Uyda tayyorlangan spirtli ichimliklardagi eng yaxshi ota va siru. Xo'jalik ongidan serni qanday topish mumkin. Nima uchun pishloqni yuqoridan stolga berish kerak?

Nijniy yuqori pishloq - sendvichlar uchun gazaklar uchun, pechda shirinlik uchun: butun vatan uchun jigarrang lazolar tayyorlang!

Sut - 1 litr
Ustlari (20%) - 400 mililitr
Smetana (20%) - 200 mililitr

Quruq va toza yirtqichlardan oling. Sutni to'kib tashlang, tepalar va smetana qo'shing. Barcha mahsulotlar sovuq bo'lish uchun aybdor emas. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Keyin kostryulkalarni fermentatsiya uchun issiq joyga qo'ying.

Olti yildan keyin sut nordon bo'lishi kerak. Xochning chetida yangi kesma qiling, lekin har doim aralashtirmang. Sut aralashmasini pechka ustiga qizdiring, lekin uni qaynatishga keltirmang. Panani qopqoq bilan yoping va pishloqni qaynatish uchun yana o'n ikkinchi yil davomida issiq joyga qo'ying.

Tegishli o'lchamdagi toza idishning yoniga bir piyola qo'ying. Uni doka bilan yoping va keyin choraklarga bo'ling. Sutni doka bilan panga quying.

Dokani yoqing va uni idishga bog'lang. Uni sizga mos keladigan joyga osib qo'ying. Paket ostiga lavabo qo'ying. Ushbu mahsulot sutli siropga ega bo'lib, keyinchalik vikor yoki okroshka tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Ota olti yil xizmat qilishda aybdor.

Olti yil o'tgach, pishloqni olib tashlang va dokadan olib tashlang. Belgilangan miqdordagi ingredientlar taxminan sakkiz yuz gramm siropni beradi. Sovutgichda besh kundan ortiq turmaslik kerak.

2-retsept: uyda kremli Mascarpone pishloq

Ushbu retsept 30% yog 'bo'lgan tepalarni talab qiladi, ammo tepalar 25% yog' bilan tayyorlanishi mumkin. Eng yaxshi variant 500 ml ni 30% tepalik va 500 ml ni 25 ta tepa bilan aralashtirishdir. Kichik miqdordagi ingredientlardan qat'i nazar, mascarpone siropini tayyorlash jarayoni bir necha soat davom etishi mumkin: mahsulotni to'g'ri qayta ishlamasdan, siz taxminan 1 yil vaqt sarflaysiz. 9-10 ta porsiya uchun retsept.

Ustlari (30%) - 1 l;
Limon sharbati - 3 osh qoshiq.

Avvalo, biz barcha kerakli mahsulotlarni tayyorlashimiz kerak: tepalar va limon.

Qalin pastki qismi bo'lgan quruq yirtqichlardan tayyorlang va tepalarini uchi.

Endi limon sharbatini tayyorlashni boshlaylik. Limonni oling, yarmini kesib oling va katta idishga kerakli miqdorda sharbat qo'shing (agar sizda sharbat tayyorlovchi bo'lsa, uni tezda ishlating).

Kastryulni yuqoridan pastga, olovga qo'ying. Ustlari 85 daraja haroratgacha qizdirilishi kerak (har doim qaynatishga keltirmang). Haroratni tekshirish uchun oshxona termometridan foydalanishni tavsiya etamiz. Agar sizda termometr bo'lmasa, hid qaynab ketmasligi uchun tepalarning orqasiga ehtiyotkorlik bilan tikib qo'ying. Fotosuratda bo'lgani kabi, birinchi qovurilgan lampochkalar paydo bo'lguncha panani olovda kesib oling.

Ustlarini olovdan olib tashlang, limon sharbati qo'shing va aralashtiring. Massa uni biroz qalinlashishiga imkon beradi.

Qalin tepalarni siqish uchun tülbent solingan katta idish tayyorlash uchun sizga bir soat kerak bo'ladi. Dokani 4-5 ta to'pga soling.

Bu qalinlashgandan so'ng, tepalarni pechka ustiga qo'ying, taxminan 3 daqiqa davomida 75-85 daraja haroratgacha qizdiring. Massani xona haroratiga qadar sovutib oling. Taxminan bir soat o'tgach, tepalarni qalin smetana konsistensiyasiga quying.

Chiqib ketgan narsalarni yig'ib bo'lgach, izni doka yoki sochiq orqali o'tkazing. Agar olovli sochiq ishlatilsa, uni to'plar to'plamiga qo'yishning hojati yo'q. Pishloq aralashmasini panga to'kib tashlang va pishloq aralashmasini to'kib tashlash uchun 24 yil davomida muzlatgichga qo'ying. Bundan tashqari, dokadan sumka yasashingiz mumkin, ichiga pishloq quyib, masalan, yog'och spatulaga osib qo'yishingiz mumkin.

Bir soat o'tgach, barcha otaxon drenajlanadi va ota chiqadi. Sharobning mustahkamligi qaymoqqa o'xshaydi.

Tayyor mascarpone pishloqini kichik idishga soling.

Endi pishloq stolda xizmat qilishi yoki turli shirinliklar uchun ishlatilishi mumkin. Mascarpone siropi pechning tepasidan juda mazali chiqadi (uni sirop bilan yoyib yuboring va sizda juda mazali pishiriq bo'ladi).

3-retsept: Filadelfiya krem pishloqini qanday tayyorlash mumkin

Kam yog'li Filadelfiya pishloqi smetana va ryajankadan keladi.

