Дуже смачні курячі котлети. Котлети з курячої грудки - соковиті, м'які та пишні. Прості рецепти приготування З чим можна зробити курячі котлети

Курячі котлетиє смачною другою стравою, яку можна готувати не лише у будній день, а й на свято. Найвідомішою другою стравою з курячого філе є котлета «по-київськи», вона відрізняється чудовим смаком завдяки хрумкій скоринці та ніжному курячому м'ясу з вершковим маслом. Існує багато інших варіантів як приготувати курячі котлети, рецепт кожної такої страви ви зможете знайти в нашій добірці. Звичні страви сьогодні прийнято трансформувати, міняти інгредієнти або додавати щось своє. Кулінарія надає всім бажаючим чудову нагоду робити це. Головне вирушати на кухню з гарним настроєм та бажанням порадувати своїх рідних смачною стравою.

Прості котлети

Для приготування котлети з курячого фаршу рецепт може бути такий.

Фарш курячий. Приблизно один кілограм. Для цього можна купити відразу готовий фарш або курку, з якої зробити самостійно фарш за допомогою кухонного комбайна або м'ясорубки.

Складові:

білий хліб – 250-300 г;
свіже молоко приблизно 300-400 мл;
тридцять грам вершкового масла;
дрібка солі.

Якщо придбали курку, потрібно зробити з неї фарш. Щоб вийшло 1 кг фаршу, потрібна курка вагою не менше двох кілограм. Її потрібно перекрутити на м'ясорубці, якщо є кухонний комбайн, фарш зробити буде ще простіше. Кістки потрібно видалити від м'яса. На фарш потрібно використовувати лише м'ясо курки. Шкуру та кістки можна викинути або залишити, з них вийде чудовий суповий набір. Коли від курячої м'якоті будуть прибрані всі зайві інгредієнти, потрібно просто пропустити її через м'ясорубку. Беремо хліб, зрізаємо від нього скоринку і залишаємо замочуватися у молоці. Коли хліб трохи розм'якне, його потрібно перем'яти руками в молоці, щоб вийшла однорідна маса. Коли хліб буде готовий, його пересипаємо в ємність курячого фаршу. Далі, потрібно просто перемішати фарш разом із хлібом та молоком, після цього пропустить через м'ясорубку ще один раз. Після цього потрібно додати сіль (за смаком) і додати вершкове масло. Масло не потрібно розтоплювати, просто додати підтале. Перемішати всі інгредієнти ще раз і відправити в холодильник на кілька годин.

Поки начинка для котлет настоюється у холодильнику, необхідно взяти кірки від хліба та перетерти їх у порошок. З цим допоможе впоратися блендер. Після цього їх потрібно перемішати з панірувальними сухариками, щоб вийшла однорідна маса. Коли весь процес буде пророблений, необхідно дістати начинку з холодильника і нанести на неї паніровку, що вийшла. Найпростіше це зробити, якщо зліпити коржик з фаршу і просто виваляти його в паніровці, тоді котлета буде повністю покрита нею.

Ці котлети потрібно обсмажувати на сковорідці. Спочатку на неї потрібно нанести суміш рослинної та вершкового масла. Олію змішувати потрібно, приблизно один до одного. Поклавши котлети на сковорідку, необхідно смажити п'ять хвилин, з кожного боку. Не слід закривати сковороду кришкою. Після обсмажування з двох сторін потрібно перевернути котлети набік і накрити кришкою сковорідку. Залишати їх у такому положенні потрібно приблизно 6-7 хвилин на маленькому вогні. От і все. Повинні вийти смачні курячі котлети, які порадують усю родину.

Рубана котлета

Якщо комусь цікаво, як приготувати рубані курячі котлети, рецепт вони дуже простий і не займе багато часу.

Складові:

куряча грудка, вагою від 700 до 900 г;
одна біла цибулина;
сто грам копченого сиру, краще використовувати ковбасний;
кукурудзяний крохмаль – 1,5 столові ложки;
дві столові ложки майонезу, але якщо котлети будуть дієтичні, то краще використовувати приблизно 200 грам кефіру;
зелень, за смаком: кінза, кріп та петрушка;
два зубчики часнику;
чайна ложка солі;
білий перець та чорний мелений, кожного по половинці чайної ложки;
олія для смаження – 700 грам.

Як приготувати курячі котлети?

Щоб приготувати рубані котлети з курячої грудки, потрібно відокремити філе від ребер. Робиться це дуже просто, потрібно акуратно відрізати його ножем від ребер. Далі філе, що вийшло, потрібно нарізати дрібними кубиками. Зовні вони мають виглядати, як фарш. Зелень та цибулю також нарізати на дрібні шматочки. Необхідно висипати кубики з філе в окрему ємність, додати нарізану зелень з цибулею, посипати перцем. Після цього залити майонезом або кефіром і додати крохмаль. Все це потрібно ретельно перемішати, щоб усі продукти перетворилися на однорідну масу.

Залишилося кілька кроків до приготування смачних рубаних котлет із курячого філе. На плиті потрібно розігріти олію у сковороді. З фаршу зробити котлети, форма не важлива, можна робити їх такими, які більше подобаються. Після цього залишилося покласти котлети на сковороду і обсмажувати з двох боків на невеликому вогні. У середньому такий процес займе 20-30 хвилин. Такі рубані курячі котлети порадують усю родину, адже їхній приємний і ніжний смак буде просто дивовижний.

Грудка на фарш

Щоб приготувати котлети з курячої грудки, знадобиться лише одна година роботи. Вони зможуть порадувати всіх любителів котлет, а ті, кому раніше не випадала можливість їх куштувати чи просто не любили такі котлети, зможуть оцінити таку страву.

Складові:

один кілограм курячого філе;
чотири головки цибулі;
п'ять курячих яєць;
крохмаль або манна крупа – 6 столових ложок;
шість столових ложок сметани, якщо її немає, можна взяти майонез. Якщо є бажання, то можна зробити суміш із майонезу та сметани. Кожен інгредієнт беремо по 3 ст. л. і просто розмішати;
куряча приправа до смаку;
сіль, також підбирається до смаку;
олія для обсмажування котлет.

Як приготувати курячі котлети?

Необхідно дрібно нарізати філе та цибулю. Після нарізки цибулі та м'яса має вийти приблизно однакова кількість. Висипаємо філе з цибулею в ємність і додаємо туди яйця, сметану, манку і ретельно перемішуємо, після чого потрібно додати сіль і перець і знову перемішати продукт, що вийшов. Потрібно залишити його в холодильнику приблизно на сорок хвилин, щоб вся начинка змогла просочитися та настояться.

Коли котлети настоялися в холодильнику, дістаємо їх і ліпимо коржики, будь-якої зручної форми. Розігріваємо олію на сковороді, після чого потрібно викласти всі котлети на неї. Обсмажувати їх треба з кожного боку. Займе це трохи часу, котлети будуть смажитися приблизно 20 хвилин. У результаті вийде велика кількість рубаних котлет з курячого філе, які гідно оцінить родина.

Різні котлети

Курячі котлети рецепт з фото можна знайти в інтернеті, практично на будь-якому сайті. Готувати курячі котлети в мультиварці буде набагато простіше, якщо рецепт супроводжуватиметься фотографіями. Також дуже вишуканою стравою є курячі котлети на пару, після яких усі люди, які скептично ставилися до такої закуски, захочуть, їсти її постійно.

Існує просто шикарний рецепт курячих котлет у духовці, які порадують усіх гостей, а їхня хрумка скоринка та ніжна соковита начинка змусять попросити добавки.

Складові:

півкілограма курячого філе;
велика ріпчаста цибуля, вона буде використовуватися для фаршу та для начинки;
два зубчики часнику;
спеції, можна брати свої кохані;
сто грам грибів будь-яких;
пучок зелені;
сир твердий – 100–150 г;
два курячі яйця;
батон, бажано свіжий, тоді котлети вийдуть смачнішими;
50 грам чіпсів, вони підуть місце панірувальних сухарів;
солона соломка;
одна столова ложка майонезу чи сметани;
150 мл кефіру;
дві столові ложки борошна.

