Evde şurup, patlıcan, meyankökü, çikolata, etten fondü nasıl hazırlanır? Fondü - nedir bu? Fondü daha klasiktir. Fondü yapma Fondü yapıcı nedir?
Başlıca fondü türleri şırınga, et ve çikolatadır. Para kazanmanın en kolay yolu Fondü değil çikolata. Neden bir fondü yapımcısı tutmanız gerekiyor? Fotoğrafın altında gördüğünüz gibi bir sürü izmarit var. Çikolata fondü makinesinin çalışma prensibi: Standın üzerine, alttan bir mum dökülerek çikolatanın eritildiği bir kase yerleştirilir. Beslenme konusunda uzman amatörler şöyle diyor: fondü nasıl yapılır Yemek yediğiniz için kendinizi suçlamayın çünkü fondü yapımcısına karşı açgözlüsünüz. Bu günlerde Kiev'den arkadaşlarımızın gelmesini bekliyorduk ve evde çikolata fondü hazırlamanın kolaylığına hayran kaldığımızdan, onlara böyle bir çikolatalı tatlı ikram etmek için küçük bir fondü kabı eklemeye karar verdik: çikolatayı eritin ve ardından çikolata parçalarını yuvarlayın. meyve kesmek
İsviçre süpermarketinde gözlerimiz pek çok çeşitle dolup taşıyor temel. Yardım için bir satıcıya döndük ve İngiliz lamana bize yardım etmeye çalıştı. Sorumuzun gerçeği: Evde fondü nasıl hazırlanır ve fondü yapanların çeşitleri ne kadar farklıdır, ilk başta gözümüze çarpmaya başladı ve hayatımızda hiç fondü yapmadığımıza şimdiden şaşırdık :)
Zagalom, anladığımız kadarıyla, et fondüÇeşitli soslar için fondü yapıcıya bir tabak daha eklenir ve peynir fondü için bir tabak çok ağır değildir. Fondü hazırlamak için kullanılabilecek ürünlerin fotoğraflarını tek bir kutuda toplayarak gecenin konseptini kökten değiştirdik ve çikolata fondüyü ana fondü ile değiştirmeye karar verdik.
Salataları kesip (biz klasikleri seçtik: ceviz ve roka, çeri domates, çam bezelyesi, bıldırcın yumurtası ve Parmesan peyniri dilimlerinden oluşan hafif bir salata) ve kanepeleri ve peyniri otlar üzerine paylaştırıp yeni ilavemizi yerleştirdik. masanın ortasına - fondü yapıcı.
Sirne fondü Prensip olarak korkmadık. Belki yapmayı denersem özel fondü şurubunun kokusu bana çok ağır gelmeyebilir. Bunu en başından beri hatırlıyorum. Ben de Gruyères gezilerine öncelik verdim. et fondüöğlen yemeği için Ama sadece et fondü bize yetmedi. Peki fondü yapmaya neden ve nasıl karar verdik? Garnitürlerle birlikte özel bir tabağa koyduk: ince dilimler halinde kesilmiş et filetosu (dilimlemeden önce, et parçalarını dondurucuya koymak gerekli değildir), kral karidesler (onları önceden pişirilmiş olarak satın aldık veya belki de efendim, özellikle güçlü bir kokuya sahip oldukları için i), ince dilimlenmiş tavuk fileto mantarları.
Fondü yapımcısına nasıl alışılır?. Yeni fondü hazırlama seti, fondünün hazırlandığı kasenin kendisini, bir standı, uzun ömürlü özel manzara setini ve kasenin altına yerleştirilen bir tepsiyi içeriyor. Uyku pedi gazlı olabilir veya yanan jelden yapılmış özel bir briket ekleyebilirsiniz. Ve ayrıca elektrikli fondüler, anladığım kadarıyla, çalışma prensibi aynı, sadece ısıtma bir elektrik devresine benziyor. Et fondü hazırlanabilir Olia'da ya da başka et suyunda. Evde fondü hazırlamanın anlatımlarını okuduktan sonra zeytinyağı konusunda riske girmemenin daha iyi olacağını düşündüm. Sağda pek çok nüans var. Birincisi, her yağ fondü için uygun değildir (büyük olasılıkla hafif sonyashnikov), aksi takdirde sigara içmek daha iyidir ve fondü açık havada çalışmak daha iyidir ve üçüncüsü, kaynar yağa batırılan ürünler olduğundan en azından vologiy kırıntıları olacak, olia kırılır ve serpilir, dördüncüsünde yanabilir! Bu rütbeyle karar, et suyu uğruna övüldü. Cibul, havuç, baharat, tuz ve beyaz şarap ilavesiyle etle haşladılar. Servis yapmadan önce kaynayan et suyu işlenir ve altında tavanın ateşlendiği bir fondü kasesine dökülür.
A evde fondü yapmak Bir restoranda olduğu kadar basit: Bir parça et veya başka bir ürün bir çatala bölünür ve et suyuna bırakılır. Birkaç ruloyu kıyıyoruz (özellikle parçalar çok ince olmadığı için et için maksimum beş) ve ardından bitmiş ürünü çıkarıp soslardan birine indiriyoruz ve tamamen tatmin oluyoruz.
Tadı gerçekten harika. Tavuk ne kadar yumuşak çıkarsa çıksın et iyi pişmiş demektir. Ve Bin Adalar sosundaki karides çok güzel.
Tatlı olarak en sevdiğim çikolatalı brownieyi vanilyalı kremayla hazırladım ve üzerine eritilmiş çikolata ekledim, sonuçta İsviçre'de yaşıyoruz - çikolatasız nasıl yapabiliriz :)
Bu heykelle onurlandırıldınız mı? Blogdaki en son gelişmeleri doğrudan e-postanıza almak istiyorsanız aşağıdaki formu doldurun ve sosyal medya düğmelerini tıklayarak arkadaşlarınızla da paylaşın.
