Organizm uchun oqsillar, uglevodlar va yog'larning roli. Mahsulotlardagi oqsillar, yog'lar va uglevodlar Oqsillar va yog'larning funktsiyalari

Sog' va uzoq bo'ling

Tabiiy ovqat - yangi yondashuv

Proteinlarni uglevodlarga aylantiradi

Proteinlar, yog'lar va uglevodlar, aftidan, oziq-ovqatning asosi bo'lib, ular o'z navbatida inson ovqatlanishining asosidir. Ko'rinib turibdiki, tirik organizm doimo o'zgarib turadigan va o'zini yangilab turadigan tizimdir.

Proteinlar, yog'lar va uglevodlar hujayralar uchun yaxshi material va energiya manbai bo'lib, ularsiz tanamiz uxlay olmaydi.

Yangilanish jarayonlari oqsillar, yog'lar va uglevodlar asosida ishlaydigan anabolizm va katabolizmning boy-lanc reaktsiyalari bilan namoyon bo'ladi. Ushbu reaktsiyalarning eng muhim ishtirokchilari vitaminlar, minerallar va ayniqsa, suvdir.

Biroq, siz bilganingizdek, oqsillar, yog'lar va uglevodlarning yo'qligi tirik organizmning normal ishlashini va bundan tashqari, normal, muammosiz o'z-o'zini yangilash jarayonini kafolatlamaydi. Oziq-ovqatning tuzilishi, tipratikandagi oqsillar, yog'lar va uglevodlarning tarkibi, ularning saqlanishi ham inson salomatligi va uzoq umr ko'rishi uchun juda muhimdir. Proteinlar, yog'lar va uglevodlarning noto'g'ri birikmasidan ko'p o'tmay, hujayralar tuzilishida va butun tanada qaytarib bo'lmaydigan o'zgarishlarga olib keladi. Bundan tashqari, yolg'iz odamlarda o'z-o'zini hurmat qilishda muvaffaqiyatsizliklar hayot uchun xavfli bo'lib qolishi mumkin - ko'plab xarakterli dumbalar mavjud. onkologik kasallik, SNID, gepatit va boshqalar). Nosozliklar va tanaga oqsillar, yog'lar va uglevodlar etarli darajada ta'minlanmaganligi sababli, tana tizimlaridan qat'i nazar, har bir kishining ishi jiddiy zarar ko'radi.

Shunday qilib, oqsillar, yog'lar va uglevodlarning boy va aniq ta'minlanishi sog'lom hayotning asosiy omillaridan biridir. Albatta, bu sog'liq, teri, vazn yo'qotish yoki, masalan, namlikni oshirish, jismoniy rivojlanish va hokazolar bilan bog'liq bir qator kamroq jiddiy muammolarda namoyon bo'ladi.

Hamma joyda hayot to'satdan katta ahamiyatga ega bo'ladi va ahamiyat bilan mustahkamlanadi muvozanatli oziq-ovqat(garchi bu atama allaqachon eskirgan bo'lsa-da), lekin, afsuski, u ko'pincha rasmiydir. Bu, ayniqsa, parhez qo'shimchalarining muhim rolini tushunmaydigan va tushunolmaydigan (yoki taniy olmaydigan) rasmiy tibbiyot vakillarining muhim qismi uchun to'g'ri keladi. Bundan tashqari, kundalik hayotda oqsillar, yog'lar va uglevodlarni kamaytirish va so'rish muhimdir.

Va, ehtimol, salomatlik, uzunlik, vazn yo'qotish, terining o'sishi bilan bog'liq bo'lgan boshqa yo'llar bilan bunday fikr yo'q, usullar va nazariyalarning bunday shaxssizligi, ko'pincha shubhali va, qoida tariqasida, birma-bir gapiring. tavernaga yaqinlashmoqda.

Shu bilan birga, ko'plab ob'ektiv materiallar to'plangan bo'lib, ular umuman ovqatlanish haqida ham, oqsillar, yog'lar va uglevodlarning so'rilishi haqida aniq xulosalar chiqarishga imkon beradi.

Yuqorida aytib o'tilganidek, oqsillar, yog'lar va uglevodlar bilan ta'minlash 2 ta buyruq tamoyillari bilan bog'liq - plastik va baquvvat.

Plastik funktsiyalar hujayralarning ishlashiga va metabolik jarayonlarning amalga oshirilishiga bog'liq. Bu erda oqsillar, yog'lar va uglevodlarning kichik minimumini aniqlash va bir-birining zaruriy munosabatini aniqlash va natijalarni aniq ko'rsatish kerak. Misol uchun, oziq-ovqatda bitta muhim aminokislota yo'qligi o'limga olib keladigan kasallikka olib kelishi mumkin.

Oqsillar, yog'lar va uglevodlarning energetik funktsiyasi tanani energiya bilan ta'minlashdir, bu ham ko'plab metabolik reaktsiyalarni engish uchun zarurdir. Bu erda oqsillar, yog'lar va uglevodlarning o'zaro bog'liqligi va aniq saqlanishi fundamental ahamiyatga ega emas va asosiy omil kaloriya tarkibidir. Shuni ta'kidlash kerakki, inson tanasida sodir bo'ladigan bu boy energiya jarayonlari uchun protein asosini tashkil etuvchi faol fermentlarning mavjudligi talab qilinadi.

Oqsillar, yog'lar va uglevodlarning tabiati, ularning organizmda sodir bo'ladigan metabolik jarayonlardagi ishtiroki, ularning vazifalari va inson tanasining yashash qobiliyatini ta'minlashdagi roli va sizlarga sihat-salomatlik va uzoq umr tilayman. kelgusi maqolalar.

Protein tanamizdagi eng muhim saqlash materiallaridan biridir. Proteinlar tirik organizmda asosiy hayotiy jarayonlarning (to'qimalarning o'sishi, nutqning metabolizmi va boshqalar) o'tishiga vositachilik qiladi. Proteinlar hujayralar asosidagi asosiy plastik material bo'lib, ulardan barcha tana a'zolari, kistalar va to'qimalar hosil bo'ladi. Proteinlar inson quruq massasining 45% ni tashkil qiladi, barcha oqsillarning yarmi go'shtdan keladi.

Proteinlar, shuningdek, fermentlar, gormonlar, immunoglobulinlar, gemoglobin, saqlash jarayonlari, nerv impulslarini yaratish mexanizmlari va boshqalarning asosini tashkil qiladi.

Proteinlar organizmdagi kabi energiya jarayonlarida ishtirok etadi.

Ko'rinib turibdiki, oqsillarning asosiy tarkibiy birligi aminokislotalar bo'lib, ular kamida bitta asosiy guruh - aminokislotalar (NH2) va bitta kislotali guruh - karboksil guruhi (COOH) ni o'z ichiga oladi. Aminokislotalar odatda karboksilik kislotalar, aminokislotalar bilan almashtirilgan radikalda suv atomlarini o'z ichiga olgan molekulalar deb hisoblanadi. Aminokislotalarning asosiy tuzilishi atomlar to'plami bo'lib, uning bir uchida musbat zaryadlangan gidroksil guruhi (H+), ikkinchi uchida manfiy zaryadlangan gidroksil guruhi (OH-) joylashgan. Bunday holda, strukturaviy aminokislotalarning izomeriyasi va muhim o'ziga xos xususiyatlarini hisobga olgan boshqa uglerod atomi bilan bog'lanishi mumkin.

