Покроковий рецепт приготування борщу з ковбасою. Калорійність борщу з ковбасою

У спеку найдоречнішою і поживною стравою вважається суп. Але це не простий суп, а справжній холодний борщ із ковбасою з яловичини. Чому ми беремо саме яловичу ковбасу? Тому що для цієї страви вона є найбільш прийнятною. Вона недорога і дієтична, тому якщо ви стежите за фігурою, то цей суп саме для вас.

Також замість ковбаси можна використовувати шинку з яловичини. Але навіть із ковбасою цей суп буде доречним. Ви можете подавати його до столу щодня. Його можна давати дітям, і це дуже корисно та смачно. А якщо додати до борщу сметани, то дуже ніжний смак.

Ще у давнину наші предки любили готувати холодний борщ. Замість ковбаси до нього додавали відварене м'ясо чи рибу. Сьогодні, щоб спростити собі завдання, господині почали додавати ковбасу. Смак від цього став не гіршим. Калорійність такого холодного борщу з ковбасою – лише 30 калорій на 100 грам.

Ще один основний плюс цього борщу полягає в тому, що він містить повністю збалансований набір продуктів. Це овочі, м'ясо та яйце. Вживаючи цей суп, ви заряджаєтеся енергією і поповнюєте свої життєві сили.

Отже, щоб приготувати холодний борщ із ковбасою, вам потрібно спочатку відварити буряк. Варитися вона буде довго – приблизно годину. Після чого її потрібно остудити та почистити. Окремо треба відварити картоплю та яйце. Після цього картоплю та яйця треба почистити.

Інші продукти, що не вимагають варіння, просто нарізаються. Але ви можете натерти їх на великій тертці. Все залежить від вашого смаку та переваг. Поки ви готуєте овочі, необхідно натерти на тертці буряки та залити їх водою. Після цього вода зливається від буряка. У нас вийшов буряковий навар. При цьому воду та буряки ми зберігаємо. В окрему ємність викладаємо буряк, порізані яйця, зелень, огірки, редис та ковбасу. Все ретельно перемішуємо та солимо.

Розкладати страву потрібно по тарілках порційно та заливати невеликою кількістю бурякового відвару. Також можна додати по ложці сметани і трохи свіжої зелені. Але треба заливати наш борщ тільки холодним відваром. Смачного!

Борщ із ковбасою виходить смачним, ситним і дуже барвистим, особливо якщо ви використовуватимете для його створення не кормові, соковиті сорти буряків. До речі, ковбасу можна використовувати як молочну, так і копчену, сирокопчену – на свій смак. Я люблю в самому кінці варіння додавати в борщ пару спресованих зубчиків часнику, попередньо очищених і промитих, але якщо перше будуть їсти діти, то найкраще дорослим спресувати часник окремо у свої тарілки, тому що діти не люблять такий пікантний смак у блюді.

У холодну пору року так і хочеться зігрітися гарячим ароматним борщем, але пам'ятайте, що найсмачніший борщ - вчорашній, настоявся! За бажанням для нього можна спекти часникові пампушки або хліб, якщо у вас є вільний час.

Отже, підготуємо необхідні інгредієнти та почнемо кулінарити!

Очистіть від шкірки картопляні бульби та промийте їх у воді. Наріжте середніми кубиками і викладіть у каструлю, казан. Додайте лаврове листя, залийте теплою водою і помістіть ємність на плиту. Відваріть кубики картоплі протягом 10 хвилин.

У цей час очистіть цибулину, моркву та буряк від шкірки, промийте у воді. Наріжте цибулю дрібними кубиками і відпасеруйте на сковороді в маслі близько 3-5 хвилин до рум'яності.

Натріть моркву та буряк на тертці з великими осередками і додайте на сковороду, перемішуючи з|із| підсмаженою цибулею. Томіть засмажку близько 5-8 хвилин, час від часу перемішуючи, і вимкніть нагрівання.

Перемістіть стомлену засмажку в каструлю. Проварити близько 3-5 хвилин.

