Макарони з овочами - порятунок для зайнятих та лінивих. Макарони з овочами Спагетті з овочами та сиром

Крок 1: Відварюємо макарони.

І перше з чого ми почнемо – це макарони. Для нашої страви можна використовувати макарони будь-якої форми (які вам більше подобаються), причому підійдуть спагетті.

Ставимо каструлю з водою на плиту на сильний вогонь, чекаємо, коли вона закипить і додаємо сіль. Потім висипаємо макарони і варимо до повної готовності 10 – 20 хвилин. Точний час варіння має бути вказано на упаковці.

Крок 2: Нарізаємо овочі.

А поки що готуються макарони можна приготувати овочі. Цибулю очищаємо від лушпиння, споліскуємо під проточною водою, укладаємо на обробну дошку і нарізаємо дрібним кубиком, після чого перекладаємо в чисту тарілку.

Перці промиваємо під проточною водою, вирізаємо хвостик із насінням, знову промиваємо і на обробній дошці подрібнюємо кубиком близько 1 см.

Цукіні та баклажан промиваємо під проточною водою, нарізаємо кубиком або часточками. Шкірки за бажання можна зрізати.

Помідори знову ж таки промиваємо під проточною водою, нарізаємо шматочками довільної форми і залишаємо на обробній дошці.

Крок 3: Готуємо овочі.

На плиті включаємо слабкий вогонь, в сковороду наливаємо олію, ставимо на конфорку і чекаємо коли розігріється. Потім викладаємо цибулю та обсмажуємо її до м'якості, періодично перемішуючи кухонною лопаткою.

Через приблизно 10 хвилин укладаємо баклажан і додаємо трохи чистої води, щоб овочі почали гасити. Готуємо ще 15 хвилин.

Потім додаємо цукіні, трохи води, перемішуємо і гасимо 5 - 7 хвилин.

Укладаємо помідори з маслинами до овочів, знову ретельно перемішуємо, додаємо сіль, мелений чорний перець за смаком.

Крок 4: Поєднуємо овочі з макаронами.

Поки готувалися овочі, макарони вже зварилися, тому зливаємо воду через друшляк та акуратно висипаємо в сковороду до овочів. Перемішуємо кухонною лопаткою, смажимо ще 2-3 хвилини і вимикаємо вогонь.

Крок 5: Подаємо макарони з овочами.

Макарони з овочами подаються в гарячому вигляді відразу після приготування разом з ароматним хлібом. Страву можна прикрасити тертим сиром чи свіжою зеленню. Прекрасним напоєм буде вино чи фруктовий сік.

Смачного!

Ідеальне співвідношення макаронів, води та солі: на 100 г сухих макаронів 1 літр води та 0,5 ч. ложки солі.

Щоб у блюді не траплялася помідорна шкірка, її можна зняти перед нарізанням. Для цього достатньо зробити хрестоподібний надріз і опустити помідори в окріп на 1 хвилину, після чого шкірка легко знімається.

Набір овочів можна доповнити, наприклад, морквою або часником, а також замінити цукіні звичайним кабачком.

Разом з макаронами до сковороди можна додати вершковий або твердий сир.

Разом із чорним меленим перцем у страву можна додати суміш італійських трав.

Багато господинь розшукують рецепти простих, ситних страв, які потребують тривалого перебування біля плити. Якщо ви входите до їх числа, спробуйте приготувати макарони з овочами та соусом на італійський манер. Частування виходить легким, ароматним, за смаком ресторанним стравам, що не поступаються. Урізноманітнюйте його, додавши в рецепт, крім вермішелі, м'ясо. Макаронні вироби з твердих сортів пшениці корисні для здоров'я, а улюблені спеції додадуть апетитний запах. Перестаньте бачити в пасті звичайний продукт, розгляньте основу кулінарного шедевра.

Як приготувати макарони з овочами?

Щоб отримати ідеальне частування, правильно відваріть основний компонент – макарони. Зробити це просто, дотримуючись рекомендацій досвідчених кулінарів або відомих шеф-кухарів:

1. Підбирайте макарони лише твердих сортів, вони не перетворяться на кашоподібну суміш під час варіння.
2. Вода має повністю покривати пасту, ідеальні пропорції – 4 склянки рідини на 125 г макаронів.
3. Уникнути злипання можна, додавши у воду 4 ст. л. олії.
4. Дотримуйтесь часу приготування: тонка локшина, феттучині – 2 хвилини, інші види – до 12 хвилин.

