користь приносить м'ясо не старше трьох місяців. Далі у ньому збільшується кількість жиру. Та й смакові якості залишають бажати кращого.

У такому разі тварини вирощувалися у штучних умовах. Корми, які вони отримували, насичують естрогеном. А це жіночий гормон, який у чоловічому організмі буде зовсім недоречним.

Для жінок

Для жінок користь кролятини велика. Недарма дієтологи твердять, що курка, і тим більше свинина повинна замінюватися на корисніший і дієтичний продукт, і дуже часто це саме м'ясо кролика. Низька калорійність приверне будь-кого, хто прагне стежити за раціоном харчування.

Не можна забувати про вітамінний склад. Корисні речовини у цьому продукті дозволяють шкірі виглядати підтягнуто та молодо у будь-якому віці. Саме із жиру кролика робляться домашні маски для обличчя. Але продукт використовується не тільки в домашній косметології, а й у професійній. Його не складно знайти у складах косметичних засобів.

Кролик - тварина, м'ясо якої дозволяється давати дітям навіть до року. Адже воно дуже легко засвоюється навіть у малюків, незважаючи на слабку систему ШКТ. Воно не містить великої кількості жиру, яка шкідлива для дитини. А білок зовсім не тяжкий. При цьому у продукті велика кількість вітамінів та мікроелементів, які потрібні для зростання та формування маленького організму.

На підтвердження користі на полицях магазинів можна знайти дитяче харчуваннясаме з м'ясом кролика, а не корови чи свині.

Для вагітних та годуючих

Меню вагітної жінки має формуватися так, щоб майбутня мамаотримувала з нього масу користі для себе та для свого малюка. Тому кролятина в цей період дозволена. І навіть грудне годуванняделікатесу не завада.

Втім, це буває вкрай рідко. Адже м'ясо кролика є гіпоалергенним, і навіть дозволяє усунути симптоми алергії. У перші дні кількість продукту не повинна перевищувати 40 грамів. Він повинен готуватися на пару, гасити без спецій і майонезу. Бажано вибирати тушку віком менше трьох місяців, у ній більше білка та менше жиру.

Норми вживання кролятини

Надмірне вживання кролятини загрожує негативними наслідками. Існують норми споживання м'яса кролика. На тиждень рекомендується вживати блюдо не більше 3-4 разів.

У жінки – 150 грам.
У чоловіка – 180 грам.
Діти – від 50 до 100 залежно від віку.
У літніх людей – 100 грам.

Користь кролячого м'яса при схудненні

М'ясо кролика – найкращий вибір при схудненні. Якщо брати молоду тушку, у ній буде мінімальна кількість жиру. Але й дорослих особин не варто боятися, тому що жир при дієті повністю виключати з раціону не можна. Низька калорійність та велика кількість білка – не єдина перевага. Речовини, що входять до складу, позитивно впливають на травлення та прискорюють метаболізм.

Користь та шкода печінки кролика

Рекомендується вживати не тільки філе кролика, але і печінку. Продукт багатий на залізо. Тому його обов'язково потрібно їсти при недокрів'ї. Печінка малокалорійна містить багато білка. Прискорює травлення, добре впливає стан нігтів, волосся, шкіри. Особливо потрібно звертати на неї увагу людям похилого віку. Адже печінка добре діє на серцево-судинну систему, Зміцнює суглоби і добре засвоюється.

Кроляча печінка приносить користь і не загрожує здоров'ю людини. Однак за умови, що її в раціоні дуже багато, можна помітити негативний вплив. Адже в будь-якому продукті містяться не лише корисні, а й шкідливі речовини. Щоб усе було добре, бажано вживати продукт не більше ніж раз на тиждень.

Користь та шкода бульйону з кролика

Бульйон з кролика – корисне питво під час хвороб, відновлення, післяопераційних періодів. Він має такі самі властивості, як і саме філе. Не завдасть шкоди при помірному вживанні від одного до трьох разів на тиждень.

Як правильно готувати кролика

М'ясо кролика підходить для всіх видів обробки. Його можна гасити, варити, смажити, готувати на грилі. А паштет виходить дуже ніжним та ароматним. Поєднується з овочами, грибами, горіхами, фруктами. Пікантний смак надає фенхель, чебрець, лавровий лист та імбир.

Однак перед приготуванням важливо позбутися специфічного смаку. Можна вимочувати у молоці, воді, білому вині близько трьох годин. Передня частина кролика добре розкриває смак після варіння та гасіння. А ось задню бажано смажити. Варто зазначити, що кожна частина в залежності від типу обробки потребує певного часу.

Шкода кролячого м'яса та протипоказання до вживання

Кроляче м'ясо має багато позитивних властивостей. Однак існують випадки, коли від делікатесу варто відмовитися. Це стосується пацієнтів із хворобами нирок, артритом, деякими порушеннями ШКТ та псоріазом. Випадки алергії не зареєстровані, оскільки жир кролика містить речовини, які пригнічують реакції.

