Смажені лисички зі сметаною. Лисички в сметані - рецепти приготування з м'ясом, картоплею та сиром на сковороді або в духовці. Як посмажити на сковороді лисички зі сметаною

"Пополювати" на лисички в лісі мріє кожен грибник. Ці плодові тіла не лише смачні та красиві зовні, але й дуже корисні. Мало хто знає, що лисички не здатні накопичувати з повітря радіоактивні речовини та солі важких металів. Ця перевага робить їх ще більш привабливими серед любителів тихого полювання. Крім того, з лисичок можна приготувати масу смачних ласощів. Так, страви з лисичок у сметані по праву займають лідерські позиції на святкових та повсякденних столах багатьох сімей. Апетитні та ароматні гриби у поєднанні з кисломолочним продуктом не залишить байдужим нікого. А якщо розбавляти це поєднання іншими інгредієнтами, можна організувати повноцінний обід, вечерю або веселі дружні посиденьки.

Багато початківців, які бажають порадувати свою сім'ю грибною стравою, цікавляться, як можна смачно приготувати лисички в сметані. Зробити це нескладно, проте, перш за все, потрібно провести первинну обробку. Сюди включається очищення та відварювання плодових тіл. Остання дія здійснюється за бажанням – гриби можна не відварювати.

Наступні 13 рецептів зроблять приготування лисичок у сметані легким та захоплюючим, а результат здивує навіть найвибагливіших гурманів.

Рецепт свіжих лисичок у сметані: процес приготування грибів з відео

Від свіжого грибного врожаю, принесеного з лісу, кожна господиня залишить небагато плодових тіл, щоби посмажити їх до найближчої сімейної трапези. Рецепт свіжих лисичок у сметані нескладний у приготуванні. Він стане гарною підмогою, що дозволяє організувати смачну вечерю до приходу дорогих гостей.

0,6-0,7 кг свіжих лисичок;
200 г сметани (будь-якої жирності);
Сіль, улюблені спеції, олія;
Свіжа зелень (будь-яка) для подачі.

Щоб посмажити в сметані свіжі лисички, необхідно очистити їх від бруду та лісового сміття, зрізати та викинути загрубілі ділянки ніжок, а самі плодові тіла обдати окропом.

Великі екземпляри слід розрізати на кілька частин, а маленькі залишити цілими.

Поставити чисту та суху сковороду на вогонь, дати їй нагрітися.

Відправити обсмажувати лисички, не додаючи олію.

При обсмажуванні із грибів почне виділятися рідина.

Коли більша частина рідини випарується, потрібно додати трохи олії.

Продовжити обсмажувати лисички близько 10-15 хв, після чого влити сметану.

Посолити, додати улюблені спеції, добре перемішати.

Накрити кришкою, протушкувати близько 7 хв, поставивши вогонь на мінімальний режим горіння.

Наприкінці рясно посипати блюдо подрібненою зеленню.

Рецепт лисичок у сметані представлений також на відео, яке покаже кожен процес приготування.

Як правильно готувати гриби лисички, смажені у сметані з цибулею

Лисички, смажені з цибулею в сметані, також користуються попитом на домашній кухні. Поєднуючи плодові тіла, кисломолочний продукт і цибулю, виходить ситна, ароматна та апетитна страва.

0,8 кг підготовлених лисичок;
2 середні головки цибулі;
150 г жирної сметани;
1 невеликий пучок зеленої цибулі;
1 лавровий лист;
3-5 горошин чорного перцю;
Сіль, олія.

Як правильно готувати гриби лисички, смажені у сметані з цибулею?

Нагрійте на сковороді невелику кількість рослинної олії та обсмажте на ній гриби до випаровування рідини.
Подрібніть цибулю будь-яким зручним способом: кубиками, тонкими кільцями, півкільцями або четвертинками.
Додайте цибулю до грибів і продовжуйте процес обсмажування близько 15-20 хв., регулюючи інтенсивність вогню на власний розсуд.
Нарубайте зелену цибулю і відставте убік, оскільки вона знадобиться в кінці процесу.
Змішайте зі сметаною чорний перець та лавровий лист, додайте до сковороди.
Через 5-7 хв. посипте масу подрібненою цибулею і посоліть до смаку.
Ще через пару хвилин відключіть плиту та подавайте страву з будь-яким гарніром.

Як смажити лисички в сметані з картоплею на олії

Рецепт смажених лисичок у сметані можна урізноманітнити, додавши найпростіший інгредієнт, який є на кожній кухні – картоплю. Але, незважаючи на доступність продуктів, смак готової страви виходить дивовижним. Як результат, гості та домашні залишаться задоволені!

0,8 кг картоплі;
0,5 кг лисичок;
100 мл сметани;
2 головки цибулі середніх розмірів;
Масло рослинне;
Приправа для картоплі (за бажанням);
Сіль за смаком.

Завдяки наведеному опису смажити лисички в сметані з картоплею буде нескладно.

Бульби очистіть, наріжте часточками та залийте холодною водою приблизно на 20 хв. Така процедура допоможе прибрати непотрібний крохмаль, внаслідок чого картопля матиме красиву золотисту скоринку.

Порада: звертайте увагу на сорт картоплі, яку ви використовуєте. Намагайтеся для смаження вибирати червоні сорти, оскільки жовті вважаються крохмалистими та розпадаються під час приготування.