Ryajanka 4% yog '- 500 ml.,
uy qurilishi smetana yoki 25% yog '- 400 gr.
uy qurilishi kefiri - 500 ml.

Kechqurun fermentlangan pishirilgan sutni muzlatgichga qo'yamiz, smetanani uyingizda bo'lgani kabi sumkaga quying. Men siropni faqat ushbu mahsulotlardan tayyorladim, lekin tayyor mahsulotning yog' miqdorini kamaytirish uchun bir nechta kefir va bir paket qo'shing.

Ertalab men muzlatilgan paketlarni chiqaraman. Ular uchun siz idishlar bilan doka tayyorlashingiz kerak - ezilgan non bilan baland piyola.

Muzlatilgan smetana sumkadan (ofis fayli) osongina olib tashlanishi mumkin va ryajanka muhrlangan sumkadan shunday chiqarilishi mumkin: sumkani ko'ndalang kesib oling va siz tugatasiz.

Muzlatilgan bo'laklar doka ichiga joylashtiriladi, u bilan qoplanadi va kechqurungacha yoki massa tarqalguncha ular haqida unutiladi. Pishloqning qalinroq yuqori qismini olish uchun matbuotni o'rnating.

Kechqurungacha siz bunday "qisqa non" o'qini ko'rasiz. Avtomobil uchun siz 300 UAH oldingiz. Kek uchun kremni tayyorlash uchun hamma narsa amalga oshiriladi.

4-retsept, to'ldirish: smetana bilan yuqori pishloq

Tabiiy ko'rinishi engil shirinlikka o'xshaydi, lekin ozgina nordonlik, qaymoqning kuchi, ozgina o'tlar, ziravorlar va ziravorlar - asl nusxadan farqli emas!

Smetana 21-25% - 800 ml
Sil - mevalar uchun

Sizga 400-500 ml yaxshi yog'li smetana kerak bo'ladi. Men darhol kichik bir qismni tayyorlayman va "yaxshi smetana" ostida men xamirturushning yuqori qismiga ega bo'lganini va uning tabiiy ko'rinishida siz kutgan ta'mni qadrlayman. Smetana qanchalik yog'li bo'lsa, qaymoqli pishloq shunchalik mazali bo'ladi, deyish to'g'ri emas deb o'ylayman?!

Bundan tashqari, bir parcha doka va bankalar uchun bir chimdik tuz kerak bo'ladi.

Dokani bir necha marta katlayın va chuqur plastinka yoki elakka soling. Smetana tülbent ustiga qo'ying. Baqlajonlar uchun bir chimdik tuz qo'shishingiz mumkin.

Men juda ko'p qo'shmayman, shprits ta'mga neytral bo'lib qoladi, keyin uni shirinlik yoki sho'r tuyadi sifatida ishlatish mumkin.

Dokaning uchlarini bog'lab, sumkani zardobni yig'ish uchun idishning ustiga qo'ying. Agar kvartirada issiq bo'lmasa, siz uni osib qo'yishingiz va oshxonada "sumkani" qoldirishingiz mumkin. Men uni istalgan vaqtda muzlatgichga qo'yish tarafdoriman. Sovutgichda oziq-ovqat bo'lsa, ularga pishloq osib qo'yishingiz mumkin. Men politsiyaga qasam ichaman, shuning uchun men quyidagi fotosuratda ko'rishingiz mumkin bo'lgan dizaynni tanlayman.

20-24 yil davomida ota-onani to'kib tashlang, shunda barcha ota-onalar drenajlanadi. Men pishloqni minimal miqdorda ishlataman, lekin sendvichlarga yoyilgan holda pishloqni 16-18 yildan keyin ishlatish mumkin. 24 yildan keyin uy qurilishi krem pishloq va smetana tayyor!

Retsept 5: yogurt va smetana bilan yuqori pishloq

tabiiy yogurt - 500 ml
smetana - 300 gr

6-retsept: sut va tepalardan uy qurilishi pishloq

sut - 1 l
yuqori 20% - 400 ml
smetana - 200 g

Yuqori siropni tayyorlashdan bir necha yil oldin, giblets isishi uchun barcha ingredientlarni muzlatgichdan olib tashlang. Sut va tepalarni yirtqichlardan to'kib tashlang, qo'shing|qo'shing| smetana va butunlay silliq bo'lguncha aralashtiring. Sumishni olib tashlang va fermentatsiyaga qadar issiq joyga quying. Sirtda og'ir oqim hosil bo'ladi. Tanlangan mahsulotlarni to'g'ri haroratda saqlash va aralashmaning 6 yildan 24 yilgacha nordon bo'lishini ta'minlash.

Agar sirtda qalin oqim paydo bo'lsa, pichoqning pichog'i bilan panning pastki qismiga etib, xochga o'xshash kesmalar qilish uchun nozik pichoqni ishlating. Birga aralashmang!

Kastryulni eng past olovga qo'ying va qopqog'ini yoping, aralashmani issiq bo'lgunga qadar qizdiring. Biroq, har doim aralashmani qaynatishga keltirmang. Agar sirop allaqachon qaynay boshlagan bo'lsa va tvorogning yuqori qismi hali ham sovuq bo'lsa, olovni 5 daqiqaga kamaytiring, so'ngra tvorogning yuqori qismi qizib ketguncha sumishni yana qizdiring. Tayyor pishloq pishloqini 12 yil davomida salqinlash va pishishiga ruxsat bering.

