Скільки разів заварювати чорний чай. Чи можна заварювати пакетик чаю двічі? Яку воду слід брати, щоб чай вийшов смачним

Купуючи пачку чаю, зазвичай дивляться на упаковку, щоб знати, як правильно його подати, скільки разів можна заварювати зелений чай і в яких пропорціях. Багаторазове замочування листя чаю називають «багаторазовим настоюванням». В Японії, Китаї, Цейлоні і Індії вважається нормальним заварювати чай кілька разів.

вибір посуду

Щоб повністю розкрився аромат і смак рослини, необхідно з відповідальністю вибрати чайні приналежності. Зазвичай для заварювання такого напою використовується посуд:

Керамічна. Посуд відрізняється поганою теплопровідністю, і заварений чай довго зберігається гарячим, а сам чайник можна спокійно тримати в руках, не обпалюючись. Вважається, що саме в керамічному посуді напій зберігає неповторний смак і чудовий аромат. Правда, вага такого посуду іноді буває досить значним.

Фарфорова. За якістю і властивостями не поступається керамічної, але набагато легше, гарніше, ніжніше і виглядає благородно. На жаль, вона тендітна і не всім по кишені.

Фаянсова. Спосіб виготовлення такого посуду такий же, як і у фарфоровій. Але фаянс більш практичний, так як не такий крихкий, значить, прослужить довше, а ціна доступна.

Скляна. виготовлена \u200b\u200bпо сучасним технологіям. Скло може бути темним, матовим або прозорим, від цього якість запарюваної чаю не змінюється. Але мінусом є те, що температура рідини швидко знижується, це може вплинути на якість готового напою.

Смак чаю залежить не тільки від посуду, а й від багатьох інших факторів, наприклад води.

вибір води

Наскільки смачним і ароматним буде чай, залежить від води. Якщо в ній присутні різні домішки, то якість чаю помітно знизиться, це:

Краще придбати воду в бутлях на прилавках магазинів. Щоб дізнатися, яка вода краще, купують кілька пляшечок різного виробника і кладуть в морозилку. Після розморожування слід вибрати ту пляшку, в якій після розморожування на дні НЕ буде осаду. Ще, як варіант, використовувати відфільтровану воду з-під крана.

Вибір чаю Сортів зеленого чаю дуже багато. Вони відрізняються один від одного по:

фортеці;

ароматної композиції.

Такі відмінності пов'язані з важливими нюансами, вони безпосередньо впливають на склад і смак чаю, а також на те, скільки разів можна заварювати зелений чай:

розташування плантації;

особливості збору врожаю;

способи обробки сировини;

сушка і упаковка;

техніка приготування.

Основним показником хорошого чаю вважається такий колір листя:

зелений із золотистим відтінком;

зелений з сріблястим відтінком.

Хороший чай - цільнолистовий, без поламаних листочків. Тоді його якості на порядок вище. Щоб правильно вибрати напій, краще спробувати кілька сортів з різних країн і зупинитися на вподобаному.

Температура води

Слід зауважити, що крутим окропом зелений чай не заливають. Цей дар природи вимагає до себе на окрему увагу. Правильну температуру води слід «ловити». Як тільки вода в ємності починає шуміти, а вгору піднімаються маленькі бульбашки повітря - це те, що потрібно.

Чим вище якість листя зеленого чаю, тим температура заварювання повинна бути нижче 65-70 градусів. Це відноситься до таких чаїв:

з верхніми молодими листочками;

чай з типсами;

наявність добавок (квіти, фрукти, ароматні коріння).

для більш простих видів підійде температура вище - 96 градусів. Окріп тільки спотворить аромат і погубить корисні властивості чаю.

Класичний прийом заварювання

Процес стартує з підігріву потрібної кількості води в чайнику. Очікують, поки вода почне шуміти. Такий етап нагріву називається «срібним кипінням», бульбашки рідини тільки починають з'являтися і прагнуть вгору. Посуд знімають з вогню і обов'язково обполіскують заварник, щоб його стінки добре прогрілися. Тепер сам процес заварювання:

У посуд кладуть потрібну кількість сухої заварки. На склянку води однієї чайної ложки сухого листя буде досить. Зазвичай на упаковках пишуть рекомендації, в яких пропорціях краще заварювати конкретний сорт чаю.

