Китайське дослідження. Колін Кемпбелл - Китайське дослідження. Результати наймасштабнішого дослідження зв'язку харчування і здоров'я

В се-таки приємно, коли в твоєму житті з'являються джерела інформації, які ставлять жирну крапку в питанні, над яким ти ламаєш голову вже багато років. У видавництві «Манн, Іванов і Фербер» вийшов переклад сенсаційної книги « китайське дослідження»Доктора Коліна Кемпбелла, найбільшого світового фахівця з харчової біохімії, який, нарешті, привів убедительнейшие докази на користь однієї зі сторін в одвічній суперечці вегетаріанців і любителів м'яса.

Перед тим, як перейти до розмови про те, що ж мене так зачепило в цій книзі, дозвольте розповісти вам свою історію. Ніколи не будучи оскаженілим прихильником веганскої дієти, проте, я завжди намагався включати в свій раціон якомога менше м'яса. Напевно, ця нелюбов до продуктів тваринного походження з'явилася в дитинстві, коли мене мало не силою змушували з'їдати м'ясо і рибу, які були присутні майже в кожному «першому» і «другому» на обід. Рибу я, до речі, не їм досі в принципі, а ось до м'яса з часом перестав ставитися так категорично.

Сім-вісім років тому я посилено займався в гойдалці і харчувався в основному тим, що радили фахівці в книгах і журналах з бодібілдингу, починаючи з древніх «Ключів до Успіху» Маккаллума і закінчуючи популярними книжками Турчинського і Фалеева. Для тих, хто з важкою атлетикою і бодібілдінгом знаком лише віддалено, приведу головний постулат харчування атлетів: хочеш великі м'язи - їж багато, дуже багато білкової їжі. Відповідно, в ту пору моя дієта грунтувалася на курячих грудках, тунці, яйцях і молочних продуктах.

Потім я захворів невралгією, і мені довелося перервати тренування на довгі місяці. У пошуках засобів від неприємної хвороби я почав вивчати східні практики, які мали на увазі інший підхід до харчування. У моєму раціоні чільне місце зайняли фрукти, овочі і горіхи, а м'ясо пішло на другий план. З тих пір пройшло вже кілька років, я одужав, але так і не зміг визначитися з тим, що мені найкраще є для здоров'я. Любитель всіляких експериментів, я читав багато різної літератури і пробував різні методики, аж допалеосироеденія, але жодна з них не здалася мені переконливою.

І ось все встало на свої місця. Я прочитав «Китайське дослідження»

Скажу для початку, чому ця книга відрізняється від більшості інших книг по здоровому харчуванню. Тут мають місце два чинники, що дають повне право вважати все написане переконливим і достовірним:

висновки книги засновані на результатах статистичних досліджень, Що проходили протягом десятків років по всьому світу, в найбільшому з яких - власне, «китайському», що дав ім'я книги - взяло участь близько 800 000 чоловік. Під будь-яке твердження підведена наукова або статистична база.
книгу написав не просто лікар або тренер, як це зараз часто буває, а авторитетний фахівець зі світовим ім'ям, що здобув світову популярність і визнання завдяки багаторічним дослідженням в галузі харчової біохімії (науки про склад їжі і вплив його на організм) і пошуку коштів від таких захворювань , як рак або діабет. У цьому «Китайське дослідження» чимось схоже з іншого гарною книгою, присвяченою темі не настільки глобальною, але не менш захоплюючою і «кришесносящей».
Але є ще й третій пункт, начебто грає проти автора, але особисто для мене є підтвердженням його авторитетності: не один раз Кемпбелл обмовляється, що абсолютно точних доказів правоти його тверджень у науки поки немає, точно так само, як немає ліків від раку і СНІДу. Але результати досліджень, в даному випадку мають величезний розмах, показують наявність певного зв'язку між тими чи іншими продуктами харчування і хворобами. Більш того, Кемпбелл не нав'язує свої погляди, а лише наводить факти і дані - і пропонує зробити свій вибір самостійно.

Чому дослідження - саме «китайське»?

Насправді в книзі розглядаються результати великої кількості різних досліджень, з яких китайське - просто наймасштабніше. Але пару слів про нього сказати варто.

На початку 1970-х рр. прем'єр-міністр Китаю Чжоу Еньлай помирав від раку і, намагаючись внести хоч який-небудь внесок в пошуки протиотрути цієї хвороби, організував дослідження на території всієї країни зі збору максимуму інформації про цю недугу. У дослідженні взяло участь більше 860 млн. Чоловік (це 96% всього населення), і його результатом став атлас, який показує, в яких районах спостерігалася висока частота захворювання на рак, а в яких він зустрічався дуже рідко. Дивним відкриттям стало те, що рак виявився географічно локалізована, тобто яскраво виділялися групи з десятків округів, в яких люди хворіли в сотні разів частіше. З урахуванням того, що переважна більшість китайців належать до однієї етнічної групи - хань, виникнення раку в різних округах не може бути пов'язано з генетикою. І тут відкривається широке поле для досліджень другого чинника, що впливає на схильність до хвороби - способу життя.

Ініціатором широкомасштабного дослідження, що отримав назву «китайського», став учений Чень Цзюньші. Працюючи над подібними проблемами в області онкології, Кемпбелл і Чень прийшли до висновку, що на основі вищезгаданого атласу можна провести ще одне дослідження, менш глобальне, але більш глибоке. Ось як говорить про це сам Кемпбелл:

Чим більше ми спілкувалися з Ченем, тим сильніше нам хотілося зробити свого роду «моментальний знімок» особливостей харчування і навколишнього середовища в сільських районах Китаю. Якби тільки ми могли поглянути зсередини на життя людей, дізнатися, чим вони харчуються, як живуть, який склад їх крові і сечі і як вони вмирають. Якби тільки ми могли відтворити їх життя з такою безпрецедентною точністю і так докладно, щоб потім можна було аналізувати цей матеріал протягом декількох років. Якби ми змогли це зробити, то, цілком ймовірно, нам би вдалося знайти відповіді на деякі наші запитання.

Іноді наука, політика і фінансування з'єднуються таким чином, що це дозволяє провести екстраординарне дослідження. Це сталося з нами, і ми отримали шанс виконати все, що хотіли, і навіть більше. Ми зробили по-справжньому повний «знімок» особливостей харчування, способу життя і хвороби, якого ще ніхто ніколи не робив.