Kerakli soatdan keyin katta piyola oling va uning ustiga elak yoki filtr qo'ying. Elakning ustiga doka qo'ying, to'p bilan o'ralgan.

Kastryulka o'rniga, tülbent ustiga elakka quying. Dokaning uchlarini markazga to'plang, hayvonni taxta yoki tekis plastinka ustiga qo'ying va ustiga - har qanday bema'nilik (masalan, suv idishi). Olib tashlangan tuzilmani muzlatgichga qo'ying, shunda sut aralashmasi ombor yuzasiga joylashtiriladi. Bu deyarli 4 yoshda.

Chiqarish taxminan 800 g uy qurilishi vershkova va taxminan 800 g zardob edi.

Yuqori pishloq, uy qurilishi, yanada qaymoqli bo'lib chiqadi va ta'mi mascarponega yaqinroq bo'ladi.

Tayyor pishloqni elakdan olib tashlang va 3-4 kun davomida mahkam yopiq idishda saqlang.

7-retsept: tuxumli pishloqni qanday tayyorlash mumkin

yuqori yog'li sut - 1 l;
kam yog'li kefir - ½ l;
tovuq tuxumi - 1 dona. (yoki siz 5 ta bedana tuxumini almashtirishingiz mumkin);
tuz - 1/2 choy qoshiqdan bir oz ko'proq;
Bodring qumi - 1 yil. l.;
limon kislotasi - uchida choy qoshiq (Taxminan chorak).

Sut qaynatiladi va olovdan chiqariladi. Biz uni sovutish uchun bir soat bermaymiz, lekin darhol pishirishni boshlaymiz. Sut juda qizib ketishi uchun aybdor emas, shunda u yaxshi yonadi. Sutga bir oz tvorog kukuni qo'shing.

Keyin kefir muzlatgichdan olib tashlanadi, shunda u sovuq emas, siz uni qaynatishdan ko'ra bir oz qizdirishingiz mumkin va u iliq bo'ladi, lekin fermentlangan sut kuchlarini yo'qotmaydi. Keyin doimo aralashtirib, kefirni sutga quying. Biz sut oqsoqlashguncha sumishni pishirishni davom ettirishimiz kerak.

Biz xamirni olamiz, uni yirtqichlardan (masalan, yirtqichlardan) ostidagi idishga joylashtiramiz va ichiga 4 dona doka yoki vafli rulosini qo'yamiz. Sut aralashmasi juda sovuq bo'lmasligi uchun xamirni orqa tomondan tayyorlash yaxshidir. Biz aralashmani panga to'kib tashlaymiz va krem bo'lishi uchun 15-20 daqiqaga qoldiramiz.

Ba'zan biz ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz, lekin tvorogga bosim o'tkazmang, shunda tvorog burchakda siljiydi, shunda tvorog o'zining nozikligini yo'qotadi.

, https://webspoon.ru , http://cook-s.ru , http://kulinaroman.ru , http://bluda-doma.ru

Barcha retseptlar pazandachilik klubi veb-sayti tomonidan diqqat bilan tanlanadi

Bizning janoblarimiz tez-tez o'tlarni tayyorlaydilar, ular orasida vershkovskiy otasi bor. Biroq, bitta katta kamchilik bor - bu ingredientning yuqori sifati tufayli ichimlik umuman byudjet emas. Shuning uchun davlat xizmatchilari o'z-o'zidan, uyda yuqori sifatli pishloq tayyorlashga imkon beradigan retseptlarni o'zlashtira boshladilar. Bu nima? Bu shirin, yumshoq, engil ta'mli shprits, tepadan va sutdan ezilgan. O'tning nomi ishlatiladigan ingredientlarning nomiga o'xshaydi.

Yashirin ma'lumotlar

Yuqori qismini tayyorlab, biz do'konda sotiladiganidan qalinroq bo'lmagan qaymoqli pishloqni hech qanday farqsiz chiqaramiz. Bundan oldin siz o'zingizning ta'mingiz va mevalaringiz uchun neytral, sho'r yoki qizilmiya ta'midan foydalanishingiz mumkin. Uni boshqa joyga qo'ying: sendvich, sushi yoki cheesecake uchun. Endi bir oz maxfiy ma'lumotlar. Bu kelib chiqishi frantsuz an'analariga ko'ra, 17-asrga to'g'ri keladi.

Agar sizning oldingizda ovqat bo'lsa: top ota - bu nima, keyin bilasiz - bu nozik konsistensiyaga ega bo'lgan, boshqa ota-bobolar kabi pishib, pishish davrini talab qilmaydigan mahsulot. Masalan, "Neshatal" va "Bri" navlari. "Mascarpone" va "Boursin" tayyorlash usuli, mustahkamligi va tuzilishi va ta'mi jihatidan boshqa har qanday narsaga imkon qadar yaqin. Eng mashhurlari Norvegiya Snofrisk va frantsuz Petit-suisse va Chavroux.

Filadelfiya sirusini tayyorlash uchun retsept

Bu eng yaxshi pishloq Amerikada eng mashhur bo'lib, AQShning Kraft Foods kompaniyasiga tegishli. Ushbu xizmat 1872 yilda tashkil etilgan. Ayni paytda ustalarimiz bu ixtironi o‘z xonadonlarida muvaffaqiyatli o‘zlashtirib olishdi. Quyidagi mahsulotlar kerak: 25% tepalar - bir litr, limon kislotasi - choy qoshiqning chorak qismi, suv - choy qoshiq va tuz. Yuqori sifatli "Filadelfiya" pishloqi tayyor. Biz limon kislotasini suvda suyultiramiz, tuz qo'shamiz, so'ngra tepadagi yoriqlarni to'kib tashlaymiz va massa juda ko'p qaynatilmasligi uchun asta-sekin aralashtirib, past olovda o'nta kviling pishiramiz.

