Винна школа WINE MASTERS продовжує набір на навчання! Винні курси

Необов'язково їхати до Італії, щоб опанувати мистецтво сомельє. У Москві достатньо шкіл, які пропонують курси для тих, хто мріє навчитися розбиратися у вині чи стати професійним сомельє, кавістом чи винним критиком. вибрав п'ять найкращих винних шкіл Москви.

WINEPEOPLE

Одного разу сомельє Юліані Григор'євій та винному гіду Артуру Саркісяну спала на думку ідея відкрити незалежну школу сомельє. Серед викладачів WinePeopleможна зустріти сомельє з великим стажем роботи, психологів та тренінг-менеджерів із продажу алкогольної продукції. Школа пропонує довгострокові та короткострокові курси для любителів та професіоналів, а також проводить майстер-класи та винні дегустації.

Адреса: вул.Балтійська, д.15, Бізнес-центр "Алмазний"

Вартість навчання:Базовий курс -
₽50 000;Аматорський курс -
₽85 000;Професійний курс
₽120 000

ШКОЛА ВИНА «ЕНОТРІЯ»

"Енотрія"- Одна з найстаріших шкіл сомельє в Москві, що має право на видачу дипломів державного зразка. Програму школи схвалила Міжнародна Асоціація Сомельє (ASI).

Енотрія більше підійде людям, які хочуть пов'язати своє життя з винним бізнесом. Крім професійного навчання, школа пропонує експрес-курси для всіх, кому цікаво вино Охочих потрапити до школи багато, тому школі діють певні правила набору, з якими докладніше можна ознайомитись на сайті академії.

Адреса: 4-а Магістральна вул., д.11, стор.2

Вартість навчання: Ліцензійний професійний курс для підготовки фахівців - ₽140 000 за 270 академічних годин; Вечірній курс навчання для любителів - ₽100 000 рублів (96 академічних годин)

АКАДЕМІЯ ВИННОГО БІЗНЕСУ

Чи завжди мріяли працювати кавістом? Тоді вам варто відвідати Академію винного бізнесу, яка співпрацює з французьким університетом Universite du Vin de Suze-la-Rousse та після закінчення навчання та складання іспитів видає диплом державного зразка.

Головна мета Академії винного бізнесу- дати якісне професійну освітуу сфері винного бізнесу. Тим, хто хоче навчитися самостійно розбиратися в алкогольній продукції, можна пройти експрес-навчання за курсами сомельє.

Адреса:Кутузовський проспект,36,стор.6

Вартість навчання: Базовий та стандартний курс - ₽60 000; Поглиблене вивчення - ₽80 000

WINEPROJECT CLUB

Школа-клуб існує з 2015 року, вона підійде як для професіоналів, які хочуть підвищити свою кваліфікацію, так і для дилетантів. Засновник WineProject-Марія Волкова, яка закінчила згадану вище, "Енотрію". Серед безлічі програм школи можна знайти експрес-курси сомельє, курс "винний критик", курси для двох, винні майстер-класи та дегустацію вин.

Адреса: Великий Полашаєвський 12, стор.2

Вартість навчання:

Експрес-курс сомельє для любителів – ₽3 000 (за один майстер-клас)

Індивідуальний курс сомельє для двох - ₽34 990 (4 майстер-класи)

VINOPANORAMA

Незалежний винний клуб Vinopanoramaпропонує широкий спектр послуг від дегустації вин для корпоративу до курсів сомельє. Навчання у клубі проводять сомельє Каміль Мінязєв та консультант Сергій Попов.

Vinopanorama підійде більше любителям, ніж професіоналом, тому акцент на курсах зроблено на дегустації вин. Під час навчання приділяють час і теоретичній частині, але не такому обсязі, як, наприклад, в інших школах.

Адреса: Староконюшений пров., 19

Вартість навчання:

Курси сомельє у загальній групі — ₽4 000 (1 заняття)

На професійних курсах сомельє вчать розпізнавати тонкі відтінки аромату та смакового букета вина, досконально вивчати знаки на його етикетках та правильно цю інформацію зчитувати, знати асортимент вин та їхню історію.

Також навчають винному етикету, правил зберігання та подачі вин. Найскладніша тема для вивчення – це еногастрономія: для грамотного поєднання вина з їжею потрібно не лише навчитися розумітися на вині, а й знати кухні світу.

На курсах для любителів вас познайомлять з історією виноробства та основами дегустації вин, навчать правил вживання вин. Після навчання ви зможете розбиратися у винах та правильно їх оцінювати.

У цій статті ви знайдете інформацію про школи вин, де можна пройти курс сомельє в Москві, дізнаєтесь, які програми представлені в різних школах, ознайомтеся з цінами.

В рамках проектів школи Ви знайдете майстер-класи та курси сомельє на будь-який смак. Для любителів – 3 види експрес-курсів, індивідуальні курси сомельє, дегустації вина для двох та майстер-класи сомельє для компаній. Для майбутніх фахівців є проф. курс "Вихідного дня".

Можливість відвідувати курси (для любителів) у зручний час, усі групові майстер-класи розпочинаються о 19.00 год.

