Fotosuratdan pokrovy retsepti. Ukraina uslubidagi cho'chqa yog'i: Ukraina cho'chqa yog'ini qanday tuzlash bo'yicha retseptlar Cho'chqa yog'ini qiyma bilan tuzlash

Ukraina oshxonasi cho'chqa yog'isiz to'liq emas. Stolda boshqa, mutlaqo haqiqiy o'tlar ko'p bo'lsa-da, ular hali ham pastroq ko'rinadi. Va bu mahsulot boshqa turli xil tuzlangan idishlarda pishirilgan va pishirilgan bo'lsa-da, Ukraina cho'chqa yog'i an'anaviy ravishda eng katta mashhurlikka erishdi. Ularning orasida siz qaynatilgan-tuzlangan va tuzlangan-dudlangan navlarni topishingiz mumkin. Va faqat tuzlangan cho'chqa yog'i versiyasi, siz millionni aytishingiz mumkin. juda yog'li nima hayron va nodavlat mazali mahsulot qo'shish kerak bo'lganlar Ukraina cho'chqa yog'i tayyorlash, ularning konvertatsiya tekshirish mumkin. Biz sizga retseptni va bir nechtasini ko'rsatamiz, shuning uchun siz ta'mni takrorlamasdan ko'p oylar davomida sinab ko'rishingiz mumkin.

To'g'ri tanlov - muvaffaqiyat kaliti

Ukrainada mazali cho'chqa yog'i tayyorlamoqchi bo'lgan Tim, retseptlar (har birida) mahsulotni o'zi tanlashdan oldin ham diqqat bilan xursand qilish oson bo'ladi. Agar xaridorga rahm-shafqat ko'rsatsangiz, oshpazligingiz uchun boshqa hiyla-nayranglar bo'lmaydi. Yodda tutingki, usullar yangi va ularning ma'nosi unchalik boy emas, shuning uchun ularni eslab qolish muhim emas:

Kerakli, ishtahani ochadigan narsani tanlab, uni qayta ishlashni boshlashingiz mumkin.

Tuzlashning "Silskiy" usuli

Ko'rinishidan, uzoq vaqtdan beri Ukraina cho'chqa yog'i tayyorlangan. Retsept faqat asosiy mahsulot va tuzni o'z ichiga oladi (siz baqlajonlarga selitra qo'shishingiz mumkin, lekin bu majburiy eritma emas). Cho'chqa yog'ining katta bo'laklari mumkin bo'lgan ifloslantiruvchi moddalarni tozalash uchun qirib tashlanadi. Miti yoga mutlaqo mumkin emas. Selitra qo'shsangiz, bu qo'shimchaning qoshig'i bilan bir kilogramm tuzni aralashtiring. Yog 'chiziqlari teriga kesiladi, quritiladi va tuz bilan surtiladi. Atirgul yanada saxiyroq bug'lanadi. Tuzli idishning pastki qismi ham tuz to'pi bilan sepiladi. Kiyimlar teri tomoni pastga, yangisiga joylashtiriladi. Keyingi yog 'qatlami yuzma-yuz qo'yiladi - chelak yoki piyola to'ldirilmasligi uchun. Yuqoriga og'irlik qo'yiladi va idish bir oy davomida sovuqda saqlanadi. Tuz miqdorini kamaytirishning hojati yo'q - cho'chqa yog'iga ehtiyoj yo'q. Tayyor bo'lgach, uni zig'ir xaltaga yoki dokaga solib, idishga osib qo'ying.

Ziravorlar bilan quruq tuzlash

Ta'riflardan ko'proq - sho'r suvsiz tayyorlashning oddiy usuli. To'g'ri, sug'urta sanoat miqyosida emas. Agar siz noziklikni qobiq uchun emas, balki faqat pishirish uchun tayyorlayotgan bo'lsangiz, shuningdek, achchiq o'tlarni qadrlasangiz, Ukraina cho'chqa yog'ini tayyorlash uchun boshqa retseptni sinab ko'ring. Mahsulotning kilogrammlari bitta chiziqlar yoki tikuvlar yordamida kesiladi va soat qismlarining yarmi kiritilgan kesmalar amalga oshiriladi. Cho'chqa yog'ining o'zi tuz va ziravorlar bilan surtiladi (besh osh qoshiq tuz - bir bo'lak oq va qizil qalampir, butun bo'rlangan qora qalampir, bir qoshiq koriander va chinnigullar, shuningdek beshta mayda maydalangan dafna yaprog'i). Lattalar idishga (teridan teriga) yaxshilab joylashadi va oshxonada saqlanadi. Besh kundan keyin uni muzlatgichga qo'ying va siz tatib ko'rishdan oldin boshlashingiz mumkin.

Rozsilny retsepti

Faol odamlar uchun quruq tuzlashning natijasi qattiq ko'rinadi. Boshqalar, mahsulotni malinasiz to'g'ri pishirish mumkinligiga shubha qilishadi. Bunday skeptiklar uchun - atirgul tuzida Ukraina cho'chqa yog'i uchun retsept. Uning bo'laklari hali ham "ho'llangan" bo'ladi, chiqadigan mahsulotning katta barlari ehtiyotkorlik bilan yuviladi. To'ldirish tayyorlanmoqda: bir litr suv tuz bilan eritiladi (dengiz tuziga o'xshaydi, kuchli ichimlik bilan ikki qoshiq), bir tomchi qalampir sepiladi, taxminan beshta dafna yaprog'i, oltita xameleyon chinnigullari va bo'rlangan sho'r suv miqdori. bu yerda öğütülür Muallif kilogramm yog'. Terilar bir yirtqichlardan yuviladi va sovuqda uch kun davomida pastga bosiladi. Keyin "Ukraina usulida" tuzlangan cho'chqa yog'i retsepti mahsulotni quritish, qalampir va kostryulkalar bilan maydalash - va siz ishtahani tayyorlashingiz mumkin.

