Bug'doy yormalarini qanday donlar uchun maydalash kerak? Bug'doy donlarining xilma-xilligi va po'stlog'i. Qanday bug'doy donining ombori

Ko'pchilikning dietasining asosi bug'doy donidan tayyorlangan bo'tqadir. Bu don ekinlari er yuzidagi eng muhim ekinlardan biridir. - bu kamroq mikroblar va qobiqlarni o'z ichiga olgan batafsilroq don. Maydalash usuliga qarab, bunday donlar Poltava va "Artek" deb nomlanadi. Poltava donining hidi va dolchini juda ko'p bo'lganlar haqida, biz statistikamizda ko'rishimiz mumkin. Poltava pyuresini tayyorlash uchun asosiy retseptlar ham bu erda aniq.

Bug'doy yormalari Poltava: fotosurat, tavsif, ko'rinish

Poltava yormalari qayta ishlangan bug'doy yormalarining turlaridan biridir. Donlar donni to'liq tozalash yoki tozalash kabi ko'rinishi mumkin, shunda donalar har doim katta bo'ladi. Poltava donalari ko'pincha pyuresi tayyorlash uchun ishlatiladi va sho'rvalarga yirik donalar qo'shiladi. Ovqat pishirish sohasi chegaralanmagan.

Donning o'lchamiga qarab, Poltava donalari 1 dan 4 gacha raqamlar bo'yicha tasniflanadi:

  • 1-raqam ostida embrion va meva membranalarini katta parlatish va qisman olib tashlash amalga oshiriladi;
  • 2-raqam - o'rta ezilgan donalar, sirt silliqlangan va quruq qobiqlardan ajratilgan;
  • 3-raqam - oldingi raqamlarning chetida ko'rinadigan o'rta o'lchamdagi don bo'laklari yumaloq emas, balki yumaloq shaklga ega;
  • 4-raqam - Poltava donlarining eng keng tarqalgan navi.

Poltava donasi yuqori oziq-ovqat qiymatiga ega va o'ziga xos jigarrang xususiyatlar bilan ajralib turadi.

Xarchova qiymati va kaloriya tarkibi

Poltavska donlari oqsillarning yuqori miqdori (100 g uchun 11,5 g) va uglevodlar (67,9 g), shuningdek, oz miqdordagi yog '(1,3 g) bilan tavsiflanadi. Uning kaloriya tarkibi 100 g mahsulot uchun 329 kkal bo'ladi.

Poltava yormasi vitaminlar va mikroelementlarga boy. U B guruhi vitaminlarini o'z ichiga oladi: B1 (0,3 mg), B2 (0,1 mg), bu standart talabning taxminan 20% va 5,6% ni tashkil qiladi. Donli ekinlardagi E vitamini 1,8 mg yoki normal qiymatdan 12%, PP vitamini esa 2,9 mg yoki 14,5% ni tashkil qiladi.

Poltava donidagi eng muhim mikroelementlar fosfor, magniy va kaliydir. Shuningdek, u oziq-ovqatga bo'lgan ehtiyojning to'rtdan bir qismini qoplaydigan juda ko'p oziq-ovqat uchun joy mavjud.

Krupa Poltavska: qobig'i va shkoda

Poltava donlarining bunday zaxirasi aql bovar qilmaydigan va noyobdir qizil kuch. Oyoqda hidlar yotadi:

  • robotning yuragi bo'yalgan;
  • organlarning ishlashi va qondagi xolesterin darajasi normallashadi;
  • miya faoliyati yaxshilanadi;
  • Tanadagi qarish jarayonlari kuchayadi;
  • teri, sochlar va tirnoqlar qizarib ketadi;
  • Poltava donasi tanadan muhim metallarning tuzlarini, chiqindilarni va toksinlarni olib tashlaydi, tanani tozalaydi va davolaydi.

Poltava donidan ichish barcha odamlarning, ayniqsa yozgi bolalarning va homilador ayollarning ratsioniga kiritilishi kerak. Undan tayyorlangan bo'tqa inson tanasi uchun qimmatli energiya manbai hisoblanadi. Bunday donalarning kuchga tabiiy yallig'lanishga qarshi ta'siri borligi va immunitetni rag'batlantirishi isbotlangan.

Poltava yormalari: yak gotuvati pyuresi

Mazali, mayin bo'tqa tayyorlash uchun Poltava donalarini qaynatishdan oldin suv toza bo'lguncha chayish tavsiya etiladi. Ularni boshqa donlar bilan bir xil tarzda, suv bilan 1: 2 nisbatda pishirish yaxshidir.

Shunday qilib, retsept bo'yicha Poltava donasi (1 osh qoshiq) suv (2 osh qoshiq) bilan to'ldiriladi, tuz qo'shiladi, shundan so'ng pan o'rta olovga qo'yiladi. Suv qaynagandan so'ng, uning yuzasida ko'pik hosil bo'ladi, uni olib tashlash tavsiya etiladi. Boshqa hollarda, pyuresi yopishqoq bo'lib qolish xavfi yuqori. Suv qaynashi bilanoq olovni minimal darajaga tushirish tavsiya etiladi. Shunday qilib, Poltava pyuresi taxminan 15 daqiqa davom etadi. Keyin yuqori sariyog '(2 osh qoshiq) qo'shishingiz kerak, qopqoq bilan yoping va taxminan 10 daqiqa kuting. Shundan so'ng, bo'tqa har qanday yon idish bilan xizmat qilishi mumkin.

Ko'p pishirgichdan sutli Poltava pyuresi uchun retsept

Duje mazali bo'tqa multivartsga chiqing. Bunday holda, uni suv bilan yoki sut bilan tayyorlash mumkin. Oxirgi variant ichish uchun ideal.

Ko'p pishirgichda Poltava donalaridan bo'tqa quyidagi ketma-ketlikda tayyorlanadi:

  1. Donning donini (1 osh qoshiq) qadar yuving toza suv. Agar qo'pol maydalangan don vikorizatsiyalangan bo'lsa, uni elak yordamida yuvish mumkin.
  2. Tayyorlangan don ko'p pishirgichli idishga o'tkaziladi va bir litr sut bilan to'ldiriladi.
  3. Sil va tsukorni lazzat bilan qo'shing (taxminan 70 g).
  4. Ko'p pishirgich panelida "Sutli bo'tqa" rejimi o'rnatilgan.
  5. Ovozli ogohlantirishdan so'ng, ko'p pishirgich idishiga yog'ning yuqori qismini (50 g) qo'shing.

Poltava bo'tqasini stolga bir kilogramm khvilin uchun xizmat qilishingiz mumkin.

Sabzi va tovuq filesi bilan Poltava pyuresi uchun retsept

Garniturani talab qilmaydigan Poltava pyuresini tayyorlashning yana bir varianti - go'sht va sabzi bilan bir soat davomida pechda qoldiqlarni pishirish.

