Яка має бути дієта при виразці шлунка на кожен день? Зробіть акцент на харчування, щоби не отримати повторний рецидив! Дієта та харчування при виразці шлунка та дванадцятипалої кишки Що є якщо виразка шлунка

Виразка шлунка є серйозним захворюванням, що вимагає негайного лікування під постійним наглядом медиків.

Поразка слизової оболонки шлунка з утворенням дефектів має постійно обстежуватись.

За відсутності правильного лікування можливі тяжкі наслідки, що призводять до смерті.

Постійне медикаментозне лікування здатне дратувати уражену слизову оболонку хворого органу, тому важливою складовою комплексного лікування має бути спеціальна дієта при виразці шлунка.

Яким має бути раціон у пацієнта з цією патологією, що можна їсти, а від чого слід відмовитись, про це докладніше.

Принципи лікувального харчування

Вся їжа, що надходить, повинна бути корисною, з хорошою енергетичною цінністю.
Їжа має викликати підвищену кислотність.
Віддають перевагу перетертій та кашоподібній консистенції їжі.
Слід їсти часто, але невеликими порціями (4-6 прийомів на день).
Виключають вживання гарячої чи холодної їжі. Можна їсти лише кімнатної температури.
Не можна їсти солону, смажену, жирну, гостру, кислу, копчену їжу.
Важливо пити багато очищеної негазованої води. Добова норма варіюється від 1,5 до 2 л.
Харчування при виразці шлунка, незважаючи на багато заборон, має бути різноманітним і повноцінним. Переважне місце у меню хворого пацієнта займають кисломолочні, молочні продукти.

Обов'язково стежать за реакцією організму. Складанням спеціальної дієти повинен займатися гастроентеролог або дієтолог.

Заборонені продукти

До списку заборонених продуктів відносять їжу та страви, здатні погіршити перебіг хвороби, завдати шкоди пошкодженим ділянкам, вплинути на уражену слизову оболонку.

Що забороняється їсти при виразці шлунка:

бульйони з риби та м'яса первинного кип'ятіння, будь-які перші страви на їх основі;
всі види грибів та страви з них;
щі, окрошка, кисла капуста;
всі види жирної раби та м'яса, ікру, сало;
ковбасні вироби, копченості (допускають лише мінімальну кількість вареної ковбаси у період відновлення);
консерви, соління, паштети;
молочні продукти із великим вмістом кислоти;
молочні продукти із великим вмістом жиру;
смажені та зварені круто яйця (допускаються тільки яйця некруто);
деякі види круп - перловка, манка, кукурудзяна, дикий рис, гранульовані висівки, мюслі;
овочі, що містять у своєму складі клітковину, вона ускладнює процес перетравлення (редис, капуста, ріпа, редька);
продукти, що провокують газоутворення (горох, квасоля);
виключають із раціону томати, томатну пасту, огірки;
рослинні продукти, що мають дратівливий ефект на слизову оболонку шлунка – цибулю, часник, щавель;
кислі фрукти та ягоди – ананаси, цитрусові (лайм, лимон, апельсин, мандарин, грейпфрут), малина, аґрус, виноград;
абрикоси, сухофрукти, горіхи;
прянощі, гострі та солоні соуси – гірчиця, хрін, кетчуп, оцет;
кондитерські та шоколадні вироби, морозиво;
міцний чай, кава;
напої з газом;
алкоголь;
здоба, житній хліб

При приготуванні дієтичних страв ретельно обробляють м'ясо. Обов'язково видаляють усі кістки, жили, хрящі.

Дозволені продукти

Лікувальне харчування містить усі корисні страви, які не здатні нашкодити при хворобі. Тому дієта при виразці шлунка не обмежується споживанням мізерного набору продуктів.

У ній є достатня кількість корисної їжі, що дозволяє готувати смачні страви і харчуватися різноманітно.

Що можна їсти при патології:

пшеничний хліб (надають перевагу вчорашньому хлібу);
трохи випічки з прісного не дріжджового тіста (як начинку використовують рибу, сир, яблука, м'ясо пісних сортів);
печиво та сухарики;
супи на м'ясному бульйоні вторинного кип'ятіння (краще використовувати курку чи телятину);
молочний суп із крупами, макаронами;
супи з крупів без м'яса;
гарніри, другі страви з пісного м'яса (кролик, курка, телятина, яловичина, індичка);
страви на пару – тефтелі, котлетки, суфле, пудинг, фрикаделі;
пісна риба як самостійна страва, запечена у фользі, приготовлена на пару, запечені або парові рибні котлетки, запіканка з риби;
молочні продукти з мінімальним вмістом жиру – молоко, сир, йогурт;
прісні сорти сиру у перетертому стані;
омлети, яйця некруто;
макарони та крупи (обов'язково в розвареному стані);
пюре з ягід та фруктів (попередньо очищають від шкірки);
смачні корисні десерти – желе, кисіль, нежирний крем, пастила, зефір, мармелад, бджолиний мед;
напої - відвари шипшини, свіжі соки в розведеному вигляді, слабо заварений чай, компот;
у мінімальних кількостях допускається оливкова, лляна, не рафінована соняшникова та вершкове масло;

Захворювання передбачає повну відмову від різних соусів, оскільки вони можуть зашкодити. Як альтернативу можна використовувати білий молочний соус.

Лікувальні дієти

Одним із найважливіших методів лікування виразки шлунка – дієта, яка правильно підібрана на певному етапі патологічного процесу.

Важливо вчасно звернутися за консультацією до лікаря. Досвідченим дієтологом або гастроентерологом буде призначено правильну спеціальну дієту при виразці шлунка та дванадцятипалої кишки, список продуктів, дозволених до вживання, інші важливі рекомендації.

Залежно від рівня ураження, стадії захворювання, існують кілька типів дієтичних столів.

Кожне меню містить необхідні страви, спеціально підібрані для конкретної ситуації.

Дієта №1

Це меню призначається при хронічній виразковій хворобі під час загострення. Іноді патологія супроводжується виділеннями крові.

Дотримуються наступного співвідношення – вуглеводи, білки, жири (5:1:1). Між кожними прийомами їжі роблять 2-3 годинні перерви.

У цій стадії пацієнти скаржаться на больові відчуття в ділянці шлунка, тому вся їжа має бути щадною.

З представлених продуктів складається меню при виразці шлунка на тиждень. Що входить до цього списку:

пісне варене м'ясо;
сушений хліб;
рослинна, вершкове масло;
знежирений сир, сметана, молоко;
відварені, тушковані, парові овочі;
очищена від кісток та шкіри морська риба;
запечені яблука та груші;
з напоїв – очищена вода без газу, лікувальна мінеральна вода (Єсентуки), слабо заварений чай з молоком, свіжі соки, розбавлені водою.

Харчування при виразці шлунка при цьому столі виключає вживання редиски, редьки, бобових, цвітної, качанної та брюссельської капусти.

Дієта № 1 – а

Ця дієта передбачає харчування при виразці шлунка, передбачене дієтичним столом №1.

Цей різновид дієти відрізняється суворішим варіантом, придатним для пацієнтів при загостренні хронічної виразки з кровотечею.

За такого перебігу захворювання призначається постільний режим. Заздалегідь складають меню при виразці шлунка на тиждень, що базується на дозволених продуктах харчування.

Виключають усю їжу, здатну провокувати виділення шлункового соку. Їдять дрібно, 6-8 разів на день.

Добова норма – трохи більше 2000 ккал. Для швидкого рубцювання виразки слід переходити на легкі супи, манку, вівсянку, нежирні сорти риб, біле м'ясо.