Uyda tayyorlangan ziravorli cho'chqa yog'i

U sho'r suvda ham, quruq holda ham pishirilmaydi. Va Ukraina cho'chqa yog'i yanada mazali chiqadi. Birinchi krokini tayyorlash retsepti asosiy retseptlarga o'xshaydi: qirib tashlang, qo'pol ravishda kesib oling, tirqishlarga soling, tejamang, sillni maydalang. Va bu erda yangilik keladi: ikki qoshiq issiq adjika bir oz donli xantal bilan iste'mol qilinadi va barcha skiplar bu aralashma bilan qoplangan. Keyin hidlar konteynerga siqiladi va kranlar yoki lingonberries bilan siqiladi. Idishlar mahkam yopiladi va besh kun davomida sovuqqa joylashtiriladi. Yakuniy asar mahsulotining ta'mi!

Mayze dudlangan cho'chqa yog'i

Smokehouse hamma uchun ochiq emasligi aniq. Va dudlangan cho'chqa yog'i boy bo'lishi kerak. Bunday vaziyatda mahalliy aholi Ukraina retseptidan foyda ko'radi. Kilogrammdagi tebranish materiali katta bo'laklarga bo'linadi. Sirlangan katta idishga suv quyiladi; Qanday qaynatiladi - bir qoshiq tuz, beshta dafna yaprog'i, ezilgan chinnigullar va qalampir no'xati (bir litr suv) qaynatiladi. Hwilin besh atirgul ketishi mumkin. Keyin yuvilgan qobiqli karamning ikki qismi qaynatiladi va cho'chqa yog'i qo'shiladi. Pishirish uchun ikki yil kerak bo'ladi. U oltin rangli "qo'ng'iz" qo'shadi va uni o'rash oson bo'ladi - olib tashlang, quriting, achchiq aralashma bilan ishqalang (soat besh, bir qoshiq tuz va bir sepib murch), so'ng uni yuzi qoraygan holda muzlatgichga qo'ying. .

Ajoyib tayyorlangan

Ko'p vaqtni qo'shiq aytishni yoqtirmaydiganlar "jar" Ukraina cho'chqa yog'idan zavqlanishadi: retsepti uning maksimal besh yil ichida tayyor bo'lishini kafolatlaydi. Yog 'va cho'chqa yog'ini asl uch litrli idishga ajrating, tuz, pishiriladigan idish va agar xohlasangiz, ziravorlar qo'shing (masalan, cho'chqa yog'i uchun to'plam). Idishlar arpabodiyon bilan to'ldirilgan, polietilen qopqoq bilan mahkam yopilgan va issiq o'ralgan. Ko'krak soviganidan so'ng, cho'chqa yog'i bir yil davomida muzlatgichga qo'yiladi - va pishirish tugaydi.

Pecherovina

Bu nom ostida Ukraina cho'chqa yog'ini tayyorlashning yana bir oddiy usuli yotadi. Retsept pechdan o'tkaziladi. Shmatok engil yoğurma usulida tanlanadi, u Ukrainada ham deyiladi. Cho'chqa yog'i saxiylik bilan ozgina tuz va mayda qalampir, qora va qizil bilan surtiladi. Quritilgan guruchni kesish, chasnik va sabzi tayoqchalari to'ldirilgan yoriqlar hosil qiladi. Terini yumshatish uchun pastki qismga bir oz suv quyiladi. Pecherovina qizarib ketguncha pechga kiradi. Keyin margamentda pishirilgan gibletlar muzlatgichda muzlatiladi, tilimga kesiladi va stolga qo'yiladi.

Ukraina rulolari

Ukraina uslubida tayyorlangan va qo'lda quritilgan "porsiyalangan" cho'chqa yog'i ajoyib ta'mga ega. Vikonanna retsepti juda oddiy. Smut uchun, muvaffaqiyatning davom etishi uchun siz ko'p (balandligi uch santimetrgacha) cho'chqa yog'ini tanlashingiz va uni ingichka, ingichka bo'laklarga kesib olishingiz shart emas. Eng yaxshi tuzlash uchun teriga yana kesma qiling. Teri chizig'i yon tomondan sut bilan ishqalanadi va pulpaning yon tomoniga qalampir pishiriladigan idish bilan sepiladi. Bo'shliqlar va kesiklarni kesishga alohida e'tibor beriladi. Teri qattiq yonadi; Siz rulonlarni grub ip bilan bog'lashingiz mumkin. Olib tashlangandan so'ng, "halqalar" yopilishi mumkin bo'lgan idishga joylashtiriladi va keyin sovuqda tuzlash uchun joylashtiriladi.

Saqlangan cho'chqa yog'i

Aslida, ukraincha cho'chqa yog'ini tayyorlash unchalik qiyin emas! Retseptlar "liberal" bo'lib, odatda ziravorlar o'zgarishi bilan tajriba o'tkazishga imkon beradi. Misol uchun, agar siz xushbo'y o'tlarni yoqtirsangiz, unda no'xat, kardamon, arpabodiyon va marjoram bilan quruq tuzlash usulini sinab ko'ring. Xo'sh, va, albatta, ajralmas qo'riqchi. Yuvish: o'tlar quritilishi va mayda tug'ralgan bo'lishi kerak - blenderda yoki oyoqda. Chasnikni boshqarish ham qiyin bo'lishi mumkin, ammo sizning standartlaringizga muvofiq, siz juda oz narsa qila olasiz. Uch shisha tuz bir shisha ziravorlar bilan aralashtiriladi va o'zaro perkolatsiya uchun qoldiriladi. Keyin kesilgan qismlar ombor bilan ishqalanadi, sharob idishning pastki qismiga quyiladi va cho'chqa yog'i ustiga o'tiradi. Uch kun ichida - ishtahangizdan zavqlaning!

