Другий день весілля: ідеї, поради та традиції. Меню на день весілля Святковий стіл на весілля

Весілля вдома – це чудова затишна урочистість для найближчих людей. І тому вимоги до частування найсуворіші, адже хочеться не просто смачно нагодувати, а й здивувати вишукуванням та красою сервірування столу. І чим годувати дорогих гостей? Отже, весілля вдома, зразкове менюз деякими порадами та рецептами.

З чого почати

Звичайно, зі списку гостей та їх смакових уподобань, якщо ви про них знаєте. Якщо не впевнені самі – зверніться з цим питанням до старших родичів, вони, як правило, знають піднаготну – може, у когось із гостей хронічне захворювання, або нещодавно перенесена операція – тоді в меню необхідно буде включити і дієтичні страви.

Якщо в гості прийдуть не лише дорослі, а й діти, варто подумати над дитячим столом, якщо дозволяють габарити квартири.

Посадити малечу окремо та зайняти їх яскравими та нежирними стравами – чудовий спосіб захистити їх від дорослих розмов та розваг.

Крім окремого столу треба подбати про якусь додаткову розвагу для дітей, будь то настільна граабо набір мультиків.

Салати – 5 видів
Гаряче – 2 види
Гарнір - можна обійтися картопляним пюре
Холодні закуски – 3 – 4 види
М'ясні та сирні нарізки – по два сорти продукту мінімум
Овочі – нарізкою або на шпажках
Фрукти нарізка або шпажки
Десерт

Холодні закуски

Як холодні закуски можна подати профітролі з начинкою, рулети з лаваша, канапе на шпажках і без них. Декілька прикладів з рецептами.

Профітролі бувають не тільки з солодкою начинкою, але і з м'ясною або овочевою, і гріх цим не скористатися, до того ж на цьому виді закуски можна заощадити.

Судіть самі. З однієї порції тесту виходить близько 50 профітролів.

Велика перевага цієї закуски ще й у тому, що готується вона досить швидко і не потребує екзотичних продуктів.

Для тесту знадобиться по 100 грам борошна води та соняшникової олії, та 3 яйця.

Начинка може бути паштетною, овочевою, змішаною – все залежить від ваших смакових уподобань.

Ситний та смачний варіант начинки – паштет із курячої печінки з грибами, взяті в рівних пропорціях та з додаванням невеликої кількості цибулі.

Готуємо спочатку тісто.

Кип'ятимо воду, додаємо туди масло|мастило| і муку|борошно|, і, не знімаючи з вогню, замішуємо тісто.
Після того, як суміш трохи охолоне - вбиваємо яйця і знову замішуємо, можна робити це міксером.
Деко застилається і на нього за допомогою кондитерського мішка або пакета з відрізаним куточком видавлюються кульки тіста, на відстані п'ять сантиметрів один від одного.
Деко вирушає в розігріту духовку на 10-15 хвилин, поки профітролі готуються, відкривати духовку не можна.

Куряча печінка відварюється до готовності, печериці обсмажуються із цибулею.
Все це провертається через м'ясорубку або перемелюється блендером.
З готових профітролей зрізуються верхівки, накладається всередину паштет, і зрізані верхівки ставляться місце.

Розповідати довше, ніж готувати, якщо чесно.

Варіанти начинки до душі можна підібрати самостійно – прісне тісто припускає різні поєднання.

По вазі профітролі виходять дуже легкі, але дуже ситні.

Закуска «Бакінська» готується ще швидше, а швидкість знищення цієї страви гостями говорить про її смакові якості краще за слова.

Для цієї закуски потрібні помідори, сир, майонез та часник. Поєднання безпрограшне.

Помідори нарізаються кружальцями, сир треться на тертці і поєднується з майонезом і часником.
Начинка викладається поступово на скибочки помідорів.

Для приготування наступної закуски знадобляться тонкі листи лаваша, майонез, сир та зелень – це основні інгредієнти, що фігурують у будь-якому вигляді такої закуски. Додаткові складові – крабові палички, листя салату, часник.

Лаваш розкладається на столі, змащується майонезно-часниковою сумішшю, посипається тертим сиром та дрібно рубаними крабовими паличками.
Потім лист згортається в рулет, обертається харчовою плівкою і відправляється в холодильник на кілька годин.
Перед подачею на стіл потрібно розрізати рулет на порційні шматочки, кожен з яких на блюдо покласти на лист салату.

Таким чином, закуску легше брати із загальної страви.

Салати

Три приклади салатів – один для тарталеток, один листковий, а один досить екзотичний.

Салат для тарталеток дуже простий і в приготуванні і складі, але смачний надзвичайно.

Складається він із вареної курки, обсмажених із цибулею грибів та горошку.

Заправляється майонезом, але попередньо треба злити зі смажених грибів та цибулі всю рідину, і лише потім додавати до салату. Називається ця страва «Ніжність», і смак її повністю відповідає назві.

Другий салат називається "Здивування", і теж незмінно користується успіхом на святковому столі.

Шарами укладаються: різаний чорнослив, курка, яйце, смажені гриби, тертий сир, а зверху посипається волоськими горіхами. Шари через один промазуються майонезом.

Третій салат - "Дамський", оскільки найбільшою популярністю користується у прекрасної статі.

