Siz qora choyni necha marta pishirasiz? Ikki kun davomida choy paketini qanday pishirish mumkin? Keling, choy ichamiz, deb suv ichamiz

Bir paket choy sotib olayotganda, uni qanday to'g'ri pishirishni, necha marta qaynatish mumkinligini bilish uchun qadoqlarga qarang. yashil choy va qanday nisbatlarda. Bagatorazning choy barglarini namlashi "Bagatorazning infuzioni" deb ataladi. Yaponiya, Xitoy, Seylon va Hindistonda choyni bir necha marta pishirish odatiy holdir.

idishlarni tanlang

O'simlikning to'liq aromati va ta'mini chiqarish uchun choy aksessuarlarini mos ravishda tanlash kerak. Bunday vikoristik taomlarni tayyorlashga qo'ng'iroq qiling:

Seramika. Idishlarning issiqlik o'tkazuvchanligi yomon, qaynatilgan choy uzoq vaqt issiq bo'lib qoladi, choynakning o'zi esa kuyib ketmasdan qo'lingizda osongina yuvilishi mumkin. Keramika idishining o'zi o'ziga xos ta'm va ajoyib hidni saqlab qolishi muhim. To'g'ri, bunday idishlarning qiymati ba'zan sezilarli bo'lishi mumkin.

Chinni. Quvvat va hokimiyat uchun keramikadan voz kechishingiz shart emas, lekin u ancha engilroq, bezatilgan, pastroq va olijanob ko'rinadi. Afsuski, bu tendentsiya va hamma ham buni yoqtirmaydi.

Fayansova. Bunday idishlarni tayyorlash usuli chinni bilan bir xil. Ale fayans ko'proq amaliydir, chunki u unchalik mo'rt emas, ya'ni u uzoqroq davom etadi va narxi hamyonbop.

Sklyana. tomonidan tayyorlangan joriy texnologiyalar. Qorong'i, mot yoki shaffof bo'lishi mumkin, shuning uchun bug'langan choyning yorqinligi o'zgarmaydi. Yagona salbiy tomoni shundaki, o'rtadagi harorat biroz pasayadi, bu tayyor ichimlikning ta'miga ta'sir qilishi mumkin.

Choyning ta'mi nafaqat idishlarda, balki boshqa ko'plab omillar, masalan, suv mavjudligida ham yotadi.

suvni tanlang

Choy qanchalik suvli va xushbo'y bo'ladi, uni suvga qo'ying. Agar unda turli xil uylar bo'lsa, choyning achchiqligi sezilarli darajada kamayadi, ya'ni:

Do'kon javonlarida butilkalarga suv qo'shish yaxshidir. Qaysi suv boyroq ekanligini bilish uchun qizil sharobning kichik qismini sotib oling va muzlatgichga qo'ying. Izni muzdan tushirgandan so'ng, muzdan tushirishdan keyingi kuni hech qanday qamal bo'lmaydigan raqsni tanlang. Shu bilan bir qatorda, filtrlangan musluk suvidan foydalaning.

Choy tanlovi Yashil choyning ko'p navlari mavjud. Xushbo'y hid bir-biridan farq qiladi:

qal'alar;

aromatik tarkibi.

Bunday farqlar muhim nuanslar bilan bog'liq, badbo'y hid darhol choyning ta'mi va ta'mini, shuningdek, yashil choyni necha marta pishirishingiz mumkin:

plantatsiyani qayta qurish;

o'rim-yig'imning o'ziga xos xususiyatlari;

pishloqni yig'ish usullari;

quritish va qadoqlash;

pishirish texnikasi.

Yaxshi choyning asosiy ko'rsatkichi barglarning quyidagi rangidir:

oltin tusli ko'katlar;

kumush rangga ega yashil rang.

Yaxshi choy butun barg, singan barglarsiz. Keyin yorqinlik kattaroq tartibdir. To'g'ri ichimlikni tanlash uchun turli mamlakatlardan bir nechta navlarni sinab ko'ring va shunga mos ravishda sozlang.

Suv harorati

Iltimos, biz yashil choyni arpabodiyon bilan quymasligimizni hurmat qiling. Tabiatning bu sovg'asi juda qadrlanadi. To'g'ri suv harorati - "tutish". Idishdagi suv shovqin qila boshlagach, shamolning kichik pufakchalari tepaga ko'tariladi - buning hammasi kerak.

Yashil choy barglarining sarg'ayishi qanchalik baland bo'lsa, pishirish harorati 65-70 darajadan past bo'lishi kerak. Bu quyidagilarga to'g'ri keladi:

yuqori yosh barglari bilan;

maslahatlar bilan choy;

qo'shimchalarning mavjudligi (mevalar, mevalar, aromatik ildizlar).

ko'proq uchun oddiy turlari Harorat yuqoriroq bo'lganda - 96 daraja. Quvvat faqat aromani buzadi va choyning ildiz kuchini yo'q qiladi.

Klassik pivo tayyorlash texnikasi

Jarayon chovgumdagi kerakli miqdordagi suvni isitish bilan boshlanadi. Suv shovqin qilguncha harakatsiz turing. Isitishning bu bosqichi "issiq qaynatish" deb ataladi, lampalar faqat paydo bo'lib, yonib keta boshlaydi. Idishlarni olovdan olib tashlang va choynakni yaxshilab yuvib tashlang, shunda uning devorlari yaxshi isitiladi. Endi pivo tayyorlash jarayonining o'zi:

Kerakli miqdorda quruq choy barglarini idishlar yaqiniga qo'ying. Bir shisha suvga bir choy qoshiq quruq barg qo'shing. Choyning ma'lum bir turini qanday nisbatda tayyorlash bo'yicha paketlarga tavsiyalar yozishni so'rang.

