Як зварити варення з ожини густим. Варення з замороженої ожини. Ожиновому варення для дітей

Ожина - це дуже цікавий інгредієнт, що відкриває перед кулінарами найширше поле для фантазії. Вона має яскравий смак, в якому переважають солодкі нотки, але в той же час є і пікантна легка кислинка, яка і врівноважує смаковий букет. Тому не дивно, що варення з ожини виходить дуже ароматним і його хочеться їсти ще і ще. Малюкам дуже подобається намазувати його на кусень свіжого хліба або просто наминати за обидві щоки, запиваючи гарячим чаєм.

Про користь продукту

Перед тим як варити варення з ожини пропонуємо розглянути, що принесе нам його вживання:

  • ця ягода містить в своєму складі величезне число вітамінів і кожен з них несе певне навантаження - вітамін А відповідає за відмінне зір, вітаміни С і Е зміцнюють імунну систему, вітамін РР нормалізує роботу серцевого м'яза і регулює рівень холестерину, вітаміни групи В покращують перебіг метаболічних процесів ;
  • мінеральні речовини, а це магній, калій, марганець, залізо, мідь і фосфор, допомагають запобігти розвитку онкологічних захворювань, А також хвороби судин, вони приводять у норму роботу нервової системи і сприяють швидкому одужанню від гострих респіраторних захворювань;
  • з ожиною буде налагоджена робота кишечника, так як в ній містяться цінні органічні кислоти, серед яких яблучна, лимонна, винна, саліцилова. Завдяки цим речовинам відбувається соокоотделеніе в шлунково-кишковому тракті і значно улучает процес травлення.

Важливо! Однак при цьому слід пам'ятати, що перестиглі ягоди будуть кілька проносити стілець, а недостиглі, навпаки, закріплювати.

тонкощі приготування

рецепти

Отже, переходимо до головного - рецептами заготовок з ожини на зиму.

без кісточок

Підготувати інгредієнти:

  • 900 г ожини;
  • 900 г цукру;
  • півлітра води.

Процес приготування.

  1. Ягоди відокремити від плодоніжок, ретельно вимити і просушити.
  2. У ємність влити воду і нагріти її до температури 90 ° C.
  3. Покласти в гарячу воду ожину і залишити на 3 хвилини.

    Важливо! Подача газу при цьому повинна бути мінімальною, щоб маса не закипіла!

  4. Рідина злити, ягоди перекласти в сито і перетерти.
  5. Отримане пюре скласти в ємність з антипригарним покриттям, додати цукор і, постійно заважаючи десерт дерев'яною ложкою, уварити до густоти.
  6. Розлити готове варення в підготовлені банки і закатати.

класичний рецепт

Для приготування варення з ожини по класичним рецептом необхідно підготувати лише два інгредієнта: ожину і цукор, які беруться в рівному співвідношенні.

Процес приготування.

  1. Ягоди необхідно акуратно перебрати, видалити зіпсовані і м'яті, промити і відкинути на друшляк.
  2. Після перекладаємо ожину в каструлю або миску для варіння і засипаємо цукор.
  3. Ягідно-цукрова суміш повинна постояти близько півгодини - це необхідно для того, щоб ожина пустила сік.
  4. Далі, ємність встановлюємо на плиту і повільно нагріваємо вміст, постійно його помішуючи.
  5. Проварюємо протягом 30-ти хвилин, переливаємо в стерилізовані банки і герметично закриваємо.

Варення-п'ятихвилинка

Варення з ожини на зиму п'ятихвилинка отримало свою назву завдяки дуже швидкому процесу приготування.

Підготувати інгредієнти:
  • 900 г ожини;
  • 900 г цукрового піску;
  • 3 г лимонної кислоти.

Процес приготування.