Biz sochiqni yoki mato bo'lagini ikkita to'pga aylantiramiz, uni drushlyakga solamiz, tepalarimizni yangisiga quyamiz va siropni to'kib tashlaymiz. Ushbu protsedura taxminan ikki yil davom etadi, bu vaqt ichida uni qoshiq bilan vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak bo'ladi. Qo'lda maydalangan massani idishga soling va muzlatgichga qo'ying. Tayyorgarlikni tugatgandan so'ng, "Filadelfiya" shprisi tayyor. Ingredientlarning nomlaridan u 600 grammgacha chiqadi.

Yumshoq siru tayyorlash uchun retsept

Sizga yumshoq uy qurilishi yuqori pishloqni tayyorlash usulini taqdim etamiz. 400-450 gramm olish uchun bizga kerak bo'ladi: 30% yog'li tepalar - ikki yarim stakan, to'liq sut - takroriy stakanlar, tuz - yarim choy qoshiq, limon sharbati - ikki osh qoshiq. Qolgan ingredient asl qiymati bilan almashtirilishi mumkin. Keling, o'timizni tayyorlashni boshlaylik. Kastryulning yuqori qismini, sut va tuzni aralashtiring. Bunday holda, sig'im sirlangan yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan bo'lishi kerak.

Biz uni olovga qo'yamiz va aralashtirib, qaynatamiz. Keyin yollanganlar uchun qattiq mehnat qilamiz va tom ma'noda ikki mahal ovqat tayyorlaymiz. Limon sharbatini to'kib tashlang va suyuqlik tozalanmaguncha yana besh daqiqa aralashtirib pishiring. Endi o'n yoki o'n besh daqiqa kutamiz. Idishning o'rtasiga ikkita to'p doka solingan idishni joylashtiring va aralashmani unga ehtiyotkorlik bilan quying. Biz taxminan besh yilni yo'qotamiz. Kob mahsulotining yog 'tarkibida bir soatga qoldiring. Keyin uni konteynerga o'tkazamiz va muzlatgichga bir kun qo'yamiz. Keyin xona haroratida xizmat qilishingiz mumkin.

Eng yaxshi siru retsepti

Ovqat ko'pincha ayblanadi: "Tvorogli pishloq - bu nima?" Bu o't biz ko'rishimiz mumkin bo'lgan asosiy mahsulotga eng yaqin qarindoshidir. Sharob otaxonga juda o'xshaydi, lekin qaymoqli, nozik mustahkamlikka ega. Pishiriqlar uchun va sendvichlar uchun pasta sifatida ideal. Lazzat yuqori raf va sutli, sirudagi yak emas. Tuzli ta'm va nordonlikni olib tashlash uchun, shubhasiz, pishirish jarayonida ozgina tuz va limon sharbati qo'shilishi kerak. Va bu pishloqni pulpa bilan aralashtirib, siz yomon desertga ega bo'lasiz.

Asosan, siz turli xil o'xshashliklarni yo'q qilish uchun keng faoliyat sohasiga egasiz. Jarayonning texnologiyasi darhol tan olinadi. 35 daqiqada mazali shprits pishloqini olish uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi: bir litr (3,2% yog'li) sut, bir shisha kefir, shishaning uchdan bir qismi (35% yog'li) gilos.

Vershkovy syrah, retsept multivarkda tayyorlangan

Belgilangan miqdordagi ingredientlardan 300 gramm sirop olinadi. Keyin, kefirni, sutni aralashtiring va idishga soling, keyin uni ko'p pishirgichli yirtqichlardan quying, uni bir yil davomida o'chirish rejimida yoqing. Faqat uni o'tkazib yubormang, agar tomoq jarayoni boshlansa, qopqog'ini yopmang. Taxminan 80-85 daraja haroratda sut tomoqqa tusha boshlaydi. Ishonchim komilki, janob, sut to'liq tomoq bo'lguncha taxminan 28-29 daqiqa vaqt ketadi.

Biz yana bir yirtqichlardan olamiz, ustiga chuchvara qo'yamiz, uni yangi doka yoki toza sochiq bilan qo'yamiz, qo'shamiz, uni uchlari bilan ko'taramiz va siropni besh marta to'kib tashlaymiz. Meva namligi ostida sirop bir soat davomida yotadi. Barcha pishirish jarayoni, siz bilganingizdek, taxminan 35 daqiqa davom etadi. Pishloq, maydanoz va arpabodiyonni aralashtirishni tugatgandan so'ng, tuz qo'shing, natijada juda mazali doljin, sendvichlar uchun uy qurilishi pastasi olinadi.

Yuqori siru tayyorlash uchun yana bir retsept

Ushbu retseptga amal qilganingizdan so'ng, siz boshqa do'konlarda pishloq sotib olmaysiz. U erda hech qachon bunday mazali o't bo'lmaydi. Sizga kerak bo'ladi: bir litr 500 g kefir, bitta yangi tovuq tuxumi, bir choy qoshiq limon sharbati va limon sharbati. Xo'sh, qanday qilib vershkovy ota tayyorlaysiz? Yoga hujumlari uchun retsept. Sutni ikki litrli yirtqichlardan to'kib tashlang va uni qaynatib oling. Uni qaynatishdan oldin, gilos qumi bilan qo'shing.