Велика кількість пуринових речовин стає сечовою кислотою, яка відкладається у суглобах. А амінокислоти мають властивість окислювати організм. Всі ці проблеми можуть виникнути і натомість частого вживання м'яса. Тим, хто обережно дегустує делікатес, вони не загрожують.

Як правильно вибрати та зберігати м'ясо кролика

М'ясо кролика приносить не тільки користь, а й шкоду організму людини. Щоб отримати максимум користі потрібно правильно вибрати тушку. Купивши погане м'ясо, можна навіть зашкодити собі. Особливу увагу звертають на колір та запах. Відтінок має бути трохи рожевий, ніжний, рівномірний. Запаху ж у кролятини зовсім немає. Якщо дуже постаратися, можна вловити легкий аромат. А от якщо від тушки несе сіном – значить, старий кролик.

Сама тушка не перевищує ваги 1,5 кілограма. Її поверхня в ідеалі пружна, не завітрена, не слизька. Кролика можна сплутати, але часто на оброблену тушку залишають лапку з хутром.

Бажано купувати свіже м'ясо, але якщо такої можливості немає, і поряд виявилося заморожене, воно має бути у вакуумі.

Висновок

Користь та шкода м'яса кролика закладені речовинами, що знаходяться у його складі. Цей дієтичний продукт корисний у будь-якому віці, дозволяється малюкам до року і не викликає алергічних реакцій. Делікатес підходить для варіння, смаження, гасіння. Відмінно поєднується з овочами та навіть фруктами.

Кроляче м'ясо: користь та шкода

М'ясо кролика має високу поживну цінність і гідно стати частим гостем на столі, - робить раціон повноцінним, а кількість вживаних калорій мінімальним. Дієтичні страви, в основі яких свіжа кролятина, корисні дітям, людям похилого віку, приносять задоволення і благотворно впливають на стан здоров'я.

М'ясо кролика смачне та нежирне, відноситься до білих сортів. Здатність тварини до нарощування великої кількості м'язової тканини робить цей сорт цінним харчування. 85% тушки складає м'яз, багатий на білок, жиру всього 9-10%.Така кількість корисна і необхідна для здоров'я.

За поживними характеристиками м'ясо кролика перевершує куряче, свиняче та яловиче.

Безцінне під час дієти, воно містить багато білка, необхідного для:

відновлення організму при хворобі,
нарощування м'язової маси;
зниження ваги.

У 100 г м'яса кролика міститься 183 калорії, 21% з яких - це корисна енергія, отримана з білком. При цьому жиру тут лише 11 грам. М'ясо засвоюється на 90%, що особливо важливо, коли йдеться про харчування:

Вживання цього продукту дозволяє швидко наситити організм корисним білком, отже, сприяє загоєнню ран, відновленню і зростання.

калій, що сприяє здоровій роботі серця, виведенню рідини з організму та дає відчуття бадьорості;
сірка, важлива для роботи мозку, згортання крові, нормального стану зубів, кісток і шкіри;
фосфор, пов'язаний з гарною розумовою та фізичною активністю, що відповідає за міцність кісток та зубів;
хлор, необхідний здорового травлення;
натрій, що бере участь у активізації травних ферментів;
кальцій, корисний для кісток, зубів, волосся, нервової та кровоносної систем.

Особливо важливий вміст у продукті достатньої кількості:

заліза, що рятує від анемії;
цинку, що бере участь у освіті понад 200 видів ферментів в організмі людини;
марганцю, що зберігає молодість та розумову активність;
йоду, який підтримує гормональний баланс.

При регулярному вживанні ви без шкоди для фігури зможете підтримувати обмін речовин у відмінному стані.

Корисні властивості

У м'ясі кролика, на відміну багатьох інших сортів, мінімальна кількість сполук азоту. Невеликий вміст жиру робить його корисним для хворих, яким інші сорти протипоказані, при:

гастриті;
виразці;
інших шлунково-кишкових захворюваннях.

М'ясо кроликів гіпоалергенне, тому його можна вживати дітям після року або вагітним жінкам.

Саме кролятина може стати першим м'ясним прикормом для вашої дитини, схильного до алергічних реакцій.

Високий вміст антиоксидантів робить продукт корисним при профілактиці онкології.Хворим на рак у період хіміотерапії він також принесе користь завдяки вмісту речовин, здатних знизити дозу радіації.

При регулярному вживанні цього низькокалорійного, багатого білком і мало жиру м'яса, що містить мало, призводить до нормалізації обміну речовин. Тому продукт корисний при зайвій вазі, у період дієти або у розвантажувальні дні.

Можлива шкода та протипоказання

Як будь-яке м'ясо, кролятина протипоказана хворим на подагру і артрит. Пуринові основи, що містяться в продукті, перетворюються на сечову кислоту, шкідливу для суглобів і сухожиль. Не рекомендується вживати м'ясо кролика людям, які страждають на псоріаз, оскільки амінокислоти, що містяться в кролятині, розкладаються і окислюють організм.

Як вибрати свіже м'ясо?