Кемпбелл як керівник проекту зібрав команду вчених світового рівня. Дослідники провели анкетування і зібрали необхідні аналізи по 367 різним показникам серед жителів 65 китайських округів. В результаті було отримано понад 8000 різних статистичних взаємозв'язків між різними показниками способу життя, харчування і захворювань. «Китайське дослідження» було захоплено зустрінуте громадськістю. У статті, опублікованій в Saturday Evening Post, говорилося, що цей проект «повинен приголомшити вчених усього світу, які займаються дослідженням питань медицини та харчування». У впливових медичних колах говорили, що дослідження, подібне до цього, неможливо було провести

І, що найголовніше, дослідження на 100% підтвердило результати лабораторних дослідів самого Кемпбелла і інших вчених, що займалися проблемами серцево-судинних і онкологічних захворювань. Одним з результатів «Китайського дослідження» стала і ця книга, що вийшла в США більше 9 років тому, але тільки зараз добралася до російських читачів.

китайська дієта

Отже, Доктор Колін Кемпбелл пропонує дієту, яка дозволить вам нормалізувати свою вагу, зміцнити здоров'я і уникнути серцево-судинних, ракових і аутоімунних захворювань. Що потрібно робити? Всього один пункт

переважне харчування їжею рослинного походження і зведення до мінімуму вживання їжі тваринного походження.

Ну ось, ще один американський доктор-вегетаріанець, - зітхнувши, скажете ви. Але зверніть увагу, цей текст - не заклик перестати їсти м'ясо, це рекомендація прочитати книгу, яка не залишить вас байдужим. Більш того, автор не намагається впарити якусь новомодну дієту або добавку - мова йде про просте живленні рослинною їжею, вегетаріанство. Тільки є одне зауваження - книга рясніє безліччю подробиць з області фізіології і медицини, тому її складно віднести до легкого і розважального чтива. Проте, Кемпбелл спілкується з читачем простою мовою і перемежовує опис експериментів і досліджень різними історіями і розповідями. Якщо ж ви цікавитеся темою здоров'я та здорового харчування, книга піде просто на «Ура»!

Які переваги здорового харчування і способу життя? Ви зможете:

жити довше;
виглядати і відчувати себе молодше;
бути більш енергійними;
скинути зайва вага;
знизити рівень холестерину в крові;
запобігати і навіть лікувати серцево-судинні захворювання;
знизити ризик виникнення раку передміхурової та молочної залоз і інших онкологічних захворювань;
запобігати і лікувати цукровий діабет;
зберегти здорові кістки;
уникнути інсульту;
знизити артеріальний тиск;
і багато іншого.

8 принципів здорового харчування

І на останок. Всі отримані за багато років відомості про взаємозв'язок харчування, здоров'я і захворювань Кемпбелл звів до восьми принципам здорового харчування. Звичайно, в чомусь вони філософські, в чомусь не обійшлися без участі Капітана Очевидності, але все ж - це прості, але дуже важливі істини.

Харчування є сукупний вплив незліченної кількості речовин, що містяться в їжі. Ціле більше, ніж сума складових частин. Це означає, що будь-який харчовий продукт складається з безлічі корисних і шкідливих речовин, Які в сукупності надають ту чи іншу дію, потрапляючи в організм і беручи участь в ньому в різних хімічних реакціях. Наше тіло являє собою складний механізм, удосконалювати протягом мільйонів років, і воно чітко знає, що для нього корисно, а що - ні. Здоров'я залежить від того, які речовини у вигляді їжі і напоїв ми будемо використовувати.
Вітамінні добавки - не панацея для здоров'я. Ефект від вітамінних добавок, які є занадто простими відповідно до попереднього пункту в порівнянні з натуральними продуктами, набагато нижче.
Майже всі поживні речовини краще представлені в рослинній, ніж в тваринній їжі. Тварини продукти позбавлені ряду життєво важливих для людини речовин - клітковини, антиоксидантів, деяких мінералів, а ті корисні речовини, які є, присутні в менших кількостях
Гени самі по собі не викликають хвороб. Вони починають функціонувати лише після їх активізації, і харчування відіграє ключову роль в тому, які з них будуть активізовані - «хороші» або «погані». Це означає, що при однаковій генетичної схильності до, наприклад, раку печінки, хвороба найімовірніше виникне у тієї людини з двох, чиє харчування більш нездорове.
За допомогою харчування можна значною мірою контролювати несприятливий вплив шкідливих хімічних речовин. Цей пункт аналогічний попередньому - скільки б хімікатів не потрапляло в організм, їх вплив буде менш руйнівним, якщо ви дотримуєтеся правильного харчування.
Те ж саме харчування, яке запобігає хворобі на ранніх стадіях (До постановки діагнозу), може так само зупинити її розвиток або вилікувати на більш пізніх стадіях (після постановки діагнозу).
Харчування, яке корисне в разі одного захворювання, допоможе у профілактиці багатьох інших захворювань. Ви можете без особливих зусиль досягти оптимального стану здоров'я за допомогою однієї простої рослинної дієти, яка є не ліками від хвороб, а інструментом підтримки вашого організму без хвороб.
Хороше харчування сприяє здоров'ю в різних площинах нашого існування. Вони взаємопов'язані. Дійсно, правильне здорове харчування не тільки дозволяє тримати під контролем свою вагу і уберегтися від хвороб. Здорова дієта подарує вам бадьорість, енергійність, підвищить продуктивність, допоможе вдосталь насолоджуватися життям і відкриє для вас нові горизонти.

джерело econet.ru

Колін Кемпбелл, Томас Кемпбелл

Китайське дослідження. Результати наймасштабнішого дослідження зв'язку харчування і здоров'я

Видано з дозволу BenBella Books c / o PERSEUS BOOKS, Inc. і агентства Олександра Корженевського.

Російською мовою публікується вперше

Всі права захищені. Жодна частина електронної версії цієї книги не може бути відтворена в якій би то не було формі і якими б то не було засобами, включно з розміщенням в мережі Інтернет та в корпоративних мережах, для приватного та публічного використання без письмового дозволу власника авторських прав.

Правову підтримку видавництва забезпечує юридична фірма «Вегас-Лекс»

Цю книгу добре доповнюють:

Правила довголіття

Ден Бюттнер

До смерті здоровий

Ей Джей Джейкобс

вік щастя

Володимир Яковлєв

здорові звички

Лідія Іонова

Передмова партнера

Дорогі читачі, якщо ви тримаєте в руках цю книгу, то приготуйтеся до дивовижних відкриттів!

Ця книга зруйнує багато стереотипів щодо правильного харчування і здорового способу життя в цілому. Вона розповість, як їжа може стати причиною багатьох хронічних хвороб і впливати на їх розвиток, які продукти необхідно вживати, щоб бути здоровим, а які не варто.

Книга «Китайське дослідження» стане для вас справжнім відкриттям, ніж стала і для нас, найбільшого постачальника горіхів і сухофруктів в Росію Групи компаній «ДУС-ФУД».