  1. Ягоди акуратно перебрати, промити і дати стекти воді.
  2. У широку миску укласти плоди шарами, пересипаючи кожен цукром, залишити на 5-6 годин.
  3. Після вказаного часу встановлюємо таз на вогонь і доводимо масу до кипіння.
  4. Через 5 хвилин додаємо лимонну кислоту, ще через хвилину вимикаємо подачу газу.

З апельсинами

Ожину можна заготовити на зиму з'єднавши її з цитрусовими, як в наступному рецепті.

Підготувати інгредієнти:

  • 900 г свіжих ягід;
  • 2 апельсина;
  • 1 лимон;
  • 1 кг цукрового піску.

Процес приготування.

  1. Ягоди перебрати, відокремити цветоножки, промити і просушити на рушнику.
  2. Апельсини ретельно вимити, зрізати цедру і нарубати її максимально дрібно.
  3. З апельсинів віджати сік і вилити його в ємність, в якій буде готуватися варення.
  4. Додати цукор, цедру і довести суміш до кипіння на малому вогні, постійно її помішуючи.
  5. Сироп остудити, покласти в нього ягоди і залишити на 2 години.
  6. Після вказаного часу встановити каструлю на невеликий вогонь і готувати варення протягом 30-ти хвилин.
  7. За 5 хвилин до готовності додати сік лимона.

З яблуками

Підготувати інгредієнти:

  • 900 г ягід;
  • 900 г яблук, бажано кислих сортів;
  • півтора кг цукру;
  • лимон;
  • столова ложка вершкового масла;
  • кардамон;
  • 300 мл води;
  • 100 г лікеру.
Процес приготування.
  1. Яблука добре промити, розділити на чотири частини, видалити серцевину і нашаткувати тонкими слайсами.
  2. Скласти яблука в каструлю, влити воду і бланшувати близько 10 хвилин, поки вони не стануть м'якими.
  3. З лимона віджати сік і додати до яблук.
  4. Покласти ожину і варити суміш протягом 10-ти хвилин, постійно помішуючи і знімаючи піну.
  5. Додати лікер і 3 г кардамону, проварити ще 3 хвилини.
  6. Каструлю зняти з плити, покласти масло, перемішати вміст, зняти плівку, варення охолодити.
  7. У підготовлені банки розлити десерт, на горлечко кожної покласти лист пергаменту і закрити кришками з поліетилену.

З бананами

Підготувати інгредієнти:

  • 900 г свіжих ягід;
  • 1 кг бананів;
  • 1 кг цукру.

Процес приготування.

  1. Ягоди як слід промити і зачистити від плодоніжок.
  2. Викласти плоди на паперовий рушник, щоб стекла зайва рідина.
  3. Перекласти підготовлену ожину в каструлю або таз, пересипати цукровим піском і залишити на ніч.
  4. Банани очистити від шкірки, нарізати невеликими кубиками.
  5. Ожинову масу повісті до кипіння і проварити протягом 30-ти хвилин.
  6. Додати банани і варити ще близько 5-6 хвилин.
  7. Розлити готовий десерт по стерилізованих банках і відправити на зберігання в холод.

Варення з ожини має масу достоїнств, до яких відноситься бездоганний смак, величезна користь, привабливий аромат і зовнішній вигляд самого ласощі. Цей десерт готується порівняно недовго, що дозволяє зберегти цінні речовини в повному обсязі. У порівнянні з традиційними і полуниці ожиновому зустрічається набагато рідше, однак по своїй користі воно нічим їм не поступається. Заготовте кілька баночок цього ароматного десерту на зиму і будьте здорові!

Ожина - ароматна і дуже солодка ягода, а спосіб заготівлі варення з ожини «П'ятихвилинка» дає можливість отримати дуже ніжний на смак і надзвичайно корисний продукт. Завдяки тому, що час варіння становить всього лише п'ять хвилин, варення зберігає всі корисні речовини свіжих ягід.

Варення-п'ятихвилинку готують з одного виду ягід або фруктів, виходить, так би мовити, моноваренье, наприклад, складається лише з одних персиків, це ж стосується і варення з ожини.