Як приготувати курячі котлети?

Куряче філе потрібно замаринувати. Маринад можна використовувати будь-який, який більше подобається. Курка дуже швидко маринуватиметься, займе це близько однієї години. Після цього потрібно взяти замариноване філе і перекрутити його на м'ясорубці або на блендері. Батон потрібно поламати на дрібні шматочки та замочити у кефірі. Корочку з батона заздалегідь треба зрізати. Кефір додасть незвичайної соковитості котлетам. Після цього необхідно перемішати батон і фарш разом і додати туди одне куряче яйце і сіль. Перемішувати потрібно, поки не вийде однорідна маса.

Дрібно нарізати гриби та цибулю. Якщо взяти білі гриби, то аромат котлет буде просто дивовижним. Після нарізки цибулі та грибів їх потрібно обсмажити на сковорідці. Обсмажувати обов'язково на вершковому маслі. Щоб зробити паніровку, необхідно збити одне яйце з двома столовими ложками борошна. Суміш буде схожа на тісто для оладок. Твердий сир потрібно натерти, а потім перемішати з майонезом (сметаною), обсмаженими грибами та цибулею. Корочку від батона, потрібно перемолоти з чіпсами на блендері, щоб вийшла дрібна крихта.

Духовку потрібно розігріти приблизно до 200-210 градусів, на лист необхідно покласти пергамент. На один край солоної соломки потрібно намотати начинку із грибів та сиру. Після цього потрібно взяти фарш і обмотати їм начинку. Робити цю треба як із звичайними пиріжками. Просто обмотує і заклеює краї. Коли котлета сформувалася, її потрібно занурити в паніровку з яйця та борошна. Потім просто викатати в паніровці з чіпсів та скоринки батона.

Коли всі котлети будуть зліплені, їх потрібно викласти на лист і залишити в духовці на півгодини. Щоб скоринка була рівномірно золотистою з усіх боків, можна через 15 хвилин після того, як вони почали запікатися, дістати їх і перевернути. Завдяки тому, що котлети готувалися в духовці, то у них буде золота і хрумка скоринка. Начинка із сиру не зможе витікати з котлет, навіть коли вони вже охолонуть. Така закуска буде дуже смачною, а якщо поміняти начинку, можна приготувати котлети з курячої печінки, які будуть такими ж смачними і ніжними.

Різноманітність рецептів сьогодні справді вражає, тому при бажанні на кухні можна проводити багато смачних та цікавих експериментів.

Курячі котлети, найкращі рецепти курячих котлет рецепт

Готують котлети зазвичай із курячої грудки, але можна використовувати також інші частини тушки. Для надання фаршу соковитості додають майонез і сметану, тому що в процесі термічної обробки м'яса з грудки стає сухим. Приготуйте з домашнім майонезом або сметаною курячі котлети, рецепт з фото підкаже, як без особливих турбот підготувати для них фарш.

Для того щоб смак котлет став оригінальним у процесі приготування фаршу можна додати товчені волоські горіхи та твердий сир. Котлети придбають свою «родзинку» та порадують вас яскравими горіховими нотками та своєю надзвичайною ніжністю. Готуйте прості та оригінальні котлети з курячого фаршу, рецепт з фото зможе допомогти навіть господині-початківці приготувати таку страву для сім'ї та гостей.

Рубані курячі котлети

Приготуйте рубані котлети з курячого філе, вони виходять досить соковитими і дуже апетитними. Рецепт їхнього приготування порадує своєю простотою.

Складові:

650-680 гр. курячого філе;
1 цибулина;
60-65 гр. борошна;
1 яйце;
5 гр. сушеного кропу;
сіль та перець мелений.

Як приготувати курячі котлети?

Спочатку промиваємо куряче філе, злегка обсушуємо його за допомогою серветки. Потім нарізаємо його у вигляді дрібних шматочків. Щоб можна було легко та швидко порізати м'ясо, відправте його в морозилку приблизно на 20 хв. Цибулю очищаємо і дрібно шаткуємо. Перекладаємо нарізане куряче філе в глибоку миску, додаємо до нього подрібнену цибулю, куряче яйце, мелений перець, а також сіль.

Далі додаємо в глибоку миску необхідну кількість борошна та сушеного кропу. Всі інгредієнти фаршу добре перемішуємо. Сковороду нагріваємо на сильному вогні, додаємо олію і викладаємо на її поверхню готовий курячий фарш. Коли з'явиться на поверхні котлети золота скоринка, перевертаємо її, зменшуємо вогонь до мінімуму і готуємо з іншого боку ще 6-7 хв.

Довше котлети не слід смажити, оскільки куряче м'ясо стане сухим. Тепер викладаємо готові котлети з курячого філе на тарілку і подаємо з будь-яким гарніром на ваш вибір. Насолоджуйтесь смаком ароматних котлеток із курячого філе. Смачного!

Рубані котлети з курячої грудки

Приготуйте соковиті з пікантним смаком курячі рубані котлети, рецепт їх приготування має на увазі додавання майонезу. Саме майонез надасть цій страві чудові смакові якості та соковитість.
Складові:

4 середніх курячих грудок;
50-55 гр. сметани;
2 зубки часнику;
1 куряче яйце;
55-60 гр. борошна;
1 пучок кропу;
соняшникова олія;
спеції та сіль.

Як приготувати котлети, рубані з курячих грудок:

Спочатку необхідно промити куряче філе, потім обсушити його, використовуючи паперові серветки. Рубаємо грудки ножем, повинен вийти своєрідний фарш із них. Перекладаємо рубане м'ясо в глибокий посуд, додаємо до нього спеції та сіль, а також необхідну кількість майонезу. Свіжий кріп промиваємо та дрібно рубаємо, потім перекладаємо у фарш. Ретельно перемішуємо всю масу, накриваємо плівкою і відправляємо в холодильник на 15-20 хв.

Далі виймаємо фарш із холодильника, розбиваємо в нього куряче яйце, добре перемішуємо. Столовою ложкою набираємо котлетний фарш, викладаємо в посуд із пшеничним борошном, потім обвалюємо. Отримані котлети перекладаємо на гарячу сковороду, яка змащена олією. Смажимо рубані котлети до зарум'янювання 3-4 хв. з обох сторін. Подаємо гарячими котлети з курячих грудок з кашею, картопляним пюреабо будь-яким іншим гарніром.

Курячі котлети із сиром

Такі котлети з курячого фаршу виходять м'якими та ніжними, адже до їх складу входять твердий сир та вершки. Спробуйте приготувати їх для своєї сім'ї на обід, родичам сподобається їх насичений смак.
Складові:

750-780 гр. курячого філе;
180-190 гр. сиру «Російського»;
60-65 гр. картопляного крохмалю;
150-160 мл жирних вершків;
1 головка білої цибулі;
1 куряче яйце;
5-6 грн. солі;
2-3 гр. меленого перцю;
30-35 гр. будь-якої зелені.

Як приготувати смачні курячі котлети з твердим сиром?

Готуємо куряче філе: промиваємо та підсушуємо його. Після цього подрібнюємо філе у фарш за допомогою блендера або дрібно рубаємо ножем. У подрібнене куряче філе додаємо натертий «Російський» сир. Якщо у вас є більше сиру, то можна його додати до фаршу, котлети стануть від цього тільки смачніше. Дрібно нарізаємо білу цибулю і перекладаємо її в миску з фаршем.

Після цього додаємо необхідну кількість крохмалю, куряче яйце та подрібнену зелень. Всі інгредієнти добре перемішуємо. Далі потроху вводимо вершки. Тісто має вийти не надто рідким, так що можна не всю їх кількість додавати у фарш. Руки змочуємо та починаємо формувати котлетки. Підсмажуємо їх з обох боків на попередньо розігрітій сковороді, змащеній олією. Подаємо котлети до столу гарячими. Приємного для всіх апетиту!

