Майонез чи сметана: чим корисніше заправляти салат? Що корисніше за майонез чи сметана? Що калорійніше сметана чи майонез

Всі і так знають, що це різні продукти і їх некоректно порівнювати. Однак у сметани та майонезу є багато спільного в галузі застосування: те й інше додають у супи, салати. Обидва продукти можна їсти самостійно. То що краще вживати в їжу?

Сметана– кисломолочний продукт. Вихідний матеріал для отримання сметани – вершки. Раніше з кислого молока знімали верхній шар і виходила сметана. Або до вершків додавали трохи кислого молока і витримували. У складі справжньої сметани повинні бути вказані лише вершки та закваска. У псевдосметані їх може не бути зовсім, а якщо і є, то крім них до складу ще входять рослинні олії, стабілізатори, емульгатори та інша хімія. і т.п.

Майонез- Це соус. Він неможливий без гарної рафінованої рослинної олії, яєчного жовтка та оцту. Дуже добре, якщо у ньому є гірчичний порошок. Сьогодні його все частіше замінюють синтетичними емульгаторами. Решта компонентів необов'язкові. Серед них зазвичай зустрічаються яєчний білок, сухе молоко, цукор, спеції та численні харчові добавки - барвники, ароматизатори, підсилювачі смаку, консерванти, стабілізатори Все це виробники додають за смаком - і з економічних міркувань: модифікований крохмаль, що підтримує консистенцію майонезу, дешевший за яєчний жовток.

В останні роки стали популярні майонези на оливковій олії. Воно вважається дуже корисним, вчені припускають, що оливкова олія може захищати від багатьох злоякісних пухлин. У тому числі від раку грудей, шлунка, товстої кишки. У цьому вся напрямі проводяться численні дослідження. Але роль цієї корисної олії у складі майонезів не варто переоцінювати з двох причин. По-перше, у майонезах його використовують у крихітних дозах. По-друге, це масло завжди очищене. А отже, воно не таке корисне, як нерафінований. Одним словом, оливкова олія в майонезі - не так корисна добавка, як рекламна. Схожу роль відіграють і перепелині яйця, які все частіше почали додавати до майонезу.

Є спосіб перевірити якість майонезу:чайну ложку майонезу покласти на сковорідку та нагріти. Якщо майонез якісний, то емульсія при нагріванні розпадеться і на сковороді залишиться майже чиста олія, на якій можна смажити. Від сурогату на тій же сковороді утворюється молочно-біла маса, що шипить-булькає, скидається на манну кашу.

То майонез чи сметана?Упевнений, багато хто віддасть перевагу майонезу. Логіка в цьому є: адже в основі майонезу є рослинна олія, що містить багато корисних ненасичених жирних кислот. Але все набагато складніше: цим рослинним жирам медики створили добру репутацію, але не всі вони однаково корисні. Рафіновані в процесі очищення втрачають корисні фосфоліпіди, вітамін Е та каротиноїди, саме ті речовини, які знижують вміст у крові шкідливого холестерину і саме рафінований тип масла використовують у приготуванні майонезу. Природно, нерафіновані олії корисніші.

Якщо проблема зайвої ваги для вас є пріоритетом, то краще заправляти салати невеликою кількістю сметани. Не вірте напису «полегшений майонез»: навіть такий майонез жирніший і калорійний жирної сметани. А звичайний майонез містить жирів у 3-4 рази більше сметани, а калорій - ще більше. Що вже говорити про стовідсоткові рослинні олії - вони корисніші за тваринні жири, але на відкладення підшкірного сала рослинні жири впливають так само, як і тварини.

Інша річ, що рослинні жири, на відміну від молочних, що містяться в сметані, корисніші для судин та серця. Але в сметані є протиотрута, що послаблює шкідливу дію тваринних жирів – це лецитин. До гідності сметани можна віднести ще білки, корисні живі бактерії та кальцій. З цього набору в олії немає нічого.

Деякі обмеження на прийом майонезу накладають такі добавки, як глюкоза, цукор, сіль, оцет, спеції та гірчиця. Є люди, яким вони протипоказані. гострого і кислого краще уникати виразникам і особам, схильним до печії. Солодкого – діабетикам, сердечникам та повним. Не забувайте консультуватись у фахівців, кажуть, допомагає. www . feyrr . com / fitness

склад

Сметана – це натуральний продукт на основі вершків від коров'ячого молока, раніше їх просто залишали у прохолодному місці на кілька днів для загусання. Поява сепаратора дозволило прискорити цей процес. У промислових масштабах продукт готується з пастеризованого коров'ячого молока та закваски. У ряді випадків додаються консерванти, що продовжують термін придатності препарату. Недбайливі виробники нерідко розширюють склад введенням добавок, загусників, стабілізаторів.