Gizli fikrin arkasında fondü, İsviçre'nin ulusal bitkisidir. Mutfak klasiği V.V. Pokhlebkin daha fazlasını doğruluyor: "Fondü, İsviçre'nin ana ve neredeyse tek ulusal bitkisidir." Bitkinin tarihi hakkında tartışmanın bir anlamı yok, gerçek uzun zaman önce ve güvenilir bir şekilde ortaya konmuştur, ancak fondü tarihinin ve dünyanın tarihinin tarihinde, melodik bir şekilde anlatılacak bir takım anlar vardır. içilebilir gurmeler için büyük değere sahiptir.
"Fondü" olarak bilinenler, yaklaşık yedi yüzyıl önce İsviçreli çobanların çocuğu olarak doğmuştur; sürü geleneğinin bir versiyonu bu şekilde doğrulanmıştır. Karlı Alp meralarında çobanlar, soğuk havalarda ısınmak için kurtçuklarından ekmek ve peynirin yanı sıra şarap da aldılar. Ve en başından itibaren bir kil madencisiyle başladılar. caquelon", fazla sertleşmiş siur ve şarabı ateşte eriten. İsviçreliler ekmek parçalarını bu sıcak, lezzetli ve elek benzeri karışımla ıslattı. Festivalin şafağında fondü töreni böyle görünüyordu.
Kırsal mutfağın tipik bir bitkisi olan tarla ve soğan, yavaş yavaş zengin evlere taşınmış, burada başlangıçta hizmetçiler arasında favori olmuş, daha sonra aristokrasinin sofralarında tüketilmiştir. Görünen o ki, daha büyük bir dünya için, çimenler en kaliteli peynir ve şarap çeşitleriyle hazırlanmıştı ve buna geniş bir yelpazede taze ekmek eşlik ediyordu.
Tarih, o dönemde İsviçrelilerin mutfak şarabına ne isim verdiklerini kesin olarak söyleyemez. Sağda, İsviçrelilerin, Fransızlardan farklı olarak, belirtilen bitkilere özel bir saygı göstermediği görülüyor. Ale'nin kendisi Fransızlara benzemek için "fondü" adını verdi sevmek"tanuti" ne anlama geliyor? Fransızların kendisi onlara İsviçre soyunu verdi. Ve İsviçre'nin coğrafi yayılımı göz önüne alındığında bunda mucizevi bir şey yok. Kuşkusuz Avusturya, Lihtenştayn, İtalya, Almanya ve özellikle Fransa'dan aristokrat komşuların gelişi şerefine akşam saatinde İsviçre soylularının sofralarına fondü ikram edildi. Ve Fransızlar, mutfakta saygıyı hak eden her şeye isimlerini vermeyi tercih ediyorlar. Üzgünüm, sanki koku spivvitchniklere İsviçre mucizesini anlatamayacak kadar küçükmüş gibi!
Başka bir versiyona göre fondü, 18. yüzyılda Neuchâtel kantonunda ortaya çıktı. Çeşitli peynir çeşitlerinin kurumuş parçalarını kazanın yanında “reyonlara göre” toplayan ve tüküren çok sayıda titiz köy kadını vardı.
Ne olursa olsun, geleneksel İsviçre fondü genellikle iki siurun (gruyere ve elemental) birleşiminden yapılır; bunlar sek beyaz şarapta kaynatılır, bazen kirsch - kiraz ocağı eklenir. Bu en önemli tariftir, İsviçre'nin Kanton derilerinden kendine has lezzetli "geleneksel" fondü tarifi vardır. Örneğin, Freiburzi Fondü, ham gruyere ve vacherine ile şarap ve kirsha eklenerek hazırlanır ve geri kalan malzemeler yapışkan değildir. Fondü şarapsız hazırlanırsa, ekmeği erik likörüne ve ardından eritilmiş şerbetçiotuna batırın. sen Cenevre Fondü üç babadan hazırlanır: Gruiere, Ementale ve Walliser Bergkase; Cenevre fondüsine kuzugöbeği parçaları eklenebilir. sen Glarusi Gruyère ve Schabziger'i tereyağı, sakal ve sütten oluşan sosta eritin. İsviçre'de fondü, appenzeler ve washerin ile kuru elma şarabının birleşiminden yapılır. Kantonda sen(Vaadt) Fon İsviçre peyniri ve chasnik için hazırlanıyor. Ben, nareshti'ye sahibim Neuchâtel Gruyere'nin üçte ikisini ve elementalin üçte birini (veya oran 1:1'dir) yerel şarapla birleştirin.
Fondü'nün dünya çapında yaygınlaşmasında başrolü ünlü Fransız Jean Anselm Brillat-Savarin oynadı. Fransız Devrimi'ne karşı mücadele eden Savarin, Amerika Birleşik Devletleri'nde iki turne yaparak New York tiyatro orkestrasında Fransızca ve keman dersleri verdi. Ne yazık ki gerçek tutkum bir kez daha yemek yapmaktan ve Fransız mutfağına olan sevgimden mahrum kaldı. Aynı Savarin Amerikalıları şuradan tanıdı: fondü veya fromaj- Fransızların en sevdiği tatlılardan biri haline gelen şırınga fondü.
Ancak bu konuya en büyük ilgi birkaç yıl sonra ortaya çıktı ve fondünün popülaritesinin pop idolleri tarafından geciktirilebildiği 1960-70'lerde doruğa ulaştı. Şimdiye kadar fondü tarifleri ve çeşitleri yoktu ve bunların birçoğu İsviçre geleneğine uzaktan bile yakın değildi. Fransızlar siru olmadan fondü yapmayı başardı! İçinde sadece zeytinyağını ısıtıp et parçalarını pişirdiler. Bu fondüye Burgundy adı verildi ve aşçı Konrad Egli, bunu ilk kez 1956 yılında New York restoranı “Swiss Chalet”te sunmaya başladı. Çok daha sonra, 1964'te, dünyaya yeni bir gastronomi harikası olan çikolata fondü'yü sundu ve bu, tüm dünya severlerin kalbine hemen dokundu. Erimiş çikolatanın üzerine meyve, çilek ve bisküvi parçalarını bırakın.
