Устаткування для варіння пельменів у кафе. Пельмені - Патріотична франшиза для грамотних підприємців. Що є візитною карткою бренду

Послугами сфери швидкого харчування користуються час від часу багато громадян, бо, хоча нібито людина і може прожити без їжі більше одного дня, перевірити це на собі, будучи далеко від улюбленого холодильника, готові лише рідкісні аноректичні одиниці. У той же час традиційний фаст-фуд - це бутерброди-сендвічі, піца, всілякі хлібобулочні вироби та інша шаурма, або готуються швидко, на замовлення клієнта, або не швидко, але на користь і легко зберігаються, не псуючись. Вважаючи шановні російським населенням пельмені незаслужено обділеними увагою, у компанії «Вендмаш» (м. Золотоуст) мають намір виправити ситуацію і зробити свіжоварені пельмені новим продуктом фаст-фуду. Для прискореного двохвилинного приготування пельменів уральський виробник розробив обладнання торгових точок та цілу бізнес-концепцію під маркою «Пельм'яш».

Зробити пельмені масовою швидкою їжею тут планують, не порушуючи законів природи. Для прискорення варіння пельмені надходять на точку фаст-фуду наперед звареними, а після – замороженими. На замовлення клієнта порція заморожених напівфабрикатів завантажується в окріп фірмового апарату для варіння, де пельмені швидко розморожуються і приходять у стан свіжозварених.

Компанія "Вендмаш" бере на себе постачання точок пельменного фаст-фуду апаратами для розігріву пельменів; торговим обладнанням (стаціонарними або мобільними прилавками, у тому числі антивандальними, оснащеними всім необхідним, наприклад, морозильниками, вбудованими раковинами з автономним водопостачанням та каналізацією) та, власне, вареними пельменями-напівфабрикатами. У заявленому асортименті марки «Пельмяш» є кілька видів пельменів, манти та хінкалі, що виготовляються в Челябінській області. Відварені та заморожені пельмені упаковані в пакети по 150 грамів та забезпечені одноразовими мисками та вилкою. При покупці пельменного фаст-фуду на точці «Пельм'яш» клієнт може також вибрати соус на свій смак.

Компанією "Вендмаш" підготовлено франшизу "Пельмяш" для організації експрес-пельменної на декількох квадратних метрах без власного виробництва пельменів. Ціна торгової точки, укомплектованої прилавком та апаратом для варіння – від 180 тисяч рублів.

«Пельм'яш» – не єдиний проект компанії у сфері громадського харчування. Також тут розвивають проекти «» (суші в мобільному впакуванні); піца в конусі та інші.

Розробник оптимістично гарантує успіх бізнесу на пельменях. швидкого приготуваннята продажу від 100 пакетів по 150 грамів пельменів на день, очікуючи, що крапка окупиться максимум через півроку, а ми ж бачимо кілька слабких місць. Наприклад:

Сумнівно, що буде великий попит на гарячі пельмені без місця для їжі – столика, стільців (що не враховано у плані відкриття) та гарячого пиття (чаю) (теж не враховано, але це просто організувати). Все це додасть ціни пельменному фаст-фуду.
Середня очікувана вартість реалізації 150 крб. за порцію вагою 300 грамів (і, відповідно, 500 руб. за кілограм) – недешева для регіонального фаст-фуду.
Позиціонування маловідомого м'ясопереробного виробництва, як «найзнаменитішого та найбільшого м'ясопереробного підприємства Челябінської області» - спірний хід.

І все-таки, пельмені у нас завжди їли, тож потенційний попит на продукцію «Пельм'яш» буде. Особливо у місцях скупчення голодних громадян, на кшталт вокзалів, ТРК, автомагістралей.

Нам залишається побажати подальших успіхів у реалізації російської бізнес-ідеї швидкого харчування.

Ця стаття розкриває ідею бізнесу, що швидко окупається, на основі незвичайного фаст-фуду. Таким інноваційним продуктом тут є пельмені. Безумовно, ми звикли бачити хінкалі, манти чи пельмені лише як другу страву у стаціонарній трапезі, приготовленій за умов повноцінної кухні. Однак стаття представляє цікаве рішення – як можна зробити їх товаром швидкого харчування. Цей матеріал містить інформацію про відносні витрати та потенційний дохід такого підприємства, а також перелік обладнання та портрет бізнесу в цілому.

Загальні тенденції

Часто запорукою успіху нового бізнес-проекту є унікальна та інноваційна ідея. Але завжди гарантовано виграшною стає та концепція, яка використовує нову формудля традиційного продукту, що добре зарекомендував себе. Пропонуємо до розгляду ідею відкриття експрес-пельменної, де знайома традиційна страва подається в новій та зручній упаковці take away («візьми з собою»), що дозволяє ласувати пельменями прямо на ходу. Ідея бізнесу цікава незвичайним характером знайомого товару, а термін повної окупності проекту (4 місяці) дозволяє розглядати цей вид бізнесу досить уважно.

