Bantsi'de lahana nasıl fermente edilir - evde fotoğraflarla hazırlanan porokov tarifleri. Bonus: Pancarlı lahana turşusu. Kavanozda lahana turşusu tarifleri

Merhaba sevgili okuyucular ve bloga katkıda bulunanlar! Geri kalan hazırlıklar için ne ödediğimi umursuyor musun? Tabii ki lahana turşusu. Öyle görünüyor ki, ilk donlarda şehirlerimizden lezzetli lahana parçaları düşebilir, bu da hayatınıza hayret ederken sonbahar veya yaprak dökülmesi gibi bir zaman aralığında düştüğü anlamına gelir.

Bu hazineler olmadan kimse joden ve tüm ailemin bayıldığı pancar çorbasının zenginliğini hazırlayamaz. Bugün bu notu kış için lahana turşusu turşusuna adadım.

Size uygun herhangi bir tarifi seçin ve diğer hazırlık türleriyle karşılaştırıldığında bile en basit ve en iyi hazırlanmış yemeği deneyin. Bu tür robotlardan minimum güç, maksimum memnuniyet. Ve sonra onunla sadece çorba hazırlamakla kalmaz, aynı zamanda turtalarda da pişirebilirsiniz; bigus yapmayı veya patatesle kızartmayı da seviyorum.

Bu, eski çağlardan beri GOST teknolojisi kullanılarak ve 1956'dan beri SSCB'de hazırlandığı için lahananın en sevilen versiyonudur. Chantly, günlük hayatımda böyle tarifler var ve içimde çok değer verdiğim o kadar eski bir kitap var ki, annem ve büyükannem böyle yemek pişiriyor.

En kötüsü, bu seçeneğin size çok fazla zaman ve çok sayıda önemli ürün çeşitliliğine mal olmamasıdır. Bazı insanlar sadece lahana, havuç ve tuz yerler. Her zamanki baharatlar ve baharatlar olmadan ve ayrıca baharat ilavesi olmadan.

İhtiyacımız var:

• lahana - 3 kg
• havuç - 300 gr
• tuz - 75 gr

Pişirme metodu:

1. Ne kadar pişirmeyi planladığınıza bağlı olarak lahanayı elle veya özel bir ızgarada parçalayın.

2. Havuçları rendeleyin.

Önemli! GOST havuçlarına göre 10 yığın lahana karışımı alın. Yani 100 gr havuç için 1 kg lahana yiyin. Lahana kütlesi başına 2 - 2,5 bardak tuz alın; 1 kg lahana 25 gr gerektirir.

Kıyılmış lahanayı eşikle karıştırın ve elinizle iyice ezin.

4. Lahana suyunu görüp parlamaya başladıktan sonra sıra havuçla karıştırmaya gelir.

5. Şimdi tüm sebze karışımını bir tencereye aktarın. Tavanın kendisinden daha küçük çaplı bir kapak alın. Plastik bir torbaya veya kaseye koyun ve lahanayı bununla örtün.

6. Canavarı bir tabağa veya kabuğun üzerine yerleştirin. Üç litrelik bir kavanoz su isteyin.

7. Lahananın bu görünümü oda sıcaklığında 3 gün bekletilmesini gerektirir.

Önemli! Lahana turşusunun lezzetli olmasını sağlamak için karbondioksiti tahta bir çubukla salmanız gerekir. Daha sonra gün boyunca lahananın yüzeyine birkaç kez delikler açın. Ve hepsinden önemlisi, eğer lahananızın neden acı olduğunu bilmiyorsanız, bu kimyasal süreç boyunca her şey sizin adınıza kararlaştırılmıştır.

Bu nedenle karbondioksitin uzaklaştırılması ve bitmiş yemeğin acılaşmaması çok önemlidir.

8. Üç gün sonra lahanayı bir kavanoza veya kavanozlara koyun. Ale, karbondioksitin tamamen çıkması için tüm karışımı ellerinle bir kez daha karıştırman gerektiğini unutma.

Özel bir virüs kullanarak kavanozlara yerleştirin.

9. Kavanozları meyve suyuyla doldurun veya gül salamurası, turşusu veya ne gördüyseniz diyebilirsiniz.

10. Naylon kapaklarla kapatın ve buzdolabında saklayın. Bu tür lahanayı serin bir yerde, tercihen buzdolabında saklamak gerekir, böylece fermantasyon süreci devam etmez ve lahana turşusu hazır olur ve aşırı asitlenmez.

Bu onu hazırlamanın en basit ve en iyi yoludur! Lezzetli!

Video: Evde çıtır ve sulu lahana turşusu pişirmek

Bu videoda da benzer bir hazırlama seçeneği buldum, böylece nasıl ve ne yapacağınıza bir kez daha hayret edebilirsiniz. Merhaba, bir numarayı daha hatırlayın: Tüm hayatınız boyunca yanlış oranlarda çok fazla havuç alırsanız, sonuç biraz kafanızı karıştırabilir. Yani havuç eklediğinizde lahana çıtırlığını kaybedecek, çok çıtır olmayacak ve yumuşayacaktır.

Bir kavanozda lahana turşusu hazırlamak için tarif

Budinka lahanasını çok basit ve basit bir şekilde turşulamak için çok kolay ve en iyi seçeneklerden biri. Kesinlikle 15 dolara değil ama üçüncü günde bunu zaten yaşayabilirsin, anladın mı? Lezzetlere çeşitlilik ve renk katmak için en sevdiğiniz baharatları ekleyin.

Buradaki sır ve süper numara, gülü dikkatlice hazırlamanızdır, ancak hiçbir şey için endişelenmeyin, bunda karmaşık bir şey yok, her şey çok basit ve kolaydır. Tabii turşuyu alır almaz lahana fermente veya fermente lahana turşusu denilen şeyin aynısı çıkıyor, bu yöntemle bu süreci hızlandıracağım ve tuz ilavesi biraz daha yüksek olacak, hayır ne olursa olsun. Eksen ve bilimin tüm kurnazlığı))).

İhtiyacımız var:

• lahana - 1 litrelik kavanoz başına 2-3 kg
• havuç - 2 adet.
• defne yaprağı - 2 adet.
• tuz - 4 yemek kaşığı
• nasinnya kropu - fesleğen için
• biber - zevk için

Pişirme metodu:

1. Önce sebzeleri hazırlamaya başlayacağız. Lahana ve havuç yemekten çekinmeyin.

Daha sonra, lahanayı parçalayın veya bir bıçakla kesin, ince bir saman gibi görünüyor, ancak peletler ve shmatochki ile tuzlama için diğer seçenekleri denememe rağmen, sıcak bir yemek için kullanılması tavsiye edilmiyor. Mümkün olan her şeyi isteyerek oyunda olun. Metalin nasıl olduğunu merak ederek hazırlayacaksınız.

2. Daha sonra havuçları özel bir aparat kullanarak mutfak robotunda rendeleyin.

3. Lahanayı havuçla karıştırın, düşünmekten korkmayın, meyve suyunun ortaya çıkması için masanın pürüzsüz olması gerekir.

Lahananın kendisi fermente edilir. Ekstra biber, defne yaprağı ve çam dereotu ekleyin. Lahana kaynamaya yetecek kadar uzun süre kapta kalabilir. Şişenin kapasitesi 5 litredir.

Önemli! Gücü yalnızca Kamyan'dan, yani büyük akıştan alır, damlamadan değil.

Tuz eriyene kadar kavanozu suyla karıştırın. Daha sonra biberiye karışımını lahananın üzerine dökün. Tüm sebze artıkları tamamen gül salamurasıyla kaplanır, aynı kavanozdan gül salamurasıyla başka bir kavanoz yapın. Veya 2 litrelik bir kavanozu alıp içine 4 yemek kaşığı tuz ve su ekleyebilirsiniz.

6. Su lahanayı tamamen kapladı. Bir kapak veya tabak alın ve üzerine baskı uygulayın, bir kavanoz temiz su koyun. Ertesi gün sıcakta beklettikten sonra fermantasyon başlayacak.

Daha sonra lahanayı çıkarmak için bir kaşık veya yemek çubuğu kullanmanız ve acılaşmaması için gazını salmanız gerekecektir. Her gün birkaç kez çalışmanız gerekiyor. Gezinin sonuna kadar tüm günler.

7. Üçüncü gün tamamen fermente olmaya başlayacak ve artık gazlar görünmeyecek.

Önemli! Ayrıca şunu da söylemeyi unuttum, eğer yapabilirsem bir tane daha vereceğim, çünkü dekapaj sürecinde dağılmanızı daha net görebileceksiniz, bu da başarılı olacağınız ve kazanacağınız anlamına geliyor.

8. Bu da hazırlığın başka bir harika orijinal versiyonu, deneyin, çok lezzetli! Ekşi veya keskin olmaması için buzdolabında soğuk tutun.

Kış için 3 litrelik kavanozlarda lahana turşusu daha da lezzetli.

Yumuşak, meyve suyu ve çıtır lahana hasadı mı yapmak istiyorsunuz? Bu yüzden size bu ayrıntılı açıklamayı ve fotoğrafı vereyim, sırf size yardımcı olmak için. Yeniden doğrulama tarifi güvenilirdir.