Boshni sabzi (1 dona) bilan to'g'ridan-to'g'ri zaytun moyi (3 osh qoshiq) ustiga bir yirtqichlardan soling. Keyin tug'ralgan tovuq filesi (200 g) qo'shing. Sabzi va go'shtni pishganicha keltiring, shundan so'ng siz pyuresi (1 osh qoshiq) va suv (3 osh qoshiq), shuningdek, lazzatlanish uchun tuz va qalampir qo'shishingiz mumkin. Endi siz suv qaynaguncha tekshirishingiz kerak, olovni o'zgartiring va panani qopqoq bilan yoping. Poltava pyuresi tayyor bo'lgach, chasnik (1 chinnigullar) va maydalangan qo'shing pomidor og'zi(0,5 choy qoshiq). Endi bo'tqa tayyor va uni lazzatlanish uchun yeyishingiz mumkin.

Bug'doy- Bu dunyodagi eng muhim don ekinlaridan biridir. Bu don lavlagi, don, makaron va qandolat mahsulotlari, shuningdek, pivo va qozonlarning barcha turlarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Bug'doyning juda ko'p navlari va turlari mavjud, ammo eng katta kengayish qattiq va yumshoq navlarda sodir bo'lgan. Keling, boshoqning o'lchami, donning shakli va boshqa botanika xususiyatlari kabi navlarning muhim xususiyatlariga to'xtalib o'tmaylik, lekin eng muhim omon qolgan mevalarga katta hurmat bilan.

Qattiq bug'doy- bu mahsulot oqsillarning yuqori miqdoriga ega. U juda ko'p karotinoidlarga ega (fermentlangan mahsulotga qo'shadigan organik pigmentlar), shuning uchun qattiq bug'doy qaymoqli rang berishi mumkin. Bunday bug'doyning donasi qattiq va yaxshi maydalanadi, uni "qo'pol" qiladi, lekin, qoida tariqasida, u yuqori kislotali kleykovinani eritib yuboradi, bu esa xamirni elastik va elastik qiladi. Eng yaxshi makaron novdalarini, yuqori kislotali irmikni va boshqa ko'p narsalarni maydalash uchun qattiq bug'doy navlarini ishlatish yaxshidir.

Qattiq bug'doydan tayyorlangan viroblarni ham etiketlash mumkin: "durum", "durum bug'doy", "semolina di grano duro" va boshqalar.

Myaka bug'doyi- Faqat oz miqdordagi proteinni aralashtiring. Bunday maydalagichdagi kraxmal donalari kattaroq bo'lib, ular oqroq, pushti, ingichka bo'lib chiqadi va ko'pincha zaif kleykovinani kamaytiradi. Ushbu yakonlar xamir, asosiy xamir ovqatlar, kek va xamir ovqatlar uchun eng mos keladi.

Oqsil.

Men allaqachon kleykovina haqida bir necha bor o'ylab ko'rganman, keling, bu nima ekanligini aniqlaylik.

Bug'doy tarkibida oqsillarni hosil qiluvchi glutenin va gluadin mavjud kam oqsilli taom. Bu oqsilning miqdori va kuchi qo'shiqchi qushlarni ishlab chiqarish uchun loviya turini tanlashda muhim ko'rsatkichdir. Unni suv bilan aralashtirishda kleykovina xamirning bahor va elastiklik kabi qismlariga oqadi. Rozmova bug'doy soqolining turlari va kleykovinaning oshpazlik kuchi haqida boshqa maqolaning mavzusi, ammo shuni ta'kidlash kerakki, kleykovina bo'lishi mumkin. kuchli allergen. Kleykovina intoleransining har xil turlari mavjud, bundan tashqari, zaharlanish uchun oriq kirpi boqish mumkin emas, shuning uchun bug'doy pyuresini chaqaloqning ratsioniga ehtiyotkorlik bilan, 7-8 oydan oldin va hatto keyinroq kiriting. Masalan, manna pyuresi o'limgacha bolalarga berilmasligi kerak.

Ko'pincha Bug'doy don U qattiq bug'doy navlaridan, masalan, Durum navidan va qo'pol maydalangan sayqallangan bug'doy donidan olinadi. Bu holda, don mikrobga va meva membranalarining ko'pchiligiga aylanadi. Qayta ishlash usuliga, donalarning shakli va hajmiga (nozik, o'rta, yirik) qarab don turlari va soniga bo'linadi (eng mashhurlari "Artek" va Poltavska No 1, 2, 3, 4. ).

Bug'doy donining rangi ezilgan (bahorgi bug'doy bilan) yoki kulrang (qishki bug'doy bilan) bo'lishi mumkin.

Yuqorida aytib o'tilganidek, qattiq bug'doy navlari oqsillarga (oqsillarga) juda boy, shuning uchun bug'doy donlaridan (bo'tqa, sho'rvalar, köfte, palov va boshqalar) olish tanaga yaxshi energiya zaryadini beradi, bu mo''jizaviy mahsulotdir. faol hayot tarzi bilan shug'ullanadigan yoki muhim jismoniy ishlarni bajaradigan odamlar. Bundan tashqari, bug'doy o'tlari osongina zaharlanadi va so'riladi, bu esa ushbu mahsulotni bolalarning parhez menyusiga kiritish imkonini beradi (chaqaloqlar uchun, kleykovina o'rniga, bug'doy o'tlari 7-8 oydan oldin - 1 oydan oldin kiritilishi kerak) . Bug'doy donlaridan tayyorlangan bo'tqa va yonma-ovqatlar sizning menyuingizni sezilarli darajada kengaytiradi va ko'plab makaron turlariga ajoyib alternativ bo'lib xizmat qiladi.

Omborda va distillyatorda saqlanganda, bug'doy donining kaloriya miqdori 100 g quruq mahsulot uchun ~ 310-340 kkal bo'ladi. Bug'doy donida fosfor, tupurik, B va PP guruhi vitaminlari mavjud.

Bug'doy yormalari tarkibidagi rezavorlar tananing quruq funktsiyalarini faollashtirishga va immunitetni oshirishga yordam berishi muhimdir.

- Bu, aslida, bir xil bug'doy yormalari, ular juda ko'p peeling va mayda kukun bilan eziladi. Granulalarning o'lchami 0,25 - 0,75 mm bo'lishi kerak, bu juda yuqori pishirish tezligini ta'minlaydi. Semolina qattiq bug'doydan tayyorlanishi mumkin, bunday navlar shirin va jigarrang navlar uchun eng mashhurdir, lekin Rossiyada bunday irmik ko'pincha sotilmaydi (paketda "T" belgisi), yumshoq bug'doy, bizning eng keng variantimiz ("M" belgisi ") ) yoki ikki turdagi aralashmasi (TM markalash, qattiq bug'doy o'rniga - 20% gacha).

Men irmik va bug'doy donlari o'rtasidagi foydalarni izlash uchun ko'plab adabiyotlar va Internet manbalarini ko'rib chiqdim. Va deyarli darhol men bug'doy donining sharob qobig'i va bir oz irmik haqida ma'lumotni bildim. Meni ajablantiradigan narsa shundaki, u aslida bir xil mahsulotdir. Ehtimol, o'ngdagi hamma narsa bug'doy yormalari asosan qattiq bug'doy navlari mahsulotidir va Rossiyada sotiladigan irmikning ko'p qismi yumshoq navlardan maydalangan bo'lishi mumkin va bu ishlab chiqarishning texnologik xususiyatlari bilan bog'liq. , don va boshqalar. Aniqroq tushuntirishni bilasiz, iltimos, statistika kabi sharhlaringizni to'ldiring.

