Меню на весілля: варіанти влітку. Меню на весілля вдома: які страви мають бути на весільному столі Страви на другий день весілля на природі

З чого складається весілля? Реєстрація, прогулянка, банкет із запальними танцями та веселими конкурсами. Але якщо загс і прогулянка питань не викликають, з розважальною програмою управляється тамада, то гуляння часто стає головним болем для молодят. Головне питання, яке мучить нареченого та наречену: як правильно підібрати весільне меню?

Домашня урочистість

Вдома ситуація завжди тепліша і привітніша, ніж у галасливому залі ресторану: гості не відчувають скутості і можуть веселитися до упаду. А домашні страви мають якийсь зовсім особливий, неповторний смак, адже в кожну з них вкладено частинку душі. Отже, у вас намічається і необхідно продумати весільне меню на 20 осіб вдома. Ми вам у цьому із задоволенням допоможемо!

Складання списку страв та продуктів

Насамперед складіть список страв, які ви хотіли б бачити на святковий стіл, визначте кількість порцій та необхідних продуктів. Орієнтуйтесь на такий план:

Холодні закуски: 1 – 2 страви з риби, 1 – 2 страви з м'яса, 2 – 3 види салату, сир, овочі.
Основні страви – 2 – 3 види: риба, м'ясо, птиця.
Десерти: морозиво, тістечка, фрукти, солодка випічка.
Напої: алкогольні та безалкогольні.

Складаючи меню, принагідно напишіть, які продукти вам потрібно купити заздалегідь. Визначте асортимент та кількість напоїв, які ви запропонуєте гостям. Перед приходом гостей поставте на стіл холодні закуски, напої та асорті із фруктів. Найзручніший варіант – коли вазочки та салатниці з однаковими стравами повторюються через 6 – 8 місць.

Пам'ятайте, що гостинність проявляється не стільки у величезній кількості та різноманітності страв, скільки у їхньому грамотному підборі та естетичному оформленні банкетного столу.

Зразковий варіант меню

Вам не доведеться ламати голову над складанням меню, ми пропонуємо вам вже готовий варіант:

Весільний коровай.
Бутерброди з шинкою, сиром та грибами.
Бутерброди з окістом та майонезом.
Печінковий салат.
Судак у винному соусі.
Салат із цвітної капусти.
Салат з огірків та помідорів.
Запечена риба.
Індичка з рисовою начинкою.
Шоколадне морозиво.
Горіховий торт.
Сир з мармеладом і родзинками.
Медовик з волоських горіхів.
Чорна кава.
Апельсиновий сік.
Свіжі фрукти.

Незважаючи на те, що всі страви нескладно приготувати в домашніх умовах, вийшло меню дуже вишуканим.

Літнє весілля на 80 осіб

Реєстрація шлюбу відбулася, містом погуляли, тепер саме час вирушити на весільний бенкет! Щоправда, якщо підібрати страви для невеликої урочистості особливої складності не уявляє, весільне меню на 80 осіб улітку – це вже зовсім інша розмова. Меню варіюватиметься залежно від наявності тих чи інших продуктів, тривалості банкету, а також від кількості запрошених та тематики урочистостей.

Як організувати банкет

Середня тривалістьзастілля складає 8 годин. Скільки продуктів може з'їсти людина за цей час? Явно не більше кілограма, з урахуванням того, що гості пригощатимуться стравами 2 – 3 рази.
Гарячих страв у меню може бути дві: одна з'являється на столах у першій половині банкету, а друга вже після перерви на конкурси та . Втім, може бути достатньо однієї страви, якщо ви збільшите порцію м'яса в ньому до 170 грамів.
В якому порядку відбувається весільний банкет? Спочатку йдуть холодні та гострі закуски(солона риба, грибне та овочеве асорті), потім подають м'ясні та рибні салати, заливну рибу. Далі йдуть холодні м'ясні закуски - буженина, ростбіф, заливне та ін Холодні закуски необхідні перш за все в першій половині банкету, але в ідеалі їх має вистачити до кінця застілля.
Перший раз гості виходять із-за столу після основної страви, а вдруге – перед десертом. Під час рекламної паузи готується все необхідне для подачі солодких страв: десертні тарілочки, ножі, кавові чашки зі блюдцями. стане чудовою окрасою столу. Згідно з традицією, торт розрізає наречена, а наречений кладе на її тарілочку найкрасивіший шматочок.
Як виняток у заключній частині банкету можна поставити на стіл холодні м'ясні закуски, а також часточки лимона в цукровій пудрі.

Скільки у грамах?

Вам буде простіше провести попередні розрахунки, використовуючи наведену нижче схему:

Холодні закуски та салати – 0,4 кг.
Гарячі закуски – 0,15 кг.
Основні страви – 0,25 кг.
Гарнір – 0,15 кг.
Десерт – 0,2 кг.
Свіжі фрукти – 0,2 кг.

Як ми й зазначали раніше, на одну особу припадає не більше 1 кілограма продуктів. Що стосується торта, зазвичай виходять із розрахунку один 1,5 – 2-кілограмовий торт на 10 осіб. Втім, наречені більше воліють замовляти один великий гарний шедевр. Таким чином, на 80 осіб знадобиться близько 12 – 16 кілограмів ласощів.

Напої також закуповуються із розрахунком на 10 персон. Разом потрібно: 2 - 3 пляшки шампанського (головний ігристий герой весілля), 3 - 5 пляшок вина (шляхетний напій!), 3 - 4 пляшки горілки, віскі, коньяку, мартіні, лікеру та іншого алкоголю (кому що до смаку та ), 4 літри кожного виду без алкогольних напоїв(соки, лимонади, мінеральна водаі т.д.).

Враховуйте смаки гостей

До особливих гостей належать запрошені з індивідуальними смаковими уподобаннями. Можливо, серед гостей виявляться люди з різними захворюваннями чи алергікою, які мають непереносимість до певних видів продуктів. Також не забувайте, що страва зі свинини, подана мусульманинові, образить її релігійні почуття.
Вегетаріанцям приємно побачитиме на святковому столі страви без м'яса. А послідовники сироїдіння із задоволенням скуштують салати зі свіжих овочів та фруктів.
Діти, люди похилого віку, а також дами, які стежать за фігурою, будуть раді скуштувати легкі овочеві салати та негострі страви з м'ясного чи рибного фаршу.
По можливості намагайтеся врахувати смакові пристрастікожного гостя. Так ви виявите турботу про своїх друзів і близьких, та й заощадите на продуктах, які все одно залишаться незатребуваними.

Зразкове меню для літнього весілля

Ми підготували для вас цікавий варіант меню для літньої урочистості. Перерахуємо лише назви страв, а самі рецепти не складно знайти на кулінарних сайтах.

Літнє весільне меню

Весільний коровай.
Бутерброди із сардиновим кремом.
Іспанські бутерброди з птахом.
Фаршировані яйця під соусом майонезу.
Рулети із риби.
Молода телятина у грибному соусі.
Смажена курка під томатним соусом.
Солодка полуниця з яєчним кремом.
Пісочний торт з горіхами.
Медовик з повидлом із чорносливу.
Вишневий компот.
Італійська біла кава.
Винно-ягідне морозиво.
Фруктове асорті.

Меню дуже насичене, напевно кожен гість знайде собі чим поласувати.

