1422. Oziq-ovqat qo'shimchalari sog'liq uchun xavfli hisoblanadi. Odamlarga to'kish

E1422 - adipat tsetsetilizatsiyasi(o'zgartirilgan turdagi kraxmal), adipik va oktik kislota angidridlari bilan boyitilgan. Ko'pincha, grub qo'shimchalarini tayyorlash uchun vikor kraxmal makkajo'xori yoki odatda kartoshkadan tayyorlanadi. Bunday kraxmalni qayta ishlash jarayonida bir yoki bir nechta kob xususiyatlari o'zgaradi, shuning uchun u yuqori haroratga chidamli. Bundan tashqari, kraxmal modifikatsiyalari muzlatish va muzdan tushirishning yuqori davrlarida o'z kuchini yo'qotmaydi, shuningdek, past harorat sharoitida mahsulotlarni ko'proq saqlash.

Shuni ta'kidlash kerakki, distarx adipatning asetilatsiyasi sof shaklda genetik jihatdan o'zgartirilgan mahsulotlarga taalluqli emas. Uning ishlab chiqarishida genetik jihatdan o'zgartirilgan pishloq mavjud bo'lishidan qat'i nazar, o'zgartirilgan DNKning faqat kichik bo'laklari mavjud. Biroq, E1422 dan foydalanish yaxshi emas.

Qaerda vikorizatsiya qilmoqchisiz?

Oziq-ovqat sanoatida asetillangan distarx adipat massa stabilizatori, quyuqlashtiruvchi, quyuqlashtiruvchi va emulsifikator sifatida ishlatiladi, bu mahsulotning yopishqoqligini pasaytiradi. Sharob qizdirilganda ko'rinadigan namlik bilan yaxshi bog'lanadi, bu esa mustahkamlik mustahkamligiga erishishga imkon beradi. Ko'pincha oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash korxonalari sut mahsulotlarini (qatiq, muzlatilgan ichimliklar, sutli ichimliklar, shirinliklar), konservalangan sabzavotlarni (tuzlangan kornişonlar va bodringlar, konservalangan mevalar), mayonez va boshqa turdagi xom ashyo bilan saqlash uchun E1422 ni o'z ichiga oladi.

Grubni qo'shmasdan va bolalar grubini ishlab chiqarishsiz bu mumkin emas edi. Termik ishlov berishni kuzatish muhimdir, modifikatsiyalangan kraxmal izlari bolalar sumkalarida va konservalarda topiladi, u erda jelatinli modda sifatida ishlaydi.

Maksimal ruxsat etilgan standartlar qanday?

Rossiyada modifikatsiyalangan E1422 kraxmalini ishlab chiqarish uchun ruxsat etilgan maksimal standartlarni tartibga soluvchi qonunlar yo'q, chunki biz bu barcha grub mahsulotlari uchun mutlaqo xavfsiz ekanligini bilamiz. Vaziyat boshqa ko'plab mamlakatlarda (Avstraliya, Ukraina, Amerika, Yangi Zelandiya va boshqalar) takrorlanadi, bu erda asosiy organlar salomatlik uchun umuman xavfsiz bo'lgan atsetil distarx adipatning aylanishini nazorat qilmaydi.

Tana qanday infuziya qiladi?

Inson tanasida kraxmal adipatning asetilatsiyasi jiddiyroq, ammo kamroq darajada qayta ishlanadi. SCTda tomirlar organizm tomonidan so'rilishi uchun mavjud bo'lgan glyukozaga aylanadigan gidroliz jarayonidan o'tadi. Ushbu grub qo'shimchasini gidrolizlash jarayonida polisaxaridlar oldida joylashgan oraliq ahamiyatga ega mahsulotlar - dekstrinlar paydo bo'ladi.

Tim adipat asetilatsiyasining o'ta xavfli bo'lishi mumkinligi haqida ko'plab ma'lumotlar ustida ishlamoqda. Vin uzumning pastki qismiga jiddiy zarar yetkazadi, va bu, ehtimol, dahshatli kasallikning sababi bo'lishi mumkin - oshqozon osti bezi nekrozi. Kraxmalning modifikatsiyalari kirpilarni qayta ishlashni oshiradi, shishiradi, zaharlanishning yo'qligi, zerikish va boshqalarni qo'zg'atadi. Keyingi epizodlarda skutumning uchi qichqiradi va tananing jiddiy intoksikatsiyasi paydo bo'ladi.