Вивчивши її зміст, ми були вражені результатами дослідження, яке провів доктор Колін Кемпбелл, професор, один з найбільших в світі фахівців в галузі харчової біохімії. Стереотипи правильного харчування настільки вкоренилися в наших традиціях, що зміст книги спочатку викликало подив і обурення. Автор книги надав читачеві всі необхідні дані, за якими можна зробити висновок: багато продуктів, про користь яких нам твердять з дитинства, не просто не приносять позитивного результату для здоров'я людини, але і з часом гублять його, викликаючи такі відомі захворювання, як ішемічна хвороба серця, діабет, рак різних органів і т. д. Примітно, що серед важливих продуктів в раціоні автор виділяє горіхи. На його думку, їх розумне вживання безсумнівно приносить користь організму. Як професіонал своєї справи «ДУС-ФУД» має глибокі знання про користь і унікальних властивостях цього продукту. Ось уже 16 років компанія постачає горіхами і сухофруктами великі магазини і харчові підприємства Росії. Значний досвід і наявність власній лабораторії дають компанії можливість детально вивчити ці продукти. Безсумнівно, горіхи, а також сухофрукти є природними джерелами міцного здоров'я і важливою складовою правильного харчування. Дані, представлені в книзі, повністю підтверджують цей факт.

Виступивши в якості партнера книги «Китайське дослідження», ми хочемо висловити свою небайдужу позицію до проблем здоров'я сучасного суспільства. За даними статистики, на 2013 рік більш як третина населення Росії страждає ожирінням, зареєстровано близько 3 млн хворих на цукровий діабет, 2,5 млн осіб перебувають на обліку зі злоякісними пухлинами, а частка загальної смертності в Росії від серцево-судинних захворювань становить 57%. Статистика жахає, але у кожного з нас є шанс минути ці проблеми і прожити довге і щасливе життя. Дана книга допоможе по-новому поглянути на багато хвороб, які безпосередньо пов'язані з харчуванням і яких можна уникнути при правильному підході до щоденного раціону.

Бажаємо вам успіхів на шляху до міцного здоров'я і довголіття та будемо раді, якщо наша продукція допоможе вам пройти цей шлях смачно і з задоволенням!

Ігор Петрович Баранов,Президент Групи компаній «ДУС-ФУД»

Передмова до російського виданню

Дієтологією я займаюся більше 15 років, і мені здавалося, що в цій галузі немає нічого, що може мене здивувати - адже я в курсі всієї нової інформації, навчаю лікарів своєї клініки за британськими та американськими посібниками. Разом з колегами я першою з Росії вчилася в Школі з лікування ожиріння в Кембриджі. Щороку на міжнародних наукових конгресах я дізнаюся про всі нові тренди і вагомі результати досліджень. Так, я вважала, що можуть з'являтися якісь нові нюанси, але щоб мої уявлення про те, «що таке добре і що таке погано», в дієтології повністю перевернулися - такого я собі навіть уявити не могла! Але саме це і сталося, коли я як науковий редактор брала участь в роботі над книгою доктора Кемпбелла «Китайське дослідження», вперше перекладеної на російську мову.

Відносно мене автор абсолютно досяг своєї мети: «змінити погляди суспільства на інформацію про харчування - усунути неясності і зробити тему здоров'я простою і зрозумілою, при цьому засновуючи свої твердження на доказах, отриманих в результаті рецензованих експертами наукових досліджень в області харчування, опублікованих в рецензованих експертами фахових виданнях ».

Це революційна книга, яка нікого не залишить байдужим: ви або станете палким послідовником, або непримиренним опонентом Коліна Кемпбелла. Прихильників білкових дієт чекає жорстоке розчарування, і я вже бачу, як бодібілдери нещадно критикують «цього американського вискочку». Що станеться в Інституті харчування, який виносить свої вердикти про користь фастфуду, навіть складно уявити! Швидше за все, російські наукові кола зроблять вигляд, що нічого не сталося і хто такий цей Кемпбелл, їм невідомо! Що ж, замовчування і підтасовування результатів досліджень на догоду виробникам продуктів - це не тільки російська, але і, як пише доктор Кемпбелл, американська реальність. Він вказує, що «промисловість не просто займається моніторингом" небезпечних "наукових проектів. Вона активно просуває свою версію, незалежно від потенційних негативних наслідків для здоров'я людей, роблячи це на шкоду наукової об'єктивності. Особливу тривогу викликає той факт, що цим займаються представники академічної науки, приховуючи при цьому свої справжні наміри ».

Який би книзі ви більше повірили - тієї, в якій все красиво і добре розповідається і обіцяються «вражаючі результати за короткий час», Або тієї, в якій би всі дані ґрунтувалися на певних дослідженнях і підтверджувалися цифрами? Зараз величезна кількість книг про різні дієти і про те, як жити довго і здорово, і в деяких ви можете знайти прямо протилежні поради. Я добре пам'ятаю, як лікарі з піною у рота доводили, що вершкове масло - це смерть, а потім через якийсь час з'явилися нові дослідження, які показали, що в малих кількостях воно корисно.

Без спеціальної освіти розібратися у всьому цьому практично неможливо, і нам залишається дуже обережно перевіряти все це на собі. На жаль, ці експерименти не завжди безпечні. Книга «Китайське дослідження. Результати наймасштабнішого дослідження зв'язку харчування і здоров'я »Коліна Кемпбелла і Томаса Кемпбелла відрізняється від подібної літератури тим, що всі висновки були зроблені на основі багаторічних досліджень (20 років) і підкріплені величезною кількістю статистичних даних з дуже детальними поясненнями.

У ній ви знайдете не тільки важливу інформацію про зв'язок нашого харчування з багатьма хворобами (рак, цукровий діабет, серцеві та аутоімунні захворювання), але також дізнаєтеся багато цікавого про лобі в молочному і м'ясному виробництвах. Ви впевнені, що коров'яче молоко корисно і тільки воно може забезпечити наш організм необхідною кількістю кальцію і вітаміну D?

Колін Кемпбелл

Почесний професор кафедри харчової біохімії Корнельського університету. Володар премії Національного інституту здоров'я США. Почесний лектор Тайванської суспільства дослідження харчування. Перший у списку 25 найвпливовіших фігур в області питань харчування (1998 рік). Володар премії Американського інституту дослідження раку «За значні досягнення в науковій діяльності в галузі досліджень і розуміння зв'язку харчування і раку». Більш 325 публікацій.

Про що ця книга

Книга побачила світ у 2005 році, але до нас дійшла в перекладеному вигляді лише недавно. Її автор - Колін Кемпбелл, найбільший світовий фахівець з біохімії, розповідає про свої дослідження і про отримані висновки про взаємозв'язок харчування та багатьох хвороб.

