Найкраще меню на весілля. Меню на весілля вдома: які страви мають бути на весільному столі Як організувати другий день весілля вдома

Ганна Любімова

На сьогоднішній день молодята нерідко планують накрити стіл на весілля в домашніх умовах, куди запрошують найближчих людей. Після того, як стануть відомі дата урочистої події та кількість запрошених, потрібно починати детально обмірковувати банкет.

Що приготувати на весілля у домашніх умовах?

Якщо ваш бюджет обмежений, все одно постарайтеся приготувати страви з огляду на переваги гостей. Після цього можна вирушати на закупівлю товарів.

Весільне меню на 15-25 осіб запросто можна скласти самостійно. Досить приготувати 4-5 салатів або менше, з різноманітними інгредієнтами і розкласти в кілька тарілок, щоб гостям було зручно до них дотягнутися. Не варто всюди додавати ті самі компоненти, наприклад, курятину, оливки або гриби. Можна, можливо подати бутерброди, сирну, м'ясну, рибну нарізку.

На солодке подається торт та інші солодкі вишукування з чаєм або кавою.

Меню для весілля будинку на 20-30 чоловік продумати трохи складніше - таку кількість людей розмістити у звичайній квартирі вже не так просто. Але нічого неможливого. Кожну страву треба розподілити за трьома тарілками, розставленими в різних кінцях столу, щоб усі могли до нього дотягнутися. Тоді кожному з шести-семи гостей дістанеться по порції салату, нарізки і т. д. У цьому випадку не доведеться щоразу бігати на протилежний край столу за закускою, що сподобалася. Якщо серед запрошених більше чоловіків, аніж жінок, кількість їжі треба збільшити.

Фото весільного меню в домашніх умовах

Обов'язково маємо бути не менше трьох салатів, кілька різних холодних закусок із м'ясом, рибою, сиром, ковбасою. І бажано дві гарячі страви. Для такої кількості присутніх треба запастись 10 пляшками вина. Стільки ж знадобиться пляшок алкогольних напоїв. Соку не менше 5 літрів, газування, мінеральної води.

При плануванні такої урочистості з ще більшою кількістю гостей дуже важливо заздалегідь розрахувати кількість необхідних продуктів, а також скласти меню весільного столу на 50 осіб, до якого мають входити салати, м'ясні, рибні овочеві страви, фрукти, солодощі, торт. Якщо розумітися на правилах розрахунку, зробити це зовсім не важко.

Фото приготовлених продуктів на весільному столі

Навіть погана погодавлітку не зможе затьмарити святковий настрій молодятам. Урочистість можна організувати і в заміському будинку, і на дачі, і квартирі. Меню на весілля влітку має бути легким, акцент робиться на прохолодних напоях. На столі має бути велика кількість овочевих закусок, салати, фрукти. Ось кілька порад:

У спеку після загсу всім запрошеним захочеться освіжитися, тому треба підготувати холодні напої у великій кількості та лід. Частування із супермаркету не дуже підійдуть. Нехай краще це буде лимонна вода зі шматочкамифруктів. Такий напій добре подавати у великому посуді з льодом.
Що стосується холодних страв влітку, їх слід подавати на листі салату. Це можуть бути: кілька видів овочів, сир, морська продукція, горіхи. У закуски краще класти рибу. Подаються вони, як правило, у охолодженому вигляді, тому до подачі зберігають у холодильнику.

Не забудьте врахувати кулінарні уподобання і гостей-вегетаріанців, тому на столі має бути велика кількість різних закусок без м'яса та риби.

У приблизному менюдля весільного столу можуть бути:

легкі, свіжі частування на кшталт «Цезаря», «Грецького» тощо;
морепродукти, овочі у будь-якому вигляді, лісові гриби, горіхи, куряча грудка;
сир, м'ясо, а також риба.

У літню спеку сп'яніння відбувається швидше. Тому переважні неміцні алкогольні напої, коктейлі з льодом та освіжаючими наповнювачами. Це можуть бути "Мохіто", вино "Сангрія" та інші охолоджені.

Фото-зразок, як накрити стіл на весілля вдома

При плануванні святкового меню треба врахувати, що серед запрошених буде жінок, чоловіків, дітей. Чоловіки в захваті від гострих та ситних страв, а також від алкоголю. Жінки люблять вина, різні види сиру та риби. Їхній вік також важливий.

Які салати приготувати на весілля?