Згідно з даними маркетингового дослідження, проведеного Euromonitor International, минулий 2013 підтвердив, що в галузі громадського харчування Росії триває невелике, але стабільне зростання. Він становить 12% на рік стосовно аналогічного періоду (попереднього року). Причому сегмент фаст-фуду зростає в середньому на 11% на рік, що говорить про те, що заклади швидкого харчування розвиваються пропорційно до ринку. Це, у свою чергу, означає постійний попит на товари fast-food, що загалом робить середовище перспективним для бізнесу.
Сьогодні ресторанний ринок Росії виділяє три основні цінові сектори:

фаст-фуд (низький ціновий сегмент, що займає близько 49% всього ринку громадського харчування),
ресторани та кафе комбінованого типу (середньоціновий сегмент);
дорогі концептуальні заклади.

Фахівці назвали основними ринковими трендами на найближчі кілька років:

збільшення експансії та, відповідно, частки ринку мережевих ретейлерів;
зростання аудиторії фаст-фуду;
зростання та популяризація франчайзингових закладів;
посилення конкурентної боротьби у площині вільних територій та кваліфікованих кадрів.

Тобто, якщо коротко резюмувати ринкове середовище, то ми бачимо позитивні настрої для розвитку закладів у форматі фаст-фуду, і особливо перспективні ті з них, які вже мають позитивний імідж та ім'я, і максимально виключають людський фактор.
Саме ці критерії лягають під бізнес-ідею відкриття експрес-пельменної.

Концепція бізнес-ідеї

Ідея бізнесу, що швидко окупається, базується на проекті ТМ «Пельмяш», яку пропонують челябінські розробники та автори ідеї. Суть її полягає в тому, щоб зробити звичну трапезну страву - пельмені - зручною для вживання на ходу, тобто. включити його у формат фаст-фуду та успішно реалізувати готові ароматні вироби на вулиці або в громадських місцях.

Завод «Вендмаш» та проектна лабораторія Ігоря Байбулатова створили унікальне обладнання, яке дозволяє без кухні та кухарів, закупівлі сировини та контролю персоналу, без виробничих втрат та великих площ годувати всіх бажаючих смачними свіжозвареними пельменями. Для цього необхідно лише укласти договір франчайзингу з виробником, встановити спеціально обладнану торгову точку та отримувати дохід.

Власником торгової марки "Пельм'яш" є ТОВ "Вендмаш" (Челябінська область, м. Златоуст). Свою продукцію, а саме шість видів смачних пельменів, мант та хінкалі, компанія виробляє на великому м'ясопереробному підприємстві ТОВ «Айс». До складу страви входять тільки натуральні інгредієнти, а самі пельмені після приготування зазнають шокової заморозки і фасуються порційно в пакет по 150 гр.

У такому замороженому та упакованому вигляді вони потрапляють на торгову точку, де перед подачею клієнту їх доводять до готовності у спеціальному апараті для варіння (його також розробили у ТОВ «Вендмаш»).

Відео Процесу приготування пельменів

Важливо:

виготовлення та виробництво продукції, обладнання, упаковки, фасування виробник бере на себе;
підприємець має право торгівлі товаром за умов власної націнки;
обов'язкового у разі роялті (постійний грошовий внесок використання торгової марки за умов франчайзингу) договір не передбачає;
логістика та доставка товару складу підприємця перебуває у зоні відповідальності виробника.

Прибуток від цього бізнесу є виключно маржинальним.

Що продавати?

Продуктом для продажу є фірмова гаряча страва з асортименту ТМ Пельмяш, яку відразу після приготування поміщають у брендовану упаковку - чашу з полімерного матеріалу, що зберігає тепло і захищає руки від гарячого вмісту.

У пропонованій товарній лінійці:

Пельмені "Уральські" (начинка: яловичина, свинина, цибуля);
Пельмені «Баранчик» (начинка: баранина, цибуля, часник, кріп та петрушка);
Пельмені «Fishки» (начинка: форель, горбуша, цибуля);
Пельмені "Сабантуй" (яловичина, цибуля);
Хінкалі (начинка: яловичина, свинина або шпик, цибуля, яйце, паприка та болгарський перець);
Манти (начинка: яловичина, свинина чи шпик, цибуля, яйце).

