Агрус прокручений з цукром на зиму. Холодне варення з агрусу без варіння - добірка рецептів. Агрус на зиму без варіння приготування
Передмова
Користь садових ягід незаперечна, та й ласощами вони є чудовим, тому пропоноване нами варення з агрусу без варіння сподобається багатьом домогосподаркам. Розглянемо кілька рецептів цієї цікавої заготовки на зиму.
Все, що вам потрібно буде для цієї заготовки - це на кожен кілограм агрусу близько 1,2 кіло цукрового піску, можна трохи більше, до 1,5 кіло, якщо ягоди не дуже стиглі і недостатньо солодкі, з кислинкою. Для початку потрібно вимити і очистити від плодоніжок, а також від жорстких вусиків на протилежному боці плодів. Заодно перевірте, щоб не було пом'ятого або поїли комахами агрусу. Далі поміщаємо ягоди в друшляк або сито і обдаємо їх над раковиною киплячою водою (нагріваємо в каструлі або в чайнику заздалегідь). Плоди кладемо на паперовий рушник підсушитися протягом 30-40 хвилин.
Варення з агрусу
Тепер беремо м'ясорубку з дрібними гратами або ж блендер і ретельно подрібнюємо агрус, домагаючись однорідності маси. Можна і просто перетерти крізь сито, але в цьому випадку залишиться у вигляді макухи багато шкірки з насінням, в яких міститься багато корисних речовин. З блендера або м'ясорубки ягідне пюре відправляється в глибоку ємність, в якій і перемішується з цукром, невелика кількість якого (близько 100 грамів) потрібно приберегти до закрутки. Приблизно півгодини помішувати масу, поки цукор не розчиниться в ній, після чого перекладаємо в заздалегідь простерилізовані банки, висипаємо в кожну рівним шаром 2 столові ложки цукрового піску без гірки і закриваємо закручуються або пластиковими кришками.
Увага! При перекручуванні ягід через м'ясорубку краще пропустити масу крізь дрібну решітку не менше двох разів для більшої однорідності.
На цей раз холодну консервування ми будемо робити з цитрусовим. Рецепт дуже схожий на попередній, що не дивно, адже ми майже не застосовуємо термічної обробки. Втім, будемо послідовні: на кожен кілограм агрусу тримайте під рукою 1,5 кіло цукру і 2 лимона. Можете також підготувати кілька листочків м'яти, вони додадуть оригінальний присмак варення. Ягоди вимийте, очистіть від плодоніжок, полийте окропом, поклавши в друшляк, і злегка просушіть протягом години. Потім перетріть крізь сито або подрібніть за допомогою м'ясорубки або блендера.
Агрус і лимон
Лимон також слід вимити (краще використовуючи зубну щітку), розрізати і видалити насіння. Далі потріть його на тертці разом з шкіркою або перетворите в однорідну масу, використовуючи той же блендер, після чого змішайте з агрусом. У глибокій мисці фруктову масу засипте цукром і як слід перемішайте, після чого залиште на годину, час від часу помішуючи. Коли цукровий пісок розчиниться, розлийте холодне варення з присмачене лимоном агрусу по стерилізованих банках. Можна додати в кожну 2-3 листочка м'яти. Тепер закрийте поліетиленовими кришками тару і приберіть в прохолодне місце на зиму. Зберігати таку заготовку рекомендується не більше півроку, максимум - рік.
Чим більше цукру ви кладете, тим довше буде зберігатися консервація фруктів, якщо вирішили покласти трохи, щоб зберегти природний смак плодів, зберігайте таку заготовку в морозильнику.
Виходячи з того, що цитрусові додадуть такій заготівлі вельми відчутну кислинку, на кожен кілограм агрусу вам знадобиться 2 кіло цукру. Також для консервації візьміть 1 лимон і 2 апельсини, трохи меду (близько 100 грамів).
Варення з агрусу і лимона
Всі плоди ретельно вимийте в проточній воді, причому цитрусові рекомендується потерти щіткою, оскільки шкірку з них зчищати не доведеться. Злегка підсушити ягоди, подрібніть їх на блендері або за допомогою м'ясорубки, прокрутивши кілька разів. Також вступите з лимоном і апельсинами. Плоди, які підуть в холодне варення, обов'язково треба сушити, оскільки сира вода може викликати бродіння продукту.
