Nega bug'doy yormalaridan uyalasiz? Bug'doy pyuresi. Ombor va jigarrang bug'doy donasi

Bug'doy- Bu dunyodagi eng muhim don ekinlaridan biridir. Bu don lavlagi, don, makaron va qandolat aralashmalarini, shuningdek, barcha turdagi pivo va gorelkalarni maydalash uchun ishlatiladi. Bug'doyning juda ko'p navlari va turlari mavjud, ammo eng katta kengayish qattiq va yumshoq navlarda sodir bo'lgan. Keling, boshoqning o'lchami, donning shakli va boshqa botanika xususiyatlari kabi navlarning muhim xususiyatlariga to'xtalib o'tmaylik, lekin eng muhim omon qolgan mevalarga katta hurmat bilan.

Qattiq bug'doy- bu mahsulot oqsillarning yuqori miqdoriga ega. U juda ko'p karotinoidlarga ega (fermentlangan mahsulotga qo'shadigan organik pigmentlar), shuning uchun qattiq bug'doy qaymoqli rang berishi mumkin. Bunday bug'doyning donasi qattiq va yaxshi maydalanadi, uni "qo'pol" qiladi, lekin, qoida tariqasida, u yuqori kislotali kleykovinani eritib yuboradi, bu esa xamirni elastik va elastik qiladi. Eng yaxshi makaron novdalarini, yuqori kislotali irmikni va boshqa ko'p narsalarni maydalash uchun qattiq bug'doy navlarini ishlatish yaxshidir.

Qattiq bug'doy viruslari ham etiketlanishi mumkin: "durum", "durum bug'doy", "semolina di grano duro" va boshqalar.

Myaka bug'doyi- Faqat oz miqdordagi proteinni aralashtiring. Bunday maydalagichdagi kraxmal donalari kattaroq bo'lib, ular oqroq, pushti, ingichka bo'lib chiqadi va ko'pincha zaif kleykovinani kamaytiradi. Ushbu yakonlar xamir, asosiy xamir ovqatlar, kek va xamir ovqatlar uchun eng mos keladi.

Oqsil.

Men allaqachon kleykovina haqida bir necha bor o'ylab ko'rganman, keling, bu nima ekanligini aniqlaylik.

Bug'doy tarkibida oqsillarni hosil qiluvchi glutenin va gluadin mavjud kam oqsilli taom. Bu oqsilning miqdori va kuchi qo'shiqchi qushlarni ishlab chiqarish uchun loviya turini tanlashda muhim ko'rsatkichdir. Unni suv bilan aralashtirishda kleykovina xamirning bahor va elastiklik kabi qismlariga oqadi. Rozmova bug'doy soqolining turlari va kleykovinaning oshpazlik kuchi haqida boshqa maqolaning mavzusi, ammo shuni ta'kidlash kerakki, kleykovina bo'lishi mumkin. kuchli allergen. Kleykovina intoleransining har xil turlari mavjud, bundan tashqari, zaharlanish uchun oriq kirpi boqish mumkin emas, shuning uchun bug'doy pyuresini chaqaloqning ratsioniga ehtiyotkorlik bilan, 7-8 oydan oldin va hatto keyinroq kiriting. Misol uchun, o'limgacha bolalarga irmik pyuresi berish tavsiya etilmaydi.

Ko'pincha Bug'doy don U qattiq bug'doy navlaridan, masalan, Durum navidan va qo'pol maydalangan sayqallangan bug'doy donidan olinadi. Bu holda, don mikrobga va meva membranalarining ko'pchiligiga aylanadi. Qayta ishlash usuliga, donalarning shakli va hajmiga (nozik, o'rta, yirik) qarab don turlari va soniga bo'linadi (eng mashhurlari "Artek" va Poltavska No 1, 2, 3, 4. ).

Rang bug'doy donlari Siz uni (bahorgi bug'doy bilan) bosishingiz yoki quritishingiz mumkin (qishki bug'doy bilan).

Yuqorida aytib o'tilganidek, qattiq bug'doy navlari oqsillarga (oqsillarga) juda boy, shuning uchun bug'doy donlaridan (bo'tqa, sho'rvalar, köfte, palov va boshqalar) olish tanaga yaxshi energiya zaryadini beradi, bu mo''jizaviy mahsulotdir. faol hayot tarzi bilan shug'ullanadigan yoki muhim jismoniy ishlarni bajaradigan odamlar. Bundan tashqari, bug'doy o'tlari osongina zaharlanadi va so'riladi, bu esa ushbu mahsulotni bolalarning parhez menyusiga kiritish imkonini beradi (chaqaloqlar uchun, kleykovina o'rniga, bug'doy o'tlari 7-8 oydan oldin - 1 oydan oldin kiritilishi kerak) . Bug'doy donlaridan tayyorlangan bo'tqa va yonma-ovqatlar sizning menyuingizni sezilarli darajada kengaytiradi va ko'plab makaron turlariga ajoyib alternativ bo'lib xizmat qiladi.

Omborda va distillyatorda saqlanganda, bug'doy donining kaloriya miqdori 100 g quruq mahsulot uchun ~ 310-340 kkal bo'ladi. Bug'doy donida fosfor, tupurik, B va PP guruhi vitaminlari mavjud.

Bug'doy yormalari tarkibidagi rezavorlar tananing quruq funktsiyalarini faollashtirishga va immunitetni oshirishga yordam berishi muhimdir.

- Bu, aslida, bir xil bug'doy yormalari, ular juda ko'p peeling va mayda kukun bilan eziladi. Granulalarning o'lchami 0,25 - 0,75 mm bo'lishi kerak, bu juda yuqori pishirish tezligini ta'minlaydi. Semolina qattiq bug'doydan tayyorlanishi mumkin, bunday navlar shirin va jigarrang navlar uchun eng mashhurdir, lekin Rossiyada bunday irmik ko'pincha sotilmaydi (paketda "T" belgisi), yumshoq bug'doy, bizning eng keng variantimiz ("M" belgisi ") ) yoki ikki turdagi aralashmasi (TM markalash, qattiq bug'doy o'rniga - 20% gacha).

Men irmik va bug'doy donlari o'rtasidagi foydalarni izlash uchun ko'plab adabiyotlar va Internet manbalarini ko'rib chiqdim. Va deyarli darhol men bug'doy donining sharob qobig'i va bir oz irmik haqida ma'lumotni bildim. Meni ajablantiradigan narsa shundaki, u aslida bir xil mahsulotdir. Ehtimol, o'ngdagi hamma narsa bug'doy yormalari asosan qattiq bug'doy navlari mahsulotidir va Rossiyada sotiladigan irmikning ko'p qismi yumshoq navlardan maydalangan bo'lishi mumkin va bu ishlab chiqarishning texnologik xususiyatlari bilan bog'liq. , don va boshqalar. Aniqroq tushuntirishni bilasiz, iltimos, statistika kabi sharhlaringizni to'ldiring.

Xo'sh, Radian bolaning terisiga yaxshi ma'lum bo'lgan irmik bo'tqasining "oriq" va jigarrang narsa nima?

Barcha bug'doy mahsulotlari singari, irmik tarkibida bir necha marta yozilganidek, allergiyaga olib kelishi mumkin bo'lgan kleykovina mavjud.

Manna qasos olishga intiladi mos kelish Bunday holda, fitin tanadan chiqarilgan radioaktiv seziyni birlashtiradi va kaltsiyni bog'laydi, bu esa bu elementni tanadan olib tashlashga olib keladi. Kistlari faol ravishda o'sib borayotgan, ammo bu yaxshi bo'lmagan mushuklar uchun, tug'ilgandan keyin va uch kunlik yoshga qadar bolaning ratsioniga irmik bo'tqasini kiritish bo'yicha tavsiyalar tobora ortib bormoqda, uni kutmasdan bolaning ratsioniga kiritish va keyin. . Va keksa yoshdagi odamlar uchun irmikning kuchi aslida ham yomonroq bo'lishi mumkin, parchalar qon hujayralari, ligamentlar va tananing boshqa qismlarini gipermineralizatsiya qilishdan qochishga yordam beradi.

Bolalar uchun irmik pyuresi "minus" yoshlik Bundan tashqari, irmik kraxmal kabi uglevodlarga boy ekanligiga ishoniladi. Bolaning tanasi ko'p miqdorda kraxmalni talab qilmaydi, bolani zaharlash hali tayyor emas; Ammo keksa yoshda, aytaylik, uchta toshdan keyin manna pyuresi chaqaloqning ratsionida munosib o'rin egallashi mumkin.

