Go'shtni quritish uchun o'z-o'zidan yasalgan tokcha. Infraqizil quritilgan go'sht ustaxonasi. Go'sht quritgichi: tanlanishi mumkin bo'lgan variant

Men yangi o'yinchoq oldim - men dehidrator qurdim.
"Bu nima jinni?" so'rayman. Ooooh, boy!
Agar siz ruslarga va mening donolikka aytsangiz, bu haqiqiy quritgich. Ular Internetda va apparat do'konlarida keng sotiladi.
Bu qanday ishlaydi, shamol quritish kamerasiga uriladi, keyin u maxsus teshikdan chiqadi va mahsulot zarralarini o'zi bilan olib yuradi.
Asosan mevalar, rezavorlar, qo'ziqorinlar, go'sht va baliqning ingichka bo'laklarini quriting.
Rossiyada eng ko'p ishlatiladigan qurilma "Suxovy" - boy oilalarda mavjud. Xo'sh, men o'ylab topgan narsa aslida universal narsa!
Men sizga darhol aytaman, bu g'oya meniki emas! Mening LJ-do'stlarim bor ê edatní)) Kovbass va cheesecakes qiroli Petro pachom o'tgan yili suvsizlantiruvchi vositani qanday yaratish haqida hisobot berdi. Men bu fikrni unutib qo'ydim, keyin esa doimo qoqilib ketardim, chunki uni quritishim kerak edi, yoki keyinroq emas.
Yo'q, ilgari men pechni bu maqsadlar uchun tinchgina ishlatardim - haroratsiz konvektsiyani yoqdim. Yoki xohlagan narsangiz - konveksiya, minimal harorat va ochiq eshik.
Endi, hehe, men yana yig'layapman - menda pech yo'q (hozir va keyin, hozir va keyin va qachon paydo bo'lganimni bilmayman). Shunday qilib, quritish qutisini kerakli darajada qurish vaqti keldi.
Dehidratorning qobig'iga yana bir ajoyib zarba quyonga tushdi - men vaqti-vaqti bilan va bayram mavsumi boshlanmasa, hammasi hech narsa bo'lmaydi - ish kunida doimiy mehmonlar bor va muzlatgich har doim kostryulkalar va kosalar bilan to'ldiriladi. Men faqat quritilgan go'sht uchun butun politsiya kuchini ko'rish uchun jasoratga ega emasman.
Hammasi shu, bolalar, men quritgichni oldim! Tiz cho'kib, tug'yonga ketgan asboblar va ayol qo'llari bilan hayotiy sohaning o'rtasida)))
Quyon to'xtab turgan mashinada jasorat ko'rsatdi va menga oddiy tornavida bermadi - unga o'zi kerak edi, shuning uchun u menga faqat oxirida yordam berdi.

Nima nnnada:

• plastik idish yoki qopqoqli quti
• M6 yoki M8 uchun tishli novda
• novda diametriga mos keladigan yong'oq va yuvish vositalari
• shamollatish panjarasi
• pechka qopqog'i uchun fan

Bu yaxshiliklarning barchasi ming rubldan bir oz kamroq turadi: g'ildiraklardagi katta quti uchun 516 rubl va aksessuarlar uchun 700 rubl (raptove panjarasi uchun 4 kg gul). Primus kaputini arzonroq topish mumkin va sizga yong'oq kerak bo'lmaydi.

Bizning Primus kapotimiz pastki qismida o'sib bormoqda - biz joyni belgilaymiz. Shamollatish panjarasi kaputning yonida, ideal holda tortmasining yuqori qismida joylashgan, aks holda qopqoq notekis, keyin panjara uchun joy kaputning qarama-qarshi tomonida bo'ladi. Ochilishdan oldin joyni shunday belgilaymiz. (Agar kimdir g'amxo'rlik qilsa, men buni yozish uchun maxsus qalam bilan bo'yalganman, lekin siz tezda markerdan foydalanishingiz yoki gostream bilan ifloslanishingiz mumkin).