Proteinlar (oqsillar) tana hujayralari va to'qimalarining asosiy tirik moddasi - go'shtlar, cho'tkalar, tirnoqlar, sochlar va boshqalar.

Go'sht tolalari - miofibrillar, polipeptid lansetlar (fibrilyar oqsillar) bo'lib, oqsillarning kuchi tufayli qisqa umr ko'rish qobiliyatiga ega bo'lishi mumkin.

Proteinlar fosfolipidlar bilan birgalikda hujayra membranalarining strukturaviy asosini yaratadi. Inson tanasining hujayra va to'qimalarining yangilanish jarayoni to'xtovsiz davom etadi (yuboriladi...) va 5-6 oy ichida inson tanasining namlik oqsillari butunlay almashtiriladi va organizm butunlay yangilanadi. Grub oqsillarining eng muhim vazifasi esa tanani plastik material bilan ta'minlashdir...

Hayotning hayotiy jarayonlari uchun zarur bo'lgan oqsil bizga tanadan kelishi kerak. Va tanadagi protein zahiralarining miqdori ahamiyatsiz, umuman olganda.

Ichkariga joylashtirilishi mumkin bo'lgan oqsillar grub mahsulotlari, bu organizm tomonidan to'liq so'rilmaydi. Tuzlash jarayonida oziq-ovqat oqsillari bo'linadi siliko-ichak trakti aminokislotalarga. Ichaklarga chiqarilgan aminokislotalar ingichka ichakning shilliq qavati tomonidan so'riladi, so'ngra jigarga, keyin esa organlar va to'qimalarga o'tadi. Bu aminokislotalar, shuningdek, yuqori hajmli, oqsil bo'lmagan oqsillarning parchalanishi natijasida organizmda ajralib chiqadigan aminokislotalar, birinchi navbatda, oqsil sintezi uchun ishlatiladigan fondni yaratadi... ()

Yog' energiyadan oldin keladi. Yog'lar, shuningdek, plastik funktsiyalarni rivojlantirish, tanani himoya qilish, metabolik va boshqa jarayonlarni rivojlantirish uchun zarurdir.

Ilgari yog 'organik birikmalar komplekslaridan iborat bo'lib, ularning asosiylari yog' kislotalaridir. Xushbo'y hid yog'larning kuchini bildiradi.

Shuni ta'kidlash kerakki, kirpilarning yog'lari odamlarning yog'laridan darhol "o'tib ketmaydi". Ko'pincha e'tiborga olinmaydi, chunki, masalan, vazn yo'qotish bilan bog'liq jarayonlar noto'g'ri tushuniladi.

Odam yog'lari lipidlar guruhiga kiradi (yunoncha lipos - yog') - yog'ga o'xshash organik birikmalar, suvda erimaydigan yog'lar va yog'ga o'xshash moddalar. Salomatlik uchun zarur bo'lgan yog'lar va organizm uchun zarur bo'lgan fiziologik jarayonlar... ()

Yog 'saqlash tizimiga kiradigan yog' kislotalari (ular oddiy lipidlar deb ham ataladi) uch guruhga bo'linadi:

Tarkibi: stearik, palmitik, araxidik va boshqalar);

bir to'yinmagan: palmitoleik kislota, oleyk kislota, araxidon kislotasi?

ko'p to'yinmagan: linoleva, linolenik kislota, araxidon kislotasi.

Yog 'kislotalari tananing yog' zahirasidir. Yog 'hujayralarida hidlar yog' molekulalari sifatida saqlanadi va yog' kislotalari go'sht to'qimalarida parchalanadi (lipoliz jarayoni). Lipoliz natijasida ajralib chiqqan yog 'kislotalari limfaga, keyin esa qonga o'tadi. Bundan tashqari, jarayonni tartibga solish tananing o'zi tomonidan amalga oshiriladi, bundan tashqari, organizm qondan yo'qolmaydigan yog'li kislotalarga muhtoj emas;

Shuni ta'kidlash kerakki, tanadagi lipoliz jarayoni barqaror, hech qanday stimulyatsiyasiz davom etadi. Va ayni paytda yog 'kislotalari va glitserinni yog' molekulalariga teskari aylantirish jarayoni (ro'yxatga olish) mavjud. Bundan tashqari, butun organizm ichki energiya manbalariga muhtoj emasligi sababli, barcha yangi chiqarilgan yog 'kislotalari yog'ga so'riladi va yog 'to'qimalariga qaytib keladi. Biroq, organizmning faol energiya ehtiyojlarini aks ettirmaydigan lipolizni rag'batlantirish salbiy natija beradi... ()

Uglevodlar odamlar uchun kundalik energiyaning asosiy manbai va odamlar uchun eng katta oziq-ovqat manbai hisoblanadi.

Uglevodlar organik birikmalar bo'lib, ular tarkibida uglerod, suv va nordon mavjud.

Uglevodlar ikkita asosiy toifaga bo'linadi - oddiy va murakkab. Oddiy uglevodlar - monosaxaridlar - bitta molekuladan tashkil topgan qattiq shakar. Bunga glyukoza, fruktoza va galaktoza kiradi. Uglevodlar odatda disaxaridlar va polisaxaridlarga bo'linadi. Disaxaridlar - saxaroza, maltoza, laktoza. Polisaxaridlarga kraxmal, glikogen, tsellyuloza, gemitsellyuloza va tsellyuloza kiradi... ()

Mualliflik huquqi 2009-2012 Barcha huquqlar himoyalangan

Uglevodlar, yog'lar va oqsillarning inson tanasi uchun ahamiyatini qayta ko'rib chiqish muhimdir. Aynan shu tarkibiy qismlardan bizning tanamiz shakllangan! Keyinchalik, ushbu nutqlarning muhim va tendentsiyali muvozanatini doimiy ravishda saqlab qolish uchun qanday ovqatlanish kerakligini aytmoqchimiz.

Tanadagi uglevodlar, yog'lar va oqsillarning funktsiyasi

Inson tanasi 14,7 yuz qism yog'lardan, 19,6 yuz qism oqsillardan, 4,9 yuz qism uglevodlardan va yuz qism b Ilkivdan iborat ekanligi to'liq ishonchli tarzda aniqlangan. Rashta 59,8 metr suvga tushadi. Tananing normal hayotiyligini ta'minlash uchun dietangizda tirik ingredientlarning to'g'ri kombinatsiyasini saqlash juda muhimdir: 1 qism oqsil, 3 qism yog', 5 qism uglevodlar.