Викладіть промиту картоплю на рушник, дайте стекти і обсохнути.
Розігрійте в сковороді масло|мастило| (приблизно 50 мл), відправте туди картопля і на інтенсивному вогні обсмажте 15 хв.
Наріжте тонкими півкільцями цибулю, всипте в картоплю і дайте знову просмажитися 10 хв. на повільному вогні при відкритій кришці.
Гриби заздалегідь відваріть, потім наріжте шматочками, введіть в овочі, перемішайте і смажте на слабкому вогні 10 хв, постійно помішуючи, щоб не допустити пригорання.
Додайте до страви сметану разом із приправою, перемішайте.
Посолити, накрити кришкою і продовжити готувати страву ще 5 хв.

Лисички з курячим філе в домашній сметані

Лисички з курячим філе в сметані за смаком віддалено нагадують популярну закуску французької кухні – жульєн.

0,6 кг лисичок (кількість зазначена у відвареному вигляді);
50 г вершкового масла + 25 г для смаження грибів;
1 ст. л. борошна пшеничного (вищого ґатунку);
150-200 мл домашньої сметани;
2 курячих філе;
5-7 горошин чорного перцю;
1 лавровий лист;
Сіль|соль|, перець, свіжа зелень.

Приготування лисичок у сметані можна провести, використовуючи не лише свіжі плодові тіла, а й заморожені та навіть консервовані.

Отже, куряче філе промивається та закладається у каструлю з водою.
Доводиться до кипіння, додається чорний перець та лавровий лист.
Вариться до готовності, потім вогонь вимикається, філе виймається з каструлі і нарізується брусочками або кубиками.
У сковороді розтоплюється 25 г вершкового масла|мастила|, в якому обсмажуються гриби до готовності.
Окремо на сухій сковороді обсмажується борошно золотистого кольору.
Додається 50 г вершкового масла|мастила|, за допомогою виделки робиться однорідна консистенція.
Вливається сметана, солиться до смаку і перчиться, потім вся маса перемішується і гаситься на слабкому вогні 7 хв.
Обсмажені плодові тіла викладаються у форму для запікання, поверх розподіляється куряче філе.
Маса заливається сметанним соусом, після чого форма зі стравою відправляється в розігріту до 180 ° С духовку.
Випікається 10 хв., а перед подачею посипається дрібнорубаною зеленню.

Рецепт приготування тушкованого болгарського перцю з лисичками в сметані

Наведений рецепт трохи незвичайний, але дуже оригінальний. Лисички гасять у сметані, але відбувається цей процес у болгарському перці. Традиційно прийнято фарширувати перець м'ясом і робити томатну заливку, проте в даному випадку можна сміливо експериментувати з начинкою та підливою, що пропонується зробити.

1 кг очищених лисичок;
2 моркви;
1 велика + 1 невелика цибулина;
8-10 шт. солодкого болгарського перцю невеликого розміру;
0,5 ст. сметани;
¾ ст. очищеної води;
1 лавровий лист;
Рослинна олія, сіль, перець.

Рецепт тушкованих у сметані лисичок, начинених у болгарський перець, розподілено на етапи.

Лисички пропустити через м'ясорубку або нарізати невеликими шматочками.
Моркву натерти на тертці, а цибулю нарізати дрібними кубиками.
У сковороді розігріти невелику кількість рослинної олії та обсмажити на ній цибулю.
Додати моркву та продовжити смажити до готовності.
Паралельно обсмажити до готовності лисички, потім з'єднати з овочами, протушкувати 10 хв., не накриваючи кришки.
Посолити масу за смаком, дати охолонути і начинити нею болгарський перець, який слід попередньо очистити від насіння.
Скласти фарширований перець у каструлю, а тим часом приготувати сметанну заливку.
На сковороді з олією обсмажити півкільця невеликої цибулини.
Додати сметану і влити воду, розмішати, посолити і поперчити до смаку.
Додати лавровий листок, протушкувати масу 5 хв. та залити нею фарширований перець.
Поставити каструлю з перцем на слабкий вогонь і тушкувати до готовності приблизно 35-40 хв.

Свинина, запечена з маринованими лисичками у сметані.

Смак маринованих лисичок, запечених зі свининою у сметані, не забуде ніхто – ні члени сім'ї, ні запрошені на свято гості! Цю ситну страву також оцінять головні м'ясоїди – чоловіки.

700 г м'якоті свинини;
700 г маринованих лисичок;
200 мл сметани;
2 цибулини;
3 зубки часнику;
3 помідори;
Чорний мелений перець, рафінована олія;
свіжа зелень;
Спеції для м'яса.

Детальний рецепт свинини, запеченої з лисичками в сметані, описаний далі:

М'ясо промити у воді, нарізати шматочками і кожен злегка відбити кухонним молоточком.
Приправити спеціями для м'яса, додати|добавляти| чорний мелений перець, подрібнений часник і перемішати.
Тим часом обсмажити на невеликій кількості олії гриби з півкільцями цибулі близько 7 хв. Перед приготуванням консервований продукт потрібно добре промити у воді і злегка обсушити на паперовому рушнику.
У форму для випікання викласти м'ясо, поверх розподілити гриби.
Помідори нарізати слайсами і викласти зверху в один шар.
Полити сметаною і поставити в гарячу духовку (190 ° С) на 60 хв. Солити страву немає потреби, тому що в спеції для м'яса вже присутній цей консервант. Крім того, мариновані гриби самі собою солоні.
Перед подачею посипати страву подрібненою зеленню кропу, петрушки або кінзи.

Як згасити лисички в сметані, щоб зробити підливу

Підливка з лисичок у сметані націлена на те, щоб оригінально доповнити будь-яку звичну другу страву – картоплю, каші чи макарони.