Сухі листочки заливають гарячою водою і відразу ж цю воду зливають. Так проходить процес ополіскування листочків від осілого на них пилу, під час переробки на виробництві.

Для елітного чаю температура заварювання нижче. Деякі види наполягають всього 30 секунд. Чи можна заварювати вдруге зелений чай такого типу? Відповідь позитивна, але час поступово слід збільшувати на кілька секунд. В основному для заварювання потрібно 3 хвилини. Для дешевих чаїв підійде окріп, а й час настоювання повинно бути більше, щоб все-таки розкрити аромат продукту, насолоджуючись смаком листа, а не пофарбованого окропу.

Обсяг води обов'язково повинен відповідати кількості чашок, щоб вода в чайнику не залишалося, інакше чай почне гірчити. Якщо вода все-таки залишилася, її переливають в інший чайник.

Виділення корисних елементів, якими багаті листочки, відбувається поступово з кожною новою заваркою. Температура води при цьому повинна відповідати сорту рослини. Скільки разів можна заварювати зелений чай? Все залежить від якості продукту і країни виробника.

Коли чай заварений, можна розливати його по гуртках. До напою подають всяку смакоту, але можна просто насолоджуватися ним і без них.

Китайський чай Заварюють такий чай протоками кілька разів. Ця необхідність пов'язана з процесом виробництва продукту. У Китаї визнають слабо ферментовані зелений чай і улун. Кращим методом приготування напою вважається протоку. Завдяки цьому 10 разів можна заварювати зелений чай. Скільки кладуть заварки в чайник? Все залежить від кількості осіб і якостей чаю. Спосіб заварювання:

Початкова стадія така, як і у класичного заварювання, йде прогрів посуду, ополіскування і розм'якшення листочків.

Слідом роблять другу заварку зеленого чаю, потім третю і наступні. З кожним протокою час взаємодії листочків і води зростає на 5 секунд і досягає майже двох хвилин.

На сьогоднішній день існує маса традиційних напоїв, які вживають щодня. Одним з таких вважається чорний чай в усьому його розмаїтті. Здавалося б, процес заварювання не повинен викликати певних труднощів. Однак процедура включає ряд нюансів, таких як температура води, матеріал чайника для заварки, тривалість настоювання, дозування листя. Щоб повною мірою дотриматися технологію, важливо дотримуватися поетапної інструкції, про яку ми сьогодні поговоримо.

Етап №1. кип'ятіння води

Даний крок по праву вважається найголовнішим, від нього залежить кінцевий результат. Щоб отримати смачний чай, необхідно гріти воду правильно.

1. Приготуйте чайник для кип'ятіння, наповніть його фільтрованої водою. Чим м'якше рідина, тим смачніше вийде чайна заварка. Вода не повинна містити домішок і хлору, ви можете очистити її будь-яким зручним способом.
2. Наповніть чайник, відступаючи від початку горлечка на 1-2 см. Такий хід допоможе контролювати процес закипання, оскільки вільний простір між поверхнею води і кришкою чайника створить певний резонатор.
3. За всіма правилами воду потрібно кип'ятити на відкритому вогні або користуватися газовою плитою і пристосованим під неї чайником. Однак не всі можуть собі це дозволити, тому обійдемося сучасним електричним приладом.
4. Оптимальною температурою води вважається показник в межах 85-95 градусів. Це означає, що чайник потрібно відключити за 3-5 секунд до того моменту, поки він не отщёлкнется сам. Не можна кип'ятити воду кілька разів, в заварник заливається вода, нагріта раз.