İhtiyacımız var:

• lahana - 1 kafa 2 kg
• havuç - 2 adet.
• tuz - 2 yemek kaşığı acı ile
• tsukor - 1,5 yemek kaşığı
• su - 1,5 l

Pişirme metodu:

1. İlk önce lahanayı ikiye bölün ve lahanayı çıkarın. İnce bir şekilde kesin ve kendiniz kesmeye çalışın.

Önemli! Genç lahana alırsanız ortaya çıkan ürün daha sulu ve daha ince olacaktır. Çünkü eski lahananın sağlam bir gücü var.

Daha sonra havuçları eski olanlardan değil, yerli mahsulden alın, böylece meyve suyu kalmasın. Havuç ilk üçte bir oranında rendelenebilir ve Kore havuçları için üçüncüde havuç daha fazla rendelenebilir, böylece ince olur. Sebzeleri elinizle karıştırın, lahanayı suyunu görene kadar sıkın.

2. Bundan sonra 3 litrelik bir kavanoz alın. Sabahları sallanan sandalye gibi diğer yardımlar için yardım isteyin))). Böylece kavanozda maksimum lahana ve havuç, minimum su bulunur.

3. Turşuyu ve rosil'i karıştırın. 1,5 litre suya 1,5 yemek kaşığı kabak ve 2 yemek kaşığı tuz ekleyin. Bir kaşıkla karıştırın veya su dolu kavanozun kapağını kapatın ve karıştırın, tüm kuru malzemeler karışıncaya kadar çalkalayın.

4. Lahananın tamamını tıpkı bir bebek gibi maksimum seviyeye kadar üzerine dökün. Sıcak bir yere dökün, bir partiden sonra ampuller görünecektir. Bu, fermantasyon sürecinin başladığı anlamına gelir.

5. Bu işlemi kendiniz hızlandırmak için, gazı boşaltmak amacıyla bir sopayla veya bıçak gibi başka bir nesneyle delin. Gülün aşağı doğru indiğini hemen fark edeceksiniz.

Bu prosedürü günde en fazla 3-4 kez gerçekleştirin. Ampuller ortaya çıktığı anda hemen ii))) içinden geçirin. Üç gün sonra bir kapakla örtün ve serin bir yere koyun.

6. Lahana çıktıktan sonra bitkisel yağ ve lahana ile tatlandırılabilir ve garnitür olarak krep eklenebilir. Lezzetli!

Elmalı lahana turşusu

Eh, bu seçenek, heteroseksüel bir kahraman, size hemen Rus'umuzu ve büyükannemizin fırınını hatırlatacaktır. Lahana, eski güzel Sloven saati gibi Rus cadushka'sında ve ayrıca elmalarla fermente edilecek.

İhtiyacımız var:

• lahana - mayzhe 20 kg
• elma çeşidi Antonivka veya Bogatir - 2 kg
• havuç - 1,5 kg
• tuz - 3 kg lahana başına 70 gr

Pişirme metodu:

1. Lahanayı ince ince doğrayın, havuçları şeritler halinde kesin veya rendeleyin. Daha sonra derin bir kapta her şeyi karıştırıp tuz ekleyin, suyunu görene kadar iyice yoğurun. Daha sonra namluya yerleştirin.

2. Daha sonra elmayı ince dilimler halinde kesin. Meyveyi bozmamak için dikkatlice karıştırın.

Önemli! Elmaları dilimlemeden önce iyice yıkayıp çekirdeklerini çıkarın.

3. Daha sonra bir kapakla kapatın ve görüntünün üzerine bir taş veya başka bir şey yerleştirin.

4. Sıcak bir yere koyun, yaklaşık bir saat sonra ampulleri yumuşatacaksınız vb.

Önemli! Bu noktada is israf edilmemelidir, çünkü ampulleri hemen almazsanız, hoş olmayan bir koku ve aroma ve görünüşe göre zevk görünecektir.

5. Bunu yapmak için çürüğü giderin ve lahanayı bir sopayla delin.

Üç gün sonra lahana turşusunu kütüklerin yakınındaki soğuk bir yerden veya balkona alın. Ve iki yıl boyunca yiyebilirsin! Yum-yum, sadece lezzetli! Ne kadar uzun süre beklersek fermente süte sahip olmak o kadar iyi olur.

Lahana, lahana turşusu

Düşmanlar mı? Bu şeyi ilk kez denediğimde harika olduğunu söyledim! Bu Sırp teknolojisidir, saatler içinde kolay ve ekonomiktir, hiçbir şeyin kırılmasına gerek yoktur ve ne olursa olsun hazırlık ekseni çok daha önemli olacaktır. Daha sonra bu tür lahanalardan lahana ruloları hazırlanır; Sırbistan'da buna sarma denir.

Görünüşe göre sonsuza kadar yaşayacaksın ve bu doğru)). 20 kg lahana için yaklaşık 1,5 kg tuz alın. Havuç bu şekilde bir vikoriste benzemiyor.

İhtiyacımız var:

• lahana - 12 kg
• iyodovan olmayan tuz - 800 g

Pişirme metodu:

1. Lahanayı iyice yıkayın, çürük yaprakları çıkarın.

2. Başınızı çevirin. Bir pompa alın ve gösterildiği gibi yerine taşımak için bir bıçak kullanın.

3. Alt kısımları piramit oluşturacak şekilde daldırın. Kayanın tamamını değil sadece tepesini göreceksiniz.

4. Tencereyi bir tankın veya büyük bir tencerenin yanına yerleştirin ve yerine gelen sosu ısıtın. Bunu tüm vuruşlarınızda bu şekilde yapın. Ve yarına kadar, ertesi güne kadar bu şekilde doldurun.

5. Bir saatin sonunda biraz değişiklik yaparak lahana vologasını çekin.

6. Şimdi lahanayı ikiye bölün ve bir kaseye veya tencereye koyun. 10 kg lahana için 0,5 kg tuz alın, bunun 300 gr'ı lahananın deliklerini doldurmak için, 200-250 gr rosesol için ise kabı suyla (5 l) doldurun. Üzerine bükülmüş bir parça (5 kg) yerleştirin ve sıcak bir yerde birkaç gün (2 gün) bekletin.

Tsikavo! İçine bir elma veya birkaç parça koyabilirsiniz.

7. Bu saat içerisinde tencere guruldamaya ve köpürmeye başlayacaktır. Bu yüzden iki gün içinde lütfen başka bir yere mesaj gönderin. Biberiyenin ekşiliğin zenginleşmesini ve fermantasyonun daha aktif olmasını sağlamak önemlidir. Daha sonra yeni lahanayı aynı dökülen salamuraya koyun ve çürümeye bırakın. Bu prosedür günde 1 kez çekingendir. Üst kısım 2 dakika içinde hazır olacak.

8. Yaprakları, büyümesi gerektiğinde ilkbahara kadar saklayın.

Bonus: Pancarlı lahana turşusu

Ekolojik olarak temiz ve çok lezzetli pancarsız, pancarlı ve havuçlu lahana. Peki, parmaklarınızı yalayın ve tabakta nasıl göründüğüne hayret edin, olağanüstü lezzetli ve leziz:

Lahanayı kavanozlarda değil torbalarda saklamak için çok az yeri olanları da memnun edebilirim ancak vakum altında işlenebilmesi için özel bir cihazla temizlenmesi gerekecek. Elimde olan tek şey bu, umarım artık lahana turşusunu kış için çeşitli şekillerde nasıl uygun şekilde hasat edeceğinizi öğrenmişsinizdir.

Hoş geldiniz ve size lezzetli selamlar! Hadi hep birlikte anlaşalım! Boo!

İşte 3 litrelik bir kavanoz için lahana turşusu tarifi - ruhun taze, vitamin açısından zengin bitkinin tadını çıkarabilmesi ve ondan yorulmaması için tüm aile için yeterli olan aynı hacim. Kore tarzında ve Gürcü tarzında turnalar ve pancarlarla: çeşitlilik adına çim kolayca hazırlanır. Sulu, baharatlı, çıtır lahana turşusu hazırlamanın sırlarını açığa çıkarıyoruz.

Lahana turşusu geleneksel bir Rus bitkisidir. Süpermarketlere bakmadığınız gibi kordonun arkasında da kalamazsınız. Pembe ї ї ї ї ї ї bagato'nun arkası, lahana Jerel Vitaminiv'in kafasına sıkıştı, sığınak: sinnasi "Kapustyani" Coris -richovini harabesinin köfteleri ve kvashenni, Navpaki'nin altında, stimko çoğalır. Bu mucizevi bir şekilde korunmuş.

Tüketim için: Lahana turşusunda P vitamini (P vitamini insan bağışıklık sisteminin önemli bir inhibitörüdür) lahana turşusundan 20 kat daha yüksektir. Doğrudan konuya geçelim. Uzun süre acılaşmaması ve çıtırlığını kaybetmemesi için lahana turşusunu yapmaya başlayalım.