У ній порушені всі болючі на даний момент теми - рак, аутоімунні захворювання, цукровий діабет і захворювання серця. І все це автори пов'язують з нашим харчуванням.

Ми звикли істерія з приводу генномодифікованих продуктів, отруєної води або цілої таблиці Менделєєва в продуктах харчування. Так, вони, безсумнівно, шкідливі. Так, їх краще уникати, але в більшості статей ви не знайдете більш докладної інформації про те, як саме вони діють на організм, і що є спусковим гачком для запуску реакції.

Колін Кемпбелл спирається на дані, отримані в ході «Китайського дослідження» і супутніх йому менш масштабних робіт, і наводить як приклад статистично значущі дані. Це означає, що ймовірність попадання в яблучко становить від 70 до 99,9%.

Це дослідження почалося завдяки ініціативі прем'єр-міністра Китаю Чжоу Еньлай, який помирав від раку і шукав порятунку, підключивши до вивчення цієї проблеми найкращих фахівців. У підсумку, вивчення статистичних даних про смертність в 65 округах Китаю вилилося в книгу, яка змінила життя багатьох. Крім досліджень, проведених в Китаї, сюди ж були додані дані по вивченню проблем раку печінки у бідних жителів Філіппін. І саме з цього все і почалося, а до «Китайському дослідженню» Кемпбелл приєднався вже після цього.

Так що ж може послужити сигналом для активізації зростання ракових клітин? Кемпбелл передбачає, що у всьому винен тваринний білок, особливо лактоза - білок, що міститься в коров'ячому молоці. Також автор вважає його винуватцем збільшення кількості випадків захворювання на цукровий діабет, як другого, так і першого типу, серед маленьких дітей.

Виходячи з цієї книги, ідеальна дієта - це виключно рослинна їжа з повним виключенням тваринних білків. Але автор ні в якому разі не закликає читачів відразу ж перейти на сторону вегетаріанців. Він взагалі нікого ні до чого не закликає. Він просто викладає перевірені факти, підкріплені цифрами і власним досвідом. А досвід у нього досить багатий, так як Колін Кемпбелл виріс на фермі, де в день він обов'язково випивав близько двох літрів незбираного молока, а сніданок без яєчні з беконом не зважав самим поживним і правильним. Погодьтеся, що перейти від такого способу життя на виключно рослинне харчування досить складно.

Чому ж нам постійно твердять про користь молока, багатого кальцієм і вітаміном D ?! Спеціально для цього в книзі є окремий розділ, присвячений лобістам. Це стосується як молочної, так і м'ясної продукції. Все розписано по пунктах. Особливо порадіють любителі різних теорій змов.

Чому вам варто її прочитати?

Тому що ця книга змушує задуматися. Вам не намагаються продати нову модну дієту. Вас не закликають гучними словами перейти на бік добра. Вам просто показують причинно-наслідковий зв'язок на прикладі дослідження, яке проводилося протягом 20-ти років. Вам показують цифри і дають дуже зрозумілі коментарі до них, які зрозуміє людина, дуже далекий від біології і медицини.

Вам просто надають факти, а там вже вибір тільки за вами - пробувати, діяти, або не звертати уваги на викладені дані.

Особисто на мене книга справила досить велике враження. Я не дуже люблю модні дієти і книги, що закликають терміново щось міняти, так як, чим сильніше мені кричать, тим скептичніше я буду ставитися до написаного. Але ця книга змусила мене дійсно задуматися про наслідки того, що я їм і чим годую свою сім'ю.

Видано з дозволу BenBella Books c / o PERSEUS BOOKS, Inc. і агентства Олександра Корженевського.

Російською мовою публікується вперше

Правову підтримку видавництва забезпечує юридична фірма «Вегас-Лекс»

Цю книгу добре доповнюють:

Правила довголіття

Ден Бюттнер

До смерті здоровий

Ей Джей Джейкобс

вік щастя

Володимир Яковлєв

здорові звички

Лідія Іонова

Передмова партнера

Дорогі читачі, якщо ви тримаєте в руках цю книгу, то приготуйтеся до дивовижних відкриттів!

Вивчивши її зміст, ми були вражені результатами дослідження, яке провів доктор Колін Кемпбелл, професор, один з найбільших в світі фахівців в галузі харчової біохімії. Стереотипи правильного харчування настільки вкоренилися в наших традиціях, що зміст книги спочатку викликало подив і обурення. Автор книги надав читачеві всі необхідні дані, за якими можна зробити висновок: багато продуктів, про користь яких нам твердять з дитинства, не просто не приносять позитивного результату для здоров'я людини, але і з часом гублять його, викликаючи такі відомі захворювання, як ішемічна хвороба серця, діабет, рак різних органів і т. д. Примітно, що серед важливих продуктів в раціоні автор виділяє горіхи. На його думку, їх розумне вживання безсумнівно приносить користь організму. Як професіонал своєї справи «ДУС-ФУД» має глибокі знання про користь і унікальних властивостях цього продукту. Ось уже 16 років компанія постачає горіхами і сухофруктами великі магазини і харчові підприємства Росії. Значний досвід і наявність власної лабораторії дають компанії можливість детально вивчити ці продукти. Безсумнівно, горіхи, а також сухофрукти є природними джерелами міцного здоров'я і важливою складовою правильного харчування. Дані, представлені в книзі, повністю підтверджують цей факт.

Ігор Петрович Баранов,
Президент Групи компаній «ДУС-ФУД»

Передмова до російського виданню

Особливо рекомендую цю книгу своїм колегам лікарям. Оскільки для Росії, як і для Америки, актуальна «така ситуація, коли лікарі, які не мають достатньої підготовки в області харчування, прописують молоко і поживні коктейлі на основі цукру діабетикам, які страждають надмірною вагою; дієту з високим вмістом м'яса і жирів пацієнтам, які прагнуть скинути вагу, і додаткове молоко пацієнтам, які страждають на остеопороз. Шкода, що наноситься здоров'ю в результаті невігластва лікарів в питаннях харчування, просто приголомшує ». Можливо, ця книга допоможе зробити «приватне кладовище» кожного лікаря трохи менше.

Якщо станеться диво і люди, які приймають рішення про харчування нашої нації, не залишаться байдужими і злочинно безтурботними (або злочинно цинічними), то у наших дітей і онуків може з'явитися шанс не втратити своє здоров'я в дитсадівських і шкільних їдальнях!

А кожна доросла людина, прочитавши цю книгу, зможе зробити свій усвідомлений вибір, заснований на достовірної інформації. Я свій уже зробила і вперше в житті дотримувалася в цьому році Великий піст, адже встановлені ним обмеження в їжі абсолютно збігаються з рекомендаціями Коліна Кемпбелла!