Етап №2. підготовка заварника

1. Обов'язковою умовою заварювання чорного чаю вважається підготовка чайника, а саме його прогрівання. Якщо знехтувати цим правилом, коли ви заллєте окріп, його температура впаде на 20-30%. Внаслідок цього не вийде добитися ідеального результату, чай вийде несмачним.
2. Ви можете зігріти заварник декількома способами, кожен вибирає варіант «під себе». Перший метод полягає в тому, що необхідно налити в каструлю окріп, потім опустити в нього автомат. Тривалість витримки становить 3 хвилини, за цей час скло прогріється.
3. Другий спосіб найпростіший і популярний. Закип'ятіть воду до максимальної позначки, залийте її в заварник, залиште на 5-10 хвилин. Далі злийте рідину, відразу ж приступайте до наступного етапу.
4. Ще один метод більш проблематичний. Необхідно прогріти посуд для заварювання в духовці. Для цього чайничок ставиться на деко і відправляється в розігрітий до 50 градусів прилад. Кожні 2 хвилини температура збільшується на 10 градусів. Нагрівання відбувається протягом 10 хвилин.

Етап №3. Дотримання дозування чаю

1. Кількість сухого чаю, відправленого для заварювання, залежить від багатьох чинників. Традиційно люди засипають по одній чайній ложці на порцію (кухоль), але це ще не все.
2. Якщо ви не фільтрували воду перед кип'ятінням, внаслідок чого рідина залишилася жорсткою (з домішками, металами, хлором та ін.), Потрібно взяти заварки на 1,5 чайні ложки більше звичайного.
3. Якщо мова йде про чорний напій в листі, рубаний дрібними шматочками чай заварюється в рази швидше, ніж великий. Тому допускається відправляти в заварник трохи менше чайної ложки на порцію. Що стосується крупнолистового чаю, пропорції варіюються в межах 1-1,5 чайної ложки на людину.
4. Мало хто знає, але після куріння або трапези смакові якості людини притупляються. Якщо ви плануєте пити чай в цей період, заварки необхідно брати на 30% більше. Однак багато дієтологи не радять пити чай відразу після їжі, потрібно почекати 1,5-2 години.
5. Щоб засипати заварку в чайник, приготуйте чайну ложку. Заздалегідь ошпарьте її окропом і висушіть рушником. Відміряйте необхідну кількість листя з урахуванням всіх нюансів і особистих переваг.
6. Коли ви висипаючи чай, потрясіть заварник для рівномірного розподілу часток. Такий хід дозволить розкрити всі смакові якості, кожна частка отримає свою порцію окропу і рівномірно прогріється.

Етап №4. Заварювання чорного чаю

1. Англійці вважаються істинними професіоналами, якщо говорити про технології заварювання чорного чаю. Після того як ви додасте в прогрітий чайник сировину, обдайте його окропом на 30%. Почекайте 3 хвилини, потім заповніть заварник ще на 60-65%.
2. Коли весь окріп буде додано до посуд, необхідно почекати 7-12 хвилин. Чим дрібніше листя, тим більше буде потрібно часу для настоювання. Великі екземпляри розкривають смак і аромат буквально за 5 хвилин.
3. Якщо у вас немає часу розділяти процес заварювання на 2 етапи, поступите інакше. Всипте в чайник сировину, залийте окропом до країв. Прикрийте кришкою і оберніть рушником. Почекайте 7-10 хвилин, приступайте до дегустації.
4. В процесі заливання води робіть чайником кругові рухи. Таким чином ви підніміть чаїнки для рівномірного прогріву. У якісної сировини на поверхні води утворюється пінка жовтуватого відтінку. Якщо чай низького сорту, ви помітите плаваючі палички.
5. Багато людей заварюють чорний чай по 3-5 разів з метою економії, однак подібні дії вкрай помилкові. Не допускається обшпарювати сировину окропом більше 2 разів, при цьому інтервал між заварювання не повинен перевищувати чверть години. В іншому випадку напій буде іншим, що не несе користі.
6. Коли ви приготуєте смачну заварку з чорного чаю, зберігайте її в порцелянового, скляного або іншому посуді. Перераховані матеріали допоможуть зберегти смак і аромат. Обов'язково закручуйте чайник для заварювання кришкою.