Весілля на відкритому повітрі

Ви можете задати стиль та характер свого свята, ретельно продумавши весільне меню на природі. Не забувайте, що на свіжому повітрі організм витрачає більше енергії і вимагає поповнити її запаси, а значить, страви повинні бути особливо поживними.

Холодні закуски

На природі не обійтися без , адже їх дуже зручно їсти, та й приготувати можна прямо на місці. Підберіть щонайменше 2 - 3 види.
Рулетики з лаваша з найрізноманітнішими начинками обов'язково сподобаються гостям: вони дуже смачні, та й знову-таки їх можна швидко приготувати. Також на святковому столі мають бути асорті з овочів та асорті з маринованих продуктів. Ну і звичайно, що більше зелені, то краще.
Скажімо прямо, на природі не дуже зручно їсти салати, бо розкладати їх потрібно по порціях. Тому обмежтеся 1-2 видами.
Не слід зважувати продукти точно в грамах – беріть із запасом і не помилитеся. Апетит, що завжди посилюється на природі, змусить гостей змісти зі столу всі бутерброди, навіть якщо ви зробите їх вдвічі більше, ніж планувалося. Не забудьте про сіль!

Основні страви

Навіщо взагалі люди виїжджають на природу? Правильно, щоб насолодитися ароматним шашличком! Весільний банкет також не обійдеться без цієї чудової страви, тим більше що існують незліченні варіації її приготування, а також всілякі соуси та маринади, серед яких кожен обов'язково знайде те, що припаде йому до смаку.

Ну, з шашликом зрозуміло, це справа традиційна. Але, крім нього, можна приготувати і чудові страви на грилі: сосиски, овочі, птицю, рибу та гриби. Якщо вам не чужі кулінарні експерименти, спробуйте приготувати кукурудзу на грилі дуже смачно і досить нетривіально. Не забувайте також про різні варіанти подачі. Наприклад, овочі можна нарізати кружальцями, а можна запекти їх у вигляді квадратиків, нанизаних на шпажку, - вийде чудовий овочевий шашлик. Окрім продуктів, візьміть із собою вугілля, шампури, мангал, грати для гриля та інший інвентар, який знадобиться вам для приготування гарячих страв.

Десерти

Як же можна залишити без уваги ласунів! Ну, по-перше, весільне меню влітку – це саме той варіант, коли величезному торту, який доведеться роздавати гостям порційно, краще віддати перевагу яскравим капкейкам. По-друге, обов'язково подбайте і про інші варіанти одиночних солодких страв, наприклад, це можуть бути вафлі, зефір, кекси з родзинками.

На природу не варто брати тістечка з кремом, що швидко псується - тільки отруєння на весіллі не вистачало! Також доведеться оминути шоколад – він просто розтане на сонці. Ідеальним варіантом будуть фрукти, які, до речі, треба промити вдома.

Напої

Згадайте, за яким напоєм улітку вишиковуються цілі черги? Звісно, за квасом! Також захопіть із собою мінералку, соки та морси. Не зайве взяти і просту бутильовану воду.

До речі, чудово втамовує спрагу домашній лимонад, тим більше, що рецепт його приготування гранично простий. Знадобиться 1,5 л кип'яченої води та 1 лимон. Нарізаєте цитрус, заливаєте його теплою водою, додаєте цукор до смаку – і чудовий напій готовий! Для любителів пікантних напоїв підійдуть різні варіанти фруктово-ягідних коктейлів, прохолодний смузі, а також улюблений освіжаючий мохіто.

Ще кілька нюансів

Весілля на природі має бути ретельно сплановане. Крім продовольства, подбайте про одноразовий посуд: він легкий, недорогий, і, головне, його не доведеться мити після банкету.

Що ще потрібно взяти із собою:

клейчасту скатертину;
ножі;
штопор;
відкривалки для консервів та пляшок;
піали для соусів;
миски для салатів;
вологі серветки;
рушники;
сміттєві пакети;
засіб від комарів;
пристрої для активних ігор (м'яч, ракетки, фрісбі).

Підготовка до самого урочистого дня у житті пари потребує великої кількості докладених зусиль, віддачі, часу. Окрім сотні дрібниць, які доводиться враховувати майбутнім подружжю, під питанням стоять основні моменти святкування весільного дня: де проходитиме захід, скільки прийде гостей, скільки грошей потрібно вкласти на оформлення залу, замовлення страв для пишного банкету? Окремий пункт організації свята – весільне меню. Щоб воно сподобалося всім, винуватцям урочистостей доведеться серйозно підійти до питання підбору святкової їжі.

Що варто врахувати при складанні меню в домашніх умовах?

Весільний банкет – це завжди справжній бенкет. Якщо ви не готові святкувати захід у ресторані, хочете провести домашнє весілля з найріднішими та близькими, існує кілька практичних рекомендацій щодо організації трапези, складання урочистого меню:

Весь час, поки гості перебувають на весільному заході, стіл, як правило, ломиться від усіляких страв – вишуканих закусок, ситних гарячих страв, салатів. Ідеальним вважається варіант, коли підготовлені кулінарні шедеври постійно змінюються протягом святкування, під час перерв на танці, спілкування, конкурсну програму. Щоб весільні страви не набридли гостям, розрахуйте зразкову тривалість банкету, за часом розподілити винос і зміну страв: тоді навіть при невеликій кількості рецептів створюватиметься відчуття різноманітності.

Напевно, всі тяготи приготування страв з меню ляжуть на плечі мами нареченої або нареченого, а можливо, що їх обох, тому господині будинку потрібно заздалегідь почати планувати час готування. Деякі пункти з весільного списку страв краще зробити заздалегідь, або хоча б провести підготовчі роботи. Наприклад, за день до заходу можна замаринувати м'ясо, нарізати ковбасу, сир, приготувати бутербродні намазки. Напівготові інгредієнти краще зберігати у холодильнику під прозорою харчовою плівкою.
М'ясо вимагає підвищеної уваги, тому навряд чи батьки молодят захочуть витрачати весільний день на його гасіння, смаження або запікання. Домашні кухарі можуть увечері напередодні банкету приготувати м'ясні страви, зробити битки або згасити спекотне, а перед приїздом гостей готові пункти меню вистачить розігріти і полити якимось смачним вершковим/томатним/гострим соусом – відчуття свіжоприготовленої трапези. Про те, як скласти меню, дивіться відео:

Окремо варто подумати про тематику весільної урочистості. Якщо наречені обрали певний стиль святкування, прикрасили приміщення, підготували відповідні вбрання, то меню має відображати тематичний настрій весілля. Для весілля в морському стилі логічно приготуватиме багато рибних страв та закусок, легких м'ясних страв, середземноморських салатів. Якщо цей гавайський захід, весільний стіл повинні прикрашати пункти меню в тематиці островів: курка з ананасами, креветки в кокосовій стружці, салат з рибою, коктейль банан-манго.
Важлива порада перед початком підготовки до весільного банкету: якщо ви ніколи не куштували страву, яку бажаєте подати до столу, краще зробити кілька пробних спроб. Можливо, приготувати таку весільну трапезу виявиться набагато важче, ніж описано у рецепті, а також вдасться адекватно розрахувати кількість витраченого часу. Може статися, що поєднання інгредієнтів буде неприємним на смак: ви зможете змінити пропорції, замінити один продукт із меню іншим або зовсім відмовитися від рецепту.