Дієта №16

Після завершення курсу лікування із застосуванням дієти № 1 – а переходять на наступний етап лікування.

Цей дієтичний стіл відрізняється від попереднього великою кількістю калорій у співвідношенні білків, жирів, вуглеводів.

При цій дієті неприпустимі продукти з хімічними та механічними подразниками, здатні нашкодити шлунково-кишковому тракту.

У меню включений хліб (білі сухарики із вищих сортів пшениці), рибні та м'ясні котлетки, кнелі, фрикаделі.

Сюди входять протерті супи, протерті каші. Їжа має бути рідкою, кашоподібною. Кількість прийомів пиши щодня становить 5 – 6 раз. Неприпустимо їсти фрукти, хліб, овочі.

Дієта №5

Дане дієтичне харчування призначається при усуненні всіх ознак і симптомів захворювання.

При поновленні нормальної роботи травної системи дозволяється їсти:

сушений хліб;
печиво галетне, вівсяне;
овочеві супи, борщі;
твердий сир без спецій;
усі фреші крім гранатового;
натуральна кава з молоком;
трав'яні відвари, чай.

Так само протипоказано є:

цибуля, часник, імбир;
смажена їжа;
пельмені, вареники;
вуха, жирні наваристі супи, гриби;
соєвий та гострий соус;
редька, редиска;
щавель.

У разі зняття неприємної симптоматики слід виключати всю важку їжу. Будь-який дратівливий чинник здатний спровокувати загострення.

Дієтичні рецепти

Список дозволених продуктів дозволяє вживати безліч продуктів. Щоб дієта при виразці шлунка та дванадцятипалої кишки, список продуктів та напоїв стали різноманітнішими, існують дуже багато смачних рецептів.

Вживання такої їжі не тільки корисне, але й смачне. Всі рецепти при виразці шлунка спеціально розроблені дієтологами, тому є абсолютно безпечними.

Куряче суфле

Для приготування ніжного суфле з курки готують усі необхідні інгредієнти:

відварена куряча грудка;
1 яйце;
сіль;
густа сметана – 1 ст. л.;
вершкове масло – 1 ч. л.

Використовуючи м'ясорубку, подрібнюють курячі грудки 2 рази. У миску з фаршем додають курячий жовток, сметану.

Збивають білок до густої піни. Акуратно вводять збитий білок підготовлений фарш. Форму для запікання змащують олією, викладають суміш, готують на паровій бані.

Суфле з ягід

Перед початком приготування слід підготувати усі інгредієнти:

ягоди (смородина, малина, полуниця) – 100 г;
цукровий пісок – 1,5 ст. л.;
яєчний білок – 3 шт.;
вершкове масло – 0,5 ч.л.

Ягоди подрібнюються, перетираються через сито. В отриману масу всипають цукровий пісок, ретельно перемішують, варять на повільному вогні до густого стану.

Окремо збивають яєчні білки до утворення густої піни, акуратно вводять їх у суміш. Відставляють заготівлю до остигання.

Форми для випікання змащують вершковим маслом|мастилом|, викладають суміш. Запікають при 200°С протягом 10 хв.

Правила харчування

Виразка шлунка буває кількох видів. Кожна стадія розвитку патології передбачає свої особливості харчування.

Важливо дотримуватися певних правил харчування для досягнення максимального ефекту від лікувальної терапії.

Відкрита виразка

Перші дні за такої стадії хвороби передбачають лікувальне голодування (1-2 дні). У цей час можна пити очищену негазовану воду, чаї з лікарських трав, морквяний сік, розведений водою в рівних пропорціях.

Витримують таке харчування протягом 1-12 днів до утворення рубцювання.

Гостра виразка

Під час загострення вся симптоматика посилюється. Хворий відчуває сильний больовий синдром.

Вся їжа, що споживається, повинна бути перетертою, віддають перевагу кашеподібної консистенції.

Виключають гарячу чи холодну їжу, вона має бути кімнатної температури. Не можна солити їжу.

Виразка, що кровоточить

За такої стадії хвороби потрібна дуже строга дієта. Обов'язково їдять рідку їжу. До цього списку входять супи слабкої консистенції, розбавлені водою.

Каші так само їдять у рідкому стані, розбавляючи молоком. Можна приготувати омлет на пару, трав'яні відвари, слабкі неміцні чаї, свіжі соки, розведені водою (морква, картопля).

Усувають ризики нової кровоточивості, домагаються рубцювання.

Після операції

Після хірургічного втручання також призначають спеціальне харчування. Його повинен розробляти лікар в індивідуальному порядку.

При позитивній динаміці одужання без супутніх ускладнень призначають звичайне харчування для всіх пацієнтів з виразкою.

1 день пацієнту не дозволяється нічого їсти;
2 день, якщо немає ускладнень, п'ють 0,5 склянки рідини;
3 день випивають 2 склянки рідини кімнатної температури (вода, чай, бульйон слабкої концентрації);
4 день передбачає запровадження супу з вівсянкою, прийом рідини;
5 день п'ють рідину у необмеженій кількості, їдять манну кашу, легкий перетертий суп, сир, м'ясне суфле, перетерте варене м'ясо.

Будь-яке дієтичне харчування повинен призначати лікар. Гастроентеролог або дієтолог складуть приблизне меню на тиждень, згідно з яким пацієнт правильно харчуватиметься.

Самостійне лікування є неприпустимим, воно веде до неприємних наслідків.

Корисне відео

Харчування має бути переважно дрібним: їсти потрібно часто, але порції їжі не повинні бути більшими.

Не слід їсти гарячу їжу чи надто холодну: продукти з холодильника необхідно підігріти, а щойно приготовані страви остудити.

Смажити чи запікати продукти до золотистої скоринки – на жаль, не можна. Тепер доведеться їсти варені, тушковані або приготовлені в пароварці страви, а також продукти, що викликають підвищену газоутворення (капуста, горох).

Солоні страви, як і смажені – також табу. Добове вживання солі необхідно зменшити до 10 г.

Якщо немає проблем із сечовидільною системою та щитовидною залозою, добова кількість рідини, що вживається, повинна бути збільшена до 2-х л. Це можуть бути відвари з лікарських трав (ромашка, шипшина, м'ята), не дуже міцний зелений чай або просто чиста вода. Газовані напої, алкоголь та куріння виключаються категорично. ,

Більшість щоденного раціону хворого має складатися з молочних продуктів. Молоко має властивість обволікати стінки шлунка і зменшувати шкідливу дію шлункового соку. Кисломолочні продукти повинні бути свіжими та не перекислими. Допускається використання свіжого молока для приготування каш, супів, киселів. Корисний також перетертий прісний сир, соєве молоко. , ,

Що можна вживати при виразці шлунка?

хліб із високоякісного борошна дводенної випічки, прісні бісквітні печива, галети;
овочевий бульйон, суп з використанням круп (без м'яса та капусти), можна з молоком, дрібною вермішелью, яйцем;
тефтельки та котлетки варені або з пароварки, виготовлені з нежирного ніжного м'яса (курячого, телячого), риби (без кісток);
молочні супи (з використанням будь-яких круп, крім пшона), пудинг, суфле;
пюре з овочевих культур (моркви, картоплі, кабачків, буряків, гарбуза), білок яйця у вигляді омлетів з пароварки або зварених некруто, сирна запіканка з вершковим маслом;
солодкі ягідні чи фруктові пюре, свіжі соки (розведені водою), мед, зефір;
киселі на молочній, ягідній чи фруктовій основі, чай з додаванням молока.

Чого не можна їсти при виразці шлунка?