І я дуже пишаюся, що особисто знайома з професором Філіпом Джеймсом, який не дав здійснити намір «поставити Всесвітню організацію охорони здоров'я на коліна, якщо та не відмовиться від своїх рекомендацій» на догоду промислового лобі. Чи відбудеться це в нашій країні? Поживемо побачимо!

Лідія Іонова,
лікар-дієтолог, засновник «Клініки доктора Іонової»,
автор книги «Здорові звички. Дієта доктора Іонової »

Присвячується Карен Кемпбелл - її неймовірна любов дозволила з'явитися цій книзі

А також Томасу Макілвейну Кемпбеллу і Бетті Демотт Кемпбелл за їх приголомшливі дари

Передмова

Якщо ваше життя схожа на життя більшості сучасних представників західного світу, значить, вас оточують мережеві точки швидкого харчування. Вас закидають рекламою фастфуду. Ви бачите і інші рекламні оголошення - про зниження ваги, в яких йдеться про те, що ви можете їсти що завгодно, не виконувати фізичних вправ і при цьому позбавлятися від зайвих кілограмів. В сучасному світі легше знайти батончик Snickers, бігмак або кока-колу, ніж яблуко. А ваші діти харчуються в шкільному кафетерії, де уявлення про овочі обмежується кетчупом на гамбургері.

Це те, що вчені та активісти в області харчування з Єльського університету називають середовищем токсичною їжі. У цьому середовищі сьогодні живе більшість з нас.

Невблаганна правда в тому, що деякі люди заробляють величезні гроші на продажу нездорової їжі. Вони хочуть, щоб ви і далі їли продукти, які вони продають, незважаючи на те що через це ви товстішає, ваша життєва енергія вичерпується, а тривалість і якість життя знижуються. Вони хочуть, щоб ви були покірними, вселяються і неосвіченими. Вони не бажають, щоб ви стали поінформованими, активними і повними енергії, і вони готові щорічно витрачати мільярди доларів, щоб досягти своїх цілей.

Ви можете змиритися з цим і віддатися на милість виробників шкідливої \u200b\u200bїжі або ж встановити більш здорові і життєстверджуючі стосунки зі своїм організмом і їжею, яку їсте. Якщо ви хочете бути пашить здоров'ям, підтягнутими, мати ясний розум і бадьорий дух, то вам необхідний союзник.

На щастя, ви якраз тримайте такого союзника в руках. Колін Кемпбелл, доктор наук, широко відомий як блискучий вчений, захоплений дослідник і великий гуманіст. Маючи задоволення і честь бути його другом, я можу це стверджувати і додати дещо ще: це також людина великої скромності і глибини.

Книга професора Кемпбелла «Китайське дослідження» - це справжній промінь світла в сучасному темному царстві, що висвітлює питання харчування і здоров'я настільки чітко і повно, що ви вже ніколи не станете жертвою тих, хто наживається на вашому невіданні, нерозумінні і покірному вживанні в їжу продаваних ними продуктів.

На мій погляд, одне з численних переваг цієї книги полягає в тому, що Кемпбелл не просто викладає вам свої висновки. Він не повчає зверхньо, \u200b\u200bвказуючи вам, немов дитині, що є і чого немає. Замість цього, подібно надійному другові, якому вдалося в житті дізнатися, відкрити і зробити більше, ніж багато хто з нас можуть навіть уявити, він ненав'язливо, чітко і професійно підносить вам інформацію, необхідну для повного розуміння питань, пов'язаних з дієтою і здоров'ям. Він надає вам свободу зробити усвідомлений вибір. Зрозуміло, він дає рекомендації і поради, і вони чудові. Але він завжди показує, як прийшов до тих чи інших висновків. Інформація та правда - ось що важливо. Його єдина мета - допомогти вам прожити життя максимально поінформованими і здоровими.

Я вже двічі прочитав «Китайське дослідження» і кожен раз відкривав для себе дуже багато. Це смілива і мудра книга. Вона надзвичайно корисна, чудово написана і має важливе значення. Робота Кемпбелла містить революційні висновки і при цьому вражає ясною і чіткою манерою викладу.

Якщо ви хочете їсти на сніданок яйця з беконом, а потім приймати ліки, що знижує рівень холестерину в крові, це ваше право. Однак якщо ви маєте намір по-справжньому піклуватися про своє здоров'я, прочитайте «Китайське дослідження» і почніть це робити! Якщо ви прислухаєтеся до порад цього видатного консультанта, ваше тіло буде дякувати вас кожен день протягом усього життя.

Джон Роббінс, автор книг Diet for а New America, Reclaiming Our Health і The Food Revolution

Вступ

Потреба суспільства в інформації про здорове харчування завжди дивувала мене, навіть після того, як я присвятив життя проведення експериментальних досліджень в цій сфері. Книги, присвячені дієтам, стають багаторічними бестселерами. Майже в кожному популярному журналі наводяться рекомендації, газети регулярно публікують статті на цю тему, а по телебаченню і радіо постійно обговорюють питання здорового харчування.

З огляду на таку велику кількість інформації, ви впевнені, що знаєте, як поліпшити стан свого здоров'я?

Чи слід купувати їжу з позначкою «органічна», щоб не наражати на свій організм впливу пестицидів? Чи є зміни навколишнього середовища головною причиною раку? Або ж стан вашого здоров'я «зумовлено» генами, які ви отримали при народженні? Чи дійсно від вуглеводів товстіють? Чи варто вам турбуватися про загальну кількість уживаних жирів, або тільки насичених жирів, або трансжирів? Які вітаміни слід приймати, і чи варто це робити взагалі? Чи купуєте ви їжу, додатково збагачену клітковиною? Чи слід їсти рибу, і якщо так, то як часто? Чи допомагають продукти з сої запобігти хворобам серця?

Мені здається, ви не цілком упевнені у відповідях на ці питання. І ви не самотні. Незважаючи на велику кількість відомостей і різних думок, далеко не всі дійсно знають, що потрібно робити, щоб поліпшити здоров'я.

І причина не в тому, що не проводилися відповідні дослідження. Вони проводилися. Ми багато знаємо про зв'язок між харчуванням і здоров'ям. Однак справжня наука похована під масою непотрібної і навіть шкідливої \u200b\u200bінформації: це псевдонаукові дослідження, оплачені компаніями - виробниками продуктів, новомодні дієти і пропаганда, яка проводиться харчовою промисловістю.

Я хочу це змінити. Я хочу дати вам нову основу для розуміння питань харчування і здоров'я, яка допоможе вам усунути сумніви, запобігати і лікувати хвороби і дозволить жити більш повно.

