Shri-Lanka oshxonasi Janubiy Hindiston oshxonasi bilan parallel bo'lsa-da, u o'ziga xos xususiyatlarga ega. Bir necha asrlik mustamlakachilik va boshqa mamlakatlarning kirib kelishi davomida ular turli xil kori va boshqa o'tlar aralashmasidan o'z madaniyatini yaratdilar.

Karri - ziravorlar qo'shilgan, kukunga maydalangan sabzavot. Kori zaxirasiga qora qalampir, chili qalampiri, koriander, doljin, xantal, kmin, zerdeçal, zanjabil, chasnik va kori barglari kiradi.

Shri-Lanka kirpilari haqida bir necha so'zni muvaffaqiyat bilan aytish mumkin: Shri-Lankaliklar issiq ziravorlarni yaxshi ko'radilar, ular lazzat bilan shishgan kirpi hidini yaxshi ko'radilar va ular yog'ning hidini yaxshi ko'radilar!

Tropik iqlimi bo'lgan orol bo'lib, hindiston yong'og'i va baliq Shri-Lanka oshxonasining eng muhim tarkibiy qismlaridan biridir. Baliq o'tlarni ishlab chiqaradi va hindiston yong'og'i, bir yoki boshqa inklyuziya shaklida ham xuddi shu tarzda xizmat qiladi.

Guruch va kori Shri-Lanka oshxonasining asosiy taomidir. Bundan tashqari, hamma joyda har xil turdagi yangi keklarning keng assortimenti mavjud.

Shunday qilib, davom eting, Shri-Lankada sinab ko'rishingiz kerak bo'lgan 40 ga yaqin o'tlarni toping!

1. Guruchli ribne kori

Shri-Lanka oshxonasida bir piyola guruch va kori iste'mol qilishdan ko'ra oddiyroq narsa yo'q. Siz bir tovoq guruchni sabzavotli kori bilan, shuningdek, agar xohlasangiz, baliq kori bilan iste'mol qilasiz.

Suratdagi plastinka odatda 120 turadi, baliqsiz esa undan ham arzonroq.

Shri-Lankada ziravorlar bilan tayyorlangan turli xil o'tlar mavjud. Bu baliq cho'tkasi va ajoyib shirin va nordon sousda qaynatilgan va yana bir marta qizil va banan qalampiri bilan engil qoplangan. Guruch va paratha qobig'i bilan mo''jizaviy taom bor edi.

Xushbo'y, sariyog'li sousli bu maxsus ribne kori ulkan plastinka guruch bilan ajoyib tarzda keldi.

Yasmiq kori Shri-Lanka oshxonasining asosiy o'tlaridan biridir. Sochevitsa ko'pincha hindiston yong'og'i suti bilan tayyorlanadi va qovurilgan guruch sousiga aylanadi, u guruch uchun sous sifatida ham ishlatiladi.

Lanka tipratikan karri va jakfruit kori boylar uchun sevimli karri variantlari qatoriga kiradi. Meva bo'laklari har xil turdagi kori bilan ziravorlanadi.

Bu nozik dana bo'laklari bilan maxsus versiya (fotosuratdagi idish yuqoriroq).

6. Mallum abo mallung - gotukola sambola

Yashil sabzavotlar Shri-Lankadagi eng mashhur taom emas, shuning uchun siz bir piyola Mallumni iste'mol qilish uchun terining kuchidan foydalanishingiz kerak.

Gotukola (Centella asiatica), kokos pulpasi, qizil kibulum va ziravorlar uchun o'nlik ziravorlar bilan tug'ralgan yashil bargli salat.

Stravada quyidagi ingredientlar mavjud: gotukola (petrushka bilan almashtirilishi mumkin), cibul, yashil chili, pomidor, hindiston yong'og'i pulpasi, ohak sharbati.

Shri-Lankalik kori va guruchdan tayyorlangan bir plastinka faqat lavlagi karrini o'z ichiga olganidek yaxshi. Kub shaklida kesib oling va ziravorlar, shu jumladan doljin va kori barglari bilan pishiring.

"Kottu" nomi bilan tanilgan Shri-Lanka ko'cha kirpi juda mashhur. To'ldirish Shri-Lankaning maydalangan paratha nonidan, shuningdek ziravorlar, ixtiyoriy go'sht yoki siz tanlagan sabzavotlardan tayyorlanadi.

Kottu - bu Shri-Lankalik "gamburger", shunchalik mazaliki, uni tayyorlashning iloji yo'q!

Kottudan oldin bir piyola kori sousi ham berilishi mumkin.

Sabzavot va tuxum bilan kottuning yana bir versiyasi. Sabzavotlarga bir guruh yupqa bo'laklar pirasa, brokkoli va karam hamda qovurilgan parata kiradi, u yanada mazali bo'lishi uchun tuxum bilan qoplangan ... va yanada ajoyib!

Xuddi vegetarian kottu Shri-Lankalik gamburgerga o'xshab, nordon kottu to'rtta bekonli cheeseburgerga o'xshaydi, bu esa yuragingizni cho'ktiradi. Bu Shri-Lanka kirpi, uni o'tkazib yuborib bo'lmaydi. Ota an'anaviy ravishda sariq emas, balki qishloq sutli otasi kabi.