250 г лисичок;
170 мл сметани;
1 ст. л. борошна (вищого ґатунку);
100 мл молока (або більше, залежно від бажаної густоти);
Сіль та рослинна олія;
Зелень кропу.

Як згасити лисички в сметані, щоб зробити смачну підливу?

Плодові тіла після первинної обробкинаріжте шматочками і викладете на сковороду, налив трохи рослинної олії.
Обсмажте протягом 10 хв., поки не випарується рідина, і гриби не почнуть купувати золотисту скоринку.
Відправте до грибів борошно, добре перемішайте, продовжуйте смажити 3 хв.
Додайте сметану, влийте молоко (можна взяти воду), розмішайте і посоліть до смаку.
Протушкувати масу на слабкому вогні 7 хв., при цьому не забувайте її постійно помішувати.
Якщо підлива вийшла занадто густою, додайте ще трохи молока і знову протушкуйте 5-7 хв.
Перед відключенням плити посипте блюдо зеленню кропу, попередньо подрібнивши ножем.

Як приготувати лисички в сметані з яйцем та консервованими огірками.

Як приготувати гриби лисички в сметані? Багато господинь, щоб в стислі термінинагодувати сім'ю, обсмажують гриби з додаванням яєць.

350 г відварених або заморожених лисичок;
4-5 свіжих курячих яєць;
1 або 2 консервовані огірки (залежно від розміру);
3 т. л. сметани;

Завдяки покроковому рецепту з фото приготувати лисички у сметані з яйцями буде нескладно.

Обсмажити плодові тіла, попередньо нарізавши їх на кубики, протягом 7-10 хв.
Додати огірок, нарізаний соломкою (попередньо віджати руками від зайвої рідини), влити сметану.
Зменшити вогонь і протушкувати масу близько 5 хв.
Яйця збити в одному посуді і трохи посолити і поперчити.
Влити в сковороду до грибів, розмішати і накривши кришкою довести до готовності.

Як готувати лисички з кабачками в духовці

Лисички, запечені в сметані з кабачками – ще одна ситна та смачна страва, яку можна сміливо ставити навіть на святковий стіл.

2 невеликі кабачки;
600 г лисичок (можна маринованих);
3 часточки часнику;
200 мл сметани;
По 1 моркви та цибулі;
Спеції – сіль, перець;
Рослинна олія.

Як готувати лисички з кабачками?

Кабачки промити і порізати кружальцями завтовшки 1,5-2 см, вийняти серединку.
На сковороді з олією обсмажити півкільця цибулі та морквяну стружку.
Додати гриби, порізані слайсами, посолити на смак і обсмажити при відкритій кришці 15 хв.
На деко, змащене маслом, викласти кільця кабачка.
У кожне кільце за допомогою столової ложки викласти обсмажену масу.
У сметані змішати пропущений через прес часник, перець та трохи солі.
Полити фаршировані кабачки отриманим сметанним соусом і поставити лист у духовку.
Випікати при 180 ° С 20 хв., При бажанні посипати свіжою зеленню.

Рецепт приготування лисичок, смажених у сметані з ковбасою

Серед різноманітних варіантів приготування грибів лисичок у сметані є рецепт із копченою ковбасою.

200 г копченої ковбаси;
1 цибулина;
450 г лисичок (відварити);
150 мл сметани низької жирності (можна майонез);
Суміш мелених перців;
½ ст. л. рослинної олії.

Смачні лисички у сметані допоможе приготувати рецепт із фото.

Цибулину порізати півкільцями чи кубиками, лисички подрібнити шматочками.
Ковбасу нарізати соломкою, а потім приступити до обсмажування.
На олії обсмажити цибулю, потім додати гриби.
Смажити 10 хвилин, після чого додати ковбасу і продовжити смажити ще 7 хв.
Додати сметану, суміш мелених перців, якщо потрібно, посолити.
Накрити кришкою та гасити 10 хв. на слабкому вогні.

Лисички з квашеною капустою у сметані

Приготування грибів лисичок у сметані передбачає також додавання й інших інгредієнтів. Так, з квашеною капустоюблюдо вийде дуже апетитним.

350 г квашеної капусти;
350 г свіжої білокачанної капусти;
400 г підготовлених лисичок;
По 1 моркви та цибулі;
4 ст. л. сметани;
2 ст. л. томатної пасти;
½ ст. води;
Сіль, перець, олія.

Наведений рецепт з фото допоможе зробити смажені лисичкиу сметані з капустою смачними та ситними.

Свіжу капусту нашаткувати, а гриби порізати шматочками.
Цибулю подрібнити кубиками, а моркву перетворити на стружку, використовуючи тертку.
Нагріти олію на сковороді, додати цибулю та моркву, обсмажити.
Потім відправити в сковороду гриби, а за кілька хвилин додати квашену капусту.
Продовжити жарити близько 7 хв., після чого додати свіжу капусту.
Через 10 хв. влити сметану та додати томатну пастурозведену у воді.
Посолити і поперчити до смаку, накрити кришку, зменшити вогонь і тушкувати до готовності.

Рецепт приготування лисичок з часником та сметаною у мультиварці

Неймовірно апетитна страва, яка не залишить нікого байдужою і тим більше голодною – лисички, приготовлені зі сметаною в мультиварці. Всі інгредієнти, згадані в рецепті, чудово поєднуються, роблячи страву дуже смачною.

500 г лисичок;
200 мл сметани;
2-3 зубки часнику;
2 головки цибулі;
Рослинна олія;
Спеції – до смаку;
Сіль та чорний мелений перець – за смаком.