Xo'sh, Radian bolaning terisiga yaxshi ma'lum bo'lgan irmik bo'tqasining "oriq" va jigarrang narsa nima?

Barcha bug'doy mahsulotlari singari, irmik tarkibida bir necha marta yozilganidek, allergiyaga olib kelishi mumkin bo'lgan kleykovina mavjud.

Manna qasos olishga intiladi mos kelish Bunday holda, fitin tanadan chiqarilgan radioaktiv seziyni birlashtiradi va kaltsiyni bog'laydi, bu esa bu elementni tanadan olib tashlashga olib keladi. Kistlari faol ravishda o'sib borayotgan, ammo bu yaxshi bo'lmagan mushuklar uchun, tug'ilgandan keyin va uch kunlik yoshga qadar bolaning ratsioniga irmik bo'tqasini kiritish bo'yicha tavsiyalar tobora ortib bormoqda, uni kutmasdan bolaning ratsioniga kiritish va keyin. . Va keksa yoshdagi odamlar uchun irmikning kuchi aslida ham yomonroq bo'lishi mumkin, parchalar qon hujayralari, ligamentlar va tananing boshqa qismlarini gipermineralizatsiya qilishdan qochishga yordam beradi.

Bolalar uchun irmik pyuresi "minus" yoshlik Bundan tashqari, irmik kraxmal kabi uglevodlarga boy ekanligiga ishoniladi. Bolaning tanasi ko'p miqdorda kraxmalni talab qilmaydi, bolani zaharlash hali tayyor emas; Ammo keksa yoshda, aytaylik, uchta toshdan keyin manna pyuresi chaqaloqning ratsionida munosib o'rin egallashi mumkin.

Kraxmalli uglevodlarga boy irmik juda yuqori kaloriya (100 g quruq mahsulot uchun 320 dan 350 kkal) va organizmga juda ko'p kuch va energiya beradi. Bu holda irmik undan ham ko'proq narsani o'z ichiga oladi oz tsellyuloza(Hammasi 0,2% ga yaqin). Zavdyaki manna bo'tqasini ichak va ichaklarini yirtmasdan juda yaxshi hazm qila oladi. Kasallikdan keyin tuzalib ketgan yoki ichak trakti bilan bog'liq muammolarga duch kelgan odamlar uchun ajralmas mahsulot bo'lishi mumkin.

Hatto bolalar va kattalar ham ko'pincha qoniqish tufayli manna bo'tqasini iste'mol qiladilar. Men ko'krak va tepish bilan qoplangan noyob "shos" haqida gapirmayapman, agar bizda ozgina baxtsizlik bo'lsa, bizda bo'lishi mumkin. bola qafasi shifobaxsh. Men mazali, yumshoq, bir hil, ortiqcha ifloslanmagan bo'tqa, mazali va mustahkamligi haqida gapirayapman, bundan tashqari, irmik bo'tqasini osongina meva, rezavorlar, no'xat, murabbo va boshqalar qo'shilishi bilan tatib ko'rish mumkin. sharbatlar, meva va sabzavot pyuresi, bodom va kokos suti. va boshqalar. Va bunday pyuresi, yuqori kaloriyali tarkibi tufayli, ayniqsa, begona o'tlar bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa, izsiz yutilmaydi.

Manna pyuresi tarkibida ko'p miqdorda protein, kaliy, E va B1 vitaminlari mavjud bo'lib, ular tez tayyorlanadi, bu vitaminlarni maksimal darajada tejashga yordam beradi va ular uning dengizligi va keraksizligi haqida gapirishadi va aslida emas, shunchaki hamma o'z taomiga ega bo'lib tuyuladi. vaqt, joy va yorqinlik.

Kuskus (kuskus)

Hozirdan beri kuskus Tunis, Marokash va boshqa mamlakatlarga tashrif buyurgan sayyohlar tufayli Rossiyada yanada mashhur bo'ldi. Janubiy Afrika de couscous milliy qandolatchilik sifatida hurmat qilinadi.

Ular boshlashdi, kuskus - bu irmik mavzusidagi o'zgarish :). Oddiy qilib aytganda, ishlab chiqarish texnologiyasi shunday ko'rinadi. Semolina yormasi suv bilan sepiladi va bu aralashmadan kuskusning mayda donalari hosil bo'ladi va quruq irmik yormalarida o'raladi. Har bir narsa quritiladi va elakdan o'tkaziladi. Ko'proq mayda donalar jarayonni yana takrorlaydi.

Kuskus uchun qattiq bug'doydan irmik vikorizatsiya qilish muhimdir. Ba'zan arpa yoki guruchdan kuskusni siqib qo'yishingiz mumkin.

Bug'doy kuskusida barcha preparatlarda ishlatiladigan barcha donalar, shuningdek, 100 g quruq mahsulot uchun 350-360 kkal qo'shib, kleykovina o'z ichiga olgan barcha bug'doy mahsulotlari mavjud.

Kuskus tez tayyor, ustiga arpabodiyon yoki bulyon quyib, qopqog'i ostida bir soatcha qo'yib qo'ysangiz bo'ladi, yoki ozgina non qaynatib qo'ysangiz ham bo'ladi, shuning uchun ozgina zaytun qo'shsangiz ham bo'ladi. donalar bir-biriga yopishib qolmasligi uchun kuskusga yog '. Tayyor kuskus go'sht, baliq, sabzavot, turli xil ziravorlar bilan xizmat qiladi va limon sharbati bilan ziravorlangan va yangi yalpiz barglari bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Quritilgan mevalar va no'xat yoki yangi mevalar bilan ziravorlangan qizilmiya o'tlari bilan kuskus tayyorlang.

Bulgur

Bulgur- bu bug'doydan tayyorlangan boshqa don (odatda qattiq navlar). Shu maqsadda bug'doy donalari bug'lanadi, quritiladi (ideal quyoshda), tozalanadi va keyin maydalanadi.

Bulgur idishlarini termal bug' bilan qayta ishlash vitaminlarning maksimal miqdorini saqlab, tezda amalga oshirilishi kerak. Yonma-ovqatlar bulgurdan tayyorlanadi va eritiladi, sho'rvalar, salatlar, qiyma va hokazolarga qo'shiladi.

Bulgurning kaloriya tarkibi 100 g quruq mahsulot uchun taxminan 345-360 kkal bo'lishi kerak. Bulgur, yuqorida tavsiflangan barcha donalar kabi, bug'doy mahsulotlarining barcha ijobiy va salbiy tomonlariga ega va, albatta, kleykovina o'z ichiga oladi.