Курячі котлети в духовці

Приготуйте такі дієтичні котлети з курячого фаршу, фото з покроковим описомдопоможуть у їхньому приготуванні. До речі, готуються вони лише за 40 хвилин.

Складові:

450-480 гр. курячого фаршу;
1 цибулина;
1 яйце;
3 скибочки батона;
120 мл. молока;
сіль та спеції.

Готуємо курячі котлети в духовці:

З шматочків білого батона зрізаємо скоринки. Перекладаємо м'якуш у миску з молоком, розмочуємо його. Цибулю ріпчасту чистимо, нарізаємо у вигляді дрібних кубиків. За бажання можна злегка підсмажити подрібнену цибулю. Хліб віджимаємо, перекладаємо до курячого фаршу, додаємо цибулю, розбиваємо сюди яйце. Тепер посипаємо фарш спеціями, додаємо сіль і добре перемішуємо.

З фаршу ліпимо котлети круглої форми. Щоб спростити собі завдання змочуємо руки у воді, а потім приступаємо до ліплення котлет. Деко добре змащуємо олією соняшниковою і викладаємо на його поверхню курячі котлети. Духовку нагріваємо до температури 180-190 С і відправляємо туди лист з котлетами. Котлети запікаємо протягом 40 хв. Подаємо їх із соусами та гарнірами на ваш смак.

Курячі котлети на пару

Якщо ви дотримуєтеся дієтичного раціону, то в нього відмінно впишуться парові курячі котлети, фото і докладний опискожного етапу приготування дозволять швидко приготувати ситну другу страву.

Складові:

250-260 гр. курячого фаршу;
70-75 гр. цибулі;
30-35 гр. мелених панірувальних сухарів;
1 яйце;
20-25 гр. сметани.

Готуємо курячі котлети на пару:

Цибулю очищаємо, а потім подрібнюємо її за допомогою великої тертки. Курячий фарш перекладаємо в миску і додаємо до нього цибулю, ретельно перемішуємо. Далі розбиваємо у фарш куряче яйце, додаємо необхідну кількість панірувальних сухарів. Перчимо і солі до смаку, а потім перемішуємо всю цю масу. Наприкінці додаємо до фаршу жирну сметану, вимішуємо його руками.

Курячі котлети з курячого фаршу, рецепт із вершковим маслом

Вершкове масло надасть курячим котлетам соковитість, тому що для приготування фаршу використовуються грудки, м'ясо яких при термічній обробці стає сухим. Спробуйте такий варіант приготування котлет, ви задоволені результатом.

Складові:

450 гр. курячих грудок (2 шт.);
2 шматки вчорашнього батона;
1 цибулина;
50-60 гр. олії вершкового;
1 яйце;
130-140 гр. муки для панування;
9-10 гр. солі;

Як приготувати курячі котлети з вершковим маслом?

Відокремлюємо від пачки олії необхідну кількість і загортаємо у харчову плівку. Відправляємо олію в морозилку на 20-25 хв.
М'якуш батона заливаємо водою, залишаємо його до розмокання. Курячі грудки подрібнюємо за допомогою м'ясорубки або блендера. Цибулину очищаємо, потім дрібно її нарізаємо. Курячий фарш змішуємо з розмоклим батоном, додаємо яйце, а також подрібнену цибулю.

Перемішуємо всі інгредієнти, додаємо необхідну кількість солі, посипаємо фарш меленим перцем. Виливаємо у фарш 70 мл води, вона допоможе зробити котлети соковитішими. Вимішуємо отриманий фарш за допомогою ложки 5 хв. Олію виймаємо з морозилки, натираємо на тертці, додаємо у фарш і розмішуємо. Готовий фарш котлетний ставимо в холодильник на 8-10 хв.

Змочуємо руки і формуємо з фаршу котлети, потім обвалюємо їх у борошні. Добре розігріваємо сковороду. Додаємо рафіновану олію і смажимо котлетки з обох боків до золотистості (5 хв. з кожного боку). Подаємо котлети зі сковороди відразу на стіл.

Смачного!

Досить часто ми всі вдома їмо котлети. Робляться вони досить швидко, смачні та зручні – хочеш з'їв одразу, хочеш з'їв холодною, можна взяти на роботу чи наробити бутербродів. Не треба довго думати який гарнір з ними поєднуватиметься, оскільки підходить практично будь-який.

Але найчастіше котлети робляться з м'ясного фаршу, несправедливо залишаючи позаду котлети з м'яса птиці. Ось один із варіантів приготування.

Інгредієнти для курячих котлет:

Курячий фарш. 600 гр.
Ріпчаста цибуля. 2-3 невеликі цибулини.
Підсохлий хліб. 3-4 шматки.
Куряче яйце. 1 шт.
Молоко чи вершки чи вода.
Сіль. За смаком.
Свіжий чорний перець. За смаком.
Рослинна та вершкове масло для смаження

Готуємо курячі котлети.

Декілька слів про фарш.

Фарш — найкраще робити, звичайно, самому. Багато часто використовують тільки м'ясо курячих грудок. З ними, звичайно, найменше метушні, але котлети з них виходять найбільш сухими. На мене зручніше і найкраще робити котлети з курячих стегон. З ними теж трохи метушні - хіба що вирізати кістку, а от котлети з цього м'яса виходять ніжними, смачними і не сухими. Можна, звичайно, піти шляхом найменшого опору і купити вже готовий фарш, але в цьому випадку можна зустрітися із ситуацією, коли у фарш йде величезна кількість курячої шкіри. Тому у фарші дуже багато жиру, який на сковорідці витоплюється і котлети «плавають» у жирі. Тож фарш варто купувати лише у перевірених місцях. Але в будь-якому випадку краще не полінуватися і зробити самому.
Через те, що неподалік будинку є дуже непогана м'ясна крамниця, і на фарші продавці не економлять — то в даному випадку фарш покупний, але дуже гідний.

Отже, якщо у вас готового фаршу немає, то беремо очищене від кісток куряче м'ясоі прокручуємо його через м'ясорубку або рубаємо в блендері. Якщо фарш вже готовий - куплений або приготовлений самостійно - то:

У чашу блендера закидаємо підсушений хліб і заливаємо його приблизно половиною склянки молока/вершків/води - потрібне підкреслити.
Ріжемо цибулю і закидаємо її туди ж

Додаємо в чашу блендера сіль, перець, яйце

Включаємо блендер на максимальну швидкістьі перемелюємо всі разом в якусь рідку масу.

На фото видно, що всі складові літають чашею блендера

Прагнемо досягти чогось схожого:

Після цього додаємо в цибульно-хлібну масу фарш і знову включаємо блендер, але вже не на турбо-швидкості, а на невеликих обертах. Головна мета – все якісно перемішати та ще раз збити фарш.

Фарш спеціально робився досить рідким. У цьому випадку котлети виходять соковитими, а після остигання не втрачають соковитості та м'якості. Чимось схожі на щільне, ніжне куряче суфле.

У силу того, що фарш виходить досить рідким, руками сформувати котлети не вийде. Тож викладаємо фарш на сковорідку столовою ложкою. Не варто намагатися розмістити якнайбільше фаршу на одній сковорідці. Залишіть місце між котлетами - краще засмажити фарш у 2 заходи.

Дуже просто приготувати в домашніх умовах рубані курячі котлети: з майонезом або крохмалем, на сковороді або в духовці.

Відмінність таких котлет у тому, що вони готуються і дрібно рубаного курячого філе, а деякі кухарі називають їх – «Неженки». Чому – «Ніжанки»?

Я думаю їх так називають більше через ніжний смак котлет, ніж через їх зовнішнього вигляду, але так чи інакше страва варта будь-якого домашнього меню.

Продуктів по мінімуму, час також багато не забере, так що приступаємо до приготування рубаних котлет із курки

Куряче філе – 500 г.
Яйце - 2 шт.
Цибуля - 1 шт.
Крохмаль – 1 ст. ложка
Кріп - 1 пучок
Майонез – 100 р.
Рослинна олія
Спеції до смаку

Нарізаємо куряче філе на шматочки якомога дрібніше, щоб вони були схожі на фарш.