Кількість запрошених осіб

Кількість людей, які запрошені до святкування весільного заходу – один з основних моментів, що впливає на кількість продуктів, їхню різноманітність, частоту зміни страв. Якщо до столу запрошено не більше десяти найближчих людей, ясна річ, що родичі молодих чи самі наречений обізнані про смаки гостей, тому підготувати меню весільного дня буде набагато простіше. Зовсім інша річ, якщо банкет має на увазі велику кількість гостей - від двадцяти і вище. Доведеться подумати про підбір святкових страв, які догодять усім.

Правильний розрахунок спиртного та кількості страв

Весілля – це свято, що має на увазі велику гулянку, присвячену єднанню двох сімей. Алкоголь на весільному заході ллється річкою, а меню включає стільки пунктів, що гостей розбігаються очі. Однак недостатньо буде приготувати багато їжі за рецептами, які сподобалися вам на кулінарних форумах – закупівля продуктів піддається чіткому розрахунку за кількістю спиртного, напоїв, їстівних продуктів. Що п'ють на урочистості:

Шампанське. Цей напій зазвичай наливають у РАГСі, а також під час першого тосту, коли гості зустрічають молодих на бенкеті. Згодом присутні переходять до інших алкогольних напоїв. Необхідна кількість пляшок – 1-2 на 10 осіб.
Вино. Алкоголь середньої фортеці, який віддають перевагу під час свята дівчини, жінки. Краще брати 2 сухі червоні, сухе біле, одне напівсолодке. Близько 4-5 пляшок на 10 осіб.
Міцні високоградусні напої – горілка, коньяк та інші за бажанням. Ці види алкоголю зазвичай дістаються чоловікам. З огляду на те, що весільний банкет розтягнеться на шість годин і більше, знадобиться близько 3-4 пляшок міцних напоїв на десять осіб.

Розрахунок алкогольних напоїв проводите самостійно з огляду на смаки гостей. Деякі запрошені можуть вживати мало алкоголю, а інші – пити і не п'яніти весь весільний день, тому в результаті кількість спиртних напоїв підбирається індивідуально. Як розрахувати кількість закусок, салатів, основних страв у грамах на виході (10 осіб) за умови тривалого банкету:

Холодні рибні закуски, всього – по півкілограма солоної сьомги та риби холодного копчення, по 200 грам шпрот та сардин, консервованих з олією, кілограм заливного коропа.
Салати та овочі холодні закуски для меню. Приблизно 1200 г м'ясного салату, за кілограм маринованих помідорів, огірків, грибів, 300 г зеленого горошку.
М'ясні холодні закуски. Півкіло рулету з буженини, 700 г заливної мови.
Хлібні закуски, олія. Приблизно 200 г вершкового масла на десятьох, двадцять пиріжків зі шпиком (по 2 кожному), 800 г житнього хліба, 400 г пшеничного.
Гарячі страви. Зразкове меню: кілограм смаженої гуски, по 400 г запечених яблук і солодкої тушкованої капусти, 800 г ростбіфа, 400 г картоплі пюре, запеченої або в мундирі.
Десерти. На 10 осіб знадобиться близько 1-2 кілограмів торта, кілограми фруктів, 200 грам солодощів, півкілограма печива.
Безалкогольні напої. 3 літри мінеральної слабогазованої води, 2-3 літри солодкої газованої води, 3-4 літри соку.

Послідовність подачі страв

Подача страв під час проведення весільного банкету має чіткі правила. Щоб все пройшло успішно, гості залишилися задоволені, а нові нові страви постійно радували око, дотримуйтесь закономірної послідовності подачі закусок, гарячих страв, десертів. Як подавати пункти меню весільного дня – від першої страви до останньої:

Коли гості тільки сідають за стіл, на них вже повинні чекати закуски з меню – це, як правило, гостра солона та копчена риба, мариновані продукти (помідори, огірки, гриби).
Далі йдуть такі позиції весільного фуршету, як усілякі ситні салати, риба, консервована або маринована в олії, фаршировані щуки, карасі та ін.
Натуральні м'ясні страви: ковбасні нарізки, варена мова з майонезом, рулет із буженини, ростбіф, пиріжки. Коли закуски значно порідіють, господарі можуть перекласти залишки в одну-дві страви та винести першу гарячу страву святкового меню.
Після першої основної страви, що йде за закусками, роблять перерву. Якщо другої страви не передбачено, невелика пауза проходить відразу після рибних, овочевих, м'ясних закусок і салатів.
Коли гості вже ситі, а весільне гуляння добігає кінця, настає час винесення десерту. Перед солодким робиться ще одна перерва, поки гості відпочивають в іншій кімнаті. Господарі забирають брудні тарілки, столові прилади, залишки їжі, змінюючи їх десертним посудом. На столі першим з'являється торт, страву нарізають молодята, потім подають цукерки із фруктами. Охочих пригощають чаєм, кавою.

Як розрахувати кількість продуктів на 40 чоловік?

Вище було представлено розрахунок страв на 10 осіб. Щоб отримати зразкову кількість необхідних продуктів, показники весільних закусок, гарячого, десертів, помножте на 4. Виходить: рибних закусок знадобиться приблизно 7 кг; салатів, маринованих овочів – 10 кг; м'ясних закусок – близько 5 кг; хліба та борошняних виробів – до 6 кг; гарячих страв із гарнірами – близько 12 кг; торта, фруктів, цукерок та ін. – до 13 кг.

Зразкове меню для весільного бенкету

Підбір весільних страв, справа клопітна, у цьому допоможуть вже готові списки страв. Які весільні пункти меню будуть доречними для холодних закусок: маслини, оливки, мариновані помідори, гриби, грецький салат, салат з куркою, нарізки ковбаси, рулету, малосольної риби, фарширована риба, страва з холодними морепродуктами. Перше гаряче блюдо: запечена курка + картопля у мундирі. Друге гаряче: рис та чалагач. Як десертна весільна страва – багатоярусний торт, цукерки, фрукти.

Другий варіант меню домашнього весільного столу

Що підійде для весільних холодних закусок: рибні рулетики з вершковим сиром, шинка, копчена риба, пиріжки з м'ясом, маленькі бутерброди з декількома видами намазок, м'ясний салат, салат з морепродуктами, салат «Зима» з маринованими овочами. Перша гаряча весільна страва: курячі битки, запечені з сиром та ананасами, з гарніром картоплею пюре. Друга гаряча страва: свинячі смажені стейки + рис. На весільний десерт господарі можуть подати саморобні кекси, цукерки, фрукти.

Рецепти весільних страв з фото

Вибираючи між домашнім святкуванням весілля та замовленням страв у кафе, багато хто не даремно віддає перевагу сімейному святу, адже смачні рецептибудуть приготовлені з найкращих інгредієнтів люблячими руками близьких родичів чи друзів. Нижче представлено декілька цікавих рецептіввесільних страв, які чудово впишуться в урочисте меню:

Літня закуска "Рибні рулетики". Що знадобиться для 7-8 порційних шматочків страви: два свіжі огірки без шкірки, 200 грам слабосоленої сьомги, «Філадельфія» або інший вершковий сир. Як готувати: викладіть рибу на стіл, змастіть вершковим сиром, відступаючи від краю на 0,5 сантиметра, в середину покладіть огірковий брусочок, як на фото. Загорніть рулет, розріжте на шматочки. Весільне блюдо для літа готове!

