Чи можна зробити оладки без соди. Як зробити смачні оладки без додавання соди до тіста. Кабачкові оладки на кефірі без соди

Ще з язичницьких часів до нас прийшла проста, але дуже смачна страва – оладки. М'які коржі з пшеничного тіста пекли наші предки, прославляючи богиню Ладу (тому й названі "оладки"). А хто з нас може забути бабусині частування, головним з яких у більшості випадків були саме пишні, рум'яні оладки. Їхній аромат будив нас зранку, кликав за стіл. Оладки зі сметаною, варенням, медом у бабусиному виконанні – один із найприємніших дитячих спогадів, шедевр сільської кухні, забути який неможливо. Зазвичай для їхнього приготування господині використовують соду, але іноді під рукою її може не виявитися. Невже доведеться залишити дітей без смачного та ситного сніданку? Як приготувати оладки без соди, щоб порадувати своїх близьких?

Пишні оладки можна приготувати і без соди

Отримати ароматні оладки без соди можна за допомогою таких інгредієнтів:

кефіру;
тремтіння;
розпушувача тіста;
мінеральної води.

Потрібно враховувати, що не тільки від цих продуктів залежить смак оладок, важлива якість пшеничного борошна, правильна консистенція тіста, хороша сковорідка. Ну і звісно, радісний настрій у кухаря!

Оладки без соди та дріжджів

Приготувати їх легко навіть початківці. Зазвичай для тесту використовують один із рідких компонентів – воду, молоко чи кефір. Щоб коржики вийшли пишними без харчової соди та дріжджів, можна використовувати 2 перевірених часом способу: розпушувач та просіювання борошна крізь сито. У першому варіанті ви отримаєте пишні та соковиті оладки, а в другому – більш тонкі коржики з відмінним смаком. Пропонуємо вам кілька класичних рецептів оладок без соди з фото покроково.

Для оладок на кефірі без соди вам знадобляться такі продукти: півлітра теплого кефіру, 2 яйця, сіль і цукор за смаком, склянка-півтора борошна, олія для смаження.

Яйця збиваємо вилкою або віночком, солимо, додаємо цукор, вливаємо кефір, вимішуємо до однорідності. Тепер черга добре просіяти борошно крізь сито. Ця процедура збагатить її повітрям, тісто стане слухняним, легким, за консистенцією – домашня сметана. Можна для пластичності додати в бовтанку пару ложок соняшникової олії, потім під час випікання сковорідку змащувати потрібно буде тільки перед першою партією оладок. Настав час на розпеченій сковорідці випікати на середньому вогні ароматні коржики.

Оладки без соди готуються на кефірі, молоці чи сметані.

З використанням розпушувача

Пишні оладки на мінеральній воді без соди

Мало хто здогадується, що поєднання кефіру та мінеральної води в одному рецепті може дати позитивний результат. Спробуйте приготувати прості оладки на мінеральній воді та кефірі без соди.

Для цього знадобиться збити 1 яйце зі щіпкою солі та 2 ст. ложками цукру. Поступово ввести 150 мл кефіру та 100 мл сильногазованої мінеральної води, 1 ч.л. розпушувача. Борошно, що просіює, додається в останню чергу і добре вимішується тісто, за густотою схоже на домашню сметану. Столовою ложкою тісто викладається на гарячу сковорідку зі олією і швиденько випікається.

Оладки на молоці з розпушувачем

Тісто готується за традиційною технологією: 2 яйця збити, щіпка солі, 1 столова ложка цукру, додати 350 мл молока, в 2 ст. муки всипати 1 ст. ложку розпушувача і, помішуючи, ввести в тісто. Добре перемішати, на розігріту сковороду з|із| маслом|мастилом| влити кілька порцій. Намагатися, щоб між оладками був інтервал, оскільки вони зростатимуть обсягом, можуть злипнутися. Смажимо по 2 хвилини на середньому вогні з кожного боку.

Тонкі бездрожжеві оладки

Цей вид борошняних коржів став популярним серед американців, які їх називають панкейками. Вони виходять не такими пишними, але від цього не менш смачними. Варіант, який також знайде своїх шанувальників. Для приготування тонких оладок без дріжджів знадобиться 2 склянки теплого молока, в нього вбити 2 яйця і всипати 1,5-2 склянки борошна, додати 2 ст. ложки цукру, ванілін, сіль за смаком. Усю суміш ретельно перемішати і смажити на соняшниковій або оливковій олії.

Про те, як приготувати тонкі млинці із содою, є .