пряні, гострі, солоні та кислі страви;
продукти з консервантами та барвниками;
наваристі міцні бульйони;
копчені та ковбасні продукти, сало, жирне м'ясо, смажені страви;
свіжа випічка, оладки, млинці;
капуста, редиска, маринади, квашені овочі;
газована вода, крижані коктейлі, алкоголь, морозиво, фруктовий лід, банани.

Яка дієта при виразці шлунка?

Основна мета терапії виразкової патології – це регенерація тканин шлунка та відновлення збою функціональності травних процесів. У цьому вся проявляється головний напрямок дієти.

У період загострення на 10-20 діб пацієнтам призначають дієту №1а, потім переходять на розширену дієту №1. У період ремісії пацієнт повинен, на думку лікаря, дотримуватися дієти №1 з індивідуальним розширенням, або дієти №5, залежно від стану. У будь-якому випадку, необхідно суворо дотримуватися вказаного режиму живлення.

Дієта 1 при виразці шлунка

Призначається пацієнтам з виразкою шлунка на етапі загострення або на етапі відновлення, тривалість дієти до 5 місяців. Висококалорійне харчування – до 3000 кілокалорій на добу. Такий спосіб харчування передбачає вживання в їжу протертих страв, які не мають механічного впливу на стінки шлунка. Продукти для дієти 1 відварюють або готують у пароварці. Їда повинна відбуватися кожні 2-3 години. Співвідношення вуглеводи-білки-жири повинне дотримуватися в межах 5:1:1.

Меню дієти включає вживання несвіжої випічки, прісного бісквіту, нежирного вареного м'яса та білків яєць. Вітаються молочний та овочевий суп (крім капустяної), заправлені малою кількістю вершкового або рослинної (рафінованої) олії. Дозволено проварені м'ясні шматочки нежирного сорту, риба без кісток та шкіри, приготовані в пароварці. З гарнірів переважають протерті круп'яні каші, дрібна вермішель, овочеві пюре або пудинг. Обов'язково присутність у раціоні молока, некислого сиру та сметани. На десерт можна запікати чи приварити солодкі фрукти (яблука, груші, полуницю), розведені водою соки, мед, зефір, некисле повидло.

Дієта 1а при виразці шлунка

Суворіший різновид дієти 1. Призначається, як правило, при загостренні виразкового захворювання, за обов'язкової умови дотримання постільного режиму. Виключаються по максимуму продукти, що підсилюють вироблення шлункового соку і подразнюють слизову оболонку. При використанні такої дієти їжа повинна прийматись 6-8 разів на добу; співвідношення вуглеводи-білки-жири встановлено в межах 2:0,8:0,8. Калорійність раціону при дієті 1а має перевищувати 2000 кілокалорій на добу.

Вживання хліба повністю виключається. Можна використовувати в раціоні фруктові суфле, ягідне желе та соки, кисіль, мед. Основу дієти повинні складати суп-пюре, слизовий суп та каша (з вівсянки, манки, рису), можна з додаванням яєць, нежирної риби та м'яса, молока та вершкового масла. Усі страви перед подачею протирають через сито зменшення травматизації шлункових стінок.

Дієта 5 при виразці шлунка

Ця дієта призначена для повноцінного харчування хворого та створює сприятливі умови для відновлення функцій травного тракту. Призначають дієту 5 після зняття симптомів загострення у стадії одужання. Дієта передбачає прийом повноцінної збалансованої їжі, крім продуктів, багатих ефірними речовинами (цибуля, часник, імбир), смажених страв, жирів (тугоплавких), холестеринобразующих продуктів. У раціоні має бути достатньо фруктів та овочів. Їжа, як і раніше, відварена або приготовлена в пароварці або в духовці.

Дозволено включати до раціону хліб (спечений вчора або підсушений), сирні ватрушки, галетне та крекерне печиво. Розширено різноманітність супів: допускаються страви з капусти (щі, борщ, борщ), можна застосовувати такі прянощі, як кмин, кориця, кріп. Дозволено негострий твердий сир, заливне, ікра, нежирні шинкові ковбаси, язик. До дозволеного списку рідин додається і кава, щоправда, натуральна і з додаванням молока.

Виключаються грибні страви, щавель, редиска, смажені, гарячі та холодні страви.

Вітається вживання чаю або відвару з трави звіробою, ромашки, насіння льону, липового кольору, деревію. Допомагає при виразковому захворюванні також подорожник, фенхель, алтей та солодка.

Меню дієти при виразці шлунка

Різноманітність раціону та добове меню безпосередньо залежать від стадії виразкового процесу. Саме тому всі питання щодо дозволених чи заборонених страв завжди слід узгоджувати із лікарем, який контролює динаміку захворювання.

Розглянемо деякі нюанси дієти залежно від стадії процесу форми захворювання.

Дієта при відкритій виразці шлунка

Перші 1-2 доби після виявлення відкритої виразки рекомендується утриматися від їди, замінивши її відварами лікарських трав, лляного насіння, морквяним соком, розбавленим наполовину водою. Після цього узгоджуючи свої дії з лікарем, можна перейти на дієту. Найчастіше це дієта №1а. Харчування має бути частим, дробовим, повноцінним, хімічно та механічно щадним.

Приклад такої дієти:

Сніданок – геркулесова каша (перетерта) на воді та без солі, відвар ромашки;
Перекус - йогурт, сухар;
Обід – перетертий овочевий супчик (мінімум солі), картопляне пюре з малою кількістю вершкового масла, чай із додаванням молока;
Полудень – парова рибна тефтелька, відварний рис, відвар кольору липи;
Вечеря – два яйця некруто, вівсяний кисіль, крекер;
На ніч – чашка молока.

Такого щадного харчування слід дотримуватися до початку рубцювання виразки протягом 10-12 днів.

Дієта при гострій виразці шлунка

Гострий виразковий процес супроводжується вираженим больовим синдромом, тому вся їжа, яка надходить у шлунок, має бути ніжною перетертою консистенцією та мінімально впливати на стінки шлунка. До такої їжі можна віднести протерті через сито або блендер каші, супи-пюре, розведені бульйони, молочні супи, йогурт. Всі страви готуються із мінімальною кількістю солі (а краще без неї), подаються не гарячими та не холодними. За бажання в кашу можна додати трохи меду або вершкового масла (натурального домашнього).

Наприклад:

Сніданок – білковий паровий омлет, вівсяний кисіль;
Перекус – йогурт;
Обід - ячневий супчик, картопляно-морквяне пюре, шматочок курячої грудки на пару, чай з молоком;
Полудень – молочний рисовий суп;
Вечеря – вівсянка із вершковим маслом, відвар ромашки;
На ніч – чай із молоком.

Дієта при загостренні виразки шлунка

Під час загострення хронічного перебігу виразки харчування таке ж, як і за гострої форми виразки шлунка. Дієта поєднує в собі хімічно, термічно, механічно щадні компоненти: слизова консистенція супу, каша (особливо рисова та вівсяна), овочеві пюре, кисіль, відвар із трав, молочні продукти (за відсутності непереносимості молока). Згодом, з дозволу лікаря, дієта поступово розширюється.

Дієта при виразці шлунка, що кровоточить.

При виразці, що кровоточить, якщо ваш лікар не пропонує інакше, слід дотримуватися досить суворого варіанту дієти. Це протерті, не містять грубих волокон, супи та рідкі кашки (краще гречана, рисова чи вівсяна) на воді чи молоці (не на бульйоні!), яєчний білок (зварений або у вигляді парового омлету), чаї, відвари трав, кисіль, морквяний та картопляний сік, розведені водою. Їсти необхідно КРОХУ! Чому потрібно вживати рідку їжу? Потрібно дозволити виразці (ранці) затягнутися, а для цього шлунок повинен уникати навантажень у вигляді важкого перетравлення їжі та перетягування від переїдання.