Салат гавайський. Для цього весільного блюда (вихід – більше кілограма) знадобиться: куряче філе 600-700 грам, 300 грам твердого сируза смаком, банки маринованих ананасів у власному соку. Щоб приготувати страву, необхідно відварити філе, дрібно нарубати, нарізати сир кубиками або дрібною соломкою, ананаси порізати невеликими шматочками. Все перемішати, додати майонез, ананасовий маринад – ось готова весільна закуска. За бажання страва може заправлятися кукурудзою, сухариками, зеленим салатом.

Курка запечена з гірчицею. Ця весільна страва вимагає наступних компонентів: одна курка, гірчиця, сіль, перець, лимон. Нарізаний на чотири частини лимон засовується всередину курки, потім шкіра зашивається нитками або щільно скріплюється зубочистками, зверху птах натріть приправами, помазати гірчицею. Випікати півтори години за температури 180 градусів. Для гарніру до весільного гарячого блюда підійде звичайне картопляне пюре.

Свинина, обсмажена із сиром – гарний варіант основної страви. Що знадобиться для 7-8 бітків: 700 г філе, по 100 г тертого сиру і сухарів, два яйця, сіль, перець, олія. Як готувати весільну страву: свинину нарізати пластами (товщина 1 см), панірувальні сухарі змішати з сиром, яйця збити з приправами. Шматок м'яса спочатку обмокнути в яйцях, потім обваляти в сухарях із сиром. На повільному вогні готувати весільну страву на готовності – приблизно сім хвилин з кожного боку. Яство може подаватися з рисом, картоплею.

Так як багато хто реєструє свої відносини саме в теплу пору року, стає популярною. Меню для неї зазвичай готують самі молодята, покликавши на допомогу близьких, а офіціанти зовсім не потрібні.

Крім того, для свята просто неба не потрібно платити за оренду урочистої зали, а враження від святкування залишається дуже яскраві.

Якщо серед гостей немає таких, яким буде складно діставатися до призначеного місця, наприклад людей старшого покоління, то можна організувати незабутнє весілля на природі.

Особливості

У середньому банкет із нагоди одруження займає 7 годин. Щоб цей час пройшов легко та невимушено, потрібно скласти гармонійне меню – тоді ніхто з гостей не залишиться голодним.

Весільний розпорядник

Важливо постаратися зробити так, щоби залишилося менше надлишків, адже вони означають непотрібні переплати. Це не говорить про те, що потрібно зменшувати порції для гостей, потрібно лише підбирати страви, які швидко розійдуться зі столів.
Олена Соколова

Читачка

І все ж перевага надається не важким і калорійним стравам, а легким закускам та салатам, переважно з овочів. Їх, як і фруктів, має бути багато на весільному столі, якщо банкет проводиться у теплу пору року.
Лідія Світла

На весіллі слід орієнтуватись на наступний порядок подачі їжі:

аперитив – холодні закуски та нарізки (400 г на особу);
салати – 3 різні порційні страви (по 100 г на кожну порцію);
холодні та , переважно з м'яса або риби, але допускаються овочі та гриби (200 г на особу);
основне блюдо (200 г на персону);
гарнір до основної страви (100-200 г на гостя);
(200 г на особу);
(200 г на порцію).

Навіть при святкуванні на природі весільний стіл має бути ідеально сервірований та прикрашений.Готові страви оформляються стилізованими деталями, якщо урочистість проводиться у певній тематиці. На столах розставляється характерний декор та квіти у тих відтінках, які гармонують із загальним оформленням весілля.

Страви для урочистостей просто неба

Незважаючи на те, що торжество призначене на теплу пору року, і, як правило, у спеку не потрібно великої кількості їжі, якщо банкет переноситься на природу, то, навпаки, порції збільшуються. Це пов'язано з тим, що на відкритому повітрі апетит підвищується, а у поєднанні з активними іграми та запальними танцями насичення досягти складно.

З солодких плодів робляться соки, компоти, морси та лимонади на заміну покупним продуктам, оскільки від них спрага на спеку тільки посилюється. Порція безалкогольних напоїв теж збільшується щонайменше до 2 літрів на людину.Алкоголь підбирається залежно від смаків компанії, але не варто запасатись великою кількістю міцних напоїв. Краще запастися легкими коктейлями, що освіжають.

Що стосується гарячого, то на природі краще віддати перевагу м'ясу, курці та рибі, засмаженим на відкритому вогні. Гриль або барбекю підійдуть до такого банкету якнайкраще, при цьому до них не потрібен гарнір як такий. Звична картопля та рис легко замінюються овочевою нарізкою у поєднанні з тонким лавашем.

Десерти можуть бути різноманітними і необов'язково робити торт класичним. Звичний бісквіт можна замінити морозивом у поєднанні зі свіжими ягодами та фруктами.Але в цьому випадку потрібно подбати про збереження ласощів, адже на спеці вони безнадійно розтануть.

Що стосується порційних десертів, то це може бути желе, крем-брюле, кекси, мус, суфле та інші солодощі, які приємно охолоджують у теплу погоду.

Як грамотно підібрати їжу

Щоб скласти грамотне літнє меню на весілля на природі, потрібно підрахувати точну кількість гостей та визначити рамки бюджету, зробивши запас на непередбачені витрати.

Меню із середньої цінової категорії виглядає так:

овочеве нарізування – помідори, огірки, болгарський перець, листовий салат, редис, зелень;
тарілка зі слабосоленою рибою та морепродуктами;
канапе з твердим сиром, оливками та лимоном;
бутерброди з помідорами, яйцем та анчоусами;
салат Цезар з куркою;
салат з квасолею, грибами, морквою, волоськими горіхами та спаржею;
салат із яловичого серця із зеленим горошком та маринованою цибулею;
фаршировані баклажани, запечені у духовці;
рулетики з сиром та часником з шинки;
шашлик зі свинини;
порційне морозиво із дачними ягодами;
домашній лимонад з лимоном і м'ятою.

Якщо бюджет майбутніх молодят дозволяє, то можна підібрати більш дороге меню, яке оцінять друзі та рідні. Воно може виглядати так:

На природу варто захопити із собою кілька соусів, звичайних та гострих, які слід подати до основної страви та м'ясних закусок. Також бажано помістити страви, що швидко псуються, в переносні холодильники до самого моменту подачі, оскільки спека може зіпсувати не тільки. зовнішній вигляд, а й смак їжі.

Страви на другий день святкування

Влітку на природі відзначається не лише основний бенкет, а й другий день урочистостей. Дехто навіть орендує турбазу і їде туди разом із гостями на всі вихідні, щоб не метушитися в задушливому місті. В цьому випадку потрібно продумати, яким буде меню, адже на другий день святкування вже не потрібно зайвої урочистості – банкет перетворюється на затишний пікнік.

Звичайно, меню на другий день весілля на природі головним чином включає м'ясо або рибу, приготовані на відкритому вогні. Крім цього, можна порадувати гостей свіжою юшкою або пловом. Такі страви можна приготувати своїми руками або найняти професіонала, щоб на другий день весілля отримати повноцінний відпочинок. Як гарнір найчастіше виступають овочі гриль.

Важливо!На другий день весілля не варто готувати надто багато – достатньо кількох закусок, 2-3 салатів та основної страви. Основна увага, знову ж таки, приділяється напоям.

