Фундук – корисні властивості та протипоказання. Горіх фундук — корисні властивості та протипоказання Фундук горіх корисні властивості та протипоказання

У статті обговорюємо фундук. Ви дізнаєтесь хімічний склад і корисні властивостігоріхи. Ми розповімо, як і де росте фундук, перерахуємо сфери застосування горіха та розглянемо список протипоказань до його вживання. Дотримуючись наших порад, ви навчитеся правильно чистити фундук, сушити і зберігати.

Фундук - плід дерев'янистого багаторічного чагарника сімейства Березові (лат. Betulaceae). Фундук відомий як ліщина велика, ломбардський або лісовий горіх.

На стадії дозрівання плід оточений червоно-зеленими листочками. Горіх має округлу, трохи витягнуту форму. Довжина плода трохи більше 2,5 див, діаметр до 1,5 див. Ядро фундука захищене твердою шкаралупою. Горіхи ростуть поодиноко або гронами по 3-6 плодів.

Як росте фундук

Ліщина велика - невибаглива рослина, стійка до низьким температурамдо -50 градусів, але краще росте і розвивається в більш теплому кліматі при великій кількості світла. Фундук віддає перевагу вологим лісовим грунтам.

У дикій природі ліщина велика сягає заввишки 10 метрів. Для видобутку горіхів у промислових масштабах вирощують низькі чагарники заввишки від 3 до 5 метрів. Ліщина зустрічається на південному сході Європи та в Малій Азії. Фундук культивують у США, Великій Британії, Греції. Рекордсмен із вирощування горіхів — Туреччина, у цій країні видобувають 75% від обсягу фундуку у світі.

Коли збирають фундук

Фундук плодоносить у вересні. Дозрілий горіх легко випадає з плюски (оточує його листя). Молодий кущ ліщини дає до 3 кг фундука. Чагарник у віці 15 років дає до 10 кг горіхів. Тривалість життя рослини – не більше 40 років.

Хімічний склад фундуку

Фундук містить:

  • поліненасичені жири;
  • білки;
  • незамінні амінокислоти;
  • вітамін А;
  • вітаміни групи В;
  • вітамін С;
  • вітамін Е;
  • крохмаль;
  • цинк;
  • залізо;
  • калій;
  • кальцій;
  • фосфор;
  • цукру.

Калорійність фундуку

Фундук на 70% складається із жирів. Калорійність: 100 гр. горіха - 650 ккал.

Корисні властивості фундуку

Завдяки насиченому складу фундук має масу корисних властивостей. Він надає загальнозміцнюючу дію на організм, покращує циркуляцію лімфи та запобігає розвитку онкологічних пухлин.

Фундук зміцнює стінки судин, нормалізує серцевий ритмта підвищує рівень гемоглобіну. Горіх очищає печінку від шлаків та токсинів, а також виводить їх із організму.

Фундук зміцнює м'язи, підвищує еластичність шкіри, покращує стан волосся та нігтів.З горіха виробляють олію, яку використовують для лікування шкірних захворювань.

Користь і шкода фундука залежить від кількості з'їдених горіхів. Надмірне вживання продукту може спровокувати неприємні наслідки. Переїдання висококалорійного горіха призводить до порушення обміну речовин та ожиріння.

Застосування фундука

Фундук широко застосовують у народної медицинидля зміцнення імунітету, покращення роботи серцево- судинної системиі шлунково-кишкового тракту. Як лікарську сировину використовують горіхи, шкаралупу, листя та кору рослини. На основі роблять лікувальні настойки.

Поживні властивості горіха високо цінують у косметології. З фундука виробляють масло, яке використовують у чистому вигляді або додають у косметичні засоби для догляду за шкірою та волоссям.

Висока калорійність фундуку дозволяє використовувати його в дієтології. Горіх заряджає організм енергією і надовго вгамовує почуття голоду.

Фундук широко застосовують у кулінарії. Його використовують у сирому, сушеному та смаженому вигляді. Горіх додають в основні страви, салати, соуси, випічку та десерти. З фундука виготовляють горіхову пасту.