Порційна упаковка приготованих та заморожених пельменів по 150 гр поміщається в поліпропіленові пакети та гофрокороб. Умови зберігання дозволяють містити продукт при температурі не вище -18С протягом 120 діб. У комплекті з кожною порцією надається фірмовий термостакан та вилка.
Крім основної страви, до асортименту, передбаченого виробником, входять три види соусів.

Кому продавати?

Покупці експрес-пельменної – це насамперед люди, які люблять новинку та ті, хто обов'язково спробує знайомий продукт у новому виконанні. Як правило, ці клієнти вже пробували всі інноваційні пропозиції street-food та зупиняються на традиційних варіантах швидкого харчування. Серед потенційних покупців:

учні (школярі та студенти);
офісні співробітники та виїзні фахівці (експедитори, водії, монтажники, технічні фахівці);
Великий купівельний сегмент можуть скласти таксисти та водії - далекобійники, якщо торговельна очка буде встановлена в районі автомагістральних паркувань.

Де продавати?

торгово-розважальні комплекси;
залізничні та автовокзали;
кінотеатри та спортивні установи;
ВНЗ;
центральні вулиці міст;
офісні центри та прохідні виробничих підприємств;
ринки та перетину магістралей.

Позитивні та негативні сторони бізнес-проекту

Плюси	Мінуси
розроблена та виведена на ринок торгова марка «Пельмяш», малі витрати на рекламу	необхідність суворо і неухильно дотримуватись стандартів проекту, що не дає можливості внесення власних доробок
відсутність роялті та готова бізнес-концепція	обмеження на супутню продукцію
надання готової продукції, створеної за єдиною технологією	вузький асортимент
можливість працювати у складі цілої мережі пельменних
безкоштовне навчання керівництва та персоналу підприємця
наявність фірмових стандартів та гарантій якості товару та працездатності обладнання

Як бачимо, плюсів більше і вони суттєвіші.

Ключові моменти та особливості бізнесу

інноваційна та свіжа ідея подачі;
зрозумілий та знайомий буквально кожному продукт;
швидкий оборот вкладених коштів;
доступність;
малі ризики;
перспектива вигіднішого співробітництва з постачальником під час виконання договірних умов.

Крім того, бізнес дає можливість встановити поряд з торговою точкою холодильник або з напоями, що принесе додатковий заробіток.

Основні start-up етапи

Укомплектована точка для організації торгівлі у приміщенні, оснащена зручним прилавком, брендволом, морозильною камерою та системою подачі та утилізації води.

Призначений для доведення страви до готовності та подачі її покупцю.

Спеціальний одяг для продавця - «Форма Пельм'яш»

Забезпечує впізнаваність торгової марки та охайний зовнішній виглядспівробітників

1800 * 2 = 3600 руб

Разом: 169 600 рублів

Скільки потрібно коштів, щоб розпочати бізнес?*

Основні капітальні вкладення - це обладнання, що надається розробником з довічною гарантієюта обслуговуванням: 169 600 рублів
Додаткове обладнання (касовий апарат, гейзер та/або кавоварка): 28 000 рублів;
Первинна товарна закупівля: 80000 рублів;
Інші витрати: 15 000 рублів.

Разом: 293 000 рублів, де 57,8% - вкладення устаткування і 27,3% - вкладення товарний запас на 1-1,5 міс.

Скільки можна заробити на цьому бізнесі?

У середньому, закупівельна вартість порції пельменів в упаковці становить 37,9 рублів. За словами виробника, люди готові платити смачний та якісний продукт:

Параметри вибору продукції

При цьому близько 57% споживачів, згідно з опитуванням, проведеним розробниками, при купівлі пельменів споживачі зазвичай обирають одну й ту саму марку.

Тому в розрахунках сміливо можна припускати, що націнка на вхідну вартість становитиме не менше 75% . Таким чином, за середньої закупівельної ціни продукції 37,9 руб, з націнкою 75% середня відпускна ціна порції пельменів буде близько 66,3 руб.

Маржинальний дохід – 28,4 рубля (43%) на одиниці товару.

Тепер розрахуємо обсяг очікуваного доходу та терміни окупності:
За наявності правильно підібраного місця локації точки продажу, де людський трафік буде не менше 1800 чол/год, потенційний план денної реалізації складе 165 одиниць (9-годинний день з рівнем залучення потоку 1%):

Денний обсяг реалізації
Місячний обсяг, шт
Середня ціна за одиницю продукції, в руб
Виторг, в руб.
Операційні витрати руб/міс: заробітна плата 2 співробітники оренда торгової площі комунальні витрати (вода, світло) витратні матеріали податки реклама
Маржинальний прибуток (43%)	76 620 руб/міс
Окупність капітальних вкладень
Окупність повна

Від автора: даний вид діяльності є привабливим ще й за рахунок низького цінового сегмента товару. Це дає можливість організовувати доставку пельменів до офісів, трохи збільшуючи націнку (скажімо, до 90%).

