Смачний яблучний пиріг до чаю. Найпростіший яблучний пиріг. Яблучний пиріг на сковороді

Якщо ви хочете приготувати дуже смачний, ніжний і швидкий пиріг яблучний, то ми вам у цьому із задоволенням допоможемо. Наш рецепт познайомить вас із найпростішою у світі випічкою з яблук: такий пиріг завжди виходить, усім дуже подобається і виглядає чудово! І інгредієнти для нього вам знадобляться доступні, вони є на кожній кухні.

Інгредієнти на форму діаметром 20 см:

3 курячі яйця;
100 г цукру;
120 г пшеничного борошна;
1 чайна ложка розпушувача тіста;
1 велике яблуко;
ванілін до смаку.

Як приготувати найпростіший яблучний пиріг

У чаші міксера або кухонного комбайна до білого збиваємо яйця з цукром, протягом 4-5 хвилин. Можна збивати і за допомогою віночка, але на це піде набагато більше часу.

До яєць додаємо розпушувач, ванілін та борошно, ретельно перемішуючи тісто, щоб не утворилися грудки.

За консистенцією тісто має бути як густа сметана.

Яблука для пирога можна брати будь-якого сорту, але краще – тверді, з невеликою кислинкою: вони додадуть пирогу пікантності та особливого смаку. Яблука очищаємо від шкірки, розрізаємо на 4 частини та видаляємо серцевину. Нарізаємо яблука тонкими платівками.

Дно роз'ємної форми для випікання встеляємо пергаментом, змащуємо його та боки форми вершковим маслом. Виливаємо тісто.

А потім викладаємо яблука. Кількість яблук може бути більшою або меншою – на ваш смак. Частина яблук потоне у тісті, а частина – залишиться на поверхні.

Форму з тестом поміщаємо в розігріту до 180 градусів З духовку і випікаємо до готовності хвилин 30-35.

Готовий пиріг виймаємо з духовки і, прикривши серветкою, залишаємо у формі хвилин на 30. Потім розкриваємо форму і акуратно виймаємо пиріг, переклавши його на тарілку. Потім, прикривши рушником, залишаємо пиріг остигати до кімнатної температури.

У цьому пиріжку багато яблук і практично немає тіста. Воно більше нагадує вершковий крем.

складові

1 лимон;
1 кг яблук;
30 г вершкового масла;
70-80 г цукру;
2 яйця;
дрібка солі;
100 мл молока;
100 г борошна;
15 г розпушувача;

Приготування

Натріть цедру лимона на дрібній тертці і вичавте з лимона сік. Очистіть яблука, виріжте серцевину і дуже тонкими кружальцями або часточками.

Перекладіть яблука у велику миску. Полийте фрукти лимонним соком, щоб вони не потемніли, поки ви готуватимете тісто.

Міксером збийте олію та цукор. Додайте яйця, лимонну цедру та сіль і збийте до однорідної консистенції. Влийте молоко і збийте ще раз.

Змішайте муку|борошно| з розпушувачем і, продовжуючи збивати, поступово введіть борошняну суміш. Залийте яблука тестом і акуратно перемішайте.

Застеліть пергаментом форму діаметром 22 см і обережно викладіть туди яблука: не купою, а шарами. Поставте форму в розігріту до 180 ° C духовку на 50-55 хвилин. Перевіряйте готовність зубочисткою: вона повинна виходити з сухого пирога.

Перекладіть пиріг на блюдо сервіровки, остудіть і посипте цукровою пудрою.

Таку красу можна подати навіть на святковий стіл.

складові

150 г вершкового масла;
125 г цукру;
2 чайні ложки ванільного цукру;
дрібка солі;
½ лимона;
3 яйця;
200 г борошна;
2 чайні ложки розпушувача;
2 столові ложки молока;
6-7 невеликих солодких яблук;
трохи рослинної олії;
2 столові ложки абрикосового джему;
1 столова ложка води.

Приготування

Збийте міксером 125 г олії. З'єднайте цукор, ванільний цукор та сіль. Продовжуючи збивати масло|мастило|, всипте до нього цукрову суміш. Додайте дрібно натерту лимонну цедру та перемішайте.

Не вимикаючи міксер, по одному введіть у тісто яйця. Змішайте муку|борошно| і розпушувач, всипте в тісто і збийте. Влийте молоко і збийте ще раз.

Очистіть яблука, розріжте навпіл і видаліть осердя. На кожній половинці яблука зробіть ножем надрізи завглибшки 2-3 мм.

Застеліть пергаментом дно форми діаметром 26 см. Щоб пиріг було зручніше витягати, можна взяти форму зі знімним дном. Змастіть пергамент олією.

Викладіть тісто у форму та розрівняйте. Зверху покладіть яблука надрізами нагору. Розтопіть 25 г вершкового масла, що залишилися, і змастіть яблука. Випікати при температурі 180 °C протягом 45 хвилин.

Змішайте абрикосовий джем та воду. Поки гарячий пиріг, рясно змастіть джемом яблука і злегка - саме тісто. Перед різанням остудіть пиріг.

russianfood.com

Для приготування цієї страви використовується манка та терті яблука. Пиріг виходить вологим і дуже ароматним, а мак надає родзинки його зовнішньому вигляду.

складові

400 мл кефіру;
150 г цукру;
210 г;
4 яйця;
3 великі яблука;
10 г розпушувача;
2-3 столові ложки кондитерського маку.

Приготування

Змішайте кефір, цукор та манку і залиште на півгодини, щоб крупа набухла. Додайте|добавляйте| яйця і збийте тісто до однорідної консистенції.

Натріть очищені яблука на великій тертці. Додайте в тісто яблука, розпушувач та мак і добре перемішайте.

Викладіть тісто у форму діаметром 23 см. Випікайте при температурі 180 ° С 40-50 хвилин, поки пиріг не підрум'яниться.

Ідеальне поєднання розсипчастого тіста та ніжної солодкої начинки.

складові

200 г сметани жирністю 15%;
2 яйця;
70 г вершкового масла|мастила|;
дрібка солі;
2 чайні ложки розпушувача;
100 г + 2-3 столові ложки цукру;
1½ чайної ложки ванільного цукру;
500 г борошна + трохи для посипання;
3 столові ложки картопляного крохмалю;
5-6 кисло-солодких яблук;
50 мл води;
1 банан;
2 столові ложки цукрової пудри.

Приготування

Збийте віночком сметану, яйця, розтоплену олію, сіль, розпушувач, 100 г цукру та ванільний цукор. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і 2 столові ложки крохмалю і перемішайте.

Посипте стіл мукою|борошном|, викладіть туди тісто і вимісіть його. Воно має вийти дуже м'яким і злегка липнутим до рук. Оберніть масу харчовою плівкою і заберіть у холодильник на 15–20 хвилин.

Очистіть яблука та наріжте великими кубиками. Викладіть їх у сковороду, додайте 2–3 столові ложки цукру та воду. Гасіть під кришкою на середньому вогні, помішуючи, поки не випарується рідина. Зніміть з вогню та злегка остудіть.