Залежно від сировини та методу приготування виділяють два різновиди продукту:

• гладишкова(основа продукту - верхній шар підкислого молока високої жирності);
• сепараторна(в основі вершки, які за допомогою сепаратора відокремлюються від жирного молока).

Зазвичай зустрічається другий вид сметани. Після відділення вершки охолоджують, а потім пастеризують, додають до них закваску. Остання представлена ​​стрептококами (вершковими чи молочними) та бактеріями. Через кілька діб з'являється безпосередньо сметана – густа біла маса, утворена в ході кристалізації тваринних жирів та набухання білків.

Прискорити процес дозрівання дозволяє введення в охолоджені вершки лимонної кислоти, які провокують згортання складу. Досягти потрібної консистенції допоможе желатин.

Жирність

Калорійність продукту залежить від концентрації у ньому жирів. Залежно від змісту останніх прийнято виділяти сметану наступних видів:

• класична (показники жирності перебувають у межах 20-34%);
• жирна (зазвичай це домашня сметана із вмістом жиру від 50 до 58%);
• маложирна (містить 15-19% жиру);
• нежирна (такий продукт ще називають знежиреним, показники жирності дорівнюють 10-14%).

Харчова цінність та калорійність

Для кожного виду сметани в залежності від жирності існують свої значення калорійності та балансу БЖУ. Так, нежирний продукт (10%) містить 119 ккал на 100 г, тоді як така сама кількість сметани з жирністю 30% тягне вже на 293 ккал. Чим нижча калорійність, тим вищий вміст білків і нижчий відсоток жиру.

Чим корисна?

Сметана має обволікаючу, пом'якшувальну та загоювальну дію, сприяє поширенню корисної кишкової флори та пригніченню патогенної. У зв'язку з цим продукт включають до лікувального меню при виразках, гастритах.

Наявність органічних кислот у складі сприяє покращенню засвоєння та перетравлення їжі, активації метаболічних та ліпідних процесів.

Позитивний вплив на органи шлунково-кишкового тракту, а також високий вміст легкозасвоюваного білка та потрібних організмужирних кислот, вітамінів, мікро- та макроелементів дозволяють приймати сметану як для боротьби з дефіцитом маси тіла, так і з її надлишком. Головне – вибирати продукт із відповідним вмістом жиру.

Людям, які активно займаються спортом, нарощуванням м'язової маси, а також відчувають підвищені фізичні навантаженняварто включити сметану в свій раціон. Поживна та ситна, вона забезпечить організм енергією та допоможе підвищити працездатність. У цьому продукті міститься легкозасвоюваний білок – головний будматеріал для м'язів, а також компонент, необхідний здоров'ю зубів, нігтів, волосся.

У разі білок насичений амінокислотами, необхідними всім життєвих процесів. Спортсменам білок дозволяє швидше наростити м'язи, забезпечує підвищену витривалість та прискорює процес відпочинку м'язів. Крім того, у сметані є цинк та вітаміни групи В, що важливо для чоловіків, які бажають накачати м'язи. Вони забезпечують продукування головного гормону чоловічого організму – тестостерону.

Очевидною є користь продукту для жінок. Поєднання вітамінів А і Е благотворно позначається на стані статевої системи, сприяє виробленню необхідної кількості гормонів.

Вітамін Е у поєднанні з вітамінами групи В позитивно впливає на стан шкіри, нігтів, волосся. Перший, маючи антиоксидантну дію, також уповільнює вікові зміни клітин, у тому числі клітин шкіри.

Багата вітамінами та мікроелементами, сметана допомагає зміцненню імунітету. Важливо, що вона містить аскорбінову кислоту, що має виражену протизастудну та імуностимулюючу дію. Калорійна їжа з високим вмістом жиру особливо корисна в холодну пору року.

Вітаміни В зміцнюють та заспокоюють нервову системудопомагають впоратися з порушеннями сну. Разом із фосфором вони також необхідні для головного мозку. Вони забезпечують покращення мозкового кровообігу, перешкоджають старінню клітин мозку, допомагають «перезавантажитися» за активної інтелектуальної діяльності.

Регулярне споживання продукту дозволить зберегти гостроту зору завдяки бета-каротину у складі.

