Yahudiylar tzimus lazzati bilan hayotdan qanday zavqlanishadi. Yahudiy tzimmes (shirin). Tsimes: bu nima?

Men sizni yaxshi ko'raman, aziz o'quvchilar!Odessa o'tlar haqida o'ylab, men sarfladimYasa tayyorlash uchun retsept, opamiz menga bergan, buning uchun men undan juda minnatdorman. Bu o't Tsimes deb ataladi va siz bu haqda kuylaysiz.

Tzimmesni qanday tayyorlash mumkin

Go'sht, aniqrog'i dana qovurg'alari yanada mazali bo'lib chiqadi, ammo hid og'zingizdan yo'qoladi. To'g'ri, bundan yaxshiroq emas mazali retsept, siz biroz o'ylashingiz kerak bo'ladi, lekin bu!

Tsimes uchun kerakli mahsulotlar:

• 2 kilogramm sigir go'shti qovurg'alari
• 5 bosh tsibula ripchasti
• sabzi 1 kg
• o'rik 200 gr
• quritilgan o'rik 200 gr
• lazzatlanish uchun qalampir va tuz
• soat 1 kichik bosh
• apelsin sharbati 200 gr
• bulon 600 ml
• doljin 1/2 choy qoshiq

Buyurtma tayyorlash quyidagicha:

1. Qovurg'alar olib tashlanadi va idishga solinadi, ularni tuzlash va qalampir qilish kerak; Chasnik go'shtga joylashtiriladi va sabzavotlarga kichik qismlarga qo'shiladi.
2. Brokkolini tozalang va uni go'shtga qo'shing, uni yuzaga teng taqsimlang.
3. Sabzi halqalarda tozalanadi va yon tomonga qo'yiladi.
4. Biz o'rik va quritilgan o'riklarni bug'laymiz va ularni sepib sepamiz. 5 daqiqadan so'ng biz ularni sabzi ustiga to'plarga joylashtiramiz. Biz doljin ichamiz.
5. Endi biz apelsin sharbati va bulonni quyamiz va u faqat dozalanadi. Rida barcha sabzavotlarni yopishga majbur, bu erda oshpazning barmog'ida.

Shundan so'ng siz uni 3 yil davomida 135 daraja haroratda pechga qo'yishingiz kerak.

Endi siz tzimmesni qanday tayyorlashni bilasiz. Urunib ko'r!

Ushbu o'simlik uchun boshqa video retseptini tomosha qiling.

1. Ganze cymes uchun zarur bo'lgan barcha ingredientlarni tayyorlang. Sabzi tozalang va yuving, olmalarni ham yuving. Tsibulni tozalang. Quritilgan mevalar ustiga arpabodiyonni to'kib tashlang va quying.

2. Sigir terisini yuving, paxmoqni kesib oling va o'rta kattalikdagi kubiklarga bo'ling. Yaxshi ta'mga qadar tuz va qalampir. Qovurilgan idishga bir-ikki osh qoshiq zaytun moyini quying, kuchli olovda qizdiring va yavychikni yog'lang. Go'sht oltin jigarrang bo'lgunga qadar qoplanadi. Qovurilgan idish yuqori talab qilinadi.

3. Yalovichina yog'lanishiga yo'l qo'ymang va vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz. Bu orada tsimes tayyorlash bilan band bo'ling. Sizga kostryulka yoki baland qovurilgan idish kerak. Sabzini doira-tangalarga kesib oling. 4-5 bo'lak yog'ni engil surting. Keyin sabzi, quritilgan o'rik, o'rik, tozalangan va dilimlenmiş olma qo'shing. Asal, zukor, doljin qo'shing va chinnigullarni suv bilan yoping. Aralashtiring. Issiqlikni kamaytiring, qopqog'ini yoping va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatib oling.

4. Pastki qismga etguningizcha orqaga buriling. Qovoqni kub shaklida kesib, yaqin atrofdagi qovurilgan idishda zaytun moyi bilan surtishingiz kerak, keyin uni dana go'shtiga qo'shing. Biz yalovichina ostida kuchli olovni qo'yamiz, tsibulni, qaynatilgan suv yoki bulon shishasining uchdan bir qismini qo'shamiz, qopqoq bilan yopamiz va 1,5 yil davomida qaynatamiz.