Відріжте ⅔ охолодженого тесту. Розкотіть круглим пластом і розподіліть його дном і бортиками форми діаметром 26 см.

Посипте дно основи для пирога крохмалем, зверху викладіть яблука та нарізаний кружальцями банан. Розкотіть третину тесту, що залишилася тонким пластом, наріжте смужками і викладете їх плетінкою на начинку.

Поставте форму в розігріту до 180 ° C духовку на 45-50 хвилин. Пиріг повинен підрум'янитися.

Остудіть його у формі, перекладіть на блюдо сервіровки і посипте цукровою пудрою.

1000.menu

Заливання виходить дуже смачним і чудово поєднується з яблуками.

складові

3 яйця;
120 г цукру;
75 г вершкового масла;
150 г борошна;
70 г картопляного крохмалю;
½ чайної ложки розпушувача;
250 г;
2 столові ложки лимонного соку;
3–4 великі яблука.

Приготування

Міксером збийте 1 яйце та 50 г цукру. Додайте розм'якшене вершкове масло, борошно, 50 г крохмалю та розпушувач. Замісіть тісто, оберніть харчовою плівкою та приберіть у холодильник на півгодини.

У 2 яєць відокремте білки від жовтків. З'єднайте міксером жовтки, сир, 70 г цукру, 20 г крохмалю та лимонний сік. Окремо збийте білки в пишну піну, введіть у сирну суміш і перемішайте лопаткою.

Очистіть яблука від шкірки та насіння і наріжте невеликими часточками. Розкотіть тісто круглим пластом і розподіліть по дну та борти форми, застеленої пергаментом. Відмінно підійде форма діаметром 26 см.

Викладіть на тісто яблука та залийте сирною сумішшю. Поставте пиріг у духовку на 40 хвилин.

iamcook.ru

Одного виду та аромату цього пирога достатньо, щоб у всіх потекли слинки.

складові

3–4 яблука;
1 столова ложка лимонного соку;
100 г + 1 столова ложка цукру;
½-1 чайна ложка кориці;
1 столова ложка вершкового масла;
300 г.

Приготування

Очистіть яблука від шкірки та насіння. Розріжте фрукти на кілька великих часточок. Полийте лимонним соком, посипте 1 ложкою цукру та корицею і перемішайте.

У звичайну чавунну сковороду викладіть 100 г цукру та олію. Поставте на сильний вогонь і помішуючи, дочекайтеся, поки цукор розплавиться. У вас має вийти карамель золотистого кольору.

По колу викладіть на карамель яблука та прогрівайте на помірному вогні ще 15 хвилин, щоб часточки пустили сік.

Розкотіть тісто круглим пластом трохи більшого діаметру, ніж сковорода. Акуратно викладіть тісто на яблука, загинаючи краї всередину, і зробіть кілька проколів вилкою. Випікати 30–35 хвилин при температурі 180 °C.

Перш ніж перевертати пиріг, дайте йому охолонути 5-7 хвилин. Якщо перевернути його раніше, гаряча карамель може витекти. А якщо залишити готовий пиріг у сковороді більше, ніж на 10 хвилин, яблука можуть прилипнути до дна.

Родзинка цього пирога - безліч яблук, смак яких добре доповнюють волоські горіхи.

складові

380 г борошна;
1½ чайної ложки;
190 г вершкового масла|мастила|;
130 г цукру;
дрібка солі;
2 яєчні жовтки;
1 столова ложка сметани;
2 кг яблук;
½-1 чайна ложка кориці;
2½ столової ложки панірувальних сухарів;
50 г обсмажених волоських горіхів;
2 столові ложки цукрової пудри.

Приготування

З'єднайте борошно та розпушувач. Додайте невеликі кубики холодної олії та розітріть у крихту. Всипте 80 г цукру та сіль і перемішайте. Введіть жовтки та сметану, зберіть тісто вилкою, а потім вимісіть руками.

Відріжте від тесту третину, оберніть харчовою плівкою та заберіть у морозилку. Великий шмат відправте в холодильник приблизно на годину.

На пергаменті розкотіть великий шматок тіста за розмірами форми (в ідеалі – 31×24 см). Перекладіть пергамент у форму та розрівняйте по дну.

Проколіть тісто вилкою по всьому периметру і поставте в розігріту до 180 ° C духовку на 20 хвилин. Потім остудіть.

Очистіть яблука від шкірки та серцевинок. Наріжте фрукти дуже тонкими платівками. Перекладіть їх у миску, додайте цукор і корицю, що залишився, і перемішайте. Якщо яблука не надто солодкі, можна додати ще цукру.

Покрийте основу для пирога сухарями, викладіть яблука рівними шарами і посипте горіхами подрібненими. Зверху розподіліть натерте заморожене тісто.

Випікайте пиріг 65 хвилин|мінути| при температурі 180 °C. Остудіть його у формі, перекладіть на блюдо сервіровки і посипте цукровою пудрою.

povarenok.ru

Вам навіть не доведеться замішувати тісто.

складові

250 г борошна;
200-250 г цукру;
2 чайні ложки розпушувача;
120 г вершкового масла|мастила|;
500 г м'якого сиру;
1 яйце;
2 яблука.

Приготування

Змішайте борошно, цукор та розпушувач. Відкладіть 3 столові ложки цієї суміші для посипання пирога.

Змастіть форму для випічки розміром 25×21 см шматочком олії (приблизно 20 г). Розподіліть по дну форми половину борошняної суміші.

Змішайте сир та яйце до однорідної консистенції. Викладіть сирну суміш на борошняну та розрівняйте. Посипте другою половиною борошняної суміші і покладіть зверху 80 г олії, нарізаної шматочками.

Розріжте яблука навпіл, видаліть серцевини і нашаткуйте тонкими часточками. Викладіть їх на олію. Розітріть в крихту 3 ложки борошняної суміші і 20 г олії. Посипте крихтою яблука і випікайте пиріг 40-45 хвилин|мінути| при температурі 180 °C.

9. Пиріг з яблуками та сметанною заливкою

iamcook.ru

Пиріг сподобається вам і без сметанного кремуале з ним він буде особливо смачним і ніжним.

складові

100 г вершкового масла + трохи для змащування;
150 г цукру;
2 яйця;
½ чайної ложки соди;
¼ чайної ложки оцту 9%;
300 г борошна;
2 великі яблука;
250 г сметани жирністю 15%.

Приготування

Розітріть олію і 75 г цукру. Введіть яйця та збийте міксером. Додайте соду, гашену оцтом, борошно і замісіть тісто.

Невеликий шматочок тіста відкладіть для прикраси пирога. Змастіть маслом форму діаметром 27 см. Руками розподіліть тісто по дну та борти форми.

Очистіть яблука від шкірки та насіння і наріжте тонкими часточками. Викладіть їх на тісто по колу. Тонко розкотіть тісто, що залишилося, наріжте довгими смужками і зробіть на яблуках плетінку.