Скільки фундука можна їсти за день

Щоб не допустити навантаження на систему травлення, не зловживайте висококалорійним горіхом. Добова норма – не більше 50 гр. фундук на день.

Фундук для жінок

Фундук нормалізує гормональний фонщо дуже важливо для жінок. Горіх покращує стан шкіри, волосся та нігтів. Його можна вживати під час вагітності та в період годування груддю.

Фундук для чоловіків

Фундук благотворно впливає на чоловічий організм. Горіх підвищує вироблення тестостерону, покращує сперматогенез та нормалізує роботу передміхурової залози, що корисно для чоловіків. Регулярне вживання фундуку підвищує потенцію.

Фундук під час вагітності

Завдяки збалансованому складу, фундук благотворно діє як на організм майбутньої мами, а й організм малюка. Горіх сприяє правильному формуванню та розвитку плода.

Фундук при грудному вигодовуванні

Горіх покращує якість грудного молока, підвищує його жирність. Фундук стимулює лактацію та покращує смакові якості молока. Добова норма горіха під час лактації – 5-8 шт.

Як розколоти фундук

Для коління горіхів використовують спеціальні щипці. Якщо їх немає, то підійдуть плоскогубці чи молоток. Враховуйте, що шкаралупа може розлітатися убік, тому будьте обережні. Для очищення за допомогою молотка використовуйте мішечок з тканини. Помістіть у нього горіхи і тільки потім стукаєте по них, так ви захистите себе від уламків, а стіл від сміття.

Як смажити фундук

Після того, як ви зняли шкаралупу, горіх потрібно очистити. У сирому вигляді лушпиння важко знімати, тому фундук смажать на слабкому вогні протягом 5 хвилин. Олію додавати не потрібно. Після смаження горіхи остуджують і лущить. Щоб не чистити кожен горіх окремо, розкладіть їх на рушник, зверху прикрийте другим і поводьте його долонями, натискаючи на плоди.


Фундук у духовці

Для смаження фундука можна використовувати духову шафу. Горіхи розкладають тонким шаром на лист і ставлять у розігріту до 180 градусів духовку на 5 хвилин. Чистять горіхи вищеописаним способом.

Мед з фундуком

Поєднання фундуку з медом посилює корисні діїна організм. Мед виступає у ролі провідника біологічно активних речовин. Цей смачний та корисний продукт люблять діти. Мед з фундуком корисно їсти восени та навесні, щоб зміцнити імунітет та уникнути інфекційних захворювань.

Олія фундука

Олію фундука одержують шляхом холодного пресування. Продукт має текучу та легку консистенцію, світло-жовтий колір та приємний горіховий аромат. Олію використовують у чистому вигляді, а також поєднують з іншими компонентами. Засіб застосовують у медичних цілях, у косметології та кулінарії.

Настоянка на фундуку

Для настоянки використовують зелені плоди ліщини, зрілі горіхи та шкаралупу. Засіб застосовують для лікування онкології, шкірних хвороб та захворювань дихальних шляхів. Настоянка очищає організм, виводить шлаки та токсини. Вживати її необхідно обережно, не перевищуючи дозування.

Настоянка на фундуку

Складові:

  1. Фундук - 2 столові ложки.
  2. Мед - 15 мл.
  3. Горілка – 500 мл.

Як приготувати:Подрібніть горіхи, змішайте з медом та залийте горілкою. Настоюйте засіб за кімнатної температури протягом 3 тижнів. Готову настойку відфільтруйте через ситечко чи марлю.

Як використовувати:Приймайте по 1 столовій ложці перед їжею 2 десь у день. Засіб можна використовувати зовнішньо для лікування опіків та саден.

Результат:Настоянка зміцнює імунітет, очищає організм, нормалізує роботу серцево-судинної системи.

Алергія на фундук

Коли організм не засвоює білок, що міститься в горіхах, виникає алергічна реакція. Симптоми алергії:

  • шкірні прояви: почервоніння шкіри, свербіж, набряклість;
  • порушення роботи дихальної системи: нежить, кашель, чхання;
  • порушення травлення: нудота, блювання, спазми шлунка;
  • порушення серцево-судинної системи: запаморочення, зниження артеріального тиску.

