Холодець зі свинячої рульки покроковий. Холодець зі свинячої рульки - найсмачніші рецепти прозорого холодця. Покроковий рецепт смачного холодця зі свинячих ніжок та яловичини

Натиснути Клас

Розповісти ВК

Складно уявити святковий стіл без холодних закусок. Хороша господиня завжди приділяє пильну увагу до цього пункту меню. Адже завдання цього виду трапези – розбудити апетит їдців, урізноманітнити святковий стіл, а головне – бути гармонійним доповненням до аперитиву, підкреслюючи смак та букет. алкогольних напоївбез яких не обходиться жодне свято.

Зараз, коли довкола править бал зима, необхідний особливий виглядхолодні закуски. Ці страви повинні бути ситними, поживними, тобто, не дивлячись на свою «холодну» природу, які добре зігрівають. І ніщо так не підходить під ці критерії, як старий і добрий холодець, страва, що вміщує в собі народний дух і багату історію.

Ні для кого не секрет, що наваристий холодець дуже поважаємо сильною половиною людства за його простоту, поживність та насичений м'ясний смак. А якщо ваш чоловік прийшов додому після важкого робочого дня, та з морозу, ох, як приємно йому буде почати вечерю з такої закусочки! Краса!

Він дуже калорійний, містить рекордну кількість білка, а отже, здатний швидко відновити сили. До того ж, у цієї закуски є ще одна чудова властивість - здатність до тривалого зберігання. Витративши один раз час на приготування холодця, господиня отримує можливість спокійно відпочивати кілька днів, знаючи, що її зненацька не застануть гості. Адже в холодильнику чи на балконі чекають свого часу лоточки із застиглою смакотою, спеціально для тих, хто вирішив нагрянути в гості у розслаблені післясвяткові вихідні.

Загалом, вирішено – холодцю до Нового року та Різдва бути. Тому вчимося готувати його за всіма правилами.

Як зварити смачний холодець зі свинячої рульки?

Перше і, мабуть, найважливіше правило хорошого холодця - варити його необхідно різних видівм'яса. Присутні мають щонайменше два сорти. Справа в тому, що будь-який один вид м'яса не здатний дати багатого і багатогранного смаку готовому холодцю. Свинина сама по собі смачна, але дуже жирна, що може зіпсувати загальне враження від готового холодця. Яловичина, навпаки, надмірно пісна і досить проста за смаковими якостями, це м'ясо потребує того, щоб його чимось відтінити. М'ясо птиці не годиться для приготування холодцю, воно може бути лише наповнювачем холодця. Тому запасіться різним м'ясом, а нижче ми наведемо приклади відмінних двоскладових холодців.
Правило друге – будь-який холодець вимагає гранично довгого варіння. Запам'ятайте це міцно. Як би вам не хотілося витратити якнайменше часу на готування, не піддавайтеся спокусі скоротити процес – холодців «на швидку руку" не буває. Справа в тому, що драглиста маса, що становить основну частину цієї страви, повинна, по-перше, володіти дуже насиченим смаком, а по-друге, мати у своєму складі досить желюючих компонентів, які переходять у бульйон з кісток тільки в процесі тривалого варіння.
Звичайно, холодці іноді готують і із застосуванням желатину, проте смачний бульйон сильної концентрації не здатний зваритися за півгодини. Знайте, що він не випадково названий холодцем, зрозуміло, що ця страва холодна. А за рахунок холоду знижується гострота смаку будь-якої їжі. Тому бульйон для майбутнього холодця повинен мати дуже яскраві смакові складові, інакше їдці відчуватимуть одну лише водянистість, і якісного частування не вийде. Завдяки впливу холоду смак солі теж сильно зменшується.
Четверте правило: під час варіння м'яса в жодному разі не можна підливати воду. Це загрожує поганим застиганням холодець. Тому води слід наливати багато з таким запасом, щоб її вистачило на кілька годин.
Правило п'яте: не можна допускати кипіння бульйону. Після закипання рідини слід негайно зменшити вогонь до самого мінімуму, так, щоб бульйон не вирував, а лише тихенько нудився, як би у власному соку. Якщо цього не зробити, вода швидко зменшиться в обсязі, а як ми пам'ятаємо попереднє правило, підливати її заборонено. Але не піддавайтеся бажанню закрити каструлю кришкою у спробі уникнути википання води. Інакше бульйон для майбутнього холодця вийде каламутним, а сама страва – негарною.
Правило шосте: овочі та спеції необхідно додавати в бульйон приблизно за годину до закінчення варіння. За рахунок цього рідина збереже їх неповторний смак і аромат, тоді як при довгому варінні смак овочів буде геть-чисто вбитий.
І останнє, сьоме — часник додавайте вже в охолоджений і проціджений бульйон. Інакше страва погубить весь свій смак.