Овочі очищаються, миються, нарізаються, пасеруються в потрібній послідовності і поєднуються з пастою. Рецепт приготування у мультиварці відрізняється: у ній компоненти готуються разом. Поліпшити смакові якості частування допоможе соус:

• вершковий, томатний – до спагетті;
• м'ясний - до спіральок, ригатоні, пенне;
• сирний, вершковий, яєчний – до вермішелі.

Рецепт макаронів з овочами

Розпочинаючи створення цього твору кулінарного мистецтва вперше, використовуйте докладний рецепт з фото. Готується паста з овочами кількома способами: з різними макаронами, соусами, овочами, у духовці, мультиварці та на сковороді. Продегустуйте кожен, вибравши найулюбленіший, але не забувайте, що калорійність страви вказується з розрахунку на 100 г готового продукту.

Паста з овочами у вершковому соусі

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 235 ккал.
• Призначення: друге.
• Кухня: італійська.
• Складність легко.

Рецепт пасти з овочами та різними соусами потрапив до нас з Італії. Нині він адаптований під російську кухню, включаючи продукти, звичні наших людей. Універсальність частування полягає у легкості, ситності, швидкості готування.. Зробивши макаронні вироби з овочами у вершковому соусі, ви нагодуєте сім'ю смачним сніданком, обідом або вечерею лише за 40-60 хвилин. Сир, вказаний у рецепті, дозволяється міняти на твердий або сорт "Фета".

Складові:

• спагетті – 0,5 кг;
• цибуля, морква, солодкий перець, кабачок – по 1 шт.;
• масло вершкове – 25 г;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• вершки 20% - 200 г;
• сир вершковий, спеції, зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Відварити спагетті, відкинути на друшляк, промити, злити воду. Додати олію оливок, перемішати.
2. Нарізати цибулю півкільцями, болгарський перець, моркву, кабачок - соломкою.
3. Обсмажити, моркву, додати перець, через 5 хвилин – цибулю, а коли він просмажиться, всипати кабачки. Влити трохи води, всипати улюблені спеції, гасити до напівготовності.
4. Потім влити вершки, кинути вершкове масло|мастило|, сир. Розмішати, довести до готовності.
5. Розкласти спагетті по тарілках, полити соусом, посипати зеленню.

Із замороженими овочами

• Час: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 191 ккал.
• Призначення: друге.
• Кухня: італійська.
• Складність легко.

Багато господарок запасаються овочами на зиму, заморожуючи їх. Завдяки такій термічній обробці у них зберігається багато вітамінів, корисних речовин. Маючи овочі в морозилці, вас не застане зненацька несподіваний прихід гостей. Нагодуйте їх смачною італійською стравою, приготовленою нашвидкуруч. Цей рецепт - найпростіший, але ви можете урізноманітнити його смак, посипавши твердим сиром або додавши свіжу зелень. Використовуйте покупну суміш, якщо не заморожуєте овочі на зиму.

Складові:

• макарони – 400 г;
• заморожені овочі – 300 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Відварити макарони, розморозити овочеву суміш та викласти на розігріту сковороду.
2. Додати 50 мл води, гасити під кришкою 20 хвилин.
3. Забрати кришку, гасити ще 10-15 хвилин.
4. Змішати усі інгредієнти, посолити.

Спагетті по-східному з овочами

• Час: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 163 ккал.
• Призначення: друге.
• Кухня: італійська.
• Складність легко.

Рецепт спагетті з овочами по-східному є у меню багатьох ресторанів, будучи одним з найпопулярніших серед відвідувачів. Приготувати його вдома просто, використовуючи соєвий соус, теріяки та східні прянощі. Якщо хочете посилити аромат, смакові якості частування, влийте трохи бальзамічного оцту. Любителям м'яса можна додати в процесі обсмажування до овочів куряче філе.

Складові:

• макарони – 300 г;
• цибуля, солодкий перець, баклажан – по 1 шт.;
• томатна паста (м'якоть свіжих помідорів) – 2 ст. л.;
• стручкова квасоля – 100 г;
• соус соєвий, теріяки, чорний мелений перець – за смаком;
• олія – для смаження.