При появі будь-якого симптому алергії необхідно припинити вживання фундука та звернутися до лікаря.

Протипоказання та обмеження

Протипоказання до вживання фундука – індивідуальна нестерпність горіха.

Є фундук слід з обережністю, якщо у вас:

  • схильність до зайвої ваги;
  • порушено обмін речовин;
  • важка форма цукрового діабету;
  • захворювання підшлункової залози

Де купити

Фундук продається в багатьох продуктових магазинах та супермаркетах. Ціна за 1 кг горіха в шкаралупі становить - 350-400 руб., Чищений фундук коштує - 500-600 руб. за кілограм, ціна смаженого горіха - 800-900 рублів за ту саму кількість.

Як зберігати фундук

Фундук зберігають у скляних банках чи контейнерах із кришкою. Важливо, щоб горіх при зберіганні не контактував з іншими продуктами, це може погіршити його смакові якості. Головне правило зберігання – низька вологість. При підвищеній вологості горіхи пліснявіють та гниють.

Термін зберігання очищеного фундука – 2-3 місяці. Горіхи у шкаралупі зберігають корисні властивості протягом 1-2 років.

Чагарник, на якому росте фундук, називається горіхоплідна ліщина.

Він має ряд корисних і цілющих властивостей, тому з давніх часів використовувався народними цілителями для лікування та профілактики багатьох захворювань.

В даний час широкого поширення набули три різновиди фундука в залежності від місць зростання - кримський, бадем і керасунд.

Горіх має тверду шкаралупу і розташований у процесі зростання у спеціальній листовій плюсці, яка обертає та захищає плід від негативних впливівдовкілля.

У цілющих рецептах використовуються не тільки ядра горіхів, але й шкаралупа, плюска, листя, молоді пагони та навіть пилок із квіток.

Усі цілющі властивості горіха забезпечуються з допомогою його складу.

Насамперед, як і багато інших горіхів, фундук має дуже високу калорійність за рахунок безлічі поліненасичених жирних кислот у складі, близько 700 кілокалорій на сто грам продукту.

Крім того, в ядрах міститься у великих концентраціях комплекс вітамінів, мінералів, а також хімічних мікро- та макроелементів.

Серед вітамінного комплексуу фундуку дуже багато біотину, у ста грамах міститься близько 150% від добової норми, а також токоферол та вітаміни групи B.

Крім цього, у них концентрується приблизно 20% від добової допустимої нормифолієвої, нікотинової кислоти, 10% філлохінону та холін. Спільно вони впливають на організм, регулюючи його життєво важливі метаболічні процеси.

Мінеральний комплекс представлений в основному марганцем, якого міститься в ста грамах понад 400%, а також хромом та кремнієм, 350% та 150% відповідно. Також фундук багатий міддю, фосфором і їх вміст у горіху становить приблизно половину від допустимої щоденної норми.

Серед складних хімічних сполук, горіхи багаті на білки, основу яких складають незамінні амінокислоти, не здатні синтезуватися самостійно в людському організмі.

У великих концентраціях у складі ядер представлені такі замінні амінокислоти, як лізин та аргінін. Вони беруть участь у синтезі білків, основного будівельного матеріалу для клітин, органів прокуратури та тканин.

Олеїнова кислота здатна розчиняти поганий холестерин, перешкоджаючи утворенню атеросклеротичних бляшок у кровоносних судинах.

Крім того, ліщина звичайна дуже багата на фітостерольні сполуки, корисними для жіночого організму, їх вміст у горіхах близько 200 % від добової допустимої концентрації

Цілющі властивості лісового горіха

Через свій багатий склад фундук корисний для всіх. Лікарі та вчені довели його ефективний вплив на життєві сили організму, на його здатність протистояти багатьом серйозним хворобам нарівні з фармакологічними лікарськими препаратами.

  1. Калій сприяє зміцненню кровоносних судин та серцевого м'яза, а кальцій у складі горіха сприяє більш швидкій передачі нервових імпульсів до серця, покращуючи його роботу.

Крім того, макроелементи, що містяться у фундуку, беруть участь у процесах кровотворення, збагачуючи її еритроцитами. Також вживання фундуку підвищує рівень гемоглобіну в крові.