Bulgur malinalari nafaqat ta'mi, balki ajoyib no'xat aromati bilan ham mashhur. Yorma yorqin ochilishi uchun uni yog'ga qovuring. Vok panasi bu sir uchun eng mos keladi. Siz zaytun moyi, sonyashnikova yoki zaytun moyidan foydalanishingiz mumkin, lekin u vershkova yoki eritilgan yog' uchun eng mos keladi. Yog'ni eritib, yaxshilab isitish kerak, shundan so'ng bulg'or qo'shiladi (donlarni oldindan suv bilan yuvishning hojati yo'q) va aralashtirib, mashhur no'xat aromati paydo bo'lguncha yuqori olovda cho'tkasi bilan surtiladi. Keyin bulg'or kerakli miqdorda arpabodiyon qo'shilgan bir xil idishda tayyorlanadi yoki siz sho'rva ziravor qilish uchun aralashtirishingiz mumkin, shuningdek, pishirishdan, qovurishdan oldin sabzavotlarni to'ldirishingiz mumkin, hech qanday oraliqsiz pazandachilik tasavvuriga joy bor!

Imlo

Imlo Ular, shuningdek, imlo deb ataladi (garchi ko'p hollarda, agar til ketadi haqida yoziladi, Triticcum dicoccumga nisbatan topiladi, yoziladi - Triticcum spelta, div. U insoniyat tsivilizatsiyasining boshida paydo bo'lgan, Bobilga ma'lum bo'lgan, Qadimgi Misrga, Rim imperiyasi. 19-asrgacha imlo inson ratsionida muhim o'rin egallagan. U bilan porridges tayyorlandi, sho'rvalarga qo'shildi, o'tlar qo'shildi va risotto qo'shildi. Bu imlo yumshoq bug'doy hozirgi navlari kelib chiqishi muhim ahamiyatga ega. Guruch donalarining asosiy afzalligi shundaki, ular ehtiyotkorlik bilan kapalaklarga o'ralgan va ular bilan mustahkamlangan, bunday "zirh" donni chiqindilardan, kasalliklardan, chiqindilardan himoya qiladi va donni tayyorlash paytida qaynatilgan va yo'qolgan. Spelled - juda past o'simlik, lekin u minerallar yoki boshqa inson chiqindilari bo'lmagan sof tuproqni talab qiladi. Ombor allaqachon kengaymoqda katta sharaf oqsillar (27-37%), 18 ta muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi, shpalda B guruhi vitaminlari ko'proq, yangi bug'doyning ko'p navlarida kamroq va tarkibida kleykovina yo'q. Imlo ajoyib tarzda juda boy, u juda ko'p kuch va energiya beradi. Esingizda bo'lsa, Pushkinning "Kaztsi ruhoniy va ruhoniy Baldi haqida" asarida bo'lgani kabi:

- Xo'sh, menga qaynatilgan imlo bering ...
Balda ruhoniyning kabinasida yashang,
Somonda uxlang,
Ha, bir necha soat davomida
Simox uchun pratsyuet...”

Xo'sh, Balda o'z imlosini topganda qayta ishlashga muhtoj bo'lgan juda ko'p miqdordagi ingredientlar bor:) Bunday qimmatli mevalar uchun imlo bugungi kunda ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar va uy hayvonlari sotuvchilari tomonidan sog'lom, ekologik toza tipratikanlarni ulug'laydi.

Biroq, hozirgi dunyoga Ular bu haqda butunlay unutdilar va uni sanoat miqyosida deyarli o'stirmaydilar. Tebranishning yo'qligiga qaramay, yozgi hosil unchalik katta emas, bu allaqachon ko'proq bug'doy navlarini beradi, qo'shimcha ravishda, bug'doyni maydalash va uni tezda yig'ib olish muhim, bu esa, aytish kerakki, yomon saqlanadi. Maslahat: agar sizning qo'lingizda puflangan don bo'lsa, bunday qimmatli va jigarrang mahsulotni sinab ko'ring!

Qadim zamonlardan beri bug'doy yormalari har qanday olijanob odamning stolidagi avakadoga o'xshardi. Von budinka hukmdorining boyligi va farovonligini ramziy qildi. Dotrimannya uchun klassik retsept Ularni mazali va mazali qilish uchun bug'doy donidan foydalaning. Eng uzoq vaqt davomida u alohida mahsulot sifatida xizmat qildi va faqat bir necha yil o'tgach, bug'doy pyuresi go'sht yoki baliq uchun yon piyola sifatida xizmat qila boshladi.

Bug'doy donidan tayyorlangan Izha nafaqat mazali, balki inson tanasi uchun yanada to'yimli. O'simlik tizimidan kasalliklarga chalingan bemorlarning ratsioniga bug'doy o'tlarini kiritish tavsiya etilmaydi. Bug'doy donlarining turlari haqida statistik ma'lumotlar mavjud.

Xususiyatlari

Sizning dietangizda siz ko'p to'yingan yog'li kislotalarni topishingiz mumkin - linoleik kislota va linolenik kislota, ular kilogramm ortishiga qarshi kurashda foydali ittifoqchilardir.

Bug'doy donlari ikki turdagi dondan keladi - yumshoq va qattiq. Birinchi turdagi oqsilning o'ndan o'n besh yuz yuz qismi, ikkinchisi - yigirma yuzdan ortiq qism bilan tavsiflanadi. Biroq, boshqa turlar hayotning dastlabki bir necha yilidagi qiyinchiliklar tufayli nobud bo'lish ehtimoli ko'proq ob-havo aqllari O'sha paytda, bug'doy yumshashi bilan, bug'doydan barqaror hosil beradi. Ale donalari faqat qattiq bug'doydan tayyorlanadi.

Vibratorda donni olib tashlash uchun bug'doy donalari g'alaba qozonadi. Donning o'zi uchta asosiy qismdan iborat: urug', membrana va endosperm. Qolganida jigarrang yadro mavjud bo'lib, unda jigarrang va tirik elementlar to'plami mavjud.

Bug'doy yormalari, mohiyatiga ko'ra, endospermning ikkala qismidir, bu boshqa ikkita asosiy qismdan yaxshi tozalash manbai hisoblanadi. Donalarning kattaligi va shakli don turini ko'rsatadi. Bug'doy urug'ida oz miqdorda protein, fitoestrogenlar, fitosterollar va E vitamini mavjud bo'lib, ular inson tanasi uchun ham qimmatlidir.

Muntazam foydalanish kaloriya tarkibini kamaytirishga yordam beradi teri osti yog'i. Donli fermentatsiya jarayonida urug' va qobiq donlardan chiqariladi. Bug'doy donidan tayyorlangan urchinning achchiq ta'mi yo'qligiga ishonch hosil qiling. Bug'doyning olib tashlangan elementlarini sanoat ishlab chiqarish farmatsevtika kompaniyalariga taqdim etiladi. Muayyan protseduralardan so'ng, bug'doy urug'ini parhez qo'shimchasi sifatida soting.

Siz quritilgan va sepilgan bulg'or donalari bilan bo'tqa tayyorlashingiz mumkin. U silliqlash yo'li bilan bezovtalanmaydi, u parchalanmagan, balki butundir.

