Кількість аскорбінової кислоти у лимоні. Які вітаміни в лимоні? Як зберегти корисні речовини

Лимон – це один із найвідоміших фруктів сімейства цитрусових. Усім відомий цей продукт своїми цілющими властивостями, а також великою кількістю вітаміну С (у лимоні його міститься більше, ніж будь-яких інших).

Вітаміни в лимоні

Як було зазначено, вміст лимона превалює – 40 мг на 100 р продукту. Крім нього в цьому фрукті також присутні вітаміни А, Е та групи В. З мінеральних речовин багато калію, кальцію, фосфору, натрію, магній, сірки та хлору. Також лимон містить менше 0,5 мг на 100 г продукту таких речовин як бор, залізо, фтор, мідь та цинк.

Найпопулярніше застосування лимонів – це боротьба із застудою. Вітамін С – відмінний захисник, як тільки ви починаєте відчувати нездужання, і якщо у вас вже піднялася температура. Лимонний сік можна додавати в чай, або є нарізаний продукт скибочками. Не менш відомий лимон і як засіб боротьби із зайвою вагою. Невелика кількість цього фрукту щодня ефективно бореться із жировими відкладеннями в організмі. Крім усього згаданого, лимон нормалізує роботу серця, здатний загоювати рани та позбавляти захворювань легень і цинги.

Вітамін С: лимон або шипшина

Нерідко можна почути суперечки між людьми і те, що корисніше їсти: лимон або , і скільки вітаміну С у лимоні та шипшині. Безперечно, у другому його в рази більше – 650 мг на 100 г продукту. Проте, корисні властивості вони різні. Шипшину частіше використовують для підняття тонусу або як для відновлення фізичних сил. Він також має жовчогінну та сечогінну дію. Безумовно і лимон, і шипшина, завдяки великому вмісту вітаміну С, здатні підняти імунітет і підвищити опір організму до захворювань, але на смак і колір, як кажуть, товаришів немає, отже, тільки вам вибирати, що вживати в тому чи іншому випадку.

Кіра Столетова

Цитрусові вважають корисними при лікуванні та профілактиці простудних захворювань. Вітамін С у лимоні міститься у рекордній кількості серед цитрусових. До того ж плід багатий на мінерали та мікроелементи.

Користь лимонів

Вітамін С (Ц) організм отримує і з інших кислих фруктів (в апельсині, ківі). Він необхідний імунітету, судин, роботи нервової системи.

При нестачі розвивається цинга. Історія відкриття речовини пов'язана із цим захворюванням: учений-медик виявив, що її лікують за допомогою лимонного соку.

  1. А (покращує зір, регулює внутрішній стан, а також стан волосся, нігтів та шкіри).
  2. B1, B2, B4, B5, B6, B7, B9 (покращують роботу нервових клітин, беруть участь в утворенні клітин крові; сприяє добрій циркуляції крові).
  3. C (стимулює імунну систему, покращує метаболізм, виводить токсини). Вміст вітаміну С у лимоні становить 30% від добової дози дорослої людини.
  4. E (уповільнює процес старіння, зміцнює судини, підвищує засвоюваність А).
  5. РР (відповідає за окислювально-відновні процеси).

Добова норма вітаміну

Добова доза: від 45 мг на день (для дітей віком від 4 років) та до 75-90 мг для людей старше 19 років.

Курцям потрібно більше отримувати цей вітамін, бо одна цигарка знищує 20 мг.

У грамах вживають 0,5-1 г вітаміну на добу при лікуванні застуди, в нормі - не більше 0,2 г на день. Передозування речовиною небезпечне, як і його нестача. Щоб отримати 30% добової норми, вистачить соку одного лимона у розведеному вигляді.

Щоб підвищити шанси засвоєння організмом, його використовують у комплексі з Кальцієм і Магнієм. Не рекомендують приймати з фолієвою кислотою, кофеїном, Залізом та В12.