Як і всі кисломолочні продукти, сметана багата на кальцій, причому тут він майже повністю засвоюється, на відміну від кальцію, що міститься в молоці. Відомо, що найкраще кальцій засвоюється у поєднанні з вітаміном С, який якраз є у складі сметани.

Протипоказання та шкода

Протипоказання до вживання продукту є проблеми з печінкою, гіпертонія. Багата жирами сметана може викликати підвищення холестерину, що небажано для людей, які страждають на серцево-судинні захворювання. Висока калорійність і знову ж таки велика кількість жирів змушують відмовитися від неї при ожирінні.

Шкідливо вживати сметану, у складі якої є сторонні хімічні компоненти. Абсолютним протипоказанням до споживання вважається індивідуальна непереносимість препарату, алергія на молоко, лактозу. Відмовитись від неї рекомендується також у період загострення гастриту, виразкової хвороби.

Важливо вживати тільки ту сметану, що має «правильний» склад і зберігається за умов. Тримати її потрібно у скляній тарі, за температури не більше 8 градусів тепла. Термін придатності натурального продукту – близько п'яти днів. Заморожування дозволяє трохи збільшити період зберігання, але позбавляє склад всіх корисних властивостей.

Як і будь-який продукт, сметана не терпить надмірного споживання. Добова доза для дорослого за відсутності протипоказань становить у середньому 20 р. При цьому слід враховувати особливості меню в цілому, спосіб життя людини. До раціону дитини продукт можна вводити з 1-1,5 років.

Порівняння за властивостями з іншими продуктами

У кулінарії сметаною без шкоди смаку можна замінити йогурт, збиті вершки високої жирності. Сметана виявиться кориснішою за майонез у якості заправки для салатів, основи під соус, складу для маринування м'яса.

Існує думка, що заправляти салати олією корисніше, ніж сметаною. Однак за своєю калорійністю рослинна олія (соняшникова, оливкова або лляна) зазвичай перевершує сметану. За відсутності олії та бажання надати страві ніжнішого вершкового звучання, рослинні олії не забороняється замінювати сметаною.

Якщо порівнювати сметану за її властивостями з іншими молочними та кисломолочними продуктами, то певну схожість можна помітити з грецьким йогуртом, кефіром, ряжанкою. Жирна домашня сметана за своєю консистенцією та смаком схожа з вершковим маслом. У цьому немає чогось дивного, оскільки при значному підвищенні жирності сметани (мінімум до 70%) та збиванні її виходить олія.

Як уже говорилося, можна порівняти сметану з грецьким йогуртом, проте останній відрізняється вищим вмістом білка та меншою кількістю жиру (максимум – 10%). Ще одна відмінність - йогурт містить менше лактози, тому у ряді випадків він підходить для застосування людьми з низьким засвоєнням цього білка.

Сметана має закордонних «побратимів». Так, серед народів Азії широко відомий каймак. Його одержують із вершків, які протягом кількох днів витримують у глиняній посудині. У Франції та Бельгії існує крем-фреш, зовні і за складом дуже схожий зі сметаною. Крем-фреш добре збивається, а при підвищенні температури не створюється, що дозволяє використовувати його для приготування мусів, десертів, соусів.

Не можна не помітити подібності складу та структури між вершками та сметаною. Це логічно, адже перші є основою сметани. Певна подібність продукт має з кислим молоком і ряженкою.

Про користь та шкоду сметани дивіться у наступному відео.

1. wound dressing;
2. intravenous antibiotics;
3. medications при стані;
4. wound dressings, and

Penis Enhancement & Penis Enlargement Surgery Overview

Penis Plastic Surgery Cost Factors

Penis enlargement surgery is safer and much more advisable than penis stretching.

Dr Kim offers several permanent penis enlargement and penis enhancement treatments for out-patients.

Done under local anesthesias, the penis enlargement methods include:

1. glans penis enhancement (surgically or by injection)
2. penile lengthening using ligamentolysis; and
3. girth enhancement (surgically or by injection).

Lengthening (NO form of penis stretching) done at the same time as another procedure is discounted US$600 off the price for that procedure only.

Лише глибина зростаючого тиску для penis підвищення рівня діаметра і обсягу кількостей в залежності від розміру і типу матеріалу, що використовується для створення гаїв. It is always done under local anesthesia.

Only surgical glans penis enhancement costs US$2,400 net. Це включає в себе surgeal fee і MegaDerm cost for surgery, що ведеться за місцевою anesthesia.