Melanxolik kontrendikedir

Bugungi kunda bug'doyning ko'plab navlari mavjud. Qishloq xo'jaligi sanoati donning faqat ikkita navini ko'radi, biz ularni yumshoq va takrorlaymiz. Bug'doyning birinchi yumshoq navi uchun oz miqdorda protein xarakterlidir. Ushbu navning to'plami soqolni tayyorlashga yuboriladi, keyinchalik u qandolat fabrikasida non va turli xil xamir ovqatlar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Qattiq nav donli ekinlar omborida oqsil donalari uchun ajoyib o'rinbosar sifatida ishlatilishi mumkin. Shuning uchun makaron va donlarni olib tashlash uchun vikordan foydalanish kerak. Donga qobiq namunasi o'tkaziladi, u usulda saqlanganida to'liq yoki tez-tez qobiq va urug'larni olib tashlaydi. Qaysi donlarni maydalash uchun ezilganidan keyin, qanday hid paydo bo'ladi, bu biz uchun don turiga xosdir.

Bug'doy ekinlari past kaloriyali ekinlardan biridir, shuning uchun u ko'pincha xun o'tlarini olib tashlash uchun ishlatiladi.

Bir yuz gramm mahsulotda taxminan uch yuz o'ttiz besh kilokaloriya mavjud. Har qanday mahsulot vikoristanny oldin, u sizning korisny organlari va haqida oldindan bilish muhim ahamiyatga ega mumkin bo'lgan kontrendikatsiyalar. Bug'doy donlari ozuqaviy ta'siri va inson tanasi uchun muhim bo'lgan vitaminlar va mikroelementlarning sezilarli miqdori tufayli allaqachon mashhur. Xo'sh, ushbu mahsulotning rangi tajovuzkorlikda yotadi:

  • bug'doy donalari energiya va quvvatning organik manbai;
  • inson immunitet tizimini yaxshilaydi;
  • ko'p kilogrammni olib tashlaydi;

  • etching tizimi organlarining sog'lom faoliyatini rag'batlantiradi;
  • kapillyar tomirlarning devorlariga sezilarli ta'sir ko'rsatadi;
  • yaralar va kesiklarni yumshatadi;
  • asab tizimining ishlashi haqida yoqimli ko'rsatiladi;
  • bug'doy ekinlari lipidlar almashinuvining tabiiy regulyatorlari;
  • qon tomirlarida xolesterin darajasini pasaytiradi;
  • yurak, miya va qon tomirlarining faoliyatini yaxshilaydi;
  • soch sibulinlarining kuchini oshiradi, yupqa qoplamalar va tirnoq plastinkasi;
  • antibiotikni qabul qilishda toksik moddalarni, toksinlarni, muhim metall ionlarini, shuningdek, tanadan ortiqcha elementlarni olib tashlashga yordam beradi;
  • Bug'doy pyuresini muntazam ravishda iste'mol qilish bilan tana energiya va quvvatning kerakli dozasini oladi va tsellyuloza va yuqori uglevodlarning ko'pligi butun soat davom etishiga imkon beradi.

Har qanday bug'doy bo'tqasini inson tanasiga yoki aqldan tashqariga olib kelish mumkin bo'lsa past daraja rozetkaga kislota soling allergik reaktsiya bug'doy va harakat meteorizm bo'yicha.

Yaqinda appenditsit bilan og'rigan bemorlar bug'doy donalarini dietadan chiqarib tashlashlari kerak. Ushbu turdagi don tarkibida kraxmal mavjud bo'lib, uning bog'lovchisi bug'doy donalaridan tayyorlanadi va diabet bilan og'rigan yoki ilgari kasal bo'lganlar uchun tavsiya etilmaydi.

Vidi

Bugungi kunda bug'doy donining turli xil turlari mavjud. Asosiy mezonlar - kesish usuli, donning hajmi va shakli. Keling, bug'doy donining asosiy turlarini ko'rib chiqaylik.

  • Birinchi turdagi bug'doy donlari deyiladi "Artek". Don tarkibida ixtisoslashtirilgan qayta ishlash orqali don tarozidan ajratilgan nozik don mavjud. Qoida tariqasida, bu navning donalari maydalanadi. Shuni ham ta'kidlash kerakki, "Artek" uchun u tsellyuloza o'rniga kuchli tarzda yollanadi. U ko'pincha oshpazlik mutaxassislari tomonidan turli xil yonma-ovqatlar va shirinliklar tayyorlash uchun ishlatiladi.
  • Bug'doy donlari uchun "Arnautka" Qattiq bug'doy, xuddi shu nomga ega nav, sut manbai sifatida tanlanadi. Tashqi ko'rinish donlar donga o'xshash donalardir. Ko'pincha "Arnautka" pyuresi o'xshash porridgelarni olish uchun ishlatiladi.

  • Bug'doydan tayyorlangan plastmassalar qo'shimcha pul tikish va maxsus matbuot uchun termal ishlov berish yo'lidan chiqing. Bo'tqa va qizilmiya o'tlarini tayyorlash uchun pishiriq.
  • Uchish uchun bulgur Bug'doy bug'langandan keyin marvarid shaklida maydalanadi, keyin ilgichlardan tozalanadi. Bulgur o'rmon no'xatlarining o'ziga xos ta'miga ega, bu o'tlarga xushbo'y yakness beradi. Bu nav allaqachon Osiyo va O'rta er dengizi mamlakatlarida mashhur. Bu turdagi don Rossiya hududida mashhur ekzotik bo'lib, uni ko'pincha palov omborlarida topish mumkin, guruch va guruch bilan iste'mol qilinadi. har xil turlari go'sht.
  • Rossiya hududida tug'ilish haqida bilmagan ko'rinadigan odamlar bo'lishi dargumon bug'doy pyuresi. Fermentatsiya jarayonida donalar qobiqdan ajratiladi, keyin maydalanadi va parlatiladi. Bu tur inson tanasi tomonidan mo''jizaviy tarzda so'rilishi mumkin bo'lgan zaxiradagi ko'p miqdorda protein bilan tavsiflanadi.

  • Kam odam biladi, lekin hamma narsa kohan irmik U bug'doyning yumshoq navidan fermentlanadi, uning donasi darhol qobig'i bilan mustahkamlanadi. Bu donning donasi bug'doy doniga qaraganda kattaroqdir. Biroq, irmik tsellyuloza uchun ajoyib o'rinbosar ekanligi bilan maqtana olmaydi. Semolina kamroq qobiqqa ega va uni tayyorlash uchun o'n daqiqadan ko'proq vaqt ketadi.
  • Kuskus- Afrikaning boy qismlarida milliy bo'lgan o't. Uni katta va qattiq bug'doy navidan tayyorlang. Ko'pincha tug'ralgan sabzavotlar, turli xil go'sht va ko'katlar bilan xizmat qiladi. Kuskus qalinlashadi, bu esa yanada nozik va yumshoq ta'mga ega. Ushbu tayyorgarlik uchun vikoryst ishlatiladi, shu jumladan donli öğütülmüş bug'doy, birinchi marta bir necha yil davomida suvga joylashtiriladi, so'ngra ehtiyotkorlik bilan ixtisoslashtirilgan uskunalarga elakdan o'tkaziladi.

Poltava donasi ham bug'doy ekinlarining navlaridan biri bo'lib, u o'ziga xos tarzda to'rt toifaga bo'linadi. Xushbo'y hid supurgining kattaligi bo'yicha raqobatlashadi.

