Перець чили як прибрати печіння. Що робити при опіку рук гострим перцем

Причина сильного печіння – капсаїцин. Це масляниста речовина, що міститься у всіх видах гострого перцю. У помірних кількостях воно надає страві пікантності, приємно обпалює смакові рецептори. Але при контакті зі шкірою капсаїцин може залишити опік.

Як позбутися печіння

1. Хлорне вапно + вода

У деяких сім'ях для дезінфекції всього і вся досі користуються хлоркою. Якщо у вашому будинку теж завалявся пакетик-другий, знайте, що хлорне вапно перетворює капсаїцин у водорозчинну сіль.

Розведіть одну частину хлорки у п'яти частинах води. Потримайте руки у цьому розчині, а потім просто вимийте з милом.

2. Харчова сода + вода або рідке мило

Пекучі олії можна нейтралізувати за допомогою гідрокарбонату натрію. Зробіть кашку із соди та води, нанесіть на уражені ділянки шкіри, дайте підсохнути та ретельно змийте.

Ще варіант – змішати соду з рідким милом. Пастою, що вийшла, натріть руки, потім змийте її оцтом і сполосніть водою.

3. Спирт

Капсаїцин також розчиняється у спирті. Тому будь-який спиртовмісний косметичний продукт (лосьйон, тонік) або проста горілка може зменшити печіння.

Натріть спиртом руки, а потім потримайте під проточною водою. Якщо пекучий сік потрапив на інші ділянки шкіри, намочіть спиртом ватяний диск і обробіть їх.

4. Рослинна олія

Олії з гострих перців добре нейтралізуються іншими, більш приємними. Наприклад, оливковою або соняшниковою.

Щоб позбутися печіння, протирайте шкіру оливковою олією протягом хвилини, а потім добре вимийте руки теплою водою з милом.

Якщо одна рослинна олія не впоралася, додайте в неї щіпку цукру. Вийде щось на кшталт скрабу.

А ще краще буде, якщо ви змасте руки оливковою олією, перед тим як працювати з перцем. Головне - не переборщити, інакше ніж вислизатиме з пальців.

5. Молоко та молочні продукти

Опустіть руки на кілька хвилин до холодного молока, кефіру або інших молочних продуктів. Додайте в миску кубики льоду: це ще швидше зніме свербіж і заспокоїть шкіру.

Додавши в молоко борошно, можна зробити лікувальну маску та нанести її на руки та інші уражені ділянки. Коли печіння пройде, змийте маску теплою водою.

Якщо перець потрапив у вічі, промийте їх молоком, а потім прикладіть змочені в ньому ж ватяні тампони. Якщо ви випадково переперчили страву і тепер мучаєтеся від печіння в горлі, скористайтеся порадами.

Після будь-якої з описаних процедур руки слід змастити жирним живильним кремом.

Як убезпечити себе у майбутньому

Під час роботи з гострими перцями використовуйте тонкі латексні рукавички. У крайньому випадку надягніть на руки прозорі поліетиленові пакети та закріпіть їх канцелярськими резинками. Буде незручно, але це краще, ніж стрибати по квартирі від страшного болю.

Можете спробувати аналогом, якщо хочете уникнути подібних складнощів і не плануєте точно відтворювати страву з рецепту.

Деякі різновиди гострого перцю, такі як халапеньо, кайенський перець і хабанеро, містять велику кількість капсаїцину -основного інгредієнта перцевого аерозолю для самозахисту. Капсаїцин може надати страві смаку та гостроти, але також може викликати надзвичайно сильне відчуття печіння, яке може тривати хвилинами, а то й годинами. Капсаїцин - природна масляниста речовина, що міститься у всіх різновидах гострого перцю, який ми звикли називати просто перець чилі. Печіння у роті чи шкірі можна нейтралізувати з допомогою різних рідин, як-от молоко чи підсолоджена вода.

Кроки

Зняття печіння в роті від гострого перцю

Випийте трохи холодного молока.Замість води, спробуйте випити молоко! Жир і масло, що містяться в молочних продуктах, допоможуть зменшити печіння шляхом розчинення капсаїцину.

