Смажена цибуля – користь та шкода для здоров'я організму. Смажена цибуля: властивості, калорійність та приготування Скільки калорій у цибулі смаженій з олією

Цибуля – одна з найпоширеніших овочів у світі. Він має багато корисних властивостей, наприклад, підтримує баланс цукру в крові і допомагає бажаючим схуднути. У багатьох дієтах використовується цибуля як у вигляді добавки до основних страв, так і як основний інгредієнт.

Корисні властивості та калорійність цибулі

Найпопулярнішим і затребуваним, як на кухні, так і в домашній аптеці, є цибуля, що має багато корисних властивостей і надає будь-якій страві неповторний смак і аромат. Говорячи про те, скільки калорій у цибулі, перш за все, варто поговорити про неї лікувальні властивості, а саме він використовується в народної медицининайчастіше. Особливої увагизаслуговують на фітонциди, що містяться в цибулі у великій кількості. Це дозволяє використовувати його для профілактики та лікування інфекційних та простудних захворювань.

До складу цибулі також входить велика кількість аскорбінової кислоти (вітаміну С), яка посилює імунітет і дає організму додатковий захист. Слід також зазначити, що цибуля допомагає роботі органів травлення, стимулюючи вироблення шлункового соку та посилюючи апетит за рахунок присутніх ефірних олій. При цьому якщо ви маєте проблеми з підвищеною кислотністю, краще утриматися від надмірного споживання цибулі.

Будучи найкориснішим із усіх видів цибулі, ріпчаста цибуля має вищу калорійність, що, однак, не відіграє великої ролі і не призводить до появи зайвої ваги. Знаючи, скільки ккал у цибулі, а в 100 г продукту міститься всього 43 калорії, можна сміливо включати його навіть до складу дієти для схуднення. Борючись із зайвими кілограмами, багато хто ставить собі питання, скільки калорій у смаженій цибулі. Доведено, що кількість калорій у відвареній цибулі знижується до 37 ккал, тоді як у смаженій цибулі міститься вже 250 ккал на 100 грам продукту, тому краще смажену цибулю, як окрему страву, не вживати.

Говорячи про цибулю, не можна замовчати про білу цибулю, яка користується особливою популярністю в європейській кухні і навіть знаменитий цибульний суп французи роблять з неї. Господині цінують його більш ніжний і м'який смак, завдяки чому його рекомендують використовувати людям, які мають проблеми з кислотністю. Звичайно, виникає питання, скільки калорій у білій цибулі. За цим показником його можна порівняти з білою цибулею, тому що в 100 грамах білої цибулі міститься всього 40 ккал, що дозволяє назвати білу цибулю дієтичним продуктом.

Користь цибулі

Крім питання про те, скільки калорій у цибулі, багато хто також цікавиться, які вітаміни містить цибулю, і чим вона взагалі корисна.

Цибуля містить велику кількість заліза, причому цей показник не змінюється, в якому вигляді цибуля не була вжита. Калорійність в цибулі також включає калій, який благотворно діє на серцево-судинну систему. Також вважається, що цибуля чудово очищає кров.

Крім того, що калорійність цибулі низька, вона має заспокійливу дію, покращує сон і нормалізує роботу нервової системи. З деяких джерел стало відомо, що цибуля служить як профілактичний засіб проти повторного інфаркту.

Також цибуля корисна у боротьбі з простудними захворюваннями. Для того, щоб боротися з нежиттю використовують тампони, змочені в цибульному соку, а також корисні інгаляції з використанням соку цибулі.

Не підлягає сумніву позитивна дія цибулі на волосся людини. Маски з цибулі допомагають позбутися безживного, тьмяного і ослабленого волосся.

Шкідливість цибулі

Незважаючи на низьку калорійність цибулі, вона все ж таки має кілька протипоказань. Справа в тому, що цибуля здатна підвищити кислотність у шлунку і викликати подразнення органів травлення. За таких проблем цибуля протипоказана.

Крім цього, він негативно впливає на серцеві ритми, тому якщо його вживати у великих кількостях, то він може спровокувати високий тискта напад астми.