У салат кубиками ріжеться картопля, яблука, солоні гриби (мариновані опеньки підходять чудово), і чорні маслини без кісточок.

Заправляється майонезом, готується дуже швидко, а таке дивне на перший погляд поєднання дуже приємне на смак!

Напої

Для домашнього торжества краще щонайменше купити газування та соків, а по максимуму наварити компотів та морсів.

Ці напої краще втамовують спрагу і набагато корисніше та смачніше.

Хазяйкам на замітку – домашній лимонад робиться дуже просто, швидко та з мінімальними витратами.

Рецепт: 3 апельсини, 1 лимон, 150 г цукру, 3 літри води.

Щоб виключити у напої появу гіркоти, цитруси на ніч потрібно помістити у холодильник.
Шкірку від воску можна позбавити, заливши фрукти окропом на п'ять хвилин.
Цитруси очистити від шкірки та насіння, пропустити через соковитискач.
Шкірку нарізати тонкою соломкою.
Воду зі шкіркою та цукром довести до кипіння, додати вичавлений сік і проварити ще п'ять хвилин.
Охолоджений напій процідити від гущі.

Подавати можна з льодом.

Подбайте і про мінеральну воду, деяку кількість якої варто прибрати в холодне місце – на ранок вона питиметься як нектар богів. Купуючи алкогольні напої, орієнтуватися треба на самих гостей, їх смаки та переваги.

Гаряче

Звичайно, тут потрібно виходити з особистих уподобань. Хтось любить голубці, хтось бефстроганів, хтось курку.

Для домашнього торжества, до якого і так потрібно дуже багато підготовки в останні дні до весілля, як гаряче підійдуть манти. Їх можна наперед наліпити самим і заморозити, можна замовити, або купити в кулінарії. Цю страву їдять практично все, до того ж готується вона без участі господині та є дієтичною, оскільки готується на пару. Для них не потрібен гарнір, зате кілька варіантів соусів будуть доречними.

Як додатковий гарячий, можна приготувати курячі гомілки в сметанному соусі.

Якщо в будинку є мультиварка, завдання полегшується в рази.

Рецепт простий, а результат перевершить усі очікування, при цьому набридлі всім запечені в майонезі та часнику ніжки не йдуть у жодне порівняння з цією стравою.

Знадобиться лише три інгредієнти. Гомілки курячі, сметана та цибуля.

У чашу мультиварки наливається трохи олії.
Вкладаються курині ніжки, вмикається режим «Гаріння» по 15 хвилин з кожного боку.
Тим часом ріжеться цибуля – півкільцями, і додається до курки.
Сметана змішується зі спеціями для курки та заливається у чашу мультиварки.
Режим «гасіння» на півгодини.

Для кілограма гомілок потрібно 150-200 грам сметани та 2 цибулини. Сметану можна брати жирніше, щоб не було кислого присмаку.

Як гарнір підійде і пюре і рис, і просто свіжі овочі.

Відео добірка на допомогу господаркам

Традиційне святкування весілля в ресторані деякі наречені вважають неактуальним. Для того щоб внести нотку оригінальності у це свято, наречений та наречена планують провести свою знаменну подію на природі. Свіже повітря, безмежний простір, достаток у меню забезпечать вам та гостям гарний настрій протягом усього дня.

Перевагою весілля влітку є те, що ви можете організувати свято на природі. Довгоочікуване свято просто неба допоможе вам втілити заповітні мрії щодо його оформлення. А ваше весілля запам'ятається гостям надовго, якщо правильно розпланувати свято, приготувати різноманітне банкетне меню та придумати розваги для присутніх.

Підрахунок бюджету Весілля, організоване на природі, допоможе скоротити витрати для проведення цієї урочистості. Але перед початком планування цієї події необхідно здійснити фінансові розрахунки.
Вибір місця проведення весілля. Погодьте з батьками весілля на природі. Якщо старше покоління позитивно ставиться до цієї ідеї, можете розпочати вибір місця для урочистостей. Віддайте перевагу мальовничому пейзажу біля річки, озера або організуйте весілля у полі, де зможете розмістити намети.
Одяг. Для святкування весілля на природі вибирайте коротку сукню для нареченої та лляний костюм для нареченого. Такий одяг вважається зручним, а в літню спеку ви не відчуватимете дискомфорт. Нареченій рекомендовано замінити туфлі на шпильці на комфортні човники або сандалі.
Запрошення. У запрошеннях для весілля обов'язково проінформуйте гостей, що плануєте організувати свято на природі. Ваші рідні та близькі мають заздалегідь знати усі нюанси майбутнього свята.
Оформлення. Навіть якщо весілля заплановане на природі, потрібно приділити особливу увагуоформлення місця урочистостей. Якщо ви мрієте про виїзну церемонію, то арка з живими квітами буде чудовим доповненням для весільного декору. Весь урочистий банкет ви можете розмістити під куполом намету.
Погодні умови. При плануванні літнього весілля на природі меню складають з урахуванням природних факторів, щоб дощ, вітер чи спека не зіпсували свято. У разі погіршення погоди у вас має бути запасний варіант, наприклад, накритий намет або альтанка.
Меню весілля. Важливою частиною всього весілля є банкет. Меню застілля має бути грамотним та правильно розпланованим, щоб настрій не зіпсувався від несмачних кулінарних вишукувань або невеликої кількості їжі.