Очищаємо і дрібно нарізаємо цибулю.

Обмиваємо і потім нарізаємо кріп.

Тепер змішуємо рубані шматочки курячого філе з цибулею та зеленню, розбиваємо 2 яйця, додаємо майонез та столову ложку крохмалю. Також можна кинути ще шматочок вершкового масла та роздавити зубчик часнику.

Добре перемішуємо усі інгредієнти до однорідної маси.

Формуємо котлетки, я завжди це роблю за допомогою рук.

Розігріваємо сковорідку з нормальною кількістю рослинної олії та обсмажуємо котлети з двох сторін до появи рум'яної скоринки.

Котлети готові, можна починати дегустацію. Як гарнір я використовував варену картоплю і нарізку і свіжих огірків і помідорів.

Рецепт 2: домашні котлети рубані з курячих грудок

Дуже соковиті м'які котлети з курячої грудки. Готуються швидко та просто!

У наші котлети куряча грудка подрібнюється ножем на шматочки, а не за допомогою м'ясорубки. А завдяки йогурту (або сметані) м'ясо виходить найніжнішим та найсоковитішим. Ви самі здивуєтеся, якими апетитними можуть бути котлети з курки.

Приготування котлет також відверто тішить – робляться вони за кілька хвилин. Тільки підготуйте наперед великий гострий ніж. З ним процес нарізки пройде ще легше. Такі котлети дуже подобаються дітям, а куряче м'ясо йде їм на користь! Ну і, звичайно, дівчатам, які стежать за своєю вагою. Як же щодо чоловіків? А чоловікам подобається все з м'яса! Особливо, якщо спеціально для них ви приготуєте ще якийсь соус або підливу до котлет. Тож смажте котлети на всю родину!

куряча грудка - 300
куряче яйце - 1 штука
густий несолодкий йогурт без добавок (або сметана) - 2 столові ложки
чорний мелений перець - за смаком
кухонна сіль - за смаком
рослинна олія – для смаження котлет

Підготуємо куряче філе. Якщо воно у вас готове, клопоту не буде ніякого. Просто розморожуємо (якщо купили заморожене), миємо у холодній воді. Потім обсушуємо, даємо воді самої стекти, поклавши м'ясо на рушник, або обмочуємо сухою тканиною, що не залишає ворсинок.

Якщо філе потрібно приготувати самостійно із цільної курки, теж немає проблем. Беремо курку (краще залишити її злегка підмороженою) і великим гострим ножем зрізаємо частину грудки з одного боку, а потім з другого. Якщо підчепили кісточку чи хрящ, вирізаємо їх. Шкірку знімаємо. От і все! Тепер м'ясо дрібно нарубаємо гострим ножем. Працювати із грудкою одне задоволення. Вона легко ріжеться і не вискакує з рук.

Викладаємо м'ясо в глибоку миску. Основну частину роботи зроблено. Залишилися лише дрібниці.

Тепер відміряємо у м'ясо дві ложки сметани чи йогурту. Ще раз підкреслимо, що йогурт (якщо ви його використовуєте, а не сметану) має бути густим, той, який їдять ложкою, не питною.

Солимо фарш, посипаємо чорним меленим перцем чи іншими приправами на ваш смак.

Ретельно розмішуємо.

Яйце промиваємо і розбиваємо ножем у миску з м'ясом. Дивимося, щоб не потрапили шматочки шкаралупи.

І знову ретельно розмішуємо.

Ставимо на плиту сковороду з олією, розігріваємо. Котлетки заздалегідь не формуємо, бо розповзуться. Як тільки олія розжариться до потрібного стану, зачерпуємо ложкою фарш і відправляємо смажитися.

Смажимо хвилини дві чи з кожного боку, тобто. дуже швидко.

Вас це повинно бентежити, т.к. куряче м'ясо, тим паче рубане, смажиться справді недовго.

Якщо раптом котлети з якоїсь причини розвалюються на сковороді, спробуйте робити їх менше або покладіть до складу крохмаль або борошно (трохи трохи).

Все готово! Викладаємо котлети на серветки, щоб пішла зайва олія.

Подаємо до столу з улюбленим гарніром!

Рецепт 3: котлети рубані з курячого філе в домашніх умовах

Філе куряче 300 гр
Яйце куряче 2 шт
Борошно 2 ст.л
Майонез 2 ст.л
Кріп 1 ч.л
Сіль 1 ч. л.
Перець запашний 0,5 ч.л
Олія рослинна 3 ст.л

Куряче філе промити, обсушити паперовим рушником та нарізати дрібними шматочками.

Додати яйця, майонез, борошно, сіль, перець та добре перемішати.

Додати сушений кріп чи петрушку і знову все вимішати.

На розігріту сковороду налити трохи олії і викладати ложкою фарш.

Обсмажити по обидва боки по кілька хвилин до золотистої скоринки.

Дати трохи охолонути і подавати з гарніром чи овочами. Смачного.

Рецепт 4, простий: котлети курячі рубані з майонезом

Принадність рубаних котлет з курячого філе в тому, що вони готуються дуже швидко, їх можна подати на сніданок або вечерю. Такі ліниві котлети з курячого філе не вимагають наявності м'ясорубки. Хоча «лінивість» їх відносна – нарізати філе кубиками складніше, ніж пропустити через м'ясорубку. Але результат вам дуже сподобається. Можна подавати котлети рубані як окрему страву, а можна і гарнір. Здавалося б звичайні продукти, а подати таку страву не соромно і святковий стіл.

І ще одна особливість страви: чим довше настоюється і маринується фарш, тим смачнішими та ніжнішими будуть котлети.

філе – 500 гр.
майонез – 3 ст.л.
крохмаль картопляний – 3 ст.л.
яйце куряче - 2 шт.
петрушка - за смаком
часник - 2 зубчики
сіль, перець - за смаком
олія для обсмажування

Починатимемо з філе, ретельно його миємо і обсушивши паперовим рушником, підготовлене філе нарізаємо на шматочки, а кожен із шматочків вже на дрібними кубиками, чим дрібніший кубик, тим краще. Складаємо все в окрему миску.

Беремо два яйця, середні і розбиваємо в миску з продуктами.

Замість петрушки можна взяти кріп, використовувати кінзу та базилік не рекомендую. Нарізаємо також дрібно петрушку і додаємо до кубиків філе. Заливаємо все майонезом. Майонез варто вибирати не сильно жирний, рубані ніжні котлети будуть смачніші. А ось замінювати на сметану я не рекомендую, зовсім не те.

Додаємо крохмаль і все перемішуємо. Перемішувати треба дуже ретельно, щоб усі інгредієнти змішалися між собою, особливо яйця.

У цю страву видавлюємо через часнику зубчики часнику, і знову все ретельно перемішуємо. не забуваємо посолити та додати перцю чорного. Фарш готовий, але одразу смажити котлети не можна, т.к. він має наполягати. Рекомендується протримати його в холодильнику не менше ніж 1,5 години. Чим довше м'ясо наполягатиме, тим більш насиченим буде смак у котлет. Якщо накрити фарш харчовою плівкою, його можна три дні тримати в холодильнику, смак від цього не постраждає, а навіть краще буде.

Наливаємо в сковороду трохи олію (фарш добре її вбирає) і ложкою наливаємо трохи фаршу, щоб вийшли овальні коржики. Не варто хвилюватися, що фарш розтечеться, таке не станеться. Смажити треба на середньому вогні, щоб котлети не згоріли. З кожного боку обсмажуємо котлети зі шматочків курячого філе близько 5 хвилин, котлети будуть готові, коли у них буде рум'яна скоринка.

Викладаємо їх на рушник, щоб папір ввібрав у себе зайвий жир. Готово! Подавати курячі ледачі котлети можна з будь-яким гарніром, у гарячому чи холодному вигляді. Смачного!

Рецепт 5: рубані курячі котлети з крохмалем.