Якщо виявити фантазію, то можна зробити торт з оладок, перемазавши кожен шар згущеним молоком, заварним кремом або сметанним. Саме так подають панкейки в Америці.

Ці тонкі оладки – панкейки – готують без дріжджів.

З чим подавати

Оладки без соди завоювали популярність у всьому світі. У кожній країні їх подають із різними смаколиками, враховуючи національний колорит. Так, наприклад, у Канаді та Америці прийнято подавати до столу оладки з кленовим сиропом. Суворі норвежці віддають перевагу оладкам з ягідним джемом з лохини або ожини. А ось манірні англійці не можуть їсти пишні коржики без яблучного повидла. Вдачі та уподобання у всіх різні!

Класика жанру у слов'ян – оладки зі сметаною чи медом. Ароматні, з запалу з жару коржики з сільською сметанкою з холодильника - улюблені ласощі як дорослих, так і дітей. А з прозорою краплею меду? Просто пальчики оближеш!

На смак і колір, як то кажуть, товаришів немає, тому можна до оладок підібрати різні добавки, як солодкі, так і солоні. Головне, щоб страва була приготовлена з любов'ю, а подавалася до столу зі щирою та доброю усмішкою! А як ви робите оладки? Поділіться рецептами!

Відео: панкейки без соди та розпушувача

Хочете порадувати своїх поки що солодко сплячих домочадців ситним та дуже смачним сніданком? Немає нічого простішого! Оладки на кефірі - чудова "ранкова" страва, яка обов'язково припаде до смаку і дорослим і дітям! На приготування цих здобних коржиків у домашніх умовах піде не більше півгодини і як тільки ароматний запах з гарячої сковороди рознесеться по всіх кімнатах, ваше сімейство почне спішно підтягуватися у бік кухні. Для того, щоб приготувати легені як пух і пишні оладки, багато господинь додають у тісто соду після змішування основних інгредієнтів. Але можна зробити дуже смачні оладки на кефірі і без соди, якщо ви скористаєтеся простим класичним рецептомі корисними порадамивід досвідчених кулінарів.

Отже, харчову соду додають у тісто для того, щоб борошняний виріб вийшов пишним та ніжним. Але є секретні фішки, які допоможуть нам приготувати оладки кефіру повітряними, як пух і при цьому дуже смачними. По-перше, перед тим, як завести тісто, просіюйте борошно через дрібне сито не менше трьох разів, щоб воно активно насичувалося повітрям. По-друге, використовуйте для приготування оладок якісне пшеничне борошно. І, по-третє, збивайте окремо яєчний білок в пишну піну і акуратно вводьте його в тісто. Ідеально, якщо у вас під рукою є кефір, що злегка прокис, і процес бродіння, що відбувається в ньому, позбавить вас необхідності додавати в тісто дріжджі. Крім того, дріжджові оладки треба готувати в кілька разів довше за кефірні. Перед тим, як посмажити смачні та пишні оладки на кефірі без соди, перегляньте покрокові відео-уроки та наочні рецепти з фото кожного етапу роботи.

♦ КОРИСНІ ПОРАДИ

❶ Ідеально, якщо для приготування оладок ви будете використовувати кефір середньої жирності, що злегка прокис. З вечора переставте кефір із холодильника на стіл, щоб до ранку температура молочного продуктунаблизилася до кімнатної;

❷ Перед тим, як почати збивати віночком білки, протріть стінки посуду часточкою лимона, додайте в масу кілька крапель соку і щіпку солі, щоб піна вийшла повітряною та пишною;

❸ Найкраще вимішувати тісто в мисці середнього розміру столовою ложкою. Щоб оладки не розтікалося на гарячій сковороді, тісто має бути густішим за тісто для приготування млинців (за консистенцією має нагадувати густу сметану);

❹ Перед викладанням оладок на сковороду обов'язково дайте тесту настоятися протягом 15 хвилин після замішування. У цей час не помішуйте тісто і витягніть ложку з нього;

❺ Традиційно товщина кефірних оладок становить 6-7 мм. Перевертайте коржики лопаткою після того, як на поверхні почнуть з'являтися дірочки, а нижня сторона поступово підрум'яниться;

❻ Вибирайте широку сковороду з товстим дном та антипригарним покриттям. Викладайте оладки столовою ложкою на розпечену сковороду з|із| олією;

❼ Після приготування можна 5-10 секунд потримати оладки на паперових серветках, щоб папір увібрав зайву олію і тоді випічка не буде занадто жирною;

❽ Гарячі домашні оладки подавайте до столу з підсолодженою сметаною, ягідним варенням, джемом або шоколадною олією.