1. Головне правило - для приготування смачного напою використовується свіжа фільтрована рідина. Вода не повинна пахнути затхлістю або сірководнем, містити частинок іржі, накипу, хлорки.
2. Щоб отримати смачний напій, заздалегідь подбайте про наявність м'якої води. В іншому випадку солі магнію і кальцію, а також сірчанокислий з'єднання зруйнують корисні якості напою. Чай вийде каламутним, кислуватим.
3. Якщо у вас в регіоні жорстка проточна вода, заздалегідь подбайте про її пом'якшення. Для цього наберіть в глечик 1-2 л., Залиште на добу для відстоювання. Ви також можете заморозити рідину, потім дати їй відтанути при кімнатній температурі.
4. Для отримання смачного напою можна збільшити пропорції заварки на 1 чайну ложку. При цьому бажано використовувати сировину дрібної нарізки. До подібних методів варто вдатися, якщо ви не можете пом'якшити воду.

Заварювання чорного чаю вимагає уваги до дрібниць і дотримання нюансів. Заздалегідь пом'якшите воду, відстоявши або профільтрувати її. Підігрійте рідину до 95 градусів, потім обшпарте окропом чайник. Всипте необхідну кількість заварки, залийте, збовтайте. Дайте настоятися 7-10 хвилин, приступайте до вживання. Пам'ятайте, що крупнолистового сировину заварюється швидше, його також потрібно менше.

Відео: як заварювати чорний чай

Існує кілька способів заварювати чай. «Бабусин», він же європейський метод - це досить тривалий наполягання в великому чайнику з метою підготувати заварку з подальшим її розведенням водою при сервіруванні. Може пам'ятаєте або самі робите так зараз. Існує «офісний» спосіб, який тіснить всі інші, він же - чайний пакетик. Є більш театральні методи - всі види варок. Ну а китайська традиція зовсім інша. У ній кожен предмет і дію має цілком зрозуміле практичне призначення.

Що таке протоки?

Китайський метод - це швидкі і багаторазові заварювання в невеликих обсягах. Тривалість 10-15 секунд з наступним збільшенням часу заварювання до хвилини. В цьому випадку ми як би проливаємо окріп через чай практично без настоювання і майже безперервно. Заварити чай в китайському розумінні - це не акт, це процес. Налив окріп, потримав кілька секунд, злив, випив, повторив те ж саме кілька разів. Це і є протоки - жаргонне слово з лексикону Чаемани. Через проливний способу заварювання майже весь посуд для китайського чаювання має скандально маленькі розміри. Вдумайтеся, адже Ви заварюєте не один раз і випиваєте не одну піалу, а приблизно 8-10.

Чим протоки краще настоювання?

До чого потрібно бути готовим, якщо заварювати чай протокою

Від Вас буде потрібно півгодини вільного часу для неспішного чаювання і мінімальний набір відповідного посуду (тіпод, гайвань, чайник або спеціальні колба). Перехопити чай на ходу не вийде, так як цей спосіб передбачає часте взаємодія з посудом. Адже проток робиться багато. Це процес. Вічно поспішає громадянин вважатиме таке проведення часу марнотратним. «Вчений чоловік» побачить в такому чаюванні спосіб відпочити розумом і тілом, привести думки в порядок, зробити паузу і зарядитися для подальших справ.

Ні для кого не секрет, що чай - це найпопулярніший напій, які із задоволенням п'ють як дорослі, так і діти. Хто ж відмовиться від чашечки ароматного чаю, що бадьорить і тонізуючий? Але багато хто забуває, як правильно заварювати чай, щоб якомога повніше розкрити його корисні якості, користуються швидкими способами заварки, використовуючи пакетики. Але ж чайна церемонія в деяких країнах - це справжній ритуал, що не терпить поспіху. Східні народи вважають чай своїм національним напоєм.

Давайте згадаємо всі тонкощі і нюанси приготування цього чудового напою, в повній мірі насолодитись його смаком і ароматом.

Багато хто знає про існування красивого квітки - камелії, деякі навіть вирощують його в домашніх умовах. Але далеко не всі знають, що це і є те саме чайне рослина, з нирок і листя якого виготовляють абсолютно всі види чаю. Так-так, саме Камелія китайська дає сировину і для чорного, і для зеленого, і для всіх інших різновидів улюбленого нами напою.