Kraxmalli uglevodlarga boy irmik juda yuqori kaloriya (100 g quruq mahsulot uchun 320 dan 350 kkal) va organizmga juda ko'p kuch va energiya beradi. Bu holda irmik undan ham ko'proq narsani o'z ichiga oladi oz tsellyuloza(Hammasi 0,2% ga yaqin). Zavdyaki manna bo'tqasini ichak va ichaklarini yirtmasdan juda yaxshi hazm qila oladi. Kasallikdan keyin tuzalib ketgan yoki ichak trakti bilan bog'liq muammolarga duch kelgan odamlar uchun ajralmas mahsulot bo'lishi mumkin.

Hatto bolalar va kattalar ham ko'pincha qoniqish tufayli manna bo'tqasini iste'mol qiladilar. Men ko'krak va tepish bilan qoplangan noyob "shos" haqida gapirmayapman, agar bizda ozgina baxtsizlik bo'lsa, bizda bo'lishi mumkin. bola qafasi shifobaxsh. Men mazali, yumshoq, bir hil, ortiqcha ifloslanmagan bo'tqa, mazali va mustahkamligi haqida gapirayapman, bundan tashqari, irmik bo'tqasini osongina meva, rezavorlar, no'xat, murabbo va boshqalar qo'shilishi bilan tatib ko'rish mumkin. sharbatlar, meva va sabzavot pyuresi, bodom va kokos suti. va boshqalar. Va bunday pyuresi, yuqori kaloriyali tarkibi tufayli, ayniqsa, begona o'tlar bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa, izsiz yutilmaydi.

Manna pyuresi tarkibida ko'p miqdorda protein, kaliy, E va B1 vitaminlari mavjud bo'lib, ular tez tayyorlanadi, bu vitaminlarni maksimal darajada tejashga yordam beradi va ular uning dengizligi va keraksizligi haqida gapirishadi va aslida emas, shunchaki hamma o'z taomiga ega bo'lib tuyuladi. vaqt, joy va yorqinlik.

Kuskus (kuskus)

Hozirgi vaqtda kuskus Tunis, Marokash va Janubiy Afrikaning boshqa mamlakatlariga tashrif buyurgan sayyohlar tufayli Rossiyada yanada mashhur bo'ldi, bu erda kuskus o'z milliy mamlakati sifatida hurmat qilinadi.

Ular boshlashdi, kuskus - bu irmik mavzusidagi o'zgarish :). Oddiy qilib aytganda, ishlab chiqarish texnologiyasi shunday ko'rinadi. Semolina yormasi suv bilan sepiladi va bu aralashmadan kuskusning mayda donalari hosil bo'ladi va quruq irmik yormalarida o'raladi. Har bir narsa quritiladi va elakdan o'tkaziladi. Ko'proq mayda donalar jarayonni yana takrorlaydi.

Kuskus uchun qattiq bug'doydan irmik vikorizatsiya qilish muhimdir. Ba'zan arpa yoki guruchdan kuskusni siqib qo'yishingiz mumkin.

Bug'doy kuskusida barcha preparatlarda ishlatiladigan barcha donalar, shuningdek, 100 g quruq mahsulot uchun 350-360 kkal qo'shib, kleykovina o'z ichiga olgan barcha bug'doy mahsulotlari mavjud.

Kuskus tez tayyor, ustiga arpabodiyon yoki bulyon quyib, qopqog'i ostida bir soatcha qo'yib qo'ysangiz bo'ladi, yoki ozgina non qaynatib qo'ysangiz ham bo'ladi, shuning uchun ozgina zaytun qo'shsangiz ham bo'ladi. donalar bir-biriga yopishib qolmasligi uchun kuskusga yog '. Tayyor kuskus go'sht, baliq, sabzavot, turli xil ziravorlar bilan xizmat qiladi va limon sharbati bilan ziravorlangan va yangi yalpiz barglari bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Quritilgan mevalar va no'xat yoki yangi mevalar bilan ziravorlangan qizilmiya o'tlari bilan kuskus tayyorlang.

Bulgur

Bulgur- bu bug'doydan tayyorlangan boshqa don (odatda qattiq navlar). Shu maqsadda bug'doy donalari bug'lanadi, quritiladi (ideal quyoshda), tozalanadi va keyin maydalanadi.

Bulgur idishlarini termal bug' bilan qayta ishlash vitaminlarning maksimal miqdorini saqlab, tezda amalga oshirilishi kerak. Yonma-ovqatlar bulgurdan tayyorlanadi va eritiladi, sho'rvalar, salatlar, qiyma va hokazolarga qo'shiladi.

Bulgurning kaloriya tarkibi 100 g quruq mahsulot uchun taxminan 345-360 kkal bo'lishi kerak. Bulgur, yuqorida tavsiflangan barcha donalar kabi, bug'doy mahsulotlarining barcha ijobiy va salbiy tomonlariga ega va, albatta, kleykovina o'z ichiga oladi.

Bulgur malinalari nafaqat ta'mi, balki ajoyib no'xat aromati bilan ham mashhur. Yorma yorqin ochilishi uchun uni yog'ga qovuring. Vok panasi bu sir uchun eng mos keladi. Siz zaytun moyi, sonyashnikova yoki zaytun moyidan foydalanishingiz mumkin, lekin u vershkova yoki eritilgan yog' uchun eng mos keladi. Yog'ni eritib, yaxshilab isitish kerak, shundan so'ng bulg'or qo'shiladi (donlarni oldindan suv bilan yuvishning hojati yo'q) va aralashtirib, mashhur no'xat aromati paydo bo'lguncha yuqori olovda cho'tkasi bilan surtiladi. Keyin bulg'or kerakli miqdorda arpabodiyon qo'shilgan bir xil idishda tayyorlanadi yoki siz sho'rva ziravor qilish uchun aralashtirishingiz mumkin, shuningdek, pishirishdan, qovurishdan oldin sabzavotlarni to'ldirishingiz mumkin, hech qanday oraliqsiz pazandachilik tasavvuriga joy bor!

Imlo

Imlo Ular, shuningdek, imlo deb ataladi (garchi ko'p hollarda, agar til ketadi haqida yoziladi, Triticcum dicoccumga nisbatan topiladi, yoziladi - Triticcum spelta, div. U insoniyat tsivilizatsiyasining boshida paydo bo'lgan, Bobilga ma'lum bo'lgan, Qadimgi Misrga, Rim imperiyasi. 19-asrgacha imlo inson ratsionida muhim o'rin egallagan. U bilan porridges tayyorlandi, sho'rvalarga qo'shildi, o'tlar qo'shildi va risotto qo'shildi. Bu imlo yumshoq bug'doy hozirgi navlari kelib chiqishi muhim ahamiyatga ega. Guruch donalarining asosiy afzalligi shundaki, ular ehtiyotkorlik bilan kapalaklarga o'ralgan va ular bilan mustahkamlangan, bunday "zirh" donni chiqindilardan, kasalliklardan, chiqindilardan himoya qiladi va donni tayyorlash paytida qaynatilgan va yo'qolgan. Spelled - juda past o'simlik, lekin u minerallar yoki boshqa inson chiqindilari bo'lmagan sof tuproqni talab qiladi. Ombor allaqachon kengaymoqda katta sharaf oqsillar (27-37%), 18 ta muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi, shpalda B guruhi vitaminlari ko'proq, yangi bug'doyning ko'p navlarida kamroq va tarkibida kleykovina yo'q. Imlo ajoyib tarzda juda boy, u juda ko'p kuch va energiya beradi. Esingizda bo'lsa, Pushkinning "Kaztsi ruhoniy va ruhoniy Baldi haqida" asarida bo'lgani kabi:

- Xo'sh, menga qaynatilgan imlo bering ...
Balda ruhoniyning kabinasida yashang,
Somonda uxlang,
Ha, bir necha soat davomida
Simox uchun pratsyuet...”

Xo'sh, Balda o'z imlosini topganda qayta ishlashga muhtoj bo'lgan juda ko'p miqdordagi ingredientlar bor:) Bunday qimmatli mevalar uchun imlo bugungi kunda ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar va uy hayvonlari sotuvchilari tomonidan sog'lom, ekologik toza tipratikanlarni ulug'laydi.