Романтична дегустація вин та майстер-клас сомельє для двох:

У рамках майстер-класу Ви дізнаєтеся про основні виноробні регіони, класифікації вин, познайомитеся з основними сортами і, звичайно ж, продегустуєте вибрані вина.

Тривалість: 1 майстер-клас сомельє, 2 години.
Кількість вин: 5 вин
Для кого даний курс: Для тих, хто хоче приємно провести час і дізнатися про себе щось нове

Дегустації вин та курси сомельє для гурманів:

Ви перепробували вже багато гідних зразків та хочете, щоб на майстер-класі були лише найкращі представники своїх регіонів. Ми підготували майстер-класи сомельє та дегустації вин для гурманів, де середня вартість пляшки від 3000-6000 грн.

Тривалість майстер-класу: 2 години
Для кого цей курс: Для любителів зі стажем, які бажають розібратися в найдрібніших дрібницях.
Дата початку майстер-класу: обговорюється індивідуально.

Майстер-клас сомельє для двох «Grand Tasting»:

Цей майстер-клас ідеально підійде для тих, хто любить вчитуватися у винні карти та вивчати полиці винних бутіків, а також для тих, хто хоче почати розуміти та відчувати вино.

Експрес-курс сомельє для любителів:

Курс з основних виноробних регіонів: Франція, Італія, Іспанія, Нове Світло.

Тривалість: 4 майстер-класи сомельє.
Кількість вин на курс: 19-20 бут.
Тривалість майстер-класу: 2 години.
Для кого цей курс: Для тих, хто хоче систематизувати свої знання та/або отримати теоретичну базу: класифікації вин, сорти, регіони та ін.

Експрес-курс Інша Європа:

Курс з вин Франції, Італії, Іспанії/Португалії, Німеччини/Австрії. За винятком Німеччини та Австрії акцент на червоні вина. Регіони цього курсу не збігаються з Експрес-курсом для любителів.

Кількість вин: 19-20 бут.
Тривалість майстер-класу: 2 години.
Для кого цей курс: Для тих, хто хоче більш поглиблено познайомитись з виноробними регіонами Європи.

Експрес-курс Винний Критик:

Основний акцент на сортові особливості вин, їх потенціал, співвідношення ціна-якості, порівняння вин Старого та Нового Світу оцінюємо вина.

Тривалість курсу: 4 майстер-класи сомельє.
Кількість вин: 20-24 бут.
Тривалість майстер-класу: 2 години.
Для кого даний курс: Для тих, хто хоче зробити більший акцент на різниці ароматів і смаків вин, а також для тих, хто хоче навчитися відчувати вина без глибокої теорії.

Майстер-класи сомельє з ігристих вин для компанії:

Майстер-клас з ігристих вин у рамках, якого розповідається про основні методи виробництва ігристих вин (Метод Шампенуа та Шарма), основні регіони виробництва та сорту, класифікації, найкращі виробники (Франції, Італії, Іспанії…), різниця між Шампанським, Франчакортою, Асті , Просекко, Кава.

Тривалість майстер-класу: 2 години.
Дата початку курсу: обговорюється індивідуально.
Кількість вин: 4 бут.

Курси сомельє Інтенсив:

Тривалість курсу: 44 майстер-класи 3 рази на тиждень (з 10.00 – 12.40), 118 академічних годин.
Кількість вин: близько 90 бут.
Інтерактивні презентації, випробування на кожному майстер-класі.

Курси сомельє Вихідного Дня:

Професійний курс сомельє. Програма включає виноробні регіони Франції, Італії, Іспанії, Нового Світу, Німеччини та Австрії, Португалії, Міцний алкоголь та багато іншого.

Тривалість курсу: 44 майстер-класи у вихідні (2 рази на тиждень по суботах та неділях з 10.00 — 14.30), 118 академічних годин.
Кількість вин: близько 90 бут.
Інтерактивні презентації, тести на кожному майстер-класі
Для кого цей курс: Для тих, хто хоче професійно розбиратися у винах.

Wine Service (ЦАО)

Секрет успіху курсів – поєднання теорії та практики, які вестимуть професіонали в галузі ресторанного сервісу. Зверніть увагу, що ви можете пройти навчання роботі сомельє з групою, так і записатися на індивідуальні заняття.

Повний курс

Для тих, хто хоче займатися вином професійно, школа Wine Service пропонує повний курс. Заняття проводяться вдень. Навчання, у цьому випадку, триває три місяці, протягом яких вам багато розкажуть про виноробство і вина різних країн.

Крім цього, студенти дізнаються, як зберігати та подавати вина та міцний алкоголь. Особливу увагуприділяється психології роботи з гостями, підкріплюючи теорію практичними заняттями. Після закінчення курсу сомельє проводиться іспит, після чого видається студентам сертифікати.

Короткий курс

Короткий курс у школі сомельє націлений на людей, які хочуть підвищити рівень знань у галузі виноробства, тобто дізнатися більше про цей напій «для себе». Заняття побудовані як дегустації, які супроводжуються теорією. Крім цього, Вам обов'язково пояснять, як відкривати, зберігати та сервірувати вино та міцний алкоголь.