Випікати пиріг 30–35 хвилин при температурі 180 °C. Збийте сметану і цукор, що залишився, і полийте цією заливкою гарячий пиріг. Перш ніж нарізати його, остудіть.

Поєднання цих інгредієнтів робить пиріг неймовірно смачним.

складові

2 великі яблука;
180 г + 1 столова ложка цукру;
½ лимона;
3 столові ложки панірувальних сухарів;
250 г рикотти;
3 яйця;
50 мл рослинної олії;
220 г борошна;
16 г сухих швидкодіючих дріжджів;
90-100 г гіркого шоколаду;
трохи вершкового масла;
1 столова ложка цукрової пудри.

Приготування

Очистіть яблука від шкірки та наріжте кубиками. Додайте до них столову ложку цукру, 2 столові ложки лимонного соку та сухарі та перемішайте.

Розітріть рикотту і 180 г цукру, потім збийте віночком до кремоподібної консистенції. Введіть яйця і збийте ще раз. Додайте|добавляйте| терту цедру лимона і масло|мастило| і перемішайте.

З'єднайте борошно та дріжджі. Всипте борошняну суміш у тісто і перетворите на однорідну масу. Додайте|добавляйте| подрібнений шоколад і яблука і ще раз перемішайте.

Змастіть маслом форму діаметром 25 см. Викладіть тісто у форму та розрівняйте. Випікайте пиріг 35-40 хвилин|мінути| при температурі 180 °C. Перед подачею посипте цукровою пудрою.

Екологія споживання. Яблука люблять усі. Цей корисний фрукт знайомий усім дорослим та дітям. Його вживають у свіжому чи запеченому вигляді. З яблук готують дуже смачне варення, джеми і навіть салати. Яблука - це найкраща начинка для пирогів.

Яблука люблять усі. Цей корисний фрукт знайомий усім дорослим та дітям. Його вживають у свіжому чи запеченому вигляді. З яблук готують дуже смачне варення, джеми і навіть салати. Яблука - це найкраща начинка для пирогів.

Неймовірною популярністю у господарок користується бісквітний пиріг із яблуками «Шарлотка». На сьогоднішній день існує безліч рецептів, як можна смачно приготувати яблучний пиріг. Пропонуємо вам найкращі та популярні з них. А легендарний цвітаєвський яблучний пиріг рецепт із фото та докладною інструкцією.

Пиріг за рецептом Марини Цвєтаєвої

Цвєтаївський пиріг з яблуками - дивовижна випічка як для повсякденного, так і святкового столу.

На тісто знадобиться:

Олія вершкове – сто п'ятдесят грамів.
Сіль – щіпка.
Просіяне пшеничне борошно – двісті п'ятдесят грамів.
Сто грам сметани 20-відсоткової жирності.

Для заливання:

Одне яйце.
Охолоджена сметана – двісті п'ятдесят грамів.
Кориця – одна чайна ложка.
Борошно – дві столові ложки.

Для начинки потрібно п'ять кисло-солодких яблук середнього розміру. На приготування такого пирога піде одна година. Рецепт розрахований на шість порцій.

Розтоплене вершкове масло змішуємо зі сметаною до отримання однорідної маси. Просіяне разом з розпушувачем борошно поступово підсипаємо в цю масу. Тісто має вийти м'яким. Скочуємо його в кульку, загортаємо в плівку і прибираємо на холод, наприклад, в холодильник, на сорок хвилин. Очищаємо яблука від шкірки та нарізаємо тонкими пластинками.

Приступаємо до виготовлення заливки. Збиваємо вилкою або віночком яйце. Змішуємо сметану, цукор та корицю і додаємо в цю суміш збите яйце. Добре перемішуємо і додаємо частинами борошно. Щоб отримати однорідну масу, заливку потрібно збити міксером протягом трьох хвилин, доки не утвориться піна. Охолоджене тісто розкочуємо. Пласт викладаємо у форму, попередньо змащену олією, утворюючи бортики. Нарізані пластинками яблука та розкладаємо по всій поверхні тіста. Потім заливаємо пиріг приготованою заливкою та відправляємо в духовку для випікання.

Заливний пиріг потрібно пекти за температури сто вісімдесят градусів п'ятдесят хвилин. Подивіться, як виглядає апетитний цвітаєвський пиріг з яблуками, рецепт і фото якого наведені вище.

Американський пиріг (не фільм, а справжній пиріг)

Традиційний американський яблучний пиріг дуже популярний серед пекарів-аматорів. Його печуть без яєць. Для такої випічки потрібно:

Борошно – триста грамів.
Вісім штук яблук сорту "Гренні-Сміт".
Олія вершкове – двісті грамів.
Підлога чайної ложки лимонного соку.
Дві чайні ложки крохмалю.
Двісті двадцять грамів цукру.
Вода – одна чайна ложка.
Сіль та кориця на смак.

Час приготування становить дві години. Така кількість продуктів розрахована на шість порцій.

Покрокова інструкція:

Підігріваємо вершкове масло|мастило| до кімнатної температури і нарізаємо на дрібні шматочки. Просіюємо борошно з сіллю, додаємо|добавляємо| подрібнене масло|мастило| і розтираємо до отримання крихт. Потім змішуємо воду з лимонним соком і тонким струменем вливаємо в суху суміш. Замішуємо тісто, скачуємо його в грудку і забираємо в прохолодне місце на півгодини.
Вимиті яблука очищаємо від шкірки, ріжемо на часточки. Побризкуємо їх лимонним соком, додаємо до них цукор і крохмаль. Все ретельно перемішуємо.
Охолоджене тісто ділимо на дві третини. Більший шматок розгортаємо і викладаємо у форму для запікання діаметром двадцять два сантиметри. Поверхню тіста проколюємо вилкою. Потім рівномірно викладаємо шматочки яблук і накриваємо другим розкоченим пластом тіста. Краї пирога скручуємо, а посередині робимо отвір. Злегка збитим яйцем змащуємо поверхню тіста та посипаємо цукром. Це не обов'язково.
Розігріваємо духовку до ста вісімдесяти градусів і відправляємо пиріг пектися - рівно на одну годину.

Таку випічку потрібно подавати охолола, щоб не випливала начинка.

Швидкий пиріг польською

Варшавський яблучний пиріг – дуже смачний десерт, на приготування якого піде лише сорок хвилин. Рецепт такого пирога розрахований на шість персон і складається з наступних інгредієнтів:

Пшеничне борошно – двісті грамів.
Манна крупа – двісті грамів.
Цукор – двісті грамів.
Один лимон.
Сім яблук.
Цедра лимона та кориця до смаку.

Спочатку готуємо начинку.Вимиті яблука без шкірки натираємо на велику тертку. Щоб натерта маса не потемніла, поливаємо її лимонним соком. Потім додаємо корицю та цедру апельсина. На дно форми для випікання укладаємо пекарський папір. Цей пиріг насипний, тож без паперу не обійтися. Варіант змащування форми просто олією в даному випадку не підійде.