Загалом, враховуючи вільну тематичну нішу, я вважаю, проект вартий уважного розгляду та детального розрахунку. Збільшити прибутковість торгової точки можна за рахунок реалізації напоїв (обладнання для яких увійшло у вартість додаткового обладнання) та комплексних пропозицій: напій та порція пельменів.

Також можна зробити градацію ціни в залежності від кількості порцій: 1 порція - 66,3 рубля, 2 порції - 60 руб/кожна, 4 порції -55 руб/кожна і т.д. - у такий спосіб можна збільшувати товарообіг. Ніщо не заважає також вводити карти постійних клієнтів та користуватися .

* Розрахунки, подані, у розділі носять умовний характері і дають лише загальні розуміння рентабельності цього виду з експертної думки автора матеріалу. Звертаємо вашу увагу, що так само скептично потрібне, підходить до розрахунків прибутковості представленого на сайті постачальника обладнання. Фабрика манімейкерів настійно рекомендує самостійно (або залучити незалежних експертів) зробити техніко-економічне обґрунтування запланованої діяльності, спираючись на конкретні цифри вашого регіону та запланованого розміру бізнесу.

Для того, щоб відкрити в Росії заклади з вітчизняним фастфудом, зовсім не потрібно бути відомим режисером і отримати мільярдну допомогу від держави. Достатньо придбати унікальну франшизу «Пельм'яш» всього за кілька сотень тисяч рублів і відкрити міні-кафе або поставити з російською їжею – уральськими пельменями ручного ліплення.

Ви можете нагодувати свій регіон швидкими пельмешками за допомогою компанії ТОВ ВендМаш з невеликими стартовими вкладеннями. Перевагами такого формату є звичні страви, висока швидкість приготування (дві-три хвилини), відсутність необхідності в організації безпосереднього приготування продукції – готувати на місці потрібно з напівфабрикатів, які потребують лише зберігання при правильній температурі.

Які умови такої франшизи та як взагалі працює «Пельм'яш»? Що потрібно, щоб відкрити таку точку «швидкої їжі» із російським акцентом? Скільки грошей знадобиться на покупку франшизи?

Як з'явився «Пельм'яш»?

Проект експрес-пельменної як зразка уральського фастфуду був запущений у жовтні 2013 року під ім'ям «Пельмяш». Засновником стала компанія «ВендМаш», яка існує з 2011 року.

Очолює ТОВ «ВендМаш» Ігор Байдасаров, який і вирішив розвивати виробництво вітчизняного вендингового обладнання для приготування різноманітних страв. Ідеї для свого бізнесу підприємець бере за кордоном, там же він купує обладнання та техніку, які спрощує та здешевлює у три-п'ять разів, щоб зробити доступними для малих форм господарювання на батьківщині.

Дана фірма спільно з Лабораторією бізнесу запустила вже кілька франчайзингових проектів російського фастфуду, зокрема "Коно Піца" (піца в стаканчику/конусі), "ТропіКайф" (літні десерти), "Фабрика Супа" (перші страви), SushiRoller (суші) та інші варіації «швидкої їжі» російською.

Головне представництво «ВендМаш» знаходиться у Челябінській області (м. Златоуст), а виробничий цех із приготування продукції «Пельм'яш» розмістився у башкирському селі Аскарове.

Кількість працюючих точок

На світовий ринок компанія не вивела поки жоден свій бренд, зате в Росії вона відкриває свої представництва (точніше - продає франшизи стороннім фірмам). На сьогоднішній день по всій країні працюють сотні точок продажу продукції «Пельмяш» у десятках регіонів (Уфа, Перм, Новосибірськ, Краснодар, Челябінськ).

Спеціалізація бренду

Під брендом «Пельмяш» поширюються готові до вживання, заморожені шоковим способом пельмені ручного ліплення та інші подібні страви російської кухні.

Залишається тільки знайти збут напівфабрикатам або готовим стравам, запропонувавши їх як альтернативу звичному фастфуду.

Розроблено варіанти розповсюдження продукції «Пельм'яш» через вендингові апарати, через морозильні у торгових точках, вуличні міні-кафе чи громадське харчування у торгових центрах та офісних будівлях, на АЗС та інших жвавих місцях.

Що є візитною карткою бренду

Головне, але не єдине блюдо в меню від «Пельмяш» – пельмені з різними начинками. Вони можуть бути просто вареними або обсмаженими у фритюрі. Додатково до асортименту входять манти та вареники.

