Рецепт приготування супу пюре з картоплі. Суп пюре з картоплі. Ніжний суп-пюре з картоплею та сиром

Супи-пюре поступово активно входять у наш раціон. Хоча для більшості така вистава першої страви не дуже звична. Найчастіше звикли спостерігати всі продукти окремо, але це тільки в тому випадку, якщо ви не куштували по-справжньому смачний і насичений суп-пюре, наприклад, як або .

Рецептів картопляного супу-пюре безліч - від класичного з цибулею-пореєм до різних варіацій з додаванням печериць, цукіні, цвітної капусти та інших овочів. Дуже смачним виходить картопляно-часниковий суп-пюре, а також згаданий вище картопляно-цибулевий суп-пюре.

Сьогодні ми готуватимемо картопляний суп із часником. І для супу нам знадобиться велика головка часнику, яку попередньо треба обсмажити, щоб часник став м'яким та ніжним на смак. Також часник можна запекти в духовці - неочищену головку загорнути у фольгу і запекти до легкого почорніння лушпиння. В результаті часник дасть аромат, але характерний запах зникне, вийде насичений і дуже смачний суп-пюре!

Урізноманітнити щоденне меню можна, приготувавши суп пюре з картоплі, рецепти якої представлені нижче. Страви надають будь-який смаковий відтінок, додаючи додаткові інгредієнти. Це можуть бути м'ясо, сочевиця, цибуля, яйце і навіть пельмені.

Класичний картопляний суп пюре

Бульби картоплі чудово розварюються у рідині. Тому овоч відмінно підходить для приготування супів пюре. Особливо подобаються такі страви маленьким дітям. Класичний рецепт супу з картоплі підійде і юним господаркам, які тільки освоюють домашню кулінарію. Для нього знадобляться такі інгредієнти:

1000 г картопляних бульб;
400 мл молока;
400 мл води;
50 мл вершкового масла;
2 жовтки;
1 цибулина;
кріп петрушка;
сіль перець.

Процес приготування:

Картоплю миють, чистять, нарізають на брусочки.
Цибулю шаткують кубиками, пасерують на сковороді з маслом.
У каструлю наливають воду, кидають у неї картоплю та цибулю. Варять продукти приблизно півгодини.
Подрібнюють овочі за допомогою товкача або подрібнюють у пюре блендером до однорідної маси.
Склянку молока кип'ятять і остуджують.
У другу склянку молока збивають жовтки.
З'єднують протерту масу з остиглим молоком та збитими жовтками. Додають 3 столові ложки вершкового масла|мастила|.
Суп ретельно розмішують, сиплють сіль і перець, посипають зеленню. . Його їдять після легких закусок чи разом із салатом. Якщо в ньому присутні варене м'ясо або копченість, він підходить як закуска під алкоголь.

Для супу пюре з картоплі з грінками підійдуть скибочки хліба із пшениці. Крім цього знадобляться дві столові ложки рослинної олії та часниковий зубчик.

Приготування грінок:

Скибочки хліба ріжуть на кубики.
Викладають їх на лист і тримають у розігрітій до 180 градусів духовці близько 20 хвилин.
Часник подрібнюють, змішують із олією.
Готові грінки викладають на тарілку, поливають олією і перемішують.

Класичний суп пюре чудово підходить на всі випадки життя, а нехитрий рецепт можна урізноманітнити іншими продуктами, які додадуть страві вишуканого смаку.

З сочевицею

У період посту особливо актуальний рецепт супу з сочевицею та картоплею. Знадобляться:

150 г червоної сочевиці;
3 картоплі;
морква;
1 помідор;
1,5 л води;
1 зубчик часнику;
паприка, куркума;
зелень;
сіль;
лист лавра.

Порядок покрокового рецепту сочевичного супу:

Сочевицю промивають водою.
Картоплю чистять, нарізують невеликими кубиками.
У каструлю наливають воду і після закипання кидають у неї картопля.
Потім додають крупу та варять склад на середньому вогні, періодично знімаючи пінку з поверхні.
Цибулю шаткують кубиками і обсмажують на олії.
До нього додають терту моркву та подрібнений помідор.
Додасть пікантності видавлений часник.
Через 10 хвилин овочі знімають із вогню та кладуть у каструлю із супом.
У воду кидають лавровий листок, спеції, зелень.

Деякі господині воліють подрібнювати цю страву за допомогою блендера. Виходить чудовий рецепт супу пюре. Аналогічним способом готують страву із зеленою сочевицею. Суп виходить насиченим і ароматним, а готується він дуже швидко і легко, тому з ним впораються навіть кулінари-початківці.

З часником

Для приготування картопляного супу з часником потрібно 1,5-літрова каструля. На 4 порції беруть такі інгредієнти:

3 середні картоплі;
2-3 зубчики часнику;
1 жовток;
100 мл молока;
50 г вершкового масла;
сіль, зелень.