Максимальну користь має свіже м'ясо молодого кролика, до 7 місяців. Воно більш ніжне і ще не містить антибіотиків та гормонів росту. Якщо ви купуєте тушку в магазині або на ринку, орієнтуйтеся на яскраві зовнішні ознаки:

відсутність вираженого запаху: тушка, що віддає сіном, це м'ясо старого кроля;
хутро на лапках, хоча б на одній, тоді ви точно будете впевнені, що купуєте кролика, а не кішку;
світло-рожевий рівний колір без синців і плям;
щільна пружна суміш;
відсутність завітрювання на поверхні тушки;
м'ясо неслизьке та сухе.

Найбільш надійний варіант – купівля продукту у вакуумній упаковці. Ця фасування зберігає жерсть досить довго, правильно маркована із зазначенням часу заготівлі.

Кроляче м'ясо, навіть свіже, при гарячій обробці може набути характерного запаху та присмаку. Щоб цього не сталося, перед приготуванням витримайте тушку 3 години у холодній воді, молоці чи білому вині.

Як використовувати кролячий жир?

Кролячий жир насичений цінними для людського організму жирними кислотами. На відміну від жиру інших тварин він легко засвоюється і приємний на смак. Їм корисно заправляти овочеві салати і можна використовувати в обмежених кількостях, навіть якщо ви прагнете скинути вагу.

Цей продукт має виражені регенеруючі властивості.Він багатий на антиоксиданти і благотворно впливає на відновлення тканин та омолодження, тому затребуваний у косметології. Гіпоалергенність робить його відмінною основою для натуральної нешкідливої косметики.

Кролячий жир використовують для:

прискорення росту волосся,
омолодження та зменшення сухості та лущення шкіри обличчя та рук;
захисту від негативного впливу морозу взимку

Під впливом антиоксидантів шкіра обличчя стає помітно пружнішою, розгладжуються зморшки, відновлюється колір.

Регулярно включаючи м'ясо кролика до раціону своєї родини, ви зможете урізноманітнити меню та забезпечити організму повноцінне харчування. Це один із небагатьох приємних способів піклуватися про своє здоров'я. Вживання страв із кролятини хоча б раз на тиждень позбавить вас від авітамінозу та виникнення багатьох захворювань у майбутньому.

Основні характеристики м'яса кролика, його користь та харчова цінність

М'ясо кролика, користь та шкода продукту – предмет обговорення дієтологів усього світу. Крольчатина вважається легкою, корисною, легко засвоюється організмом дорослої дитини. У ньому не накопичуються шкідливі речовини, міститься мінімальна кількість жирів. З продукту готують різноманітні смачні та корисні страви, що рекомендуються для харчування хворих, худнуть та здорових людей.

Харчова цінність м'яса кролика та вітаміни у його складі

Харчова цінністькролятини (з розрахунку на 100 г):

21,142 г білків;
10,799 г жирів;
66,689 г води;
1,114 г золи;
39,155 мг холестерину;
0,357 г омега-3 жирних кислот;
2,721 г омега-6 жирних кислот.

Вітаміниу м'ясі кролика (100 г):

0,176 мг рибофлавіну (B2);
9,783 мкг ретинолового еквівалента (A);
115,578 мг холіну (B4);
0,768 мг аскорбінової кислоти (C);
7,659 мг фолатів (B9);
0,468 мг токоферолового еквівалента (E);
0,114 мг тіаміну (B1);
11,547 мг ніацинового еквівалента (PP);
4,294 мкг кобаламіну (B12);
0,473 мг піридоксину (B6).

Склад м'яса

Розведення гризунів набирає популярності не лише через зовнішні дані милих, пухнастих звірків, а й завдяки корисності кролятини для організму. Швидке розмноження, набір маси, кількість чистого м'яса у тушці дозволяють ефективно вести бізнес або забезпечувати корисним товаром близьких.

Структура продукту є щільною. М'якуш легко відокремити від кісточок і жиру. Жировий прошарок невеликий. З віком обсяг жирового прошарку у тушці збільшується, калорійність кролика зростає. У 100 г кролю міститься 184 ккал. За вмістом білка кролик знаходиться на рівні з куркою.

До складу кролятини входять необхідні людині вітаміни, такі як: A, C, PP, B1, B2, B9, B6, B12, E. При вживанні заповнюється нестача мінералів, макро та мікроелементів. До складу входить близько 20 амінокислот.

Калорійність кролятини

Калорійність сирого м'ясакролика (100 г) - 156,658 ккал.
Енергетична цінність фаршу із м'яса кролика – 146,916 ккал.
Калорійність смаженої кролятини – 162,143 ккал.
Енергетична цінність відвареної кролятини – 149,707 ккал.
Калорійність тушкованого м'яса кролика – 144 364 ккал.
Енергетична цінність печеного м'яса кроля – 142,393 ккал.
Калорійність котлет із м'яса кролика – 141,576 ккал.
Енергетична цінність бульйону з кролятини – 49,714 ккал.