Дієта після операції виразки шлунка

Вже на другу-третю добу після операційного втручання пацієнту можна пити відстояну мінеральну воду, слабкі відвари трав чи чай. За дозволом лікаря через кілька діб хворому пропонують відварений яєчний білок, протертий слизовий суп або рис, гречку, добре розварені та подрібнені. Можна пити розведені овочеві бульйони, морквяний сік, суфле із нежирного збитого сиру.

Сувора дієта при виразці шлунка показана протягом 10-12 діб після загострення. Потім дозволяють вживати овочеві пюре (картопля, морква, гарбуз, кабачки), нежирні рибу та м'ясо, приготовані в пароварці. Хліб починають їсти не раніше, ніж через 30 діб після операції, в обмежених кількостях та в підсушеному вигляді. Кисломолочну продукцію включають до раціону через 60 діб після оперативного втручання.

Дієта після виразки шлунка не повинна бути такою самою, як до захворювання. Якщо пацієнт не хоче спровокувати появу нових загострень та розвиток ускладнень (кровотеча, прорив, перитоніт), дотримуватися певних правил харчової поведінки доведеться постійно.

Насамперед необхідно виключити здобні хлібобулочні вироби, субпродукти (нирки, печінка, тельбухи, легені), копченості, мариновані продукти, ковбасу. Краще відмовитись і від капусти, бобових культур, грибів, часнику, хрону, гірчиці, цибулі. В обов'язковому порядку необхідно забути про алкоголь, куріння, вживання газованих напоїв.

Розширювати меню після одужання потрібно поступово, і не раніше ніж через півроку після гострого періоду захворювання. Обов'язково консультуйтеся з лікарем: дуже часто біль при виразці може стихати лише через те, що виразка почала кровоточити. Відвідуйте лікаря і після лікування, щоб не допустити повторення захворювання та не пропустити важливих симптомів та ознак патології.

Рецепти дієти при виразці шлунка різноманітні, але не приймайте рішення самостійно: якщо всі кажуть, що вам можна молоко, а ваш лікар стверджує, що не можна - отже, у вашому випадку його дійсно не можна вживати. Більшість захворювань мають індивідуальний характер. Як лікування, так і дієтичні аспекти обумовлюються окремо для кожного пацієнта.

Дієта при виразці шлунка не замінить лікування, проте і без дієти лікування не принесе жодного ефекту. Харчування грає величезну роль нашому житті, нашому здоров'я: при виразковій хворобі воно прискорить загоєння і запобігатиме появі ускладнень.

З усіх хвороб травного тракту виразка шлунка є найпоширенішою. Страждають на неї 10-12% населення. Під впливом соляної кислоти та жовчі на слизовій стінці шлунка утворюється тріщина. Іноді уражаються глибші шари. Розмір такого пошкодження нечасто перевищує 1 сантиметр. Така тріщина – це і є виразка шлунка. Лікування тривале. Навіть при успішній терапії та правильному харчуванні на місці ураження утворюється рубець, який вже не здатний виконувати свою функцію. Хворіють чоловіки та жінки. Багато виразкових хворих серед молоді. Іноді трапляється у дітей. Серед міських жителів виникає у кілька разів частіше. Це пов'язано з харчуванням, постійними стресами та поганою екологією.

Виразка може виникнути на будь-якій ділянці травного тракту. Але найчастіше це:

шлунок;
12-пала кишка;
тонка кишка;
товста кишка.

Причини виразки шлунка

Найпоширеніша причина виразки шлунка – це неправильне харчування, зокрема:

великі проміжки між їдою;
жирна, копчена та гостра їжа;
солодощі та хлібобулочні вироби;
солодкі газировки;
гамбургери, хот-доги, чіпси.

Що можна їсти при виразці шлунка та для профілактики? Відповідь це питання цікавить багатьох.

В першу чергу слід вживати більше овочів і фруктів, всілякі крупи також позитивно вплинуть на травний тракт. Найчастіше чоловіки запитують: «А чи можна пити при виразці шлунка?» Алкогольні напої входять до складу категорично заборонених.

Крім неправильного харчування, виділяють такі фактори розвитку виразки шлунка:

спадкова схильність;
ендокринні порушення;
стреси;
різні інфекції (наприклад, Helicobacter Pylory);
наявність шкідливих звичок;
надмірне вживання кави.

Виразка - досить широке поняття. У медицині є кілька її різновидів за місцем локалізації:

Артральна – частіше спостерігається у молодих людей. При цьому захворюванні спостерігається печія та нудота, болі від голоду ночами. Поразка утворюється біля вхідного отвору у шлунок.
Субкардинальна - ця виразка в основному виявляється у людей похилого віку. Виявляється болем у грудній клітці і навіть віддає вліво, тому такі хворі часто спочатку потрапляють до кардіолога, а потім ставиться правильний діагноз. Субкардинальна виразка часто спричиняє кровотечі. Лікується переважно хірургічними методами.
Пілорична - утворюється в нижній частині шлунка перед входом у 12-палу кишку. Ця зона називається воротарем. Свою назву цей вид виразки отримав завдяки бактерії Хелікобактер Пілорі, яка любить мешкати в зоні воротаря, тим самим викликаючи його запалення та виразкову хворобу надалі. При надходженні їжі зі шлунка в 12-палу кишку м'яза утворюють прохід, і вміст просувається далі. При даному виді виразки та відсутності лікування воротар поступово зарубцьовується, і переміщення їжі зі шлунка стає неможливим. Утворюється застійний процес. Біль за такої виразки сильно віддає під лопатки. Якщо вчасно не розпочато лікування, виразка поширюється далі. На цьому етапі вона лікується лише хірургічним методом.
12-палої кишки - характеризується болем у правій частині живота. Один із симптомів – сильна печія. Найчастіше така виразка пов'язана з неправильним харчуванням і може виникати у будь-якому віці.

Перфоративна виразка

Перфоративна (вона ж прободна) - глибоке ураження шарів шлунка. У ньому в прямому значенні цього слова утворюється наскрізний отвір. Вміст шлунка потрапляє у черевну порожнину. Починається процес гниття та бродіння, і настає перитоніт (запалення черевної порожнини). У цьому випадку хворому негайно потрібна операція, інакше підсумок один - смерть. Основний симптом такої виразки – найсильніший біль. Тому вважається помилкою пити знеболювальні за таких проявів. Крім сильного болю може бути блювота з кров'ю або просто з червоним відтінком. У цій масі можуть спостерігатися згустки. Не кожен знає, що можна їсти при виразці шлунка цього різновиду. Якщо в органі з'явився наскрізний отвір, то до операції взагалі забороняється. За такої виразки хворому необхідна невідкладна медична допомога.

Лікарська виразка

Лікарська виразка - цей вид є наслідком тривалого прийому лікарських препаратів. Багато медиків вважають, що таблетки самі по собі не призводять до виразки, а лише викликають загострення наявної хвороби. Інші впевнені, що саме препарати викликають ерозії на слизових, а потім вже пошкодження. У будь-якому випадку, при тривалому прийомі таблеток рекомендується чергувати їх з іншою лікарською формою. Наприклад, у вигляді свічок чи навіть уколів.