Biroq, hozirgi dunyoga Ular bu haqda butunlay unutdilar va uni sanoat miqyosida deyarli o'stirmaydilar. Tebranishning yo'qligiga qaramay, yozgi hosil unchalik katta emas, bu allaqachon ko'proq bug'doy navlarini beradi, qo'shimcha ravishda, bug'doyni maydalash va uni tezda yig'ib olish muhim, bu esa, aytish kerakki, yomon saqlanadi. Maslahat: agar sizning qo'lingizda puflangan don bo'lsa, bunday qimmatli va jigarrang mahsulotni sinab ko'ring!

Bug'doy dunyoda eng ko'p talab qilinadigan don ekinlari hisoblanadi: undan yuqori sifatli biomahsulotlar, donli mahsulotlar, makaron mahsulotlari, hayvonlar uchun ozuqa, choyshablar va yonish briketlari tayyorlanadi. Don Antarktidadan tashqari barcha qit'alarda o'sadi, ammo hosil tinch iqlimi bo'lgan zonalarda eng yuqori hosilni ko'rsatadi.

Donli ekinlar unumsiz bo'lishi uchun mo'ljallangan va tanlangan navlar kasalliklarga, sovuqqa, quruqlikka yoki namlikka, sovuqqa va turli xil tuproq sharoitlariga chidamli. Shu bilan birga, donlarning tabiiy o'sishi uchun optimal sharoitlar: harorat +2 dan +25 ° C gacha va namlik 55% dan 65% gacha. Shuning uchun, mo''tadil iqlim sharoitida bug'doy kvadrat metrga bir xil ekishda yaxshi hosil ko'rsatadi va don tirik don va oqsil o'rniga ko'p miqdorda etishtiriladi.

Iqlim nuqtai nazaridan, eng yirik bug'doy yetishtiruvchilar:

• Rossiya;
• Xitoy;
• Hindiston;
• Frantsiya;
• Kanada;
• Ukraina.

Donning barcha navlari qishda va bahorda vegetatsiya turiga, don tuzilishiga ko'ra esa qattiq va yumshoq navlarga bo'linadi.

Qattiq bug'doy qattiq (lotincha - triticum turgidum) deb ataladi. Quloqni urug'lantirish uchun mas'ul bo'lgan oqsil va karotenoidlarning yuqori miqdori mavjud. Yuqori kislotali kleykovina tayyorlangandan so'ng, un qoraqarag'ay navlari, bulg'or, irmik non va makaron tayyorlash uchun yaxshilab tayyorlanadi. Kambag'al kunlarni glyuten bilan bezash va yumshoq soqolni ko'rish uchun foydalaning.

Bug'doyning yumshoq navlari (turning lotincha nomi triticum aestivum) past protein miqdori bilan ajralib turadi. Ularning ko'pchiligi oq va engil ko'rinadigan nozik va pastki supurgi bor. U bilan non va qandolat mahsulotlarining keng assortimenti va soslari tayyorlanadi.

Bug'doy donlari

Yormalardan ishlab chiqariladigan donning eng keng tarqalgan turi bug'doy nonidir, shuningdek, donalardan tayyorlanadi. Yana qanday bug'doy mahsulotlari mavjud:

• Crupi;
• Boroshno;
• Virobli makaron;
• Spirtli ichimliklar;
• Kroxmal.

2017 yilda Rossiyada 1,75 million tonnadan ortiq bug'doy donlari sotilgan, Rossiya Federatsiyasining boshqa hududlarida esa don mikroblarining ko'payishi ustunlik qiladi. Galuz viloyatida 250 ga yaqin korxona mavjud. Ularning aksariyati irmik ishlab chiqarishga ixtisoslashgan. Mashhurlik bo'yicha yana bir o'rinni grechka, undan keyin marvarid arpa, tariq, tuxum, jo'xori uni va guruch egallaydi.

Rossiya Federatsiyasida bug'doy donining eng yirik ishlab chiqaruvchilari quyidagilardir:

• Moskva non zavodi;
• Agroalliance va Angstrem firmasi, Sankt-Peterburg;
• Makfa, Chelyabinsk;
• Kaliningrad Rossiya don kompaniyasi;
• Meta-RV, Voronej.

Vibratsiyalash uchun tanlangan donalar tanlanadi: o'lchamiga ko'ra, don turi va uning ta'mi saqlanishi kerak.

Shunday qilib, irmik eng keng tarqalgan, loviya o'xshash donalardan ajratiladi va bug'doy donning katta qismidan olinadi. Dag'al donalar ko'proq miqdorda minerallar, vitaminlar va qobiq tsellyulozasini o'z ichiga oladi va cho'chqaga o'xshash sut bilan tayyorlanganlar hazm qilish osonroq.

Yanchimagan bug'doydan

To'liq donning qobig'i uglevodlarda mavjud bo'lib, ular umumiy donning 75% gacha. To'liq bug'doy pyuresi oddiygina tayyorlanadi: donni yuving, qaynatish uchun qaynoq suv qo'shing, qopqog'ini yoping, ozgina tuz va qovoq qo'shing. Taxminan 30 daqiqa qaynatib oling, keyin 1,5 yil davomida issiqdan olib tashlang.

Donni saqlashda tsellyuloza mavjudligi tuzlash orqali yaxshilanadi va shlaklarning tabiiy chiqishini rag'batlantiradi. Vitaminlar va minerallar yurak, metabolizm, asab va endokrin tizimlarning ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Bularning barchasi po'stlog'i va bug'doy kleykovina o'rniga zarar tushuntiriladi, shuning uchun u qandli diabet va kolit, kasalliklar uchun kontrendikedir. qalqonsimon bez. Biz gastritdan aziyat chekamiz, chunki kislotalilikning oshishi, yo'g'on ichakning shishishi va meteorizmning oldini olish uchun dietada bo'tqaning bir qismini butun don bilan birlashtirish yaxshiroqdir.

Semolina

Bug'doy irmik nozik kukundan tayyorlanadi va uni yaxshilab tozalash mumkin. Donalarning o'rtacha kattaligi taxminan 0,5 mm. Bundan tashqari, kreplarda qattiq bug'doydan (durum) irmikni maydalashingiz mumkin. Bu yumshoq bug'doydan tayyorlangan qisqa, past irmik va past kaloriya (100 g donda taxminan 330 kkal).

Qattiq yoki yumshoq bug'doydan olingan irmik juda ko'p muhim va muhim minerallar, aminokislotalar va vitaminlarni o'z ichiga oladi, ammo unda tsellyuloza bo'lmasligi mumkin.

Donli ekinlar uch sinfga bo'linadi.

1. M sinfida minimal tsellyuloza, tuz, oqsil va juda ko'p kraxmal mavjud. Uni tayyorlash uchun sizga 7 dan ortiq tovuq kerak emas.
2. Tk klassi kulning ko'payishi, tsellyuloza va oqsillarning yuqori miqdori va kraxmalning kamligi bilan tavsiflanadi. 10-15 daqiqa davomida pishiring.
3. MT klassi oqsil, tsellyuloza va kraxmalning o'rtacha darajasiga ega, ammo hech qanday ta'mga ega emas. Ushbu turdagi irmikdan kekler, shirinliklar, soslar, piroglar va boshqa o'tlarni tayyorlash uchun foydalaning.

Bu mikroblarsiz va oz miqdordagi meva membranalari bo'lgan mayda sayqallangan bug'doy yormalari. Qanday don tebranadi: qattiq bug'doydan yoki yumshoq bug'doyning yuqori tanlangan navlaridan, kleykovina va tsellyulozaga boy.

U Artek va Poltavaga bo'linadi. Poltava bug'doy yormalari Artekda donalarning kattaligi bo'yicha eziladi. Ko'p miqdorda protein, saxaroza va rafinoz, monosakkaridlar va sof kraxmalni aralashtiring. Shuningdek, tarkibida kaliy, sink va selen kabi minerallar, tiamin, riboflavin vitaminlari mavjud.

Sakovy yakost artek vishche, nizh Poltavska va navyt irmik. Gretsiyada artekga o'xshash so'z artos nonning nomi edi. Artek donalari irmikdan kichikroq bo'lib, bir xil rangda qoplanadi va taxminan 15-20 daqiqa qaynatiladi.

Bug'doy donidan tayyorlangan bo'tqa zaiflashgan immunitetni yaxshilaydi. Vulvada kasallik holatlari uchun tavsiya etiladi o'simlik tizimlari, nutq almashinuvining buzilishi, qon, yurak va tomirlarning kasalliklari bilan. Allergiya yoki stress holatida uni kuniga 3 martagacha yoqishingiz mumkin.