Kechirasiz, juda ko'p kundalik odamlar Ratsional va to'laqonli ovqatlanishning hojati yo'q: ba'zi odamlar ortiqcha ovqatlanadilar, boshqalari kam ovqatlanadilar, boshqalari esa yo'lda ovqatlanadilar, bu ular uchun foydalidir. Bunday holatda, tanadan tanaga bir vaqtning o'zida keladigan qizil nutq oqimini nazorat qilish mumkin emas. Oziq-ovqatning eng muhim tarkibiy qismlaridan birini yoki juda ko'p qismini juda ko'p yoki juda kam iste'mol qilsangiz ham, natija inson salomatligiga salbiy ta'sir qiladi.

Oqsillarning roli va ularning ahamiyati

Maktab o'qituvchilaridan ma'lumki, oqsillar organizm uchun asosiy ozuqaviy materialdir. Kremsi hid antikorlar, fermentlar va gormonlarga asoslangan. Proteinlarning ishtirokisiz o'sish, o'sish, ko'payish va inson immunitet tizimining ishlashi mumkin bo'lmaydi.

Proteinlarning o'zlari uyg'onish, shuningdek, miya yarim korteksida galvanizatsiya uchun javobgardir. Gemoglobin deb ataladigan oqsil tanadagi transport funktsiyasini bajaradi, kislotani olib yuradi. RNK va DNK oqsilning oqsil ma'lumotlarini hujayralarga o'tkazish qobiliyatini ta'minlaydi. Lizozim mikroblarga qarshi himoyani ta'minlaydi, oqsil esa stokda. vizual asab Ko'zning to'r pardasiga yorug'likni singdirishga yordam beradi.

Proteinlar tarkibida muhim aminokislotalar mavjud bo'lib, ularning biologik qiymatini oshiradi. Boshqa narsalar qatorida, sakson xil aminokislotalar mavjud bo'lib, ulardan ba'zilari muhim va ularning barchasidan ko'proq. Protein molekulasi organizmdagi barcha kislotalarni o'z ichiga olganligi sababli, bunday oqsil to'liq huquqli hisoblanadi. Hayvonlarga ularning faoliyati uchun to'liq qiymatli oqsillar berilishi kerak. Sut, tuxum, go'sht va baliqda hid bor.

Roslin oqsillari kamroq qimmatlidir. Xushbo'y hid tsellyuloza qobig'iga joylashtiriladi, shuning uchun u o'simlik fermentlarining oqimiga dosh bera oladi, shuning uchun uni zaharlash muhimroqdir. Keyin o'sib borayotgan oqlar aniq anti-sklerotik ta'sir ko'rsatadi.

Aminokislotalarning muvozanatini saqlash uchun sabzavotlarni, shuningdek o'simlik oqsillarini o'z ichiga olgan oziq-ovqatlarni to'liq o'zlashtiring. Ba'zi pishirilgan oqsillar kamida ellik besh yuzga yetishi mumkin.

Protein etishmovchiligi tana vaznining o'zgarishi, GKTning sekretor faolligining pasayishi va quruqlik bilan namoyon bo'ladi. yupqa qoplamalar. Shu bilan birga, funktsiyalar oddiy ifodalarga aylanadi qalqonsimon bez. Bolalar, suyak shakllanishining pasayishi tufayli, o'sishning buzilishi xavfi ostida.

Shu bilan birga, tanani oqsil bilan ta'minlash ham yomon. Bunday holda, skutumning sekretsiyasi keyingi pasayish bilan keskin ortadi. Bu sexoik kislota tuzlarining ortiqcha to'planishiga olib keladi, bu kasallikning rivojlanishiga va sexoik kasallikning rivojlanishiga olib keladi.

Qizamiq va yog'larning funktsiyalari

Yog ' energiya manbai, shuning uchun yuqori yog' almashinuvi juda muhimdir. Keling, turli xil yog'lar qanday qilib bir turga bo'linganligini aniqlaylik.

Yog 'saqlashda to'yinmagan va to'yingan yog' kislotalari mavjud. Olovga chidamli deb ataladigan to'yingan yog'lar uchun xarakterlidir yuqori harorat erishi bilan tana hidni yanada yomonroq qabul qiladi. Ammo to'yinmagan yog'lar oson eriydi va hazm qilish osonroq. Inson tanasidagi yog'lar strukturaviy shaklda (hujayralarda protoplazmani saqlashda), shuningdek zahira shaklida (tana to'qimalarida, masalan, teri ostida) mavjud.

Yog 'kislotalari (butirik kislota, kapron kislotasi, palmitik kislota, stearin kislotasi va boshqalar) inson organizmida oson sintezlanadi. Bundan tashqari, ular past biologik qiymatga ega, yog 'almashinuviga salbiy ta'sir ko'rsatadi, erishi qiyin va aterosklerozning rivojlanishiga va xolesterin to'planishiga olib keladi. Bunday yog'lar o'simlik moylarida, cho'chqa go'shti va qo'zichoqda mavjud.

Tana uchun to'yinmagan yog'li kislotalar (araxidon kislotasi, linoleik kislota, oleyk kislota, linolenik kislota va boshqalar). Aroma hayotiy funktsiyalarga ta'sir qiladi, arterial devorlarining elastikligini yaxshilaydi, yog 'almashinuvini tartibga soladi va qon pıhtılarının shakllanishiga yordam beradi. Xushbo'y hid baliq yog'i, makkajo'xori yog'i va qarag'ay yog'ida uchraydi.

Inson yog'ini ortiqcha iste'mol qilish ortiqcha xolesteringa, yog 'almashinuvining pasayishiga, aterosklerozning rivojlanishiga va vaginal to'qimalarning to'planishiga olib keladi. Yog 'etishmasligi jigar faoliyatining buzilishiga, dermatozlarning rivojlanishiga va tanadagi suvni ushlab turishiga olib keladi.

Oziq-ovqat iste'molini optimallashtirish uchun hayvonlardan olingan o'simlik yog'ini 30:70 litr nisbatda qo'shing. Yoshi bilan o'sib borayotgan yog'larga qo'shimcha vazn berish kerak.

Karbongidrat balansi

Uglevodlar birinchi navbatda energiya beradi. Ular 58 yuzlab aholining ehtiyojlarini qondiradi. Mahsulotlarda Roslinning yurishi Hidi poli-, di- va monosaxaridlar shaklida mavjud.

Monosaxaridlar (galaktoza, fruktoza, glyukoza) suvda oson parchalanadigan oddiy uglevodlardir. Xushbo'y hid go'sht va miyaning hazm bo'lishi, jigarda glikogen hosil bo'lishi va qonni rag'batlantirish uchun muhimdir. normal daraja tsukru.

Disaxaridlar (maltoza, laktoza, saxaroza) qizilmiya ta'mi. Inson tanasida hid 2 molekula monosaxaridga bo'linadi.

Polisaxaridlar (glikogen, tsellyuloza, kraxmal) murakkab uglevodlardir, ular suvda yoki qizilmiyada parchalanmaydi. Monosaxaridlar yuzasida asta-sekin parchalanib, uglevodlar tanani energiya bilan ta'minlaydi va qon shakarida progress bo'lmasa ham, odamda to'yinganlik hissi paydo bo'ladi.