Ukraina oshxonasi cho'chqa yog'isiz to'liq emas. Stolda juda ko'p boshqa, mutlaqo haqiqiy o'tlar bo'lsa-da, ular hali ham pastroq ko'rinadi. Va bu mahsulot boshqa ko'plab milliy oshxonalarda ishlatilgan va tayyorlangan bo'lsa-da, Ukraina an'anaviy cho'chqa yog'ini tuzlash uchun retseptlar eng mashhur hisoblanadi. Ular orasida siz qaynatilgan-tuzlangan va tuzlangan-dudlangan navlarni topishingiz mumkin. Va faqat tuzlangan cho'chqa yog'ining versiyasi, siz millionni aytishingiz mumkin. juda yog'li nima hayron va nodavlat mazali mahsulot qo'shish kerak bo'lganlar Ukraina cho'chqa yog'i tayyorlash, ularning konvertatsiya tekshirish mumkin. Biz sizga retseptni va bir nechtasini ko'rsatamiz, shuning uchun siz ta'mni takrorlamasdan ko'p oylar davomida sinab ko'rishingiz mumkin.

Kerakli, ishtahani ochadigan narsani tanlab, uni qayta ishlashni boshlashingiz mumkin.

Faol odamlar uchun quruq tuzlashning natijasi qattiq ko'rinadi. Boshqalar, mahsulotni malinasiz to'g'ri pishirish mumkinligiga shubha qilishadi. Bunday skeptiklar uchun - atirgul tuzida Ukraina cho'chqa yog'i uchun retsept. Uning bo'laklari hali ham "ho'llangan" bo'ladi, chiqadigan mahsulotning katta barlari ehtiyotkorlik bilan yuviladi. To'ldirish tayyorlanmoqda: bir litr suv tuz bilan eritiladi (dengiz tuzi kabi, kuchli ichimlik bilan ikki qoshiq), bir sepilgan qalampir no'xati, taxminan beshta dafna yaprog'i, oltita xameleon chinnigullari va bir osh qoshiq maydalangan qalampir elakdan o'tkaziladi. ichida. Ikkinchi kilogramm cho'chqa yog'i uchun atirgul sho'ri hajmini maydalang. Terilar bir yirtqichlardan yuviladi va sovuqda uch kun davomida pastga bosiladi. Keyin "Ukraina usulida" tuzlangan cho'chqa yog'i retsepti mahsulotni quritish, qalampir va kostryulkalar bilan maydalash - va siz ishtahani tayyorlashingiz mumkin.

U sho'r suvda ham, quruq holda ham pishirilmaydi. Va Ukraina cho'chqa yog'i yanada mazali chiqadi. Birinchi krokini tayyorlash retsepti asosiy retseptlarga o'xshaydi: qirib tashlang, qo'pol ravishda kesib oling, tirqishlarga soling, tejamang, sillni maydalang. Va bu erda yangilik keladi: ikki qoshiq issiq adjika bir oz donli xantal bilan iste'mol qilinadi va barcha skiblar bu aralashma bilan qoplangan. Keyin hidlar konteynerga siqiladi va kızılcık yoki lingonberries bilan sifonlanadi. Idishlar mahkam yopiladi va besh kun davomida sovuqqa joylashtiriladi. Yakuniy asar mahsulotining ta'mi!

Smokehouse hamma uchun ochiq emasligi aniq. Va dudlangan cho'chqa yog'i boy bo'lishi kerak. Bunday vaziyatda mahalliy aholi Ukraina qaynatilgan cho'chqa yog'i retseptidan foyda ko'radi. Kilogrammdagi tebranish materiali katta bo'laklarga bo'linadi. Sirlangan katta idishga suv quyiladi; Qanday qaynatiladi - bir qoshiq tuz, beshta dafna yaprog'i, maydalangan chinnigullar va qalampir no'xati (bir litr suv) qaynatiladi. Hwilin besh atirgul ketishi mumkin. Keyin yuvilgan go'shtli karamning ikki qismi qaynatiladi va cho'chqa yog'i qo'shiladi. Pishirish uchun ikki yil kerak bo'ladi. U oltin rangli "qo'ng'iz" qo'shadi va uni o'rash oson bo'ladi - olib tashlang, quriting, achchiq aralashma bilan ishqalang (soat besh, bir qoshiq tuz va bir sepib murch), so'ng uni yuzi qoraygan holda muzlatgichga qo'ying. .

Ko'p vaqtni qo'shiq aytishni yoqtirmaydiganlar "jar" Ukraina cho'chqa yog'idan zavqlanishadi: retsepti uning maksimal besh yil ichida tayyor bo'lishini kafolatlaydi. Yog 'va cho'chqa yog'ini asl uch litrli idishga sindirib, tuz, pishiriladigan idish va agar xohlasangiz, ziravorlar qo'shing (masalan, cho'chqa yog'i uchun to'plam). Idishlar arpabodiyon bilan to'ldirilgan, polietilen qopqoq bilan mahkam yopilgan va issiq o'ralgan. Ko'krak soviganidan so'ng, cho'chqa yog'i bir yil davomida muzlatgichga qo'yiladi - va pishirish tugaydi.

Sizda eng go'zal odam borligining 13-belgisi. Odamlar haqiqatdan ham buyuk insonlar. Daraxtlarda yaxshi o'smaydigan Yak Skoda - yaxshi do'st. Agar sizning ikkinchi yarmingiz 13 ta nutqdan qo'rqsa, unda siz mumkin.