Змішуємо манну крупу, борошно, цукровий пісок та розпушувач. На дно форми висипаємо третину борошняної суміші і добре її розрівнюємо. На поверхню викладаємо третину тертих яблук, потім знову насипаємо борошно, чергуючи шару. На верх викладаємо нарізаний шматочками маргарин або вершкове масло.

Випікати варшавський пиріг потрібно у розігрітій до двохсот градусів духовці сорок п'ять хвилин. Якщо згори з'явилася скоринка, значить, пиріг уже спікся. Його перекладають на блюдо, охолоджують та подають до столу. Дотримуючись покроково всі етапи, спекти дивовижно смачний варшавський пиріг не складе труднощів навіть кулінару-початківцю.

Царський пиріг із коньяком

Пишний царський яблучний пиріг - справжній витвір кулінарів. Це чудовий десерт для святкового столу.

Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

Півтори склянки борошна на тісто, дві з половиною склянки на посипання і дві столові ложки для приготування начинки.
Вершкове масло - вісімдесят п'ять грамів для тіста, сто п'ятнадцять грамів для посипання і сорок грамів на начинку.
Одне куряче яйце та один жовток у тісто та два яйця та один білок – для начинки.
Одна столова ложка сметани в тісто і півсклянки начинку.
П'ятдесят грамів цукру на тісто, на присипку – дві з половиною склянки і стільки ж для начинки.
Десять грам розпушувача на тісто і стільки ж у посипання.
Два пакети ванільного цукру – один у начинку та один – у посипання.
Сіль – щіпка.
Коньяку 50 мл.
Вісімсот грам яблук кисло-солодких.

Спочатку робимо тісто.У мисці змішуємо сухі інгредієнти – розпушувач, борошно, цукор та сіль. Потім додаємо топлене вершкове масло. Все це ретельно перетираємо та додаємо яйця, сметану. Добре вимішуємо тісто, загортаємо у харчову плівку та ставимо на холод на тридцять хвилин. Змішуємо всі інгредієнти для посипання: спочатку ванілін, розпушувач, борошно та цукор, потім розтоплене вершкове масло. Все ретельно перетираємо і ставимо у холодне місце.

Останнім етапом буде приготування начинки.Очищені від шкірки яблука нарізаємо скибочками. Додаємо вершкове масло, ванілін і цукор. Гасимо п'ять хвилин, впливаємо коньяк. В окремій ємності збиваємо цукор з яйцями та борошном, вливаємо сметану і добре збиваємо віночком. Протушковані яблука з'єднуємо із збитою заливкою та відставляємо.

Тісто, що остигло, розкочуємо і викладаємо в круглу форму для запікання. На дно ємності можна покласти пергамент або змастити|змазати| маслом|мастилом|. Тісто потрібно викласти так, щоб краями були бортики. На його поверхню викладаємо начинку. Дістаємо з холодильника крихту, ще раз перетираємо, доки вона не стане дрібною та однорідною. Потім рівномірно розподіляємо її поверхнею.

Відправляємо пиріг у духовку для випікання із температурою сто вісімдесят градусів на п'ятдесят хвилин. Тертий царський пиріг дістаємо з форми, даємо охолонути. Прикрасити таку випічку згори можна цукровою пудрою.

Сметанний пиріг з яблуками

Це ніжна та дуже смачна випічка, яку можна приготувати за сорок хвилин.

Для такої здоби потрібно:

Борошно – дві склянки.
Яйце – одна шт.
Одна склянка сметани 20-відсоткової жирності.
Сода ½ чайної ложки.
Сто двадцять грамів вершкового масла.
Одна склянка цукру.
П'ять яблук.
Кориця на кінчику ножа та щіпка ванільного цукру.

Перетираємо вершкове масло зі ста грамами цукру, додаємо півсклянки сметани, соду. Потім додаємо муку|борошно| і замішуємо тісто. Форму протираємо олією. На дно розкладаємо тісто, формуючи невеликі борти. Очищаємо від шкірки яблука та нарізаємо скибочками.

Робимо заливку:розтираємо одне яйце зі ста грамами цукру, додаємо півсклянки сметани і дві столові ложки борошна. Добре розмішуємо до отримання однорідної маси без грудочок. Для пікантності смаку можна додати трохи кориці та ванільного цукру. Випікаємо сметано-яблучний пиріг у духовці за температури сто сімдесят градусів сорок хвилин. Перед подачею на стіл пиріг потрібно остудити.

Пиріг з яблуками на кефірі

Він готується дуже легко та швидко. Ця пишна та ароматна випічка – справжні ласощі, як для всієї родини, так і для гостей.

Необхідні інгредієнти:

Одне яйце.
Кефір – одна склянка.
Борошно пшеничне – дві склянки.
Півтори чайної ложки розпушувача.
Дві третини склянки рафінованої олії.
Одне велике яблуко.
Для посипання цукрова пудра.

Збиваємо яйце із цукром, підливаємо кефір, повторно збиваємо. Потім підсипаємо борошно, розпушувач та перемішуємо до отримання однорідної маси. Додаємо до цього олію і знову збиваємо. Видаляємо у яблука серединку та нарізаємо його на шматочки. Змішуємо рідке тісто з нарізаними яблуками та виливаємо у форму для запікання. Розігріваємо духовку до ста дев'яносто градусів та відправляємо пиріг на випічку. Випікати кефірно-яблучний пиріг потрібно 45 хвилин. Перевірити його готовність можна за допомогою зубочистки.

Після того, як випічка охолоне, її можна витягати з ємності, трохи присипати пудрою і подавати на стіл.

Яблучний пиріг з сиром

Це вдале поєднання солодкого тіста з фруктами та ніжною сирною заливкою.

Складові:

Пшеничне борошно – одна склянка.
Вершкове масло – сто грамів.
Цукровий пісок – двісті грамів.
Розпушувач тіста – одна чайна ложка.
Яйце куряче - два шт.
П'ять середніх яблук.
Сир – триста грамів.
Кефір – три столові ложки.

Охолоджене вершкове масло на шматочки і розтираємо зі ста грамами цукру. Додаємо одну склянку борошна, ½ чайної ложки розпушувача та яйце. Замішуємо тісто так, щоб воно не прилипало до рук. За потреби борошно можна досипати. Одну третину тіста відрізаємо, загортаємо в харчову плівку і оправляємо в морозилку, частину, що залишилася, в плівці кладемо в холодильник. Тепер можна приступити до приготування начинки. Вимиті яблука розрізаємо навпіл і видаляємо серцевину, ріжемо на тонкі часточки.

Далі готуємо сирну заливку. За допомогою вилки розминаємо сир, щоб не було грудочок. Змішуємо з кефіром, яйцем і цукром, що залишився. Досипаємо ванільний цукор і розпушувач - пів чайної ложки. Добре все перемішуємо і отримуємо солодку густу однорідну масу. Виймаємо охолоджене в холодильнику тісто, розкладаємо на форму, роблячи не великі борти.