Варіант на 30 осіб

Часто на весіллі можна зустріти саме таку кількість гостей – до нього входять самі молодята, їхні батьки, кровні родичі та найкращі друзі. Скласти меню в такому разі неважко, адже наречений і наречена знають смаки близьких людей і уявляють, що їм сподобається

Що стосується закусок, то якщо з розрахунку 400 г на людину, то в цьому випадку знадобиться 12 кг різних нарізок, канапе, тарталеток, бутербродів і т.д. Можна зробити 6 різних видів таких страв по 2 кг і вийде потрібна кількість.

Зазвичай вибирають наступні закуски у меню на весілля на природі для 30 осіб:

профітролі трьох видів – з сьомгою, паштетом та сиром;
бутерброди з печінкою тріски, огірком та яйцями;
грінки з ківі та майонезом з часником;
канапе з сиром фета, оливками та овочами;
рулетики з кабачків та баклажанів з сиром, часником та зеленню;
цвітна капуста у клярі.

Салати залишаються без змін - готується 2-3 різні види по 100 г кожного з них на порцію (3 кг кожного салату в цілому). Бажано один зробити з м'ясом чи куркою, другий – з рибою чи морепродуктами, третій – з овочами чи грибами. При цьому рекомендується використовувати менше майонезу, оскільки він не тільки обтяжує їжу, а й швидко псується на спеку.

Якщо планується шашлик, то на 30 осіб беруть 7-8 кг м'яса чи риби. Маринад можна зробити з вечора, але є експрес-варіанти, наприклад, з мінералки або ківі. До шашлику запасаються овочами для гриля на вугіллі (всього 6-7 кг), лавашем та коржами для смаження на багатті (30 штук). Якщо серед гостей присутні вегетаріанці, то для них маринуються печериці, які потім смажаться на шпажках. Від звичного кетчупу та майонезу до шашлику краще відмовитися, замінивши домашніми соусами (3-4 штуки по 200-300 г).

Резюме

Меню для весілля легко легко приготувати своїми руками. Майбутні наречені разом зі своїми рідними та близькими друзями можуть самостійно зайнятися приготуванням та доставкою страв – так вийде економічніше та смачніше. Гостям напевно буде до душі домашня їжа, приготовлена самими винуватцями урочистостей, ніж меню кафе чи ресторану.

Ганна Любімова

На сьогоднішній день молодята нерідко планують накрити стіл на весілля в домашніх умовах, куди запрошують найближчих людей. Після того, як стануть відомі дата урочистої події та кількість запрошених, потрібно починати детально обмірковувати банкет.

Що приготувати на весілля у домашніх умовах?

Якщо ваш бюджет обмежений, все одно постарайтеся приготувати страви з огляду на переваги гостей. Після цього можна вирушати на закупівлю товарів.

Весільне меню на 15-25 осіб запросто можна скласти самостійно. Досить приготувати 4-5 салатів або менше, з різноманітними інгредієнтами і розкласти в кілька тарілок, щоб гостям було зручно до них дотягнутися. Не варто всюди додавати ті самі компоненти, наприклад, курятину, оливки або гриби. Можна, можливо подати бутерброди, сирну, м'ясну, рибну нарізку.

На солодке подається торт та інші солодкі вишукування з чаєм або кавою.

Меню для весілля будинку на 20-30 чоловік продумати трохи складніше - таку кількість людей розмістити у звичайній квартирі вже не так просто. Але нічого неможливого. Кожну страву треба розподілити за трьома тарілками, розставленими в різних кінцях столу, щоб усі могли до нього дотягнутися. Тоді кожному з шести-семи гостей дістанеться по порції салату, нарізки і т. д. У цьому випадку не доведеться щоразу бігати на протилежний край столу за закускою, що сподобалася. Якщо серед запрошених більше чоловіків, аніж жінок, кількість їжі треба збільшити.

Фото весільного меню в домашніх умовах

Обов'язково маємо бути не менше трьох салатів, кілька різних холодних закусок із м'ясом, рибою, сиром, ковбасою. І бажано дві гарячі страви. Для такої кількості присутніх треба запастись 10 пляшками вина. Стільки ж знадобиться пляшок алкогольних напоїв. Соку не менше 5 літрів, газування, мінеральної води.

При плануванні такої урочистості з ще більшою кількістю гостей дуже важливо заздалегідь розрахувати кількість необхідних продуктів, а також скласти меню весільного столу на 50 осіб, до якого мають входити салати, м'ясні, рибні овочеві страви, фрукти, солодощі, торт. Якщо розумітися на правилах розрахунку, зробити це зовсім не важко.

Фото приготовлених продуктів на весільному столі

Навіть погана погодавлітку не зможе затьмарити святковий настрій молодятам. Урочистість можна організувати і в заміському будинку, і на дачі, і квартирі. Меню на весілля влітку має бути легким, акцент робиться на прохолодних напоях. На столі має бути велика кількість овочевих закусок, салати, фрукти. Ось кілька порад:

У спеку після загсу всім запрошеним захочеться освіжитися, тому треба підготувати холодні напої у великій кількості та лід. Частування із супермаркету не дуже підійдуть. Нехай краще це буде лимонна вода зі шматочкамифруктів. Такий напій добре подавати у великому посуді з льодом.
Що стосується холодних страв влітку, їх слід подавати на листі салату. Це можуть бути: кілька видів овочів, сир, морська продукція, горіхи. У закуски краще класти рибу. Подаються вони, як правило, у охолодженому вигляді, тому до подачі зберігають у холодильнику.

Не забудьте врахувати кулінарні уподобання і гостей-вегетаріанців, тому на столі має бути велика кількість різних закусок без м'яса та риби.

У зразковому меню для весільного столу можуть бути:

легкі, свіжі частування на кшталт «Цезаря», «Грецького» тощо;
морепродукти, овочі у будь-якому вигляді, лісові гриби, горіхи, куряча грудка;
сир, м'ясо, а також риба.

У літню спеку сп'яніння відбувається швидше. Тому переважні неміцні алкогольні напої, коктейлі з льодом та освіжаючими наповнювачами. Це можуть бути "Мохіто", вино "Сангрія" та інші охолоджені.

Фото-зразок, як накрити стіл на весілля вдома

При плануванні святкового меню треба врахувати, що серед запрошених буде жінок, чоловіків, дітей. Чоловіки в захваті від гострих та ситних страв, а також від алкоголю. Жінки люблять вина, різні видисиру та риби. Їхній вік також важливий.

Які салати приготувати на весілля?

На святковому столі особливої популярності користуються салати. Їхнє приготування в домашніх умовах – дуже відповідальна справа, адже будь-яка ваша помилка може затьмарити застілля гостей. Вибір у вас величезний. Які тільки не існують привабливі салати в кулінарії: літні та зимові, гострі та солодкі, листкові та сирні, м'ясні та вегетаріанські, грибні та з морепродуктів. Пропонуємо до вашої уваги рецепти салатів для весілля , які будуть у такий день прикрасою столу.

Листковий «Весільний вальс»

Приготувати чотири прошарки. Кожна покривається майонезним соусом:

Прошарок у вигляді відвареної нарізаної курки, часнику, горіхів.
Просмажені з цибулею грибочки.
Білок.
Сир (його можна натерти).

