Beyaz mantarlı fermente ekşi çorba. Kvas ve mantarlı çorba nasıl hazırlanır - koçanı verenler için basit bir tarif. Kvassole ile mantar çorbası için Pokrokovy tarifi

İçindekiler:

• Su veya et suyu – 2 l.
• Kvasol Çervona – 150 – 200 gr.
• Mantarlar (petrol) – 300 gr.
• Büyük patatesler - 2 - 3 adet.
• Orta boy havuç – 1 adet.
• Cybula ripchasta orta - 1 adet.
• Roslinna oliya – 1 yemek kaşığı. l.
• Tuz, baharatlar - zevk için.

Bitmiş çorbanın porsiyon sayısı 4-5'tir.

Günümüzün kvaslı bitkileri dünya çapında birçok mutfakta bulunmaktadır. Meksika, Anavatan kvasına bayılır; bu kültürü üç yüzyıl önce orada geliştirdiler. Daha sonra diğer kıtalara da getirilmeye başlandı ve yavaş yavaş fasulye kültürü büyüyerek farklı halkların zengin bir sürüsü haline geldi.

Kvasol'un insan vücudu üzerinde çok faydalı bir etkisi vardır: Bu baklagilin içilmesi kandaki şeker miktarını azaltabilir, gerginliği normalleştirebilir, gastrit, karaciğer hastalıkları ve diş eti hastalıklarına yardımcı olabilir. Ürün, hamile anneler için gerekli olan folik asit öğelerinin yanı sıra çok fazla nem içerdiğinden kahverengi vajinal kadınlar için önemlidir.

Fermente mantar çorbası bu fasulyelerden yapılan popüler bitkilerden biridir. Bu çorbanın kalorisi düşük kabul edilir, bu nedenle çocuk yetiştiren kişiler tarafından da tüketilebilir ve 100 gram çorba bile yalnızca 70 kcal içerir.

Sadece bir gerçeği hatırlamanız gerekiyor: Fermente ekşi maya ve mantarlarla düşük kalorili bir çorba hazırlamak istiyorsanız, onu et suyunda değil, sade suda pişirin. Hazır fermente ekşi çorba zaten canlı, tarçın renginde ve inanılmaz lezzetli olacak.

Kabak hazırlamak için Pokrovy tarifi

1. Kvası hazırlayın. Ilık suyla yıkayın ve ardından kvası gece boyunca soğuk suda bekletin. Gece boyunca ıslanacak, şişecek ve yara suda kaynamaya başlayacak.
2. Suyu (veya et suyunu) kaynatın, hazırlanan kvası ekleyin, gece boyunca suya batırın ve pişirmek için kısık ateşte dökün. Et suyu her türlü zevke göre kurki, yalovichini ve domuz eti zagalom ile hazırlanabilir.
3. Patates, havuç ve cibulları hazırlayın. Bütün sebzeleri temizleyin. Patatesleri orta büyüklükte küpler halinde kesin. Havuçları orta üçte birlik kısıma rendeleyin. Cibul'u küçük parçalar halinde kesin.
4. Tüm ahşabı gördükten sonra pecheritleri iyice yıkayın ve ardından küçük parçalar halinde kesin. Hazırlanan mantarları arka taraftaki ısıtılmış tavaya yerleştirin, önüne zeytinyağını dökün. Kurutulmuş mantarlı çorba da oldukça lezzetli ve aromatiktir. Eğer öyleyse onlardan çorba hazırlayın. Kurutulmuş mantarlar çorbaya baharatlı bir aroma ve tat katar. Fındık faresi yağı yerine vicor veya zeytinyağı kullanabilirsiniz.
5. Mantarları tavada kızarttıktan 3 dakika sonra havuç ve cibulları ekleyip hepsini bir kerede fırçalayın. Sebzeleri pişene kadar yağlayın.
6. Kvas hazır olduğunda hazırlanan et suyuna doğranmış patatesleri ekleyeceğim. Bir fasulyeyi çatalla delerek bu çorbanın pişip pişmediğini öğrenebilirsiniz. Kuvvet veya basınç olmadan iyi akıyorsa, bu, kvasın zaten kaynatıldığı anlamına gelir.
7. Tencere kaynarsa patatesleri 5 dakika pişmeye bırakın ve ardından tavadaki sebzeleri ekleyin. Çorbayı 5 dakika daha pişirin. Daha sonra tuz ekleyin, tadı güzel olana kadar baharat ekleyin ve ardından mantarlı fermente ekşi çorbanın demlenmesi için kapağını kapatın.