Mutlaqo go'zal: dahshatli halokatli yakunlangan 15 ta plastik jarrohlik Plastik jarrohlik so'nggi bir necha yil ichida va hozirgi kungacha o'z mashhurligini yo'qotdi. Ammo muammo shundaki, ilgari natija har doim ham ideal bo'lmagan.

Qanday qilib yoshroq ko'rinish kerak: 30, 40, 50, 60 yoshdan oshganlar uchun eng yaxshi soch turmagi 20 yoshli qizlar o'zlarining shakli va soch turmagi bilan maqtanishmaydi. Yoshlik tashqi ko'rinish va yoqimli jingalaklarni sinab ko'rish uchun yaratilganga o'xshaydi. Prote endi to'xtaydi.

Bugungi kunda butunlay boshqacha ko'rinishga ega 10 ta maftunkor yorqin ko'zli bolalar Uchish vaqti keldi va bir kun kichkina mashhurlar endi tanib bo'lmaydigan kattalar xususiyatlariga aylanadi. Yoqimli o'g'il va qizlar o'zlarini o'zgartiradilar p.

O'tmishdagi Shaleni go'zallik me'yorlari ko'p asrlikdir, ular haqida gaplarga ishonmaysiz ayol go'zalligi butunlay o‘zgardi. "Go'zallik qurbonlarni o'ziga tortadigan" odamlar haqidagi mashhur so'zlar ko'proq yoki kamroq tom ma'noda.

Buruningizning shakli sizning shaxsingiz haqida nima deyishi mumkin? Bagato

Mutaxassislar bizni hayratda qoldirgan holda, insonning o'ziga xosligi haqida ko'p gapirish mumkinligini qadrlashadi. Shuning uchun, siz birinchi marta noma'lumga hurmat qozonasiz.

Hokimiyatdan qo'rqqanlar haqida hamma ko'p narsani biladi. Agar bilmasangiz, ushbu maqolaning pastki qismida siz cho'chqa yog'ini tuzlash uchun keyingi retseptga o'tishingiz mumkin va qisqa videoklipda bu haqda hamma narsani bilib olishingiz mumkin.

Persha naygolovnisha porada Cho'chqa yog'ini tuzlashda dengiz tuzini umuman ishlatmang (cho'chqa yog'iga yaqinlashmang), buvilarimiz doimo katta supurgi tuzidan foydalanganlar.

Do'st do'stdan kam emas Cho'chqa yog'ini uzoq vaqt davomida pishirish mumkin emas (bizning buvilarimiz buni hatto kamdan-kam hollarda qilishgan), lekin cho'chqa yog'ini bir yil, ikki va hokazo qaynatish haqida yozish noto'g'ri. Cho'chqa yog'ini 20 daqiqa qaynatib oling, chunki cho'chqa yog'i unchalik yangi emas, lekin bu vaqt ichida uni 10-15 daqiqa davomida maydalang, to'g'rirog'i, qaynatilgan sho'r suvda uzoqroq tursin.

Esimda, buvim eski cho'chqa yog'ini olib, har biri taxminan 5 santimetr bo'lgan mayda bo'laklarga kesib tashladi, ularni qaynab turgan sho'r suvga tashladi, teri tomoni yuqoriga ko'tarildi, so'ngra darhol olovdan olib chiqdi va qopqoq ostidagi sho'r suvda uchta chili bor edi. sho'r suvda. Keyin men uni oldim, quritdim, qog'ozga pishirdim va muzlatgichga yoki muzlatgichga qo'ydim va u shunchaki mazali bo'ldi.

Golovnya rozsil yoki sho'r suvni to'g'ri tayyorlaydi, ular buni chaqirishadi, endi men siz bilan rozsol uchun bir qator retseptlarni baham ko'raman.

MASHHUR ukraina retsepti.

1 kilogramm cho'chqa yog'i uchun bizga kerak:

Qora qalampir no'xati - 6-7 dona.
Qora bo'r qalampiri - 1 osh qoshiq.
Tuz - 2-3 osh qoshiq.
Dafna yaprog'i - 5-6 dona.
Chasnik - 6 ta o'rta bo'yli chinnigullar.
suv - 1 l.

Tayyorgarlik jarayoni:

Cho'chqa yog'ini tuzlash uchun sirlangan idishlardan, masalan, kostryulkalardan foydalanish yaxshidir.

Idishga suv quying, barcha ziravorlar qo'shing va tuz butunlay eriguncha yaxshilab aralashtiriladi, mayda tug'ralgan chasnik qo'shing. Siz o'zingizning ta'mingizga ko'ra ko'proq ziravorlar qo'shishingiz mumkin, tuz, qalampir va boshqalarni qo'shmang.

Keyin cho'chqa yog'ini taxminan 5 santimetr bo'laklarga kesib oling va uni chekkaga yuboring.

Cho'chqa yog'ini qandaydir bosim bilan bosing (cho'chqa yog'i butun yuzaga tarqalishiga ishonch hosil qiling) va xona haroratida uch daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.

Yog'ni olib tashlang, terini quriting, pishirish qog'oziga o'rang va muzlatgichga qo'ying. Mazali!

Statistik ma'lumotlarga ko'ra, men quyida taqdim etganimdek, u ilgari blogda nashr etilgan, siz haqida bilib olishingiz mumkin qizil kuch cho'chqa yog'i, shuningdek, cho'chqa yog'ini tuzlashning boshqa bir xil darajada mazali usullari.