Виходить дивовижна м'ясна страва, в якій куряча грудка буде соковитою і дуже ніжною. Рубані курячі котлети тому і називаються рубаними, що куряче філе не перекручується у фарш, а нарізається (рубається) дрібним кубиком. За рахунок такої процедури в готових курячих котлетках відчуваються шматочки м'яса, причому соковиті і зовсім не сухі.

За рецептом зауважу, що я даю основу для приготування рубаних курячих котлет із курячої грудки. Ви ж можете додавати у фарш подрібнений сир, свіжий солодкий перець, консервовану кукурудзу та інші інгредієнти, які вам до вподоби.

куряча грудка - 500 гр
яйця курячі - 2 шт
сметана - 2 ст.л.
картопляний крохмаль - 1 ст.л.
сіль - 0,5 ч.л.
перець чорний мелений - 1 щіпка
олія рослинна - 80 мл

Страва дуже проста і готувати її ми будемо дуже швидко. Насамперед швидко промиємо під холодною проточною водою охолоджену курячу грудку (заморожену даємо повністю відтанути) і ретельно її обсушимо. Потім нарізаємо м'ясо дрібним кубиком бажано не більше 1 сантиметра. Складаємо шматочки грудки у відповідний для перемішування посуд.

Потім просто додаємо інші інгредієнти за списком: картопляний або кукурудзяний крохмаль (якщо таких немає, використовуйте борошно пшеничне) для зчіпки, пару курячих яєць, сметану будь-якої жирності. Солимо і перчимо на смак - як вам більше подобається.

Залишається все ретельно перемішати, щоб вийшов такий своєрідний фарш, на кшталт тіста для оладок. Рукою чи ложкою – не так важливо. Спробуйте на сіль, якщо потрібно додати ще.

Розігріваємо сковороду з рафінованою рослинною (у мене соняшниковою) олією та столовою ложкою викладаємо підготовлений фарш. Товщину курячих котлеток регулюйте самі. Смажимо їх на середньому вогні, доки не зарум'яниться нижня сторона.

Потім перевертаємо рубані курячі котлетки та доводимо їх до готовності (можна під кришкою) з другого боку. На все на одну сковорідку знадобиться не більше 8-10 хвилин. Аналогічно готуємо решту котлеток. У мене із зазначеної кількості інгредієнтів вийшло 13 котлеток середнього розміру.

Подаємо їх гарячими з будь-яким гарніром на вибір, свіжими овочами та зеленню. До речі, такі рубані курячі котлети смачні не лише теплими, а й у холодному вигляді. Зними можна бутербродики зробити.

Упевнена, що така проста в приготуванні, але смачна і соковита страва з курячої грудки вам сподобається. Тим більше, що воно готується буквально за півгодини.

Рецепт 6: котлети курячі рубані з сиром у духовці

Смачні, соковиті, ніжні котлети з курячого філе із сиром, запечені у духовці. Рубані курячі грудки в поєднанні зі вершковим смакомсиру роблять цю страву неймовірно смачною!

Філе курячої грудки – 500 г
Сир бринзу (або інший сир на ваш смак) – 60 г
Перець солодкий червоний – 150 г
Цибуля ріпчаста – 50 г
Яйце – 1 шт.
Олія вершкове – 40 г
Сіль, перець чорний мелений – за смаком
Для змащування форми:
Олія - 1 ст. ложка

Солодкий перець покласти на розігріту решітку до максимуму духовки. Запікати до появи чорних підпалин, перевертаючи, 10 хвилин|мінути|.

Перекласти гарячий перець у поліетиленовий герметичний пакет, закрити і залишити на 10 хвилин.

Дуже маленькими кубиками нарізати сир.

Подрібнити цибулю.

Готовий перець очистити від шкірки та серцевини. М'якуш нарізати дрібними кубиками.

Філе курячої грудки вимити, обсушити.

Філе дрібно нарізати, потім нарізати важким ножем або тесаком у грубий фарш.

З'єднати фарш, солодкий перець, цибулю та сир. Додати розм'якшене вершкове масло|мастило|, сире яйце, посолити, поперчити і перемішати до однорідності.

Змочуючи руки у воді, зліпити з фаршу невеликі подовжені котлетки. Викласти котлетки на деко, змащене маслом.

Поставити лист у духовку, розігріту до 190 градусів. Запікати 20 хвилин.

Подати котлетки можна з будь-яким гарніром чи салатом. Смачного.

Рецепт 7, покроковий: котлети рубані з курячої грудки

Будь-яка хороша господиня має не один рецепт смачних домашніх котлет. Популярність цієї страви зрозуміла - тут немає ніяких важкодоступних продуктів, та й готуються котлетки досить швидко, при цьому завжди виходять напрочуд апетитними та ситними. Сьогодні замінимо традиційний для цієї страви свинячий/яловичий фарш більш легким м'ясом птиці і приготуємо прості, але при цьому напрочуд смачні рубані котлети з курячої грудки із зеленню. Спробуйте й ви! Можливо, саме цей рецепт стане вашим фаворитом!

куряча грудка – 500 г;
цибулина – 1 шт.;
часникові зубці (за бажанням) – 1-2 шт.;
яйця – 2 шт.;
сметана (або майонез) – 4 ст. ложки;
борошно - 4 ст. ложки;
кріп – невеликий пучок;
олія - 2-3 ст. ложки;
сіль, перець – за смаком.

Курячі грудки миємо, позбавляємо від зайвої вологи - висушуємо на паперових рушниках/серветках, потім видаляємо шкіру і кістки. Філе птиці нарізаємо маленькими кубиками, укладаємо у глибоку ємність.

Посипаємо сіллю, перцем, додаємо сирі яйця, сметану (або майонез). Лілову або звичайну білу ріпчасту цибулю, видаливши лушпиння, нарізаємо дрібними кубиками або подрібнюємо за допомогою блендера, а потім кладемо в ємність з курячим м'ясом. За бажанням для насиченого аромату додаємо пропущені через прес часникові зубці. Чистий і сухий кріп, дрібно посікши, також викладаємо до м'яса.

Перемішуємо м'ясну масу, а потім всипаємо борошно, щоб котлети тримали форму і не розтеклися під час смаження (можна замінити дозу борошна 2 столовими ложками крохмалю). Знову перемішуємо куряче м'ясо і залишаємо у такому вигляді на 20-30 хвилин.

Через зазначений час столовою ложкою набираємо курячу суміш і викладаємо у вигляді котлет на розпечену, промаслену поверхню сковороди.

Смажимо заготовки на середньому вогні близько 3-5 хвилин із кожного боку. Далі зменшуємо вогонь і, накривши сковороду кришкою, доводимо куряче м'ясо до готовності протягом 10-15 хвилин.

Рубані котлети з курячої грудки - ситна та смачна основна страва, подаємо з будь-яким гарніром, овочевою нарізкою або соліннями, а також зеленню.

Рецепт 8: курячі котлети рубані з грудки (покрокові фото)

З курячого філе або грудки можна приготувати дуже смачну і просту другу страву - рубані котлети. Цей рецепт особливо до вподоби доведеться тим, хто не має вдома м'ясорубки.

Котлети з курячого фаршу - це одна з найпоширеніших страв, що подаються на обід або вечерю в кожній родині. По-перше, курячі котлети можуть бути дуже варіативними, і приготовані по-різному, а по-друге, вони дуже ситні і для їх приготування не потрібно докладання особливих зусиль.

Класичні курячі котлети стануть чудовим обідом для вас та вашої родини. Спробуйте зробити їх самостійно, скориставшись наступним покроковим рецептом.

Для цього потрібно:

філе курки або фарш – 0,5 кг;
хліб – 150 г;
цибуля – 1 шт.;
молоко – 50 мл;
яйце куряче - 1 шт.;
росл. масло;
спеції (сіль та перець).

Для приготування використовують виключно білий хліб. Зріжте з нього верхню скоринку і замочіть у мисці з молоком. Цибуля очищається від лушпиння і нарізається разом із часником на 4 рівні частини.

Якщо ви використовуєте для котлет філе, пропустіть його через м'ясорубку з іншими інгредієнтами, попередньо нарізавши невеликими шматочками. Фарш солиться, перчиться і змішується разом із яйцем. Перемішуємо ще раз і формуємо котлети вручну.