Калорійність смаженої цибулі

Відразу хочеться відзначити, що калорійність смаженої цибулі досить висока - 251 ккал на сто грам продукту. Від чого залежить калорійність цибулі в такому вигляді? Все залежить від того, на якому саме олії смажиться цибуля. Наприклад, якщо цибуля смажать на олії, то калорійність у смаженому цибулі буде вищою, а якщо на оливковій олії, то в цьому випадку, калорійність у цибулі буде нижчою.

Можливо, для когось смажена цибуля і представляє рідкісну гидоту з неприємним їдким запахом, а деякі без неї не можуть уявити сніданку, обіду чи вечері. Смаки у всіх різні. Тим часом, головним поціновувачем і любителем смаженої цибулі вважається єврейська нація, представники якої знаються на цибулі і вміють готувати її як приправу до основних страв.

Здавалося б, немає нічого простішого, ніж засмажити цибулю. Але в цій справі є свої секрети та тонкощі. Справжню смажену цибулю отримують з нарізаної та підсушеної цибулі, яку обсмажують з олією і після спеціальної обробки вона перетворюється на спецію.

Калорійність цибулі в цьому випадку висока, але все ж таки, її використовують у такому вигляді в різних галузях промисловості – при виробництві паштетів, напівфабрикатів та ковбасних виробів.

Смажена цибуля має особливу популярність при виготовленні хлібобулочних виробів – наприклад, при випіканні цибульного хліба та булочок. Смажена цибуля зустрічається у продажу в меленому або подрібненому стані та у вигляді пластівців із золотавим відтінком.

Користь смаженої цибулі

Звичайно, свіжа цибуля набагато корисніша за смажену, але крім відмінних гастрономічних якостей, смаженій цибулі теж є чим похвалитися.

Наприклад, незважаючи на високу калорійність цибулі, користь її полягає в наявності вітамінів та мінералів, які зберігаються після смаження. Навіть ті люди, які дотримуються дієти, можуть вживати в їжу смажену цибулю, якщо замість деякої частини олії для обсмажування цибулі додадуть небагато води і готуватимуть цибулю без кришки.

Якщо говорити про шкоду смаженої цибулі, то вона полягає в тому, що не несе в собі користі для печінки. Також при термічній обробці, в ньому втрачається деяка частина корисних речовин, яких у готовому продукті все ж таки чимало.

Шкідливість смаженої цибулі

Проте слід зазначити, що шкода смаженої цибулі має місце, адже, як і більшість смажених продуктів, вона не несе в собі користі для печінки. Крім того, при термічній обробці цибуля частково втрачає свої корисні речовини, яких, до речі, в готовому продукті все-таки міститься чимало. Калорійність смаженої цибулі становить приблизно 251 ккал.

Скільки калорій у різних видах цибулі

На даний момент існує багато видів цибулі.

Всі вони мають різну калорійність, смак, колір, запах і використовуються для різних видівстрав. Цибулю можна їсти сирою, зварити, посмажити, згасити. Якщо це зелена цибуля, то її можна вживати і свіжою, і сушеною. Залежно від того, який це сорт цибулі та яким способом вона приготовлена, змінюється і її калорійність.

Найбільш калорійні та шкідливі страви були схильні до великих температур при приготуванні.

Калорійність різних видовлуків на 100 гр

Зелена цибуля свіжа - 19 ккал / 100 гр
Цибуля-порей - 33 ккал / 100 гр
Цибуля ріпчаста варена - 37 ккал / 100 гр
Цибуля ріпчаста тушкована - 39 ккал / 100 гр
Цибуля ріпчаста свіжа - 41 ккал / 100 гр
Біла цибуля - 41 ккал / 100 гр
Червона цибуля - 41 ккал / 100 гр
Ялтинська цибуля - 42 ккал / 100 гр
Цибуля-шалот - 72 ккал / 100 гр
Зелена цибуля сушена - 219 ккал / 100 гр
Цибуля ріпчаста смажена - 251 ккал / 100 гр
Цибуля, смажена в клярі - 329 ккал / 100 гр

Калорійність зеленої цибулі

Калорійність у зеленій цибулі, мабуть, найнижча – 20 ккал на сто грам продукту. Також калорійність зеленої цибулі включає білки, жири і вуглеводи в мінімальних кількостях. Тому ті люди, які сидять на будь-якій дієті, дізнавшись, скільки калорій у зеленій цибулі, можуть включати його в свій раціон харчування.