Дно форми встеляємо пекарським папером, змащеним олією. Шар тесту має бути дуже тонким. На його поверхню поступово викладаємо нарізані яблука.
Зверху посипаємо тертим тістом із морозилки. Відправляємо пиріг на випічку в духовку із температурою сто вісімдесят градусів на годину.

Класичний дріжджовий пиріг

Пишнішим і красивішим з усіх виходить яблучний пиріг на дріжджовому тесті. Інгредієнти для приготування тіста:

Борошно пшеничне – триста п'ятдесят грамів.
Молоко – сто п'ятдесят грамів.
Сухі дріжджі – одна чайна ложка.
Сіль - пів чайної ложки.
Цукровий пісок – дві столові ложки.
Куряче яйце.
Маргарин чи вершкове масло – п'ятдесят грамів.

Для начинки необхідно взяти п'ять яблук середнього розміру. Бажано використати фрукти кислих сортів. Цукор та кориця до смаку, залежно від кислотності фруктів та одне яйце для змащування поверхні пирога перед випічкою. Дріжджі висипаємо у тарілку, заливаємо водою. На одну чайну ложку сухих дріжджів потрібно п'ять чайних ложок води. Залишаємо на п'ятнадцять хвилин, потім перемішуємо, додаємо молоко, борошно, цукор. В результаті вийде дріжджова бовтанка.

Після того, як бовтанка спінитися, можна замішувати тісто. Сіль і цукор змішуємо, додаємо борошно, що залишилося просіяне. Збиваємо окремо яйце, потім вливаємо його в суху суміш, додаємо розм'якшене вершкове масло і все ретельно перетираємо. В отриману крихту виливаємо дріжджову бовтанку, перемішуємо. Борошно за потреби можна досипати.

Тісто має вийти м'яким, при цьому не розтікатися. Накриваємо його на 20 хвилин кришкою. Потім відкриваємо та знову вимішуємо його до однорідності. Після цього тісто накриваємо і ставимо в тепле місце, доки вона не подвоїться в об'ємі, потім знову перемішуємо і даємо ще раз підійти.

Готове тісто розкочуємо за розміром форми. Змащуємо форму олією і присипаємо борошном. Пласт тесту викладаємо на форму так, щоб краї її зсередини були повністю закриті. Надлишок тіста, що виходить за борти зрізаємо. Їм можна прикрасити пиріг перед випіканням.

Таку заготовку накриваємо плівкою та залишаємо на тридцять хвилин. Начинку із яблук можна приготувати по-різному. Очищені яблука нарізаємо на часточки і розкладаємо на поверхні тіста. Також яблука можна обсмажити на вершковому маслі до напівготовності, остудити та викласти на тісто. Начинку бажано робити перед закладкою в пиріг, щоб яблука не потемніли. Зверху її можна присипати корицею та цукром.

Краї пирога змащуємо трохи збитим яйцем і оправляємо в заздалегідь розігріту духовку. Випікати такий дріжджовий пиріг потрібно за температури двісті градусів шістдесят хвилин. Спечений пиріг гарячим змащуємо вершковим маслом, щоб пом'якшити скоринку, а потім посипаємо пудрою.опубліковано

Звичайно, хтось може подумати, що яблучний пиріг – це нудно, такою простецькою стравою нікого не здивуєш, особливо зараз, коли яблука можна купити у супермаркеті незалежно від сезону. Але так думають лише ті, кому досі не пощастило скуштувати по-справжньому смачних та різноманітних штруделів, тартів, відкритих та закритих яблучних пирогів зі свіжими яблуками зі власного саду… Якраз для них, а також для тих, кому потрібно терміново рятувати багатий урожай яблук, «Кулінарний Едем» підготував добірку вибраних рецептів яблучних пирогів.

Що насамперед спадає на думку, коли ви чуєте слова «яблучний пиріг»? 99% людей відповідають: шарлотка. З неї і почнемо.

Складові:
1 ст. цукру,
1 ст. муки,
3 яйця,
1 ст. вершкового масла,
4-7 яблук, залежно від розміру.

Приготування:
Ретельно збийте яйця з цукром, додайте|добавляйте| муку|борошно| і знову збийте. Яблука наріжте часточками чи кубиками (від шкірки можна не очищати). Форму для запікання ретельно змастіть олією, викладіть яблука та залийте тестом. Поставте форму в розігріту до 180 С духовку, випікайте 30-40 хвилин до золотистої скоринки. Готовність перевіряйте вилкою - якщо вона виходить із пирога суха, пиріг готовий (але в перші півгодини духовку не відкривайте, щоб пиріг не осів).

А чи знаєте ви, що насправді шарлотка – це зовсім не той яблучний пиріг із бісквітного тіста, який ми зараз описали. Оригінальна англійська шарлотка – це різновид пудингу з яблук та хліба, і готувати її ще простіше.

Шматочки білого хліба чи булки розмочіть у вершковому маслі із цукром чи суміші яйця і молока, викладіть на дно форми для запікання. Зверху викладіть шар уварених або запечених та протертих яблук. Повторіть шари кілька разів, верхній шар – хлібний. Запікайте шарлотку до золотистого кольору, подавайте із|із| збитими вершками, морозивом, солодкими соусами.

В американській кухні є свій яблучний пиріг – пай. Чомусь так повелося, що і в російській мові він називається так само, без перекладу – пай.

Складові:
Для тесту:
300 г борошна,
150 г вершкового масла,
1 яйце,
1 ст. холодної води.

Для начинки:
100 г вершкового масла,
100 г рафінованого цукру,
100 г коричневого тростинного цукру,
3 ст. муки,
50мл. води,
5-7 зелених яблук,
кориця до смаку.

Приготування:
Замісіть тісто, оберніть харчовою плівкою та покладіть у холодильник на годину.
Розтопіть масло|мастило|, додайте|добавляйте| муку|борошно|, розмішайте, щоб не залишилося грудочок, додайте|добавляйте| воду і обидва види цукру, поваріть до його розчинення. Яблука очистіть від серцевини та шкірки, наріжте тонкими часточками та змішайте з начинкою.
Дістаньте тісто, розділіть на 2 частини. З однієї частини розкотіть такий пласт, щоб покривав вашу форму для запікання з бортами. Покладіть пласт у форму, на нього викладете начинку. Другу частину тесту розкотіть і наріжте на смужки або скачайте в джгути і розкладіть сіткою поверх начинки.
Випікайте пай 40-45 хвилин|мінути| при 200 ºС.

У сучасній російській кухні є схожий пиріг, де замість вершкового масла начинкою використовується сметана. Називається він чомусь цвєтаєвським. Прийнято вважати, що такий пиріг готували сестри Марина та Анастасія Цвєтаєва, коли приймали гостей у своєму будинку в Тарусі. Прямих вказівок на це ніде не виявлено, та й сучасники не помічали Марину Цвєтаєву потяг до кулінарії. Тим не менш, гарне прізвище настільки вдало підійшло до гарного десерту, що історична точність вже не має значення.