Спосіб приготування:

1. Макарони відварюємо у підсоленій воді, овочі нарізаємо соломкою.
2. Пасеруємо цибулю, додаємо перець, баклажани, квасолю, обсмажуємо до м'якого стану.
3. Додаємо томатну пасту (м'якоть), соуси, чорний перець.
4. Висипаємо овочеву масу до макаронів, перемішуємо, подаємо до столу.

З сиром

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 215 ккал.
• Призначення: друге.
• Кухня: італійська.
• Складність легко.

Макаронні вироби – головний інгредієнт більшості італійських страв. Їхній аромат, зовнішній вигляд так і манить спробувати порцію частування, а від добавки відмовитися неможливо. Секрет приготування – у поєднанні основного компонента з овочами, спеціями, тертим сиром та зеленню. Зробіть це дивовижне блюдо на своїй кухні, відчуйте себе італійцем, не виходячи за межі власного будинку.

Складові:

• макарони – 450 г;
• пармезан - 150 г;
• фарш – 450 г;
• цибуля, морква – по 1 шт.;
• помідори – 5 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• селера – 1 пучок;
• червоне сухе вино – 1 ст.;
• олія оливкова – 100 мл;
• цукор – 10 г;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. У киплячу підсолену воду влити 30 мл оливкової олії, відварити макарони.
2. Пасерувати цибулю, додати моркву, 3 зубчики часнику очистити, видавити. Через 10 хвилин|мінути| всипати фарш, обсмажити, постійно помішуючи.
3. Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку, нарізати кубиками, всипати до овочів. Потім додати подрібнену селеру, цукор, влити вино і гасити 15-20 хвилин на повільному вогні.
4. Макарони висипати в овочеву суміш, поперчити, перемішати. Подавати порційно, посипавши сиром.

З куркою

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 7 осіб.
• Калорійність страви: 144 ккал.
• Призначення: друге.
• Кухня: італійська.
• Складність легко.

Частування на італійський манер у домашніх умовах наші господині готують нечасто. Макарони нам звичніше як гарнір. Спробуйте їх приготувати, змішавши з овочевою сумішшю та куркою, отримана самостійна страва вразить вас та близьких своїм дивовижним смаком. Через брак свіжих овочів, використовуйте заморожені, а макарони вибирайте, які подобаються.

Складові:

• ріжки – 350 г;
• куряче філе – 400 г;
• цибуля, морквина – по 2 шт.;
• помідори, солодкий перець – 250 г;
• часник – 3 зубчики;
• зелена цибуля – 4 пера;
• олія пісна – 80 мл;
• соєвий соус – 4 ст. л.;
• сіль, перець – за смаком;
• зелень – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Філе нарізати тонкими шматочками, обсмажити протягом 5 хвилин.
2. Додати цибулю, нарізану півкільцями, натерту моркву.
3. Влити соус, приправити, додати|добавляти| помідори, перець, нарізані кубиками, тушкувати 10 хвилин|мінути|.
4. Ріжки відварити, промити, всипати до овочевої суміші.
5. Посипати подрібненою зеленню, цибулею, видавити часник, перемішати, обсмажувати ще 7 хвилин.

З м'ясом

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 9 осіб.
• Калорійність страви: 121 ккал.
• Призначення: друге.
• Кухня: азійська.
• Складність легко.

За допомогою цього рецепту звичайні макаронні вироби з овочами перетворюються на шедевр азіатської кухні. Якщо ви не любите жир у їжі, використовуйте яловичу вирізку, а не свинячу. Брокколі, заявлену в списку інгредієнтів, за бажанням, замініть на цвітну капусту, попередньо відваривши суцвіття. Сіль у процесі можна не додавати, а подати частування із соєвим соусом.

Складові:

• яловичина – 600 г;
• спіральки – 300 г;
• морквина, цибуля – по 2 шт.;
• броколі – 300 г;
• часник – 4 зубчики;
• соус соєвий – 4 ст. л.;
• бульйонний кубик - 1 шт.;
• цукор – 2 ст. л.;
• оливкова олія – 5 ст. л.;
• вода – 70 мл.

Спосіб приготування:

1. Спіральки відварюємо, додаємо оливкову олію, перемішуємо.
2. У гарячій воді розчиняємо цукор та бульйонний кубик, вливаємо соус, розмішуємо.
3. Яловичину нарізаємо невеликими шматочками, обсмажуємо до готовності, вливаємо соус, кип'ятимо 10 хвилин.
4. Пасеруємо до золотистого кольору нарізану півкільцями цибулю, додаємо моркву, подрібнену таким же чином.
5. Коли овочі стануть м'якими, всипаємо брокколі (цвітну капусту), видавлюємо часник, смажимо ще 5 хвилин.
6. Висипаємо до спіральок м'ясо та овочеву масу, перемішуємо, даємо настоятися, подаємо до столу.