Quruq barglar issiq suv bilan quyiladi va darhol suv quyiladi. Vibratorda ishlov berishdan oldin barglarni arra bilan yuvish jarayonini shunday o'tasiz.

Archa choyi uchun pishirish harorati pastroq. Harakatlar faqat 30 soniya davom etadi. To'satdan bu turdagi yashil choyni qaynata olasizmi? Javob ijobiy, keyin esa keyingi qadam bir necha soniya oshirishdir. Asosan, pivo tayyorlash uchun 3 hvilini talab qilinadi. Arzon choylar uchun infuzion kuchliroq bo'lishi kerak va infuzion vaqt uzoqroq bo'lishi kerak, shunda tayyor arpabodiyon emas, balki bargning ta'midan bahramand bo'lib, mahsulotning xushbo'yligi hali ham ochiladi.

Choynak suv yo'qotmasligi uchun stakanlarga etarli miqdorda suv qo'shish kerak, aks holda choy achchiq bo'ladi. Agar hali ham suvingiz tugasa, uni boshqa choynakga quying.

Barglarga boy bo'lgan jigarrang elementlarning ko'rinishi teriga yangi choy barglari bilan qo'shiladi. Suv harorati o'simlikning xilma-xilligiga bog'liq. Yashil choyni necha marta pishirish mumkin? Har bir narsani konteynerga va fermentatorning chetiga qo'ying.

Choy qaynatilganda siz uni bo'laklarga quyishingiz mumkin. Ichishdan oldin, har qanday lazzatlanishni taqdim eting, yoki siz shunchaki u bilan yoki usiz ichishingiz mumkin.

Xitoy choyi Bu choyni oqimlar yordamida bir necha marta pishirish mumkin. Bu ehtiyoj mahsulotni fermentatsiya qilish jarayoni bilan bog'liq. Xitoyda biz zaif fermentlangan yashil choy va oolong choyini bilamiz. Tayyorlashning eng qisqa usuli yordamida suv oqimga kiritiladi. Shunday qilib, siz yashil choyni 10 marta pishirishingiz mumkin. Choy bargini choynakga solib qancha vaqt ketadi? Hamma bir qancha odamlar va issiq choy huzurida yotishadi. Pivo tayyorlash usuli:

Kob bosqichi klassik pivo tayyorlash bilan bir xil bo'lib, u erda idishlar isitiladi, barglari yuviladi va yumshatiladi.

Keyin, do'stingiz uchun yashil choy, keyin uchinchi va keyin pishiring. Teri kanali bilan barglar va suv o'rtasidagi o'zaro ta'sir soati 5 sekundga oshadi va ikkita ignagacha etadi.

Bugungi kunda ko'plab an'anaviy qo'shiqlar mavjud. Ulardan biri qora choyning butun dunyoda ahamiyati. Ko'rinishidan, pivo tayyorlash jarayoni qo'shiq aytishdagi qiyinchiliklarning paydo bo'lishida aybdor emas. Shu bilan birga, protsedura suv harorati, pivo tayyorlash uchun choynak materiali, infuzion quvvati va barglarning dozasi kabi bir qator nuanslarni o'z ichiga oladi. Texnologiyani to'liq tushunish uchun bugun biz gaplashadigan bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga amal qilish muhimdir.

№1 bosqich. qaynoq suv

Ushbu hujjat eng muhim odamlar tomonidan haqli ravishda hurmat qilinadi va bu erda yakuniy natija yotadi. Mazali choyni olish uchun siz suvni to'g'ri isitishingiz kerak.

1. Qaynatish uchun choynak tayyorlang, filtrlangan suv bilan to'ldiring. Qishloq qanchalik yumshoq bo'lsa, choy barglari shunchalik mazali bo'ladi. Suv sizning uyingizdan xlorni olib tashlashi shart emas, uni qo'lda tozalashingiz mumkin.
2. Choynakni to'ldiring, bo'yinning yuqori qismidan 1-2 sm gacha cho'ziladi, bu harakat qaynatish jarayonini nazorat qilishga yordam beradi, bu esa qo'shiq rezonatorini yaratish uchun suv yuzasi va choynakning qopqog'i o'rtasida katta bo'sh joy qoldiradi.
3. Barcha qoidalarga ko'ra, suvni ochiq olovda qaynatish yoki gaz plitasi va uning ostiga choynak qo'yish bilan qaynatish kerak. Biroq, hamma ham bunga qodir emas, shuning uchun biz hozirgi elektr moslamasini bajaramiz.
4. Optimal suv harorati 85-95 daraja. Bu shuni anglatadiki, sharob o'z-o'zidan chertishdan 3-5 soniya oldin choynakni yoqish kerak. Suvni bir necha marta qaynatish mumkin emas, bir marta isitiladigan suv choynakga quyiladi;