  • Ajoyib supurgi (yogo ko'pincha birinchi deb ataladi)- maydalash uchun o'zini qarz emas, faqat silliqlash uchun qarz bor don bor. Uning har bir donasi issiq uchi bilan shakllanish va tugatish uchun uzoq vaqt talab etadi. Donning tashqi ko'rinishi ko'pincha sho'rvalar tayyorlash uchun ishlatiladigan marvarid arpasini eslatishi mumkin.
  • O'rta supurgi (boshqa)- don maydalash jarayonidan o'tayotgan bo'lishi mumkin. Oval shaklida, o'tkir qirrasi bilan shakllantiring. Bo'tqa tayyorlash uchun pechka tayyorlang.
  • O'rta supurgi (uchinchi)- oldingi toifadan kamroq shaklli va yumaloq bo'lishi bilan farq qiladi. Don ham maydalash jarayonidan o'tadi. Bo'tqa yoki kostryulkalar tayyorlash uchun foydalaning.
  • Dribny supurgi (to'rtinchi)- siz o'rta kattalikdagi pomelo yoki undan kichikroq donalarni vizual tarzda taxmin qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, bo'tqa, kotlet yoki köfte tayyorlash uchun juda mos keladi.

Saqlash va kaloriya tarkibi

Bir yuz gramm bug'doy donida uch yuz o'ttiz besh kilokaloriya mavjud. Ulardan oltmish to‘rt kilokaloriya oqsillarda (o‘n olti gramm), to‘qqiz kilokaloriya yog‘larda (bir gramm), ikki yuz sakson kilokaloriya uglevodlarda (etmish gramm) mavjud. Bug'doy donlarining mashhurligi turli xil vitaminlar va mikroelementlarning katta mavjudligi bilan bog'liq bo'lib, ular oxir-oqibatda tananing normal ishlashi uchun zarurdir.

Protein kremi, bug'doy donlari omborida siz juda ko'p valin, treonin, prolin, fenilalanin, glutamik kislota, izolösin va triptofanni topishingiz mumkin.

Bular muhim aminokislotalar va ichki hujayralarning qurilish bloklari. Berry tolasi ichaklarni tozalashga yordam beradi.

B vitaminlari to'plami, shuningdek, niatsin va biotinning mavjudligi organizmga oqsillarni, yog'larni va uglevodlarni to'g'ri va tezroq hazm qilishga yordam beradi. Va bu vitaminlar ham tinchlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi asab tizimi. Har doim ko'p miqdorda grub tolasini o'z ichiga oladi, shuning uchun u haddan tashqari zaharlanmaydi, bug'doy donalari ichaklarda nozik tozalash ta'siriga ega, muhim metallar, toksinlar va zaharli moddalarni tanadan olib tashlaydi. Bug'doy donlaridan olingan o'tlarni muntazam ravishda ishlatish xolesterin miqdorini kamaytirishga, immunitet tizimini mustahkamlashga, shuningdek, soch to'qimalarini, tirnoq plitalarini va terini bo'yashga yordam beradi.

Turli xil donalarni singdirishning o'ziga xos xususiyatlari hayratlanarli bo'ladi.


Injil davrida ham bug'doy pyuresi asosiy oziq-ovqat mahsulotlaridan biri edi. Ikki yuz yil oldin, bizning mintaqamizda bug'doy pyuresi teri stolida bog'lovchi sifatida muomala qilingan. To'g'ri pishirilgan bu pyuresi mazali, yumshoq va tiniq bo'ladi. Rossiyada bahordan bug'doy donasi farovonlik va farovonlik ramziga aylangani bejiz emas.

Ular bug'doy navlari Rossiyada ham, dunyoda ham xilma-xilligi bilan farq qilmaydi. qishloq hukmronligi Eng keng tarqalgan bug'doyning faqat ikkita navi mavjud - yumshoq va qattiq bug'doy. Kam miqdordagi kleykovinani olib tashlaydigan yumshoq bug'doy lavlagi fermentatsiyasi uchun ishlatiladi, u non va qandolatchilik ishlab chiqarishida davolanadi. Kleykovinaga boy qattiq bug'doy don va makaron nihollarini ishlab chiqarish, shuningdek, past kislotali novvoy loviyalarini silliqlash uchun etishtiriladi. Asosan, bug'doy yormalari qattiq bug'doyning Durum navidan olinadi.

Bug‘doy donidan tayyorlangan zagalom va zokrema parhez va bolalar ovqatining qimmatli mahsuloti hisoblanadi.

Vitamin va minerallar ombori

Bug'doy 50 dan 70% gacha bo'lgan kraxmal va boshqa uglevodlarni o'z ichiga oladi va muhim aminokislotalar va oqsillarga boy. Bug'doy donlarida o'simlik yog'lari, tsellyuloza va arzimas miqdorda qovoq mavjud. Bug'doy tarkibida kaliy, kaltsiy, fosfor va magniy kabi muhim mikroelementlar, shuningdek, B1, B2, B6, C, E va PP vitaminlari mavjud.

Kislotali mahsulot kamida 99,2% bo'lgan yaxshi kislotali yadro tarkibiga ega. Bug'doy donalarining boshqa donlardan ajralib turadigan xususiyati shundaki, ular donning barcha elementlarining bir xil konsistensiyasiga ega, shuning uchun siz ularni qo'lda pishirishingiz mumkin, shunda barcha donalar bir soat ichida qaynatiladi, lekin...

Bug'doy pyuresi o'xshash so'zlarning an'anaviy usulida hurmat qilinadi. Bug'doy donlari yaxshi chaqqonlik, yuqori kaloriya miqdori - 100 g mahsulot uchun 325 kkal va oson hazm bo'ladigan ko'rinadi.

Chim korisna bug'doy yormalari?

Bug'doy donlari ayniqsa yallig'lanishga qarshi xususiyatlari uchun qadrlanadi, u mo''jizaviy tarzda immunitet tizimini rag'batlantiradi va ayniqsa og'ir jismoniy mehnat bilan professional ravishda shug'ullanadigan odamlar uchun tavsiya etiladi. Bug'doy donasi inson tanasi uchun tabiiy energiya manbai hisoblanadi, shuning uchun uni kundalik ratsionda ham, parhez taomlarida ham muhim mahsulot sifatida ishlatish mumkin.

Ushbu donning mashhurligi sezilarli darajada kamaydi va u makaron va kartoshka o'tlari bilan almashtirilganiga qaramay, turli xil o'tlarni tayyorlash uchun bug'doy yormalari hali ham tayyorlanmoqda. Misol uchun, u bilan ovqat pishirish kamroq mazali emas doljinli pyuresi, va sho'rvalar, güveç, pudinglar va köfte.

Bug'doy donlaridan tayyorlangan sorvalar yog 'almashinuvini tartibga soladi, organlar faoliyatini yaxshilaydi va qondagi xolesterin darajasini pasaytiradi.

Agar siz uni gazak bilan iste'mol qilsangiz, bug'doy pyuresining maksimal miqdorini keltiring, undan kun bo'yi energiya zaryadini yo'qotishingiz va tushlikgacha o'tirgandek his qilishingiz mumkin.