Отриману масу відправляємо в глибоку миску, куди додаємо рідкий мед (при необхідності злегка нагрійте його, щоб грудки розтопилися). Ретельно перемішуємо і додаємо цукор, після чого збовтуємо ложкою суміш ще раз. Ми залишаємо в прохолодному місці на 0,5 години, щоб кристали цукрового піску перетворилися в сироп, не забуваємо інтенсивно помішувати кожні 10 хвилин, в процесі можна засипати 5-7 грамів ваніліну. У підсумку отримуємо смачне варення з агрусу без варіння, його залишається тільки розлити по стерилізованим скляним банкам, закрити закручуються або поліетиленовими кришками і прибрати в льох, або в холодильник.
Сире варення з агрусу завжди має зеленуватий відтінок, іноді темніше, іноді світліше, в залежності від того, який колір у ягід, від чорного сорту виходить темно-червона консервація. Ми додамо смарагдового кольору за допомогою ківі, якого знадобиться всього 2 штуки на 1 кілограм плодів зеленого агрусу. Отже, почнемо з того, що ягоди перебираємо і промиваємо в проточній воді, після чого видаляємо плодоніжки і вусики.
Варення з ківі і агрусу
У вимитого ківі акуратно зрізаємо шкірку, після чого ріжемо його на часточки і подрібнюємо будь-яким доступним способом, можна просто на тертці або пропустити крізь сито, але краще використовувати м'ясорубку або блендер. Таким же чином перетворюємо в кашку агрус.
Ягоди і ківі змішуємо в одній глибокій мисці, додавши туди цукровий пісок, після чого накриваємо марлею і залишаємо на 4 години постояти на холоді, можна в погребі, але краще в холодильнику. За смаком можна додати пакетик ваніліну. Регулярно дістаємо заготовку і ретельно перемішуємо, використовуючи дерев'яну ложку або лопатку. Стерилізуємо скляну тару, в кожну банку кидаємо по кілька листочків м'яти, чисто вимитих і окаченних окропом. Далі заливаємо плодово-ягідну масу і закриваємо поліетиленовими кришками, можна і металевими закручуються. Зберігати краще в температурі нижче 10 градусів, холодне варення в таких умовах простоїть довше.
На 1 кіло агрусу для приготування за цим рецептом вам знадобиться 500 грамів смородини. Також майте під рукою 2 столові ложки желатину і 1 столову ложку лимонного соку. Сахара можна взяти 1 кілограм, 1,5 або 2, залежно від того, наскільки ви хочете регулювати кислинку в продукті. Ягоди схожі між собою, тому, ретельно промивши, перебирати їх можна одночасно, видаляючи плодоніжки і «вусики», що залишилися від зав'язі.
Варка варення з агрусу
Замість смородини можна взяти і малину, але перебирати і мити її потрібно ретельніше. Обов'язково видаліть зіпсовані плоди. Замочіть желатин в теплій воді, в пропорції 1 столова ложка на 1 склянку, і поставте в сторонку приблизно на півгодини.
Далі слід подрібнити агрус і смородину, для чого бажано скористатися ситом з синтетичних ниток. Справа в тому, що насіння додадуть масі деяку зернистість, тому м'ясорубкою і блендером не користуємося. Та й в цілому небажано зіткнення смородини з металом, щоб не пішов процес окислення соку. Перетерті ягоди змішуються відразу в глибокій ємності. Можна їх віджати через марлю, але краще залиште м'якоть, така консервація буде корисніше. У розчинився желатин додайте цукор і нагрівайте в мікрохвильовій печі градусів до 40, щоб швидше отримати тягучий сироп. Влийте туди ж лимонний сік і потім перемішайте з ягідної масою. Відразу перекладайте в стерилізовані банки і закривайте поліетиленовими кришками (металеві краще не використовувати).
Це дуже оригінальна консервація з незвичайним смаком, і для неї вам знадобиться взяти агрусу і вишні 1: 1, і на кожен кілограм загальної кількості ягід має припадати 2 кіло цукру. Для початку плоди потрібно промити в проточній воді. Потім обов'язково обсушуємо їх, в цей час можна простерилізувати м'ясорубку, опустивши її в окріп. Якщо ви хочете користуватися блендером, то занурювальну модель також опустіть на 20 секунд в гарячу воду, а колбу стаціонарного побутового приладу обдайте окропом зсередини. Тепер очищаємо агрус від плодоніжок і вусиків, а з вишні видаляємо кісточки за допомогою спеціального пристосування.