Інгредієнти:
. Ожина - 1 кг;
. Цукор-пісок - 0,5 кг (при збільшенні ваги ягід необхідно дотримуватися пропорцію по відношенню до цукру 2: 1);
. Лимонна кислота - 1-2 г (за бажанням).

Спосіб приготування:
Ожину помити методом занурення в воду (найкраще це зробити за допомогою друшляка і великої місткості з водою, в яку цей самий друшляк буде опускатися), завдяки цьому ягоди залишаться целенькая. Слід врахувати, що зайва вода з ягідок повинна стекти і тільки потім ожину слід пошарово пересипати цукровим піском і залишити на 4 години для появи ожинового соку. Коли сахарок підтане і ягоди пустять сік, ємність для варіння з варенням п'ятихвилинкою з ожини слід поставити на вогонь, підігріти і з моменту закипання варити п'ять хвилин.

Банки ретельно вимити і простерилізувати. Варення гарячим розкласти по гарячих сухим банкам і закатати. Банки з варенням слід гарненько укутати, так би мовити, для додаткової самостерілізаціі.

Якщо досконально дотримується рецептура і спосіб приготування, варення простоїть досить тривалий час, якщо ж ні, то можлива його псування. Якщо запліснявілі або заграє, це може говорити про наступне:
o варення не доварити або переварено;
o Використовувалося недостатня кількість цукрового піску;
o Банки (кришки) погано вимиті або недостатньо простерилізовані;
o Варення було розлито у вологі банки.

Крім того, щоб уникнути зацукровування варення багато кулінарів радять класти 1-2 грами лимонки на 1 кілограм солодких фруктів або ягід, так як це може бути пов'язано саме із зайвою солодкістю і, відповідно, низькою кислотністю головних інгредієнтів, - яскравий приклад. Смачного!

Консервування варення з різних фруктів і ягід завжди було і залишається улюбленим заняттям справжніх господинь. ожиновому варення є дуже смачним і апетитним десертом, яке не залишить байдужим нікого завдяки своєму приголомшливому аромату. До того ж, їм можна ласувати не тільки в плодоносний період. Для цього варто приготувати варення з ожини на зиму - рецепти для цього існують найрізноманітніші. Про них і про користь ласощі більш докладно.

Про користь варення

Сама по собі, ожина має низку, завдяки високому вмісту в своєму складі вітамінів, мінеральних речовин і органічних кислот.

Користь варення кілька абстрактна, оскільки залежить від правильності процесу приготування. Тобто, чим довше його обробка високими температурами, Тим менше стає корисних речовин.

Правильно приготоване варення з ожини включає в себе наступні корисні властивості:

  • протизапальну дію завдяки наявності фенольних сполук;
  • зміцнення стінок судин;
  • захисну дію завдяки наявності яблучної кислоти, азотистих, дубильних і мінеральних сполук.

Давно відомо, що така зимова заготівля здатна впоратися з такими захворюваннями, як ГРВІ та пневмонія.

Консервування варення, як правило, завжди займає чимало часу. Але це завжди компенсується, адже взимку приємно відкрити баночку смачного і ароматного десерту, що нагадує про літо.

Варення ожинового варення без варіння

Цей простий рецепт вимагає наступних інгредієнтів:

  • свіжі ягоди ожини - ½ кг;
  • цукор - ½ кг.

Детально про приготування:

  1. Для приготування необхідно відібрати тільки цілісні, не пошкоджені ягоди.
  2. Банки зі скла і кришки для герметичної закрутки необхідно простерилізувати попередньо.
  3. Відібрані ягоди потрібно ретельно промити в холодній водою, при необхідності також важливо видалити всі хвости.
  4. Потовкти ягоди в ступі, перетворивши їх в однорідну кашу, потім додати цукор, ретельно перемішати і відставити убік на 2 години. За цей період необхідно періодично перемішувати складу.
  5. Після закінчення заданого часу необхідно розкласти масу по підготовленим ємностей і зверху присипати цукром (не менше 1 ст. Л.).
  6. Щільно закрити ємності з варенням кришками і розмістити в холодильній камері.