В духовці

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 167 ккал.
• Призначення: друге.
• Кухня: італійська.
• Складність легко.

Незвичайно та оригінально виглядають овочі з макаронами, запечені у духовці з фаршем. Для цього частування краще використовувати не ріжки та спагетті, а трубочки. Сир розплавиться, і запіканка набуде апетитної скоринки. Відсутність фаршу - не проблема, багато господинь замінюють його ковбасою, шинкою, сосисками або не кладуть зовсім. Смак запіканки віддалено нагадує піцу.

Складові:

• пір'я – 250 г;
• фарш – 300 г;
• олія пісна – 2 ст. л.;
• цибуля, перець солодкий, помідор, яйця – по 2 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• зелень, спеції – до смаку;
• сир – 200 г;
• сметана – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Пасерувати цибулю з морквою до розм'якшення, додати перець соломкою та фарш.
2. Обсмажити, помішуючи до готовності фаршу. Всипати помідори нарізані кубиками, гасити 2 хвилини.
3. Пересипати все в миску, приправити, змішати з|із| подрібненою зеленню.
4. Пір'я відварити, промити, з'єднати з овочами та фаршем.
5. Яйця збити зі сметаною, спеціями.
6. Форму для запікання змастити|змазати| маслом|мастилом|, викласти трубочки, полити збитими яйцями, запікати в духовці півгодини при 180 °C.
7. За 5 хвилин до закінчення посипте сиром.

У мультиварці

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 104 ккал.
• Призначення: друге.
• Кухня: європейська.
• Складність легко.

Приготувати пасту з овочами легко і швидко допоможе мультиварка - незамінна помічниця на кухні. Цей рецепт відрізняється від попередніх способом варіння: макаронні вироби готуються разом із рештою інгредієнтів. Якості готового продукту від цього не страждають. Частування виходить ароматним, має чудовий вершковий смак завдяки соусу.

Складові:

• спіральки – 300 г;
• цибуля, морквина – по 1 шт.;
• броколі – 2 головки;
• кукурудза, квасоля (консервовані) – по 50 г;
• часник – 3 зубчики;
• сир – 50 г;
• вершки жирні – 100 мл;
• вода – 2 ст.;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Пасерувати часник, цибулю протягом 15 хвилин на режимі «Спека».
2. Всипати решту подрібнених овочів, смажити 4 хвилини.
3. Влити воду, дати закипіти, додати спіральки.
4. Виставити режим «Мультиповар» на 10 хвилин та 100 °C.
5. За деякий час приправити, влити вершки, готувати до сигналу.
6. Перед подачею посипати тертим сиром.

На сковороді

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 285 ккал.
• Призначення: друге.
• Кухня: європейська.
• Складність легко.

Зробити звичайну оригінальну пасту легко, обсмаживши на сковороді з овочами. Перевагою такого способу є відсутність необхідності забруднити багато посуду - все готується в одній ємності. Крім заявлених у списку інгредієнтів, додавайте свої улюблені, у спеціях також немає обмежень. Тим, хто не вважає себе вегетаріанцем, можна додатково використати фарш, сосиски, ковбасу..

Складові:

• паста – 400 г;
• цибуля, морквина – по 1 шт.;
• паста томатна – 1 ст. л.;
• часник – 1 зубчик;
• спеції – до смаку;
• олія пісна – для смаження.

Спосіб приготування:

1. У сковороду з розпеченою олією викладаємо сиру пасту, обсмажуємо до рум'яного кольору.
2. Заливаємо гарячою водою, щоб покрила, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою, гасимо до повного поглинання пастою рідини. Якщо макаронні вироби залишилися сирими, доливаємо води та продовжуємо гасити.
3. Коли паста приготувалася, а рідина ввібралася, всипаємо подрібнені овочі, приправляємо, обсмажуємо разом.
4. Додаємо томатну пасту, перемішуємо, вимикаємо.

Відео

Напрочуд смачну страву виходить якщо вже готові відварені макарони з'єднати з соусом, до складу якого входить кілька свіжих овочів, пряна зелень та томатний сік. Майже лінива лазіння виходить. Це я вже давно випробувала і часто готую для своїх домашніх. Напевно, навіть частіше, ніж улюблені "макарони вершкові" - смаки в сім'ї різні, доводиться підлаштовуватися.