М'ясо кролика для схуднення

З безлічі продуктів кроляче м'ясо найкраще для зниження ваги. Воно багате білок і має низьку калорійність. Здатність насичувати організм, не перевантажуючи органи травлення, вигідно відрізняє його від свинини, баранини та яловичини та вважається більш корисним.

Багатий хімічний складмікроелементів і макроелементів допомагає відновити вітамінний і мінеральний баланс, навіть при найбіднішому раціоні. Прискорення обмінних процесів та регенерації м'язових клітин неможливе без надходження повноцінного білка.

Крольчатина добре засвоюєтьсяорганізмом і належить до нежирних сортів м'яса, тому вона хорошому рахунку в лікарів. Використовувати в харчуванні страви з кролика рекомендується не тільки при схудненні, але і при вагітності, в період реабілітації після операцій, лікування та профілактики анемії, виразки, гастриту.

Корисні властивості кролятини

На вітринах магазинів все частіше з'являється кроленя, багатьох цікавить, чим корисне м'ясо кролика і які існують рекомендації щодо вживання продукту. Вживання кролятини дозволяє:

Поліпшити шкіру;
нормалізувати рівень цукру;
прискорити відновлення після хвороби;
Зменшити внутрішньоочний тиск;
Зміцнити кісткову тканину;
Поліпшити кисневий обмін у клітинах мозку;
Прискорити обмінні процеси у організмі.

Корисні властивості м'яса кролика особливо необхідні:

У дитячому віці. Організму недостатньо вітамінів та мікроелементів, що отримуються з фруктів та овочів. Перший прикорм рекомендується починати з кролятини. Склад продукту сприяє зміцненню та росту кісток, зубів, нігтів, волосся.
У літньому віці. Компоненти продукту сприяють регенерації клітин, підтримці функціонування внутрішніх органівта систем людини, уповільнення процесів старіння.
При вагітності та годуванні. Сприяє гармонійному розвитку плода, заповнює запаси поживних речовин без ризику здоров'ю.
Спортсменам. Мінімальний вміст жирів дозволяє вживати дієтичне м'ясо при дотриманні строго режиму, для набору м'язової маси, заповнення енергії.
При боротьбі із зайвою вагою. Калорійність кролю підходить для харчування під час дієт. У той же час кроль легко засвоюється та насичує організм.

Лікар може призначити дієту з використанням кролятини у разі наявності:

Діабету;
Коліту;
Гастрита;
Променева хвороба;
Виразки шлунка;
гіпертонії;
Гіповітаміноз;
Пухлинах;
Малокровії.

Жир кролів також має низку корисних властивостей: сприяє відновленню шкіри, нігтів, волосся, діє як антисептик, допомагає при захворюваннях носоглотки, легень. Використовується в косметичних засобах та народної медицинидля омолодження.

Користь м'яса кролика для організму

Чи корисне м'ясо кролика для організму людини і як відбивається вживання кролю на внутрішніх системах та органах – популярне питання серед цінителів дієтичного м'яса. Крольчатина надає низку позитивних впливів на внутрішні органи.

Шлунково-кишковий тракт чутливий до нестачі корисних речовин. Крольчатина покращує роботу шлунково-кишкового тракту, сприяє м'якому очищенню кишечника, не порушуючи мікрофлору. Сприятливо впливає на підшлункову залозу та печінку. При хворобах нирок вживають кролячу печінку.

Серце та судини – найбільш уразливі системи організму. Підтримувати їхнє функціонування у літньому віці допомагають спеціальні дієти, що включають продукти зі зниженим вмістом жирів, холестерину. Кроль перешкоджає появі гіпертонії, атеросклерозу, аритмії. Зміцнює серцеві м'язи.

Імунна система схильна до негативного впливу дефіциту білка та корисних речовин. Кроль заповнює баланс, впливає вироблення власного імунітету. Особливо важливо зміцнення імунітету для дітей, оскільки в ранньому віці людина особливо схильна до захворювань.

Страви з кролика

Перед приготуванням тушку кролика поділяють на задню та передню частини. При необхідності зрізують зайвий жир, щоб зменшити калорійність готової страви. Задню частину зазвичай запікають або підсмажують, вона жирніша. Передня частина дієтичніша, найчастіше її тушкують або відварюють. Також велику популярність користуєтьсяцілий запечений кролик у духовці. Важливо, що для кролятини необхідно маринування, щоб страва не була занадто сухою. Також рекомендується відмочувати кролика в солоній або оцтовій воді, щоб позбавитися специфічного запаху. Маринований кролик готується набагато швидше, що дозволяє приготувати ароматну гарячу страву протягом 30-40 хвилин.

Можливі протипоказання до вживання кролятини.

У кроляті знаходиться помірний вміст азотистих основ пуринового ряду, які можуть завдати можливу шкоду організму. Будь-яке м'ясо містить пуринові сполуки, які згодом розпаду утворюють сечову кислоту. Ці компоненти беруть участь в обмінних процесах в організмі і не є шкідливою речовиною. Але при певних захворюваннях, порушується метаболізм та виведення сечової кислоти, тому відбувається її накопичення у суглобах та нирках.