Батьківщиною чаю є Китай, хоча багато хто впевнений в його індійське походження. Але існує безліч доказів зворотного, тим більше, що достовірно відомо про трьохтисячолітньої історії китайського чаю.

В сучасному світі існує понад 1500 сортів чаю, але основних видів всього шість: чорний, зелений, білий, червоний (улун), жовтий і пуер (постферментірованний). Відрізняються вони один від одного тривалістю і способом окислення перед наступним сушінням листа.

1. Чорний. Процес окислення тривалий, від двох тижнів до місяця. Лист практично повністю окислюється, до 80%. У сухому вигляді має темно-коричневий, майже чорний колір. Напій - від оранжевого до червоно-коричневого відтінку. Найпопулярніший сорт чаю в європейській частині.
2. Зелений. Практично не окислений чай (3-12%). Його листочки залишають на повітрі, щоб вони злегка зів'яли, сушать і скручують. Завдяки цьому не відбувається ферментирование. Сухе листя - від салатового до темно-зеленого кольору, а напій жовтуватий або зеленуватий з виразним трав'яним присмаком і ароматом.
3. Білий. Молоді листочки і бруньки камелії майже не піддаються обробці, проте ступінь окислення становить близько 12%. Їх сушать, але не скручують, як зелений, завдяки чому чаїнки швидко розкриваються в воді. Світлий колір в сухому стані, і жовтуватий, але більш насичений, ніж зелений, після заварювання. Має квітковий смак і аромат. Дуже чутливий і примхливий при приготуванні.
4. Жовтий. Це елітний сорт, колись його готували виключно для імператорського двору, і він був заборонений для вивезення з країни. Його виготовляють тільки з високоякісної сировини і ретельно обробляють. Перед сушінням листя проходять спеціальну процедуру томління в тканинних мішках. Ступінь ферментації становить 7-10%. Заварений чай прозорий з легким жовтим відтінком і яскраво вираженим «копченим» запахом - це його відмітна риса. Чай досить рідкісний і до сих пір вважається ексклюзивним.
5. Червоний (улун). У Китаї його ще називають бірюзовим або синьо-зеленим, тоді як в Росії він відомий як червоний. За ступенем ферментації діляться на слабкі, середні і сильні. Колір, смак і запах залежить від окислення, яке варіюється від 30 до 70%.
6. Пуер (чорний чай). Щільні, соковиті листя збирають з найстаріших рослин, потім їх пресують в коржі і піддають багаторічному природному окислення. Щоб прискорити процес бродіння, використовують штучне зістарювання - стос листів час від часу поливають водою і запускають механізм розвитку мікроорганізмів (цвілі), які своєю життєдіяльністю підвищують температуру і змушують виділятися сік. Головне, стежити за температурним режимом, щоб не допустити гниття. Це найдорожчий вид чаю

Перед тим як заварювати чай, спочатку переконайтеся, що вода вами підготовлена \u200b\u200bправильно, адже вона є одним з головних компонентів при приготуванні напою. Китайці рекомендують брати джерельну воду або прісну з річок та озер, але, з огляду на несприятливу екологію, краще обмежитися чистої фільтрованої.

Якщо у вас в наявності тільки водопровідна з крана, то заведіть собі за правило відстоювати її у відкритій ємності протягом декількох годин, щоб запах хлорки вивітрився, а шкідливі домішки осіли на дно. Звичайно, неприпустимо її збовтувати і перемішувати, використовуйте тільки верхній шар рідини.

Запам'ятайте, якість води відіграє вирішальну роль в приготуванні чаю.

жорсткість

Жорстка вода «вбиває» смак і запах чаю сірчанокислими і вуглекислими складовими.

М'яка, практично не містить мінеральних солей, найбільше підходить для приготування ароматного напою.

Що ж робити, якщо в регіоні переважає жорстка вода? Відстоювати не менше доби і фільтрувати.

температура

Якщо запитати у любителів напою, який водою слід заварювати чай, то переважна більшість відповість - окропом. І буде в корені не має рацію!