Покроковий рецепт:

Бульби ріжуть на 5-6 частин і опускають у каструлю з окропом. Варять на середньому вогні. Замість них допустимо використовувати терту картоплю.
Часник очищають та подрібнюють.
Змішують молоко, вершкове масло та жовток.
Коли картопля майже зварилася, додають часник та сіль.
Через 2-3 хвилини суп знімають з вогню і пюрируют блендером.
Повертають каструлю на вогонь і вливають молоко з жовтком та олією.
За бажанням додають спеції, вимикають вогонь і дають настоятися.

Подають часниково-картопляний суп із зеленню. Деякі господині використовують для цього рецепту грінки зі смаженого на сковороді хліба.

З яйцем

Коли в холодильнику нічого немає, але хочеться скуштувати смачну і гарячу страву, підійде рецепт картопляного супу з яйцем. Для нього треба взяти такі продукти:

3 картоплі;
2 яйця;
половина цибулини;
невелика морквина;
сіль, приправа;
зелень;
рослинна олія.

Приготування картопляного супу з яйцем:

Картоплю чистять та нарізають кубиками.
Додають його в киплячу воду (1,5 л).
Моркву чистять, труть на тертці, кидають у суп.
Цибулю нарізають кубиками і обсмажують у маслі.
Додають цибулю, моркву до картоплі.
Яйця збивають за допомогою вилки та вводять тонким струменем у суп. Яйце швидко вариться і утворює пластівці.
Страву добре перемішують, солять, перчать і подають у гарячому вигляді.

Цей нескладний рецепт готується легко та просто. Пропорції овочів та кількість яєць можна змінювати за власним бажанням. До картопляного супу з яйцем подають хліб та сметану, не забувши посипати зеленню.

З пельменями

Якщо в будинку залишилося трохи пельменів, з них можна приготувати дуже смачну та ситну страву. Для багатьох господинь суп із пельменів з картоплею, рецепт якого представлений нижче, стане справжньою знахідкою. За основу треба брати домашній виріб із тіста та м'яса. Як начинка підійдуть яловичина та свинина в рівних пропорціях. Для приготування супу знадобляться:

750 мл води;
10-15 пельменів;
200-250 г картоплі;
1 морква;
1 цибуля ріпчаста;
лавровий лист, сіль, перець;
зелень;
рослинна олія.

Поетапний рецепт:

Чистять усі овочі.
Картоплю нарізають кубиками і кладуть у окріп.
На сковороді з олією обсмажують нарізану цибулю.
Додають до нього терту моркву та готують до м'якості.
Коли картопля наполовину зварилася, кидають у каструлю пельмені.
Кидають у бульйон сіль, лист лавра, перець.
Коли пельмені випливли, в ємність додають пересмажені овочі і варять суп 10 хвилин.
Подають його зі сметаною та зеленню.

Ось так легко можна приготувати суп із картопляних бульб та пельменів. Кількість останніх можна збільшити, особливо якщо вони маленького розміру.

Зі свининою

Якщо вдома залишилося трохи свинячої м'якоті чи ребер, вони чудово підійдуть для приготування супу зі свинини з картоплею. Є у цієї страви кілька секретів:

Особливу увагу приділяють вибору м'яса. Не варто брати надто жирні шматки. Підійдуть свіжі ребра, шматочки хребта, лопатка.
Перед варінням м'ясо очищають від плівок і добре миють.
Рослинна олія обов'язково має бути рафінованою.
Не варто додавати у страву підсилювачі смаку.
Бульйон вийде смачніше, якщо варити його разом із овочами. Подрібнювати їх не треба.
Велику роль відіграє якість води. Не можна наливати її з-під крана. Необхідно застосовувати бутильовану воду, підійде й фільтрована. У твердій воді не вийде смачного бульйону.
Не треба додавати сіль на початку варіння, щоб м'ясо не стало жорстким.
Після закипання знімають піну шумівкою. Не можна розмішувати її з бульйоном.

Для рецепту супу зі свинини з картоплею знадобляться:

2,5 л води;
500 г м'яса;
2 цибулини;
3 картоплі;
1 морквина;
перець, сіль;
лавровий лист;
соняшникова олія.

Покроковий рецепт супу:

Кістки та м'ясо ретельно промивають та заливають холодною водою. Якщо м'якуш знадобиться для приготування іншої страви, її заливають гарячою водою і варять.
Бульйон тримають 1,5-2 години на середньому вогні, піну, що з'являється, знімають шумівкою.
Потім рідину проціджують за допомогою марлі. Відварене м'ясо використовують для приготування другої страви.
Всі овочі миють та чистять.
Картопля, цибуля та морквину кришать на кубики.
Кидають у киплячий бульйон картоплю.
На сковороді обсмажують моркву та цибулю до золотистого кольору.
Підсмаження кидають у бульйон і варять 10 хвилин.
Кладуть в каструлю сіль, перець, вимикають вогонь і дають настоятися страві.

Подають суп зі свининою гарячим, посипавши зеленню. До цієї страви можна приготувати грінки із білого хліба. Подібний рецепт підходить для приготування у мультиварці. Для цього вибирають режим "Гушіння", а таймер встановлюють на 1,5 години. Свинину можна замінити яловичиною чи бараниною.