Мінеральний склад лимону

Мікроелементи корисні для здоров'я та краси людини. Таблиця мінералів, що містяться у фрукті:

Як зберегти корисні речовини

Велика кількість мінералів та вітамінів міститься у лимоні, але потрібно навчитися зберігати корисні властивості. Дотримуйтесь простих правил:

  1. Вибирайте натуральне. Якщо плоди гладкі, рівні та блискучі – це ознака того, що в них можуть бути шкідливі речовини.
  2. Не піддавайте температурній обробці. Корисні речовини в лимоні руйнуються, залишається лише 50% їхньої початкової кількості.
  3. Заморозка всупереч поширеній думці не руйнує склад фрукта. Він зберігається на 90%.
  4. Сушені цитрусові також не втрачають корисних властивостей. Засушують і цедру.

Приймати в їжу фрукти краще в сирому вигляді без цукру. Додати часточку дозволяють до чаю або кави за температури 40℃.

Вітамін С це, мабуть, найвідоміший, знайомий нам із раннього дитинства вітамін. Більшість представників земної фауни здатні виробляти аскорбінову кислоту з глюкози у своєму організмі. На жаль, людина є рідкісним винятком із цього правила: ми можемо отримувати цінну речовину лише ззовні, разом із їжею.

Думка про лимон

Чомусь серед людей існує думка про те, що найбільше вітаміну С міститься в лимоні, проте це зовсім не так. Найбільше цього вітаміну в плодах шипшини. У 100 г плодів цієї рослини міститься від 650 до 1800 мг найвідомішого вітаміну — залежно від того сушена шипшина або свіжа (у сушеному — вітаміну С найбільше), і це дуже багато.

А ось лимон містить лише 50 мг вітаміну на 100 грам його їстівної частини.

Корисні властивості шипшини

Шипшина, подібно до казкового дракона, люто охороняє свій вітамінний скарб.

Довідники повідомляють, що вміст аскорбінової кислоти у плодах дикої троянди (залежно від виду чагарника) може досягати 2900 мг на 100 г сирої ваги. Це вдесятеро більше, ніж у чорній смородині, у 50 разів більше, ніж у лимоні, у 100 разів більше, ніж у яблуках. Також у шипшині містяться вітаміни групи В, каротин, вітаміни Р, К, Е, органічні кислоти, пектинові, дубильні та барвники; макро- та мікроелементи.

Шипшина в Росії

У Росії її плоди шипшини зазвичай починають збирати на початку жовтня. Вибираючи їх на ринку чи в магазині, зверніть увагу на якість висушених плодів. Несумлінні виробники часто «досмажують» шипшину в печах при надто високій температурі, що призводить до втрати значної частини його вітамінів. Так що перевіряйте, чи немає пригорілих частин у плодів, які ви обираєте. На ринку не посоромтеся пом'яти, а потім і розламати «ягоду»: вона не повинна злипатися в грудку і бути сирою всередині, інакше замість вітамінного запасу на зиму ви незабаром отримаєте потерть або плісняву.

Як заварювати шипшину

Три столові ложки подрібнених сухих плодів шипшини залити літром окропу та наполягати на добу. Процідити. Для покращення смаку можна додати цукор. Напій необхідно використовувати протягом того ж дня, тому що при тривалішому зберіганні вітамін C у ньому руйнується.

Чому вітамін С не можна накопичити про запас?

Вітамін C відносять до водорозчинних, тому він в організмі не накопичується, і його запаси мають поповнюватися ззовні. Аскорбінка не любить високі температури, світло та кисень. Тому при всіх видах приготування більша його частина руйнується, що необхідно враховувати і частіше їсти свіжі продукти.