Крім низької калорійності зеленої цибулі, вона дуже корисна для людського організму. Його корисні властивостіне менш корисні та різноманітні корисні властивості ріпчастої цибулі.

Зелена цибуля відоміша за профілактичні властивості в боротьбі з застудними захворюваннями. Він підвищує імунітет та зміцнює людський організм. Зелена цибуля допомагає впоратися зі стресовими ситуаціями та повертає втрачену бадьорість духу.

У зеленій цибулі міститься багато цинку, що благотворно впливає на репродуктивні функції. Також він включає вітамін С і кальцій, зміцнює серцево-судинну систему, підтримує кров'яний тиск в межах норми.

Якщо помірно вживати цей продукт, то він сприяє поліпшенню травлення і очищає організм від шкідливих речовин. Зелену цибулю додають у різні страви, оскільки вона підвищує апетит та провокує виділення шлункового соку.

Як вже було зазначено вище, калорійність цибулі низька, всього 20 ккал на сто грам продукту, тому він не лише надає смаку звичним для всіх страв, але й не зможе нашкодити фігурі.

Найкраще вживати зелену цибулю у свіжому вигляді, як доповнення до вітамінних салатів, тому що при термічній обробці залишиться менше корисних речовин, що містяться в цибулі. Крім цього, зелена цибуля має антисептичну дію і знищує багато відомих хвороботворних бактерій.

Калорійність цибулі порей

Порівняно недавно на нашій кухні з'явився цибуля-порей, що привертає увагу своїм зовнішнім виглядом. Тим, хто хоче знати, скільки калорій у цибулі порей, буде корисною інформація і про те, які корисні властивості він має.

Як показують дані досліджень, цибуля-порей містить вітамін C, за кількістю якого він перевершує ріпчасту і зелену цибулю, а за кількістю вітаміну A, необхідного для очей, він перевершує навіть моркву. Цибуля порей позитивно впливає на імунну і серцево-судинну системулюдини, при цьому він дуже ситний, хоча його калорійність становить всього 35 ккал на 100 грам.

Смажена цибуля може виступати як інгредієнт при приготуванні їжі або вживатися як самостійна страва. Його можна додавати в смажену картоплю, м'ясо або посмажити кільця цибулі в клярі. Як можна смачно приготувати у себе на кухні звичайну цибулю – розглянемо у цій статті.

Склад та харчова цінність

Свіжа цибуля має масу позитивних властивостей і якостей, які дивним чином залишаються навіть після сильної обсмажування. У свіжому вигляді калорійність препарату становить 47 ккал на 100 грам. А ось смажена цибуля містить у собі понад 250 калорій. Якщо ви дотримуєтеся здорового харчуванняі не хочете придбати зайві кілограми, варто звернути увагу на глікемічний індекс даного продукту і на його БЖУ. Білків у такій цибулі 4,5 г, а жирів 13,5 г. Вуглеводів у смаженій цибулі ще більше – понад 27 г.

Глікемічний індекс свіжої цибулі становить у середньому 15.

При цьому показники багато в чому залежить від сорту овочів. А ось після смаження ГІ цибулі зростає в рази і може сягати 98. Виходить, що з повільного вуглеводу цибуля в смаженому вигляді переходить у розряд швидких вуглеводів. Що стосується складу та харчової цінностіпродукту, то смажена цибуля містить у собі вітаміни групи В, які вкрай позитивно впливають на роботу нашої нервової системи, допомагаючи знижувати рівень дратівливості та подолати стрес. Крім того, даний продукт містить у собі аскорбінову та нікотинову кислоти, які допомагають зміцнювати імунітет та нормалізувати обмін речовин в організмі.