An'anaviy Ukraina o'ti, sho'r cho'chqa yog'i butun dunyoda mashhur. Bu noziklik har qanday yonma-ovqatlar yoki sho'rvalar oldidan xizmat qiladi. Uni sendvich kabi iliq holda iste'mol qiling, sharbatdan chuchvara qo'shing, krakerlarni cho'tkasi va boshqa soslar bilan to'ldiring. Bu o't bilan deyarli barcha turdagi sabzavotlar, go'sht, o'tlar va rezavorlar iste'mol qilinishi mumkin. Boy lassoning hidi lazzatlanish uchun yanada achchiq va suvli. Bugun siz uni ko'p jihatdan tayyorlashingiz mumkin. Retseptlarning noyob xilma-xilligi eng kuchli imtiyozlardan bahramand bo'lish uchun hech qanday maxsus harakatlarsiz ishlashga imkon beradi. Shunday qilib, kamdan-kam tanlab yeyuvchilarni ham, taniqli gurmelerni ham joylashtirish uchun.

Ukrainada gul tuzida tuzlangan cho'chqa yog'i uchun klassik retsept

Omborlar:

Cho'chqa yog'i - 1,5 kg.
Qora qalampir - 6 no'xat.
Saqlash uchun qora qalampir - 1 osh qoshiq.
Dengiz tuzi juda yaxshi - 2 osh qoshiq.
dafna yaprog'i - 5 dona.
Chasnik - 6 chinnigullar.
Sovuq suv - 1 litr.

Tayyorlanishi:

Cho'chqa yog'ini yaxshilab yuvib tashlang, terini tozalang va katta bo'laklarga bo'ling. Emay yirtqichlardan suv quyib, tuzni suyultiring. Ko'krakni maydalangan qalampir va no'xat, mayda tug'ralgan choy va dafna barglari bilan yog'lang. Terini kerakli darajada cho'chqa yog'i bilan seping. Va unga ortiqcha tuzlash va kufr uchun shikoyat qilmang. Bu ziravorlarni qo'shmang. Keyin kiyimlarni savatga soling va hayvonni chirish bilan ta'minlang. Sovuq joyda 3 kun davomida eritmani tuzlang. Keyin sho'r suvdan cho'chqa yog'ini chiqarib, terini qog'oz sochiq bilan quritishga tayyormiz. Uni chasnik va qalampir bilan yog'lang. Endi o't stolga xizmat qilishi yoki plastik to'rva / folga solingan va muzlatgich yoki muzlatgichga qo'yilishi mumkin.

Chasnik bilan tuzlangan cho'chqa yog'i uchun buvisining retsepti

Omborlar:

Cho'chqa go'shti - 1 kg.
Tsibuleva lushpinnya - 100 gr.
Chasnik - 10 chinnigullar.
Qora qalampir - 10 no'xat.
Qora qalampir - 1/2 choy qoshiq.
dengiz tuzi - 2 osh qoshiq.
dafna yaprog'i - 5 dona.
Ichimlik suvi - 1 litr.

Tayyorlanishi:

Cho'chqa yog'ini sovuq suv ostida yuving. Terini ehtiyotkorlik bilan tozalang va katta qoldiqlarni olib tashlang. Emaylangan kostryulkalarni to'ldiring ichimlik suvi. Qaynatishga keltiring, tuz (1 osh qoshiq tuz) va qalampir (10 dona qalampir qo'shing). Keyin dafna yaprog'ini qo'shing va 5 ta chinnigulni idishga bo'ling. Atirgullarni past|past|da pishirishda davom eting yong'inlar. Keyin cho'chqa yog'ini bo'laklarga surting, yaxshilab aralashtiramiz va cho'chqa yog'ini qo'shing. Past olovda muntazam aralashtirib, taxminan 2 yil davomida pishiring. O'tning tayyorligini vilkalar yoki pichoq bilan aylantiring, terini bir necha joylarda teshib qo'ying. Bo'laklar yumshoq va egiluvchan. Shundan so'ng, uni sho'r suvdan olib tashlang. Parchalar chiroyli bronza yoki oltin ko'rinadi. Ulardan terini quriting va tuzni (1 osh qoshiq), maydalangan qalampirni va tug'ralgan shasni (5 dona) engil elakdan o'tkazing. Ish qismini sumka yoki folga soling va ishlatishga tayyor bo'lgunga qadar muzlatgichdan oling. 24 yildan keyin cho'chqa yog'i foydalanishga tayyor bo'ladi.

Bir kavanozda tuzlangan cho'chqa yog'i

Omborlar:

cho'chqa go'shti - 2 kg.
Chasnik - 6 chinnigullar.
Qalampir - 10 no'xat.
dengiz tuzi - 5 osh qoshiq.
suv - 1,5 litr.

Tayyorlanishi:

Uch litrli idishni suv bilan to'ldiring, tuz va maydalangan chasnik qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Cho'chqa yog'ini olib tashlang va tozalang. Uni bankaga joylashtiring, qalampir bilan yoping va qopqoq bilan yoping. Kavanozni muzlatgichga qo'ying va cho'chqa yog'ini bir cho'zish uchun marinadlang. Maysa ajoyib xushbo'y va yumshoq, yumshoq va hatto suvli bo'lib chiqadi. Siz cho'chqa yog'ini avval folga yoki pishirish qog'oziga o'rash orqali muzlatgichda saqlashingiz mumkin.

Cho'chqa yog'ini quruq tuzlash

Omborlar:

cho'chqa go'shti - 1 kg.
Qora qalampir - 1 osh qoshiq.
Qizil bo'r qalampir - 0,5 osh qoshiq.
Oq qalampir - 0,5 osh qoshiq.
Quvvat katta - 5 osh qoshiq.
dafna yaprog'i - 5 dona.
Chasnik - 5 chinnigullar.
Koriander - 5 gr.
Chinnigullar - 5 gr.