♦ РЕЦЕПТ №1

Інгредієнти:

· Кефір 2,5% - півлітра;

· Яйце куряче - 1 шт.;

· Борошно – 2,5 склянки;

· Розпушувач – 1 ч. ложка;

· Сіль - ½ ч. ложки;

· Цукор – 1 ст. ложка;

· Олія - 100 мл.

Покрокове приготування:

- на фото: як посмажити кефірні оладки без додавання соди до тіста

♦ РЕЦЕПТ №2

Інгредієнти:

· Кефір 2,5% - 2 склянки;

· Борошно пшеничне – 2 склянки;

· Яйце - 1шт.;

· Цукор – 1 ст. ложка;

· Яблуко – половинка;

· Родзинки - 1 ст. ложка;

· Горіхи грецькі – 5-6 шт.;

· Ківі – 1 шт.

Покрокове приготування:

- на фото: приготування оладок з ківі, яблуком та горіхами

♦ РЕЦЕПТ №3

- як зробити дріжджові оладки з додаванням пшеничного та кукурудзяного борошна в тісто.

У різних областях були свої рецепти та назви цієї страви – оладки, оладки, аладки, алябиші та ін. Випікали їх, як правило, на чавунних сковорідках. Оладки, як і млинці, уособлювали сонце, тепло, тому оладки обов'язково печуть на масляну.

Дбайлива мама і любляча дружина знає, як порадувати свою сім'ю смачним та ситним сніданком – приготувати смачні оладки.

Оладки готують у різний спосіб:

Випікають;
Смажать;
Тушать.

Виробники пропонують сучасні кухонні гаджети – спеціальна жаровня для випікання оладок.

Використовують для приготування тіста продукти, які є в холодильнику.

Пропонуємо спробувати приготувати оладки на молоці без використання соди. Замісити тісто не складе особливих труднощів, тому впоратися зможе і недосвідчена господиня.

складові

Молоко 2,5% жирності – 700 мл;
Борошно пшеничне – 10 ст. л.;
Яйце куряче - 2 шт.;
Сіль за смаком;
Цукор – 3 ст. л.;
Соняшникова або оливкова олія – для смаження.

Легкий рецепт оладок без соди, дріжджів та розпушувача

Приступаємо до приготування.

Для цього потрібно:

Підігріти молоко, але не кип'ятити.
Влити молоко у борошно.
Жовтки відокремити від білків.
У муку|борошно| з молоком вбити яйця.
Додати в масу сіль та цукор.
Ретельно перемішати віночком чи блендером.
Окремо збити білки у міцну піну.
Обережно втрутити білки в тісто.
У добре розігріту сковороду налити трохи олії.
Ложкою налити тісто невеликими порціями.
Коли низ підрум'яниться, перевернути на інший бік і смажити до готовності.

Готові оладки можна подавати зі сметаною, варенням, джемом або різноманітними несолодкими соусами.

Як зробити оладки без соди на кислому молоці.

Якщо молоко скисло – не біда! Приготуємо оладки на кислому молоці. Інгредієнти потрібні такі ж, як і для оладок на звичайному молоці.

А ось спосіб приготування трохи відрізняється:

Кисле молоко змішується з борошном та жовтками.
Додати цукор та сіль.
Окремо збити білки та обережно підмішати до маси.
Випікати на сильно розігрітій сковороді до готовності, по черзі перевертаючи коржики.

Але, навіть якщо в будинку немає, ні молока, ні кефіру чи сметани, то не варто зневірятися.

Прекрасні оладки можна приготувати на воді. Смакові якості анітрохи не поступаються оладкам на молоці, а от для фігури будуть навіть кориснішими, тому що вони містять менше калорій. Та й для посту такі оладки дуже підходять.

В даному випадку тісто замішується з використанням дріжджів – знадобиться 1 ч. л. сухих дріжджів.

Процес випікання:

Воду нагріти до 35-36С.
До борошна додати воду та дріжджі.
Вбити яйця, додати щіпку солі та цукру за смаком.
Тісто ретельно збити, вкрити та поставити в тепло приблизно на 1 год.
Обережно вимісити тісто та залишити ще на 45 хв.
Відщипувати невеликі шматочки тіста і смажити з двох боків у маслі.

Оладки вийдуть пишні, можуть бути золотистими та малокалорійними. Вони відмінно використовуються і в дитячому харчуванні. Подавати оладки можна з варенням, медом, нежирною сметаною. А якщо між двома оладками покласти сир та шинку, то вийде такий домашній «гамбургер».