Важливо! Для того щоб варення збереглося до зимового періоду необхідно ретельно підбирати ягоди, на яких мають бути відсутні пошкодження, в іншому випадку, навіть цукор не здатний зберегти варення.

Варення «5 хвилин»

Варення п'ятихвилинка також не складе особливих труднощів у процесі. Для нього необхідно попередньо підготувати:

  • ягоди визріли свіжої ожини - 1000 г;
  • цукор - 1000 р

Як приготувати варення 5 хвилинка:

  1. Підготовлену ожину потрібно добре вимити і залишити на деякий час в друшляку для стікання води.
  2. Викласти в підготовлену ємність для варіння варення, засипати цукром і накрити кухонним рушником. Залишити на 5 годин. У цей період повинен утворитися хороший ожиновий сік у великому обсязі.
  3. Акуратно злити отриманий сік, поставити на плиту і довести до температури кипіння і варити протягом 5 хвилин.
  4. Викласти в цей сироп ягоди і знову довести склад на плиті до температури кипіння, проварити протягом 5 хвилин.
  5. Після розкласти отриману ласощі по попередньо стерилізованим ємностей.
  6. Герметично закрити їх спеціальними кришками, накрити ємності теплою тканиною і залишити так до повного охолодження.

заморожена ожина

За яких-небудь причин влітку може не вистачити часу для консервування ягід, тому їх можна заморозити, а після зварити варення. Варення з замороженої ожини виходить не менш смачним і корисним.

Для нього буде потрібно наступні складові:

  • заморожені ягоди ожини - ½ кг;
  • цукор - 1 кг;
  • сік лимона - 2 ст. л.

Як готувати смачний десерт:

  1. Ягоди в замороженому вигляді викласти в підготовлену ємність і засипати цукром. Залишити на 3 години.
  2. В результаті, ягоди почнуть танути, і утворюється чимало соку. Необхідно відразу відібрати 1/3 склянки соку.
  3. Лимонний сік потрібно додати в масу.
  4. Поставити ємність з ягодами на плиту, зробити вогонь мінімальної інтенсивності. Довести до температури кипіння і підвищити інтенсивність вогню. Варити протягом 5 хвилин.
  5. Прибрати з плити, залишити для охолодження, а після розкласти по підготовлених місткостях і герметично закрити.

Увага! Для того щоб зварити таке варення необхідно використовувати ємність з високими бортами, оскільки при кипінні на вогні високої інтенсивності маса почне підніматися.

Кожен, як би не здавалося, простий варіант приготування ожинового варення вимагає великої ретельності і уваги, тому не варто розслаблятися, а проявити всі свої вміння, яке буде винагороджено смачним і корисним десертом.

Варення з додаванням цитрусових

Рецепти з лимоном дозволяють отримати ожиновому смачне варення з приголомшливим ароматом і незабутньою кислинкою. Для приготування одного з таких варіантів буде потрібно:

  • цукор - 1000 г;
  • цілий свіжий лимон - 1 шт.

Покроковий рецепт підготовки варення:

  1. Підготовлену ожину викласти в ємність для варіння варення і добре розім'яти її за допомогою Картоплем'ялки.
  2. З лимона зняти цедру і сік, і додати ці елементи до розім'ятим ягодам.
  3. Туди ж додати підготовлене кількість ягід і помістити ємність з усім вмістом на плиту.
  4. На вогні середньої інтенсивності нагріти склад, при цьому постійно його перемішуючи до повного розчинення доданого цукру.
  5. Потім збільшити інтенсивність вогню до максимального. Варити киплячий складу протягом 10 хвилин.
  6. Викласти відразу ж по попередньо стерилізованим банкам і герметично закрити.
  7. Налити воду в більшу ємність, розмістити там банки і при температурі кипіння виконати стерилізацію варення.