Наріжте капусту середніми смужками, викладете в каструлю і відразу влийте 9% оцет - він допоможе страві зберегти свій бордовий колір. Всипте сіль, цукор і перемішайте. Відваріть протягом 2-3 хвилин.

Наріжте молочну ковбасу кубиками і додайте в ємність разом із подрібненою зеленню. Відваріть ще 2-3 хвилини та вимкніть нагрівання. Спресуйте очищені зубчики часнику в каструлю, перемішайте і закрийте кришкою. Дайте борщу з ковбасою настоятися близько 5-10 хвилин.

Розлийте блюдо в глибокі тарілки, викладіть в них сметану або майонез і подайте до столу.

Приємного вам!

покроковий рецепт з фото

Для приготування треба вибирати пісну ковбасу, що не містить включень сала без вираженого часникового запаху. Її копчені сорти додадуть страви неповторний димний смак. Простий рецепт, велика кількість свіжої зелені і мала кількість інгредієнтів роблять холодний борщ коронною стравою будь-якої кухні. Його можна заправити чим завгодно - він не втратить своєрідності та привабливості для дітей та дорослих.

Нарочито велика нарізка овочів як скоротить час готування, а й підкреслить традиційний характер оригінального страви. Як основа годиться підсолена молочна сироватка.

складові

• буряк 1 шт.
• огірки 2 шт.
• курячі яйця 2 шт.
• ковбаса варена 200 г
• петрушка 0,5 пучка

Для заправки та подачі:

• вода 2 склянки
• сік лимона за смаком
• сіль за смаком
• перець чорний мелений за смаком
• сметана

Приготування

1. Огірки наріжте невеликими брусками.

2. Ковбасу звільніть від оболонки та наріжте такими ж невеликими брусочками.

3. Зелень дрібно наріжте.

4. Яйця відваріть круто. Остудіть. Очистіть та наріжте кубиками. Половину яйця можна залишити для прикраси готової страви.

5. Наперед потрібно приготувати буряк. Її можна запекти в духовці близько години, загорнувши у фольгу. Або відварити у воді до м'якості також протягом години. Буряк остудіть, зніміть шкірку та подрібніть на великій тертці.

6. Усі інгредієнти для холодного борщу готові. Тепер у відповідну ємність додайте ковбасу, огірки, яйця, зелень, буряк. Налийте холодну кип'ячену воду. Додайте на смак сіль, мелений чорний перець, сік лимона, можна гірчицю. Перемішайте. Відправте в холодильник на кілька годин.

7. Холодний борщ із ковбасою готовий. Подавайте зі сметаною чи майонезом.

Холодний борщ зазвичай готують улітку, принцип його приготування схожий на окрошку - овочі дрібно ріжуться та перемішуються. Тільки на відміну від окрошки, подрібнені овочі заливаються буряковим відваром. Буряк для відвару треться на великій тертці. Холодний борщ можна приготувати і як вегетаріанський суп (без додавання м'яса), і як м'ясний (у цьому випадку додають до нього подрібнене варене м'ясо або ковбасу). Холодний борщ подають зі сметаною та столовим хріном.

На фото: холодний борщ на буряковому відварі із ковбасою.

складові

на 8-10 порцій борщу:

1. буряк великий - 1 шт.
2. яйце – 4-5 шт.
3. картопля середня - 4-6 шт.
4. огірки – 4-5 шт.
5. зелена цибуля, кріп
6. варена ковбаса - 300 г
7. оцет яблучний - 1 чайна ложка

Покроковий фото-рецепт

• Сирий буряк очистити, потерти на великій тертці і скласти в каструлю.
• Залити буряки трьома літрами води. Коли вода закипить, додати|добавляти| яблучний оцет і посолити. Варити до готовності буряка.
• Варені яйця почистити, дрібно|мілко| порізати і скласти в глибоку ємність.
• Огірки дрібно порізати і додати|добавляти| в ємність.
• Ковбасу дрібно порізати і додати|добавляти| в ємність.
• Зелень подрібнити та додати в ємність.
• Варену картоплю почистити, дрібно нарізати і додати в ємність.
• Все ретельно перемішати. Основу для холодного борщу, що вийшла, не солити, інакше, потече сік з овочів. Накрити ємність кришкою та прибрати в холодильник.
• Буряковий відвар остудити за кімнатної температури під кришкою.
• При подачі насипати порцію основи холодного борщу в тарілку.
• Залити основу для борщу охолодженим буряковим відваром.
• Посолити, додати|добавляти| в борщ сметану і хрін за смаком.
• Холодний борщ із ковбасою готовий.