Представляють бренд Пельмяш такі страви:

пельмені зі свинини та яловичини «Уральські»;
курячі пельмені "Київські";
пельмені «Сабантуй» з яловичини та курки;
манти (яловичина + свинина) та хінкалі;
вареники (з капустою, картоплею та шкварками, сиром);
гедза (пельмені для смаження з різними начинками - креветками, свининою, кальмаром, овочами).

Порції по 200 грамів (крім манти та хінкалі – 150 грамів).

Упаковка для продукції «Пельм'яш» використовується:

пакети із замороженими порційно пельменями/варениками/манти для варіння;
заморожена упаковка пельменів у бульйоні для розігріву у мікрохвильовій печі;
туба для розфасовки підсмажених у фритюрі пельменів.

Причому приготування може бути не тільки в кафе, але також у форматі самообслуговуваннябезпосередньо в торговій точці або зовсім на кшталт торгівлі напівфабрикатами та готовими стравами на винос для розігріву будинку або в офісі.

Посуд для елітних ресторанів має бути красивим і вишуканим. Опис такого посуду ви знайдете на засланні.

Особливості франшизи

Роялті немає, як і вступного (паушального) внеску.

Партнер платить за стартовий набір для запуску відповідної точки торгівлі фастфудом.

Особливих вимог до місця продажу не висувається – для розміщення основних мобільних та стаціонарних прилавків достатньо 2-3 кв. метрів усередині приміщення чи надворі.

Придбати у франчайзера потрібно не лише обладнання та технології, а й безпосередньо упаковку та напівфабрикати для приготування страв.

Що отримує франчайзі?

Існує всього три пакети:

Ексклюзивний представник у регіоні та власник франшизи «Пельм'яш».
Ексклюзивний регіональний власник франшизи "Пельм'яш".
Партнер – власник роздрібної торгової точки «Пельм'яш».

Для отримання цих статусів потрібно відкрити певну кількість точок, щонайменше одну на 50 тисяч населення, таким чином, на місто-мільйонник потрібно від 20 точок, і тільки в цьому випадку можна розраховувати на статус ексклюзивного представника та власника франшизи.

При оплаті франшизи покупець отримує від ТОВ "ВендМаш":

обладнання на гарантії;
технології приготування;
безкоштовну доставку напівфабрикатів та техніки;
фірмове оформлення торгових точок та місць продажу;
навчання та консультації з виїздом тренера до регіону;
премії та знижки за зростання продажів продукції та розвиток мережі.

Умови покупки

Вартість франшизи залежить від придбаного обладнання та передбачуваного масштабу бізнесу. При купівлі франшизи «Пельмяш» новий власник міні-кафе або вендінгового апарату отримує різні набори обладнання:

настінна морозильна брендована вітрина VM-27 для торгівлі готовими замороженими стравами;
апарат самообслуговування VM-10 для розігріву заморожених готових порцій;
торгова точка для приміщень, для вулиці - VM-17-1, VM-17-6;
мобільний кіоск або як для внутрішньої торгівлі у будинках, так і на відкритому повітрі – VM-09-1, VM-09-2.

Так, мінімальна ціна комплекту для старту цього бізнесу – 160 тисяч рублів.

обладнання вітрин чи апарат для варіння + морозильна камера – 100 тисяч рублів;
партія напівфабрикатів (від 1 тонни) – 35–50 тисяч карбованців;
витратні матеріали (набори для пакування та сервірування страв) – 25–35 тисяч рублів.

Звернутися за франшизою можна в компанію ТОВ «ВендМаш», розташовану в Златоусті, як особисто, так і дистанційно віддаленими каналами зв'язку.

Окремо доведеться витратитися на організацію розміщення точки продажу пельменів, зокрема на оренду місця, оплату комунальних послуг(підключення холодильників, мікрохвильової печі та вендингових апаратів до електромережі), зарплату найманим співробітникам (за їх наявності), а також інші витрати – бухгалтерське обслуговування, податки.

Додатково варто передбачити відкриття повноцінного кафе для прийому відвідувачів, які захочуть не просто забрати напівфабрикат із собою, а з'їсти його прямо на місці.

Щоб відкрити крапку з фастфудом, не обов'язково мати мільйонні заощадження чи чекати на матеріальну допомогу від держави. Можна піти найменш тернистим шляхом та купити прибуткову франшизу магазину «Пельм'яш». З нею стане можливим відкриття невеликого кафе, в якому відвідувачі зможуть скуштувати справжні пельмені ручної роботи. Також можна встановити торговий апарат із продукцією «Пельмеша».

«Пельм'яш» – це новий проект у сфері громадського харчування, який представлений мережею експрес-пельменів у жвавих місцях. Ідея реалізована у 2013 році, а належить вона компанії «ВендМаш», яка з'явилася на ринку на два роки раніше.