Наприклад, за наявності подагрита подагричного артриту, ниркових хвороб вживання продуктів, що містять пурини, суворо протипоказано. Також за будь-якої патології ендокринної системиварто уважно віднестися до вибору продуктів, що включають цей компонент.

За наявності протипоказань, прийом страв з кролика краще скоротити.

Шкідливі властивості та протипоказання

Регулярно вживаючи м'ясо кролика, користь продукту проявляється та накопичується у всіх системах організму. Але існує низка обмежень та протипоказань. Не рекомендується вживання кролика людям, які страждають:

Подагрою;
Тендинітом;
Артритом;
Порушенням роботи жовчного міхура.

Деякі компоненти м'яса негативно впливають на суглоби, сухожилля та відтік жовчі. При надмірному вживанні м'яса, вся користь для дитини може обернутися нервово-артичним діатезом. Тому рекомендується вживати препарат у помірних кількостях і стежити за станом здоров'я.

Продукт не підходить для малобілкового харчування та тяжких ниркових хвороб. Алергія на кролика з'являється рідко. Головне правило при включенні в раціон кролика - дотримуватися норми, техніки приготування і правильно вибирати товар.

Протипоказання та шкода кролятини

Зловживання м'ясом кроликів призводить до розвитку подагри та артриту, стає одним із факторів, що провокують виникнення нервово-артритичного діатезу. При перетравленні великої кількості кролятини виробляються синильні кислоти, здатні викликати серйозне отруєння.

Як правильно вибрати м'ясо

Гарантовано якісним продуктом буде вирощений самостійно кролик. Кроляча ферма - вигідне вкладення, що дає багато бонусів (наприклад, м'ясо, шкірка). За відсутності можливості завести кроленята, м'яса купується на ринку або в магазині. Основні правила при виборі продукту:

Свіжий товар ніжно-рожевого кольору, я щільною текстурою, пружне. Молодий кроль світліший.
Наявність льоду та води говорить про те, що продукт розморожували. Таке м'ясо менш смачне та корисне.
Рекомендується перевіряти тушку на наявність тавра.
Виражений запах сіна свідчить про несвіжість товару.
Оптимальна вага тушки – 1 – 2 кг. Товар більшої маси жорсткіший, сухіший.
При зовнішньому оглядіне повинно бути вм'ятин, цяток, ознак обвітрювання.
Хутро на задніх лапках – гарантія того, що продавець не видає тушу кота за кроля.

М'ясо хворого кролика визначити самостійно досить важко. Тому рекомендується купувати товар у перевірених місцях. Охолоджена тушка зберігається до 2 днів, заморожена місяць.

Як краще готувати кролика

Щоб зберегти все корисні властивостіпродукту, кролятину рекомендується запікати або гасити. Смажений продукт не принесе користі. Як гарнір рекомендують овочі та крупи. При приготуванні до страви додають трави, спеції, прянощі.

За 4-5 годин до початку приготування продукт вимочують у воді, змінюючи рідину. Це сприяє розм'якшенню м'яса. Також продукт можна замаринувати. Обробляють тушку як курку. Готується кролятина 35 - 40 хвилин.

Скільки калорій у кролику залежить від способу приготування та додаткових інгредієнтів. Популярні страви:

Котлети;
Плов;
Рагу з кроликом та овочами;
Запечений у сметані кролик;
Тушкований зі спеціями;
Кролячий суп з макаронами;
Шашлик з маринованого в оцті чи вині кролю.

Перед покупкою кролятини рекомендується прочитати інформацію про користь м'яса кролика, протипоказання до вживання. Вибрати і приготувати продукт не складе труднощів. Різноманітність рецептів допоможе готувати незвичайні, смачні страви щодня. Головне не зловживати продуктом та правильно вибирати спосіб приготування.

М'ясо кролика: властивості, користь та шкода

Деякі люди вважають кролятину делікатесом, але м'ясо кролика має меншу популярність, на відміну від, наприклад, м'яса курки, яловичини чи свинини. При цьому представники медичної сфери рекомендують практично повністю замінювати кролятиною інший вид м'яса. В основному це через те, що кролятина – більш дієтичний продукт. Вона містить безліч корисних елементів, які сприятливо впливають на організм людини. Однак і в цього м'яса є негативний впливна організм. Далі в нашій статті докладно поговоримо про користь та шкоду м'яса кролика.

Склад м'яса та його калорійність

Крольчатина - низькокалорійний продукт, тому його можна вживати навіть при схудненні. Вона містить багато білка, який допомагає для гарної будови м'язової маси. Але це зовсім не означає, що такий продукт не підходить для досвідчених спортсменів. Зовсім навпаки - вживання кролятини допомагає наситити організм енергією, а також білками, жирами, вуглеводами для більш вдалих тренувань.

Однак не можна сказати, що вся кролятина має однакову калорійність. Справа в тому, що точна калорійність м'яса залежить від віку особини, її породи. Також значимий спосіб приготування м'яса. Наприклад, при тушці кролятини у ста грамах налічується 190 ккал, у вареному вигляді – 171 ккал, запеченому – 140 ккал, смаженому – 176 ккал. Таким чином, смажене, тушковане м'ясо є найбільш калорійним.