Bosqich № 2. choynak tayyorlash

1. Qora choyni qaynatishda choynakni tayyorlash va uni isitish muhim ahamiyatga ega. Agar siz ushbu qoidaga rioya qilsangiz, kuchli bo'lsangiz, harorat 20-30% ga tushadi. Natijada, agar siz ideal natijaga erisha olmasangiz, choy yoqimsiz bo'ladi.
2. Siz "o'zingiz uchun" variantini qanday tanlaganingizga qarab, choynakni turli usullar bilan isitishingiz mumkin. Birinchi usul smetanani kastryulga quyib, keyin uni mashinaga solib qo'yishni o'z ichiga oladi. Old oynaning davomiyligi 3 soatga o'rnatiladi, bu vaqt ichida isinish qiyin.
3. Yana bir usul eng oddiy va eng mashhurdir. Suvni maksimal darajada qaynatib oling, uni choynakga quying, 5-10 daqiqa davomida yoping. Agar siz vataningizni g'azablantirmasangiz, darhol hujum bosqichiga o'ting.
4. Boshqa usul ko'proq muammoli. Pechda pivo tayyorlash uchun idishlarni isitish kerak. Shu maqsadda choynakni pechka ustiga qo'ying va uni pechga 50 darajaga qo'ying. Teri harorati 10 darajaga ko'tariladi. Isitish 10 daqiqa davomida amalga oshiriladi.

№3 bosqich. Choy ichishning oxirigacha

1. Pivo tayyorlash uchun tayyorlangan quruq choy miqdorini boy amaldorlar orasida joylashtiring. An'anaga ko'ra, odamlar har bir xizmat uchun bir choy qoshiq ichishadi (kukhol), lekin bu hammasi emas.
2. Agar siz qaynatishdan oldin suvni filtrlamagan bo'lsangiz, natijada suyuqlik qattiq bo'lib qoldi (uylardan, metallardan, xlordan va boshqalardan), siz aslidan 1,5 choy qoshiq ko'proq choy barglarini olishingiz kerak.
3. Ma'lumki, bargdagi qora choy, kichik choy bo'laklari bilan maydalanganda, choy juda tez, hatto kattaroq pishiriladi. Choynakka bir choy qoshiqdan kamroq qo'yishga ruxsat beriladi. Katta bargli choyga kelsak, nisbatlar har bir kishi uchun 1-1,5 choy qoshiq orasida o'zgarib turadi.
4. Tovuq go'shtini iste'mol qilish yoki ovqat iste'mol qilishdan keyin odamlarning mazali ta'mi zerikarli bo'lishini kam odam biladi. Agar siz ushbu davrda choy ichishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, 30% ko'proq choy ishlatishingiz kerak. Biroq, ko'plab dietologlar ovqatdan so'ng darhol choy ichishni tavsiya etmaydi, siz 1,5-2 yil kutishingiz kerak bo'ladi.
5. Choy barglarini choynakka joylashtiring va choy qoshiq tayyorlang. Keyin uni arpabodiyon bilan kuydiring va sochiq bilan quriting. Barcha nuanslar va maxsus afzalliklar hisobga olinishini ta'minlash uchun bargning kerakli qalinligini hisobga oling.
6. Choy qaynayotganda choynakni bir tekis taqsimlanishi uchun silkiting. Shunday qilib, barcha mazali mevalarni ochish imkonini beradi, teri qismi purkalgan qismini olib tashlaydi va teng ravishda isitiladi.

№4 bosqich. Qora choy qaynatish

1. Inglizlar qora choyni tayyorlash texnologiyasi haqida gapirganda haqiqiy professionallar hisoblanadi. Sutni isitiladigan choynakga qo'shgandan so'ng, uni 30% dan arpabodiyon bilan to'kib tashlang. 3 daqiqa tekshiring, keyin choynakni yana 60-65% ga to'ldiring.
2. Barcha sharbatlar idishlarga qo'shilgach, siz 7-12 khvilinni maydalashingiz kerak. Barglari qanchalik katta bo'lsa, infuzion qilish uchun qancha vaqt kerak bo'ladi. Ajoyib namunalar tom ma'noda 5 tanga uchun ta'm va xushbo'ylikni ochib beradi.
3. Agar pivo tayyorlash jarayonini 2 bosqichga bo'lish uchun vaqtingiz bo'lmasa, boshqacha davom eting. Sutni choynakga elakdan o'tkazing va uni arpabodiyon bilan to'ldiring. Qopqoq bilan yoping va sochiq bilan o'rang. 7-10 khvilinni tekshiring va tatib ko'rishdan oldin boshlang.
4. Suv quyayotganda choynakni aylana shaklida aylantiring. Shu tarzda, choynaklarni bir tekis isitish uchun ko'taring. Nordon nilufar suv yuzasida sarg'ish suyuqlik ko'pikiga ega. Agar choy past navli bo'lsa, siz suzuvchi tayoqlarni sezasiz.
5. Ko'p odamlar pulni tejash uchun bir vaqtning o'zida 3-5 marta qora choyni pishiradilar, lekin odatda shunga o'xshash vaziyat tavsiya etiladi. Pishloqni arpabodiyon bilan 2 martadan ortiq kuydirishga yo'l qo'yilmaydi, bu holda qaynatish oralig'i chorak yildan oshmasligi kerak. Boshqa holatda, ichimlik boshqacha bo'ladi va xarajatlarni ko'tarmaydi.
6. Qora choyning mazali infuzionini tayyorlaganingizda, uni portfel, shisha yoki boshqa idishda saqlang. Qayta ishlangan materiallar ta'm va xushbo'ylikni saqlashga yordam beradi. Qopqoq yordamida qaynatish uchun choynakni mahkam aylantiring.