Shira organizmda yog'lar va oqsillarni etkazib berishdan uglevodlarni olish uchun etarli energiyaga ega emasligi juda muhimdir. Ushbu printsip bo'yicha xavfsizlik va vazn yo'qotish bo'ladi. Tanadagi uglevodlarni haddan tashqari ko'p iste'mol qilish bilan ularning keyinchalik yog'ga aylanishi, shuningdek, xolesterinning ortiqcha ishlab chiqarilishi, ateroskleroz va semirishning rivojlanishi oldini oladi, bu esa yurak-qon tomir diabetining rivojlanishiga olib keladi.

“Har bir inson o'z organizmining yog'lar va uglevodlarga bo'lgan ehtiyojini qondirish uchun o'z dietasi uchun to'g'ri mahsulotlarni tanlab, oqilona ovqatlanishi kerak urug'lar yog'lari • Zupinimosya hisoboti.

Bilki
Protein va oqsil tanamizdagi to'qimalarning tirik materialidir. Albatta, bu element go'sht to'qimalarining o'sishi uchun oddiygina zarurdir. Odamlar o'zlarining figuralari, oqlari haqida nima deyishlari haqida nimani bilishimiz kerak?

Birinchi qoida!
Tuxum oqlari yangi bo'lishi kerak, shuning uchun ularni supermarketda emas, balki bozorda sotib olishimiz kerak.

Yangi baliq, yangi tovuq filesi, dana va boshqalar.

Dengiz mahsulotlari (qisqichbaqalar, qisqichbaqalar, qisqichbaqalar, kalamar va boshqalar) - nafaqat kislotali oqsil, balki mikroelementlar va vitaminlar manbai, ammo oson so'riladigan protein organizm tomonidan sezilmaydi.

Tuxum. Tuxum oqi toza protein shaklida. Tuxum har kuni ratsionda bo'lishi kerak, shunda ular aminokislotalarning yangi zaxirasini o'z ichiga oladi. Kuniga bir yoki ikkita qaynatilgan tuxum majburiydir. Kuniga 1-2 dan ortiq hayvonlarni boqishning hojati yo'q, ular kambag'al yog'ga ega.

Xuddi shu mahsulotlarni iste'mol qilish mumkin emas, protein o'zgaradi.
Barcha turdagi tovarlarni xarid qilishga harakat qiling. Squid, tuxum, tovuq, ota, qovurg'a. Proteinlar uglevodlarning antagonistlari ekanligini unutmang. Agar kirpi tarkibida protein bo'lsa, unda, qoida tariqasida, u uglevodlarni o'z ichiga olmaydi va buning uchun. Aytaylik, treska baliqlarini oladigan bo'lsak, unda 100 g uchun 17-20 g protein, kamida 0 uglevod mavjud. Biz nima olamiz? Roslyn mahsulotlari Misol uchun, grechkada taxminan 70 g uglevod va juda kam (3 g) protein mavjud.

Giri
Yog'lar yog' kislotalaridan iborat bo'lib, ularni taxminan to'yingan va to'yinmagan yog'larga bo'lish mumkin.

To'yingan yog'lar foydasiz yog'lar emas. Stinkers, shuningdek, refrakter deb ataladi. Xushbo'y hid deyarli tanaga singib ketmaydi va poklik kamariga qo'shiladi. Ushbu turdagi yog'larni o'rganish osonroq bo'ladi. Tabiiy yog'lar - qo'zichoq, cho'chqa go'shti kabi.

To'yinmagan yog'lar ko'p to'yinmagan yog'li kislotalardir. Xushbo'y hid hatto jigarrang bo'lib, bizga yaxshi soch, teri va tirnoqlarni beradi. Nutqlar almashinuvimizni buzish, bosimni kamaytirish. Ularni dorixona versiyasida sotib olish mumkin - Omega 3, Omega 6, Omega 9. Do'konlarda sotib olish yaxshiroqdir, u erda mahsulotlarda yog'larning konsentratsiyasi yuqoriroq. To'yinmagan doljinli yog'lar - birinchi navbatda baliq, baliq yog'i, o'simlik moylari - zaytun, zig'ir, uzum. Oliya obov'yazkovo avval sovuq yuvishda, hech qanday tozalash va tozalashsiz ishlatilishi mumkin, chunki Ularning endi qobig'i yo'q. Ko'proq no'xat. No'xat bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak. U juda yuqori kaloriya tarkibiga ega: 100 g gacha 800 kaloriya. Ulardan 70 gramm yog'ga aylanadi, shuning uchun siz kuniga 30 grammdan ko'proq ovqatlanishingiz shart emas.

Siz dietangizga yog'larni kirita olmaysiz! Bu ajoyib afsona: men darhol ovqatdan barcha yog'larni olib tashlayman va vazn yo'qotaman. Agar siz semirib ketsangiz, nutq metabolizmingiz buziladi, o'zingizni yomon his qilasiz. Kechirasiz, siz hech qanday yaxshi narsa keltirmaysiz.

Yog'lar uchun dietani iste'mol qilish normasi 30-50 g ni tashkil qiladi. Ideal holda, har kuni och qolganda 1 osh qoshiq zaytun moyi, zig'ir yog'i yoki zaytun moyini ichish kerak. Yoki yotishdan oldin bir choy qoshiq franka va bir choy qoshiq iching. Birinchidan, bu ovqatlanishga yordam beradi, boshqa yo'l bilan ko'p to'yinmagan yog'lar namlik yog' zahiralaridan xalos bo'lishga yordam beradi.

B uglevodlar
Bu tananing energetik funktsiyasiga hissa qo'shadigan substratlardir.
Uglevodlar ham ikki guruhga bo'linadi: oddiy uglevodlar va murakkab uglevodlar.

Ular shunchaki shunday deyiladi, chunki ular shunchaki parchalanib, tanamizga so'riladi. Ular bizga darhol energiya beradi, shuning uchun biz och qolganimizda, qizilmiya hujumiga duchor bo'lamiz. Yilni tom ma'noda takrorlagandan so'ng, men yana ovqatlanmoqchiman. Men shu tarzda erishaman zaiva vaga. Oddiy uglevodlarni kunning birinchi yarmida me'yorida iste'mol qilish mumkin.

Sabzavotlar, ko'katlar va kraxmallar uglevodlarga qo'shiladi: don, don, makaron. Shubhasiz, agar siz bachiti xohlasangiz ijobiy natijalar Sizning raqamingiz tufayli siz juda ko'p uglevodlarni iste'mol qilish uchun javobgarsiz. Ular bizga 3 yil davomida energiya beradi.

Yog 'to'qimasini kamaytirish uchun ideal uglevodlar karabuğday pyuresi, guruch pyuresi, pshonyana pyuresi, balki buti marvarid arpa. Guruch yovvoyi jigarrang va tozalanmagan.

Mevalarni ajratish kerak. Mevalarni uglevodlar kamayguncha saqlang. Xushbo'y hid tanaga kirganda, u insulinning keskin ko'tarilishini qo'zg'atadi, shekilli, shakarning qondan ketadigan joyi yo'q - hamma narsa tezda yog 'to'qimalariga aylanadi. Ayniqsa, energiya talab qilinmasa, yotishdan oldin kechqurun uyg'onish tavsiya etiladi.