Тушка кроляти майже на 90% складається з м'язів, а це означає, що білка в продукті багато. В основному користь кролятини полягає в тому, що вона є джерелом вітаміну С, B3, B12. також у м'ясі є такі корисні елементи, як залізо, фтор, калій, кальцій, марганець, які є важливими для організму.

Ще одним плюсом кролятини є низький рівень холестерину в ній.

Корисні властивості продукту

Ні для кого не секрет, що м'ясо має бути присутнім у раціоні людини для того, щоб організм нормально розвивався. Це стосується корисного м'яса, наприклад такого, як кролятина. Крольчатина сприятливо впливає на людину. Це проявляється в основному в наступному:

Цей продукт допомагає кисню надходити у клітини мозку.
Допомагає добре функціонувати розумові здібності.
Насичує кістки кальцієм, через що вони стають міцнішими.
Поліпшує дерму.
Сприятливо впливає стан людини, його сили, витривалість, прискорює процес відновлення організму після хвороб, операцій.
Його можна приймати при хворобах з шлунково-кишковим трактом, проблемами у системі травлення.
Воно призводить до рівня показання цукру в нормальний стан.
Має низьку калорійність
У складі величезна кількість білків, що необхідно для спортсменів, а також людей, які дбають про свою фігуру. Також воно добре впливає відновлення організму після великих навантажень, інтенсивних тренувань.
Абсолютно не шкодить організму, швидко засвоюється, тому його дозволяється давати в їжу дітям, літнім.
Крольчатина є профілактикою атеросклерозу.

Продукт кролика багатий на вітаміни

Таблиця №1. Вітаміни в кроляті, їх роль для організму.

Одним із найкорисніших видів м'яса є кролятина. Її використовують у комбінації з гарніром, додають у бульйон і просто готують у духовці. Але яка користь від цього м'яса, необхідно з'ясувати.

Також не забуваємо, що від нього можлива шкода, якщо його з'їсти у великій кількості.

Крольчатина в харчуванні людини

М'ясо кролика у харчуванні людини несе дуже важливу користь. Звичайно, найголовнішим фактором є те, що у ньому дуже багато білка.

Для прийому в їжу м'ясо кролю схильне до багатьох способів смаження і гасіння. Тушку відбирають за декількома моментами – ніжно-рожеве м'ясо або біло-рожеве досить пружне. Важить вона менше кілограма, але якщо вага більша, відповідно і м'ясо буде жорсткішим.

І, звичайно ж, головним правилом у приготуванні м'яса кролика є те, що перед приготуванням його необхідно замочити на 6-8 годин. Таким чином, воно не втратить своїх корисних властивостей і буде вдвічі смачнішим.

Корисність м'яса кролика

Кроличина є дієтичним м'ясом, і воно є корисним для організму людини. За своїми властивостями воно дуже схоже на куряче м'ясо.

Але все ж таки в м'ясі кролика підвищений рівеньбілка і не такий високий рівеньхолестерину та кількості жирів.

Вплив кролятини на здоров'я людей

Особливо кролятина корисна для людей з зниженим рівнембілки в організмі.

Якщо до раціону включено м'ясо кролика, то рівень білка буде стабільним і не виникне жодних проблем. Також ідеально підійде для дітей, вагітних і дівчат, що годують грудьми, і для літніх людей.

М'ясо кролика у дитячому харчуванні

Для дитини м'ясо кролика корисно тим, що несе в невеликий організм безліч вітамінів. Імунітет малюк схильний до різних захворювань, але при правильному складанні харчування дитини хвороб можна уникнути.

Якщо завжди готувати м'ясо кролика, то буде хороший рівень білка в організмі, також не буде проблем зі шлунком. травною системою. Здоров'я в рази покращає, і кількість хвороб скоротиться.

Спортивний раціон

Так як воно швидко засвоюється в організмі, то жодного дискомфорту та тяжкості не буде.

Особливо здорово, якщо зробити легкий салат із додаванням кролятини. Одна користь та гарний настрій від цього продукту.

Шкода м'яса кролика

Також, говорячи про користь м'яса кролика, варто торкнутися і його шкоди. Звичайно ж, перший і всім відомий факт- Це те, якщо виникло переїдання.

З'ївши м'ясо у великій кількості, можете відчути тяжкість та неприємні відчуття. У такому разі найкраще випити склянку води і лягти відпочити. Якщо ж не допомогло, то прийняти таблетку від болю у животі.

Другим фактом є те, це у кого непереносимість цього виду м'яса. Тоді, звичайно, ні в якій формі його не варто їсти. Краще утримайтеся від трапези або придумайте альтернативу для себе.

Харчуйте смачно та правильно

Підсумовуючи корисність м'яса кролика можна дійти невтішного висновку, що його корисно основної маси людей. У ньому стільки корисних для здоров'я компонентів, різного віку кролики можуть бути по-різному корисні, але результат один.