Tayyorlanishi:

Cho'chqa yog'ini ehtiyotkorlik bilan yuving. Uni quriting va keyin yaxshilab silang. Kiyimlarni soat bilan to'ldiring. Buning uchun ingichka bo'laklarga kesib oling va ular bilan cho'chqa go'shtini bezashni unutmang. Boshqa barcha ziravorlarni katta idishda aralashtiring va keyin ular bilan noziklikni surting. Uni konteynerga qo'yganingizdan yoki folga bilan yopganingizdan so'ng, terilarni birma-bir yoyib chiqing: teridan teriga, pulpadan pulpaga. Briket yoki konteyner uzoq vaqt davomida xona haroratida marinadlangan bo'lishi kerak. Keyin sovuq joyda yoki muzlatgichda 5 kun davomida saqlang. Bu soatdan keyin cho'chqa yog'i pishguncha yaxshilab pishiriladi.

Issiq tuzlangan cho'chqa yog'i retsepti

Omborlar:

Cho'chqa go'shti - 1 kg.
Xantal Dijon donasi - 2 osh qoshiq.
Chasnik - 4 chinnigullar.
Qora qalampir - 2 osh qoshiq.
Kuchli morska - 5 osh qoshiq.
Tsibuleva lushpinnya - 200 gr.
dafna yaprog'i - 7 dona.
Chinnigullar - 3 dona.
Suv - 2 litr.

Tayyorlanishi:

Cho'chqa yog'ini katta bo'laklarga bo'ling. Va ularni sho'r suv bilan qaynatib oling, keyin suv va bir oz ziravorlar bilan pishiring. Xantal, chasnik, qalampir va boshqalar hammasi vikorist emas. Ishqalanish uchun bir choy qoshiq teri ziravorlarini qo'shing. Marinadda dafna yaprog'i va cibulina lushpinna qo'shing. 2:00 uchun cho'chqa yog'ini pishiring. Keyin sho'r suvdan chiqarib oling, quriting va ziravorning yana bir kichik qismi bilan ishqalang. Teri qoldiqlarini yopiq sumka yoki folga soling va muzlatgichning muzlatgichida saqlang. O'lja uchun ham o't tayyor bo'ladi.

Uyda tayyorlangan cho'chqa yog'i retsepti

Omborlar:

Cho'chqa go'shti - 5 kg.
Dengiz tuzi juda yaxshi - 500 gr.
Tozalash soati - 10 gr.
Bo'r qalampir - 50 gr.
Adjika - 2 osh qoshiq.
Xantal donasi - 4 osh qoshiq.
Turna yoki lingonberry mevalari - 200 gr.

Tayyorlanishi:

Cho'chqa yog'ini sovuq suv bilan yuvib tashlang, terini tozalang va uni o'tkazing batafsil taxtasi. Katta bo'laklarga bo'ling. Terini tuz va qalampir bilan ishqalang. Bir guruh yoriqlar qiling va ularga tug'ralgan chasnikni siqib qo'ying. Kiyimlarni xantal va adjika bilan yoping. Yupqa to'plardan foydalanib, mahsulotni tuzlash idishiga soling. Rezavorlar bilan yoyib, yaxshilab o'rang yoki qopqoq bilan yoping. Taxminan 5 kun davomida sovuq joyda shu tarzda cho'chqa yog'ini tuzlang. Shundan so'ng mahsulot tayyor bo'ladi.

47-qism

Zmist:

Ukrainada cho'chqa yog'ini tayyorlash uchun ajoyib retseptlar to'plami mavjud. Tuzli cho'chqa yog'i Ukraina ekanligini hamma biladi milliy o't Bu ushbu mahsulotni tayyorlash uchun ajoyib retseptlarning shaxsiyatsizligining ravshanligini tushuntiradi. Haqiqatan ham mazali bo'lib chiqishi uchun siz nozik qo'shiqlarni bilishingiz kerak. Baqlajon uchun siz ushbu o'tni ko'ra tayyorlashingiz mumkin oddiy retsept, Shuningdek, siz Ukrainada cho'chqa yog'ini qanday tuzlashning yanada murakkab versiyalarini sinab ko'rishingiz mumkin.

Tuzli cho'chqa yog'i - Ukraina oshpazlik fikrining durdona asari

Bu nafaqat yangi cho'chqa yog'i, balki murabbo ham tuzlangan bodringga moyil, shuning uchun siz ushbu o'tning turli xil versiyalari bilan dietangizni vasvasaga solishingiz mumkin.

Ajablanarlisi shundaki, agar cho'chqa yog'i to'g'ri tuzlangan bo'lsa, u ham parhez mahsulotlarga o'xshaydi, shuning uchun uni dazmollash deyarli mumkin emas. Ukraina uslubidagi sho'rlangan cho'chqa yog'i mazali tuyadi sifatida xizmat qilishi yoki turli xil xamirga o'xshash ishtahani tayyorlash uchun qo'shimcha tuzatilishi mumkin va ukrain borschini tayyorlash paytida tarkibiy qism sifatida xizmat qilishi mumkin. Eng chiroyli retseptlar Ushbu mahsulotning tuzlari ukrainalik janoblar tomonidan onadan qizga o'tdi va bu o't bir asrdan o'tib, Ukraina oshxonasini sevuvchilar orasida ko'plab fitnalarga sabab bo'ldi. Retsept va asosiy ingredientlarning nozik tanlovi natija haqiqatan ham mukammal bo'lishini ta'minlash uchun o'rnatiladi.

Ukraina retseptlari bo'yicha tuzlash uchun to'g'ri cho'chqa yog'i va tuzni qanday tanlash mumkin?