Не намагайтеся позбавитися пекучого смаку перцю за допомогою питної води.Хочете – вірте, хочете – ні, але печіння не піде, якщо ви питимете тільки воду. Насправді вода лише поширюватиме капсаїцин по всій порожнині рота і посилить почуття печіння.

Ковтніть деяку кількість спирту, що містить спирт.Пиво не допоможе, оскільки воно здебільшого складається з води, проте міцніші спиртні напої можуть зняти відчуття печіння в роті.

• Зробіть кілька ковтків горілки. Горілка не тільки зменшить печіння, але й підбадьорить вас, якщо ви не вип'єте занадто багато!
• Алкоголь "згасить пожежу" від гострого перцю у вас у роті. Для цього підійдуть різні види алкоголю.
• Пийте з розумом. Не пийте занадто багато, особливо якщо ви неповнолітній, і взагалі відмовтеся від цього способу, якщо ви за кермом.

1. Використовуйте олії, щоб зменшити печіння.Нанесіть оливкову або рослинну олію на язик, щоб зменшити відчуття печіння.

   • Ці олії, поряд з арахісовим, містять багато жирів, тому є добрими народними засобами від печіння.
   • Жир, що міститься в цих маслах, допомагає зняти жар від гострого перцю і полегшує симптоми печіння.
   • Це може здатися дивним, проте вам варто боротися з гострим перцем за допомогою олій, а не води, оскільки вони набагато ефективніше справляються з цією проблемою.

2. Їжте крохмаль.З'їжте крохмаль, якщо у вас все горить у роті від гострого перцю. Крохмаль знизить інтенсивність печіння.

   • Незважаючи на те, що крохмалевмісні продукти, такі як рис або хліб, не будуть настільки ефективними у розчиненні капсаїцину як жири, масла або спирт, вони зможуть трохи зменшити відчуття печіння.
   • Існують причини, через які у багатьох культурах гострих перець подають із білим рисом чи картоплею. Найчастіше так роблять в азіатських та індійських культурах.
   • Вживання в їжу ложки цукру також допоможе зняти симптоми печіння. Змішайте столову ложку цукру із 260 мл. води та прополощіть цим складом рот. Як альтернатива, покладіть на мову ложку меду.

3. Спробуйте народні засоби.Багато хто вважає, що деякі овочі та інші продукти є відмінними засобами від печіння у роті.

   • Їжте огірки. У Таїланді та Індонезії люди справляються із відчуттям печіння саме таким чином. Вживайте банани, бо в них міститься цукор, який допоможе нейтралізувати дію перцю.
   • Їжте шоколад. Високий вміст жирів у більшості батончиків сприяє розчиненню молекул капсаїцину в роті. У молочному шоколаді міститься більша кількість жирів та казеїну, ніж у темному, тому він допоможе впоратися із ситуацією набагато швидше.
   • Додайте до ураженої області м'яку кукурудзяну тортилью (до губ, до рота). Просто відкусіть шматок, і це допоможе зменшити печіння.
   • Біла зубна паста значно полегшить відчуття печіння від хабанеро. Вона допоможе зняти печіння в порожнині рота від гострого перцю. З'їжте часточку лимона, випийте сік, чи всі разом (лимон із соком); кислота розчинить маслянисту речовину.

   Зняття печіння від гострого перцю на шкірі

   1. Мийте руки та інші ділянки шкіри рідким милом.Ви можете скористатися і твердим милом, проте рідке ефективніше розчинить олії гострого перцю. Багато людей відчувають відчуття печіння на шкірі, якщо вона вступає в контакт з олією гострого перцю.

      • Також можна періодично опускати пальці суміш води і хлорки (у пропорції 5 до 1) під час нарізки гострого перцю.
      • Хлорка перетворює капсаїцин у водорозчинну сіль. Надалі ви можете просто промити руки водою.
      • Дійте обережно та не дозволяйте хлорці потрапити на перець. Вимийте руки з милом після того, як наріжете перець.

