Fermentirana kisela juha s bijelim gljivama. Kako pripremiti juhu s kvasom i gljivama - jednostavan recept za one koji daju klip. Pokrokovy recept za juhu od gljiva s kvassolom

Sastojci:

• Voda ili juha - 2 l.
• Kvasol chervona – 150 – 200 g.
• Šampinjoni (šampinjoni) - 300 g.
• Veliki krumpir - 2-3 kom.
• Srednja mrkva - 1 kom.
• Cybula ripchasta srednji - 1 kom.
• Roslinna oliya - 1 žlica. l.
• Sol, začini - za užitak.

Broj porcija gotove juhe je 4-5.

Današnje začinsko bilje uz kvas nalazi se u mnogim kuhinjama diljem svijeta. Meksiko obožava kvas Fatherland; oni su tu kulturu razvili prije više od tri stoljeća. Kasnije su se počeli prenositi na druge kontinente i postupno je kultura graha rasla i postala bogato stado različitih naroda.

Kvasol ima vrlo blagotvoran učinak na ljudski organizam: ispijanjem ove mahunarke može se smanjiti količina šećera u krvi, normalizirati napetost, pomoći kod gastritisa, bolesti jetre i desni. Proizvod je važan za smeđe vaginalne žene, jer sadrži puno vlage, kao i folnu kiselinu - neophodne elemente za trudnice.

Fermentirana juha od gljiva jedan je od popularnih začina od ovih mahunarki. Ova juha smatra se niskokaloričnom pa u njoj mogu uživati ​​i osobe koje odgajaju djecu, a čak 100 g juhe sadrži samo 70 kcal.

Samo trebate zapamtiti jednu činjenicu: ako želite pripremiti niskokaloričnu juhu s fermentiranim kiselim tijestom i gljivama, kuhajte je ne u juhi, već jednostavno u običnoj vodi. Gotova fermentirana kisela juha ispasti će već živa, boje cimeta i nevjerojatno ukusna.

Pokrovy recept za pripremu tikvica

1. Pripremite kvas. Operite ga u toploj vodi, a zatim potopite kvas u hladnoj vodi preko noći. Preko noći će se smočiti, nateći, a stopalo će se kuhati u vodi.
2. Prokuhajte vodu (ili juhu), dodajte pripremljenu kvasicu, namočite preko noći u vodi i prelijte na laganu vatru da kuha. Juha se može pripremiti s kurki, yalovichini i svinjskim zagalom za bilo kakav užitak.
3. Pripremiti krompir, mrkvu i cibulu. Očistite svo povrće. Krompir narežite na kockice srednje veličine. Mrkvu naribajte u srednju trećinu. Cibulu sitno narezati.
4. Pečerice dobro operite, nakon što ste vidjeli sva drva, a zatim ih narežite na male komadiće. Pripremljene gljive stavite u zagrijanu tavu sa stražnje strane, a naprijed prelijte maslinovim uljem. Vrlo je ukusna i aromatična i juha sa suhim gljivama. Ako jesu, onda od njih pripremite juhu. Osušene gljive daju juhi pikantnu aromu i okus. Umjesto puhovog ulja možete koristiti vicor ili maslinovo ulje.
5. Nakon 3 minute nakon prženja šampinjona u tavi, dodajte mrkvu i cibulu i sve odjednom naribajte. Podmažite povrće dok ne bude kuhano.
6. Kada je kvas spreman, pripremljena juha će imati malo nasjeckanog krumpira. Je li ova juha kuhana saznat ćete tako da vilicom probodete jedno zrno graha. Ako dobro teče, bez sile i pritiska, to znači da je kvas već prokuhan.
7. Ako lonac zavrije, pustite krumpir kuhati 5 minuta, a zatim dodajte povrće iz tave. Kuhajte juhu još 5 minuta. Potom posolite, začinite dok ne postane ukusno i zatim poklopite poklopcem da se dignuta kiselkasta juha s gljivama prožme.