Вишневе варення з агрусом
Подрібнюємо ягоди і кістянки, причому цілком можна скористатися соковижималкою, вона видалить шкірку і дрібне насіння агрусу, тому маса з м'якоті з соком буде чистою. Залишається тільки змішати отримане пюре з цукром і поставити на 40 хвилин в сторонку, час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою. Коли все крупинки розтануть, переливаємо готовий продукт в заздалегідь простерилізовані банки, зверху шийки прикриваємо пергаментним папером і щільно запечатує поліетиленовими кришками. Зберігати слід обов'язково в холоді.
Екзотичний варіант - з бананом
І наостанок ми розглянемо ще один, досить незвичайний рецепт, на цей раз агрус будемо готувати з бананами, яких на кожен кілограм ягід знадобиться 2 або 3 штуки. Потрібно лише вибрати, які сорти агрусу будуть використовуватися.
Треба сказати, що чорні і темно-червоні плоди набагато солодший, ніж зелені, і на кожен їх кілограм вам знадобиться всього 600 грамів цукру. Для зелених візьміть 1 кіло цукрового піску. Добре вимийте і переберіть ягоди, очистивши від плодоніжок, і покладіть сохнути хвилин на 40, а з бананів просто зніміть шкірку. Тепер беремо плоди агрусу і починаємо їх м'яти дерев'яної давілкой, можна навіть перетерти їх крізь м'яке ситечко з синтетичних ниток, щоб позбутися від шкірки і насіння, і отримати чисту м'якоть з соком. Також перетираємо і банани.
Якщо при розминці компонентів майбутньої консервації користуєтеся звичайною толкушкой, то підсипати цукор, прямо в процесі, так він швидше розчиниться.Якщо перетираєте плоди, то цукровий пісок додається вже після, в пюре. Ретельно перемішуємо масу, і коли все кристалики розчиняться, перекладаємо в попередньо стерилізовані банки, після чого закриваємо поліетиленовими кришками. Металеві краще не використовувати, щоб не викликати процес окислення і, як наслідок, потемніння заготовки. Зберігати цей холодний потрібно при температурі нижче 10 градусів, можна в погребі, але краще в холодильнику, де воно простоїть довше, до 1 року і більше.
Агрус багатий вітамінами групи B, A, аскорбінової кислотою, залізом і іншими елементами. Не всі вони в змозі витримати інтенсивну термічну обробку, через що агрусового варення, приготоване традиційним способом, не може зрівнятися зі свіжою ягодою своїми корисними властивостями. Сучасні господині вважають за краще готувати варення з агрусу без варіння. Зовні воно нагадує джем, так як без термічної обробки з цілих плодів приготувати на зиму ласощі, яке довго не зіпсується, неможливо. Це не робить десерт менш апетитним, ніж знамените «царське» варення. За користь же він перевершує страву, яке варили з агрусу наші бабусі.
особливості приготування
Сире варення з агрусу приготувати навіть простіше, ніж традиційне, але для отримання очікуваного результату необхідне знання кількох нюансів:
- Для приготування варення без варіння краще відбирати трохи недостиглі плоди. Кісточки у них ще м'які і не зіпсують смак десерту. В недозрілих ягодах міститься більше пектину, завдяки чому приготоване холодним способом варення набуває приємну консистенцію, що нагадує джем.
- Готуючи ягоди агрусу до варіння, у них необхідно видалити «хвостики» і «рильця». Зробити це найзручніше манікюрними ножицями.
- Підготовлений агрус необхідно промити під струменем води і обсушити. Якщо плоди будуть вологими, заготівля з них буде мати більш водянистий вид і швидше зіпсується. Агрус висохне швидше, якщо його розсипати на рушник, добре вбирає вологу.
- Не варто вибирати для приготування листках варення алюмінієвий посуд. Цей матеріал, вступаючи в контакт з кислотами, утворює шкідливі речовини.
- Перш ніж розкладати холодне варення по банкам, необхідно дочекатися, коли цукор повністю розчиниться в ягідному пюре. Для кращого збереження десерту його після розподілу по банкам можна засипати цукром. Він застигне, утворюючи так звану «цукрову пробку», яка захисти десерт від закисання.
- Банки під варення з агрусу необхідно простерилізувати. Кришки можна використовувати як металеві, так і пластикові, але їх перед застосуванням необхідно прокип'ятити.
- Варення з агрусу буде краще зберігатися, якщо основний інгредієнт доповнити цитрусовими фруктами.