Знімаємо стрес за допомогою вітаміну С

Вітамін С впливає на синтез ряду гормонів, у тому числі антистресових, регулює процеси кровотворення та нормалізує проникність капілярів, бере участь у синтезі білка колагену, що необхідно для зростання клітин тканин, кісток та хрящів організму, покращує здатність організму засвоювати кальцій, виводить токсини, обмін речовин. А за останніми даними він ще й має антиракові властивості, знижує інтоксикацію організму у алкоголіків та наркоманів, і навіть уповільнює процеси старіння організму.

Стандартно відомий варіант невеликих кислувато-приємних таблеток аскорбінової кислоти у людей, які виросли на пострадянському просторі, досі асоціюється зі смаком дитинства.

Саме про цей вітамін можна сміливо сказати: і приємно, і корисно.

Роль та значення аскорбінової кислоти

Приблизно наприкінці 1920-х років розпочалися активні досліди, спрямовані на дослідження вітаміну С. Практично відразу став очевидним результат того, до чого призводить дефіцит аскорбінової кислоти в організмі. Спочатку великі очікування покладалися на ефективність цього порошку.

Чи знаєте ви? Початок розуміння користі аскорбінової кислоти було покладено у XVIII столітті, в Единбурзі студентом-медиком. Загальні спостереження показали, що особливо ефективні під час лікування хвороби цинги мали цитрусові. Тільки через 200 років вченим стало зрозуміло, яка саме речовина в цитрусових рослинах лікує. Цією речовиною виявився вітамін С.

Потім 1970-х йшов період не переоцінки важливості, а перебільшення рекомендованої норми вітамінів. Оптимальні дози, що вважалися, були занадто завищені, що, природно, тягло за собою проблеми.

До цього часу було проведено велику кількість досліджень, які допомагають мати об'єктивний погляд на кислоту і, звичайно ж, відкривають різні грані її впливу на здоров'я людини.

Аскорбінова кислота – водорозчинний препарат, тому всередині організму він не затримується, отже, її кількість необхідно регулярно поповнювати. Також вона схильна до руйнівного впливу високих температур, тому такий спосіб обробки небажаний.

Аскорбінова кислота має властивість відновлювати окислювальні процеси, оскільки є досить сильним антиоксидантом. Вона захищає організм від впливу на нього бактерій та різних вірусних інфекцій; зміцнює імунітет, нормалізує систему згортання крові, а також ендокринну та нервову системи людини; допомагає прискорити процес виходу із різних простудних захворювань; сприяє засвоюванню заліза, білка та деяких інших важливих елементів для людини; синтезує гормони; відновлює функцію щитовидної залози та підшлункової.

Перетворює шкідливий холестерин на жовчні кислоти, такі необхідні для людини; виводить із організму токсичні речовини (ртуть, свинець), тобто. знижує інтоксикацію; вкрай важливий для зростання, формування тканинних та кісткових клітин, зубів, нігтів. Є профілактикою ракових захворювань та атеросклерозу. Підвищує стресостійкість.

Добова норма


Міра гарна в будь-яких, навіть добрих справах. Це правильно і щодо кількості споживання будь-яких вітамінів, зокрема і аскорбінової кислоти. Залежно від того, хто, і для чого вирішив застосовувати препарат, залежатиме й те, скільки цих профілактичних ліків слід вживати людині.

Підвищена необхідність у препараті – у людей похилого віку та курців, оскільки вищенаведені фактори значно знижують рівень кількості кислоти в організмі.

Для дорослих

У чоловіків та жінок добова норма препарату однакова: 70-90 мг/день. Розрахунок стандартний незалежно від віку чи ваги.

Для дітей

Добова потреба дітей у вітаміні залежатиме насамперед від віку дитини. Рекомендована доза для дітей: до 6 місяців – 30 мг; до 12 місяців – 35 мг; 1-3 роки – 40 мг; 4-10 років – 45 мг; 11-14 років – 50 мг.

Для вагітних

Доза препарату в період вагітності та під час лактації буде різною. Для вагітних жінок рекомендована норма 95 мг; у період годування груддю – 120 мг.