Багато господинь обирають саме цей рецепт, адже готувати лисички у сметані в мультиварці – одне задоволення.

Гриби промийте у великій кількості води, зріжте кінчики ніжок і дайте стекти, виклавши на сито.
Поріжте шматочками і викладіть у чашу мультиварки, де вже налито олію, приблизно 4 ст. л.
Увімкніть режим «Спека» на 5 хв., потім додайте порізану кубиками цибулю і знову увімкніть режим «Спека», проте вже на 15 хв. Кришку не закривайте, щоб можна було регулярно перемішувати вміст мультиварки.
Влийте сметану, увімкніть режим гасіння на 20 хв. та закрийте кришку.
Після сигналу відкрийте кришку, всипте спеції, сіль до смаку, подрібнений часник і мелений перець, перемішайте.
Подавайте в поєднанні з картоплею - відвареною або смаженою, італійською пастою, а також з різними крупами.

Поетапний рецепт приготування лисичок із сиром у сметані

Рецепти приготування смажених лисичок у сметані можна розбавити також твердим сиром. Така страва сміливо подається навіть до святкових заходів.

Лисички – 800 г;
Сметана – 200 мл;
Твердий сир – 200 г;
Вершкове масло – 50 г;
Зелень кропу;
Борошно пшеничне – 2 ст. л.;
Сіль за смаком;
Вода – 1,5 ст.;
Сік лимона – 4 ст. л.

Рецепт приготування лисичок у сметані із сиром представлений поетапно.

Лисички відварюються в підсоленій воді, залишаються стекти і нарізуються шматочками.
У розтопленому вершковому маслі обсмажуються до рум'яної скоринки.
Всипається мука, ретельно перемішується і обсмажується 5 хв.
Вливається сік лимона, присолюється та додається подрібнена зелень кропу.
Перемішується і нудиться на повільному вогні 5-7 хв.
Сметана розбавляється водою, всипається тертий сир, збивається.
Вливається в гриби, перемішується та накривається кришкою, гаситься 15 хв.
Подається з відвареною картоплею, рисом або булгуром.

Ароматні, напрочуд смачні грибочки - лисички в сметані! Приготуйте за покроковими рецептами з фото і у вас вийде в домашніх умовах справжні лісові ласощі!

лисички 300 гр
цибулина 1 шт
сметана 100-200 гр
олія для смаження
сіль 1 ч.л.

Гриби промийте під проточною водою.

Наріжте лисички на 4-6 частин.

Цибулину наріжте дрібним кубиком.

На сковороді розігрійте олію, закиньте гриби і посоліть їх.

Коли половина рідини, що виділився від грибів, випарується, додайте нарізану цибулю.

Коли практично вся волога випарується, додайте сметану.

Перемішайте, накрийте кришкою та тушкуйте 5-7 хвилин.

Готові лисички викладіть на тарілку. Можна подавати до картопляному пюреабо ж додати до смаженої картоплі.

Рецепт 2: лисички у сметані на сковороді

Як смажити лисички зі сметаною – простий, зрозумілий, але водночас – шалено смачний рецептстрави, повторити який за нашими покроковим фотозможе абсолютно будь-який новачок.

500-600 г свіжих або заморожених лисичок,
середніх розмірів головка цибулі,
150 грам сметани,
чайна ложка без гірки солі,
і дві-три столові ложки рослинної олії.

Найголовніше в тому, як смажити лисички зі сметаною, це посуд. Розумію, що багато хто скривить губи в поблажливій усмішці, але одна і та ж страва, з одних і тих же інгредієнтів, але засмажена на чавунній, «бабусиній» сковорідці, разюче відрізняється від того, що зроблено на будь-якій іншій. Чому не знаю, але практика доводить правоту моїх слів.

Насамперед ставимо розігріватися сковорідку, і наливаємо на неї рослинне масло.

Очищену цибулину нарізаємо якомога дрібніше,

і тільки коли масло зашкворчить, викладаємо цибулю. Перемішуємо і, не зменшуючи вогонь, обсмажуємо пару хвилин до утворення рум'яного, золотистого кольору.

Лисички нарізаємо вже крупніше,

і відправляємо їх у компанію до цибулі. Знову перемішуємо і разом, не накриваючи кришкою, готуємо дві-три хвилини.

Тепер кладемо сметану, сіль, останній раз заважаємо, накриваємо кришкою, до мінімуму зменшуємо вогонь і готуємо ще три-чотири хвилини.

Вимикаємо вогонь. Але не поспішайте розкладати їх по тарілках і їсти з гарніром або без. Ось так, вимкнені, під кришкою, вони мають дійти ще сім... десять хвилин.

Готово. Тепер ви точно знаєте те, як смажити лисички зі сметаною. Тому залишається додати лише одне – приємного вам апетиту.

Рецепт 3, покроковий: лисички зі сметаною

Найсмачніші з усіх грибів – лисички. Особливо гарні вони смажені у сметані. Професіонали, які працюють на кухні, знають, що страви зі смажених лисичок виходять вишуканими і дуже смачними. Якщо вдало підібрати рецепт лисичок у сметані, то можна приготувати страву, яка припаде до душі навіть найвибагливішому гурману.

Гриби лисички в сметані на сковороді, рецепт з фото додається нижче, мають приголомшливий смак та способів приготування величезну кількість. Лисички вважаються найсмачнішими грибами у всьому світі. Навіть на святковий стіл, лисички в сметані будуть найоригінальнішою стравою, яка зникне насамперед.