При необхідності протягом півроку після закінчення школи, тобто під час старту вашої кар'єри, ви можете отримати в школі професійну консультацію або пораду.

Винопанорама (ЦАО)

Винна школа це не класична школа сомельє, де Ви ходите на заняття та отримуєте знання про винні регіони. Школа вина для любителів-це проект більш різносторонній націлений більше на практичну частину вивчення вина, де теорія інтегрована тією мірою, якою вона необхідна члену клубу з урахуванням його підготовленості та переваг.

Школа вина для любителів - це не тільки винні майстер-класи, курси сомельє - це ще й гастрономічні зустрічі клубу, винні шоп-тури найкращими винними місцями Москви, консультації з формування винних запасів, винних льохів для колекціонерів, дегустаційні мережі, що розширюють винний кругозір.

Мета наших сомельє — показати вам світ вина у всій його пишності та різноманітності, навчити Вас орієнтуватися у вині та міцному алкоголі, розвинути ваші дегустаційні навички. У школі вина для любителів Ви знайдете найзручніший спосіб знайомства з вином.

Програми знайомства з вином:

Експрес-курс сомельє індивідуальний.
Експрес-курс сомельє у групі.
Винні майстер-класи.
Дегустація вина.

WineState (ЦАО)

Професійні та аматорські винні курси, авторські методики навчання, семінари та дегустації з експертами міжнародного класу, чудово обладнані аудиторії.

Професійний курс, перший рівень, базовий:

Початковий професійний курс для тих, хто хоче оволодіти базовими знаннями про вино, виноробство, світові регіони-виробники, особливості технології виробництва та сортів винограду

Кількість занять: 10
Тривалість навчання: 2 тижні.

Професійний курс, другий рівень, основний:

Інтенсивний курс, де професіонали-початківці зможуть розширити вже наявні знання про вино і виноробство, удосконалити дегустаційні навички, отримати кваліфікацію сомельє.

Кількість занять: 55.
Тривалість навчання: 3,5 місяці.
Час: щоденно пн.-пт. 10:00 - 14:00.

Професійний курс, повний:

Професійний курс для тих, хто хоче отримати вичерпні знання про вино та міцний алкоголь, досконало оволодіти дегустаційними навичками та працювати у винній індустрії.

Кількість занять: 65.
Тривалість навчання: 4 місяці.
Час: щоденно пн.-пт. 10:00 - 14:00.

Вечірній інтенсивний курс:

Базовий курс для початківців, який знайомить із основною винною термінологією та поняттями, ключовими особливостями сортів та технологій виробництва, а також головними світовими виноробними регіонами.

Кількість занять: 23.
Тривалість навчання: 2,5 місяці.
Час: щотижня пн і чт. 19:00 - 22:00.

Wine & Spirit Education Trust 2:

Сертифікована програма престижного курсу WSET дає знання про основні сорти винограду, регіони, систему проф. дегустації. Випускники одержують сертифікат міжнародного зразка.

Кількість занять: 4.
Тривалість навчання: 4 дні.
Час: 10:00 - 19:00.

Wine & Spirit Education Trust 3:

Сертифікований курс третього рівня від британської школи Wine & Spirit Education Trust для професіоналів, які працюють у винному бізнесі. Навчання відбувається англійською мовою.

Кількість занять: 6.
Тривалість навчання: 6 днів.
Час: 10:00 - 19:00.

Індивідуальне заняття з експертом:

Три години в компанії провідного російського сомельє, дегустація преміальних вин із колекції WineState та живий «винний Google» – відповіді на всі питання про вино, які ви давно хотіли поставити.

Кількість занять: 1.
Тривалість навчання: 1 день.

Інтенсивний п'ятиденний курс для фахівців сегменту HoReCa:

Професійні знання та навички високого рівнявід найкращих викладачів Москви в стислий термін.

Кількість занять: 15.
Тривалість навчання: 5 днів.

Аматорський курс «Вино за 3 дні»:

Експрес-курс для тих, хто поки що мало що розуміє у вині, але хоче це виправити. За три заняття ви отримаєте базові уявлення про вино, навчитеся обертати келих, розпізнавати аромати та розумітися на смаках.

Кількість занять: 3.
Тривалість навчання: 3 дні до 3 годин.
Будні: 19:00 - 22:00.
Вихідні: 15:00 - 18:00.

Цикл лекцій-дегустацій «Колесо ароматів»:

Цикл лекцій-дегустацій для тих, кому набридло нескінченно чути про аромати агрусу, шовковиці та лакриці у вині, а самому нічого не відчувати.

Кількість занять: 1, 2 чи 3 на вибір.
Тривалість навчання: 1 - 3 дні, по 3 години.
Час: 19:00 - 22:00.

Цикл лекцій-дегустацій «Російський балет та вино. Ніжинський, Кшесинська, Павлова, Карсавіна»:

Єдиний у своєму роді цикл лекцій-дегустацій, де вино та балет поєднуються воєдино.