Як вибрати м'ясо для холодця?

Свинячі ніжки шукайте найсвіжіші. Старе м'ясо має неприємний присмак, який при такому довгому варінні повністю перейде в бульйон.

Ідеально підходить для варіння холодця свиняча рулька - передня частина туші з суглобовою кісткою, так як тут ми маємо відразу дві необхідні складові хорошої страви - кістка для міцного холодця і м'якоть для частини, що наповнює. До того ж, кермо не таке жирне, на відміну від інших частин свинини. Через відсутність рульки або ніжок, можна взяти окремо хорошу кістку і шматок м'яса.

До речі, запам'ятайте ще один важливий момент: обов'язково подбайте про присутність у майбутньому холодці достатньої кількості м'яса. Чимало недосвідчених господарок погоріло на цьому пункті, коли і бульйон був зварений ідеально, і застигла страва чудово, а ось у процесі їжі виявлялося, що, крім самого холодця, є, власне, й нічого.

Однак повернемося до свинини. Хороша свинина повинна мати світло-червоний колір, ніжну будову, ідеально білий, без жовтизни, жир та світлу, досить товсту шкіру. Світло-рожеве та в'яле м'ясо буде не найкращим вибором.

Як розрахувати необхідну кількість порцій холодця?

Щоб закуски вистачило всім їдцям, запам'ятайте зразковий обсяг готової страви: 1 середня піала на людину. Це приблизно 250 мл бульйону та 50-70 г м'яса. Помножте ці цифри на кількість очікуваних гостей. Якщо хочете, щоб холодець залишився на користь, значення, що вийшло, помножте ще на 2, а то і 3. У будь-якому випадку, переборщити важко - він відмінно зберігається і чудово поїдається в холодну пору року.

Холодець зі свинячих ніжок

Підготуйте необхідні продукти:

Свинячі ніжки. Скільки їх буде потрібно, визначаємо не за кількістю, а за вагою – 2 кг.
М'ясо можна брати з кістками, але м'якоті має бути багато.
1 велика цибулина.
1 морква середнього розміру.
Пара лаврових листків.
Перець чорний горошком – близько 1 чайної ложки.
часник 3 -4 зубчики

Приступимо до приготування:

Добре промийте свинячі ніжки і замочіть їх у воді не кілька годин. 3 години буде цілком достатньо, але можна й більше. Замочування допоможе прибрати зайву кров з м'яса та розм'якшить усі складові.

Знову промийте ніжки, зовні добре поскребіть їх ножем, щоб видалити грубі частинки.

Якщо ніжки великі, то кожну з них розрубайте на дві частини. Якщо не великі, досить просто розрізати ножем уздовж ніжок шкіру разом з м'якоттю.

Тепер складіть підготовлені ніжки у велику каструлю. Туди ж додайте решту м'яса. Якого розміру вибрати посуд? Подумки розділіть об'єм каструлі на 5 частин. М'ясо разом з кістками повинне займати 1/5 всього об'єму, не більше.

Залийте каструлю водою догори та поставте на середній вогонь.

Будьте уважними, не пропустіть закипання води. Як тільки на поверхні рідини почнуть з'являтися бульбашки, відразу зменште вогонь до маленького, нехай бульйон томиться не менше 6-7 годин.

Приблизно за годину до закінчення варіння додайте в бульйон очищені та порізані овочі та спеції. Добре все посоліть.

Після того, як, нарешті, процес варіння буде завершено, не поспішайте виймати м'ясо та кістки з бульйону. Дочекайтеся охолодження рідини до теплого стану - так бульйон ще краще насититься м'ясо-кістковою витяжкою.

Ну все, рідина охолола. Озброївшись шумівкою, витягніть з неї м'ясо та овочі.

Цибуля, лавровий лист і відварена морква нам більше не знадобляться.

М'ясо ж, яке після такого довгого варіння тепер чудово відокремлюється від кісток, поріжте, як вам подобається, і розкладете в підготовлені лотки.

Тепер візьміть друшляк і застеліть його марлею. Почніть обережно проціджувати наваристий бульйон, стежачи, щоб дрібні кісточки та інші «сміттєві» частинки залишалися на тканині.

Тепер додайте в бульйон дрібно порізаний часник.

Його не можна додавати при варінні - зіпсуйте весь смак.

Підготовленим бульйоном залийте м'ясо у лоточках.

Всі! Можете забирати посуд на холод, найкраще на всю ніч.