Emizishda bug'doy pyuresini tug'ilgandan keyin ikki oydan kechiktirmasdan olish tavsiya etiladi. Tsellyuloza va oqsil komponentlarining yuqori miqdori yangi tug'ilgan chaqaloqlarda allergiyani qo'zg'atishi mumkin.

Spelled rus an'anaviy va sog'lom taomidir. Bu mayin bug'doyning qobig'i maydalanmagan noyob navlari. Ombor jonli mevalar va turli xil qattiq donalar bilan to'ldirilgan. Buning o'rniga, don tarkibidagi protein 40% gacha kamayadi. Pishirishdan oldin donni o'stirish, quritish va maydalash tavsiya etiladi. Bu jigarrang donalarni imkon qadar tejash va don sifatini yaxshilash imkonini beradi.

Spelled turli xil parhezlarda faol iste'mol qilinadi va o'rtacha glisemik indeks 45 birlikka etadi. Bir vaqtning o'zida tanaga yarmiga kiradigan uglevodlar asta-sekin so'riladi va to'liq energiyaga aylanadi. Yarimdan muntazam foydalanish asab tizimiga yoqimli tarzda ko'rsatiladi va Yurak-qon tomir tizimi, suyak va go'sht to'qimalari. Kleykovina allergiyasi bo'lgan odamlarning katta guruhlarida, shuningdek, çölyak kasalligi bilan og'rigan odamlarda ehtiyot bo'lish kerak.

Bulgur dastlab qisqa issiqlik bilan ishlov berilgan tozalangan donalardan tayyorlanadi. Xirmondan keyin bug'doy tozalanadi va yumshoq bo'lguncha qaynatiladi. Da palubalarda suv, quruq don qo'shing yuqori harorat. O'rim-yig'im jarayonida bug'doy qoraygan va qattiqroq bo'ladi. Tayyorgarlikning keyingi bosqichi ho'llash va urishdir, bu vaqtda don qobig'i parchalanadi. Donni yana issiq havoda quriting. Supurgi qobig'idan chiqadi va xirmonning qolgan qismiga bo'ysunadi. Shundan so'ng don hajmi bo'yicha saralanadi.

Bulgur omboridagi vitaminlar ro'yxati:

• tiamin;
• Riboflavin;
• piridoksin;
• tokoferol;
• filoxinon;
• xolin;
• beta-karotin;
• panteon kislotasi;
• Foliy kislotasi.

Muntazam iste'mol qilinadigan bulg'or asab, qon aylanish va o'simlik tizimlariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Hayotiy nutqlar normal metabolik jarayonlarning yangilanishiga, terining, sochning va tirnoqlarning ko'rinishini yaxshilashga yordam beradi. Bulgur organizm tomonidan oson so'rilgan donlar tarkibiga kiradi, bu dietada, operatsiyadan keyingi operatsiyadan keyingi davrda, homiladorlik, stress va depressiya paytida tavsiya etiladi. Faqatgina kontrendikatsiya - bu kleykovina va hujayralarga nisbatan intolerans.

Kuskusni irmikdan olib tashlang, uni namlang va loviya va bug'doy qattiqidan maydalang. Kuskus irmik kabi ta'mga ega va uning dietaga kiritilishi nutq metabolizmini normallashtirishga, ohangni yaxshilashga va immunitetni yaxshilashga yordam beradi. Vitaminlar surunkali depressiya va uyqusizlikdan xalos bo'lishga yordam beradi. Kuskus bo'tqasini muntazam iste'mol qilish suv-tuz almashinuvini yaxshilaydi va miya faoliyatini yaxshilaydi.

Kleykovina allergiyasi bo'lgan odamlar uchun ovqatdan chiqarib tashlash kamroq mos keladi.

Bu don sut kislotali bug'doydan tayyorlanadi. Ushbu bosqichda don allaqachon barcha kerakli tirik moddalarni to'plagan, ammo hali qattiqlashmagan. O‘rib olingandan so‘ng bug‘doy o‘ramlari hosil bo‘ladi va quyoshda quritilishi uchun qoldiriladi. Keyin quloq olovda kuyib ketadi: somon bir vaqtning o'zida don qobig'idan yonib ketishi kerak, bu esa donning o'zini daxlsiz qiladi.

Shundan so‘ng don urilib, tozalanadi, qobig‘i solinadi, quyoshga qo‘yiladi va maydalanadi. Frikas ishlab chiqarishning so'nggi texnologiyasi 4 barobar ko'proq grub tolalarini, pastroq donlarni o'z ichiga oladi. Ko'p minerallar va muhim aminokislotalarni aralashtirish muhimdir. Yorma tez vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar, shuningdek, diabetga chalinganlar, o'pka, yurak, qon va ko'z kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun tavsiya etiladi.

Bug'doy donlari uchun GOST standartlari ro'yxati

Trans-Galno-Rossiya tasniflagichi OKPD 2 bo'linmalari har xil turdagi mahsulotlar, shu jumladan butun va zarracha bug'doy mikroblari uchun. 01/01/2014 sanasi qo'shimcha va tushuntirishlar bilan. Davlat standarti (GOST) - bu o'xshash mahsulotlarni yangilashda qo'llaniladigan standart. U me'yor, qoida sifatida barcha turdagi tovarlarga bo'linadi va achchiqlanish darajasiga qadar mumkin.

Semolina uchun GOST

GOST 7022-97da oq yoki krem ​​rangli 3 turdagi irmik mavjud. Litera M yumshoq donli navlar uchun, T qattiq donli navlar uchun, MT sumish uchun 20% dan ko'p bo'lmagan qattiq moddasi mavjud. Donning hidi toza va yangi, ta'mi maqbul, kislota yoki achchiq ta'msiz. Don po'stlog'ining po'stlog'i bo'limidan trikotajning kul tarkibi va maksimal qiymat ko'rsatkichi:

• Don va yumshoq donalar uchun 0,6;
• qattiq bug'doy irmik uchun 0,85;
• Aralash ombor uchun 0,7.

M sinfidagi donlar uchun soqol o'rniga ruxsat beriladi. Aralash irmikning rangi bir xil bo'lmasligi mumkin, qattiq navlardan olingan irmik esa bo'lak va qattiq zarralarni o'z ichiga olishi mumkin. Kuskus uchun Vimogotskogo GOST vykorystyvayutsya.

Bug'doy donining standarti

GOST 276-60 bug'doy donidan foydalanishni anglatadi. Qayta ishlash turiga va fraksiyaning kattaligiga qarab, Poltava donalari katta, o'rta va kichik bo'linadi. 1-3 sinfning qattiq navlaridan olingan donlarni maydalang. Pastki sinf bunday aqllar uchun kurashishi mumkin:

• Buryanlarning soni 2% dan ko'p emas;
• G'allaxonadagi don miqdori 5% dan ko'p emas, shu jumladan unib chiqqan donning 3% gacha;
• Boshqa turdagi bug'doy miqdori 15% gacha.

Poltava donlarining asosiy xususiyatlari:

• 1 - yirik (bo'ysundirilgan shakldagi sayqallangan don, mikroblardan xoli);
• 2 - o'rta (silliq oval don);
• 3 va 4 - o'rta (siz qismlarni aralashtirishingiz mumkin katta hajm, meva va membranalarning kichik qo'shimchalari bilan).

Artek sayqallangan mayda donalardan tayyorlanadi. Mikroblar uchun yomon hid aybdor, ammo tashqi membranalarning mavjudligi qabul qilinadi. Donning hidi yangi, rangi silliq, aniq qorong'u qo'shimchalarsiz. GOST tomonidan berilgan qoidalar bulgur va friki uchun ham qabul qilinadi.

Visnovok

Bug'doy donining arzon sifati va iste'mol qilish qulayligi uning butun dunyoda mashhurligini tushuntiradi. Mahsulot O'rta er dengizi va Osiyo oshxonalari, Quyi Afrika va Yaqin Sharq mamlakatlari oshxonalaridan turli xil an'anaviy o'tlar omboriga kiritilgan. To'liq va to'liq donlarning qobig'i ajoyib: vitaminlar va minerallarga boy asab tizimi, organlar, yurak va qalqonsimon bezning faoliyatini yaxshilash, hurmat va samaradorlik kontsentratsiyasini targ'ib qilishga yordam beradi. Bir parcha sut bilan pishirilgan va qovoq qo'shilsa, kaloriyaga boy bo'ladi. Bug‘doy bo‘tqasini gazak sifatida yoki asosiy taomdan oldin garnitür sifatida tayyorlashda buni unutmang.