Макарони з овочами, трохи точніше було б сказати з овочевим соусом, напевно, страва досить проста в приготуванні, хоч і не дуже швидка.
Зате, за цим рецептом мені вдається "годувати" моїм чоловікам деяку кількість цвітної капусти - корисного овочу, але ними завзято відкидається. Ну, не їдять вони її. Тільки в клярі, та й то зі скрипом. А тут – майже повна тарілка капусти та уплітають, як милі.

Що стосується складу овочевого соусу, його можна варіювати в залежності від наявності будинку потрібних інгредієнтів і пори року. Замість свіжих овочів можна використовувати заморожені, це стосується цвітної капусти, насамперед. Її взагалі можна і замінити на баклажани, стручкову квасолю або на цукіні, наприклад. Цей принцип можна віднести і до зелені, свіжу зелень можна замінити на сушену.
Єдиною вимогою є те, що базилік при приготуванні овочевого соусу потрібно застосовувати обов'язково, він надає особливої ​​пікантності та "італійської" неповторності.

Якщо томатний сік доведеться купувати в магазині, то краще прочитати його склад і купити все-таки якісний продукт, інакше готове блюдо може вийти з яскраво вираженою кислинкою.
Щоб взагалі уникнути зайвої кислоти, то томатний сік краще зробити прямо під час приготування соусу, взявши кілька стиглих помідорів, видаливши з них шкірку і видавивши дві склянки соку з м'якоттю.
(Чесно кажучи, можна і просто зробити макарони з томатним соусом, але як тоді нагодувати мужиків овочами?)

Все досить просто та оперативно, якщо не морочитися на італійські забобони - «аль денте», розумієш...
Головне, щоби макарони не злиплися!

***

Для макаронів з овочами нам знадобиться:

- макаронні вироби сорту А – 250 г;
- цвітна капуста – 250 г;
- цибуля ріпчаста - 2 шт.;
- зубчик часнику – 6 шт.;
- томатний сік – 2 склянки;
- кріп (сушений) – 1 ст.ложка;
- базилік (сушений) – 0,5 ст.ложки;
- консервована кукурудза (без рідини) – 150 г;
- перець болгарський – 1 шт.;
- цукровий пісок – 1 ч.ложка;
- сіль – 0,5 ч.ложки;
- чорний перець – за смаком;
- Рослинна олія - ​​для обсмажування овочів.

Необхідні інгредієнти для приготування цієї страви.

Рецепт приготування

Макарони готуються окремо від овочевого соусу.
У каструлю влити 1 літр води і всипати чайну ложку солі.

Коли вода закипить, опустити до неї відміряну кількість макаронів.

Варити до готовності на середньому вогні, час варіння макаронів - 10-15 хвилин. Готові макарони збільшуються у розмірі вдвічі-втричі.

Це не дасть макаронам злипнутись між собою, коли вони знадобляться в момент з'єднання їх з овочевим соусом.

Готуємо овочевий соус до макаронів.

Подрібнити за допомогою часникодавки.

Викласти порізану цибулю.

Через 2-3 хвилини додати до цибулі часник.

Нарізати дрібними кубиками.

Всипати в соус чорний перець та сіль.
Потрібно пам'ятати про те, що покупний томатний сік вже містить сіль, тому солити страву потрібно з обережністю.

Перемішати усі інгредієнти між собою.

І поставити гасити овочевий соус на слабкому вогні протягом години.
За цей час цвітна капуста, яку не відварювали перед тим, як покласти її в соус, стане м'якою, це найважливіший момент у приготуванні соусу.
Температура гасіння повинна бути менше 100 градусів, щоб соус томився, і щоб не було ніякого кипіння.
Через годину овочевий соус готовий.

До нього потрібно додати відварені макаронні вироби.

І перемішати вже готову страву – макарони з овочами!

Макарони з овочевим соусом розкладаються по тарілках та подаються порційно. Можуть вважатися й окремою стравою та служити чудовим гарнірам до м'яса.

Цю страву можна навіть назвати пастою «алла Норма» російськоюмаючи на увазі сицилійські макарони Alla Normaз elbow macaroni(Ріжки по-нашому) з обсмаженими перцями, часником, помідорами та іншими овочами.
Це якщо вам потрібно комусь пояснювати, що таке ви приготували. Так усім і кажіть - паста, мовляв, по-сицилійськи, "а ля норма", здається.
Повірять. Тому що смачно! Смачніше, ніж італійською!