Кількість занять: 1, 2, 3 чи 4 на вибір.
Тривалість навчання: 1 - 4 дні, по 3 години.
Час: 19:00 - 22:00.

Лекція-дегустація для любителів «Ігристі вина світу»:

Пробуємо шампанське, креман, просік, каву і зект, з'ясовуємо чим вони відрізняються і вибираємо улюблене.

Кількість занять: 1.
Час: 19:00 - 22:00.

Лекція-дегустація для любителів «Виноробство Франції»:

Вчимося розбиратися у французьких винах і самостійно знаходити хороше у магазині. Ви точно навчитеся читати французькі етикетки.

Кількість занять: 1.
Тривалість навчання: 1 день, 3:00.
Час: 19:00 - 22:00.

Лекція-дегустація для любителів «Виноробство Італії»:

Вчимося розбиратися в санджовезі, піно гриджо, неббіоло, требб'яно та інших італійських винах.

Кількість занять: 1.
Тривалість навчання: 1 день, 3:00.
Час: 19:00 - 22:00.

Лекція-дегустація для любителів «Губить людей не пиво»:

Дегустуємо органічне крафтове пиво із несподіваних регіонів.

Кількість занять: 1.
Тривалість навчання: 1 день, 3:00.
Час: 19:00 - 22:00.

Лекція-дегустація для любителів «Виноробство Німеччини»:

Вчимося розбиратися у рислінгу, лембергері, шпетбургундері та інших німецьких винах.

Кількість занять: 1.
Тривалість навчання: 1 день, 3:00.
Час: 19:00 - 22:00.

Лекція-дегустація для любителів «Виноробство Австрії»:

Вчимося розбиратися у грюнері вельтлінері, блауфранкіші, цвайгельті та інших австрійських винах.

Кількість занять: 1.
Тривалість навчання: 1 день, 3:00.
Час: 19:00 - 22:00.

Лекція-дегустація для любителів «Виноробство Південної та Північної Америки»:

Вчимося розбиратися в мальбеку, карменері, паїсі та інших сортах Нового Світу.

Кількість занять: 1.
Тривалість навчання: 1 день, 3:00.
Час: 19:00 - 22:00.

Ліга Сомельє (ЦАТ)

Ліга Сомельє має у своєму розпорядженні навчальний центр, обладнаний всім необхідним для проведення дегустацій. Серед викладачів - сомельє та дегустатори з багаторічним досвідом роботи та військовою кваліфікацією. Після професійного навчання випускники одержують диплом міжнародного зразка, який визнається за кордоном.

Програми навчання:

Курс сомельє ЕКСПЕРТ.На цьому курсі викладачі розкривають студентам усі секрети та тонкощі професії, щоб у майбутньому випускники могли влаштуватися на роботу у найкращі елітні ресторани. Цей курс найдокладніший і детальніший з усіх. Після навчання на курсі Сомельє ЕКСПЕРТ випускники матимуть можливість влаштуватися на роботу за кордоном.
Курс сомельє кавіст.На курсі буде розказано про історію та технологію виробництва вин, щоб майбутні кавісти могли дати професійну консультацію з будь-якого напою. Крім того, велика увагабуде приділено технікам продажу елітного алкоголю. Після навчання цьому курсі випускники отримують сертифікат, дійсний у Росії, а й у світі.
Курс амбасадор.Курс амбасадор призначений для тих, хто хоче стати амбасадором міцного алкоголю. Учні отримають загальні знання про відомі вина та основні навички професії сомельє, бармена, кависти. Також майбутні амбасадори пройдуть спеціальні тренінги, після яких зможуть скласти гарну та вишукану розповідь про кожен напій.
Базовий курс сомельє.Базовий курс сомельє включає теоретичну частину про історію виноробства і правила дегустації міцних напоїв. Він надає докладні відомості про різні марки вин, способи зберігання вина та докладні відомості про створення приватних винних колекцій. Базовий курс стане початковим щаблем у навчанні високих тонкощів професії сомельє.
Аматорський курс сомельє.Дає початкові знання про професію сомельє мистецтво вживання вин. На цьому курсі ви познайомитеся з короткою історією виноробства та основами дегустації міцних напоїв. Наші сомельє познайомлять вас із найвідомішими та найблагороднішими винами. Цей курс буде необхідний насамперед тим, хто бажає навчитися розумітися на винах і правильно їх оцінювати.

Кожен курс складається з теоретичної та практичної частини. Вам буде надана виняткова можливість скуштувати чудові вина найкращих світових марок. Під керівництвом провідних дегустаторів та сомельє ви вивчите букет найкращих вин.

Академія Винного бізнесу (ЗАТ)

Основна програма школи «Елітні напої світу. Історія, сучасні тенденції розвитку» передбачає три ступені: базова (5 тижнів), стандартна (11 тижнів) та поглиблена (14 тижнів). Кожна з них не тільки дає студентам можливість отримати основні теоретичні знання про вино та інші алкогольні напої, а й включає практичні курси дегустаторів. Заняття проводяться на Кутузовському проспекті в невеликих групах не більше 20 осіб.

