Користь та шкода каші з полби, хімічний склад. Полба: склад крупи Корисні властивості полби та протипоказання

Полба – це один із видів злакової культури, яка є прародителькою сучасної пшениці.

Що таке полба і де вона росте

Її у різних місцях можуть називати спельтою, еммером, двозернянкою. Від звичайної пшениці ця крупа відрізняється більшими розмірами та оболонкою, захищеною жорсткими лусочками. Полба невибаглива, стійка до грибкових захворювань, визріває в короткий термін.

Проростання полби залежить кількості опадів. Велика кількість їх на території Марокко, Туреччини, Іраку, Ірану, у кількох областях Франції зберегло плантації диких сортів полби. Двозернянка – це культивований сорт. Її сьогодні постачають на світові ринки американські, вірменські, індійські, іранські та турецькі виробники. На території Росії відродити плантації півби намагаються сільгоспвиробники в Дагестані та Башкирії.

Чим відрізняється полба від пшениці

Корисність пшениці укладена у висівках, тобто в оболонці зерна. Вироблена з пшениці борошно вищого гатунку втрачає всі корисні властивості. Полба ж зберігає свою користь, навіть ставши подрібненою крупою, звільненою від зернової оболонки. Кількість клейковини в полбі набагато менша, ніж у пшениці.

Незважаючи на панування пшениці у виробництві зернових, популярність полби зростає. Цьому сприяють корисні мікроелементи, що містяться в ній. Незважаючи на перевагу перед пшеницею за складом корисних речовин, невибагливість до погодних умов та простоту вирощування, полба здала позиції через низьку врожайність, чого не сказати про пшеницю.

Склад та калорійність

Полба - незамінний продукт у дієтології. У лікуванні від ожиріння допоможе вміст вітамінів, мінералів. Наявність у полбі вітамінів В1, В2, В5, В6, В9, Е, і РР підтверджує її лідерство серед багатьох відомих круп. Мінерали, представлені калієм, кальцієм, магнієм, цинком, селеном, міддю та марганцем, залізом, фосфором та натрієм, роблять цей продукт безцінним для послідовників здорового способу життя. Полба збагачена лише 18 амінокислотами.

Людей, які дотримуються дієти у харчуванні, привабить низька калорійність полби. Усього 127 кілокалорій утримуватиметься у ста грамах вареної крупи та 337 одиниць – сирої. Полба перевершує всі інші злакові культури за вмістом білка: від 27 до 37 відсотків.

Глікемічний індекс полби

З метою визначення впливу вуглеводів у продуктах харчування на ступінь вмісту глюкози в крові застосовується показник, що називається глікемічним індексом. Високий індекс продукту призводить до швидкого розщеплення вуглеводів в організмі та зростання вмісту цукру в крові.

Глікемічний індекс полби має показник, що дорівнює сорока пунктам. Велика форма зерна полби, захищеність зовнішньої жорсткої оболонкою робить крупу невразливою для радіоактивного випромінювання та інших несприятливих впливів.

Чи є глютен у полбі

Подібне питання задають люди, які піддаються алергії на пшеницю або мають целіакію. Глютен називають групу білків, яка міститься в зернах злаків. Глютен у полбі є, щоправда, його набагато менше, ніж у пшениці. У першій найкоротший хромосомний ряд. У ньому всього чотирнадцять хромосом. Це сприяє вмісту у крупі найменшої кількості можливих варіантівглютена.

Багатство хімічного складу у полбі збільшує ефективність її застосування для зміцнення організму. Рівень цукру в крові, робота ендокринної системи, серце, судини, нервова система - все відчуває на собі сприятливий вплив вітамінів, амінокислот, що є у крупі. Корисність її повною мірою оцінюють вегетаріанці та ратують за здоровий спосіб життя. Але звичайна людина, безперечно, теж оцінить страви з цього незвичайного сорту пшениці за його сприятливий вплив на організм: збільшується працездатність, покращується функціонування органів травлення та пам'ять, підвищується імунітет, нормалізується робота головного мозку. Людина менше реагуватиме на стресові ситуації.

Для жінок

Жіночий організм відповідає на половину як поліпшенням загального стану організму. Крупа впливає відновлення репродуктивної функції. Активується вироблення статевих гормонів, зміцнюються м'язи матки. Крім того, корисні речовини, що містяться в полбі, виконують профілактику раку грудей.

Для чоловіків

Крім поліпшення загального стану організму, від включення до раціону страв з півби у чоловіків, як і у жінок, збільшується рівень вироблення статевих гормонів. Примітно, що завдяки полбі підвищується чоловіче лібідо, зменшується ризик появи новоутворень.

При вагітності

Полба як продукт, насичений визначними властивостями, стає дуже корисним для жінок під час вагітності. Вони в цей період набирають вагу через постійне відчуття голоду, яке веде до переїдання. Каша з полби допоможе у подоланні бажання постійно їсти: вона дає відчуття ситості на тривалий час.

Багато жінок у період виношування дитини страждають від запорів. Вживання страв з полби призводить до нормалізації роботи кишечника, травлення. Вміст у крупі мікроелементів служить профілактиці та усунення проблем з дефекацією. Баланс обсягом нутрієнтів нормалізує загальний стан матері та плода.

При грудному вигодовуванні

Період лактації дуже примхливий, тому що вимагає особливої уваги до їжі. Каші у цей період – незамінні страви.

Полб'яна каша перевершує всі інші за своєю корисністю. Вона вводить в організм матері-годувальниці максимальну кількість корисних вітамінів, амінокислот, які через грудне молокодоставляються дитині.

Для дітей

Коли настає період додаткового харчування для немовля, введення в його раціон каші з полби є самим правильним рішенням. Восьмимісячний малюк поряд з іншими кашами повинен мати в меню страву з цієї крупи. Звичайно, не варто забувати про вміст у ній глютена, який може спричинити алергічну реакцію. При годівлі дитини необхідно дотримуватись поступового звикання до цієї крупи, тому слід починати з невеликих порцій. Надалі, з віком, бажано залишати в меню дитини кашу з півби, настільки багату на вітаміни.

У складі макаронів з півби є жири, білки та вуглеводи: 2,4; 16,9; та 68 грамів відповідно. Збереження споживчих та візуальних характеристик у всіх відомих половинних макаронних виробів становить два роки. Єдиною умовою є зберігання макаронів, спагетті та локшини при кімнатній температурі. Смакові якості виробів із полби та з пшениці, жита, вівса чи рису ні в чому не поступаються один одному.

Користь макаронів з полби визначається присутністю у борошні незамінних для організму амінокислот і радикальним зменшенням концентрації глютену. Ризик появи алергічної реакції у своїй скорочується максимально.

Зміцненню організму та нормалізації роботи травної та центральної нервової системы, серця, судин сприяє регулярне та систематичне вживання полби. Любителі та знавці іноді називають її «чорною ікрою у світі злаків». Це визначення наголошує на цінності крупи завдяки наявності в ній мікроелементів, жирних насичених амінокислот, вітамінів групи В, не властивих жодному іншому зерновому продукту.

Теплова обробка макаронних виробів не впливає на вміст у них корисних речовин. Ця властивість дозволяє їм стояти в одному ряду з висівками та цілісними зернами. Надмірна маса тіла, систематична перевтома, фізична та інтелектуальна перенапруга повинні стати приводом для введення в раціон страв з півб'яних макаронних виробів.

Ендокринна система організму також позитивно відгукнеться на вживання в їжу макаронів. Якщо глікемічний індекс становить 45 одиниць, скорочується ризик прояву атеросклерозу.

Шкода половинних макаронів може проявитися у разі повної непереносимості глютена. Також не можна вживати такі макаронні вироби в момент загострення захворювань шлунково- кишечника: до ускладнень може призвести до посилення перистальтики. Шкідливою може стати і повна заміна м'ясних продуктів у раціоні півб'яними макаронами. Рекордна кількість рослинного білка не здатна до заміни тварини, що міститься у м'ясі. Особлива поєднання білків, вітамінів, глютена, жирів у крупі може стати причиною індивідуальної непереносимості макаронів, виготовлених з півб'яного борошна.

Приготування
Засипані в киплячу воду, при періодичному помішуванні вони готові до застосування за 7-10 хвилин. У поєднанні з овочами та зеленню, якісним сиром, грибами, томатним соусом макарони набудуть додаткового смаку.

Корисні макарони, до складу яких запровадили різні соки: буряковий, морквяний, шпинатний. Від цього вони набувають незвичайного кольору і підвищують концентрацію корисних мінералів.

Схуднення за допомогою полби є давно відомим способомдля людей із проблемою зайвої ваги. При регулярному вживанні крупа не лише знижує вагу, а й зміцнює організм. Стійкість результату забезпечується:

Здатністю полби наситити організм.
Ефектом насичення: почуття ситості може тривати досить тривалий час.
Поліпшення процесу травлення.

Дієтологи схвалюють вживання полби як одного із засобів за бажання схуднути. Клітковина, що міститься в зерні, упорядковує процеси травлення.

Дуже важливо при схудненні, крім постачання організму корисними речовинами, очищення його від шлаків, токсичних відкладень. Додатково до всього велика роль полби зниження кількості кілограмів за рахунок виведення з організму незасвоєної їжі.

Застосування полби при схудненні призведе до набуття ідеальної форми тіла. Адже завдяки їй надходження потрібних організмувітамінів буде регулярним. Важливо відразу відзначити: зерно при помелі не втрачає своїх якісних показників, як це відбувається з пшеницею.

Для отримання позитивного результатув процесі схуднення важливо дотримуватися рекомендацій.

Виконання дієтичних програм, де основним продуктом є полба та страви з неї, спричинить щотижневе зниження ваги на п'ять кілограмів.
Не менше трьох страв із крупи полби має бути приготовлене протягом дня. Між ними дуже корисні фрукти, риба чи нежирне м'ясо.
Зважати на щоденний приблизно дволітровий об'єм рідини, обов'язковий для збереження водного балансу, пити воду потрібно протягом усього дня. Склянка води за тридцять хвилин до їжі має стати обов'язковим правилом.
Споживання жирів має бути гранично обмежене.
Алкоголь перешкоджає обміну речовин та розщепленню жирів. Тому його вживання небажане.