   2. Використовуйте спирт, щоб зменшити печіння шкіри рук чи інших ділянок тіла.Олія гострого перцю та капсаїцин, що викликають печіння, розчиняються у спирті.

      Опустіть руки в миску з молоком.Візьміть дуже холодне молоко. Спробуйте додати кубики льоду до миски. Звичайна вода з льодом також допоможе позбутися печіння, але зробить це не так ефективно, як молоко.

      Нанесіть олію на руки та інші уражені ділянки.Олії гострого перцю будуть розчинятися під впливом інших масел, що сприятиме зменшенню печіння. Ви також можете змастити руки вазеліном.

      Зніміть печіння в очах від гострого перцю.Іноді люди роблять величезну помилку, потираючи очі під час нарізування гострого перцю. Це може спричинити нестерпне печіння.

Ароматні та гострі страви, приготовані з додаванням пекучого перцю, користуються завидною популярністю у багатьох народів світу. Цей унікальний овоч має безліч вітамінів, а також містить велику кількість капсаїцину, здатного викликати справжні біологічні опіки. Саме з цієї причини працювати з гострим перцем необхідно дуже обережно, але якщо сік цього овочу все ж потрапив на незахищену шкіру рук, відмити їх можна за допомогою простих і ефективних методів.

Які види червоного перцю здатні викликати печіння на руках після очищення

В даний час існує величезна кількість сортів пекучого перцю, кожен з яких має індивідуальні особливості. Гострий смак пекучого перцю здатний підвищити апетит та подарувати стравам оригінальну нотку. Сам по собі перець є дуже корисним овочом, що володіє вітамінами групи Р, В1, В2 і С. Крім того, нерідко саме він виступає як лікарський засіб, що дозволяє позбутися розладів кишечника, поліартриту, подагри та міозитів. Для цієї мети із пекучого перцю виготовляються відвари та мазі, що забезпечують успішне лікування.

Процес консервування овочів не обходиться без цього інгредієнта. Гіркий перець є незмінним компонентом безлічі гострих соусів, та якщо з його мелених плодів виходять чудові приправи. Традиційно пекучий перець використовується при приготуванні м'яса, риби, овочів та яєць, забезпечуючи цим стравам неповторний смак та аромат.

Однак другою стороною медалі є дуже сильна пекучість, характерна для багатьох видів цієї рослини. Гострий перець протипоказаний людям, які страждають на стенокардію, гіпертонію, виразку та гастрит. Найсильніші опіки, які здатні викликати цей овоч можуть призвести до внутрішніх кровотеч та необхідності термінової госпіталізації. Дуже небезпечний сік пекучого перцю і для шкіри, що викликає сильне подразнення. Больовий ефект при цьому здатний триматися від 1 до 3 діб. Проте, використовуючи певні методи, можна знизити інтенсивність печіння.

Існує велика кількість різновидів гіркого перцю, до яких належать численні сорти чилі перцю чи червоного перцю. Гострота плодів цієї рослини залежить від кількості капсаїцину. Виміряти його дозволяє шкала пекучості Сковілла, а самі виміри виробляються в сковіллях, скорочено ЕШС.

Американський хімік Вілбор Сковіл, відомий як творець шкали пекучості плодів перцю в 1912 році, складеної на основі проведення множинних експериментів, спрямованих на дослідження властивостей капсаїцину.

Згідно з проведеними дослідженнями до найбільш пекучих сортів перцю відносяться:

• Тринідадський скорпіон (від 855000 до 1463700 ЕШС);
• Нага Джолія (від 970 000 до 1001 304 ЄШС);
• Хабанеро (від 3500 до 570 000 ЕШС);
• Шотландська шапочка (від 100 000 350 000 ЕШС);
• Ямайський перець (від 100000 до 200000 ЕШС);
• Тайський перець (від 75000 до 150000 ЕШС);
• Кайєнський перець (від 30 000 до 50 000 ЕШС);
• Перець Серрано (від 10000 до 23000 ЕШС);
• Угорський восковий перець (від 5000 до 10000 ЕШС);
• Перець Поблано (від 1000 до 1500 ЕШС) та інші.