Як правильно скласти весільне меню?

Планування літнього застілля та меню на природі ускладнюється тим, що асортимент страв потрібно підбирати з урахуванням спекотної погоди. Висока температураповітря обмежує молодят у використанні на весіллі продуктів, що швидко псуються. Також приготовлені страви потрібно зберігати в закритому посуді до початку бенкету, щоб уникнути попадання комах, мошок, комарів.

За місяць до запланованої дати весілля потрібно скласти точний список запрошених родичів, друзів. Не варто розганятися до сотні людей, але і 20 не обходьтеся, на природі має бути весело та галасливо! Виходячи з кількості гостей, починайте складати меню весілля. Враховуючи, що на вашому урочистості будуть люди з різними смаковими уподобаннями, при підборі асортименту страв необхідно дотримуватися балансу між рибними та м'ясними закусками, ковбасними та сирними виробами, алкогольними та безалкогольними напоями.

Розрахунок холодних та гарячих закусок

При складанні меню для весілля молодята довго не можуть зорієнтуватися, скільки необхідно замовляти холодних та гарячих закусок. Середня тривалістьсвяткового застілля на природі складає приблизно 9 годин. За цей час кожна людина зможе з'їсти не більше ніж 1,7 кілограма, якщо розглядати всі надані частування. Тому важливо правильно розрахувати холодні та гарячі закуски, щоб усі учасники весільного банкету залишилися ситі та задоволені.

При формуванні святкового весільного меню необхідно розпланувати холодні закуски так, щоб їх вистачило від початку весілля до кінця. Ці страви виставляють одразу у першій половині весільного банкету. Для правильного розрахунку частування для всіх гостей використовуйте наступні критерії калькуляції для однієї персони: 300 г салатів, 400 г холодних закусок. Ви можете приготувати:

рулетики з лаваша,
овочеві нарізки,
салати,
канапе з ікрою,
рибну, м'ясну, сирну нарізки.

Гарячі закуски подаються під час весілля разом із холодними стравами на початку застілля. Для правильного розрахунку загальної кількості таких страв орієнтуйтесь на показник однієї персони. Вам потрібно приготувати фаршированих млинців, овочів у клярі, сирків у фритюрі, судака, запеченого у фользі, грибів з фаршем у пропорції 250 грамів на людину від загальної ваги всіх гарячих закусок.

Розрахунок основних страв на весільному столі

Організовуючи весілля на природі, обов'язково увімкніть у меню основні гарячі страви, які стануть коронними на святковому столі. Хорошим варіантомтаких частування стане риба, приготована на вугіллі, або м'ясний стейк, запечений у винному соусі. Також доповніть меню свого весілля овочевим асорті, поданим разом на блюді з молодим фаршированим поросям. Розрахувати загальну кількість гарячих закусок зможете від показника 400 грам ласощів на одну персону.

Весільний торт і коровай

Святковий бенкет весілля прийнято починати з урочистої зустрічі молодих, неможливої без короваю. Потім за традицією цей пиріг наречений та наречена розрізають на рівну кількість, пригощаючи їм усіх гостей. Для того, щоб усі учасники банкету змогли спробувати коровай, необхідно розрахувати точну вагу готового виробу. Маса кожного шматочка цього урочистого пирога – приблизно по 150 грамів: якщо запрошено на весілля 40 гостей, то коровай замовляйте вагою 6 кг.

У меню весілля обов'язково має бути включений торт. Кондитерський шедевр стане завершальним акцентом вашої урочистості. А щоб торт дочекався кульмінаційного моменту, не втративши свою форму під час літньої спеки, необхідно організувати його доставку до місця банкету на природу за три години до початку урочистого виносу. Замовляючи кондитерський виріб, дотримуйтесь наступних рекомендацій:

Для того, щоб усі запрошені змогли оцінити смак весільного торта, необхідно правильно розрахувати його розміри та вагу. Щоб дізнатися потрібну вагу кондитерського виробу, досвідчені кондитери рекомендують кожному запрошеному гостеві запланувати по 200 г готового торта. Наприклад, для весілля із 50 чоловік вам необхідно замовити 10-кілограмовий кондитерський шедевр. Для точного розрахунку використовуйте стандартну формулу: 200 г торта * кількість запрошених гостей = необхідна вага готового виробу.
Форма весільного торта також залежатиме від розрахованої маси. Кондитерський виріб вагою до 3 кг рекомендовано оформити круглим або квадратної форми, уникаючи використання ярусів. Але якщо у вас торт від 5 кг, то ви зможете замовити двоярусний десерт.

Алкогольні та безалкогольні напої

Невід'ємною частиною весілля є прохолодні безалкогольні напої в меню. Літня спекотна спека, рухливі конкурси, заводні танці постійно викликатимуть почуття спраги у молодят та запрошених гостей. Необхідно врахувати смаки всіх присутніх, щоб родичі та друзі відчули турботу про кожного. Серед безалкогольних напоїв оптимальним варіантом буде використання для весілля:

фруктових соків;
солодких газованих напоїв;
мінеральної води із газом;
компотів із сухофруктів;
лимонаду;
морсу.