Artık kvastan çorbanın nasıl hazırlanacağını biliyorsunuz. Elbette bu biberi pişirmek için bir saatten biraz fazla bir süreye ihtiyacınız var (kvas suda beklerken pişirin, suyu pişirin), ardından orijinal çorbayı hazırlayın ama sonuç kesinlikle sizi memnun edecektir. Böyle bir çorba kimseyi mahrum etmeyecek. Şarap daha da yumuşak, zengin çıkacak ve is kahverengi, canlı ve kalorisi hala düşük olacak (sanki suda pişirilmiş gibi).

Çoklu pişiricide hazır

Bu çorbayı kvası ıslatmadan nasıl hazırlayacağınızın bir püf noktası var. Bunun için hızlı bir şekilde çoklu pişirici kullanmak yeterlidir. Bunu yapmak için kvası suyla dökün ve mucize bir tencerenin kabında pişirin, ardından "Fasulye" modunu ayarlayın ve 45 dakika bekletin.

Bu saat içerisinde diğer malzemeler hazırlanır. Bir saat geçtikten sonra aynı kapta patates, havuç, cibul, mantarları kaynatıp "Çorba" modunda 15 - 20 khvilin daha pişiriyoruz. Belirtilen saatin bitiminden sonra kvas ve mantarlı çorba hazır olacak.

Çok pişiricide böyle bir çorba, orijinal ocakta zengin bir şekilde hızlı bir şekilde hazırlanacak ve lezzetli meyveler nitrochi ile daha da kötü bir şekilde servis edilmeyecektir.

Mantar ve kvassol çorbasını sıcak olarak servis edin. Çorbaya özel bir keskin tat ve aroma vermek için üstüne ekşi krema koyabilirsiniz. Ayrıca çimleri ince doğranmış otlarla (damla veya maydanoz) süsleyebilirsiniz.

Pokrokov'un bir tencerede ve çok pişiricide kvassol ve mantarlı çorba hazırlamak için tarifleri: kuru ve konserve kvassole ile mantar çorbası seçenekleri

2018-07-15 Oleg Mihaylov

Değerlendirme
yemek tarifi

1406

Saat
(dakika)

porsiyon
(gül)

100 gram bitmiş bitki

2 gr.

2 gr.

Karbonhidratlarda

5 gr.

40 kcal.

Seçenek 1: Kvassol ve mantarlı çorba için klasik tarif

Herhangi bir yabani mantar çeşidi dikkatli kullanım gerektirir. Elbette benzer ürünlere güvenmenize gerek yok ama güvenliği unutmamak gerekiyor. Bilginize güvenmeyin - mantarları kendiniz toplamayın, mağazadan kurutulmuş olanları satın alın. Tüm malzemeler kurutulduğunda toplandığından, ambalajın üzerinde fiyatı belirten özel bir işaret bulunur.

depolar:

• iki parti kuru mantar veya 400 gr. taze;
• büyük beyaz cibulina;
• üç büyük patates ağacı;
• kvas, kuru – 250 gram;
• küçük tatlı biber;
• Yeşillik yerim;
• bir havuç;
• bir şişe ekşi ekşi krema;
• tuz, defne yaprağı, karabiber;
• 200 gr domates ve bir kaşık salça.

Kvassol ve mantarlı çorba için Pokrokovy tarifi

Çorbada suya batırılmış kurutulmuş orman mantarları zengin aromalıdır, ancak mümkünse kesinlikle tazedirler. Bir süzgeçte musluğun altında durulayın, sıcak suya aktarın ve bir veya iki yıl bu suda bekletin. Önemli ölçüde önce, çorbayı pişirmeden hemen önce su ekleyin ve kvasa batırın.

Çorbayı aromatik yağda soteleyin, ağır bir tavaya dökün ve kısık ateşte koyun. Zeytinyağı pişerken cibulini soyup eritmek ve havuçları uzun şeritler halinde kesmek veya rendelemek için bir saat yeterlidir.

İlk önce tsibul'u zirveye getirin, üzerine havuç ekleyin ve biraz daha ısı ekleyin. Domatesleri yıkayıp dilimleyin, sote tavasına koyun ve havuçlardan sonra süzün. Yağlanmış tabağı hafifçe tuzlayın, defne yaprağını ekleyin ve sebzelerle birlikte beş dakika ısıtın.

