Як зробити ожиновому варення. Прості рецепти приготування варення з ожини на зиму. Класичне варення з ожини

Ожиновому варення є дуже корисним і цінним продуктом. Переважно заготовлюється на зиму, так як широко застосовується для зміцнення імунітету і боротьби з простудними захворюваннями. Продукт смачний і поживний, а різноманітність додаткових інгредієнтів зробить ласощі ще більш насиченим і неповторним.

Садова ожина володіє відмінним смаком і відмінними корисними властивостями.

Щоб варення вийшло корисним, варто дотримуватися деяких рекомендацій:

Щоб зберегти ягоди у варенні цілими, мити їх перед приготуванням не можна, і під час процесу варіння акуратно заважати, щоб не пошкодити.
Надати аромату можна за допомогою цедри апельсина. Для освіжаючого аромату можна також додати гілочку м'яти.
Щоб зберегти відмінний смак і запах, варення бажано варити потроху в кілька прийомів, охолоджуючи і знову нагріваючи.

Щоб смак був більш гармонійний і насичений, в варення переважно потрібно додавати лимони, апельсини, малину, яблука.

Приготування варення з замороженої ожини

Щоб правильно зробити варення, потрібно готувати за наступним рецептом:

ожина морожена - 0,6 кг;
полуниця - 450 г;
цукор - 1 кг;
лимонний сік - 60 мл.

Заморожені плоди викладаються в каструлю, засипаються цукром і перемішуються.

Залишаються на 3 години, щоб ягода відтанула. Потім потрібно додати полуницю, залишити ще на 2 години.

Ожина пустить багато соку, відсотків 30 потрібно злити. Видавити сік лимона, додати до інгредієнтів і поставити все на плиту. Довести до кипіння, після зменшити вогонь і готувати ще 10 хв. Остудити продукт, потім повторити процедуру термічної обробки. Залити в підготовлену тару.

Готування варення в мультиварці

Ласощі також можна приготувати в мультиварці. Зварити можна за наступним рецептом:

плоди ожини - 1 кг;
цукор - 950 г.

Ожина промивається і укладається в варильну чашу. Засипається цукром і перемішується. Ємність накривається марлею і настоюється 6-7 годин.

Поставити мультиварку на функцію "Гасіння" і готувати вміст 1 годину. Кришка при цьому повинна бути відкритою. Після закінчення розфасувати варення по банках.

Варення сливове з цілими ягодами

Зварити варення з ожини з цільними ягідками можна з наступних продуктів:

ягоди - 1 кг;
цукор - 1 кг.

Плоди перебираються, викладаються в каструлю і засипаються цукром. Складові перемішуються і залишаються в такому вигляді на 30 хв. Після потрібно поставити на слабкий вогонь, довести до кипіння і варити на слабкому вогні ще 30 хв. Готовий продукт закатати в підготовлені ємності.

Варення з ожини без кісточок

Щоб заготовити настільки корисне ласощі без кісточок, потрібно підготувати:

плоди - 0,9 кг;
вода - 0,5 л;
цукор - 0,9 кг.

Ягоди очищаються, миються і просушуються. Опускаються в воду, нагріту приблизно до 90 ° С, на 2-3 хв. Вода після зливається, ягоди перетираються через сито. Перетерті плоди кладуться в каструлю, засипаються цукром і варяться до загустіння. Щоб маса не пригоріла, важливо постійно помішувати варення. Залити по приготованим заздалегідь баночках.

інші рецепти

Варення з ожини може бути приготоване з будь-яких ягід. Плоди важливо очистити, ретельно промити і просушити. Ласощі можна урізноманітнити різними добавками для створення неповторного смаку і аромату.

Варення "П'ятихвилинка"

Рецепт простий і підійде тим, хто не хоче довго стояти біля плити.

Для «5-хвилинки» будуть потрібні наступні складові:

ягоди ожини - 1 кг;
цукор-пісок - 0,5 кг;
лимонна кислота - 2-3 м

Очищені і промиті ягоди висипати в друшляк і залишити ненадовго, щоб стекла зайва рідина. У каструлю викласти 0,5 кг ожини і засипати 250 г цукру.

Зверху зробити ще таких же 2 шари. Інгредієнти залишаються на 5 годин, щоб плоди пустили сік.

Каструля ставиться на вогонь і доводиться до кипіння, після чого варення вариться ще 5 хвилин. Перед тим як прибрати з вогню, додати лимонної кислоти. Розкласти по чистим банкам, стерилізувати не обов'язково.

