Як приготувати з полуниці. Що можна зробити з полуницею: цікаві рецепти. Молочний коктейль з полуницею

Різноманітні фото-рецепти з полуницею на сайті допоможуть вибрати вподобане блюдо. З полуниці можна приготувати не тільки варення або десерт. Ягоди додають в салати, з полуниці готують соуси до м'яса і риби. Полуниця росте на лісових галявинах і відрізняється запашним мускатним присмаком. Але на наших грядках росте суниця, причому не лісова, а культурна - вид Fragaria ananassa (Суниці садові або суниця великоплідна). Родина ж дикої суниці - Східна Азія, звідки згодом вона розселилася по всій Європі та Америці. Тому правильніше цей блок рецептів назвати рецептами з суницею, а не полуницею. Але на смак зміна назви точно не вплине.

Кнедлики в Чехії їдять на перше, друге і третє. Цей рецепт сирних кнедликів - десертний варіант, що нагадує наші ліниві вареники, тільки з начинкою. Їх можна приготувати про запас, як вареники, тобто зробив, поклав в морозилку і коли тобі нужн

розділ: кнедлики

З полуниці виходить дуже смачне і ароматне варення п'ятихвилинка. Приготувати його просто і легко. Навіть в полуничний сезон за чашкою чаю воно буде радувати своїм незвичайним смаком. Таким способом можна про запас заготовити варення на зиму, щоб в

розділ: варення

Рецепт компоту з полуниці з яблуками підходить і для приготування заготовки на зиму, і для повсякденного напою в спеку. Однак врахуйте, що якщо ви плануєте зберігати компот кілька місяців, то цукру для заливки шкодувати не варто. Він використовується в

розділ: компоти

Простий рецепт компот з полуниці з персиками на зиму. Легко уявити, як смачно пахне цей компот. І повірте, смак не поступається аромату. У рецепті приведено точне співвідношення полуниці і персиків, але ви можете змінювати його на користь фрукта або яго

розділ: компоти

Простий рецепт чудового пирога з полуницею на кожен день. Тісто для пирога замішується на звичайному кефірі з додаванням соди. В результаті полуничний пиріг виходить повітряним, пористим, з вкрапленнями соковитих ароматних ягід. Для випічки зруч

розділ: пироги

Цей рецепт придуманий спеціально для сезону всіляких десертів з полуницею. Полуничний чізкейк виходить не тільки дуже смачний, але його легко приготувати навіть початківцю кулінарові. Не треба включати духовку! Просто все змішати і прибрати на ніч в х

розділ: американська кухня

Квас із соковитих, ароматних ягід полуниці і суниці виходить неймовірно смачним, освіжаючим, ароматними і вишуканим. Його смак нагадує покупної суничний лимонад, але, на відміну від нього, домашній ягідний квас містить в своєму складі тільки кач

розділ: фруктові кваси

Рецепт незвичайного ягідного десерту з сирною прошарком на желатині і хрустким мигдалем в цукрі. Продукти в рецепті розраховані на форму діаметром 28 см. Полуничний десерт зручніше готувати в рознімної формі. Молоко в рецепті можна замінити вершками

розділ: сирні десерти

Сир багатий кальцієм, тому потрібно частіше включати його в свій раціон. Але що робити тим, хто його не любить? Або їсть його тільки у вигляді сирників і глазурованих сирків? Торт з сирним кремом без випічки - ідеальне рішення! Цей рецепт особливо актуал

розділ: Чизкейки (cheesecake)

З настанням спекотної погоди стає злободенним приготування домашнього лимонаду. Рецепт домашнього полуничного лимонаду допоможе приготувати освіжаючий і корисний напій в розпал ягідного сезону. Приготування домашнього лимонаду передбачає

розділ: лимонад

Десерт з кадаіфа з полуницею і заварним кремом патісьер шикарний. Крем гармонує з кадаіф і нотка полуниці створює симфонію смаку. Десерт готувати безпосередньо перед подачею і відразу ж є, інакше кошики размокают. локшина кадаіф; вершкове м

розділ: Заварний крем

Полуничне варення з апельсином стало для мене маленьким, але приємним гастрономічним відкриттям. Виявилося, що навіть після термічної обробки аромати і смаки полуниці і апельсина прекрасно доповнюють один одного. Обов'язково буду варити таке ж в

розділ: Джеми

Рецепт полуничного коктейлю з ромом і м'ятою для любителів освіжаючим коктейлем. Сироп з полуницею може зберігатися в холодильнику кілька днів, так що задоволення можна буде легко повторити. Інгредієнти в рецепті розраховані на 4 келиха.

розділ: алкогольні коктейлі

Сабайон - класичний італійський десерт, який представляє собою крем зі збитих жовтків з додаванням, наприклад, солодкого вина. Не виняток і полуничний сабайон, в якому смак стиглих ягід поєднуються з ароматом вина. Для приготування крему викорис

розділ: Італійська кухня

Бісквітний торт з полуницею, лаймом і м'ятою для любителів кисло-солодкого, не надто солодкої випічки. Полуницю спочатку маринують в соку лайма, разом з дрібно нарізаною м'ятою, що надає торту свіжість і робить його не дуже солодким. Торт абсолютно не

розділ: Бісквітні торти

Желейний сирно-полуничний торт до подачі повинен постояти в холодильнику кілька годин, а краще всю ніч. Різати його зручніше ножем, який ненадовго опускають в гарячу воду. До речі, замість полуниці можна взяти інші ягоди за своїм смаком.

розділ: Торти без випічки

Полуничне варення, приготоване за цим рецептом, виходить з абсолютно цілими ягодами. З 1 кг полуниці вийшло 2 банки по 0.5л готового варення і ще мл 200 сиропу залишилося. Варення можна зберігати просто в шафці, не в холодильнику.