Варення з агрусу, зроблене без варіння, зберігати можна тільки в холодильнику. Деякі господині ризикують тримати його при кімнатній температурі, але на холоді десерт не зіпсується більш тривалий час.
Класичний рецепт варення з агрусу без варіння
Склад (на 2 л):
- агрус - 1 кг;
- цукор - 1,5 кг.
Спосіб приготування:
- Плоди агрусу переберіть, видаліть у них «хвостики». Вимийте ягоди під струменем води. Обсушити, розсипавши на рушник.
- Висохлі ягоди перейдіть через м'ясорубку. Якщо плоди стиглі і м'які, для їх подрібнення можна скористатися блендером.
- Ягідну масу змішайте з цукром, залишивши 100 г для посипання готового ласощі з метою створення «цукрової пробки».
- Накрийте ємність з агрусом марлею, залиште на 5-6 годин. Періодично перемішуйте ягідну масу, щоб цукор в ній розчинявся швидше.
- Простерилизуйте банки, прокип'ятіть кришки.
- Коли цукор повністю розчиниться, розкладіть варення по підготовлених банкам, зверху всипте по ложці цукру.
- Щільно закрийте банки підготовленими кришками і приберіть в холодильник.
Варення з агрусу, приготоване по класичним рецептом, Володіє гармонійним смаком і добре зберігається. Його колір залежить від сорту використаного для приготування ласощів агрусу і ступеня зрілості плодів.
Варення з агрусу з лимоном без варіння
Склад (на 2 л):
- агрус - 1 кг;
- лимони - 2 шт .;
- цукор - 1,2 кг.
Спосіб приготування:
- Вимийте лимони. Наріжте невеликими шматками, видаліть кісточки.
- Проверните лимонні дольки через м'ясорубку.
- Підготуйте агрус, вимивши його і обсушити.
- Подрібніть за допомогою м'ясорубки.
- Пюре агрусу з'єднайте з лимонною масою.
- Всипте цукор, перемішайте.
- Залиште при кімнатній температурі, періодично перемішуючи, поки цукор не розчиниться повністю.
- Розкладіть десерт по стерилізованих банках, укупорьте і приберіть в холодильник.
Завдяки додаванню лимона варення з агрусу краще зберігається і набуває приємні кислуваті нотки з легкою гіркуватістю.
Варення з агрусу з апельсинами без варіння
Склад (на 2,5-2,75 л):
- агрус - 1 кг;
- апельсини - 1 кг;
- цукор - 1,5 кг.
Спосіб приготування:
- Апельсини обдайте окропом і добре помийте, обсушіть серветкою.
- Натріть з апельсинів цедру. М'якоть розберіть на часточки, очистіть від плівок.
- Підготуйте агрус: помийте, обсушіть, відріжте «хвостики».
- Агрус і апельсинову м'якоть подрібніть за допомогою блендера або м'ясорубки.
- У ягідно-фруктову масу додайте цукор і апельсинову цедру.
- На 6-8 годин (можна і на ніч) приберіть варення в холодильник.
- До наступного дня цукор повністю розчиниться.
- Розкладіть десерт по стерилізованих банках, закатати, приберіть в прохолодне місце, найкраще - в холодильник.
Варення з агрусу, приготоване з апельсинами без варіння, виходить ароматним, має приємний колір і добре зберігається.
Варення з агрусу раніше називали «царським». Приготоване холодним способом, воно не поступається за смаком традиційного і теж заслуговує подібного титулу.
Влітку і восени природа обдаровує нас достатком ягід, фруктів і овочів, а щоб взимку насолодитися їх смаком, люди вигадують усілякі способи їх зберігання.
Дуже багато вітамінів і корисних речовин містять ягоди агрусу, збір яких починається в кінці липня - початку серпня. Агрус з давніх часів цінують за його користь і хороші смакові якості. Тому рецепти з агрусу на зиму - це досить затребувана інформація. Заготовити ягоду на тривале зберігання можна різними способами: зробити варення, закрити компот або замаринувати плоди. Детальніше про різні методи і піде далі мова.
Як вибрати ягоди для зберігання
Агрус буває різних сортів, відповідно смак його може відрізнятися. Зокрема, він залежить від ступеня його зрілості. Зовні агрус може бути червоного, білого і зеленого кольору, а на ягодах деяких сортів, при дозріванні, з'являються цятки.
Найсолодшими вважаються ягоди червоного кольору, а найбільш корисними - зелені.