Також смажений овоч містить ще одну корисну кислоту – фолієву, яка допомагає покращити настрій та забути про нудьгу. Смажена цибуля має у своєму складі холін, біотин, калій, марганець, фосфор та залізо. Завдяки такому багатому складу вітамінів та елементів, ця страва цілком може допомогти організму оздоровитися та запобігти появі та розвитку багатьох захворювань.

Користь

Головна особливість такої страви в тому, що цибуля у смаженому вигляді подобається всім без винятку, і навіть дітям. У сирому або вареному вигляді малюки його не люблять, а от від порції хрусткої смаженої цибулі навряд чи відмовляться. У чому користь цього продукту? Завдяки тому, що ця страва має невеликий сечогінний ефект, це допомагає знімати набряки та відмінно стимулює роботу нирок. Численні елементи, що містяться в смаженій цибулі, допомагають організму виробляти інсулін, що сприятливо впливає на здоров'я тих, хто страждає цукровим діабетом. Цибуля відмінно зміцнює імунітет, що дозволяє запобігти виникненню різних застуд та сезонних захворювань. Також продукт здатний підвищити артеріальний тиск, запобігти розвитку атеросклерозу, покращити стан серцево-судинної системи.

Шкода

Як і будь-який продукт, що має ряд корисних властивостей, смажена цибуля має певні протипоказання. Наприклад, цей продукт не можна вживати тим, хто страждає від захворювань шлунка – наприклад, гастриту чи виразки. Якщо є проблеми з печінкою або підшлунковою залозою, то від смаженої стравикраще відмовитись. При алергічних реакціяхта індивідуальної непереносимості продукту вживати його в їжу не можна.

Крім того, у разі надмірного вживання такої цибулі можуть початися проблеми зі здоров'ям.

Можлива поява прискореного дихання та серцебиття, надмірна збудливість, підвищення тиску. Навіть у тому випадку, якщо у вас немає протипоказань, варто дотримуватись міри, щоб не нашкодити своєму здоров'ю.

Який можна смажити?

Цибуля буває різна: біла, червона, синя, зелена і т. д. Тут виникає цілком логічне питання - який овоч можна смажити, а який ні? В принципі, цибулю можна смажити будь-хто. Як правило, для процесу смаження використовують гірші сорти, а ось солодкі додають у різноманітні салати у свіжому вигляді. До речі, червона цибуля після невеликої обсмажування стає не дуже приємного кольору, тому в більшості випадків смажать білу.

Є безліч рецептів, де і солодка червона цибуля потребує невеликої обсмажування.Буває, що і зелена цибуля смажать недовго на вершковому маслі, щоб потім додати до омлету. Смажити цибулю можна будь-який, все залежить від ваших особистих смакових уподобань. А ось щоб страва вийшла корисною і смачною, потрібно суворо дотримуватися рецептів, які ми вже підготували для вас.

Рецепти

Хрумка цибуля – це настільки смачна страва, що відмовитися від її дегустації неможливо. Як правильно його приготувати власноруч? Для початку потрібно взяти приблизно 200 г свіжої цибулі будь-якого сорту і порізати його кільцями. Різати потрібно акуратними та рівними кільцями, після розділити їх між собою, щоб кожне колечко було окремо. Складаємо все в глибоку чашку і додаємо туди рівно 5 ст. л., без гірки борошна та буквально 0,5 ч. л. дрібної солі.

Акуратно перемішуємо так, щоб кожне колечко цибулі покрилося борошняною сумішшю.Готувати таку страву можна на сковороді. Розігріваємо її і наливаємо олії. Як тільки масло розігріється, кладемо невеликими порціями цибулю. Пам'ятайте, що кільця повинні бути повністю покриті олією, тому краще брати глибоку сковороду та не шкодувати олії. Не забуваємо перевертати кільця та готуємо до золотистої скоринки на середньому вогні.

Щоб позбутися зайвої олії, викладаємо смачну цибулю на паперові серветки.

Можна приготувати смачний овоч у духовці так, що це цілком замінить звичні чіпси. Для початку ставимо розігріватися духовку при температурі 180 градусів. Дві цибулини середньої величини нарізаємо товстими кільцями приблизно по 0,5 см завтовшки. Поділяємо цибулю на окремі кільця. Далі готуємо три тарілки: в першу кладемо кілька ложок борошна, в другу збите куряче яйце, в третю трохи панірувальних сухарів.