Оладки можна використовувати як основу для гарячих бутербродів або закуски. Але оладки і без добавок – самодостатня, смачна і корисна страва, яка сподобається всій родині. Приготування оладок не займає багато часу. Страва виходить красивою та апетитною. Таке не соромно поставити і перед гостями, що несподівано нагрянули. Смачний аромат викликає апетит та негайне бажання бігти до столу.

Рецепт оладок без соди (відео)

Головні складові успішного приготування оладок – правильні пропорції тіста та гарна чавунна сковорода. Ця страва знову набирає популярності серед господинь. З «бабусиного» частування оладки стають модною стравою, яка «грає» по-різному, залежно від додаткових соусів чи начинок. Оладки можуть бути як десертом, так і ситною закускою. Спробуйте зробити оладки обов'язково!

Смачного!

Оладки без соди (фото)

Оладки є простою і невигадливою стравою. Будь-яка людина, хоча б раз у житті готувала їх і їла. Приготувати оладки можна дуже швидко, використовуючи різні інгредієнти, залежно від рецепту. Пишні та соковиті коржі можна подавати на сніданок або до чаю. Смажать їх на сковороді або деку, використовуючи рослинне або вершкове масло. Зазвичай, оладки готують на кефірі чи молоці. Деякі господині не використовують соду чи дріжджі у процесі приготування тіста. Іноді готують цю страву без яєць. Але, при цьому оладки виходять смачними, соковитими та пишними. Існує кілька рецептів оладок без соди та дріжджів.

Зазвичай, оладки готують на воді, молоці, кефірі. Можна посмажити чудові оладки на кефірі, не використовуючи соду. Багато господинь використовують рецепти, у яких немає соди. Вам заздалегідь потрібно взяти глибоку тарілку для замішування тіста та сковороду.

Для приготування тесту потрібно:

Кефір;
Сіль та цукор;
Два яйця;
Розпушувач;
Масло.

Спочатку беремо глибоку миску, наливаємо кефір. Потім збиваємо яйця і додаємо їх у кефір кімнатної температури. Висипаємо цукор, сіль, розпушувач у цю суміш. Ретельно все перемішуємо. Поступово додати|добавляти| муку|борошно|.

Тісто має бути середньої гущини. Густіше, ніж на млинці, але не таке густе, як на пиріжки.

Коли тісто приготовлене, приступаємо смажити оладки на розігрітій сковороді. Спочатку наливаємо олію на розігріту сковороду, потім ложкою викладаємо на неї оладки.

Другий рецепт: оладки на кефірі

Оладки готують усі за різними рецептами. Деякі господині використовують щоразу нові рецепти. Є кілька рецептів, за якими готують оладки без соди, використовуючи кефір.

Оладки є ситною та соковитою випічкою. Вони мають апетитний зовнішній вигляд, запах та смак.

Варто пам'ятати, що оладки на кефірі вийдуть пишними та м'якими, якщо тісто буде не дуже густе.

Продукти, які будуть потрібні для приготування оладок на кефірі без соди:

Два яйця;
Сіль та цукор;
Підлога літра теплого кефіру;
Одна склянка борошна;
Рослинна олія;
Варення.

Приготувати тісто легко. Потрібно збити яйця. Потім додати цукор та сіль. В останню чергу – кефір. Додати в тісто варення. Тісто потрібно добре розмішати віночком.

Варення для начинки можна взяти будь-яке: малинове, суничне, вишневе, полуничне. Головне, щоб воно було без кісточок. При необхідності його можна ще подрібнити в блендері.

Рецепт оладок на кефірі без соди: дріжджове тісто

Деякі використовують соду та оцет, щоб зробити оладки пишними та м'якими. Але, з содою можна переборщити, тоді вони виходять гіркими та не смачними. Оптимальний варіант - використовувати дріжджі для надання пишності тесту.

Для приготування оладок на дріжджах і кефірі, потрібні такі компоненти:

Яйце;
Півтори склянки кефіру (високого відсотка жирності);
Цукор;
Сіль;
Борошно;
Дріжджі швидкодіючі (10 г);
Масло;
Сметана.

Приготувати суміш для оладок просто. У кефір додати дріжджі. Залишити кефір на п'ятнадцять хвилин у теплому місці. Потрібно у глибокій ємності збити яйця. Посипати в них сіль, цукор. Ще раз збити. Все змішати. Додавати поступово борошно до цієї суміші.