Такий асортимент в меню, дозволить гостям вашого весілля вибрати на свій смак пиття, яким легко вгамувати спрагу на природі. Перед тим, як скласти меню необхідних напоїв, потрібно розрахувати їх кількість. Правильна калькуляція допоможе уникнути помилок при купівлі зайвого або недостатнього пиття. Під час бенкету на літньому весіллі один гість може випити в середньому до двох літрів рідини. Тому якщо весілля заплановане на 50 гостей, то вам потрібно придбати 100 літрів різних безалкогольних напоїв. Наприклад, увімкніть у меню весілля:

25 л компоту із сухофруктів,
25 л мінеральної води,
20 л фруктових соків,
30 л лимонаду.

Не варто весілля перетворювати на безмежне розпивання алкогольних напоїв. Подбайте про те, щоб запрошені гості змогли відволіктися від надмірного вживання спиртного та взяти участь у конкурсах. Природа має стати приводом розв'язного поведінки присутніх. Тому для точного розрахунку кількості алкоголю вам потрібно дотримуватись простого правила калькуляції:

1 пляшка шампанського для двох чоловік,
1 пляшка горілки для трьох-чотирьох,
1 пляшка вина для одного (сухого, напівсухого),
1 пляшка коньяку на трьох-чотирьох.

Наприклад, для весілля на сорок осіб необхідно закупити:

шампанське – 14-20 пляшок.
вино – 20 білого та 20 пляшок червоного,
коньяк – 5-10 пляшок.
горілка – 5-10 пляшок.

Якщо в день весілля нестерпна спека, то сильний акцент на міцне спиртне робити не рекомендовано. Приготуйте легкі алкогольні коктейлі, які асоціюються з літньою природою: дайкірі, мохіто, піна-колада, пунш гармонійно впишуться в банкетне меню, піднімуть настрій гостям і зроблять весілля урочистістю, що запам'ятовується. Навіть звичайне ви шампанське зможете урізноманітнити на природі, якщо подавати його в охолодженому вигляді з додаванням ягід.

Зразкове банкетне меню для весілля на природі

Для того щоб весілля, організоване на природі, пройшло на вищому рівні, необхідно заздалегідь скласти меню банкету. Навіть якщо свято проходитиме на природі, не потрібно обмежуватись холодними закусками. Повноцінне меню весілля повинне включати і гарячі м'ясні страви, бутерброди, десерт. Зразкове банкетне меню весілля на природі включає такі частування:

1. Холодні та гарячі закуски для весілля:

рулет з лаваша,
ковбасна, м'ясна нарізка,
копчена риба,
заливна мова,
м'ясний салат на вибір
овочевий салат,
соуси,
хліб,
печінка з цибулею,
грецький салат,
овочевий шашлик,
судак під овочами,
биточки свинячі.

2. Основні гарячі страви для весілля:

фарширована качка,
запечені курячі стегна,
стейки або шашлик,
грудинка з сиром,
рибні стейки,
плов.

3. Десерти та напої для весілля на природі:

торт,
тарталетки або капкейки,
мафіни,
фруктовий салат,
лимонад,
мінеральна вода,
вино,
горілка,
коньяк,
шампанське.

Що можна подати на другий день весілля?

Святкування традиційного весілля відбувається протягом двох днів. Продовжуючи відзначати свято на природі, варто врахувати, що підбір страв для другого меню весілля не повинен бути таким різноманітним. Для літнього весілля включіть в асортимент частування шашлик, овочі-гриль, 3 види салатів, 5 закусок і дві основні страви. Початок застілля на природі можете почати з частування гарячою солянкою, розлитою порційні піали для кожного запрошеного.

За три дні до передбачуваної дати весілля необхідно закупити м'ясо, яке ви використовуватимете на другий день для приготування шашлику. Зверніть увагу, що на кожного гостя знадобиться щонайменше 250 грам свинини. Наприклад, для весілля на 40 чоловік потрібно закупити 9-14 кг м'яса. Бажано паралельно купити овочі та гриби, щоб пригощати гостей-вегетаріанців. Відмінним варіантом заміни буде овочевий шашлик із баклажанів та солодкого перцю, приготований на барбекю.

Рецепти страв для весільного столу з фото

Істотно заощадити бюджет молодят допоможе меню, що складається зі страв, приготованих власноруч. Якщо ви плануєте самостійно організувати весілля на природі, пропонуємо кілька варіантів оригінальних рецептів закусок, гарячого та десертів для весільного меню. Пропорції інгредієнтів у запропонованих стравах розраховані на весілля 20 осіб.

Рулетики з червоною рибою та сиром у вірменському лаваші

Щоб приготувати порційні рулетики, потрібні такі складові:

вірменський лаваш – 4 великі листи,
м'який плавлений сир- 300 грам,
пучок кропу,
філе червоної форелі чи сьомги – 400 грам.

Процес приготування:

Покладіть на стіл тонкий лист вірменського лаваша і змастіть зверху тонкий шар м'якого плавленого сиру.
Потім присипте посіченим кропом і викладіть тонкі пластини філе червоної риби.
Поверніть лаваш у рулет і покладіть у холодильник. Перед подачею на стіл готову закуску необхідно нарізати маленькими шматочками.

Закуска «Рафаелло» для весілля просто неба

Складові:

крабові палички – 300 г,
плавлені сирки – 6 шт.,
майонез – 1 ст.л.
сіль - щіпка,
варене яйце – 4 шт.