Цибульний суп

Щоб приготувати цибульний суп з картоплею, рецепт якого порадує дорослих та дітей, використовують порей та трохи ріпчастого овочу. Для страви беруть продукти:

900 г води чи бульйону;
350 г картоплі;
1 цибуля ріпчаста;
2 цибулі порею;
50 г вершкового масла;
сіль, мелений перець;
петрушки.

Рецепт супу:

У великій каструлі з чавуну розігрівають вершкове масло і обсмажують на ньому нарізані порей і цибулю. Готують помішуючи 10 хвилин до м'якого стану. Не треба чекати на золотисту скоринку.
У каструлю кладуть картоплю, нарізану на кубики, і готують 3-4 хвилини.
Овочі заливають бульйоном і доводять до кипіння.
Вогонь зменшують та накривають кришкою.
Варять суп 30-35 хвилин.
В кінці страву солять, перчать і вводять вершкове масло, що залишилося.

Подають цибульний суп, посипавши петрушкою.

Картопляний суп пюре з куркою

Цей суп пюре буде дуже ніжним та ситним. Він у міру густий і підходить для дитячого меню. Список інгредієнтів:

200 г курячого м'яса;
3 картопляні бульби;
1 цибулина;
1 морква;
10 г вершкового масла|мастила|;
1,5 л води;
сіль|соль|, перець мелений.

Процес приготування:

Бульби очищають і довільно нарізають. Їх все одно перетворювати на пюре.
М'ясо курки промивають, ріжуть невеликими шматочками.
Картоплю та курку кладуть у каструлю, заливають водою.
Потім солять, перчать.
Поки продукти варяться на середньому вогні, роблять засмажку. Допустимо покласти в суп сирі овочі, але пасерована цибуля надасть крем-супу смачного аромату, а морква зробить його яскравішим. Овочі нарізають і обсмажують на розігрітій сковороді 3-4 хвилини.
Зажарку перекладають у каструлю та варять 10-15 хвилин.
Усі інгредієнти за допомогою блендера перетворюють на пюре.

Можна залишити кілька шматочків курки та покласти їх у готову страву. Перед подачею прикрашають суп сухариками та зеленню. Такий рецепт підходить для тих, хто слідкує за своєю фігурою.

З грибами

Зазвичай для приготування картопляного супу пюре використовують печериці. Вони поступаються за смаком лісовим грибам, але це можна виправити за допомогою спецій. Для рецепту знадобляться:

4 картоплі;
1 морква;
1 цибуля;
250 г свіжих грибів;
1 л води;
100 мл сметани;
зелень, перець, сіль|соль|.

Приготування:

Картоплю нарізають кубиками.
Чистять печериці та вирізають пошкоджені місця.
Великі гриби ріжуть кілька частин.
Морква кришать на кубики чи скибочки.
Цибулю шаткують кубиками або півкільцями.
У закипілу воду кидають картоплю, підсолюють. За основу для супу можна взяти курячий або овочевий бульйон.
Вогонь прибирають до мінімуму та варять овоч до готовності.
Цибулю смажать 2-3 хвилини, потім додають до неї моркву та пасерують до м'якості.
До овочевої піджарки висипають гриби та смажать 6-7 хвилин.
У киплячий бульйон кладуть овочі та гриби. Варять 5-10 хвилин.
Бульйон трохи остуджують і занурюють у каструлю блендер. Подрібнюють вміст до густого пюре.
Повертають ємність на вогонь, вливають вершки чи сметану, підсолюють. Тримають на плиті 2-3 хвилини.

Залишають під кришкою на деякий час, при подачі можна додати скибочки обсмажених печериць, сухарики та зелень.

Допустимо використовувати в рецептах горошок або кукурудзу як прикрасу. Подають суп пюре виключно у гарячому вигляді, підігрівати його слід на водяній бані.

Висновок:Якщо в рецептах використовуються продукти, яких немає, їх завжди можна замінити на інші. Залежно від переваг у страву додають броколі, бекон, фрикадельки, хрін і навіть тушонку.

Картопляний крем-суп кожна господиня з легкістю може приготувати вдома. Такий суп популярний у дитячому харчуванніАле якщо його прикрасити і правильно подати, він стане чудовим частуванням для домочадців. До речі, у західних країнахсуп-пюре є досить поширеною стравою. Для його приготування використовують різноманітні інгредієнти.

Подавати таке частування найкраще із сухариками чи грінками, а основою його є вершки чи молоко, які надають масі однорідності та апетитного вигляду. Сьогодні розповім вам про легкий рецепт картопляного супу-пюре з грінками та вершками.

Картопляний крем-суп із вершками

Кухонна техніка та начиння:варильна плита, блендер, каструля щонайменше 3 л.

складові

Вибираємо продукти

Цибулю-порей можна купити в продуктовому магазині поштучно. Якісна цибуля має «ніжку» білого кольору та зелене листя з природним блиском. Діаметр цибулі не більше 1,5 см, висота «ніжки» приблизно 6 см. Чим біліша ніжка, тим соковитішим буде продукт.
Для приготування бульйону картопляного супу-пюре з куркою можна використовувати половину тушки, або стегенця. Якщо є така можливість, віддайте перевагу домашньої курки. з неї бульйон вийде дуже насиченим та корисним.