Kaput ostidagi shamollatish panjarasini ochish muhimdir. Maxsus dumaloq tojni yasash osonroq - eng katta diametri 10 sm, xuddi barcha ishlab chiqarilgan davlumbazlar va panjaralar bunday o'lchamga ega. ALE! Tornavida band edi, lekin men matkapni olishga uyaldim. Men jigsadan foydalanish haqida o'ylardim - plastmassa yorilib ketishidan qo'rqardim. U uzoq, mashaqqatli, ammo aniq va ozoda tarzda yurdi. Qo'l matkap va ingichka matkap yordamida men teshikning perimetri bo'ylab qoziq yasadim (chizmaslik uchun pastki qismiga saqich va qog'oz qo'ydim, shunda kordon aniqroq ko'rinadi). .
Va keyin, haqiqiy oshxona pichog'i bilan, men teshiklar orasidagi ko'priklarni kesib tashladim. Agar siz pastki qismini ateşleyici bilan qizdirsangiz, o'ng tomonda juda ham qiziqarli bo'ladi.
Shamollatish panjarasini bu joyga joylashtiramiz, kaput ham o'rnatilgan, shuningdek, mahkamlash uchun maxsus teshiklari mavjud. (Ha, ramkada inson qo'llari bor - quyonlar jarayonni ko'rish uchun keladi, qimmatbaho narsalarni tarqatadi va shoxli penseni masxara qiladi.)

Niqobli lentani va tortmaning yuqori qismining yon tomoniga novda uchun ochilish uchun maxsus belgini qo'llang. Burg'ulash (ha, tornavida bilan bu juda tezroq).

Men so'nggi daqiqada tishli tayoqni kesish imkoniyatini yo'qotdim. Do'kondagi eng qisqa tayoq - bu metr. Men uni shunchaki kesib tashlagan bo'lardim, lekin quyon taklif qilgan holda, uzun uchlarini o'chirishdan mahrum bo'lmaydi. Men mashinani demontaj qilish stantsiyasiga borib, maydalagichdan yordam so'rashni o'ylayotganimda (albatta, rahmat), men hamma narsani metall arra bilan kesib tashladim.

Ochilishga tayyorgarlik ko'rish uchun novdalarni kiritish va ularni yong'oq va yuvish vositalari bilan mahkamlash kerak edi. Variant sifatida, asl yong'oq o'rniga, qo'chqor yong'oqlarini burab qo'yishingiz mumkin - bu butun narsani quritishingiz kerak bo'lsa, novdalarni olib tashlashni osonlashtiradi.

Mana, quritish qutisi - dehidrator tayyor!

Endi birinchi ishga tushirish uchun!
Eksa, masalan, Quritilgan tovuq filesi uchun eng oddiy retsept.
Issiq tovuq filesi cho'tkadan chiqariladi, teridan tozalanadi, tupuradi, kerak bo'lganda yuviladi va serveret yoki sochiq bilan quritiladi.
Katta dengiz o'tlari qo'pol maydalangan qora qalampir bilan yaxshi aralashadi. U erda siz maydalangan quruq chili qalampirini, quritilgan shavli yoki bibariya novdasini qo'shishingiz mumkin. Va xushbo'y hid va nozik ta'm uchun bir shisha konyak yoki portning uchdan bir qismini 2 kg tuzga maydalang.

Tuzlash uchun mos idishni olamiz. Men darhol katta piyola vikori tayyorlayman va ichiga drushlyak qo'yaman - hamma narsa biroz chirillab chiqadi, keyin sharbat yaxshiroq oqadi.

Pastki qismida ziravorlar va spirtli ichimliklar va to'plar bilan tuz qo'shing, tovuq filesi qo'shing va tuz bilan maydalang. Ustki ham sho'r loy bilan to'ldirilgan. Bu muhim emas - bir necha siqish toza dengiz tuzi.