Fondü sadece bir bitki değil, bir tükürme tarzıdır; insanlar arkadaşlarıyla ve aile toplantılarında hazırlanan fondü üzerinde vakit geçirirler. Fondü gelenekleri doğdu. Örneğin, bir kadın fondü sırasında aniden elindeki ekmeği düşürürse, masada oturan herkesi öpmek zorunda kalıyordu; eğer kişi ekmeği düşürürse bir kadeh şarap almak zorunda kalıyordu. . Sanki aynı kişi, dile getirilmemiş bir kural gereği birdenbire ekmeği içeri almış, bir keresinde kendi standında fondü resepsiyonu sipariş etmiş ve orada bulunan herkese sormuş. Kabul et ki kitapta sabit olsun Fondü Yemek Kitabı Amerikan Yayıncılığı Hamlyn Press. Fondü görgü kurallarının kendisi gariptir. Uzun bir çatalın üzerine küçük bir parça ekmek (veya başka bir garnitür) koyun ve peyniri ateşte ıslatın. Fazla şurubu çıkarmak ve sıvıyı biraz soğutmak için karışımı fondü kasesinin üzerinde birkaç saniye durulayın. Ekmeği çatalın ağzına yapışmayacak şekilde çataldan dikkatlice çıkarın; aksi takdirde ekmek tekrar çimlerden yırtılabilir. Bordo fondü için, çatala saplanan et artıkları hazır olana kadar sıcak yağda kesilmelidir, ardından et artıkları fondü kasesinden servis tabağına alınır. Şimdi orijinal çatalın yardımına gidin.
1990'lı yıllarda sağlıklı gıda kavramının öne çıkmasıyla fondü yerini kaybetmiş, fondüden önce ise yüksek kalorili bir yiyecek olması nedeniyle içimi zorlaşmıştı. Fondü tarifleri ile deneyler devam etti ve sonuç, yağın yerine sebzeleri pişirdiğiniz et suyu ile değiştirildiği Fondu Orientale - Burgonya fondüsine benzer bir fondü oldu.
İsviçre fondü analogları dünyadaki diğer mutfaklarda bulunabilir. Örneğin İtalyan mutfağında iki benzer bitki vardır - fonduta ve lasna cauda. Fondota, fontina peyniri ve yumurta kabuklarından yapılır ve banya cauda, sebze parçalarının ıslatıldığı üst yağ, zeytinyağı, chasnik ve hamsiden yapılan acı bir sostur. Hollanda'daki fondüye benzer şekilde yemeğin adı KaasDoop'tur.
Fondü kış akşamları için mucize bir bitkidir. Günümüzün fondü yine popüler ve el değmeden fondü tarifleri sayesinde her zevke hitap edebiliyor - uzun kış boyunca cildinizde taşıyabileceğiniz bir masa. Ve daha fazlası gelecek...
Fondü Vono'nun hoş bir aroması ve sıra dışı hassas bir tadı vardır ve aynı zamanda özel bir akşam yemeğini olağanüstü, stres dolu bir akşama dönüştürmeye yardımcı olabilecek bir dizi gelenekle de ilişkilidir.
Zagalnye Vidomosti
Fondü, nedir bu? Adı, “tanuti” olarak çevrilen Fransızca “fondre” kelimesine benzer. İsviçre mutfağının geleneksel otu iki tür syrah içerir: gruyere ve émental, kuru beyaz şarapta eritilir, bazen de kiraz ocağı (kirsch) eklenir. Bununla birlikte, İsviçre'nin bazı bölgelerinde, hangi şifalı otların işe yaradığını belirlemek için eklenen çok çeşitli bileşenlerde bu bitkinin zenginliğini bulabilirsiniz.
Fondü sadece bir hamur işi değil, özel bir tükürme tarzı, şarkı söyleme gelenekleri, görgü kurallarıdır. Bir parça ekmeği veya başka bir garnitürü uzun bir çatalın üzerine koyup eritilmiş tereyağı, peynir ve şarapla ıslatarak hayatta kalabilirsiniz. Videlka'yı fondü kasesinin üzerine bastırdığınızdan emin olun, böylece fazlalık geri kayar ve siz de hafifçe üşürsünüz. Ekmeği çataldan dikkatli bir şekilde yiyin, ağzınızla çarpmamaya veya tekrar çimlere koymamaya dikkat edin.
Şarap fondü tarihi
Bu çim nedir ve tarihçesi nedir? Bu yolculuk İsviçreli çobanlar tarafından başlatıldı. Alplerdeki meralarda ekmek parçalarının kokusu, sanki torbaya eritilmiş siur ve şarap batırılmış gibi kokuyordu. Bu yemek, çeşitli varyasyonlarda fondünün kökeninden ilham aldı ve doğum törenine damgasını vurdu.
Asma otunun bir başka versiyonu daha var ki koçanı köy mutfağından alınır. Dikkatli beyler, eski kurumuş sirke parçalarını toplayıp, ekmek ve yağın ıslatıldığı kazanda erittiler.
Bu ot yavaş yavaş aristokrat evliliklerde sofralarda boy göstermeye başlamış, zaten en kaliteli şarap ve şerbet çeşitleriyle hazırlandığı, aynı zamanda en kaliteli ve en taze ekmekle birlikte yenildiği anlaşılmıştır.
Fondü alanı hızla dünyanın dört bir yanındaki mutfaklara yayıldı ve her biri, hazırlıklarıyla ilgili deneylere kendi özel bireyselliğini kattı.
Fondü hazırlamak için mutfak eşyaları
Bu bitkinin hazırlanmasında, kazan adı verilen, genellikle chavun yemekleri olan güveç de dahil olmak üzere vikory kullanıldı. Ocakta ya da fırında ayranı eritmek için kokular en iyi seçenekti. Günümüzde fondü o kadar popülerlik kazanmış ve o kadar çok gurme tarafından imrenilmiştir ki, sunumlarının hazırlanmasına yönelik özel yemekler çeşitli modifikasyonlara sahiptir ve seçim yapmak o kadar kolay değildir.
Çeşmeler chavun, paslanmaz çelik, bal ve seramikten yapılmıştır. Elektrikli cihazlar çok popüler oldu. Görünüşü de oldukça çeşitlidir. Koku, sosun döküldüğü özel bir stand üzerindeki kazana benziyor. Bir mum veya mum olan fondü yapıcı, bitkileri sıcak bir yerde saklamanıza olanak tanır. Ekmek parçalarını, sebzeleri ve meyveleri dizmek için de şişleri kullanabilirsiniz. Onlar için fondü kasesinin yanına yerleştirilebilecek büyük bardaklar olabilir.