Полба, за порадою дієтологів, має готуватися на воді або з додаванням молока. Добавка у вигляді родзинок та горіхів збільшить корисність страви. На обід можна приготувати щось складніше на кшталт запіканки, овочевих голубців. Крупа може замінити гарнір із картоплі або макаронних виробів. Дієтичний хліб, випечений з додаванням полби, також принесе незаперечну користь організму під час схуднення.

Результат від дієти на полбі може виявитися вже на третій, п'ятий чи сьомий день. Вся їжа готується на воді і, звичайно, без цукру. Ця дієта виключає стрес, властивий зазвичай іншим дієтам, основу яких один продукт.

Також запам'ятайте ще кілька правил.

Протягом доби – п'яти-або шестиразове харчування.
Їжу, у приготуванні якої використана полба, з'їдати до полудня.
У раціоні можна використовувати рибні страви, пісне м'ясо. Овочі, несолодкі фрукти та натуральні соки також не зашкодять.
Тим, хто серйозно вирішив зайнятися боротьбою з відкладеннями жиру, краще відмовитись від кави та чаю. Вони сприяють затримці рідини, що виражається набряклістю, млявістю, появою непотрібних кілограмів.

Дієта не означає відмови від смачної їжі. Наприклад, рецепт корсиканського супу нічим не нагадує. дієтична страва. Він готується на овочевому бульйоні об'ємом 1,5 літра. Полби знадобиться одна склянка. Стільки ж квасолі червоної. Одна дрібна цибулинка, пара зубчиків часнику, дві-три стеблинки м'яти. 100 грамів твердого сиру, Можна і козячого; сіль, спеції та оливкова олія для смаження. Крупа та квасоля попередньо замочуються: перша – на 4 години, друга – на 6–8. Квасоля обробляється двічі: уперше вона вариться у воді до закипання, у другий – одну годину. Потім квасоля відкидається в друшляк. Цибуля та часник обсмажуються, але за бажання їх можна просто додати в бульйон у подрібненому вигляді. У каструлю, де варилася раніше квасоля, додається півба, за хвилин 15 – квасоля, і все вариться ще півгодини. Для повноти картини необхідний окріп. Натертий сир та м'ята висипаються на тарілки, наливається півкухля окропу та розливається суп.

Не менш корисним для схуднення буде салат, у складі якого одна склянка вареної полби, червона цибулина, огірок, чотири томати, зелень. Дрібно нарізані інгредієнти заправляються оливковою олією. Перець та сіль для охочих схуднути не рекомендується. Зате можна використовувати лимонний сік або сік лайма, вичавлений у салатницю.

Полба з погляду медицини – один із найкорисніших для організму людини продуктів. Користь реально відчувається хворими цукровим діабетом, панкреатитом, гастритом, подагрою, невралгічними захворюваннями Ця крупа матиме благотворну дію при схильності до остеопорозу та слабкого імунітету.

При цукровому діабеті

У злаку міститься багато складних вуглеводів. Завдяки їм людина відчуває тривале насичення. Воно допомагає у попередженні небажаного стрибка рівня глюкози у крові. Істотну допомогу у стабілізації рівня цукру дає низький глікемічний індекс (40 од.). Нормалізації рівня цукру сприяють вітамін В6 та магній.

При панкреатиті

Полба при цьому діагнозі рекомендується лише після обстеження у фахівця. Велика кількість вуглеводів у ній може спровокувати ускладнення при запальних процесах у підшлунковій залозі. Тому каша тільки в невеликих обсягах може сприятливо вплинути на хворого на панкреатит.

При гастриті

Полба рекомендується фахівцями для вживання хворим із цим діагнозом. Вони керуються позитивним впливом складу на метаболізм та отриманням поживних речовин організмом. Але крупа може негативно вплинути на організм, якщо хвороба перебуває в стадії загострення. Це пов'язано з можливістю нанесення механічних пошкоджень стравоходу злаками, що потрапили туди.

При запорах

Страви, виготовлені з полби або у поєднанні з іншими продуктами, активізують процес метаболізму та вирішують проблему очищення кишечника. Регулярність використання полби запобігає запорам.

При подагрі

У цьому захворюванні суглобів порушується обмін речовин. Профілактиці загострення хвороби сприяє правильне харчуваннязі збалансованим раціоном. Рідка каша та суп з півбою допоможуть у боротьбі з недугою. У нетрадиційному лікуванні для хворих суглобів застосовують кашу та куряче яйце у сирому вигляді. Суміш, викладена на марлеву тканину, прикладається до хворого на суглоб. Набряклість і болючість незабаром минає.

Шкода та протипоказання

Про користь полби знали наші пращури. Сьогодні її корисність доведена дієтологами, фахівцями з медицини, косметологами. Але поряд з визначними корисними властивостями полба має деякі негативні якості. Люди, які страждають алергічною реакцієюна глютен, повинні відмовитися від півби у будь-яких її видах. Навіть невеликий вміст глютену в цій крупі загострить стан людини, хворої на целіакію.

Лікарі застерігають від вживання в їжу полби під час загострення кишкових та шлункових захворювань. Непереносимість борошна з пшениці, а також індивідуальна непереносимість продукту є протипоказанням для її використання. В ідеалі, щоб не виникло проблем зі здоров'ям після вживання, щоденною нормою вважається сто грам каші з цього продукту.

Як приготувати півбу: рецепти

Полба, або дика пшениця, може застосовуватися в кулінарії в розмеленому вигляді. З півб'яного борошна виготовляють макаронні вироби, печуть хліб. З крупи готують гарніри або додають у супи. Далеко з неї готували кашу в сільській печі. Але й сучасні умови приготування каші з дикої пшениці не зменшують її якостей. Печиво, кекси, пиріжки, приготовані з півб'яного борошна, також відрізняються особливим смаком.

Яка б страва не готувалась з півби, необхідно її попереднє замочити. Крупа в такому випадку набуде розсипчастості.

Каша на воді

Щоб приготувати смачно полбу, використовують в основному такі пропорції: на 200 г крупи потрібно 700 г чистої води, сіль, вершкове масло (індивідуально) і 15 г оливкової олії. Це дозування однієї порції на дорослого.

Перебрану та промиту крупу засипають у окріп. Через п'ять хвилин при постійному помішуванні каша буде готова, при дуже слабкому нагріванні займе приготування близько 40 хвилин. Не варто чекати охолодження каші: від цього вона втрачає смак.

Важливо:подібним чином готується півб'яна каша на молоці. Тільки витрата молока становитиме 400–500 г на 300 г води.

Вірменський рецепт

Вірменський варіант каш має свої особливості. У ній обов'язково має бути м'ясо та гриби (200 грамів курячої грудкиі 4 печериці), плюс до цього 2 моркви та 2 цибулини. Для початку овочі та гриби, нарізані кубиками, слід посмажити, обов'язково в оливковій олії. Для скорочення процесу приготування вірменської каші слід на 12 годин замочити крупу в холодній воді. Готувати у мультиварці у режимі «Випічка».

Що ще можна приготувати
Полба хороша для приготування солодкої каші. Найпростіше у такому способі – додавання потрібної кількості цукру. Але нарізані солодкі фрукти або сухофрукти, горіхи не лише нададуть каші особливого аромату, але й збільшать її корисність. Не менш корисним буде спосіб приготування солодкої каші із додаванням наприкінці варіння меду.

Ця крупа гарна і для супів, десерту, салатів. Можна приготувати голубці та плов, замінивши традиційний рис на півбій. Особливий смак отримають фаршировані овочі. Оригінально виглядатиме страва, де дика пшениця поєднується з іншими злаками.

Сучасні кухонні прилади дозволяють у спецрежимі приготувати чудові страви. Мультиварка відмінно підходить для приготування каші. Відварена крупа, складена гіркою, буде корисна кожному у віці. Подрібнені фрукти та ягоди у виїмці в середині гірки та ванільний цукор додадуть йому смакових якостей.

Як гарнір з цільнозернової полби можна приготувати просту кашу. Вона підійде до будь-якого м'яса. До каші гарним доповненням будуть прянощі та тушковані овочі.

Можна приготувати гарнір в іншому варіанті: використовувати волоські горіхи, печериці, моркву, цибулю, яловичий бульйон, вершкове масло. Приправи додаються на розсуд кухаря. Гарантія розсипчастості гарніру – у попередньому замочуванні крупи.

Духова шафа може замінити мультиварку та російську піч. Смачний гарнір вийде, якщо залити крупу водою у співвідношенні: один об'єм крупи та два об'єми води. Для дитячого харчуванняприйнятне співвідношення крупи і води 1 до 5. Щоб гарнір не підгорів, потрібно періодичне помішування. Якщо ж підгоряння вже почалося, його можна зупинити, доливши трохи гарячої води.

Як вибирати та зберігати полбу

Полбу можна придбати як круп'яний виріб, борошно та пророщене зерно. Цілісність упаковки, термін придатності, умови зберігання, зовнішній вигляд продукту – головне під час огляду майбутньої покупки.

Отриману продукцію бажано зберігати в холодильному пристрої, помістивши в ємність, куди немає доступу вологому повітрю і запахам. Полба зберігає свої корисні властивості протягом 8 місяців, перебуваючи в прохолодному місці.

Більш ніж три тисячі років тому вона була головним злаком у харчуванні людей. З погляду генетиків, цей злак найчистіший через простий хромосомний код – 14.
Історичні дослідження вчених кажуть, що полба зростала на землі вже 6000–8000 років тому. Вона згадується Гомером, Геродотом, давньогрецьким істориком Діонісієм Галікарнаським. Останній стверджував, що римляни найбільше цінували полбу.
Вавилон, Єгипет – основні території, де вона росла, а потім поширилася на північ, досягнувши Закавказзя та Європи.
Віруючі та читаючі Біблію люди зустрічають у ній назву цієї культури. Протягом 390 днів пророк Єзекіїл харчувався мізерною їжею, що складається з різних злаків та води. У переліку цих злаків неодноразово згадується полба.
Особливо популярною була вона у чувашів, удмуртів. Русичі з п'ятого століття до нашої ери вирощували цю культуру. Ще в XIX столітті на селянському столі головною стравою був півб'яний хліб. Як землеробську культуру до середини XIX століття її можна було знайти на теренах Башкирії, Чувашії та Північного Кавказу.
Батьківщина полби – Вавилон та Єгипет, але у Німеччині та Сполучених Штатах Америки вона вважається російським продуктом. Навіть її підвиди називаються «російськими».
Друга світова війна викреслила половину з раціону людей. Але останні дослідження вчених і дієтологів відроджують її як цінний продукт, що є справжнім джерелом цінних речовин.