Tanadagi uglevodlarning roli juda katta; agar siz uglevodlarni tanadan butunlay chiqarib tashlasangiz, siz darhol bezovtalanasiz, tajovuzkor bo'lib, kuchingizni yo'qotasiz.

Yog 'to'qimalarining aniq kamayishi uchun siz iste'mol qilishingiz kerak: uglevodlar, masalan, 1 kg oziq-ovqat uchun 1,5 g gacha, yog' 30-50 g, protein cheklanmagan, bu mahsulotning o'zida protein (go'sht, pishloq, baliq va boshqalar).

Barcha tirik hujayralarning asosiy tarkibiy qismlari - oqsillar, yog'lar, funktsiyalar va bu qismlarning kuchi sayyoramizda osilgan organizmlarning hayotiyligini ta'minlaydi.

Yog'lar bir xil asosga ega bo'lgan glitserin va yog' kislotalarining tabiiy, sof efirlari. Xushbo'y hid lipidlar guruhiga to'g'ri keladi. Bu tananing past muhim funktsiyalariga va insonning ratsionida ajralmas tarkibiy qismga olib keladi.

Tasniflash

Rasmiylar ularni kirpilardan vikorizatsiya qilishga ruxsat bergan yog'lar tabiatiga ko'ra jonzotlar va o'simliklarga bo'linadi. Qolganlari zaytun deb ataladi. To'yinmagan yog'li kislotalar o'rniga yuqori yog'li kislotalar kamdan-kam hollarda uchraydi birlik zavodi. Vinyatok - palma daraxti.

Faol kislotalar mavjudligi sababli yog'lar boy (stearik, palmitik) va to'yinmagan (oleik, araxidonik, linolenik, palmitoleik, linoleik) ga bo'linadi.

Budova

Bud yog'ida triglitseridlar va lipoidlar majmuasi mavjud. Qolganlari fosfolipid birikmalari va sterollardir. Triglitserid glitserin va yog 'kislotalarining muhim birikmasi bo'lib, ularning tuzilishi va xususiyatlari yog'ning kuchini ko'rsatadi.

Odatdagi ko'rinishdagi yog 'molekulalari quyidagi formula bilan ifodalanadi:

CHˉO-CO-R’’

CH2-OˉCO-R’’’,

Bunday holda, R yog 'kislotasi radikalidir.

Yog'lar ombori tarkibida bir juft uglerod atomiga ega bo'lgan uchta erimagan radikal mavjud. eng ko'p ifodalangan stearik va palmitik, to'yinmagan - linoleik, oleyk va linolenik.

Hokimiyat

Quvvati va ta'siri to'yingan va to'yinmagan yog'li kislotalarning mavjudligi bilan belgilanadigan yog'lar fizik va kimyoviy xususiyatlarga ega. Hidi suv bilan o'zaro ta'sir qilmaydi, lekin butunlay organik birikmalarga parchalanadi. Ular bug ', mineral kislota yoki o'tloqlar bilan ishlov berish orqali yumshatiladi (gidrolizlanadi). Ushbu reaksiya jarayonida yog 'kislotalari yoki ularning tuzlari va glitserin hosil bo'ladi. Emulsiyani suv va sut bilan intensiv ichishdan keyin tayyorlang.

Yog 'chiqadi energiya qiymati taxminan 9,1 kkal/g yoki 38 kJ/g. Agar biz ushbu qiymatlarni jismoniy ko'rsatkichlarga tarjima qilsak, 1 g yog'ni iste'mol qilishda ko'rinadigan energiya 3900 kg vaznni 1 metrga ko'tarish uchun sarflanadi.

Molekulalari asosiy xususiyatlarini ifodalovchi yog'lar uglevodlar va oqsillar bilan birlashganda katta energiya tarkibiga ega. 1 g yog ', suv va karbonat angidrid gazining oksidlanishidan tashqari, gilosning yonishini ikki baravar oshiradigan energiya hosil bo'lishi bilan birga keladi. Yog'larning parchalanishi uchun uglevodlar va nordon qo'shiq aytish uchun zarurdir.

Inson tanasida va boshqa sog'lom odamlarda yog 'eng muhim energiya manbalaridan biridir. Agar hid ichakka singib ketgan bo'lsa, uni qo'shimcha kavsh qaytaruvchi tuzlar bilan emulsiya qilish kerak.

Funksiyalar

Yog'lar tanasida yog'lar muhim rol o'ynaydi va bu yog'larning organlar va tizimlardagi funktsiyalari ahamiyati jihatidan farq qilishi mumkin:

Yog'ning ushbu uchta asosiy funktsiyasiga qo'shimcha ravishda, bir qator xususiylar mavjud. Bu hujayralarning hayotiyligini oshiradi, masalan, terining elastikligi va sog'lom ko'rinishini ta'minlaydi va miyani mustahkamlaydi. Hujayra membranalari va hujayra osti organellalari o'z tuzilishi va faoliyatini xuddi yog'lar kabi saqlab qoladi. A, D, E va K vitaminlari ularning ishtirokisiz so'riladi. O'sish, rivojlanish va reproduktiv funktsiya ham yog'ning mavjudligi bilan bog'liq.

Tana uchun talablar

Tana tomonidan iste'mol qilinadigan energiyaning taxminan uchdan bir qismi yog'lar bilan almashtiriladi, bu to'g'ri tashkil etilgan dietaga bog'liq bo'lishi mumkin. Iste'mol tovarlari bilan ta'minlash odamlarning faoliyati va hayoti bilan bog'liq. Shuning uchun, faol hayot tarzi bilan shug'ullanadigan yoshlar, masalan, sportchilar yoki og'ir jismoniy mehnat bilan shug'ullanadigan odamlar eng ko'p yog'ga muhtoj. Kam ta'sirli yashash yoki sog'lom bo'lish usuli bilan, semirish va u bilan bog'liq muammolarni bartaraf etish uchun ularning intensivligini kamaytirish kerak.

Sizning yog'laringizga g'amxo'rlik qilish ham muhimdir. To'yinmagan va to'yingan kislotalar o'rtasidagi munosabatlar alohida ahamiyatga ega. Yuqorida aytib o'tilgan hayotning qolgan qismi yog 'almashinuvini, ichak traktining faoliyatini buzadi va ateroskleroz ehtimolini oshiradi. To'yinmagan kislotalar profilaktik ta'sirga ega bo'lishi mumkin: ular normal metabolizmni tiklaydi va xolesterinni olib tashlaydi. Agar ularning yovuzligi nizo, etching, toshlarning paydo bo'lishiga olib kelsa kavsh qaytaruvchi mo'ynali va taniqli yo'llar bilan.