Рецепт покроково

Для початку зробимо курячий бульйон. Для цього 500 г курки заливаємо 2 л води та відправляємо варитись на повільний вогонь 30-40 хвилин.
По половині моркви, цибулини та «хвостик» селери розрізаємо вздовж і відправляємо обсмажуватись на сухій сковороді зрізами вниз.
Обсмажуємо з одного боку до появи чорної скоринки.
Готові овочі відправляємо варитись до м'яса.
Половину цукіні та моркви нарізаємо дуже дрібними кубиками і обсмажуємо на олії до золотистого кольору.
Збиваємо блендером 250 г вершків до густої, пишної маси.
Дрібно нарізаємо 200 г сьомги холодного копчення і змішуємо із вершками.
З готового бульйону прибираємо м'ясо та овочі, додаємо нарізані кубиками 5-6 картоплин, «ніжку» цибулі-порею, розрізану вздовж, і солимо за смаком. Залишаємо варитися протягом 15 хвилин.
У цей час із двох скибочок хліба зрізаємо кірку, нарізаємо дрібними кубиками.
І обсмажуємо на олії до золотої скоринки.
Готові грінки відправляємо на паперову серветку, посипаємо сіллю та солодкою паприкою до смаку.
У суп додаємо 250 г вершків і даємо залишити ще 3-5 хвилин.
Готову страву збиваємо блендером до одержання пюре.
Суп розливаємо в порційні тарілки і зверху прикрашаємо обсмаженими цукіні з морквою, сухариками та вершками із сьомгою.

Варіанти подання

Основним інгредієнтом, який варто подати разом із супом-пюре, є грінки. Якщо вони дрібні, ними можна посипати суп у порційних тарілках, якщо це великі скибочки, просто подати до супу. Дуже смачними виходять грінки, зроблені самостійно, приправу для яких ви зможете вибрати самі. Їх можна обсмажити на сковороді або запекти у духовці. Зі свіжого батона грінки виходять хрусткими і повітряними.
Зелені петрушка та кріп послужать яскравою прикрасою для супу. Їх можна нарізати дрібно і посипати суп у порційних тарілках або листям петрушки красиво прикрасити страву.
Відмінною прикрасою та доповненням до супу стануть дрібно нарізані та обсмажені овочі. Ними можуть бути морква, цукіні, болгарський перець, помідор.

Відеорецепт картопляного супу-пюре з вершками

Шановні кулінари, у цьому відеоролику ви можете ознайомитись з покроковим рецептомсупу. Ви побачите, якими мають бути овочі та грінки після обсмажування та як викласти їх на вже готовий суп у порційних тарілках.

Картопляний крем-суп із лляною олією

Під час їжі хочеться, щоб страва була не тільки ситною, а й корисною. Саме таким є крем-суп, приготований на овочевому бульйоні з гарбузом. Всі ми знаємо про користь гарбуза, тому хочеться її бачити якнайчастіше в раціоні харчування. Спробуйте приготувати запропонований мною суп та пригостить їм своїх рідних. Готується він дуже легко і швидко, а виходить смачним та поживним.

Час приготування: 45-55 хвилин.
Кількість порцій:на 5 осіб.
Калорійність: 163,2 ккал на 100 г продукту.
Кухонна техніка та начиння:каструля та блендер.

складові

Вибираємо продукти

Для приготування супу ідеально підійде мускатний гарбузяка має довгасту форму. Бажано взяти цілий гарбуз без зовнішніх пошкоджень і темних плям, адже овоч можуть розрізати в антисанітарних умовах і на його поверхні з'являться шкідливі бактерії.

До речі, такий вид гарбуза ви зможете придбати лише восени чи влітку, тому що при довгому зберіганні його корисні властивостігубляться, вона стає не солодкою і пропадає. А ось великоплідний гарбуз навпаки, до зими стає солодшим і ідеально підійде для приготування улюблених страв.

Покроковий рецепт

Прикраса страви

Відеорецепт картопляного крем-супу з гарбузом та лляною олією

У цьому відео докладно описаний кожен крок приготування супу. Тут ви можете подивитись, як красиво прикрасити його перед подачею.

Картопляний суп-пюре з печерицями

Дуже смачний, корисний, а головне легкий та доступний у приготуванні картопляний суп-пюре з грибами. Він урізноманітнить ваше меню, стане смачним частуванням для гостей. Його можна вживати як у холодному, так і гарячому вигляді, тому він зігріє вас взимку, а влітку освіжить. Любителі грибів із задоволенням насолодяться смаком чудового частування.

Час приготування: 1:00.
Кількість порцій:на 5-6 осіб
Калорійність: 54,5 ккал на 100 г продукту.
Кухонна техніка та начиння:варильна плита, каструля, блендер.

складові

Вибираємо інгредієнти правильно

Свіжі печериці мають білий колірта приємний запах. Краще гриби купити вагові, бо продавці часто змішують в упаковці свіжі та не дуже. Уникайте рослини з темними плямами та неприємним запахом.