Рецепт з бананом

Покроковий рецепт включає в себе наступні складові:

плоди - 1 кг;
банани - 0,9 кг;
цукор-пісок - 1,1 кг.

Підготовлена \u200b\u200bягода засипається в варильну ємність з високими бортами. Засипається цукром, акуратно перемішується. Складові залишаються на 5-6 годин для виділення соку. Потім вміст ставиться на плиту, вариться 30 хв. Склад потрібно постійно помішувати, збирати пінку.

Банани очищаються і нарізаються невеликими кружечками. Додаються до основного складу. Все перемішується і вариться на слабкому вогні 10 хв. Готове частування розливається по баночках.

Рецепт зі сливою і бузиною

Приготувати незвичайне і корисне варення можна з наступних складових:

плоди - 0,4 кг;
сливи - 0,4 кг;
бузина - 0,2 кг;
цукор - 1 кг;
лимонний сік - 0,5 скл .;
гвоздика - 5 шт.

Ожина і бузина очищаються і промиваються, складаються в ємність для варіння. Додаються порізані скибочками сливи без кісточок, лимонний сік і гвоздика. Інгредієнти заливаються водою, що та покрила всі складові, і доводяться до кипіння на невеликому вогні. Варяться після на слабкому вогні близько години.

Потім компоненти подрібнюються до кашоподібного стану. Пюре зав'язується в марлю і поміщається в сито, під яким знаходиться ємність для стікає соку. Залишається в такому положенні на 8-10 часов.Сок переливається в каструлю для варіння, додається цукор, все розмішується і відправляється на плиту. Після закипання томити на маленькому вогні 10 хв., Знімаючи пінку. Розлити по стерилізованим баночках.

Рецепт з лимоном

Щоб зробити смачне частування з додаванням лимона, потрібно підготувати:

ягоди - 1,2 кг;
лимон - 1 шт .;
цукор - 1,4 кг.

Підготовлені плоди ожини змішуються з половиною цукру. Настоюють каструлі 7-8 годин. Отриманий після сік відправляється на вогонь, після закипання засипається решту цукру. Маса готується ще 10 хв.

Сік остуджують до 55 ° С, додається ожина і лимонний сік. Вміст кип'ятиться 8-10 хв., Розливається по підготовленим ємностей.

Рецепт з агрусом

Варення готується за наступним рецептом:

ягоди - 0,9 кг;
агрус - 1 кг;
цукор - 2,3 кг;
вода - 140 мл.

Агрус сортується та промивається. Засипається в варильну ємність, після чого потрібно додати цукровий пісок і залишити на 8 годин. Влити воду, поставити на вогонь, довести до кипіння. Потім зняти з плити, остуджувати 4 години.

Додати до агрусу вимиті ягоди ожини, поставити варитися на 10 хв. Знову остудити і повторити процес ще 2 рази. На завершальному етапі можна додати дрібку корицю. Розлити по банках.

Поєднання дуже смачне і корисне. Готувати потрібно з наступних складових:

ягоди - 0,5 кг;
малина - 0,5 кг;
цукор-пісок - 0,9 кг.

Ягоди перебираються і миються. Потім розкладаються в різні ємності і засипаються цукром. Акуратно перемішуються, ставляться в прохолодне місце на 10 годин.

Вирізняється за весь період сік переливається в загальну каструлю.

Ємність з соком ставиться на вогонь і трохи прогрівається, додаються ожина і малина. Кип'ятити 6-7 хв. на слабкому вогні, обов'язково прибирати пенку.Убрать варення з вогню і залишити до повного охолодження. Потім поставити на вогонь і кип'ятити ще 5 хв. Розфасувати по банках.

Рецепт з яблуком

Варення з додаванням яблук виходить дуже ніжним, з насиченим смаком. Рецепт розрахований на 3 порції (900 мл). Робити потрібно з наступних складових:

плоди ожини - 0,4 кг;
яблуко - 0,4 кг;
цукор - 240 г;
лаванда - 1 ст. л.

Ягоди акуратно промиваються і просушуються. Яблука миються, очищаються від шкірки, розрізають на 4 частини з видаленням серцевини. Після нарізаються невеликими шматочками. Ожина змішується з яблуками, все пересипається цукром. Каструлька з інгредієнтами ставиться на великий вогонь. Після закипання варити ще 3 хвилини, не знижуючи вогонь. Додати суху лаванду, проварити ще 5 хв. Розлити по банках.