Щоб оладки вийшли пишними, варто просіяти борошно. А потім додати в основу для оладок.

Потрібно закрити готове тісто кришкою (не щільно) або рушником. Залишити дріжджове тістопідніматися на півгодини. Після цього перемішати його, і залишити ще на півгодини. Коли тісто підніметься вдруге, можна приступати до смаження оладок на олії.

М'які оладки на кефірі без соди та дріжджів

Четвертий рецепт тесту для оладок не містить соди та дріжджів. Вам знадобиться дуже мало інгредієнтів для приготування тіста. Таке тісто зробити можна швидко та легко – за десять хвилин. Ця страва підійде для тих, хто любить смачно снідати вранці.

Для приготування тіста знадобиться кілька продуктів:

Підлога літра кефіру (кімнатної температури);
Борошно (2,5 ст.);
Два яйця;
Цукор;
Сіль.

Збити яйця у блендері до появи пінки. Додати цукор та сіль. Ще раз збити. Перелити кефір у глибоку тарілку після додати яйця з чаші блендера. Поступово сипати борошно в рідку основу, помішувати при цьому щоразу.

Важливо, щоб у тесті не було грудочок. Якщо є грудочки, значить, мука не до кінця розчинилася в кефірі. Отже, потрібно ще заважати тісто.

У сковороду налити олію, і смажити оладки до утворення хрусткої скоринки по краях.

Існує велика кількість рецептів оладок на кефірі. Деякі використовують дріжджі або соду, щоб оладки вийшли пишними. Але використовувати ці інгредієнти не обов'язково. Можна одержати м'які оладки, якщо використовувати оптимальну кількість борошна. Тісто не повинно бути тугим або надто рідким. Тоді оладки виходити м'якими та соковитими. Можна побалувати свою сім'ю та гостей цією стравою, використовуючи мінімум продуктів та часу. Подають оладки на стіл гарячі разом зі сметаною, варенням або згущеним молоком. Можна додавати згущене молоко і варення в саме тісто. В цьому випадку немає необхідності додавати цукор або цукрову пудру в тісто. Можна поекспериментувати з начинкою з інших фруктів або ягід для оладок, щоб урізноманітнити свій сніданок.

Оладки це найсмачніший і найпопулярніший сніданок у всьому світі. Існує маса способів та технологій приготування оладок. В даному випадку мова піде про приготування оладок на кефірі без додавання та розпушувача. Як правило, розпушувач та інші подібні компоненти, такі як дріжджі, використовують у випічці з метою надання пишності тесту. Проте їх використання необов'язкове.

Можна приготувати оладки і без них, звичайно, тісто вийти не таким пишним, і небагато це треба.

Отже, щоб приготувати оладки потрібні такі інгредієнти:

борошно,
кефір,
яйця,
рослинна олія,
цукор
і сіль за смаком.

У глибоку миску потрібно розбити яйце, додати цукор і збити, можна збивати віночком чи міксером. Потім влити кефір все змішати і додати сіль, борошно потрібно додавати поступово, і змішувати до утворення густої консистенції. Далі в готову масу налити одну столову ложку олію.

Смажити оладки рекомендується на чавунній сковороді. Її потрібно попередньо розігріти налити олію, при безпосередній смаженні вогонь потрібно зменшити. Тісто потрібно акуратно викладати на сковороду ложкою, смажити по дві хвилини з кожної сторони. Перш ніж перевернути оладок, потрібно почекати доти, поки поверхня оладки не покриється бульбашками, утворення бульбашок означає, що оладок спікся з одного боку, потім перевернути і смажити по дві хвилини.

Види начинок

Оладки подають до сніданку. Є безліч начинок, які відмінно підійдуть для оладок. Наприклад, дуже поширеним варіантом є вишневий сироп, можна також використовувати улюблене варення, повидло та фруктове пюре. Найдокладніше розглянемо приготування двох видів начинок.

Готувати пюре дуже просто. Для цього, перш за все, необхідні фрукти, ягоди в основному, полуниця, ожина, журавлина або лохина дві склянки. Одна четверта частина склянки води, крохмаль столова ложка, цукор півсклянки та ваніль для аромату. Ягоди потрібно нарізати та змішати з цукром, Крохмаль потрібно розчинити у воді, та залити ягоди з цукром. Потім поставити їх на плиту вогонь має бути повільним, постійно помішуючи, довести до кипіння. Далі знімаємо з вогню, додаємо ванілін, і залишаємо остуджуватися. Фруктове пюре готове.

Сподобалася стаття? Поділіться їй

Роздрукувати статтю