На святковому столі особливої популярності користуються салати. Їхнє приготування в домашніх умовах – дуже відповідальна справа, адже будь-яка ваша помилка може затьмарити застілля гостей. Вибір у вас величезний. Які тільки не існують привабливі салати в кулінарії: літні та зимові, гострі та солодкі, листкові та сирні, м'ясні та вегетаріанські, грибні та з морепродуктів. Пропонуємо до вашої уваги рецепти салатів для весілля , які будуть у такий день прикрасою столу.

Листковий «Весільний вальс»

Приготувати чотири прошарки. Кожна покривається майонезним соусом:

Прошарок у вигляді відвареної нарізаної курки, часнику, горіхів.
Просмажені з цибулею грибочки.
Білок.
Сир (його можна натерти).

"Обручку"

Фото салату обручка

Натерті морквина та картопля, мариновані грибочки, варене м'ясо, цибулина, яйця. Прошарок:

картопля (3 шт.);
грибочки (1 банку);
цибулина (1 шт.);
м'ясо (400 г);
морквина (300 г);
яйця (4 шт.);
баночка кукурудзи – щоб прикрасити блюдо.

Все потрібно змастити майонезом. По центру красивої плоскої чаші поміщають округлу посудину. Обкладають його салатом – виходить коло, що символізує обручка, декороване яскравим кукурудзяним посипанням. Можна схрестити і два кільця.

Рецепти закусок на весілля вдома

Холодні та гарячі закуски для весільного столу в домашніх умовах повинні бути обов'язково присутніми. Необхідно правильно розрахувати порції, щоб усім гостям вони дісталися. У кожного з них свої кулінарні уподобання, різний апетит.Орієнтовна вага закуски на кожну людину - 50-70 грам.

Не варто забувати, що активно їсти запрошені будуть спочатку протягом перших 40 хвилин. Далі вони все більше п'ють та закушують

Перед тим, як перейти до застілля, можна організувати легкий фуршет. тарталетки, канапе, сендвічі.

Фото тарталеток на весільному столі

На основному столі можуть бути:

фаршировані млинці,
шпажки з печерицями,
гострі баклажани,
холодні відбивні котлети,
бутерброди з ікрою,
огіркові роли,
оливки,
сирна нарізка,
Жульєн,
морепродукти в клярі,
м'ясна та рибна нарізка,
кошики з салатом і т.д.

Краще, звісно, приготувати кілька частування, які не соромно подавати на святковий стіл.

Бастурма з яловичини

Фото бастурми з яловичини

Налити в каструлю води і всипати сіль. Викласти м'ясо, злегка притиснувши так, щоб воно було у воді, і витримувати його в холодильнику хоча б один день.
Дістати м'ясо, трохи віджавши, і на ніч викласти під прес під нахилом, щоб вода стікала.
Змішати всі приправи: 20 г перцю чорного меленого, 30 г хмелі-сунелі, 10 г меленої паприки, 10-15 г часнику сухого меленого. Рясно змастити ними м'ясо. У кожному шматку зробити дірку і нанизати на мотузку.
Туго замотати м'ясо харчовою плівкою або марлею і підвісити в кімнаті, що провітрюється, на два тижні.

Рулет із сьомгою та сиром

Розгорнути на столі великий тонкий лаваш, з якого має вийти рулет. Рясно змастити його м'яким сиром чи вершковим маслом, майонезом.
Розрізану малосольну рибу розкласти верхи лаваша.
Згорнути його в рулет і поставити в холодильник на півгодини для просочення. Потім нарізати|нарізати| на шматочки і красиво викласти. Прикрасити зеленню.

Гарячі страви на весільний стіл

Урочистість на 50 осіб коштуватиме недешево. Весільні страви повинні подаватися з жару. Тому треба заздалегідь призначити когось із рідних на їхнє розігрів та подачу. На столі можуть красуватися качка з яблуками, запечений судак, курчатютюну, гаряче по-домашньому, морський окунь з овочами, запечене порося.

Фото запеченого судака на весільному столі

Пряничний весільний будиночок, як альтернатива торту

За традицією на завершення гуляння гостям пропонують розкішний торт. Його напередодні треба замовити у кондитера. Але ми пропонуємо замість нього піднести пряниковий будиночок.

Цей виріб з особливого тесту з'явилося в далекі часиу Римі і мало форму, що символізує житло Богів. На Русі такий кондитерський шедевр готували під час Різдва.

Зараз подібні шедеври кондитерського мистецтва часто з'являються на весільних заходах.

Пряничний будиночок – це уособлення затишного життя молодих – все, що символізує початок чогось нового та важливого. Крім цього, ласощі нерідко стилізують у весільному дусі: прикрашають його за допомогою марципанових серця та голубів.

Фото весільного пряничного будиночка.