To'liq donli bug'doy mahsulotlarini iste'mol qilish miya faoliyatini kamaytiradi va Yurak-qon tomir tizimi. Bug'doy xolesterin va xolesterin almashinuvini normallantiradi. Bug'doy mahsulotlari qarish jarayonini yaxshilaydi, terini, tirnoqlarni va sochlarni bo'yashadi.

Bug'doy donlari, shuningdek, toksinlar, toksik moddalar va yog'larni tanadan olib tashlash, antibiotiklarni, muhim metallarning tuzlarini va boshqalarni olish uchun mo'ljallangan.

Pazandachilikda zastosuvannya

Bug'doy, shubhasiz, eng mashhur don hisoblanadi, chunki u turli xil mahsulotlarni fermentatsiyalash uchun ishlatiladi. Masalan, non va boshqa qandolat mahsulotlari, makaron, shuningdek quruq ovqatlarni namlash uchun ishlatiladi.

Agar siz bug'doy donini to'liq pishirmoqchi bo'lsangiz, donning bir qismi uchun suvning uch qismini oling, bunday pyuresi tayyorlash uchun soat 40 dan 60 minutgacha. Bug'doy donalari bahor va mazali chiqadi.

Bug'doy donalaridan tayyorlangan Boroshno non pishirish uchun vikorizatsiya qilinadi. Z Boroshna ajoyib gatunka, Yuqori qozonda kleykovina o'rniga xamirturushli non tayyorlang. Yangi maydalangan yogurtning yaxshi miqdori maxsus pishiriqlarni tayyorlash uchun juda mos keladi - kalta xamir va kek.

Semolina ham qattiq bug'doydan keladi va bu qattiq bug'doyni qo'pol lavlagi deb atash mumkin. Eng yorqin irmik an'anaviy italyan makaronining asosiy tarkibiy qismidir.

Kuskus - irmik bilan tayyorlangan o't, uning donalari namlangan va mayda bug'doy uniga o'raladi. Kuskusni 1: 2 nisbatda suvga soling.

Shuningdek, bugungi kunda do'konlarda bo'tqa va mussli tayyorlash uchun ishlatiladigan bug'doy plastmassalarini sotib olishingiz mumkin. Bug'doy plasterlari, ayniqsa, kundalik odamlar bilan mashhur, shuning uchun ularni qaynatish shart emas va hatto tezda tayyorlanadi.

Qayta ishlash usuliga qarab, bug'doy yormalari turlarga bo'linadi - Artek va Poltavska.

Bug'doy yormalari Artek - maydalangan bug'doy donining bo'laklari, urug'ning yuzasi va ko'pincha meva va meva membranalari. Don zarralari sayqallanadi.

Bug'doy yormalari Poltavska
Bug'doy yormalari Poltavska No 1 yirik - bug'doy donasi, urug'dan va ko'pincha meva va meva membranalaridan ajratilgan, sayqallangan, uchlari qotib qolgan ayol shaklida.
Bug'doy yormalari Poltavska 2-sonli o'rta - batafsil bug'doy donining bo'laklari, yuzasi urug'lardan va ko'pincha mevali membranalardan ajratilgan, sayqallangan, oval shaklida, uchlari qotib qolgan.
Bug'doy yormalari Poltavska No 3 o'rta - batafsil bug'doy donining bo'laklari, yuzasi urug'lardan va ko'pincha meva membranalaridan hosil bo'lgan, sayqallangan, yumaloqlangan.
Bug'doy yormalari Poltavska № 4 dribna - bug'doyning batafsil bug'doy donasi zarralari, urug'idan butunlay ajratilgan va ko'pincha meva membranalaridan, sayqallangan, yumaloq shaklda.

Bug'doy yormalari mayda maydalangan bug'doy donalaridan maydalanadi, ular urug'dan va meva va meva membranalarining asosiy qismidan olinadi. Bug'doy yormalari qattiq bug'doyni qayta ishlash usuliga, shuningdek, chiqadigan donalarning kattaligiga qarab son va turlarga bo'linadi. Turlariga ko'ra bug'doy yormalari donador, o'rtasi yirik.

Bulgur

Bug'doyning bir turi bulg'or bug'doyi bo'lib, bug'doyning avval qaynatilgan, keyin quritilgan va ikkita silindr orasiga o'tkazilgan donlari shunday nomlanadi. Donning qobig'i buzilmagan holda saqlanib, yorilib ketmasligi uchun don shu tarzda qayta ishlanadi. Bunday bug'doy allaqachon tayyor bo'lganligi sababli, uni arpabodiyon bilan pishirish va sug'orish kifoya. Bu holda, donlarning ta'mi yumshoq, engil, nozik no'xat yozuvlari bilan. Bu bug'doy garnitür sifatida va salatlarda ishlatiladi.

Romanchukevich Tetyana
ayollar jurnali uchun www.site

Vikoristanny va peredruku materiallari ob'yazkov ayollar onlayn jurnaliga faol yuborilganda.

Bug'doy don- qattiq bug'doy donalarini qayta ishlash orqali sirt yuqori to'plardan tozalanadi va sayqallanadi (g'ayrioddiy fotosurat). Von may jigarrang rang Bug'doy ekish mavsumi oldidan kulrang yoki sarg'ish soyalardan. Termik ishlov berish jarayonida bug'doy donalari bir soat ichida tayyorlanadi. Mahsulotni olishning eng yaxshi usuli - bu Vikoristandan. Agar siz mayda maydalangan donlarni pishirsangiz, pishirish uchun taxminan yigirma kviling kerak bo'ladi, xuddi qo'pol maydalangan bug'doyni pishirish uchun ellikta kvilin kerak bo'ladi.

Bug'doy donlari turlarining tasnifi quyidagicha:

  • arnautka - bug'doyning bir xil navini qayta ishlash jarayonida olingan, faqat qalin yoki ingichka bo'tqa tayyorlash uchun ishlatiladigan yumshoq bug'doy donalari;
  • artek - tsellyulozani deyarli o'z ichiga olmaydigan maydalangan don ko'pincha pazandachilik sohasida qo'llaniladi;
  • bulg'or - bug'doy bug'doyidan olingan bug'doy donalari, butun Osiyoda talab qilinadi;
  • bug'doy plastmassalari - bug'da qayta ishlash va presslashdan o'tgan, shirin desertlar va bo'tqalar tayyorlash uchun ishlatiladigan donalar;
  • Poltavska - qattiq bug'doyning tozalangan donalari, butun, yumaloq, shuningdek, maydalangan yumaloq, o'rta maydalangan yumaloq va tasvirlar.

Bug'doy yormalarini yirik donalardan sotib olish tavsiya etilmaydi, chunki juda quruq saqlansa, ularda mog'orlangan donalar paydo bo'lishi mumkin. Germetik yopiq idishda va quruq joyda bug'doyni o'n oydan ko'p bo'lmagan muddatga saqlash mumkin. Va agar mahsulot polietilen paketda saqlansa, unda aksessuarning muddati oltmish kun davomida mavjud emas.