Sada znate kako pripremiti juhu od kvasa. Naravno, za kuhanje ove paprike potrebno vam je nešto više od sat vremena (pecite je dok kvas stoji u vodi, skuhajte juhu), a zatim pripremite originalnu juhu, ali rezultat će vas sigurno zadovoljiti. Takva juha nikoga neće uskratiti. Vino će ispasti još nježnije, bogato, a smuti će biti smeđi i živi i još uvijek niskokalorični (kao da se kuha u vodi).

Spremno u multicookeru

Postoji jedan trik, kako pripremiti ovu juhu bez namakanja kvasa. Za to je dovoljno koristiti sporo kuhalo. Da biste to učinili, prelijte kvas vodom i pirjajte u posudi čudotvornog lonca, zatim postavite način rada "Grah" i ostavite 45 minuta.

Tijekom tog sata pripremaju se ostali sastojci. Nakon što prođe sat vremena, u istoj posudi pirjamo krumpir, mrkvu, cibulu, gljive i kuhamo još jedan khvilin 15 - 20 na načinu rada "Juha". Nakon isteka dodijeljenog sata, juha s kvasom i gljivama bit će spremna.

U multicookeru će se takva juha pripremiti izdašno brzo, na izvornom štednjaku, a slane bobice poslužit će ništa lošije uz nitrochi.

Juhu od gljiva i kvasole poslužite toplu. Na vrh možete staviti kiselo vrhnje kako bi juha dobila poseban pikantan okus i miris. Travu možete ukrasiti i sitno nasjeckanim začinskim biljem (kap ili peršin).

Pokrokovljevi recepti za pripremu juhe s kvassolom i gljivama u loncu i multivarku: mogućnosti juhe od gljiva sa suhim i konzerviranim kvassolom

2018-07-15 Oleg Mihajlov

Evaluacija
recept

1406

Sat
(min)

dio
(chol)

100 grama gotove biljke

2 gr.

2 gr.

U ugljikohidratima

5 gr.

40 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za juhu s kvassolom i gljivama

Svaka divlja vrsta gljiva zahtijeva pažljivo rukovanje. Naravno, nije potrebno oslanjati se na slične proizvode, ali je potrebno zapamtiti sigurnost. Nemojte se oslanjati na svoje znanje – radije nemojte sami brati gljive, već kupujte sušene u trgovini. Budući da se skupljaju nakon što su svi sastojci osušeni, na ambalaži postoji posebna oznaka koja ukazuje na cijenu.

skladišta:

• dvije šarže suhih gljiva ili 400 gr. svježe;
• velika bijela cibulina;
• tri velika stabla krumpira;
• kvas, suhi - 250 grama;
• mala slatka paprika;
• jedem zelje;
• jedna mrkva;
• boca kiselog kiselog vrhnja;
• sol, lovorov list, papar;
• 200 g rajčice i žlica paste.

Pokrokovy recept za juhu s kvassolom i gljivama

Suhe šumske gljive namočene u vodi u juhi su bogato aromatične, ali potpuno svježe, ako je moguće, koristite ih. Isperite ga pod mlazom vode u ocjedi, prebacite u vruću vodu i namačite u njoj godinu-dvije. Značajno prije, neposredno prije kuhanja juhe, dodajte vodu i potopite u kvas.

Juhu propirjajte na aromatičnom ulju, ulijte u gustu tavu i stavite na laganu vatru. Dok se maslinovo ulje peče, dovoljno je sat vremena da se cibulin oguli i otopi, a mrkva nareže ili nariba na dugačke trakice.

Prvo dovedite tsibul do vrhunca, dodajte mu mrkvu i dodajte još malo topline. Rajčice operite i narežite na ploške, stavite u lonac i ocijedite nakon mrkve. Namašćenu posudu lagano posolite, dodajte lovorov list i zagrijte s povrćem pet minuta.