Soyulmuş ve santimetre kareler halinde kesilmiş ezilmiş biberi domatesin yanına yerleştirin. Mantarlar, ıslatılarak sertleştirilen infüzyonla birlikte bir tencereye dökülür, süzülmüş kvas suya konur ve sıcak kaynamış su ile 3,5 litre hacme getirilir.

Çorbayı çeyrek yıl boyunca kapağın altında hafifçe kaynatın, ardından başka bir partiye aktarın ve on dakika daha devam edin. Zaten posayı eklediğimiz için kvası kontrol ediyoruz, çorbaya tuz ve karabiber ekliyoruz, tadı güzel olana kadar. Düşük ateşte hala beş taneye kadar tüy var, yeşillikleri ekleyin ve konforu açarken kısa bir süre demlenmesine izin verin. Alabalığı servis ederken çorbayı ekşi kremayla doldurun ve sos teknesine koyun.

Seçenek 2: Kvassol ve mantarlı koyun çorbası, İsveç tarifi

İri kayısı büyüklüğünde bir kereviz kökü alın, yarısını diğer sebzelerle birlikte koyun suyuna ekleyin, diğer kısmını soteyle birlikte rendeleyin. Daha da lezzetli olması için çorbaya patateslerle birlikte bir maydanoz kökü ekleyin ve servis yapmadan önce çıkarın.

depolar:

• pecheritsi - 150 gram;
• birkaç küçük havuç ve cibulin;
• bir kök ve bir kereviz sapı;
• yarım litrelik konserve lahana kavanozu;
• tuz, baharatlı sumish biberi, karanfil, defne ve kişniş;
• yağ;
• üç patates;
• saatçi;
• yarım şişe karışık meyve suyu yeşillikleri;
• küçük genç kabak.

Yak Shvidko kvassol ve mantarlı çorba hazırlıyor

Daha sonraki bir aşamada pişirilmesi gerekecek olan koyun suyuna, vikorista kereviz sapı, kaptan kesilmiş, bir havuç, basitçe soyulmuş ve parçalara ayrılmış ve bir havuç, altı parçaya bölünmüş. İki litre suda kırk sebzeyi pişirin, ardından tüm baharatları tadı güzel oluncaya kadar ekleyin ve on dakika daha kaynatın. Et suyu işlenir, sebzeler atılır.

Korint kerevizi ve diğer havuçlar soyulduktan sonra şeritler halinde kesilir. Kaşık eşit olmayan bir şekilde çıkacak şekilde bukalemunu kırın, cibulini filizlerin içine atın. Daha sonra çorbadaki sebzeleri iki tavada pişirin, derisine bir kaşık zeytinyağı döküp orta ateşte ısıtın, birine havuç ve kereviz, diğerine kerevizli havuç ekleyin.

Pecheritsi'yi dilimler halinde kesin, kabakları santimetre küpler halinde kesin, kabak yumuşayana kadar mantarları ekleyin ve kabak posasını havuçlara ekleyin. Tsibuleva'yı tuz ve biraz karabiberle tatlandırın, havuçlara kişniş serpin. Isıyı kapatın ve sosta kvasla durulayın.

Sebze suyunu tekrar kaynatın, kesin ve kısa çubuklar şeklinde yerleştirin. İlk olarak patatesler beş dakika kaynatıldıktan sonra kabak yağını çorbaya ekleyin, ardından aynı saat sonra mantarı ekleyin. Hemen kvası ekleyin. On khvilin pişiriyoruz, sonra biraz daha tuz ekliyoruz.

Seçenek 3: Çok pişiricide kvassol ve mantarlı çorba

Ürün listesine başka bir büyük sulu cibulin ekleyin, yaklaşık üç santimetre uzunluğunda kısa dilimler halinde kesin. Bir tavada bir kaşık dolusu aromatik yağı kızartın, biraz tuz ekleyin, bu da çorbanın bir kısmını tencerede gösterir. Isıyı azaltın, filetoyu kahverengileşene kadar iyice yağlayın. Kalan adımın sonunda yağlayıcıyı kasenin yakınına yerleştirin; çorbaya çok fazla tuz eklemeyin.

depolar:

• üç yüz gram dondurulmuş, kesilmiş erik veya pecheritsa;
• ıslatılmış çörek ve diğer orman türlerinin toplanması;
• üç yüz gram patates;
• iki havuç;
• 150 gr tsibul;
• tüm baharatlar;
• üç yüz gram kuru kvas, beyaz patlıcan.