Jerela

Yog'larni olib tashlash uchun juda ko'p mahsulotlar mavjud, ular sizning uyingizda boshqacha bo'lishi mumkin. Sabzavotlarni, mevalarni ayblash, spirtli ichimliklar, asal va boshqa amallar. Mahsulotlar quyidagilarga bo'linadi:

Yog'lar ham muhimdir, bu boshqa kislotalarning mavjudligini anglatadi. Ushbu belgiga ko'ra, hid kuchli, to'yinmagan yoki yarim to'yingan bo'lishi mumkin. Birinchilari go'sht mahsulotlari, cho'chqa yog'i, shokolad, eritilgan yog ', palma, hindiston yong'og'i va yuqori yog'lar bilan aralashtiriladi. To'yinmagan kislotalar parranda go'shti, zaytun, kaju, yerfıstığı, zaytun moyida mavjud. Ko'p to'yinmagan - no'xat, bodom, pecans, bo'tqa, baliq, shuningdek, dormouse, zig'ir urug'i, kolza, makkajo'xori, sariyog 'va soya yog'ida.

Diyet rejasi

Tabiiy yog'larning o'ziga xos xususiyatlari muvozanatli dietada bir qator qoidalarga rioya qilishni talab qiladi. Dietologlar ularning munosabatlarini kuzatishni tavsiya qiladi:

• Mono to'yinmagan - yog 'tarkibining yarmigacha;
• Polinasicheni - chorak;
• Nasycheni - chorak.

Bu vaqtda atirgul o'simlikining yog'i dietaning qariyb 40%, hayvonlar uchun esa 60-70% uchun javobgar bo'ladi. Yozgi odamlar tuklar sonini 60% ga oshirishlari kerak.

Trans yog'larini ratsioningizdan iloji boricha cheklang yoki chiqarib tashlang. Soslar, mayonez va qandolat mahsulotlarining tarkibiy qismlarini fermentatsiyalash paytida yoqimsiz hid keng tarqaladi. To'kilgan yog'lar kuchli isitiladi va oksidlanadi. Ular frantsuz kartoshka, chips, donuts, pirog, va hokazo topish mumkin. Ushbu ro'yxatdan issiq yoki tez-tez vicarious yog'da tayyorlangan eng xavfli mahsulotlar hisoblanadi.

Korysny yakosti

Tananing umumiy energiyasining yarmiga yaqinini ta'minlaydigan yog'larni jigarrang go'shtlarsiz iste'mol qilish mumkin:

• Xolesterin uglevod almashinuvini pasaytiradi va hayotiy muhim moddalarning sintezini ta'minlaydi - bu oqim ostida buyrak usti bezlarining steroid gormonlari tebranadi;
• inson tanasidagi barcha issiqlikning taxminan 30% bo'yin va orqa tomonda to'qilgan mato tomonidan ishlab chiqariladi;
• Borsukov va itning yog'i refrakterdir, bu o'pka organlarining kasalliklariga, shu jumladan sil kasalligiga olib keladi;
• Fosfolipid va glyukolipid birikmalari barcha to'qimalarning omboriga kiradi, shifobaxsh organlarda sintezlanadi va xolesterin plitalarining shakllanishiga to'sqinlik qiladi, jigar faoliyatini qo'llab-quvvatlaydi;
• Shuning uchun fosfatidlar va sterollar hujayralarning sitoplazmatik asosini doimiy saqlash bilan qo'llab-quvvatlanadi. asab tizimi va D vitamini sintezlanadi.

Shunday qilib, yog'lar inson ratsionining muhim tarkibiy qismidir.

Ortiqcha va kamomad

Ushbu qismlarning funktsiyalari bo'lgan yog'lar kundalik hayotdan tashqari qiymatga olib keladi. Ularning haddan tashqari ko'pligi semirishning rivojlanishini aks ettiradi - bu barcha kambag'al mamlakatlar uchun dolzarb bo'lgan muammo. Ushbu kasallik tana vaznining ko'payishiga, zaiflikning o'zgarishiga va o'z-o'zini hurmat qilishning pasayishiga olib keladi. Ateroskleroz, yurak ishemiyasi rivojlanish xavfi, gipertonik kasallik. Semirib ketish va boshqa kasalliklar ko'pincha o'limga olib keladi.

Ratsionda yog'ning etishmasligi terining zaiflashishiga olib keladi, bolaning tanasining o'sishi va rivojlanishini oshiradi, reproduktiv tizimning faoliyatini buzadi, xolesterinning normal metabolizmiga to'sqinlik qiladi, aterosklerozni qo'zg'atadi, miya va asab tizimining robotiga. .

O'z dietangizni to'g'ri rejalashtirish, tananing yog'larga bo'lgan ehtiyojini tartibga solish ko'plab kasalliklarni bartaraf etishga va hayot sifatini yaxshilashga yordam beradi. Hozirgi qiymat ularning tirikchiligining eng kichiki, ortiqcha yoki kamchiliksiz.

Bizning tanamiz tirik organizmdir. Shunday qilib, u qulab tushdi, yashadi, ishladi, miya quriydi, his-tuyg'ular isrof bo'ldi, oziq-ovqat kerak edi. Nordon juda ko'p atmosferadan chiqariladi va boshqa so'zlar uchun zarurdir kimyoviy reaksiyalar hayot, - oziq-ovqat mahsulotlaridan.

Tirik elementlar hujayralardagi tarkibiy va metabolik jarayonlarni ta'minlaydi va umuman biz yashaymiz. Ularning har biri o'z vazifasi va o'z roliga ega.

Organizmga qanday uglevodlar kerak: ularning asosiy vazifalari

Uglevodlar organik birikmalardir. Hidi sayyoradagi eng keng tarqalgan hidlardan biri bo'lib, asosiy tirik daryolar guruhiga tarqaladi. Ularsiz oqsillar va yog'larning almashinuvi qiyin. Hidi gormonlar omboridan va uzum sekretsiyasidan keladi.

Tanadagi uglevodlarning asosiy funktsiyalari:

1. Energiya funktsiyasi. Uglevodlar tanada ishlab chiqarilgan barcha narsalarni energiya bilan ta'minlaydi. To'satdan yurak og'riydi, mushaklar parchalanadi, miya faoliyati jonlanadi, asab impulslari tarqaladi va og'riq kuchayadi. Uglevodlar umumiy energiyaning 60% ni o'zlashtiradi.
2. Kelajak funktsiyasi. RNK va DNK tuzilishida uglevod elementlari muhim rol o'ynaydi. Ularni hujayra membranasi omborida topish mumkin.
3. Zahisna funktsiyasi. Tanani viruslar, bakteriyalar va zamburug'lardan himoya qilish uchun boshqa organik birikmalar bilan bir vaqtda harakat qiling. Ularsiz organizm uchun asosiy kimyoviy to'siq bo'lgan shilliq qavatning ishlashi mumkin emas.

Uglevodlar haqida bunchalik murakkab va oddiy nima bor?

Katlanuvchilarni tushuning oddiy uglevodlar Nima uchun ba'zi uglevodlar bizga zarar va zararsizlik olib kelishini tushunish uchun kerak, boshqalari ehtiyotkorlik bilan va oz miqdorda iste'mol qilinishi kerak, boshqalari esa tushkunlikka tushishi kerak.