розділ: конфітюри

Тірамісу з полуницею і бананами повчився надзвичайно ніжним. Замість звичайного крему з маскарпоне на жовтках я взяла рецепт мусу з маскарпоне зі збитими білками і вершками. Між печивом саворяді зробила додатково прошарок з злегка проварена

розділ: Тірамісу

Полуниця, воістину, королева всіх ягід! Ніжна, соковита, кисло-солодка красуня. А вже аромат у неї такий, що просто слинки течуть! Закриєш очі, нахилишся над кошиком з ягідками, відкриєш глибоко-глибоко і опинишся в казці. Для більшості людей полуниця дуже корисна ягода, що володіє прекрасним смаком, а також масою дієтичних і лікувальних властивостей. Треба всього лише знати, як правильно їсти полуницю, щоб найбільш повно розкрити всі її смакові якості і не нашкодити при цьому своєму здоров'ю.

Як вибирати полуницю

Як правильно вибрати якісні ягоди при покупці? Перевагу варто віддавати ягодам з інтенсивної темно- червоним забарвленням. Вони, як правило, смачніше, і користі від них значно більше. Ягоди повинні бути сухими, щільними і блискучим, без темних або підгнилих цяток і обов'язково з чашолистками. Зберігати полуницю найкраще у відкритому посуді на нижній полиці холодильника. Але діставати її з холодильника треба заздалегідь, щоб полуниця придбала кімнатну температуру, - таку і є буде приємніше, і вона буде значно ароматні.

Перед їжею полуницю треба ретельно промити, спершу зануривши друшляк з ягодами в ємність з водою, щоб видалити сміття і піщинки, а потім потримати його під струменем проточної води. Далі ягоди слід розкласти на паперовому рушнику і дати їм злегка просохнути.

Тепер полуницю можна їсти. Найпростіше швиденько перекласти полуницю на тарілку і є стільки, скільки душі завгодно. Але якщо ви чекаєте гостей або хочете побалувати себе коханого більш вишуканими ласощами, то доведеться трохи попрацювати, і, повірте, результат перевершить всі ваші очікування. Спробуйте приготувати, наприклад, полуницю в шоколаді. Рецепт цей настільки простий, що з ним впорається навіть дитина, але готовий десерт викликає незмінне захоплення на будь-якому сімейному святі.

Полуниця в шоколаді

Вам будуть потрібні великі рівні ягоди полуниці (30- 40 шт.) І одна або дві плитки шоколаду (чорного, білого або молочного - вирішувати вам).

Ягоди слід помити так, як було розказано вище. Шоколад треба поламати на шматки, скласти в підходящий сотейник і розтопити на водяній бані.
Взяти деко і вистелити його пергаментом або фольгою. Кожну ягоду брати за хвостик і акуратно до половини занурювати в розтоплений шоколад. Важливо стежити за тим, щоб шоколад не була дуже гарячою!
Глазуровані ягоди слід викладати на деко так, що б вони не торкалися одне одного.
Тепер треба лише почекати, поки шоколад повністю застигне, перекласти ягоди на красиве блюдо, і можна пропонувати десерт гостям.

Полуниця в шоколаді, звичайно, дуже смачна і чудово підійде для романтичної вечері при свічках. Але якщо ви шукайте рецепт десерту, який не тільки смачний, але і дуже корисний, саме час згадати про старий добрий, всім добре відомому ласощах. Це знаменита полуниця з вершками.

Полуниця з вершками

Підготовлені ягоди полуниці (приблизно 0,5 кг.) Треба очистити від чашолистків і розрізати уздовж на дві частини. Потім слід укласти половинки в скляні креманки, пересипаючи ягоди цукровою пудрою, і поставити їх ненадовго в холодильник.
Тим часом слід збити міксером добре охолоджені вершки (жирністю не менше 30%), треба домогтися збільшення обсягу вершків в два рази. У густу піну, продовжуючи збивати, поступово слід додати цукрову пудру з розрахунку дві столові ложки на півлітра вершків. При бажанні також можна додати дрібку ваніліну.
Готові збиті вершки треба красиво викласти поверх охолоджених ягід і відразу ж подавати до столу.

Що можна приготувати з свіжої, ароматної полуниці швидко і просто? Ми зібрали для вас кращі рецепти: Желе або заготовки на зиму, торт або вареники!

полуниця - 1 кг
цукор - 800-1000 гр

Для приготування варення потрібно придбати стиглі і щільні ягоди приблизно одного розміру, потім їх слід ретельно промити під проточною водою, висушити і видалити зелені плодоніжки.

Після цього потрібно пересипати ягоди в об'ємну глибоку каструлю і засипати їх вказаною кількістю цукру, в якому полуниця буде настоюватися протягом 4-6 годин: так вона пустить необхідний для подальшої готування сік.

Після закінчення зазначеного часу виставляємо каструлю з ягодами, цукром і цукровим сиропом на плиту, рідина доводимо до кипіння і варимо полуницю протягом 5 хвилин на невеликому вогні.

Попутно знімаємо з поверхні рідини піну, яка там буде утворюватися. Потім прибираємо каструлю з плити, злегка охолоджуємо її вміст і залишаємо настоятися протягом 10 годин, накривши каструлю щільним рушником.

Як тільки минули 10 годин очікування, знову виставляємо каструлю з полуницею на плиту, доводимо до кипіння, кип'ятимо 5 хвилин, знімаючи піну. Потім в черговий раз даємо варення повністю охолонути. Повторюємо вищевказані маніпуляції ще один раз.

Стерилізуємо банки і кришки для закупорки заздалегідь, розливаємо остигле варення по банкам і ретельно їх закриваємо. Відправляємо банки з варенням зберігатися до зими в темне і прохолодне місце. Варення з ягід полуниці готове.