Звичайно, є кілька сортів, які вимагають окропу, але вони скоріше виключення. Воду для заварювання потрібно брати гарячу, близько 80 градусов.Постарайтесь зловити момент «білого ключа», коли вгору спрямовуються безліч дрібних бульбашок, і вода набуває каламутного молочного кольору. Саме в цих температурних умовах можна розкрити найбільш повно смак і аромат, а найголовніше, уникнути виділення дубильних речовин, які дають гіркий присмак.

Тривало кипіли вода або вдруге закип'ячена псує смак чаю, «збіднює» його, а запах повністю зникає. Це вже не напій, а пофарбована вода. Найприкріше, що саме цю воду ми часто бачимо називаємо чаєм.

Кераміка, фарфор або фаянс - це кращі матеріали для заварного чайника. Останнім часом в моду увійшли прозорі з товстого жароміцного скла, вони не поступаються керамічним і теж варті уваги.

Кришечка обов'язково повинна щільно закриватися і навіть трохи заглиблюватися всередину, щоб не створити «протяг» і дисбаланс температур. Стінки товсті, дно широке, форма пузата, звужується до верху - ось ідеальний чайник.

Покрокова інструкція щодо заварювання чорного чаю

Як правильно заварити чай, щоб найбільш повно насолодитися його смаковими якостями? Адже швидше за все ви засинаєте сировину в чайник для заварювання, заливаєте окропом і через пару хвилин розливаєте заварку по чашках. Або пакетик з незрозумілою субстанцією занурює в склянку з гарячою водою. Це ви називаєте чаєм? Тоді ви ніколи не пили справжній, правильно заварений чай.

кип'ятіння води

Вилийте все, що є у вашому чайнику. Ніяких повторних кип'ятіння! Наповніть його свіжою, в ідеалі джерельною водою. Оскільки такої води у вас швидше за все немає, то візьміть відстояну фільтровану або бутильовану з магазину.

Доведіть до неповного кипіння, «білого ключа», коли безліч дрібних бульбашок забарвлюють воду в молочний колір.

Підготовка заварного чайника

Перед тим, як засипати чай, обдайте чайник для заварювання окропом.

Цим ви вбиваєте двох зайців. По-перше, видаляєте пил і забруднення, тобто дезінфіціруете поверхню. По-друге, створюєте сприятливий температурний режим для заварювання.

Дотримання дозування заварки

Кожен сорт заварюється по-різному, але існує універсальне правило - на склянку (чашку) необхідно всипати 1 чайну ложку сировини і додати ще одну. Тобто, якщо вам необхідно розлити заварку на чотирьох, то в чайник для заварювання всипати 5 чайних ложок чаю.

Все інше залежить виключно від вашого смаку - любите міцніше, додайте заварки.

Заливання водою і наполягання

Після того, як ви підготували чайник для заварювання (обшпарили його) і насипали потрібну кількість сировини, залийте гарячу воду на третину обсягу. Закрийте кришечку і злегка збовтайте вміст. Потім долийте води до потрібного рівня і залиште на кілька хвилин.

Ніколи не заливайте воду до самого верху, залиште кілька сантиметрів для пара і піни. До речі, правильно заварений чай завжди утворює піну на поверхні.

Чай вважається завареним, якщо все чаїнки опустилися на дно. Як правило, це відбувається після 5-7 хвилин. За цей час листя встигли розпаритися і розвернутися, випустити в воду всі корисні речовини і ароматні ефірні масла.

Пийте тільки свіжозаварений чай, чим довше він стоїть, тим більше втрачає корисних властивостей. У напої, простояв годину втрачається до 90% властивостей і виділяються шкідливі речовини, Які швидше за принесуть шкоди, ніж користі.

Білий чай за китайською традицією заварюється виключно киплячою водою. У західній культурі існує міф, що це ніжний напій і готувати його треба в холодній або злегка підігрітій воді - це дурість і китайці тільки посміються над вами.

Візьміть маленький чайник і насипте в нього сировину з розрахунку 7 г на півсклянки води. Залийте окропом і через півхвилини злийте заварку в чайник побільше. Знову налийте окропу і злийте. Цей метод називається протоку. Білий чай витримує до 10 повторних заварок, а отриманий чай у великому чайнику буде насиченим і збере в себе всі смакові тонкощі численних заварювань.