Bug'doy bo'tqa qobig'i va sifati sog'lom va mazali bo'tqa iste'mol qilishni istagan har bir kishi uchun mazali taomdir. Bo'tqa kuchini va tanaga oqib tushadigan o'ziga xos xususiyatlarni hisobga olish kerak.

Nima uchun bug'doy bo'tqasini tejash kerak?

Yorma birlamchi qattiq bug'doydan tayyorlanadi - donlar maydalash va maydalashdan oldin. Natijada silliq va qattiq sayqallangan yadrolar ikki turga bo'linadi:

• "Poltavska" davlat raqami - 1-dan 4-gacha. Don qanchalik tiniq yoki qanchalik katta bo'lmasin, eng katta donalar 1-sonli donni tashkil qiladi.
• "Artek" nozik maydalash va yaxshi silliqlash donasi bo'lib, u ham yuqori quvvat va qimmatli xususiyatlarga ega.

Donli krem, do'konlarda siz bug'doy plastmassalarini topishingiz mumkin - ular tekislangan donalardan tayyorlanadi. Sotib olingan mahsulotning qobig'i bilan solishtirganda bug'doy donida ko'p qobiq va don mavjud.

Bug'doy pyuresi uchun kimyoviy ombor

Maydalash va parlatish donning jigarrang donalariga tayanmaydi - bu boy elementar omborni tejaydi. Bunga quyidagilar kiradi:

• qimmatli minerallar - kaliy va minerallar, kaltsiy va fosfor, magniy va sink;
• vitaminlar - B, C, E, PP, A, F;
• kraxmal va tsellyuloza;
• aminokislotalar va kanserogenlar.

Bug'doyning qobig'ini sog'liq uchun qayta baholash muhimdir - bu tananing barcha tizimlariga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Xarchovo qiymati va bug'doy pyuresi kaloriya tarkibi

Mahsulot muhim oziq moddalarning yangi to'plamini o'z ichiga oladi. Zokrema, 100 g ga 70 g miqdorida uglevodlar, 1 g miqdorida yog'lar va oqsillar - taxminan 16 g, shuningdek, saqlash maydonining katta qismini kul (taxminan 2 g) egallaydi tsellyuloza (taxminan 0,3 g).

100 g bug'doy pyuresining kaloriya tarkibi uni tayyorlash usuliga bog'liq. Suvda pishirilgan don mahsulotlari 100 g uchun taxminan 90 kaloriyani o'z ichiga oladi va suvda pishirilgan bolta uzoq vaqt saqlanadi va sutning yog'li tarkibiga bog'liq - lekin o'rtacha do'konda 130 kaloriya.

Bug'doy bo'tqasining po'stlog'i

Bug'doy bo'tqasining inson tanasi uchun po'stlog'i shundaki, mahsulot quyidagilardan iborat:

• jigar faoliyatini rag'batlantiradi va past sifatli xolesterin va xolesterin muvozanatini tartibga soladi;
• ko'rishga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va uzoqni ko'ra olmaslik, uzoqni ko'ra olmaslik va astigmatizmning rivojlanishiga siljiydi;
• miya va asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi;
• Tananing sovuqqa chidamliligini oshiradi;
• nutq va yog 'almashinuvini yaxshilashga yordam beradi;
• normal qon shakar darajasini qo'llab-quvvatlaydi;
• tartibga soladi arterial bosim va qon tomirlarida qon pıhtılarının shakllanishini kechiktiradi;
• terining ohangini yaxshilaydi, tirnoq va sochni tortadi;
• ichak faoliyatini normallashtiradi - yoz uchun bug'doy pyuresi maxsus qobig'i bor.

Bug'doy yormalari ko'plab sog'lom parhezlarga kiritilishi kerak va rasmiylarga davolanishdan oldin jiddiy kasalliklarni davolash tavsiya etiladi.

Homilador va bir yoshli onalar uchun bug'doy pyuresi

O'tkir davr uchun shlunkovyh kasalligi Yangi tug'ilgan onalarning ratsionida kleykovina, kleykovina asosidagi mahsulotga allergiya bo'lishi mumkin. Homilador ayollar uchun bug'doy pyuresi po'stlog'i tanani vitaminlar bilan to'ydiradi, ich qotishini yo'qotadi, metabolik jarayonlarni tezlashtiradi va stressdan xalos bo'lishga yordam beradi.

Laktatsiya davrida donlarga ehtiyotkorlik bilan yondashish kerak - tug'ilgandan keyin faqat 3 oy o'tgach, ularni dietaga qayta kiritish tavsiya etiladi. Siz bo'tqani suvda pishirishingiz va jim reaktsiyani diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak. Agar allergiya va kasallik belgilari paydo bo'lmasa, u holda bug'doy pyuresi emizish vaqtida 200 g gacha muntazam ravishda iste'mol qilinishi mumkin.

Bolalar uchun po'stloq bug'doy pyuresi

Bolalar uchun bug'doy pyuresi qobig'i tanani minerallar va vitaminlar bilan ta'minlaydi, ichak faoliyatini tartibga soladi va miya faoliyatini rag'batlantiradi. Biroq, zaxirada kleykovina mavjud - shuning uchun bolalar allergiya bilan bog'liq muammolarni oldini olish uchun kechgacha bug'doy eyishni boshlaydilar.

Biroz vaqtdan beri bug'doy bo'tqasini pishmagan holda berish mumkin

Sizning dietangizga grechka va guruchni kiritganingizdan keyin 9 oydan kechiktirmasdan mahsulotni chaqaloqqa sinab ko'rishingiz tavsiya etiladi. Chaqaloqlar uchun bug'doy pyuresini suvda qaynatib oling - issiqlik maksimal bo'ladi va issiqlik o'chiriladi. Tuz yoki ziravorlar qo'shilmaydi va boshoqlarning qismlari 1 choy qoshiqdan oshmasligi kerak.

Agar allergik reaktsiyalar bo'lmasa, qismlarni asta-sekin oshirish mumkin. Mahsulotning kuchi zararli bo'lmasligini ta'minlash uchun uni kuniga ikki martadan ko'p bo'lmagan holda ko'rsatish kerak.

Hurmat! Donni dietangizga kiritishdan oldin siz pediatr bilan maslahatlashingiz kerak - ba'zida bug'doy bolaning sog'lig'iga jiddiy zarar etkazadi.

Agar siz kasal bo'lsangiz, bug'doy pyuresi

Bunday kasalliklar uchun mahsulot foydalanishdan oldin alohida e'tibor va tavsiyalarni talab qiladi. Shuningdek, bug'doy pyuresini qanday va qaysi vaqtda eyishingiz mumkinligini bilish kerak.

Gastrit va bosh terisining virulentligi bilan

Bug'doy pyuresining sog'liq uchun zarari va zarari kasallikning hazm qilish bosqichida noaniqdir - bu idishning devorlariga zararli ta'sir ko'rsatadi va zarar etkazishi mumkin. Va remissiya soati davomida eksa, undan qobiq kattaroq bo'ladi, parchalar qizil kuch o'simlik funktsiyalarini tezda yaxshilashga yordam beradi va ich qotishidan xalos bo'lishga yordam beradi.

Qandli diabet uchun

Mahsulot qandli diabetda eng samarali hisoblanadi, chunki u yog 'hujayralarining shakllanishini oshiradi va semirishni kamaytiradi. Porridgening glisemik indeksi past - 45 birlik. Sabzavotlar va yog'siz go'sht bilan eng yaxshi ovqatlanish uchun doljinli bug'doy pyuresidan foydalaning.

Pankreatit uchun

Siz bug'doy pyuresini remissiya vaqtida, kasallikning o'tkir bo'lmagan bosqichida iste'mol qilishingiz mumkin - bu ochlikni bartaraf etishga va tanani B vitamini bilan to'yintirishga yordam beradi. issiq olov Mahsulotni zudlik bilan o'chirib qo'yish kerak bo'ladi - rasmiylar bo'tqa deyarli qayta qurilganligini aytishadi, unga ko'nikish va faqat zarar etkazish muhim va muhimdir.

Kilo yo'qotish uchun bug'doy pyuresining qobig'i va zarari

Mahsulotning kaloriya tarkibi o'rtacha bo'lib, ko'plab donalar mavjud, shuning uchun parhezni boshlashdan oldin bug'doy pyuresini dietangizga kiritish tavsiya etiladi. Bu ichakning sog'lom faoliyatini qo'llab-quvvatlaydi, ich qotishining oldini oladi va tabiiy ochlikni bartaraf etishga yordam beradi.