Keyin u olovdan chiqariladi va yangi kefirga quyiladi. Biz sut aralashmasi suyultirilguncha yaxshilab aralashtirishni boshlaymiz. Bu usul yaxshi uy qurilishi otasi ishlab chiqaradi, juda yaxshi. Biz uni doka ustiga joylashtiramiz va sirop oqmaguncha 15-20 daqiqa turamiz. Tim tuxumni yangi limon sharbati bilan bir soat davomida urdi. Aralashga qo'shing va bir hil massa olinmaguncha aralashtiring, so'ngra blenderga soling. Bu vaqtda jarayon tugallanadi, pishloqni to'ldirish tayyor. Sovutgichda uch kundan ortiq bo'lmagan omborda xom tuxum yordamida uni saqlashingiz mumkin.

Yog 'yuqori siru uchun retsept

Yuqori pishloqni qanday tayyorlash mumkin, bu qanday - biz bu taomni allaqachon yaxshi o'zlashtirdik. Oldingi retsept bo'yicha va juda ehtiyotkorlik bilan yog'li o'timizni qanday tayyorlashimiz nihoyat aniq. Mahsulotlar: 500 g nol yog'li pishloq, 200 ml qo'shimchalar va smetana 30% yog'.

Pishirish jarayoni. Ustlarini qalin bo'lguncha urib, pishloq va smetana qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va xona haroratida pishgan deb atalmish qo'shing. Hammasi shu, asosan, tayyor pishloqni tatib ko'rish mumkin. Muzlatgichda etti kungacha xavfsiz saqlashingiz mumkin.

Chantly, bizning terimiz bizga kerakli retseptlarni beradi, lekin biz butun soatni shu va boshqa sabablarga ko'ra tayyorlashga sarflaymiz. Menda bular juda ko'p!

Uzoq vaqt davomida ushbu ro'yxatdagi etakchilar vershkovo siru uchun retseptga ega. Eslatmalar shaxssiz to'plangan oddiy usullar yuqori sira tayyorlash uy aqli, Va men hamma narsani qo'ydim. U takabbur bo'lib qoldi, endi ovqat pishirish fikridan hayajonlanmadi yangi stol. E'lonni qo'shish oddiy va sodda, ammo uni tayyorlash uchun sizga to'ldirilgan pishloq kerak bo'ladi.

Shunday qilib, keling, eng oddiy va eng qulay ingredientlardan foydalanib, uyda vershkovy siurni tayyorlashga harakat qilaylik.

Variant 1: smetanadan uy qurilishi krem pishloq

Bundan tashqari, bir parcha doka va bankalar uchun bir chimdik tuz kerak bo'ladi.

Dokani bir necha marta katlayın va chuqur plastinka yoki elakka soling. Smetana tülbent ustiga qo'ying. Baqlajonlar uchun bir chimdik tuz qo'shishingiz mumkin.

Men juda ko'p qo'shmayman, shprits ta'mga neytral bo'lib qoladi, keyin uni shirinlik yoki sho'r tuyadi sifatida ishlatish mumkin.

Yog 'miqdori 21% bo'lgan 800 ml smetanadan 600-630 g qaymoqli pishloq va taxminan 200-250 ml qaymoqli pishloq olinadi.

Tabiiy ko'rinishi engil shirinlikka o'xshaydi, lekin ozgina nordonlik, qaymoqning kuchi, ozgina o'tlar, ziravorlar va ziravorlar - asl nusxadan farqli emas!

Siropdan oldin siz lazzatlanish uchun o'tlar va ziravorlar qo'shishingiz va sendvichlar uchun sumish sifatida ishlatishingiz mumkin. Men bu eng yuqori darajadagi sirani tayyorladim - syrah kulyu "Mavpochka" (ajoyib posilannya vishche).

Variant 2: kefir bilan yuqori pishloq

Uyda qaymoqli pishloq tayyorlashning yana bir oddiy va arzon usuli - kefirni muzlatish va aralashtirishdir.

Kefir paketini muzlatgichga qo'ying va 4-8 yil davomida muzlatib qo'ying, shunda u butunlay muzlatiladi. Kefir, albatta, mazali, yog'li va yaxshi tarkibga ega bo'lgan ukasidan yaxshiroqdir (sut + kefir starter).

Dokani 4 marta katlayın va elak ustiga qo'ying. Zardobni yig'ish uchun idishga elakni joylashtiring. Muzlatilgan kefirni tülbentga o'tkazing va xona haroratida bir yilga qoldiring.

Kefir rozmaringa aylanganda, u asta-sekin muzni qirib tashladi. Pishloq hajmga oqib tushadi va doka pishloqning bir qismini o'z ichiga oladi, ammo u yumshoq va hali ham kam uchraydi. Keyin protsedura birinchi variantda bo'lgani kabi bir xil - dokani mahkam bog'lab, 16-24 yil davomida osib qo'ying.

Taxminan 20-24 yil o'tgach, yumshoq, kremsi yuqori shprits tayyor bo'ladi. Biroq, mahsulotning rentabelligi smetana versiyasiga qaraganda ancha oddiy, pastroq. 950 g kefir uchun 2,5% yog '- 300-320 g qaymoqli pishloq va 600-650 ml sirop.

Mustahkamlik va ta'm - yumshoq, qaymoqli, eng og'ir. Birinchi versiyada bo'lgani kabi, sof ko'rinishda ta'midan keyin nordonlik bor. Ale shifokorlar, variantlar qanchalik kechirimli va arzon, menimcha, lekin bu muhim emas.