But as of 2015, Dr Kim recommends glans enhancement only by injection, not by surgery .

У 2015, Dr. Kim має також updated його медичний варіант про матеріал використаний для glans enhancement. He now recommends only a особливість різновиду hyaluronic acid , не allografts, не будь-яка форма PLGA, а не Dextran-базованих продуктів.

Included in any penis surgery fee Dr. Kim quotes is the cost of:

1. consultation and physical exam;
2. wound dressing;
3. intravenous antibiotics;
4. medications при стані;
5. wound dressings, and
6. greeting at airport on arrival (must be requested).

Forget penile enlargement pills and penile enlargement “ exercises”. Pills don’t work and your penis is not a muscle.

How to increase penile size safely & permanently? How to enlarge your penis fast & affordable? Only penile enlargement surgery.

Як ця penile збільшує високі pics show, збільшуючи penis size через surgery трудів добре і ви можете зробити це immediately.

To get a free, long-distance evaluation and cost quotation specifically for the size enhancements you want, Dr Kim потребує вас, щоб зробити його:

1. a brief медичної історії
   (Click here to download a simple text for you can return as a file attachment or you can
   (click here for compressed version of file in Zip format some people may find easier to download.)
2. пристосовуються міри поточної бойової частини і girth в both flaccid and erect states
3. photos shot from various angles showing your penis in flaccid and erect state; and
4. at least one week advance notice if you also want to schedule an appointment.

Generally, an evaluation is not needed because many men:

• don’t know how to measure their penis accurately
• find it difficult to visualize volume and increase in size injecting that volume will have throughout their penis and
• cannot calculate зміни в penis thickness when a certain amount of filler volume is added [ V = π r 2 h ]

Основним чином, більше хлопчика ви збираєтеся величезний свій penis буде отримати. And you can increase volume as much as you desire.

Більшість пацієнтів отримати як багато як вони можуть afford. Максимальний період з шести-місяцем періодом є про 70-90 мл (залежить від вашого penis size), які можуть бути включені протягом двох заходів проведення протягом 10-денного періоду до Seoul.

Додаток до фото 35 ml (фізичний розмір про 1.5 inches high and 1.5 inches wide) для подальшого перегляду того, як велике велике життя вашого penis буде отримати з цим величезним розміром.

Dr Kim offers flat-fee, medically all-inclusive enhancement packages with published prices and no hidden costs.

MegaDerm поєднується в межах thicknesses від 3-5 мм. PLGA scaffolds є 4 mm thick. Both require surgery which is unnecessary і не longer recommended. (although available if you insist)

У February 2013, США manufacturer of AlloDerm abandoned and surrendered Korean market after domestic biologic origin scaffolds for girth enhancement - “ MegaDerm” and “ MegaFill” aka “ MaxiFill” - were launched by Korea's L&C Bio.

“MegaDerm” comes as sheets and “ MegaFill”a.k.a. “ MaxiFill” is an injectable form of allogenic dermal collagen matrix.

Dr. Kim мав більше 2,000 випадків girth зростаючого впливу, використовуючи алкологічну дерматизовану материну, так як AlloDerm і MegaDerm.

In his experience and in his expert opinion:

Щасливі на виході з MegaDerm є дуже подібними до AlloDerm, або деякі перепади, але матеріальні витрати є 25% менше.

Однак 2014 року, Dr. Kim вважається MegaFill за внесенням кращого методу penis enlargement available.

Інші Options

You probably don't need any of these optionsале вони є доступні для вас:

• One night stay in hospital (rarely needed): add US$230/night.
• Intravenous, spinal ep >MegaDerm ™ і MegaFill ™ є registered names і/або trademarks L&C BioGyeonggi-Do, Korea.

AlloDerm™ є зареєстрованим ім'ям і/або торговим центром LifeCell Corporation, New Jersey, USA.

Іноді господині запитують: чим краще заправити олів'є – майонезом чи сметаною?Мотивації для сумнівів різні — починаючи від смакових якостей салату, корисності сметани і майонезу, і закінчуючи кількістю калорій в олів'є зі сметаною в порівнянні з олив'є з майонезом.

Калорійність сметани та майонезу

Якщо порівнювати калорійність олив'є зі сметаною з калорійністю олив'є з майонезом, то в першу чергу врахувати потрібно наступне — жирна домашня сметана має жирність від 40% до 50% (у магазинах зазвичай продається сметана з вмістом жиру 15%-20%-25%) , А вміст жиру в майонезі "Провансаль", який вважається для салату Олів'є еталонним, становить 67%. Тому отримуємо, що олив'є зі сметаною менш жирне і калорійне, ніж олів'є з майонезом.