Словом, такий будиночок – це небанальна варіація весільного тортика, яка на столі буде дуже привабливою. Подібний неординарний будиночок може стати подарунком молодим та вишукано прикрасить гуляння.

Рецепт ласощів

Для приготування тіста необхідно скористатися борошном – близько 300 г, 2 яйцями, склянкою меду, вершковим маслом – 55 г, цукром – 60 г та розпушувачем – по 1 ч. л. Також треба взяти трохи гвоздики.

Для того, щоб приготувати глазур (готується двічі), слід запастися 0,5 склянки цукрової пудри, лимонним соком, яєчним білком.

Як прикраса підійде драже та посипання.

У каструлю кладемо мед, звичайний цукор та ванільний, вершкове масло. Ця суміш нагрівається на повільному вогні. Її треба помішувати. Після цього охолоджується.

Яйце з прянощами додаємо до масляно-медової маси та перемішуємо.

Борошно поєднується з розпушувачем і вводиться в цю суміш.
Як тільки тісто буде замішане, його скочують у кулю і загортають у плівку. Протягом двох годин воно остигає.

всі елементивирізаються з паперу. Для даху потрібні два вироби 12х14 см, для стін теж два – 6,6х12 см, для фасаду – 16х12, висота стіни має становити 6,6 см. З тіста ще робиться труба.
Після розкочування тіста в пласт, вироби накладаються на верх і вирізуються елементи будинку.

Випікання заготовок триває приблизно 10 хвилин. Температура при випіканні має становити 180 °C.

Приготування глазурі

До білка додайте цукрову пудру та сік лимона (1 ч. л.).

Глазур залийте в мішечок і насадкою з невеликим отвором обведіть контури вікон та кожної дверцята. Також будиночок можна прикрасити кольоровим посипанням.

На фасад знизу та збоку нанесіть глазур. Для цього використовуйте насадку з величезним отвором і встановіть перед на основу (у вигляді картону).

Після цього нанесіть глазур на нижню частину стін і зафіксуйте її біля фасаду - притисніть заготовки руками і трохи потримайте, доки вони не будуть встановлені.

Через добу приготуйте ще одну глазур із білка і не забудьте про дах. Попередньо на глазур посадіть половину покрівлі, притисніть її руками і зафіксуйте за допомогою зубочисток.Те саме проробіть з іншою частиною покрівлі. Таким же способом встановіть огорожу, приєднайте трубу до покрівлі будинку. Ось тепер насолода і «побудована».

Готовий пряниковий будиночок

На сьогоднішній день професіонали кондитерської справи змагаються у виробництві ласощів з пряничного тіста – великих і маленьких, що містять різні складові. Постійним залишається лише одне: такий будиночок – символ справжньоїлюбові та світу.

21 червня 2018, 11:07

Не всі пари мріють про масштабне весілля з безліччю гостей, деяким більше до душі тихе та затишне свято у колі найближчих людей. Але навіть весільне меню на 20 осіб, потрібно грамотно опрацювати і скласти, щоб усі були ситими та задоволеними.

покупні чи приготовані вручну цукерки;
печиво;
мармелад;
суфле чи мус;
кекси;
солодкі млинці та оладки;
тістечка;
зефір;
Рахат лукум;
халва;
чак-чак і т.д.

Солодощі можна розставити на столах у загальних тарілках після того, як основна страва буде з'їдена, або перед початком банкету розкласти на окремому столику, повісивши над ним табличку-покажчик. Якщо десерти порційні, як, наприклад, суфле чи морозиво, їх розставляють у невеликих креманках кожного гостя.

Увага треба приділити і напоям. Що стосується безалкогольних, то необхідно запастися соками, газованою та негазованою водою, за бажанням лимонадами з розрахунку 1,5 л на людину. З алкоголю дівчата зазвичай віддають перевагу вину, шампанському або лікеру, а чоловіки віддають перевагу міцним напоям, але розклад може і помінятися залежно від смаків гостей.

Порада!За допомогою ви зможете прикинути, яка кількість алкогольних та безалкогольних напоїв вам потрібна.

Залежність від сезону

Якщо меню весільного банкету на 20 чоловік бажано урізноманітнити легкими закусками і холодними десертами. Наприклад, на столі для літнього або осіннього весілля можуть розташовуватися такі страви:

канапе з апельсинами, смаженою куркою та ананасами;
тарталетки з помідорами, плавленим сиром, майонезом та часником;
бутерброди або грінки з червоною ікрою;
овочева нарізка;
м'ясна нарізка;
салат «Червоне море» з томатів, крабових паличок, сиру, часнику та майонезу;
салат «Леді» з пекінської капусти, шинки, кукурудзи, сухариків та майонезу;
салат «Настрій» з білої та червоної квасолі, кукурудзи, капусти, томатів, зелені та майонезу;
заливне з курки;
фрикасі зі свинини з грибами, сметаною та плавленим сиром, а на гарнір – рис;
порційне морозиво, желе, суфле чи мус.