Kabarık, gözenekli lahana parçaları fermantasyona uygun değildir; kakan kaygan olabilir; Geç olduklarında çeşitleri seçmek önemlidir: daha fazla kabakları vardır, bu da fermantasyon sürecini hızlandırır; Lahana, kalın damarları olmayan kalın, parlak yapraklarından sorumludur.

Başlangıç ​​için (2 litrelik bir partide) hazırlıyoruz:

• "Slava" çeşidinden 2-3 kg lahana;
• orta boy havuç – 2 adet;
• tuz – 3 yemek kaşığı. ben;
• bir çay kaşığı nasinya dereotu (kmin);
• karabiber;
• lavrushka (bazhannyam için).

Koçanı için lahanayı parçalayın. Amacımız daha iyi bir şey yapmak: Bu küçük şeyler daha zengin tuzlanacak ve tadı daha zengin olacak. Balkabağını keskin bir bıçakla dörde bölüp kabuğunu dörde bölerek işinizi kolaylaştırabilirsiniz. Havuçları rendeliyoruz. Lahanaya tuz ekleyin. Buradaki çözüm basit: 1 kg lahana başına dikkatlice bir yemek kaşığı ekleyin. içmeden tuzlarım.

Sadece basit ekşi maya gücü satın almanız gerekiyor; Harika olması önemli: fazla ileri gitmeyin.

Şimdi lahanayı eşikten durulamak önemlidir, böylece meyve suyunun bir kısmı serbest kalır. Lahanaya havuç ekleyin. Çok fazla havuç koymak güvenli değil. Gereksiz tuzluluk vermek, aynı zamanda lahanaya "yumuşak" bir yapı kazandırmak iyi bir fikirdir. Sebzeleri haşlayıp dilediğiniz gibi biber ve defne yaprağını ekliyoruz.

Kavanozu iyice temizliyorum, karbonatla temizliyorum ve dereotuyla haşlıyorum. Kavanozu lahanayla doldurup kuvvetlice sıkıştırıyoruz. Kavanoz tabağa kadar doldurulmalıdır, aksi takdirde lahana suyu için yer kaybedersiniz. Şimdi kavanozu bir kapakla (tercihen delikli bir naylon) kapatıyoruz ve odada üç ilaveyi sergiliyoruz. Köpüklenme sürecinin bize o hafif köpüğün yüzeyinde görünen ampulleri anlatacağı hakkında.

Çeşit az sulu çıkarsa, önce kavanoza biraz kaynamış ve tuzlu su ekleyebilirsiniz; Lahananın biberiyenin içine tamamen gömülmesi önemlidir.

Şimdi onu uzun bir çubukla çalıştırıyoruz (kuru arazide kullanabilirsiniz): hidrojenlenmiş su ve karbondioksit ile ampulleri bu şekilde çıkarırsınız. Yuvarlamayı unutursanız lahana acı bir şekilde çıkacaktır. İki veya üç gün boyunca buzdolabına veya balkona koymanız gerekecektir. Atıştırmalık hazır!

Bu basit tarif klasik bir tariftir. Yeni şafakta anneler ve büyükanneler yemek pişiriyorlardı. Sizi hayal kırıklığına uğratmayacağız, lahana her zaman lezzetli çıkacak. En iyi zibule, terbiyeli zeytin ve haşlanmış patates ile servis edilir. Bu o kadar lezzetli bir bitki ki daha fazlasına ihtiyacınız yok. Ve böylece - ekşi lahana çorbası pişirmeyi unutmayın. Kış için Strava Kazkova!

Kışa rosesol hazırlamak için tarif

3 litrelik kavanozdaki lahana, gül salamurasında pişirilebilir: Tarifi bir saat bekleyemediğimde kullanıyorum ama yine de lahana istiyorum. Bu tür için elle bastırmanıza gerek yoktur, ancak otlara turşu eklemenize de gerek yoktur.

Fermantasyon işlemi için ideal sıcaklık 20-21 derecedir; Odadaki sıcaklık daha düşükse daha uzun süre fermente olur, lahana baharatlarla karıştırılırsa sümüksü hale gelebilir.

Aşamalara göre Diemo:

1. Beyaz lahana kullanıyoruz ve havuç rendeliyoruz.
2. İkinci litre suya birkaç yemek kaşığı tuz, bir miktar kabak ve bal ekleyin.
3. Sebzeleri sıkıştırıp turşuyla dolduruyoruz.
4. Lahana toplarının arasına defne yaprağı, taze biber veya karabiber koyun.
5. Kavanozu bir kapakla kapatıyoruz.
6. Kavanozu günde birkaç kez 2 doz sıcak bir yerde bırakın, tahta bir çubukla dikkatlice yuvarlayarak karbondioksit salmasını sağlayın.

Son adım, her şeyi balkona taşımak ve yağ stokuyla sulamaktır.

3 litrelik kavanozda Khrumka lahanası

Lahanayı kış için fermente etmek çok kolay, hafif bir baharatla çıtır çıtır!

Sebzeleri aynen klasik tarifteki gibi parçalıyoruz, ancak şu farkla: Lahanayı ve havucu, suyu berraklaşana kadar elimizle ovalayacağız. Şimdi üç litrelik temiz bir kavanozu doldurup sebzeleri yumruğumuzla sıkıca sıkıştırıyoruz. Banka “plіchok” a kadar doldurmaktan suçlu. Hayvanı, tüm yüzeyi kaplayacak büyüklükte bir sebze lahana yaprağıyla yerleştiriyoruz.

Her şeyi büyük bir taş eşikle cömertçe yudumluyoruz. Üzerine kaynamış su dökün, böylece su sebzelerin yüzeyini bir parmaktan biraz fazla kaplayacak. Kavanozu bir tabağa koyuyoruz: Fermantasyon sırasında yuvarladığınız anda masa tıkanmayacaktır. İki gün boyunca masada bırakın. 48 yıl sonra tekrar çıkmaya başlayacaktır ve ortadan kaldırılması önemlidir.

Ayrıca lahanayı bir sopayla birkaç kez kavanozun en dibine yuvarlayarak fazla karbondioksit salıyoruz. Lahana hazır olduğunda ekşisini alacağım ve çıtır çıtır olalım! Bu bitkiyi salata olarak veya etin yanında garnitür olarak kullanın; et, domuz eti veya gastronomik bir klasikle uyum sağlamak için mükemmeldir.

Gostry seçeneği

Sıcak lahana, insan ırkının üyeleri arasında favori bir atıştırmalıktır. Ve çok az kişi biliyor: Toplantıda son derece popüler. Mısır'daki süpermarketler, pancar, fermente quasole, havuç, kırmızı biber gibi diğer sebzelerle birlikte parçalar halinde veya yüzeyde marine edilmiş (hepsi aynı büyüklükte) belirli bir tür lahana satıyor.

Kendi türümüzün bir versiyonunu hazırlıyoruz. Bu çılgın rendelenmiş lahana ve havuç için dilimler halinde kesilmiş bir kırmızı acı biber ekleyin. Bugünlerde temizlemek daha iyi, aksi takdirde ısı kelimenin tam anlamıyla "ölçekten çıkacak" ve lahana "göz bakiresine" dönüşecek.

Kavanozun içerisine bir litre kaynamış su ekleyin, üzerine bol miktarda kaya tuzu ekleyin ve fermantasyon süreci başlayana kadar sıcak tutun. Bundan sonra birkaç gün daha bekleyip kabı soğuğa alıyoruz.

Pancarlı Gürcü tarzında

Gürcü mutfağı sadece haçapuri ve kharcho ile ünlü değildir. Tüm dünyada bilindiği gibi Gürcülerin ulusal bir atıştırmalıkları var, ancak bunu tekrarlamak kolaydır. Bu pancar, baharat ve şifalı otlarla marine edilmiş lahanadır.

Küçük bir parça lahana, üç pancar, iki havuç, acı biber, chasnik (çok yiyebilirsiniz!), bir demet kişniş veya kereviz (veya her ikisini de alabilirsiniz), tuz, kabak, narenciye ve nemlendirici su hazırlıyoruz. Baharatlar için defne yaprağına, karabibere ve karabibere, tadına varıncaya kadar salatalıkla birlikte ihtiyacınız var.

Mezeyi nasıl hazırlayacağınız aşağıda açıklanmıştır:

1. Lahana, her zaman yapraklara ayrılmadan, iyi bir sırayla parçalara ayrılır. Bu amaçla video dörde bölünür ve bunlardan alınan görünüm de üç parçaya bölünür.
2. Pancar şişlerle (veya büyük üçte üç) çalkalanır, havuçlar ince halkalar halinde kesilir ve chasnik karanfilleri şiş haline getirilir.
3. Lahana rulolarını, pancarları, havuçları ve chasnik'i bir kaseye koyun; her şeyi iyi bir sıraya koyabilirsiniz.
4. Acı biberi dilimler halinde kesin ve sebzelere ekleyin.
5. Yeşiller titrek bir şekilde büyüktür veya demeti bütün olarak koyarsanız, yine de lahana aromasını yaymaya devam edecektir.
6. Sıcak turşuyu su, baharat, kabak, tuz ve narenciye ile her şeyin üzerine dökün ve gerektiği kadar basınç altında dökün.