Рецепт з желатином

Ягодами з додаванням желатину часто декорують торти, пудинги, сирники та інші десерти. Варення виходить густе, з цільними ягодами.

Необхідні інгредієнти:

плоди - 0,3 кг;
цукор - 0,2 кг;
вода - 0,3 кг;
желатин - 25 г.

Для рецепта переважно потрібно вибирати стиглі ягоди ожини, насиченого чорного відтінку. Плоди промиваються і поміщаються в каструлю в 1-2 шари. Додається цукор, все акуратно перемішується. Ємність відправляється на плиту, кип'ятиться 20-25 хв.

1 л. желатину розчиняється в 2 ст. л. окропу, розмішати до повного розчинення. Каструлю зняти з плити, залишити на 2-3 хв., Поки температура не впаде до 80-90 ° С. Желатин тонкою цівкою заливається в варення, перемішується. Після все розкладається по банках.

Не можна заливати желатин в киплячу масу, так як він стане комообразним, і процес желирования не відбудеться.

Рецепт з апельсином

Смачне і корисне частування готується за такою рецептурою:

плоди - 1 кг;
апельсини - 0,4 кг;
лимон - 150 г;
цукор - 1,1 кг.

Апельсин і лимон промиваються. З апельсина знімається цедра, забирається біла прошарок. Шкірка робиться тонкими часточками.

У варильну ємність видавлюється сік апельсина, присипається цукром. Поставити на вогонь і заважати до розчинення цукру, дати охолонути. Після до апельсинового соку додати підготовлені ягоди, залишити на 3 години.

Після закінчення часу поставити на плиту, довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити 15 хв. За 3 хв. до закінчення додати апельсинову шкірку і лимонний сік. Прибрати з плити, залишити на 4 години. Після повторити процес термічної обробки. Варення розфасувати по банках.

скільки зберігається

Терміни зберігання залежать від рецепту приготування варення. Ласощі без варіння або з мінімальною термічною обробкою зберігається в погребі чи холодильнику. Попередньо стерилізовані ягоди з цукром можуть зберігатися при кімнатній температурі.

Зварений на зиму продукт закочується залізними кришками і зберігається в погребі чи іншому холодному місці. Повидло з плодів покривається зверху марлею і пергаментним папером.

Отже, ожиновому варення без варіння, рецепт:

1 кг ягід;
1 кг цукру.

Щоб цукру було досить, пробуйте ягоду: кислувато - додавайте більше солодощі, нормальна і солодка - беріть цукровий пісок з розрахунку «міра на міру». Приготувати варення з ожини без варіння просто, але потрібно знати кілька секретів:

1) Ягоду збирають тільки в період повної стиглості, вона не дозріває в будинку, як агрус;

2) Зриваючи ожину з куща, будьте дуже обережні - шкурка ягідки набагато м'якше, ніж малина, і легко отримати просто зім'ятий плід, який доведеться викинути;

3) Збираючи ягоди в лісі, звертайте увагу на чистоту куща: якщо зустрічається клоп-вонючка, краще обійти цей кущик, цілком ймовірно, що і в ягідки будуть ці комахи;

4) Чистити ожину досить складно: відриваючи хвостики, можна легко пошкодити ягідку. Щоб цього не сталося, спочатку промийте ягоду в крижаній воді - так хвостики видаляються набагато простіше. І виривати їх (хвостики), потрібно круговим рухом, щоб не пошкодити плід;

5) Мити ожину - обов'язково! Це не малина, яка вбирає воду. Після промивання, ягоду потрібно дуже добре просушити на рушниках. Час від часу акуратно струшуйте рушник з ягодами, щоб зсередини плода витекла вся рідина.

Ожиновому варення рецепт приготування без варіння:

1) Промиту і обсушену ягоду засипати цукром. Брати треба ягоду в порі повної зрілості, щоб вона давала якомога більше соку;

2) Перетерти дерев'яним товкачем так, щоб ягоди були всі перемятие;

3) промісити ложкою і залишити варення з ожини на зиму неварёное в прохолодному місці на 8-12 годин.

Після відстою варення ще раз промісити (цукор повинен повністю розчинитися), укласти в банки, закрити капроновими кришками і зберігати в холодильнику.