Ancak bu tür mutfak eşyaları olmadığından artık hızlı bir şekilde tencere veya tencere kullanabilirsiniz. Ve içlerinde şifalı bitkiler pişirebilirsiniz, çünkü lezzetli meyvelerin ardındaki nitro, en sevdiğiniz fondü standında oluşturulan karışımdan kesilmeyecektir.
Klasik fondü yapımı
Fondü geleneksel olarak bu şekilde hazırlanır.
- Sir Gruyere - 300 gram;
- Sir Emental – 250 gram;
- chasnik – 3 karanfil;
- kukurudzyane borosno - 4 çay kaşığı;
- beyaz sek şarap – 300 ml;
- kiraz ocağı – 60 ml;
- karabiber tebeşiri, küçük hindistan cevizi bezelye - zevk için.
Hazırlık
Ayrı bir kase kullanarak kaseyi ezin ve fondü hazırlamak için tasarlanmış özel bir kasenin iç yüzeyini bununla kaplayın.
Peyniri rendeleyin veya inceltmek için bir mutfak robotu kullanın.
Şarabı fondü kasesine dökün, bir kısmını kısık ateşte kaynatmadan ısıtın.
Bir tencerede mısırı ocakta iyice karıştırıp|ekleyin| Şarabı miktarın 2/3'ü kadar ısıtın.
Biberiye tercihen tahta kaşıkla yavaş yavaş karıştırılmalıdır. Peyniri kaseye dökün ve çıkan karışımı dikkatlice karıştırın.
Kaybettiğim bu toplamı ekledikten sonra mısır sakalını, biber ve hindistan cevizini ekledim. Safran ve zerdeçalın eklenmesine izin verilir ve bu baharatlar aynı zamanda vekilleştirilmiş syrahların lezzetiyle birlikte iyi gider.
Tereyağı gerekli kalınlığa ve homojenliğe ulaşana kadar karıştırılmalıdır. Yanmış şerbeti çıkarmak için fondüyü kısık ateşte pişirin.
Hazırlanan bitki, sıcaklığının korunmasını sağlayan özel fondü yapımcılarında servis edilir. Islatmak için ekmek veya fırında pişirin. Baget lezzetine ait fondü, yemek tarifleri ve fotoğrafları saygılarınıza sunulmaktadır.
Tüm günlük malzemeleri nasıl değiştirebilirim?
Vishche bulo klasik bir fondü tarifi sunuyor. Gerekli malzemeleri elde edemezsek mutfağımızın aklında bu bitkiyi nasıl hazırlayabiliriz?
Mısır, önce bir öğütücü veya baharat unu kullanılarak toz haline getirilerek tam tahıllarla kolayca değiştirilebilir.
Gruyère, bir daha asla bilinmeyecek klasik, özel bir bezelye aromasıdır. Baharatlı bir tat katan normal sert peynirle değiştirin. Alternatif seçenekler arasında mozzarella, beaufort, photin, food, çedar, Kostroma peyniri veya biberli Myslivsky peyniri yer alıyor.
Kiraz yakıcı başka bir nadir malzemedir. Bunun yerine saksıyı bir ay boyunca kiraz meyveleriyle doldurabilirsiniz. Aynı şey, tadı ve aroması shukana'ya en çok benzeyen bir çeşit meyve saksısı olan slivovitz için de geçerli.
Sirne fransız fondü
Temel olarak bu bitkiyi hazırlamak için hiçbir seçenek yoktur, ancak aşağıdaki tarif en çok klasik versiyona benzemektedir. En güzel fondü Fransız fondüdür - her şeyden önce beyaz şaraptan oluşan bir garnet ve şarap ile özel bir tadın doğru kombinasyonu vardır. Bu bitkiyi beyaz ekmek dilimleriyle servis edin.
Yaratılışınız için gerekli malzemeler:
- Sir Comte – 200 gram;
- Sör Beaufort – 200 gram;
- chasnik – 1 karanfil;
- beyaz kuru Fransız şarabı – 300 ml;
- patates nişastası - 4 çay kaşığı.
Hazırlık
Fondü kabını bir bukalemunla ovalayın ve şarabın içine dökün. Kaynatın ve ısıyı değiştirin. Peyniri parçalar halinde ekleyin, karışımı çıkana kadar yavaş yavaş karıştırın. Düzensiz hissediyorsanız nişasta ekleyin ve karıştırın. Masanın koyulaşmasını bekleyin ve ateşten alın.
Et fondü
Klasik hamur işinin et sevenler için uyarlanmış bir versiyonu olan et fondü. Sos deposu da dahil olmak üzere tüm depolar burada en uygun şekilde seçilmiştir. Yaratılışınız için gerekli malzemeler:
- et (yalovichina, domuz eti ve dana eti) – 1 porsiyon başına 200 gram;
- Yağlama için yağ.
Yumurta sosu için malzemeler:
- yumurta - 1 adet;
- otset – 1 yemek kaşığı;
- hardal – 1 çay kaşığı;
- Oliya Roslinna - 200 ml;
- salatalık – 4 adet;
- tsibulya, biber, tuz - zevk için.
Domates sosu için malzemeler:
- tsukor – 4 yemek kaşığı;
- otset – 6 yemek kaşığı;
- domates salçası - 3 yemek kaşığı;
- nişasta – 1 çay kaşığı;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- soya sosu - zevk için.
Hazırlık
Eti orta büyüklükte küpler halinde kesin ve topları yuvarlayın. Sosu hazırlayın.
Yumurta sosu şu şekilde hazırlanır: Yumurtayı kaynatın, soyun, parçalara ayırın ve yumurta beyazına ekleyin. Alın ve hardal ve biberiye ile karıştırın, üzerine tuz ve karabiber serpin, homojen bir kütle elde edene kadar her şeyi iyice karıştırın. Gül yağını ince bir akışla karışana kadar ekleyin, aynı anda bir mikser ile çırpın. Yumurta aklarını, kabakları, kornişonları ekleyip hazırlanan sosla birlikte yiyin.