1. Asosiy qoida shundaki, mazali ichimlikni tayyorlash uchun vikoryst yangi filtrlanadi. Suv chiriyotgan yoki chiriyotgan hidi bo'lmasligi kerak, tarkibida chiriyotgan, shkala yoki oqartiruvchi zarralar bo'lishi kerak.
2. Mazali ichimlikdan qutulish uchun bizga yumshoq suv mavjudligi haqida oldindan aytib bering. Aks holda, rezavorlarni sug'orish uchun magniy va kaltsiy tuzlari, shuningdek, sulfat kislota qo'shing. Choy nordon va nordon.
3. Agar mintaqangizda suv oqimi ko'p bo'lsa, bu haqda oldindan so'rang. Buning uchun 1-2 litrni sirga soling, dam olish uchun ko'proq qo'shing. Bundan tashqari, xom ashyoni muzlatib, keyin xona haroratida qovurishingiz mumkin.
4. Mazali ichimlik yaratish uchun siz 1 choy qoshiqda pivo nisbatlarini oshirishingiz mumkin. Bu holda, qovurilgan bo'laklarning pishloqini vikorize qilish muhimdir. Suvni yumshata olmasangiz, bunday usullarga murojaat qilganingizga ishonch hosil qiling.

Qora choyni tayyorlash tafsilotlarga va nuanslarga e'tibor berishni talab qiladi. Keyin turgan suvni yumshatib yoki filtrlang. 95 darajaga qadar qizdiring, so'ngra choynakni purkagich bilan kuydiring. Kerakli miqdorda choy barglarini qamchilab, quying va qo'ng'iroq qiling. 7-10 hvilin qaynatib oling, u ishlatilguncha davom eting. Yodingizda bo'lsin, katta bargli pishloq tezroq pishiriladi va undan kamroq kerak bo'ladi.

Video: qora choyni qanday pishirish kerak

Choyni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. "Babusin", shuningdek, Evropa usuli sifatida tanilgan, xizmat qilish paytida choyni suyultirilgan suv bilan tayyorlash uchun katta choynakga tort ingredientlarini quyishni o'z ichiga oladi. Ehtimol, siz eslaysiz yoki o'zingiz bir vaqtning o'zida shunday ishlayapsiz. Choy paketidan foydalanib, hamma narsani siqib chiqarish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan "ofis" usuli mavjud. Ko'proq teatrlashtirilgan usullar - pishirishning barcha turlari. Xo'sh, Xitoy an'analari butunlay boshqacha. Uning charm buyumi va juda amaliy maqsadi bor.

Kanallar nima?

Xitoy usuli - bu Shveytsariya va boy pivo aralashmasining oz miqdorda aralashmasi. Kun oxirigacha pishirish uchun 10-15 soniya kerak bo'ladi. Shunday qilib, biz kuchni choy orqali deyarli turib olmasdan va hatto to'xtovsiz quyamiz. Xitoy atirgulida choy tayyorlash - bu harakat emas, balki jarayon. Uni kuchli quyish, bir necha soniya davomida ishqalash, g'azablanish, ichish, bir necha marta takrorlash. Tse i ê ducts — Chaemani leksikonidagi jarangli soʻz. Pishirishning quyma usuli orqali xitoy choyi uchun barcha idishlar janjal darajada kichikdir. O'ylab ko'ring, agar siz uni bir necha marta pishirsangiz va faqat bitta ichimlikni emas, balki taxminan 8-10 dona ichsangiz ham.

Nima uchun kanallar infuziondan yaxshiroq?

To'g'ridan-to'g'ri suv yordamida choy tayyorlash uchun qancha vaqt tayyorlanishimiz kerak?

Sizga bemalol choy ichish uchun yaxshi soat va mos keladigan idishlarning minimal to'plami kerak bo'ladi (masalan, choynak, gayvan, choynak yoki maxsus kolba). Yo'lda choy ichish mumkin emas, chunki bu usul idishlar bilan tez-tez aloqa qilishni o'z ichiga oladi. Aje kanali ko'p miqdorda qo'rqoq. Bu jarayon. Katta odam har doim vaqtni muhim tarzda o'tkazishga shoshiladi. "Hurmatli odam" bu choydan aqli va tanasini muvozanatlashi, fikrlarini tartibga solish, tanaffus qilish va keyingi so'rovlar uchun o'zini to'ldirish uchun foydalanishi mumkin.

Hech kimga sir emaski, choy kattalar ham, bolalar ham qoniqish bilan ichadigan eng mashhur ichimlikdir. Oziqlantiruvchi va tonik bo'lgan bir piyola aromatik choyni kim intiqlik bilan kutishi mumkin? Ko'p odamlar choyni qanday qilib to'g'ri pishirishni unutishadi, shunda uni yaxshiroq ochish mumkin, tez pishirish usullaridan va vikory choy paketlaridan foydalaning. Axir, ba'zi mamlakatlarda choy marosimi shoshilmaslik kerak bo'lgan hayotiy marosimdir. Xuddi shunday xalqlar choyni milliy lazzat sifatida qadrlashadi.

Keling, ushbu ajoyib ichimlikni tayyorlashning barcha nozikliklari va nuanslarini tushunib olaylik va butun dunyo bo'ylab uning ta'mi va hididan bahramand bo'laylik.