Uz rajčicu stavite tucanu papriku oguljenu i narezanu na centimetarske kvadrate. Gljive zajedno s namakanjem izliječenim naljevom ulijemo u lonac, stavimo u procijeđenu kvasu u vodi i vrućom prokuhanom vodom zalijemo do volumena od 3,5 litre.

Kuhajte juhu na laganom kuhanju ispod poklopca četvrt godine, zatim je prebacite u drugu seriju i nastavite još deset minuta. Provjeravamo kvas da možemo dodati malo mlijeka, posolimo i popaprimo juhu dok ne bude ukusna. Ostaje još do pet perčića na laganoj vatri, dodajte zelje i kad uključite confort, pustite da se kuha kratko vrijeme. Prilikom posluživanja tročke, juhu prelijte kiselim vrhnjem i stavite u posudu za umak.

Opcija 2: Ovčja juha s kvassolom i gljivama, švedski recept

Uzmite korijen celera veličine veće marelice, polovicu dodajte u ovčju juhu zajedno s ostalim povrćem, a drugi dio naribajte sa zaprškom. Za još bolji okus juhi zajedno s krumpirom dodajte korijen peršina i izvadite prije posluživanja.

skladišta:

• pecheritsi - 150 grama;
• par malih mrkvi i cibulina;
• jedan korijen i stabljika celera;
• staklenka od pola litre konzerviranog kelja;
• sol, ljuta sumish paprika, klinčići, lovor i korijander;
• ulje;
• tri krumpira;
• urar;
• pola boce miješanog soka zelenila;
• male mlade tikvice.

Yak Shvidko pripremite juhu s kvassolom i gljivama

U ovčju juhu, koju ćemo naknadno skuhati, ubacite stabljiku celera narezanu na skipere, jednu mrkvu jednostavno oguljenu i narezanu na komadiće te jednu mrkvu narezanu na šest komada. U dvije litre vode skuhajte četrdesetak povrća, dodajte sve začine dok ne zakuhaju i kuhajte još desetak minuta. Juha se obradi, povrće se odbaci.

Korintski celer i ostale mrkve, nakon guljenja, narežite na trakice. Kameleon raspucati da žlica neravnomjerno izlazi, cibulin odbaciti u klice. Zatim u dvije tave skuhajte povrće u juhi, ulijte žlicu maslinovog ulja u koricu i zagrijte na srednje jakoj vatri, u jednu dodajte mrkvu i celer, au drugu mrkvu sa celerom.

Pečerice narežite na ploške, tikvicu narežite na centimetarske kockice, dok tikvica ne omekša, dodajte gljive, a mrkvi dodajte pulpu od tikvice. Cibulevu posolite i malo popaprite, a mrkvu pospite korijanderom. Isključite vatru i isperite kvasom u umaku.

Juhu od povrća ponovno zakuhajte, narežite i složite u obliku kratkih štapića. U juhu prvo, nakon što je krumpir kuhao pet minuta, dodajte mazivo od tikvica, a nakon istog sata i gljive. Odmah dodajte kvas. Skuhamo deset hvilina, pa još posolimo.

Opcija 3: Juha s kvassolom i gljivama u multivarku

Na listu proizvoda dodajte još jednu veliku sočnu cibulinu, narežite je na kratke ploške, duge oko tri centimetra. U tavi popržiti žlicu aromatičnog ulja, malo posoliti, što označava porciju juhe u loncu. Smanjite vatru, dobro pomastite fil dok ne porumeni. Stavite lubrikant blizu zdjele na kraju preostalog koraka; nemojte dodavati previše soli u juhu.

skladišta:

• tri stotine grama smrznutih, izrezanih šljiva ili pecheritsa;
• berba namočenih vrganja i drugih šumskih vrsta;
• tri stotine grama krumpira;
• dvije mrkve;
• 150 g cibula;
• svi začini;
• tri stotine grama suhog kvasa, bijeli patlidžan.