"Обручку"

Фото салату обручка

Натерті морквина та картопля, мариновані грибочки, варене м'ясо, цибулина, яйця. Прошарок:

картопля (3 шт.);
грибочки (1 банку);
цибулина (1 шт.);
м'ясо (400 г);
морквина (300 г);
яйця (4 шт.);
баночка кукурудзи – щоб прикрасити блюдо.

Все потрібно змастити майонезом. По центру красивої плоскої чаші поміщають округлу посудину. Обкладають його салатом – виходить коло, що символізує обручка, декороване яскравим кукурудзяним посипанням. Можна схрестити і два кільця.

Рецепти закусок на весілля вдома

Холодні та гарячі закуски для весільного столу в домашніх умовах повинні бути обов'язково присутніми. Необхідно правильно розрахувати порції, щоб усім гостям вони дісталися. У кожного з них свої кулінарні уподобання, різний апетит.Орієнтовна вага закуски на кожну людину - 50-70 грам.

Не варто забувати, що активно їсти запрошені будуть спочатку протягом перших 40 хвилин. Далі вони все більше п'ють та закушують

Перед тим, як перейти до застілля, можна організувати легкий фуршет. тарталетки, канапе, сендвічі.

Фото тарталеток на весільному столі

На основному столі можуть бути:

фаршировані млинці,
шпажки з печерицями,
гострі баклажани,
холодні відбивні котлети,
бутерброди з ікрою,
огіркові роли,
оливки,
сирна нарізка,
Жульєн,
морепродукти в клярі,
м'ясна та рибна нарізка,
кошики з салатом і т.д.

Краще, звісно, приготувати кілька частуванняякі не соромно подавати на святковий стіл.

Бастурма з яловичини

Фото бастурми з яловичини

Налити в каструлю води і всипати сіль. Викласти м'ясо, злегка притиснувши так, щоб воно було у воді, і витримувати його в холодильнику хоча б один день.
Дістати м'ясо, трохи віджавши, і на ніч викласти під прес під нахилом, щоб вода стікала.
Змішати всі приправи: 20 г перцю чорного меленого, 30 г хмелі-сунелі, 10 г меленої паприки, 10-15 г часнику сухого меленого. Рясно змастити ними м'ясо. У кожному шматку зробити дірку і нанизати на мотузку.
Туго замотати м'ясо харчовою плівкою або марлею і підвісити в кімнаті, що провітрюється, на два тижні.

Рулет із сьомгою та сиром

Розгорнути на столі великий тонкий лаваш, з якого має вийти рулет. Рясно змастити його м'яким сиром чи вершковим маслом, майонезом.
Розрізану малосольну рибу розкласти верхи лаваша.
Згорнути його в рулет і поставити в холодильник на півгодини для просочення. Потім нарізати|нарізати| на шматочки і красиво викласти. Прикрасити зеленню.

Гарячі страви на весільний стіл

Урочистість на 50 осіб коштуватиме недешево. Весільні страви повинні подаватися з жару. Тому треба заздалегідь призначити когось із рідних на їхнє розігрів та подачу. На столі можуть красуватися качка з яблуками, запечений судак, курчатютюну, гаряче по-домашньому, морський окунь з овочами, запечене порося.

Фото запеченого судака на весільному столі

Пряничний весільний будиночок, як альтернатива торту

За традицією на завершення гуляння гостям пропонують розкішний торт. Його напередодні треба замовити у кондитера. Але ми пропонуємо замість нього піднести пряниковий будиночок.

Цей виріб з особливого тесту з'явилося в далекі часиу Римі і мало форму, що символізує житло Богів. На Русі такий кондитерський шедевр готували під час Різдва.

Зараз подібні шедеври кондитерського мистецтва часто з'являються на весільних заходах.

Пряничний будиночок – це уособлення затишного життя молодих – все, що символізує початок чогось нового та важливого. Крім цього, ласощі нерідко стилізують у весільному дусі: прикрашають його за допомогою марципанових серця та голубів.

Фото весільного пряничного будиночка.

Словом, такий будиночок – це небанальна варіація весільного тортика, яка на столі буде дуже привабливою. Подібний неординарний будиночок може стати подарунком молодим та вишукано прикрасить гуляння.

Рецепт ласощів

Для приготування тіста необхідно скористатися борошном – близько 300 г, 2 яйцями, склянкою меду, вершковим маслом – 55 г, цукром – 60 г та розпушувачем – по 1 ч. л. Також треба взяти трохи гвоздики.

Для того, щоб приготувати глазур (готується двічі), слід запастися 0,5 склянки цукрової пудри, лимонним соком, яєчним білком.

Як прикраса підійде драже та посипання.

У каструлю кладемо мед, звичайний цукор та ванільний, вершкове масло. Ця суміш нагрівається на повільному вогні. Її треба помішувати. Після цього охолоджується.

Яйце з прянощами додаємо до масляно-медової маси та перемішуємо.

Борошно поєднується з розпушувачем і вводиться в цю суміш.
Як тільки тісто буде замішане, його скочують у кулю і загортають у плівку. Протягом двох годин воно остигає.

всі елементивирізаються з паперу. Для даху потрібні два вироби 12х14 см, для стін теж два – 6,6х12 см, для фасаду – 16х12, висота стіни має становити 6,6 см. З тіста ще робиться труба.
Після розкочування тіста в пласт, вироби накладаються на верх і вирізуються елементи будинку.

Випікання заготовок триває приблизно 10 хвилин. Температура при випіканні має становити 180 °C.

Приготування глазурі

До білка додайте цукрову пудру та сік лимона (1 ч. л.).

Глазур залийте в мішечок і насадкою з невеликим отвором обведіть контури вікон та кожної дверцята. Також будиночок можна прикрасити кольоровим посипанням.

На фасад знизу та збоку нанесіть глазур. Для цього використовуйте насадку з величезним отвором і встановіть перед на основу (у вигляді картону).

Після цього нанесіть глазур на нижню частину стін і зафіксуйте її біля фасаду - притисніть заготовки руками і трохи потримайте, доки вони не будуть встановлені.

Через добу приготуйте ще одну глазур із білка і не забудьте про дах. Попередньо на глазур посадіть половину покрівлі, притисніть її руками і зафіксуйте за допомогою зубочисток.Те саме проробіть з іншою частиною покрівлі. Таким же способом встановіть огорожу, приєднайте трубу до покрівлі будинку. Ось тепер насолода і «побудована».

Готовий пряниковий будиночок

На сьогоднішній день професіонали кондитерської справи змагаються у виробництві ласощів з пряничного тіста – великих і маленьких, що містять різні складові. Постійним залишається лише одне: такий будиночок – символ справжньоїлюбові та світу.

21 червня 2018, 11:07

Традиційне святкування весілля в ресторані деякі наречені вважають неактуальним. Для того щоб внести нотку оригінальності у це свято, наречений та наречена планують провести свою знаменну подію на природі. Свіже повітря, безмежний простір, достаток у меню забезпечать вам та гостям гарний настрій протягом усього дня.

Перевагою весілля влітку є те, що ви можете організувати свято на природі. Довгоочікуване свято просто неба допоможе вам втілити заповітні мрії щодо його оформлення. А ваше весілля запам'ятається гостям надовго, якщо правильно розпланувати свято, приготувати різноманітне банкетне меню та придумати розваги для присутніх.