Рецепт 2: як зробити компот з полуниці на зиму

Полуниця - 600 грам
Цукор - 250 грам
Вода - 2.5 літра

Добре промиваємо полуницю і відокремлюємо хвостики. Бажано воду міняти хоча б один раз. Ви побачите, що у чистій полуниці є невеликий осад бруду. Його бути не повинно.

Готуємо банки для полуниці. Я їх просто обдав окропом і прокип'ятити кришки хвилин 5. Але якщо ви сумніваєтеся, то потримаєте на пару або в духовці.

Насипаємо в банки підготовлену полуницю. Тут точної кількості немає. Кожен додає стільки, скільки йому хочеться. Є правда деякі обмеження. Наприклад якщо ви покладете менше 350 грам, то компот може бути без яскравого смаку полуниці. Ну і більше кілограма теж брати не варто, буде вже перебір.

Оптимальна норма, це 500 - 600 грам. Так і смак полуниці буде чути і не буде витрачено багато ягід. Особливо якщо вони куплені. На фото видно, що 600 грам - це близько чверті 3 літрової банки.

А тим часом у нас закипіла вода. Воду беремо з розрахунку 2.5 літра на 3 літрову банку. Це теж не точний результат. У нас де 2.4 влізло, а де і 2.5 літра. Але краще взяти перший раз з запасом. Заливаємо крутим окропом, не доливаючи близько 1.5 сантиметри від краю банки.

Ми залишаємо прогріватися полуницю близько 10 - 15 хвилин. Потім зціджувати.

Відміряємо цукру за кількістю Зціджене банок. У нашому випадку всі чотири влізли в одну ємність і я додав один кілограм цукру.

Зважував звичайно вагами, але можна відміряти і склянками. В одному 250 граммовом склянці з гіркою 250 грам цукру. У всякому разі в стаканах, які є у нас.

Доводимо до кипіння і хвилини дві кип'ятимо, щоб все добре закипіло. Розливаємо наш солодкий полуничний сироп по банкам. Я для фото поставив каструлю на стіл і там розлив. Вам же раджу зробити все біля плити, не вимикаючи вогонь. Так би мовити заливати киплячим сиропом.

І відразу закочувати кришками. Якщо раптом вам в останню банку не вистачило сиропу, то додайте окропу. Може бути, що не вистачить склянки води. Полуниця просто при впливі гарячої води зменшується в розмірах, і займає менший обсяг.

Так що рекомендую додати на кожну банку грам 80 - 100 води. Причому ще до розливу сиропу по банкам. Після того як закатали компот, то треба зробити баню нашому полуничного компоту. Для цього поставити на теплу ковдру на кришки і укутати. Залишити на добу.

Через добу можна перевернути і дати охолонути повністю. А потім вже і зносити в підвал або комору.

Рецепт 3: як без варіння приготувати полуницю на зиму

Дуже просто і швидко ви зможете заготовити таку корисну ласощі. У холодильнику воно зможе зберігатися протягом 4-5 місяців, радуючи вас і прекрасним свіжим смаком, і наявністю великої кількості вітамінів.

Для цього рецепта зовнішній вигляд полунички не матиме особливого значення, адже така полуниця з цукром на зиму без варіння буде попередньо перетиратися. Тому годі й бракувати злегка пом'яті екземпляри, трохи недостиглі або ж перестиглі.

Гарненько вимийте 1 кг ягідної сировини, приберіть всі зелені плодоніжки і дочекайтеся повного обсихання. Всипте 1,2 кг цукру-піску і дайте настоятися 3-4 години (ну а краще і зовсім залишити на всю ніч), щоб виділилося максимальну кількість соку.

Скористайтеся товкачем або більш сучасним способом - блендером, в результаті у вас повинна вийти практично однорідна маса.

Банки добряче вимийте, потім при 120 градусах пропарьте їх добряче в духовці протягом 10 хвилин - крапельки води на стінках повинні зникнути. Протягом декількох хвилинок кип'ятіть кришки.

Ягідну масу розфасуйте по сухим стерильним баночках, закрийте кришками (вони повинні бути вже повністю сухими і остиглими). На зберігання поставте в холодильник. Як варіант, можна заморозити полуницю на зиму без варіння в пластикових стаканчиках.

Рецепт 4, покроковий: джем із замороженої полуниці

1 кг замороженої полуниці
500 гр цукру
½ лимона

Полуницю, не розморожуючи, скласти в каструлю з товстим дном, засипати цукром і залишити на кілька годин (я залишила на ніч).

Ось так виглядала размороженная полуниця вранці.

З половини лимона вичавити сік.

Додати лимонний сік до полуниці і за допомогою погружного блендера трохи подрібнити масу. Мені подобається коли залишаються невеликі шматочки полуниці.

Каструлю поставити на вогонь, довести до кипіння, дати покипіти 5-7 хв на маленькому вогні, періодично помішуючи. Після цього зняти з вогню і дати повністю охолонути.

Повторити цю процедуру 3-4 рази, поки джем за консистенцією не відповідатиме вашим вимогам. Я проварюють 4 рази, джем вийшов ідеальним: не дуже густим, але й не рідким.

Гарячий джем розлити в чисті банки, дати охолонути і поставити в холодильник. Зберігати в холодильнику 3-4 тижні. Може бути можна і довше, але ми з'їдаємо його набагато швидше :) Смачний, яскравий і ароматний полуничний джем готовий.

Додавайте його в кашу або йогурт, подавайте джем до млинців, оладікі або сирників. А можна як у мене на сніданок, з круасаном і сиром. Смачного!