Калезна виразка

Калезна виразка – дуже небезпечний вигляд. Характеризується як рана, що не гоїться, і в 90% випадків переходить в онкологію. Жодне консервативне лікування не здатне впоратися з цією хворобою. Вона не рубцюється і поширюється далі. Головний симптом – постійний біль. Немає загострень та ремісій. Процес стоїть дома. Вилікувати цю виразку можна лише шляхом операції, і чим раніше – тим краще.

Велика і хронічна виразка

Велика, множинна виразка відрізняється кількома осередками поразки. Симптоматика, лікування та прогноз залежать від типу поразок.

Хронічна виразка протікає періодами загострень та ремісій. Рубкується одне пошкодження, потім поряд з'являється інше. Найпоширеніший вид виразки - у людей, які нехтують своїм здоров'ям.

Виразка шлунка у дитини

Виразка шлунка та 12-палої кишки у дітей – дуже рідкісне явище. Найчастіше ключовим фактором розвитку захворювання є спадковість. Нехтування правильним харчуванням на тлі схильності та наявності супутніх захворювань призводить до розвитку виразки у маленьких пацієнтів. Перед виникненням цієї недуги у дитини виявляють гастрит та гастродуоденіт (запалення слизової шлунка та 12-палої кишки). І лише потім це захворювання переходить у виразку, що трапляється дуже рідко. Симптоми у дітей та дорослих не відрізняються. До них відносяться:

нудота;
блювання;
печія;
біль в животі.

При виразці дитина стає примхливою. Погано спить та відмовляється від їжі. Крім того, зазначають:

зниження артеріального тиску та серцевих скорочень;
схуднення;
підвищену пітливість.

Діагностика виразки

Для діагностики цього захворювання проводиться ендоскопічне обстеження. Через стравохід вводиться тоненька трубочка із відеокамерою. З її допомогою обстежується внутрішня оболонка шлунка. Такий вид діагностики є достовірним методом визначення виразки. Може бути призначено для дітей з 10 років. Також проводиться біопсія з ураженої ділянки слизової оболонки для виключення онкологічного захворювання. Менш інформативним способом є проведення рентгену за допомогою контрастної речовини. Перед обстеженням хворий випиває рідину з барієм. Після проведення рентгена на знімку будуть видно місця, найбільш схильні до запального процесу. Крім інструментальних обстежень, хворому призначають лабораторні аналізи:

загальний аналіз крові;
аналіз крові на Хелікобактер;
аналіз калу на флору та наявність крові.

Тривалої терапії потребує виразка шлунка. Лікування проводять за допомогою препаратів.
Терапія виразки шлунка у дітей та дорослих включає наступні препарати:

Антибіотики. У разі виявлення Хелікобактеру.
Заспокійливі.
Препарати зниження кислотності.
Протиблювотні.
Засоби, що покращують стан слизових оболонок.
Спазмолітики.

Меню хворих на виразку

Сувора дієта №1 при загостренні підкаже, що їдять при виразці шлунка:

Молоко та свіжі кисломолочні продукти.
Некислі соки.
Усі види каш. Причому вони мають бути у напіврідкому вигляді.
Несвіжий хліб та сухарі.
Протерті нежирні супи.
М'ясо у вигляді котлет на пару з яловичини, кролика, курки чи індички.
Нежирна риба, виготовлена на пару або тушкована.
Овочі (крім капусти) на пару в подрібненому вигляді, краще за пюре.
Макарони у відвареному вигляді.
Фруктові соки та компоти.

Заборонені продукти при виразці шлунка:

здобні вироби, цукерки, печиво;
жирне м'ясо;
сало;
жирні м'ясні бульйони;
жирна риба;
копчене, гостре;
чорний хліб;
капуста;
консерви.

Слід пам'ятати, що без правильного харчування вилікувати виразку практично неможливо. Причому дотримуватися дієти (з певними послабленнями) необхідно й у моменти ремісії. Жирну, смажену їжу, фаст-фуд та інші шкідливості доведеться назавжди виключити з раціону, цього вимагає хвороба. Виразка шлунка – недуга досить підступна, тому необхідно завжди стежити за своїм меню.

Прогноз

Прогноз залежить насамперед від різновиду виразки, як рано вона була виявлена. На ранніх стадіях вдається досягти тривалої ремісії. Це все за умови поєднання лікарської терапії, здорового способу життя та суворої дієти у періоди загострення. У важких випадках прогноз менш сприятливий. Тут одним обмеженням харчування не обійтись. Найчастіше хворі із занедбаними видами виразок потрапляють на хірургічний стіл.

Профілактика

Профілактика виразкової хвороби шлунка та 12-палої кишки включає в себе в першу чергу корекцію способу життя. Що можна їсти при виразці шлунка і які заходи необхідно провести для підтримки тривалої ремісії:

Відмова від алкоголю та куріння.
Необхідно харчуватись невеликими порціями через короткі проміжки часу.
Виключити зі свого раціону занадто жирні, гострі, солоні, копчені та інші продукти. Або хоча б не зловживати ними.
Повністю виключити з раціону газування типу "Пепсі", всілякі чіпси та сухарики.
Чи не переїдати і не бути голодним.
Бажано вживати щодня свіжі овочі та фрукти.
Дуже корисний мед при виразці шлунка.
Щоденні невеликі фізичні навантаження. Плавання, пробіжка, тренування на тренажерах, ранкова зарядка.

Ці нескладні методи допоможуть скоротити ймовірність виникнення виразки до мінімуму.

Мед для лікування виразки шлунка

Часто пацієнти запитують: Що можна їсти при виразці шлунка? Багатьох цікавить можливість вживання цього препарату під час загострення хвороби. Мало хто знає, що крім свого приємного смаку мед має лікувальні властивості для шлунка. Він має здатність знижувати кислотність, крім того, має виражений антибактеріальний ефект. Багато включають мед у меню при виразці шлунка. Ось деякі ефективні рецепти:

Беруть 1столову ложку меду і розчиняють у 200 мл соку капусти. Вживають по 1 столовій ложці вранці натще. Лікування проводиться один місяць.
1 столову ложку меду розчиняють у склянці теплої води, випивають натще. Цей засіб знижує кислотність. Якщо мед розчинити у холодній воді, тоді кислотність, навпаки, підвищиться.
Для наступного рецепту знадобиться мед - ¾ склянки, листя алое - 2 склянки. Інгредієнти з'єднати та наполягати 3 дні. Потім додати склянку червоного вина та залишити ще на добу. Пити по 1 столовій ложці 3 десь у день. Лікування триває до 2 місяців.

Харчування при виразці шлунка – дуже важливий момент у лікуванні захворювання та профілактиці загострень. Жодна лікарська терапія не дасть бажаного ефекту без супутньої дієти. Для хворих на виразкову хворобу стандартом є стіл №1 за Певзнером. Нижче розглянемо докладніше, що їдять при виразці шлунка.

Дієта за Певзнером №1 передбачає зниження навантаження на шлунок шляхом його механічного, термічного та хімічного щадіння. Вона поділена на кілька послідовних етапів, які призначаються у різні періоди хвороби.

Стіл 1а

Дієта 1а призначається при загостренні виразки шлунка та гастриту. У гострий період (10-12 днів) хворим дозволяються лише протерті та кашкоподібні страви, які слабо стимулюють шлункову секрецію. Калорійність харчування становить близько 2000 ккал.

Основа раціону - слизові відвари з круп, напіврідкі суфле з нежирних м'яса та риби, протерті каші на воді. Яйця можна їсти тільки некруто або у вигляді парового омлету. З напоїв кращі киселі, молоко, маложирні вершки. Дозволяється додавати в їжу вершкове та рослинне масло (особливо оливкове). Інші продукти, зокрема хліб, виключаються.