Og'irlikni yo'qotish uchun bug'doy pyuresi vranci yeyish va uni suvda pishirish yaxshidir. Siz ularni kam yog'li pishloq va sabzavotlar bilan iste'mol qilishingiz mumkin, bug'doy pyuresi asosidagi parhez esa butun ovqatni o'z ichiga oladi rozvantazhniy kunlar shu jumladan bug'doy.

Muhim! Yangi tayyorlangan bo'tqani olib kelish yaxshidir - uni zahirada pishirish va muzlatgichda saqlash tavsiya etilmaydi.

Bug'doy pyuresini qanday mazali tayyorlash mumkin

Mazali kuch donning ta'mi va shuning uchun bo'tqa qanchalik to'g'ri pishirilganligi sifatida ko'riladi. Dekilka sizga o'tni iloji boricha mazali tayyorlashga yordam berishdan mamnun.

• Qoida tariqasida, bug'doy pyuresini 1: 3 nisbatda pishiring. Sut pyuresi haqida gap ketganda, uni suvda pishirish juda muhim - sut shunchaki ko'p miqdorda berilmaydigan qo'shimcha komponentdir.
• Pishirishdan oldin bug'doy yormalarini yaxshilab yuvib tashlang. Ishlov berilmagan yormalar past ta'sirli borsch arra bilan qoplangan - qaynatilganda arra yumshaydi va bo'tqa shilimshiq va yoqimsiz bo'ladi.
• Bug'doy pyuresini aralashtirish qabul qilinmaydi - u mustahkamligini yo'qotadi.
• Tayyorlik pyuresi yuzasida "kraterlar" mavjudligidan dalolat beradi - yoqimsiz hid paydo bo'lishi bilan panani pechdan olib tashlash mumkin.

Bo'tqa o'z-o'zidan yaxshi pishirilgan va mazali bo'ladi yoki uni sabzavot, qaynatilgan go'sht yoki baliq, qo'ziqorin bilan iste'mol qilishingiz mumkin. Kiyinish sifatida siz nafaqat yog 'va ziravorlar, balki meva bo'laklari, zukor, murabbo, quyultirilgan sut va tepalarni ham qo'shishingiz mumkin.

Bug'doy pyuresi tayyorlash uchun retseptlar

Bu erda, ayniqsa, mashhur pishirish retseptlari tanlovi. Ulardan siz o'zingiz yoqtirgan birini tanlashingiz mumkin yoki darhol yangi lazzatdan ozgina zavqlanib, retseptlar yaratishingiz mumkin.

Suvdagi bug'doy pyuresi

Retsept eng oddiy darajaga keltiriladi va suvdagi bug'doy pyuresi qobig'i butun tanada namoyon bo'ladi. O'tni tayyorlash uchun sizga bir oz don, suv va bir necha soat kerak bo'ladi.

• Bir miqdorda donni yuvish, 1: 3 nisbatda suv qo'shib, qaynatish kerak.
• Donni qaynatib oling, tuzlang, haroratni o'zgartiring va yana 15 khvilin pishiring.
• O't tayyor bo'lgach, uni qopqog'i bilan yoping yoki uni yoqing va yana 20 khvilinni maydalang.

Iltimos! Agar siz qalin emas, balki kamdan-kam pishirishni xohlasangiz korisna pyuresi, keyin iloji boricha ko'proq suvni to'ldirishingiz kerak - 1: 4 nisbatda.

Sutli bug'doy pyuresi

Fikringizni ochiq tuting, sutli o'tlarni faqat sut bilan pishirib bo'lmaydi. Donni tayyorlash uchun shunchaki suv quyib, taxminan 15 daqiqa davomida pishiring. Oxirgi bosqichda bo'tqaga bir oz ko'proq sut qo'shing - u mazali bo'lguncha - va kerakli konsistensiyaga erishguncha yana 5 - 7 daqiqa pishirishni davom eting.

Sut bilan bug'doy pyuresi qobig'i asl usulda tayyorlangan o'tlardan kattaroqdir. Bug'doy omboridagi barcha qimmatli elementlar sut kuchi bilan to'ldiriladi.

Tarvuzli bug'doy pyuresi

Bu muhim emas, lekin koriander o'ti yanada foydalidir - bu qo'shimcha oziq-ovqat bilan to'liq porridge. Buni tayyorlash juda oson. Nima uchun olish kerak:

• nordon bug'doy yormalari;
• 200 g tarvuz pulpasi;
• 2 katta qoshiq tsukru;
• 40 g vershkova sariyog ';
• sut qismlari - 250 ml;
• bir chimdik tuz;
• 200 ml suv.

Tayyorgarlikning o'zi quyidagicha ko'rinadi:

• Tarvuzni tozalang, o'rtasidan terini olib tashlang, pulpani mayda kubiklarga kesib oling;
• Tarvuz ustiga suv quying, idishni pechka ustiga qo'ying va taxminan 10 bo'lak tarvuzni pishiring, vaqti-vaqti bilan tarvuzni vilkalar yoki pichoq bilan yumshoqligini tekshiring;
• Bug'doy pyuresini panga qo'shing, bir marta aralashtiramiz va taxminan chorak yil davomida pishiring;
• Shundan so'ng, panga sut quying, aralashtiramiz, tuz va qovoq qo'shing va olovga yana 5 kvilingni ishqalang.

Shundan so'ng, siz bug'doyni tatib ko'rishingiz kerak va agar u haqiqatan ham tayyor bo'lsa, uni pechdan olib tashlang. O't issiq bo'lganda, ozgina zaytun moyi qo'shing.

Go'shtli bug'doy pyuresi

Go'sht qo'shsangiz, bug'doy ayniqsa jonli bo'ladi va ajoyib qobiq keltiradi. Asosiy parhez uchun siz yog'li go'shtni tanlashingiz mumkin, parhez uchun - past kaloriyali parranda go'shti.

Asl retsept uchun zarur bo'lgan ingredientlar:

• 250 g butun don;
• 350 g cho'chqa go'shti;
• 30 ml bibariya yog'i;
• 500 ml suv;
• 1 tsibul;
• tuz va qora bo'r qalampir - ko'p emas, balki lazzat bilan.

O'tni asl nusxadan bir oz ko'proq tayyorlang, ammo natijasi isrof qilingan zusilning narxidir.

Cho'chqa go'shti ham, bug'doy ham tayyor bo'lgach, panga bo'tqa qo'shing, go'sht bilan aralashtiring va qalampir va tuz seping. Bu ko'rinish bilan o'tlarni yana 5 ta xvilin bilan yoping - va ko'katlar va sabzavotlar bilan bezatilgan stolga xizmat qiling.

Ko'p pishirgichda bug'doy pyuresi

Dolchinli o'tni avtomatik multivarkda tayyorlash eng oson - jarayon ko'p kuch sarflamaydi.

Donni 1 shisha bilan oshxona idishida yuving va quriting, so'ngra 2 ta tinch shisha suv quying, tuz qo'shing va maxsus "Don" rejimida ko'p pishirgichni yoqing. Bo'tqa tayyorligini ko'rsatish uchun ozgina zaytun moyi qo'shing - yuqori tuproq yoki zaytun moyi - va yana 10 dona zaytun moyini isitish rejimida namlang.

Skoda bug'doy pyuresi va kontrendikatsiyalar

Sizning barcha qo'pol hokimiyatlaringiz uchun ba'zi bir krup tanaga zarar etkazishi mumkin. Yashash tavsiya etilmaydi:

• agar sizda kleykovina uchun allergiya bo'lsa - yoki oddiy qilib aytganda, kleykovina;
• meteorizm va o'tkir pankreatit, gastrit, virusli kasallik bilan;
• bo'sh chokdagi operatsiyalardan keyin.

Birinchidan, har qanday individual intolerans mavjudligini aniqlash uchun o'tni oz miqdorda sinab ko'ring.

Yak vibrati bug'doy yormalari

Tana uchun bug'doy donlarining qobig'i va zarari mahsulotning qattiqligidan kelib chiqadi. Donni tanlash narxga asoslanmaydi. Paketni ochmasdan, siz mahsulotning xususiyatlariga e'tibor berishingiz mumkin.

• Don yangi bo'lishi kerak - aksessuarning muddatini tekshirish va oxirigacha etib bormasligi uchun uni o'tkazish kerak.
• Korinna yormasi ham rangi, ham saqlash joyida bir xil. Xalta o'rtasida yopishqoq ko'krak past kislotalilikni ko'rsatadi.
• Paketda bug'doy qattiq bug'doydan qilingani yozilgan.