Зверніть увагу! У тому випадку, якщо ягоди дуже дрібні і сухі варто перетерти їх за допомогою дрібного сита. Потім половину відокремлених насіння повернути до перетертим ягодам без кісточок, а другу частину викинути.

Ожина і апельсин

Варення з апельсином також виходить дуже незвичайним і смачним. Для того щоб його приготувати потрібно:

  • ягоди свіжої ожини - 1000 г;
  • апельсини - 400 г;
  • цукор - 1000 г;
  • лимон - 1 шт.

Як приготувати і скільки варити варення:

  1. З підготовлених апельсинів зчистити шкірку. В окрему ємність віджати весь сік. Таку ж процедуру проробити з підготовленим лимоном.
  2. У повчаннях сік додати цукор і нагрівати на плиті склад до його повного розчинення. Залишити для охолодження.
  3. Перетерти всю ожину за допомогою дрібного сита і додати отриману масу в апельсиново-лимонний сік. Залишити на 2 години.
  4. Потім розмістити на плиті і варити, постійно перемішуючи склад, протягом півгодини.
  5. Прибрати з плити і залишити для охолодження.
  6. Розкласти в попередньо стерилізовані банки і закрити герметично.

Рецепт з малиною

Не можна не відзначити приголомшливе поєднання варення з ожини і малини. Забарвлення отриманого десерту виходить насиченим фіолетовим, а аромат вразить не менше, аніж смак. Для десерту потрібно набір наступних продуктів:

  • ягоди свіжої ожини - 1000 г;
  • ягоди свіжої малини - 1000 г;
  • цукор - 2000 р

Як приготувати варення:

  1. Малину викласти в ємність і засипати половиною підготовленого цукру. Перемішати дуже акуратно і залишити на цілу ніч в місці з прохолодною температурою.
  2. Те ж саме зробити і з ягодами ожини. За цей час ягоди дадуть сік.
  3. Злити отриманий сік з ягід в ємність і поставити на плиту для нагрівання. Довести до температури кипіння, цукор при цьому повинен повністю розчинитися.
  4. Потім викласти в ягідний сироп ягоди і варити протягом п'яти хвилин на вогні мінімальної інтенсивності, постійно знімаючи новоутворену пінку.
  5. Прибрати з плити і залишити для повного охолодження.
  6. Потім знову відправити ємність з варенням на плиту і варити ще протягом 5 хвилин.
  7. Скляні ємності обробити окропом і розкласти в них варення і щільно закрити його кришками. Для зберігання використовувати холодильну камеру.

Зверніть увагу! За цим рецептом виходить варення з цілими ягодами, що дозволяє відчути аромат і присмак літа навіть в зимові холоди.

Рецепт з яблуками

Ягоди ожини також дуже добре поєднується з яблуками. Для того щоб приготувати варення з яблук і ожини потрібно:

  • ягоди свіжої ожини - 400 г;
  • свіжі яблука - 400 г;
  • сушена лаванда - 1 ст. л .;
  • цукор - 250 г.

Як варити ароматні ласощі:

  1. Ягоди потрібно ретельно і обережно промити під проточною водою. Викласти в друшляк і залишити для виходу зайвої рідини.
  2. За цей час можна виконати стерилізацію банок і кришок.
  3. Яблука також потрібно вимити, зчистити з них шкірку і вирізати сім'ядолі. Нарізати на невеликі шматки.
  4. У спільній ємності змішати ягоди ожини і нарізані яблука, присипати цукром. Відправити цю ємність на плиту з вогнем максимальної інтенсивності. Після того, як суміш досягне температури кипіння, знизити вогонь до середньої інтенсивності.
  5. Варити протягом 3 хвилин, додати сушену лаванду і ще варити протягом 5 хвилин.
  6. Відразу ж розкласти варення по підготовлених місткостях і герметично закрити кришками.