Я знаходився в системі майже 50 років, займав дуже високі посади, розробляв і очолював великі науково-дослідні проекти, вирішував, які з них будуть фінансуватися, і використовував безліч науково-дослідних матеріалів для підготовки звітів національних експертних рад.

Багато повсякденні уявлення про їжу, здоров'я та хворобах невірні:

Синтетичні хімічні речовини в навколишньому середовищі і продуктах харчування, як би шкідливі вони не були, - це не головна причина раку.

Гени, які ви успадковуєте від ваших батьків, не головний фактор, що визначає, чи станете ви жертвою однієї з десяти головних причин смертності.

Через надії на те, що дослідження в області генетики в кінцевому рахунку допоможуть знайти медикаменти проти різних захворювань, ігноруються більш ефективні рішення, що існують сьогодні.

Ретельний контроль за прийомом будь-яких поживних речовин, таких як вуглеводи, жири, холестерин або поліненасичених жирних кислот омега-3, не приведе до поліпшення здоров'я в довгостроковій перспективі.

Вітаміни і харчові добавки не дадуть вам довготривалого захисту від захворювань.

Ліки та хірургічне втручання не виліковують хвороби, які вбивають більшість людей.

Ваш лікар, швидше за все, не знає, що вам потрібно робити, щоб досягти найкращого можливого для вас стану здоров'я.

Я пропоную вам не більше і не менше, ніж перегляд ваших уявлень про правильне харчування. Провокаційні результати моєї сорокарічної практики медико-біологічних досліджень, включаючи висновки тривала 27 років лабораторної програми (що фінансується найбільш респектабельними фондами), показують, що правильне харчування може врятувати вам життя.

Я не стану просити вас повірити в висновки, засновані на моїх власних спостереженнях, як це роблять деякі популярні автори. У цій книзі 750 посилань, і переважна більшість з них - первинні джерела інформації, включаючи сотні наукових публікацій інших дослідників, які вказують на способи зменшення ризику раку, хвороб серця, інсультів, ожиріння, діабету, аутоімунних захворювань, остеопорозу, хвороби Альцгеймера, каменів в нирках і втрати зору.

Зміни в харчуванні можуть допомогти пацієнтам, що страждають на діабет, відмовитися від прийому ліків;

Для лікування серцево-судинних захворювань досить змін в харчуванні;

Виникнення раку молочної залози пов'язано з рівнем жіночих гормонів в крові, який визначається споживаної їжею;

Вживання молочних продуктів може збільшити ризик раку простати;

Антиоксиданти, що містяться у фруктах і овочах, покращують розумові здібності в літньому віці;

Здорова дієта може запобігти утворенню каменів в нирках;

Існують переконливі докази взаємозв'язку між дитячим харчуванням і цукровим діабетом першого типу, однієї з найбільш небезпечних дитячих хвороб.

Ці висновки свідчать про те, що правильне харчування - найбільш потужна зброя проти хвороб, яке у нас є. І розуміння цих наукових доказів важливо не тільки для поліпшення здоров'я - воно також має важливі наслідки для нашого суспільства в цілому. ми зобов'язані знати, чому в нашому суспільстві переважає дезінформація і чому ми глибоко помиляємося в питаннях вивчення харчування і захворювань, як ми покращуємо здоров'я і як лікуємо хвороби.

Більше 40 років тому, на початку своєї кар'єри, я ніколи б не подумав, що їжа і проблеми зі здоров'ям так тісно пов'язані між собою. Протягом багатьох років я ніколи не надавав значення тому, яка їжа більш правильна. Я просто їв те ж, що і всі інші: те, що, як я думав, було хорошим харчуванням. Всі ми їмо те, що смачно, або те, що зручно, або те, що нас привчили є наші батьки. Більшість з нас живуть в певній культурному середовищі, яка обумовлює наші кулінарні звички і уподобання.

Все це відносилося і до мене. Я виріс на молочній фермі, де молоко було головним продуктом, що визначав наше існування. У школі нас учили, що коров'яче молоко допомагає зміцнити кістки і зуби. Це найдосконаліший продукт, створений природою. На нашій фермі більшість товарів вирощувалася в городі або паслася на пасовище.

Першим у своїй родині я вступив до коледжу. Спочатку я вивчав ветеринарію в Університеті штату Пенсільванія, а потім рік навчався в школі ветеринарії при Університеті штату Джорджія, після чого Корнелльський університет переманив мене, надавши мені стипендію для роботи над випускним дослідженням по темі «Харчування тварин». Я перейшов туди почасти тому, що вони збиралися платити мені за те, щоб я вчився, а не навпаки. Там я отримав ступінь магістра. Я був останнім випускником професора Клайва Маккея з Корнельського університету, відомого тим, що йому вдалося збільшити тривалість життя щурів, скармливая їм набагато менше їжі, ніж вони хотіли б. Моє дослідження, за яке я отримав ступінь доктора наук в тому ж університеті, було присвячено пошуку способів прискорення зростання корів і овець. Я намагався поліпшити наше виробництво тваринного білка - ключового елемента того, що, як мені говорили, є «правильне харчування».

Я збирався зміцнювати здоров'я людей, рекомендуючи їм в їжу більше м'яса, молока і яєць. Це було очевидним наслідком мого власного життя на фермі. Весь час, поки формувалися мої погляди, я стикався з однієї і тієї ж темою: по всій видимості, ми їмо здорову їжу, особливо багату високоякісним тваринним білком.

Більшу частину ранніх років своєї кар'єри я провів, працюючи з двома хімічними речовинами, що відносяться до числа найбільш отруйних з коли-небудь відкритих, - діоксином і афлатоксином. Спочатку в Массачусетському технологічному інституті я трудився над проблемою корми для курчат. Мільйони курчат на рік гинули від невідомого токсичної хімічної речовини, яке входило до складу їх корми, і моїм завданням було виявити і визначити структуру цієї речовини. Через два з половиною роки я допоміг відкрити діоксин - ймовірно, найбільш токсична з усіх відомих хімічних речовин. Він викликав величезний інтерес, особливо в зв'язку з тим, що став частиною гербіциду 2,4,5-Т, або так званого «Агента Оранж», який згодом використовувався для знищення листя у в'єтнамських лісах під час війни.

Пішовши з Массачусетського технологічного інституту і зайнявши посаду в Політехнічному інституті Вірджинії, я почав координувати технічну допомогу національним проектом на Філіппінах по роботі з дітьми, що зазнають нестачу харчування. Частиною проблеми було дослідження значного поширення серед філіппінських дітей раку печінки - зазвичай дорослого захворювання. Вважалося, що ця хвороба викликається високим рівнем споживання афлатоксина, який міститься в плесневідной гнилі, що утворюється на арахісі і зернових культурах. Афлатоксин - один з найбільш потужних серед відомих канцерогенів.