Фірма співпрацює з «Лабораторією бізнесу», результатом їхньої спільної роботи стали:

«Коно Піца» (піца у стаканчиках та конусах);
"ТропіКайф" (десерти);
"Фабрика Супа" (перші страви);
«Sushi Roller» (суші-фастфуд) та ін.

Головний офіс «ВендМаш» розташований у місті Златоусті (Челябінська область), виробничі цехи зосереджені у селі Аскарове (Башкирія).

Виробництво продукції ґрунтується на використанні технологій шокового заморожування готових пельменів, що дозволяє приготувати страву максимально швидко. Для варіння пельменів використовуються спеціальні апарати, встановлені в мобільних та стаціонарних точках.

Вендінгове обладнання та техніка закуповуються за кордоном. Експрес-пельменну можна розмістити в будь-якому місці, що має доступ до електромережі.

На світовому ринку точок «Пельмеша» поки немає, але в Росії компанія набула широкого поширення. Основна форма розширення мережі - продаж франшиз приватним особам та стороннім організаціям. На сьогоднішній день по всіх російських містах працюють сотні торгових точок.

Під брендом «Пельм'яш» реалізуються не тільки пельмені ручного виготовлення, а й інші готові до споживання російської кухні. Канали збуту різноманітні:

Морозильні камери у торгових точках;
Міні-кафе;
Точки громадського харчування у торгових та бізнес-центрах;
і т.д.

Покупці можуть спробувати пельмені з різноманітними начинкамизварені або обсмажені у фритюрниці. Товарний ряд продукції також включає манти та вареники.

Які назви поєднує бренд «Пельм'яш»?

Пельмені з яловичою та свинячою начинкою «Уральські»;
Пельмені з курячою начинкою "Київські";
Пельмені «Сабантуй» з курячо-яловичою начинкою;
Манти зі свининою та яловичиною;
Хінкалі;
Сирні вареники;
Вареники з капустою, картоплею та шкварками;
Гьодза (страва для обсмажування з начинкою з креветок, овочів, кальмарів, свинини тощо).

Стандартна порція складає 200 г (манти та хінкалі – по 150 г).

Стандартне розфасовка напівфабрикатів

У порційні пакети з мороженими пельменями та варениками для відварювання;
Заморожені пельмені у бульйоні для розігріву у мікрохвильовій печі;
Туби для фасування обсмажених у фритюрниці пельменів.

Приготування можливе не тільки в кафе, але також у вигляді самообслуговування через автомат.Напівфабрикати та готові страви можна купити на винос для приготування вдома чи на роботі.

Більше інформації про те, як відкрити свою пельменну з нуля та скласти грамотний бізнес-план, міститься

Франшиза «Пельм'яш» у Росії

Франшиза Пельмяш Вендмаш дозволяє своєму власнику відкрити пункт швидкого харчування, який може обслуговуватись однією людиною. Для цього не потрібно орендувати виробничий цех, наймати кухарів та закуповувати сировину. Асортименти фасованої продукції доставляють безкоштовно до основного складу франчайзі.

Переваги франшизи Пельм'яш

Невелика вартість франшизи;
Швидка окупність;
Звичні для більшості населення страви;
Швидкість приготування (всього кілька хвилин);
Не слід організовувати виробничий процес;
Приготування напівфабрикатів здійснюється на місці, потрібно лише зберігати їх за правильної температури.

Що отримує франчайзі?

Можливість ексклюзивного розміщення на кожні 20 000 населення;
Послуги тренера для навчання співробітників (інструктаж з організації торгівлі та ведення бухобліку, онлайн консультації, УПРАВЛІНСЬКИЙ облік);
Імпортне обладнання з безстроковою гарантією (технології шокового заморожування, пересувні та стаціонарні торгові точки);
Безкоштовна доставка до складу;
Бонуси найкращим продавцям та керівникам.

Умови франшизи Пельм'яш

Вступні внески та роялті відсутні. Партнер оплачує лише стартовий комплект для відкриття торгової точки. До місця продажу особливих вимог не пред'являються. Все, що потрібно – це два-три метри всередині приміщення чи зовні для розміщення мобільного чи стаціонарного прилавка.

У пакет франшизи Пельмяш Вендмаш входять не лише обладнання та технології, а й сама продукція разом із упаковкою.

Франчайзі є три пропозиції:

Ексклюзивний регіональний представник та власник франшизи «Пельм'яш»;
Ексклюзивний регіональний власник франшизи «Пельм'яш»;
Партнер-власник роздрібної точки продажу «Пельм'яш».

Щоб отримати один із цих статусів, потрібно мати певну кількість точок (як мінімум – одну на кожні 50000 населення). Виходить, що у місті «мільйоннику» має діяти хоча б 20 точок, що наділить отримувача франшизи статусом ексклюзивного представника та власника.