Her gün atıştırmalık bir kavanoza aktarılır ve buzdolabına konur. Lezzetli, baharatlı bir bitkidir ve her yemeğe mükemmel uyum sağlar, özellikle sıcak patateslerden önce servis edildiğinde.

Otstom ile marine edilmiş lahana

Marine edilmiş lahana, genellikle Kore versiyonuna benzer şekilde baharatlı ve sıcak çıkar (aşağıdaki tarifi okuyun). Bu durumda, suyla seyreltilmiş özün bir kısmını kavanoza ekleyerek süreci önemli ölçüde basitleştirebilirsiniz.

Lahana turşusu hazırlamak için bir kavanozu cömertçe doldurun ve ardından bir çay kaşığı ottoik asit ile bir litre su ekleyin. Yiyecek için marine edip denememiz gerekiyor. Bu tür lahanalara biraz kabak eklemek daha iyidir, böylece tadı uyumlu ve keskin olur.

3 litrelik şişede Korece

Kore salataları her sofranın vazgeçilmezidir. Koku taze kokuyor ve kokunun kendi başınıza hazırlanması özellikle harika. Kore lahanasının her türden (beyaz, renkli, Pekin veya kırmızı lahana) hazırlanması kolaydır: tadı harika olacaktır. Lahanayı kalbinizin isteğine göre küçük porsiyonlar halinde veya küçük porsiyonlar halinde kesmenize izin verilir, tek bir sır vardır: özel bir marinat.

Ayrıca yemek pişirmek için bir kapsül kırmızı acı biber, bir bukalemun ve ideal olarak özel bir baharat setine ihtiyacımız var (bunlar süpermarketlerde ve Asya'dan mal satan mağazalarda satılıyor).

Kesime göre diyet:

1. Lahanayı küçük parçalar halinde kesin.
2. Son üçte birlik kısımda üç havuç bahisi vardır.
3. Acı biberi halkalar halinde kesin.
4. Bir tavada zeytinyağını (100 ml) ısıtın.
5. Duman ısındığında yağı ocaktan alın ve baharatları ekleyin.
6. Lahana toplarını ve rendelenmiş havuçları bir kaseye koyun.
7. Chasnik'e karanfilleri ve kırmızı biber halkalarını ekleyin.
8. Sıcak zeytinyağıyla doldurun.
9. Bir çorba kaşığı %9 otstu ekleyin (ekşiliği seviyorsanız daha fazlasını ekleyebilirsiniz).
10. Her şeyi küçük bir tabakla örtün ve canavara bir ödül verin.
11. Sıcaklık 10 yıl sürüyor.
12. Bir kaba aktarıp soğuğa koyun.

Kore mezesi zavdyaki otstu, uzun süre endişelenmeyin. Sichna gibi pişirirseniz yemek 8 Şubat'ta servis edilmeye uygundur.

Kış için lahanayı kuru meyve suyunda nasıl fermente edebilirsiniz?

Havuç ve lahana karışımına kaynamış su eklemediğiniz sürece, lahanayı ıslak meyve suyunda fermente etmek kolaydır, ancak onu fermente etmeye bırakın ve bileşenin kendisi meyve suyunda görünene kadar bekletin. Tarif çok basit ve neredeyse klasik versiyonu tekrarlıyor ama bu sefer onu ellerimle yoğurmam gerekecek. Menüyü açın ve ilk tariften itibaren sırayı tekrarlayın.

Islak meyve suyunda lahana turşusundan elde edilen lahana suyu, cildi yumuşatmak için harika bir tarif; Ayrıca mukusun mukoza zarını da yakar ve güvenle daha fazla içebilirsiniz.

Dikkatli olun: Lahanayı fermente etmesine izin vermeden suyundan dikkatlice çıkarın. Fermantasyon süreci başladıktan sonra malzemelerin kontrolünü bitirip soğuğa koymanız gerekir, aksi takdirde peroksit oluşur.

sıcak yöntem

Sıcak tuzlu lahana, kış salatasının eşsiz bir çeşididir. Bu büyük bir avantajdır; hazırlık hızı. Akşamları servis yapın ve ertesi gün öğle yemeğinden önce, örneğin bezelye veya tavuk çorbasının tamamlayıcısı olarak servis yapın. Meze, kalın çorbayı mucizevi bir şekilde inceltiyor. Ayrıca haşlanmış patateslerin harika bir müttefiki de olabilir: böyle bir yemeğin ete ihtiyacı yoktur.

Yaygın olarak kullanılan katlanır ayakkabılar yoktur. Her şeyi klasik tarife göre hazırlıyoruz. Lahana toplarının arasına birkaç karanfil yerleştirin. İçini sıcak gül suyuyla doldurmak için artık çok geçti.

35619
Doğru marine için oranları ayarlayın:

• tuz ve tsukor – 2 çay kaşığı. ağırlıksız;
• tahmini %9 - 3 yemek kaşığı. l. (eğer gosty tadı seviyorsanız biraz daha fazla);
• 50 ml biberiye yağı;
• litre su;
• Lezzet için herhangi bir baharat ekleyebilirsiniz.

Ocakta suyu kaynatın, eşik, zukr ile tatlandırın, ocet ve olia'yı ekleyin. Sıcak salamurayı lahana kavanozuna döküyoruz. İnce bir naylon örtü ile kaplanmıştır. Mutfak masasının üzerinde duruyor. Birkaç yıl sonra bir örnek alıyoruz; o sıcak lahananın baharatlılığı size yakışabilir.

Vinçli Kvasim

Vinçli Khrumka lahanası daha önce kademeli olarak servis ediliyordu. Bu gerçek bir vitamin bombasıdır: hem turnalar hem de lahana, C vitamini açısından rekor sahipleridir. 3 litrelik kavanoz başına 150 g'dan fazla olmayan vinçlere ihtiyacımız var. Konuşmadan önce taze değil dondurulmuş meyveleri alabilirsiniz - lahanayı israf etmeyeceksiniz.

Tarifin önemli bir bileşeni doğal baldır; yogo sonraki katman 3 yemek kaşığı. ben; Malt tadı neredeyse görünmez, ancak lahana turşusunun tadı daha da zenginleşecektir.

1. Lahanayı ve üç havucu ince ince doğrayın.
2. Lahanayı ve havuçları küçük bir tabağa (tahtadan daha az) koyuyorum.
3. Lahana ve havuçları kavanoza şu sırayla koyuyoruz: bir top lahana ve havuç, bir top çilek, bir top lahana, bir top çilek vb. kavanozun sonuna kadar.
4. Geriye kalan top lahana dolu bir toptur.
5. Lahanayı birlikte ezmek mümkün değildir: meyveler kaybolabilir.

Defne yaprağı ve karabiber eklemeyin: lahana yine de son derece lezzetli olacaktır. Atıştırmalık kendi kendine yeterli olduğu ve herhangi bir ek malzeme gerektirmediği için yemesi kolaydır. Lahana, pişmiş gander için ideal bir garnitürdür.

Lahana turşusu bütçe dostu bir bitkidir ve dünyanın her yerinde hazırlanabilmektedir. Hükümet yetkilileri aktif olarak deneyler yapıyor. Є lahana turşusu, ekşi elmalı lahana turşusu (ideal Antonivka çeşidi), є siyah ve kırmızı kuş üzümü ile lahana turşusu olanlar. Hanımın cildinin büyükannesinden miras kalan özel bir tarif içerdiğini hatırlıyorum. Sevdiklerinizi lezzetli ve tarçınlı kış bitkileriyle deneyin ve şımartın.

Ekşi maya için en iyi seçim en olgun lahanadır. Çeşitlilik - ya geç ya da orta ve koyulur. Yapraklar daha canlı ve kalındır. Relish – biraz meyan kökü. Parlak turuncu, güçlü, vizrela ve hatta meyankökü olan Morkvina'yı seçebilirsiniz. Sert bir süpürge de olsa "Ekstra" olmayacaktır.

Hazırlık aşaması:

1. Lahanamızı üstteki yapraklarından soyup, keselim. Büyük üçüncüde Morkvin'le ilgileneceğiz. Her şeyi kasede karıştırıyoruz.

Havuç ve lahanayı bir kaseye koyun

2. Havuçları ve lahanayı kavanoza sıkıca yerleştiriyoruz. Bir dokumacı ile veya ellerinizle sıkıştırılabilir. Gurme yemekleri sevenler topların arasına ekstra biber ve defne yaprağı koyabilirsiniz.




Kavanozlara lahana ve havuç koyuyoruz

3. Rozsil okremo pişirmeye hazırlandı. İkinci litre suyumuza tuz ve zukoru ekleyip kaynatıp 2 dakika daha kaynatıyoruz. Gerçek şu ki, suç tamamen ortadan kalkacaktır.




Lahana için hazırlanan güller

4. Biberiyeyi soğuttuktan sonra lahanayı dökün. Çünkü hava soğuksa lahana sıcakken pelte gibi görünecektir.




Rosesol'u lahananın üzerine dökün

5. Kavanozun ağzını gazlı bez veya kapakla hafifçe kapatın, ancak çok sıkı olmasın. Biberiyeyi "dövmek" için kavanozu geniş bir kaseye yerleştirin. Bankanın sıcak bir yerin yakınında durmasına izin verin.