Bug'doy pyuresi tariqdan qanday farq qiladi?

Hozirgi vaqtda odamlar ko'pincha bug'doy va tariq donlarini chalkashtirib yuborishadi - ikkalasi ham qisqacha "bug'doy", ba'zan "sut" deb ataladi. Quyidagi tamoyillar tufayli farq bor - donalar turli xil donalar bilan aralashtiriladi. Bug'doy yormalarini bug'doy donalaridan maydalang va bug'doyni tayyorlash uchun o'q sifatida tariqni oling.

Osonlik bilan ikkita donni ajratib oling va tashqaridan ichkariga qaraydi- bug'doy donalari kulrang-jigarrang va notekis, bug'doy donalari yumaloq va sariq. Tayyorgarlik bosqichida bug'doy yormalari eziladi va tez-tez zımparalanadi, keyin esa aks zımparalanadi.

Ko'pgina bolalar ovqatlarida har xil turdagi don mavjud. Lekin ularni chalkashtirib yuborish yaxshi emas, kuchning bo'laklari butunlay boshqacha.

Visnovok

Bug'doy pyuresining qobig'i va yomonligi asosan kleykovina yoki o'tkir kleykovina kasalliklariga individual allergiya yo'qligi bilan bog'liq. Da salomatlik yaxshi Mahsulot katta qiymat keltiradi va tanani davolashga yordam beradi.

Donli ekinlar haqida

Ushbu mahsulot har qanday stolda asosiy mahsulotlardan biridir. Maydalangan donga sichka deyiladi. Ko'rilgan qirg'inlar donalar o'zlarining maxsus kuchlarini silkitmoqda. Dunyoda juda ko'p turli xil mahsulotlar mavjud emas:

1.: 20-asrda ular salomatlik uchun muhim bo'lgan aminokislotalar, vitaminlar va mikroelementlarning ulkan rezervuari uchun don malikasi deb atalgan. Bu qon aylanishini rag'batlantiradi, inson tanasida hayotiylik va immunitetni oshiradi. Dietologlar uni xom ashyo bilan yashashdan xursandlar, chunki kimyoviy ishlov berish natijasida stolga kiritilgan moddalarning aksariyati yo'qoladi.

Karabuğday karabuğday yormalarini (yadrolarini) tayyorlash uchun ishlatiladi - yig'ilmagan don ( grechka, grechka, grechka, yong'oq bug'doyi), prodil (zararlangan tuzilishga ega bo'lgan batafsil don), Smolensk yormalari (yuqori darajada batafsil don), grechka uni, shuningdek dorivor preparatlar.


2. : ushbu noyob mahsulotni muntazam iste'mol qilish jarayonida miya, yurak-qon tomir tizimi va organlarning ishlashi normallashadi va xolesterin almashinuvi yaxshilanadi. Va tana ham mo''jizaviy tarzda toksinlardan tozalanadi, shuning uchun eski tana mustahkamlanadi. Bu tabiiy energiyaning eng katta manbalaridan biridir.

Bug'doy donlaridan tayyorlangan un non pishirish, makaron va qandolatchilik mahsulotlarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Bug'doy em-xashak ekinlari sifatida ham ishlatiladi va pivo va burnerlarni tayyorlash uchun ko'plab retseptlarga kiritilgan.

3.: to'g'ri ishlatilsa, ichak kasalliklarini davolashda, organlarni shilimshiqdan tozalash va yog'larni olib tashlash uchun ishlatiladigan yaxshi mahsulot. Biroq, tarkibida kleykovina va fitin mavjudligi sababli, u allergiyani qo'zg'atadigan va kaltsiyning tanaga kirishini to'sib qo'yadigan kuchga ega, shuning uchun undan qochish tavsiya etiladi.

U qattiq bug'doydan (markali T), yumshoq bug'doydan (marka M) yoki ularning yig'indisidan (MT markasi) tayyorlanadi. Sop kabi birinchi o'tlar uchun yoki irmik köfte shaklida foydalaning; boshqa o'tlar uchun - bo'tqa, krep, güveç, köfte, kotlet shaklida; qizilmiya o'tlari uchun - bu qizilmiya irmik bo'tqasiga o'xshaydi ( gur'evskaya), sufle, puding, mousse toscho; pirog pishirish uchun (t.z. manna); va shuningdek, qiyma go'shtga qo'shish uchun.

4.: mo''jizaviy mahsulot, uning turg'unligi semizlik, to'liq bo'lmagan qon ketish, ich qotishidan oldinda. Pearl arpadan olingan Vicorista sharbati kasallik va ichki yong'inlardan keyin yallig'lanishga qarshi vosita sifatida ishlatiladi.
Pearl arpa arpadan tayyorlanadi (don oilasining a'zosi).

5.: Ushbu mahsulotda inson immunitetiga hissa qo'shadigan ko'plab tabiiy antioksidantlar mavjud. Barqaror yashash shaklida har qanday yonish jarayonlari ko'rib chiqiladi siliko-ichak trakti Nutqlar almashinuvi faollashtirilgan. Bundan tashqari, go'sht tanasiga foydali tarzda oqadi.

U ekishdan yoki bahorgi toldan (lot. Avéna sativa) oʻsadi - bir daryoli oʻt oʻsimligi, dehqonchilik podsholigida keng ekiladigan suli (Avena) turkumiga mansub tur, anjir.

6. : skutulo-ichak tizimini tuzatishga yordam beradi va virulentlik va gastrit uchun foydalidir. Diareya va shilliq qavatning buzilishi bo'lsa, ushbu ombordagi "B" guruhi vitaminlari teriga, tirnoqlarga va sochlarga eng yaxshi surtiladi. Ushbu mahsulot yog'larni tozalashda juda samarali va vazn yo'qotishga yordam beradi, shuningdek, tuzlardan xoli va kaliyga boy.

Guruch - grub mahsulot, Nasinyadan Virobleniy Mal oilasida o'sgan. Sharob dunyo aholisining ko'pchiligi uchun asosiy oziq-ovqat mahsulotidir, garchi bug'doy fermentlangan grub donini etkazib berish uchun qurbon qilinadi.

7. : yuz gramm kamida ikki yuz o'n bir milligramm kaliyni o'z ichiga oladi, shuning uchun yurak-qon tomir tizimi patologiyalaridan aziyat chekadigan odamlar uchun ayniqsa muhimdir. Ushbu mahsulot jigarga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, shuningdek, diabetning oldini olishga yordam beradi.

Tariq - bu tariqning (Panicum) etishtirilgan turlarining mevalaridan olinadigan, qo'shimcha tozalash uchun boshoqlardan yig'ib olinadigan don.

8.: Agar siz allergik reaktsiyaga sabab bo'ladigan mahsulotga qiziqsangiz, bolalarning ovqatlanishi qiyinlashadi. Їí̈ oziq-ovqat qiymati pastroq, boshqa donlarda pastroq, oqsil, ularning oqsillari yomon so'rilganligi sababli, u tanadan samarali ravishda olib tashlangan yog'larni o'zlashtiradi.

Kukuruji donasi pomelo quritilgan kukuruji donalarining mahsulotidir.

9. : Mahsulotning o'zini aniqlaylik, chunki don qobig'i qayta ishlangan. Hidi po'stloq daryolar bilan eng ko'p zararlangan, ularning ba'zilari don ekinlari. Ilgichlarning asosiy qismi tsellyuloza bo'lib, ishni normallashtiradigan komponent hisoblanadi ichaklar. Osmalar nerv hujayralarining sog'lom ishlashi uchun zarur bo'lgan vitaminlar manbai bo'lib, ular qon oqimiga ham eng kuchli kirib boradi.

10.: kaltsiy, fosfor, magniy va kaliyga boy, oqsil o'rniga go'shtni butunlay almashtirishingiz mumkin. Ko'p miqdorda uglevodlar bilan bu don yaxshi energiya manbai hisoblanadi.

11.: Bu tozalangan hokimiyat tomonidan volodized bo'lgan loviya nihol. Oshqozon-ichak kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun bolalar ovqatlari uchun tavsiya etiladi va asablarga yumshoq ta'sir qiluvchi tinchlantiruvchi xususiyatga ega.

12. : keng spektrga ega bo'lgan ko'plab qobiq va minerallarni olib tashlang. Ushbu mahsulot ichak va ichak shilliq qavatini kuchaytirishga yordam beradi, miya faoliyatini rivojlantirishga yordam beradi va immunitetni oshiradi.