Важливо! Секрет зберігання приготованого ласощі в тому, що для цього потрібно використовувати тільки затемнене прохолодне приміщення, але не більше, ніж протягом 1 року.

Як приготувати джем

Ожинний джем, приготований за цим рецептом, виходить приголомшливого гранатного кольору і щільним за складом. Для нього буде потрібно:

  • ягоди свіжої ожини - 1000 г;
  • свіжі яблука - 200 г;
  • очищена вода - 300 мл;
  • цукор - 1000 р

Спосіб приготування десерту:

  1. Ягоди промити і очистити від хвостиків, а після прогріти в гарячій воді протягом 3 хвилин.
  2. Потім перетерти ягоди за допомогою дрібного сита для того щоб видалити всі кісточки.
  3. Яблука вимити і очистити від шкірки і насіння, нарізати на тонкі часточки.
  4. Пюре з ожини висипати в каструлю і додати яблука з водою. Поставити на плиту і кип'ятити протягом 5 хвилин.
  5. Додати цукор і варити протягом 1 години.
  6. У гарячому вигляді джем розлити по стерилізованим банкам, залишити для охолодження, а потім герметично закрити кришками.

Цікаво! Яблука необхідно додати в джем для отримання добре желіруемой маси, що для такого десерту дуже важливо.

Варення в мультиварці

Для спрощення завдання стоїть приготувати ожиновому варення в мультиварці. Часу займе цей процес трохи, зате в результаті виходить смачна густе варення, яке можна вживати в чистому вигляді, а можна використовувати в якості начинки для пирогів. Для підготовки буде потрібно:

  • ягоди свіжої ожини - ½ кг;
  • цукор - ½ кг.

Поетапно про приготування ласощів в мультиварці:

  1. Ожину перебрати, відокремлюючи зіпсовані екземпляри і хвостики, вимити в ємності і викласти в друшляк для видалення накопиченої рідини.
  2. Потім викласти їх в мультіварочную чашу разом з цукром. Накрити чашу кухонним рушником і залишити на цілу ніч.
  3. Вранці привести прилад у режим «Гасіння» і виставити час - 60 хвилин.
  4. Після того як суміш дійде до температури кипіння потрібно буде зняти піну.
  5. Також в процесі варіння необхідно час від часу перемішувати складу.
  6. Вимкнути мультиварку і залишити масу там на 12 годин.
  7. Потім знову на тому ж режимі довести склад до температури кипіння.
  8. Розкласти отримане варення в гарячому вигляді по заздалегідь стерилізованих ємностей і герметично закрити стерилізованих кришками.

Для зберігання приготованого варення варто використовувати сухе затемнене приміщення зі зниженою температурою.

Всі запропоновані рецепти приготування на зиму ожинового варення дозволяють отримати смачний, ароматний і корисний продукт, який припаде до душі не тільки дорослим, але й дітям. Тому не варто лінуватися і влітку обов'язково зайнятися збором смачних ягід.

Ожина - одна з найбільш насичених вітамінами і мінерами ягід, вона містить цілий комплекс поживних і лікувальних речовин. Тому дуже важливо вживати ожину не тільки в сезон її дозрівання, але і в холодні пори року, щоб зміцнювати імунітет. Приготоване на зиму варення з ожини - мабуть, найпоширеніший варіант заготовки цієї ягоди.

Ожиновому варення: смачно і корисно

За своїми лікувальними властивостями варення з ожини прирівнюється до малиновому, лідеру по затребуваності під час застуди. Воно також має протизапальну дію і зміцнює судини. Але ожиновому варення є не тільки джерелом необхідних взимку вітамінів, але і улюбленими ласощами всіх членів сім'ї. Його також можна додавати в пироги та інші десерти, варити взимку компот і чай.

Головним недоліком варення їх ожини в порівнянні з іншими методами заготовки (наприклад, заморожуванням і сушінням) є необхідність термічної обробки. Чим довше його варити, то корисних речовин буде ставати все менше.