Domates sosu şu adımlarla hazırlanır: salça, zukor, sirke, kaynatın, tuz, soya sosu ve nişastayı ekleyin, az miktarda su ekleyin.
Eti çatalların üzerine koyun ve sıcak yağla fırçalayın. Artıkları herhangi bir sos veya yiyeceğe batırmaya hazır.
Alkolsüz fondü
Şarapsız şırınga fondü, alkol içmeyenler için harika bir seçenek olduğu gibi çocuklar için de harika bir seçenektir.
Yaratılışınız için gerekli malzemeler:
- Birkaç çeşit efendim – 300 gram;
- chasnik – 1 karanfil;
- yumurta pişiricileri – 2 adet;
- vershkova tereyağı – 60 gram;
- süt – 150 ml;
- karabiber, hindistan cevizi, lezzet için tuz.
Hazırlık
Peynir küçük parçalar halinde kesilir, sütle doldurulur ve kaynatılır, ardından biraz tereyağı ilavesiyle su banyosunda eritilir. Kütle homojen ve viskoz hale geldiğinde, sürekli karıştırarak önüne çırpılmış yumurtaları ekleyin. Kaynatmaya gerek yok, aksi halde tencere yanacaktır. Kalan sosa fazla yağı, baharatları ve tuzu ekleyin. Ekmekle yaşa.
Ovocheve fondü
Sebzeli fondü hazırlamak hem sofrayı hafifletmeye hem de tarçına benzer lezzetli bir bitki yaratmaya yardımcı olacaktır.
Yaratılışınız için gerekli malzemeler:
- sebzeler (brokoli, kabak, havuç, karnabahar) – 1 porsiyon başına 200 gram.
Sos için malzemeler:
- yumurta - 2 adet;
- Roslinna oliya - 200 ml;
- limon suyu – 1 yemek kaşığı;
- chasnik – 2 karanfil;
- tuz, karabiber - zevk için.
Hamur için malzemeler:
- yumurta - 2 adet;
- bira – 400 mi;
- Boroshno - 4 yemek kaşığı;
- Oliya Roslinna - yağlama için.
Hazırlık
Yumurtaları çırpın, ekleyin|ekleyin| limon suyunu ekleyip karıştırın. Çok fazla karıştırmadan, homojen bir kütle oluşana kadar bitkisel yağı yavaş yavaş ince bir akış halinde ekleyin. Daha fazla sarımsak için saati kontrol edin ve sosla karıştırın. Lezzet için tuz ve karabiber ekleyin.
Yumurta, yumurta ve biradan bir hamur yapın - tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Sebzeleri yıkayın, küçük parçalar halinde kesin. Çok sert iseler (havuç, lahana), önce birkaç tutam kabukla birlikte tuzlu suda kaynatın. Soğuk suyla durulayıp süzülmeye bıraktıktan sonra.
Sebze ısıtıldığında, hazırlanan sebzeleri önce hamura batırarak kaplayın.
çikolata fondü
Bu bitki için o kadar çok tarif var ki, cildin, etkilerini emen tarifine güçlü bir katkı yapması gerekiyor. Fondü'nün yeni versiyonunu saygılarınıza sunuyoruz. En basit şekilde lorları daha da çıkararak nasıl hazırlanır. Seçenek önünüzde, eğer bu temelde çalışmak istiyorsanız, kendi standartlarınıza bağlı olarak kendinize uygun bir şaheser yaratabilirsiniz. Harika fondü çeşitleri, tarifler, fondü fotoğrafları önünüzde.
Yaratılışınız için gerekli malzemeler:
- çikolata – 500 gram;
- vershkova tereyağı – 50 gram;
- süt tozu - 3 yemek kaşığı;
- üst kısımlar - 2 yemek kaşığı;
- tsukor – 100 gram.
Hazırlık
Çikolatayı küçük parçalar halinde veya elektrikli mutfak aletlerini kullanarak basit bir lamayla süsleyin. Bir tencereye koyun ve küçük bir ateşe koyun. Az miktarda su, süt tozu, zukor ve zeytinyağı ile seyreltilmiş üst kısımlarına dökün. Karışımı iyice karıştırmanız ve kalın, pürüzsüz bir karışım halinde eritmek için bir dilim sığır eti eklemeniz gerekir.
Bisküvi ve meyve ile servis edilmelidir. Bu tatlılar sadece yetişkinleri memnun etmekle kalmayacak, aynı zamanda çocuklara da neşe getirecek. Meyankökü için tasarlanmadığından konyağa 50 - 70 ml ilave edilmesine izin verilir. Çikolata fondüsüne özel bir keskinlik verin.
Peynir fondü hazırlamanın başka bir yolu
Görünüşe göre bu bitkinin yaratılmasında bu yemeğin özel bir amacı var - fondü kabı. Belli olmadan fondü nasıl yapılır? İşte yavaş tencerede bu bitki için harika bir tarif.
Yaratılışınız için gerekli malzemeler:
- Efendim - 350 gram;
- chasnik - karanfil;
- beyaz sek şarap - 150 gram;
- en fazla %20 – 75 gram;
- patates nişastası - 10 gram;
- baharatlar, tuz - zevk için.
Hazırlık
Üstleri yerleştirin, nişastalayın, az miktarda su ve kabak ile öğütün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Şarap çok pişirici kabın içine dökülür; "Multicook" programında 100 derece sıcaklıkta üç dakika "Başlat" düğmesine basın.
5 dakika sonra peyniri ve chasnik'i kaseye ekleyin. Daha sonra kütleyi düzgün bir kıvama gelinceye kadar yavaş yavaş karıştırın. Daha sonra karıştırmadan üst kısımları, nişastayı ve kabakları ekleyin.
Program bittikten sonra çoklu pişiricide harikalar diyarının - fondünün tadını çıkarabilirsiniz.
Fondü hakkında düşünceler
Elbette çok fazla insan, çok fazla düşünce var. Herkesin keyif alacağı böyle bir acılık yoktur. Fondü de var. Ona bağlı kancalar açıkça farklıdır. Strava'nın şüphesiz yumuşak, yumuşak bir tadı, yoğun bir aroması ve zengin bir geçmişi vardır. Ancak masamızda sürekli varlığını engelleyen küçük bir eksiklik var. Kalori içeriği budur. Neyse sevdiğiniz bitkileri korkmadan deneyimlemek için bazı püf noktalarından yararlanabilirsiniz.