Популярність полби поступово повертається, і зараз знайти її можна не лише у спеціалізованих магазинах здорового харчування. Крупа зустрічається і у звичайних супермаркетах. Користь та шкода півб'яного борошна та крупи залежать головним чином від якості товару.

Вибрати продукт дуже просто, необхідно звертати увагу на:

термін виготовлення та придатності - полба не повинна бути простроченою;
герметичність упаковки;
колір і склад крупи - хороша полба має темно-золотистий відтінок, а сміття і лушпиння в ній відсутні.

Полбу з відкритого пакету рекомендується пересипати у сухий пластиковий контейнер та поставити у холодильник. Низька температуране нанесе властивостям крупи шкоди, і при цьому полба не вбиратиме ароматів інших продуктів у кухонній шафці. Що стосується термінів зберігання, то крупу з розкритої упаковки можна використовувати протягом 8 місяців.

Із чим їдять полбу?

Коло застосування крупи полби дуже велике. З її крупи варять кашу, різноманітні дієтичні супи, включають до салатів і використовують як гарнір. На основі цього злаку готують десерти, плов, різотто. З його муки печуть хліб, виробляють сухарики, соуси, повітряні креми, роблять локшину.

Крупа полби відмінно поєднується з м'ясом, сметаною, рибою, грибами, вершковим маслом, морквою та цибулею. Цікавими є страви з додаванням мускатного горіха, імбиру, чорного перцю, тертого сиру, пряної зелені, лимонної цедри, часнику. При замочуванні в кефірі полба набуває солодкуватий аромат.

Користь

Макарони з полби – це цінний дієтичний продукт, оскільки тверда оболонка зерен захищає їх від впливу шкідників та хвороб. Це дозволяє мінімізувати вживання всіляких хімічних добрив. Цей продукт має натуральний приємний смак, колір неміцного чаю. Макарони зберігають свої органолептичні та корисні властивості протягом двох років, якщо зберігаються при звичайній кімнатній температурі.

Калорійність макаронів з півби - 361 ккал на 100 г сухого продукту.

У складі макаронів: борошно з півби, вода. Продукт зберігає практично всі корисні властивості полби, також є джерелом легкозасвоюваного білка. Продукт містить безліч цінних амінокислот, мале глютену, тому має низький рівеньалергенності. Вживання макаронів з полби сприяє зміцненню захисних сил людського організму, нормалізує діяльність ШКТ, серцево-судинної та нервової систем організму.

Шкода

Макарони з полби у кулінарії

Макарони з полби готуються так само, як будь-яка паста із твердих сортів пшениці. У великій кількості підсоленої окропу, при помішуванні протягом 7-10 хвилин. Продукт чудово поєднується з овочами, грибами, зеленню, томатними та іншими соусами, а також сиром.

Полб'яна каша

Полб'яна каша - це лідер серед усіх злаків за кількістю важливих поживних речовин. Дієтичний продукт, який включає рослинний білок та безліч просто незамінних для людського організму амінокислот. Каша з полби не просто корисна, вона смачна. Готувати її можна по-різному: на молоці, на воді, мультиварці з додаванням м'яса, грибів, фруктів, морепродуктів, ягід.

Нині відомо лише одне протипоказання вживанню півб'яної каші - це індивідуальна непереносимість будь-якого компонента продукту.

Каша з полби на воді

Почнемо з найдоступнішого та простого рецептудля якого не потрібно безліч інгредієнтів. Ця страва просто ідеальна для сніданку. Крім того, його можна подавати як чудовий гарнір до м'яса і риби.

Для цього рецепту слід підготувати наступний список продуктів: одна склянка крупи, 3,5 склянки води, сіль за смаком.

Кроки приготування:

Спочатку необхідно перебрати крупу та видалити сміття. Потім кілька разів промийте її у проточній воді, поки рідина не стане прозорою.
Залийте крупу трьома склянками води, поставте на вогонь до закипання. Далі закрийте кришку каструлі, знизьте вогонь і варіть протягом півгодини, помішуючи. Якщо вся рідина ввібралася, але страва ще не готова, просто додайте ще 0,5 склянки води. Варіть ще 5 хв, а потім покладіть цукор та сіль. Подавайте з невеликим шматочком олії.

Каша з полби на молоці

Ще один дуже популярний варіант, що володіє приємною вершковою ноткою. У цієї страви калорійність вища, порівняно з приготовленою на воді. Готуйте половину дитині на сніданок.

Для цього рецепта потрібно підготувати наступний список продуктів: 1 склянка крупи, 100 г олії та 500 мл молока.

Стадії приготування каші:

Необхідно заздалегідь замочити крупу. Бажано це робити на ніч. Мінімальний час такого замочування – 4 год. Після закінчення обов'язково промийте її у воді. Залийте молоком, поставте на плиту. Варити на середньому вогні до повної готовності.
Якщо рідина випарилася, але все ще сире, налийте 0,5 склянки води. Після цього, укутайте каструлю у щось тепле, залиште на 35 хв. Подавайте з невеликим шматочком олії.

Чи можна їсти пшеничну кашу на ніч і натщесерце

Пшеничну кашу можна їсти з ранку натще. Дієтологи взагалі рекомендують каші як ідеальний сніданок.

Каша зранку надовго зберігає почуття ситості, не навантажує надмірно травний тракт, дає організму достатню кількість корисних вітамінів та мікроелементів, заряд енергії, привчає до правильного режиму харчування, не викликаючи бажання «перебивати» апетит до обіду.

Безпосередньо перед відходом до сну лікарі нічого не рекомендують їсти, щоб організм протягом ночі повноцінно відпочивав, а не перетравлював їжу. Крайній вечірній прийом їжі має бути мінімум за 2-3 години до сну. Це має бути невелика порція легкозасвоюваних продуктів. Каша - один з таких продуктів, тому вона відмінно підходять для вечірнього прийому їжі. Пшенична каша - не виняток, тому нею можна сміливо вечеряти.

Властивості пшеничного кашу

Пшенична каша багата на вітаміни, мікроелементи, вона постачає організму велику кількість сполук, необхідних для повноцінного функціонування. У пшеничній коші містяться амінокислоти та харчові волокна. Можна з упевненістю сказати, що даний продукт є збалансованим і його рекомендують багато дієтологів.

Користь

Пшениця – цінний продукт, що має цілий спектр сприятливих впливів на організм людини:

Позитивний вплив на роботу ШКТ загалом. Покращує роботу кишечника, стабілізує мікрофлору та допомагає боротися із запорами.
Збільшує швидкість обміну речовин.
На клітинному рівні впливає обмін жирів. Саме через цю властивість кашу рекомендують стежать за своєю вагою.
Благотворно впливає на судини та роботу серця, збільшуючи їхню еластичність. Крім цього зазначено, що у людей, які регулярно вживають пшеничну кашу, кількість холестеринових бляшок знижена.
Виводить шлаки з організму.
Зміцнює імунітет.
Сприяє активації росту нігтів та волосся.
Високий вміст кальцію благотворно позначається на стані кісток та зубів.
Поліпшує працездатність.

У пшеничній каші низький гіпоглікемічний індекс, саме тому її часто включають у різноманітні дієти для зниження зайвої ваги.

У чоловіків, що регулярно вживає даний продукт, збільшується вироблення тестостерону, що сприятливо позначається на статевій функції. Однак дієтологи попереджають, що зловживання кашею може викликати зворотний ефект.

При гастриті та виразці шлунка

Застосування пшеничної каші при захворюваннях ШКТ неоднозначне. У період ремісії її користь незаперечна, тоді як під час загострення слід повністю виключити з раціону. Вся справа у дратівливому впливі на слизову оболонку травної системи.

При діабеті

Одна з дозволених каш при цьому захворюванні. Уповільнення утворення жирових клітин допомагає боротися із ожирінням. До того ж каша має низький глікемічний індекс, всього 45 одиниць.

При панкреатиті

При панкреатиті пшеничну кашу рекомендують включати до меню під час ремісії. Багата на вітамін В, вона, безсумнівно, принесе велику користь. Під час загострення слід утриматися від цього продукту, оскільки вона перевантажить проблемну підшлункову залозу.

Шкода та протипоказання

надлишковий метеоризм;
при діагностованій зниженій кислотності;
при гастриті або виразкової хворобишлунка у стадії загострення;
після нещодавніх операцій на внутрішніх органах;
при індивідуальній нестерпності продукту.

За дотримання цих правил пшенична каша принесе лише користь.

Набридла вівсянка на сніданок? Полба – смачніша та корисніша!

Полба - різновид пшениці. Вона є неокультуреним (диким) рисом. Ще 200 років тому люди відмовилися від такої зернової культури, оскільки половина дає мало врожаю та її складно обробляти. Але в деяких країнах цей злак все ж таки вирощують.

У Європі нині вона дуже популярна. А у нас багато хто навіть не уявляє, як виглядає полба, в чому її користь і шкода. На фото важко відрізнити половину від звичайної пшениці. Різниця полягає в тому, що це зерно повністю покриває тонку плівку, яку дуже складно видалити. Проте така оболонка робить його практично невразливим, не дає доступу радіації та шкідливим речовинам.

Ця рослина не боїться жодних захворювань, а отже, немає потреби обробляти її хімічними інсектицидами. Такий злак вважається рекордсменом за багатьма показниками.

Лікувальні компоненти у складі полби:

Вона багата на білок (його до 37%, тобто більше, ніж у курячих яйцях!), але має відносно низьку калорійність – у 100 г вареного продукту 127 Ккал. Жодна з круп не може похвалитися таким співвідношенням.
У полбі цілих 18 незамінних амінокислот!
Вона містить безліч важливих мікроелементів, які представлені у природному легкозасвоюваному вигляді. Кількість цинку, магнію, заліза, В-вітамінів у ній набагато більша, ніж у звичайній пшениці. Є в полбі та інші вітаміни – К, Е, РР.
Злак має унікальну для таких зернових культур якість – в ній мінімальна кількість глютену, який міститься в пшениці і часто провокує сильну алергію.