Yak'ı hazırlayın

Kvas için üç yıl bekletmek yeterlidir. Beyaz fasulyeniz varsa suyunu bir kez değiştirin, renkli kvasın altında üç kez çalışmalı ve ıslatmanın sonunda su eklemelisiniz.

Yabani mantarlar bir yıl boyunca dereotu içinde bekletilir, ardından gerektiği gibi doğranır. Cibul'u nazikçe veya az miktarda soyup havuçları rendeliyoruz, patatesleri küp veya ince şeritler halinde kesiyoruz.

Çoklu pişiriciyi pişirme modunda başlatın, yağı ince bir topun içine dökün ve üç kez sonra havuçları ve zibula'yı ekleyin. Tuzla tatlandırın ve yılın çeyreğine kadar kaplayın, bir veya iki kez spatula ile karıştırın.

Mantarları ıslanıncaya kadar suyla dolu bir kaseye dökün, kvası (susuz) ve patatesleri ekleyin. Sebzeleri tuzlamayın, üzerine biber serpin, malzemeler ve su 4 litreye ulaşana kadar dereotu dökün.

Kavanoza defne yaprağı eklenir, kapak sıkıca kapatılır ve söndürme modu tekrarlanacak şekilde ayarlanır. Bitmiş çorbayı tadı güzel olana kadar tuzlayın ve normal modda beş dakika daha ısıtın.

Seçenek 4: Fermente ekşi maya ve mantarlı beyaz, bira hafif domates çorbası

İsveç yemeklerinin tadını çıkarma hakkı için bu tarifle başkalarından tamamen rekabet edebilirsiniz. Ürünlerin listesi oldukça kısa, o halde neden otu ekonomi sınıfına getirmiyorsunuz? Zenginliğine ve zenginliğine göre değerlendirirseniz et suyuyla zengin çorbalardan ödün veremezsiniz.

depolar:

• yüz elli gram taze pecheritsa ve kuru kvas;
• bir havuç ve bir meyve suyu, birer marul;
• kaşık domates;
• mahsulün toplanması;
• tuz ve biber;
• Birkaç küçük patates kabuğu.

Pokrovy tarifi

Gerekirse fasulyeleri birkaç yıl suda bekletin. Suyu tam olarak bir yıl sonra değiştirin ve diğerinde iki yıllık bir hacimle dökün, kvası yumuşayana kadar pişirin. Cibulin'i soyuyoruz, havuçların ince kabuğunu sıyırıyoruz ve patateslerin kabuğunu kesiyoruz.

Kvası eklemek için küçük santimetre küp patatesleri bir tencereye koyun. Sığır filetosu yabani otların arasına bırakılır ve kesme tahtasından doğrudan kızgın yağ ile tavaya alınır. Daha sonra havuçları irice rendeleyin.

Üç sebzeyi aynı anda haşlayın ve mantarları şeritler halinde kesin. Karıştırın, kurabiyeyi yumuşayana kadar fırçalayın ve ezilmiş domatesle birlikte bir şişe suya dökün. Birkaç khvilini ısıtın ve çorbaya aktarın.

Çorbayı tam anlamıyla üç dakika pişirip doğranmış yeşilliklerle cızırdatıyoruz. Mahsulün aromasının kısa bir süre içinize nüfuz etmesine izin verin.

Mantarlı fermente ekşi çorbanın çok lezzetli, aromatik, zengin ve zengin olduğu ortaya çıkıyor. Ve daha fazla nohut eklerseniz tadı daha da güzelleşecektir. Çorbanın su miktarını damak tadınıza göre ayarlayın. Bazı insanlar çorbaları daha kalın sever, bazıları ise daha nadir. Bu nedenle bu anı kendiniz kontrol edin. Çorba mantarları kurutulabilir, taze veya konserve edilebilir. Taze kurabiyelerin tadına baktım.

depolar

Mantarlı kvassal çorbası hazırlamak için ihtiyacımız var:
et suyu için tavuk parçaları (2 tavuk sırtına 1 tavuk tarafı hazırladım);
300 gr mantar (pecheritsi kullanıyorum);
100 gr kvas;

100 gr nohut (100 gr kvas ile değiştirilebilir);
3-4 patates;
1 sibulin;
1 havuç;
yeşillikler, tuz, karabiber;

Roslynna Oliya.

Hazırlık aşaması

Daha sonra suyu süzün ve eti parçalara ayırın.