Doğal olarak, fondünün kalori içeriği birçok depoda depolanır - içmek önemlidir ve kalan sek şaraptan iyi bir önlem olarak kaçınılabilir. Patlıcan için kalori açısından daha az zengin peynir kullanabilir, sosa batırmak için ekmek yerine sebze kullanabilirsiniz.
Her durumda, vücudunuzun gücünü korumak istiyorsanız, sevdiklerinize fondü hazırlayabilirsiniz, bu da şifalı bitkilere avantaj sağlayacaktır. Kesinlikle onlara yakışıyor ve koku şüphesiz mutfak yeteneğinizi takdir ediyor.
Fondü ile ilgili gelenekler
Bu bitkinin İsviçre'den gelen birçok kökü vardır. Tüm dünyaya yayılmış, şarkı söyleme değişimlerini, fondü seven ten parçalarını tanımış, kendi sesleriyle, ilkeleriyle ve bu milletin zihniyetinin küçük yönleriyle iç içe geçmişlerdir. Misafirler uyku masasında toplandığında üzerine kokulu otlarla dolu bir fondü kasesi konurdu. Orada bulunan herkese özel bir çatal ve tabak verildi.
Konuklar ekmek, sebze veya et parçalarını (pişmiş otun türüne bağlı olarak) parçalara bölerler, sosa batırırlar, damlayanların akması için birkaç parça etleri kazanın üzerinde döndürürler ve genellikle hafifçe soğurlar. Lascha'yı ağzına koyun. Videolar ağzınıza yapışmayacak şekilde yapıldı, parçalar tekrar yabani otların arasına kapatılacak ve hijyen kurallarının yanı sıra sağlıklı bir ton da ara sıra geçerli olacak şekilde yapıldı.
Misafir, acı sosun içine bir parça ekmek atlarsa “cezaya” yenik düşer. Bir kadın olsaydı masaya oturmadan önce bütün insanları öpmek çok küçük olurdu. Bir erkek gibi orada bulunan herkese bir kadeh şarap ısmarladı. Yeniden düzenlemenin arkasında yakındaki idtsa ve viscont'u görebilirsiniz. Ekmeğinizi bir anda tatlı bir sosa bulamak istiyorsanız, evinizde bir fondü resepsiyonu hazırlayıp orada bulunan herkese sormak istersiniz.
Dolayısıyla konu fondü yemeye gelince, nasıl bir şeydir, bunun sadece leziz ve leziz bir hamur işi değil, aynı zamanda eğlenceli ve mutlu bir akşam geçirmek için mucizevi bir fırsat olduğunu anlayabilirsiniz. Bu ateşli sohbet geceye harika bir katkı olacak ve herkesin ruhundaki unutulmaz düşmanlığı ortadan kaldıracak.
Mutfak sanatlarının hayranları, yabancı geziler sırasında veya çeşitli web sitelerinin sayfalarında hazırlanan arkadaşlarına ve tanıdık benzersiz tariflere hayran kalmayı seveceklerdir. Bunu yapmak için bazen dünyanın her yerinden egzotik ürünler ve sıra dışı baharatlar, soslar elde etmek gerekir. Ustalığınızı göstermek ve arayışlarında söyledikleri gibi gurmeleri etkilemek çok güzel!
Ancak tamamen farklı bir şekilde para kazanabilirsiniz. Yöntemimiz basit olacak, fazla zaman almayacak, böylece misafirlerle aynı anda yeni şifalı otların tadını çıkarabilecek, hemen tadabilecek ve pişirebileceksiniz. Hazırlanmak yeterli. Çok fazla yiyeceğe sahip olma konusunda endişelenmenize gerek kalmaması için fondü yapımcısı hakkında konuşmak önemlidir, çünkü her beyefendinin kendisini mutfaktaki bir chavun kızartma tavasıyla sınırlamaması ve yeni yollar bulması mümkündür. vatanını memnun etmek.
| istatistik: 1. 2. 3. 4. |
Fondü yapımcısı nedir?
Tanrım, fondü yapımcısı! Bu kesinlikle bir gizem değil, karanlık ve lezzet, tatlılık ve özgünlükle dolu gerçek bir gizemdir. Bunların hepsi küçük bir mesele, kız arkadaşlarınızla basit bir akşam ya da romantik bir buluşma yaşayabilirsiniz ya da sevgili ve şüpheli bir genç adamla mumlarla bir akşam geçirebilir, bunu büyüleyici bir partiye dönüştürebilirsiniz, burada bir Kendine lüks bir bitki hazırlayan usta, muhteşem metresin hassas cerevnytsia'sı altındadır.
Her şey harika, sadece basit değil, aynı zamanda çok pratik. Bu, bu cihazın hazırlanmasının temeli oldu. Fransa'da böyle bir şaraba "caquelon" denir ve yurtdışındaki zenginlerin daha aşina olduğu "fondü" kelimesi bizde kök salmıştır. Üç ayak üzerinde yükseltilmiş en basit güveç. Herhangi bir elinizle sert bir yüzeye yerleştirebilirsiniz. Tripodun altına bir ısıtma yastığı veya mum yerleştirilir.
İçinde ne pişirileceğine bağlı olarak yemeklerin seçildiği malzeme. Aromatik şurup veya en sevdiğiniz çikolata ile zengin bir fondü için seramik fondü yapıcıya ihtiyacınız var. Hem peynir hem de çikolata düşük sıcaklıklarda eridiği için fazla ısıtmaya gerek kalmıyor. Böyle bir kazanda çıkan malzeme hızla erir ancak yanmaz. Seramiğin dökülmeye karşı dayanıklı olması için kasede çatlak olmadığından emin olun.
Volodya’nın daha da büyük zenginliği ve nezaketi çeşmeye benzeyen çikolatayı eritmek için kullanılan bir fondü kabı. Erimiş çekirdeği yokuş yukarı yükselir ve duvarlar boyunca yumuşak bir şekilde aşağı iner. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda böyle bir süreci izlemek inanılmaz derecede tatmin edici ve harika.