600-800 грам лисичок
2 ріпчасті цибулини
200 г сметани 20% жирності
Для смаження краще використовувати суміш рослинної та вершкового масел
Сіль дрібного помелу.

Лисички ретельно промийте у прохолодній воді. Дуже важливо вичистити пісок, щоб він потім не рипів на зубах. Ще обов'язково потрібно прибрати все лісове сміття. Замочіть гриби на кілька годин у холодній воді.

Відкиньте грибочки на друшляк, нехай 15 хвилин полежать, щоб зайва вода скла.

Цибулю очистіть від лушпиння і дрібно наріжте. На сковороду налийте 2 столові ложки рослинної олії і покладіть столову ложку вершкового. Якщо смажити гриби на суміші олій, виходить набагато смачніше. Викладіть нарізану цибулю в розігріту олію і смажте до прозорості, помішуючи на повільному вогні.

Грибочки наріжте невеликими кубиками. Якщо гриби зовсім маленькі і ви хочете посмажити їх, можете не різати. Тільки відріжте краєчки ніжок. Час приготування цілих грибів зростає на 10 хвилин.

Додайте підготовлені лисички в сковороду до прозорої цибулі.

Накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин|мінути| на повільному вогні.

Додайте|добавляйте| сметани добре перемішайте і готуйте ще п'ять хвилин|мінути| під кришкою. Сметану беріть лише справжню, читайте написи на упаковці. Має бути написано «Сметана», а не «зметаний продукт». У складі сметани тільки вершки та закваска.

До столу подавайте з будь-яким гарніром та дрібно нарізаною свіжою зеленню. Можете зробити салат із свіжих овочів. Добре поєднуються смажені лисички з молодою вареною картоплею.

Можете смажити лисички, використовуючи заморожені гриби. Для цього не потрібно їх розморожувати. Дістаньте із морозильної камери, викладіть на сковороду до цибулі. Гасіть також на повільному вогні доти, поки вся волога не випарується. Потім додайте сметани, перемішайте, тушкуйте ще 5 хвилин. У принципі, технологія приготування смажених лисичок не дуже відрізняється. За цим рецептом можна смажити будь-які інші гриби, не обов'язково лісові. Можна посмажити смачні печериці зі сметаною, або гливи. Якщо ви використовували не всі гриби, можна заморозити частину.

Рецепт 4: лисички, смажені у сметані

250-300 гр лисичок (а взагалі, беріть стільки, скільки можете з'їсти)
1 середня цибулина
½ склянки сметани
сіль за смаком
зелень за смаком (петрушка, кропу - що любите)
рослинна олія

Гриби заздалегідь сполоснути, почистити. Великі нарізати на 2-3 частини.

Цибулину почистити і нарізати тонкими півкільцями або четвертинками кілець. Насправді форма нарізки цибулі тут не важлива, хоч дрібним кубиком, хоч великими шматками.

Розігріти сковороду з невеликою кількістю олії, обсмажити на ній цибулю до золотистого кольору. Додати лисички.

Поступово з'явиться рідина, випарувати майже повністю.

Додати сметану, перемішати і тушкувати ще 5 хвилин.

Посолити, поперчити до смаку. Можна одразу додати подрібнену зелень.

Підготувати улюблений гарнір, розкласти його по тарілках та додати грибочки.

Готується все це дуже швидко і виходить дуже смачно! Обійтися тут однією порцією не виходить.

Рецепт 5: лисички в сметані з картоплею

Щоб нагодувати домочадців смачним обідом або вечерею, просто приготувати гриби лисички в сметані з картоплею. Такий нехитрий частування принесе задоволення всім, хто його спробує, своєю ніжністю, ароматом і приголомшливим смаком.

Рецепт приготування лисичок у сметані з картоплею – чудовий варіант страви не тільки на кожен день, а й для святкових обідів. Його можна запекти у духовці, посмажити на сковороді або навіть приготувати у мультиварці.

Готувати лисички з картоплею в сметані досить просто і швидко, головне – мати всі необхідні продукти та бажання.

Рецепт приготування смаженої картоплі з лисичками в сметані описаний покроково для кулінарів-початківців.

Гриби помити, почистити та нарізати невеликими шматочками.

Викласти в гарячу сковороду, де налито олію для обсмажування.

Смажити до повного випаровування рідини, а потім до рум'яної скоринки грибів.

Картоплю почистити, нарізати соломкою і залити водою на 15 хв.

Розподілити на кухонний рушник і дати просохнути.

Ввести в гриби, смажити все до красивої рум'яної скоринки, акуратно перемішуючи дерев'яною лопаткою.

Часник дрібно посікти ножем, всипати в гриби з картоплею, посолити і посипати перцем.

Перемішати, влити сметану і прожарити на повільному вогні разом 3-5 хв.

Дати постояти під кришкою 7-10 хв, після чого подавати до столу.

Рецепт 6: лисички в сметані в духовці.

Лисички в сметані, виготовлені в духовці. Відмінне доповнення до картоплі та дуже люблю доповнити ними макарони твердих сортів.

Гриби (лисички) – 3 скл.
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Олія соняшникова - 1 ст. л.
Сметана – 150 г
Сіль – 1 ст. л.

Лисички чистимо, миємо і відварюємо в солоній воді.

Відкидаємо на друшляк, щоб пішла вся рідина. Цибулю ріжемо півкільцями.

Обсмажуємо цибулю та викладаємо відварені лисички. Трохи обсмажуємо все разом.

Беремо горщик. Я взяла такий посуд із чорнолощеної, суздальської кераміки. Дуже в цьому посуді смачна їжа виходить.