Якщо ж ви не хочете розводити церемонії, то в звичайний фарфоровий чайник насипте чай з розрахунку 6 грам на склянку води і залийте більш прохолодною водою 80 градусів. Наполягайте стільки, щоб чаїнки опустилися на дно. Цей спосіб передбачає одноразове заварювання.

Заварювання чаю з вершками або лимоном

Любителям всіляких добавок в чай \u200b\u200bможна сказати одне - це вже не чай, а чайний напій. Тому що при додаванні лимона, молока, вершків, меду та іншого губляться деякі властивості чаю. Наприклад, якщо ви любите чай з молоком, то приготуйтеся до того, що чайний лист втрачає антиоксиданти, а значить, перестає бути профілактичним засобом онкології і серцево-судинних захворювань.

З іншого боку, напій набуває щось нове. Тому, якщо ви любите кисленький цитрусовий присмак, то покладіть скибочку лимона. Або ложечку меду, а може і малинового варення.

висновок

Тепер ви знаєте, як правильно заварювати чай. Приємного вам чаювання! Заварюйте свіжий чай і пийте його з задоволенням!

ОТЖЕ, ЯК ЖЕ ПИТИ І заварювати чай ПРАВИЛЬНО?

У цій статті ми пропонуємо вашій увазі різні варіанти (в тому числі і спрощену технологію) правильного заварювання китайського чаю високої якості. Це допоможе вам отримати максимальне задоволення від чаювання і розкрити найкращі властивості чаю найбільш повноцінно - аромат, смак, присмак, вплив. Як правильно пити китайський чай для отримання користі, а не шкоди.

Ці прості правила актуальні також і в умовах, коли провести повноцінне китайське чаювання не представляється можливим.

Важливі аспекти, які не можна порушувати:

1. Для чаю використовується свіжа вода першого кипіння (кип'ятити воду один раз до утворення слабкого хвилювання на поверхні і невеликих бульбашок). Важливо: вода повинна при цьому саме закипіти, а не бути докипіла. Вкрай бажано щоб вода була або джерельна, або покупна, хорошою марки (непогана вода у компаній Архиз, Сенежском і деяких інших). Підходить також хорошої якості фільтрована вода. Перед заварюванням зелених, жовтих і білих чаїв воді після закипання дають охолонути до 75-80 градусів. Улуни і пуери можна заварювати крутим окропом.
2. Посуд для заварювання повинна бути попередньо прогріта окропом
3. Чай заварюється багаторазово, до 5-10 разів за бажанням (конкретну кількість заварювань залежить від кількості сухого листа на чайник, а також сорти чаю)
4. Після чергового затоки чаю гарячою водою, чай майже відразу розливається по чашках
5. Чайний лист після зливу чаю, залишається в чайнику без води, щоб уникнути перезаваріванія
6. Чай необходмо пити НЕ остиглим

7. Чай максимально розкриває свої смакові особливості, а також приносить максимальну користь організму тільки за умови, що все перераховане вище дотримується

У зв'язку з вищепереліченим, пропонуємо наступний спосіб дій:

1. Закип'ятити воду до появи перших бульбашок
2. Перелити воду в термос
3. Взяти чайник * для заварювання чаю (або з), або, об'ємом дорівнює об'єму чашок за кількістю осіб (якщо чашки об'ємом 100 мл, чай п'ють три людини, значить чайник повинен бути об'ємом 300 мл)
4. Прогреть чайник окропом або на пару, також прогріти і
5. Сухий чайний лист ** для заварювання помістити на красиву тарілочку або в спеціальну ємність «» (чайна коробочка).
6. Отже, у нас: з окропом, чайник для заварювання (порожній і прогрітий), чашки за кількістю осіб (прогріті), сухий чайний лист
7. Висипаємо чай в прогрітий сухий чайник для заварювання
8. Чай заливається водою з термоса і майже відразу розливається по чашках (або в, а з чахая по чашках). При цьому необхідно простежити, щоб у чайнику для заварювання не залишилося води.