У розігріту сковороду наливається масло слонам на пів сантиметра, і викладаються котлети. Вони смажаться з кожного боку по 5-7 хвилин до появи підрум'яненої скоринки. Для подачі ви можете вибрати будь-який гарнір, який вам подобається.

З додаванням сиру

Розбавте смак традиційних котлет, додавши в них трохи сиру.

Що знадобиться:

філе курки – 0,8 кг;
сир – 200 г;
яйце куряче - 1 шт.;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
борошно - 2 ст. ложки;
кріп свіжий;
спеції.

Куряче філе промивається та нарізається дуже дрібними шматочками. Туди ж у миску до нього натирається сир, вбивається яйце, насипається подрібнений кріп і борошно. Суміш солиться і перчиться. Ретельно перемішуємо доти, доки не вийде однорідна маса.

Формуємо грудочки невеликого розміру і обвалюємо в борошні. Розігріваємо олію на сковороді. Його кількість може змінюватись в залежності від ступеня прожарювання. Починаємо смажити котлети із сиром по 5 хвилин з кожного боку. Подаємо готову страву разом із гарніром.

Рубані котлети з курячої грудки

Якщо ви хочете скуштувати ніжну та ситну страву, то виберіть рубані котлети з курячої грудки.

Для цього потрібно:

філе куряче - 1 кг;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
сметана – 2 ст. ложки;
яйце куряче - 1 шт.;
борошно - 2 ст. ложки;
сіль;
перець.

Очищаємо грудку від шкіри та вибираємо з неї всі кістки, якщо вони є. Філе дрібно нарубається за допомогою спеціальної сокири для м'яса. Як альтернативу можна використовувати великий кухонний ніж. Перекладаємо філе в миску, куди також додаємо яйце, борошно та сметану. Перемішуємо, кладемо спеції.

Слідом у миску кладеться дрібно нашаткована цибуля. На сковороді розтоплюємо шматочок вершкового масла|мастила|. Його має бути стільки, щоб вистачило на смаження всіх котлет. Формуємо з фаршу грудочки і обсмажуємо їх на сковороді з обох боків до появи гарної скориночки.

У паніровці

Для цього потрібно:

філе куряче - 1 кг;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
морква – 1 шт.;
батон нарізний - 3 шматочки;
злив. олія – 50 г;
панірувальні сухарі – 300 г;
сіль - 1 ч. ложка;
перець;
росл. олія – 4 ст. ложки.

Цибуля очищається від лушпиння, ділиться на 2 частини і дрібно нарізається. Морква очищається та натирається на великій тертці. Обсмажуємо суміш овочів на сковороді разом із олією приблизно 5-7 хвилин, доки з'явиться легкий рум'янець.

З батона знімається скоринка, і він деякий час вимочується у воді чи молоці. Куряче філе нарізається шматочками невеликого розміру, змішується з хлібом, вершковим маслом, пасивуванням овочевим і пропускається через м'ясорубку. У готовий фарш додається сіль та перець, суміш ретельно перемішується. Формуємо котлети та обвалюємо їх у пануванні. Можна зробити її самостійно заздалегідь. Обсмажуємо заготовки в паніровці на сковороді по 5-7 хвилин. Візуально ступінь готовності можна визначати за появою рум'яної скоринки.

Соковиті курячі котлети з грибами

Бажаєте приготувати соковиті курячі котлети? Тоді скористайтеся наступним покроковим рецептом і будьте певні, що результат вас не розчарує!

Що знадобиться:

філе куряче – 0,5 кг;
печериці – 300 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
яйце куряче - 1 шт.;
сметана – 2 ст. ложки;
борошно - 2 ст. ложки;
сіль;
свіжий кріп;
росл. масло;
перець.

Промиваємо гриби, подрібнюємо їх та викладаємо в миску. Цибуля очищається від лушпиння і дрібно шаткується. Змішуємо з ним печериці та обсмажуємо їх на сковороді 10 хвилин. Постійно помішуємо пасировку, щоб вона не пригоріла. Куряче філе пропускаємо через м'ясорубку та викладаємо фарш у глибоку тарілку.

Нарізаємо дрібно зелень і подрібнюємо часник у часнику. Змішуємо всі складові для курячих котлет: грибну засмажку, фарш, зелень та часник. Ретельно перемішуємо і залишаємо суміш настоятися для того, щоб страва набула смачного аромату і стала соковитішою. Потім формуємо грудочки і відправляємо їх обсмажуватись на сковороді по 7-10 хвилин з обох боків.

У мультиварці на пару

Котлети на пару – це чудова страва для тих, хто дотримується дієти або просто є прихильником здорового способу життя.

Для цього потрібно:

філе куряче - 400 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
яйце куряче - 1 шт.;
хліб білий – 4 шматочки;
молоко – ½ склянки;
росл. масло;
сіль;
перець.

Промиваємо куряче філе, насухо промокуємо серветками або паперовим рушником і пропускаємо через м'ясорубку. З хліба зрізаємо скоринки і вимочуємо в молоці. Якщо воно всотало надто вологи, то можна трохи віджати. З цибулі знімається лушпиння, і він дрібно шаткується. Обсмажуємо його приблизно 5 хвилин.

Поєднуємо в мисці інгредієнти для котлет. Ретельно перемішуємо та формуємо грудочки однакового розміру. Поміщаємо в сітку поверх мультиварочной чаші, виставляємо режим «Варка на пару» на 20 хвилин. Через вказаний час котлети будуть готові.

З капустою

Що знадобиться:

філе куряче – 0,6 кг;
капуста – 200 г;
яйце куряче - 1 шт.;
борошно - 3 ст. ложки;
часник – 1 зубчик;
сухарі панірувальні - 100 г;
росл. олія – 4 ст. ложки;
сіль;
перець.

Капуста очищається від верхнього листя і нарізається на кілька шматочків, після чого подрібнюється в блендері до пюре. Потім перекладаємо її в ту ж миску, де готуватиметься фарш. Філе пропускається через м'ясорубку або, як і капуста, подрібнюється за допомогою блендера.

Кладемо курку разом з капустою і перемішуємо. Слідом додається подрібнений часник, сіль, перець. Якщо хочете, можете додати спеціальну приправу для курки. Далі йде яйце і борошно для скріплення компонентів. Формуємо котлети та обвалюємо їх у панірувальних сухарях. Обсмажуємо на розігрітій сковороді в олії до появи скоринки.

Дієтичні - без яєць

Легкий рецепт ніжних котлет, які можуть їсти навіть дітям.

Для цього потрібно:

філе куряче – 0,8 кг;
сир – 100 г;
часник – 1 зубчик;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
сметана – 2 ст. ложки;
гірчичний порошок – 1 ч. ложка;
панірувальні сухарі – 150 г;
сіль;
перець.

Куряче філе нарізається шматочками і пропускається через м'ясорубку або блендер разом із цибулею та часником, попередньо подрібненими. Сир натирається на дрібній тертці. Додаємо в отриманий фарш спеції, гірчичний порошок, сметану та панірувальні сухарі. Ретельно перемішуємо суміш і відправляємо на 10-15 хвилин холодильник, щоб компоненти скріпилися між собою.

Через вказаний час дістаємо фарш і починаємо формувати котлети. Обсмажуємо їх під кришкою по черзі з двох боків, доки не з'явиться рум'яна скоринка. Страву можна подавати з будь-яким гарніром.

По-київськи у духовці

Чи знаєте ви, що приготувати курячі котлети в духовці по-київськи в домашніх умовах дуже легко? Обов'язково спробуйте та переконайтесь у цьому самі!

Для цього потрібно:

грудка куряча - 4 шт.;
плавлений сир – 1 склянка;
лім. сік - 1 ст. ложка;
свіжа петрушка;
часник – 2 зубчики;
яйця курячі – 2 шт.;
панірувальні сухарі – 2 склянки;
мускатний горіх – ½ ч. ложки;
сіль;
перець.