Викладаємо лисички в горщик і додаємо сметану.

Перемішала.

Накрила фольгою. Якщо від горщика є кришка, то нею можна накрити. Ставимо в духовку на 30 хвилин|мінути| при 180*С.

Виймаємо, знімаємо фольгу (кришку) та знову ставимо в духовку на 15 хвилин при 180*С.

Для подачі я посмажила картоплю дрібним кубиком, просто її посоливши, без цибулі та спецій. Смак лісових грибів не плутаю зі спеціями.

Як приготувати лисички в сметані?

1-1,5 кг свіжих лисичок (або 600-1000 г відварених)
1-2 цибулини
3-4 ст. л. сметани (з гіркою), або 5 ст. л. вершків
1 ст. л. вершкового масла
1 ст. л. рослинної олії
зелень кропу
сіль, перець за смаком

Лисички на фото вже відварені. Зі свіжими грибами чинимо так: замочити їх на півгодини у холодній воді, щоб легше було очистити від лісової сміття. Потім промити під холодною водою, можна використовувати м'яку щіточку. У мене були чисті грибочки, які легко милися руками. Та й черв'яків немає в цих грибах, завдяки особливій речовині хіноманнозі, так що працювати з ними приємно ! Для цього опустити їх у підсолену киплячу воду, довести до кипіння та варити 2-3 хвилини. Потім відкинути на друшляк. За бажанням відварені лисички можна заморозити, а можна одразу і приготувати, чим і займемося!

Великі гриби порізати на великі шматочки, невеликі - такими залишити. У сковороді або сотейнику розігріти вершкове та рослинне масло. Додати дрібно порізану цибулю, потримати пару хвилин на середньому вогні, періодично заважаючи, до золотистого кольору. Додати до цибулі гриби, перемішати, збільшити вогонь і тримати до легкої золотистості, 10 хвилин, іноді заважаючи. Так гриби збережуть хрусткість. Сік вони не виділяють, оскільки попередньо відварені.

Потім гриби поперчити, додати сметану або вершки, ретельно перемішати, накрити кришкою і гасити 5-7 хвилин на невеликому вогні!

Додати подрібнений кріп, сіль за смаком та вимкнути плиту.

січки готові! Чудовий смак та лісовий аромат Вам забезпечені!

Подаємо на стіл як самостійну страву, або з гарніром: картоплею, рисом, пастою, тушкованою капустою! Смачного!

Рецепт 8: тушковані зі сметаною лисички

Ці грибочки не вимагають особливих навичок у приготуванні, а виходять дивовижними та ароматними, особливо якщо посмажити їх зі сметаною.

Лисички 600 г
Соняшникова олія 2 ст.л
Перець чорний мелений
Цибуля 1-2 шт.
Вершкове масло|мастило| 1 ст.л
Сметана 200 г

Гриби миємо, чистимо від листочків, гілок та землі.

Якщо гриби великі, їх потрібно розрізати на кілька частин, якщо дрібні можна залишити цільними.

На розігріту сковороду наливаємо олію. Викладаємо гриби, солимо до смаку. Поки гриби гасять у власному соку на досить сильному вогні, чистимо і ріжемо дрібно цибулю.

Помішуючи, гасимо доти, поки рідина не википить більше ніж наполовину.

Додаємо шматочок вершкового масла|мастила|, перемішуємо.

Чудовий гриб – лисичка. Один тільки його зовнішній вигляд чого вартий! Гарний, яскравий, ошатний. При погляді на нього відразу стає зрозуміло, звідки походить його назва, адже забарвлення дуже нагадує колір хутра лісової красуні - лисиці, а форма схожа на контури мордочки все тієї ж хитрої хижачки. Крім того, що тішить око зовнішнього вигляду, любителі грибів поважають доступність лисичок У західних країнахвони вважаються делікатесом, ну а у нас, в Росії, їх можна збирати з початку літа і до самого закінчення грибного сезону, адже для виростання їм дуже підходять так поширені у нас березові, хвойні та ще лисички ніколи не бувають червивими, що теж одне з їх переваг, адже це робить їх збирання та обробку більш комфортними. Незаперечна більша, ніж у багатьох інших грибів, користь лисичок. Їх широко використовують у багатьох народних рецептах.

Страви з лисичок відрізняються незабутнім смаком. Як і будь-які інші можна готувати в різних видах: тушковані, смажені, запечені, включати їх до складу салатів, начинок пирогів та пиріжків, а також варити з них перші страви. Лисички зі сметаною мають надзвичайно ніжний смак. Саме про нього ми й поговоримо у статті. Розглянемо кілька варіантів страв, кожна з яких, безперечно, смачна. Кожен сам вибере собі рецепт, який згодом може стати "фірмовим".

Варіант 1. у сметані

Найпростіший та бюджетний варіант. Для приготування знадобиться: гриби - близько 500-600 г, 200-грамова баночка сметани жирністю 15-20% і сіль. Добре промийте лисички, адже ми не будемо їх попередньо відварювати, а приступимо до приготування відразу. Після того, як з грибів стіче вода, нарізаємо їх. Якщо лисички невеликі, цей крок можна пропустити, цілі лисички в сметані красивіше виглядають на тарілці. Далі розігріваємо глибоку сковороду. На даному етапі олія не знадобиться. Поміщаємо туди підготовлені грибочки і смажимо їх, не забуваючи помішувати, на сильному вогні близько 10-15 хвилин. Лисички зменшуватимуться у розмірі та активно виділятимуть сік. Через вказаний час сік необхідно злити, він нам знадобиться для приготування соусу. Самі гриби продовжуємо обсмажувати, помішуючи. Підлийте трохи олії, якщо гриби прилипають до сковороди. Стан готовності визначте на око, лисички повинні трохи підрум'янитися. У цей час готуємо соус: перемішуємо в окремому посуді сік, який ми злили, та сметану. Виливаємо його в сковороду з грибами і виконуємо останню дію, яка дозволить отримати смачні лисички в сметані: даємо потім під кришкою вже майже готовій страві 10 хвилин, не забувши при цьому зменшити вогонь.