Не дивно, що володіючи таким складом, полба здатна впливати на людський організм. Вчені провели дослідження та точно визначили, у чому саме воно полягає. Крупа позитивно впливає на роботу практично всіх внутрішніх органівДо того ж вона ефективно знижує цукор, тому ідеально підходить для діабетиків. Але не лише для них! Полбу варто включати в меню та інших патологіях. Не завадить вона здоровим людям.

Сім найкорисніших властивостей дикої пшениці для здоров'я:

Знижує холестерин. Вітамін В6, що міститься в ній, управляє жировим обміном, зупиняє накопичення ліпідів, сприяє утилізації «поганого» холестерину.
Покращує травний процес, позбавляє від запору, здуття, коліту та спазмів. Грубі волокна посилюють перистальтику кишечника, вичищають з стінок непотрібні відкладення. Завдяки цьому повноцінніше всмоктуються поживні речовини.
Сприяє схуднення. Вуглеводи, що містяться в полбі, всмоктуються вкрай повільно, тому вона надовго створює почуття ситості. Організм витрачає багато енергії на їх переробку, тож зайві кілограми від такої їжі точно не утворюються.
Зміцнює кістки. У півб'яному насінні (на 100 г) досить багато кальцію (10 г) і ще більше фосфору (150 г), що надає міцності кісткам.
Упорядковує нерви, що «розхиталися», послаблює відчуття тривожності, усуває дратівливість. Зерна полби багаті на нікотинову кислоту. Ця речовина активізує діяльність надниркових залоз. Вони починають посилено виділяти гормони стресостійкості.
Піднімає імунітет, нормалізує обмін речовин та артеріальний тиск.

Полба має і профілактичну дію. Вона знижує небезпеку розвитку діабету 2 ступеня, атеросклерозу, а також зменшує ризик серцево-судинних патологій, попереджає утворення каменів у жовчному міхурізабезпечує захист від ожиріння, ішемічного інсульту, астми, допомагає в лікуванні анемії.

Наявність цього продукту в меню чоловіків позитивно вплине на їх репродуктивні можливості, посилить сексуальний потенціал, відновить сили після фізичних навантаженьдопоможе придбати атлетичну фігуру.

Жінки теж повинні придивитися до такого цінного злаку. Полба допоможе відновити та підтримати гормональний баланс, а також захистити від появи злоякісного новоутворенняу молочних залозах.

Що таке полба і як росте

Полба – це група, що складається з кількох різновидів пшениці. До неї відносять двозернянку, однозернянку, спельту та деякі інші сорти. До відмінних рис всіх цих злаків можна віднести такі:

наявність плівок, які не можна до кінця вимолотити;
ламкий колосок;
стійкість до грибкових захворювань (наприклад, ріжок).

Але головними перевагами, які зробили половину популярної у всьому світі, є її крайня невибагливість та швидкість дозрівання зерна. Через це вона особливо сподобалася північним народам (зокрема і російським), оскільки решта сортів пшениці погано переносять заморозки і який завжди остаточно визрівають за умов короткого літнього сезону.

В іншому вирощування та обробка полби не відрізняються від таких у інших сортів культурної пшениці.

Сьогодні вчені вважають, що від півби походять всі інші різновиди пшениці. Це трапилося на Близькому Сході, коли людина вперше почала збирати і вживати в їжу насіння дикорослої злакової рослини, яка має латинську назву Triticum dicoccoides (двозернянка дика).

Незабаром люди здогадалися не просто збирати насіння лугових трав, а висаджувати їх самостійно. В результаті відбору найкращих екземплярів із двозернянки дикої вийшла перша культурна пшениця. Вважається, що це сталося у Стародавньому Шумері. На це вказують археологічні розкопки, а також згадки про вирощене зерно на глиняних клинописних табличках, за допомогою яких вели облік храмового та царського майна.

Незабаром пшениця поширилася по всьому Близькому Сході. Про це свідчать знахідки археологів та згадки у різних писемних джерелах (наприклад, у Старому Завіті Біблії, «Одіссеї» Гомера). А ще через деякий час полба поширилася по всьому світу. Незважаючи на те, що з часом були виведені інші сорти пшениці, вона не втратила своєї популярності, оскільки здатна перенести багато несприятливих умов.

У Росії полба теж мала велике значення. Ще 200 років тому, на початку XIX століття вона була основною їжею російського селянства, а також інших землеробських народів, що населяли Російську Імперію. Вперше на Русь цей сорт пшениці потрапив приблизно в Х столітті (імовірно, його занесли греки після хрещення). У Західній Європі рис з'явився трохи пізніше - у XI - XII століттях.

Полба активно вирощувалась до середини XIX століття. Потім вона поступилася місцем новим сортам, які при збереженні її витривалості та невибагливості відрізнялися більшою врожайністю та кращими смаковими якостями.

Сьогодні половину продовжують обробляти, але вже не в таких масштабах. Вона користується великим попитом у прихильників здорового способу життя, оскільки багата на корисні для людського організму речовини. Крім того, якщо включити цю крупу в раціон під час дієти, можна досягти непоганих результатів і скинути вагу.

Найчастіше продають подрібнену полбу. Також можна знайти крупу у пакетиках. Її легше варити. Набагато рідше зустрічається цільнозернова полба. Вона набагато краще подрібненою, тому що добре зберігає свої смакові якості під час варіння і не так сильно розварюється.

Варіння круп

Запитуючи про те, як приготувати крупу, варто знати, що для кожного різновиду цієї товарної категорії існує певна пропорція рідина/суха маса, яку слід враховувати, щоб не отримати в результаті недоварену або занадто розварену кашу.

Перед приготуванням зерна необхідно перебрати, видаливши відмінні від основної маси, і ретельно промити під струменем проточної води, поки рідина, що стікає, стане прозорою.
Далі необхідно з'єднати рідину з промитою сировиною, поставити на вогонь, витримати до готовності, зняти з вогню.

Подібна схема практично універсальна, враховуючи пропорції круп, представлені в таблиці круп.

Кількість води та час варіння

У міру закінчення варіння каші слід залишати для наполягання на 10-30 хвилин (залежно від типу).

Рецепти приготування пшеничної каші

Існує кілька особливо популярних рецептів приготування. З них можна вибрати один, найулюбленіший - а можна чергувати рецепти, щоразу насолоджуючись трохи новим смаком.

Каша з пшеничного крупи на воді

Рецепт відноситься до розряду найпростіших, а користь пшеничного кашу на воді проявляється для всього організму. Щоб приготувати страву, знадобиться лише крупа, вода і трохи часу.

Необхідна кількість крупи промивають, заливають водою у співвідношенні 1:3 і доводять до кипіння.
Закипілу крупу солять, зменшують температуру і варять ще 15 хвилин.
Після того, як страва буде готова, її накривають кришкою або загортають і чекають ще 20 хвилин.

Порада! Якщо хочеться зварити не густу, а рідку корисну кашу, то води потрібно залити якнайбільше - у пропорції 1:4.

Молочна пшенична каша

Попри поширену думку, молочна страва не вариться виключно на молоці. Для його приготування крупу так само заливають водою і варять близько 15 хвилин. Але на останньому етапі в кашу додають ще трохи молока - до смаку - і продовжують варити ще хвилин 5 - 7, поки вона не придбає потрібну консистенцію.

Користь пшеничного кашу на молоці навіть більше, ніж у страви, приготовленої звичайним способом. До всіх цінних елементів у складі пшенички додаються ще й корисні властивості молока.

Пшенична каша з гарбузом

Незвичайна, але дуже поживна та корисна страва - це каша з додаванням гарбуза. Приготувати її дуже просто. Для цього знадобиться взяти:

якісну пшеничну крупу;
200 г гарбузової м'якоті;
2 великі ложки цукру;
40 г вершкового масла;
трохи молока – 250 мл;
щіпку солі;
200мл води.

Саме приготування виглядає так:

гарбуз очищають від шкірки, видаляють насіння з серединки, м'якоть нарізують невеликими кубиками;
м'якуш заливають водою, ставлять каструлю на плиту і варять близько 10 хвилин, періодично перевіряючи гарбуз вилкою або ножем на м'якість;
у каструлю досипають промиту пшеничну крупу, перемішують один раз і варять приблизно чверть години;
після цього в каструлю вливають молоко, перемішують, додають сіль та цукор і тримають на вогні ще 5 хвилин.

Після цього пшеничку потрібно спробувати, і якщо вона справді буде готова – зняти з плити. У гарячу страву додають трохи олії.

Пшенична каша з м'ясом

З додаванням м'яса пшеничка вийде особливо поживною та принесе велику користь. У звичайному раціоні можна використовувати жирне м'ясо, у дієтичному – низькокалорійне м'ясо птиці.

Інгредієнти для звичайного рецепту знадобляться:

250 г гарної крупи;
350 г свинячого м'яса;
30 мл рослинної олії;
500 мл води;
1 цибуля;
сіль та чорний мелений перець – небагато, за смаком.

Готувати страву слід трохи довше за звичайну, але результат коштує витрачених зусиль.

Промиту крупу заливають водою та відправляють на плиту. Після закипання кашу потрібно посолити і поварити ще 20 - 25 хвилин до повної готовності.
Свиняче м'ясо промивають, висушують за допомогою паперових рушників, нарізають дрібними шматочками.
У великій сковороді розігрівають масло|мастило|, потім поміщають до нього порізане м'ясо і смажать до появи невеликої скоринки, злегка помішуючи.
Поки м'ясо готується, нарізають цибулю - і додають до свинини, коли вона підрум'яниться.
Вогонь зменшують, м'ясо та цибулю смажать ще близько 10 хвилин на слабкому вогні.
Після цього в сковороду виливають трохи окропу – не більше 80 мл – і ще чверть години гасять м'ясо під кришкою.

Коли і свинина, і пшеничка будуть повністю готові, кашу додають у сковороду, перемішують із м'ясом та посипають перцем та сіллю. У такому вигляді страву обсмажують ще 5 хвилин – і подають на стіл, прикрасивши зеленню чи овочами.

Каша з пшеничного крупи в мультиварці

Приготувати корисну страву в автоматичній мультиварці найпростіше - процес майже не вимагає безпосередньої участі.

Промиту, а потім висушену крупу засипають у кухонний прилад обсягом 1 склянки, потім заливають 2 мірними склянками води, солять і включають мультиварку в спеціальний режим «Крупа». Після того, як прилад повідомить про готовність каші, до страви додають трохи олії – вершкового або рослинного – і тримають ще 10 хвилин у режимі підігріву.