Kavanozu bir kaseye veya tabağa yerleştirin

6. Birkaç gün sonra biberiyenin kavanozlardan kaçtığını göreceksiniz. Bu fermantasyondur. Değişirse havuç kaşığı ile lahanayı eskisi gibi ortasına gelecek şekilde bastırabilirsiniz. Bazen lahanayı bir sopayla deliyoruz.




Lahanayı sopayla yapıştırmak

7. Üç gün sonra lahananın hazır olup olmadığını görünümünden anlayabilirsiniz. Biberiye artık kavanozlardan akmıyor ve lahana battı - hazır. Bir kez daha indirip sıkıştırıyoruz, ardından buzdolabına koyup bir kapakla sıkıca kapatıyoruz.




Buzdolabında saklamak için kavanozları kapatıyoruz

Başarılı beyler, lahananın çıtırtısının ve tadının Ayın evrelerine aktığını söylüyorlar. Büyüme ayında, özellikle 5-6. aylarda lahana turşusu yapılması tavsiye edilir. İlk aylarda fermente edilir, çok ekşi gelebilir ama bu arada eriyecektir. Ay içerisinde mayalandırırsanız yumuşak çıkabilir.

Rossolu olmadan

Buradaki lahana, tüm sıkıştırılmış ve dondurulmuş sebzeleri toplamak için hasat için veya ortası için de gereklidir. Tahta bir kapta fermente etmek daha iyidir, ancak şaraphanede böyle bir şey bulmak imkansızdır, bu yüzden üç litrelik kavanozlarla yetineceğiz.

Hazırlık rossolu olmadan:

1. Kavanozun dibine birkaç lahana yaprağı ve birkaç kuş üzümü yaprağı ve meyveler koyuyoruz. Lahanayı çıkarıp üst yapraklarını çıkarıyoruz ve lahanayı çıkarıyoruz.




Lahana yapraklarını kavanozun dibine yerleştirin ve baharatlayın

2. Miemo ve havuçları soyun. Her şey titrek: havuçlar ince dilimler halinde, lahana şeritler halinde. Tuzlama ve öğütme gibi bir sonuç ortaya çıkmaz, bu da havuç ve lahananın yapısını bozmaz. Bir kilogram lahana için 100 gr havuç ve 10 gr tuz alıyoruz.




Lahana ve havuçları veya üçte üçünü parçalayın

3. Dilimlenmiş tüm sebzeleri kavanozlara yerleştirin ve topları sıkıca sıkıştırın. Şu andan itibaren seni bir saniyeliğine görebilirim. Kavanozları lahana yapraklarıyla örtün, lahana yapraklarını temizleyin ve hayvanı ince doğal bir bez veya gazlı bezle örtün. Üst kısmın çürümesine izin verilir.




Nasıl çürür küçük bir kavanoz su kullanabilirsiniz

4. Lahananın oda sıcaklığında iki ila üç gün olgunlaşmasına izin verin. Kavanozları leğene yerleştirmek önemlidir, böylece mesele sadece zamanla değil, zamanla da ilgilidir. Bundan sonra onu lahana haline getirebilirsiniz. Ve hadi gazı bırakıp tekme atalım. Gerisini görebiliyorum. Böbreğin boyutu büyür ve sonra değişir. Hiç lahana yoksa lahana fermente olmuştur. Bu arada süzme yöntemini kullanarak gazı uzaklaştırabiliriz.

   Örneğin uzun bir tahta çubukla tabakları tüm yüzeye ve tüm yüzeye yerleştiriyoruz. Sakıncası yoksa, lahana sadece yumuşak değil aynı zamanda acı da olacaktır. Ve yüzeyinde küf de görünecektir. Daha sonra bunları çıkarmanız ve gazlı bezi, kapağı, üst yaprakları ve ipliği dikkatlice çıkarmanız gerekecektir.




Lahanayı tahta bir sopayla yapıştırmak

5. Lahanayı fermente ettikten sonra sıfır sıcaklıkta serin bir yerde beklemeniz gerekir. Şimdi önce bankanın boşaltılması için dikişi yapmanız gerekiyor. Bitmiş lahana iki ila iki buçuk kilo içinde hazır olacak. Acılık ve hafif turşu olmadan ekşi tadı takdir edebilirsiniz.

Uçuyorum. Bugün çok lezzetli ve çıtır hamur işleri için tariflere odaklanacağız. Bu salata özellikle kahverengi olması ve yaz tazeliğine sahip olması nedeniyle popülerdir. Üstelik hazırlaması da çok kolay ve kışa harika hazırlıklar yapıyor.

Bu otu hazırlamak için beyaz lahana çeşitlerini fermente etmeniz, ayrıca sadece çeşitli lahana ve sebzeleri kullanmanız gerekir. Tabii ki, tüm kuralların bitmediği yer burasıdır. Fermantasyon istiyorsanız önemli bir süreç değil ama işlemleri bitirmeniz gerekiyor. Bu yüzden yazıyı sonuna kadar okuyun, o zaman tüm püf noktalarını ve inceliklerini öğreneceksiniz. 😉

Beyaz etin bu şekilde hazırlandığını tahmin ediyorum, ister patates püresiyle ister füme etle olsun tüm ana otlara çok yakışıyor.

Ayrıca, tüm süreç sebzelerin sıradan kesilmesine, baharat veya salamura eklenmesine ve müstahzarın hazırlanmasına indirgendiğinden, hazırlama prosedürünün tüm tarifler için hemen hemen aynı olduğu için size teşekkür etmek isterim.

Öncelikle sizi geleneksel yemek pişirme yöntemiyle tanıştırmak istiyorum. Şarap çağrısı, stoktaki minimum ürün sayısını içerir. Malzemelere havuç ve tuzu ekliyorum, karabiber ve kimyonu ekliyorum.

Asitleme için erken çeşitleri bile seçmeyin, bu tür preparatların parçaları kötü korunmuştur.

İçindekiler:

• Beyaz lahana - 1 kg;
• Havuç - 1 adet;
• Sil - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• Tsukor - tutam;
• Karabiber - bir tutam;
• Kmin - çimdik.

Pişirme metodu:

1. İyi bir kalın pompa alın. Yıkayın ve kurulayın. Daha sonra koyunları ince lekelerle bıçaklayın. Havuçları soyup yıkayın, rendeleyin.

Kışlık depolamaya uygun olan beyaz lahana yerine lahanayı tercih edin. Yeşil yapraklar yaz yapraklarına yakışmaz, aksi takdirde fermantasyon sonrası sıcak su ortaya çıkar.

2. Sebzeleri kesmeden önce tuz ve zukoru ekleyin.

İyotu değil, büyük süpürgeyi şiddetle vikorist edin.

3. Şimdi iyice karıştırın ve meyve suyu görünene kadar karışımı ellerinizle bastırın. Sebzelerin lezzetine aşırı tuzlanmış sakatatlar eşlik ediyor.

5. Çıkanları dikkatli bir şekilde temiz bir kavanoza koyun. Ve canavarın bir avantajı olacak. Lahananın iyice preslenmesi ve ıslak meyve suyuna batırılması için bu gereklidir.

6. İş parçasını oda sıcaklığında bir tabağa yerleştirerek dökün. Bu gün bunun yerine tahta bir sopayla delin.

Biriken gazların dışarı çıkması için lahanayı en dibe kadar delmek gerekir.

7. Pişmesinin düzgün olması için beyaz lahananın ne kadar ince dilimleneceğini belirleyin. Ale zazvichai ertesi gün meze masaya servis edilebilir.

Servis yaparken salataya biberiye yağı dökün ve olgun veya yeşil zibula serpin.

Kışlık lahana turşusu tarifi (3 litrelik biber kavanozu için)

Salatayı aydınlatmak için balkabağı ve havuç kremasını, tatlı dolmalık biberi ekleyin. Böyle bir atıştırmalık her zaman ışıl ışıl çıkacak ve bizi yaza geri gönderecek!

3 litrelik kavanozlara ihtiyacınız olacak: 2 kg lahana; 1 BİLGİSAYAR. havuçlar; 2-3 adet. dolmalık biber; 3-4 defne yaprağı; 10-15 adet. acı biber; 6-7 adet. ayrılmış biber; 1 BİLGİSAYAR. karanfiller; 2 yemek kaşığı. tuz kaşığı.

Teslimattan önce bitki 3 gün içinde kullanıma hazır olacaktır.

Büyükanneminki gibi bir tarif için pancarlı Robimo lahanası

Popüler fermantasyon yöntemi bir sonraki seçenektir. Lahana kullanırken pancarı tuzlayın. Pancar ekleyerek sebzeler parlak renklerinin zenginliğini ve kusurlu sululuklarını ortadan kaldıracaktır.

Çatalın kirli veya hasarlı yaprakları varsa, sallanan yaprakları toplamayın.