Asirlar va maktabgacha yoshdagi bolalar tomonidan E1422 mahsulotlarini qo'llash xavfi qanday ekanligini taxmin qilish qiyin. Bugungi kunda ko'proq va ko'proq ingredientlar bolalar yogurtlari, kefir va pyuresi tarkibida bu shubhali qo'shimchani o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, chap qism hech qachon mahsulot yorlig'ini eslatishni "unutmaydi". Oziq-ovqat ta'minoti yaqinlashmoqda: qo'shimcha xavfli deb topilgani uchun, nega u haqidagi ma'lumotlar qayta chop etilmaydi?

Nomi: Atsetil kraxmal adipat E1422
Boshqa nomlar: E 1422, E-1422, E1422s, E-1422s Ingliz tili: E1422, E-1422, Asetillangan distarch adipati
Guruh: Xarchova qo'shimchasi
Viglyad: Stabilizator, oziqlantiruvchi, baxtli
Tanaga infuzion: Ehtiyotsiz,deyakih vipadkahda zavdati shkodi mumkin
Quyidagi mamlakatlarda ruxsat berilgan: Ukraina, Evropa Ittifoqi mamlakatlari, Rossiya

Xarakterli:
E1422 qo'shimchasi - bu suv, makkajo'xori yoki kartoshka kraxmalining suspenziyasiga oksidli angidridlar va adipik kislotalarni qo'shish orqali kraxmalning modifikatsiyasi. Natijada 2,5% gacha asetil guruhlari va 0,14% gacha bo'lgan adipin guruhlaridan yuqori darajadagi almashtirishga ega bo'lgan o'zaro bog'langan kraxmal chiqariladi. Asetil distarx adipat E1422 - engil hidli oq kukun. U past pH, kuchli mexanik oqim va yuqori haroratni namoyish etadi. Bu pasta yuqori tiniqlikka ega, yuqori harorat va intensiv ishlov berishga chidamli.

Zastosuvannya:
E 1422 qo'shimchasi oziq-ovqat sanoatida stabilizator, ozuqaviy va foydali vosita sifatida ishlatiladi. Asosan, kraxmal ketchup, mayonez va soslar, issiq shishish ishlab chiqarish uchun ishlatiladi va neytral ta'mga ega, yuqori viskoziteli pasta. Qayta ishlangan go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun güveç va sog'lom bepul ovqatlanish uchun kovbas. U fermentlangan sut mahsulotlarini, shu jumladan xushbo'y yogurtlar va barcha turdagi sutli ichimliklar ishlab chiqarishda faol qo'llaniladi. Ushbu kraxmalning mavjudligi issiqlik bilan ishlov berishda, guzzlers va saqichlar omborida bolalar uchun konserva ishlab chiqarishda kuzatiladi. Asetil distarx adipat E1422 soslar, konservalangan mevalar, tuzlangan bodring va kornişonlar va boshqalarni saqlash uchun kiritilgan. Muzlatish/eritish davrlarini o'zgartirgunga qadar barqaror bo'lib, shu bilan mahsulotlarni past haroratlarda saqlash muddatini kengaytiradi.

Viktor:
Asetil distarx adipat chuchuk va mineral suvda oson eriydi, kislotalar hosil bo'lishining oldini oladi. Burg'ilash teshiklarini ta'mirlash yoki ta'mirlash vaqtida burg'ulash shikastlanishini barqarorlashtirish uchun neft va gaz aralashmasi kraxmal kabi vicoricant distarx adipat bilan birga keladi. Kraxmal viskoziteni tartibga soladi va burg'ulash asboblarining oksidlanishini va korroziyasini oldini olgan holda suvni to'kish strukturasini hosil qiladi. Vibrator zavodida vikor quyma uchun qoliplarni barqarorlashtirish uchun ishlatiladi. Budindustriyada keng tarqalgan turg'unlik va boshqalar.

Inson tanasiga oqim:
E1422 atsetil kraxmal adipatining qo'shilishi oziq-ovqat kraxmalining tabiiy o'rnini bosuvchi hisoblanadi, unda kob xususiyatlari qayta ishlash usuli bilan almashtiriladi. Ba'zi tadqiqotchilar qo'shimchaning kasallikka olib kelishi mumkinligi haqida ma'lumotga ega, chunki u subduktdagi kraxmalni o'zgartiradi (me'da osti bezi nekrozida kasallikni ko'rsatadi). E1422 qo'shimchasi uchun iste'mol darajasi ko'rsatilmagan. Qo'shimchani ko'plab mamlakatlarda oziq-ovqat mahsulotlarida ishlatishga ruxsat berilgan, chunki qo'shimcha inson salomatligi uchun xavfsizdir. Oziq-ovqat mahsulotlaridagi baharatlı qo'shimchalar ushbu mahsulotlar uchun retseptlar va standartlar bilan ta'minlangan.