Яка користь

Завдяки широкому різноманіттю необхідних людині компонентів вживання страв із полби сприяє:

нормалізації роботи кишківника;
стабілізації психологічної рівноваги;
відновлення енергетичних втрат при фізичних та емоційних навантаженнях;
позбавлення від анемії;
профілактики онкологічних захворювань;
нормалізації у роботі ендокринної та серцево-судинної систем;
підвищення еластичності шкірних покривів;
стабілізації кров'яного тиску;
відновлення репродуктивної функції у чоловіків та жінок;
зниження розвитку атеросклерозу шляхом зниження рівня холестерину у крові;
мінімізації ризиків розвитку інфекційних захворювань;
покращення загального стану організму, попередження стресу, депресії, хронічного нездужання;
зниження рівня цукру на крові;
підвищення концентрації уваги, гостроти зору, покращення пам'яті;
виведення шлаків з організму.

Страви зі спельти не провокують виникнення та розвиток целіакії – алергії на глютен, що входить до складу інших злакових культур (ячмінь, овес, пшениця, жито).

У дієтології

Завдяки повільному засвоєнню вуглеводів почуття ситості зберігається надовго, а наявність у складі вітамінів групи B сприяє правильному та регулярному засвоєнню жирів, що особливо важливо у боротьбі із зайвою вагою. При цьому налагоджується робота травного тракту, з організму виводяться токсини, знижується рівень холестерину.

У косметології

При регулярному споживанні продуктів із двозернянки покращується колір обличчя, зміцнюються нігті, відновлюється структура волосся.

Борошно зі спельти додають у різні мазі та креми, отримуючи відмінні засоби для догляду за шкірою обличчя та волоссям. Для чищення шкіри та її омолодження використовують подрібнений злак без добавок та домішок – це добрий і, головне, натуральний скраб.

Шкода вівсянки

Вівсянка шкідлива для споживання у великих кількостях, оптимальне вживання 3 рази на тиждень. Не варто цього робити, щоб уникнути проблем, які можуть виникнути:
Вівсянка є калорійним продуктом, і часте її вживання сприяє набору зайвої ваги.
Виникає небезпека розвитку хвороби «циліація». При її появі припиняють працювати ворсинки кишківника, і поживні речовини перестають всмоктуватися.
Кашу на молоці не можна вживати людям з непереносимістю лактози.
Не варто готувати вівсянку як прикорм дітям до 1 року, це може негативно вплинути на здоров'я малюка.
Може виявитися алергію на глютен, до того ж він утворює ворсинки на стінках кишечника, тим самим погіршуючи травлення. Білок не можна людям з індивідуальною непереносимістю та проблемами ШКТ.
Особливо шкідливі подрібнені пластівці швидкого приготування. Вони зменшується кількість клітковини, у своїй високий вміст крохмалю. Він переробляється та утворює цукор, який сприяє підвищенню глюкози у крові. При частому споживанні такої каші відбувається швидкий викид калорій та утворення жирових прошарків.
Наявність у складі фітинової кислоти, яка вимиває кальцій із кісткової тканини. У зв'язку з цим кісткова та м'язова тканина не можуть нормально сформуватися, і виникає остеопороз.
Протипоказана дана каша і при тяжких проблемах з нирками. Людям з хворобами нирок призначена безбілкова дієта, а вівсянка багата на протеїни, у зв'язку з чим її вживання загрожує важкими наслідками.

Чим корисна пшенична крупа

Надає енергії.У складі пшениці є вітамін B, який стимулює організм до вироблення енергії. Крім цього, продукт містить складні вуглеводи, які допомагають зберігати почуття ситості і надають енергії на тривалий часовий проміжок.
Запобігає метаболічним порушенням. Пшенична крупадуже корисна для людей із порушеннями обміну речовин. Регулярне споживання пшеничних продуктів захистить організм від вісцерального ожиріння, високого рівня тригліцеридів, а також допоможе нормалізувати рівень ЛПВЩ та кров'яний тиск.
Зменшує хронічні запалення.Бетаїн, що міститься в пшениці, сприяє запобіганню хронічних запаленьщо дуже корисно у випадках ревматичних захворювань. Протизапальні властивості цієї речовини запобігають виникненню остеопорозу, різних серцевих захворювань, а також когнітивних дисфункцій та діабету 2 типу.
Запобігає появі каменів у жовчному міхурі.Оскільки пшениця багата на нерозчинну клітковину, вона забезпечує швидке і гладке проходження їжі через кишечник і знижує секрецію жовчних кислот. Їх надлишок є основною причиною утворення жовчного каміння.
Поліпшує метаболізм.Клітковина також сприяє прискоренню травного процесу та покращує загальний обмінречовин. Багато лікарів рекомендують вживати пшеничну кашу та інші продукти, багаті на клітковину.
Запобігає дитячій астмі.Пшенична дієта сприяє зниженню ризиків розвитку астми більш як на 40%. Гіперчутливість бронхів є ключовим фактором, що стимулює астму. Цей стан характеризується звуженням дихальних шляхівта підвищеною чутливістю. У багатьох дослідженнях було помічено, що діти, які їдять пшеничну кашу, менше страждають на астму, оскільки ці продукти містять велику кількість магнію та вітаміну Е.
Очищує печінку.Пшенична крупа – це відмінне джерело антиоксидантів та харчових волокон. Ці речовини допомагають у детоксикації печінки. Печінка є одним із найбільших внутрішніх органів, і підтримка її здоров'я сприяє регулярному виведенню токсинів з організму.
Запобігає серцевим нападам.Пшениця багата на речовини, які захищають організм від серцевих захворювань. У людей, які регулярно вживають пшеничну крупу, рівень захисної речовини – лігнану – у крові значно вищий. Крім того, пшеничні продукти містять велику кількість клітковини, яка сприяє зниженню рівня артеріального тискута ймовірності серцевого нападу, нормалізує рівень тригліцеридів, що уповільнює прогресування атеросклерозу та інсульту.
Покращує здоров'я кишківника.Пшенична крупа має пребіотичну дію на мікрофлору кишечника. Вона покращує травлення та підвищує засвоєння поживних речовин в організмі. Крім того, деякі види пшеничних круп є відмінним джерелом стійкого крохмалю, який не перетравлюється і таким чином стає їжею для кишкової мікрофлори.
Корисний для здоров'я шкіри.Селен, вітамін Е та цинк, що містяться в пшениці, допомагають організму живити шкіру. Також регулярне вживання цього продукту запобігатиме виникненню прищів і захистить шкіру від сонячних променів. Крім того, високий вміст клітковини підтримує травну системуу оптимальному стані, що допомагає регулярно виводити токсини. Це, своєю чергою, допомагає підтримувати молодість шкірного покриву.
Оздоровлює волосся.Цинк у пшениці сприяє здоров'ю волосся та захищає його від пошкоджень, викликаних факторами навколишнього середовища.
Корисний для здоров'я очей.Вітамін Е, ніацин та цинк знижують ризик дегенерації жовтої плями та катаракти.
Має протиракові властивості.Пшенична крупа діє як антиканцерогенний засіб, особливо позитивно цей продукт впливає на жіночий організм. Дослідження показують, що для зниження ризику розвитку раку молочної залози жінкам достатньо близько 30 г продукту на день. Крім цього, регулярне споживання крупи значно знижує секрецію жовчних кислот та бактеріальних ферментів у калі, тим самим знижуючи ймовірність виникнення раку товстої кишки. Лігнани, що містяться у крупі, запобігають росту та поширенню ракових клітин. Вони впливають на гормони, тим самим зменшуючи деякі фактори ризику раку.

Що таке полба: опис

Полба або півб'яна пшениця (пшениця двозернянка, емер) називають особливий вид пшениці (Triticum dicoccum). Сьогодні полба є екологічно чистим, натуральним та корисним продуктом, що становить основу здорового раціону.

Фото: Полба (півб'яна пшениця, емер)

Як і у твердої пшениці (з якої роблять спагетті), у неї 28 хромосом.

Також слід знати різницю між половиною та спельтою, щоб купити саме той продукт, який потрібен. Принципової різниці між двома різновидами пшениці немає, тому що перший з них є ботанічною попередницею спельти, відмінності є в наборі хромосом цих злаків, які неможливо побачити неозброєним поглядом.

Де росте полба

Дослідники припускають, що батьківщиною цього злаку є країни Середземномор'я. Злакова культура була поширена в Туреччині, Вавилоні, Стародавньому Єгипті, Вірменії та деяких інших держав. Вчені вважають, що полба з'явилася в 6-5 тисячолітті до нашої ери, найдавніші знахідки зерен цієї рослини були виявлені в долинах гір Арарат, в пізніші часи злаки знаходили на території Польщі, Кавказі, Росії.

На сьогоднішній день основними постачальниками півб'яної крупи є США, Вірменія, Дагестан, Туреччина, Індія та Іран. У Росії її великою популярністю крупа користувалася в 17-18 століттях. Ця злакова культура вважається невибагливою, добре переносить посуху, але не терпить забрудненого ґрунту.

Народні рецепти

Про користь пшона в народної медицинизнають уже дуже давно. Існує безліч перевірених рецептів, за допомогою яких можна успішно лікувати різні патології:

При папіломах на ногах необхідно насипати в шкарпетки просо і ходити в них протягом тижня. Масажуючи шкіру стоп, пшоно позбавляє бородавок.
Під час нежиті потрібно заповнити невеликий тканий мішок теплою крупою. Тримати біля носа, поки пшоно не охолоне. Процедуру повторюють 3 десь у день. Можна також підпалити просо та вдихати дим.
При пієлонефриті 130 г пшона потрібно залити водою, готувати на повільному вогні 8-10 хвилин, охолодити та вживати по 1 ст. л. кожні півгодини.
Під час циститу потрібно промити 130 г проса та пересипати в сулію ємністю 1 л. Налити окріп і дати настоятися щонайменше 2 годин. Вода має помутніти, її необхідно пити невеликими ковтками.
При кон'юнктивіті очі потрібно акуратно промивати в пшеничному відварі, а каша, що залишилася, використовується як компрес.
Під час тахікардії просо необхідно прожарити на сковорідці із збереженням кольору, після чого варити 1/3 склянки пшона у 2/3 частині води. Ліки слід вживати протягом доби.
При панкреатиті кашу добре розварюють, додають склянку дрібно порізаного гарбуза та 1 ст. л. олії. Склад потрібно нудити 15 хвилин. Курс лікування – один місяць.
Під час геморою та простатиту потрібно наполягти просо у трилітровій банці з водою протягом 4 годин. Склад необхідно приймати 4 десь у день півгодини до їжі.
При високому тиску 1 ч. л. крупи необхідно додати до склянки гарячої води і розмішувати 2-3 хвилини. Помутнілу суміш п'ють 3 рази за 30 хвилин до їди.