Холодець зі свинячої рульки та курки

Якщо вам не хочеться возитися із замочуванням свинячих ніжок, є ще один варіант приготування смачного холодця - зі свинячої керма з додаванням курятини.

Для цієї страви купіть:

1 свинячу кермо.
1 тушку курки.
1 велику цибулину.
1 середню моркву (її можна замінити коренем селери).
Спеції: чорний та запашний перець горошком, пару лаврушок.
часник 3 -4 зубчики (за смаком)

Починаємо готувати:

Рульку ретельно вимийте і покладіть у каструлю.

Тушку курки розрубайте на складові (крила, ніжки, грудки і т.д.) і приєднайте до рульки.

Залийте водою до верху каструлі і поставте на вогонь.

Після закипання відразу ж зменшіть вогонь до самого мінімуму і залиште нудитися не менше, ніж на 5-6 годин.

Приблизно за годину до закінчення варіння покладіть у бульйон порізані цибулю та моркву. Не забудьте додати спеції і добре посолити.

Коли процес варіння буде остаточно завершений, залиште каструлю з бульйоном та м'ясом ще трохи настоятися. Нехай рідина охолоне трохи теплого стану.

Тепер необхідно за допомогою шумівки вийняти з бульйону м'ясо з кістками і всі спеції, а також овочі. Цибуля, морква та перець нам більше не знадобляться. М'ясо ж акуратно і старанно відокремте від кісток і наріжте шматочками.

Шматочки курятини та свинини з рульки розкладіть пропорційно до підготовлених лотків.

Застеліть друшляк подвійним шаром марлі. Процідіть через нього бульйон, уважно стежачи, щоб усі дрібні частинки залишилися на марлі і не потрапили в майбутню основу для холодця. Додайте дрібно порізаний часник.

Залийте процідженим бульйоном м'ясо у лоточках.

Заберіть все на холод на кілька годин.

Порада: м'ясо для холодця краще розбирати руками, а не вилками. Це гарантує, що ви не пропустите і точно відсієте можливі дрібні кісточки, які ризикують потрапити до готової страви та зіпсувати враження їдців від ніжної страви.

Холодець у мультиварці

Вам захотілося приготувати холодець до свята, але ось невдача - ви зовсім не маєте часу, щоб займатися цілий день варінням основи? Не турбуйтеся. Прогрес не стоїть на місці, і в наш час проблема приготування холодця для зайнятих людей вирішується шляхом застосування такого корисного гаджета, як мультиварка. Адже з її допомогу можна не стежити за тонким процесом виварювання м'яса, не переживати про потрібну температуру і можливе викидання рідини – диво-техніка виконає всю цю роботу сама.

Отже, підготуйте необхідні продукти:

Півтора кілограми м'яса з кістками. Це можуть бути курятина, свинячі ніжки або кермо, яловичина на кісточці або навіть баранина. Головне, щоб були 2 види м'яса з достатньою кількістю м'якоті.
1 цибулина.
1 середня морква.
Чорний перець горошком і лавровий лист.
часник за смаком (3-4 зубки)

Тепер готуємо нашу страву:

М'ясо добре промийте і, якщо потрібно, замочіть на 3-5 годин. Якщо немає часу возитися із замочуванням, візьміть більше курятини і трохи яловичини на кісточці.

Великі шматки м'яса, як рульки або ніжок, розрубайте на кілька частин. Курку теж розріжте, відділивши ніжки, крила та грудку.

Покладіть підготовлене м'ясо в чашу мультиварки.

Залийте водою.

Тепер необхідно вибрати режим «Холодець» або «Гасіння» та встановити час на 5-6 годин.

Коли мультиварка просигналить про закінчення заданого часу, додайте в чашу порізані моркву та цибулю, спеції та достатню кількість солі.

Встановіть час варіння ще на годину в тому ж режимі.

Після цього часу дайте бульйону з м'ясом і овочами постояти до охолодження.

Тепер акуратно витягніть чашу з мультиварки. За допомогою шумівки дістаньте з відвару м'ясо та овочі. Овочі більше не знадобляться, а м'ясо акуратно відокремте від кісток і наріжте на шматочки.

Друшляк застеліть подвійною марлею і ретельно процідіть через нього бульйон. Дрібно покришіть туди часник.

Підготовлене м'ясо розкладіть по порційних лоточках. Залийте все бульйоном і заберіть на холод.

Порада: як би не хотілося чимось прикрасити майбутній холодець, додавши в лотки шматочки відварених овочів та зелені, краще не робіть цього. Родзинка будь-якого холодця – простота його складу. Різного родуДобавки є прерогативою вже зовсім іншої страви - заливної, тому, використовуючи ті ж прийоми з холодцем, ви ризикуєте на виході отримати зовсім не той смак, що очікували. Пам'ятайте, що це одна з небагатьох страв, якій зайва творчість у приготуванні тільки шкодить.