Варення з ожини з лимоном

Щоб зварити варення з ожини з лимоном вам буде потрібно:

1 кг стиглих ягід;
1/2 лимона;
1 кг цукру;
1 склянку кип'яченої води або будь-якого солодкого натурального соку.

Рецепти варення з ожини відрізняються різноманіттям, але щоб не виварити всі корисні речовини і отримати взимку хорошу вітамінну підтримку, зваріть варення з ожини з лимоном п'ятихвилинку! Виходить відмінний десерт, придатний не тільки для вживання в чистому вигляді, але і для просочення коржів, добавок в різні десерти і приготування морсів. Як варити варення з ожини з лимоном:

1) Ягоду промити, очистити і залишити просихати на рушниках;

2) Лимон ретельно промити, зняти з половини лимона цедру, видалити кісточки і поки відкладе в сторону;

3) Зварити з води (соку) і цукру сироп: поставити посуд на вогонь, промешівая постійно, довести сироп до кипіння і проварити не менше 4-5 хвилин;

4) Всипати в киплячий сироп посічену невеликими шматочками цедру лимона (тільки жовту частину, без білої оболонки!) І на малому нагріванні варити ще 10 хвилин;

5) В проварений з цедрою сироп швидко опустити обсушені ягідки ожини, проварити 2 хвилини і додати порізану шматочками м'якоть половини лимона;

6) Варити не більше 5 хвилин при малоінтенсивної кипінні.

Зняти варення з ожини з лимоном з вогню, дати трохи охолонути і закатати в баночки з герметичними кришками. Перевернути банки на кришки, накрити ковдрою, дати повністю охолонути і зберігати в темному прохолодному місці.

Варення з ожини і малини

Можна зварити варення з ожини і малини за принципом п'ятихвилинки, але якщо в холодильнику є ще місце, спробуйте рецепти варення з ожини з малиною без варіння. Що для цього потрібно:

1 кг малини;
1 кг ожини;
1,5 кг цукрового піску.

Як робити варення з ожини і малини:

1) Ягоди ожини очистити, промити і покласти просушити на рушник;

2) Ягоди малини НЕ МИТЬ, а тільки перебрати, видалити листочки, гілочки і ягідки з комахами або сильно пом'яті плоди;

3) Змішати в мисці обсушену ожину і малину;

4) Засипати варення цукром і перемішати, трохи придавлюючи ягоди;

5) Залишити варення в холодильнику на ніч;

6) Вранці добре промісити варення ще раз і розкласти в баночки.

Таке варення з ожини і малини не тільки виходить дуже смачним, але і володіє всіма корисними речовинами, допомагає від багатьох хвороб і підніме настрій навіть в самий холодний і похмурий день! Але якщо ви хочете зварити варення з ожини і малини, то після відстою в холодильнику, потрібно миску з ягодою поставити на малий вогонь. Не хвилюйтеся, при постійному помішуванні ягоди не прикипівши - там цілком достатньо соку. Варити десерт потрібно не більше 5-7 хвилин після закипання і тільки на малому нагріванні! Після - остудити, розкласти в банки і герметично закупорена. Варення на зиму готово!

Хочете отримувати відмінний заряд бадьорості і пережити зиму без кашлю - нічого не залишається, як варити варення з ожини! Без таблеток, уколів і ліків перенести холоду, підбадьорити імунітет і просто впоратися з усіма неприємностями - ожина вміє все!

Приємних вам заготовок і будьте здорові!

продукти
Ожина - 1 кілограм
Апельсини - 2 штуки
Цукор - 1 кілограм
Лимон - 1 штука

Як приготувати варення з ожини з апельсинами
1. Апельсини помити і очистити від цедри, цедру порізати локшиною.
2. Вичавити апельсиновий сік в каструлю для варіння варення, макуха не використовувати для варення.
3. До апельсиновому соку додати цедру, цукор, добре перемішати і поставити на тихий вогонь.
4. Довести варення до кипіння і остудити при кімнатній температурі.
5. Ожину перебрати, помити, викласти в холодний сироп, залишити на 2 години.
6. Поставити варення на вогонь, варити протягом півгодини на тихому вогні, помішуючи.
7. За 5 хвилин до закінчення варіння влити вичавлений лимонний сік, потім варення остудити і розлити по банках.