ТОКСИНИ, ШЛАКИ ВИВОДИТЬ, АТЕРОСКЛЕРОЗ, ОЖИРЕННЯ ЛІКУЄ - Пшоняна каша. КОРИСНЕ ХАРЧУВАННЯ.

Watch this video on YouTube

Пшоняні страви необхідні і дітям, і дорослим, у яких існують проблеми із травленням. Крім очисних, відновлювальних та заспокійливих властивостей пшоно чистить судини та заповнює енергетичні запаси. За рахунок цього покращується приплив кисню та крові до судин та статевих органів, що підвищує потенцію у чоловіків та покращує склад сперми.

Введення в раціон злакових культур є невід'ємною умовою налагодженої роботи шлунково-кишкового тракту та насичення організму всіма необхідними вітамінами, а також поживними елементами. Всім нам з самого дитинства не з чуток відомі каші з гречки, ячменю і, а ось про подібну злакову культуру, як полба, знають не багато хто. Редакція сайту «ЯНашла» пропонує Вам ознайомитися з основними корисними властивостями полби, сферою застосування, кращими виробниками та дізнатися яку користь, а також можливу шкоду крупа може чинити на організм людини.

Полба - це зернова культура, яка є підвидом пшениці. За складом та зовнішньому виглядуці дві культури також схожі. При цьому в полбі міститься більша кількість поживних речовин, і вона покрита більш жорстким лушпинням, ніж пшениця. Відома полба як лікарська рослина завдяки вмісту поживних речовин.

Перша згадка про культуру з'явилася дуже давно. Протягом усього існування культура вважається справді рідкісною. У літературі, можливо, зустріти інші назви полби, такі як спельта чи двозернянка.

Зовні зерна полби схожі на пшеничні, але відрізняються більш значними розмірами. Поверхня їх захищена міцними лусочками. Вони не дозволяють проникнути всередину культури шкідливим і небезпечним речовинам, які згодом можуть вплинути на організм.

У складі 100 г злаку міститься:

15 гр. білків;
70 гр. вуглеводів;
2,4 гр. жирів.

Даний високобілковий продукт фахівці з здорового харчуваннярадять включати до щотижневого раціону тим, хто бажає схуднути і надалі підтримувати своє тіло в ідеальній формі. Пояснюється це низькою калорійністю культури. На 100 г вареної полби припадає 127 ккал.

Характеристики

Зовні полба дуже схожа на пшеницю. Зараховується культура до дикорослим рослинам. Це однорічний злак, який вирізняється гарною стійкістю до посухи. Навіть за несприятливих погодних умовахкультура не обсипається. Розмір зерен, які надійно захищені плівкою трохи більший, ніж у пшениці.

Використовується культура для приготування каш, супів. Обсмажену подрібнену полбу можна додавати в салати, плов, долму, гасити разом з сочевицею, грибами або квасолею. При приготуванні не рекомендується тривалий час піддавати крупу тепловій обробці. Інакше можна втратити більшість її корисних властивостей.

Корисні властивості

Полба виділяється серед цільнозернових культур багатим складом. Зерна культури містять численні речовини, які мають позитивний вплив на всі людські органи та системи. Усі вони містяться у цій унікальній культурі у збалансованому вигляді. При цьому всі вони повністю засвоюються людським організмом, оскільки є водорозчинними.

Виділяється полба корисними для людського організму властивостями та високими харчовими якостями. Так як до її складу входить значна кількість клітковини страви, виготовлені з неї, сприяють м'якому очищенню кишечника, поліпшенню травлення, підвищенню поглинання поживних речовин і загальному оздоровленню організму. Крім цього полба позитивно впливає на працездатність серця, нормалізує рівень холестерину, кров'яний тиск, покращує у чоловіків вироблення тестостерону та активізує роботу надниркових залоз.

Фахівці рекомендують вживати крупу з раннього віку, тому що в її складі міститься кальцій і фосфор, які потрібні дітям для зміцнення кісток. У більш старшому віці культура при систематичному вживанні запобігає ризику виникнення остеопорозу, покращує якість крові та роботу судин. Як показує практика, люди, які систематично вживають цю крупу більш стійкі до стресових ситуацій і мають високий імунітет. Також багато хто радить вживати цю культуру з метою профілактики онкологічних захворювань.

Півб'яна крупа, безперечно, корисна злакова культура, яка допомагає боротися і запобігає появі багатьох захворювань. Але, як і будь-який продукт, вона має певні переваги і недоліки.

Не слід включати до раціону полбу людям з діагностованою целіакією, тому що в її складі присутній глютен. Шкідливо постійно харчуватися тільки півб'яною кашею, тому що в такому випадку існує ймовірність:

виникнення метеоризму;
поява висипань на шкірному покриві;
м'язових судом та болів у суглобах;
слабкості та швидкої стомлюваності;
дратівливості.

Як готується полба

Зернова культура найчастіше використовують у вигляді борошна чи цільного зерна. Щоб вийшла смачна і поживна страва, необхідно половину правильно приготувати. Для цього потрібно дотримуватись наступних рекомендацій:

крупу обов'язково треба промити чистою проточною водою, потім замочити у підсоленій воді не менше ніж на 6 годин у співвідношенні води до зерна 3:1;
ємність з крупою поставити на вогонь і довести до кипіння, далі варити на повільному вогні доти, поки зерна не стануть м'якими, приблизно протягом 60 хвилин.

Для зниження калорійності кашу слід варити на воді чи рослинному молоці. Можна вживати її як з добавками, і без них. Додавати можна горіхи, мед, гриби, родзинки, імбир, корицю або сухофрукти. Страви, приготовані з|із| півби найкраще їсти до обіду і за 30 хвилин|мінути| до їжі випивати склянку води.

Особливості зберігання та місця реалізації

Оскільки все ще половина залишається рідкісним продуктом, придбати її в супермаркетах досить проблематично. Придбати культуру можна у спеціалізованому магазині або замовити через інтернет. В основному виробники пропонують половину у вигляді крупи, борошна, зерен для пророщування та готових пророщених паростків.

У деяких магазинах, які реалізують власну випічку, можна придбати пишну здобу на основі цієї культури.

При придбанні обов'язково треба враховувати, що умови зберігання впливають на збереження корисних властивостей продукту. Купуючи полбу, звертати увагу необхідно на цілісність упаковки та її якість. Найкраще якщо вона буде картонною чи паперовою. У такій упаковці крупа зберігає свої корисні властивості та «дихає».

Після придбання треба зберігати половину скляної або керамічної герметично закритої ємності в холодильнику. Не рекомендується зберігати культуру в шафках, поряд з іншими інгредієнтами, що сильно пахнуть, так як вона дуже швидко вбирає в себе сторонні запахи. Максимальний термін зберігання з виробництва становить 6 місяців.

Найкращі виробники продукції з полби

Полба вважається привабливою культурою для сільгосптоваровиробників. Пояснюється це тим, що на даний час ринок цією культурою ще не насичений, і ціна реалізації досить висока. Під час вирощування культура теж вимагає великих витрат, оскільки її виростання не потрібно численних добрив.

Житниця здоров'я

Компанія пропонує половину за дуже привабливими цінами. За заявкою покупців доставляє продукцію протягом 3 днів, крупа відрізняється високою якістю. Реалізує полбу у вигляді: зерно голозерне, цільну, шліфовану, поліровану термічно не оброблену та оброблену, дроблену, а також пластівці з полби цілі та на кшталт Геркулес, що вимагають і не потребують варіння. Крім цього виробник пропонує своїм клієнтам борошно з півби цільнозернової.

Середня вартість: 165 руб.

Житниця здоров'я полба

Переваги:

великий асортимент;
висока якість;
короткі терміни доставки;
приваблива вартість.

Недоліки:

РОНДАПРОДУКТ

Компанія виготовляє високоякісну продукцію з полби. Після погодження умов із клієнтом та оплати протягом трьох днів обговорена кількість крупи відвантажується зі складу виробника, що розташований у місті Іжевськ. Після цього доставляється до місця призначення транспортною компанією. Компанія пропонує своїм клієнтам крупу полба, макаронні вироби, борошно, пластівці, кульки «Хрусткі» з неї як оптом, так і в роздріб. Дрібногуртове замовлення можна оформити через інтернет магазин.

Середня вартість: 109 рублів.

РОНДАПРОДУКТ полба

Переваги:

висока якість;
можливість замовити через інтернет;
прийнятна вартість;
на партію надаються всі сертифікати, якісне посвідчення та документи супровідного характеру;
можливість придбати як фасовану, так і вагову продукцію з доставкою;
широкий асортимент.

Недоліки:

послуга доставки до іншого міста оплачується покупцем при отриманні.

Алтайська Казка

Компанія протягом кількох десятиліть випускає та реалізує по всьому світу продукцію високої якості. Фахівці, які працюють у компанії, трепетно і відповідально ставляться до своєї справи, тому зерна після обробки набувають естетичного вигляду та особливого смаку. Продукція упаковується в коробки з барвистим та оригінальним дизайном.

Полба, яку випускає Алтайська Казка, вариться недовго і відповідно до вказаної на упаковці інформації. Зустріти її в супермаркетах можна набагато частіше порівняно з іншими виробниками. Вартість крупи дешевша, ніж у аналогів.

Середня вартість: 99 рублів.

Алтайська Казка полба

Переваги:

якість;
доступність;
прийнятна ціна.

Недоліки:

не виявлено.

Дроблена полба Вастеко

Виробник дуже трепетно ставиться до якості продукції, тому зерно завжди чисте і без сміття. Упаковка герметична, тому крупа може зберігатися протягом тривалого часу.

Вариться подрібнена полба Вастеко дуже швидко. Від моменту закипання до готовності проходить лише 15 хвилин.

Середня вартість: 120 рублів.

Дроблена полба Вастеко

Переваги:

якість;
зручність;
безпека;
швидке приготування;
прийнятна ціна.