Ko'p odamlar go'zal gul - kameliyaning tug'ilishi haqida bilishadi, bu uning uy xo'jaliklarida mashhurligini keltirib chiqarmoqda. Ammo choyning barcha turlarini tayyorlash uchun ishlatiladigan bir xil choy o'simliklari, gullari va barglari haqida hamma narsani bilish oson emas. Xo'sh, Camellia sinensisning o'zi qora, yashil va sevimli ichimlikning boshqa barcha navlari uchun siropni ta'minlaydi.

Vatan choyi - bu Xitoy, u o'zining hind an'analarining ko'plab namunalarini olishni xohlaydi. Ammo yovuzlik haqida hech qanday dalil yo'q, ayniqsa, biz Xitoy choyining uch ming yillik tarixi haqida aniq bilganimiz uchun.

IN hozirgi dunyoga Choyning 1500 dan ortiq navlari mavjud va ularning oltita asosiy turi mavjud: qora, yashil, oq, qizil (oolong), sariq va puerh (fermentlangandan keyin). Hidi bir turdagi hid bilan va bargni quritishdan oldin oksidlanish usuli bilan yo'q qilinadi.

1. Chorny. Trivalium oksidlanish jarayoni ikki yildan bir oygacha davom etadi. Barg deyarli butunlay oksidlanadi, 80% gacha. Quruq ko'rinish quyuq jigarrang, ehtimol qora rangga ega. Ichimlik to'q sariqdan to'q jigarrang ranggacha. Evropa qismida eng mashhur choy navi.
2. Zeleniy. Amalda oksidlanmaydigan choy (3-12%). Barglarni havoda olib tashlang, shunda hid engil, quruq va kıvrılır. Hech kim fermentatsiyani yoqtirmaydi. Quruq barglari och yashildan to'q yashil ranggacha, barglari sarg'ish yoki yashil rangga ega bo'lib, o'ziga xos o'simlik ta'mi va aromati bilan ajralib turadi.
3. Bily. Kameliyaning yosh barglari va poyalari yig'ilmasligi mumkin va oksidlanish darajasi taxminan 12% ga etadi. Ularni quriting, lekin yashil choy kabi buramangiz, shuning uchun choy stakanlari suvda tezda ochiladi. Quruq holatda ochiq rang va sarg'ish, yanada qizg'in, pivo pishirgandan keyin yashil rangga ega bo'ladi. Gulli ta'mi va xushbo'yligi bor. Pishirilganda juda sezgir va mazali bo'ladi.
4. Jovtiy. Imperator saroyi uchun ham, chet eldan eksport qilish uchun ham tayyorlangan foydali nav. U yuqori kislotali pishloqdan tayyorlanadi va ehtiyotkorlik bilan qayta ishlanadi. Quritishdan oldin, barglar mato sumkalarida cho'kishning maxsus protsedurasidan o'tadi. Fermentatsiya bosqichi 7-10% gacha o'rnatilishi kerak. Prozory choyini yorug'lik bilan pishirish Keling, kutamiz va aniq "dudlangan" hid - bu guruchdan seziladi. Choy kamdan-kam uchraydi va hali ham eksklyuziv hisoblanadi.
5. Chervoniy (oolong). Xitoyda u turkuaz yoki ko'k-yashil deb ham ataladi, Rossiyada esa chervoniy deb ataladi. Fermentatsiya bosqichidan keyin ular zaif, o'rta va kuchli bo'linadi. Rang, ta'm va hid oksidlanishga bog'liq bo'lib, u 30 dan 70% gacha o'zgarib turadi.
6. Puer (qora choy). Ezilgan, suvli barglar eng qadimgi o'simliklardan yig'iladi, keyin ular qobiqqa bosiladi va boy tabiiy oksidlanishga duchor bo'ladi. Fermentatsiya jarayonini tezlashtirish uchun har soatda yuz bargni suv bilan sterilizatsiya qiling va ularning hayotiyligi bilan haroratni tartibga soluvchi mikroorganizmlarning (gullarning) rivojlanish mexanizmini ishga tushiring Va bir-birini ko'rish qiyin. Smut uchun, chirishni oldini olish uchun harorat rejimiga qarang. Bu choyning eng qimmat turi

Choyni tayyorlashdan oldin, siz tayyorlagan suvning to'g'ri ekanligiga ishonch hosil qiling va u ichimlikni tayyorlashda asosiy komponentlardan biridir. Xitoyliklar daryolar va ko'llardan chuchuk yoki toza suv ichishni tavsiya qiladilar yoki yomon ekologiyani hisobga olgan holda toza, filtrlangan suvdan foydalanish yaxshidir.

Yakshcho siz hijaco tilki vodroovydna kran bilan, keyin widom í̈ í̈ ̧ ̧mnosti hukmronligini boshqarish uchun, Godin paluba dex, xlorid hidi ko'rinib turardi, va shkídlivi dili tubiga aralashtiriladi edi. . Uni aralashtirish va aralashtirish mutlaqo joiz emas, faqat aralashmaning yuqori to'pi aralashtiriladi.

Yodingizda bo'lsin, choyni tayyorlashda suvning kislotaligi katta rol o'ynaydi.

qattiqqo'llik

Qattiq suv choyning ta'mi va hidini kislotali va karbonat kislotalari bilan "o'ldiradi".

M'yaka, mineral tuzlarni o'z ichiga olmaydi, aromatik ichimlikni tayyorlash uchun eng mos keladi.

Mintaqada qattiq suv muammosi bo'lsa, nega ishlashimiz kerak? Ehtiyot bo'ling va filtrlang.

harorat

Ichuvchilardan suv ichish va suv bilan choy qaynatish haqida gap ketganda, eng muhimi - sepish. Va umuman hech qanday sabab bo'lmaydi!