У миску з борошном можна додати трохи солі і за бажання меленого перцю.Деко змащуємо олією і викладаємо наші кільця. Кожне колечко опускаємо по черзі в борошно, яйця та паніровку. Намагайтеся викладати цибулю в один шар, щоб він вийшов максимально смачним і хрустким. Відправляємо все в розігріту духову шафу на двадцять хвилин. У результаті цибуля виходить настільки смачною, майже сушеною, що може бути доповненням навіть для хот-догу або соковитого гамбургера.

Для тих, хто не хоче довго возитися з акуратною нарізкою овочів, пропонуємо наступний рецепт. Беремо одну велику цибулину. Подрібнити її можна як завгодно. Цілком можна нарізати півкільцями, соломкою або дрібними кубиками. Кожен ріже так, як уміє та хоче. Далі беремо звичайний прозорий пакет і насипаємо туди столову ложку борошна та щіпку солі. Тут можна дати волю фантазії і додати якихось спецій. Наприклад, можна додати трохи меленого перцю чилі або звичайного чорного. Можна додати трохи сухої спеції карі, солодку сушену паприку або навіть сушений часник.

Кладемо в цей же пакет підготовлений і нарубаний овоч, щільно закриваємо його і струшуємо рівно хвилину.Потім вміст пакету викладаємо на розігріту з олією сковороду і смажимо до золотистої скоринки. Після приготування потрібно просушити його на паперовій серветці.

До речі, таку страву можна навіть зберігати кілька днів у скляній банці під щільною кришкою.

А ось ще один рецепт, який допоможе приготувати найсмачнішу закуску до святковому столі. Ця страва буде не тільки смачною, але й приємно здивує своїм апетитним виглядом. Візьміть велику цибулину і наріжте її рівними колами завтовшки не більше 5 мм. Намагайтеся, щоб усі кільця були однією товщиною. Розбираємо цибулю на окремі кільця. Як правило, у великих екземплярів трапляється товста прозора плівка між шарами, її краще видалити під час розбору кілець.

Беремо три філіжанки і готуємо паніровку. У першу кладемо сирі та збиті яйця, у другу панірувальні сухарі з сіллю та насінням світлого кунжуту, в третю крохмаль. Крохмаль найкраще брати кукурудзяний. Починайте занурювати кільця в наступної послідовності: крохмаль, яйце та паніровка з насінням. Найкраще обсмажувати у фритюрниці або глибокій сковороді з великою кількістю олії. Процес не займе багато часу, тому краще попередньо підготувати та запанувати всю цибулю.

Те саме можна приготувати і в іншій, більш вишуканій паніровці, наприклад, сирної.Сир потрібно брати виключно твердих сортів, дрібно натерти та додати до паніровки. Такий пікантний інгредієнт додасть смаженому овочу м'який вершковий смак, а також підвищить калорійність страви

Як приготувати хрустку смажену цибулю, дивіться у відео.

Батьківщиною цибулі вважається Афганістан, Середня Азія та Іран. На сьогоднішній день відомо приблизно 400 сортів цього овочу. Найбільш поширені види з цибулею та пером. Чим же такий привабливий продукт?

Хімічний склад овочів

У цибулі присутні такі вітаміни як С, Е, Н, А, РР і групи В. У великій кількості міститься в цибулі залізо, незалежно від способу його приготування.

У ньому містяться ефірні маслата мінеральні речовини:

Марганець;
Кобальт;
Фтор;
Нікель;
Кальцій;
Мідь;
Цинк;
Молібден;
Калій.

Зелене пір'я цибулин містять каротин, фолієву кислотута біотин. Сік овочів багатий на вуглеводи, ефірні олії та вітаміни. У гострих сортах овочів міститься більше цукру.

Корисні властивості

При вживанні цибулі покращується апетит, процес травлення їжі, підвищується загальний тонус організму. Також він має антисептичну, антимікробну, бактерицидну, протизапальну, антисклеротичну та протидіабетичну дію.