Уроки сомельє відбуваються за чітким розкладом. Тут цінують та поважають час клієнтів, тому запустили ще один формат занять – індивідуальний курс сомельє . Досвідчені викладачі – дегустатори та кависти з багаторічним стажем роботи – складуть спеціальну програму занять за вашими побажаннями.

Експрес-курс сомельє - відмінний варіант для тих, хто тільки починає знайомитися з основами енології та хоче навчитися самостійно розбиратися у різноманітті алкогольної продукції.

Програма складається з чотирьох тематичних блоків країнами-виробниками вина - Італія, Іспанія, Франція, Нове Світло. Вибирайте будь-який напрямок та вирушайте у захоплюючу подорож у світ виноробної культури. Програма включає не лише лекційні заняття, а й практику – короткі курси дегустації вина.

Центр професійної підготовки «ПЛЮС» (СЗАТ)

На курсах заняття проводять досвідчені фахівці та висококваліфіковані викладачі. У навчальний курс включені теоретичні заняття (найчастіше у формі семінарів), які розглядають такі питання, як:

історія виноробства;
сорти винного винограду;
технології виробництва вин;
основні виноробні регіони світу;
ознаки класифікації вин тощо.

Слухачі курсу після його завершення зможуть розбиратися у «винній» термінології, навчатися підбирати напої до тих чи інших страв, а також читати етикетки на пляшках. Адже невелика за розмірами етикетка здатна видати значно більше інформації про напій, ніж його назву, колір вина тощо.

Крім теоретичних семінарів, також проводяться і практичні заняття, які дозволяють застосовувати отримані знання, навчатися не лише «на словах», а й безпосередньо «на ділі».

У центрі професійної підготовки готові зробити все можливе, щоб ви стали кваліфікованим фахівцем у винах, вміли їх правильно вибирати відповідно до смакових уподобань клієнтів або страв.

WineEmbassy (ЮАО)

Існує кілька програм навчання для новачків, аматорів та професіоналів. Усі курси розроблені досвідченими освітянами школи. Зручний графік занять.

Основний курс.
Курс: Абетка вина.
Різні майстер-класи.
Вебінари.

Wine People (САТ)

Школа не обмежується вивченням лише вин та міцних спиртних напоїв. На студентів чекають заняття з маркетингу, теорії та технік роботи сомельє, еногастрономічних поєднань.

Базовий курс:

Скорочений варіант програми професійного курсу. Програма включає вступні лекції, а також лекції з вин Франції, Італії, Іспанії. Слухачам видається сертифікат школи сомельє Wine People встановленого зразка.

Кількість занять: 18 лекцій (72 ак. Години).

Аматорський курс:

Програма включає вступні лекції, блок з вин Старого Світу (Франція, Італія, Іспанія), а також, одну лекцію з регіонів Нового Світу. Слухачам видається сертифікат школи сомельє Wine People встановленого зразка.

Тривалість курсу: 4,5 місяці.
Кількість занять: 35 лекцій (140 ак. годин).
Час занять: ранок з 11 до 14:00; вечір з 19:00 до 22:00.

Професійний курс:

Програма розрахована на підготовку спеціалістів.
Після успішного складання іспиту видається диплом Союзу Сомельє та Експертів Росії встановленого зразка, що дозволяє працювати сомельє або кавістом.

Тривалість курсу: 5 місяців.
Кількість занять: 54 лекції (216 ак. годин) + 6 факультативних занять (24 ак. години).
Час занять: вечір з 19:00 до 22:00, ранок з 11 до 14:00.

Курс вихідного дня:

Це основи основ для початківця поціновувача вина. Заняття розраховані на слухачів, які бажають отримати базові теоретичні та практичні знання про мистецтво дегустації вина та таємниці еногастрономії.

Кількість занять: 2 лекції (6 годин).
Час занять: з 12:00 до 15:00 та з 16:00 до 18:00.

Експрес курс:

Тривалість курсу: 1 день.
Кількість занять: 1.
Час занять: 12:00 – 15:00, 16:00 – 19:00.

Вступний курс:

Курс включає лекції з історії та технології виробництва вина, а також 2 заняття з мистецтва дегустації.

Кількість занять: 4 лекції (16 ак. годин).
Час занять: вечір з 19:00 до 22:00.

Гастрономічні поєднання:

Шляхетне вино вимагає особливого відношення і передбачає абсолютну гармонію. Саме їй – гармонії між вином та закусками присвячена унікальна лекція «Гастрономічні поєднання».

Тривалість курсу: 1 день.
Кількість занять: 1 лекція.
Час занять: ранок з 11 до 14:00; вечір з 19:00 до 22:00.

Міцні напої світу:

Опинитися в самому центрі цього світу, дізнатися історію кращих напоїв різних країн та продегустувати їх Вам допоможуть найкращі російські знавці та фахівці, а за сумісництвом – викладачі першої української незалежної школи сомельє WINEPEOPLE.

Тривалість курсу: 1 тиждень.
Кількість занять: 3 лекції-дегустації (12 ак.годин).
Час занять: ранок з 11 до 14:00; вечір з 19:00 до 22:00.