Pripremite jaku

Za kvas je dovoljno tri godine namakanja. Ako imate bijeli grah, vodu promijenite jednom, ispod šarenog kvasa treba raditi tri puta i vodu dodati na kraju namakanja.

Šumske gljive se godinu dana namaču u kopru, a zatim se po potrebi usitnjavaju. Čibulu lagano ili štedljivo ogulimo, mrkvu naribamo, a krumpir narežemo na kockice ili tanke trakice.

Uključite multicooker u način pečenja, ulijte ulje u tanku kuglu i nakon tri puta dodajte mrkvu i zibulu. Posolite i premažite do četvrt godine, jednom do dvaput promiješajte kuhačom.

Gljive sipati u posudu sa vodom dok se ne namoče, dodati kvas (bez vode) i krompir. Povrće nemojte soliti, već pospite paprom, ulijte kopar dok sastojci i voda ne naraste do oznake od 4 litre.

Lovorov list se dodaje u staklenku, poklopac se čvrsto pokrije i način gašenja se ponavlja. Gotovu juhu posolite dok ne postane ukusna i zagrijavajte je još pet minuta u normalnom načinu rada.

Opcija 4: Bijela ale svijetla juha od rajčice s fermentiranim kiselim tijestom i gljivama

Možete se u potpunosti natjecati s ovim receptom bilo koga drugog za pravo uživanja u švedskoj hrani. Popis proizvoda je prilično lakonski, pa zašto ne dovesti biljku u ekonomsku klasu? Ako je ocjenjujete po bogatosti i bogatstvu, onda kod bogatih juha s mesnom juhom ne možete napraviti kompromis.

skladišta:

• stotinu i pedeset grama svježe pečerice i suhog kvasa;
• jedna mrkva i jedan sok, po jedna zelena salata;
• žlica rajčice;
• berba usjeva;
• sol i papar;
• Nekoliko manjih kora krumpira.

Pokrovy recept

Po potrebi grah namačite nekoliko godina. Promijenite vodu točno nakon godinu dana, au drugu ulijte volumen od dvije godine, kuhajte kvas dok ne omekša. Cibulinu ogulimo, mrkvi ostružemo tanku kožicu, a krumpiru izrežemo kožicu.

Stavite male kockice krumpira veličine centimetra u lonac za kvas. Zarebnjak se pusti u korov i stavi izravno s daske za rezanje u tavu s vrućim uljem. Zatim krupno naribajte mrkvu.

Pirjajte tri povrća odjednom, a gljive narežite na trakice. Promiješajte, premažite kolačić dok ne omekša i ulijte u bocu vode s mljevenom rajčicom. Zagrijte nekoliko hvilina i prebacite ih u juhu.

Juhu kuhamo doslovno tri minute i zapržimo nasjeckanim zelenilom. Neka vas nakratko prožme aroma uroda.

Fermentirana kisela juha s gljivama ispada vrlo ukusna, aromatična, bogata i bogata. A ako dodate još slanutka, okus će biti još bolji. Količinu vode za juhu prilagodite svom ukusu. Neki ljudi vole gušće juhe, drugi rjeđe. Stoga sami kontrolirajte ovaj trenutak. Gljive za juhu mogu biti sušene, svježe ili konzervirane. Kušao sam svježe kolačiće.

skladišta

Za pripremu kvasalne juhe s gljivama potrebno nam je:
dijelovi piletine za temeljac (ja sam pripremila 1 pileću stranu za 2 pileća leđa);
300 g gljiva (ja koristim pecheritsi);
100 g kvasa;

100 g slanutka (može se zamijeniti sa 100 g kvasa);
3-4 krumpira;
1 cibulin;
1 mrkva;
zelje, sol, papar;

Roslynna Oliya.

Faza pripreme

Zatim procijedite juhu, a meso narežite na komade.