Процес приготування:

Плавлені сирки, яйця натираємо та перемішуємо з майонезом, сіллю.
Потім формуємо невеликі кульки, а зверху прикрашаємо тертими крабовими паличками.
Вкладаємо на тарілки та подаємо до весільного столу.

Смажені креветки з часниковим соусомдля весілля

Необхідні інгредієнти:

20 тигрових креветок,
5 ст. оливкової олії,
сіль - 0, 5 чайної ложки,
петрушка – пучок,
лимонний сік - 1 ст.л.
вершкове масло - 150 грам,
4 зубки часнику,
перець – за смаком.

Процес приготування:

Тигрові креветки пронизуємо дерев'яними шпажками та обсмажуємо в оливковій олії, додавши лимонний сік, сіль та зелень петрушки.
Потім готуємо соус. Для цього вершкове масло|мастило| потрібно розтопити і змішати з|із| видавленим часником, перцем і сіллю.
Після цього кожну шпажку з креветками поливаємо часниковим соусом і подаємо до столу.

Куряча печінка з беконом для весілля на природі

Однією з основних страв у весільному меню вважається куряча печінка з беконом. Для приготування потрібні такі інгредієнти:

куряча печінка – 1 кг,
бекон – 20 платівок,
імбир – 200 грам,
соєвий соус – 2 ст.л.
сіль, перець – за смаком,
червоне вино – 3 ст.

Процес приготування:

Курячу печінку необхідно помити, посолити та поперчити.
Потім беремо пластини бекону і загортаємо у кожну курячу печінку, закріпивши зубочисткою.
Викладаємо отримані конвертики на лист, полив зверху спеціальним соусом. Для його приготування соєвий соус змішати з натертим імбиром і вином.
Ставимо жаровню в духовку на півгодини та подаємо до столу у гарячому вигляді.

Легкий фруктовий салат із соусом для весілля

Для цього десерту необхідно підготувати наступні інгредієнти:

яблуко - 10 шт.,
ківі – 5 шт.,
груша - 5 шт,
банан - 5 шт,
волоські горіхи – 200 грам,
апельсин – 1 шт.,
фруктовий йогурт 2% - 0,5 л,
цукрова пудра – до смаку.

Процес приготування фруктового салату складається з кількох етапів:

Необхідні інгредієнти нарізаємо невеликими кубиками, перемішуємо та викладаємо у порційні піали.
Потім йогурт і цукрову пудру збиваємо блендером і поливаємо соусом, що вийшов, фруктовий салат.
Кожну піалу зверху прикрашаємо волоськими горіхами і подаємо у холодному вигляді.

Лимонад з апельсиново-лимонним соком для весілля

Важливою частиною весільного заходу є бенкет. Саме від нього залежить, яке враження від урочистостей буде у гостей та молодят.

Щоб святковий захід пройшов на найвищому рівні, необхідно грамотно розрахувати меню, врахувати усі нюанси.

Складання меню

Критерії, на які слід звернути увагу:
Знати точну кількість гостей.
Розрахувати скільки триватиме захід у ресторані.
Обговорити наперед меню зі співробітниками ресторану.
Сформувати список необхідних товарів.
Скласти розрахунок вартості весільного меню на людину.
Знати програму проведення урочистостей, щоб обговорити зі співробітником ресторану, в якій черговості виставлятимуться страви.

Організація весільного бенкету

При організації банкету потрібно знати, що гарячих страв має бути щонайменше дві. Перше подається на початку урочистостей, а друге під час перерви у конкурсній програмі.

Дуже багато хто вважає, що гаряча страва має бути всього одна, але це не правильно. Ті, хто зібрався, приїжджають на банкет трохи втомленими і голодними. Бо більшу частину дня провели у РАГСі, а потім гуляли містом.

На початку фуршету подаються холодні закуски, салати як доповнення до гарячої страви. Далі після того, як гості поїдять гаряче, подаються закуски з м'яса та риби. Найчастіше їх вистачає на весь час проведення свята.

Послідовність подачі страв є важливою, тому що на святі люди випивають спиртні напої. Також дуже важлива велика кількість страв.

Другий раз гаряча страва разом із гарніром подається через 4 години після початку бенкету.

На завершення урочистостей гостям подається десерт. І найголовніше виноситися весільний торт, яким молодята пригощають усіх присутніх.

Варто зазначити, що за статистикою від якості проведення заходу залежить, скільки гості потребують частування.

У тих випадках, коли тамада активна, проводить велику кількість конкурсів, то їжі потрібно набагато менше.

Зразковий розрахунок меню на весільний стіл на одну особу

На одного гостя приблизно потрібно:

близько 200 гр м'ясної та рибної нарізки;
50 гр закуски із сиру;
100 гр нарізки з овочів;
15 гр червоної ікри у тарталетки;
150 гр кожного виду салату;
300 гр м'ясної чи рибної страви;
200 гр будь-якого гарніру;
150 гр весільного торта.

Зразковий розрахунок кількості спиртного

На весільній урочистості присутні як гості, що п'ють, так і зовсім не п'ють. Як тоді зробити розрахунок?

Щоб алкоголю вистачило на всіх, під час розрахунків враховуються всі гості, незалежно п'ють чи ні.
Як правило, на 5 осіб необхідно:

5 пляшок горілки по 0,5 л;
2 пляшки червоного та білого вина;
2 пляшки шампанського.