Вина Нового Світу:

Спробувати австралійський шираз на смак, відчути пронизливо чисті та “дикі” аромати вин Нової Зеландії, порівняти найяскравіші екземпляри вин Чилі, Аргентини, Уругваю та спробувати розкрити секрет їхньої популярності у всьому світі вам допоможе курс вина Нового Світу.

Тривалість курсу: 2 тижні.
Кількість занять: 5 лекцій-дегустацій (20 ак.годин).
Час занять: ранок з 11 до 14:00; вечір з 19:00 до 22:00.

Енотрія (САТ)

Школа має в своєму розпорядженні сучасно обладнаний професійний дегустаційний клас, який відповідає найвимогливішим західним стандартам. Усі лекції мають виключно авторський характер, дегустації ретельно відбираються та готуються спільно з викладачами.

Основний курс професійного навчання:

Курс займає: 490 академічних годин (5,5 академічних годин/день).

Після прослуховування курсу та успішного складання іспитів, студенти отримують ліцензований диплом, схвалений Міжнародною Асоціацією Сомельє (ASI)

Універсальний, вечірній, інтенсивний курс для професіоналів та любителів:

Ліцензований курс професійної підготовки для фахівців (сомелля, кавіст, менеджер виноторгової компанії), а також для поціновувачів культури вина.

Час занять: 19.00 – 22.30, (понеділок, середа, п'ятниця).
Форма занять: лекції-дегустації.

Спеціальний, літній, інтенсивний курс для професіоналів та любителів:

Курс займає: 270 академічних годин (5,5 академічних годин/день).
Час занять: 10.00 – 14.00, щодня (крім вихідних).
Форма занять: лекції-дегустації.

Після прослуховування курсу та успішного складання іспитів, студенти отримують ліцензований диплом, схвалений Міжнародною Асоціацією Сомельє (ASI).

Вечірній курс навчання для любителів:

Курс відмінно підходить для тих, хто хоче ближче познайомитися зі світом вина. Після прослуховування курсу студенти отримують пам'ятний сертифікат.

Курс займає: 96 академічних годин (4 академічні години/день).
Час занять: 19.00 – 23.30 (вівторок, четвер).
Форма занять: лекції-дегустації.

Експрес-курс для любителів вина:

Це хороша можливість у стислі термінипознайомитися з професійним світом вина та разом із провідними викладачами школи освоїти важливі практичні теми. Після прослуховування курсу студенти отримують пам'ятний сертифікат.

Курс займає: 40 академічних годин (4 академічні години/день).
Час занять: 19.00 – 22.00, (вівторок, четвер).
Форма занять: лекції-дегустації.

Бізнес Академія МБА СІТІ (СВАТ)

Професійний сомельє повинен знати та вміти: розпізнавати тонкі відтінки аромату та смакового букета вина, досконально вивчити знаки на його етикетках та правильно цю інформацію зчитувати, знати асортимент вин та їхню історію. Вам потрібно буде навчитися і винному етикету, правилам зберігання та подачі вин.

Освоїти курс можна в будь-якому зручному для Вас форматі:

Дистанційне навчання.
Денна форма навчання. Передбачає особисті зустрічі із дипломованими фахівцями-сомелля під час уроків у нашому центрі. Навчання на професію “Сомелля” відбувається у групах до 10 осіб.
Індивідуальна/корпоративна. Ідеально підходить формат, якщо для Вас найбільш важливі такі нюанси, як індивідуальний графік та ексклюзивне наповнення програми навчання.

Інститут ресторанного бізнесу при Бізнес Академії МБА СІТІ пропонує безкоштовну допомогу у працевлаштуванні.

У фіналі програми навчання на знавця вин Ви отримаєте свідоцтво державного зразка з міжнародним додатком про проходження програми підготовки за фахом “Сомельє”.

Програма курсу:

Історія створення алкогольних напоїв.
Виробництво вина.
Виноробні регіони Франції.
Виноробство у різних країнах.
Вина та класифікація вин.
Спеціальні вина.
Міцні алкогольні напої.
Сомельє.
Культура вина.

Кожен любитель вина потай чи явно мріє отримати роботу сомельє. Ця професія оточена ореолом благородства, аристократизму, навіть елітарності. І збоку вона здається невибагливою до кандидата: пий собі вино та запам'ятай смак. Насправді далеко не кожному дано стати професійним сомельє, навички якого завжди будуть затребувані на вітчизняному ринку. У цій справі не можна просто відсидіти свої 8 годин та піти додому. Сомельє цінують за результат, і якщо він не дає цього результату, такого фахівця нікуди не візьмуть. Однак ця спеціалізація, як і раніше, залишається привабливою, тому ми і хочемо зупинитися на ній докладно, розповісти про тонкощі роботи, про отримання необхідних знань і становище на ринку праці.

Зародження

Єдиної версії, яка розповідає про витоки професії сомельє, просто не існує. Однак є дві історії, які найбільше тиражуються, які виглядають правдоподібно. Згідно з однією з них, професія зародилася в Італії у 17 столітті. У роки герцог П'ємонта заснував посаду «сомільєре». Кандидат вибирався з-поміж придворних дегустаторів і відповідав виключно за елітні алкогольні напої. Він також контролював подачу вина, сервірування та якість.