Qovurilgan, yog'langan va tuzlangan baliq Lanka kirpi uchun mukammal qo'shimcha hisoblanadi. Mazali kori sifatida xizmat qiladi, çıtır baliq tuzlanadi va yog'lanadi. Uning tuzilishi va xushbo'yligi bir plastinka vegetarian kori va guruch bilan yaxshi ketadi.

Maldiv baliqlari Shri-Lanka o'tlarining mashhur tarkibiy qismidir. Kichik tuzlangan baliqlar turli xil sambol soslariga kiritilgan.

12. Tovuqni guruch bilan yog'lang

Batafsil ma'lumotga ega bo'lishning hojati yo'q: yog'langan tovuq go'shti moylangan guruch bilan bir vaqtning o'zida xizmat qiladi.

13. Guruchni tuxum bilan surting

Qat'i nazar, o't wok skovorodkada pishirilgan va Xitoy Xitoy ko'cha kirpi o'xshaydi, Shri-Lanka moylangan guruch o'sha Shri Lanka kirpi tomonidan bir xil ta'mi mahrum.

Baqlajon soya sousi, sariyog ', soya sousi va qovoq bilan qovoq yumshoq bo'lgunga qadar pishiriladi va qovoq karamellasha boshlaydi.

Shri-Lankalik kirpi oddiygina pishirishni o'rganishi juda muhim, chunki ular o'tlarni tayyorlash uchun yaxshi retseptga ega. Shuning uchun, Shri-Lankada kori korining yagona ta'mi yo'q.

16. Kobra chili (qalampir)

Bu begunoh ko'rinishdagi chili qalampiri juda mehribon bo'lishdan yiroq.

Vidomi yak "Kobra chili" - bu mayda qalampir juda ajoyib, ammo ular hatto tildagi teshikni o'tlashi mumkin.

Bu Shri-Lankaning shimoliy hududidan - Jaffnidan kelgan Tamil tipratikan kirpi.

Bu hayvonga o'xshash mazali urchinga jigarrang guruch, turli xil sabzavotlar va dengiz mahsulotlari kori, paratha qobig'i va bir qoshiq pomidor-sibul garniturasi kiradi.

18. Ila batu kori (Tailand baqlajonli kori)

Lanka kirpi Tailand yashil kori bilan juda o'xshash taomni o'z ichiga oladi. Ba'zi odamlar Tailand baqlajonlarini sotadilar (ila batu). Stravada bor: baqlajon, tsibul, chasnik, Maldiv baliqlari, chili, zerdeçal, xom kori kukuni, kokos suti.

Bu Jaffni kalamar pomidor sousida qalampir, zibule va ziravorlar bilan qoplanishidan oldin bo'laklarga bo'linadi. Bu sharob guruch, kori va kalta non bilan ajoyib.

Qisqichbaqalar hidi kabi mazali edi. Ajoyib ziravorli kori yig'indisi qisqichbaqalar terisini qoplagan.

Hoppers, shuningdek, Appa nomi bilan ham tanilgan, Shri-Lankadagi kirpi turi.

U kokos suti va oz miqdorda punchu (Lanka palma sharobi) bilan noyob xamirdan tayyorlangan oddiy pishiriq sifatida tayyorlanadi. Buning o'ziga xosligi shundaki, bunkerlar dumaloq kostryulka kabi kichik qovurilgan idishda pishiriladi, shuning uchun xamir tovada yumshoq va yumshoq, chetlari esa yupqa va tiniq bo'lib chiqadi.

Hoppers oddiygina molnet kabi pishirilishi mumkin, yoki yaxshiroq, o'rtada tuxum bilan.

Qovoqlar qanday tayyorlanadi:

22. Pol sambol - gostriya hindiston yong'og'i yonma-ovqati

Hindiston yong'og'i xamiri, maydalangan chili, ohak sharbati, qizil sibulet va tuz, ale, teri qoldiqlarini aralashtiring - bu ajoyib.

Sambolni roti noni yoki guruch bilan iste'mol qilish juda yaxshi.

Sambolchi bo'lishga qanday tayyorgarlik ko'rish kerak:

Hindiston yong'og'i garniturasi bilan xizmat qiladi, Miris oyi deb nomlanuvchi chili sousi bilan Shri-Lanka cibuli nozik taomdir.

Sumishga ajoyib ta'm berish uchun qizil baliq, tuz, bo'rlangan chili, ohak sharbati va tuzlangan Maldiv baliqlarining kichik bir qismi kiradi!

Shri-Lanka kirpi juda keng emas, lekin bu qobiqni to'ldirish bilan sinab ko'rgandan so'ng, uni ushbu ro'yxatga kiritish mumkin emas.

Bu ajablanarli emas! Va u soya oqsili bo'lsa-da, ta'mi meksikalik chorizo, cho'chqa go'shti va tuxum kabi yaxshi emas edi.

25. Pittu - guruch-kokos trubkasi va xamiri

Lanka trubkasi - guruch unidan, yangi hindiston yong'og'i no'xatidan va quritilgan kokos parchalaridan tayyorlangan pitta pishiriq. An'anaga ko'ra, xamir bambukda bug'lanadi yoki ba'zan dumaloq metall naychalarda bug'lanadi.

Pishganidan so'ng, bibariya pitta yangi, shirin kokos suti bilan xizmat qildi.

Shri-Lankadagi roti paratha qobig'iga qaraganda kamroq yog'li va zichroqdir.