Рецепт 5: пиріг з полуницею і сметаною (з фото)

Для тіста:

борошно - 200 г
вершкове масло - 100 г
яйце - 1 шт.
цукор - 0,5-1 ст.л.

Для начинки:

полуниця - 300-400 г
сметана (15-20%) - 300 г
яйця - 3 шт.
цукор - 80-100 г
ванільний цукор - 1-2 ч.л.
борошно - 2 ст.л.

Спочатку потрібно приготувати тісто для пирога. Для цього борошно висипати на дошку, додати нарізане дрібними шматками вершкове масло, і порубати ножем.

Потім крихту з борошна та олії зібрати в гору, в центрі зробити поглиблення і вбити туди яйце.

Всипати до яйцю трохи цукру.

Почати потроху розмішувати, спочатку - яйце з цукром, потім - з борошном.

Спочатку тісто може почати прилипати до рук і розсипатися на окремі шматочки.

Замісити тісто і скачати його в кулю. Обернути його харчовою плівкою і покласти в холодильник на півгодини.

Поки тісто охолоджується, можна зайнятися полуницею. Добре промити ягоди під водою, видалити листочки і дати їй обсохнути. Потім розрізати полуницю на половинки або четвертинки.

Приготувати заливку для пирога. У миску вбити яйця, додати цукор і ванільний цукор, добре збити віночком.

Потім додати сметану і борошно, знову добре збити.

Тісто дістати з холодильника і викласти в форму для випічки, сформувати бортики.

Викласти полуницю на тісто.

І залити підготовленою заливкою. Поставити полуничний пиріг в розігріту до 180-200 градусів духовку.

Випікати полуничний пиріг близько 45-50 хвилин.

Заливка повністю застигне, коли пиріг охолоне.

Рецепт 6: як приготувати вареники з полуницею

Тісто для вареників:

270 г борошна (приблизно 2 склянки)
170 мл кефіру (2/3 склянки)
2 ст. ложки рослинної олії
½ ч. Ложка соди
дрібка солі

Начинка з полуницею:

200 г полуниці
50 г цукру

Насамперед замішує тісто для наших вареників з полуницею. Для цього підійде навіть злегка прострочений кефір. Наливаємо його в миску, додаємо масло, соду і сіль і перемішуємо спочатку ложкою, а потім рукою.

Замішуємо НЕ липке (або зовсім чуть-чуть), але м'яке тісто. Накриваємо і відставляємо його в сторону, поки будемо займатися начинкою. Після того, як тісто полежить хвилин 10-15, воно стане еластичне і приємне в роботі. Навіть якщо ви забудете про нього на півгодини, з ним нічого страшного не станеться.

Полуницю моєму і відриваємо хвостики. Великі ягоди я ріжу безпосередньо перед закладкою в вареники, щоб вони не потекли, а дрібні зовсім не ріжу.

Розкачуємо частина тесту на присипаному борошном столі і вирізаємо склянкою кружечки. Або можна скачати ковбаску, нарізати на шайбочки і потім кожну розгортати в коржики. Робіть, як вам зручніше. Товщину теж можна варіювати в залежності від того, багато чи мало тесту вам подобається в готових вареники.

В серединку кожного коржика насипаємо ½ ч. Ложки цукру і кладемо кілька шматочків полуниці.

З'єднуємо краю і защипуємо їх кіскою, виделкою або просто плотненько. Сформовані вареники з полуницею викладаємо на поверхню, присипану борошном, і ліпимо наступні.

Тепер залишилося тільки відварити наші варенички (або заморозити). Для цього каструлю з водою (можна підсоленій) доводимо до кипіння, закладаємо вареники і варимо без кришки приблизно 5 хвилин з моменту закладки. Коли вода закипить, не забудьте зменшити вогонь.

Або можна приготувати вареники з полуницею на пару - в пароварці, мультиварці, на марлі ... Чашу пароварки обов'язково змащуємо маслом і викладаємо вареники на відстані один від одного.

В пароварці або мультиварці вони готуються приблизно 10-15 хвилин.

Якщо у вас немає пароварки, налийте у велику каструлю воду, обв'яжіть зверху марлею і доведіть воду до кипіння, потім на марлю викладіть вареники, накрийте великий мискою і варіть 5 хвилин.

Готові вареники з полуницею перекладаємо в глибоку тарілку. Якщо попередньо на дно покласти шматочок вершкового масла, а потім акуратно перемішати варенички, то вони змажуть маслом і не будуть злипатися.

Рецепт 7: соус кулі зі свіжої полуниці (покроково)

Спочатку соус кулі готували з печених овочів, м'яса, раків або фруктів. В даний час кули відомий як солодкий соус з фруктів або ягід, з термічною обробкою або без.

Такий солодкий соус подають до морозива, вершковим десертів.

вода - 40 мл
полуниця свіжа - 250 гр
цукор - 60 гр
желатин - 6 гр
крохмаль кукурудзяний - 12 гр

Рецепт 8: полуничне желе в домашніх умовах

Полуничне желе на зиму - ароматна заготовка, яка припаде до смаку вашим дітям. Так що там дітям - дорослі самі не проти поласувати таким десертом в холодні темні зимові вечори, запиваючи його гарячим чаєм або кавою.

Полуниця - 500 г
Цукровий пісок - 300 г
Желатин - 20 г

Полуницю промиємо у воді і видалимо з кожної ягідки зелені хвостики, якщо такі на них присутні.

Пересип полуничну масу в сотейник, додамо цукровий пісок і припустити на вогні приблизно 10-15 хвилин, перетворюючи продукти в полуничне варення. За бажанням на цьому етапі можна додати трохи лимонної кислоти або соку лимона, щоб виділити солодкість полуниці.