Смачного!

Пропоную всім згадати дуже простий і швидкий рецепт смачних макаронів з овочами і раджу приготувати їх найближчим часом. Мені дуже подобається, що використовувати їх можна як основну страву на обід, вечерю або як гарний гарнір до м'яса, курки чи риби. Такі апетитні макарони чудово підійдуть для харчування під час посту, а якщо ви готуєте їх не для пісного меню, то присутність сиру тільки зробить їх смак ще яскравішим, ароматнішим і приємнішим. Овочі в цій страві використовуються як сезонні свіжі, так і заморожені - їх склад та кількість повністю залежить від вашого побажання. І звичайно ж, вибирайте пасту гарної якості із твердих сортів пшениці, тоді успіх гарної страви вам забезпечений.

Складові:

• 400 гр макарони фузиллі
• 1 велика морква
• 1 велика цибулина
• 1 - 2 болгарських перцю
• 1 - 2 свіжих помідора
• 150 гр замороженого зеленого горошку
• сіль, спеції, приправи
• 2 - 3 ст ложки рослинної олії
• будь-яка зелень

Спосіб приготування

Ставимо варитися макарони в киплячій і трохи підсоленій воді до практичної готовності, але не перетравлюйте їх — найкраще, якщо вони будуть трохи недовареними, на стадії альденте. Тим часом, у глибокій і великій сковороді обсмажуємо овочі з додаванням олії, починаючи з нашаткованої моркви. Потім, з проміжком у 3 - 4 хвилини, закладаємо порізані: цибулину, болгарський перець, помідори і в кінці - розморожений зелений горошок.

Не забуваємо посолити, поперчити, додати приправи і згасити весь нетривалий час до м'якості. Далі дістаємо шумівкою готові макарони і одразу перекладаємо їх до овочів, нехай навіть разом із ними потрапляє невелика кількість рідини в сковороду — це зробить їх приємно соковитими. Обсмажуємо всі разом кілька хвилин, додаємо посічену зелень і відразу, у гарячому вигляді подаємо до столу. Смачного.

Ви також – «макаронник»? У сенсі, аматор макаронних виробів? Значить, за адресою потрапили! Щоправда, у нас їх чомусь прийнято називати інакше спагетті, паста. Тим часом суть залишається та ж! Тому що все існуюче з виробів, виготовлених із висушеного тіста, а це і локшина, і пір'я, тощо, включаючи спагетті та ін., і називається загальним словом – макарони! Просто форма інших виробів, тому й називаються інакше. У тому числі і паста від італійського Pasta.

Інше питання, як їх приготувати! Адже рецептів настільки багато, що тільки їх перерахування займе чимало місця і часу. З чим тільки не готують макарони – з м'ясом, креветками, овочами та ін. Але кожен вибирає щось своє, що йому більше подобається . Хоча можна нескінченно варіювати цей процес, залежно від настрою, стану здоров'я та гаманця.

Тим, хто береже фігуру, теж можна їсти макарони. І навіть на ніч! Хто ж спростував заборону? Дієтологи! Справа в тому, що в їді головне - грамотний баланс і норма, зрозуміло . У нашому випадку макарони будуть не тільки смачні, а навіть корисні, оскільки вуглеводи у поєднанні з клітковиною та жирами створять просто ідеальну форму для підтримки фігури в нормі.

Продукти

• Макарони – 200 гр.
• Цибуля ріпчаста - 200 гр.
• Помідори – 250 грн.
• Перець болгарський – 250 гр.
• Часник, зелень, зелена цибуля та спеції – за смаком
• Томатний сік (аджика) - склянка
• Сир – за бажанням
• Оливкова (рослинна або вершкове – справа смаку)

Як зварити смачні макарони з овочами та сиром – покрокова інструкція з фото

Які найкраще вибрати макарони? Звичайно, як радять нам дієтологи, це мають бути вироби із твердих сортів пшениці. Вони вважаються найкориснішими. Тому я рекомендую наполегливо готувати, хоч довгі, хоч короткі, будь-якої форми, але саме такі. Так, вони дорожчі. Зате корисніше! Вони не містять жодної жиринки. А ось рослинний білок там буквально прописався. Чого не скажеш про макарони з м'яких сортів, за рахунок чого розщеплення по-перше оперативніше. Зрештою, «проблемні зони» не додадуть у вазі. Отже, поставимо на газ каструлю. Наллємо в неї більше води, солимо за інструкцією. Запалимо газ і накриємо кришкою каструлю. Поки вода закипає, наріжемо овочі. Першими піде цибуля. Наріжемо його соломкою чи так, як вам подобається. Нагріємо олію в розпеченій сковороді, туди і покладемо цибулю. Вогонь – середній, тобто такий, щоб нарізати перець.