Протягом 10 років ми прагнули поліпшити харчування дітей у бідного населення. Проект фінансувався Агентством США з міжнародного розвитку. У підсумку ми заснували близько 110 освітніх центрів самодопомоги в області харчування по всій країні.

Мета цих зусиль на Філіппінах проста - створити умови для того, щоб діти споживали якомога більше білка. Було широко поширена думка, що погане харчування дітей в світі обумовлено в основному нестачею білка, особливо одержуваного з тваринної їжі. Численні університети і уряду намагалися зменшити існуючий, на їхню думку, в країнах, що розвиваються дефіцит білка.

Однак в ході цього проекту я розкрив одну похмуру таємницю. Діти, чия дієта була багата білком, з більшою ймовірністю хворіли на рак печінки! Це були діти з найбільш заможних сімей.

Потім я натрапив на один дослідницький звіт з Індії, в якому містилися дуже важливі і провокаційні висновки. Індійські вчені вивчали дві групи щурів. Одній групі вони давали викликає рак афлатоксин, при цьому дієта цих піддослідних тварин містила 20% білка, що можна порівняти зі звичайним рівнем його споживання в західних країнах. Іншій групі вони давали таку саму кількість афлатоксину, при цьому вміст білка в дієті щурів становило лише 5%. Неймовірно, але абсолютно всі тварини, чия їжа на 20% складалася з білка, захворіли на рак печінки, при цьому ніхто з тварин, які вживали 5% білка, не став жертвою цієї хвороби. Це було стовідсоткове, не залишає ніяких сумнівів свідоцтво того, що харчування нейтралізує дію канцерогенів, навіть дуже потужних, і допомагає знизити ризик розвитку раку.

Ця інформація суперечила всьому, чого мене вчили раніше. Було єрессю заявляти, що білки не здорова їжа, не кажучи вже про те, що вони підвищують ризик захворювання на рак. Це стало поворотним моментом у моїй кар'єрі. Зайнятися вивченням такого провокаційного питання на такому ранньому етапі моєї наукової діяльності було б не дуже мудро. Заперечуючи користь білків і тваринної їжі в цілому, я ризикував уславитися єретиком, навіть якби у мене були переконливі наукові докази.

Однак я ніколи не прагнув сліпо слідувати загальноприйнятим правилам. Ще тільки навчаючись пасти коней або домашня худоба, Полювати на тварин, ловити рибу або працювати в поле, я зрозумів, що незалежне мислення - важливий компонент успіху. Інакше і бути не могло. Стикаючись з труднощами в поле, я повинен був зрозуміти, що робити далі. Це справжня школа, запитаєте будь-якого сільського хлопчика. Почуття незалежності залишилося зі мною і до цього дня.

Тому, зіткнувшись з необхідністю зробити важкий вибір, я вирішив запустити лабораторну програму ретельних досліджень ролі харчування, в першу чергу білка, в розвитку раку. Ми з колегами були обережні в формулюванні гіпотез, суворі в дотриманні методології і консервативні в своїх висновках. Я вирішив почати роботу з наукових основ і вивчити біохімічні особливості утворення раку. Було дуже важливо зрозуміти не тільки те, викликають білки рак, але і як це відбувається. Рішення було вірним. Неухильно дотримуючись наукові правила, я зміг дослідити цю провокаційну тему, не вдаючись до передбачуваним автоматичним відповідей, які зазвичай пропонуються при висуненні революційних ідей. Це дослідження в значній мірі фінансувалося протягом 27 років найбільш респектабельними організаціями (перш за все національними інститутами охорони здоров'я США, Американським онкологічним товариством і Американським інститутом досліджень ракових захворювань). Потім отримані нами результати були перевірені ще раз (ще раз) для публікації в багатьох кращих наукових журналах.

Наші висновки були шокуючими. Нізкобелковую дієта перешкоджала розвитку раку, що викликається афлатоксином, незалежно від того, в якій кількості цей канцероген вживався тваринами. Якщо рак вже виник, то нізкобелковую дієта сильно загальмовує його подальший розвиток. Іншими словами, здатність цієї хімічної речовини, що володіє канцерогенними властивостями, викликати рак, практично зводилася до нуля завдяки дієті з низьким вмістом білка. Білки в харчуванні надавали настільки великий вплив, що ми могли стимулювати і припиняти розвиток раку, просто змінивши рівень їх споживання.

Більш того, кількість білка, що вживається тваринами, дорівнювало тому, що зазвичай присутній в харчуванні людей. Ми не використали їх більшу кількість, як це дуже часто робиться при дослідженні канцерогенів.

Крім того, ми виявили, що такий ефект роблять не всі білки. Який же білок грав незмінну і вирішальну роль у провокуванні раку? Казеїн, з якого на 87% складається білок, що міститься в коров'ячому молоці, провокував і прискорював розвиток пухлин на всіх стадіях захворювання. Які типи білків не викликали рак навіть при вживанні у великих кількостях? Безпечні білки містилися в рослинній їжі, включаючи пшеницю і сою. У міру того як вимальовувалася ця картина, я почав сумніватися в своїх найстійкіших переконаннях, які потім остаточно рухнули.

Експерименти на тваринах на цьому не завершилися. Я очолив саме всеосяжне дослідження в області людського харчування, способу життя і хвороб, яке коли-небудь проводилося. Це був масштабний проект, організований спільно з Корнельського університетом, Оксфордським університетом та Китайським інститутом профілактичної медицини. Газета The New York Times назвала його «Гран-прі епідеміології». В рамках цього проекту було вивчено велику кількість захворювань, а також фактори, що впливають на харчування і спосіб життя в сільських районах Китаю, а пізніше і Тайваню. Завдяки цьому проекту, більш відомому під назвою «Китайське дослідження», було отримано більше 8000 статистично значущих доказів взаємозв'язку між різними особливостями харчування та хворобами!

Особливо примітним цей проект став тому, що дуже багато взаємозв'язку, виявлені між харчуванням і хворобами, приводили до одного і того ж висновку: ті, хто харчувався в основному тваринною їжею, були більше схильні до хронічних захворювань. Навіть відносно невелика кількість тваринної їжі викликало негативний ефект. Навпаки, ті, хто харчувався переважно рослинною їжею, були здоровішими і зазвичай уникали хронічних захворювань. Ці результати неможливо було ігнорувати. Всі дослідження, починаючи з випробувань на тваринах впливу тваринних білків і закінчуючи масштабним вивченням харчування людей, приводили до одних і тих самих висновків. Наслідки для здоров'я від вживання тваринної і рослинної їжі були абсолютно різними.