Фкуснофакти

- Ожина багата цілим набором вітамінів: вітамін А сприяє поліпшенню зору, С і Е зміцнюють імунітет, РР - відповідає за роботу серця і кровообігу, регулює вміст холестерину в крові. В ожині містяться всі вітаміни групи В, які грають велику роль в метаболізмі організму. Крім вітамінів, ожина містить ряд корисних мінеральних речовин: калій, залізо, фосфор, мідь, марганець, магній. За такий багатий склад ягоду вважають лікувальної. Ожина допоможе швидше впоратися з гострим респіраторним захворюванням, Знизить жар. Її рекомендують регулярно вживати для профілактики онкологічних і судинних захворювань. Сік зі свіжої ожини допоможе при безсонні.

Ожину рекомендують їсти для нормалізації роботи кишечника. Ягоди містять органічні кислоти - лимонну, яблучну, саліцилову, які стимулюють сокоотделение в шлунково-кишковому тракті і покращують травлення. Але варто знати, що стиглі ягоди можуть трохи проносити стілець, а недостиглі - закріплювати.

Ожину можна включати в раціон дієтичного харчування, так як у неї невисока калорійність - 36 ккал / 100 грам. За рахунок великої кількості пектинових речовин - хороших сорбентів, ожина виводить з організму солі, важкі метали і радіонукліди.

Ожиновому варення можна зварити без кісточок. Для цього потрібно спочатку потримати ягоди в гарячій воді при температурі 80-90 градусів, не кип'ятити, 3 хвилини. Розм'яклі ягоди протерти через металеве сито - кісточки залишаться в ситі, а ожиновому пюре поварити разом з цукром.

Щоб при варінні варення з ожини ягоди залишилися цілими, не варто їх мити перед варінням, а під час готування варення заважати його акуратно велике село ложкою. Ще краще - варити варення в широкій мисці і замість перемішування ложкою похитувати миску по колу.

Щоб варення вийшло густіше і ароматні, на початку варіння можна додати в нього сік і перемелені цедру лимона або апельсина.

Рецепт варення з ожини допоможе створити апетитний десерт з бездоганними смаковими характеристиками і дивним ароматом!

Ягода під назвою ожина - вельми цікавий продукт, що дає величезне поле для фантазії кондитерам і кулінарам. Близька родичка малини відрізняється незвичайним яскраво вираженим смаком з переважаючими солодкими нотками, які врівноважує легка приємна кислинка. Тож не дивно, що ожиновому варення завжди виходить неймовірно смачним і розходиться нарозхват. Малюкам дуже подобається така домашня заготовка на зиму, зварена без кісточок. це густе варення можна просто намазати на хліб і ласувати улюбленим з дитинства багатьма нашими співвітчизниками стравою.

Також досить часто застосовується в вишуканих ресторанних десертах: суфле, чізкейк, кексах. Господині воліють варити дане ласощі в домашніх умовах не тільки через його чудового смаку, але і через велику кількість корисних властивостей, Якими наділене ожиновому варення. Так, цей десерт допоможе:

зміцнити стінки кровоносних судин;
побороти простудні захворювання;
підвищити імунітет;
полегшити стан при пневмонії, запальних процесах;
знизити температуру тіла при ГРЗ;
впоратися з циститом, нирковими недугами.

9 рецептів варення з ожини

Рецепт 1. Класичне варення з ожини

Інгредієнти: 1100 г ожини, 1100 г цукрового піску.

Ожину сортуємо, видаляючи зіпсовані ягоди. Перемиваємо, відриваючи в процесі плодоніжки. Даємо стекти зайвої рідини, що залишилася на ягодах. Розміщуємо ожину в каструлю з великим діаметром дна або в таз, який використовується для готування варення. Присипаємо цукор. Обережно, не пошкоджуючи цілісності ягід, розмішуємо. Відставляємо зацукровану ягоду на півгодини-годину, поки вона не виділить сік. Повільно нагріваємо, перемішуючи. Проварюємо близько півгодини. Фасуємо в стерильні заздалегідь підготовлені баночки. Герметично закупорюють.

Рецепт 2. Ежевичное варення П'ятихвилинка

Інгредієнти: 970 г ожини, 820 г цукру, 3 г лимонної кислоти.

Перебрану ожину акуратно перемиваємо, видаляючи гілочки і плодоніжки. Розсипаємо на простелений папером поверхні для стікання з ягід води. У ємності - широкій каструлі або ж тазу, покритому емаллю, розміщуємо ожину шарами, пересипаючи їх цукром. Вичікуємо 5-5,5 годин, за які ягоди виділять достатню кількість соку. Повільно кип'ятимо, обережно заважаючи і прибираючи пінку. Проварюємо приблизно 5 хвилин. За хвилину до закінчення процесу варіння всипаємо лимонну кислоту. Розмішуємо. Викладаємо варення в чисту скляну тару. Зберігаємо під кришками з поліетилену в холоді.