Щоденний раціон харчування при загостренні виразки шлунка містить по 80-90 гр жирів та білків, близько 200 г вуглеводів та достатню кількість вітамінів. Сіль обмежують до 5-6г/добу. За добу повинно бути не менше 6 прийомів їжі маленькими порціями. Усі страви та напої подають теплими, не допускається вживати холодне чи гаряче.

Для дієти 1 а при виразці шлунка меню на добу виглядає приблизно так:

сніданок – паровий омлет, неміцний чай;
2-й сніданок - манна каша на воді з вершковим маслом, кисіль;
обід – слизовий суп із вівсянки, м'ясне суфле, молоко;
полуденок – протерта рисова каша, фруктовий кисіль;
вечеря - суп-пюре з картоплі;
друга вечеря – яйця некруто і відвар із сухофруктів.

Стіл 1б

Коли загострення хвороби вщухає, починається наступний етап дієти, який триває 10-12 днів. Раціон поступово розширюють за рахунок білого хліба у вигляді сухарів (до 70-100 г на добу). Калорійність щодобового харчування становить 2500-2600 ккал. У меню, крім страв з дієти 1 а при виразці шлунка, додають овочеві пюре, парові котлети з риби або м'яса, протерті молочні каші, сиропи, желе. Кратність харчування – 5 разів на день.

Зразкове меню дієти 1б:

сніданок – протертий некислий сир та склянка натурального йогурту;
2-й сніданок - протерта рисова каша на молоці, кисіль, сухар з білого хліба;
обід - розварена вівсяна каша з паровою котлетою з яловичини, протертий овочевий суп, компот з шипшини;
полудень – слабкий солодкий чай та сухар, печене яблуко;
вечеря – рибне суфле з напіврідким картопляним пюре, відвар із висівок.

Харчування при виразці шлунка на наступному (третьому) етапі калорійності наближається до норми (близько 3000 ккал). У дієту додають черствий білий хліб, розварені каші на воді та молоці, відварене м'ясо (яловичину, кролика, курку), рибу варену або парову, макаронні вироби, какао, слабку каву з молоком або вершками. Фрукти при виразці шлунка на етапі загоєння можна їсти лише некислі та стиглі, у вигляді пюре або запечені. Те саме стосується і ягод.

Третій етап лікувального харчування триває стільки ж, як і попередні, але не є заключним. Протягом 5-6 місяців дотримуються деяких правил та обмежень, дуже поступово розширюючи раціон та доводячи його до звичайного. І навіть за повної ремісії захворювання слід обмежити споживання деяких продуктів:

жирного м'яса, риби, птахів;
спецій та прянощів;
здобних кондитерських виробів;
маринадів, копченостей, солінь;
ковбас;
солоної риби;
"фаст-фуду";
грибів;
міцної кави.

Цих принципів слід дотримуватися й у профілактики виразки шлунка.

Від алкоголю краще зовсім відмовитись, щоб не спровокувати нове загострення. Також не рекомендується їсти смажені страви. Готувати їжу треба шляхом відварювання, гасіння, запікання чи пару.

Харчування після хірургічного лікування виразки

Дієта після операції з видалення виразки шлунка потребує особливого підходу. Зазвичай при цьому втручанні зазвичай видаляють дві третини органу, тому об'єм шлунка значно зменшується. У перші дні призначається нульова хірургічна дієта, яка має на увазі вживання лише слизових відварів та дуже слабких бульйонів, киселів. Тобто, вся їжа переважно дається у вигляді напоїв. Поступово переходять на дієту 1, описану вище.

Банани та виразка шлунка

Банани – смачні та корисні фрукти. Також вони містять багато крохмалю, який обволікає слизові шлунково-кишкового тракту та захищає їх від дії кислоти. Тому банани при виразці шлунка допомагають швидко зняти біль та полегшують стан. Якщо хворий добре переносить цей продукт, то його можна навіть у період загострення у вигляді пюре. Перестаратися, звичайно, не варто, достатньо щодня з'їдати по одному фрукту.

Банани є цінним джерелом вітамінів, мінералів та енергії, які необхідні при виразковій хворобі у підвищеній кількості.

Чи можна пити молоко?

Молоко при виразці шлунка можна пити, і це дуже корисно. У період загострення організм особливо потребує вітамінів і корисних речовин, які в достатній кількості містяться в молочних продуктах. Але слід знати, що в гострому періоді не можна вживати кисломолочні напої, вони можуть дратувати запалену слизову оболонку і негативно впливати на процес загоєння виразки.

Дозволяється пити знежирене або маложирне молоко у теплому вигляді (кип'ячене або пастеризоване). Можна пити не лише коров'яче, а й козяче молоко, але його треба розбавляти кип'яченою водою. Коли виразка зарубцюється, можна потроху вживати і кисломолочні продукти.

Виразка та перепелині яйця

Даний продукт вважається дієтичним і використовується для лікування багатьох захворювань, у тому числі виразкової хвороби.

Перепелині яйця використовують для профілактики та лікування виразкового ураження ШКТ

Перепелині яйця при виразці шлунка сприяють швидше загоєнню дефекту, а також допомагають попередити загострення. Їх можна їсти у вигляді парового омлету або варені некруто. Поза загостренням цей продукт корисно приймати у сирому вигляді за півгодини до їжі, запиваючи розведеним соком або водою. Також яйця вводять у каші, пюре, супи. Дорослим щодня можна з'їдати до 5-6 прим.

Звичайно ж, у багатьох випадках одним лише правильним харчуванням виразку шлунка не перемогти, хоча воно є необхідною умовою лікування. Про всі сучасні методи боротьби з недугою ми розповіли в статті, з якою рекомендуємо ознайомитися всім, хто страждає на це захворювання.

Детальніше дізнатися про те, як харчуватися при виразці шлунка, ви можете, натиснувши на посилання:

Виразка – одне з найпоширеніших захворювань шлунково-кишкового тракту. Вона вражає слизову оболонку органів шлунково-кишкового тракту і може мати низку небезпечних ускладнень. Лікування від цього захворювання неможливе без грамотної дієти при виразці шлунка.

Лікування захворювання передбачає виняток із щоденного раціону більшої частини продуктів, що дозволить мінімізувати негативні фактори, що провокують загострення захворювання. Харчування має бути збалансованим та передбачати певний режим.

Загальні правила дієти при виразці шлунка

Особливість харчування при виразці шлунка та дванадцятипалої кишки визначаються на основі виду захворювання та ступеня його проявів. Однак існує й низка загальних принципів, які стосуються складання щоденного меню при цьому захворюванні. Розглянемо, якою має бути дієта при виразці:

Збалансованість. Незважаючи на деякі обмеження раціону, організм пацієнта повинен отримувати максимум корисних речовин. Тому особливу увагу слід привернути до себе калорійність страв. Наприклад, щодня потрібно вживати продукти із загальною енергетичною цінністю 3000 Ккал.
Мінімальні порції. Найчастіше виразка шлунка виникає через вживання занадто великої кількості їжі за один раз. При цьому багато людей звикли харчуватися двічі на день, роблячи величезні проміжки між їжею.
Дрібність. Допустима перерва між їдою становить не більше трьох годин.

Зі щоденного раціону необхідно повністю виключити смажені продукти. Перевага надається приготуванню на пару.
Печені страви дозволяються, проте готувати їх слід по-особливому. Зокрема, не слід чекати на той момент, коли продукт покриється золотистою скоринкою.
Від страв, що сприяють посиленню газоутворення, слід відмовитись.