Фотогалерея: деякі сорти гострого перцю (червоного, гіркого, чилі)

Щоб уникнути неприємних наслідків, чистити пекучий перець необхідно виключно в рукавичках, у жодному разі не торкаючись при цьому особи. Навіть нешкідливий, на перший погляд, розріз шкірки овочу голими руками з метою чищення може принести масу проблем. Завдяки індивідуальним особливостям перцю опіки від нього практично непомітні. На обпалених руках не з'являються червоні плями або сліди роздратування, але при цьому шкіра немов горить невидимим вогнем, врятуватися від якого дуже непросто.

Як можна позбутися неприємних відчуттів печіння на руках

Якщо незважаючи на всі обережності, сік цих плодів все ж таки потрапив на відкриті ділянки шкіри рук, спробуйте скористатися такими методами.

Помити прохолодною водою

При перших симптомах печіння підставте руки під струмінь холодної води.При цьому не намагайтеся вимити їх з милом, оскільки подібні дії лише посилять больовий ефект. При зануренні рук у холодну воду неприємні відчуття ненадовго залишать вас. Однак через деякий час вони знову повернуться.

Скористайтеся розчином соди з льодом

1. У невелику ємність влийте 2 склянки чистої води.
2. Потім додайте туди 1 столову ложку соди і добре перемішайте.
3. В отриманий розчин покладіть жменю кубиків льоду і опустіть руки на 10–15 хвилин.

Цей спосіб також не має високої ефективності, оскільки через 20-30 хвилин ці маніпуляції доведеться повторити. Однак з його допомогою можна ненадовго позбутися відчуття печіння.

Протерти кухонною сіллю та вимити молоком

1. Візьміть кухонну сіль і додайте трохи води.
2. Акуратно натріть кашкою, що вийшла, ділянки шкіри, постраждалі від пекучого перцю.
3. Через 5-10 хвилин змийте сіль молоком.
4. Потім промийте руки чистою водою.

Завдяки особливим властивостям молоко здатне розчинити частинки перцю, що залишилися на руках.Цей спосіб є досить ефективним, проте не на 100%. Для отримання максимального результату процедуру доведеться повторити кілька разів. Але якщо кількість соку перцю була невеликою, цей метод дозволить позбутися набридливого печіння.

Увага! Сіль здатна роз'їдати шкіру рук, особливо потрапляючи її травмовані ділянки. Якщо на руках є порізи чи подряпини, від цього методу доцільно відмовитись.

Після очищення змастіть руки жирним кремом для пом'якшення шкіри.

Змастити оливковою олією

1. Протирайте руки оливковою олією протягом однієї хвилини.
2. Потім добре вимийте їх теплою водою.

Цей спосіб також допоможе розчинити речовини пекучого перцю, що залишилися на руках після контакту з ним. Проте він зможе гарантувати 100% результат.

Аналогічний ефект матиме кашка, приготована з цукру з додаванням оливкової олії, яку також слід нанести на уражені ділянки шкіри, використовуючи як скраб і, через кілька хвилин, змити теплою водою.

Оливкова олія допоможе зняти печіння на деякий час.

Промити алкоголем

1. Підготуйте невелику ємність.
2. Налийте в неї міцний алкогольний напій і опустіть руки на кілька хвилин.

Алкоголь може виступити в ролі ефективного розчинника, здатного позбавити шкіру від отруйної ефірної олії, що викликає печіння. Цей метод дозволить лише тимчасово зменшити болючі відчуття.

Застосувати властивості натуральних кислот для нейтралізації

Використовуючи властивості кислот, що містяться в продуктах, можна знизити больові відчуття:

Найбільш доступний в домашніх умовах варіант - ванночки, що щадять, з кефіру або сметани.

1. У невелику ємність влийте близько 2 склянок кефіру.
2. Опустіть руки в ванну кефіру на 10-15 хвилин.
3. Обмастіть руки сметаною. Через 5-10 хвилин змийте теплою водою.