Etli et suyuna haşlanmış nohut ve kvası ekleyin, nohut ve kvasın kaynatıldığı biraz su ekleyin. Soyulmuş patatesleri küp küp doğrayıp çorbaya ekleyip ocağa alın ve patatesler hazır oluncaya kadar kısık ateşte pişirin.

Zeytinyağlı bir tavada doğranmış cibulları, rendelenmiş havuçları ve seçilmiş mantarları ara sıra karıştırarak 5-7 boy yağlayın. Kurutulmuş mantar kullanıyorsanız öncelikle içme suyunda bekletmeniz gerekir. Patatesler kaynayınca yağlanmış mantarları ve sebzeleri fermente ekşi çorbayla birlikte bir tencereye ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.

İnce kıyılmış yeşillikleri, tuzu ve karabiberi tadına varıncaya kadar ekleyin, kaynatın ve ısıyı artırın. İştah açıcı, zengin, lezzetli mantarlı fermente ekşi çorbayı sevdiklerinizi arayıp örnek alabilirsiniz.

Bizim memleketimizde kutsaldır - fermente ekşi çorbayı mantarlı pişiririz. Çok iştah açıcı, lezzetli ve inanılmaz lezzetli biber otu. Kurutulmuş boletus, bitkiye eşsiz bir aroma verir. Kvası çok zengin ve lezzetli yapın. Ve haşlanmış sebzeler genel bileşime mükemmel bir şekilde uyuyor. Yemek yapmak basit ama kabul edilebilir.

depolar

• içme suyu – 4 l;
• kvas – 200 gr;
• kurutulmuş mantarlar - 100 g;
• patates – 4 adet;
• havuç – 1 adet;
• cibul ripchasta - 1 adet.
• Oliya Roslinna – 30 ml;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Hazırlık

Kvası ayırıp karışımı kapatıyoruz. Daha sonra derin bir kaseye dökün ve soğuk suyla doldurun. Şimdilik hükümsüzdür.

Vranci hazır.

Mantarlar kum ve çam iğnelerini toplamak için iyidir. Daha sonra yüzeyini soğuk suya batırıyoruz.

Tavaya taze su dökün ve kaynatın. Daha sonra kurutulmuş mantarları dikkatlice tencereye indirin.

Sonra sanki nazikçe affedilmiş gibi ekşi kvası gönderiyoruz. 40 adet havili tekrar kaynattıktan sonra pişirin.

Sebzelerimi banyoda temizleyin. Bajannyam'ın yerine Tsibulya vikoristovamo. Çorbaya ekleyebilir veya tek başına bırakabilirsiniz.

Havuçları büyük bir üçte bir oranında rendeleyin.

Yağın yarısını kızartma tavasına dökün ve havuçları ara sıra karıştırarak 5 dilimle kaplayın.

Patlıcanı da aynı şekilde yapabilirsiniz: Küçük küpler halinde kesin ve yağın diğer yarısını 3-5 parça kalınlığa kadar kaplayın. Çorbada cybula sevenler olmadığından bu an kaçırılır ve daha da parçalanır.

Patatesleri temizleyip yıkayın ve küp şeklinde doğrayın. Büyüklük, daha büyük veya farklı olanların talihsizliklerinden kaynaklanmaktadır.

Mantar suyu 40 hvilin içeriyorsa yeni sebzelere ekleyebilirsiniz. Öncelikle havuç ve tsibul'u ekleyin.

Daha sonra patates küpleri. Viyshov'un belirsizliğine hayret ediyorum. Sulama yaparken, su ısıtıcıdan gerekli hacme kadar kaynamış su ekleyin. 15 adet hvilini kaynattıktan sonra pişirin.

Daha sonra tuz ekleyin ve tadı güzel olana kadar baharatlarla tatlandırın. Patlıcan için ruban'a biraz yeşillik verebilirsiniz. 5-7 khvilin daha pişirin ve yoğurun. Üzerini bir kapakla kapatın ve 10 adet kuilin uygulayın.

Daha sonra porsiyonlu tabaklara veya kazan kasesine dökerek servis yapın.

Kurutulmuş mantarların büyüleyici aroması mutfaklarda da bulunup, hoşlanmayanların da ilk önce hoşuna gidebilir. Mantarlı lahana turşusu çorbası tüm nesiller tarafından seviliyor. Öyle bile olsa çok güzel, mantıklı ve çok lezzetli. Sadece lezzetli.