Під забороною перебуває як холодна, і занадто гаряча їжа. Ідеальною температурою вважається 30 градусів. При вживанні більш гарячих або холодних продуктів в організмі пригнічується функція ферментоутворення, внаслідок чого регенерація шлункової епітеліальної тканини уповільнюється. Цього правила слід дотримуватись у періоди.
У їжі має бути мінімальна кількість солі. Найкраще вживати продукти не солоними.
На день слід випивати не менше двох літрів води. Якщо у пацієнта є проблеми з роботою сечовидільної системи або щитовидної залози, то це правило скасовується.

У раціоні обов'язково повинні бути присутніми. При загостренні захворювання препарати використовуються у протертому вигляді.
та газовані напої повністю виключаються.
Від продуктів, що посилюють ферментацію соляної кислоти, слід відмовитись.
Молочні продукти та страви на молоці перебувають у пріоритеті.

Дозволяється вживати продукти, що пройшли термічну обробку (гасіння, приготування на пару, варіння або бланшування). Фрукти та ягоди бажано їсти у сирому вигляді.
Заборонені тверді продукти, які можуть завдати шкоди стінкам шлунка. Також слід виключити з раціону всі продукти, здатні викликати посилення секреції травного тракту.
М'ясні бульйони мають бути приготовлені на нежирному м'ясі.

Зигзагоподібне харчування. Оскільки дотримуватися суворої дієти може бути занадто складним завданням деяких пацієнтів, то незначне вживання заборонених продуктів є допустимим. Проте їх кількість має бути зведена до мінімуму. Подібний принцип сприяє тренуванню органів шлунково-кишкового тракту, використовуючись у рамках відновлювального етапу.

Дієта в домашніх умовах повинна враховувати час травлення їжі. Дуже важливо, щоб шлунок працював без значних перерв. Наприклад, відварені яблука, м'ясо та хліб виводяться із шлунка приблизно через три години після вживання. Бобові, смажене м'ясо та жирна риба – за п'ять годин, а чаї та бульйони – за півтори години.

Важливо! Незважаючи на наявність певних загальних принципів, при складанні меню слід ґрунтуватися на особливостях організму кожної конкретної людини. Правильне харчування визначається лікарем виходячи з ретельної діагностики. При цьому беруться до уваги такі фактори, як вік пацієнта, маса його тіла, особливості розташування патології, наявність супутніх захворювань, стадія виразкової хвороби.

Дієта при виразці шлунка передбачає тривалий процес. Наприклад, якщо хвороба загострилася, то пацієнту складається особливий раціон, дотримуватися якого слід щонайменше рік із погіршення самопочуття. Тільки таким чином можна досягти стабільної ремісії. Основними завданнями дієти є:

нормалізація процесу травлення;
створення сприятливих умов регенерації тканин слизової.

Що можна їсти при виразці шлунка

При виразці шлунка, що можна їсти, а чого не можна? Їжа в цьому випадку – основа одужання, тому до цього питання слід підійти з усією серйозністю. Багато пацієнтів дуже переживають за те, що дієта при виразці виявиться надмірно суворою і змусить їх відмовитися від улюблених страв.

Насправді все не так погано. Незважаючи на значні обмеження в раціоні, дієтичне харчування передбачає великий перелік не тільки корисних, але й смачних продуктів.

Тому кожен пацієнт зможе підібрати харчування при виразковій хворобі шлунка відповідно до своїх смакових уподобань. Розглянемо, що можна їсти при виразці шлунка докладніше.

Дозволені продукти

Правильне харчування при виразці шлунка включає наступні продукти:

Хліб. Вживати можна лише той продукт, який випечений з пшеничного борошна. При цьому забороняється вживати свіжі хлібобулочні продукти – від часу його приготування має пройти щонайменше добу.
Ягоди та фрукти найкраще їсти сирими. Однак перед цим необхідно очистити продукти від твердої шкірки. За потреби м'якоть натирається на тертці.
можна вживати у відвареному вигляді.
та продукти на його основі. Необхідно стежити за відсотком жирності, що він нижчий – тим краще. Щоденний раціон може включати сир, ряжанку, йогурт і сметану. Сири бажано протирати.
Крупи. Різні каші слід їсти в напіврідкому вигляді. Крупа має бути добре розвареною. Дуже поживними та абсолютно безпечними для організму є гречані, рисові та вівсяні каші. Манну кашу їсти небажано.

. Виразникам рекомендується включити у свій раціон буряк, моркву та картопля. Ці овочі дозволяється вживати в їжу у вареному, тушкованому, запеченому вигляді.
Олії. Допустимо використання нерафінованих олій для приготування деяких страв.

Важливо! Допускається вживання несолоного вершкового масла в невеликих кількостях.

Цей список продуктів може бути доповнений лікарем.

Дозволені страви

Правильне харчування при виразці шлунка передбачає вживання таких страв:

Макарони з м'ясом. Рекомендується добре розварювати борошняні вироби – вони повинні бути м'якими, щоб не дратувати слизову оболонку органів шлунково-кишкового тракту. М'ясо слід використовувати нежирних сортів, наприклад, курку чи телятину.
Випічка. Використовуємо виключно прісно, але навіть у такому випадку вживання подібних страв необхідно звести до мінімуму. Як начинку можуть використовуватися будь-які дозволені продукти.

. Складають основу раціону пацієнтів із виразковою хворобою. Крупи слід добре проварювати. Для заправки можна використовувати олію.
М'ясні супи. Дуже важливо правильно готувати подібні страви. Для цього слід використовувати вторинний бульйон, коли одразу після закипання вода зливається, а м'ясо заливається свіжою водою. Таким чином, страва буде менш небезпечною для шлунка. Супи з первинних бульйонів при виразці шлунка їсти заборонено. Для варіння таких супів зазвичай використовують яловичину чи курку. Прозорі курячі або рибні бульйони також допускаються.
Омлет. Повинен містити трохи більше двох яєць.
Запіканки. Готуються як із овочів, так і з м'яса.
М'ясні другі страви. Віддавати перевагу слід кролику, телятині, індичці, курці. Готувати можна практично будь-які страви, що не потребують обсмажування. Оптимальним є приготування на пару.
Страви з рибного фаршу. Парові рибні котлети або відварена риба зможуть добре доповнити раціон шлунку. Також можна готувати рибу у фользі в духовці.

Десерти. Різні ягідні суфле, желе і муси можна вживати практично без обмежень. Більш екзотичні страви слід узгоджувати з лікарем.

Це все, що можна їсти при виразці шлунка без будь-яких побоювань.

Що не можна їсти при виразці шлунка

Дієта при виразці шлунка та дванадцятипалої кишки передбачає значні обмеження в раціоні, тому від низки продуктів та страв пацієнту доведеться на якийсь час забути. В іншому випадку навіть лікування найсучаснішими препаратами не дасть бажаного результату.

Заборонені продукти

Розглянемо, вживання яких продуктів заборонено при виразці шлунка. Дієта передбачає відмову від наступного:

Кисломолочні продукти, такі як айран і т.д.
Копченості. Під обмеження потрапляє більшість ковбас, включаючи сирокопчені, варено-копчені та сиров'ялені продукти.