Ці способи дозволяють позбутися печіння на деякий проміжок часу. Однак у разі виникнення неприємних відчуттів їх рекомендується повторити.

Відео: секрети роботи з пекучим перцем чилі на кухні

Завдяки перерахованим методам можна зменшити відчуття печіння на руках, викликане впливом пекучого перцю або позбутися його на деякий проміжок часу. Але на жаль, жоден з них не має 100% ефективності. Подібний больовий ефект може протриматися протягом одного дня за умови обробки рук будь-яким із зазначених способів. Наступного ранку руки вже не хворітимуть, тому що дія капсаїцину завершиться сама по собі, тому слід озброїтися терпінням і надалі не допускати подібних ситуацій.

Не дарма гострий перець називають пекучим, адже він може спровокувати почуття печіння, сльозотечу, а в деяких випадках і ускладнити дихання. Але як усунути печіння від перцю на руках? Адже багато людей особливо віддають перевагу кулінарним стравам з особливою гостротою.

Що за «пекучий хлопець»

З будь-яким гострим перцем необхідно поводитись якомога акуратніше, адже краще раз попередити, ніж потім шукати можливості та способи як прибрати печіння перцю на руках, у роті чи очах. Винуватцем настільки пекучого «вдачі» перцю є речовина капсацин, що входить до його складу. Саме ця речовина робить її особливо небезпечним овочом, але це тільки в тому випадку, якщо ви не вмієте правильно з нею поводитися.

Рівень пекучості в усіх видів перцю різний, т.к. це безпосередньо залежить від концентрації капсацину у кожному їх. Так види перцю, що ростуть у Південно-Східній Азії, Південній Америці та Карибському басейні вважаються найпекучішими, а м'які це європейські.

Техніка безпеки

Щоб правильно поводитися з гострим перцем під час збирання або приготування, і уникнути подальшого печіння на руках, у роті або очах необхідно дотримуватися досить простих правил безпеки:

• Збирання врожаю або приготування страв із гострого перцю слід проводити в тонких латексних рукавичках, можна захистити очі окулярами.
• Якщо на руках є дрібні тріщини або ранки, попередньо слід їх захистити від попадання капсацину.

Капсацин досить стійка речовина, тому її дуже складно усунути, навіть якщо ви вимиєте руки з милом та водою. Тому якщо ви працювали без рукавичок, постарайтеся утриматися кілька днів від бажання почухати очі, т.к. навіть через час речовину можна занести на слизову оку.

Перша допомога у разі опіку

Якщо так вийшло, що сік перцю зіткнувся з руками, і ви отримали опік, є кілька способів, як полегшити собі стан:

1. Соняшникова або оливкова олія. Щоб прибрати печіння перцю з рук, грунтовно натріть їх маслом, а потім ретельно вимийте теплою водою з милом. Також до масла можна додати цукор до утворення консистенції скрабу. Харчова сода і рідке мило. З'єднайте соду та рідке мило до стану пасти, натріть руки та змийте залишки оцтом, а потім прополощіть у теплій проточній воді.
2. Поварена сіль та молоко. Змочіть руки і насипте сіль на місце опіку та добре потріть. Витримайте 10 хвилин і промийте молоком, після чого помийте руки з милом у теплій воді.
3. Кисломолочна група. Нанесіть будь-який кисломолочний продукт (простокваш, сметана, йогурт) на уражену шкіру, потримайте кілька хвилин і змийте теплою водою.
4. Лимонний сік та оцет. Зробіть розчин, з'єднавши лимонний сік з водою або оцет із водою, та обробіть уражене місце.
5. Сирий картопля. Помити картоплю та розрізати. Прикласти до місця опіку та потримати.

Якщо ви не дуже довіряєте народним методам боротьби проти печіння від перцю, то у подібних випадках рятують і медичні препарати: спрей Пантенол та крем Пантодерм.