Balık, deniz ürünleri ve etten yapılan fondünün tatlı lezzetini tatmayı sevenler metal fondü mağazalarında bulunabilir.Çelik gibi, yeri doldurulamaz chavun da öyle. Mevcut mutfağınızın iç kısmına neyin uyumlu bir şekilde uyacağına karar verin ve mevcut seçiminizi kullanın. Chavun formu daha pratiktir ve çelik formu daha şık görünür.
Fondü yapımcısı için aksesuarlar
Şiş
Bu eşya bir caquelon için kesinlikle vazgeçilmezdir. Masada kaç misafirin olduğuna göre şiş satın almanız gerekiyor. Üzerine et parçaları, sebze parçaları veya küçük karideslerin dizildiği deriye bir şiş koyamamanız hoş değil. Bundan önce herkesin aynı anda yemeğin tadını çıkarması ve kazanın başında beklememesi iyi bir fikirdir. Görüntülerin malzemesi ısı nedeniyle fazla ısınmayacak şekilde olmalıdır. Ellerinizin sıcak olması ve şişi sık sık soğutmanız gerekmesi kabul edilemez.
Palnik veya mum
Fondü tabanını ateş kullanarak eritmek için yüksek bir sıcaklığa ulaşabilirsiniz. Elinize bir mum alırsanız yüksek sıcaklığı bile ortadan kaldıramazsınız. Böyle bir ateş, düşük erime noktasına sahip herhangi bir bileşeni eritebilir. Mumun daha ciddi bir alternatifi, jel benzeri veya gaz benzeri alevi olan sıkı bir mumdur. Böyle bir ateşte et pişirilebilir.
Durmak
Fondü kabını masaya koymak beyefendinin cildine göre değil. Vlasna, kimse arayana kadar. Masanın yüzeyinin çizilmesini önlemek için bir stand kullanmanız gerekir. Dekorasyonun güzelce dekore edilmesine izin vermeli ve pahalı bir masa görünümü vereceğinden korkmamalısınız.
Sos kapları
Kaplar birbirine karıştırılır ve soslar için özel kaselere ihtiyaç duyulur ve bunlar daha sonra fondü kasesinin etrafına sarılır. Kozhen kendine inanıyor. Şiş olmadan herhangi bir şeyi ateşlemek mümkün olmadığından sos tekneleri derinin sağ tarafında özeldir. Ancak, zaten arkadaşlarınızın önünde gösteriş yapmak istiyorsanız, böyle bir cihaza göz atmaya değmez. Her şey aynı tarzda ve zevkle tadılabilir.
Yemek tarifi kitabı
Ayrıca buna gerek yok, hatta günümüzün tariflerini arkadaşlarınızla paylaşmak da kolay ama kitabı bozmak da istemezsiniz. Annelerin hâlâ bir yerde mutfak şaheserlerini oraya eklemeleri gerekiyor – nazal.
Fondüye bakın
En basit şey, en iyi tanım olan üç ayaklı bir kazandır. Uzun zaman önce İsviçre'nin Alp dağlarında yaşayacağını biliyorlardı, bu yüzden rotası değişti ve yıllar geçtikçe değişti.
Ek olarak, çeşitli damıtıcılar kaplar için elektrikli fondüler de dahil olmak üzere her türlü malzemeyi kullanır. Bunu ayarlayın, yangın yok. Elektrikli bir tahrikle değiştirildi. Her durumda olduğu gibi avantajları var ama eksileri yok. Bu kadar büyüleyici nesneler modern bir mutfağa mükemmel uyum sağlar. Koku zararsızdır, şaka yapmaya gerek yoktur ve daha az sorun yaşanır. Cildin gücü altındaki prizdeki kabloyu açın ve tüm şirket mucizevi bitkinin tadını çıkarsın.
Ancak bu tatlı katkı, doğanın kucağında yaşayıp fondü keyfi yapanları hayal kırıklığına uğratacaktır. Burada çıkış yok. Böyle bir yerde bir kazanı, içinde mum ve sahteciyi nasıl düzgün bir şekilde yetiştirebilirsin? Bu, hem yurtiçinde hem de yurtdışında farklı şirketlerde kullanışlı olması için iki model eklemenin önemli olduğu anlamına geliyor.
Bir fondü yapımcısına nasıl dahil olunur?
İlk bakışta çok basit görünüyor. Golovne - bunun yerine kazan için malzemeleri doğru şekilde seçin. Ürünleri (çikolata, peynir, sos) iki şekilde eritebilirsiniz. Bir gaz sobasının ateşinde pişirmeye başlamak ve ardından kabı bir standa taşıyıp sıcaklığı korumak için ateşi yakmak daha kolay ve daha doğrudur. Bütün akşamı karanlıkta, kazanın altında telaşsız bir şekilde geçirmeyi mi planlıyorsunuz? Daha sonra jelli özel bir fırın tepsisi kullanarak her şeyi masanın üzerinde hazırlayabilirsiniz. Bira daha sonra bir saat ve terpen stokluyor. Ve unutmayın - bu seçenek yalnızca çikolatalı tatlılar için uygundur.
Fondü sosu hazır olduktan sonra ürünleri (meyve parçaları, et vb.) şişlerin üzerine dizerek dikkatlice kaseye batırabilirsiniz.
Eksen ve tüm o narin ev yapımı tarçınlı dolma. Masada harika bir caquelon göründüğünde halkın ve Yeni Yıl'ın günü orijinal ve eşsiz olsun.
F Ondue ünlü bir İsviçre yemeğidir. İsviçre'nin suçluluğuyla ilgili bir efsanesi var. Kendi kendini yetiştirmiş mandrivnik, akşam geç saatlerde küçük özel otelin kapısını çalarak geceden ve akşamdan yakınıyordu. Sahibi mandravnik'i aldı, ancak akşam şunu fark etti: aşçı uzun süredir yemek pişiriyordu ve kimse mandravnikleri pişiremiyordu. Daha sonra o yaşta aç olan ve gerçekten yemek yemek isteyen misafir, Tanrı'dan kendisini mutfağa sokmasını ve kendi başına yemek pişirmesine izin vermesini istemeye başladı. Sahibi dedi ki: “Tamam, mutfağa git, istediğini yap, ben de yatarım”... Ve mutfakta o saate kadar ortası henüz soğumamış. Yerde sıcak zeytinyağıyla duran bir çömlekçi vardı. Mandrivnik sebze parçalarını, bazı et parçalarını ve kızgın yağa atarak bulabileceğiniz her şeyi bilir. Kirpi orada ısındı ve mandravka memnuniyetle yenildi.