Ще раз зазначимо, що найголовнішим плюсомє велика кількість білка. Приготуйте на свій смак і скуштуйте ніжне та смачне м'ясо кролика.

Відчуйте всю важливість та корисність даного продукту та також не забувайте його поєднувати з різними інгредієнтами. Смачногоі будьте здорові!

Фото кролика

Кроляче м'ясо відноситься до дієтичних продуктів. Такою популярністю, як яловичина, свинина і навіть баранина, вона не користується, але її все частіше можна побачити на прилавках м'ясних відділів у магазинах.

Цьому знаходиться пояснення у швидкому розвитку кролівництва та появі статей, у яких лікарі розповідають про позитивні моменти його вживання.

Склад м'яса

До складу кролячого м'яса входять численні компоненти. Воно відноситься до розряду білого м'яса поряд з курятиною, індичкою та телятиною. У ньому містяться білок, невелика кількість жиру, вітаміни та мінеральні речовини.

Білок кролячого м'яса містить 19 амінокислот. Важливо, що на їх якість не впливає теплова обробка під час приготування різних страв. Вік кролика вміст амінокислот впливає незначно. Крольчатина тримає першість за кількістю вітамінів та мінеральних речовин. Заліза в ньому майже вдвічі більша, ніж у свинині. На 100 грам кролячого м'яса припадає 220 міліграм фосфору, по 25 міліграм магнію та кобальту. Воно має достатню кількість цинку, фтору, марганцю, калію, міді.

Незамінним у дієтичному харчуванні м'ясо кроликів робить величезну кількість вітамінів. У ньому є такі вітаміни, недолік яких згубно впливає на здоров'я людини:

А. Нестача ретинолу знижує імунітет та тонус організму.
С. При недостатній кількості переслідує постійна втома, з'являються захворювання ясен та зубів, виникають м'язові та суглобові болі. Шкіра і волосся набувають сухості.
Е. Якщо кількість токоферолу буде недостатньою, то це призведе до погіршення зору, безпліддя та зниження лібідо, появи зморшок.
В 1. Дефіцит цього вітаміну призводить до порушень у роботі серця, виникнення втоми, зниження пам'яті, головного болю.
В 2. Нестача рибофлавіну може спричинити почастішання простудних захворювань, запаморочення, випадання волосся, безсоння, депресію
О 6. Нестача піридоксину призводить до підвищення тиску, погіршення пам'яті, втоми.
О 9. Недостатня кількість фолієвої кислотизнижує апетит, погіршує настрій. Приводить до запалення ясен та появи вугрів.
О 12. Нестача кобаламіну може спричинити порушення психіки та склероз.
РР. Дефіцит ніацину призводить до появи дратівливості, неврозів, м'язової слабкості, ослаблення імунітету.

Холестерину в м'ясі кроликів міститься небагато, і, що важливо, є великий відсоток холіну, який контролює вміст холестерину в крові.

Серед мікроелементів можна назвати хром, залізо, марганець, кобальт, мідь. Серед макроелементів натрій, сірку, фосфор, кальцій, хлор, калій. Сірка бере активну участь в обміні речовин, кальцій та фосфор зміцнюють кітну тканину та стан волосся, хлор є регулятором водно-електролітного балансу, а магній та калій покращують роботу серцево-судинної системи.

Калорійність м'яса кролика

Кроляче м'ясо відноситься до некалорійних продуктів. Його калорійність залежно від породи становить приблизно 180 кілокалорій, що містяться у 100 г м'яса.

Це дозволяє включати кролятину в дієту для схуднення. Точну величину калорійності можна визначити, знаючи вік кролика та його породу. Показники калорійності можуть також змінюватися залежно від того, яким способом м'ясо було приготовлене. Найнижча калорійність присутня у кроленят, які не досягли віку трьох місяців. Потім зі зростанням вона починає збільшуватися.

Корисні якості кролятини

Вносячи до повсякденного раціону м'ясо кролика – користь від його вживання дає значні результати:

мозок збагачується киснем;
підвищується розумова здатність;
зміцнюються кістки;
покращується стан шкіри;
сприяє швидкому відновленню після захворювання чи проведення операції;
є профілактикою цукрового діабетунормалізуючи рівень у крові цукру;
позитивно впливає на обмін речовин;
знижує очний тиск.

У раціоні маленьких дітей і людей похилого віку допускається використовувати м'ясо кролика: користь цього полягає в тому, що воно добре і швидко засвоюється організмом. Крім цього, кроляче м'ясо є продуктом, що не викликає алергенні реакції.

М'ясо кролика стимулює дію органів травлення. Воно сприяє виділенню соку підшлункової залози, знижує в'язкість жовчі, перешкоджаю її застоям у протоках та міхурі, нормалізує перистальтику кишечника.

Позитивну дію кроляче м'ясо чинить на серцево-судинну систему. Воно сприяє поліпшенню еластичності судин, знижує проникність стінок, нормалізує в'язкість крові, підвищує рівень гемоглобіну.