Пасуємо дрібно нарізану цибулю

Щоразу, вибираючи для заправки до макаронів, я намагаюся зупинитися не тільки на тих, які чудово справляються зі своїм завданням, роблячи смак виробів незабутнім. Мені важливо, щоб овочі були корисні, щоб при готуванні не випарувалися нікуди всі важливі і так необхідні нашому організму корисності. Та й не останню роль відіграє естетика! Адже страва, якою б вона смачною не була, які б аромати не випромінювала, має виглядати ще й апетитно. Так, щоб прямо зараз хотілося його з'їсти. Тому до основного інгредієнта, цибулі, без якої жодна страва такого типу не буде дуже смачною, завжди додаю щось яскраве. Скажімо, помідори.

Нарізаємо помідори, як подобається

Як нарізати помідори – справа смаку. Їх взагалі можна зробити кружальцями. Але в нашій ситуації, як я сказала, фактор естетики – один із ключових. Тому я в цій страві все нарізала в одному форматі, соломкою. Наступний – болгарський перець. Ідеально, якщо він буде трьох сортів, ціла палітра кольору! Але не біда, якщо є лише червоний. Зелений і червоний, які присутні сьогодні в нашій страві, чудово поєднуються, доповнюючи один одного. Болгарський перець, нарізаний бруском, надасть нашій заправці приголомшливий аромат.

Перець болгарський ріжемо брусочками

Ось все й готове для нашої заправки, яку ми з вами готуємо для макаронів. Продовжимо, адже у нас цибулька нудиться в сковороді. Додамо до нього перець. Просмажити все на середньому вогні разом хвилини 2, не більше. Майже відразу слідом кладемо помідори. Але теж не захоплюємося довгим приготуванням – хвилин дві теж вистачить. Наллємо в сковороду томатний сік чи аджику, тобто те, що вам більше подобається. Доведемо до кипіння масу і, поки вона закипає, наріжемо дрібно кріп, петрушку, зелену цибулю та часник.

Нарубаємо дрібно зелень та часник

Як правило, у таких ситуаціях, коли йдеться про гостру страву, яку люблять усі чоловіки, я завжди кладу велику кількість різних спецій. Особливо добрі тут усі зелені приправи, які я вже перерахувала. Чудово звучить часник. Тому ми й відправимо до решти всю цю ароматну масу в самому кінці в сковорідку, де останні секунди нудьгують овочі. І тут теж рахунок іде буквально на секунди. Просто додамо вогню і, як тільки заправка із зеленню та часником закипить, відразу вимкнемо газ. Накриємо кришкою сковороду щільно і відставимо на хвилину.

З'єднуємо всі інгредієнти та гасимо на слабкому вогні

Поки заправка наполягає, вода на макарони закипіла? От і відваримо їх. Що б це не було - подушечки, локшина, вермішелька, довгі або короткі спагетті та ін., для кожного з них написано свою інструкцію. Хоча є парочка загальних для всіх видів макаронів правил. Перше - це досить кількість води, інакше вироби злипнуться, не проваряться і так далі. Друге – це сіль, яку скрізь радять солити. Але я намагаюся робити це без фанатизму, і вам те саме раджу! Та й останнє, стадії готовності. Їх декілька. Не перераховуватиму їх, це всім відомо. Отже, відправимо макарони в киплячу воду.

Кладемо в киплячу та підсолену воду макарони

Доведемо воду до кипіння. Зробимо вогонь менше та варимо до готовності. Їх достатньо буде вийняти і одразу зробити з ними задумане. У моєму випадку – це з'єднання із заправкою. І тут є два варіанти - або в макарони, полив їх за бажанням розтопленим маслом, додати її, або їх відправити прямо в сковороду. У другому випадку треба акуратно перемішати все, не травмуючи овочі, але так, щоб заправка потрапила всюди. І можна подавати!