Albatta, arpabodiyonni chiqaradigan bir qancha navlar bor, lekin tez orada hid o'chiriladi. Pishirish uchun suv issiq bo'lishi kerak, taxminan 80 daraja, "oq buloq" lahzasini ushlab turishga harakat qiling, bir dasta mayda lampochkalar ko'tarilib, suv kalamutning sut rangi bilan ko'tariladi. Ushbu yuqori haroratli spirtli ichimliklarda siz eng zo'r ta'm va xushbo'ylikni kashf qilishingiz mumkin, va eng muhimi, achchiq ta'm beruvchi bronzlash vositalarining mavjudligini ko'rishingiz mumkin.

Suv uch daqiqa qaynadi, yo birdan qaynab ketdi, choyning ta'mi yo'qoldi, hidi hamma yoqni qamrab oldi. U endi mast emas, lekin suv distillangan. Eng muhimi, biz ko'pincha suvning o'zini choy deb ataymiz.

Keramika, chinni yoki sopol idishlar choynak uchun eng chiroyli materiallardir. Hozirgi vaqtda qalin, issiqlikka bardoshli oynadan ko'rishlar modaga aylandi;

"Uzilish" va harorat muvozanatini yaratmaslik uchun qobiq mahkam yopiq bo'lishi kerak va kichik qismlar o'rtasiga ko'milgan bo'lishi kerak. Devorlari qalin, pastki qismi keng, shakli qozonli, tepaga qadar jaranglaydi - o'qi ideal choynak.

Pokrokovning qora choyni tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalari

Mazali taomlaringizdan maksimal foyda olishingiz uchun choyni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak? Avvalo, siz sutni qaynatish uchun choynakga solib, arpabodiyonga quying va bir-ikki ichimlikdan keyin choyni stakanlarga quying. Yoki xom moddasi bo'lgan sumka issiq suvli shishaga muhrlanadi. Choyni nima deb ataysiz? Siz hech qachon muntazam, to'g'ri pishirilgan choy ichmagansiz.

qaynoq suv

Hammasini choynakga quying. Endi qaynatish yo'q! Uni yangi, ideal jelli suv bilan to'ldiring. Agar sizda bunday suv qoldiqlari bo'lmasa, do'kondan filtrlangan yoki shisha suvni oling.

Kichkina qaynatishga keltiring, "oq buloq", keyin hech qanday qovurilgan lampochkalarsiz sutli rangga suv qo'shing.

Choynak tayyorlash

Choyni qaynatishdan oldin choynak ustiga seping.

Shunday qilib, siz ikkita qushni bitta tosh bilan o'ldirasiz. Birinchidan, sirtni dezinfeksiya qilish uchun arra va qoldiqlarni olib tashlang. Aks holda, siz pivo tayyorlash uchun qulay harorat rejimini yaratasiz.

Pivo tayyorlashning dozasi

Teri navi boshqacha pishiriladi, ammo universal qoida mavjud - siz shishaga (chashka) 1 choy qoshiq sut qo'shishingiz va boshqasini qo'shishingiz kerak. Agar choy barglarini bir necha stakanga quyish kerak bo'lsa, unda pishirish uchun choynakga 5 choy qoshiq choy quying.

Qolgan hamma narsa sizning ta'mingiz uchun bir chetga surilishi kerak - agar sizga ko'proq yoqsa, ko'proq choy barglarini qo'shing.

Suv bilan to'ldirish va quyish

Choynakni pivo tayyorlashga tayyorlaganingizdan so'ng (uni kuydirib) va kerakli miqdordagi sutni quyganingizdan so'ng, idishning uchinchi qismiga issiq suv quying. Qopqoqni yoping va ozgina aralashtiring. Keyin kerakli darajaga qadar suv qo'shing va bir parcha kviling ustiga quying.

Hech qachon suvni eng yuqori darajaga to'ldirmang, bug 'va bug' uchun bir necha santimetr qo'shing. Gapirishdan oldin, choyni to'g'ri pishirish, avval sirtda ko'pik hosil qiladi.

Keling, barcha choynaklar tubiga tushmaguncha choyni pishiramiz. Qoida tariqasida, bu 5-7 haftadan keyin sodir bo'ladi. Bu soat davomida barglar bug'lanib, ochilib, barcha ildiz birikmalari va aromatik efir moylarini suvga chiqara boshladi.

Faqat yangi pishirilgan choyni iching, qanchalik uzoq bo'lsa, shuncha qimmatga tushadi jigarrang hokimiyat. Shu bilan birga, bir yil turgandan so'ng, hokimiyatning 90% gacha sarflanadi va ko'riladi Aqlli nutqlar, Zarar keltirish uchun Yaki shvidshe, nizh koristi.

Xitoy an'analariga ko'ra, oq choy qaynoq suv bilan pishiriladi. Oxirgi madaniyatda yumshoq ichimlik evaziga sovuq yoki ozgina isitilgan suvda talab qilinadigan tarzda tayyorlanishi haqida afsona bor - bu erda ahmoqlik yo'q va xitoyliklar faqat sizga kulishadi.

Kichkina choynakni oling va bir stakan suvga 7 g yangi sut quying. Dereotni to'kib tashlang va choy barglarini tepadan kattaroq choynakga quying. Yana arpabodiyonni to'kib tashlang va quying. Ushbu usul oqim deb ataladi. Oq choyni 10 martagacha takroriy qaynatish uchun tayyorlash mumkin va choyni katta choynakda ho'plaganingizda, u boy bo'ladi va nozik miqdordagi pivoning barcha lazzatlarini saqlab qoladi.