Після оплати франшизи пельменний клієнт отримує:

Обладнання на гарантійне обслуговування;
технології приготування;
Безкоштовну доставку продуктів та апаратури;
Фірмове оформлення точки продажу;
Виїзд тренера до регіону для проходження навчання та отримання консультацій;
Винагороди та бонуси за збільшення обсягу продажу та внесок у розвиток мережі.

Які умови співпраці зі Стардогсом і скільки коштує франшиза цього популярного бренду, ви можете прочитати

Скільки потрібно сплатити?

Для цього потрібно досконало вивчити конкурентне середовище у своєму місті, проаналізувати попит покупців у сегменті "фастфуд" та грамотно вибрати місце торгівлі. Ті, хто зумів правильно організувати торгівлю, лише хвалять компанію «ВендМаш» за сприяння.

Більше інформації про те, компанії Пельмяш і правильно експлуатувати обладнання, що поставляється компанією, ви можете отримати в цьому відео:

Незважаючи на те, що швидке харчування назвати здоровим складно для багатьох, воно є свого роду рятувальним колом, оскільки дозволяє при нестачі часу забезпечити організм життєво важливими елементами. На практиці встановлено, що на фаст-фуді можна заробляти непогані гроші, яких вистачить на хліб із олією і не лише.

Сьогодні ми поговоримо про особливості реалізації бізнес-проекту, в основі якого лежить незвичайний фаст-фуд, але улюблений, мабуть, усіма росіянами. Йтиметься про пельмені. Ми звикли, що ця страва подається як друга страва. Ми впевнені в тому, що багато хто з вас вважав, що приготування пельменів потрібна повноцінна кухня. У той же час, практика деяких підприємців показала, що вони застосовні у сфері швидкого харчування.

Розглянута бізнес-ідея хороша і тим, що доступна новачкам, тому що для старту потрібні невеликі інвестиції. Це не означає, що достатньо обзавестися скринькою, посудом і справа в капелюсі. Для досягнення успіху, отримання стабільного, солідного прибутку доведеться постаратися. Наприклад, розвитку бізнесу, підвищенню його ефективності сприятиме бізнес-план пельмені, в якому доведеться спрогнозувати всі елементи майбутнього починання. Незайвою та корисною стане заздалегідь складена фінансова модель бізнесу.

Отже, повернемося до основних нюансів бізнесу на пельменях. Зі статті ви дізнаєтеся, які вас чекають витрати, потенційний дохід, також познайомитеся з матеріальною базою (обладнанням) і так далі.

Декілька слів про загальні тенденції

Нерідко успіх майбутньої підприємницької діяльності визначається унікальністю бізнес-проекту. У цьому нічого дивного. Справа в тому, що споживач завжди цікавиться новинками, навіть якщо останні викликають у них сумнів, недовіру. Фахівці стверджують, що укорінитися на ринку можна за допомогою використання класичного продукту як чогось нового. У нашому випадку можна зробити за допомогою подачі пельменів в упаковці take away. У чому її секрет? Вона дає можливість шанувальникам пельменів брати свою улюблену страву із собою: на роботу, відпочинок, навіть додому для рідних.

Раніше ми зазначили, що початкові витрати є символічними. Додайте до цього такий факт – вони виправдовуються в рекордно короткі терміни. Окупити інвестиції за належного підходу до бізнесу можна за 3-4 місяці. Як бачите, бізнес-ідея як мінімум заслуговує на увагу. Продовжимо!

Свого часу Euromonitor International провело цікаве дослідження, за результатами якого було встановлено, що громадське харчування в нашій країні щорічно розвивається. Темпи щорічного приросту становлю 12%. Не відстає від громадського харчування швидке харчування. Розмір вивченого показника становила 11%. Ця тенденція ще раз свідчить про перспективність бізнес-проекту, в основі якого лежить продаж пельменів у форматі fast-food.

Чому наш продукт матиме великий попит? Замість відповіді скажемо таке – любов до пельменів та можливість скуштувати їх у будь-якому місці.

Ресторанний ринок представлений трьома основними ціновими секторами:

фаст-фудом. У структурі пунктів громадського харчування частку цього сегмента припадає майже 50%;
ресторани, кафетерії;
елітними концептуальними закладами.

Якщо вірити словам фахівців, то в майбутньому зростання прихильників швидкого харчування не припиниться. Найпопулярнішими стануть франчайзингові заклади. Все це підтверджує те, що фаст-фуд у будь-якому випадку залишиться життєздатним, конкурентоспроможним варіантом харчування.