Щоб вибрати агрус для заготовки на зиму, потрібно визначити якість ягід. Вони повинні бути зрілі і не зіпсовані. Для визначення зрілості агрусу, потрібно його помацати. Якщо він надмірно твердий - значить, ще недозрілими. Зайва м'якість може свідчити про перезрілість або навіть несвіжості. Оптимальний стан ягоди - не сильно тверда, але пружна і зберігає свою форму.
Важливо! Ягоди агрусу можна вживати з плодоніжками, це не принесе ніякої шкоди здоров'ю. Ягоди, що зберігаються з плодоніжками довше зберігають корисні властивості.
Якісний агрус повинен бути сухим, в іншому випадку може початися процес гниття. Сухий агрус довше зберігається, особливо якщо його поставити в прохолодне прітемненное місце, яке добре провітрюється.
У холодильнику необроблений агрус може зберігатися до двох місяців. Чим вище рівень зрілості агрусу, тим швидше його потрібно використовувати.
Як заморозити агрус на зиму
Любителі ягід, смак яких після заготовки буде максимально наближений до свіжого, напевно задаються питанням, "Чи можна агрус заморожувати на зиму?". Можна і навіть потрібно, адже заморожений аґрус не тільки зберігає свої смакові якості, і що дуже важливо, не втрачає більшість вітамінів.
Важливо! Ягоди агрусу краще заморожувати порціями - в одну ємність поміщати порцію для одного використання.
Взагалі заморозка - це найшвидший спосіб заготівлі агрусу на зиму. Його особливо люблять ті, хто не любить возитися з приготуванням варення.
Ще один Найчастіше питання- "Чи можна на зиму заморозити агрус так, щоб він залишався розсипчастим?", Оскільки у деяких господинь виходить заморозити ягоди тільки одним грудкою. Такий спосіб існує і передбачає виконання кількох простих маніпуляцій.
Щоб ягоди після заморозки залишалися розсипчастими, їх необхідно добре промити і ретельно висушити.Без залишків води плоди викладаються в один шар на піднос, який поміщають в морозилку. Через годину або більше (залежить від потужності морозильної камери) агрус потрібно дістати і висипати в пакет або ємність для зберігання.
Якщо погано просушити ягоди після миття, то при заморожуванні вони змерзнути. Важливо вибирати тільки цільні ягоди.
Важливо! Заморожений агрус після розморожування потрібно обов'язково використовувати, інакше він зіпсується. Повторному заморожуванню ягода не підлягає.
Існує спосіб заморозки агрусу з цукром. Ягоди потрібно перебрати, помити і просушити. На 1 кг агрусу береться 300 грам цукру, інгредієнти змішуються і порціями поміщаються в ємності для заморозки і зберігання. Третій спосіб заморозки агрусу - заморозка в цукровому сиропі. Для цього потрібно зварити густий цукровий сироп, яким заливають сухі і чисті ягоди. Ці заготовки також поміщають в морозилку.
Важливо! Агрус можна спочатку заморожувати у відкритій тарі, але протягом перших двох днів його обов'язково упаковують максимально герметично - це вбереже ягоди від вбирання сторонніх запахів.
Як засушити агрус
Ягоди агрусу на 85% складаються з води, при цьому ягода містить багато вітамінів і мікроелементів. При сушінні ці властивості повністю зберігаються.
Для багатьох господинь сушка агрусу є незвичайним методом, так як він мало поширений. Ягода містить багато вологи, і без спеціальних пристосувань висушити її досить непросто.
Чи знаєте ви? З давніх-давен в селах агрус сушили за допомогою печі. Процес займав небагато часу і вважався відносно найпростішим варіантомзаготовки.
У наш час для сушіння агрусу застосовують електросушарки. З їх допомогою процес заготовки стає неймовірно швидким і не вимагає великих тимчасових і фізичних витрат. Прискорює процес сушіння і використання духової шафи. Можна сушити агрус і на відкритому повітрі, під сонцем, але це буде набагато довше.
Властивості висушених ягід агрусу:
- зберігають вітаміни і корисні елементи;
- продукт зберігається довго і при цьому не псується;
- сушені ягоди більш калорійні;
- займають менше місця, так як значно втрачають в обсязі і масі.
Чи знаєте ви? Сухі ягоди будуть кислими, навіть якщо ви висушіть плоди самого солодкого сорту.