Таким чином, лісовий горіх має профілактичну дію проти варикозного розширення кровоносних судин, проти тромбозів різної етіології та проти залізодефіцитної анемії.

  1. При взаємодії амінокислот з вітаміном E, у великій кількості сконцентрованому у фундуку, покращується робота м'язів та їх зростання, що особливо важливо для людей, які займаються спортом.
  2. При регулярному вживанні фундуку в їжу підвищується імунітет до простудних і інфекційним захворюванням, і навіть відновлюються сили після оперативного втручання.
  3. Горіхи надають заспокійливу дію на збуджену центральну нервову систему внаслідок стресів, при неспокійних станах, при безсонні та швидкій втомі.
  4. Надають профілактичну дію проти злоякісних новоутвореньза рахунок паклітакселу, що міститься в складі, природного блокатора поділу онкологічних клітин.
  5. Фундук у невеликих пропорціях здатний знижувати рівень цукру в крові, тому рекомендований людям, які страждають на цукровий діабет II типу.
  6. Через присутність у складі клітковини та складних вуглеводів, він сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту та очищенню організму від шлаків та токсичних речовин.
  7. При вагітності та годуванні груддю регулярне вживання лісових горіхів сприяє посиленій лактації та насиченню грудного молока поживними речовинами та жирними кислотами. Також молодим мамам рекомендується регулярно вживати горіхове молочко, насичене поживними речовинами.
  8. Незамінний даний пліддля представниць прекрасної статі, оскільки він покращує стан шкірних покривів, відновлює пошкоджене волосся та зміцнює нігтьові пластини.
  9. Горіхове масло живить шкіру голови, роблячи волосся слухняним і м'яким;

Корисні властивості олії фундуку

Ядрам лісового горіха приділяється велика увагаз боку багатьох лікарів. Однак не меншою популярністю користується горіхове масло.

Воно легко засвоюється людським організмом і також насичене жирами, вітамінами та мінералами. Цей комплекс наділяє олію антиоксидантними властивостями, що використовується косметологами для збереження молодості шкіри.

Після віджимання ядер горіхів, олія фундука залишається тривалий час свіжою, корисною і не гіркує.

При змішуванні в білком курячого яйця, масло має болезаспокійливу та знезаражуючу дію при опіках та виразкових ураженнях шкірних покривів.

Крім усього іншого, фундучне масло з давніх часів використовувалося як протиглистяний засіб, а також проти аскарид і лямблій.

У косметології на основі олії робляться різноманітні креми та маски, бальзами та шампуні. Воно має чудову очищувальну дію, тому рекомендовано підліткам зі схильністю до вугрової висипки та акне.

Любителі красивої фігури вважають за краще втирати масло фундука в шкіру як масажний засіб, воно зменшує розтяжки і сприяє зменшенню целюлітної кірки.

Шкідливі властивості фундука та можливі протипоказання

Основне правило при вживанні фундука - дотримання заходу, щодня достатньо з'їдати по 30-40 грам горіхів, тоді вони будуть приносити користь здоров'ю людини.

При зловживанні цим продуктом, може виникнути запаморочення та головний біль. Це пов'язано з тим, що речовини, що входять до складу горіха, можуть спровокувати спазм кровоносних капілярів у головному мозку.

При захворюваннях печінки, при сильних проявах алергічної реакціїслід обмежити вживання лісових горіхів. Також він суворо протипоказаний людям із надмірною вагою через високу калорійність.

З боку шлунково-кишкового тракту переїдання фундуком може виявитися у відчутті тяжкості у шлунку, нудотою та можливими запорами. Також не варто забувати, що вживати зіпсовані або прострочені продукти небезпечно для здоров'я.

Користь чагарника ліщини для здоров'я людини

Серед усієї різноманітності цілющих рослин, народні цілителі віддають перевагу саме чагарнику, на якому росте фундук – ліщині.

У народній медицині використовують корисні властивості листя ліщини, які полягають у сильному сечогінному ефекті.

Це допомагає боротися з сечокам'яною хворобою та запальними захворюваннями нирок та сечовивідних проток.