Чи знаєте ви?Під час підготовки печериць постарайтеся не тримати їх у воді, тому що вони втрачають свій смак.

Покроковий рецепт

Великими шматочками нарізаємо 4 бульби картоплі, 1 моркву та 2 цибулини.
У 1,5-2 л окропу висипаємо щіпку солі, овочі і варимо 15-20 хвилин.
Очищаємо від шкірки 300 г печериць і довільно нарізаємо шматочками. 2-3 гриби залишаємо для прикраси.
Нарізаємо півкільцями дві цибулини і до м'якості пасеруємо на олії.
Сюди ж висипаємо гриби та обсмажуємо до золотистого кольору.
Уздовж нарізаємо гриби для прикраси та обсмажуємо з двох боків.
Грінки для цієї страви можемо приготувати самостійно. Нарізаємо 4-5 скибочок батона дрібними кубиками і обсмажуємо на сковороді без олії до золотистого кольору.
З готового супу зливаємо трохи води, щоб він не був дуже рідкий і подрібнюємо блендером до однорідної маси.
Додаємо гриби та продовжуємо пюрувати.
Додаємо 200 мл жирних вершків та змішуємо отриману масу блендером.
Сіль та перець додаємо за смаком і ще 5 хвилин варимо суп. Страва готова.

Прикрашаємо страву

Подаємо суп у порційних тарілках, прикрашаємо грінками, зеленню петрушки та часточками обсмажених грибів. З окрасою страви можете пофантазувати. Для цього використовуйте поєднання обсмажених овочів, зелень та вершки.

Відеорецепт картопляного супу-пюре з печерицями

Шановні кулінари, пропоную до вашої уваги коротке відео з поетапним рецептом створення супу. Тут ви побачите весь процес підготовки інгредієнтів і що ви отримаєте.

Варіанти приготування

У кулінарії є безліч рецептів супів. Хочу запропонувати вам одну з найбільш уподобаних мною страв – . Він ситний, смачний та легко урізноманітнить щоденне меню.

Супи-пюре часто є харчуванням вегетаріанців чи любителів здорової їжі. Так наповнений вітамінами -суп-пюре з броколі-. Він легкий у приготуванні та насичує наш організм безліччю корисних речовин. До такої ж дієтичної та корисної страви відноситься. Він стане дуже смачними ласощами для любителів цього овочу.

Продовжуючи тему корисних вітамінних супів, хочу вас познайомити з рецептом. Організм подякує вам за таку страву. Своїм дітям я часто готувала, який досі іноді з'являється на нашому столі. Дуже легко готується. Він має апетитний вигляд та чудовий аромат. Рекомендую скористатися і вам цим рецептом.

Супи-пюре – це суміш відварених овочів та м'яса, які протерті через сито.

Завдяки такій консистенції вони легко засвоюються і доступні як дітям, так і людям із захворюваннями ШКТ.

Люди досі сперечаються про те, хто був винахідником супу-пюре. Багато хто схиляється до думки, що саме Франція є матір'ю протертих страв, тож французькі кухарі — великі експериментатори на кухні.

Але вчені знаходять у стародавніх джерелах східних народів згадки про протерту через сито їжу, в яку додавали рідину: бульйон, воду чи молоко. Тож однозначної відповіді так і не знайшли.

Одне відомо точно: назва походить із французького прислівника.

Користь картоплі

Коренеплід корисний своїм складом. При різній тепловій обробці у ньому залишається різна кількість корисних речовин. При варінні їх залишається більше.

Склад картоплі багатий на глюкозу, крохмаль і вуглеводи, які є джерелом життєвої енергії.

Клітковина покращує обмін речовин і допомагає стравам із цього коренеплоду легше засвоюватися організмом, запобігаючи всмоктуванню в кров надмірної кількості вуглеводів.

Коренеплід насичений білком та його амінокислотний склад наближений до варених яєць.

Важливо:Висока калорійність картоплі – помилка. Цей овоч використовують у дієтичному харчуванні. Головне – правильно його приготувати!

Переваги

Перетерті перші страви мають низку переваг перед своїми родичами - класичними супами:

легко та швидко готувати.
Хороша засвоюваність.
Краще збереження корисних речовин, тому що не потрібно довго перетравлювати та пересмажувати компоненти.
Картопля має високу поживність, велику кількість вітамінів і мінералів.
Інгредієнти для картопляних страв можна купити у будь-якому магазині.
Продукти для приготування коштують порівняно дешево.
Можна використовувати у дієтичному харчуванні.

Принцип приготування всіх протертих супів однаковий. Але приготування картопляної стравивідрізняється тим, що:

коренеплід потрібно різати кубиками перед варінням. Це необов'язкова умова, але за такої нарізки він звариться швидше і рівномірніше;
мінімальна температура подачі – це 25 градусів;
Температура подачі залежить від складу. Супи-пюре з м'ясом подають за температури від 45 градусів, а овочеві від 25 до 35 градусів;
енергетична цінність того чи іншого рецепту також залежить від складу;
блюда з м'ясними продуктами готуються на бульйоні основного продукту.