İçindekiler:

• Buryak - 1 adet;
• Lahana - 1/2 adet;
• Havuç - 1/2 adet;
• Sil - 1 çay kaşığı;
• Zukor - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• Defne yaprağı - 3 adet;
• Karanfil - batma;
• Taze biber - hasat.

Pişirme metodu:

1. Yumurta beyazını dilimler halinde kesin ve elinizle ezin.

2. Daha sonra rendelenmiş havuç ve pancarı ekleyin. Öncelikle sebzeleri soyun ve durulayın.

3. Her şeyi iyice karıştırın, tuz ve zukor ekleyin. Meyve suyu çıkana kadar ellerimle ezmeyi hatırlıyorum.

4. Temiz bir kavanoz alın ve baharatların yarısını (biber, karanfil, defne yaprağı) dibine koyun.

5. Şimdi sebze karışımını kavanozun yarısına ulaşıncaya kadar iyice sıkıştırın ve kalan baharatları geri koyun.

6. Lahanayı tekrar sıkıştırın ve hayvanın içine bastırın. Kabın altına bir daire yerleştirin. Temiz bir havluyla örtün ve oda sıcaklığında 3-4 gün bekletin. Fermantasyon sırasında oluşan soğanların çıkması için ara sıra tahta bir çubukla delmeyi unutmayın.

7. 3-4 gün sonra meze servise hazırdır. Parlak ve hoş kokulu çıkıyor.

Otstu olmadan dobu için Khrumka ta sokovita lahana turşusu

Eksen bize türün klasiklerini verdi. Chantly, fotoğrafın açıklamalarının altında, tarifi cilt tarafından biliniyor ve bu şekilde beyaz pompalı sebze, beyefendinin cildine göre hazırlanıyor. Bu hazırlama seçeneğini tekrar düşünelim.

Fermantasyon için en iyi seçim ahşap ve bir kaptır. Ancak alüminyum ve plastikten yapılmış mutfak eşyaları da zarar görebilir.

İçindekiler:

• Lahana - 3 kg;
• Havuç - 300 gr.;
• Zukor - 1 çay kaşığı;
• Sil - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Pişirme metodu:

1. Videoyu yıkayın ve kirli yaprakları çıkarın. Şimdi özel bir rende veya keskin bir bıçak kullanarak kabaca doğrayın.

Bazhano, kadınların bedenlerinin ötesinde aynı olmasını sağladı.

2. Şimdi havuçları yıkayıp soyun, irice rendeleyin. Havuçları ince dilimler halinde de kesebilirsiniz.

3. Sebzeleri birbiriyle birleştirin ve iyice karıştırın. Daha sonra tuz ve tsukoru ekleyin. Karışımı çıkarmak için karışımı ellerinizle ovalayın.

4. Daha sonra karışımı temiz bir kavanoza aktarın ve sebzeleri sıkıca bastırın. Hayvanı gazlı bezle örtün ve oda sıcaklığına yerleştirin. Fransızların tahta bir sopayla delinmesi gerekecek. Akşama kadar bırakıyorum.

5. Eğer hemen yemek için meze hazırlıyorsanız akşam tekrar delip servis yapın.

Yedekte hazırlanmak istiyorsanız işlemi 3 gün daha tekrarlayın. Gerekirse kabı lahana ile oda sıcaklığında dökün ve üzerini gazlı bezle örtün. Daha sonra kapağını kapatıp bodrumda veya buzdolabında saklayın.

Lahana turşusu, büyük parçalar halinde ve bir saat boyunca lahana turşusudur. Shvidky tarifi

Ve eksen en lezzetli ve lezzetli hazırlama yöntemidir. Bu bitki yılın herhangi bir zamanında hazırlanabilir ve gelecekte salataya ihtiyaç duyulacaktır.

Fermantasyon işlemi için maksimum sıcaklık 17 ila 25 derece olmalıdır.

İçindekiler:

• Lahana - 1 orta boy lahana;
• Chasnik – 6 chasochok;
• Morquina – 5 adet;
• Crip - 3 şemsiye;
• Zira - bıçağın ucunda;
• Meşe yaprağı – 3 adet;
• Kore havuçları için baharat – 0,5 çay kaşığı;
• Sil – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar.

Pişirme metodu:

1. Üst yaprağı çıkarın ve yıkayın. Sebzeyi büyük parçalar halinde doğrayın.

2. Havucun soyulması ve büyük küpler halinde kesilmesi gerekir.

3. Büyük bir kapta sebzeleri karıştırın ve gerekli tüm baharatları ve baharatları ekleyin. Ayrıca kupalara temizleme ve kesme işlemlerini de ekleyin. Bütün parçaları tuzlayın ve ellerinizle iyice karıştırın. Daha sonra çıkan miktarla 3 litrelik kavanozu doldurun.

4. Şimdi kavanoza 1,5-2 yemek kaşığı koyun. Büyük süpürge tuzu kaşıklarını bir miktar temiz suyla doldurun. Kavanozu naylon bir kapakla kapatın, ancak asla sıkıca kapatmayın, aksi takdirde ürün uçabilir. Bu durumda iş parçasını 3 gün bir odaya dökün, kavanozu bir tabağa koyun ve 3-4 yıl boyunca çatal veya kaşıkla derinden delin ki gaz çıksın.

Fermente edildiğinde hoş olmayan bir koku gelişir. Bağırmayın, bu böyle.

3 gün sonra meze hazır. Yemekten önce servis edebilir veya buzdolabında saklayabilirsiniz.

Kış için bal ve gül tuzu ile ekşi mayalı lahana çeşidi

Mevcut teknoloji herkese tanıdık gelmiyor ancak bu tekniği daha önce denemiş olanlar artık bu tür kış hazırlıklarıyla ilgilenmiyor. İşin sırrı nedir? Daha fazla tatlım! Deneyin, harika.

İçindekiler:

• Lahana - 2 kg;
• Havuç - 3-4 adet;
• Kmin, defne yaprağı - zevk için;
• Su - 1,35 l;
• Sil - 1 yemek kaşığı. acı kaşık;
• Tatlım - 1 sn. acılarla kaşık.

Pişirme metodu:

1. Lahana ve havuçları yıkayıp kurulayın. İnce dilimler halinde kesin.

2. Eşeğin kaynamasına izin vermek için toplamı birkaç yıl bırakın. Ellerinizle yoğurmak için hiçbir şeye gerek yoktur.

3. Bir saat sonra kavanoza şu şekilde yerleştirin: havuçlu bir lahana topu, bir tutam kabak ve bir defne yaprağı, yeni sebzeler ve baharatlar, vb.

4. Şimdi turşuyu hazırlayın. Bir tencereye temiz su dökün, tuz ve bal ekleyin. Kısık ateşte koyun, her şeyi karıştırın ve bal ve tuz gidene kadar bir süre karıştırın. Daha sonra sebze suyunun üzerine sıcak değil ılık tuzlu su dökün.

5. Kavanozun üst kısmını bir tabağa veya tabakaya yerleştirin ve gece boyunca oda sıcaklığında bırakın. Palet kalın olduğundan fermantasyon işlemi sırasında turşuyu boşaltıyoruz.

Sabah en yoğun gazı serbest bırakmak için iş parçasını delin. Daha fazlasını dökün ve tekrar delin. Sonra tekrar ganimeti kontrol ediyoruz, tekrar geçiyoruz. Tüm manipülasyonlardan sonra melodimiz hazır!

Otstomlu lezzetli lahana turşusu - hazırlamanın hızlı bir yolu

Şimdi sizlere sebzelerin tencerede nasıl fermente edileceğini anlatan videoyu izlemenizi anlatmak istiyorum. Sonuç bir salata versiyonudur.

Değer eklendiğinde fermantasyon süreci daha hızlı olacaktır.

Lahanayı fermente etmek için ortalama 3 ekleme gerekir, ancak aşağıda anlatılan yöntemle sebzeler 3 yıl içinde hazır olacaktır.

Lahana turşusu nasıl hazırlanır?

Koçanın kendisinde, erken yumurta akı çeşitlerinin dekapaj için uygun olmadığını söyledim. Ancak genç videolar da başarılı olabilir. Aşağıdaki tarifi takip edin ve önümüzdeki günlerde atıştırmalık yapmaya çalışın.

Lahana kremasına elma, pancar ve kabak ekleyebilirsiniz. Ayrıca defne yaprağı, otlar ve karabiber gibi baharatlar da var.

İçindekiler:

• Lahana - 2 adet;
• Havuç - 4 adet;
• Su - 2 l;
• Tsukor - 1.5-2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Sil - 4 yemek kaşığı. kaşıklar.

Pişirme metodu:

1. Lahanayı derin bir kaseye ince ince dilimleyin.

2. Havuçları ince dilimler halinde rendeleyin ve dilimlenene kadar ekleyin.

3. Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Tuz ve kirazları ekleyin ve sakızlı malzemeler eriyene kadar bekleyin. Turşuyu sebzelerin üzerine dökün ve her şeyi iyice karıştırın.

4. Şimdi bir tabakla örtün ve kapağı yerleştirin.