Інструкція, як засушити агрус:
Важливо! Підвищувати температуру всередині духової шафи можна лише через кілька годин, щоб процес сушіння пройшов правильно. Якщо спочатку поставити високу температуру, Шкірка плодів швидко висохне і процес випаровування вологи ускладниться.
5. Процес сушіння в електросушарці триває приблизно 12 годин. 6. Висушені плоди агрусу викладають на поверхню і дають їм охолонути. Після цього їх збирають в тканинні мішечки і відправляють на зберігання.
Агрус: рецепти приготування варення
Як би там не було, але найпопулярніші рецепти з агрусу на зиму - це рецепти варення.Їх існує дуже багато і вони мають на увазі використання різних інгредієнтів, способів обробки ягоди і так далі. Найпопулярніші рецепти варення з агрусу представлені далі.
Царське варення
Для царського варення з агрусу потрібні такі інгредієнти:
- агрус - 1 кг;
- цукор - 1 кг;
- лимонна кислота - 1 ч. ложка;
- горілка - 50 мл;
- ваніль - 0,5 ч. ложки;
- вишневе листя - 100 р
На наступному етапі, промиті вишневі листя потрібно скласти в сотейник, залити 5 склянками води і додати лимонну кислоту. Довести до кипіння на середньому вогні, зменшити вогонь і поварити 5 хвилин. Процідити відвар в ємність.
В отриманий відвар вишневих листя додають цукор, поміщають ємність з ягодами на вогонь і помішувати поки цукор не розчиниться. Після того як сироп закипить, в нього додають горілку, ваніль і перемішують.
Ягоди агрусу заливають сиропом і настоюють 15 хвилин. Ягоди з сиропом необхідно помістити в каструлю, довести до кипіння і варити 10 хвилин. Кипляче варення розлити а стерилізовані банки і герметично закрити.
Варення з агрусу у власному соку
Дуже простий рецепт, при цьому заготовлений, таким чином, агрус буде мати високі смакові якості. Його можна використовувати для дитячого харчуванняв сезон, коли відсутні свіжі фрукти.
Для цього варення знадобиться стиглий агрус і цукровий пісок. Підготовка ягід виконується стандартним способом, після чого їх укладають в банки. Банки з ягодами слід поставити на водяну баню і в міру того, як плоди почнуть виділяти сік, вони будуть ущільнюватися. Ягоди потрібно додавати в банку до тих пір, поки рівень соку не підніметься до "плічок" ємності.
Для тих, хто любить солодке, можна додати 1-2 ложки цукру на підлогу літрову банку.Потім накрити банки кришками і простерилізувати. Після цього кришки закочують і банки перевертають догори дном, залишаючи їх в такому положенні до повного охолодження.
Як приготувати желейне варення з агрусу
На сьогоднішній день приготувати желейне варення з агрусу дуже просто. Зручно і швидко це робити за допомогою мультиварки.
Ягоди і цукор беруться в пропорції 1: 1.Ягоди готують стандартним чином, після чого засипають їх в чашу мультиварки, додають цукор і залишають так на кілька годин. Залишається тільки включити мультиварку на режим гасіння і готувати варення протягом години.
Гаряче варення потрібно подрібнити в блендері і розкласти по банках. Банки закочують і залишають остигати. Желейне варення з агрусу готове.
Агрус з апельсином, готуємо смарагдове варення
Для приготування варення з агрусу з апельсином, буде потрібно 1 кг ягід, 1-2 апельсина, 1-1,3 кг цукру.
Агрус готують звичайним чином. Апельсини очищають від шкірки і кісточок. Далі слід подрібнити їх разом в блендері або за допомогою м'ясорубки. Додати цукор і перемішувати поки цукор не розчиниться.
У стерилізовані банки розкласти варення, закатати банки. Варення з агрусу з апельсином готове.
Заготівля агрусу перетертого з цукром
Дуже корисна і вітамінна заготівля агрусу - ягоди перетерті з цукром.Це простий спосіб консервації, що займає небагато часу. Таку заготовку не потрібно варити і кип'ятити, що економить час і позбавляє від необхідності стояти біля плити.
Ягоди готують звичайним способом - достатньо їх помити і очистити від плодоніжок і чашолистків. Після цього можна пропустити плоди через м'ясорубку і з'єднати з цукром в пропорції 1: 1. Якщо агрус занадто кислий, цукру можна взяти трохи більше.