Şimdi fondünün güncel versiyonundan bahsedelim. Yani, bu hazırlık için ihtiyacınız var: çok kalın duvarlı bir chavun veya tencere, küçük ısıtıcılar (elektrikli ocak, Taganka, alkollü lamba - tencereyi sıcak tutmak için), soslar için bardaklar ve ana ürünler için büyük bir tabak, yemek çubukları veya çatallar .
Böylece tencereye yağ dökülür ve tencerenin yarısından fazlası içinde olur. Tereyağı tenceresini masaya servis etmeden önce, serpankayı ocakta hafif ışığa kadar önceden yoğun bir şekilde ısıtın. Daha sonra masaya aktarın ve gerekli sıcaklığı korumak ve soğumasını önlemek için bir ısıtıcının üzerine yerleştirin.
Ana ürünler uzun süre masaya veya kirpinin deri plakasına tek tek yerleştirilir. Şunları kullanabilirsiniz: parçalar halinde kesilmiş ve marine edilmiş et, balık parçaları, karides, sebze vb.
Katılımcı, çatalına veya şişine zengin bir seçim koyar, bir parça et, bir balık batırır... ve onu kızgın yağa, yani çömlekçiye indirir. Orada, derin kızartmada olduğu gibi, yağlama işlemi de saatler sürer. Çatalı kaldırıp yağın masaya damlamayacak şekilde süzülmesine izin verdikten sonra, et veya sebze parçaları sıcakta, soslu kaba koymayı unutmadan, ağızda ayarlanamaz. ve memnun oldum.
Geleneksel fondü yapımcısı, bir mumun veya alkol çubuğunun üzerinde duran bir tenceredir. Ayrıca elektrikli fondü makinesi de satın alabilirsiniz, ancak daha da pahalı olacaktır! Kil veya seramik tencereler çoğunlukla geniş ve sığdır ve sürekli servis edilmesi gereken şırınga ve tatlı fondüler için idealdir. Chavunni Castruli, Castruli Paslanmaz Stalh M'yansniy, Ribnya Abo Fonda, Bulieni, Okilki cüstrul'daki Garyachi manastırında Yaki Gutyuta için popüler. Ayrıca metal veya kil tavalarla da hızlı bir şekilde yemek pişirebilirsiniz.
Yemeğiniz et veya sebze fondü gibi birden fazla çeşit fondü ve ardından meyan kökü fondüden oluşuyorsa, arkadaşlarınızdan bir fondü makinesi ödünç alın, o zaman akşamı organize etmek çok daha kolay olacaktır.
Fondü tepsisini her misafirin erişebileceği şekilde masanın ortasına yerleştirin. Her konuğa bir tabak ve sabit renk adı verilen iki parça verilir (böylece misafir fondü makinesinde çatalını kesebilir). Bir çatal ıslatmak ve pişirmek için, diğeri ise pişirmek içindir. Her şey hijyenik amaçlarla pişirilir: Sıcak bir çatalla ağzınızı temizleyebilirsiniz!
Şırınga fondü için, küp şeklinde kesilmiş ekmeği masanın ortasına yerleştirin ve her misafir bu küplerden bir seçim yapabilir (veya her misafire sırayla küçük bir ekmek kasesi yerleştirilmelidir).
Konuklar bir küp ekmeği çatalın üzerine batırır, sıcak ekşi krema fondüsüne batırır, ardından ekşi kremanın damlaması duracak şekilde çatalı çevirir, bir tabağa aktarır ve başka bir çatalla delip içine koyar. ağızları.
Et, balık ve/veya sebze fondü için masanın ortasına sıcak zeytin veya et suyu içeren bir fondü kabı yerleştirilir. Her misafir için üzerinde bol miktarda çiğ et, balık ve sebze bulunan bir tabak vardır. Hamurlu ürünler hazırlıyorsanız hamuru her misafir için bir kaseye koyun.
Misafir üründen küçük bir parçayı çatala batırıp hamurun içine batırıyor (ki bu kesinlikle gerekli) ve ardından kızgın yağa atıp nemli tadıyla pişiriyor. Daha sonra ürünü temiz bir tabağa koyun ve başka bir kağıt parçasını çatalın üzerine batırıp sıcak yağa indirin.
Sosları ve baharatları masanın üzerine koyun. Küçük kaşıklar halinde tabağınıza alın. Acil ve saatlik ekmeğin yanı sıra yeşil ekmeği de masaya koyma emrini verin. Yemeğinizi başa kadar soslu bir salata ile bitirin.
Meyan kökü fondünün ısıtılması gerekiyor. Ana yemekten sonra masayı topladıktan hemen sonra getirilmelidirler.
Her konuğa ya fondüye batırılmış gibi güzelce düzenlenmiş meyveler/ekmek/kekler/maltlardan oluşan bir sıcak tabak verilir ya da masanın ortasına büyük bir bitki konulur ve misafir fondüyü kendisi hazırlar.
Fondüden önce bir bardak kirsch veya schnapps, peynir fondüden önce ise sıcak çay ikram etmek gelenekseldir. Fondüden önce sek beyaz şarap ve biraz buzlu içecek servis edin.
Et ve balık fondülerinden önce kırmızı, beyaz ve çavdar şaraplarının yanı sıra soğutulmuş bira, tabir veya elma şarabı gider.
Meyan kökü fondüden önce meyan kökü ve köpüklü şarap özellikle uygundur ve onunla birlikte şeftali, portakal veya kava likörü ile kelihi servis edebilirsiniz.
Alkolden hoşlanmıyorsanız şırınga, et, balık veya koyundan önce üzüm suyu fondü servis edebilirsiniz. Meyan kökü fondülerinde özellikle şifalı bitkilere dayalı iyi gazlı içecekler vardır.
Fotoğraf: Depositphotos.com/@Dream79