Недоліки:

в порівнянні з цільною крупою подрібнена менш ароматна і має менш насичений смак.

Полба цільна Чорний хліб

Екологічне агровиробництво займається вирощуванням та переробкою полби. Цей екопродукт вирощується у суворій відповідності до принципів органічного землеробства. Поля виробника розташовані в екологічно сприятливому районі Тульської області. В результаті виходить дуже смачна крупа, яка дуже добре розварюється. Крім цільної полби, виробник реалізує борошно та пластівці, виготовлені з крупи.

Середня вартість: 167 рублів.

Полба цільна Чорний хліб

Переваги:

висока якість;
чудові смакові характеристики;
натуральність.

Недоліки:

Полба «Здорознавця»

Компанія з виробництва полби "Здорознавця" випускає продукцію в прозорих невеликих пакетах. Завдяки прозорій упаковці легко покупець зможе оцінити якість культури. Виробник реалізує лише екологічно чистий, здоровий, якісний та натуральний продукт. Сировина відповідає всім стандартам якості та безпеки, не містить у своєму складі шкідливих для людського організму речовин.

продається лише у спеціалізованих магазинах.

Yelli Полба з білими грибами

Виробники випускають дуже смачну та ароматну страву, яка припаде до душі дуже багатьом поціновувачам цієї культури. У складі лише натуральні інгредієнти, які є абсолютно безпечними для людського організму. Термін придатності складає один рік. Завдяки цьому продукту без особливих витрат можна приготувати за будь-яких обставин повноцінний обід чи вечерю. У складі немає консервантів та підсилювачів смаку.

Середня вартість: 73 рублі.

Yelli Полба з білими грибами

Переваги:

натуральний склад;
прийнятна вартість;
чудовий смак.

Недоліки:

через додаткові інгредієнти не всім подобається.

Крупа полба Арівера є сертифікованим продуктом за європейськими стандартами екологічного землеробства. Виробляється крупа у м. Москва. Виробники подбали про те, щоб продукт повністю відповідав усім вимогам. Крупа чиста, швидко вариться і має чудові смакові якості. Після варіння стає м'якою та ароматною.

Середня вартість: 160 рублів.

Арівера полба

Переваги:

висока якість;
приємний смак;
швидке приготування;
відсутність сміття та лушпиння.

Недоліки:

придбати можна лише в інтернет чи спеціалізованих магазинах.

Полба має величезний попит. Пояснюється це насамперед тим, що вона відрізняється безпекою, корисністю та чудовим, незвичайним смаком. Значних протипоказань до вживання цієї крупи немає. Придбати півб'яну крупу чи борошно може кожен охочий у спеціалізованих магазинах чи інтернет сайтах. Якщо у Вас є досвід у виборі, ви знаєте, де придбати цю злакову культуру чи не з чуток знайомі з її властивостями, розкажіть нам про це у коментарях.

Полба (Triticum spelta) – зерно роду пшениця, яке культивували протягом тисяч років. Були дебати щодо класифікації полби, оскільки одні ботаніки вважали її підвидом звичайної пшениці, інші - що це різні види. Полба чи спельта втратила популярність серед культиваторів зернових через твердість своєї зовнішньої оболонки, але з появою руху корисної їжі у 1980-ті роки, вона знову почала набирати популярності.

Прибічники полби вважають, що це зерно має більшу поживну цінність і смак, ніж пшениця, оскільки її зовнішня жорстка оболонка захищає ядро. У цьому плані користь полби очевидна. Хоча, її не можна вживати деяким людям з непереносимістю глютена. Хоча, щоб приготувати хліб із півбою потрібна спеціальна підготовка, оскільки ці зернові містять глютен. Спельта має приємний і характерний горіховий смак, м'якший за пшеницю, хоча, як стверджують її противники, малоймовірно, що вона здатна принести революцію в науку про здоров'я людини. Зерно має більше білка та вітамінів, ніж пшениця, і вимагає менше для збагачення, ніж звичайне борошно, тому корисні властивості полби сприяють її просуванню в області правильного харчування.

Зовнішній вигляд полба багато в чому нагадує пшеницю, також має щільне скупчення ядер, що ростуть на подовженому стеблі. Коли готовий урожай, стебла стають золотистими та починають згинатися під вагою важких ядер полби. Її збирають так само, як і пшеницю, і зерно відокремлюється від полови. Останні можуть використовувати повторно в полі для мульчі, для будівельних проектів, корму тваринам або для постільних речей.

На відміну від пшениці, полба має складне зовнішнє ядро та оболонку, проте, потрібно більше витрат на вилучення внутрішнього ядра. Оболонку зерна можна видалити лише за допомогою спеціального обладнання. Вважається, що лушпиння виступає як захист ядра під час транспортування, що сприяє свіжості і більш акуратному зовнішньому вигляду полби, особливо, коли її подрібнюють на борошно. Що ще важливіше, оболонка захищає ядро від багатьох шкідливих комах і шкідників, тому полбу можна вирощувати без використання пестицидів і чому крупа полба не позбавлена корисних властивостей.

Так само, як і пшеницю, полбу подрібнюють на борошно, що містить "вкраплення" цілих зерен. Багато пекарів використовують борошно з полби таким чином, щоб повною мірою отримати всі корисні речовини від зерна. У більшості рецептів таке борошно можна використовувати замість звичайного, хоча деякі коригування все ж таки необхідні. Якщо ви хочете уникнути характерного горіхового смаку, то краще використовуйте борошно пшеничне.

Поживна цінність полби

Полба має у складі близько 57,9% вуглеводів (за винятком 9,2% клітковини), 17,0% білка та 3,0% жиру, а також мінерали та вітаміни. Оскільки вона містить помірну кількість клейковини, підходить і для дієтичної випічки. Через вміст глютену полба не підходить людям із целіакією. Тим не менш, ті, хто страждає на алергію або непереносимість, цілком можуть переносити полбу. Давайте дізнаємося, чим корисна полба.

Основна інформація про склад полби

Порція вареної полби містить 246 калорій, 10,7 г білка та 51,3 г вуглеводів, у тому числі близько 40 г крохмалю. Каша містить зовсім небагато жиру - 1,6 г на порцію. Зерно не підвищує рівень холестерину, оскільки це рослинний харчовий продукт, а холестерин можна знайти лише у продуктах тваринного походження. Полба є однією з форм пшениці, тому не їжте її, якщо у вас є целіакія і уникайте продуктів, що містять клейковину.

Харчові волокна

Кожна 1 чашка вареної полби дає 7,5 г харчових волокон, або 30% від денної норми клітковини для здорової дорослої людини, яка споживає 2000 калорій на добу. Харчові волокна надходять із залишків рослинної їжі, які організм не в змозі перетравити. Фахівці у галузі охорони здоров'я вважають, що полба має важливі переваги для здоров'я. Клініка Майо стверджує, що дієта з високим вмістом клітковини може знизити ризик запорів, допоможе вам контролювати рівень цукру в крові та знизить рівень “поганого” холестерину (LDL) у крові.

Залізо та фосфор

Полба містить 3,25 мг заліза - одне з найважливіших мінеральних речовин здоров'я червоних кров'яних тілець. В Інформаційному Центрі мікроелементів при інституті Лайнуса Полінга стверджують, що кожна клітина нашого тіла потребує фосфору, і 1 чашка вареної полби містить 290 мг фосфору, або майже 30% денної норми.

Натрій та калій

Якщо ви намагаєтеся контролювати кров'яний тиск, то увімкніть у свій раціон полбу. Дієтологи рекомендують збільшити прийом калію та знизити споживання натрію для підтримки здорового кров'яного тиску. Полба містить 277 мг калію, або майже 8% від денної норми, і практично не має у своєму складі натрію – лише 10 мг на чашку, порівняно з денною нормою у 2400 мг.

Крупа полба: корисні властивості для здоров'я та фігури

Це поживний вид пшениці з насиченим горіховим ароматом. Її використовували ще до того, як з'явилося багато гібридів пшениці. Полба має найбільше очок у плані утримання великої кількості поживних речовин. Її можна вживати цілком у вигляді ягід, у лущеній формі або навіть у вигляді борошна. Спочатку полба належить Ірану та Південно-Східній Європі. Це одне із перших зерен, які використовували для виробництва хліба. Полба служила основним продуктом харчування за часів древніх цивілізацій, як-от Греція і Рим. Вона дуже корисна для здоров'я. З усіма перевагами полби ви можете ознайомитись нижче.

Використовуючи полбу у достатній кількості, можна знизити ризик розвитку атеросклерозу.
Полба містить нікотинову кислоту, яка захищає організм від серцево-судинних захворювань.
Ніацин, який присутній у полбі, знижує рівень холестерину та ліпопротеїнів. Він також може пригнічувати вільні радикали з окислених LDL, що стають шкідливими для стінок судин після окислення. Ніацин також відіграє важливу роль у зниженні агрегації тромбоцитів.
Спельта містить велику кількість клітковини, яка допомагає знизити рівень поганого холестерину. Волокно зв'язується з жовчними кислотами і виходить із організму як калу. Оскільки жовчні кислоти видаляються, кількість холестерину значно знижується, тому полба має велику користь для організму хворих на жовчнокам'яну хворобу.
Полба багата на магній, який є кофактором для ряду ферментів в організмі. Він відіграє важливу роль навіть у виробництві ферментів, що використовуються при секреції глюкози. В результаті цей вид зернових суттєво знижує ризик розвитку діабету 2 типу.
Полба допомагає жінкам запобігти утворенню каменів у жовчному міхурі, а все через великий вміст нерозчинної клітковини.
Полба може значно зменшити ризик виникнення дитячої астми.
Клітковина, яка присутня в полбі, також знижує шанси на появу у жінок раку молочної залози, тому полба при грудному вигодовуванні- Ідеальний варіант сніданку.
Полба багата на особливий тип фітонутрієнтів або лігнаної. Лігнана вважається дуже ефективним компонентом у забезпеченні захисту організму від раку молочної залози та гормонозалежних видів раку, а також серцевих захворювань.
Вживання полби може допомогти захистити організм від захворювань, таких як ішемічний інсульт, резистентність до інсуліну, діабет та ожиріння.