Відбиваємо курячі грудки за допомогою кухонної сокири і повністю змащуємо її лимонним соком. Плавлений сирнатирається на великій тертці, змішується із зеленню, часником та мускатним горіхом. З отриманої суміші формується начинка для котлет довгастої форми. Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить 4 штуки.

Начинка кладеться в середину відбитої грудки і загортається. Шви закріплюються за допомогою шпажок або зубочисток. Обвалюємо котлети повністю в паніровці та відправляємо їх у духовку. Контролюємо процес приготування візуально. Як тільки з'явиться рум'яна скоринка - котлети можна діставати. Не забудьте витягти шпажки перед подачею! Найкращим гарніром буде картопляне або овочеве пюре.

Для цього потрібно:

філе куряче - 1 кг;
хліб чи нарізний батон – 0,5 кг;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
злив. олія – 150 г;
вершки чи молоко – 120 мл;
росл. олія – 2 ст. ложки;
сіль;
перець.

Цибуля дрібно нарізається і обсмажується на сковороді з олією, доки стане прозорим. З хліба зрізається кірка. Відокремлюємо приблизно 70 грам м'якішу, яка використовуватиметься для приготування фаршу. Заливаємо його вершками. Нарізаємо куряче філе і подрібнюємо його в блендері або пропускаємо через м'ясорубку. Маса має бути однорідною – врахуйте цей момент. Залишіть фарш на деякий час у морозилці.

Цибуля та розмочений м'якуш змішуються і теж подрібнюються у блендері. З'єднуємо цю частину з фаршем та ретельно перемішуємо. Додаємо сіль та перець. Добре вимішуємо фарш, щоб приправи повністю розподілилися на ньому.

Наступний крок – це додавання нарізаної на великій тертці олії. Перемішуємо ще раз і при цьому стежимо, щоб олія не почала підтаювати. Знову відправляємо фарш у морозилку на півгодини, щоб у ньому, як слід, скріпилися всі компоненти і він не був рідким.

Панування для котлет робиться з дрібно нарізаних кубиків хліба, що залишився. Чим їхній розмір менший, тим краще. Дістаємо фарш, формуємо котлети та обвалюємо їх у пануванні. Обсмажуємо на сковороді по 2 хвилини з кожного боку. Смачного!

Сьогодні я хочу звернутися до смачної страви, яку ми любимо готувати на обід та вечерю – готуватимемо котлети з курячої грудки. Курячі котлети дуже смачні, їх і дорослі, і дітки люблять, але з приготуванням курячих грудок можуть виникати проблеми. А все тому, що не всім вдається перетворити досить сухе м'ясо грудок на соковиті та м'які котлетки. Так давайте розберемося, як приготувати котлети з грудок, щоб вони вийшли м'якими, соковитими і рум'яними, при цьому використовуючи різні інгредієнти і способи готування. Адже, як ми знаємо, до досягнення мети часто ведуть багато шляхів.

Котлети з курки чудово підходять до обіду чи вечері. Їх можна приготувати багато на велику родину або на кілька прийомів їжі. Укласти у велику каструлю і пригощатися за необхідності. Дуже зручно, коли ви на роботі, а діти та чоловік голодні нишпорять по холодильнику.

Готуються вони досить просто, важливо знати основні принципи та пропорції та котлетку майже напевно вийдуть. Головне, знати кілька секретів приготування ніжних та м'яких котлет із курки.

Давайте розберемося які можуть бути варіанти.

Курячі котлети - простий рецепт приготування котлет із грудок

Вважатимемо, що це класичний рецептприготування курячих котлеток із грудок. Класичний тому, що напевно знайомий більшості, адже подібним чиномготуються котлети та з інших видів фаршу. Наприклад, популярні котлети із суміші яловичини та свинини, так звані домашні. Котлети з курячої грудки можна приготувати таким же способом, завдяки тому що ми покладемо цибулю, хліб, яйце, вони не будуть сухими і жорсткими.

Знадобиться:

куряча грудка - 2 шт,
цибуля - 1 велика шт,
часник - 1 зубчик,
яйце - 1 шт,
білий хліб - 2 скибочки,
борошно або панірувальні сухарі,
сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Розріжте курячі грудки на невеликі шматочки поперек волокна. Якщо ви використовуєте заморожені, розморожуйте до кінця, щоб не залишалося зайвого льодуЧерез нього котлети будуть гірше просмажуватися всередині. Цибулю розріжте на четвертинки, часник теж.

2. Тепер приготуйте фарш. Прокрутіть куряче м'ясо в м'ясорубці або блендер. Якщо у вас м'ясорубка, то в процесі провертання курки, покладете в неї і цибулю з часником, вони теж подрібняться і їх потім змішаємо з м'ясом. Якщо у вас блендер, особливо з невеликою чашею та м'ясо доводиться класти частинами, то цибулю з часником можна подрібнити окремо, а потім додати до м'яса. Якщо ви любите великі шматочки цибулі у котлетах, то можете нарізати цибулю ножем. Але мої рідні, особливо дитина цибуля в такому вигляді їсти не буде, тому вона у мене надійно захована, дрібна і непомітна.

3. Додайте у фарш яйце та сіль за смаком. Можна додати трохи чорного перцю для аромату. Яйце в наших котлетах буде скріплюючим елементом, щоб вони не були розсипчастими та не розвалювалися.

4. Скибочки хліба, бажано без скоринки, розмочіть невеликою кількістю води, щоб хліб перетворився на кашку. Потім додайте його у фарш і все це добре перемішайте.

5. Тепер можна починати формувати курячі котлетки. Щоб вони виходили однакового розміру, візьміть столову ложку і набирайте фарш з миски. Одна ложка – одна котлета. Зліпите овальну котлету і обваляйте її в борошні або панірувальних сухарях, вибирайте на ваш смак. Краще робити котлети з курячої грудки трохи плоскими, вони тоді швидше просмажаться всередині і не пересохнуть.

6. Розігрійте сковорідку на середньому вогні, налийте на неї олію і викладіть котлети. Смажте їх на одній стороні хвилин 5-8, потім переверніть ще хвилин 7-10. Якщо не впевнені, що вони просмажилися, проткніть одну котлету в середині і подивіться якого кольору виділиться сік, рожевий означає, що ще не готово. Можете накрити кришкою, зменшити вогонь і досмажити ще 5 хвилин.

От і готові наші смачні курячі котлетки. Кличте всіх обідати!

Курячі котлети з грудок з манкою та без хліба

Наступний спосіб приготувати котлети з курячої грудки не має на увазі використання хліба, його ми замінимо на манну крупу. Не хвилюйтеся, котлети все одно вийдуть м'якими та смачними. Манна крупа це та сама пшениця, з якої печеться хліб, просто перемелена в крупинки невеликих розмірів. Тому в котлетах вона розбухає та передає свої властивості майже як хліб.

Знадобиться:

курячі грудки - 1 кг (4 штуки),
цибуля - 1-2 штуки,
манна крупа - 7-8 столових ложок,
яйце - 1 штука,
сметана - 1 столова ложка,
рослинна олія для смаження,
сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Приготуйте з курячих грудок фарш. М'ясорубка, блендер або кухонний комбаїн, що у вас є вдома. Фарш має бути досить дрібнонарубаним.

2. Дуже дрібно наріжте цибулю. Якщо не любите плакати, можна подрібнити цибулю блендером. Ще допомагає перед нарізкою промити цибулю крижаною водою.

3. Додайте до фаршу одне сире яйце, чайну ложку без верху солі, манку та дві ложки сметани. Сметана, до речі, надає котлетам приємного ніжного смаку і соковитості. Манку спокійно висипайте у сухому вигляді, з нею нічого не потрібно попередньо робити, ні варити, ні замочувати.

4. Тепер все ретельно перемішайте. Спочатку ложкою, а потім можна і рукою, приблизно замісити тісто. Після цього залиште фарш хвилин на 30 у спокої, це дасть можливість доданій до нього манці ввібрати в себе рідину і розбухнути. Це обов'язковий етап рецепту.