Для спортсменів

За деяких факторів потреба в запасі кислоти збільшується. Такими факторами можуть бути стреси, перепади клімату, а також спортивні тренування та м'язові навантаження.

У період планових занять добова доза – 150-200 мг. За 2-3 дні перед та після періоду змагань доза повинна збільшуватись до 200-300 мг.

Важливо! Прийом добової дози слід ділити на кілька частин, оскільки вітамін витрачається досить швидко. Більше раціонально практикувати поступове поповнення запасу вітаміну, ніж разове споживання великою дозою.

В яких продуктах найбільше міститься


Широко поширена аскорбінова кислота в продуктах харчування, доступних на сьогоднішній день людині. Хоча головні її джерела – це зелень, фрукти та овочі, вона все ж таки зустрічається і в інших рослинах.

Нижче наводиться список того, де і в якій кількості в природі можна знайти цей вітамін. Кількість речовини у продуктах показано з розрахунку на 100 г.

Саме шипшина є рекордсменом за кількістю вітаміну С, тим самим випереджаючи лимон, що міцно засів у нашому сприйнятті.

Залежно від сорту цієї цілющої рослини різниться і кількість аскорбінової кислоти. Максимальний відсоток вітаміну виявлено у вигляді шипшини Беггера – від 7 до 20% (причиною такої значної різниці є відмінності у розмірі чагарників).

Чи знаєте ви? Вже XVII столітті у Росії шипшину використовували на лікування поранених у війні з турками солдатів. Для загоєння ран на них накладали пов'язки, просочені відваром пелюсток, а плодовим відваром обмивали краї ран, щоб уникнути гангрени.


На 100 г продукту в сухій та свіжій шипшині 1100 мг та 650 мг вітаміну, відповідно.

Червоний та зелений перець

Служить не лише приправою до основних страв, а й носієм аскорбінової кислоти – 245 мг/100 г.

Чорна смородина

На період дозрівання ягоди припадає найбільша кількість вітаміну – 200 мг\100 г. У ягодах, що перезріли, швидко настає період розпаду вітамінів, тому їх ефективність падає до 70%. Тому не бажано пропускати сезон цих лікувальних ягід.

Обліпиха та червона горобина

Вітамін міститься саме у ягодах цих дерев у період дозрівання у міжсезоння – 200 мг/100 г.


Апельсин, лимон, мандарин, грейпфрут

Цитрусові – по праву найпопулярніші носії вітаміну С. Але, як це не дивно, у лимоні його всього 40 мг, у грейпфруті – 45 мг, в апельсині – 60 мг.

Плюс цих фруктів у тому, що вони поширені і доступні взимку, у період дефіциту інших фруктів. Саме в цитрусових є елемент цитрин, що сприяє засвоєнню вітаміну С, а не вітамін сам по собі.

Ананас та ківі

Ананаси і ківі мають властивість довгої безпеки, і це відноситься до вітамінів всередині них. Завдяки кислотам та шкірці фруктів при зберіганні аскорбінова кислота не розщеплюється. До того ж ці фрукти не втрачають своєї корисності і після консервації.

Чи знаєте ви? У Китаї ананас є обов'язковим на святковому столі при зустрічі Нового року за східним стилем. Вважається, що він принесе успіх і процвітання наступного року.

Папайя та манго

Хоча плоди дерев відрізняються своїм зовнішнім виглядом, вони низькокалорійні та вкрай вітамінізовані. міститься до 60 мг вітаміну С, в - 30 мг.

Незважаючи на те, що середовище їхнього зростання не споріднене з нашим, їх все одно реально знайти на сучасних базарах і в деяких супермаркетах.

Суниця та полуниця

У цих літніх ягодах на 100 г припадає 60 мг вітаміну. Широко поширене застосування у кулінарії, а й у косметології.

Порівнянні за кількістю вітаміну з цитрусовими (враховуючи їх шкірку). Тому деякі віддають перевагу саме цьому продукту, спираючись насамперед на приємні смакові відчуття.