Влітку та восени природа радує свіжими плодами, тому якщо банкет відбудеться вдома, то у весільне меню на 20 осіб обов'язково включіть велику кількість овочів. Взимку, навпаки, меню має містити багато м'яса чи риби:

Резюме

Підібрати весільне меню для 20 осіб нескладно, оскільки здебільшого це близькі та рідні люди, смаки яких добре знайомі майбутнім молодятам. Потрібно постаратися знайти універсальні рішення, які припадуть до вподоби всім друзям та родичам, щоб не готувати альтернативні страви для вегетаріанців чи алергіків. Якщо це вдасться, то всі підуть з банкету ситими та задоволеними.

Зазвичай досить чітко видається і молодим, і гостям. А от другий день святкувань іноді викликає питання: бути йому чи ні, де і як його провести, що врахувати при організації?

За старих часів весільні гуляння тривали три дні, а могли затягтися і на тиждень. Особливого значення в Стародавню Русьнадавали святкуванням наступного дня після весілля.

Традиційно день починався з відвідування нареченим та нареченою лазні. Попаритися вони повинні були неодмінно віниками, подарованими молодим чоловіком своєю нареченою. Цей обряд був своєрідним загальним очищенням від гріхів колишнього життя.

Потім проходило застілля, на яку запрошувалися родичі та друзі молодих. Нова дружина показувала сім'ї нареченого свої таланти: вміння готувати, прясти, вишивати. Гості в цей час влаштовували веселі підступи, щоб завадити їй працювати. Свою рукоділля наречена дарувала батькам нареченого. Це могли бути рушники, сорочки, пояси.

Веселі гості часто ховали молоду, а наречений мав її знайти. Гуляння закінчувалися катанням на конях та жартівливими уявленнями.

Що роблять сучасні молодята? Вони повинні дотримуватися все ритуали. Дехто взагалі вважає, що другий день не потрібен, а ті, хто його таки влаштовують, намагаються провести його в розвагах. Другий день весілля зазвичай відзначається у колі найближчих(зазвичай це родичі та друзі). Ви не повинні запрошувати всіх, хто був на банкеті.

Традиційним вважається конкурс із перевдяганням та підміною молодих, коли за столом місця наречених займають інші люди.
Роздача чарок нареченою на подяку батькам нареченого. Гості повинні взяти чарку з підносу, а натомість залишити гроші.
Частування млинцями, випеченими молодою. За млинець також необхідно обдарувати монетою чи купюрою.
Спільна посадка дерева також популярна у молодят.

Зазвичай головні подарунки молодим подаються в день одруження. На другий день вони не обов'язкові, але якщо вам захочеться зробити приємний сюрприз, то це не забороняється. Це можуть бути милі дрібниці, наприклад, тематичні футболки з написами «чоловік», «дружина», фотоколажі, майбутній сімейний альбом тощо.

Де відзначити?

Варіантів місць для святкування другого дня весілля багато. Остаточний вибір залежить від настрою та переваг молодих.

На природі

Влітку це найбільш популярний варіант. За хорошої погоди можна вирушити на дачу, в заміський готель, організувати пікнік десь у лісі або на березі біля водойми.

Будинки

Будинки – класичний варіант для невеликої кількості. Можна влаштувати свято в квартирі або заміському будинку. Якщо ж таки запрошених багато, то варто орендувати котедж.

В місті

Організувати застілля та цікаві конкурси можна у кафе. Тут постає питання: хто має платити за рахунком? Якщо фінанси дозволяють, це можуть зробити молоді. Припустимо також, якщо наречені візьмуть на себе плату за напої або гості сплатять своє замовлення повністю.
Романтичною та досить незвичайною стане прогулянка на теплоході. Там же можна замовити невеликий фуршет та розважальну програму.
Поїздка до іншого містапідійде швидше для невеликої компанії друзів, що люблять подорожі.
Альтернативним варіантом подорожі може стати прогулянка рідним містом. Цікаво буде організувати її у вигляді квесту.
Для гулянь підійдуть також парки та сквери.

Взимку

У зимовий періодкраще вибирати активні видирозваг:

Катання з гіркинаприклад, на ватрушках.
Відвідування ковзанки. «Пікнік» на ковзанах із термосом та легкими закусками запам'ятається вашим друзям.
Катання на коняху санях. Можна влаштувати повільну прогулянку з милуванням заміськими краєвидами або веселе змагання.
Сноуборд. Сміливе підкорення снігових схилів разом із друзями подарує лише позитивні емоції.