Зрозуміло, французи не погодяться з італійцями, адже це питання національної гордості. Згідно з їхньою версією, саме слово "сомелля" родом із середньовічного Провансу. Тоді в ході була старофранцузька мова, тому посада звучала інакше - "sommereier" (дослівно: "погонщик в'ючної тварини"). Ця людина відповідала за транспортування багажу при дворі феодалів, з його совісті, зрозуміло, були й вина.

Втім, розумно припустити, що «ноги» сомельє ростуть із давніших епох. Адже саме вино набагато давніше за Францію, і безглуздо стверджувати, що грецьким полководцям чи римським сенаторам не потрібна була людина при дворі, яка розбиралася б у такому чудовому виноградному напої. Але сьогодні, коли ми говоримо про сомельє, то припускаємо:
а) Францію середини 19 століття, коли професія остаточно сформувалася;
б) сучасний час, коли вона стала знову затребувана.

Де працюють сомельє

Сомельє поєднує у собі кілька спеціалізацій, які можуть ставити собі зовсім різні завдання. Від цього виходить універсальність та сучасна затребуваність цієї професії на ринку.

Хороший фахівець з вин чудово зможе працювати на виробництві, де виступатиме як незамінний фахівець. Нерідко технологи читають лекції у школах сомельє, поділяючись безпосереднім досвідом у галузі виробництва вина. А іноді вони й самі проходять курси, щоб ясніше уявляти собі смакові зміниу винах різного року збирання врожаю. Це вкрай важливе завдання, тому що вино навіть з одного сорту винограду може різнитися в смаку лише за забаганням клімату. Виробник завжди намагається підтримувати і покращувати рівень вина, чи то робота на винограднику чи на виноробні, адже конкуренція у винному бізнесі дуже висока. Сьогодні в Росії чимало виноробень, які заслуговують на увагу покупця, і всім їм потрібні виняткові фахівці.

Але якщо повернутися до витоків, то першочерговим завданням сомельє є посередництво між гарним виномта людиною. Чи не дорогим, не дешевим, а саме хорошим вином! Це важливе доповнення.

Справжнє сомельє ніколи не пропонуватиме найдорожчу позицію з винної карти лише через вартість напою. Такі люди просто бажають підняти вартість замовлення, обійшовши всі норми пристойності. Це можна для офіціанта, який не володіє знаннями, а керується логікою "якщо дорого, то і смак нормальний".

І люди на це клюють, не розуміючи, що смак вина залежить від сотень різних дрібниць, про які офіціант ніколи не думав. З цієї причини елітні ресторани найчастіше наймають штатного сомельє, до обов'язків яких входить консультація клієнтів і складання оригінальної винної карти закладу.

У винних магазинах також можуть працювати сомельє, поступово й торгові мережі наймають у винні відділи спеціалістів. Основна маса, зрозуміло, працює в ресторанах, де навички спілкування з клієнтами стоять за важливістю врівень зі знаннями вин. Зрозуміло, сомельє проводить інструктаж перед офіціантами про те, як правильно подати вино, з чим його рекомендувати та в яких саме келихах.

Окремо варто виділити фахівців з вини, які не працюють ні в ресторанах, ні на виробництві, але все одно користуються загальною повагою. Як правило, це люди, які вивчають історію вин, окремі виноробні регіони, намагаються відновити забуті рецепти та є консультантами у різних спеціалізованих виданнях. Найчастіше за їхніми плечима довгі роки роботи «у полі». Вони працюють екскурсоводами на знаменитих виноградниках, проводять лекції та, зрозуміло, навчають мистецтву сомельє інших людей.

Обов'язкові навички

Збоку може здатися, що професія сомельє наближена до мистецтва. Так воно і є, але це лише частина правди. Справа в тому, що сомельє повинен мати значні знання, які він може застосувати на практиці. Самому такі знання набути складно, навіть якщо говорити про початкове розуміння винного світу, але завжди можна вступити до спеціалізованої школи і пройти навчання у досвідчених сомельє з багатим досвідом. Такі школи існують у Росії. У них можна не тільки отримати та покращити свої теоретичні знання, а й навчитися розкладати смак та аромати вина на складові, щоб правильно інтерпретувати винні букети. Нюх, зрозуміло, займає чільне становище у переліку навичок, необхідних кандидату під час вступу до таких шкіл.

Але повернемося до обов'язкових знань, які стануть у нагоді не тільки професіоналам, а й просто любителям вин.

Перерахуємо їх коротко:

- знання сортів винограду та особливості вин, що виробляються з них;
– що таке терруар і як він впливає на смак вина;
– як рішення винороба про час збирання врожаю впливають на смак вина;
- Яка роль бочки у виноробстві;
– класичні поєднання вина та їжі, принцип добірки;
- Вплив форми келиха на смак вина;
- Визначення смакової палітри під час сліпої дегустації;
- Вміння підібрати одну пляшку вина до різних замовлень клієнтів.