Готуємо ягоди для варення

Ожиновому варення краще готувати з дозрілих природним шляхом ягід, так як в зірваний вигляді вони не доспеют. При цьому дуже переспілі плоди також краще не використовувати. Збереження гарної форми ягід - дуже важлива, але складне завдання, оскільки самі вони досить м'які.

Перед приготуванням варення ожину необхідно рясно промити водою. Для цього краще вибрати душ, щоб сильним струменем не пошкодити плоди. Потім потрібно акуратно круговими рухами видалити плодоніжки. Після цього потрібно просушити ягоди паперовим рушником.

Додаткові компоненти, які підкреслять смак ожини

Головним другом-інгредієнтом ожини при приготуванні варення є, звичайно ж, цукор. Для підкреслення смаку ягід і регулювання кислотності також в рецепт додають лимонну кислоту, лимон або айву.

Крім цих компонентів, в варення з ожини можна покласти цедру інших цитрусових або листя м'яти. Пікантності і вишуканості йому також додасть ванільна паличка або кориця. Надати заготівлі ще більше цілющих властивостей, Апетитного запаху і смаку можна за допомогою листя цієї ягоди, які додаються під час варіння.

Способи приготування і смачні рецепти

Варення з ожини з точки зору способів приготування - дуже універсальна ягода. Його можна варити традиційним способом, тобто на плиті. В цьому випадку необхідно уважно стежити за тривалістю приготування, оскільки, якщо варення перетримати на вогні, то воно може втратити і лікувальні, і смакові властивості. Обов'язково потрібно не забувати знімати пінку після закипання.

В інших питаннях приготування ожина, в принципі, невибаглива. Завдяки цьому, варення можна легко приготувати за допомогою мультиварки в режимі «Гасіння». Щоб максимально зберегти корисні властивості ягоди, слід вибрати метод без варіння. В цьому випадку ожину просто перетирають із цукром і зберігають у холодному місці.

Рецепт «Вітамінна бомба»: без варіння

Так як в цьому рецепті відсутня термічна обробка ягід, в них зберігається максимальна кількість корисних елементів.

Інгредієнти:

  • ожина - 1 кг;
  • цукор - 1,75 кг.

приготування:

  1. Чисті, сухі ягоди засипаємо півтора кілограмами цукру.
  2. Далі ягоди ставимо на 2 години в холодне місце.
  3. Через цей час, перемішуємо суміш ожини з цукром і ще на одну годину відправляємо на колишнє місце.
  4. На наступному етапі за допомогою дерев'яної ступки перетираємо її через сито.
  5. Отримане варення розкладаємо в стерилізовані банки. При цьому на дно ємності і зверху перед закриттям треба насипати по 1 столовій ложці цукру.
  6. Накрити можна будь-якими кришками, в тому числі пластиковими. Однак останні попередньо потрібно прокип'ятити і висушити.
  7. Зберігати варення, приготоване без варіння, краще в холодильнику або погребі.

Варення на швидку руку: «п'ятихвилинка»

Цей рецепт також дає можливість не втратити багато вітамінів ожини, оскільки варяться ягоди недовго, всього п'ять хвилин. Тому варення і отримало таку назву: «п'ятихвилинка». Крім того, плоди збережуть свою красиву форму.

Інгредієнти:

  • ожина - 1 кг;
  • цукор - 0,5 кг;
  • лимонна кислота - на кінчику ножа.

приготування:

  1. Підготовлену ожину пересипаємо цукром: шар ягід (500 гр), цукор (250 гр) і ще один такий же шар.
  2. Ми залишаємо суміш на 5 годин, щоб ягоди пустили сік.
  3. Потім на повільному вогні доводимо їх до кипіння і варимо 5 хвилин.
  4. По закінченню варіння додаємо лимонну кислоту, фасуємо по банкам і залишаємо остигати.
  5. Зберігаємо також в будь-якому холодному місці.