Приготовану солодку масу подрібнити занурювальним блендером приблизно 3-5 хвилин, перетворюючи її в пюре. Дійте акуратно, так як варення дуже гаряче! Полуничне пюре варіть на мінімумі вогню ще 5-8 хвилин.

В цей час залийте желатин окропом і розпустіть його протягом 5-7 хвилин, перемішуючи до повного розчинення.

Як тільки желатин розчиниться, влийте рідину з ним в сотейник, перемішайте і вимкніть вогонь.

Полуничне желе гарячим розлийте по стерилізованим банкам і закрутіть гарячими кришками або укупорьте їх за допомогою ключа для консервації. Дайте заготівлях охолонути, а після перенесіть на постійне місце зберігання. Термін придатності такого желе з полуниці - 1 рік.

Рецепт 9: сирний десерт з полуницею і йогуртом

Сир 9% - 500 г
Полуниця - 300 г
Цукор - 2 ст.л.
Ванілін - за смаком
Йогурт натуральний - 120 г
М'ята - для прикраси

У сир додати цукор, ванілін, йогурт і збити за допомогою блендера.

Полуницю помити, нарізати і відправити до сиру.

Збити за допомогою белендера до однорідної маси.

Розкласти по креманках, прикрасити полуницею і гілочкою м'яти. Подавати в охолодженому вигляді. Смачного!

Рецепт 10: бісквітний маковий торт з полуницею

Яйця - 8 шт ,;
Цукор - 2 стакан;
Борошно - 2 склянки;
Мак - 80 м

Полуничний шар желе:

Полуниця - 500 г;
Цукор - 4 ст.л .;
Желатин - 4 ч.л .;
Вода - 50 мл.

просочення:

Молоко - 2-3 ст.л .;
Цукор - 1 ст.л.
Олійно-заварний крем:
Вершкове масло 200 г;
Цукор 1 ст .;
Яйце 1 шт .;
Крохмаль чи борошно 2 ст.л .;
Молоко 250 мл .;
Ванільний цукор - 1 ч.л.

Збити 4 білки. Перевірити, чи достатньо вони збиті, можна за допомогою найпростішого способу: перевернути догори дном чашку. Потроху всипати в білки неповна склянка цукрового піску. Увібравши цукор, білки стануть дуже пишними, придбають білосніжний відтінок. Додати 4 жовтки, збити до однорідності. Вимкнути міксер, просіяти склянку борошна в яєчну масу, обережно розмішати. Всипати 80 г маку, перемішати ще раз.

Макове тісто викласти у форму, випекти до готовності (близько 30 хвилин).

Остудити корж, розділити надвоє.

Білий ванільний корж приготувати з будь-якого рецепту. Наприклад, по тому ж самому, який використаний для макового бісквіта. Природно, з видаленням зі списку інгредієнтів маку.

Замочити 4 ч.л. желатину в 50 мл води. Через 30 хвилин розпустити желатин на водяній бані. Застелити дві форми того ж діаметру, що і спечені коржі, харчовою плівкою. Щоб плівка не відходила від форм, злегка змочити їх внутрішню поверхню водою.
500 г полуниці вимити, відокремити чашолистки, розім'яти.

Додати 4 ст.л. цукрового піску і розпущений желатин, розмішати.

Розлити полуничну масу порівну в дві форми. Прибрати на холод.

У сотейник відправляємо цукор і яйця, перемішуємо. Додаємо крохмаль або борошно, вимішуємо суміш до однорідного стану. Крем на цьому етапі буде густим. Потроху додаємо молоко і весь час заважаємо, намагаємося отримати однорідну масу без грудочок.

Після вимішування додаємо ванілін і ставимо на середній вогонь. Не відходьте далеко від крему і заважайте його весь час лопаткою. Дочекайтеся моменту коли крем почне густіти, зменшіть вогонь і проваріть крем до появи пухирців.

В кінці приготування додайте розтоплене вершкове масло і перемішайте крем за допомогою міксера близько 3-х хвилин. Консистенція у крему повинна вийти однорідна. Якщо крем не хоче збивати і розшаровується, то поставте його на півгодини в холодильник, а потім ще раз збийте з допомогою міксера.

Збирати торт зручніше в рознімної формі, або в спеціальному кільці. Так він вийде більш рівним. Усередині кільце потрібно викласти широкими смугами, вирізаними з тонкого пластику, оскільки торт високий. Краї смуг скріпити зажимами.

Першим шаром у форму укласти половину макового коржа, краще його попередньо просочити.

Смачна і проста просочення виходить з 2-3 ст.л. молока, закип'ячена з 1 ст.л. цукрового піску.

Просочений корж покрити кремом, приблизно четвертої його частиною.

Наступний шар - полуничне желе. За допомогою плівки витягти желе з ємності, де воно застигало, обережно перевернути його в форму на шар крему, і лише потім відокремити плівку.

Поверх желе укласти шар крему, ванільний корж, крем, полуничне желе, крем.

Верхній шар - друга частина макового коржа, яку також слід просочити.

Змастити поверхню бісквіта залишками крему, прибрати торт в холодильник.

Через кілька годин провести тонким довгим ножем уздовж внутрішньої поверхні пластикової смуги, витягти торт на підставку, прикрасити. Дуже святково виглядає глазур, кольорова або шоколадна, декор з ягід, красиво нарізаних фруктів, шматочків маршмеллоу або зефіру.

Для прикраси цього торта використовувалася покупна цукрова глазур зеленого кольору від «D-r Oetker», напис зроблено за допомогою кулінарного олівця від цього ж виробника.