Безалкогольних напоїв, мабуть, багато. На одну людину припадає понад 1 літр соку, лимонаду, мінеральної води.

На фото весільного меню представлений зразковий розрахунок кількості страв, а також варіант оформлення банкету.

Фуршет

Найчастіше, гості прибувають до ресторану раніше за молодих. Тому для них обов'язково необхідно організувати невеликий фуршет із легких закусок.

На стіл можна поставити м'ясну, сирну нарізку, шоколадні цукерки, алкогольні та безалкогольні напої, мінеральну водубез газів.

Немає страв, які не можна подавати на святковий бенкет. При складанні меню наречений спирається на власні уподобання в їжі, а також на сімейні традиції.

Однак, є деякі правила щодо складання весільного меню:

На стіл не подаються супи.
Не слід орієнтуватися на смаки кожного гостя. Винятком є гості, які вегетаріанці.
Не варто ставити на святковий стіл екзотичні страви.
Якщо в якості гостей присутні особи іншої національності, потрібно поставити на стіл традиційні для них страви.
У меню потрібно включити соління, соуси, хліб.
У теплу пору року в меню не слід включати салати, в яких є майонез. Віддавайте перевагу салатам, які заправляються рослинною або оливковою олією, сметанним соусом.
Не робіть нарізки та основні страви порційними, оскільки гостей може прийти трохи більше. Весільне меню в домашніх умовах не відрізняється від організації ресторану. Розрахунок продуктів відбувається точно так само.

Вище зроблено розрахунок на 5 осіб, це допоможе скласти весільне меню на 30 осіб, або навіть на 50.

Найголовніше, скласти зразковий список страв на одного гостя, щоб розуміти, які основні страви та закуски будуть присутні на урочистому заході.

Весілля – це те свято, яке хочеться відзначати з розмахом! Адже раніше так і робили, розтягуючи бенкет на три дні, а часом - і на довше! Згодом традиції змінилися, і тепер молодята не завжди впевнені, що хочуть відзначати 2 день весілля. Адже це не лише додаткові фінансові витрати, а й моральні.

Портал Свадебка.ws постарається розвіяти всі сумніви щодо питання, чи варто святкувати другий день весілля. А також підкаже вам актуальні ідеї та поділиться корисними порадами.

Традиції другого дня весілля

На Русі другого дня весілля надавали особливого значення. І головною традицією було спільне відвідування лазні новоспеченим подружжям. Вважалося, що такий обряд змиває всі гріхи минулого життяі допомагає молодим увійти до сімейного життя з чистими думками. Причому молоді обов'язково брали із собою віники, подаровані нареченим.

Після лазні пара вирушала до будинку, причому першим заходив чоловік, а вже після нього - нова дружина. Ця традиція дозволяла наголосити, хто буде головним у молодій сім'ї.

За традицією на 2 день весілля головним частуванням були коровай, який пекла мати нареченої, та млинці для нареченого.

Хорошою традицією вважалася роздача милостині, необов'язково біля церкви.

На другий день наречена мала продемонструвати свої вміння сім'ї новоспеченого чоловіка. Наприклад, вишивати, в'язати, готувати, забирати. А родичі нареченого, у свою чергу, із жартами та примовками намагалися дівчині перешкодити.

Звичайно, в сучасному світімало хто звертається до витоків і дотримується традицій предків, проте ті звичаї можна взяти як основу і вигадати незвичайні ідеї для другого весільного дня.

Серед сучасних традицій можна виділити:

Щоб другий день весілля пройшов на ура, слід заздалегідь продумати план та ідеї свята. Чітко розписаний день – гарантія того, що все буде саме так, як ви задумали.

2 день весілля: основні моменти підготовки

Не знаєте, з чого розпочати підготовку у другому весільному дню? Ми радимо вам звернути увагу на декілька важливих моментів, представлених нижче.

Організація другого дня весілля:

Продумуючи до дрібниці основне свято, не забудьте заздалегідь продумати, як ви хочете провести другий день весілля. Він має підтримувати святковий настрій, а не просто перейти до розряду випили-закусили-розійшлися.

Ганна Любімова

На сьогоднішній день молодята нерідко планують накрити стіл на весілля в домашніх умовах, куди запрошують найближчих людей. Після того, як стануть відомі дата урочистої події та кількість запрошених, потрібно починати детально обмірковувати банкет.

Що приготувати на весілля у домашніх умовах?

Якщо ваш бюджет обмежений, все одно постарайтеся приготувати страви з огляду на переваги гостей. Після цього можна вирушати на закупівлю товарів.

Весільне меню на 15-25 осіб запросто можна скласти самостійно. Досить приготувати 4-5 салатів або менше, з різноманітними інгредієнтами і розкласти в кілька тарілок, щоб гостям було зручно до них дотягнутися. Не варто всюди додавати ті самі компоненти, наприклад, курятину, оливки або гриби. Можна, можливо подати бутерброди, сирну, м'ясну, рибну нарізку.

На солодке подається торт та інші солодкі вишукування з чаєм або кавою.