Shuningdek, lizin - antiviral ta'siri bilan ma'lum bo'lgan aminokislota, fosfor (fosfor almashinuvini normallashtiruvchi), kistlar uchun zarur bo'lgan kaltsiy va yurak-qon tomir tizimining faoliyatini yaxshilaydigan kaliy kiradi.

Arpa (lat. Hórdeum) — Poaceae oʻtlar oilasiga mansub, odamlar tomonidan yetishtiriladigan eng qadimgi donlardan biri.

Ko'rishlar soni: 18 535

Bug'doy yormalari unumdorligi past bo'lishiga qaramay, hokimiyat ta'siridan xoli bo'lgan noyob mahsulotdir. Donlar A, E, C, PP, B guruhi vitaminlari va kaltsiy, kaliy, fosfor, so'lak kabi mikroelementlarga boy.

1. Chiqindilarni va toksinlarni olib tashlaydi;
2. Ayirboshlash jarayonlariga foydali oqim;
3. Tanaga halogenetik ta'sirni in'ektsiya qilish, immunitetni oshirish;
4. Xolesterin darajasining pasayishi;
5. Skolio-ichak trakti ishini normallashtirish;
6. Bu pasayish o'rtada bo'lganga o'xshaydi;
7. Soch va tirnoqlarning ijobiy infuzioni.

Bug'doy donlaridan tayyorlangan somonlar ham kattalar, ham bolalar uchun tavsiya etiladi. Uyda bug'doy pyuresi tayyorlash birinchi qarashda bo'lgani kabi oson emas. Bug'doy yormalari fermentatsiyani va maxsus sirlarni bilishni talab qiladi. Bu, ehtimol, davlat sovg'alarining mashhur emasligining asosiy sababidir. Bug'doydan o't o'ti haqli ravishda har qanday stolda sharafli o'rinni egallashga loyiqdir. Barcha nozik tayyorgarliklarni o'zlashtirganingizdan so'ng, siz kuch-qudrat tanasi uchun barcha qimmatbaho narsalarni saqlab, stolga mazali bug'doy pyuresi xizmat qila olasiz.

To'g'ri pishirilgan bug'doy pyuresi go'sht, baliq va go'sht uchun ajoyib yon piyola hisoblanadi qo'ziqorin o'tlar. Suvda tayyorlanganda, kelishi vaqtida mustaqil o't sifatida qaynatish mumkin.

Yaxshi pishirish uchun butun donni mo'l-ko'l qaynatish uchun maydalangan donlardan donni tanlang.

Pishirish usuli:

1. Makkajo'xori uni kremda yaxshilab yuvish orqali tayyorlanishi kerak. Shunday qilib, qaynatish jarayonida burg'ulash terisi suv yuzasida qattiqlashmaydi va don yopishmaydi;
2. Qaynatgandan so'ng bo'tqa 2,5 baravar ko'payguncha, donning pastki qismiga qadar qopqoq bilan bir yirtqichlardan joylashtiring;
3. Yuvilgan donli yirtqichlardan sovuq suv quying. Sizga dondan ikki barobar ko'proq suv kerak;
4. Doim aralashtirib, suvni qaynatib oling. Bo'tqani pastdan yuqoriga qarab maydalangan holda yuklashingiz kerak, uni kundan-kunga ehtiyotkorlik bilan ko'taring. Agar zarba hali ham paydo bo'lsa, uni olib tashlash kerak;
5. Lazzatlanish uchun tuz qo'shing;
6. 15-20 hvilin uchun qobiqsiz Zmenshiti vogon ta variti;
7. Agar don allaqachon etarlicha pishgan bo'lsa, panani pechdan olib tashlashingiz va uni yarim kun davomida yopiq qopqoq ostida qoldirishingiz kerak. Panani sochiq bilan yorish yaxshidir. Qopqoq ostida yo'qolgan barcha donalar siqiladi, don shishadi va parchalanadi.

Bug'doy donida organizm uchun juda ko'p zararli moddalar mavjud. Butun dunyodagi pediatrlar 6 oylikdan boshlab chaqaloqlarni birinchi oziqlantirishda bo'tqa tavsiya qiladilar, ammo bug'doy donalari kleykovinani olib tashlaydi, shuning uchun ularni tug'ilishdan oldin qo'shib, allergiya va salbiy reaktsiyalarni yo'q qilish uchun mo'rt skolio-ichak tomondan qo'shilgan ma'qul. trakt.

Bug'doy bo'tqasini suvda pishirish unchalik o'zgarmaydi klassik retsept Prote varto ushbu nuanslarni ta'kidlaydi:

1. Yorma va suvni 1: 2,5 nisbatda oling, shunda bo'tqa juda quruq chiqmaydi;
2. Ovqat pishirish jarayonida tuzni olib tashlash kerak, chunki u tanadagi suvni saqlaydi va shuning uchun bolalar uchun kontrendikedir;
3. Bo'tqa tayyor bo'lgach, uni bir xil mustahkamlikni saqlab qolish uchun uni blender bilan aralashtirish yoki elak orqali maydalash kerak;
4. Taomni malyukovga loyiq qilish uchun siz tabiiy tatlandırıcı rolini o'ynaydigan meva pyuresini qo'shishingiz mumkin. Olma, nok va banan bug'doy pyuresi bilan ajoyib tarzda iste'mol qilinadi. Agar bola allergiyadan aziyat chekmasa, unda asal yaxshi qo'shimcha bo'ladi.

Sutli bug'doy pyuresi butun vatan uchun sog'lom va boy snack uchun ajoyib imkoniyatdir. Sut, organizmga qo'shiladigan yog 'bilan birga, tananing barcha hayotiy funktsiyalarida rol o'ynaydigan ba'zi vitaminlar, estrogen, A vitaminini yaxshiroq qabul qilishga yordam beradi. Sutli pyuresi kaloriyalarda yuqori va hayot baxsh etadi, bu yangi kun boshlanishidan oldin juda muhimdir. Bundan tashqari, u yaxshi munosabatda bo'ladi. Bu, ayniqsa, energiyani tez tortib olish uchun qimmatlidir.

Pishirish usuli:

1. Donni 1: 1 nisbatda suv bilan to'ldirish kerak;
2. Suv bug'lanib ketguncha past olovda pishiring;
3. O't tayyor bo'lgach, sutning 2 qismini, tuzni va ta'mini qo'shing;
4. Qaynatishga keltiring va issiqlikni o'zgartirib, kun davomida ishlashni to'xtating. Bo'tqa issiq duxovkada pishirilsa yanada mazali bo'ladi.

Bug'doy bo'tqasini tayyorlash vaqti

Bug'doy donlari tozalangan bug'doy donalaridan tayyorlanadi. Xushbo'y hidlarni bo'laklarga bo'lish kerak, keyin esa ularni silliqlash mumkin. Supurgining to'rtta bosqichi mavjud: №1, 2-sonli - katta supurgi, №3 - o'rta supurgi, №4 - kichik supurgi.

Tayyorlangan donni pishirishdan oldin bir soat davomida o'tiring. Bo'tqalarni tayyorlash uchun o'rta va mayda kukunni aralashtirish tavsiya etiladi, tayyor bo'lgunga qadar soat 20-40 minut bo'ladi.

Bug'doydan bo'tqa qaynayotganda, Vikoriy janoblari oddiy o'tdan haqiqiy asar yaratishi mumkin bo'lgan kichik hiyla-nayranglardan foydalanadilar.

1. Mazali, mazali bo'tqa idishlarni to'g'ri tanlash bilan muhrlanadi. Ovqat tayyorlash uchun qalin tomonlari yoki buklanadigan pastki qismi bo'lgan idishni tanlang. Bunday idishlar mo''jizaviy tarzda issiqlikni saqlaydi va iloji boricha yonishning oldini oladi. Chawun qozoni pishirish uchun juda mos keladi;
2. Siz donalarni iliq suvda yuvgandan keyin olib tashlash orqali pishirish vaqtini qisqartirishingiz mumkin va keyin pishirishdan oldin davom eting. Kecha uchun donni ho'llash uchun juda ko'p sovg'alar mavjud;
3. Agar o't garnitür sifatida taqdim etilsa, unda bo'tqani silkitib, lazzatlanish uchun sepib, suv qaynagandan so'ng darhol qo'shilgan qandaydir gul yog'idan bir osh qoshiq qo'shing.

Ma'lumki, nozik narsalarni bilib, siz stolingizni oqilona bezashingiz va yaqinlaringizni doljin va mazali o'tlar bilan xursand qilishingiz mumkin.