В цій статті:

Пекучий червоний перець - універсальна приправа, яка відмінно підходить практично до всіх страв. Такий перець поєднує в собі не тільки гострий смак та неповторний аромат, а й безліч корисних властивостей та якостей. Однак поряд з усіма достоїнствами, у червоного перцю є один істотний недолік - він виділяє отруйну ефірну олію, яка при попаданні на шкіру здатна викликати сильне роздратування, аж до опіку. Отримати опік рук перцем може кожен, тому необхідно заздалегідь знати, що потрібно робити у такій ситуації.

Перша допомога

Як правило, переважна кількість опіків перцем люди отримують у процесі приготування їжі. Що ж робити, якщо шкіра почервоніла і на ній чітко видно ознаки опіку? Варіанти допомоги при опіку гострим перцем можуть бути різними. Розглянемо найпопулярніші їх.

1. Рекомендується пошкоджені ділянки шкіри постійно обмивати під прохолодною водою, причому робити це доти, доки болючі відчуття не почнуть вщухати. У жодному разі не варто мити руки з милом, прагнучи таким чином змити з них їдку ефірну олію, що міститься в перці. Це не тільки не принесе користі, а й, навпаки, посилить ситуацію.
2. Якщо звичайна вода неефективна, необхідно приготувати слабкий розчин соди і додати в нього невелику кількість льоду. У цьому розчині слід тримати руки протягом 10-15 хвилин.
3. Допоможе при опіку червоним перцем та кухонна сіль. Солю необхідно натерти уражену ділянку і залишити її на 5-10 хвилин. Щоб рівномірно розподілити сіль по шкірі, можна додати до неї краплю води. Змивати сіль рекомендується спочатку молоком, а потім вже простою водою. Це пояснюється тим, що сіль сприяє очищенню шкіри рук від перцю, що в'ївся, а молоко, у свою чергу, розчиняє його частинки, що залишилися.
4. Ефективний засіб - оливкова олія, тому що в ньому добре розчиняються пекучі речовини. Їм потрібно протягом хвилини ретельно протирати руки, а потім вимити їх теплою водою. Крім того, можна змішати оливкову олію з цукром (у таких пропорціях, щоб вийшла маса, схожа за консистенцією на скраб) і нанести отриману суміш на уражені ділянки рук. Після проведення процедури необхідно нанести на шкіру масло обліпихи.
5. Для тимчасового зменшення больових відчуттів та чутливості подразненої шкіри можна на кілька хвилин опустити руки у міцний алкогольний напій. Алкоголь, так само як і молоко, сприяє розчиненню частинок отруйної ефірної олії перцю, що залишилися на руках.
6. Також опіку можна змастити легким оцтовим розчином, лимонним соком або простим кефіром.

Лікування опіку рук перцем

Після того, як постраждалому було надано першу допомогу, настає час лікування опіків рук.

• Насамперед необхідно не допустити інфікування пошкодженої ділянки, а тому слід щодня наносити на опікову поверхню антибактеріальну мазь «Фастін». Ефективний у лікуванні опіків та «Рятувальник», що містить у великих кількостях «Левомеколь».
• Для того, щоб допомогти шкірі швидше відновитися після того, як було отримано опік рук перцем, рекомендується тричі на день наносити на уражені ділянки «Пантенол» у вигляді крему або мазі.
• Найважливішим пунктом лікування опіку рук перцем є спокій для опікової поверхні, навіщо часто перебинтовують руку. Однак важливо знати, що шкіра швидше відновиться тоді, коли рана відкрита. Тому найкраще до загоєння відмовитися від усіх домашніх справ, а на ніч, щоб уникнути травми обпаленого місця, накладати на нього бинт.

Якщо самостійне лікування неефективне, ні в якому разі не слід зазнавати болю. Необхідно відвідати лікаря, який надасть кваліфіковану допомогу. Відмовившись від візиту до фахівця, постраждалий може не лише втратити працездатність на тривалий час, а й ризикує суттєво пошкодити шкіру рук. Опік від червоного перцю фактично є справжнім хімічним опіком.

Знання про те, як слід діяти у разі отримання опіку рук перцем, допоможуть вчасно вжити необхідних заходів та уникнути, тим самим, різноманітних неприємних наслідків.