Також настої на молодому листі чагарника призначаються як заспокійливий засіб при нервових розладах. Крім того, їх використовують як зміцнюючий засіб при зниженому імунітет з метою швидкого відновлення життєвих сил.

Відвари з плюски – листової обгортки молодого фундука, що допомагають відновити роботу шлунково-кишкового тракту, посилити перистальтику кишечника та вивести токсини та шлаки з організму.

Цілителями використовується навіть корінь ліщини, який у вигляді відвару справляється з малярією.

Кора дерева застосовується при різноманітних шкірних захворюваннях. Для цього її висушують, подрібнюють та наполягають на спирті. Отриманим настоєм регулярно протирають пошкоджені ділянки шкіри.

Лікувальні рецепти

Найбільш відомо властивості фундука надавати жарознижувальну дію та зміцнювати імунітет. Ядра горіхів вживають у свіжому вигляді, наполягають на воді та на спирті, роблять відвари.

  • При бронхітах та інших захворюваннях верхніх дихальних шляхів, при нервових розладах і для підвищення лактації мамам, що годують, фахівці рекомендують вживати щодня горіхове молочко.

Для його приготування необхідно взяти дві склянки очищених ядер фундука, залити теплою водою та залишити наполягати на ніч. Після цього горіхи, що вбрали в себе воду, необхідно розмолоти в порошок і залишити ще на кілька годин.

Після тривалого наполягання суміш рекомендується налити півсклянки води і довести до кипіння. Після остигання в розчин необхідно додати половину склянки вершків та пару ложок меду. Добре перемішавши отриману суміш, її необхідно вживати по одній десертній ложці перед кожним їдою.

  • При захворюваннях серцево-судинної системи використовують відвар з листя та деревини чагарника фундука.

Для його виготовлення необхідно взяти 2 ложки потовченої висушеної сировини і залити її склянкою окропу. Дати час повністю охолонути та настоятися. Після проціджування рекомендується приймати отриманий настій кілька разів на день за півгодини до їди.

  • Для лікування гепатиту B (жовтуха) використовується молоде листя та пагони ліщини.

Необхідно подрібнити вимите листя і помістити в скляну банку, заливши її білим вином і прибравши в темне прохолодне місце наполягати. Через тиждень, рекомендується процідити отриману масу і приймати по 40 мл 2 рази на добу перед їдою.

  • Користь для чоловіків, у яких збільшено передміхурову залозу, необхідно приймати щодня відвар з кори ліщини.

Для цього подрібнену сировину залити теплою водою та прокип'ятити на водяній бані півгодини. Охолоджений відвар надалі процідити і вживати перед їдою тричі на добу.

  • При зниженому артеріальному тискута запаморочення, при загальній слабкості застосовується відвар зі шкаралупок фундука.

Їх заливають окропом і залишають наполягати на кілька годин.

Вибір горіха та варіанти його зберігання

Основне правило при купівлі лісового горіха – цілісність його шкаралупи, тому що очищені ядра горіхів можуть містити токсичні речовини, гнильні грибки та плісняву. Вони з'являються внаслідок неправильного тривалого зберігання.

Також при виборі фундука слід звертати увагу на те, щоб на нього не потрапляло сонячне світло, тому що під їх дією горіхи швидко псуються. Тому вибираючи очищені ядерця в упаковці, слід звернути увагу на термін їхньої придатності, на герметичність упаковки та її захищеність від потрапляння сонячних променів.

Зберігання фундука в шкаралупі не є складним процесом, достатньо скласти його в мішок для ганчірки і прибрати в темне прохолодне місце. Горіхи можуть зберігатися в такому стані не більше півроку, після чого втрачають всі цілющі властивості і усихають.

Таким чином, фундук відноситься до поживних і корисним продуктамхарчування. При регулярному вживанні підвищується імунітет, зміцнюється загальний стан, який допомагає боротися з рядом серйозних захворювань. Однак при надмірному вживанні лісові горіхи можуть завдати шкоди здоров'ю людини.

У раціоні здорової людини обов'язково присутні горіхи у різних варіаціях. Серед них вигідно вирізняється фундук. Висока харчова цінність та характерний солодкуватий ніжний смак робить його ідеальним продуктом.