Варіант 2. Запечені лисички у сметані

Для приготування страви знадобляться лисички - помітна та ж кількість, масло - близько 50 грамів, цибулина, баночка сметани (200-250 грамів), паприка - близько 7-8 столових ложок, вона додасть більш яскравого кольору та аромату, близько 3 ложок лимонного соку. , трохи (біля чайної ложки) борошна, 100 г сиру, 3 зубчики часнику, сіль, спеції, зелень - за смаком.

Приготування страви "Запечені лисички в сметані" також не викликає труднощів, незважаючи на більший склад продуктів.

Отже, готуємо продукти. Гриби моєму, цибулю та часник чистимо, зелень рубаємо. На сковороді обсмажуємо в олії цибулю. Потім додаємо паприку, перемішуємо і викладаємо гриби, накриваємо кришкою і залишаємо тушкуватись у власному соку хвилин на 40. Вогонь краще зробити середнім. Далі кришку відкриваємо, додаємо подрібнений часник та залишаємо на вогні без кришки. Вже готові гриби обсмажаться завдяки тому, що рідина випаровуватиметься. Тепер необхідно приготувати Для цього половину приготовленої сметани потрібно перемішати з борошном та невеликою кількістю води. Отриманою сумішшю залийте обсмажені лисички та недовго, близько 5 хвилин, загасіть. Соус повинен покривати лисички до половини. Якщо його більше, то загасіть ще деякий час, доки його рівень не знизиться. Тепер можна додати сметану, зелень і натертий сир і помістити вже майже готову страву в духовку. Ненадовго, хвилин на 5, доки не розплавиться шар сиру.

Якщо немає бажання або можливості запікати лисички в сметані в духовці, можна отримати теж дуже смачні гриби, пропустивши останній пункт, тобто поміщати в духовку не потрібно.

Ці руденькі симпатяги, задерикувато з моху, є одним з найулюбленіших трофеїв досвідчених грибників і кулінарів. Скільки різних гастрономічних задоволень можна приготувати на основі цих грибочків, і навіть такий простий варіант, як смажити лисички на сковороді зі сметаною, має багато рецептів.

Сьогодні ми познайомимо вас із найцікавішими та смачними грибними частуваннями, які ви з легкістю зможете приготувати в домашніх умовах своїми руками.

Святкові лисички з картоплею під сметаною

Зробити з класичного буденного меню святкове оригінальне частування під силу кожному. І яскравий тому приклад наш покроковий рецепт, який навчить вас, як приготувати з традиційної картоплі з грибами та сметаною дуже смачна та красива страва.

складові

Лисички - 500 г;
Картопля – 7 шт.;
Цибуля – 2 шт.;
Вершкове (топлене) масло - 4 ст.л.;
Олія соняшникова – 50-80 мл;
Сметана 15% - 250 мл;
Борошно біле - 1 ст.л.;
Зелень кропова – 1 пучок;
Часник – 2 часточки;
Сіль за смаком;
Перечна суміш – 1 ч.л.;
Салатне листя - 8 шт.

Як смажити лисички на сковороді в сметані

Лисички очищаємо від великого сміття, потім заливаємо прохолодною водою на 20 хвилин. Акуратно перемішуємо, щоб відокремилися дрібні лісові смітники, і на завершення промиваємо під струменем води.
Тепер гриби перекладаємо у сито і чекаємо, доки стіче зайва вода.
Щоб не втрачати час, чистимо картоплю та цибулю. Ріпчастий овоч шаткуємо кубиками, а бульби - великими часточками. Зелень споліскуємо, кришимо ножем і змішуємо з товченим часником.
Ставимо на великий вогонь сковороду, заливаємо в неї олію і обсмажуємо в ній до готовності (15-20 хвилин) картопля.

Солити картоплю потрібно за 1 хвилину до вимкнення. Як тільки шматочки стануть м'якими і покритими золотою скоринкою, викладаємо їх на роздавальну страву, вистелену салатним листям, і робимо в картопляній гірці (посередині) заглиблення.

5. На сковорідку, що звільнилася, викладаємо 2 ст.л. вершкового масла|мастила|, зменшуємо вогонь до середнього, після чого висипаємо гриби.

6. Лисички готуємо у відкритій ємності до випарювання рідини. А як тільки сковорода стане сухою, додаємо ще 2 ст. олії, засипаємо все цибулею і обсмажуємо разом, помішуючи, 10 хвилин.

8. Потім гриби підсолюємо, посипаємо перцем і зеленню з часником (1 жменьку кропу залишаємо на останню посипку), гасимо ще хвилину і вимикаємо.

9. Лисички в ароматному сметанному соусівикладаємо в поглиблення посеред картоплі і присипаємо частування кропом.

Також за цим рецептом ви можете приготувати в домашніх умовах страву в італійському стилі, замінивши картопляний гарнір на відварний рис, спагетті або феттуччині.