9. Перша заварка зливається (промивка чаю), її не п'ють.
10. Далі заварюємо чай, орієнтуючись на свої смакові переваги по фортеці стільки раз, скільки вважатимемо за потрібне.

11. Для зручного заварювання описаним вище методом протоки, можна робити це на чайній дошці (Чабанов).

* Або гайвань - спеціальну чашку з кришкою

** кількість чаю для заварювання залежить не тільки від обсягу посуду, але і від сорту чаю. В середньому використовується 3-6 гр. на 1 заварку протокою (наприклад, зеленого чаю кладеться близько 3-4 гр, а улунов - близько 5-6). Але чітких правил немає, тому потрібно пробувати і експериментувати, - якщо вам здалося що чай заварилася занадто міцно (став занадто гірким або занадто терпким) - покладіть в наступний раз трохи менше чаю, або зливайте швидше (робіть кожну заварку менше за часом). Якщо чай, навпаки, заварилася занадто слабо - тримайте його довше. Досипати або відкладати чай в процесі чаювання не варто - це порушить процес чаювання, внаслідок чого чай втратить багато свої властивості. Після декількох чаювань ви навчитеся чувствововать і розуміти всі нюанси цього процесу.

Примітка: Якщо ви заварюєте пресований пуер, майте на увазі, що він "розходиться" трохи довше, ніж розсипний чай. Особливо це стосується пресованих. Такі чаї варто подовше потримати при першій заварці. Найбільш повно вони розкриваються при варінні на відкритому вогні. Ламати пресовані пуери зручно спеціальним, іншим притупленим але не занадто тупим предметом або просто руками. При розломі бажано зберігати цілісність аркуша.

Також, існує велика кількість способів " швидкого заварювання", З використанням мінімуму посуду. Такі способи хоч і не можна назвати ідеальними, але тим не менше вони дозволяють максимально спростити заварювання, коли часу на повноцінне чаювання немає. Найбільш зручний, на нашу думку, спосіб (найкраще підходить для пуеру):

1. Вода кип'ятиться до перших бульбашок

2. обполіскувати окропом великий скляний чайник (1-1,3 л)

2. кладе 10-20 гр. чаю *

3. Настоюється близько 5-8 хвилин *

4. Через сито проливається тільки настій (без листа) в термос

Такий спосіб дуже хороший тим, що чай довго залишається гарячим, і при цьому не перестоює.

* (В залежності від сорту, за смаком)

Специфіка заварювання в Тіпот полягає в тому, що цей чайник поєднує в собі три предмета використовуваних в «Чайної церемонії». А саме, чайник чахай і ситечко. Завдяки конструктивній особливості даного чайника, можна правильно заварити хороший чай в умовах офісу або, коли хочеться обійтися мінімальною кількістю посуду і немає часу для тривалого чаювання.

Послідовність дій при заварюванні чаю:

1. Відкрити верхню кришку і засипати сухий чайний лист в верхній відсік чайника. (Попередньо прогрів чайник, ополоснув його гарячою водою)
2. Налити воду потрібної температури відповідної обраної категорії чаю.
3. Відповідно до правил або за власним бажанням, коли ви відчули що чай заварилася, натиснути кнопку розташовану на кришці чайника. Клапан верхнього відсіку відкриється і чайний настій переміститися в нижній відсік чайника. А чайний лист залишиться на ситечку верхнього відсіку чайника.
4. Готовий чайний настій потрібно перелити в окрему чашку або чашечки. Далі ми повторюємо дії описані в пунктах B і C. До тих пір поки нам хочеться пити або дозволяє обраний сорт чаю.

==========================================

Коли немає можливості використовувати перераховані вище методи, можна заварювати чай і просто в гуртку чи в звичайному великому чайнику. У цьому випадку важливо вміти зловити момент коли чай вже заварилася і коли варто його перелити в іншу посудину, щоб уникнути перестої, або пити відразу, не даючи йому занадто довго настоюватися. Тут вже треба робити все по відчуттях, навчитися відчувати чай. Але важливо розуміти, що застосування спрощених способів заварювання не дозволяє чаю розкрити свої властивості повністю. Особливо це стосується дорогого чаю, - високоякісних