O'z yo'limda kimyoviy ombor Uglevodlar uchta asosiy quyi tuzilishga bo'linadi: monosaxaridlar, disaxaridlar va polisaxaridlar.

Birinchi ikki guruh tezda so'riladi va juda ko'p energiya beradi, lekin ayni paytda pastki tomon uchun juda ko'p energiya yaratadi. Insulin u erdan kelishi bilanoq qon oqimiga chiqariladi. Juda ko'p oddiy uglevodlar mavjud - teri osti bo'shlig'i paydo bo'ladi. Polisaxaridlar tezroq parchalanadi va qondagi shakar uzoqroq va bir xil darajada saqlanadi.

Uglevodlar ham bo'linadi zabt etilgan va talab qilinmagan. Qolganlari tananing muayyan muhim jarayonlarni amalga oshirishi uchun zarurdir. Shunday qilib, tsellyuloza ichak peristaltikasini kuchaytiradi, chiqindilarni yo'q qiladi va koristal bakteriyalarning rivojlanishi uchun jonli asos yaratadi. Pektin va tsellyuloza ichaklarda shishiradi va u erda to'plangan toksinlar va chiqindilarni o'zlashtiradi. Uglevodlarda so'rilmagan energiya ko'p narsani ta'minlamaydi.

Uglevodlar uchun uzr – tse glyukoza, fruktoza, maltoza, laktoza, saxaroza . Sabzavotlar, mevalar va misda hidlarni topish mumkin. Ularning tanamizga asosiy kirishi borot fasollari, solodlar va iksirlarda mavjud bo'lgan asosiy lavlagi saxarozasidir. Uglevodlar oson hazm qilinadi va bizga energiya beradi, lekin ularni ortiqcha qilish oson. Pishirilmaganlar, jigar yog'ga aylanadi, u suyuqlik orqali joylashadi.

Uglevodlarga soling – tse kraxmal, glikogen, tsellyuloza, pektin, tsellyuloza Uni sabzavot, meva, don, non, qattiq makaron va donlardan olib tashlash mumkin. Ba'zi harakatlar organizm tomonidan so'riladi, harakatlar esa yo'q. O'zini o'rnatganlarga to'liq miqdorda ortiqcha haq to'lanadi. Fermentlar ularni eng oddiy uglevodlarga ajratadi, keyin esa shakar qonda topiladi. Kraxmal eng ko'p iste'mol qilinadigan uglevod (60-70%). Glikogen oziq-ovqat mahsulotlaridan chiqariladi: jigar va go'sht.

Glisemik indeks nima?

Glisemik indeks tushunchasi kasallikning kuchayishi munosabati bilan kiritilgan qonli diabet. Uglevodlarning suyuqlik va so'rilish darajasini ko'rsatadi. Yuqori GI (glisemik indeks) bo'lgan mahsulotlar o'simliklar uchun xavflidir. Ko'p miqdorda insulinni tezda chiqarib yuborish uchun rhubarb zukru va subslunkovani bir-biriga surish muhimdir.

Past GI oziq-ovqatlar salomatlik uchun eng muhim hisoblanadi (gipertenziya, diabet). Misol uchun, oq nonning qiymati 85, brokkoli esa 10. Tabiiyki, brokkoli to'g'ri ovqatlanish uchun qo'shimcha bo'ladi.

Yuqori glisemik indeksga ega bo'lish tavsiya etilmaydi. Oson so'rilgan saxaridlar ham tanaga kerak. Oddiy va murakkab o'rtasidagi munosabatlar birdan uchgacha yoki hatto uchtagacha.

Nima uchun tanaga yog'lar kerak: nima uchun juda ko'p yoki juda kam zarar keltiradi

Boy odamlar uchun yog' so'zi unchalik foydali emas. Biz nozik ko'rinishga harakat qilmoqdamiz, kamroq yog'li ovqat iste'mol qilamiz va biz sariyog ', smetana, cho'chqa yog'i, tepalik miqdoriga qarshi emasmiz. Timning o'zi og'ir stress ostida ekanligi ma'lum.

Yog'lar ham tanamizda juda muhim vazifalarni bajaradi. Ularsiz biz zaif, zaif, ko'k (chunki hamma jang qilgan), abadiy kasal bo'lib qolgan bo'lardik.

Bizning tanamizdan yog'larni (lipidlarni) qanday kamaytirish mumkin:

• Yashash va yashash uchun. Yog'larda ko'proq kaloriya, oqsillar va uglevodlarda kamroq. Shuning uchun, agar biz kuchimizni to'ldirishimiz kerak bo'lsa, cho'chqa go'shti yoki yuqori yog'li sendvich eng yaxshi yechim bo'ladi.
• Va energiya manbai.
• Nutq almashishda ishtirok eting. Yog'ga boy vitaminlarni o'zlashtirishga yordam beradi.
• Nerv impulslarini uzatishda ishtirok eting, parchalar membranani saqlashga kiradi.
• Inson miyasi 60% yog'dan iborat.
• Termoregulyatsiya.
• Energiya va hayotni tejaydigan zaxira.
• Zahisna funktsiyasi. Yog'ning yumshoq, bo'lakli tuzilishi tabiiy amortizator vazifasini bajaradi va barcha to'qimalar va organlarni ta'sirlardan va tiqilib qolgan joylardan himoya qiladi.
• 2-sonli kimyoviy funktsiya - chiqindilar va toksinlar uchun changni yutish.
• Tana uchun muhim bo'lgan ba'zi gormonlarning tebranish taqdirini oling.

Yog'larni keng iste'mol qilish odamlarning dietadagi yog'larni keraksiz ravishda cheklashiga olib keldi. Teri osti yog'i tananing normal ishlashi uchun zarur.

Norm - teri uchun 4-5 litr. Sog'lik va nutq almashinuvi bilan bog'liq muammolar kamroq bo'ladi. Yog 'yo'q - teri juda eski. Yog 'etarli - teri bahor, elastik va yosh.

Ayollarda yog' to'qimalari son va pastki qorinda to'planadi. Tabiat qornidagi chaqaloqni shunday o'g'irlaydi. Ayniqsa, chaqaloqlar va bolalar uchun muhim yog'lar. Xushbo'y hid doimiy o'sish va pishib etishdan dalolat beradi. Agar qiz balog'atga etish davrida etarlicha yog' yashamasa, uning tuxumdonlari, bachadoni va ko'kraklari etuk bo'lmagan holatda yo'qoladi.

Jigarrang va "muhim" yog'lar

Odamlar yovvoyi o'simliklar va jonzotlarning yog'lari bilan yashaydi. Pishirilgan yog'lar to'yingan yog' kislotalari o'rnini bosadi. Hidi qattiq (choʻchqa goʻshti, choʻchqa yogʻi, dumi yogʻi), qizdirilganda kam uchraydi. Biz ularni yog'li go'sht, cho'chqa yog'i, quyruq yog'i, sigir va hokazolardan yo'q qilamiz.

Tanadagi bunday yog'lar oksidlanadi va energiya beradi va ortiqcha xolesterin va teri osti yog'iga aylanadi.