Ushbu eng yuqori darajadagi siradan men uni biz uchun oldindan tayyorlab qo'ydim. Uy qurilishi krem pishloqidan tayyorlangan cheesecake ajoyib, va mening uy qurgan cheesecakesim farq qilmadi.

Mazali!

Yuqori pishloq - bu oshpazlar va qandolatchilar tomonidan o'zlarining eng yaxshi asarlarini yaratishda tobora ko'proq foydalaniladigan ingredient. Buning sababi shundaki, siz ushbu mahsulotni hali mahalliy do'konda topa olmagansiz, lekin narx ko'pincha pasayadi. Ale - yaxshi yangi narsa: do'konda sotib olingan mahsulot bilan taqqoslanmaydigan yuqori pishloqni uyda tayyorlash mumkin.

Uyda vershkaya siru tayyorlash tez yoki mashaqqatli jarayon emas. Agar faqat sabr-toqat va harakat uchun, siz o'zining mazali rezavorlari bilan do'konda sotib olingan mahsulotni ortda qoldiradigan yumshoq yuqori mahsulotdan etarlicha noziklikni olishingiz mumkin.

Taxminan bir kilogramm tayyor sira uchun sizga kerak bo'ladi:

32% yog'li sut 1000 ml;
500 ml smetana 20%;
400 ml yog 'miqdori 20% yuqori.

Uyda tayyorlangan siru pokrokovo uchun retsept:

Barcha ingredientlarni baland devorlari va qalin pastki qismi bo'lgan yirtqichlardan birlashtiring. Yupqa aralashma olinmaguncha aralashtiriladi, so'ngra fermentatsiya uchun 6 dan 8 yilgacha issiq joyda qoldiring.
Natijada siz bitta uzluksiz oqimni ko'rasiz, u bosilganda biroz orqaga buriladi. Keyinchalik, tayyorlashning keyingi bosqichlarida tvorogning yaxlitligini buzmaslik uchun juda ehtiyot bo'ling.
Achitilgan sutli idishni pechka ustiga qo'ying va sut va boshoq ajratilguncha qizdiring. Qattiqlashgan qishloqdagi birinchi lampalardan so'ng, olovni qo'shing.
Keyin pandagi pishloqni pishishi uchun yana 12 yil davomida iliq joyda qoldirish kerak. Shundan so'ng, siz uni gofrirovka qilingan rolik yoki boy doka bilan tayyorlangan sumkaga o'tkazib, siropni to'kish uchun osib qo'yishingiz kerak. 6-7 yildan keyin mahsulot to'liq tayyor bo'ladi.

Yak zrobiti yumshoq lilak mahsuloti

Yumshoq krem pishloq ko'pincha pishiriqlarni bug'lash va keklarni krem pishloq bilan bezash uchun ishlatiladi. Sharob ham tayyorlangan cheesecakesning asosiy tarkibiy qismi bo'lishi mumkin. Va agar men ishqalanishga yangi o'tlar va ziravorlar qo'shsam, u sendvichlar uchun mazali yoyilgan bo'ladi.

Bunday mahsulotni uyda qilish uchun sizga kerak bo'ladi:

400 g smetana, 25% yog ';
450 g ryajanka 4%;
450 g kefir, yog 'miqdori 3,2%.

Tayyorlash texnologiyasi:

Birinchi bosqich - barcha ingredientlarni muzlatish. Shuning uchun, muzlatilgan mahsulotlarni oson qayta ishlash uchun smetana, fermentlangan pishirilgan sut va kefirni plastik qoplarga solib, muzlatgichga bir soat davomida qo'yish yaxshidir.
Muzlatilgan fermentlangan sut mahsulotlarini olib tashlash uchun pichoqni ishlating yoki pichoqni qadoqdan olib tashlang va kuchli mato sumkasiga soling. Keyin uni sutni to'kib tashlaydigan idishning ustiga qo'yilgan idishga joylashtiring.
Muzlatilgan oziq-ovqatlarni 8-10 yil davomida xona haroratida mato xaltaga joylashtiring. Belgilangan soatdan keyin siz yumshoq pishloqni saqlash va aralashtirish uchun idishga o'tkazishingiz shart emas. Siz ko'rgan siropni qamchilash uchun ishlatish mumkin, masalan, mlints va krep.

Uyda mascarpone

O'z vatani (Italiya) chegaralaridan tashqarida gurmeler qalbiga ta'sir qilgan Mascarpone krem pishloqida tepaliklarning fermentatsiyasi ustunlik qiladi. Savdo ishlab chiqarishda tartarik kislota, uyda esa limon sharbati ishlatiladi.

Uyda tayyorlangan Mascarpone uchun quyidagi amallarni bajaring:

25% yog'li 500 ml tepalik;
30% yog'li 500 ml;
45 ml limon sharbati.

Pishirish jarayonining qo'polligi:

Biz tepalarni qalin taglikli yirtqichlardan quyamiz va uni olovga qo'yamiz. Meta - uni 85 ° C ga qadar qizdiring, lekin har doim uni qaynatishga keltirmang. Bu erda, aftidan, termometr yordam beradi.
Pechkadan tepalarni olib tashlang, ularga yangi limon sharbati quying va kuchli aralashtiring. Masa trokhi gusne.
Panani olovga aylantiring, uni yana 75-85 ° C ga keltiring va uch marta ishqalang. Keyin xona haroratiga qadar sovutib oling.
Drushlyak ustiga 5-6 to'pga zig'ir sochiq yoki doka qo'ying, sovutilgan tepalarni quying va sumkadan doka (rushnik) oling. Uni bir piyola yoki kostryulkalar ustiga, masalan, qoshiqqa osib qo'ying.
Sovutgichda 24 yil davomida chiqqan tuzilmani saqlang. Bir soat ichida aroqdagi barcha suyuqlik drenajlanadi va qalin qaymoqli sirop kichik sumkada tugaydi.