Hozirgi oziq-ovqat sanoatida qo'shimchalar yo'q. Ular tufayli men odamlarning sog'lig'i uchun haqiqiy tashvishga aylanaman. Virusologlar mahsulot tannarxini pasaytirish va amal qilish muddatini davom ettirish usuli sifatida ularning turg'unligiga ishonchlari komil emas. Shunday qilib, sog'liq uchun javobgarlik to'liq xaridorlarga bog'liq. Ushbu maqolada ko'pincha do'konlarimiz peshtaxtalarida joylashgan mahsulotlarda uchraydigan ikkita E1442 va E1422 oziq-ovqat qo'shimchalari ko'rib chiqiladi.

E1442 va E1422 oziq-ovqat qo'shimchalari nima?

E 1422 o'zgartirilgan kraxmal, ko'pincha makkajo'xori va ba'zan kartoshka bilan o'zgartiriladi. Kraxmalni qayta ishlash texnologiyasi quvvat darajalaridan birining o'zgarishini ta'minlaydi, buning uchun u yuqori haroratga qarshilik ko'rsatadi. Kraxmalni ko'p marta muzlatish va eritish mumkin.

Bu ko'pincha mahsulotga atmosferada past haroratni saqlab turish qobiliyatini oshirish uchun qo'shiladi. E1422 - atsetillangan distarx adipati - oziq-ovqat sanoatida emulsifikator, stabilizator va ozuqa moddasi sifatida ishlatiladi.

E 1442 gidroksipropillangan kraxmal fosfat - shuningdek, o'zgartirilgan kraxmallar guruhiga kiritilgan va bir xil toifaga kiritilgan - qalinlashtiruvchi va emulsifikator. Ushbu qo'shimchalar birlamchi DNKda genetik jihatdan o'zgartirilmaydi, balki o'zgartirilgan DNK tuzilishining kichik qismlarini almashtiradi.

Ushbu qo'shimchalardan oziq-ovqat iste'mol qilishda sog'liq uchun nima xavfli?

Tuzilishning o'zgarishiga o'xshash barcha nutqlar singari, hid skolyal-ichak trakti tomonidan yomon qayta ishlanadi. Tadqiqotlar shuni tasdiqlaydiki, bu gazaklar bilan kasallanganlar jiddiy zarar etkazishi, ularning faoliyatiga zarar etkazishi va hatto pankreatik nekrozga olib kelishi mumkin bo'lgan patologik sharoitlarning rivojlanishiga olib keladi.

Organlarning zaharlanishini iste'mol qilish, hid oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonini buzadi, zaharlanmaslik, diareya, og'riq va zerikishni keltirib chiqaradi. Ba'zi hollarda oziq-ovqat mahsulotlari bilan birga olinadigan E1442 va E1422 qo'shimchalari tanani zaharlanishiga olib kelishi mumkin.

E1442 va E1422 o'rniga ishlab chiqarilgan mahsulotlar

O'zgartirilgan kraxmallar ko'pincha oddiy odamlar stolida iste'mol qilinadigan oziq-ovqat mahsulotlarida mavjud va eng yomoni, ular bolalar ovqatida ham ishlatilishi mumkin. E1422 va E1442 uchun ushbu mahsulotlarning yorliqlarini diqqat bilan o'qing:

Sut mahsulotlari - tepalar, smetana, qo'shimchalar bilan yogurt;
Sirli sirki, sirli shirinliklar;
Morozivo;
Bolalar uchun mo'ljallangan mahsulotlar - siroplar, bolalar yogurtlari, kavanoz pyuresi va boshqalar;
Soslar, salatlar, ketchup, mayonez;
Sho'rvalar, noodle va boshqa tez tayyorlanadigan mahsulotlar;
Konservalangan baliq;
Konservalangan rezavorlar, mevalar va sabzavotlar;
Pishiriq, pechene, vafli;
Qandolat va non mahsulotlari;
Kovbasi, kolbasa.

Virobniki ushbu oziq-ovqat qo'shimchalarini tavsiya qiladi, faqat mahsulot tarkibidagi ruxsat etilgan me'yorlarga rioya qilgan holda ovqatlanish. Bemor o'z sog'lig'iga ishonchi komil ekan, u holda o'zgartirilgan kraxmallarning xavfli oqimini kamaytirish vazifasi unga tushadi. Siz dietangizda ularni keskin qisqartirish usulini ishlab chiqishingiz mumkin. Sog'ligingiz uchun ombor haqidagi ma'lumotni diqqat bilan o'qing va E1442 va E1422 mahsulotlarini sotib oling. Ularni stolingizga vaqti-vaqti bilan ta'sir qilish jiddiy zarar keltirmaydi, aksincha ularning miqdorini minimal darajaga tushiradi.