Рецепти

Пюровані супи з картоплі різноманітні, незважаючи на те, що вони мають загальний інгредієнт.

Додаючи найрізноманітніші складові, можна отримати новий цікавий смак.

Такі супи можна вживати як на обід, так і вечерю. До нього зовсім не обов'язково подавати гарнір і використовувати тільки як першу страву.

Поживність продукту дозволяє використовувати його без додаткового другого.

Якщо ви стежите за своєю вагою та здоровою їжею, візьміть на замітку рецепти супів пюре з різних овочів: (,,), або, з,.

Класичний чи простий

Як зварити суп пюре з картоплі простому рецепту, Докладно описано нижче.

Енергетична цінність:

калорійність - 15 ккал;
білок - 0,21;
жири - 1,01;
вуглеводи - 3,57.

Час варіння 30 хвилин. Готується швидко, інгредієнти доступні.

складові

Основні:

коренеплід - 700 гр;
охолоджений окріп — 850 мл;
цибуля - 1 велика гол.;
олія соняшнику - 60 мл;
спеції - за смаком.

Додаткові:

зелена цибуля - 3 стрілки;
петрушка - 3 гілочки.

Процес

Як приготувати суп пюре з картоплі, дивіться відео:

Енергетична цінність:

калорійність – 20 ккал;
білок - 1,78;
жири - 3,97;
вуглеводи - 2,3.

Рівень складності- Легкий у приготуванні. Інгредієнти доступні.

Час варіння- 40 хвилин.

склад

Основні:

картопля - 900 гр;
рослинна олія - 65 мл;
вершки – 300 мл;
цибуля - 2 порівн. голівки;
спеції - за смаком.

Додаткові:

зелена цибуля - 4 стрілки;
грінки із чорного хліба - 16 шт.

Технологічна карта

Особливий пікантний смак супам пюре додасть.

Приготування картопляного супу з вершками дивіться на відео:

На полицях продуктових магазинів можна знайти різні супи-пюре швидкого приготування.Одним із виробників є Фаберлік.

Енергетична цінність продукту з розрахунку на одну порцію:

калорійність – 70 ккал;
білки - 1,5 гр;
жири - 0,5 гр;
вуглеводи - 15 гр.

складові

Склад:

Додаткові:

сухарики - 4 шт. на порцію.

Технологія приготування

Процес приготування:

вміст пакетика висипати в миску і розбавити окропом 200 мл, перемішати.
Через 15 хвилин|мінути| знову перемішати і прикрасити сухариками.

Енергетична цінність супу-пюре з картоплі з додаванням м'яса яловичини:

калорійність - 42,7 ккал;
білок - 3,71;
жиру - 2,09;
вуглеводи - 2,3.

Рівень складності- довго варити бульйон, інгредієнти доступні.

Час варіння- 2,5 години.

склад

Основні інгредієнти:

яловичина на кістки - 1,4 кг із кісткою;
коренеплід - 6 штук;
морква - 1 коренеплід;
олія соняшнику - 65 мл;
цибуля - 1 гол.;
вершки - 215 мл;
спеції - за смаком.

Додаткові:

зелень петрушки, базиліка - по 3 гілочки;
сухарики із чорного хліба - 75 гр.

Інструкція з приготування

Енергетична цінність страви:

калорійність - 119 ккал;
білок - 6,18;
жири - 4,89;
вуглеводи - 13,5.

Рівень складності

Час варіння- 45 хвилин.

склад

Основні:

коренеплід - 560 гр;
цибуля - 1 гол.;
часник - 1 зубець;
олія соняшнику - 60 мл;
бульйон із копченостей - 1 л;
цибуля-порей - 1,5 стебла;
черемша - 1 пучок;
копчений шпик - 78 гр;
масло вершкове - 30 гр;
вершки – 100 мл.

Додаткові:

грінки з висівкового хліба - 80 гр.

Технологічна схема

Енергетична цінність:

калорійність - 35,8 ккал
білок - 1,24
жири - 1,08
вуглеводи - 5,15

Рівень складності- середній через приготування галушок, компоненти легкодоступні.

Час варіння- 1 год.

склад

Основні:

куряча грудка - 250 гр;
картопля - 3 середніх шт.;
морква - 1 середня шт.;
цибуля - 2 ср.гол.;
спеції - за смаком.

Для кліток:

борошно - 270 гр;
вершкове масло - 45 гр;
яйце - 2 шт.;
молоко - 230 мл;
сіль - 1 щіпка.

Додаткові:

зелень цибулі - 4 стрілки;
зелень петрушки - 2 пучки.

Процес

Енергетична цінність:

калорійність - 26,9
білок - 0,68
жири - 2,42
вуглеводи - 3,78

Рівень складності- Легкий у приготуванні, компоненти легкодоступні.

Час варіння- 40 хвилин.

склад

Основні:

коренеплід - 530 гр;
філе курячої грудки- 150 гр;
цибуля - 2 середні гол.;
морква - 1 середня шт.;
олія соняшнику - 53 мл;
спеції - за смаком.