Розповісти ВК

Найпоширенішою закускою зимових свят можна сміливо вважати холодець, приготовлений зі свинячої рульки. Цю страву люблять багато хто, але як готувати холодець правильно знають не всі. Справжній холодець зі свинячої рульки має бути абсолютно прозорим, мати помірний присмак солі, спецій та часнику, та повинен застигати без жодного желатину. Навчившись готувати закуску за цим рецептом, ви забудете, що таке желатин, а ваша сім'я полюбить цю традиційну страву. Приємно, що разом із цим рецептом можна навчитися. Так за один і той же час у вас вийде не одна, а дві найсмачніші закуски.

Складові:

Гомілка свиняча - 1 шт. (приблизно 1 кг);
Цибуля - 2 головки великого розміру;
Часник – 1 головка;
Перець горошком – 10 шт.;
Лавровий лист - 5 шт.;
Сіль - 1 - 2 ст. л.

Для прикраси:

Морква варена – 1 шт. невеликого розміру;
Горошок зелений - 5 - 7 шт.;

Холодець зі свинячої рульки: рецепт покроково, як приготувати

1. Перед тим як приступити варити свинячу кермо, її обов'язково потрібно ретельно промити, вимочити і навіть почистити шкіру. Вимочувати свинячу гомілку необхідно в проточній воді не менше години, потім промити. Обшкріб ножем або новим їжачком поверхню шкіри. Після очищення кермо знову промийте і вимочуйте протягом години.

2. У п'ятилітрову каструлю помістіть гомілку, і залийте водою так, щоб її рівень був на 4 пальці вище м'яса. Якщо рулька у вас не дуже м'ясна або потрібно для приготування іншої закуски, тоді в ходьбі крім свинячої рульки необхідно додати м'якоті свинини за бажанням.

При закипанні починаємо знімати піну, що утворилася ложкою або шумівкою. Знімаємо все до решти.

3. Після того, як холодець закипів, ми додаємо приблизно 1 столову ложку солі. Пробуємо юшку, вона повинна бути трохи солонішою за звичайний суп, інакше при застиганні холодець буде прісним. За бажанням солі можна додати. Зменшуємо газ до тих пір, поки ви не побачите, що юшка кипить дуже слабо. Чим сильніше кипить холодець, тим каламутнішим буде юшка.

Через 2 години після закипання додайте очищену і надрізану з торця цибулю.

4. Ще через годину після цибулі додайте спеції. Варимо юшку ще годину все на тому ж повільному вогні (загалом вийде 4 години варіння).

5. У середньому свиняче кермо в холодці буде варитися 4 години. Після того, як ви вимкнете газ, потрібно буде остудити юшку. Потім дістаньте м'ясо та розберіть його на маленькі шматочки. У підготовлену миску прямо на дно кладемо м'якоть одного зубка часнику. З відвареної моркви та маринованого (або свіжого) горошку робимо квіточки і розміщуємо їх на дно. Зверху укладаємо м'ясо.

6. Юшку заливаємо в останню чергу, пропускаючи її через дрібне сито.

Відправляємо холодець зі свинячої рульки до холодильника для застигання. Тепер ви теж знаєте, як приготувати холодець з прозорою юшкою і як прикрасити його святкового столу. Практично за тим же принципом можна приготувати закуску начебто. Це легко і смачно!

Заливне або холодець з рульки або курки чудово підходить як для святкового, так і для повсякденного столу.

Віддамо належне цій народній страві і приготуємо холодець зі свинячої рульки.

Існує маса рецептів як приготувати холодець із птиці, різних частинсвинини, яловичини, баранини і т.д. І кожна господиня вважає, що її страва справжня, бо так готувала мама.

Страва: на 8 осіб.

Загальний час приготування: 5 годин.

Час підготовки: 30 хв.

Час приготування: 4 години 30 хвилин.

Для приготування холодця зі свинячої рульки нам знадобляться:

рулька свиняча 2 кг. голяшка свіжа,

морква 2 шт. середнього розміру,

цибуля 3 головки середні,

часник 1 головка середня,

лавровий лист 6 листків,

чорний перець горошок 15 шт.,

сіль 1 чайна ложка,

вода 2 літри.

Як підготувати рульку для холодця

Цибулю очищаємо від шкірки, миємо.

Морквину очищаємо, миємо у проточній воді.

Свинячу кермо під холодець ретельно промиваємо зіскоблюємо зі шкури, ножем бруд і залишки змоленого волосся.