Zagalniy xarakteristikasi

Asetilatsiyalangan distarx adipati "o'zaro bog'langan" modifikatsiyalangan kraxmal deb ataladi. Oq rangli kukunga o'xshaydi. Ba'zida sarg'ish rang bo'lishi mumkin. Granulalar, plastmassalar yoki qo'pol zarrachalarning ko'rinishi ham keskinroq bo'ladi.

Asosiy komponentlar:

lazzatning umumiyligi;
ovqatning zaif hidi;
issiq suvda eritilganda xamirni shakllantirish;
sovuq suv muhitida o'rtacha dispersiya;
past darajadagi kislotalik va mexanik infuziyalarga qarshilik;
termal ishlov berish muddati;
qalinligi - 1,5 g / sm3;
spirtli ichimliklar va organik suyuqliklardagi nomuvofiqlik;
Pulni tejash bilan birga quvvatni tejash.

Kraxmalning adipik kislota va otik angidrid bilan o'zaro ta'siri natijasida E1422 ni yo'q qiling. Tayyor qo'shimcha quvvatni pasaytiradi va isitishdan oldin uzoqroq saqlash muddatiga ega.

Topshiriq

E1422 mahsulotlarning mustahkamligini tartibga soladi, biriktirish muddatini davom ettiradi va quyuqlashtiruvchi, emulsifikator, to'ldiruvchi, stabilizator va aralashtirish agenti funktsiyalarini bajaradi. Bir xil yuqori to'qimalarni shakllantirishga yordam beradi, loviya yopishqoqligini optimallashtiradi.

Bolalar uchun oziq-ovqat qoplari omborida jelatinlashtiruvchi vosita sifatida ishlaydi. Muzlatish va muzdan tushirish jarayonlariga toqat qilish uchun muzlatgichda saqlangan novdalarni saqlab qolish yaxshidir. Bodring past navli go'sht chumchuqlariga qo'shiladi, bu termal ishlov berish jarayonida ko'rinadigan tolalarni bog'laydi.

Inson tanasiga oqim: qizamiq va zarar

Xavfsizlik darajasi past bo'lgan qo'shimchalarga asetillanish distarx adipati qo'shilishi kerak. Maksimal ruxsat etilgan doza belgilanmagan va sog'likka salbiy ta'sir ko'rsatadigan dalillar aniqlanmagan.

Qo'shimchaning texnologik funktsiyalari yo'q va tanaga hech qanday qiymat bermaydi.

E1422 dan juda katta populyatsiyada foydalanish diareya, intoksikatsiya, charchoq va shishiradi. Asosiy ma'lumot shundaki, kraxmaldagi o'zgarishlar subglottik bezning ishini buzadi va oshqozon osti bezi nekrozining rivojlanishiga sabab bo'ladi. Ushbu bayonotning rasmiy tasdig'i yo'q.

Zastosuvannya

Asetillangan distarx adipati ko'pincha kuchli mexanik stress va haddan tashqari issiqlik bilan ishlov berishga duchor bo'lgan mahsulotlarda ishlab chiqariladi. Rechovina viruslarning kuchini saqlab qolishga yordam beradi, uning mustahkamligini optimallashtiradi va bir xil to'qimalarni hosil qiladi.

E1422 bir qator mahsulotlarga qo'shiladi:

yogurt;
meva va sabzavotlarni saqlash;
sirn va eritilgan syri;
ketchup, mayonez;
sutli shirinliklar;
qatiq;
quruq ovqatlar, shved pyuresi;
meva to'ldirishlari;
qayta ishlangan go'sht;
past navli kovbas;
bolalar uchun qo'shimcha ovqatlar

Rechoviny neft va gaz ishlab chiqarish uchun burg'ulash uskunalarini tayyorlashda vikoristuyut. Foydalanilgandan so'ng, qo'shimcha metall asboblarning korroziya va oksidlanishiga qarshi kurashda yordam beradi.

26.05.2008 yildagi SanPiN 2.3.2.1293-03, grub mahsulotlarida E1422 ning kuchi TI ga teng ekanligini ta'kidlaydi. Uch yoshgacha bo'lgan bolalar uchun qo'shimcha ovqatlarda siz 50 g / kg dan ortiq bo'lmagan nutqni qo'shishingiz mumkin.