Shri-Lankada roti yangi maydalangan kokos xamiri, loviya, suv va tuzdan tayyorlanadi. Xamirning bir qismini tayyorlang, so'ngra tekislanadi va issiq qovurilgan idishda yog'lanadi. Piv sambol yoki katta sambol bilan xizmat qiladi.

Rotidagi yog 'chudova shortbread, ayniqsa hindiston yong'og'i suti kori sousida namlanganda. SHIRINLIK!

Shri-Lanka omletlarida yog' va kori kukuni kabi mahalliy ziravorlar qo'shing, so'ngra omletni oltin jigarrang rangga aylanguncha kokos moyi to'pida past olovda pishiring. Hindiston yong'og'i yonma-yon piyola bilan guruchli plastinka ustiga, Shri-Lanka omleti samoviydir.

Bu yasmiqdan tayyorlangan, aql bovar qilmaydigan ziravorlar bilan aralashtirilgan va pishiq bo'lgunga qadar cho'tkasi bo'lgan ajoyib mazali donutlar. Stravada quyidagi ingredientlar mavjud: sochevitsa, yashil chili, cibul, kori barglari, tuz, moylash uchun moy.

Cassava - Euphorbiaceae vatanidan boy doimiy yashil buta o'simlik. Kirpi tarkibida kartoshkaga o'xshash ildiz mavjud. Stravada quyidagi ingredientlar mavjud: kassava ildizi, suv, tuz, moylash uchun moy.

Shri-Lankadagi yana bir mashhur gazak - bu bulg'angan jekfruti. Xushbo'y hidlar tuzlangan va gazetalardan maydalangan kichik qog'oz qoplarda xizmat qiladi.

32. Yog'langan gazak

Siz ta'kidlagan bo'lishingiz mumkin: Shri-Lankada vegetarian o'tlar juda ko'p bo'lsa-da, kirpi har doim sog'lom.

Axir, Shri-Lanka - yog'li gazaklarni yaxshi ko'radigan mamlakat. Bu katta taomning ishtahani ko'p tuzlangan va moylangan kori barglari bilan ziravorlangan.

Bu kichik qobiq guruch unidan va maydalangan hindiston yong'og'idan tayyorlanadi, ustiga ajoyib sho'r chili sousi qo'shiladi.

Lazzat Shri-Lanka mini-pirogiga o'xshash bo'lishi mumkin.

Samosa - Osiyoda mashhur gazak. Bu qiyma go'sht yoki sabzavotlar bilan to'ldirilgan pishiriq.

Tricut shaklidagi rotis turli plomba bilan to'ldirilishi mumkin. Ribni roti yanada mazali bo'lib, mo''jiza va sabzavotli roti ham shunday. Xushbo'y hidi samosalar kabi moylangan emas. Trikutniki roti uzun tutqichli kichik yirtqichlardan yog'lang.

Shri-Lankadagi xitoy tuxum rulolari ayniqsa sezilarli emas, lekin yumaloq baliq kotletlari mutlaqo ajoyib. Xushbo'y hid kichik baliq anoriga o'xshaydi, non bo'laklariga o'ralgan va yaxshi yog'langan.

O'ng tarafdagi qisqa gazak haqida gap ketganda, baliq kotletlarini teshishning hojati yo'q - badbo'y hid!

Hindistonda pishloq ko'pincha guruch bilan iste'mol qilinadi yoki aralashtiriladi. Shri-Lankada pishloq shinni bilan quyiladi - noyob, tozalanmagan palma gilosidan ezilgan sirop.

Avvaliga bu "janob" biroz xiralashgan ko'rinadi, lekin siz uni sinab ko'rganingizda, uning ajoyib lazzatiga hayron bo'lasiz va uni teringiz uchun xohlaysiz.

Lanka pishloqining ta'mi yogurtga o'xshaydi. Sharob juda og'ir, ozgina nordon va pishloq ustidagi shirin sirop uni mutlaqo hayoliy qiladi.

38. Yog'ochdan yasalgan olma sharbati (limon)

Shunday qilib, teri ko'krak terilari bilan aralashtirilgan gullar bilan qora pishloq kabi hidlanadi. Tamarindga o'xshash ta'mga ega ale.

Ushbu ajoyib mevaning ko'rinishi tufayli yog'och olma sharbati Shri-Lankada juda mashhur - zukor qo'shsangiz, uni ajoyib ta'm bilan tatib ko'rishingiz mumkin!

Shri-Lanka kirpisining hech bir tarkibiy qismi muqaddas hindiston yong'og'i no'xati kabi hayot uchun muhim emas. Shri-Lankada no'xatning xilma-xilligi, jumladan, apelsin qirol kokos yong'og'i mavjud.

Hindiston yong'og'i palma daraxtlari butun mamlakat bo'ylab o'sadi va kokosning o'zi qizilmiya suvi kabi sotiladi. Bu kokos 30-40 rupiy turadi.

Shri-Lanka (ilgari Tseylon nomi bilan tanilgan) dunyodagi yetakchi choy ishlab chiqaruvchilardan biri hisoblanadi va mintaqaga sayohat kuniga bir necha chashka choysiz tugamaydi.

Sutli choy, xuddi zanjabil choyi kabi va oddiy choy, juda mashhur va keng tarqalgan.