Muqaddas kunlarda, shanba kunlari, turli xil iffatlarni tayyorlash odat tusiga kiradi. Bu an'anaviy milliy o't. Ushbu yaratilish maxsus yoki qimmatbaho mahsulotlarni talab qilmaydi. Shtammning asosi sabzi hisoblanadi. Boshqa ingredientlar o'zgarishi mumkin. Biz eng mashhur retseptlarni taqdim etamiz.

Asal bilan tsimmes uchun retsept

Birinchi retsept bo'yicha o'tni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: sabzi, bir oz quritilgan mevalar, asal va quritilgan ingredientlar. Bundan tashqari, tozalangan va muzlatilgan holda sotiladigan maxsus mitti sabzavotlarni sotib olishingiz mumkin. Ular bilan ishlashning hojati yo'q. Va siz qilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - terini sabzavotdan olib tashlash va uni kub shaklida kesish. Har qanday quritilgan mevalarni oling: rodzinki, quritilgan o'rik, o'rik. Izlarni issiq suvda yuving. Ingredientlarni tayyorlagandan so'ng, yirtqichlardan taxminan 50 ml zaytun moyini quying. Bir to'p sabzi bo'laklarini joylashtiring. Ularni asal bilan to'kib tashlang. Zrazkovy rozrahunok: 400 g sabzi uchun 5 (stakan bilan) osh qoshiq. Asalga zarar bermang - qancha ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi. Kastryulni yuqori olovga qo'ying va qopqog'ini yoping. Ovqat yonib ketmasligi uchun aralashtirishni unutmang. 10 daqiqadan so'ng, quritilgan mevalarni yirtqichlardan joylashtiring va aralashtiring. Iste'mol qilish uchun ozgina suv qo'shing. 20 xvilin cho'zilishi bilan o'chirish. Sabzi yanada yumshoqroq. Ta'mini tatib ko'ring. Aralash tayyor.

Go'shtli tsimmes uchun retsept

Tsimes go'sht bilan tayyorlanishi mumkin. Qanday maqsadda:

• Stigla sabzi (mitti navi yoki kattaroq bo'lishi mumkin) 1 kg miqdori uchun;
• 70 g;
• yog'li go'sht (asosan qo'zichoq);
• Oliya tsukor, ziravorlar;
• rodzinki va o'rik - har biri 100 g.

Go'shtli tsimmes: pishirish texnologiyasi

Sabzini yuving, tozalang va iloji boricha ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Uni soqol bilan aralashtiring. Rodzinki va o'riklarni yuving va sabzi qo'shing. Tuz, zukor qo'shing va zaytun moyi bilan surting. Ingredientlarni yirtqichlardan joylashtiring va past olovda qaynatib oling. Bu sodir bo'lganda, kichik shisha suvni to'kib tashlang. Bir soat ichida go'shtni kesib oling va uni issiq qovurilgan idishga soling. Bir oz quritilgan meva qo'shing. Go'sht yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Xizmat qiling, ko'katlar bilan bezatilgan. 4-5 osíb uchun tsimesu sug'urtasi uchun retsept. Mazali!

Yalovichina bilan tsimmes uchun retsept

Ushbu o'tni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• sigir pulpasining bir qismi 500 g;
• yangi sibulin;
• sabzi - 4-5 ta katta ildiz;
• kartoshka - 6-7 ta katta ildiz;
• quritilgan o'rik, anjir, xurmo, o'rik, rodzinki;
• zaytun moyi va smetana - bir necha qoshiq;
• tuz, paprika, har qanday ziravorlar.