Pishirishda bug'doy donining g'alabasi

Turli xil usullarda pishirishda vikorist bug'doy yormalari. Biz undan suv, sut, ba'zan bulondan mazali yonma-ovqatlar va bo'tqalar tayyorlaymiz. Men o'tlarni bibariya bilan to'ldirishga yoki bir oz sariyog 'eritishga va bug'doy pyuresini go'sht, baliq, sabzavot, qo'ziqorin bilan aralashtirib, cho'chqa yog'i va tuxum bilan surtishga tayyorman.

Ko'pincha ushbu mahsulotdan yushka va razni sho'rvasini tayyorlash, shuningdek, ushbu mahsulot yordamida o'tlarning keyingi mavsumini tayyorlash uchun foydalanish mumkin:

  • mlintsi;
  • kostryulkalar;
  • kek;
  • kovbasi;
  • kotletlar;
  • pastalar;
  • pishirilgan;
  • piroglar;
  • palov;
  • pudinglar;
  • salatlar;
  • sufle;
  • köfte;
  • non

Qaymoqli bug'doy donalari ko'pincha tariq yoki guruch bilan aralashtiriladi va oddiy bo'tqa aralashmasiga pishiriladi. Quyidagi jadvalda ushbu mahsulot bilan ko'proq o'tlar va retseptlarni topishingiz mumkin.

Ism

omborlar

bug'doy donlari va sabzavotlar tandemi

Bug'doy, bulon va sabzavotli sumish (har biri bir stakan), qo'shimcha yalpiz, maydanoz, shuningdek, bir untsiya zaytun (har biri bir osh qoshiq).

Oldindan, qo'y aralashmasini yog' bilan surting. Keyin qayta ishlangan bug'doy donlari va bulon qo'shiladi. Tuman qopqoq bilan qoplangan va o'rniga yigirma besh kvilin uzunligi bilan o'chiriladi. Sabzavotli pyuresi tayyor bo'lgach, issiqdan olib tashlang, tug'ralgan ko'katlarga seping va xizmat qiling.

bug'doy asosidagi aralash

Bir shisha bug'doy donalari, moylangan siqish yoki bir oz no'xat, yuz gramm sira, har qanday turdagi ko'katlar, tabiiy limon sharbati va zaytun moyi (1: 1 nisbatda), ziravorlar (lazzatlanish uchun), yalpiz barglari (bezatish uchun).

Biz avval donni pishirishimiz kerak. Nima uchun 1: 3 nisbatda suvni yuvish va qaynatish kerak. Mahsulotni 20 daqiqa qaynatib oling. Qaynatishdan oldin jarayonni tezlashtirish uchun bug'doyni ikki yil davomida sovuq suvda namlash mumkin. Tim pishloqni mayda bo'laklarga bo'lish, ko'katlarni maydalash va zaytun moyi, ziravorlar va limon sharbati bilan sous tayyorlash uchun bir soat sarflaydi. Barcha masalliqlar tayyor bo'lgach, ular bir piyola ichida iste'mol qilinadi, yalpiz barglari bilan bezatilgan va dasturxonga qo'yiladi.

sabzavot va qisqichbaqalar bilan bug'doy salatasi

Bir kilogramm qaynatilgan qisqichbaqalar, yarim qizil karam, ikki yuz gramm bug'doy, shirin qalampir, yangi bodring, bir dasta maydanoz, yarim choy qoshiq maydalangan qovoq, tuz, limon sharbati va pulpa (lazzatlanish uchun).

Biz avval donni tayyorlashimiz kerak. Shu maqsadda mahsulot yuviladi, suv bilan to'ldiriladi, pechkaga o'tkaziladi va tayyor holatga keltiriladi, bu vaqtda sabzavotlar yuviladi va kesiladi. Porridge tayyorlangan ingredientlar bilan aralashtiriladi va ziravorlar, shuningdek limon sharbati bilan ziravorlanadi.

ko'p pishirgichda tovuq va sabzavotlar bilan bug'doy pyuresi

Uch yuz gramm bug'doy, uchta qizil pomidor, sabzi, yigirma gramm arpabodiyon, sibulin, yangi qalampir, yigirma gramm yashil tsibulina va maydanoz, ikki yuz ellik gramm yuqori yog', uch yarim shisha suv, tovuq filesi ramkasi , ziravorlar.

Ko'p pishirgich idishiga yog'ning yuqori qismini qo'ying va uni "Spek" rejimida qizdiring. Keyin sarv va sabzi, keyin esa pomidor va shirin qalampir qoplanadi. Sabzavotlarni yog'lang, fileto qo'shing va besh bo'lakka cho'zilgan holda pishiring. Shundan so'ng, bug'doy yormasi sabzavotli idishda qaynatiladi, shuningdek, o'tlar, suv va ziravorlar qo'shiladi. "Porridge" rejimida yigirmata xvilinni aralashtirib pishiring. Maysa tayyor va yanada ishtahani va mazali ko'rinadi!

Bundan tashqari, bug'doy donidan tayyorlangan eng mazali Virjiniya, yong'oq, shuningdek, arab va italyan o'simliklari mavjud.

Hokimiyatning buzilishi, bu kontrendikedir

Bug'doy yormalarining jigarrang kuchi haqida, boyligi melodik tarzda tan olinadi. Ushbu mahsulot organizm uchun muhim bo'lgan juda ko'p miqdordagi hayotiy moddalarni olib tashlaydi va:

  • oqsillar;
  • aminokislotalar;
  • uglevodlarda;
  • b guruhi vitaminlari, shuningdek A, E, C;
  • minerallar (yod, kumush, bir, sirkoniy va boshqalar);
  • tsellyuloza

Bug'doy donlarining boy ombori yoqimli tarzda oqadi o't tizimi Bu almashinuv jarayonlari, shuningdek, qon shakarining oqishini rag'batlantiradi va asab tizimini normallantiradi.

Bug'doy donining qobig'i ham muntazam foydalanish bilan soch, teri va tirnoq plitalarining qizarishiga olib keladi. Bundan tashqari, ko'pchilik ovqatlanish mutaxassilari ushbu turdagi donning parhez mahsulotlari bilan bog'liqligini tasdiqlaydilar, shuning uchun ular homiladorlik va ro'za tutish vaqtida ularni dietaga kiritishni tavsiya qiladilar.

Bug'doy yormalari bolalar, qariyalar va qari onalar uchun juda yaxshi. Bundan tashqari, bu mahsulotni qachon muntazam iste'mol qilish tavsiya etiladi Madaniy diabet va immunitetning zaiflashishi.

Skoda bug'doy yormalari tanani har qanday intoleransga olib kelishi mumkin. Bundan tashqari, yaqinda jiddiy kasallikdan aziyat chekkan odamlarga istalgan vaqtda mahsulotdan foydalanish tavsiya etiladi. jarrohlik operatsiyalari. Obov'yazkovo varto haddan tashqari buzilgan bug'doy donlarining kontrendikatsiyasi bilan qasam ichadi. Vulkanis, kislota etishmovchiligi va gastrit holatlarida badbo'y hid qat'iyan kontrendikedir.

Bug'doy yormalari - vitaminlar va minerallar manbai, shuningdek mazali mahsulot, bu dunyoning boy oshxonasida keng tarqalgan!

Siz haykalga loyiq edingizmi? Buni ulashish
Rozdrukuvati haykali
Tepalikka