Shri-Lanka kirpi

Lanka kirpi ziravorlar bilan to'la va ta'm kurtaklarini rag'batlantiradi. O'rtacha katta taom 1-2 dollar turadi.

Shri-Lanka - ajoyib o'tlarni tatib ko'rish uchun oshxona platformasi!

Agar ovqatingiz tugab qolsa - telegram chatimizga yozing

Shri-Lanka oshxonasi: milliy lazzatlar

Shri-Lanka oshxonasi Evropa va Osiyo oshxonalarining aralashmasidir. Sohil bo'yidagi sayyohlik hududlaridagi restoranlarning aksariyati an'anaviy milliy o'tlarni o'z ichiga olgan, ayniqsa evropalik iste'molchi uchun moslashtirilgan, kamroq standartlashtirilgan o'tlar tanloviga xizmat qiladi. Shri-Lankaliklarga mo'ljallangan restoranlarda taom o'zining achchiqligi va yangi taqdimoti bilan ajralib turadi.

Mahalliy asosiy o'tlar va shirinliklarning ko'pchiligi guruch yoki guruchli guruch (orolda guruchning 15 navi mavjud), hindiston yong'og'i suti, sibul va chiliga asoslangan. An'anaga ko'ra, orolda go'sht yo'lda mavjud va diniy e'tiqodlar (hindlar va buddistlar sigir terisini yemaydilar, musulmonlar cho'chqa go'shti yemaydilar) aholining ko'pchiligiga unda yashashga ruxsat bermaydi, bu esa go'shtning paydo bo'lishini anglatardi. milliy oshxonada katta miqdorda vegetarian o'tlar.

Shri-Lankada salatlar qo'shganingiz uchun sizga rahmat aytmoqchiman - "salat" deb ataladigan o'tdagi komponentlarning xilma-xilligi, shu jumladan tayyorlash usulida - dilimlashda farq qiladi. Har safar sabzavotli salatga ziravor qilsangiz, uni bir oz yog 'va ohak sharbati bilan tatib ko'ring. Mehmonxona salatlarining eng muhim qismi bir nechta standart versiyalarda taqdim etilgan. Paxta tulki salatasi, pomidorli pomidor salatasi, chili qalampiri, ohak sharbati va cibul; va shuningdek, piyoz salatasi.

Shri-Lankaning asosiy oshxonalari

Lamprais

Lamprays - bu go'shtli bulonda qaynatilgan guruch, banan bargida pishirilgan va boshqa ingredientlar bilan pishirilgan, go'sht / köfte va chili sambol sousi bilan kori bilan guruch. Taomning nomi gollandcha "top" - ko'krak va "guruch" - guruch so'zlariga o'xshaydi. Ko'pincha siz chutney olasiz - mango bilan achchiq shirin va nordon sous.

Guruch va karri

Korili guruch - bu alohida idishda yoki bir xil plastinkada xizmat qiladigan qo'shimchalar bilan qaynatilgan oq guruchdan iborat bo'lgan birlashtirilgan taom. Qo'shimchalar uchun quyidagilarni tanlang: Maldiv baliqlari, dov, lavlagi, sabzavotlar, tovuq, baliq, kori sousidagi dengiz mahsulotlari, çıtır papadam noni, sambol. Karri guruch hamma joyda uchraydi va mahalliy oshxonada eng mashhur taom hisoblanadi.

Kottu

Kottu Shri-Lankada yanada mashhur bo'lgan o't bo'lib, u yog'langan sabzavotlar (qalampir, pirasa, sabzi), shuningdek, turli xil qo'shimchalar (tuxum, pishloq, go'sht) bilan aralashtirilgan maydalangan kokos rotidan iborat. Uni kottu roti deb ham atash mumkin. Sinhala tilidan tarjima qilingan "Kotto" "tug'ralgan" degan ma'noni anglatadi, "Roti" - tortning nomi. Qizil qalampirga ko'nikish. U restoranlarda ham, ko'cha kafelarida ham taqdim etiladi.

Qovurilgan guruch

Yog'li guruch - bu Shri-Lanka va Xitoyda kundalik oshxonaga kirgan taom. Yog'langan guruch basmati guruchidan tayyorlanadi, chuqur idishga solinadi, oldindan pishiriladi, sabzavot, pirasa, tuxum va ziravorlar qo'shiladi. Dengiz mahsulotlari, tovuq, go'sht yoki vegetarian variantini o'z ichiga olgan turli xil qo'shimchalar mavjud. Xuddi shu tarzda, moylangan lokshina shunga o'xshash retsept yordamida tayyorlanadi.

Hoppers

Yupqa, qisqichbaqasimon, qirralari ko'tarilgan, piyola o'xshash kekler guruch uni va hindiston yong'og'i sutining achitilgan xamiridan tayyorlanadi, ko'pincha moy surtiladi, lekin bug'da pishirilganda xira bo'lmaydi. Tuxum, sabzavot, Pol Sambol ishtahasi (kokos va chili qo'shilgan gosti salatining ishtahasi) yoki shirin qo'shimchalar bilan xizmat qiladi. Hoppers oziq-ovqat, tushlik va kechki ovqat uchun ishlatilishi mumkin.