Складові:
Для тесту:
1,5 склянки борошна,
0,5 склянки сметани,
150 г вершкового масла,
гашена сода.

Для начинки:
1 склянка сметани,
1 яйце,
1 склянка цукру,
2 ст. муки,
1 кг яблук (переважніше антоновка).

Приготування:
Ретельно вимісити тісто, остудити в холодильнику, викласти в змащену олією форму, розтягнути і сформувати рівні борти. Яблука очистіть від шкірки, наріжте тонкими скибочками, викладіть тісто. Змішайте решту інгредієнтів начинки, вилийте на яблука. Запікайте пиріг за температури 180-190ºС протягом години. Подавати квітаївський пиріг краще охолодженим.

Ще один іменний яблучний пиріг – тарт Татен. Його назва теж пов'язана з двома сестрами – Стефані та Кароліною Татен, які тримали трактир у французькому містечку Ламотт-Беврон і самі готували частування для гостей. Найсмачніший яблучний пиріг тарт Татен з'явився завдяки помилці Стефані. Чи вона забула підкласти під яблука шар тіста, коли готувала звичайний яблучний пиріг; чи забула про яблука, що томилися в карамелі, вони підгоріли, і Стефані врятувала становище, закривши їх пластом тіста; а може й зовсім упустила яблучний пиріг і вирішила подати його без верху. Як би там не було, тарт Татен став класикою французької кухні. Сьогодні існує безліч варіантів його приготування, де використовуються груші, персики та інші начинки, але ми приготуємо класичний яблучний. Для першого знайомства з технологією «пирога-переверта» цілком можна взяти готове пісочне або листкове тісто, але це буде лише бліда подоба справжнього французького десерту. Обов'язково спробуйте приготувати його з нуля. Наприклад, за цим рецептом:

Складові:
Для тесту:
1 склянка рослинної олії (можна суміш оливкової та соняшникової),
2 склянки борошна,
1 склянка цукру,
2 стиглих банана,
1 ч. л. розпушувача або гашеної соди,
сіль за смаком.

Для начинки:
1 кг твердих яблук,
200 г цукру,
5-6 ст. рослинної олії,
кориця, ваніль – за смаком.

Приготування:
Яблука очистіть від шкірки і серцевини, наріжте четвертинками, якщо дрібні яблука - половинками. (Якщо нарізати занадто дрібно, яблука перетворяться на пюре.) У каструлю з товстим дном всипте 200 г цукру, додайте 2-3 столові ложки води і поставте на сильне полум'я. Коли суміш забухає, влийте масло, додайте корицю і ваніль і перемішуйте карамель, поки вона не стане золотистою. Не залишайте карамель без нагляду – може підгоріти. Вимкніть вогонь, щільно покладіть у карамель яблука і поставте в духовку на 15-20 хвилин за нормальної температури близько 160ºС.

Для приготування тіста змішайте цукор та олію, додайте розтерті в кашу банани. 1 склянку борошна змішайте з розпушувачем і сіллю, додайте до бананової маси і ретельно вимішайте, поступово додаючи борошно, щоб отримати щільну консистенцію. Сформуйте з тіста кулю і сплющіть її в коржик, що за розміром трохи перевищує форму, в якій запікаються яблука. Вийміть форму з яблуками, накрийте пластом тіста, підімкніть краї і поставте в духовку ще на 15-20 хвилин. Вийнявши пиріг із духовки, залиште його на кілька хвилин, після чого його можна буде перевертати на блюдо та нести до столу.

Якщо хочеться яблучний пиріг без надлишку цукру, сметани, олії та інших зайвих калорій, приготуйте простий тарт:

Складові:
1 склянка борошна,
70 г вершкового масла,
2-3 яблука,
3-4 ст. абрикосового варення,
сіль, цукор, кориця – за смаком.

Приготування:
Борошно та олію покладете в кухонний комбайн, додайте сіль та цукор, 2-3 ложки крижаної води, замісіть тісто. Форму змастіть олією, розподіліть тісто, акуратно вдавлюючи, і поставте в холодильник на кілька годин. Яблука наріжте тонкими часточками, не очищаючи від шкірки, викладіть віялом на тісто, посипте корицею, полийте підігрітим абрикосовим варенням. Випікайте тарт 30-40 хвилин|мінути| при температурі 200ºС.

Олена Молоховець теж має цікавий рецептдля тих, хто боїться зайвих калорій Щоправда, з ним доведеться попрацювати. Зате з фінансового боку цей рецепт дуже привабливий. Він так і називається:

Складові:
1 яйце,
1 ст. вершків,
1 ч. л. рослинної олії,
неповна склянка борошна,
0,5 ч.л. солі,
600 г яблук,
1 склянка цукру,
100 г вершкового масла|мастила|.

Приготування:
З яйця, вершків, солі, борошна та олії замісіть тісто, як на локшину. Розділіть тісто на 4 частини і розкачайте кожну тонкий пласт за розміром форми для випічки. Яблука наріжте тонкими часточками. Вершкове масло|мастило| розтопіть. Покладіть перший пласт у форму, змащену олією, змастіть тісто олією, викладіть на нього частину яблук, посипте цукром, накрийте другим пластом, також змащеним з обох боків олією. Так продовжуйте з усіма пластами, верхній змастіть сильніше за інших. Поставте пиріг у гарячу піч. Щойно утворюється сік, поливайте їм пиріг. Тримайте в печі, поки сік не перетвориться на обпалений цукор. Якщо піч гаряча, то за 20 хвилин пиріг буває готовий, а якщо недостатньо гаряча – то за 45 хвилин.

Раз ми звернулися до Молоховець, не обійдемо увагою і найоригінальніший яблучний пиріг з її книги «Подарунок молодим господиням»:

Пиріг із цільних яблук з меренгою

Складові:
9-12 яблук,
1 склянка варення,
0,5 склянки цукру,
1 ч. л. кориці,
4 білки.

Приготування:
З яблук видовбати середину, очистити від шкірки. Опустити в киплячу воду, зварити трохи, скласти на решето, щоб стекла вода. Коли охолонуть, наповнити середину варенням, укласти у форму, обсипати цукром та корицею. Збити піну з білків, змішати з|із| цукром, покрити нею яблука, обсипати цукром і корицею, поставити в піч на 15-20 хвилин|мінути|. Подаючи, прикрасити варенням.

А чи доводилося вам куштувати яблучні пироги з вином? Вино робить тісто дуже ніжним, схожим на пісочне та листкове, але досить тендітним, тому великого пирога спекти не вдасться, а маленькі пиріжки з яблуками виходять чудовими!

Складові:
Для тесту:
400 г борошна,
100 г вершкового масла,
150 мл білого сухого вина (від червоного вина тісто стане синім),
сіль, цукор – за смаком.

Для начинки:
3-4 шт. кислих яблук,
1 ч. л. крохмалю,
1 ч. л. кориці,
цукор – за смаком.

Приготування:
Олію змішайте з вином, цукром, сіллю і поступово додавайте борошно, постійно помішуючи. Як тільки тісто стане щільним і перестане липнути до рук, загорніть його в плівку та поставте в холодильник на кілька годин.