Меню для весілля будинку на 20-30 чоловік продумати трохи складніше - таку кількість людей розмістити у звичайній квартирі вже не так просто. Але нічого неможливого. Кожну страву треба розподілити за трьома тарілками, розставленими в різних кінцях столу, щоб усі могли до нього дотягнутися. Тоді кожному з шести-семи гостей дістанеться по порції салату, нарізки і т. д. У цьому випадку не доведеться щоразу бігати на протилежний край столу за закускою, що сподобалася. Якщо серед запрошених більше чоловіків, аніж жінок, кількість їжі треба збільшити.

Фото весільного меню в домашніх умовах

Обов'язково маємо бути не менше трьох салатів, кілька різних холодних закусок із м'ясом, рибою, сиром, ковбасою. І бажано дві гарячі страви. Для такої кількості присутніх треба запастись 10 пляшками вина. Стільки ж знадобиться пляшок алкогольних напоїв. Соку не менше 5 літрів, газування, мінеральної води.

При плануванні такої урочистості з ще більшою кількістю гостей дуже важливо заздалегідь розрахувати кількість необхідних продуктів, а також скласти меню весільного столуна 50 осіб, до яких повинні входити салати, м'ясні, рибні овочеві страви, фрукти, солодощі, торт. Якщо розумітися на правилах розрахунку, зробити це зовсім не важко.

Фото приготовлених продуктів на весільному столі

Навіть погана погодавлітку не зможе затьмарити святковий настрій молодятам. Урочистість можна організувати і в заміському будинку, і на дачі, і квартирі. Меню на весілля влітку має бути легким, акцент робиться на прохолодних напоях. На столі має бути велика кількість овочевих закусок, салати, фрукти. Ось кілька порад:

У спеку після загсу всім запрошеним захочеться освіжитися, тому треба підготувати холодні напої у великій кількості та лід. Частування із супермаркету не дуже підійдуть. Нехай краще це буде лимонна вода зі шматочкамифруктів. Такий напій добре подавати у великому посуді з льодом.
Що стосується холодних страв влітку, їх слід подавати на листі салату. Це можуть бути: кілька видів овочів, сир, морська продукція, горіхи. У закуски краще класти рибу. Подаються вони, як правило, у охолодженому вигляді, тому до подачі зберігають у холодильнику.

Не забудьте врахувати кулінарні уподобання і гостей-вегетаріанців, тому на столі має бути велика кількість різних закусок без м'яса та риби.

У зразковому меню для весільного столу можуть бути:

легкі, свіжі частування на кшталт «Цезаря», «Грецького» тощо;
морепродукти, овочі у будь-якому вигляді, лісові гриби, горіхи, куряча грудка;
сир, м'ясо, а також риба.

У літню спеку сп'яніння відбувається швидше. Тому переважні неміцні алкогольні напої, коктейлі з льодом та освіжаючими наповнювачами. Це можуть бути "Мохіто", вино "Сангрія" та інші охолоджені.

Фото-зразок, як накрити стіл на весілля вдома

При плануванні святкового меню треба врахувати, що серед запрошених буде жінок, чоловіків, дітей. Чоловіки в захваті від гострих та ситних страв, а також від алкоголю. Жінки люблять вина, різні видисиру та риби. Їхній вік також важливий.

Які салати приготувати на весілля?

На святковому столі особливої популярності користуються салати. Їхнє приготування в домашніх умовах – дуже відповідальна справа, адже будь-яка ваша помилка може затьмарити застілля гостей. Вибір у вас величезний. Які тільки не існують привабливі салати в кулінарії: літні та зимові, гострі та солодкі, листкові та сирні, м'ясні та вегетаріанські, грибні та з морепродуктів. Пропонуємо до вашої уваги рецепти салатів для весілля , які будуть у такий день прикрасою столу.

Листковий «Весільний вальс»

Приготувати чотири прошарки. Кожна покривається майонезним соусом:

Прошарок у вигляді відвареної нарізаної курки, часнику, горіхів.
Просмажені з цибулею грибочки.
Білок.
Сир (його можна натерти).

"Обручку"

Фото салату обручка

Натерті морквина та картопля, мариновані грибочки, варене м'ясо, цибулина, яйця. Прошарок:

картопля (3 шт.);
грибочки (1 банку);
цибулина (1 шт.);
м'ясо (400 г);
морквина (300 г);
яйця (4 шт.);
баночка кукурудзи – щоб прикрасити блюдо.

Все потрібно змастити майонезом. По центру красивої плоскої чаші поміщають округлу посудину. Обкладають його салатом – виходить коло, що символізує обручка, декороване яскравим кукурудзяним посипанням. Можна схрестити і два кільця.

Рецепти закусок на весілля вдома

Холодні та гарячі закуски для весільного столу в домашніх умовах повинні бути обов'язково присутніми. Необхідно правильно розрахувати порції, щоб усім гостям вони дісталися. У кожного з них свої кулінарні уподобання, різний апетит.Орієнтовна вага закуски на кожну людину - 50-70 грам.

Не варто забувати, що активно їсти запрошені будуть спочатку протягом перших 40 хвилин. Далі вони все більше п'ють та закушують

Перед тим, як перейти до застілля, можна організувати легкий фуршет. тарталетки, канапе, сендвічі.

Фото тарталеток на весільному столі

На основному столі можуть бути:

фаршировані млинці,
шпажки з печерицями,
гострі баклажани,
холодні відбивні котлети,
бутерброди з ікрою,
огіркові роли,
оливки,
сирна нарізка,
Жульєн,
морепродукти в клярі,
м'ясна та рибна нарізка,
кошики з салатом і т.д.