Якщо нога велика рубаємо її на кілька частин, так щоб шматки поміщалися в каструлю, в якій вони будуть варитися.

Як варити холодець із рульки

Кермо заливаємо чистою холодною водою. Так щоб рівень води покривав і був вищим на 2-3 сантиметри м'яса.

Каструлю з кермом ставимо на сильний вогонь.

Акуратно шумівкою або ложкою ретельно збираємо піну в окремий посуд. Вона нам більше не знадобиться.

Закладаємо в каструлю три цибулини дві чищені моркви, 15 горошин чорного перцю, лаврового листа 5 штучок, чайну ложку солі.

Накриваємо каструлю кришкою. Чекаємо коли закипить вода і піде пара з-під кришки.

Пара з-під кришки пішла.

Зменшуємо вогонь до мінімального. Тож би пара з-під кришки виходила потроху.

Далі залишаємо так нудиться, на слабкому вогні, холодець з рульки протягом 4-5 годин.

Кришку каструлі не піднімати вогонь не збільшувати та не зменшувати. Стежимо тільки щоб пара з-під кришки виходила помаленьку.

Головне не допускати сильного кипіння, інакше бульйон буде каламутним.

За 30 хвилин до закінчення варіння м'яса пробуємо бульйон на солоність. Додаємо сіль за смаком.

За 4-5 годин м'ясо розвариться і відвалюватиметься від кісток як тушонка.

Перевіряємо готовність бульйону.

Перед вимкненням вогню розтираємо краплю бульйону між пальцями. Якщо пальці клеяться між собою, то холодець застигне. Якщо ні – продовжуємо варити.

Як обробити холодець

У широке блюдо акуратно дістаємо з каструлі розварене м'ясо.

За допомогою ножа та вилки відокремлюємо варені м'ясо та шкіру від кісток та хрящів.

Шматки вареного м'яса та шкіри дрібно нарізаємо вздовж волокон.

Як прикрасити холодець із рульки

У нашому випадку, те, що ми викладемо на дно чашки, то прикрашатиме холодець з рульки зверху.

На дно глибокої тарілки або миски викладаємо листочки зелених кропу та петрушки, часточки варених яєць, видавлюємо через прес по зубчику часнику. (див. фото)

Зверху прянощів кладемо, бажаної товщини, шар подрібненого вареного м'яса.

Зверху м'яса укладаємо шар, нарізаний кухлями, вареної моркви.

М'ясний бульйон проціджуємо через подвійну марлю.

Варені кістки, лавровий лист, цибулю та перець видаляємо, вони нам більше не знадобляться.

Морквину залишаємо, нею прикрасимо холодець.

До верхнього рівня посуду заливаємо цю красу процідженим гарячим бульйоном, у якому варилося м'ясо. Так ми робили при приготуванні.

Охолоджуємо холодець із рульки до кімнатної температури.

Як тільки на холодці з'явиться біла жирова плівка, переносимо його в холодне місце, наприклад, в холодильник. До повного застигання.

Для того, щоб холодець вийшов не тільки смачний, але й апетитний, ми скористаємося водяною лазнею.

Перед подачею на стіл ми опускаємо миску з холодцем у гарячу воду, температурою 50-60 градусів, на 1-2 хвилини. Желе біля стінок чашки трохи розтане. Це дозволить перевернути холодець в іншу тарілку верхи вниз. Або морквина опиниться на тій тарілці внизу, а м'ясо та прянощі зверху.

Перша половина весни скупа на квітучі рослини. Так, вже радують первоцвіти, але є зовсім особлива рослина, яким неможливо не розчулюватися. Це багаторічний вічнозелений грунтопокровник обрієту. Думаю, ті, хто бачив невисокі подушки, або, як то кажуть, куртинки цієї рослини під час цвітіння, напевно, захотіли мати її у себе в саду. І поспішаю вас порадувати, обрієта - дуже невибаглива і легка у догляді рослина. Хоча деякі особливості є.

Смачні борщ із баранини, солодким перцем, помідорами, картоплею і, звичайно ж, з капустою! Часу на приготування цієї страви йде досить багато, але це не означає, що доведеться тупцювати на кухні цілий день. Підготуйте овочі та м'ясо - вимийте, подрібніть, розкладіть по мисках. Потім пасеруйте овочі, додайте баранину. Коли суп закипить, можна займатися своїми справами приблизно 1.5 години, потім додати картоплю та капусту і довести до готовності ще півгодини.