Восени

Варто врахувати, що восениВипадки святкування можуть бути обмежені погодними умовами.

У дощову погоду розваги краще влаштовувати у приміщенні: у кафе, ресторані, заміському будинку.
У погожі дні знайдуться і більш цікаві заняття, наприклад, велосипедна прогулянка.
Можна організувати похід в осінній ліс. Любовування природою, різнокольорове листя, гриби, ягоди, посиденьки біля вогнища, що горить, – все подарує незабутні враження.
Кінна прогулянка. Можна відвідати кінний клуб та влаштувати катання на конях.

Дуже цікаво відбуваються святкування у стилі російських народних традицій . Замовити тематичну програму, пов'язану саме із старовинними обрядами другого дня весілля, можна у заміських етнографічних музеях.

Тільки вдвох

Втомившись від суєти урочистого дня, деяким молодятам хочеться просто побути нарешті удвох.

Відправитися в подорож. Багато наречених відразу після першого дня відлітають в .
Влаштувати романтичний вечірнаприклад, вечеря на двох.
Нічого не робити, відпочивати від усього. Цей варіант також має право існування. Можна просто повалятися на дивані, подивитися улюблений фільм чи серіал.

Що потрібно врахувати?

Святкування другого дня також потребує підготовки, він не повинен проходити спонтанно. Інакше ви ризикуєте отримати лише нудьгуючих гостей, втому та розчарування. На що треба звернути увагу?

Виберіть відповідального за організацію свята. Це може бути хтось із близьких друзів, весільний координатор чи ведучий. Замовляючи тамаду, пам'ятайте, що для святкування необхідна не тільки розважальна програма: хтось повинен також подбати про розміщення гостей та частування. Чи так необхідний ведучий цього дня? Якщо у вашій компанії є творчі друзі, які можуть провести веселі конкурси, то від послуг ведучого можна відмовитися.
Підготуйте сценарій заходута програму розваг. Різні варіанти легко знайти в інтернеті.
Як запросити гостей?Зовсім не обов'язково розсилати нові запрошення. Інформацію про другий день можна помістити в запрошенні, присвяченому одруженню, або зробити відразу два запрошення і вручити їх одночасно. Можна скористатися сучасними засобами зв'язку: просто зателефонувати або надіслати повідомлення.
Транспортування гостей. Якщо свято планується за містом, то слід, який доставить всіх на місце.
Продумайте місце святкування на природі. Негода не повинна застати вас зненацька. Застілля краще організувати в альтанці, або натягнутим тентом, а розважальну програму проводити просто неба.
Чи потрібний фотограф?Прекрасні постановочні фотографії будуть зроблені в перший день весілля, тому можна обмежитися аматорською зйомкою на камери друзів.
Подбайте про частування. Доручити приготування страв можна родичам або замовити готове.

Порада!Якщо дозволяють фінанси, краще замовити їжу, щоб дати можливість вашим рідним спокійно відпочити.

Що приготувати? Меню

Після урочистого банкету напевно залишиться багато недоторканих страв, не варто обмежуватися лише продуктами, що залишилися. Зрештою, вони можуть просто зіпсуватись. Продумати меню на другий весільний день також потрібно. Їжа має бути смачною і ситною, але, водночас, легкою.

Слід уникати надто жирних та гострих страв. Перевагу краще віддати овочам, курячим та рибним стравам. Напої також мають бути легкими. Потрібно подбати про соках, морсах та воді. Як алкогольні напої підійде сухе вино чи шампанське.

Порада!Не варто купувати багато міцного алкоголю. Швидше за все, гроші будуть витрачені даремно, оскільки небагато гостей після першого дня захочуть продовжити святкування в тому ж «гарячому» ритмі.

Цілком можливо влаштувати тематичне застілля. Наприклад, якщо молодята збираються провести медовий місяць в Італії чи Венеції, то гостям можна запропонувати традиційні для цих країн пасти та піци.

Якщо свято планується на природі, то класичним частуванням можуть стати шашлики, запечена риба, курячі крильця, навіть сосиски та сардельки, приготовлені на грилі. Прекрасним доповненням стануть овочеві салати, різноманітні канапе та фрукти.

Зразкове меню другого дня:

Овочевий салат, заправлений оливковою олією.
Легкі салати із додаванням м'ясних продуктів.
Холодні закуски (сирна, рибна, овочева, фруктова).
Супи (солянка, окрошка, юшка).
Гаряче (картопля, овочі-гриль із запеченим м'ясом чи рибою).