Краще, звісно, приготувати кілька частуванняякі не соромно подавати на святковий стіл.

Бастурма з яловичини

Фото бастурми з яловичини

Налити в каструлю води і всипати сіль. Викласти м'ясо, злегка притиснувши так, щоб воно було у воді, і витримувати його в холодильнику хоча б один день.
Дістати м'ясо, трохи віджавши, і на ніч викласти під прес під нахилом, щоб вода стікала.
Змішати всі приправи: 20 г перцю чорного меленого, 30 г хмелі-сунелі, 10 г меленої паприки, 10-15 г часнику сухого меленого. Рясно змастити ними м'ясо. У кожному шматку зробити дірку і нанизати на мотузку.
Туго замотати м'ясо харчовою плівкою або марлею і підвісити в кімнаті, що провітрюється, на два тижні.

Рулет із сьомгою та сиром

Розгорнути на столі великий тонкий лаваш, з якого має вийти рулет. Рясно змастити його м'яким сиром чи вершковим маслом, майонезом.
Розрізану малосольну рибу розкласти верхи лаваша.
Згорнути його в рулет і поставити в холодильник на півгодини для просочення. Потім нарізати|нарізати| на шматочки і красиво викласти. Прикрасити зеленню.

Гарячі страви на весільний стіл

Урочистість на 50 осіб коштуватиме недешево. Весільні стравиповинні подаватися з запалу-з жару. Тому треба заздалегідь призначити когось із рідних на їхнє розігрів та подачу. На столі можуть красуватися качка з яблуками, запечений судак, курчатютюну, гаряче по-домашньому, морський окунь з овочами, запечене порося.

Фото запеченого судака на весільному столі

Пряничний весільний будиночок, як альтернатива торту

За традицією на завершення гуляння гостям пропонують розкішний торт. Його напередодні треба замовити у кондитера. Але ми пропонуємо замість нього піднести пряниковий будиночок.

Цей виріб з особливого тесту з'явилося в далекі часиу Римі і мало форму, що символізує житло Богів. На Русі такий кондитерський шедевр готували під час Різдва.

Зараз подібні шедеври кондитерського мистецтва часто з'являються на весільних заходах.

Пряничний будиночок – це уособлення затишного життя молодих – все, що символізує початок чогось нового та важливого. Крім цього, ласощі нерідко стилізують у весільному дусі: прикрашають його за допомогою марципанових серця та голубів.

Фото весільного пряничного будиночка.

Словом, такий будиночок – це небанальна варіація весільного тортика, яка на столі буде дуже привабливою. Подібний неординарний будиночок може стати подарунком молодим та вишукано прикрасить гуляння.

Рецепт ласощів

Для приготування тіста необхідно скористатися борошном – близько 300 г, 2 яйцями, склянкою меду, вершковим маслом – 55 г, цукром – 60 г та розпушувачем – по 1 ч. л. Також треба взяти трохи гвоздики.

Для того, щоб приготувати глазур (готується двічі), слід запастися 0,5 склянки цукрової пудри, лимонним соком, яєчним білком.

Як прикраса підійде драже та посипання.

У каструлю кладемо мед, звичайний цукор та ванільний, вершкове масло. Ця суміш нагрівається на повільному вогні. Її треба помішувати. Після цього охолоджується.

Яйце з прянощами додаємо до масляно-медової маси та перемішуємо.

Борошно поєднується з розпушувачем і вводиться в цю суміш.
Як тільки тісто буде замішане, його скочують у кулю і загортають у плівку. Протягом двох годин воно остигає.

всі елементивирізаються з паперу. Для даху потрібні два вироби 12х14 см, для стін теж два – 6,6х12 см, для фасаду – 16х12, висота стіни має становити 6,6 см. З тіста ще робиться труба.
Після розкочування тіста в пласт, вироби накладаються на верх і вирізуються елементи будинку.

Випікання заготовок триває приблизно 10 хвилин. Температура при випіканні має становити 180 °C.

Приготування глазурі

До білка додайте цукрову пудру та сік лимона (1 ч. л.).

Глазур залийте в мішечок і насадкою з невеликим отвором обведіть контури вікон та кожної дверцята. Також будиночок можна прикрасити кольоровим посипанням.

На фасад знизу та збоку нанесіть глазур. Для цього використовуйте насадку з величезним отвором і встановіть перед на основу (у вигляді картону).

Після цього нанесіть глазур на нижню частину стін і зафіксуйте її біля фасаду - притисніть заготовки руками і трохи потримайте, доки вони не будуть встановлені.

Через добу приготуйте ще одну глазур із білка і не забудьте про дах. Попередньо на глазур посадіть половину покрівлі, притисніть її руками і зафіксуйте за допомогою зубочисток.Те саме проробіть з іншою частиною покрівлі. Таким же способом встановіть огорожу, приєднайте трубу до покрівлі будинку. Ось тепер насолода і «побудована».

Готовий пряниковий будиночок

На сьогоднішній день професіонали кондитерської справи змагаються у виробництві ласощів з пряничного тіста – великих і маленьких, що містять різні складові. Постійним залишається лише одне: такий будиночок – символ справжньоїлюбові та світу.

21 червня 2018, 11:07

Сподобалася стаття? Поділіться їй

Роздрукувати статтю