Підрахунок бюджету Весілля, організоване на природі, допоможе скоротити витрати для проведення цієї урочистості. Але перед початком планування цієї події необхідно здійснити фінансові розрахунки.
Вибір місця проведення весілля. Погодьте з батьками весілля на природі. Якщо старше покоління позитивно ставиться до цієї ідеї, можете розпочати вибір місця для урочистостей. Віддайте перевагу мальовничому пейзажу біля річки, озера або організуйте весілля у полі, де зможете розмістити намети.
Одяг. Для святкування весілля на природі вибирайте коротку сукню для нареченої та лляний костюм для нареченого. Такий одяг вважається зручним, а в літню спеку ви не відчуватимете дискомфорт. Нареченій рекомендовано замінити туфлі на шпильці на комфортні човники або сандалі.
Запрошення. У запрошеннях для весілля обов'язково проінформуйте гостей, що плануєте організувати свято на природі. Ваші рідні та близькі мають заздалегідь знати усі нюанси майбутнього свята.
Оформлення. Навіть якщо весілля заплановане на природі, потрібно приділити особливу увагу оформленню місця урочистостей. Якщо ви мрієте про виїзну церемонію, то арка з живими квітами буде чудовим доповненням для весільного декору. Весь урочистий банкет ви можете розмістити під куполом намету.
Погодні умови. При плануванні літнього весілля на природі меню складають з урахуванням природних факторів, щоб дощ, вітер чи спека не зіпсували свято. У разі погіршення погоди у вас має бути запасний варіант, наприклад, накритий намет або альтанка.
Меню весілля. Важливою частиною всього весілля є банкет. Меню застілля має бути грамотним та правильно розпланованим, щоб настрій не зіпсувався від несмачних кулінарних вишукувань або невеликої кількості їжі.

Як правильно скласти весільне меню?

Планування літнього застілля та меню на природі ускладнюється тим, що асортимент страв потрібно підбирати з урахуванням спекотної погоди. Висока температураповітря обмежує молодят у використанні на весіллі продуктів, що швидко псуються. Також приготовлені страви потрібно зберігати в закритому посуді до початку бенкету, щоб уникнути попадання комах, мошок, комарів.

За місяць до запланованої дати весілля потрібно скласти точний список запрошених родичів, друзів. Не варто розганятися до сотні людей, але і 20 не обходьтеся, на природі має бути весело та галасливо! Виходячи з кількості гостей, починайте складати меню весілля. Враховуючи, що на вашому урочистості будуть люди з різними смаковими уподобаннями, при підборі асортименту страв необхідно дотримуватися балансу між рибними та м'ясними закусками, ковбасними та сирними виробами, алкогольними та безалкогольними напоями.

Розрахунок холодних та гарячих закусок

При складанні меню для весілля молодята довго не можуть зорієнтуватися, скільки необхідно замовляти холодних та гарячих закусок. Середня тривалість святкового застілля на природі становить приблизно 9 годин. За цей час кожна людина зможе з'їсти не більше ніж 1,7 кілограма, якщо розглядати всі надані частування. Тому важливо правильно розрахувати холодні та гарячі закуски, щоб усі учасники весільного банкету залишилися ситі та задоволені.

При формуванні святкового весільного меню необхідно розпланувати холодні закуски так, щоб їх вистачило від початку весілля до кінця. Ці страви виставляють одразу у першій половині весільного банкету. Для правильного розрахунку частування для всіх гостей використовуйте наступні критерії калькуляції для однієї персони: 300 г салатів, 400 г холодних закусок. Ви можете приготувати:

рулетики з лаваша,
овочеві нарізки,
салати,
канапе з ікрою,
рибну, м'ясну, сирну нарізки.

Гарячі закуски подаються під час весілля разом із холодними стравами на початку застілля. Для правильного розрахунку загальної кількості таких страв орієнтуйтесь на показник однієї персони. Вам потрібно приготувати фаршированих млинців, овочів у клярі, сирків у фритюрі, судака, запеченого у фользі, грибів з фаршем у пропорції 250 грамів на людину від загальної ваги всіх гарячих закусок.

Розрахунок основних страв на весільному столі

Організовуючи весілля на природі, обов'язково увімкніть у меню основні гарячі страви, які стануть коронними на святковому столі. Хорошим варіантомтаких частування стане риба, приготована на вугіллі, або м'ясний стейк, запечений у винному соусі. Також доповніть меню свого весілля овочевим асорті, поданим разом на блюді з молодим фаршированим поросям. Розрахувати загальну кількість гарячих закусок зможете від показника 400 грам ласощів на одну персону.

Весільний торт і коровай

Святковий бенкет весілля прийнято починати з урочистої зустрічі молодих, неможливої без короваю. Потім за традицією цей пиріг наречений та наречена розрізають на рівну кількість, пригощаючи їм усіх гостей. Для того, щоб усі учасники банкету змогли спробувати коровай, необхідно розрахувати точну вагу готового виробу. Маса кожного шматочка цього урочистого пирога – приблизно по 150 грамів: якщо запрошено на весілля 40 гостей, то коровай замовляйте вагою 6 кг.

У меню весілля обов'язково має бути включений торт. Кондитерський шедевр стане завершальним акцентом вашої урочистості. А щоб торт дочекався кульмінаційного моменту, не втративши свою форму під час літньої спеки, необхідно організувати його доставку до місця банкету на природу за три години до початку урочистого виносу. Замовляючи кондитерський виріб, дотримуйтесь наступних рекомендацій:

Для того, щоб усі запрошені змогли оцінити смак весільного торта, необхідно правильно розрахувати його розміри та вагу. Щоб дізнатися потрібну вагу кондитерського виробу, досвідчені кондитери рекомендують кожному запрошеному гостеві запланувати по 200 г готового торта. Наприклад, для весілля із 50 чоловік вам необхідно замовити 10-кілограмовий кондитерський шедевр. Для точного розрахунку використовуйте стандартну формулу: 200 г торта * кількість запрошених гостей = необхідна вага готового виробу.
Форма весільного торта також залежатиме від розрахованої маси. Кондитерський виріб вагою до 3 кг рекомендовано оформити круглим або квадратної форми, уникаючи використання ярусів. Але якщо у вас торт від 5 кг, то ви зможете замовити двоярусний десерт.

Алкогольні та безалкогольні напої

Невід'ємною частиною весілля є прохолодні безалкогольні напої в меню. Літня спекотна спека, рухливі конкурси, заводні танці постійно викликатимуть почуття спраги у молодят та запрошених гостей. Необхідно врахувати смаки всіх присутніх, щоб родичі та друзі відчули турботу про кожного. Серед безалкогольних напоїв оптимальним варіантом буде використання для весілля:

фруктових соків;
солодких газованих напоїв;
мінеральної води із газом;
компотів із сухофруктів;
лимонаду;
морсу.

Такий асортимент в меню, дозволить гостям вашого весілля вибрати на свій смак пиття, яким легко вгамувати спрагу на природі. Перед тим, як скласти меню необхідних напоїв, потрібно розрахувати їх кількість. Правильна калькуляція допоможе уникнути помилок при купівлі зайвого або недостатнього пиття. Під час бенкету на літньому весіллі один гість може випити в середньому до двох літрів рідини. Тому якщо весілля заплановане на 50 гостей, то вам потрібно придбати 100 літрів різних безалкогольних напоїв. Наприклад, увімкніть у меню весілля:

25 л компоту із сухофруктів,
25 л мінеральної води,
20 л фруктових соків,
30 л лимонаду.