String bunkerlari

Guruch yoki bug'doy unidan kola yoki vermishelli plitalarga o'xshash nozik ochiq pishiriqlar hosil bo'ladi. Bug'da pishiriladi, turli xil plomba bilan xizmat qiladi - quritilgan Maldiv baliqlari, dal, kori sabzavotlari yoki shirin qo'shimchalar bilan. Strava bugungi kunda har qanday mahalliy restoran yoki kafeda juda mashhur.

Dhal Karri

Dav kori - qaynatilgan qizil mevalardan tayyorlangan sho'rva, moylangan tsibula, chasnik, pomidor va yashil chili qalampiri, ziravorlar va ohak sharbati qo'shilgan kokos sutida qaynatiladi. U uy qurilishi vegetarian o'tining tarkibiy qismi sifatida yoki kori guruchining tarkibiy qismlaridan biri sifatida ishlatilishi mumkin.

Parata Roti

Parati roti - soqolli bug'doydan tayyorlangan qisqa non, ko'pincha tovuq, baliq, ziravorlar, maydalangan hindiston yong'og'i, sibul, yashil chili qo'shimchalarini qo'shishingiz mumkin. Roti qo'shimcha asosiy o'tlar, shuningdek, qo'shimcha soslar bilan ishtahani berish uchun buyurtma bering. Bundan tashqari, roti shirin to'ldirish, palma asal yoki quyultirilgan sut uchun asosda vikorizatsiya qilinadi.

Papadam

Papadam - guruch unidan tayyorlangan, ziravorlar va tuz qo'shilgan nozik, quruq va qarsillab turadigan xamir. U eng yaxshi ingredientlar zaxirasida karri guruch bilan xizmat qiladi, shuningdek, go'sht va sabzavotli o'tlar uchun garnitür sifatida yoki turli xil soslarga qo'shimcha sifatida mustaqil ishtahani sifatida xizmat qilishi mumkin.

Vodi

Siz o'zingizga zaytun moyi bilan qoplangan, chili qalampiri, chasnik, kori va turli xil ziravorlar qo'shilgan dhaldan (sochevitsa) tayyorlangan kichik keklarni xizmat qilishingiz mumkin. Wadi ko'cha taomidir, u mahalliy oshxonada ham, Shri-Lanka jamoat transportida mashhur gazak sifatida sotiladi. Avtobusga kirgan sotuvchilar qanday qilib "Vadi-vadi" deb baqira boshlaganini eshitish juda oson.

Pittu

Pitta keng garnituraga ega - dumaloq tsilindrlarni hosil qiladi, qaynatilgan oq va jigarrang guruch bilan aralashtiriladi, suv va maydalangan kokos bilan aralashtiriladi va ziravorlar qo'shiladi. Har xil turdagi kori, soslar va graviylar, sabzavotlar va tiniq papad noni bilan xizmat qiladi.

Sambol

Mustaqil yonma-yon taom sifatida yoki kori guruchining tarkibiy qismi sifatida xizmat qiling. Sambol - bu gazaklar uchun mashhur nom bo'lib, uning turlarining ko'pligini aks ettiradi. Samboli ko'pincha maydalangan maydalangan hindiston yong'og'i no'xati, quritilgan Maldiv baliqlari, qizil baliq, chili qalampiri va ohak sharbatini o'z ichiga oladi. Sambol Yava orolidan Indoneziyadan Shri-Lankaga keldi va Shri-Lanka oshxonasining ko‘rinmas qismiga aylandi.

Shri-Lanka omleti

An'anaviy Shri-Lanka omleti kokos moyi, ziravorlar va sabzavotlar bilan surtilgan omletdir. Omlet qizil sibul, mayda tug'ralgan yashil chili qalampiri, pomidor, kori bilan qoplangan. Shri-Lanka omletiga sut qo'shilmaydi.

Gotu Kola

Gotu Kola salatasi, shuningdek, koklea salatasi sifatida ham tanilgan, hukmron hokimiyat organlarining aybsizligi bilan ta'minlangan Centella asiatica otsu o'simlikining barglaridan tayyorlanadi. Kremsi tsentel salatiga cibul, maydalangan kokos, Maldiv baliqlari va ohak sharbati kiradi. Mahalliy aholi hech narsa bilan yashash mumkin emasligini hurmat qiladi, chunki bu inson kuchini pasaytiradi.

Shri-Lankaning shirinliklari va maltlari

Shri-Lankada shirinliklarning eng keng tarqalgan turi qizilmiya, pechene yoki meva va muzqaymoq bilan qoplangan xamirdir. Har xil sharoitlarda biri yoki boshqasi. Oroldagi shokolad yevropalik, ammo qimmat. Umuman olganda, shirinliklar assortimenti kam va monoton, arab solodlari har kuni.

Watalappam

Vatalappam kokos suti pudingi, tuxum, kardamon, vanil, agar-agar va ozgina suvdan iborat. Sovutilgan shaklda, palma asal (Jaggera) bilan sug'orib xizmat qiling. Taomni Shri-Lankaga Malayziyadan kelgan muhojirlar olib kelishgan.

Tvorog

"Kurd" yoki "Kurd" - pishloq va yogurt o'rtasida yarmi bo'lgan sut mahsuloti. Tvorog buffalo sutidan tayyorlanadi va hamma joyda har qanday supermarket yoki do'konda sotiladi. Tvorog, ayniqsa, sopol idishlarda sotiladi. Kurd ko'pincha hayvonlarga palma asalini quyib, oziq-ovqat bilan yashaydi.