Жирні молочні продукти. До них відноситься цільне та згущене молоко, сири, вершки, пахта.
Яйця, зварені круто.
Крупи деяких видів. Йдеться про манку, перлівку, кукурудзу, мюслі, гранульовані висівки, дикий рис.
Огірки та помідори належать до умовно-заборонених продуктів, тому їх вживання слід обмежити. Це саме стосується і томатної пасти.
Овочі, що містять велику кількість клітковини, оскільки вона погано перетравлюється шлунком. Тому виключити з раціону слід редьку, редис, ріпу, горох, брукву, квасолю.
Консерви та паштети.
Жирна риба та м'ясо категорично заборонені, як сало та ікра.
Ягоди, що містять велику кількість кислоти: інжир, виноград, аґрус, лимон, смородина, лайм, апельсини, мандарини, ананаси.
Продукти, що подразнюють слизову оболонку. До них відноситься і цибуля, ревінь, щавель.

Хрін, гірчиця, оцет та кетчуп.
та морозиво.
Будь-які алкогольні та газовані напої.
Здоба та житній хліб.
Сухофрукти, абрикоси, .

Важливо! У період ремісії пацієнтам дозволяється вживати невелику кількість шинки чи вареної ковбаси.

Заборонені страви

Язвникам не можна їсти такі страви:

Щи, виготовлені з кислої капусти.
Будь-які види окрошки.
Рибні та м'ясні бульйони первинного кип'ятіння. Також заборонені супи, виготовлені на основі цих бульйонів.
Будь-які грибні страви.

Яєчня, незалежно від особливостей її приготування.
М'ясні страви, якщо з м'яса не було попередньо видалено жили і хрящі.
Будь-які смажені, копчені, консервовані, перчені, солоні страви. Сюди відносяться всілякі стейки, шашлик.

Також слід контролювати кількість з'їденого. Великі порції завдадуть шкоди організму.

Що можна і що не можна пити при виразці шлунка

Напої є також важливою частиною щоденного раціону більшості людей. Тому слід звернути увагу на них. Якщо як напій використовується напій, що завдає шкоди слизовій оболонці шлунка, то лікування виразки буде безрезультатним. До дозволених напоїв належить:

какао;
якщо він буде неміцним;
компоти з тих ягід, які не здатні завдати шкоди шлунку;

фреші, попередньо розведені водою;
мінеральні води, такі як Есентуки та Боржомі;
якщо як напій використовується відвар шипшини, то хворі на виразку можуть вживати його без обмежень.

Важливо! Слід звернути увагу на те, що кава відноситься до заборонених продуктів, проте її можна приймати в рамках зигзагоподібного харчування. Це говорить про те, що за погодженням з лікарем дозволяється періодично включати його в раціон.

Серед заборонених напоїв слід виділити такі:

будь-які напої, що містять алкоголь, виключаються повністю;
міцно заварені чаї та ;
гарячі напої (температура яких перевищує позначку 40 градусів);

холодні напої (температура нижче за кімнатну);
напої, виготовлені на основі цитрусових та інших продуктів, що шкодять слизовій оболонці шлунка;
а також будь-які напої на його основі.

Конкретне меню при виразці шлунка визначається в індивідуальному порядку, з урахуванням особливостей перебігу захворювання, віку пацієнта та наявності супутніх недуг. Найбільш популярним є стіл №5, який призначається не тільки виразникам, а й хворим на гастрит та інші серйозні захворювання ШКТ. Розглянемо зразкове меню на тиждень при виразці шлунка:

Під час першого сніданку можна приготувати будь-яку з дозволених каш або зварити яйце некруто. Пити з ранку можна компот або неміцно заварений чай.
На другий сніданок готується сирна запіканка чи компотом.
Обід. На перше – легкий бульйон чи суп із рисом чи гречкою. Як друга страва подається каша з тефтелями або картопляне пюре з паровими котлетами. Запити можна киселем або приготувавши відвар шипшини. Як десерт може бути використане суфле.

Полудень. Запечене яблуко з нежирним йогуртом. Сильно наїдатися не слід. Хорошим варіантом стане приготування омлету. Як напій використовується чай або компот.
Вечеря. Вермішель чи каша з котлетами із курки. Можна приготувати рибні фрикадельки чи парові котлети. Запити можна відваром шипшини, киселем або компотом.
За пару годин до сну можна випити склянку молока, трохи підігрівши його.

Вищеописаний раціон харчування при виразці може бути скоригований лікарем.

При загостренні виразки

Період загострення зазвичай супроводжується сильними болями у животі. Для полегшення загального стану пацієнта йому слід знати, як правильно харчуватися при виразці шлунка.

Порада! У цей період для полегшення роботи органів шлунково-кишкового тракту слід використовувати особливі рецепти. Рекомендується перетирати їжу до кашоподібного стану. Страви повинні містити мінімум солі та подаватися теплими.

Розглянемо приклад щоденного меню:

Під час сніданку слід з'їдати омлет із двох яєць, який бажано запитати киселем.
Як перекушування можна випити склянку фруктового йогурту.
На обід їстим суп із гречаної або ячної каші. На друге морквяно-картопляне пюре із запеченою або відвареною курячою грудкою. Неміцний чай із молоком.
Полудень. Легкий суп на курячому бульйоні з рисом.
Вечеря. Вівсянка із вершковим маслом. Трав'яний чай.
Перед сном випиваємо склянку теплого чаю з молоком.

При виразці, що кровоточить

Як правильно харчуватися при? У цьому випадку хворому слід дотримуватись найсуворішого варіанту дієти. Необхідно щодня вживати їжу в рідкому вигляді. Дозволяються супи та каші з молоком (вівсяні або гречані).

За погодженням з лікарем, в тижневе меню можна включити варені яєчні білки або омлет, приготовлений на пару, пити морквяний фреш і трав'яні відвари. Дуже важливо в цей період дотримуватися всіх лікарських рекомендацій, оскільки неправильне харчування може сприяти утворенню нової кровотечі.

Важливо! До операції та після неї прийом їжі забороняється, а введення корисних речовин в організм здійснюється внутрішньовенно.

Після операції

Складається в індивідуальному порядку для кожного пацієнта. Якщо відновлювальний процес у хворого протікає без видимих ускладнень, йому призначають загальний режим харчування, характерний для виразок шлунку. Він передбачає такі правила:

Перший день. Жорстка дієта – пацієнти нічого не їдять.
Другий день. Якщо у пацієнта, то йому дозволяється випити півсклянки рідини. Пити слід повільно, чайними ложками.
Третій день. Дозволяється збільшити вживання рідини до двох склянок. Це може бути звичайна вода, легкий чай та прозорий бульйон кімнатної температури.

Четвертий день. Як доповнення до рідкого харчування можна використовувати кисіль, вівсяний суп або яйця некруто. Загальна кількість їжі не перевищує 5 склянок. Добова кількість прийомів їжі становить 10-12 разів.
П'ятий день. Пацієнт може пити рідину у необмеженій кількості. При цьому йому дозволяється їсти сир, манну кашу та перетертий дієтичний суп. Відварене м'ясо слід також перетерти. Дієтичне харчування не забороняє вживання котлет та тефтелів.

У післяопераційний період хворому необхідно дотримуватися всіх рекомендацій лікаря.

При ремісії

Меню для хворого на виразку шлунка має дотримуватися і у разі ремісії захворювання. Слід розуміти, що будь-які збої у харчуванні можуть спровокувати черговий рецидив недуги.

Меню після виразки шлунка слід складати на підставі перелічених вище дозволених та заборонених продуктів. Щоб принаймні приблизно скласти щоденний раціон, необхідно пройти комплексне обстеження, в результаті якого стане відомий стан організму пацієнта.

Виразка - це тяжке захворювання, тому не слід ігнорувати його симптоми. Чим раніше розпочнеться лікування цієї хвороби, тим краще. А основою успішної терапії є правильно розроблена дієта.

Сподобалася стаття? Поділіться їй

Роздрукувати статтю