На сьогодні відомо понад 15 сортів лісового горіха. У винаході нових сортів особливо досягли успіху італійці, надихнувшись корисними властивостями, смаком і ароматом плодів горіхового дерева.

Загальна характеристика

Фундук – плід ломбардського горіха або великої ліщини. Горіх оточений плюскою (чашечкою), що захищає його від зовнішнього впливу. Ядро становить до 60 % маси плода, решта ваги припадає саме на чашоподібну оболонку. Вирощують плоди в країнах Середземномор'я через максимально комфортні кліматичні умови.

Рослина здатна досягати до 10 м завдовжки. Горіхове дерево високе, із щільними сірими гілками. Дає густі залізисто-опушені однорічні пагони. Листя горіхового дерева приймають круглу або овальну форму. Середній розмір аркуша: 12х10 см. Середній розмір плодів горіхового дерева: 20х15 мм. Плюс горіха в кілька разів перевищує довжину плода. Вона трубчаста, опущена вниз, із широкими загостреними зубцями на кінці основи.

Історія та географія продукту

Історія продукту різноманітна та огорнута таємницями. Існує версія, що саме фундук врятував людство від голоду, коли більшість рослин загинула від заледеніння під час Льодовикового Періоду.

Археологи знаходять сліди вирощування горіхових дерев у кожному куточку світу. Фундук почав набирати популярності в період Античності. Римляни називали фундук "благословенним деревом", вважали його символом достатку, сімейного щастя, здоров'я та внутрішньої сили. На важливість горіхових плодів вказує Вергілій, описуючи приховану міць та користь фундука в одній із поем. Пізніше, поширившись у Північну Європу і Русь, горіх став оберегом від темних сил.

Важливу роль окультуренні лісового горіха зіграла Іспанія. Місцева влада зобов'язувала кожного городянина посадити і виростити ліщину. Так відбувався багаторічний відбір кращих сортівфундука, які були максимально пристосовані до зовнішнього середовища.

Сучасні територіальні центри вирощування фундуку:

  • Південний схід Європи;
  • країни Середземномор'я;
  • Кавказ;
  • Мала Азія.

Корисні властивості фундуку

До складу горіха входить 60% олії. Олія складається з гліцеридів та кількох видів кислот, які перешкоджають зростанню рівня в крові, захищають стінки судин від ушкоджень та хвороб, підтримують ріст та розвиток всього організму.

Вітамін Е, що входить до складу, допомагає боротися з онкологічними новоутвореннями та служить найпотужнішим профілактичним засобом проти раку, патологій серця та м'язової системи. Кальцій робить кістки та зуби міцнішими, цинк стабілізує вироблення статевих гормонів, калій регулює діяльність нервової та м'язової систем.

Фундук добре заряджає організм енергією, завдяки високого рівнякалорій. Враховуючи відсоток вмісту білка (близько 19%), фундук – відмінний варіант для денних перекушування, доповнення до ранкового або обіднього прийому їжі.

До складу горіха входять життєво необхідні елементи, які допомагають "вибудовувати" людський організм. Особливо важливо, щоб фундук був присутній у раціоні дітей та підлітків, які потребують подібних «будівельних» матеріалів для нормального зростання та розвитку. Горіхи допоможуть розвинути та зміцнити кісткову систему, нормалізують кровоносний тиск, виведуть з організму шлаки та токсини, зміцнюють захисну функцію імунної системи.

Лікувальний ефект продукту

Горіховий плід благотворно впливає на стан серцево-судинної системи. Калій та кальцій, що входять до складу плодів, покращують стан судин, гладкої мускулатури серця, роблять їх більш еластичними та здоровими.

Фундук – відмінний помічник при недокрів'ї та інших патологіях кровоносної системи. Горіх вживають при варикозне розширеннявен, тромбофлебіті, трофічних виразкахгомілки та захворюваннях капілярів.

За допомогою продукту можна впоратися із захворюваннями передміхурової залози та збільшити захисну функцію імунної системи. Фундук запобігає процесам гниття в людському організмі, прискорює природне очищення печінки.