Якщо розглядати сметану та майонез суто з позиції вмісту калорій, то з'ясовується таке:

• низькокалорійний майонез та низькокалорійна 10%-сметана містять приблизно 110-130 ккал/100 гр;
• різниця у вмісті калорій 25%- сметани та 67%-майонезу «Провансаль» очевидніша — 290 ккал у сметані та 617 ккал у майонезі «Провансаль».

Користь та шкода

Майонез фабричного виробництва має безліч смакових добавок і стабілізаторів, крім двох основних компонентів - яйця та олію. При виробництві сметани застосовується менша кількість технологічних добавок у продукт. Але це не означає, що лише тому слід відмовитися від майонезу і замінити його сметаною — по-перше, майонез не використовується щодня при приготуванні їжі, а по-друге, за бажання його можна замінити, приготованим самостійно.

Яке Олів'є смачніше

Головне питання — з чим олив'я смачніше, зі сметаною чи майонезом? Тут може бути однозначної відповіді, т.к. смаки у всіх індивідуальні. Найчастіше олів'є готують із майонезом і більшості цей смак більш звичний. Якщо ви готуєте олів'є для гостей, краще приготуйте з майонезом, не радимо ризикувати і використовувати для заправки салату сметану, т.к. з нею олів'є вийде з кислуватим присмаком, який сподобається не всім. Також господині іноді змішують сметану та майонез у рівних пропорціях та заправляють ними салат Олів'є.

Порівняємо сметану та майонез, одразу зазначимо той факт, хтось може подумати, що сметана – це не соус, і буде помилятися. Вона активно використовується при заправці салатів, також додається в різні супи: борщ, борщ, розсольник і т.д.
Сметана
Сметана – це кисломолочний продукт, що отримується із вершків та закваски. За рівнем жирності варіюється від 10 до 58%. Традиційний продукт французької та слов'янської кухні. У час простота отримання призвела до поширення сметани інших країнах. Продукт використовується у гастрономії, а й у домашніх косметичних засобах.
Французькі вершки, або крем-фреш, також одержують із пастеризованих вершків. У Нормандії їх іноді додають у кальвадос і готують соус для риби, мідій та баранини; у долині Луари її подають як гарнір. Продукти з назвами smetana та crème fraîche часто стоять на полицях магазинів поряд і навіть мають одного виробника. Більш того, часто є обидві назви на одній упаковці.
За назвою сметана цей продукт поширений у Росії, Україні, Білорусії («смятана / śmiatana»), Фінляндії («smetana» і «crème fraîche»). на німецькою мовоюсметана називається ньому. schmand, словенською – kisla smetana, польською – śmietana, болгарською – заквасена сметана, словацькою – smotana, чеською – zakysaná smetana, румунською – smântână. У минулому, до винаходу сепаратора сметану отримували досить просто: з кислого молока знімали («змітали») верхній шар, що відстоявся, і витримували його в прохолодному місці.
У наш час при промисловому виробництві сметани молоко спочатку сепарують, тобто поділяють на вершки та знежирене молоко. Далі вершки зазнають нормалізації - цей процес забезпечує необхідну жирність вершків.
Для усунення патогенної мікрофлори нормалізовані вершки пастеризують (нагріють у пастеризаторах). Далі вершки надходять у ємності, у яких відбувається внесення закваски.
У сметані міститься багато корисних елементів, тут і Омега-кислоти, і мікроелементи (зокрема кальцій), і вітаміни (A, E, B2, B12, C, PP).

У Росії, згідно з ГОСТ Р 52092-2003, сметана, що містить рослинні жири, не може носити назву «Сметана». Тому її продають зі схожими назвами – «Сметанка», «Сметаночка», «Сметанівна» тощо, при покупці звертайте на це увагу.
Майонез
Базовими складовими майонезу є: яєчний порошок, олія, гірчиця та оцтова кислота. Більш докладно про соус є опис у цьому.
Рослинна олія (яка входить до складу майонезу) містить вітаміни Е та F, а також є постачальником для організму бета-каротину. У гірчиці – багато вітаміну В1 та РР, крім того, вона є джерелом ефірних олійЩо стосується яєчного порошку, він також дуже корисний, оскільки містить вітаміни групи В, вітамін А і лецитин, який, до речі, сприяє кращому засвоєнню жиророзчинних вітамінів, наприклад, вітамінів D, Е і До.