Якщо у вас у саду росте яблуня, природно, ви хочете отримувати від неї якнайбільше смачних плодів. Часто садівники-початківці вважають, що чим пишніше дерево, тим більшим урожаєм порадує. Але це не так. Щоб яблуня давала багатий якісний урожай, щоб плоди виходили великими та соковитими, кожна її гілка має отримувати достатньо світла та повітря. При зменшенні влучення світла на гілки до 30 відсотків плодові бруньки на деревах не утворюються.

Папороті – одна з категорій, що активно набирають популярність. кімнатних рослин. Їхнє розкішне листя з унікальними орнаментами і заспокійливими таємничими відтінками зеленого виглядає так ошатно, що перед красою папоротей складно встояти, навіть якщо для них немає місця. Поряд з невибагливими папоротями стають все більш поширеними і рідкісні, оригінальні види. І серед них химерний епіфіт поліподіум з незвичайним листям та забарвленням.

Бігос по-білоруськи - гаряча страва з квашеної капустита м'яса, яке готують у багатьох країнах: Німеччині, Польщі, Литві, Україні та Білорусі. У кожній країні свої особливості приготування, проте основа скрізь приблизно така ж - суміш квашеної та свіжої білокачанної капусти, грудинка свиняча та копченості. Бігос готують досить довго, але результат того вартий. Від не найприємнішого аромату тушкованої квашеної капусти легко можна позбутися за моїми рекомендаціями.

Садівники, прокидаючись від «зимової сплячки», скучили за садовими роботами, і руки так і тягнуться до інструментів. Але підходити до питання обрізання декоративних рослин важливо зі знанням справи. Адже не дарма кажуть «сім разів відміряй, а один раз відріж». Наша стаття допоможе розібратися в тому, як зробити рослинам правильні весняні зачіски, хто із зелених вихованців із задоволенням відгукнеться на нову стрижку, а для яких мешканців саду з обрізанням краще почекати.

Огірки - улюблена культура більшості городників, тому вони ростуть на наших овочевих грядках повсюдно. Але досить часто у недосвідчених дачників виникає багато питань щодо їх вирощування і, в першу чергу, - відкритому ґрунті. Справа в тому, що огірки – рослини дуже теплолюбні, і агротехніка цієї культури у зонах помірного клімату має свої особливості. Все, що потрібно знати про вирощування огірків у відкритому ґрунті, розповімо у цій статті.

Травневі дні радують теплом і можливістю проводити більше часу на ділянках. Але довгоочікуваний місяць приходу стабільного тепла не може похвалитися збалансованістю місячного календаря. У травні періоди, сприятливі до роботи лише у декоративному саду чи лише у городі, досить тривалі, а днів, придатних будь-яких рослин, досить небагато. Місячний календар на травень 2019 вимагає планування та вмілого розподілу часу посадки та посіву.

Закусочний торт – просто та смачно! Такий торт з курячої печінки з овочами та смачним соусом прикрасить скромне сімейне свято чи недільний обід. Млинці з печінки, вони ж коржі нашого торта, готуються дуже легко, тісто з печінки найпростіше зробити в блендері. Смажать млинці по кілька хвилин з кожного боку. Крем (соус) для закусочного тортика виготовлений зі сметани з майонезом та зеленню. Якщо розтерти кріп із сіллю, то крем забарвиться у світло-салатовий колір.

Незважаючи на популярність народної прізвиська «пляшкова пальма», справжню пляшку гіофорбу з її родичами переплутати дуже складно. Справжній кімнатний велетень і досить рідкісна рослина, гіофорба - вона з найелітніших пальм. Вона прославилася не тільки своїм особливим стовбуром, що нагадує пляшку, а й дуже непростим характером. Доглядати гіофорбу анітрохи не складніше, ніж звичайних кімнатних пальм. Але умови доведеться підбирати.

Теплий салат з фунчозою, яловичиною та грибами - найсмачніша страва для лінивих. Фунчоза – рисова або скляна локшина – одна з найпростіших у приготуванні серед своїх макаронних родичів. Скляну локшину достатньо залити окропом і залишити на кілька хвилин, потім злити воду. Фунчоза не злипається, її не потрібно поливати олією. Довгу локшину раджу нарізати ножицями на дрібніші фрагменти, щоб не зачепити ненароком усю порцію локшини за один присід.

Напевно, багато хто з вас зустрічали цю рослину, як мінімум, як компонент деяких косметичних або харчових продуктів. «Маскується» воно під різними назвами: «зізіфус», «унабі», «ююба», «китайський фінік», а все це одна й та сама рослина. Так називають культуру, яку здавна вирощували в Китаї, причому вирощували як цілющу. З Китаю його завезли до країн Середземномор'я, а звідти зізіфус почав потихеньку поширюватися по всьому світу.