Якщо почати порівнювати різний вплив на організм людей, які вживають м'ясо кролика – користь та шкода будуть не однакові. Значна перевага буде на стороні користі.

Користь для жінок

Жіночий організм є набагато складнішим у порівнянні з чоловічим. Їм доводиться переживати такі складні етапи як щомісячну втрату крові, вагітність, пологи, лактацію. Це вимагає більш пильної уваги до того, що вона харчується. Перевага кролячого м'яса для вагітних жінок полягає в тому, що воно є гіпоалергенним, отже, не може нашкодити не тільки самій матері, а й малюкові в її утробі.

Користь для чоловіків

Насамперед це стосується спортсменів і чоловіків, зайнятих важкою фізичною роботою. Вживання кролячого м'яса допомагає швидкому набору м'язової маси, додає сил та додає енергії.

Користь для дітей

Коли у харчування маленьких діточок вперше вводиться прикорм у вигляді м'яса, то рекомендується використовувати саме кролячу. Воно не може викликати алергію навіть у немовлят. Натомість повноцінний хімічний склад насичує організм дитини необхідними поживними речовинами, вітамінами та мінералами.

Застосування у косметиці

Корисні речовини, що входять до кролячого м'яса, та потужний вітамінний склад дозволяють використовувати його при виробництві косметики. Зокрема знаходить широке застосування кролячий жир. З нього робляться маски для обличчя та шиї, що дають добрий результат.

Користь при схудненні

Якщо поставлене завдання – знизити свою вагу, то до раціону слід додавати м'ясо кролика. Його користь у цьому випадку полягає в невеликій калорійності дієтичного продукту і вкрай незначній частці жиру. Особливо це відноситься до молодих кроленят, але і у дорослих особин жировий прошарок невеликий.

Крім цього, речовини, що містяться в кролячому м'ясі, прискорюють метаболізм, що є однією з важливих умов успішного схуднення.

Вживання м'яса кролика при різних захворюваннях

гіпертонія;
цукровий діабет;
нестача в організмі вітамінів;
недокрів'я;
виразка шлунку;
коліт;
ентероколіт;
гастрит;
онкологія.

Різноманітним є застосування кролячого жиру. Він має такі корисні якості, як протизапальні і ранозагоювальні. Його також можна використовувати при захворюванні легень та горла, при бажанні покращити стан волосся, шкірного покривунігтів.

Крольчатину рекомендується включати до раціону при хворобах печінки та підшлункової залози. Починає краще функціонувати кишечник. Якщо є проблеми із секрецією шлунка, то кролик – це єдиний вид м'яса, який можна вживати в цьому випадку. Вживання кролячого м'яса є профілактикою виникнення атеросклерозу та аритмії.

Шкідливі властивості м'яса кроликів

Слід бути обережними при застосуванні цього продукту. Незважаючи на те, воно має безперечні переваги, є нюанси при вживанні м'яса кролика. Його користь та шкода часто залежать від індивідуальних особливостей людини.

Людям, які мають захворювання на подагру, слід обмежити його вживання. Кількість м'яса в цьому випадку не повинна перевищувати 150 грамів на добу, інакше це може спровокувати напад. Шкода подагрикам воно може завдати, якщо його вживати в смаженому і навіть тушкованому вигляді. При варінні шматка м'яса необхідно рази два міняти воду, щоб позбавитися пуринових речовин.

Кроляче м'ясо не можна перетравлювати. Це викликає утворення синильної кислоти, шкідливої для організму. Не можна зловживати кролячим м'ясом дітям, які страждають на діатез.

При вживанні м'яса кролика – користь та шкода залежить від його кількості. Рекомендація дієтологів у тому, що надмірне захоплення цим продуктом може зашкодити. Вживати його слід не частіше 3-5 разів на тиждень. Порція при цьому не має бути надто великою. Найменше вона має бути для дітей та літніх людей, не перевищуючи 100 грамів на добу. Для жінок допускається 150 грамів, а для чоловіків – 180 грамів на добу. Печінку кролика рекомендується вживати не частіше ніж один раз на тиждень. Помірне вживання відноситься також до бульйону з кролика.

Правильний вибір м'яса кролика

Насамперед, слід грамотно обрати виробника. Потрібно переконатися, що кролики були вирощені в екологічно чистих районах. М'ясо повинно мати білий колір, Припустимим є рожевий відтінок. Тушка повинна мати пружність і щільність. Запах практично повинен бути відсутнім, допускається лише легкий характерний аромат. Поверхня не повинна бути слизькою або завітреною.

Використання в кулінарії

З м'яса кролика можна приготувати велику кількість смачних, поживних. дієтичних страв. Воно годиться для першого та другого. Готувати можна на плиті, в духовці, мультиварці. Можна використовувати печінку кролика, готувати з м'яса котлети, печеню з картоплею, робити м'ясний салат. Ніжним є бульйон, на основі якого можна приготувати суп із різними добавками.

Сподобалася стаття? Поділіться їй

Роздрукувати статтю