За результатами проведених досліджень доведено, що при термічній обробці овочі практично не втрачають свої корисні властивості. Тому рекомендується використовувати його в їжу у будь-якому вигляді.

Шкідливість від вживання свіжого овочу

Незважаючи на всі корисні властивості, якими володіє ріпчастий овоч, він має і побічний ефект. Багато хто вважає, що наслідком вживання свіжої цибулі є тільки неприємний запах. Однак, це не так. Надмірне його вживання у сирому вигляді може викликати роздратування травної системи. Також він підвищує рівень кислотності шлункового соку.

Виразці дванадцятипалої кишкита шлунка;
Захворювання печінки або нирок;
Підвищена чутливість організму;
Гастриті та інших захворюваннях кишечника.

Крім того, він дратівливо діє на нервову систему. В результаті може підвищуватись тиск, є ризик розвитку серцевих захворювань.

Кількість калорій

Калорійність цибулі відрізнятиметься залежно від способу термічної обробки. 100 г сирого продукту містить 41 ккал, вареного – 38, а смаженого – 248 ккал.

Найбільшою популярністю смажений продукт має єврейська нація. У них він використовується не тільки як приправа до основної страви, але і як самостійна страва.

Рецепт приготування смаженої цибулі французькою облетів безліч країн. Ним по праву пишаються жителі Франції. В Індонезії смажена цибуля також користується популярністю.

Для приготування смаженого овочу жителі різних країн використовують різні техніки та секрети. У багатьох країнах після обсмажування він перетворюється на ароматну сушену спецію.

Корисні властивості

Незважаючи на те, що під час смаження частина вітамінів і корисних речовин випаровується, більшість з них залишаються в блюді.

Тому його вживати можуть навіть ті люди, які дотримуються дієтичного харчування.

У такому разі їм потрібно обсмажувати овоч у невеликій кількості рослинної олії, а в кінці приготування додати невелику кількість води, трохи згасити.

Насамперед, варто зазначити, що калорійність цибулі в смаженому вигляді становить 248 ккал. Тому вживання його у великих кількостях не рекомендується.

Варена цибуля

В результаті варіння цибулини практично не втрачають свої корисні властивості, тому їхнє вживання також корисне. Калорійність цибулі в вареному вигляді не сильно відрізняється від свіжого продукту і становить 38 ккал на 100 грам.

При використанні вареної цибулі прискорюється процес її засвоювання, так само не дратується слизова оболонка. Завдяки низькій калорійності він може використовуватися при приготуванні дієтичних супів, пирогів, запіканок.

Рецепти народної медицини

Найбільшу популярність відварені цибулини набули у народній медицині. Застосовують їх для лікування бронхіальної астми, фурункулів, бактеріальних кольпітів, гемороїдальних шишок Для цих цілей цибулини відварюють у молоці та роблять компреси.

Також він корисний при таких захворюваннях як гастрит та панкреатит. Для їх лікування цибулю можна не тільки варити, але і запікати в духовці до готовності, після чого з'їдати її перед сніданком.

Широке застосування відвареним цибулинам знайшли у боротьбі з проблемами шкіри. Наприклад, як ранозагоювальний засіб при гнійниках, опіках, шкірних висипаннях.

Він допомагає при боротьбі з мозолями чи бородавками. Для цього цибулини відварюють в оцті та прикладають їх до уражених ділянок шкірного покриву.

Цибульна дієта

Калорійність цибулі не висока – саме на цьому ґрунтується дієта. Основне блюдо у ній – це цибульний суп.

Дотримуючись умов дієти, за тиждень можна втратити до 8 кілограмів ваги, а за перші 2 дні – близько 4 кілограмів. Це пояснюється тим, що цибулини сприяють розщепленню та спалюванню жирів.

За рахунок маленької калорійності свіжої цибулі ця дієта корисна не тільки тим, хто хоче схуднути, але і людям, які страждають на серцеві захворювання. При вживанні цибулі знижується кількість холестерину у крові, і навіть зменшуються розміри бляшок.

Доповненням до супу є різні овочі, фрукти, у деякі дні – відварена риба та курка.