Не варто весілля перетворювати на безмежне розпивання алкогольних напоїв. Подбайте про те, щоб запрошені гості змогли відволіктися від надмірного вживання спиртного та взяти участь у конкурсах. Природа має стати приводом розв'язного поведінки присутніх. Тому для точного розрахунку кількості алкоголю вам потрібно дотримуватись простого правила калькуляції:

1 пляшка шампанського для двох чоловік,
1 пляшка горілки для трьох-чотирьох,
1 пляшка вина для одного (сухого, напівсухого),
1 пляшка коньяку на трьох-чотирьох.

Наприклад, для весілля на сорок осіб необхідно закупити:

шампанське – 14-20 пляшок.
вино – 20 білого та 20 пляшок червоного,
коньяк – 5-10 пляшок.
горілка – 5-10 пляшок.

Якщо в день весілля нестерпна спека, то сильний акцент на міцне спиртне робити не рекомендовано. Приготуйте легкі алкогольні коктейлі, які асоціюються з літньою природою: дайкірі, мохіто, піна-колада, пунш гармонійно впишуться в банкетне меню, піднімуть настрій гостям і зроблять весілля урочистістю, що запам'ятовується. Навіть звичайне ви шампанське зможете урізноманітнити на природі, якщо подавати його в охолодженому вигляді з додаванням ягід.

Зразкове банкетне меню для весілля на природі

Для того щоб весілля, організоване на природі, пройшло на вищому рівні, необхідно заздалегідь скласти меню банкету. Навіть якщо свято проходитиме на природі, не потрібно обмежуватись холодними закусками. Повноцінне меню весілля повинне включати і гарячі м'ясні страви, бутерброди, десерт. Зразкове банкетне меню весілля на природі включає такі частування:

1. Холодні та гарячі закуски для весілля:

рулет з лаваша,
ковбасна, м'ясна нарізка,
копчена риба,
заливна мова,
м'ясний салат на вибір
овочевий салат,
соуси,
хліб,
печінка з цибулею,
грецький салат,
овочевий шашлик,
судак під овочами,
биточки свинячі.

2. Основні гарячі страви для весілля:

фарширована качка,
запечені курячі стегна,
стейки або шашлик,
грудинка з сиром,
рибні стейки,
плов.

3. Десерти та напої для весілля на природі:

торт,
тарталетки або капкейки,
мафіни,
фруктовий салат,
лимонад,
мінеральна вода,
вино,
горілка,
коньяк,
шампанське.

Що можна подати на другий день весілля?

Святкування традиційного весілля відбувається протягом двох днів. Продовжуючи відзначати свято на природі, варто врахувати, що підбір страв для другого меню весілля не повинен бути таким різноманітним. Для літнього весілля включіть в асортимент частування шашлик, овочі-гриль, 3 види салатів, 5 закусок і дві основні страви. Початок застілля на природі можете почати з частування гарячою солянкою, розлитою порційні піали для кожного запрошеного.

За три дні до передбачуваної дати весілля необхідно закупити м'ясо, яке ви використовуватимете на другий день для приготування шашлику. Зверніть увагу, що на кожного гостя знадобиться щонайменше 250 грам свинини. Наприклад, для весілля на 40 чоловік потрібно закупити 9-14 кг м'яса. Бажано паралельно купити овочі та гриби, щоб пригощати гостей-вегетаріанців. Відмінним варіантом заміни буде овочевий шашлик із баклажанів та солодкого перцю, приготований на барбекю.

Рецепти страв для весільного столу з фото

Істотно заощадити бюджет молодят допоможе меню, що складається зі страв, приготованих власноруч. Якщо ви плануєте самостійно організувати весілля на природі, пропонуємо кілька варіантів оригінальних рецептів закусок, гарячого та десертів для весільного меню. Пропорції інгредієнтів у запропонованих стравах розраховані на весілля 20 осіб.

Рулетики з червоною рибою та сиром у вірменському лаваші

Щоб приготувати порційні рулетики, потрібні такі складові:

вірменський лаваш – 4 великі листи,
м'який плавлений сир- 300 грам,
пучок кропу,
філе червоної форелі чи сьомги – 400 грам.

Процес приготування:

Покладіть на стіл тонкий лист вірменського лаваша і змастіть зверху тонкий шар м'якого плавленого сиру.
Потім присипте посіченим кропом і викладіть тонкі пластини філе червоної риби.
Поверніть лаваш у рулет і покладіть у холодильник. Перед подачею на стіл готову закуску необхідно нарізати маленькими шматочками.

Закуска «Рафаелло» для весілля просто неба

Складові:

крабові палички – 300 г,
плавлені сирки – 6 шт.,
майонез – 1 ст.л.
сіль - щіпка,
варене яйце – 4 шт.

Процес приготування:

Плавлені сирки, яйця натираємо та перемішуємо з майонезом, сіллю.
Потім формуємо невеликі кульки, а зверху прикрашаємо тертими крабовими паличками.
Вкладаємо на тарілки та подаємо до весільного столу.

Смажені креветки з часниковим соусомдля весілля

Необхідні інгредієнти:

20 тигрових креветок,
5 ст. оливкової олії,
сіль - 0, 5 чайної ложки,
петрушка – пучок,
лимонний сік - 1 ст.л.
вершкове масло - 150 грам,
4 зубки часнику,
перець – за смаком.

Процес приготування:

Тигрові креветки пронизуємо дерев'яними шпажками та обсмажуємо в оливковій олії, додавши лимонний сік, сіль та зелень петрушки.
Потім готуємо соус. Для цього вершкове масло|мастило| потрібно розтопити і змішати з|із| видавленим часником, перцем і сіллю.
Після цього кожну шпажку з креветками поливаємо часниковим соусом і подаємо до столу.

Куряча печінка з беконом для весілля на природі

Однією з основних страв у весільному меню вважається куряча печінка з беконом. Для приготування потрібні такі інгредієнти:

куряча печінка – 1 кг,
бекон – 20 платівок,
імбир – 200 грам,
соєвий соус – 2 ст.л.
сіль, перець – за смаком,
червоне вино – 3 ст.

Процес приготування:

Курячу печінку необхідно помити, посолити та поперчити.
Потім беремо пластини бекону і загортаємо у кожну курячу печінку, закріпивши зубочисткою.
Викладаємо отримані конвертики на лист, полив зверху спеціальним соусом. Для його приготування соєвий соус змішати з натертим імбиром і вином.
Ставимо жаровню в духовку на півгодини та подаємо до столу у гарячому вигляді.

Легкий фруктовий салат із соусом для весілля

Для цього десерту необхідно підготувати наступні інгредієнти:

яблуко - 10 шт.,
ківі – 5 шт.,
груша - 5 шт,
банан - 5 шт,
волоські горіхи – 200 грам,
апельсин – 1 шт.,
фруктовий йогурт 2% - 0,5 л,
цукрова пудра – до смаку.

Процес приготування фруктового салату складається з кількох етапів:

Необхідні інгредієнти нарізаємо невеликими кубиками, перемішуємо та викладаємо у порційні піали.
Потім йогурт і цукрову пудру збиваємо блендером і поливаємо соусом, що вийшов, фруктовий салат.
Кожну піалу зверху прикрашаємо волоськими горіхами і подаємо у холодному вигляді.

Лимонад з апельсиново-лимонним соком для весілля

Сподобалася стаття? Поділіться їй

Роздрукувати статтю