5. Розігрійте сковорідку на плиті. Змочіть руки водою, щоб фарш не прилипав і формуйте невеликі котлетки. Викладайте котлети в гарячу олію і смажте доки нижня сторона не підрум'яниться. Завдяки манці у фарші, він дуже добре тримає форму і не розтікається.

6. Потім переверніть і смажте на іншій стороні до золотистої скоринки. все та сама манка дозволяє котлетам рум'янитися без використання панування, і вигляд у котлет при цьому вкрай апетитний. Смажте котлети до готовності, не більше 20 хвилин, по 10 хвилин на кожній стороні. Але про всяк випадок проткніть котлетку і перевірте бульйон, що витікає, чи не рожевий він.

Ось і готові рум'яні котлети з курячої грудки з манкою. Найцікавіше полягає в тому, що ви навіть не знайдете слідів манки в готових котлетах, вона зовсім не відчувається ні на смак, ні на "хрускіт", вона практично розчиняється і виходять просто смачні ніжні котлетки.

Як приготувати курячі котлети, щоб вони були соковитими?

Ділюсь з вами однією дуже цінною знахідкою. З цього відео рецепту ви дізнаєтеся, як слід готувати котлети з курячої грудки, щоб вони були соковитими та ніжними. Грудка, як відомо, пісне м'ясо, яке при жарінні дуже часто втрачає всі свої соки і висихає, стає гумовим, адже в ньому зовсім немає жирового прошарку. Тому добитися ніжності та соковитості від курячих котлет моно лише за допомогою додаткових інгредієнтів. У цьому випадку використовується багато цибулі, хліб змочений молоком, яєчний білок і одна сира картоплина.

Це досить старий секрет, навіть моя мама мене в дитинстві вчила додавати до котлети одну маленьку картоплину. І це стосувалося всіх видів котлет. Можу сказати з власного досвіду, що це працює. Картопля допомагає котлетам залишатися соковитими. Якщо ви ще не пробували такий варіант курячих котлет, проведіть експеримент. На смак картопля практично не відбивається, її не помітно. Але при цьому котлети соковиті та пишні, з рум'яною скоринкою. Що ще потрібно?

Дивіться докладний рецепті використовуйте, ваші близькі вам будуть вдячні.

Дуже смачні курячі котлети з сиром.

Ще один цікавий спосіб зробити курячі котлети цікавими та соковитими – додати в них начинку. Хто зможе сперечатися з тим, що сир майже ідеальний для цього, тому що чудово поєднується до смаку з куркою. Приготувати такі котлети зовсім не складно, а спостерігати за тим, як домочадці дістануться сюрпризу всередині котлети приємно. Чому подвійно? Тому що дуже смачно!

Знадобиться:

курячі грудки - 0,5 кг,
твердий сир – 100 грам,
яйце - 1 шт,
часник - 2 зубчики,
кріп - невеликий пучок,
панірувальні сухарі,
сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Приготуйте з курячих грудок фарш. М'ясорубка або блендер, що є під рукою. Посолити, поперчити, можете додати улюблених спецій для курки, але не багато. Розбийте туди одне яйце.

2. Помийте та обсушіть пучок свіжого кропу. Дрібно його нашаткуйте, бажано без стеблинок. Додати зелень у фарш. Вона надасть свіжого аромату нашим майбутнім котлеткам. Додати подрібнений часник, можна продавити його через прес для часнику.

3. Тепер все ретельно перемішайте, можна руками. Вимішування фаршу чимось схоже на заміс тіста, використовуються такі ж рухи. Дуже корисно відбити фарш, піднімаючи його над мискою і кидаючи назад. Це зробить котлетки м'якшими та ніжнішими.

5. Візьміть твердий сир і наріжте його невеликими прямокутниками. Його ми завертатимемо всередині котлети, тому за розміром він повинен у них повністю поміщатися.

6. Тепер потрібно взяти трохи фаршу, не більше долоні. Зліпіть з нього овальний корж, покладіть сир на середину і закрийте його. Товщина фаршу при цьому не повинна бути занадто маленькою, щоб сир, закипівши при жарінні, не витік назовні.

7. Надайте котлетам рівну форму і обваляйте в панірувальних сухарях. Якщо у вас їх немає, то можна використовувати і муку, котлету теж вийдуть рум'яними.

8. Обсмажуйте котлети на сковороді на середньому вогні по 10 хвилин на кожній стороні. Котлета має стати рум'яною, але не підгоріти.

Найкраще такі курячі котлети з сиром подавати гарячими, поки сир усередині ще м'який і тягнеться. Це дуже смачно та цікаво їсти, особливо діти у захваті.

Смачного!

Пишні котлети з курячої грудки - спосіб приготування з вівсяними пластівцями

Які тільки продукти не використовують винахідливі кулінари, щоб приготувати смачні та соковиті котлети з курки. Ми готуємо з курячих грудок, а з ними завжди є можливість зробити котлети злегка сухими або каучуковими. Бувало якось, що котлети з курячої грудки виходили гумовими, і тоді я розуміла, що десь недопрацювала рецепт. Хоча із цим варіантом приготування так не вийде. На цей раз нам допоможе вівсянка. І не хвилюйтеся, на смажену кашу схоже не буде, будуть просто смачні курячі м'які котлетки.

Знадобиться:

фарш з курячої грудки - 0,5 кг,
вівсяні пластівці швидкого приготування- 150 грам,
гаряче молоко - 150 грам,
цибулина - 1 велика,
часник - 2 зубчики,
яйце - 1 шт,
паприка мелена - щіпка,
сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Опустимо ту частину, де ми готуємо з курячих грудок фарш. Думаю, з цим усі мають впоратися. Далі необхідно розмочити вівсянку молоком. залийте молоком пластівці і залиште їх набрякати, поки вони не вберуть все молоко.

2. Цибулю необхідно подрібнити. Зробіть це зручним для вас способом. Можна дрібно нарізати ножем або натерти на тертці. Можна скористатися блендером. Все залежить від того, чи ви любите шматочки цибулі в котлетах. Розбийте яйце у фарш.

3. Покладіть подрібнену цибулю з часником, вівсяні пластівці і всі спеції: сіль, перець, паприку.

4. Ретельно перемішайте, щоб всі інгредієнти повністю з'єдналися. Фарш вийде досить м'яким та соковитим.

5. Сформуйте невеликі котлети руками або ложкою. Якщо їх трохи сплюснути, вони швидше просмажаться. Укладіть їх готуватися на розігріту сковорідку з маслом і перевертайте в міру підрум'янювання.

6. Такі котлети відмінно обсмажуються і без паніровки і своєї соковитості не втрачають. Вони вийдуть пишними та із золотистою скоринкою. Смажте їх на середньому вогні і готовність визначте проколом, головне, щоб не тік рожевий сік. Щоб вони напевно засмажилися всередині, можна накрити їх кришкою і потім на несильному вогні додатковий час. Корочка при цьому хрумкої не буде, котлети стануть м'якими, але смак залишиться прекрасним.

Смачного! Готуйте смачні котлетки та радуйте близьких.

Ніжні курячі котлети з сиром - Відео рецепт

А наприкінці хочу додати ще один рецепт із незвичайним інгредієнтом. До того, як я знайшла цей рецепт, я не знала, що котлети з курячої рудки виходять дуже смачними, якщо додати сир. Це стало для мене справжнім відкриттям. Але оскільки я не далека від кулінарних експериментів, я зважилася спробувати приготувати за цим рецептом. І ви знаєте, нітрохи про це не пошкодувала. Незважаючи на незвичність, котлети дуже смачні. Хто б міг подумати, що сир надає їм такого смаку.

Раджу і вам взяти на себе сміливість та спробувати приготувати такі курячі котлетки. Для наочності найпростіше подивитися рецепт на відео, тут дуже добре пояснюються всі етапи приготування.

На цьому все. Чекайте на нові рецепти та цікаві ідеї. До зустрічі!

Сподобалася стаття? Поділіться їй

Роздрукувати статтю