Чи відзначатиме третій?

Багато пар обмежуються святкуванням лише другого дня весілля. Однак якщо є бажання та сили продовжити свято, то чому б ні? Оскільки перші дні зазвичай відзначають із рідними та близькими друзями, третій день можна присвятити колегамі запросити їх.

Також завжди знайдуться люди, які з якихось причин не змогли потрапити до вас на урочистості. Цілком можливо, що їм вдасться привітати вас саме в третій день. Свято у новій компанії пройде зовсім інакше, ніж у перші дні.

Відео: чи потрібен другий день?

Ірина Корнєва розповість про особливості святкування 2-го дня весілля:

Святкування другого дня весілля – не спонтанний захід. Воно потребує особливої підготовки. Ретельно продумайте місце проведення, розважальну програму, меню – тоді все минеться чудово, а свято запам'ятається!

Так як багато хто реєструє свої відносини саме в теплу пору року, стає популярною. Меню для неї зазвичай готують самі молодята, покликавши на допомогу близьких, а офіціанти зовсім не потрібні.

Крім того, для свята просто неба не потрібно платити за оренду урочистої зали, а враження від святкування залишається дуже яскраві.

Якщо серед гостей немає таких, яким буде складно діставатися до призначеного місця, наприклад людей старшого покоління, то можна організувати незабутнє весілля на природі.

Особливості

У середньому банкет із нагоди одруження займає 7 годин. Щоб цей час пройшов легко та невимушено, потрібно скласти гармонійне меню – тоді ніхто з гостей не залишиться голодним.

Весільний розпорядник

Важливо постаратися зробити так, щоби залишилося менше надлишків, адже вони означають непотрібні переплати. Це не говорить про те, що потрібно зменшувати порції для гостей, потрібно лише підбирати страви, які швидко розійдуться зі столів.
Олена Соколова

Читачка

І все ж перевага надається не важким і калорійним стравам, а легким закускам та салатам, переважно з овочів. Їх, як і фруктів, має бути багато на весільному столі, якщо банкет проводиться у теплу пору року.
Лідія Світла

На весіллі слід орієнтуватись на наступний порядок подачі їжі:

аперитив – холодні закуски та нарізки (400 г на особу);
салати – 3 різні порційні страви (по 100 г на кожну порцію);
холодні та , переважно з м'яса або риби, але допускаються овочі та гриби (200 г на особу);
основне блюдо (200 г на персону);
гарнір до основної страви (100-200 г на гостя);
(200 г на особу);
(200 г на порцію).

Навіть при святкуванні на природі весільний стіл має бути ідеально сервірований та прикрашений.Готові страви оформляються стилізованими деталями, якщо урочистість проводиться у певній тематиці. На столах розставляється характерний декор та квіти у тих відтінках, які гармонують із загальним оформленням весілля.

Страви для урочистостей просто неба

Незважаючи на те, що торжество призначене на теплу пору року, і, як правило, у спеку не потрібно великої кількості їжі, якщо банкет переноситься на природу, то, навпаки, порції збільшуються. Це пов'язано з тим, що на відкритому повітрі апетит підвищується, а у поєднанні з активними іграми та запальними танцями насичення досягти складно.

З солодких плодів робляться соки, компоти, морси та лимонади на заміну покупним продуктам, оскільки від них спрага на спеку тільки посилюється. Порція безалкогольних напоїв теж збільшується щонайменше до 2 літрів на людину.Алкоголь підбирається залежно від смаків компанії, але не варто запасатись великою кількістю міцних напоїв. Краще запастися легкими коктейлями, що освіжають.

Що стосується гарячого, то на природі краще віддати перевагу м'ясу, курці та рибі, засмаженим на відкритому вогні. Гриль або барбекю підійдуть до такого банкету якнайкраще, при цьому до них не потрібен гарнір як такий. Звична картопля та рис легко замінюються овочевою нарізкою у поєднанні з тонким лавашем.

Десерти можуть бути різноманітними і необов'язково робити торт класичним. Звичний бісквіт можна замінити морозивом у поєднанні зі свіжими ягодами та фруктами.Але в цьому випадку потрібно подбати про збереження ласощів, адже на спеці вони безнадійно розтануть.

Що стосується порційних десертів, то це може бути желе, крем-брюле, кекси, мус, суфле та інші солодощі, які приємно охолоджують у теплу погоду.

Як грамотно підібрати їжу

Щоб скласти грамотне літнє меню на весілля на природі, потрібно підрахувати точну кількість гостей та визначити рамки бюджету, зробивши запас на непередбачені витрати.