Найкращі пропозиції в інтернеті на сьогодні:

Побічні ефекти полби

Звичайно, каша з полби має як користь, так і шкоду. Вона належить до групи ненауково обґрунтованих "клейковинних зернових". Люди, які страждають на непереносимість пшениці, глютен-чутливі ентеропатії або целіакію, перед вживанням полби повинні проконсультуватися зі своїм лікарем. Це, мабуть, основні протипоказання полби.

Тим, хто хоче схуднути

Сьогодні ширше використовується борошно з півби, ніж недоторкане зерно, тому ми згадаємо саме про властивості першої. Чи можна використовувати полбу для схуднення?

Борошно з півби містить трохи більше жиру, ніж із цільної пшениці, оскільки перше має всього 1 грам, а друге - 5 грам на 1/4 склянки. Обидва види борошна не містять насичених жирів – тип жиру, який може збільшити ризик серцево-судинних захворювань. Дієтичний жир необхідний для покращення загального стану здоров'я, але він містить багато калорій, тому уникайте жирних продуктів під час дієти. Звичайно, крупа полба підходить для схуднення, але з невеликим застереженням: зловживати нею не варто, інакше ви не тільки не скинете вагу, але навіть трохи видужаєте.

Вуглеводи

Борошно з півби багате на вуглеводи. Вона містить 22 г вуглеводів у 1/4 склянки, у той час як пшеничне борошно містить 21 г. Через це, полба навряд чи буде придатна для низьковуглеводної дієти. Якщо ви хочете щось спекти під час дієти, то зупиніть свій вибір на соєвому борошні. Вона буде більш підходящою, оскільки 1/4 чашки містить лише 9 г вуглеводів.

Білок

Борошно з цільної пшениці та з півби містить 4 г білка. Згідно з дослідженням у травні 2008 року, проведеним “Американським журналом клінічного харчування”, підвищений вміст білка може допомогти у втраті ваги, оскільки він забезпечує більше насичення, ніж інші поживні речовини, і організм спалює значно більше калорій, перетравлюючи білок. Якщо ви хочете включити до свого раціону борошно з великою кількістю білка, то зверніть свою увагу на сою, оскільки вона містить 15 г білка в 1/4 склянки.

Неправильно приготовлена полба принесе не користь, а шкоду організму. Перед приготуванням, ретельно промийте зерно під проточною водою, щоб прибрати весь зайвий бруд і сміття.

Замочіть півбу у воді на вісім годин або на ніч. Перед приготуванням знову промийте її та злийте воду.

Додайте три частини води на кожну частину півби і доведіть до кипіння. Після того, як каша закипить, зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні протягом однієї години.

Полбу можна вживати як гарнір замість рису або картоплі. Її також можна використовувати для приготування смачного хліба чи булочки. Багатьох також турбує питання, як часто можна вживати кашу з полби. Як і всі зернові, її краще їсти в першій половині дня і не більше одного разу на день.

Полба в давнину була популярною зерновою культурою. З неї готували чудові супи та гарніри, які виходили дуже ситними та смачними. Полба - що це таке, як її правильно готувати і які властивості вона має, розглянемо докладніше.

Сьогодні її називають дикою родичкою пшениці. Зовні виглядає як колос червоно-рудого кольору. Вона має пряний смак, із солодкувато-горіховою ноткою. Має й інші імена – спельта, двозернянка чи камут.

Вчені з'ясували, що ця культура не переносить хімічно забруднені ґрунти, тому її вирощують виключно на екологічно чистих землях. Також вона не здатна накопичувати в собі канцерогени, мінеральні добрива для злакових та інших рослин та інші речовини, що робить її ще більш привабливою як корисну страву.

Склад та калорійність

Завдяки відсутності здатності до схрещування коїться з іншими культурами, полба змогла зберегти свій склад у первісному вигляді. Саме тому вона набагато корисніша за сучасні сорти пшениці.

Склад спельти:

рослинний білок у кількості до 37%;
вітаміни груп В, РР та Е;
18 видів амінокислот;
безліч мікроелементів, таких як залізо, калій, фосфор, мідь, кальцій та інші.

Слід зазначити, що речовини містяться у зернятках, а й у його оболонці.

Полба: користь та шкода для організму

Злакову рослину часто призначають при різних захворюваннях як одну зі складових здорового меню.

Але є й деякі протипоказання, тому користь та шкода полби для організму необхідно знати перед її вживанням.

Користь двозернянки:

джерело великої кількості енергії при виснаженні фізичними навантаженнями;
нормалізація функціонування кишечника;
профілактичний засіб від онкології;
нормалізація тиску, психологічного стану;
зменшення глюкози;
сприятливий вплив на стан шкіри, зір, пам'ять, концентрацію уваги, здатність до зачаття.

Шкода для організму можлива тільки в тому випадку, якщо людина має непереносимість продукту. Саме неприйняття продукту полягає в наявності клейковини в зернах, яка міститься у всіх злакових родах пшениці. Неприйняття речовини виявляється у порушенні травлення — здуття, діареї.

Якщо приймати страви з полби всупереч непереносимості, може розвинутися захворювання «целіакія», від якого поки немає ефективних ліків. Єдиний спосіб убезпечити себе від загострення захворювання – не вживати продукти з пшеничних злаків.

Користь при схудненні

Думка дієтологів на цю тему єдина — саме через відмову від таких продуктів, багатих на корисні мікроелементи, сучасні люди мають стільки різних захворювань. Калорійність крупи становить 127 ккал, при високому вмісті білка вона дуже корисна під час занять спортом та добре підійде для дієтичного харчування.

Як приготувати крупу?

Злак використовується в різних стравах - супах, соусах, гарнірах у чистому вигляді та з тушкованими овочами. З неї навіть виходить хороше борошно, але використовується у випічці рідко - вироби виходять жорсткими, швидко засихають. Але найпростіший і найпопулярніший варіант її приготування – проста каша, зварена на воді чи молоці.

Пропонуємо до розгляду кілька простих та смачних рецептівстрав із двозернянки.

Важливо! При виборі рекомендується не купувати каші швидкого приготування. У них найчастіше містяться підсилювачі смаку та різні синтетичні добавки. Також через часткову термічну обробку вони вже втратили частину корисних речовин.

Староросійська каша з полби

Звичайна каша з півби готується на воді. Якщо подобаються солодкі каші, можна додати трохи більше цукру, збагатити шматочками сухофруктів, свіжих фруктів, родзинками або горішками перед подачею влити трохи меду. Або ж, навпаки, додати тушкованих овочів, прянощів, полити соусом - вийде ситний і смачний гарнір до м'ясних страв.

полба - 2 скл.;
вода - 4 скл.;
кубик вершкового масла;
сіль та цукор - по 1 ч.л.

Як готувати полбу:

Добре промити зерна через сито чи глибокої ємності, зливаючи брудну воду.
Закип'ятити воду, додати|добавляти| сіль|соль| і цукор, висипати полбу і варити до готовності, помішуючи.
Коли майже вся вода вбереться, додати олію. Зачекати, поки воно розтане і перемішати кашу. Вимкніть, коли в ємності не залишиться води.

Рецепт супу з крупою

індичка - 500 гр;
спельта - 50 гр;
морква, перець зелений болгарський та цибуля – по 1 одиниці;
сіль - ½ ст. л. (регулювати за смаковими уподобаннями);
суміш перців - щіпка;
часник - 1 зубок;
томати - 3 плоди;
капуста цвітна - 100 гр;
злив. олія - 30 гр;
зелень за бажанням;
вода - 1,3-1,5 л.

Для початку готуємо бульйон: індичку обполіскуємо та опускаємо у воду. З моменту закипання готувати третину години, не забуваючи збирати пінку, інакше бульйон вийде каламутний. М'ясу даємо охолонути, потім розбираємо на порційні шматочки і кладемо назад у бульйон.

Далі готуємо овочі: цибулю та часник подрібнюємо і томимо в розігрітій олії в сотейнику. Тим часом ріжемо моркву четвертинками, перчик - кубиком, капусту просто розуміємо на суцвіття, томати чистимо від шкірки і ділимо кубиком. Поступово, у міру підготовки овочів, додаємо їх у сотейник пасеруватися, періодично помішуємо.

Даємо овочам згасити ще кілька хвилин разом, посоливши і приправивши прянощами, тим часом промиваючи полбу. Додаємо крупу до овочів, готуємо ще п'ять хвилин, і відправляємо в бульйон до м'яса. Доводимо суп до кипіння, варимо хвилин п'ять, додаємо рубану зелень і через пару хвилин відключаємо вогонь. Залишаємо під кришкою на третину години.

Готуємо у мультиварці з м'ясом

свиняча вирізка без жил та плівок — 1 кг;
двозернянка - 500 гр;
ядра волоських горіхів - склянка;
печериці - 500 гр;
морквина та цибуля - по 1 одиниці;
злив. олія - пара ложок;
сіль - стіл. ложка без гірки (регулювати за смаком);
вода - 1,5 л.;
перець - чайн. л.;
лавровий лист.

М'ясо промити, нарізати невеликими скибочками. Цибулю, гриби та моркву почистити і нашаткувати, підробити горіхи. Покласти в мультиварочну чашу олію, розігріти протягом кількох хвилин у програмі «Спека», викласти овочі, гриби та горіхи. Обсмажити 10 хвилин. Тим часом закип'ятити води.

Зібрати дерев'яною або силіконовою ложкою в окрему миску, налити гарячу воду і опустити в неї м'ясо, посолити, покласти лаврушку. Варити 40 хвилин у режимі "Суп", накривши кришкою.

Наступний етап - промити половину, викласти в бульйон готове м'ясо. Разом із крупою відправити і пасировку, приготовлену раніше. Поперчити, увімкнути режим "Гушіння" на півгодини і знову накрити кришкою.

Макарони з полби на гарнір

Макарони з полби не менш смачні, ніж класичні пшеничні. З макаронів виходить чудовий гарнір, смачний і корисний.

півб'яні макарони - 175 гр;
вода - 2 л;
сіль - третина стіл. л.;
злив. олія - 30 гр.

Воду закип'ятити, опустити до неї макарони, додати сіль. Дочекайтеся, поки вода знову закипить і засікти 10 хвилин. Після відкинути на друшляк, перекласти в основне блюдо і заправити олією.

Гарнір готовий. Можна додати смажені гриби, страви з курки чи свинини, полити горіховим соусом, присипати свіжою зеленню.

Сподобалася стаття? Поділіться їй

Роздрукувати статтю