Цибульний суп

Для його приготування потрібно:

6 середніх цибулин;
невелика білокачанна капуста;
3-4 болгарські перці, бажано зеленого кольору;
селера.

Овочі нарізати невеликими шматочками, корінь селери натерти на великій тертці. За бажання можна додати 2-3 помідори. Овочі помістити в ємність для варіння, залити очищеною водою. Після закипання варити суп на невеликому вогні до готовності. Дозволяється додавати сіль та спеції у невеликих кількостях. Калорійність супу з цибулі на 100 г готового продукту не перевищує 80 ккал, тому його можна сміливо їсти кілька разів на день.

Особливістю дієти цибулі є те, що з'їдати порцію супу потрібно не менше 3 разів на добу. Крім того, під час варіння цибульний запах випаровується, тому його можна вживати в обідню перерву на роботі.

Меню дієти

Меню другого дня складається із супу та овочів. Бажано їх їсти сирими, але допускається вживання тушкованих чи запечених продуктів. Також у цей день можна з'їсти 2 невеликі відварені або печені картоплини та 15-20 мл рослинної олії.

Третого дня дієти потрібно їсти суп, овочі та фрукти. Не можна вживати олію, картопля, виноград, банани.

Раціон четвертого дня складається із овочів, фруктів, супу. Також дозволяється випити 180 мл знежиреного молока, з'їсти трохи більше 2 бананів.

Цибуля ріпчаста - трав'яниста рослина сімейства цибулинних, одна з найважливіших овочевих культур, широко вживається в кулінарії, народній медицині, косметології. Культивується цибуля вже понад п'ять тисяч років, і в наш час використовується в кухнях усіх народів світу завдяки своїм унікальним смаковим якостям. Саме тому важливо знати калорійність цибулі. Сирий, сушений, варений, смажену, мариновану цибулю додають у супи, салати, соуси, овочеве рагу, м'ясні та рибні страви, використовують як приправу для консервування та складову пряних сумішей.

Вживання цибулі сприяє покращенню апетиту, активізує виділення шлункового соку, прискорює перетравлення, засвоєння їжі, нормалізує водно-сольовий баланс. Цибуля є гарним сечогінним, антисептичним, антигельмінтним, протизапальним, антисклеротичним та протидіабетичним засобом. Зважаючи на всі ці якості, особливо рекомендується вживання цибулі в зимовий період.

Цибуля ріпчаста розділяють за рівнем вмісту ефірних олій – солодка, напівгостра, гостра і гірка, останнім часом з'явився слабо-гострий, негострий, солодкий делікатесний і салатний. Примітно, що найсолодші на смак сорти цибулі містять найменшу кількість цукру, так як характерний гіркий смак цибулі надають ефірні олії, а їх кількість залежить від вмісту цукру в цибулі. Значить у солодших сортах цибулі калорійність менше.

У 100 г цибулі ріпчастої калорійність 40-43 ккал:

Води – 86 м;
Білків – 1,7 г;
Вуглеводів – 10,5-11,0 г;
Клітковини – 0,8 г.

Калорійність зеленої цибулі

Зелена або, так звана, салатна цибуля - незрілі салатні пір'я цибулі, пагони цибулі-батуна і цибулі-шалота (ашкелонського) або цибуля-порей. Вміст зеленої калорій в цибулі залежить від сорту. Салатна цибуля широко використовується як добавка до салатів та вінегретів, у різних овочевих та м'ясних стравах або як смакова добавка в супи, соуси, підливи та фарші.

Цибуля зелена: калорії та енергетична цінністьв 100 г:

Цибуля-батун – 34 ккал, білків 1,3 г, жирів 0.1 г, вуглеводів 3,2 г;
Цибуля-шалот – 72 ккал, білків 2,5 г, жирів 0,1 г, вуглеводів 16,8 г;
Цибуля-порей – 33 ккал, білків 2,0 г, жирів 0,0 г, вуглеводів 8,2 г;
Цибуля-перо – 19 ккал, білків 1,3 г, жирів 0,0 г, вуглеводів 4,6 г.