Рецепт 3. Варення з ожини з малиною

Інгредієнти: 950 г ожини, 1900 г цукру, 950 г малини.

Перебираємо окремо ожину і малину. Моєму, відриваючи залишилися плодоніжки. В одну миску кладемо ожину, в іншу - малину. Засипаємо обидва види ягід рівною кількістю цукру - по 950 г в кожну ємність. Обережно розмішуємо, намагаючись не деформувати самі ягоди. У прохолодному місці витримуємо приблизно 11 годин. Що виділився за цей час сік з не розчинився цукром зціджувати в широку каструлю. Греєм, розмішуючи, до повного розчинення цукрового піску. Всипаємо ожину, малину. Кип'ятимо повільно 6 хвилин. Видаляємо пінку, витримуємо без нагріву до повного охолодження вмісту каструлі. Знову прокип'ятити близько 5 хвилин. Розфасовуємо в простерилізовані банки.

Рецепт 4. Ежевичное варення з яблуками

Інгредієнти: 1020 р ожини, 980 г яблук кислих сортів, 1550 г цукру, 135 г лимона, 18 г масла вершкового, 3 г кардамону, 280 мл води, 90 г ожинового або іншого ягідного лікеру - за бажанням.

Яблука миємо, зачищаємо від шкірки, видаляємо серцевину. Розрізаємо на пласти невеликого розміру. Ожину сортуємо, придатну до консервації - перемиваємо. У великій каструлі з'єднуємо порізані яблука з водою. Бланшуємо фрукти 10 хвилин до розм'якшення. Видавлюємо в ємність сік з попередньо промитого лимона. Всипаємо ожину. Варимо 11 хвилин після повторного закипання. Засипаємо цукор. Розмішуючи, прогріваємо до його розчинення. Швидко нагріваємо всю масу, кип'ятимо 10 хвилин, заважаючи і видаляючи утворювати піну. Додаємо кардамон з лікером. Проварюємо 3 хвилини. Знімаємо каструлю. Кладемо масло, розмішуємо, знімаємо з поверхні пінку. Злегка охолодивши варення, переносимо його в підготовлені баночки. На горловину кожної банки поміщаємо коло з пергаменту з відповідним діаметром. Закриваємо поліетиленовими кришками. Зберігаємо в холоді.

Рецепт 5. Варення з ожини з лимоном

Інгредієнти: 980 г ожини, 980 г цукру, 140 г лимона.

Ожину перемиваємо, отбраковивая в процесі зіпсовані ягоди. Обриваємо плодоніжки. Лимон ретельно миємо. Натираємо жовту цедру. У толстодонную каструлю всипаємо ожину. Додаємо цитрусову цедру. Пересипаємо цукром, злегка придавивши ягоди для якнайшвидшого сокоотделения. Видавлюємо до одержаної маси з лимонної м'якоті сік. Повільно нагріваємо, регулярно заважаючи. Після повного розчинення цукру, додаємо вогонь. Кип'ятимо, розмішуючи, щоб не пригоріло, близько 10 хвилин. Після загустіння переносимо в стерильну тару. Ставимо наповнені банки, прикривши їх кришками, в глибоку каструлю. Доливаємо води до плічок банок. Стерилізуємо 10 хвилин. Герметично закупорюють.

Рецепт 6. Ежевичное варення з апельсинами

Інгредієнти: 1050 г ожини, 380 г апельсинів, 1070 г цукру, 120 г лимона.

Цитрусові моєму. З апельсинів знімаємо шкірку, зачищаємо її від білої частини. Жовту цедру ріжемо тонкими смужками. У широку ємність, покриту емаллю, вичавлюємо апельсиновий сік. Засипаємо цукор, порізану цедру. Нагріваємо до розчинення цукрового піску. Охолоджуємо. Ожину перебираємо і промиваємо. Розміщуємо в охолоджений сік. Ми залишаємо настоюватися близько 2 годин. Греєм до закипання, варимо, помішуючи, півгодини. За 7 хвилин до кінця варіння видавлюємо в варення сік лимона. Розмішуємо, даємо охолонути. Фасуємо в підготовлені заздалегідь банки.