Kiribat

Sutli guruch - no'xat yoki kunjut qo'shilishi bilan guruch va hindiston yong'og'i sutidan tayyorlangan an'anaviy shirinlik. Olmos shaklidagi bo'laklarga bo'ling va xizmat qiling, deyarli sovuq shakllangan guruch pyuresi kabi. Sinhal tilidan tarjimada kiri "sut" degan ma'noni anglatadi va baht "guruch" degan ma'noni anglatadi.

Kavum

Kavum - qizilmiya xamirini guruch loviya va palma asal bilan qovurish orqali eng yaxshi saqlanadi. Kavum an'anaviy shirinlikka ega, ammo qo'shilgan lazzat miqdori va tayyorlash usuliga qarab taxminan 18 ta o'zgarishlar mavjud. Singai-Tamil Yangi Rokning muqaddas kunida xizmat qilgan.

Tala Guli

Tala Guli yoki tala to'plari - taxminan 3 sm diametrli sharlar shaklida tayyorlangan qovoq, maydalangan kunjut va hindiston yong'og'idan tayyorlangan, palma asali bilan aralashtiriladi. Jumladan doljin va tabiiy shirinlik. Tala guli har qanday supermarketda yoki mahalliy do'konda 10/20 dona zavod qadoqlarida sotiladi.

Kalu Dodol

Kalu Dodoli - kokos suti, guruch va to'q jigarrang palma asalidan (kithul jaggery) tayyorlangan tabiiy shirinlik. Bu o't Shri-Lankaga asosan Indoneziyadan Singai-Tamil yangi toshining muqaddas kunida nishonlanadigan shirinlik bilan birga olib kelingan. Mahalliy aholi Kataragamada ishlab chiqarilgan Dodoli qaylasini ayniqsa qadrlaydi, chunki u yerdagi sharob eng original va klassik retseptga o'xshaydi.

Aluwa

Aluvium - borochny qizilmiya, olmos shaklidagi o'choq, bu haqiqatan ham "erlar" o'chog'i uzoq muddatda taxmin qiladigan narsadir. Aluvia palma asal yoki pekmez, kaju no'xat va kardamon qo'shilishi bilan qoplangan guruch unidan tayyorlanadi. Va yangi daryo va buyuk avliyoda xizmat qiladigan an'anaviy shirinlik.

Xurmo torti

To'g'ridan-to'g'ri EMAS tarjimasida ma'lumotlar torti har bir Rojdestvo bayrami uchun pirogni anglatadi. Ushbu yanada mazali va o'ziga xos shirinliklarni Shri-Lankadagi supermarketlarda topish mumkin, ammo bu eng yaxshi variant emas, do'konda sotib olinganidan ko'ra ko'proq haqiqiy qandolatchilik do'konlarida va eng yaxshisi uy qurilishi kuni keki bo'ladi. , har qanday mahalliy diskdan qilingan - xalq kunlari, Quvnoq, muqaddas oila. Ushbu pirog ziravorlar, no'xat va mevalar qo'shilgan holda tayyorlanadi va yumshoq mustahkamlik va o'ziga xos ta'mga ega.

Rulang Aluva

Sinhala tilidan tarjima qilingan "Rulang aluviyu" nomi "manna pishirish" degan ma'noni anglatadi. Bu pech qo'shilgan irmik, hindiston yong'og'i parchalari, palma siropi, qo'shimcha kaju no'xat va kardamon bilan tayyorlanadi. Rulang aluvium o'choqli tiniq, shuning uchun u yaxshiroq saqlanadi. Uni an'anaviy solodlarda pishirish uchun Singal Yangi daryosiga qo'ng'iroq qiling.

Pani Pol

Pani Pol sinhal tilida "kokos krep" degan ma'noni anglatadi. Bu solod uchun mlintlar bug'doy soqoli, tuxum va xamirga zerdeçal qo'shilgan sutdan tayyorlanadi (ishtahani ochuvchi sariq rang uchun). Mlintlar kokos yong'og'i bo'laklarini vanil, doljin va ustiga palma asali bilan aralashtirishdan iborat plombali rulonlarga aylanadi. U restoranlarda ham, ko'cha oziq-ovqat do'konlarida ham taqdim etiladi.

Kokis

Hindiston yong'og'i - "xmizu" tipidagi novvoyxona bo'lib, u guruch va hindiston yong'og'i sutidan qaynab turgan kokos moyi bilan qoplangan xamir. U uzun qo'lda metall qolip yordamida tayyorlanadi, uning asosi bir oz xamirga namlanadi va keyin yog'ga tushadi.

Kiri Toffee

Kiri sinhal tilida "sut" degan ma'noni anglatadi, "toffee" - tsukerki. Kiri toffee yoki Milk toffee - shirinlik tsukerki "Vershkova fudge" ga o'xshaydi. Kiri toffee quyultirilgan sut, qovoq, yuqori yog', bodom mohiyati va vanil bilan tayyorlanadi. Ba'zida retseptga kaju qo'shiladi, ba'zan esa yo'q. Har qanday supermarketda va ko'pgina mahalliy do'konlarda sotiladi.