To'liq tuzlangan cho'chqa yog'i chiqishi uchun uni tanlash muhimdir asosiy tarkibiy qism. Mahsulotni tanlashda uning shiraliligi, yangiligi va eng muhimi, go'shtning tashqi ko'rinishi yoki mustahkamligi kabi bir qator mezonlar mavjud. Shuni ta'kidlash osonki, tuzlash cho'chqa yog'i, to'ldirilgan go'sht aralashmasi va ularda yo'q. Bu holda, hamma narsa individual me'yorlarga muvofiq saqlanishi kerak, chunki o'tdan gazak sifatida foydalanish rejalashtirilgan, shuning uchun go'shtni cho'chqachilikning o'ziga xos xususiyatlari orqali qimmatlashtirmoqchi bo'lganlarga e'tibor berish kerak. bunday yog'ni olib tashlang. Cho'chqa yog'i yangi bo'lishi juda muhim, chunki eski cho'chqa yog'i tuzlangandan keyin yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi.

Xo'sh, cho'chqa yog'ini sotib olayotganda, siz diqqat bilan qarashingiz kerak, u ortiqcha junsiz shoxli yoki yog'li teriga ega bo'lishi mumkin, keyin ehtiyotkorlik bilan kesiladi. Cho'chqa yog'ining rangi ochiq jigarrang yoki oq rangga bog'liq, lekin odatda ko'k yoki binafsha rang emas. Cho'chqa yog'ini qiymasiz ishlatganda, yog '4-5 sm dan kam bo'lmasligi kerak, cho'chqa yog'ini qiyma bilan ishlatganda, 2 sm toza cho'chqa yog'i, so'ngra go'sht va cho'chqa yog'i aralashtiriladi. Bundan tashqari, tuzlash uchun yaxshi mahsulot hech qanday begona hidlar yoki ta'mlar uchun aybdor emas. Faqat eski yoki kasal cho'chqalardan, shuningdek, etuk sigirlardan sutdan ajratish mahsulotini ko'rib chiqing. yoqimsiz hid, va ba'zida men juda ko'p qisqartirishlarga duchor bo'laman, shuning uchun uni sotib olmaslik yaxshiroqdir. Chet hidsiz yangi, granatli cho'chqa yog'i an'anaviy Ukraina retseptlari bo'yicha mukammal gazak tayyorlashingiz kerak bo'lgan narsadir.

Tuz tuzlash uchun zarur bo'lgan yana bir muhim tarkibiy qismdir va har bir tuz bu maqsadga mos kelmaydi. Hozirgi vaqtda bozorda turli xil tuzlarning xilma-xilligi mavjud va qayta ishlashning turli bosqichlari va qo'shimcha tarkibiy qismlarni qo'shish, masalan, yod yoki boshqa qayta ishlangan tuz tuzlash uchun eng yaxshi variant emas. Cho'chqa yog'i nonning butun chuqurligiga singib ketishi uchun cho'chqa yog'i, hatto ingredientlarni qo'shish uchun asosiy tarkibni tuzga joylashtirishingiz kerak bo'lgan soatda ham butunlay erishi juda muhimdir. Shifokorlik kasbi, shubhasiz, tuzga tushadigan muhim parametrdir, buni o'zingiz bilib olishingiz kerak. eng qisqa variant Birinchidan, kamyana shunchalik kuchliki, u minimal ishlov berishdan o'tdi.

Cho'chqa yog'ini tuzlashning eng oddiy usuli

Shunday qilib, birinchi navbatda, biz cho'chqa yog'ini kesib olishimiz kerak, shunda bo'lakning kengligi 4-5 sm dan oshmaydi, oxirida esa - taxminan 8-10 sm bo'laklarning bunday o'lchamlari cho'chqa yog'ini yaxshi tuzlash imkonini beradi yetarli qisqa soat. Keyinchalik tuzlash uchun ziravorlar tayyorlashingiz kerak. Qoidaga ko'ra, dastlabki tuzlash paytida, ba'zi boshqa ingredientlar bilan birga chasnik yoki qizil qalampir qo'shiladi. Chasnik yoki qizil qalampir, uni ehtiyotkorlik bilan maydalash juda muhim, buning uchun siz blenderdan foydalanishingiz mumkin va aralashmani ehtiyotkorlik bilan aralashtirasiz, xavotir olmang, chunki omborda ular uchun zaxiralar yo'q bo'lib qoladi - bu mutlaqo normal holat. elchi.

Tuzni iloji boricha tezroq shisha idishda aylantiring, agar buni qilmasangiz, reaktsiya yuzaga kelishi mumkin bo'lsa, kerakli idishning pastki qismiga 2-3 mm ziravorlar aralashmasini quyishingiz kerak, axlatni unga qo'yishing uchun ala. Cho'chqa yog'ini tuzlash uchun idishga solib qo'yishdan oldin uni ko'p ziravorlar bilan, ayniqsa yon tomonlarini ehtiyotkorlik bilan surtish kerak. Cho'chqa yog'i butunlay tuz bilan qoplanishi uchun yorgan kerak, aks holda u tuzlanmaydi. Keyinchalik, tayyorlangan qoldiqlarni tuzli idishga solib qo'yish kerak, shunda hidlar birma-bir yaxshi joylashtiriladi. Hayvonning cho'chqa yog'iga qo'shimcha ziravorlar qo'shishingiz kerak.

Keyinchalik, mahsulot tuzlangan idishni qopqoq bilan yopishingiz kerak va idish yaxshi drenajlanishi uchun qorong'i joyda 2-3 daqiqaga qo'ying. Vaqti kelganda, siz yog'ni olib tashlashingiz va yon tomondan ortiqcha tuzni ehtiyotkorlik bilan qirib tashlashingiz kerak. Yog'ni tejash uchun tuzga cho'chqa yog'ini qo'shish qat'iyan tavsiya etilmaydi, chunki u tezda o'zining mazali xususiyatlarini yo'qotadi va eski va yangi o'tlar bilan pishirish uchun foydali bo'ladi, masalan, kartoshkani moylash.