5. 5 yıl sonra fermantasyon süreci başlayacaktır. Bu yüzden çatalı birkaç kez kullanın. Doba sayesinde suş kullanıma hazır hale gelir.

Taze hazırlanmış lahana turşusunu +1 derece veya daha düşük bir sıcaklıkta saklayın.

Lahana turşusu: sağlık için ağaç kabuğu ve shkoda

Bugünün konularını toparlamak için bu ürünün besin değerine de değinmek istiyorum. Böylece doğal fermantasyon sürecini takiben sebzeler bağırsak mikroflorasını normalleştirir ve tüm bitkisel süreçleri iyileştirir. Hala ekşi lahana, tüm mineral ve vitamin kompleksinizi 2-3 ay boyunca korumanızı sağlamak için yapılır. Ayrıca beyaz daha yüksek dozda askorbik asit içerebilir. Bu nedenle düzenli sebze beslenmesiyle bağışıklık gelişir ve vitamin eksikliği önlenir.

Bu kadar olumlu ve çılgın bir gücü umursamayanları unutmak gerçekten önemli, herkes lahana turşusu yiyemez. Bu nedenle varis hastalığı, gastrit, pankreatit, hepatit, kolesistit, safra kanalı ve kanalın diğer hastalıklarından muzdarip kişilere bu tedavi önerilmemektedir.

Gaz problemi yaşayanlar için bununla yaşamak da gereksizdir. Lekelere karşı hassasiyetiniz varsa veya asitlerle ilgili sorununuz varsa asitli gıdalardan kaçının.

Herhangi bir kontrendikasyonunuz yoksa, lahana turşusunun yalnızca vücuda zarar vermesi ve zarar vermemesi için, daha sık değil, haftada 2-4 kez içirin.

Umarım bilgilerim günceldir ve tarifler gerekliydi. Şimdilik bu kadar. Boo!

Lahana turşusu muhtemelen tarçınlı sebzeleri korumak için en basit tariftir. Lahana haşlandığında bitkisel B9 vitamininin (folik asit) en az yarısı içinde bulunur ve fermantasyon işlemi sırasında tüm vitaminler tamamen kaybolur ve artık kullanılamaz! Örneğin C vitamininin gücü birkaç kez artarak 100 g'da 70 mg'a ulaşır ve lahana turşusunda P vitamini 20 kat daha fazla, taze lahanada daha düşüktür. Lahanaya laktik asit fermantasyonunun eklenmesi, lahana turşusu ve kefir ile karşılaştırılabilecek kadar yüksek miktarda probiyotik üretir. Üstelik lahana turşusunda kefir alkolü bulunmuyor. Lahana turşusundan elde edilen biberiye, karbonhidratların yağa dönüşmesini engelleyen tarçın açısından da zengindir ve bu nedenle yüksek asitli gastritin önlenmesi için idealdir ve tellerin vazgeçilmez bir ek takma adıdır.

Zagalom, verіsheno – lahanadan kışa hazırlık hazırlamak. Lâhana turşusu! Her durumda olduğu gibi turşu şarabının da kendine has ince kuralları vardır.

Lahana turşusu için lahana geç ve orta çeşitlerden gelir. Erken lahana, kabarık yaprakları ve yoğun yeşil renkli yaprakları olduğundan işe yaramaz; ayrıca kabak gibi kokar, bu nedenle fermantasyon süreci çok daha sert olacaktır.
. Lahana turşusunu havuçla karıştırırsanız, havuçları lahana karışımının% 3'ü oranında (10 kg lahana başına 300 gr havuç) almanız gerekir.
. Fermantasyonun gücü, iyotla değil, orijinal muhteşemlikle yaşamaktır!
. Tuzun gücü lahana suyunun% 2-2,5'idir (10 kg lahana başına 200-250 gr tuz).
. Daha fazla zenginlik için iyotlu olmasa bile tuzlu deniz tuzu kullanabilirsiniz.
. Lahana turşusu için çeşitli katkı maddeleri kullanabilirsiniz: elma, yaban mersini, kızılcık, kmin, pancar, defne yaprağı. Tadına göre katkı maddeleri ekleyin.
Ve şimdi teknoloji hakkında. Aslında lahana turşusunun özel bir yanı yok ama bir adımı atlarsanız veya görmezden gelirseniz tüm çabalarınız toza dönüşebilir. Başlayalım.
. Fermantasyondan önce pompalar temizlenir - kahverengi ve yeşil yapraklar çıkarılır, çürümüş ve donmuş parçalar çıkarılır ve pompalar kesilir.
. Lahana kesilebilir veya bütün lahanaları fermente edebilirsiniz (her ne kadar küçük bir apartman dairesinin kafasında bu pek mümkün olmasa da).
. Havuçları soyun ve doğrayın (bunları orijinal üçte birlik veya Kore havuçları için üçüncüsünde rendeleyebilirsiniz).

Kıyılmış lahana ve havuçları masanın üzerine koyun, tuzu cızırdatıp ellerinizle aktif olarak ovalayın, gerekli katkı maddelerini ekleyin, lahananın süzülmesine izin vermeyin.
. Kabı hazırlayın: altına büyük bir emaye tencere yerleştirin Lahana Yaprakları.
. Lahanayı bir kaba koyun. Bunu yapmak için lahanayı 10-15 cm'lik bir topun içine alın ve sıkıca bastırın. Daha sonra lahana topunu tekrar ıslatın ve tekrar sıkıştırın ve sonuna kadar bu şekilde devam edin.
. Lahanayı büyük bir kapta fermente edecekseniz, lahana karışımının ortasına küçük bir bütün lahana koyun. Kışın lahana turşusu yapraklarından yapılan çok lezzetli lahana rulolarınız olacak.
. Lahana yapraklarını üstüne koyun, temiz bir gancher yerleştirin, daire içine alın ve çürütün.
. Her şey doğru şekilde parçalanırsa yüzeyde bir gül görünecektir.
. Fermantasyon için en iyi sıcaklık oda sıcaklığıdır.
. Uygun fermantasyonun ilk işareti, salamuranın yüzeyindeki kabarcıklar ve köpüktür. Lütfen izi silin.
. Ve şimdi, en önemli adım, eğer bunu atladıysanız, lahananızın fermuarını kapatabilirsiniz. Gazlardan ve hoş olmayan bir kokudan kurtulmak için, lahanayı tahta bir sopayla birkaç yerde en dibe doğru yuvarlayın. 1-2 gün cilt bakımı gerektirir.
. Lahana yerleştikten sonra nemin alınması, üst yaprakların ve kahverengi lahana topunun çıkarılması gerekir. Kukhol'un bir servis tabağı olan sıcak soda suyuyla servis edilmesi gerekiyor önce suya, sonra tuza batırın. Porsiyonu sıkın ve lahananın üstünü örtün, kukhol'a ve menshoe'nin avantajına koyun. Bükülmenin boyutu kasenin kenarına kadar uzanacak şekilde olmalıdır.
. Tuzlu su görünmüyorsa, basıncı artırmanız veya tuzlu suyu doldurmanız gerekecektir.
. Lahana turşusunu 0 - 5°C normal sıcaklıkta saklayın.
. Düzgün fermente edilmiş lahana, amber-sarı bir renge, hoş bir kokuya ve ekşi bir tada sahiptir.

Bir sürü lahana turşusu tarifi.

Elmalı lahana turşusu:
10 kg lahana,
300 gr havuç,
500 gr elma,
250 gr tuz.

Yaban mersini (turna) ile kış için lahana turşusu:
10 kg lahana,
300 gr havuç,
200 gr yaban mersini (turna),
250 gr tuz.
Kmin ile lahana turşusu:
10 kg lahana,
500 gr havuç,
2 çay kaşığı. bugün,
250 gr tuz.

Defne yaprağı ile lahana turşusu:
10 kg lahana,
500 gr havuç,
2 çay kaşığı. kmina,
çay kaşığı kişniş için,
10 adet karabiber,
800 gr elma (parçalar),
100 gr tuz.

İçindekiler:
10 kg lahana,
300-500 gr havuç,
10 elma,
200 gr tuz,
3 yemek kaşığı. tsukru.

Hazırlık:
Ürünleri hazırlayın: lahanayı soyun, hasarlı yaprakları çıkarın, lahanayı çıkarın, parçalayın, havuçları soyun, rendeleyin, elmaları dilimler halinde kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Lahanayı deniz kenarından rendeleyin, havuç ve zukoru ekleyin (patlıcan için zukor miktarını yarım bardağa kadar artırabilirsiniz). Geniş boyunlu kavanozları dereotu ile haşlayın ve altlarını lahana yapraklarıyla kaplayın. Bir kavanoza bir top lahana koyun, lahananın suyunu salması için bastırın, ardından bir top elma, yeni lahana vb. ekleyin. Kavanozu doldurun, üzerini yapraklarla örtün, temiz bir servis tabağı ve küçük bir tabak yerleştirin. Üzerine suyla dolu bir kavanoz koyun, bizimki çürür. Gazı serbest bırakmak için tahta bir sopayı en altına yuvarlamayı unutmadan, lahana kavanozlarını oda sıcaklığında dökün. Fermantasyon bittikten sonra lahanayı soğuğa koyun.