Меню із середньої цінової категорії виглядає так:

овочеве нарізування – помідори, огірки, болгарський перець, листовий салат, редис, зелень;
тарілка зі слабосоленою рибою та морепродуктами;
канапе з твердим сиром, оливками та лимоном;
бутерброди з помідорами, яйцем та анчоусами;
салат Цезар з куркою;
салат з квасолею, грибами, морквою, волоськими горіхами та спаржею;
салат із яловичого серця із зеленим горошком та маринованою цибулею;
фаршировані баклажани, запечені у духовці;
рулетики з сиром та часником з шинки;
шашлик зі свинини;
порційне морозиво із дачними ягодами;
домашній лимонад з лимоном і м'ятою.

Якщо бюджет майбутніх молодят дозволяє, то можна підібрати більш дороге меню, яке оцінять друзі та рідні. Воно може виглядати так:

На природу варто захопити із собою кілька соусів, звичайних та гострих, які слід подати до основної страви та м'ясних закусок. Також бажано помістити страви, що швидко псуються, в переносні холодильники до самого моменту подачі, оскільки спека може зіпсувати не тільки. зовнішній вигляд, а й смак їжі.

Страви на другий день святкування

Влітку на природі відзначається не лише основний бенкет, а й другий день урочистостей. Дехто навіть орендує турбазу і їде туди разом із гостями на всі вихідні, щоб не метушитися в задушливому місті. В цьому випадку потрібно продумати, яким буде меню, адже на другий день святкування вже не потрібно зайвої урочистості – банкет перетворюється на затишний пікнік.

Звичайно, меню на другий день весілля на природі головним чином включає м'ясо або рибу, приготовані на відкритому вогні. Крім цього, можна порадувати гостей свіжою юшкою або пловом. Такі страви можна приготувати своїми руками або найняти професіонала, щоб на другий день весілля отримати повноцінний відпочинок. Як гарнір найчастіше виступають овочі гриль.

Важливо!На другий день весілля не варто готувати надто багато – достатньо кількох закусок, 2-3 салатів та основної страви. Основна увага, знову ж таки, приділяється напоям.

Варіант на 30 осіб

Часто на весіллі можна зустріти саме таку кількість гостей – до нього входять самі молодята, їхні батьки, кровні родичі та найкращі друзі. Скласти меню в такому разі неважко, адже наречений і наречена знають смаки близьких людей і уявляють, що їм сподобається

Що стосується закусок, то якщо з розрахунку 400 г на людину, то в цьому випадку знадобиться 12 кг різних нарізок, канапе, тарталеток, бутербродів і т.д. Можна зробити 6 різних видів таких страв по 2 кг і вийде потрібна кількість.

Зазвичай вибирають наступні закуски у меню на весілля на природі для 30 осіб:

профітролі трьох видів – з сьомгою, паштетом та сиром;
бутерброди з печінкою тріски, огірком та яйцями;
грінки з ківі та майонезом з часником;
канапе з сиром фета, оливками та овочами;
рулетики з кабачків та баклажанів з сиром, часником та зеленню;
цвітна капуста у клярі.

Салати залишаються без змін - готується 2-3 різних видівпо 100 г кожного з них на порцію (3 кг кожного салату загалом). Бажано один зробити з м'ясом чи куркою, другий – з рибою чи морепродуктами, третій – з овочами чи грибами. При цьому рекомендується використовувати менше майонезу, оскільки він не тільки обтяжує їжу, а й швидко псується на спеку.

Якщо планується шашлик, то на 30 осіб беруть 7-8 кг м'яса чи риби. Маринад можна зробити з вечора, але є експрес-варіанти, наприклад, з мінералки або ківі. До шашлику запасаються овочами для гриля на вугіллі (всього 6-7 кг), лавашем та коржами для смаження на багатті (30 штук). Якщо серед гостей присутні вегетаріанці, то для них маринуються печериці, які потім смажаться на шпажках. Від звичного кетчупу та майонезу до шашлику краще відмовитися, замінивши домашніми соусами (3-4 штуки по 200-300 г).

Резюме

Меню для весілля легко легко приготувати своїми руками. Майбутні наречені разом зі своїми рідними та близькими друзями можуть самостійно зайнятися приготуванням та доставкою страв – так вийде економічніше та смачніше. Гостям напевно буде до душі домашня їжа, приготовлена самими винуватцями урочистостей, ніж меню кафе чи ресторану.

Для всіх молодят, які вирішили провести свою урочистість у наметах в Єкатеринбурзі, Челябінську або на базі відпочинку на озері Калди, є меню на другий день весілля.