8-12 yil davomida salqin joyda joylashtiring. Bu soat davomida go'sht tuzlanadi, ziravorlar aromalarini o'zlashtiradi va gumusga aylanadi.
Yuviladigan, toza suv bilan artib, kancaga qo'yilgan (oshxona relslari uchun asl krom qoplangan ilgaklar mukammal edi) va novdalar bo'ylab tortmachaga osilgan (yoki uni ip bilan osib qo'yishingiz mumkin).

Bir kecha yoki kunduzga rozetkaga ulang va "unutish". Unut, albatta, olmaysiz - bunday birlik qo'llaniladigan xonada quritilgan go'sht, ziravorlar va konyakning yoqimli hidi bo'ladi)) Xo'sh, bir oz yaxshilik Primus ekstrakti. . Tualetdagi kabi emas - u erda ventilyatsiya shaftasi aks sado beradi. Va bu erda u tizim blokidagi sovutgich kabi sokin shovqin chiqaradi.

Aks, farq tashqaridan ichkariga qaraydi- tuzlangandan keyin va quritish orqali go'sht.

Lazzatlanish uchun - mutlaqo shunday, yak yak yakbi ya, ale nabagato shvidshe. Pishirgandan so'ng, quritilgan filetalar idishlarga kesilishi mumkin, tokchaga qo'yiladi, quritgichdagi novdalarga joylashtiriladi va yumshoq bo'lgunga qadar quritilishi mumkin.

Endi bu quti nima uchun universal ekanligi haqida:
U erda siz hamma narsani quritishingiz mumkin - meva va sabzavotlar, go'sht bo'laklari.
Barga pergament bilan simli panjara qo'yishingiz va boshqa mahsulotlarni - qo'ziqorin va rezavorlarni quritishingiz mumkin.
Bunday qutiga siz butun novdani qo'yishingiz va yaxshilab quritishingiz mumkin. Shunday qilib, ko'p odamlar quruq shamoldan aziyat chekmoqda yoki quritish uchun fritözdan foydalangan, ammo unga 30 santimetr sigir yoki butun qo'zichoqni yopishtirib ko'ring!
Qutidagi qulflanmagan plyus har tomondan yangi yopiq mahsulotdir. Damperlar bilan ventilyatsiyani o'rnatishingiz va dehidratorni amalda havo o'tkazmaydigan qilib qo'yishingiz mumkin.
Chivinlardan 100% himoya! Qanday qilib baliqni ehtiyotkorlik bilan va xavfsiz quritishingiz mumkin?
Quti ixcham, lekin kichik - bir vaqtning o'zida 8-9 kg go'shtni quritish ozuqaviy emas!
Agar sudralib yuruvchi o'rtada issiqlikni talab qilsa, siz sudralib yuruvchilarni pastki qismga qo'yishingiz va kerakli haroratni o'rnatishingiz mumkin.
Va yana bir bonus - qutini muzlatilgan suv bilan to'ldiring, rozetkaga ulang va butun tun davomida "konditsioner" ni o'chiring.
Skreperlarni tez quritishni o'zingiz o'ylab topishingiz mumkin)))

Bundan tashqari, dizaynni taymerli maxsus adapter yordamida sozlashingiz mumkin - oraliq sozlamalari orqali kaputni yoqing va o'chiring.

Va nihoyat - nega "mazali kichkina uyg'onish qo'ng'irog'i"? Yarim tunda men suv ichish uchun oshxonaga kirganimda va ventilyatorning tinimsiz g'ichirlashi ostida quritilgan tovuq, o'z-o'zidan teri bo'lagi xursand bo'lib yurganimda, men bu nomni qurituvchi Zayetsga qo'ydim. shaffof tortmasida)))

Dehidrator - birinchi navbatda sovuq dudlangan go'sht va kovbas uchun idishim. Tez orada yangi tajribalar bo'ladi!
Xush kelibsiz!

Hech kimga sir emaski, men deyarli barcha ish qismlarini Vigor elektr quritgichida kesib tashladim.