Додаткові:

грінки - 200 гр.;
твердий сир - 150 гр.

Процес

Важливо:Грінки та сухарики додають у кожну порцію. У каструлю додавати їх не слід, оскільки вони розмокнуть.

Приготування супу пюре з картоплі з грінками дивіться на відео:

Енергетична цінність цибульно-картопельної страви:

калорійність – 20 ккал;
білок - 0,18;
жири - 0,81;
вуглеводи - 3,49.

Рівень складності- Легкий у приготуванні, складові легкодоступні.

Час варіння- 40 хвилин.

складові

Основні:

картопля - 825 гр;
курячий бульйон - 0,45 л;
цибуля-порей - 3 стебла;
вершкове масло - 40 гр;
вершки - 260 мл.

Додаткові:

сметана - 100 мл.

Процес

Дивіться на відео, як готувати суп пюре з цибулею порієм та картоплею:

Енергетична цінність:

калорійність - 27,3;
білок - 1,39;
жири - 0,72;
вуглеводи - 3,93.

Рівень складності

Час варіння- 30 хвилин.

Компоненти

Основні:

картопля - 520 гр;
цибуля - 2 гол.;
морква - 1 шт.;
плавлений сир - 230 гр;
спеції - за смаком.

Додаткові:

зелень цибулі - 2 стрілки.

Процес

Як приготувати суп пюре з плавленим сиром, дізнаєтеся з відео:

Енергетична цінність:

калорійність - 17 ккал;
білок - 0,1;
жири - 0,79;
вуглеводи - 1,24.

Рівень складності- Легкий у приготуванні, інгредієнти легкодоступні.

Час варіння- 1 год.

Компоненти

Основні:

Додаткові:

зелень цибулі - 5 стрілок;
зелень петрушки - 5 гілочок;
зелень кропу - 3 гілочки.

Процес

Дрібно нашаткувати капусту. Промити, почистити картоплю. Відварити овочі до готовності.
Промити, почистити цибулю та моркву. Просмажити на олії. Потім відправити до каструлі, де варяться овочі.
Додати спеції та подрібнити все до однорідної маси.
Повернути пюре назад, додавши вершки. Кип'ятити 6 хвилин|мінути|, часто розмішуючи.
Розлити у глибокі тарілки, прикрасивши зеленню.

Корисне відео з приготування супу пюре з білокачанної капусти:

Енергетична цінність:

калорійність - 178 ккал;
білок - 1,2;
жири - 3,54;
вуглеводи - 11.

Рівень складності- Легкий у приготуванні. Усі компоненти доступні.

Час варіння- 40 хвилин.

склад

Основні:

коренеплід - 730 гр;
цибуля - 2 гол.;
олія соняшнику - 55 мл;
часник - 1 велика головка;
масло вершкове - 16 гр;
вершки - 230 мл;
спеції - за смаком.

Додаткові:

петрушка - 4 гілочки.

Процес

З молоком

Енергетична цінність:

калорійність - 23;
білок - 1,29;
жири - 2,28;
вуглеводи - 4,66.

Рівень складності- Легкий у приготуванні, інгредієнти легкодоступні.

Час варіння- 40 хвилин.

Компоненти

Основні:

білий хліб – 7 середніх шматочків;
коренеплід - 245 гр;
молоко - 157 мл;
морква - 1 шт.;
борошно - 60 гр;
спеції - за смаком.

З приходом холодів настає час для ситних гарячих страв, якими можна зігрітися, надовго вгамувати почуття голоду. Картопляний суп-пюре відноситься до таких страв. Як же добре скуштувати наваристого ароматного супу, прийшовши з морозу! Густа текстура, що обволікає, і ніжний смак здатні творити дива.

Що потрібно знати перед приготуванням супу-пюре

Картопля добре розварюється і у воді, і в молоці, тому суп-пюре з цього овочу можна готувати на будь-якій основі. Дуже смачний та поживний картопляний суп-пюре, приготований на легкому курячому бульйоні з додаванням нежирних вершків. Рецепти протертих супів з овочів допускають приготування також на основі бульйонних кубиків зі смаком м'яса, овочів, грибів.

Ви можете зустріти рецепти приготування подібних супів на будь-який лад, не забороняється і експериментувати - якщо ви візьмете картопля за основний інгредієнт, то будь-які доповнення гармонійно впишуться у блюдо. Наприклад, суп-пюре з моркви та картоплі матиме більш яскравий колір, солодкуватий смак та ароматну «морквяну» нотку. А поданий із часниковими грінками гарячий картопляний суп-пюре не лише зігріє у студений день, а й зіграє роль профілактичного засобу від застуди.

Якщо страва приготована на молоці, вона набуває кремоподібної текстури і називається крем-суп. Рецепти супів з додаванням молока стануть у нагоді в скарбничці для тих у кого в сім'ї є маленькі діти. Малята із задоволенням їдять перші страви на молочній основі. Такий суп добрий тим, що його можна їсти буквально без ложки, пити з піали. Крем-суп повинен бути без найменших грудочок, таким, ніби ви перемішуєте справжній ніжний крем.