Tayyorlash texnologiyasi

Sigir terisini mayda bo'laklarga kesib oling va 10 uzunlikdagi yog'ga surting. Tuz va qalampir. Cibulni tilimga kesib oling va oltin jigarrang bo'lguncha yog'ga soling. Tuz, qalampir seping. Kartoshka va sabzi olib tashlang, tozalang va doira shaklida kesing. Quritilgan mevalarni yuving. Idishning pastki qismiga bir oz zaytun moyi tushiring va bir-ikki osh qoshiq smetana qo'shing. Bir piyola sabzi va kartoshkani joylashtiring. Keyin to'plarni shu tartibda joylashtiring: go'sht, tsibula, kartoshka va sabzi, quritilgan mevalar. Qopqoq bilan mahkam yoping va 2,5 yil davomida pechga qo'ying. Maysa yanada mazali va xushbo'yroq ko'rinadi. Mazali!

Tsimes yahudiy o'ti bo'lib, uning poyasi sabzi, asal va quritilgan mevalar bilan shirinlik sifatida tayyorlangan. An'anaviy ravishda yahudiylar bilan xizmat qilishgan Yangi daryo yahudiylarning buyuk kuni. Sabzi qalin doira shaklida kesilgan va daromad yig'ilgan, hatto doiralar tangalarni taxmin qilish uchun ishlatilgan va soloddan hayot qizilmiyasini tayyorlash uchun ishlatilgan. Aksariyat yahudiy oilalar kambag'al yashagan, sabzi va quritilgan mevalar qimmat emas va yaxshi saqlanib qolgan. Bularning barchasi teri vataniga mavjud bo'lgan podani ozod qilishga olib keldi. Bu qaymoqli, u yanada mazali, kuchliroq va pishirish uchun juda ko'p vaqt talab etilmaydi. U parranda go'shti, go'sht, fermentlangan fermentlangan sabzavotlar bilan yoki o'z-o'zidan o't sifatida, garnitür yoki shirinlik sifatida pishirilishi mumkin. Biz tsimmesni mustaqil o't sifatida, qo'zichoq va kartoshka bilan tayyorlayapmiz. Shuning uchun go'shtni yog'li holda qoldirish kerak. Eng muhimi, quritilgan mevalar kesilganligi sababli, ular aralashmaga lazzat qo'shadi, ta'm va solodlik qo'shadi yoki quritilgan mevalarning ta'mini xushbo'ylaydi, solod va o'tlar hamma uchun mos emas, shuning uchun qancha quritilgan mevalarni olish mumkin. sizning gulzoringiz

Omborlar:

• (qovurg'a va ko'krak) - 500 gramm.
• kartoshka (katta) - 4 dona.
• cibul ripchasta - 1 dona.
• sabzi - 1 dona.
• issiq qalampir - 0,5 dona.
• Rodzinki cho'tkasiz - 1 osh qoshiq.
• o'rik - 5 dona.
• quritilgan o'rik - 6 dona.
• Sanalar - 8 dona.
• quritilgan gilos - 10 dona.
• quruq qizil sharob - 0,5 shisha.

Go'sht va kartoshka bilan tsimmesni qanday tayyorlash mumkin:

1. Qo'zi go'shti tuzlamoq uchun 2 chasnik chinnigullar, 3 qalampir no'xati, 3 sariq rezavorlar, tuz, qalampir oling. Qalampir va sabzavotlar osongina ajratiladi, chasnik ko'rinadi va mayda tug'ralgan. Har bir narsani aralashtirib, qo'zichoq go'shti qo'shing, biz sabzavot ustida ishlayotganimizda 30-40 dona go'sht qo'shing. Asos sifatida, siz go'shtni shunchaki tuz va qalampir qilishingiz va sevimli ziravorlaringiz bilan sepishingiz mumkin, men uni shunday pishirganman.

2. Barcha quritilgan mevalarni yaxshilab aralashtiramiz (ular qum bo'lishi mumkin!), issiq suv qo'shing va 10-15 daqiqaga qoldiring. Xurmodan to'qmoq yasashni unutmang! Plastinkadagi fotosuratda bo'lgan hamma narsani men tsimesda oldim.

3. Qovoqni chorak halqalarga kesib oling va uni qozonga soling. Cibul jigarrang rangga aylanganda, uni har qanday soat davomida plastinka ustiga qo'ying.