Пам'ятайте: фундук містить колосальну кількість калорій, тому не можна вживати занадто багато плодів. Враховуйте денну норму продукту та протипоказання, щоб уникнути проблем зі здоров'ям.

Фахівці вказують на ще одну важливу властивість фундука. У складі горіха є паклітаксел, який є антираковою речовиною.

Існує народна думка, що горіх сприяють появі більшої кількості молока у жінок, що годують, запобігає газоутворенню, розчиняє каміння у внутрішніх протоках організму.

Косметичний ефект продукту

З фундука видобувають горіхову олію. Продукт довго залишається свіжим, не засихає та високо цінується не тільки в медицині та кулінарії, а й у косметичній галузі. Масло додають у різні засоби для догляду за тілом, обличчям, руками та волоссям. Олію можна використовувати як самостійно, так і в комплексі з іншими рослинними екстрактами.

Найбільший ефект горіхове масло чинить на волосся. Допускається втирати кілька крапель олії в шкіру голови, щоб отримати міцне, блискуче і м'яке волосся.

Використання в кулінарії

Фундук відрізняється значним кулінарним потенціалом. Його використання легко може перевести будь-яку страву до рангу вишукувань, а сам продукт поєднується практично з усією існуючою їжею.

Фундук вигідно вирізняється серед інших різновидів горіхів. Продукт має ніжний смак з ледь відчутною солодкою ноткою. Текстура ядра досить м'яка, що дозволяє кулінарам вибрати будь-який спосіб термічної обробки.

Зверніть увагу: м'яка текстура горіха може легко пошкодитися за неправильних умов зберігання або неакуратного транспортування. Купуйте фундук у шкаралупі, ретельно перевіряючи цілісність кожного горіха. Продукт можна зберігати не більше 6-ти місяців у шкаралупі і не більше 3-х в очищеному вигляді.

Що можна робити з фундуком:

  • обсмажити. Максимально допустима температура для смаження – 75 ºС. Обсмажувати фундук потрібно не більше 20 хвилин, щоб зберегти корисні властивості та високу харчову цінність;
  • засолити;
  • зацукрувати;
  • з'єднати з солодким (вишневий джем) або солоним (суміш із прованських трав) наповнювачем/спецією, щоб зробити оригінальну закуску;
  • розтерти на борошно або горіхову пасту;
  • перетерти у горіхову олію;
  • приготувати з горіхової макухи халву. Макуха залишається після того, як продукт перетруть у масло, борошно або пасту. Фундук – корисний безвідходний продукт.

Не обмежуйтеся лише випіканням та вживанням сирих або обсмажених ядер. Горіх – відмінний інгредієнт для овочевих салатів, страв із м'яса, риби, чудово поєднується з м'якими солоними та твердими сирами. Дотримуйтесь загального КБЖУ і постарайтеся обов'язково додати до страви більше овочів або фруктів. За допомогою клітковини, що міститься в цих продуктах, організм швидше і легше перетравить важку їжу.

Рецепти з додаванням горіха

Кулінарний лайфхак: щоб очистити фундук від шкірки, потрібно відправити його в духовку на 5 хвилин після чого кілька секунд покатати в руках. Шкірка легко зійде, плід дасть насичений запах і набуде солодкого смаку.

Італійське печиво без борошна

Нам знадобиться:

  • фундук – 350 г;
  • за смаком;
  • - ½ чайної ложки;
  • яєчний білок – 4 шт.;
  • ванільний екстракт - 1 чайна ложка.

Приготування

Подрібніть горіхи на борошно за допомогою комбайна і відправте у велику миску. Збийте білки, додайте сіль і доведіть масу до міцної піни. Поступово вводьте білки у горіхову масу. Вводити білки потрібно повільно, щоб маса могла правильно схопитися. Додайте в отриману суміш ванільний екстракт і цукор до смаку. Сформуйте печиво самостійно чи використовуйте спеціальні форми. Розігрійте духовку до 160? Підготуйте лист, застеліть його пергаментом для випічки і розташуйте сформоване печиво на відстані кількох сантиметрів один від одного. Випікайте 30 хвилин|мінути|, після приготування рекомендується остудити 5-10 хвилин|мінути|.