To'yinmagan yog'li kislotalar kam uchraydi. Hid o'simlik yog'lari, baliq yog'i va sut mahsulotlaridan kelib chiqadi. Bizning tanamizga eng ko'p kerak bo'lgan narsa omega 3 va omega 6. Bu to'yinmagan yog'li kislotalar xolesterin, yog' kislotalarini kamaytiradi va yurak faoliyatiga yordam beradi. Omega hujayralari mittevoni tupuradi va u yog'li qatlamlarni chiqaradi.

Yog 'yo'qotish darajasi

Xo'sh, nima uchun "muhim" pishirilgan yog'ni to'yinmagan yog'larning qobig'i bilan almashtirish kerak? Har qanday vaqtda emas. Bizning tanamiz ikkala turni ham talab qiladi, lekin turli nisbatlarda: mavjudotlar - 30%, roslinni - 70%. Kerakli yog 'miqdori 100 g dan kam bo'lsa, aybdor emas.

Nima uchun tanaga oqsillar kerak: hidning roli qanday?

Yunonlar bir sababga ko'ra oqsillarni oqsillar deb atashgan. Proto - zanjir, bosh. Proteinlarsiz imkonsiz bo'lgan muhim jarayonni yashash kerak. Bundan tashqari, pulpa, teri va organlar hosil bo'ladi. Xushbo'y hid metabolizmga ta'sir qiladi, doljinni qon orqali to'qimalarga o'tkazadi. Ularsiz humoral faoliyat mumkin emas. Hujayra devorlari bir xil proteindir. Organik tabiiy material abadiy protein degan ma'noni anglatadi.

Ceglin, aminokislotalar oqsillarning o'zida paydo bo'ladi. Hidi bir-biriga bog'langan nayzalardan olingan lantsga o'xshaydi. Bu lansetlar oqsillarni ham katlaydi. Xushbo'y hid - azot, uglerod, fosfor, nordon, suv. Yod, marganets va boshqalar bo'lishi mumkin.

Aminokislotalar juda ko'p, ammo biz uchun eng muhimi - 22. Ulardan 13 tasini mustaqil sintez qilish, 8 tasini bir-biridan ajratish mumkin. Ular almashtirib bo'lmaydigan deb nomlanadi. Misol uchun, tirozin, shuningdek, teridan chiqariladigan muhim aminokislotalar yo'qolishi mumkin.

Oqlar hech qachon to'liq hazm bo'lmaydi. Ichak traktida badbo'y hid parchalanadi, so'ngra tananing o'zi kerakli aminokislotalarni sintez qiladi. Ko'pincha, u nomi bilan paydo bo'ladi. Noma'lum kirpi oz miqdorda protein ishlab chiqaradi. Von shlukni to'ldiradi va minimal jigarrang suyuqliklarni beradi.

Protein ham ko'payadi creaturely va roslinny yurish. Bu holda, nisbati pishirilgan oqsillarga 2: 1 beriladi. Kunning birinchi yarmida tana oqsillarni hazm qilish bilan yaxshiroq kurashishi mumkin.

Bu may oyida siz oqsillarni zaxira qila olmaysiz. Bugun siz yog' zahiralarini yo'qotasiz, ertaga esa proteinning yangi qismi kerak bo'ladi. Shuning uchun, bu komponent sizning dietangizdan oldin kiritilishi kerak.

Baliq va sut mahsulotlari eng oson hazm qilinadi. Go'sht, loviya va no'xatni yana qayta ishlang. Fath qilingan cho'chqa go'shti uchun eng muhim narsa qo'zichoqdir.

Kam proteinli dietaning xavfi qanday?

Ortiqcha protein chiqariladi yoki yog'ga aylanadi. Ortiqcha protein organizm tomonidan yomon so'riladi. Agar bu etarli bo'lmasa, falokat yuz beradi. Birinchi bo'lib cho'tkalar va tishlar azoblanadi. Proteinsiz organizm tomonidan so'rilishi muammoli bo'ladi.

Organlar sevishni to'xtatadi. Teri qariydi, tirnoqlar mo'rt bo'ladi va go'sht atrofiyaga kira boshlaydi. Va bundan tashqari, protein etishmasligi semirishga olib keladi. Yana bir tahdid - jigar sirrozi va gematopoetik funktsiyaning buzilishi.

Erkaklar, ayollar, homilador ayollar, bolalar uchun ozuqaviy protein normalari

O'sib borayotgan bolaning tanasi normani ikki baravar oshirishi kerak. Birinchi marta tug'ilgan onalar bilan bir xil - har bir kg qin uchun 2 g. Va biz o'qni 1 kg uchun 1 g ga o'rnatdik.

Ratsionda loviya, yog'lar, uglevodlarning optimal kombinatsiyasi

Oqsillar, yog'lar va uglevodlarning optimal muvozanatini olish unchalik oson emas. Bu ko'plab omillarga bog'liq: yosh, faoliyat turi, yashash joyi va taqdiri. Shuning uchun turli toifalar uchun bir qator formulalar mavjud.

Oqsillar, yog'lar va uglevodlarning o'rtacha nisbati:1:1:4. Amaliyotchilar uchun roseum pracia muhim ahamiyatga ega, formula quyidagicha ko'rinadi: 1: 0,8: 3. Maxsus parhez bilan jismoniy ish: 2: 1: 5. Qish, sovuq va tunning ongida hayot ham o'z tuzatishlarini qo'shadi: 2: 2: 4 yoki 2: 2: 5.

Ayniqsa, bolalar uchun fol ochmoqchiman. Mahsulotlar shunchaki mavjud bo'lishni to'xtatadi yoki ba'zi mahsulotlarni to'liq almashtiradi. Siz bunchalik qo'rqoq bo'lolmaysiz. Misol uchun, agar siz etarlicha non iste'mol qilsangiz, o'nlab soatlardan keyin siz juda zaif va sarosimaga tushasiz.

Va barchasi nonda boy oqsillarning tarkibiy qismi bo'lgan juda ko'p azot borligi sababli. Keting, siz nondan qoniqdingiz va oqsil almashinuvidan aziyat chekdingiz.

Ular, shuningdek, uglevodlar bilan och qolishadi. Albatta, sabzavot va oq mahsulotlarda vazn yo'qotish tezroq bo'ladi, lekin uzoq vaqt davomida nozikroq bo'lgan odamni urish haqida nima deyish mumkin? Uglevodlarsiz energiyaning pasayishi kuzatiladi. I ichki organlar xuddi shunday. Shuning uchun siz kunni uglevodli gazak bilan boshlashingiz kerak: jo'xori uni yoki boshqa pyuresi. Va haftada bir marta o'zingizni yog'li, shirin pishiriq bilan sug'urtalash hech qachon yomon fikr emas. Yog'larning etarli darajada ko'rinishi haqida gapirmaslik kerak.

Muvozanatli ovqatlanish ruhiy go'zallik va salomatlik uchun zarurdir. Yog'lar, oqsillar va uglevodlar tana uchun juda muhimdir. Buni unutmang va ko'p muammolar hech qachon yo'lingizga to'sqinlik qilmaydi.