Ukrainada o'tlar bilan yolg'iz cho'chqa yog'i

Tayyorlangan cho'chqa yog'i yumshoq bo'lishi va ozgina achchiq ta'mga ega bo'lishi uchun ukrainalik janoblar cho'chqa yog'ini tuzlash uchun bir paket o'tlar va ziravorlarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, aromaning kerakli ta'sirga ega bo'lishi uchun ingredientlarni to'g'ri tayyorlash kerak. Xo'sh, tuzlangan cho'chqa yog'i uchun sizga chasnik, krep, kmin, marjoram va kardamon kerak.

Barcha o'simlik tarkibiy qismlari, shu jumladan quritilgan mevalar kerak. Istalgan natijaga erishish uchun o'tlarni oyoq yoki blenderda birlashtirish yaxshidir. Chasnik shuningdek, omborga ziravorlar qo'shish uchun batafsil. Barcha ziravorlarni 3 shisha tuz va 1 shisha tanlangan quruq o'tlar nisbatida aralashtirish kerak. Ziravorlar aralashmasini xamirga soling, shunda tuz chiqib ketadi va keyin siz cho'chqa yog'iga o'tishingiz mumkin.

Cho'chqa yog'i tuzlashdan oldin tayyorlanishi kerak, shunda uni keyinchalik idishlar yonida ko'rsatish uchun mayda bo'laklarga bo'lish mumkin. Birinchi marta idishning pastki qismiga kichik bir to'p tuz qo'shishingiz kerak va ortiqcha ziravorlarni so'rib olishingiz kerak. Idishni tuzlangan idish bilan yoping va qorong'i, salqin joyda 3 daqiqaga qo'ying, shundan so'ng xamirni tuz bilan tozalab, mazali achchiq salsa bilan zavqlanishingiz kerak.

Ukraina retsepti bo'yicha qaynatilgan cho'chqa yog'ini tuzlash

Tuzli qaynatilgan cho'chqa yog'i, albatta, yangi cho'chqa yog'i kabi rafga chidamli emas va uni 7 kundan ortiq saqlash mumkin emas, aks holda tayyorlashning bu varianti avvalgidek turadi. Tuzlashning bu usuli uchun ingredientlarni odatdagidek qabul qilish yaxshi emas. 0,5 kg cho'chqa yog'i uchun sizga 5-6 osh qoshiq kerak bo'ladi. tuz qoshiqlari, dafna yaprog'i, krep, chinnigullar nihollari, tsibula yam.

Qaynatilgan tuzlangan cho'chqa yog'ini tayyorlash uchun qiyma go'shtdan mahsulotni ishlatish yaxshiroqdir, chunki u yanada mazali bo'ladi. Qovoqni tayyorlash uchun siz suvni qaynatishingiz va unga ko'p miqdorda makkajo'xori qobig'ini qo'shishingiz kerak, shunda oxirgi o't go'zal oltin rangga ega bo'ladi. Keyinchalik, barcha sabzavotli ziravorlarni va ayniqsa, tuzni suvga joylashtirishingiz kerak.

Qolgan suv idishida tug'ralgan cho'chqa yog'ini qo'shing. Suv go'shtni qoplashi mumkin, aks holda yog' notekis tuzlanadi. O't juda sho'r bo'lib qolishidan qo'rqmang, chunki bu tayyorlash usuli bilan optimal tuzlash uchun zarur bo'lgan miqdor so'riladi. Cho'chqa yog'ini tuzlash uchun qaynatishning optimal vaqti 15-20 minut, undan keyin uni suvdan olib tashlash va qalampir bilan surtish kerak. Shu tarzda tayyorlangandan so'ng, o't uzoq vaqt davomida saqlanmagan bo'lishi kerak, qo'shimcha ravishda, uni muzlatish tavsiya etilmaydi, chunki parchalar mazali bo'lib qoladi;

Kichik yupqa tuzlangan cho'chqa yog'i

Cho'chqa yog'ini tuzlash uchun ishlatiladigan usuldan qat'i nazar, biz birinchi navbatda mahsulotni tayyorlashimiz kerak. Bozorda sotib olingan cho'chqa yog'ini tuzlashdan oldin yuvish mumkin emasligini kam odam biladi; Bu murakkab jarayon, lekin shu tarzda siz barcha muammolardan xalos bo'lishingiz mumkin va siz bir-biriga yopishgan ma'nosiz moddalardan yog'ni o'zlashtira olasiz va yog'ni suv bilan aralashtirish shunchaki mumkin emas. Yuqori yumshoq to'p ko'rinmaguncha mahsulotni qirib tashlang. Faqat ehtiyotkorlik bilan tayyorlangan cho'chqa yog'ini ehtiyotkorlik bilan tuzlash mumkin, bu alohida hurmat qo'shadi.

Janoblar ajoyib taom tayyorlaydilar, ziravorlar soatiga katta miqdorda beradi. Bu tarkibiy qism, albatta, mahsulotni namlaydi, lekin bu hali ham muhim emas. Har bir narsa to'g'ri joyda bo'lsa, ziravorlarga 2-3 dan ortiq chinnigullar qo'shish tavsiya etiladi. Odamlar chasnikni kamroq to'yimli qora qalampir bilan almashtirishga harakat qilmoqdalar, chunki bu ingredient lazzat va ta'mni qo'shish uchun ko'proq kerak. An'anaviy retseptlar Elchiga ideal tuzlangan cho'chqa yog'ini olish uchun ruxsat berilgan, shuning uchun bu vaqtda tajriba qilishning ma'nosi yo'q, chunki retseptlar asrlar davomida sinovdan o'tgan.

Siz haykalga loyiq edingizmi? Buni ulashish

Rozdrukuvati haykali