Надзвичайно корисний та доступний протягом усього року продукт. Унікальний своїми дієтичними властивостями, наявністю великої кількості клітковини та збереженням мінералів та вітамінів довгий час.

Яблука характеризуються великою різноманітністю сортів, але внутрішній склад приблизно однаковий у кожного. Що стосується вітаміну, що обговорюється, то на 100 грамів яблук його припадає 10 мг. Виходить, щоб доповнити добову норму, залежно від розміру фрукта, необхідно з'їдати від трьох до п'яти яблук на день.

Зелень петрушки та кріп

Зелені гілочки і листочки, якими прикрашали і прикрашають страви, є джерелом корисності. У петрушці трохи більше аскорбінової кислоти (150 мг), ніж у кропі (100 мг).

Зелень петрушки відома своїм омолоджуючим ефектом, а також нормалізацією травного тракту. Кріп стимулює роботу серцево-судинної системи, зменшує запальні процеси в організмі і знижує артеріальний тиск.

Шпинат та щавель

Зелень шпинату та щавлю сподобаються далеко не кожному через її специфічний смак. Але набір корисних речовин у ній із лишком компенсують цю особливість.

Чи знаєте ви? У народі щавель часто називали лучним яблуком або диким буряком.

Капуста

Унікальний за своїми властивостями і такий продукт як капуста, лікарські можливості якої були вивчені вже давно. Загальні корисні властивості поєднують кожен сорт цієї рослини. Але є невелика різниця у складі кожного виду. Також спосіб приготування впливає на зменшення лікувальних властивостей продукту. Капуста має особливість тривалого зберігання, стійка до невеликих морозів, тому доступна протягом усього року.

Нижче наводяться найпоширеніші види капусти в нашій місцевості та співвідношення вітаміну С у них.


45 мг/100 г – стандартне співвідношення аскорбінової кислоти.Всього 150 г свіжоприготовленої капусти поповнюють денну норму вітаміну. Навіть після закваски не втрачає своїх властивостей, що робить салат із цього продукту і смачним та корисним.

Вважається лікувальним овочом. Її включають до дієтичного раціону сердечників і при хворобах нервової системи. 90 мг аскорбінової кислоти припадає на 100 г цього овочу. Важливо не забувати, що термообробка трохи зменшує цей відсоток.

Чи знаєте ви? Джордж Буш-старший дуже не любив брокколі, тож заборонив її у Білому домі.


 Брюссельська

Кольрабі

Ця капуста відмінна від інших тим, що в неї споживають не листя, як завжди, а нижню частину плода - стеблеплід.

Неофіційні назви городників для кольрабі - "лимон з грядки" або "північний лимон" - кажуть самі за себе. У 100 г свіжої капусти міститься 50 мг аскорбінової кислоти.

Червонокачанна
За своїми властивостями дуже схожа на білокачанну капусту. За смаковими якостями трохи відрізняється, особливо своєю густиною. 50-70 мг аскорбінової кислоти знаходиться у 100 г капусти цього сорту.

70 мг на 100 г свіжого продукту ставлять цвітну капусту в один ряд із лідерами за кількістю аскорбінової кислоти.

Як видно, аскорбінова кислота міститься не тільки у звичних для нас цитрусових, а й у продуктах, що асоціюються зовсім з іншими властивостями.

Нестача та надлишок

Комплексні симптоми дефіциту аскорбінової кислоти досить різноманітні:

  • ослаблений імунітет та, як наслідок, часті інфекційні захворювання;
  • больові спазми у суглобах;
  • хроніка респіраторних вірусів;
  • безсоння, депресії та емоційне виснаження, дратівливість, нервові зриви;
  • проблеми із зайвою вагою;
  • геморой;
  • погіршення еластичності шкіри, сухість та поява зморшок;
  • ламкість та випадання волосся;
  • швидка ушкоджуваність нігтьової пластини;
  • варикозне розширення вен;
  • ревматоїдні болі;
  • цингу.