Як приготувати?

Ми пропонуємо вам класичний рецепткартопляного супу-пюре, який під силу приготувати навіть господині, що починає.

Час приготування: ~1 година

Кількість порцій: 8

Для приготування супу-пюре знадобляться наступні інгредієнти:

Особливо гарний цей суп з рум'яними хрусткими грінками, приготованими самостійно в духовці. Ви можете використовувати будь-які рецепти грінок на свій розсуд, ми як приклад пропонуємо рецепт найсмачніших часникових грінок.

Для грінок:

4-5 скибочок пшеничного хліба;
1 зубчик часнику;
2 ст. рослинної олії.

Безпосередньо перед приготуванням ретельно миємо та готуємо овочі: картопля чистимо, у цибулі-порею видаляємо зелену частину, у петрушки зрізаємо стебла.

Це цікаво! Чому рецепти супів-пюре у своїй більшості пропонують використовувати саме цибулю-порей? Його тонкий ненав'язливий аромат та негострий смак чудово поєднується з картоплею. У цибулі-порею ніжніша текстура і він відмінно розм'якшується, практично розчиняється при варінні. Знайти цибулю-порей можна в будь-якому супермаркеті, але, в крайньому випадку, рецепти допускають його заміну звичною для нас цибулею.

Білу частину цибулі-порею подрібнюємо на дрібні кільця.
На сковороді розпускаємо 2 ст. вершкового масла|мастила|, додаємо|добавляємо| цибулю-порей і обсмажуємо його на повільному вогні до легкого золотистого кольору.
Поки обсмажується цибуля, картопля ріжемо на невеликі брусочки.
Обсмажену цибулю-порей з'єднуємо з нарізаною картоплею. Викладаємо овочі в невелику каструлю, додаємо на смак спеції (сіль, перець), заливаємо 2 склянками води і ставимо варитися на середньому вогні приблизно на 25-30 хвилин.
Саме час готувати грінки. Скибочки пшеничного хліба ріжемо на дрібні кубики (щоб поміщалися в роті), викладаємо на лист і підсушуємо в духовці при 180 градусах ~20 хвилин. Часник видавлюємо через часникодавку, змішуємо з олією. Гарячі грінки викладаємо в тарілку, виливаємо на них часникову олію та швидко перемішуємо.
Зварену картоплю і цибулю протерти через сито за допомогою товкача або дерев'яної ложки, або подрібнити блендером прямо в каструлі. Необхідно досягти рівномірної однорідної маси без грудочок.
Молоко кип'ятимо, даємо трохи охолонути. Одну склянку молока відкласти, а другу склянку трохи збити вилкою або віночком з курячими жовтками.
У протерту овочеву масу додаємо 3 ст.л. вершкового масла|мастила|, склянку гарячого молока. Повільно вливаємо, помішуючи, збиті з молоком жовтки.
Перчимо до смаку, розливаємо гарячий суп по тарілках.
У тарілку з супом-пюре покласти ошпарене листя петрушки, кожну порцію посипати 5-7 грінками. Страва готова!

Три причини, щоб приготувати картопляний суп-пюре

Після того, як ви покуштуєте першу порцію супу-пюре з картоплі, ви оціните всі переваги цієї страви. Гарячий, ніжний смак, простота приготування, доступні інгредієнти – вже цього достатньо, щоб страва побувала ще не раз у вашому повсякденному меню. Але ми готові назвати вам ще три причини, через які цей рецепт має бути під рукою у вашій записнику.

Страва на всі випадки життя

Іноді в дорозі хочеться поїсти гарячого домашнього супу. Цей рецепт – альтернатива синтетичним супам, які потрібно «заварювати» прямо в кухлі за допомогою окропу. Налийте гарячий суп-пюре в дорожній термос, і будьте впевнені, що у вас є повноцінний прийом їжі, який також можна перелити в кухоль і насолоджуватися.

Універсальний рецепт

Суп-пюре з картоплею та цибулею-пореєм за нашим рецептом має досить простий, нехитрий смак, але за бажання його можна урізноманітнити та перетворити на вишукану страву. Готувати протерті супи - суцільне задоволення, а численні рецепти допоможуть уникнути одноманітності. Бажаєте здивувати гостей? Посипте розлитий по тарілках суп тертим пармезаном, додайте підсмажений бекон, а можна взагалі прикрасити суп креветками - і ось уже на столі майже французький обід.

Без обмежень

Таку страву гідно оцінять як дорослі, так і діти, особливо ті, хто їсть картопляний суп-пюре вперше. Для багатьох дітей суп — це овочі окремо, і морквина чи цибуля, що плаває, може викликати у дитини почуття засмучення, — ну хіба це смачно? Але чи то річ – суп-пюре! Багато мами дивуються і беруть рецепти на замітку, побачивши, як їхні діти уплітають таку просту страву за обидві щоки. А враховуючи простоту та доступність, готувати таку страву можна хоч кілька разів на тиждень без шкоди для гаманця.

Сподобалася стаття? Поділіться їй

Роздрукувати статтю