Травневі клопоти в декоративному саду завжди пов'язані з необхідністю якомога продуктивніше використовувати кожну вільну хвилину. Цього місяця висаджують розсаду квітів та приступають до сезонного оформлення. Але ні про чагарники, ні про ліани, ні про дерева забувати не варто. Через незбалансованість місячного календаря цього місяця з декоративними рослинами працювати краще на початку та середині травня. Але погода не завжди дозволяє дотримуватися рекомендацій.

Навіщо люди переїжджають загороду та купують дачі? З найрізноманітніших причин, звісно, зокрема - практичним і матеріальним. Але основна ідея все-таки - бути ближчими до природи. Довгоочікуваний дачний сезон уже розпочався, на нас чекає багато роботи в саду та городі. Цим матеріалом хочемо нагадати вам і собі – щоб робота була на радість, потрібно не забувати відпочивати. А що може бути краще за відпочинок на свіжому повітрі? Лише відпочинок у облаштованому куточку власного саду.

Заливне можна зробити по-різному. Хтось його робить із яловичих ніжок, хтось додає куряче м'ясо, а хтось його доповнює свининою. А як зробити смачне заливне, яке сподобається всім без винятку?

Пропонуємо зробити його зі свинячої рульки. Тим більше свиняче м'ясо надасть холодцю наваристості, приємного аромату і просто чудового смаку. Його можна використовувати для повсякденного меню, також він може стати чудовою прикрасою святкового.

Рецепт холодця з рульки

Як робитимемо холодець зі свинячої рульки:

Перед тим, як почати приготування, свиняче кермо викладаємо у воду, залишаємо там полежати протягом 1 години;
Після цього зрізаємо з неї м'ясо великими шматками, шкіру та кістки залишаємо;
Викладаємо м'ясо разом із шкірою, кістками в ємність та заливаємо півтора літра води;
Цибулю очищаємо від шкірки, викладаємо цілі очищені цибулину в ємність разом із м'ясом;
Поміщаємо ємність на плиту, розпалюємо середній вогонь і залишаємо варитися;
Додаємо сіль, горошини чорного перцю, лавровий лист. Знімаємо з поверхні пінку;
Після того, як все почне кипіти, знижуємо рівень вогню;
Залишаємо м'ясо варитись протягом 4 годин. За цей період воно повністю звариться, залишки м'яса відходитимуть від кістки;
З зубчиків часнику зчищаємо шкірку, нарізаємо на тонкі платівки;
Після цього викладаємо м'ясо на друшляк, залишаємо остигати;
Після цього його слід нарізати дрібними шматочками, з кістки зрізаємо рештки. За бажання його можна прокрутити м'ясорубкою;
Далі змішуємо свинину з часником, викладаємо по чашках;
Після цього заливаємо все процідженим бульйоном;
Для краси на м'ясо можна покласти шматочок моркви, половинки відварених яєць, зелений горошок;
Залишаємо постояти до повного охолодження;
Потім прибираємо до повного застигання в прохолодне місце на балкон або холодильник.

Як зварити холодець зі свинини та яловичини

Для приготування будуть потрібні наступні компоненти:

рулька свиняча – 1 кілограм;
яловичина – 800 грам;
цибуля – 1 головка;
морква – 1 штука;
часникові часточки – 2-3 штуки;
спеції на власний розсуд.

Готуватимемо близько доби, калорійність на 100 грам – 220 ккал.

Як потрібно робити:

Рульку добре промиваємо, можна її почистити від бруду. Якщо її розмір великий, слід розрубати на дві частини;
Викладаємо все в ємність, заливаємо двома літрами води;
Поміщаємо каструлю на плиту, розпалюємо вогонь і залишаємо відварюватися;
У процесі варіння не забуваємо з поверхні знімати пінку;
Яловиче м'ясо промиваємо під прохолодною водою. Якщо шматок великий, його можна розрізати на кілька скибочок;
Через дві години в ємність із кермом викладаємо яловичину, залишаємо відварюватися. Не забуваємо згори періодично знімати пінку;
Обов'язково додайте сіль у бульйон;
Цибулю очищаємо від лушпиння;
Морквину промиваємо, очищаємо від шкірки;
Викладаємо овочі у каструлю з усіма компонентами;
Відварюємо досі протягом 2 годин;
За 15 хвилин до кінця варіння приправляємо бульйон спеціями;
Після цього виймаємо м'ясо з бульйону і залишаємо остигати;
Далі розбираємо його на невеликі шматочки та розкладаємо по тарілках;
Зубчики часнику чистимо, нарізаємо пластинками. Викладаємо в тарілку поверх свинини із яловичиною;
Все заливаємо бульйоном, залишаємо стояти до повного остигання;
Потім забираємо у прохолодне місце до повного застигання.