Agar siz marosimlarni o'tkazishni xohlamasangiz, unda bir shisha suv uchun 6 gramm choyni asosiy chinni choynakga quying va uni 80 daraja sovuq suv bilan to'ldiring. Choynaklarning tagiga cho'kishi uchun tagliklarni suring. Bu usul bir martalik pivoni o'tkazadi.

Choy yoki limon bilan pishiring

Choyga barcha turdagi qo'shimchalarni sevuvchilar uchun biz bir narsani aytishimiz mumkin - bu endi choy emas, balki choy ichimligi. Chunki limon, sut, tops, asal va hokazolarni qo'shsangiz, choyning kuchi yo'qoladi. Misol uchun, agar siz sutli choyni yoqtirsangiz, unda tayyor bo'ling, chunki choy bargi antioksidantlarni yo'qotadi va shuning uchun onkologiya va yurak kasalliklariga qarshi profilaktika chorasi bo'lishni to'xtatadi.

Boshqa tomondan, yangi narsa paydo bo'ladi. Agar siz nordon tsitrus ta'mini yoqtirsangiz, unda bir siqilgan limon qo'shing. Yoki bir qoshiq asal yoki malina murabbo.

visnovok

Endi siz choyni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilasiz. Yaxshi choy iching! Yangi choyni qaynatib oling va uni mamnuniyat bilan iching!

Xo'sh, QANDAY ICHISH VA CHOYNI TO'G'RI BIRLASH MUMKIN?

Ushbu maqola yorqinligi yuqori bo'lgan xitoy choyini to'g'ri tayyorlash uchun turli xil variantlarga (shu jumladan sodda texnologiya) hurmatingizni namoyish etadi. Bu sizga choydan maksimal darajada qoniqishni yo'qotishga yordam beradi va choyning eng katta kuchini to'liq ochib beradi - xushbo'y hid, lazzat, siqilish, infuzion. Zarar etkazmaslik va zarar bermaslik uchun xitoy choyini qanday to'g'ri ichish kerak.

Agar to'liq miqyosda xitoy choyini o'tkazish mumkin bo'lmasa, bu oddiy qoidalar aqlga ham tegishli.

Yo'q qilib bo'lmaydigan muhim jihatlar:

1. Choy uchun yangi qaynoq suvdan foydalaning (suvni sirtda engil aylana va mayda pufakchalar paydo bo'lguncha bir marta qaynatib oling). Muhim: suv qaynatish uchun emas, balki qaynatish uchun javobgardir. Suv tabiiy yoki sotib olingan, yaxshi brend bo'lishi muhim (Arkhiz, Senejskiy va boshqa kompaniyalarning suvi yomon emas). Yaxshi filtrlangan suv ham mos keladi. Yashil, issiq va oq choylarni tayyorlashdan oldin, qaynatilgandan keyin suvni 75-80 darajaga sovutib qo'ying. Oolong va pu'eri arpabodiyon bilan pishirilishi mumkin.
2. Pivo tayyorlash uchun idishlarni sepish bilan oldindan qizdirish kerak
3. Choy saxovatli, har bir piyola uchun 5-10 martagacha qaynatiladi (qaynatishning aniq miqdori choynakdagi quruq barg miqdori, shuningdek choy turiga qarab belgilanishi kerak)
4. Choyga issiq suv quyilgach, choy darhol stakanlarga quyiladi
5. Issiq choy quyilgandan so'ng, choy barglari ortiqcha qaynab ketmasligi uchun suvsiz choynakka solinadi.
6. Biz choy ichmasligimiz kerak.

7. Choy o'zining mazali xususiyatlarini maksimal darajada ochib beradi, shuningdek, tanaga aql uchun maksimal foyda keltiradi, shuning uchun hamma narsa ortiqcha bo'ladi.

Giyohvand moddalarni davolash bilan bog'liq holda, biz tajovuzkor ta'sir qilish usulini taklif qilamiz:

1. Birinchi lampalar paydo bo'lguncha suvni qaynatib oling
2. Termosga suv quying
3. Choy (yoki s) qaynatish uchun choynakni * yoki ko'p odamlar uchun bir xil hajmdagi stakanlarni oling (masalan, 100 ml hajmli stakanlar, uch kishi choy ichishadi, ya'ni choynakning hajmi bor. 300 ml)
4. Choynakni arpabodiyon yoki bug 'bilan isitib oling, shuningdek, isitib oling
5. Pishirish uchun quruq choy barglarini ** chiroyli plastinka yoki maxsus idishga “” (choy qutisi) soling.
6. Xo'sh, bizda: arpabodiyon bilan, pivo tayyorlash uchun choynak (bo'sh va isitilgan), iloji boricha ko'proq vaqtlar uchun stakanlar (isinib), quruq choy barglari
7. Pivo tayyorlash uchun isitiladigan quruq choynakda tik choy
8. Choy termosdan suv bilan quyiladi va darhol stakanlarga (chashka ichida yoki tashqarisida) quyiladi. Bunday holda, pivo tayyorlash uchun choynak suvsiz qolmasligi uchun yorgan kerak.