Pol Toffee

Pol Toffee singal tilidan "kokos tsukerki" deb tarjima qilingan. Xushbo'y hidlar Shri-Lankadagi har qanday supermarketda, shuningdek, kichik mahalliy do'konlarda sotiladi. Hindiston yong'og'i qovoqlari hindiston yong'og'i talaşlaridan va limon sharbatidan grub ombori qo'shilishi bilan tayyorlanadi, asosan yashil yoki javdar rangi, omborsiz ko'proq navlari yoki hatto noyob turlari mavjud. Ushbu versiyada tsukerka oq rangga ega bo'ladi.

Samosa

Samosa - har xil shirin, issiq, achchiq va sho'r plomba bilan moylangan xamirdan tayyorlangan uch bo'lakli pirog. Samosda sizga turli xil baliq, tovuq, sabzavot, tuxum, kori taklif qilinishi mumkin. Bu gazak, hamma joyda sotiladi, ko'pincha juda baharatlı to'ldirish variantlari bilan.

Siz milliy an'analari butun dunyoga ko'rinadigan davlatlardan emassiz. Agar Meksikada burrito, Italiyada pizza va makaron bo'lsa, Tailandda Tom Yam va Pad Thai bor, Shri-Lankaning "ovqat va pazandalik" uyushmalari aybdor emas. Xo'sh, Shri-Lanka oshxonasida har qanday gurmeni quvontiradigan o'tlar mavjud.
Tseylon oshxonasi qit'adan juda ko'p qarz oldi, chunki u hindlarga o'xshab juda achchiq va issiq ta'mga ega - xuddi mahalliy piroglarni sotib olish kabi, ularni olovli lazzat bilan pishirish kerak!
Shri-Lanka oshxonasining asosiy tarkibiy qismlari guruch, baliq va sabzavotlar va ziravorlar va turli xil navlardir. Orolda vegetarianlar juda ko'p, shuning uchun an'anaviy o'tlar asosan ularga qaratilgan. Umuman olganda, "go'sht" ko'pincha haqiqiy hayotda, asosan tovuq uchun ishlatilmaydi. Yalovichina bu yerda panjara ostida, chunki sigir muqaddas mavjudot hisoblanadi.
Baliq va dengiz mahsulotlarini sevuvchilar mamnun bo'lishadi - har qanday qirg'oq restoranida okeanga sovg'alarning katta assortimenti mavjud. Bosh baliq orkinosga arziydi, u juda go'shtli, boy va arzon. Orkinosni qovurilgan shaklda pishirish yaxshidir, shuning uchun go'sht pastroq va suvli bo'ladi. Bundan tashqari, akula, barracuda, sariyog ', qizil snapper, kalamar, qisqichbaqalar, omar va barcha o'lchamdagi qisqichbaqalar mashhur.
Xo'sh, siz dietangizning bir qismi sifatida qanday Shri-Lanka o'tlarini sinab ko'rishingiz kerak?
- Oldimizda, kori guruch- har qanday Shri-Lanka stolining asosi. Qimmatbaho taom uchun bunday narsasiz qilolmaysiz. Karri turli xil navlarda bo'ladi va har qanday ta'mga mos keladi: tovuqli kori (tovuq), baliq kori (baliq), qisqichbaqalar kori (qisqichbaqalar), dal karri (loviya). Guruch va korini yuvganingizdan so'ng, ular sizga katta plastinka guruch, so'ngra turli xil soslar, ziravorlar, sabzavotlar, go'sht yoki baliqlar solingan bir qancha kichik kosalarni olib kelishadi.
— mushukka- ohangdor, Shri-Lanka taomining mashhurligi uchun do'st. U kesilgan va moylangan ingredientlardan, asosan go'sht, sabzavotlar va ziravorlardan iborat. Ixtiyoriy ravishda tuxum, tovuq yoki dengiz mahsulotlarini qo'shishingiz mumkin.

- Hech narsa kabi, gazak uchun garniy kurd. Bufalo sutidan tayyorlangan bu fermentlangan sut mahsuloti pishloq va nordon sut o'rtasida joylashgan. Ko'chada yoki do'konlarda sopol idishlarda sotiladi. Shri-Lankada kurdlarni asal bilan sug'orib, meva qo'shish odat tusiga kiradi. melas ustiga to'kib tashlang - noyob, tozalanmagan palma gilosidan ezilgan sirop. Kurdning lazzati yogurtni eslatadi - u qaymoqli, ozgina nordon va juda mazali!

— Lanka omleti. Tuxumdonlarga yog' va kori kukuni kabi ziravorlar qo'shiladi, so'ngra omlet kokos moyi solingan to'p ichida oltin jigarrang bo'lguncha past olovda qaynatiladi. Oddiy gazak o'lchamida teri kafesida xizmat qiladi.

- Siz, albatta, kokos suti bilan pishirilgan va olmos shaklida kesilgan guruchni tatib ko'rishingiz kerak - Kiribati (kiribath). Bu o'tni o'zi yoki Katta sambola sousi bilan tatib ko'rish mumkin. Kiribatga kokos talaşlari va palma nektarlari qo'shilsa, u shirinlikka aylanadi - Imbul kiribath.
- Hindistondagi kabi ular Seylonda ham mashhur lassi- turli xil mevalar qo'shilgan fermentlangan sut kokteyllari. Ba'zi joylarda lassiga maydalangan muz qo'shiladi.