Це, звичайно, тільки верхівка айсберга, а сама суть прихована під товщею води і осягається лише багаторічним досвідом. Найкращі дегустатори вин пробують, як правило, тисячі різних вин, тому вони мають величезний дегустаційний досвід. Почасти це пояснює такі високі критерії відбору, які запроваджує своїх учасників Союз сомельє Франції. Переможцями міжнародних конкурсів сомельє, як правило, стають люди, які мають за спиною стаж у 15-20 років.

Навчання професії сомельє

Труднощі не завада, якщо йдеться про справу, яку ти вважаєш мрією всього життя. Друзі можуть вважати твоє прагнення дурістю, а родичі – навіжеством, але це не означає, що ти маєш кинути все і забути про мету. Найкращим варіантомПочатком розуміння азів винного мистецтва є вступ до винної школи. Якщо хочеш вибрати її сам, то обов'язково придивися до викладачів. Вони повинні мати міжнародну винну освіту, наприклад, за програмою WSET. Насамперед, це мають бути сертифіковані фахівці та найкраще, коли їхній сертифікат матиме європейське походження, тих країн, які славляться своїми винними традиціями та професійним підходом до справи.

Ми ж вибрали винну школу як приклад чудового навчального закладу, який відповідає високим стандартам. Сама школа знаходиться у самому центрі Санкт-Петербурга, на каналі Грибоєдова. Їхні курси сомельє підкуповують своєю прискіпливістю, глибоким зануренням у предмет. Крім атестата (його необхідно ще й заслужити), по закінченню курсів тобі запропонують допомогу у працевлаштуванні та відкриють доступ до численних дегустацій та професійних конкурсів сомельє.

Програма навчання винної школи «Марин Експрес» включає: майстер-класи, експрес-курси та повноцінні професійні курси, які охоплюють предмет у всьому його різноманітті.

Майстер-класи проводяться практикуючими фахівцями, переможцями різних винних курсів та найкращими викладачами країни. Проводяться вони часто та й доступні кожному. Навіть досвідченим шанувальникам вина вони будуть цікаві, адже на таких заходах діляться унікальним досвідом, якого в тебе може й не бути.

Експрес-курси ідеально підходять для зайнятих людей, які не можуть дозволити собі вчитися 4 місяці. Вони включають 5-10 днів теорії і практики дегустації, які допоможуть отримати базові навички і зрозуміти, в якому напрямку слід рухатися далі. Самі викладачі говорять про те, що цього часу не вистачить для здобуття великих знань, але цілком вистачить для того, щоб зрозуміти свою схильність до цієї професії та промацати ґрунт під ногами. До того ж, займатися з тобою будуть найкращі викладачі Санкт-Петербурга.

Основний наголос, звичайно, робиться на повноцінне навчання. Воно має денну форму навчання, що триває 4 місяці і включає 48 занять (180 академічних годин), і вечірню форму навчання, що триває також 48 занять. Усього набирають 4 групи, а вчитися належить або з вересня до січня, або з лютого до червня. Кожна лекція супроводжується дегустацією вин регіону, що вивчається (ціна напоїв включена у вартість навчання). Тобто можеш займатися в будь-який зручний для тебе час. За підсумками проходження винної школи тобі видадуть диплом про успішне її закінчення. Самі курси користуються популярністю у співробітників виноторгових компаній, кавістів, сомельє, корпоративних клієнтіві, звичайно ж, у любителів вина, яким дуже цікаво дізнатися про виробництво вин в Ельзасі, Бордо, Венето та ін.

«Марин Експрес» – відмінний вибір, якщо ти хочеш пов'язати себе професійними путами з вином.

WINE MASTERS – петербурзька школа, ліцензована відповідно до державного професійного стандарту освіти за спеціальністю сомельє!

Ліцензія №1714

Заняття тривають 1 семестр та охоплять усі основні теми, обов'язкові для здобуття професії сомельє. Наприкінці навчання після успішного складання заліків з дисциплін кожен слухач отримає сертифікований диплом.

Усі заняття супроводжуються дегустацією зразків із заданої теми. Понад 250 зразків за семестр.

Програму курсу складає не лише виноробна галузь – до неї входять лекції з міцних напоїв, міксології. Слухачі дізнаються не лише про самі напої, методи їх приготування та способи подачі, але й отримають управлінські знання, наприклад, про те, як підвищити економічну ефективність закладу, працюючи з асортиментом та займаючись просуванням.

Випускник школи з такими знаннями – це універсальний готовий спеціаліст!

Нова професія всього за семестр
Ліцензований диплом
Поглиблений курс (вино, міцний алкоголь, міксологія, менеджмент)
Зручне розташування
Кваліфіковані викладачі

Ідейним натхненником школи є відомий винний експерт, директор з імпорту групи «Ладога» – Дмитро Журкін. Їм же складено програму лекцій, розклад та здійснено підбір викладачів.

Адміністратор винної школи – Майя Федосова

Сподобалася стаття? Поділіться їй

Роздрукувати статтю