9. Birinchi pivo g'azablanadi (choyni chayish) va uni ichmang.
10. So'ngra, biz choyni qaynatamiz, kerak bo'lganda ko'p marta mustahkamlashda erishgan yutuqlarimizga e'tibor qaratamiz.

11. Qo'lda pivo tayyorlash uchun biz oqim usuli yordamida demishni tasvirlaymiz, siz choy dozasidan foydalanishingiz mumkin (Chabanov).

* Abo gaiwan - qopqoqli maxsus stakan

** Pishirish uchun choy miqdori nafaqat idishlarda, balki choy turida ham saqlanishi kerak. O'rtacha 3-6 gramm ishlatiladi. 1 to'g'ri demleme uchun (masalan, taxminan 3-4 gramm yashil choy va taxminan 5-6 gramm oolong choyi). Ammo aniq qoidalar yo'q, siz sinab ko'rishingiz va sinab ko'rishingiz kerak, agar siz choy juda issiq qaynatilganligini aniqlasangiz (juda achchiq yoki juda tortiq bo'lsa) - keyingi safar biroz kamroq choy qo'ying yoki ko'proq issiqlik qo'shing (choyni qaynatib oling). bir soatdan kamroq vaqt ichida ohm). Agar choy, afsuski, juda zaif pishirilgan bo'lsa, uni uzoqroq sinab ko'ring. Choy jarayoniga choy qo'shing yoki choy qo'shing, lekin u choy jarayonini buzadi, bu esa choyning ko'p kuchini yo'qotishiga olib keladi. Bir necha choydan keyin siz ushbu jarayonning barcha nuanslarini his qila boshlaysiz va tushunasiz.

Eslatma: Bosilgan pu-erni pishirganingizdan so'ng, ehtiyot bo'ling, u bir oz ko'proq "tarqalib ketadi", bo'shashgan choy shunchalik past bo'ladi. Bosish ayniqsa qimmatlidir. Bu choylarni birinchi qaynatish paytida qaynatish kerak. Hidi ochiq olovda qaynatilganda eng aniq bo'ladi. Lamati qo'lda maxsus, aks holda zerikarli yoki juda to'mtoq bo'lmagan narsa bilan yoki oddiygina qo'llaringiz bilan bosiladi. Buzilganda, kamarning yaxlitligini saqlab qolish muhimdir.

Bundan tashqari, ko'p yo'llari bor" Shveytsariya pivosi", Minimal idishlar bilan. Bunday usullar, garchi ularni ideal deb atash mumkin bo'lmasa ham, unchalik yomon emas, lekin ular endi ehtiyoj qolmaganda, pivo tayyorlashni iloji boricha soddalashtirishga imkon beradi. Bizning fikrimizcha, eng qulayi. , usul (ehtimol pueru uchun o'ting):

1. Ko'pikli lampalar paydo bo'lguncha suvni qaynatib oling

2. katta choynakni (1-1,3 l) sepib yuving

2. xazina 10-20 gr. choy *

3. Taxminan 5-8 daqiqa qaynatib oling *

4. Faqat infuzion (bargsiz) elakdan termosga quyiladi.

Bu usul ayniqsa yaxshi, chunki choy uzoq vaqt davomida issiq bo'lib qoladi va toshib ketmaydi.

* (navning eskirganligida, lazzatlanish uchun)

Tipotda pivo tayyorlashning o'ziga xosligi shundaki, bu choynak "Choy marosimida" ishlatiladigan uchta narsani birlashtiradi. O'zingizga kelsak, choynak va süzgeçni yutib oling. Ushbu choynakning dizayn xususiyatlaridan kelib chiqqan holda, siz ofisda yaxshi choyni to'g'ri pishirishingiz mumkin yoki agar siz minimal miqdordagi idishlarni tayyorlashni istasangiz va yoqimli choy uchun ko'p vaqt talab qilmasangiz.

Choyni qaynatishda harakatlar ketma-ketligi:

1. Yuqori qopqog'ini oching va choynakning tepasiga quruq choy barglarini quying. (Choynikni oldindan qizdiring va issiq suv bilan yuving)
2. Kerakli haroratdagi suvni choyning tegishli toifasiga quying.
3. Qoidalarga muvofiq, choy qaynatilganini sezganingizdan so'ng, choynakning yuqori qismidagi tugmani bosing. Yuqori suv valfi ochiladi va choy damlamasi choynakning pastki suviga o'tadi. Choy barglari esa choynakning ustki suvining filtriga tushadi.
4. Tayyor choy infuzionini bir chashka yoki chashka okremaga quyish kerak. Keyin B va C bandlarida bir xil tavsiflarni takrorlaymiz. Ungacha biz chanqaganmiz yoki choy turini tanlashga ruxsat beramiz.

==========================================

Agar boshqa usuldan foydalanishning iloji bo'lmasa, siz choyni bo'lakda yoki katta choynakda pishirishingiz mumkin. Bunday holda, choy allaqachon qaynatilganda va suvning turg'unligini oldini olish uchun boshqa idishga quyilganda e'tiborga olish kerak yoki uni uzoq vaqt davomida tik bo'lishiga yo'l qo'ymasdan darhol ichish kerak. Endi siz hamma narsani his-tuyg'ularingizga ko'ra qilishingiz kerak, choyni hidlashni o'rganishingiz kerak. Oddiyroq pivo tayyorlash usullaridan foydalanish choyning kuchini to'liq ochib berishga imkon bermasligini tushunish muhimdir. Qimmat choy ayniqsa qimmatlidir - yuqori kislotali choy