Рецепт 7. Варення з ожини в мультиварці

Інгредієнти: 750 г ожини, 750 г цукру.

Ожину сортуємо, відбираючи придатні до консервації цільні ягоди. Перемиваємо їх акуратно, намагаючись не пошкодити. Злегка підсушують на папері або просто залишаємо в друшляку, щоб стекла рідина. У чашу від мультиварки кладемо ожину, зверху присипаємо цукром. Витримуємо без нагрівання близько години. Коли з'явиться ожиновий сік, виставляємо режим «Гасіння» з часом 20 хвилин. Паровий клапан повертаємо для виходу пари назовні. Після закінчення режиму відкриваємо кришку, залишаємо масу злегка охолонути на 20 хвилин. Для другої стадії варіння вибираємо той же режим з часом 40 хвилин. У процесі приготування потрібно кілька разів перемішати варення. При збільшенні кількості інгредієнтів, зазначених в рецепті, рекомендується варити варення з відкритою кришкою. Гарячий десерт розливаємо по стерильним банкам, закупорюють.

Рецепт 8. Ежевичное варення без кісточок

Інгредієнти: 1050 г зрілої ожини, 490 мл води, 1050 г цукру.

Відокремлені від плодоніжок ягоди перемиваємо, в процесі отбраковивая Недозрілий і зіпсовану ожину. У каструлю доливають воду, яку необхідно нагріти до температури 80-90 градусів. Розміщуємо в неї ожину. Греєм 3 хвилини, не кип'ятити. Рідина зціджувати. Ягоди переносимо в металеве сито і перетираємо їх. Ожиновому пюре прогреваем в ємності, покритої емаллю або антипригарним покриттям. Присипаємо цукор, постійно заважаючи, повільно кип'ятимо. Уварюємо до густоти. Викладаємо в простерелизовать банки. Закочує.

Рецепт 9. Варення з ожини з бананами

Інгредієнти: 1100 г ожини, 1100 г бананів, 1100 г цукру.

Відбираємо цільні, непошкоджені ягоди, зачищаємо їх від плодоніжок, перемиваємо. Даємо стекти з поверхні ожини рідини, виклавши її на паперові рушники. Перекладаємо ягоду в таз або ж каструлю. Засипаємо цукровим піском. Витримуємо пару годин або залишаємо в холоді на ніч, щоб ожина випустила сік. Швидко нагріваємо Ожинову масу, перемішуючи. Після повільно прокип'ятимо близько півгодини. Банани зачищаємо, розрізаємо м'якоть на кубики розміром 10х10 мм. Всипаємо нарізані банани в ожиновому варення за 6 хвилин до завершення процесу варіння. Фасуємо в попередньо простерилізовані скляні баночки. Зберігаємо в холоді.

Варка такого ароматного і корисного десерту - заняття не особливо важке. З ним без особливих зусиль впорається навіть новачок. Однак щоб приготувати на зиму смачне сливове варення необхідно враховувати наступні нюанси:

Ожина - ніжний, делікатний продукт, тому якщо рецепт пропонує варити варення з цілісних ягід, потрібно все маніпуляції з нею проводити дуже акуратно. Так, необхідно обережно промивати і розмішувати ожину, щоб не пошкодити її в процесі приготування.
Насіння ожини трохи твердіше, ніж у малини. Якщо варення призначається для маленьких ласунів, варто позбутися від кісточок, перетерши ягоди крізь сито.
Ожина поєднується з багатьма фруктами, добре гармонує з цитрусовими. У ожиновому варення нерідко додають не тільки цитрусовий сік, але і цедру, яка надає пікантну гірчинку.
Для гурманів є безліч рецептів варення з ожини, де використовуються ароматні спеції, такі як кардамон, розмарин, гвоздика.

ожиновому варення має безліч безумовних переваг, серед яких можна відзначити величезну користь для організму, відмінний смак, привабливий аромат і чудовий яскравий зовнішній вигляд. Можливість використовувати нетривалого процесу варіння дозволяє по максимуму зберегти корисні речовини в готовій страві. Таке ласощі зустрічається в домашніх заготовках рідше, ніж варення з найбільш поширених ягід - малини, полуниці, вишні. Однак за кількістю цінних для людського організму компонентів і смаковими характеристиками варення з ожини нітрохи не поступається останнім, а іноді навіть перевершує їх.

Сподобалася стаття? поділіться їй

Версія для друку