Варимо холодець зі свинячих ніжок та рульки з желатином

Складові компоненти для приготування:

рулька свиняча на 3 кілограми;
ніжки свинячі – 6 штук;
морква – 2 штуки;
цибуля – 2 головки;
желатин – 30 г;
трохи солі;
часник – 3 головки;
чорний перець, мелений на власний розсуд;
вода – 5 літрів.

Час приготування становитиме 24-30 годин, калорійність становитиме 240 ккал.

Приступаємо до готування:

Насамперед ніжки і кермо промиваємо. Кермо краще замочити на 1 годину в прохолодній воді;
Ніжки потрібно почистити від бруду ножем;
Рульку разом із ніжками розрубуємо на кілька частин;
Усі м'ясні компоненти викладаємо у ємність, заливаємо водою, поміщаємо на вогонь;
Тим часом очищаємо цибулини від лушпиння, моркву добре промиваємо, видаляємо з її поверхні весь бруд;
Частки часнику також очищаємо від лушпиння;
Після того як рідина в каструлі почне кипіти, викладаємо в неї крупно нарізані овочі;
Залишаємо все відварюватись на невеликому вогні протягом 3 годин. За цей період м'ясо має набути м'якої структури;
У готовий бульйон засипаємо сіль, додаємо кілька щіпок чорного меленого перцю;
Усі овочі потрібно вийняти з бульйону та викинути;
М'ясо викладаємо та залишаємо остигати;
Окремо у воду кладемо желатин, змішуємо її з бульйоном і ставимо на плиту;
У процесі варіння постійно помішуємо, щоби розбити весь желатин. Відварюємо до кипіння;
Проціджуємо всю рідину через марлю, згорнуту в кілька шарів. Це зробить бульйон прозорим;
М'ясо зрізаємо з кісток і нарізаємо дрібними скибочками. Розкладаємо м'ясо по тарілках;
Заливаємо все бульйоном із желатином;
Забираємо тарілки у прохолодне місце до повного застигання.

Як варити холодець з курки та рульки

Для приготування підготуємо такі продукти:

рулька свиняча – 3 кілограми;
м'ясо куряче – 1 кілограм;
дві морквини;
дві цибулини;
часникові часточки – 4-5 штук;
лавровий лист – 4 штуки;
перець чорний запашний – ½ ч. ложки;
7-8 штучок горошин запашного перцю;
цибуля зелена – 7-8 стебел;
сіль кухонна – 2 великі ложки;
вода – 4 літри.

Час приготування - 24-30 годин, калорійність складе 210 ккал.

Як потрібно робити:

Як приготувати свинячий холодець у мультиварці

Які компоненти будуть потрібні:

На приготування піде близько доби, калорійність – 230 ккал.

Приступаємо до готування:

Насамперед споліскуємо свиняче кермо в холодній воді, обов'язково чистимо поверхню;
Викладаємо її прямо в цілому вигляді в ємність мультиварки;
З цибулі та часнику прибираємо лушпиння. Цибулю розрізаємо на кілька частин, часник шаткуємо пластинками;
Морквину промиваємо, очищаємо від шкірки. Розрізаємо її на кілька частин;
Усі овочі викладаємо поверх м'яса;
Все посипаємо сіллю, викладаємо горошини запашного перцю, лавровий лист;
Все заливаємо водою, щоб вона покривала м'яса;
Вибираємо режим гасіння та залишаємо готуватися протягом 6,5 годин;
Потім виймаємо м'ясо, остуджуємо;
Охолоджене м'ясо нарізаємо на невеликі шматочки, перемішуємо з часником і розкладаємо по тарілках;
Все заливаємо бульйоном;
Забираємо в холодне місце до повного застигання холодця.

Хитрощі кулінарів

Щоб бульйон вийшов прозорим, обов'язково з поверхні потрібно прибирати піну, жир. Також у процесі варіння він не повинен сильно кипіти;
після приготування бульйон можна процідити через марлевий матеріал, це дозволить позбутися небажаних частинок;
м'ясо можна посікти ножем, також його можна прокрутити м'ясорубкою;
Для краси в холодець у процесі приготування можна покласти половинку відвареного яйця, шматочок моркви або пару гілочок зелені.

Холодець зі свинячої рульки виходить набагато смачніше цього ж частування, тільки з ніжок. У ньому завжди є багато м'яса, тому ця страва виходить ситною і дуже смачною. Обов'язково приготуйте цю закуску, вона скрасить ваш повсякденний та святковий стіл.

Сподобалася стаття? Поділіться їй

Роздрукувати статтю