U isitish elementi, fan va reostat bilan jihozlangan. Reostat belgilangan haroratda bosilganda, isitgich va fan muzlaydi.

Minimal sozlamalar bilan, yoqish harorati qiymati kamdan-kam hollarda erishiladi va ko'plab turdagi retseptlar xona haroratida quritishni talab qiladi.

Uni havoda juda uzoq vaqt quriting, shuning uchun men quritgichimni boshqa odamlarning yordami bilan olishga qaror qildim.

Yangi quritgichning asosiy elementlari quyidagilardan iborat edi: plastik idish va garajda yotgan fan.

Fanning o'lchami uchun idish o'rtasida teshik kesiladi.

Fan moslamasi yaxshi ishlaydi. Kumush lenta bilan qo'shimcha belgilar.

Teshiklar idishning qopqog'i ostida kesiladi, go'sht to'xtatilgunga qadar dumaloq boncuk bo'laklarini shpal bo'ylab kiritiladi.

Basturma fan kabi motorlarda osilgan. Keyin yuqori qismi qopqoq bilan qoplangan. Men uni folga bilan ehtiyotkorlik bilan yopdim, havo chiqishi uchun hech qanday teshik qoldirmadim.

Natijada, biz aniq yopiqmiz va doimo havoda aylanamiz. Shuning uchun, bunday fan juda jim ishlaydi va imkon qadar tezroq o'chirilishi mumkin. Basturmi quritish vaqti aniq tugaydi va yirtqich chivinlar va mavjudotlar go'shtga etib bormaydi.

Shu tarzda, isitish yo'q va go'sht qurib ketmaydi. Bu, ayniqsa, qizdirilganda yog 'eriydigan kovbas uchun to'g'ri keladi.

Printsipial jihatdan, agar siz biror narsani bir soatlik isitish bilan quritmoqchi bo'lsangiz, quritgich 50 vattli isitish lampasi bilan to'ldirilishi mumkin.

Menda tayyorlangan quritgich bilan buni qilish oson edi.

Kelgusi maqolalarda bu quruqlikda quritilgan yalovici va quruq quritilgan kovbasdan tayyorlangan basturmi uchun retseptlar mavjud.

Aleksey Mitroxin

A A

Quritish va quritish go'shtni tayyorlashning qadimiy usullaridir. Bugungi yengil jonli mahsulot baliqchilar, baliqchilar va sayyohlar uchun muhim rol o'ynaydi. Quritilgan noziklik - pivodan oldin mashhur atıştırmalık, Rojdestvo stoli. Sovuq quritilgan go'shtni uyda pishirish hech qanday maxsus mahorat va texnik ko'nikmalarni talab qilmaydi.

Quritilgan mahsulotni tayyorlash uchun retseptlar pech yoki elektr quritgich yordamida uzatilishi mumkin. An'anaviy sovuq quritish texnologiyaning ortib borayotgan qo'llanilishi bilan qo'llab-quvvatlanadi. Boshi salqinroq, joy yaxshi ventilyatsiya qilingan va mayda buzuqlar yo'q.

Yalovichin pishirish uchun mos keladi. Yog'ning ruxsat etilgan qo'shilishi bilan yangi pulpa tanlanadi. Cho'tkalar, xaftaga, tendonlar va suyuqliklar o'chiriladi.

Bu klassik sovuq quritish uchun etarli, garchi ba'zida ta'mga tuz va ziravorlar qo'shiladi. Tayyorlangan go'sht, ziravorlar va ko'krak qafasini tayyorlash uchun sizga hamma narsa kerak. Xushbo'y hidi lazzat qo'shish va konservant sifatida ishlatiladi.

Uyda go'shtni quritish usullari

Quritilgan va quritilgan go'sht deb ataladigan ko'plab millatlar shunga o'xshash pishirish usullarini ishlab chiqdilar.