Порада:подбайте про свій позитивний імідж, ім'я, так вам буде простіше в майбутньому.

Концепція

В її основі лежить проект, що швидко окупається, зокрема ТМ «Пельмяш». За нього ми маємо бути вдячними челябінським розробникам, авторам новинки. Відповідно до цієї унікальної концепції, звичний формат пельменів можна використовувати як продукт швидкого харчування, тобто у будь-якому місці. Варіанти реалізації товару: вуличний; з урахуванням пунктів громадського харчування та інших громадських об'єктів.

Силами умільців заводу «Вендмаш», проектної лабораторій І. Байбулатова було спроектовано та створено обладнання. Завдяки їм для приготування пельменів не потрібна кухня, кухарі. Не потрібно закуповувати сировину, контролювати персонал. Їхнє обладнання виключає виробничі втрати та мінімізує торгову площу. Що ще треба для бізнесмена-початківця? Щоправда, для старту буде потрібно укладання договору франчайзингу з виробником, який забезпечить усім основним обладнанням, зокрема торгової точки.

Після організаційних моментів вам буде доступний асортимент, який складається з 6 видів пельменів. Для їхнього приготування використовуються тільки натуральні інгредієнти, що, як ви розумієте, відповідає пріоритетам сучасного споживача – здорове харчування.

Пельмені перед продажем заморожуються, пакети поставляються до місця збуту. Маса порції - 150 г.

У торговій точці вони проходять останню стадію приготування (використовується варильний апарат) та реалізуються.

Клієнтська база

Вона буде представлена різними статево-віковими групами потенційних і фактичних клієнтів. Однак експрес-пельмені особливий інтерес представляють для людей, які цікавляться новинками чи традиційною продукцією, але у новому форматі. Орієнтуватися варто на учнів, офісних працівників, співробітників та виїзних фахівців ( мова йдепро експедиторів, водіїв, монтажників, технічних фахівців), таксистів, далекобійників. Слід розуміти, що структура клієнтської бази насамперед визначається місцем відкриття торгового об'єкта.

Бізнес-проекти – пельмені як фаст-фуд

Місце реалізації ідеї

Більший ефект такий бізнес дає у населених пунктах, у яких щонайменше проживає 50 тис. осіб. Раніше було сказано, що продавати можна в окремій точці на вулиці, у тому числі у пересувній, а можна орендувати під об'єкт площу на базі ТЦ та інших громадських закладів.

Затребуваними пельмені формату фаст-фуд будуть на заправних станціях, залізничних, автовокзалах, кінотеатрах та спортивних, навчальних закладах, жвавих вулицях, ринках та інших місцях, яким характерна велика прохідність та концентрація потенційних клієнтів.

До основних особливостей бізнесу слід зарахувати:

інноваційну, свіжу ідею щодо виду продукту;
широку популярність ласощів, які були, є і будуть затребуваними;
швидка оборотність грошей;
доступна ціна;
відсутність ризиків;
робота із постачальниками на договірній основі.

Ці особливості можна зарахувати до плюсів.

Поруч із торговою точкою незайвим буде апарат із напоями.

Що потрібно для старту

Корисною буде покрокова інструкція реалізації ідеї. Не зайве також знати ємність ринку швидкого харчування. До відкриття торгової точки слід дослідити ринок, зокрема дізнатися про попит на пельмені, скласти бізнес план пельмені, що гарантує підвищення вигоди відкриття експрес-пельменної, вирішити питання з реєстрацією майбутньої діяльності, орендувати площу, склад (можна обмежитися холодильником на холодокомбінаті), найняти кваліфікованих співробітників, придбати спеціальним обладнанням і допоміжним інструментом, замовити першу партію продукції, за допомогою реклами дати знати громадськості про себе.

Матеріальна база

Устаткування

Набір обладнання буде представлений:

торговою точкою, яка має зручний прилавок, брендвол, морозильну камеру, систему, що забезпечує подачу, утилізацію води. Таке задоволення незамінне під час реалізації ідеї з урахуванням іншого об'єкта – 98 тис. р.;
варильним апаратом, що доводить пельмені до повної готовності – 68 тис. нар.

Не обійтись без спеціального одягу. За неї доведеться заплатити близько 3,6 тис. нар.

Через війну витратиться близько 169,6 тис. н.

Фінансова сторона бізнесу

Витрати будуть пов'язані з:

придбанням обладнання – 169,6 тис. н.;
купівлею касового апарату, гейзера, кавомашини – 28 тис. р.;
первинною закупівлею продукції – 80 тис. р.;
іншими витратами – 15 тис. нар.

На реалізацію бізнес проекту треба буде направити в середньому 293 тис. нар.

Сподобалася стаття? Поділіться їй

Роздрукувати статтю