Яблука дрібно наріжте, посипте цукром. Сік, що виділяється, злийте, додайте крохмаль і корицю.
Тісто скачайте в джгут, наріжте його шматочками і розкачайте в млинці. Покладіть на млинці начинку і защипніть краї. Можна змастити порожки яйцем. Розігрійте духовку до 180 ° С і випікайте пиріжки до золотистого кольору.

Ми зовсім забули про яблучні пироги на дріжджовому тісті. А вони не менш смачні. Наприклад, такий:

Складові:
2,5 склянки борошна,
25 г дріжджів,
1,5 склянки молока,
1 ч. л. солі,
150 г вершкового масла,
150 г цукру,
5 зерен кардамону,
1 кг яблук (антонування).

Приготування:
З борошна, дріжджів та молока замісіть тісто, дайте йому підійти. Вершкове масло|мастило| розітріть з|із| цукром, додайте|добавляйте| товчений кардамон, змішайте з|із| тестом, знову дайте йому підійти і розкотіть в пласт завтовшки в палець.
Чавунну сковороду змастіть олією, покладіть на неї тісто, відщипнувши від нього небагато. Скачайте зі шматочка тіста джгут і покладіть його вздовж бортів форми. Залишіть корж підходити на 15-20 хвилин, після чого покладіть на нього перемішані з цукром яблука, нарізані дрібними шматочками. На яблука покладіть шматочки вершкового масла|мастила| і поставте пиріг в духовку на 40-45 хвилин|мінути|.

І «на десерт» найскладніше – штрудель із витяжного тіста. Вважалося, що вміння готувати цей вид пирога яблучного допомагало австрійським дівчатам вдало вийти заміж.

складові (На 2 порції):
Для тесту:
200 г борошна,
1 ч. л. виноградного оцту (6%),
2 ст. оливкової олії,
1 яйце,
50 г вершкового масла,
дрібка солі.

Для начинки:
2-3 яблука,
100 родзинок,
2-3 ст. цукру,
2 ст. панірувальних сухарів.

Приготування:
Борошно просійте, додайте сіль, у центрі зробіть поглиблення, розбийте туди яйця, додайте оливкову олію та оцет. Замісіть тісто, потроху додаючи теплу воду (близько 50-70 мл). Повинно вийти еластичне тісто, що не липне до рук. Розділіть тісто на 4 шматочки, скачайте їх у кульки і приплюсніть у коржики. Коржики змастіть розм'якшеним маслом, складіть по дві один на одного, защипніть краї і поставте на кілька годин в холодильник, накривши тарілкою.
Яблука очистіть від серцевини та шкірки, дрібно наріжте, змішайте з розпареними родзинками (можна заздалегідь замочити родзинки в рому або лікері), сухарями та цукром.
Дістаньте 2 коржики тіста з холодильника, накладіть один на одного (виходить 4 шари тіста) і дуже тонко розкотіть. Змастіть усю поверхню розтопленим маслом, посипте сухарями і розкладіть начинку тонким шаром по всій поверхні коржика. Акуратно закрутіть корж рулетом, покладіть на деко, змащене маслом, поверхню теж змастіть маслом і відправте в духовку, розігріту до 180ºС на 40 хвилин. Знизьте температуру до 130 ° С і випікайте ще 20-25 хвилин. За час випікання кілька разів змастіть штрудель олією. Подавати штрудель можна і гарячим, і холодним.

Як бачите, яблучний пиріг – це дуже цікаво, а іноді й досить складно. А на нашому сайті ви завжди знайдете ще більше рецептів пирогів.

Ольга Бородіна

Яблучний пиріг– та випічка, яку вчили готувати кожну дівчинку під час уроків технології. Саме пиріг з яблуками завжди буде дуже доречним, якщо намічається чаювання, а рецепт свого яблучного пирога є у кожної господині.

Як з'явився рецепт яблучного пирога - невідомо, але висувається досить багато версій. Хтось каже, що батьківщина яблучного пирога – Росія, хтось стверджує, що його вигадали французькі кондитери. Не відстають і англійці, але факт залишається фактом – яблучні пироги здобули серця гурманів у всьому світі!

Яблучний пиріг в духовці з листкового тіста

Як же іноді хочеться приготувати чогось простого, але карколомного і, щоб швидко. Бувало? Тоді ви на адресу. Сьогодні печемо яблучний пиріг із листкового тіста, — смачно та нескладно. Випічку приготує навіть новачок, що ніколи й качалку в руки не брав!

Список інгредієнтів:

3 кг кислих яблук;
200 г цукру;
2 чайні ложки кориці;
готове листкове тісто- Можна звичайну використовувати прісну шар.

Хід приготування:

Насамперед займаємося начинкою. Яблука миємо, обсушуємо, позбавляємо шкірки та насіння. До речі, яблучки повинні бути саме кислими, на них не повинно бути гнили, дірочок. Потім розрізаємо їх навпіл і ріжемо на тонкі часточки.

Тепер визначається з розмірами. Кількість інгредієнтів розрахована деко на 40 х 60, але якщо збираєтеся готувати пиріг 40 х 30, то беремо інгредієнтів удвічі менше. Ні, не потрібно зараз же кидатися за сантиметр і скрупульозно вимірювати все. Похибки допустимі 🙂

Відкладемо поки що яблука убік і займемося тестом. Його треба розділити навпіл і розкотити в тонкий пласт завтовшки 5 мм, попередньо посипавши стіл борошном. Знову ж таки – виміри все на око.

Розкотене до потрібної довжини листкове тісто перекладаємо на лист. Саме тісто має бути добре просипане борошном, щоби нічого не злипалося. Як перекладаємо? Новачку це може здатися незрозумілим, тому роз'ясню: акуратно намотуємо тісто на качалку і вже на деку розмотуємо.

Викладаємо яблучні часточки, закриваючи весь центр. Краї обов'язково залишаємо вільними. Змішуємо цукровий пісок із корицею і щедро посипаємо яблучка.

Розкочуємо другу частину листкового тіста. Потім його складаємо та робимо кілька косих розрізів по складеному боці. Якщо не зовсім зрозуміло, подивіться на фотографію.

Потім цю заготовку розгортаємо та закриваємо нею яблука. Щоб краї добре закріпилися, перед тим як їх защипувати, трохи змочіть їх водою.

Розрізи будемо використовувати для оформлення пирога. Піднімаємо першу смужку та викладаємо її на пирозі, відводячи назад. На фото видно, яка плетенка у вас має вийти у результаті. Змащуємо її збитим яєчком.

Яблучний пиріг майже готовий, залишилося поставити його в розігріту до 200 градусів духовку на півгодини. Після приготування чекаємо на охолодження і подаємо. Смачного!

Яблучний пиріг на кефірі - рецепт нашвидкуруч

Яблучний пиріг на кефірі можна приготувати дуже швидко. Взагалі, це рецепт на швидку рукуі особливо підходить у тому випадку, якщо до вас прийшли несподівані гості. Випічка вийде смачною, а швидко приготується.