4. Qo'zi go'shtini qozonga soling va qizg'ish qizarguncha qizg'ish olovda qovuring.

5. Sabzi kubiklarga bo'linadi, men kanonlar bilan bormaslikka qaror qildim, lekin bu majburiy emas. Men kartoshkani katta kubiklarga kesib tashladim. Chili chiziqlar bilan kesiladi. Sabzi va kartoshkani kesib oling, hayvonga go'sht qo'shing, tuz qo'shing va chili bilan maydalang.

6. Qadam to'pi - quritilgan mevalar. Ularni yovvoyi kartoshka bilan teng taqsimlang.

7. Qolgan, yakuniy to'p - cibul moylangan. Bir stakan sharob qo'shing va qozonni 2-2,5 yil davomida 160-170 daraja haroratda pechga qo'ying. Va siz ko'p pishirgichning baxtli egasi bo'lganingiz uchun, unga o't tayyorlashga mamnuniyat bilan ishonishingiz mumkin.

8. Pechda ikki yil qaynatish uchun xushbo'y tsimlar tayyorlanadi. 10 daqiqa davomida pechda pishirib, xizmat qiling.

Agar biz "juda tsimes" (yoki "tsimus") desak, ayniqsa talab qilinadigan, mazali va maqbulroq bo'lganlarini hurmat qilishimiz kerak! Bu o'tni pishirishga harakat qiling, shunda siz donishmand yahudiylar bu o'tni shunday chaqirishga unchalik hurmatsizlik qilishlarini tushunasiz.

Mazali!!!

Hurmat bilan, Nadiya Yurikova.

Va bugun bizda shirinlik uchun yahudiy oshxonasining ulug'vor shirin mehmoni - tzimmes bor! Ism juda ko'p tavsifga ega, shunday emasmi? Agar siz bu pirojnoe nozikligini tayyorlash uchun kamida bir soat va massa talab qilishini bilsangiz jigarrang ingredientlar- Siz, albatta, choy yoki kechki ovqat paytida bu qizilmiya lazzatini ichishni xohlaysiz.

Sabzi, olxo'ri, kemiruvchilar va quritilgan o'riklardan iborat xushbo'y desertli güveç - shirin tsimmes - kayfiyatingizni ko'tarishga yordam beradi va tanangizga hayotiy quvvat bag'ishlaydi, kun bo'yi sizni ijobiylik bilan to'ldiradi.

Uni postda yoki Yangi daryoda xizmat qilish odatiy holdir, lekin men sizga bir sirni aytaman: "Bu muqaddas joyni tekshirish umuman shart emas!" Taqdir vaqti kelganda tsimmes tayyorlang - bu hamma uchun mazali va çıtır.

Ro'yxatdagi mahsulotlarni oling. Bundan tashqari, siz reyhanga doljin, tuz va qalampir aromasini qo'shishingiz mumkin. Ziravorlar uchun bu retsept ham katta qizining tug'ilgan kunigacha tayyorgarlikni talab qiladi. Qizlar yahudiy sabzi shirinligini yaxshi ko'radilar.

Tozalangan sabzi tilim yoki tilimga kesiladi. Agar sizning bog'ingizda allaqachon yangi sabzi bo'lsa, ularni butunlay idishga tashlang.

Bir yirtqichlardan oling yoki agar sizda etarli joy bo'lsa, uni zaytun moyi bilan ozgina yog'lang. Va bu juda yog'da sabzi engil qizarib ketgan. Undan oldin, albatta, asal qo'shilishi kerak.

Sabzi va asalni "yopishqoq" holga kelguncha qaynatib oling, aralashtirishni unutmang. Pishirish jarayonida siz quritilgan o'rik, rodzinki va o'rik (cho'tkasiz) qo'shishingiz kerak. Bir oz suv. Ushbu bosqichda ziravorlar kiritiladi. Sabzi tayyor bo'lgunga qadar tsimmesni pishiring.

Bizning yorqin, shirin va vitaminli tsimmelarimiz tayyor! O'simlik choyidan oldin shirinlik sifatida xizmat qiling.

Shuni ta'kidlashni istardimki, shirin sabzi tzimmes bu turdagi yagona emas. Yahudiy tzimmes ham sabzavot, ham go'sht bo'lishi mumkin. Men sizni yaqin kelajakda tsimelarning ushbu o'zgarishlari bilan tanishtiraman.