Отримане варення слід розкласти в чисті сухі банки, попередньо простерилізувавши їх в духовці або на пару. Зверху на варення, в банки висипають пару ложок цукру і не розмішують їх. Ємності накривають пластиковими кришками, і прибирають в холодильник. Насипаний зверху цукор утворює тверду цукрову корочку, яка вбереже варення від проникнення бактерій і процесів бродіння.
Як зварити компот з агрусу на зиму
Ще один спосіб заготівлі ягід - це приготування компоту з агрусу на зиму. Існує багато способів виконання цього завдання: компот з цукром, без цукру, з іншими фруктами і ягодами, зі стерилізацією і без стерилізації.
Рецепт компоту з агрусу з цукром:
- Підготувати ягоди агрусу: помити, очистити від плодоніжок, чашолистків, впорядкувати ягоди. Проколоти плоди в декількох місцях, щоб шкірочка НЕ лопалася;
- Укласти ягоди в банки, заповнивши їх на одну третину;
- Залити ягоди 35-40% цукровим сиропом, недоливу 1,5-2 сантиметри до країв банки;
- Банки накрити кришками і стерилізувати протягом 10-25 хвилин.
Якщо готувати компот без стерилізації, залитий сиропом аґрус наполягаємо 5 хвилин, зливаємо сироп (або воду, в рецепті без цукру). Цю процедуру повторюємо 2 рази, на третій раз заливаємо ягоди гарячим сиропом (водою) і закочує банки з компотом. Компот з агрусу в ягідному соку рецепт:
- На 0,5 л банку взяти інгредієнти в наступному розрахунку: агрус 300-325 грам, сироп - 175-200 грам;
- Підготувати ягідний сік з малини, полуниці, порічки або суниці;
- Приготувати цукровий сироп 35-40% консистенції на натуральному ягідному соку;
- Плоди агрусу укласти в банки і залити їх гарячим соком, не доливаючи його до країв;
- Банки з компотом стерилізувати: 0,5 л - 10 хвилин, 1 л - 15 хвилин;
- Закатати банки з компотом, перевірити якість закачування і розмістити перевернуті бутлі для охолодження.
Як замаринувати агрус
Агрус хороший не тільки для компотів, варення і випічки, він також використовується в рецептах салатів і є гарніром до м'яса, дичини, рибі. Для маринування потрібно вибрати великі, трохи недозрілі плоди. Заливка готується з наступних складових:
- Вода - 1 л;
- Цукор - 500 г;
- Гвоздика - 4 зірочки;
- Оцтова есенція - 3-4 столові ложки;
- Лавровий лист - 1 шт;
- Кориця - невелика кількість, на око.
Рецепт агрусу маринованого:
- Агрус потрібно перебрати, помити і очистити від плодоніжок і чашок, після чого дозволити стекти залишкам води на друшляку;
- Кожну ягоду проколоти голкою або зубочисткою, щоб шкірочка НЕ лопалася. Проколи можна зробити в трьох місцях;
- Укласти підготовлений аґрус в банки і залити заздалегідь підготовленим маринадом;
- Банки з ягодами слід стерилізувати протягом 15 хвилин;
- Простерилізовані банки відразу закатати і поставити в прохолодне місце.
75
раз вже
допомогла
Агрус є улюбленою ягодою багатьох дачників, оскільки його вирощування не вимагає значних зусиль. З нього можна приготувати цікаві смачні джеми і варення, однак найбільшою популярністю користується класичний протертий агрус з цукром. Ця корисна і смачна заготівля на зиму допоможе впоратися із зимовою нудьгою і поліпшити самопочуття.
користь ягоди
агрус вкрай корисний продукт. Особливо пік наявності в ньому поживних речовин припадає на вже дозрілі солодкі ягоди. Саме тому їх не рекомендується збирати попередньо до цього періоду.
Склад агрусу вкрай багатий на вітаміни, особливо високий вміст вітаміну C, тому його часто рекомендують вживати при застуді і лихоманці. А також в ньому більше заліза, ніж в яблуках. Ягода містить багато пектинів, органічних кислот і такі мінерали, як калій, фосфор, цинк і кальцій.