Неможливо уявити собі літо без ароматної полуниці, що відкриває однією з перших довгоочікуваний ягідний сезон. Як же ми мріяли про цю ягоді взимку, з яким нетерпінням чекали, заглядаючи під зелені листочки, ну коли ж почервоніють перші ягідки, і ось, нарешті, дочекалися. Так хочеться встигнути за сезон і наїстися полуниці вдосталь, і на зиму заготовити варення, джеми, желе, неодмінно заморозити найстигліші і красиві ягідки, та ще й приготувати з свіжої полунички щось смачне і особливе. Останнє бажання виникає, як правило, коли перший полуничний голод вже трохи утолён. Рецепти всіляких десертів з полуницею напевно відомі багатьом. А ось чи знаєте ви, що можна приготувати неймовірну кількість страв з полуницею?

Це чудова ягода чудово поєднується з багатьма фруктами, овочами, з куркою і навіть з морепродуктами, що вже зовсім дивно, але дуже смачно. Полуниця надає всім стравам особливого смаку і всюди виявляється до місця. Розповідаючи про страви з полуниці, обов'язково потрібно згадати про напої. Класика жанру, це, звичайно, полуниця з шампанським. Але це, так би мовити, варіант для особливих випадків, а ось кисіль, компот або квас, приготовані з полуниці, можна покуштувати спекотним літнім днем, не чекаючи урочистого приводу.

Салат з полуницею, огірком і фруктами

Інгредієнти:
150 г полуниці,
100 г огірків,
1 персик,
1 груша,
100 мл натурального йогурту.

приготування:
Полуницю розріжте уздовж навпіл, огірок, персик і грушу - тонкими скибочками. Кілька ягід полуниці розімніть і змішайте з йогуртом. Викладіть всі інгредієнти шарами і залийте полунично-йогуртовим соусом.

Салат з полуниці і бананів

Інгредієнти:
1 невеликий качан пекінського салату,
150 г полуниці,
4 банана,
3 ст.л. лимонного соку,
1 ст.л. лимонного оцту,
9 горошин зеленого перцю,
40 г рубленого фундука,
¼ ч.л. цукру,
4 ст.л. рослинної олії,
сіль, мелений чорний перець - за смаком.

приготування:
Відокремте листя капусти від качана, 8 великих відкладіть, решта наріжте великими смужками. Очищені від шкірки банани розріжте уздовж навпіл і наріжте на скибочки товщиною 1 см, полийте їх лимонним соком. Полуницю очистіть і розріжте на невеликі часточки, полийте лимонним оцтом і перемішайте. Із залишків лимонного соку з горошинами зеленого перцю, рослинної олії, солі, чорного меленого перцю і цукру приготуйте соус і заправте їм нарізані салатні листя, банани і полуницю. Дно салатник застелите цілими листям салату, викладете на них готовий салат і посипте рубаними ядрами фундука.

Полуничний салат з креветками

Інгредієнти:
300 г полуниці,
2 лимона,
1 авокадо,
8 очищених варених креветок,
½ пучка базиліка,
2 ст.л. рослинної олії,
3 ст.л. малинового оцту,
1 скл. натурального йогурту,
сіль, цукор, перець - за смаком.

приготування:
Полуницю наріжте. Натріть цедру 1 лимона, з обох лимонів вичавіть сік. Авокадо очистіть від шкірки, видаліть серцевину, м'якоть нарізати тонкими смужками, які розріжте навпіл і збризніть лимонним соком. З'єднайте полуницю, авокадо і креветки. Рослинна олія, оцет, сіль, перець і цукор змішайте і полийте цією сумішшю салат. Йогурт змішайте з цедрою лимона і цим соусом приправте салат. Готову страву прикрасьте листочками базиліку.

Курка з полуницею і сиром

Інгредієнти:
1-2 курячі грудки,
2 яйця,
полуниця (за смаком),
2-4 скибочки ананаса,
сир, сметана, кріп, спеції - за смаком.

приготування:
Зробіть надріз в курячої грудях, розгорніть і злегка відбийте. На серединку викладіть шматочок сиру, скибочка ананаса, гілочку кропу і полуницю, розрізану на половинки. Сформуйте котлети, поперчіть, посоліть за смаком, занурте отримані котлетки в збите яйце, обваляйте в борошні й обсмажте на розігрітій олії на сковороді з двох сторін. Подавайте такі котлети до столу, поливши їх соусом зі сметани з подрібненим кропом.

Полуничний суп з вершками

Інгредієнти:
600 г полуниці,
¾ скл. цукру,
1стак. 20% вершків,
1,5 л води,
4 ст.л. картопляного крохмалю.

приготування:
З полуниці вичавіть сік і охолодіть його. Мезгу залийте окропом і варіть 10-15 хвилин, процідіть, додайте цукор і доведіть до кипіння. Картопляний крохмаль розведіть невеликою кількістю води, влийте в киплячий відвар, добре перемішайте, додайте сік і охолодіть. Перед подачею до столу влийте в сук охолоджені вершки і окремо подайте сухарики з бісквіту.

Полуничний десерт з рисом

Інгредієнти:
1,5 скл. полуниці,
1 скл. рису,
1 скл. молока,
1 скл. збитих вершків,
цукор - за смаком.

приготування:
Закип'ятіть молоко, всипте в нього рис, додайте за смаком цукор, зваріть в'язку кашу і остудіть. Вимиту полуницю розріжте на половинки або на чотири частини і змішайте з рисовою кашею. Потім підмісити до загальній масі збиті вершки. Розкладіть в формочки і поставте в холодильник на 1 годину, після чого викладіть десерт на тарілки і прикрасьте його цілими ягідками полуниці.

Тістечко «Полуничний захоплення»

Інгредієнти:
Для тіста:
100 г борошна,
4 яйця,
100 г цукру,
40 г вершкового масла.
Для крему:
300 г полуниці,
175 г сиру,
500 мл вершків,
100 г цукру,
12 г желатину.
Для прикраси:
100 мл вершків,
50 г молочної шоколадної глазурі,
ягоди полуниці.