Я не міг і не став зупинятися на результатах наших досліджень на тваринах і масштабних досліджень харчування китайців, якими б вражаючими ці дані не були. Я звернувся до висновків інших вчених і клініцистів. Їх висновки виявилися одними з найцікавіших за останні 50 років.

Ці результати, представлені в частині II книги, свідчать про те, що серцево-судинні захворювання, діабет і ожиріння можуть бути вилікувані за допомогою здорової дієти. Інші дослідження переконливо доводять, що харчування впливає на виникнення різних видів раку, аутоімунних захворювань, хвороб кісток, нирок, зору, мозкових розладів в літньому віці (таких як когнітивна дисфункція і хвороба Альцгеймера). Ще важливіше те, що дієта, яка неодноразово продемонструвала здатність виліковувати і запобігати цим хворобам, включає ті ж самі натуральні продукти рослинного походження, які, як я раніше виявив в ході лабораторних досліджень і вивчення харчування китайців, допомагають досягти оптимального стану здоров'я. Результати цих досліджень узгоджуються один з одним.

І все ж, незважаючи на переконливість цієї інформації, на надію, яку вона дає, а також на те, що потрібно терміново розібратися в питаннях харчування і здоров'я, люди все ще знаходяться в замішанні. У мене є друзі, які страждають на серцеві захворювання, які не працюють і пригнічені через те, що знаходяться у владі хвороби, яку вважають невиліковною. Я розмовляв з жінками, які настільки бояться раку грудей, що хотіли б хірургічно видалити власні груди і навіть груди своїх дочок, вважаючи це єдиним способом звести до мінімуму ризик захворіти. Безліч моїх знайомих падали духом, йдучи по шляху хвороби, зневіри і замішання, викликаного стурбованістю здоров'ям і можливими заходами щодо його захисту.

Багато людей розгублені, і я поясню вам чому. Причина, про яку йдеться в частині IV книги, пов'язана з тим, як створюється і поширюється інформація про здоров'я і хто це контролює. Оскільки я довгий час мав можливість зсередини спостерігати, як створюється інформація про здоров'я, я бачив, що відбувається насправді, і готовий розповісти світу, що не так з системою. Межі між урядом, промисловістю, наукою і медициною стали розмитими. Проблеми системи не в корупції, яку зазвичай подають до голлівудському стилі. Проблеми значно тонше і при цьому набагато небезпечніше.

Цій історії, яка почалася з мого особистого досвіду і апогеєм якої стало формування нових поглядів на харчування і здоров'я, і \u200b\u200bприсвячена книга. Кілька років тому в Корнельському університеті я організував і став викладати новий факультативний курс під назвою «Вегетаріанське харчування». Це був перший випадок введення подібного курсу в американському університеті, і він здобув набагато більшу популярність, ніж я міг собі уявити. Цей курс акцентує увагу на важливості рослинної дієти для здоров'я. Після того як я пропрацював деякий час в Массачусетському технологічному інституті і Політехнічному інституті Вірджинії, а потім 30 років тому повернувся в Корнельський університет, мені було доручено об'єднати поняття і принципи хімії, біохімії, фізіології і токсикології в курсі високого рівня з питань харчування.

Джон Роббінс - один з провідних фахівців в світі, що займається питаннями впливу дієти на здоров'я людей. Його книги Diet for a New America ( «Дієта для нової Америки»), Reclaiming Our Health ( «Відновлення нашого здоров'я») і The Food Revolution ( «Революція в харчуванні») стали бестселерами. Прим. ред.

Бібліографія розміщена на сайті www.mann-ivanov-ferber.ru/books/healthy_eating/the-china-study. Прим. ред.

Колін Кемпбелл, Томас Кемпбелл

Китайське дослідження. Результати наймасштабнішого дослідження зв'язку харчування і здоров'я

Видано з дозволу BenBella Books c / o PERSEUS BOOKS, Inc. і агентства Олександра Корженевського.

Російською мовою публікується вперше

Правову підтримку видавництва забезпечує юридична фірма «Вегас-Лекс»

Цю книгу добре доповнюють:

Правила довголіття

Ден Бюттнер

До смерті здоровий

Ей Джей Джейкобс

вік щастя

Володимир Яковлєв

здорові звички

Лідія Іонова

Передмова партнера

Дорогі читачі, якщо ви тримаєте в руках цю книгу, то приготуйтеся до дивовижних відкриттів!

Вивчивши її зміст, ми були вражені результатами дослідження, яке провів доктор Колін Кемпбелл, професор, один з найбільших в світі фахівців в галузі харчової біохімії. Стереотипи правильного харчування настільки вкоренилися в наших традиціях, що зміст книги спочатку викликало подив і обурення. Автор книги надав читачеві всі необхідні дані, за якими можна зробити висновок: багато продуктів, про користь яких нам твердять з дитинства, не просто не приносять позитивного результату для здоров'я людини, але і з часом гублять його, викликаючи такі відомі захворювання, як ішемічна хвороба серця, діабет, рак різних органів і т. д. Примітно, що серед важливих продуктів в раціоні автор виділяє горіхи. На його думку, їх розумне вживання безсумнівно приносить користь організму. Як професіонал своєї справи «ДУС-ФУД» має глибокі знання про користь і унікальних властивостях цього продукту. Ось уже 16 років компанія постачає горіхами і сухофруктами великі магазини і харчові підприємства Росії. Значний досвід і наявність власної лабораторії дають компанії можливість детально вивчити ці продукти. Безсумнівно, горіхи, а також сухофрукти є природними джерелами міцного здоров'я і важливою складовою правильного харчування. Дані, представлені в книзі, повністю підтверджують цей факт.

Ігор Петрович Баранов,Президент Групи компаній «ДУС-ФУД»

Передмова до російського виданню

Лідія Іонова,лікар-дієтолог, засновник «Клініки доктора Іонової»,автор книги «Здорові звички. Дієта доктора Іонової »

Присвячується Карен Кемпбелл - її неймовірна любов дозволила з'явитися цій книзі

А також Томасу Макілвейну Кемпбеллу і Бетті Демотт Кемпбелл за їх приголомшливі дари

Передмова

Якщо ваше життя схожа на життя більшості сучасних представників західного світу, значить, вас оточують мережеві точки швидкого харчування. Вас закидають рекламою фастфуду. Ви бачите і інші рекламні оголошення - про зниження ваги, в яких йдеться про те, що ви можете їсти що завгодно, не виконувати фізичних вправ і при цьому позбавлятися від зайвих кілограмів. У сучасному світі легше знайти батончик Snickers, бігмак або кока-колу, ніж яблуко. А ваші діти харчуються в шкільному кафетерії, де уявлення про овочі обмежується кетчупом на гамбургері.

Сподобалася стаття? поділіться їй

Версія для друку