Рекомендується цілий рік використовувати в меню зелену цибулю – калорійність її невисока, а вміст необхідних організму вітамінів та мікроелементів дуже великий.

Калорійність смаженої цибулі

У смаженому луку калорійність залежить від способу кулінарної обробки. У харчовій промисловості нарізана і підсушена цибуля обсмажується в спеціальних ємностях з додаванням олії, потім обробляється особливим чином. Використовується для виробництва напівфабрикатів, ковбас, паштетів як інгредієнт продуктів. швидкого приготування, заморожених продуктів, у хлібобулочних виробах для випічки цибульного хліба та булочок, входить до складу кетчупів та соусів. Як приправа смажена цибуля випускається окремо у меленому вигляді, подрібненому або у вигляді пластівців.

У домашніх умовах цибуля готується з додаванням рослинної олії або смажиться у фритюрі, попередньо посипане борошном.

Енергетична цінність та калорії цибулі смаженої на 100 г готового продукту:

Промислова обробка – 251 ккал, білків 4,5г, жирів 13,5г, вуглеводів 27,4г;
З додаванням олії (25 г на 100 г цибулі) – 213 ккал, білків 1,1 г, жирів 20,0 г, вуглеводів 8,3 г;
У фритюрі з борошном - 240 ккал, білків 4,8, жирів 14,0, вуглеводів 25,3.

Наведено середні значення кількості калорій цибулі та її харчової цінності, які можуть змінюватись в залежності від кліматичних та погодних умов, в яких вирощується зелена цибуля, від складу ґрунту та багатьох інших факторів.

Всі ми з дитинства чули такі приказки, як "цибуля - від семи недуг", "цибуля - здоров'ю друг". Він справді здатний підтримувати здоров'я організму. У ньому містяться такі речовини, як фітонциди, які на гнильні та хвороботворні бактерії діють згубно. Жиров і білків у цибулі практично не міститься, зате в ньому багато солей калію, фосфору та кальцію. Близько 0,8% у цьому овочі заліза, до 2,5% азотистих речовин. З вітамінів цибуля багата вітаміном РР, В, А і С. Цибуля сприяє зниженню в крові рівня холестерину; одного його шматочка достатньо, щоб убити в ротової порожнинивсі мікроби; фітонциди, що містяться в ньому, здатні знищити дифтерійну паличку і туберкульозну паличку Коха. Калорійність цибулі варіюється залежно від цього, як він вживається.

Калорійність свіжої цибулі

В даний час сортів цибулі існує безліч. Вони відрізняються за формою, кольором і, звичайно ж, за смаком. Максимальна калорійність буде у цибулі, яка має найбільш гострий смак, і складе 40-43 кКал. У цибулі солодких сортів вона коливатиметься від 32 до 39 ккал.

Калорійність цибулі

Цибуля-порей, що містить у собі солі калію, має на організм сечогінний ефект. Він сприяє підвищенню апетиту, покращує роботу жовчного міхура та печінки. Рекомендується вживати його при порушенні обміну речовин, атеросклерозі, ревматизмі, нирковокам'яної хвороби. Калорійність цибулі на 100 грам становить 33 ккал.

Калорійність печеної цибулі

У печеному вигляді цибуля має найменшу калорійність, вона ледве сягає 36 ккал на 100 г продукту. Це пояснюється значним зменшенням вуглеводів, тому людям, які сидять на дієті, найкраще вживати цибулю саме у такому вигляді. Крім того, печена цибуля допомагає знизити в крові рівень цукру.

Калорійність відвареної цибулі та смаженої

При жарінні цибуля змінює свій смак, втрачає гостроту, але вбирає в себе велику кількість жирів, в результаті чого її приблизно в 5 разів перевищує калорійність свіжої цибулі. Щоб обсмажити 100 г цибулі необхідно близько 25 г жиру. Залежно від того, який жир або олія використовується для обсмажування, калорійність 100 г смаженої цибулі становитиме 215-250 кКал.

При варінні ж, навпаки, калорійність цибулі зменшується. Калорій у ньому менше, ніж у свіжій цибулі – приблизно 36-37.

Сподобалася стаття? Поділіться їй

Роздрукувати статтю