Go'shtni qishloq uslubida quritish

Budinkada go'shtni quritishning an'anaviy usuli haqli ravishda eng oddiy shaklda ishlatilishi mumkin:

• yoki qo'zichoqni don bo'ylab kesib tashlang. Aperatiflar uchun bo'laklar kichik bo'laklarga bo'linadi. Saqlash va keyinroq idishlarga qo'shish uchun - kattaroq.

• Sovutgichga qo'shimcha qatlamlarni gul tuziga qo'ying (dudlangan go'sht uchun qandaydir tuzlamoq retseptini toping).
• Go'shtni quritish uchun uni yaxshi sirkulyatsiyasi bo'lgan, quyosh va komalardan yopilgan sovuq joyda osib qo'ying. Chivinlar qo'llarini olish ehtimoli ko'proq bo'lgani uchun, terini yumshoq doka yoki boshqa tabiiy mato bilan o'rang.

To'liq quritish kamida 1 oy davom etadi.

Tayyor quritilgan go'shtni pergamentda pishirish mumkin va imkon qadar uzoq vaqt davomida qorong'i, quruq, sovuq joyda saqlanishi mumkin.

Videoda quritilgan go'shtni sovuq quritish:

Biltong

tsey mazali retsept Pivdenniy Afrikada quritilgan go'sht mahsulotlari. Issiq, quruq havoda, tabiiy usullardan foydalangan holda, men quritilgan noziklikni tayyorladim.

1 kg pulpa uchun sumish tayyorlang:

• tuz - 2 osh qoshiq;
• tug'ralgan koriander - 1 osh qoshiq;
• maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq;
• Bodring pirogi - 1 osh qoshiq.

Bundan tashqari, sizga 6% ocet va suv kerak bo'ladi.

Pulpani don bo'ylab ingichka (1 sm dan ortiq bo'lmagan) bo'laklarga kesib tashlang. Gibletlarni yog'och bolg'acha bilan urib, yogurt bilan seping, ziravorlar aralashmasiga o'rang, bosim ostida joylashtiring va muzlatgichda 12 yilga qoldiring.

6 qismli suv va 1 qismli otto aralashtiramiz, 5 daqiqa davomida tuzlangan plastinkaga o'tkazing. Sovuq marinadda ehtiyotkorlik bilan namlangandan so'ng, ularni yaxshi gazlangan, quruq, soyali joyda quritish uchun osib qo'ying.

Taxminan bir muddat quritgandan so'ng, beltong tayyor bo'ladi. Tayyorgarlik soati shamol namligidan tashqarida yotishi kerak. Beltongni mahkam yopiq idishda saqlang.

Quritilgan go'sht uchun ushbu turkiy retseptni uyda oshxonangizda hayotga olib kelishingiz mumkin. Sizga kerak bo'ladi:

• Yalovicha viriza - 1 kg;
• Fenugreek o'simligi (Chaman) - 0,6 kg;
• tuz;
• chasnik - 300 g;
• Melenium chili, paprika - 150 g.

Dana go'shtini yuving va quriting, yon tomonlarini tuzlangan karam bilan yoping va muzlatgichga bir kun qo'ying. Har kuni terini aylantiring, joyni yog'lang. Pulpa qattiq va quruq bo'lguncha nuqta ustida tuzlanadi.

Matoni olib tashlang, yuving, 6-8 yil davomida sovuq suvda namlang, keyin olish uchun saqlang.

Aralashmani suv bilan aralashtirib, qalin smetana mustahkamligiga erishguncha Chama pastasini tayyorlang. 8-10 yil qoldirgandan so'ng maydalangan chasnik va bo'rlangan qalampir qo'shing.

Ziravorlar pastasini siqilgan bo'laklarga yoyib chiqing. To'pning kamida 5 mm bo'lgan buti bor.

Issiq usul jarayonni tezlashtiradi - pasta quriguncha basturmani ishqalang. Sovuq usul matoni quritish uchun darhol osib qo'yishni anglatadi. Avvaliga macun drenajlanadi va tomiziladi. To'pni to'liq quriguncha jonlantirish kerak.