приготування:
Нагрійте духовку до 200ºС. Деко вистелити папером, поперек покладіть смужку фольги (35х25 см). Розтопити вершкове масло і збийте його з цукром. Потім обережно перемішайте з борошном і вершковим маслом. Намажте готове тісто на деко і випікайте 20 хвилин. Желатин замочити, вершки збийте з цукром, з полуниці зробіть пюре і перемішайте з сиром. Відіжміть желатин, розпустіть і перемішайте з масою. Після чого введіть вершки. Розкладіть масу по формах півкулях. З випеченого коржа виріжте кола, рівні формах, викладіть на полуничну масу і поставте в холодильник на 4 години. Після закінчення часу викладіть тістечка в паперові формочки, розплавте глазур і прикрасьте тістечка тонкими лініями. Збийте вершки і викладіть на кожен кульку по трояндочки, доповніть половинками клубничек.

Марципанові кульки з полуницею

Інгредієнти:
1 скл. мигдалю,
¾ скл. цукрової пудри,
⅓ скл. води.
полуниця - для начинки.

приготування:
Закип'ятіть в каструльці воду, всипте туди мигдаль (але не весь, трохи залиште), бланшуйте 5 хвилин і зніміть шкірку. Очищений мигдаль підсмажте на 5-7 хвилин на сковорідці, потім за допомогою блендера подрібніть в борошно. Розчиніть, помішуючи, в воді цукрову пудру, додайте туди мигдалеву масу і, заважаючи, потримайте на вогні ще 7 хвилин. Полуницю розріжте навпіл або на 4 частини. З остигнула мигдальної маси зробіть коржики, покладіть в центр кожної шматочок полуниці і сформуйте кульку. Відкладену частина мигдалю подрібніть більш крупно для обсипання. Обваляйте в ній готові кульки і приберіть їх в холодильник на 2 години.

Полуниця в клярі

Інгредієнти:
400 г полуниці,
4 ст.л. пшеничного борошна,
1-2 ст.л. топленого масла,
1-2 білка,
1 чарка пива,
1 чарка коньяку,
цукрова пудра.

приготування:
Змішайте в мисці борошно, топлене масло, добре збитий білок, пиво і коньяк. Умочіть кожну ягоду в рідке тісто і обсмажте на олії. Перед подачею до столу посипте цукровою пудрою.

Полуничний торт з сиром

Інгредієнти:
400 г полуниці,
200 г борошна,
250 г сиру,
2 ст.л. натурального йогурту,
2 ст.л. манної крупи,
1 яйце,
2 ст.л. какао,
100 г розм'якшеного вершкового масла,
150 г цукру,
5 г желатину,
1 пакетик ваніліну,
дрібка солі.

приготування:
Змішайте разом вершкове масло, йогурт і яєчний жовток. Постійно помішуючи, поступово всипте в суміш 150 г борошна і какао, замісити тісто, зробіть з нього кулю і приберіть на 30 хвилин в холодильник. Потім розкачати, викладіть у форму для випічки, змащену вершковим маслом. Зробіть бортики і проколіть тісто в декількох місцях вилкою. Для начинки змішайте сир, цукор, манну крупу і ванілін. В окремій ємності збийте яєчний білок з дрібкою солі в піну і додайте в сирну масу. Форму з тістом поставте на 5-7 хвилин в розігріту до 180 ° С духовку. Потім дістаньте, викладіть на отриманий корж начинку і випікайте ще 25 хвилин. Для приготування сиропу покладіть в каструлю 5-7 ягід, додайте цукор, 5 столових ложок води і варіть 10 хвилин на маленькому вогні, після чого процідіть, додайте желатин, остудіть протягом 20 хвилин, а потім знову нагрійте, але не доводите до кипіння. Частину, що залишилася полуницю наріжте скибочками і викладіть у формі квітки на торт, полийте його сиропом і поставте на 3 години в холодильник.

Десерт «Полунична сенсація»

Інгредієнти:
700 г свіжої полуниці,
1 банка згущеного молока,
100 г шоколадного печива,
20 г вершкового масла,
200 г готових збитих вершків,
½ лимона (сік).

приготування:
Вимиту і очищену полуницю розімніть вилкою, кілька ягід залиште для прикраси. З лимона вичавіть сік. Перемішайте полуницю зі згущеним молоком, лимонним соком і збитими вершками, трохи вершків теж залиште для прикраси. Викладіть масу в прямокутну форму, вистеленную фольгою. Печиво подрібніть, викладіть його на вершково-полуничну масу і злегка притисніть. Накрийте форму і поставте в морозильну камеру на 6 годин. Потім вийміть десерт з форми, переверніть, зніміть фольгу і прикрасьте збитими вершками і полуницею.

полуничний пудинг

Інгредієнти:
750 г свіжої полуниці,
125 г цукру,
2 скл. молока,
1 ст. крохмалю,
ванільний цукор, рубані горіхи - за смаком,
дрібка солі.

приготування:
Змішайте разом цукор, молоко, крохмаль і сіль і варіть, безперервно помішуючи, на повільному вогні до загусання. Потім додайте ванільний цукор і знову перемішайте. Одержаний пудинг охолодіть, змішайте з розім'ятими виделкою ягодами полуниці і посипте рубаними горіхами.

полуничні кекси

Інгредієнти:
175 г борошна,
100 мл молока,
1 яйце,
100 г цукру,
200 г дрібно нарізаної полуниці,
2 ч.л. розпушувача,
4 ст.л. рослинної олії,
½ ч.л. солі.