U juhu sa mesom dodati kuhani slanutak i kvasu, dodati malo vode u kojoj se kuhao slanutak i kvasu. Oguljeni krumpir narežite na kockice i dodajte u juhu, stavite na štednjak i kuhajte na laganoj vatri dok krumpir ne bude gotov.

U tavi na maslinovom ulju pomastite nasjeckanu cibulu, naribanu mrkvu i odabrane gljive na 5-7 dužina uz povremeno miješanje. Ako koristite sušene gljive, potrebno ih je prethodno potopiti u vodu za piće. Kad krumpir prokuha, u lonac s kiselom kiselom juhom dodamo namašćene gljive i povrće te kuhamo još 5 minuta.

Dodajte sitno nasjeckano zelje, sol i papar dok ne postane ukusno, zakuhajte i pojačajte vatru. Ukusna, bogata, ukusna fermentirana kisela juha s gljivama, možete nazvati svoje najdraže i uzeti uzorak.

Našoj domovini je svetinja - kuhamo kiselu juhu s gljivama. Vrlo ukusna, ukusna i nevjerojatno ukusna paprena trava. Osušeni vrganj daje biljci jedinstvenu aromu. Neka kvasol bude tako bogat i ukusan. I kuhano povrće se divno uklapa u cjelokupnu kompoziciju. Kuhanje je jednostavno, ali prihvatljivo.

skladišta

• voda za piće - 4 l;
• kvas - 200 g;
• sušene gljive - 100 g;
• krumpir - 4 kom .;
• mrkva – 1 kom .;
• cibul ripčasta - 1 kom.
• Oliya Roslinna - 30 ml;
• sol, začini - po ukusu.

Priprema

Kvašu prebiramo i smjesu zatvaramo. Zatim ga ulijte u duboku zdjelu i prelijte hladnom vodom. Za sada oduzeto.

Vranci je spreman.

Gljive su dobre za branje pijeska i borovih iglica. Zatim namočimo u hladnoj vodi na površini.

U tavu ulijte svježu vodu i zakuhajte. Zatim u lonac pažljivo spustite suhe gljive.

Zatim šaljemo kiseli kvas, kao da im je ljubazno oprošteno. Nakon ponovnog vrenja kuhajte 40 hvilina.

Očisti moje povrće u kadi. Tsibulya vikoristovamo za bajannyam. Možete ga dodati u juhu, a možete i ostaviti.

Mrkvu naribajte na krupniju trećinu.

U tavu ulijte pola ulja i obložite mrkvu s 5 ploškica uz povremeno miješanje.

Isto možete napraviti i s patlidžanom: narežite ga na sitne kockice i premažite drugom polovicom ulja na debljinu od 3-5 komada. Budući da ljubitelja cibule u juhi nema, ovaj moment je propušten i mrvi se dalje.

Krompir očistite i operite te ga narežite na kockice. Veličina je zbog nesreća većih ili drugačijih.

Ako juha od gljiva sadrži 40 hvilina, možete je dodati novom povrću. Prije svega dodajte mrkvu i tsibul.

Zatim kockice krumpira. Čudim se nejasnoći koju Vijšov. Prilikom zalijevanja dodajte prokuhanu vodu iz kuhala do potrebne količine. Nakon vrenja kuhajte 15 hvilina.

Zatim posolite i začinite začinima dok ne postane ukusno. Za patlidžan možete rubanu dati malo zelja. Skuhajte još 5-7 hvilina i zamijesite. Pokrijte ga poklopcem i nanesite 10 kilina.

Zatim poslužite, ulijevajući u porcionirane tanjure ili u kotao.

Šarmantnu aromu sušenih gljiva prvi put će pronaći u kuhinji i oni koji je ne vole. U juhi od kiselog kupusa s gljivama uživaju sve generacije. Čak i tako, tako je dobro, tako razumno i tako ukusno. Baš ukusno.