Вибравши меню від «Резиденції», ви:

Отримайте справжнє задоволення від авторської кухні- смачної їжі, приготовленої із найсвіжіших продуктів за нашими фірмовими рецептами.

Порадуйте своїх гостейшашликами, гарячими ковбасками, стейками та іншими стравами «з запалу з жару» - приготовленими тут же, за вас, на мангалі.

З комфортом відпочинете від міської суєти на природі, насолодившись спілкуванням із друзями за щедро накритим столом .

І все це зі значною економією – без оплати оренди та пробкового збору!

Ви приносите свої алкогольні та безалкогольні напої, торти, фрукти, овочі у будь-якій кількості без додаткових платежів.

Вартість оренди готового до проведення свята намету – 0 рублів!

Що входить у меню другого дня весілля

Салати

Літній: томати та огірки свіжі, болгарський перець, пекінська капуста, сир «Фетакса», оливковий соус.

Букет нареченої: капуста, морква, яблуко, соус.

Шафер: салямі, огірок, мікс салатів, оливковий соус.

Викуп нареченої: салямі, шинка, свіжі огірки та томати, картопля, соус.

Подарунок на весілляКрабові палички, пекінська капуста, огірок, грінки, соус.

Ранковий: куряче філе, мікс салатів, томат, грінки, соус.

: свинина, яловичина, томати, печериці смажені, огірок, яйце куряче, соус.

Холодні закуски: асорті, нарізки та порційні

Асорті

Спокуса нареченого: сервелат, шинка, окіст, зелень.

Примха нареченої: два види сиру з виноградом

Весілля на морі: горбуша, скумбрія та оселедець (подається з лимоном)

Гірко: солоні помідори та огірок, маринована цибуля, зелень.

Літнє весілля: помідор, огірок, болгарський перець, зелень.

Фруктовий сад: сезонні фрукти

Порційні закуски

Друзі нареченого, Брускетта з помідорами: грінки з багету, томати, часник, спеції.

Радість тестя:Кабачок із часником, помідором, сиром.

Найкращий тост на весіллі: На тості шматочки слабосоленого оселедця на житніх тостах та мариновані огірочки.

Жарт тещі: ніжний рол із с/c сьомги, лаваша із сирним мусом та зеленню.

Щедрість свекрухи: Сирний рол ніжний рол з лавашем, сиром та часником.

Тіщина мова:Баклажани «тай-пей»: баклажанові рулетики з сиром та томатами

Супи на другий день весілля.

Солянка, окрошка, юшка з сьомгою, грибний, локшина по - домашньому.

Гарячі закуски для другого дня весілля.

Курячі ніжки в томатному соусі.

Пельмені з грибами та сметаною.

Ковбаска по-баварськи: свинина, яловичина, спеції.

М'ясні оладки.

Курячі крильця, мариновані в соусі BBQ

Гаряче: страви на мангалі

Гарячі м'ясні страви, приготовані на мангалі та входять до меню на другий день весілля, подаються на лаваші з маринованою цибулею та овочами.

Асорті із ковбасок на мангалі.

Асорті з м'яса птиці: куряче філе, стегно, гомілка, крила.

Курортний роман: свинина на кістці.

Шашлик зі свинини: свиняча шия.

Люля-кебаб: свинина, яловичина.

Шашлик курячий.

Стейк із сьомги: подається на лаваші зі свіжими овочами.

Асорті «Резиденція»: корейка свиняча, шия свиняча, курячі філе, крила, гомілка гарнуються відвареною картоплею, овочами гриль.

Асорті «П'ятий океан»: філе лосося, креветки, райдужна форель, мідії в панцирі, стручкова квасоля з морквою, броколі, цвітна капуста.

Овочеве барбекю: кабачки, баклажан, болгарський перець, сир бринза.

Гарніри для бенкету на другий день весілля.

Міні шашлик овочевий.

Овочі гриль.

Картопля з беконом.

Картопля відварена із зеленню.

Баклажани, запечені під сиром.

Запечений перець болгарською.

«Резиденція» гарантує – все буде дуже смачно!

Ви та ваші гості насолодитеся святом- всі страви меню на другий день весілля готуються кухарями високої кваліфікації.

І лише одне але…

Вибираючи меню на другий день весілля, постарайтеся зробити свій вибір так, щоб святковий стіл у цей день не затьмарив ваш весільний банкет.

Це буде по-справжньому прикро…

Адже найголовніший день вашого весілля – перший!

Порада щодо вибору страв від досвідчених банкет-менеджерів.

Перш ніж вибирати меню на другий день весілля, на основний - перший день.

Сподобалася стаття? Поділіться їй

Роздрукувати статтю