Ожиновому варення з цитрусовими нотками

Варення за цим рецептом не тільки смачне і корисне, але ще і ідеальний варіант для просочення коржів під час приготування десертів. Також апельсин додасть йому насичений відтінок.

Інгредієнти:

  • ожина - 1 кг;
  • цукор - 1 кг;
  • лимон - 2 шт .;
  • апельсин - 3 шт.

приготування:

  1. Промиваємо апельсин і натираємо його цедру на тертці. Цедру трохи поливаємо апельсиновим соком і додаємо до неї цукор. Сік апельсина перемішуємо з цукром, що залишився і ставимо на плиту, щоб він закипів і вийшов сироп.
  2. Даємо сиропу охолонути, спішувалися його з ягодами ожини і залишаємо на 3 години.
  3. Ставимо варення на вогонь, і чекаємо, поки почне сильно кипіти. Після цього зменшуємо вогонь, варимо 10 хвилин і додаємо апельсинову цедру і сік лимона. Цю суміш готуємо ще 5 хвилин.
  4. Готове варення залишаємо настоюватися 4 години, потім ще раз проварюємо протягом 10 хвилин.
  5. Розливаємо варення по банкам і закупорюють.

Варення «економне», але для гурманів: з яблуками

Якщо ожини дуже мало, але законсервувати цих ласощів хочеться побільше, можна зробити варення на основі яблук. Воно не тільки збереже аромат ягоди, а й додасть йому цікавий смак.

Інгредієнти:

  • ожина - 1 кг;
  • яблука кислих сортів - 1,5 кг;
  • цукор - 1,5 кг;
  • лимон - 1 шт .;
  • масло вершкове - 1 ст. ложка;
  • кардамон - 3 г;
  • вода - 1 ст .;
  • ягідний лікер (ожиновий або будь-який інший) - 100 г.

приготування:

  1. Яблука ретельно миємо, очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину і режим часточками.
  2. Додаємо в яблука воду і бланшируємо 10 хвилин, поки не стануть м'якими. Виливаємо сік лимона.
  3. В отриману суміш кладемо ожину, доводимо до кипіння і після цього варимо ще 10 хвилин.
  4. Додаємо цукор, що залишився, постійно помішуючи і прибираючи пінку, варимо ще 10 хвилин.
  5. Лікер виливаємо в варення і готуємо його протягом 3 хвилин.
  6. Знімаємо приготовлену суміш з плити, додаємо масло і перемішуємо.
  7. Коли варення охолоне, можна розлити його по банках. Їх спочатку накриваємо колами з пергаментного паперу, а потім пластиковими кришками.

Як правильно зберігати варення з ожини

Універсального методу зберігання ожинового варення немає. Все залежить від того, за яким рецептом воно готується.

  • Варення без варіння краще зберігати в холодильнику, або в погребі.
  • Якщо перетерта з цукром ягода була попередньо стерилізована, то вона не зіпсується і при кімнатній температурі.
  • Зварене варення найчастіше закручують залізною кришкою і зберігають у холодному місці (погребі, підвалі або холодильнику).
  • Повидло з ожини покривають марлею і зверху пергаментним папером.

секрети приготування

Зварити смачне і корисне варення допоможе знання деяких тонкощів:

  • якщо ожина недостатньо соковита, то в варення потрібно додати воду і варити сироп;
  • якщо хочеться зробити варення погустіше, то можна проварити його 3-4 рази, даючи охолонути між кожним нагріванням;
  • при самостійному збиранні ягід потрібно уважно перевіряти кущі на відсутність клопів-вонючек, щоб вони не потрапили і в сам урожай;
  • мити ягоди краще холодною водою, так «хвостики» будуть відриватися легше;
  • якщо ожина здається дуже нудотно, то в варення можна додати інших ягід. Наприклад, з додаванням малини лікувальні властивості будуть ще сильніше.

Смачного!

Сподобалася стаття? поділіться їй
Версія для друку
наверх