Список інгредієнтів:

два яйця (можна взяти три);
склянка цукру;
дрібка солі;
склянка кефіру;
ванілін на кінчику ножа;
трохи кориці;
1, 5 склянки борошна;
0,5 чайних ложки соди;
рослинна олія – 1, 5 ложки;
близько кілограма яблук;
трохи манки – для обсипання форми;
цукрова пудра для прикраси.

Хід приготування:

Для початку в окрему миску розіб'ємо два яйця, додамо цукор і дрібку солі. Потім цю суміш добре збиваємо, щоб утворилася піна, додаємо туди і кефір знову перемішуємо.
Потім всипаємо в суміш щіпку ваніліну та кориці. Потім додаємо борошно соду і все добре розмішуємо. Щоб тісто вийшло еластичним, вливаємо в нього олію і все ще раз перемішуємо.
Яблука очищаємо від шкірки і ріжемо тонкими часточками.
Змащуємо форму вершковим маслом. Тоді і скоринка вийде смачніше, і сам пиріг вийматиме простіше. Додатково обсипати її манкою.
Збираємо пиріг – на дно форми викладаємо яблука та заливаємо їх тестом. Ставимо форму в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.

Перед подачею обсипте яблучний пиріг цукровою пудрою. Вийде і красиво, і додасть випічці ще трохи насолоди.

Простий рецепт яблучного пирога: «Шарлотка»

Шарлотка – найлегший у приготуванні різновид яблучного пирога. Компонентів у ньому мінімум, а виходить випічка неймовірно смачною. Яблучна шарлотка приваблива своєю варіативністю: кількість інгредієнтів можна змінювати на власний розсуд. Ще більше

Список інгредієнтів:

3 – 5 яєць;
1 склянка цукру;
1 склянка борошна;
4 – 6 яблук.

Якщо любите корицю, можна додати її. Вам буде потрібна приблизно одна чайна ложка порошку.

Хід приготування:

Перед початком збирання тіста розігріємо духовку до температури 180 градусів.
Розбиваємо яйця, відокремлюємо і жовтки від білків. Тепер збиваємо все окремо: білки – до утворення пишної піни, жовтки просто збиваємо.
Повернемося знову до білків: збиваємо їх ще раз, поступово додаючи цукор та корицю невеликими порціями. Потім виливаємо ще й жовтки, засипаємо муку. Ще раз суміш перемішуємо міксером. Тісто, консистенція якого повинна бути схожою на сметану густу, готове.
Настав час зайнятися начинкою. Плоди чистимо, позбавляємо насіння, знімаємо шкірку, нарізаємо на часточки.
Форму потрібно змастити рослинним чи вершковим маслом. Виливаємо в неї третину тесту і розкладаємо на його поверхні яблучні часточки. Закриваємо їх залишками тіста і ставимо шарлотку в духовку. Випікається цей варіант яблучного пирога приблизно 30 хвилин. Орієнтир – гарна скоринка.

Перед подачею випічку також можна обсипати цукровою пудрою.

Рецепт яблучного пирога на сметані

Яблучний пиріг на сметані виходить смачніше за класичну шарлотку, а готується також легко.

Складові:

три яйця;
200 г цукрового піску;
300 г жирної сметани;
гарне вершкове масло – 50 грам;
борошно - 250 грам;
ванільний цукор - пакетик;
розпушувач тіста - пакетик;
два – три солодкі яблука;
родзинки – 100 грам.

Для посипання:

вершкове масло – 20 г;
3 ложки цукру із гіркою;
3 столові ложки просіяного борошна;

Хід приготування:

Розбиваємо яйця в глибоку миску, туди ж і сиплемо цукор. Збиваємо за допомогою занурювального міксера в пишну піну. на максимальної швидкостіцілком достатньо 5 - 6 хвилин.
Після цього, не вимикаючи прилад, додаємо сметану невеликими порціями. Потім додаємо до суміші розтоплене вершкове масло і збиваємо ще кілька хвилин. Далі кладемо борошно, розпушувач та ванільний цукор. Все добре перемішуємо. Тісто має вийти густим і тягучим, але без грудочок.
Тепер займемося родзинками: його треба залити та окропом залишити на 10 хвилин. Потім злити воду. Яблука миємо та очищаємо від шкірки. Потім ріже на часточки.
Форму для випікання змащуємо олією, щоб пиріг не пригорів. Потім обсипаємо стіни та дно манкою.
Виливаємо три частини тесту та розкладаємо по ньому яблуко. Висипаємо підготовлені родзинки і закриваємо всі залишками тіста.
Тепер треба приготувати обсипання. Змішуємо всі компоненти – розм'якшене масло, цукровий пісок та борошно – і перетираємо їх руками, щоб вийшла крихта.

Обсипаємо верх яблучного пирога крихтою, що вийшла, і ставимо його в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку. Випікатися він приблизно 40 хвилин, але періодично пиріг треба діставати і перевіряти на готовність.

Дуже смачний яблучний пиріг зі сметанною заливкою

Яблучний пиріг зі сметанною заливкою нагадує французький тарт, але на відміну від нього випікається за один підхід. У результаті ви отримаєте тонку скоринку та соковиту начинку. Вона виходить як щось середнє між суфле з яблук та вершковим кремом.

Інгредієнти для тесту:

борошно - 250 грам;
вершкове масло – 150 грам;
розпушувач – чайна ложка без гірки;
жирна сметана – 110 грам;
холодна вода – три ложки.

яблука – 800 грам;
порошок кориці – половина чайної ложки;
сметана – 300 грам;
борошно – дві ложки;
яйце;
цукровий пісок – 150 г;
ванільний цукор – чайна ложка.

Приготування:

Висипаємо в глибоку миску борошно та розпушувач. Потім додаємо порізане на шматочки заздалегідь розм'якшене масло. Тепер розминаємо борошно з олією, щоб вийшли крихти.

Після цього можна додати сметану та воду. Швиденько замішуємо тісто. Його треба зібрати в грудку, обернути харчовою плівкою і прибрати в холодильник, щоб вона стала холодною.

Яблука очищаємо, ріжемо на часточки. Кладемо їх окрему миску і посипаємо корицею. Перемішуємо.

Тепер потрібно зробити заливку. Для цього змішуємо всі компоненти та збиваємо їх міксером, щоб суміш стала однорідною. За консистенцією вона має нагадувати тісто млинця.

Дістаємо тісто, що остигло, і кладемо його у форму. Потім розминаємо його пальцями по всій поверхні. Обов'язково формуємо бортики. Наколюємо тісто вилкою, щоб воно під час випікання не піднімалося.

І викладаємо у нього яблука по колу. Останній штрих – заливаємо начинку сметанною заливкою. Ставимо наш яблучний пиріг у заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку та печемо його 1 годину.

Розповісти ВК

Сподобалася стаття? Поділіться їй

Роздрукувати статтю