Vershkovo shpritsli shprits

Tom ma'noda bir necha daqiqada siz sekin pishirgichda yoki qalin taglikli yirtqichlardan kichik bir qismni (taxminan 300 g) yuqori bog' siropini tayyorlashingiz mumkin.

Ushbu retsept uchun ingredientlarning nisbati quyidagicha bo'ladi:

1000 ml sut (3,2%);
200 ml kefir (2%);
60 - 70 ml tepalar (30%, ya'ni).

Pishirish usuli:

Ko'p yirtqichlardan (yoki asl yirtqichlardan) barcha saqlangan sutni qo'shing va aralashmani iloji boricha bir hil holga keltirishi uchun ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
Ko'p pishirgichni "Pishirish" rejimiga yoqing yoki asl idishni o'rtacha olovga qo'ying. Sutingizni yuzingizga tashlamasdan, agar siz tomoqqa tusha boshlasangiz, bunga e'tibor berish muhimdir. U 85 darajadan oshadi, keyin taxminan 20-30 daqiqada.
Keyin uni doka bilan qoplangan latta ustiga tashlang va aralashmani to'kib tashlang. Tayyor mahsulotning namligini o‘z ta’bingizga ko‘ra, sutni yon tomoniga ozroq yoki ko‘proq surtish orqali mustaqil ravishda sozlash mumkin.

Ustlari bilan 3 sut

Issiq fermentatsiya jarayonidan o'tmasdan, uyda sut va vershkovydan vershkovy pishloqini tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun siz tezda bir oz olma sitrus va limon sharbatini qo'shishingiz kerak bo'ladi. Xavotir olmang, tayyor mahsulotdagi lazzat sezilmaydi va tepalardagi yog 'miqdoridan qat'i nazar, fermentatsiya jarayoni tezlashadi.

Ushbu turdagi mahsulotlar uchun juda ko'p mahsulotlar kerak:

1000 ml sut;
600 ml yog'li tepalar;
30 ml olma otsu.

Robot boshi:

Sut va tepaliklarni joylashtiring, silliq bo'lguncha aralashtiriladi, yuqori olovda va deyarli qaynab ketguncha isitiladi, lekin qaynatmang.
Olma sharbatini sut mahsulotlariga to'kib tashlang va aralashmaning to'liq yonishiga qadar taxminan 10 daqiqa davomida past olovda aralashtiring.
Keyin siropni 12 yil davomida zig'ir sumkasiga osib qo'yish orqali filtrlang.

Bunday uy qurilishi siropini muzlatgichda saqlash muddati 3 - 4 kun, chunki mahsulot tabiiy va konservantlarni o'z ichiga olmaydi.

Tayyorlangan Ser Filadelfiya

Filadelfiya pishloqning yuqori qismiga keltiriladi, shuning uchun u keng pishib etishni talab qilmaydi.

Turli shirinliklar va gazaklar tayyorlash uchun ushbu retseptning mashhurligi ushbu retseptning paydo bo'lishiga olib kelgan asosiy omil bo'ldi:

500 ml qo'shimchalarsiz tabiiy yogurt (kefir 3,5% bilan almashtirilishi mumkin);
Yog 'miqdori 20% dan ortiq bo'lgan 250 ml smetana;
5 ml limon sharbati;
lazzatlanish uchun tuz.

Filadelfiya krem pishloqini shunday tayyorlang:

Smetana va yogurt qo'shing. Aralashga limon sharbati qo'shing va lazzatlanish uchun tuz qo'shing.
Kastryulkani kostryulkalar ustiga qo'ying, oq un yoki gofret sochiq bilan yoping.
Unga fermentlangan sut aralashmasini to'kib tashlang, sochiqning chetlarini o'rtada katlayın va hayvon og'ir zulmga chidasin. Hamma narsani juda arzonga yo'q qiling.

Mahsulot muhrlanmaganligiga ishonch hosil qilish uchun tuzilmani muzlatgichga qo'yish yaxshidir. Belgilangan soatdan keyin uy qurilishi Filadelfiya tayyor bo'ladi.

Smetana bilan pishirish opsiyasi

Smetana muhim ahamiyatga ega - bu to'ldirilgan smetananing eng oddiy versiyasi. Uni tayyorlash uchun faqat bitta ingredient va siropni ajratish uchun bir soat kerak bo'ladi. Yakuniy mahsulotning ta'mi butunlay sut pishloqining ta'miga bog'liq, shuning uchun smetana nordon emas yoki yaxshi ta'mga ega.

Uy qurilishi krem pishloqining bir porsiyasi uchun siz kamida 20% yog'li 500 ml smetana olishingiz kerak.

Pishirish ketma-ketligi:

Qalin steril doka yordamida besh yoki oltita to'p hosil qiling va idishga soling. Yuqoriga smetana qo'shing. Dokaning uchlarini markazdan to'plang va tugun bilan bog'lang.
Xaltani tegishli o'lchamdagi chuqur idishga joylashtiring, shunda sirop unga quyiladi. Osish uchun ustun sifatida siz katta qoshiq yoki yog'och spatuladan foydalanishingiz mumkin.
Agar pishloq yo'qolgan bo'lsa va u 10 - 12 yil ichida tayyor bo'lsa, siz pishloqni bo'g'ish uchun urib, tanib olish uchun ishlatishingiz mumkin.