приготування:
У миску розбийте яйце, влийте рослинне масло, молоко і збийте. В іншій ємності змішайте борошно, розпушувач, цукор, сіль, додайте полуницю і все перемішайте, потім додайте молочну суміш і знову перемішайте. Наповніть 8 змазаних олією формочок для кексів тестом і випікайте в духовці при 190ºС 25 хвилин. Діставши готові кекси з духовки, остудіть 10 хвилин, потім дістаньте з формочок.

«Піца» з полуницею

Інгредієнти:
400 г полуниці,
1 скл. молока,
4 яйця,
1 скл. борошна,
1 ч.л. розпушувача,
цукор і ванільний цукор - за смаком.

приготування:
Для тесту збийте яйця, цукор, ванілін, потім влийте молоко, додайте борошно і розпушувач. Ягоди розріжте на 4 частини. Форму для випічки нагрійте, змастіть вершковим маслом, влийте в неї тісто і зверху розкладіть ягоди. Поставте форму в розігріту до 200 º С духовку і випікайте 25 хвилин до утворення золотистої скоринки. Перед подачею до столу готову піцу злегка присипте пудрою.

Вареники з полуницею

Інгредієнти:
Для тіста:
2 скл. борошна,
⅔ скл. води,
дрібка солі.
Для начинки:
полуниця,
цукор.

приготування:
Просійте борошно, додайте воду і сіль і замісити тісто. Розкачайте його в пласт 2-3 мм завтовшки і чашкою діаметром 5-6 см виріжте кола. У центр кожного кола покладіть полуницю, попередньо нарізану на четвертинки, насипте цукру за смаком і щільно зліпити краю, щоб при варінні сік з вареника не витік. Відваріть вареники в підсоленій воді до готовності. Подавайте до столу зі сметаною.

Пастила з полуниці

Інгредієнти:
700 г полуниці,
40 аркушів свіжого базиліка,
½ скл. цукру,
1 ст.л. лимонного соку.

приготування:
Змішайте полуницю з іншими інгредієнтами в блендері. Процідіть через сито, щоб позбутися від великих листочків базиліка, додайте 1 ч.л. води і варіть на невеликому вогні, постійно помішуючи, до загусання. Потім викладіть на пергаментний папір в форму для випічки, розрівняйте гарячу пастилу по всій поверхні форми, поставте в духовку і випікайте при 100 ° С, повільно висушуючи до загустіння пастили. Готову пастилу вийміть з духовки, скрутіть трубочкою і зберігайте в сухому прохолодному місці.

полуничний квас

Інгредієнти (на 3 л води):
750 г полуниці,
1 ст.л. меду,
2 ч.л. цукру,
1 г лимонної кислоти,
родзинки - за смаком.

приготування:
Дрібну зрілу полуницю покладіть в емальований посуд, залийте водою, нагрійте до кипіння і зніміть з вогню. Дайте постояти 10 хвилин, потім сік профільтруйте, додайте мед, цукор, лимонну кислоту, розмішайте, знову профільтруйте і розлийте в темні пляшки, наповнивши їх на 7-10 см нижче горлечка. У кожну пляшку покладіть по 2-3 родзинки, укупорьте пробками, закріпленими на шийці м'якою дротиком або шпагатом, а ви винесете в холодне місце. Квас буде готовий до вживання через 7-10 діб. Якщо хочете прискорити процес, поставте квас на 2 доби в тепле місце, потім винесіть на холод. В цьому випадку квас буде готовий вже на четвертий день.

Страви з полуниці хороші як на святковому столі, Так і в будні. Творіть, вигадуйте, радуйте домашніх новими поєднаннями і смаками.

Приємного апетиту і нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Що можна зробити з полуниці, щоб насолоджуватися смаком ягоди в будь-який час року? В кулінарній книзі інтернету представлена \u200b\u200bвеличезна різноманітність блюд: напої, десерти, випічка, заготовки на зиму. Рецепти приготування полуниці, що зберігають корисні властивості ягоди, поповнюються. Насолоджуючись сьогодні ягідним коктейлем, завтра можна здивуватися тому, що можна ще зробити з полуниці і молока.

Полуниця, суниця, вікторія ... Ми відразу уявляємо садову ягоду, що росте на дачі. Але всі вони мають різну будову, походження, навіть смак, хоча відносяться до одного сімейства - Розоцвіті.

Що можна зробити з полуниці, рецепти

Яскраві плоди рослини не люблять тільки ті, у кого вони викликає алергію. Існує чимало рецептів приготування полуничних мусів, джемів, напоїв, десертів. Одні з них зробити просто, на приготування інших доводиться витрачати час і сили. Але воно того варте: смачна ягода містить корисні організму мікроелементи.

Як зробити коктейль, щоб смак був відмінним, а рецепт нескладним? Десять хвилин на змішування компонентів - і низькокалорійний продукт готовий! Одна готова порція містить всього 60 ккал.

До відома! Коктейль буде особливо смачний і корисний в сезон свіжих ягід. Але можна робити його і взимку, використовуючи заморожені плоди.

Склад на 2 порції: 200 мл. молока, 200 г. ягід, 1 ст. л. меду.

Свіжі плоди чистимо, заморожені - розморожуємо. У блендері готуємо з них пюре, додаємо мед. В отриману масу вливаємо молоко, повторно збиваємо. Коктейль готовий. Розливаємо по келихах з соломинкою, пропонуємо гостям корисний, низькокалорійний напій. У жаркий день його можна попередньо охолодити.

Влітку ягоди краще їсти в свіжому вигляді, щоб зберегти вітаміни. А ось в зимовий час можна побалувати себе смачним компотом. Доведеться запастися терпінням, тому що готується він 1 годину.

Сподобалася стаття? поділіться їй

Версія для друку