Sovuq quritish 2 kundan 1 oygacha davom etadi. Basturma tayyor bo'lganda, u quyuq rangga ega va ziravorlar pastasi qattiqroq bo'ladi. Noziklikni pergamentga o'rash orqali saqlab qolishingiz mumkin.

Go'sht uchun quritgich - mazali gazak tayyorlashning ajoyib usuli, keyin uni gazak yoki to'ldirish sifatida qo'shish mumkin. Tovuqning quritilgan bo'laklarini (odatda jingalak deb ataladi) piyoda yoki baliq ovida o'zingiz bilan olib ketishingiz mumkin - ularning texnik topshirig'i tugallangan. Made in Dream onlayn-do'konida siz Moskvada go'sht quritgichni yetkazib berish yoki olib ketish bilan sotib olishingiz mumkin.

Go'sht quritgichi: tanlanishi mumkin bo'lgan variant

Go'sht uchun quritgichni tanlashda siz bir qator muhim xususiyatlarni hisobga olishingiz kerak.

1. Haroratni o'g'irlash

Go'sht mahsulotlarini quritish va quritish kamida 70 ° S haroratda bo'lishi kerak. Bundan tashqari, siz kerakli haroratni o'zgartirishingiz yoki quritishingiz shart emas, shuning uchun dehidratorni tanlashda Men buni ayniqsa qadrlayman bu xususiyat bo'yicha.

Chiqindilarni suvning bir tekis isishi uchun gorizontal havo oqimi bilan quritgichni qo'shish yaxshidir. Vertikal dumaloq quritgichlarda siz juda xafa bo'lishingiz mumkin va hatto tez-tez yuqori va pastki tovoqlar harorati 2 barobarga oshishi mumkin. Ayniqsa, mahsulot arzon bo'lsa. Aslida, gorizontal havo oqimi bo'lgan elektr quritgich ideal variantdir.

2. Taymer

Go'shtni uzoq vaqt quritish kerak. Qoida tariqasida, yosh 4 yoshdan 12 yoshgacha. Bu juda foydali funksiya va hatto bir nuqtada siz uy vazifangizni bajarishingiz mumkin bo'ladi va pishirish tugagandan so'ng quritgich o'z-o'zidan yoqiladi.

3. Quritishning bir tekisligi

Gorizontal turdagi kvadrat dehidratorlar raqobatchilar orasida quritish mahsulotlariga eng mos keladi. Ushbu displey ingredientlarni ko'proq suyuqlik bilan quritishga imkon beradi. O'ng tarafdagi hamma narsa shundaki, fan orqa tomondan cho'ziladi, shuning uchun iliq havo oqimi barcha qopqoqlarni puflaydi va ularni teng ravishda quritadi. Dumaloq dehidratorda, ko'rinishidan, oqim pastdan yuqoriga o'tadi va yuqori tovoqlar yuqori haroratda, pastki qismi esa pastroq bo'ladi. Pishloq tezroq quriydi va agar pastdan olingan mahsulotlar yuqoridagilarning orqasida qolmasa, biz hech qanday bir xillik haqida gapira olmaymiz.

4. Tarmoqlar kiritilgan

Qoida tariqasida, odamlar go'sht yoki tovuqning kichik qismlarini quritadilar (kuniga 2-5 sm yoki kuniga 1-3 sm). Kichkina narsalar to'r orqali tushishi ajablanarli emas, shuning uchun siz to'plamdagi boshqa mahsulotlar uchun maxsus mashlarni topishingiz mumkin.

Sushartsida go'shtni pishirish varianti (Jerk)

Keling, ziravorlarni eshitaylik.
Lazzatlanish uchun: qalampir, tuz, sous
tabasko, noyob tutun

Go'shtni quritgichga soling
5-8 yil davomida 70 ° C da
tayyor bo'lgunga qadar.