Tayyorlangan o'tlar ichida yuqori pishloqni qanday almashtirish mumkin

Boshqa retseptlar bo'yicha tayyorlangan yuqori pishloq parchalari aniq sanoat texnologiyasini takrorlamaydi va faqat do'konda sotib olingan Mascarpone, Filadelfiya va boshqa mashhur pishloq turlariga muqobil sifatida ko'rib chiqilishi mumkin.

Biroq, uy qurilishi analogini tayyorlash uchun ko'p vaqt talab qilinmagani uchun va hatto eng oddiy retsepti ham sezilarli vaqtni talab qiladi, siz tezda boshqa o'rnini bosuvchi vositadan foydalanishingiz mumkin. Sizga yumshoq, juda yog'li bo'lmagan pishloq kerak, uni ehtiyotkorlik bilan elakdan surtishingiz yoki blender bilan urishingiz kerak. Kattaroq tepa uchun siz drenajlangan tepaga lazzat qo'shishingiz mumkin.

Qizilmiya viskisidan oldin, masalan, qaymoqli pishloq yoki cheesecakes uchun siz qizilmiya, pishloq yoki siropni qo'shimchalarsiz ishlatishingiz mumkin (masalan, rodzinki yoki quritilgan o'rik). Albatta, tayyor o'tning ta'mi va tuzilishi asl nusxadan biroz farq qilishi mumkin. Ale Varto, bunday variantning ruhga yanada ko'proq, kamroq klassik tarzda murojaat qilishini anglatadi.

Vershkovy pishloqini uyda tayyorlash mumkin, bu retsept juda oddiy! Men eng yaxshi dollarimni birinchi marta topganimda, bu do'konlarda ekanligiga hayron bo'ldim sut mahsuloti moliyaviy xarajatlar minimal bo'lsa-da, ko'p tiyin turadi.

Yuqori sifatli Budinka pishloqini ishlab chiqarish uchun sizga faqat ikkita mahsulot, shuningdek, mehnatsevarlik va sabr-toqat kerak bo'ladi. Natija dushman bo'ladi Prote! Ushbu nozik qaymoqli siropdan ko'plab vegetarian va boshqa o'tlarni tayyorlashingiz mumkin. Men avakado va pishloq, qizilmiya keki, cheesecake bilan sushi tayyorlaganman va men hali ham tez-tez uy pishloqi, mayda tug'ralgan chasnik, krep va maydanoz bilan sendvichlar tayyorlayman. Aytgancha, retseptlar hatto boshqacha bo'lishi mumkin, bu erda faqat sizning xotirangiz va pishirishga bo'lgan muhabbatingiz katta rol o'ynaydi.

Yana nimaga hurmatingizni oshirishni xohlaysiz?

Uyda tayyorlangan yuqori pishloq vegetarian mahsulotidir! Aje tarkibida shirdon fermenti yo'q (shigird sigirning qolgan qobig'i, shirdon fermenti esa sira fermenti uchun ishlatiladi). Bizning retseptimizda fermentatsiya limon sharbati siqish bilan amalga oshiriladi.

Omborlar:

800 ml. 20% vertolyotlar
1 osh qoshiq. l. limon sharbati

Gotuemo vershkovy ota udoma

Kichkina yirtqichlardan, yog 'miqdori (20%) yuqori (800 ml) quying. Ularni tayyorlangan suv lavasining orqa tomoniga qo'ying. Yuqori qismlarni asta-sekin 80 darajaga qadar qizdiring, ularni doimiy ravishda aralashtiring. Agar sizda termometr (maxsus, grub) bo'lmasa, u holda faqat tepalarning etarlicha qizdirilganligiga ishonch hosil qiling, lekin qaynab ketmaydi.

Keyin panani suvdan olib tashlang va|qo'shing| yangi limon sharbati (1 qoshiq), yog'och spatula bilan yaxshilab aralashtiriladi.

Doimiy aralashtirib, aralash qaymoqqa o'xshab ketguncha past olovda sharbat bilan tepalarni pishiring. Keyin olovni yoqing, aralashmani yigirma daqiqa tursin.

Elakni toza zig'ir yoki paxta mato bilan yoping. Massani matoga o'tkazing va taxminan qirq bo'lak xamir bilan yoping.

Keyin matoning uchlarini tugun bilan ulang va bir soat davomida bo'sh idishga osib qo'ying.

Keyin pishloq bilan matoni chirish uchun elak ustiga qo'ying va butun yil davomida sovuqdan saqlang.

Tayyor pishloqni qopqoqli idishga soling va muzlatgichda ikki kunga qoldiring.

Bu soatdan keyin pishloq to'liq tayyor bo'ladi, deyish mumkin, pishgan. Endi siz do'konda sotib olingan pishloq bilan sendvich, sushi, cheesecake yoki o'zingiz tayyorlagan boshqa o'tlarni tayyorlashingiz mumkin. Gapirishdan oldin, qaymoqli pishloq yangi, shirin mevalar bilan ajoyib tarzda ketadi, masalan, siz uni sharbatli nok, dinou, uzum, mango, findiq, meva yoki pishloqli rezavorlar, shuningdek, no'xat, asal bilan kesishingiz mumkin.