Агрус відрізняється наступними корисними властивостями:
- дієтичний продукт, який рекомендований до вживання людям із зайвою вагою і підвищеним вмістом в крові холестерину, оскільки благотворно впливає на зниження останнього;
- показаний дітям і літнім людям для профілактики і зміцнення стінок судин і капілярів, благотворно впливає на судинно-серцеву систему людини;
- позитивно і м'яко впливає на травну систему, Зміцнюючи її стінки, а також сприяє виведенню токсинів з організму;
- завдяки серотоніну, що міститься в складі продукту, сприяє приведенню загального самопочуття людини в тонус, а також поліпшенню настрою, зниження симптомів депресії;
- покращує стан шкіри, очищає її і знижує кількість акне і запалень;
- плавно впливає і нормалізує роботу печінки.
Високий рівень вмісту корисних речовин в ягоді привертає до неї увагу багатьох. Саме тому агрус вважається найбільш популярним продуктом, який вирощується вітчизняними дачниками і городниками.
З метою збереження поживних речовин необхідно готувати ягоду правильно, уникаючи процесу варіння і випарювання вітамінів. Оптимальний варіант - вживати продукт в свіжому вигляді. Однак, якщо хочеться балувати себе цією ягодою не тільки в сезон плодоношення, а й в холодну пору року, варто запастися свіжим перетертим з цукром агрусом на зиму.
традиційний рецепт
Для приготування перетертого корисного агрусу знадобляться агрус і цукор в пропорції 1: 1. Важливо розуміти, що в даному випадку цукор є запорукою того, що агрус не зіпсується за час його зберігання і максимально збереже всі свої корисні властивості.
Алгоритм приготування досить простий. Досить помістити ягоду разом з цукром в блендер і збити інгредієнти до однорідної маси. Але також можна перекрутити агрус вручну або скористатися м'ясорубкою, а після ретельно перемішати з цукром. Потім суміш необхідно помістити в заздалегідь пастеризовані банки, щільно закрити кришкою і зберігати в прохолодному місці. При цьому важливо простежити за тим, щоб пропущений через м'ясорубку агрус, набився в банку максимально щільно.
Заготівля агрусу на зиму без цукру справа не дуже клопітка, якщо бути до цього процесу підготовленим. Наша стаття вам на допомогу. Агрус - надзвичайно корисна і смачна ягода, яку ще в стародавній Русі вживали і робили з неї заготовки на зиму. І звали його тоді зовсім і не агрус, а «Берсенєв», «агрис» і «криж». Але ж не дарма в ті часи ця ягода була в такій пошані. Ще наші предки помітили, якими цілющими властивостямивона володіє - сил дає професіоналізм та енергію цілющу.
А ще корисний агрус при хворобах сечостатевої системи, Гіпертонії, порушеннях роботи шлунково-кишкового тракту. За старих часів найпоширенішою у господинь була заготовка агрусу на зиму без цукру, адже це солодкі ласощі було в ті далекі часи справжнім делікатесом і використовували його в більшості випадків тільки як ліки. Чому б нам не скористатися прикладом своїх прабабусь і не зберегти смачні ягоди на зиму з найбільшою користю?
Варення з агрусу без цукру
Ягоди агрусу помити, використовуючи проточну воду, дати злегка обсохнути в друшляку. У стерильні баночки щільно укласти ягоди, час від часу активно струшуючи їх. Ємності з агрусом помістити в широку каструлю з теплою водою і стерилізувати їх на повільному вогні. Коли ягоди почнуть пускати свій сік і осідати на дно банки, потрібно агрус відсипати з однієї банки в інші і таким чином наповнити їх до верху. Прикрити скляні ємності кришками і тримати на повільному вогні 30-40 хвилин. Закатати варення кришками, перевернути баночки догори дном, накрити ковдрою до повного охолодження.
Ще одна заготовка агрусу на зиму без цукру полягає в наступний діях.
Ягоди агрусу опустити на 2 хвилини в киплячу воду з додаванням чайної ложки лимонного соку або кислоти на кінчику ножа. Потім їх охолодити, перекласти в підготовлені (стерильні) банки і залити 
киплячою водою, щоб вона повністю покрила ягоди. Швидко накрити кришками і законсервувати.
Пюре з ягід агрусу
Один кілограм агрусу залити склянкою чистої прохолодної води і томити на повільному вогні 10-15 хвилин до м'якості. У такому вигляді ягоди без праці можна продавити через сито. Проварити пюре ще 5 хвилин. Розкласти в чисті банки і стерилізувати 15 хвилин. Після цього банку закатати. Зберігати заготовки без цукру краще в прохолодному місці, наприклад в погребі чи коморі.
До речі, заготівля агрусу на зиму без цукру застосовується не тільки у вигляді десертів, але і є чудовим доповненням до страв з м'яса і риби.