- Xo'sh, albatta, choysiz Seylon nima? Yaxshisi, sinab ko'ring Masala choyi- kepakli choy, sut infuziyalari va ziravorlar. Lazzat haqiqatan ham oddiy, shunchaki mazali!

Sizga shuni aytmoqchimanki, pazandachilik kurslari Shri-Lankada juda mashhur. Bir necha ming rupiyga siz Shri-Lanka oshxonasining bir qismini qanday pishirishni o'rganishingiz mumkin. Tayyorgarlik bozorga sayohat qilish va barcha kerakli narsalarni sotib olish bilan boshlanadi va tayyorlangan narsalarni guruh tomonidan tatib ko'rish bilan yakunlanadi!
Siz haykalga loyiq edingizmi? Do'stlaringizga ulashing!

Boshqa mamlakatlarga sayohat sayyohlarni nafaqat yangi dushmanlar, balki mazali gastronomik lazzatlar bilan ham jalb qiladi. Shuning uchun bugun biz sizni Osiyo va Yevropa xalqlarining pazandalik anʼanalarini oʻzida mujassam etgan va ularni oʻziga xos orol lazzati bilan toʻldiradigan ajoyib Shri-Lanka oshxonasi bilan tanishtiramiz.

Shri-Lanka oshxonasining o'ziga xos xususiyatlari

Boy mamlakatlar oqimi bilan shakllangan Shri-Lanka oshxonasi odamlarning sog'lig'iga bo'lgan hayratlanarli ishtiyoqi bilan maqtanishi mumkin. Qadimgi Ayurveda tizimining asosiy tamoyillariga amal qilgan holda, Shri-Lanka oshxonasi salomatlikni yangilash va saqlashga qaratilgan. Aynan shu sababli mintaqada oziq-ovqatning vegetarian asosi ustunlik qiladi. Ayurvedaning gastronomik qismi 6 ta ta'mni o'z ichiga oladi - sho'r, shirin, achchiq, issiq, nordon va tort, ular teri mahsulotlarini tayyorlashda o'ziga xos rolga ega. Shri-Lankaliklar ziravorlar va ziravorlarga alohida e'tibor berishadi, bu ularga Ayurveda lazzatli kuchlarining uyg'unligiga erishishga yordam beradi.

Birlashtirilgan issiqlik va ziravorlar Shri-Lanka oshxonasi hind oshxonasidan ilhomlangan. Oroldagi eng mashhur ziravorlar ziravorlar yig'indisi - kori. Ular bu erda turli yo'llar bilan pishiradilar, har bir Shri-Lankaning o'ziga xos fe'l-atvori bor, shuning uchun achchiqlik va xushbo'ylik keskin farq qiladi. Xuddi shunday, Shri-Lanka oshxonasi hindlarning guruchga bo'lgan sevgisini qabul qildi, orolda 15 dan ortiq navlar mavjud. Guruch va kori Shri-Lanka stolining asosi bo'lib, u keng tarqalgan sabzavot, dengiz mahsulotlari va go'sht bilan birga xizmat qiladi.

Okeanga sovg'alar

Dengiz mahsulotlari va baliq haqida gap ketganda, Shri-Lanka oshxonasi ular bilan to'la. Orkinos Shri-Lanka ratsionidagi asosiy baliq hisoblanadi. Eng mashhur milliy o'tlardan biri - orkinosni kokos sutida pishirish. Shuningdek, restoran menyulari sayyohlarga qisqichbaqa, omar va ulkan jumbo qisqichbaqalaridan o'tlarning ajoyib tanlovini taklif qiladi. Baliq taomidan oldin guruch yoki sabzavotli yonma-yon taom beriladi.

Pishiriqlar va mevalar

Shri-Lanka oshxonasining mashhur tarkibiy qismlaridan biri - bu yangi Shri-Lanka oshxonasiga bo'lgan muhabbatga ko'ra, uni Maldiv taomlari bilan solishtirish mumkin. Siz uni hamma joyda ishlatishingiz mumkin, ayniqsa lasoshchni tayyorlashda. Oroldagi eng mashhur shirin taom bu Hakura appa - kokos bo'laklariga o'ralgan guruch keki.

Mevalarning ko'pligi uchun Shri-Lankani haqiqiy meva jannati deb hisoblash mumkin. Butun orolda ananas, banan, mango, papayya, rambutanlar, sapodilli, passionfruit, pomelo va boshqa ko'plab ekzotik mevalar o'sadi. Nima uchun ularni o'chirish, moylash va marinadlash kerak? Misol uchun, o'simlik moyi bilan kiyingan va kori sepilgan ananas va avakadoli salat mahalliy noziklik hisoblanadi. Shri-Lankaliklar esa bananlarni kokos sutida surtilgan yoki qovurilgan mazaliligi uchun hurmat qilishadi.

Shri-Lankaga tashrif buyurganingizda, Shri-Lanka oshxonasi sizni ekzotik ziravorlar va "ko'rinmas" ning mazali lazzatlari bilan sehrlashiga ishonch hosil qiling.

Arzon turlarni qayerdan topsam bo'ladi?

120 dan ortiq turoperatorlardan teng narxlarni taklif qiluvchi va eng arzon takliflarni topish imkonini beruvchi xizmat orqali foydali turlarni yaxshiroq toping. Biz juda uyatchan va juda xursandmiz :)