Холодний борщ стане чудовою стравою, що охолоджує, спекотного літа, коли хочеться готувати тільки легку і нежирну їжу. Незвичайний інгредієнт супу – варена ковбаса – допоможе відкрити новий смак звичної страви та здивувати гостей.

Існує безліч рецептів приготування холодного борщу. Наші пращури готували його з рибою, куркою та м'ясом. Холодний борщ із ковбасою – це один з простих рецептівцього супу із доступними продуктами.

Цей суп одночасно ситний та легкий. Якщо калорійність зеленого борщу без м'яса становить 35–40 кілокалорій, то, додавши до нього калорійність ковбаси, отримаємо приблизно 65–70 ккал на 100г. Це можна порівняти з калорійністю борщу на яловичині.

Великий плюс цього буряка – користь для всіх систем організму. Оскільки його рецепт містить і овочі, і яйце, і м'ясний продукт, борщ збалансований за складом і містить все необхідне для життя. І це при тому, що його калорійність не така вже й велика.

Корисний цей суп і для шлунково-кишкового тракту. Він м'яко ковзає по стінках шлунка, заспокоюючи неприємні відчуття. До того ж він налагоджує травлення і допомагає вивести з організму всі відпрацьовані речовини – завдяки великій кількості клітковини в рецепті.

Для приготування холодного супу нам знадобиться:

• Ковбаска варена – 200 г.
• Огірки свіжі – 2 шт.
• Редиска – 1 пучок.
• Зелень: кріп та петрушка.
• Яйце – 3 шт.
• Буряк – 2 шт.
• Картопля – 4 шт.
• Буряковий відвар – 3 л.
• Сіль, цукор та оцет.

Приготування

1. Відварюємо яйця протягом 7 хвилин після того, як закипіла вода. Буряки варимо близько години до повної готовності. Картоплю варимо до м'якості, приблизно 40 хвилин.

2. Подрібнюємо необхідні супу продукти. Яйця, огірки, редиску та ковбасу нарізаємо соломкою, буряк натираємо на середній тертці. Картоплю ріжемо невеликими смужками. Зелень дрібненько рубаємо.

3. У великій посудині з'єднуємо всі підготовлені інгредієнти. Заливаємо охолодженим відваром, додаємо сіль, цукор та оцет. Підготовлену страву поміщаємо у холодильник.

ПОРАДА: Можна не заливати овочеву основу водою, а викладати порційно в тарілки і тільки потім заправляти.

4. Готовий буряк розливаємо по тарілках, додаємо сметанку. Подавати можна з відвареною картоплею.

Продуктів рецепт вказано на 12 порцій.

Час приготування: 20 хвилин. Якщо відварювати яйця та буряк, то процес може тривати близько години.

• Якщо мало солі, краще додати її безпосередньо в тарілку.
• Рецепт дозволяє замінити оцет лимонним соком без шкоди смаку.
• Подайте до готового буряка підсмажений житній хліб з хроном – тоді смак буде пікантнішим.
• Найкраще для приготування цієї страви користуватися емальованим або скляним посудом.

Як ви вже переконалися, рецепт цього супчика простий і забирає багато часу, а калорійність страви невисока. Однак борщ виходить чудовим, адже поєднання овочів та ковбаси – це завжди виграшний варіант. Готуйте спекотного літа холодний борщ з ковбасою якнайчастіше і радуйте своїх близьких бажаним відчуттям прохолоди в спекотні дні!