Orijinal şekilde kavanozlarda lahana turşusu

İçindekiler:
15-16 kg lahana,
1 kilo havuç.
- Rozsil:
10 litre su
1 kilo tuz.

Hazırlık:
Tuzu sıcak kaynar suda eriterek brisketi hazırlayın. Lahanayı parçalayın ve havuçları rendeleyin. Lahana ve havuçları öğütmeden ezin. Toplanan kısmı parçalar halinde soğutulmuş bir güle batırın ve yeni bir 5 hvilin ile süsleyin. Kimden sonra lahanayı |iz| salamura, sıkın ve başka bir kaseye aktarın. Bu şekilde tüm lahanayı “karıştırın”. Daha sonra lahanayı sıkıştırılmış kavanozlara koyun, üzerini polietilen kapaklarla kapatın ve gece boyunca oda sıcaklığında bırakın. Önümüzdeki gün soğuk olacak. Kavanozlarda yeteri kadar gül salamurası yoksa tamamlayın.

İsveç usulü lahana turşusu

İçindekiler:
2 kg lahana,
2 adet. havuçlar,
250 gr vinç,
200 gr üzüm,
3-5 elma.
- Rozsil:
1 litre su
1 şişe biberiye yağı,
1 şişe cucru,
¾ şişe otstu,
2 yemek kaşığı. tuzlar,
1 saatçi kafası.

Hazırlık:
Kılları hazırlayın - tüm malzemeleri karıştırın, bir saat boyunca kesin, kaynatın ve 2-3 dakika pişirin. Lahanayı parçalayın ve havuçları rendeleyin. Toplarla dolu kaseye lahana, havuç, üzüm, kızılcık, elma, yeşil lahana vb. koyun. Lahananın üzerine gül suyunu dökün ve üstüne yerleştirin. 2 gün içinde lahana hazır olacak.

3 litrelik kavanoz için malzemeler:
2-2,5 kg lahana,
3 yemek kaşığı. tuzlar,
3-5 adet karabiber,
3-5 adet karabiber,
4-5 yemek kaşığı. tşukru,
2-3 karanfil tomurcuğu,
1-2 yemek kaşığı. rendelenmiş Khron,
chasnik, siyah bukalemun biberi - zevk için,
1 küçük pancar.

Hazırlık:
Geniş ağızlı kavanozların dibine karabiber, karanfil ve rendelenmiş yaban turpu yerleştirin. İri doğranmış lahanayı toplar halinde bir kavanoza koyun, doğranmış pancarı ince dilimler halinde koyun, tuz ekleyin ve kabakla birlikte kavurun, chasnik ekleyin ve biberi öğütün. Deri topu bir çekiciyle sıkıştırın. Kavanozları 3 gün boyunca sıcak bir yere koyun. Fermantasyon sırasında sıvının sızması için tabakları kavanozların altına yerleştirin. Tahta bir sopayla yuvarlanmayı unutmayın. Fermantasyon bittikten sonra lahanayı soğuğa koyun.

İçindekiler:
1 baş lahana,
1-2 pancar,
2 adet. havuçlar,
3 parça. tatlı biber,
4 diş chasnik,
10-15 adet karabiber,
bir avuç mahsul,
1 yemek kaşığı. tşukru,
1 yemek kaşığı. sitrik asit,
tuz - tadı biraz daha fazla.

Hazırlık:
Bir lahana başını 8-12 radyal parçaya kesin, pancarı ve havuçları ince dilimler halinde, biberi şeritler halinde, chasnik ve krep halinde kesin. Topları kaseye yerleştirin, tuz ve kabak çekirdeği ile cızırdatın. Yeterince su kaynatın, lahananın içine sitrik asit dökün ve suyun lahanayı kaplayacak şekilde dereotu dökün. Temiz servis beziyle üzerini kapatıp çürümeye bırakın. Lahana 3-4 günde hazır olur.

Pancarlı lahana turşusu gostra lahanası

İçindekiler:
2 lahana,
2 Buryak,
2 saat kafası,
1 bakla acı biber,
2-3 maydanoz kökü,
2-3 köklü kron,
zevk için tuz.

Hazırlık:
Bir lahana başını 8 parçaya bölün. Pancarı rendeleyin, chasnik'i, maydanoz kökünü kesin ve hron'u rendeleyin, acı biberi ince ince doğrayın. Lahanayı bir kaseye koyun, üzerine doğranmış sebzeleri serpin ve üzerine sıcak kaynamış su dökün ve sıvının yerleştirileceği bir kaseye yerleştirin. Tahta bir sopayla delerek üç dobiyi ateşten alın. Fermantasyon bittikten sonra soğuğa koyun.

İçindekiler:
10 kg lahana,
3-4 Buryak,
300-600 gr acı biber,
600-1000 gr yeşil kereviz,
10-15 defne yaprağı,
60-120 gr maydanoz.

Hazırlık:
Lahanayı 6-8 parçaya bölün, bir kaba koyun, pancarı, iri kıyılmış yeşillikleri ve biberi ekleyin. Sıcak gül salamurasını (10 litre suya 500-700 gr tuz) dökün. 2-3 gün sıcak bir yerde bekletin. Daha sonra soğuğa koyun.

Shvidky kış için lahana turşusu

İçindekiler:
10 kg lahana,
200-250 gr tuz.

Hazırlık:
Kıyılmış lahanayı eşikle karıştırın, 3 litrelik kavanozlara cömertçe koyun ve soğuk kaynamış suyla doldurun. 3 gün oda sıcaklığında bekletin. Bazen lahanayı bir sopayla delin. 3 gün sonra su ekleyin, 1 şişe zerdeçalı bir kavanozda eritin, tekrar lahanayı dökün ve buzdolabına koyun.

Lahana turşusu gostra lahanası

İçindekiler:
8 kg lahana,
100 gr chasnik,
100 gr hron kökü,
100 gr maydanoz,
300 gr pancar,
1 bakla acı biber,
4 litre su
200 gr tuz,
200 gr salatalık.

Hazırlık:
Lahanayı büyük parçalar halinde kesin, rendelenmiş yaban turpu, ince kıyılmış chasnik, pancar küpleri, ince kıyılmış maydanoz ve acı biberle karıştırın. Rossil'i hazırlayın - suyu kaynatın, tuz ekleyin, zukor ekleyin, kaynatın, soğutun. Lahananın üzerine gül salamurasını dökün, çürümesine izin verin, iki parçayı ılık bir yerde ıslatın, ardından soğuğa koyun.

Lahanayı, havuçları, pancarı rendeleyin (onsuz da yapabilirsiniz), defne yaprağını, çini ekleyin, lezzet için tuz ekleyin, her şeyi karıştırın. Kabın dibine ¼ somun tam tahıllı ekmeği koyun ve doğranmış sebzeleri ekleyin. Çaçayı tahta bir çubukla bir kez delin. 3 gün sonra buzdolabında saklayın.

Ve son olarak V. Zeland'ın (“Yaşayan Mutfak” kitabının yazarı) tarifine göre tuzsuz lahana turşusu tarifi. Bu tarif, yazar tarafından Bragg'a göre lahana turşusunun temel tarifinden değiştirilmiştir. Yeşil lahananın lahana turşusuna iyi gelmesi harika.

Tuzsuz lahana turşusu (siroida tarifi)

İçindekiler:
2 lahana,
700-800 gr havuç,
½ çay kaşığı. öğütülmüş acı biber (kırmızı biber, kırmızı biber),
60 gr kuru tebeşirlenmiş kırmızı biber.

Hazırlık:
Lahanayı irice doğrayın, kaba saplarını atın ve lahanayı da doğrayın. Havuçları daireler halinde kesin. Baharatları bir kasede karıştırın ancak ezmeyin. Üç litrelik iki kavanozun dibine bir lahana yaprağı koyun, kavanozları cömertçe lahanayla doldurun, tahta bir bezle boynundan 10 cm çıkacak şekilde bastırın, canavarı lahana yapraklarıyla örtün. Yapraklar kaplanıncaya kadar lahananın üzerine temiz, besleyici, damıtılmış su dökün. Plastik kaseleri su dolu kavanozlara avantajlı bir şekilde yerleştirin. Suyun lahana yapraklarının üstünü kaplaması için Vantage'ın çok uzun süre beklemesi gerekir. Kendinizi sıcak bir yerden mahrum bırakın. Yaklaşık bir saat sonra kavanozlardaki su yükselmeye başlar. Taşma olasılığı daha yüksekse, düzenlemek veya değiştirmek daha güzeldir. Fazla karbonik asidi çıkarmak için lahanayı bastırmak için bir deri kullanın. 2 gün sonra lahanayı buzdolabına koyun. Bir gün daha kalabilir. Önce suyun yaprakları kapladığından emin olun.

Lahanayı herhangi bir şekilde seçin ve hazırlayın - lahana turşusu size tam olarak doğru miktarda kabuk getirecektir. Kışa hazırlık için tariflerimize bir göz atmanız yeterli. Boşluklardan uzak!

Larisa Shuftaykina