Лисички з баклажанами та сметаною

складові

Баклажани (молоді)- 4-5 шт. + -
Лисички морожені- 300 г + -
- 1 шт. + -
- 100 г + -
Грибний бульйонний кубик- 1 шт. + -
- 500 мл + -
- за смаком + -
- ½ ч.л. + -
- 100 мл + -

Як посмажити на сковороді лисички зі сметаною

А цей рецепт припаде до смаку любителям баклажанів. Страва виходить дуже ароматна та ніжна. І навіть у холодному вигляді воно не втрачає свого шарму.

Якщо для готування є дійсно молоденькі баклажани, то шкурку з них зрізати не потрібно. В іншому випадку шкірки з синеньких зрізаємо, а плоди нарізаємо кружальцями по 7 мм, присипаємо сіллю і залишаємо відлежати протягом 15 хвилин.
Лисички тим часом кладемо в сковороду та на малому вогні під кришкою їх розморожуємо.

Також для розморожування можна скористатися мікрохвильовою піччю. Якщо у вас є можливість готувати зі свіжих грибів, то для початку їх слід очистити від лісового сміття, замочивши на 20 хвилин у прохолодній воді, а потім, промивши під краном.

Розморожені (або відмочені свіжі) гриби витягаємо з рідини, нарізаємо середніми шматочками і відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва вода.
Баклажани відлежалися, тепер із них слід злити сік, самі кружки трохи віджимаємо. Для приготування панування борошно змішуємо з розкришеною половинкою грибного кубика, після чого обвалюємо в отриманому складі баклажани і на сильному вогні обсмажуємо їх на олії до бронзової скоринки.
Готові баклажани викладаємо на серветки і обмочуємо їх зверху такими ж паперовими серветками, щоб позбавитися маслянистості.
У порожню сковороду підливаємо зовсім небагато рослинної олії, розігріваємо ємність на середньому вогні та викладаємо в неї гриби.

Готувати лисички потрібно доти, поки не зникне вологість, що виділилася.

Потім підливаємо в сковороду масло, засипаємо нарізану соломкою цибулю і смажимо лисички до «золотистості» (8-12 хвилин).
Коли гриби будуть готові, з'єднуємо їх у сковороді з баклажанами, заливаємо сметаною, посипаємо другою половинкою грибного кубика, перцем та сіллю за смаком. Гасити страву під кришкою потрібно на малому вогні 20 хвилин.

Якщо ви ще не знаєте, яка така незвичайна і в той же час проста страва подати до приходу гостей, то обов'язково спробуйте посмажити лисички на сковороді зі сметаною, картоплею або баклажанами, як вам більше подобається. Ефект «пальчики оближеш» буде досягнуто гарантовано!

Лисички в сметані (смажені)

Смажені лисички у сметані

Дуже смачні смажені лисички у сметані. Рецепт простий, готується швидко.

склад

на сковорідку

Лисички - велика купка або 2 (300-500 г);
Цибуля ріпчаста - 1 штука;
Часник – 2-3 зубчики (за бажанням);
Сіль;
Зелень (петрушка, кріп) – підлога пучка;
Сметана (або натуральний йогурт без добавок типу мацоні) – 4-6 столових ложок;
Рослинна або вершкове масло.

Як приготувати лисички в сметані?

Почистити та нарізати: лисички замочити у прохолодній воді хвилин на 20-30 (щоб відійшов пісок та гілочки), промити, відрізати те, що відмити не можна. Нарізати на великі шматочки, якщо потрапили дуже великі гриби.
Зварити: воду в каструлі довести до кипіння, закинути в неї лисички Варити 10-15 хвилин. Воду злити. (лисички можна не варити, а відразу смажити).
Обсмажити цибулю з часником: цибулю нарізати півкільцями або четвертинками кілець. Часник – платівками. Обсмажити в маслі (шар 0,5 см) до пом'якшення та появи першого цибульного аромату.
Посмажити лисички у сметані: додати гриби Обсмажувати на середньому вогні 20 хвилин. Ознака готовностілисичок – вони стають яскравішими, а цибуля тьмяніє і зменшується в обсязі, стаючи малопомітною серед рудих грибочків. Посолити. Додати сметану. Ще кілька хвилин потримати на вогні. Як тільки сметана стане сирною, покриє гриби білими грудочками – вимкнути;

При подачі посипати зеленню (кріп, петрушка, зелена цибуля, кінза – що є).

Дуже смачні смажені лисички у сметані!

Особливості приготування смажених лисичок

Навіщо потрібна сметана у грибах

Сметана дуже доречно підкислює смажені лисички, насичує їх своєю м'якою жирністю, посилюючи їхню смачність і привабливість. Лисички, смажені у сметані – дуже смачна та ситна їжа!

Ось такі руді грибочки в цятку!

Олія для смаження лисичок

Вершкове масло при обсмажуванні грибів краще. Але з рослинним також буде добре. Рецепт лисичок на вершковому маслі з фото.

Чи можна посмажити лисички без зелені

Зелень у цьому рецепті бажана, але не обов'язкова, якщо раптом у вас її немає. Сметана самостійно здатна врівноважити смак, обійшовшись без допомоги свіжих, ароматних листочків.

Тарілка, повна радості та смаку!

Інші поради щодо смаження цих рудих грибочків можна прочитати в рецепті - Лисички смажені.

А ще з лисичок можна зварити суп (рецепт), приготувати з ними дуже смачну просту закуску - грінки з вершково-грибним кремом (рецепт) або згасити з м'ясом (рецепт).

Успіху вам у приготуванні лисичок та приємного апетиту!

Приємного вам апетиту!

Сподобалася стаття? Поділіться їй

Роздрукувати статтю