Важливо! Слід пам'ятати, що більш тяжкі та руйнівні для організму наслідки очікують на людину при нестачі вітаміну С, ніж при її надлишку. Це має стимулювати до регулярного профілактичного споживання фармацевтичного препарату чи кислоти у своєму природному вигляді.


 Симптоми надлишку вітаміну в організмі:
  • знижена засвоюваність вітаміну В12 (ціанокобаламін), який міститься в кисломолочних продуктах, м'ясних та рибних продуктах, печінці та яєчному жовтку. При його дефіциті розвивається анемія (малокровість);
  • шкірне подразнення та збої у роботі сечової системи;
  • діарея;
  • поява каменів у нирках.

Важливо! Заборонено перевищувати норму у вживанні аскорбінки вагітним жінкам, людям із цукровим діабетом та поганою згортанням крові.

Взаємодія з іншими речовинами

  • інактивування відбувається під впливом високих температур;
  • при неправильному зберіганні та приготуванні продуктів відбувається окислення аскорбінової кислоти киснем, що мінімізує корисні властивості;
  • окислення відбувається при з'єднанні із залізним або мідним посудом (крім алюмінієвого);
  • тривале зберігання вбиває вітамін;
  • зменшує терапевтичний ефект нейролептиків та антидепресантів.
Отже, думаючи про те, як зміцнити свій організм, не забудьте, що головним помічником для вас може стати саме аскорбінова кислота.

Лимон – фрукт із сімейства цитрусових, яскравий, соковитий та ароматний. Його використовують у кулінарії, косметології та медицині. Яких більше вітамінів у лимоні? Які мінерали та інші корисні речовини містять фрукт? Відповіді знайдете у цій статті.

Мінерали та вітаміни в лимоні

Жовтий фрукт з яскраво вираженим кислим смаком допомагає боротися із застудою, недосконалістю шкіри та проблемами волосся. Сік лимона містить речовини, які допомагають відновитись організму під час тривалої хвороби.

М'якоть фрукта, як і його сік, відома своїми властивостями, що відбілюють. Елементи, що входять до складу лимонної м'якоті, оздоровлюють шкіру та усувають пігментні плями.

Список речовин, що містяться в м'якоті, цедрі та соку лимона:

· Вітаміни групи B;

· аскорбінова кислота (40 мг/100 гр продукту);

· Токоферол (0,2 мг/100 гр);

· Ретинол;

· Калій (163 мг/100 гр);

· Кальцій (40 мг/100 гр);

· Магній (12 мг/100 гр).

У лимоні з вітамінів групи B у великій кількості містяться тіамін (0,04 мг/100 гр), фолієва кислота (9 мкг/100 гр), ніацин (0,1 мг/100 гр) та рибофлавін (0,02 мг/100) гр). Вони стабілізують нервову систему, покращують роботу головного мозку. Дані речовини містяться і в шкірці фрукта, і його м'якоті.

Якого вітаміну в лимоні найбільше? Аскорбінової кислоти – потужний природний імуностимулятор. Вітамін C допомагає боротися із застудними захворюваннями, значно скорочує час одужання. При зовнішньому використанні лимонного соку аскорбінова кислота очищає шкіру і надає їй здорового кольору.

Вітамін E міститься в лимонній цедрі, а точніше - в ефірному маслі, що виділяється нею. У шкірці фрукта також є провітамін A (бета-каротин). Токоферол та бета-каротин запускають в організмі відновлювальні процеси.

Якого мінералу у лимоні міститься більше? Калія. Ця сполука відповідає за функціонування системи виділення, м'язів, водно-сольовий баланс в організмі. Разом із магнієм мінерал відновлює нормальну роботу серця та судин. Калій міститься в м'якоті та шкірці лимона.

Сподобалася стаття? Поділіться їй
Роздрукувати статтю
Вгору