Qonunchilik

Asetillangan distarx adipati ko'plab mamlakatlarda, jumladan, Rossiya, Ukraina, Yevropa davlatlari, Yaponiya va Avstraliyada qo'llaniladi. Qo'shimcha AQSh himoyasi ostida.

Rossiya qonunchiligi 26.05.2008 yildagi SanPiN 2.3.2.1293-03 asosida oziq-ovqat mahsulotlarida E1422 dan foydalanishni tartibga soladi:

3.6.24-band. Konsistensiya stabilizatorlari, emulsifikatorlar, quyuqlashtiruvchi moddalar, teksturizatorlar va tegishli vositalarni saqlash uchun gigiena qoidalari;
3.16.27-band. Ta'minotchilar va sotuvchilarni quritish uchun gigiena qoidalari;
4.3.21-band. Hayotning birinchi yillarida sog'lom bolalar va uchinchi yoshgacha bo'lgan bolalar uchun qo'shimcha ovqatlar ishlab chiqarish uchun grub qo'shimchalarini tayyorlashning gigienik qoidalari;
Vikoristannya E1422 GOST 33782-2016 "Guruh qo'shimchalari. Grub mahsulotlarini stabilizatorlari. Atamalar va ma'nolar" ga o'tkazildi.

Qo'shimchalar haqidagi hisobot quyidagi videoda ko'rsatilgan.

Ushbu "E" raqami o'zgartirilgan kraxmal bo'lib, probiyotiklarga o'xshash ingichka va yo'g'on ichaklarda koristal bakteriyalarning o'sishini rag'batlantirishi mumkin. Kraxmal qulab tushadi va glyukoza chiqaradi. Qaysi mahsulotlarda E1422 stabilizatori mavjud?

Ombor va maqsad

E1422 kraxmalining modifikatsiyalari glyutensiz va sanoatda qayta ishlash jarayonida stabilizator, quyuqlashtiruvchi va emulsifikator sifatida ishlatilishi mumkin.

Rechovina ko'pincha oq kukun bo'lib, yuqori haroratga bardosh bera oladi va issiq suvda oson parchalanadi. Osiyo, Yevropa Ittifoqi va Janubiy Amerika mamlakatlarida keng muhokama qilinadi.

Zastosuvannya

E1422 oziq-ovqat qo'shimchasi tanaga zarar etkazmaydi va odamlar uchun zararli emas!

Rechovina soslar, ketchuplar va ba'zi yogurtlarda qalinlashtiruvchi vosita sifatida mustahkamlikka yopishqoqlikni qo'shish uchun ishlatiladi.

Asosiy mahsulotlarni omborga o'tkazish, shu jumladan E1422:

mayonez;
ketchup;
qandolat novdalari;
konservalangan;
nordon va sut mahsulotlari;
sous;
quruq sho'rva - sumishi;
pate;
yogurt;
salat kiyinishlarini tayyorlang;
mavsum;
meva pyuresi;
tomat pyuresi;
qaynatilgan kovbasa (kolbasa).

Bizning fikrimizcha, E1422 arzon emasligi, aksariyat iste'mol tovarlarida uning maqomini mutlaqo oqlamaydi. Endi uning bolalar oziq-ovqat do'koniga kirishi, bolalarni yuvadigan kirpi haqida gap bor.

Meva pyuresi asta-sekin seviladi. Do'konda qo'lingizdan kavanoz olib, "E" raqamini ko'rsatishingiz juda yomon ko'rinadi, bu ruxsat etilmaganligini ko'rsatadi.

Kichkintoylarimizga sotib olgan taomlarning tozaligini ta'minlashning iloji yo'qmi? Kichkina organizmni kimyo bilan "to'ldirish" mumkinmi, bu arzon emasmi?

Buning uchun bizga hech kim dalil keltirmaydi, hech kim. Shuning uchun, eng yaxshi chiqish yo'li uyda chaqaloq uchun bir xil meva pyuresini tayyorlashdir. Bu unchalik qiyin emas, oddiy blenderni sotib oling, chunki sizda yo'q va bu hammasi.

Yon ta'siri E1422

Ingredientlar yozilgan yorliqlarni diqqat bilan ko'rib chiqishdan tortinmang - bu sizni, oilangizni va ayniqsa farzandlaringizni turli xil kimyoviy moddalardan himoya qiladi. Yuqorida aytib o'tilganidek, mahsulot hech qanday nojo'ya ta'sirga ega emas va bu mahsulotlarning zaxirasi E1422 stabilizatorini o'z ichiga oladi, bu xavfsiz emas, chunki biz siz bilan allaqachon bog'langan edik.

Siz haykalga loyiq edingizmi? Buni ulashish

Rozdrukuvati haykali