Гарячий салат з молодої картоплі, тунця та горіхів

Нам знадобиться:

  • - 500 г;
  • фундук - 150-200 г;
  • консервований тунець у своєму соку – 1 банка;
  • чері - 6 шт;
  • шпинат – 100 г;
  • оливкова олія – 2 столові ложки;
  • улюблені спеції на смак.

Приготування

Процес підготовки кожного інгредієнта є максимально простим і зрозумілим. Змішайте готові продукти у довільному порядку, полийте невеликою кількістю оливкової олії, додайте улюблених спецій та насолоджуйтесь смаком. Рекомендується подавати салат відразу ж, поки картопля ще не охолола. Саме таке поєднання інгредієнтів дає неповторний смак, аромат та користь для організму.

Протипоказання

Горіхи називають «важким» продуктом через склад та калорійність. Денна доза фундука має перевищувати 50 грам. Чим загрожують переїдання? Фундук, точніше – речовини, що входять до складу, провокують спазм мозку. Людина відчуває різкий головний біль і поколювання в районі скронь. Від впливу надмірної кількості постраждає не лише головний мозок. Фундук викликає перенапругу кишечника та шлунка. Людина відчуває і почуття голоду, і перенасичення одночасно. Живіт «тягтиме», хворітиме і викликатиме відчутний дискомфорт, можливі нудота і блювання.

Групи пацієнтів, яким протипоказаний фундук:

  • діабетики;
  • пацієнти, які страждають на ожиріння;
  • діти до 5 років (через нерозвинену травної системита нездатності повністю перетравити та засвоїти продукт);
  • пацієнти з алергічним діатезом;
  • люди, які страждають від хронічних захворюваньпечінки;
  • пацієнти з індивідуальною непереносимістю продукту чи речовин, що входять до складу.

Важливо: заборонено вживати очищені плоди чи горіхи з минулим терміномпридатності. Очищений фундук позбавляється корисних властивостей і харчової цінності. Плоди, які пролежали в шкірці 6 місяців і не були вжиті, також втрачають свої властивості і користь.

Правила зберігання продукту

Горіховим плодам потрібно забезпечити:

  • низькі температурні показники;
  • низький відсоток вологості приміщення;
  • максимальний захист від прямої дії ультрафіолетових променів;
  • захист від продуктів, які мають різкий запах (незалежно від походження).

Важливо: спосіб зберігання очищеного та неочищеного фундука значно відрізняється. Неочищені плоди набагато легше і довше зберігаються, на відміну незахищених ядер. Природний бар'єр захищає плід від дії довкілля. Якщо його немає, необхідно створити максимально наближені умови з підручних матеріалів.

Зберігайте очищені ядра в щільно закритій тарі, закривши доступ повітря та подразникам. Найкращий матеріал для тари – глина чи скло. Пластикові контейнери можуть знизити термін придатності та наділити продукт характерним відштовхуючим смаком та ароматом. Оптимальна температура зберігання: 5-10 °С. Допустима вологість: 10-15%. Термін придатності (за ідеальних умов зберігання) не перевищує 3-х місяців.

Неочищені плоди зберігати набагато легше. Переконайтеся, що цілісність шкаралупи не порушена, складіть горіхи у будь-яку зручну ємність, помістіть у холодильник/морозильну камеру та зберігайте при температурі близько 0°С. Термін придатності при цьому збільшується до 3-х років. Якщо горіх зберігається в захищеній тарі поза морозильною камерою (наприклад, на балконі та коморі), то термін придатності скорочується до 6 місяців.

Фундук – плоди ліщини великої, або ломбардського горіха. Плід (горіх) оточений довгою плюскою. Ядро становить 25-63% маси горіха. Фундук використовується в їжу, в кондитерській промисловості та для одержання олії. Основні виробники фундука – країни Середземномор'я.

Рослина до 10 м заввишки із сірими гілками, густо залізисто-опушеними однорічними пагонами. Листя округле або широкоовальне, 12 х 10 см, з серцеподібною основою, з гострою, короткою вершиною, знизу по жилках опушені, по краю двічі зубчасті, з м'якоопушеними черешками, ланцетними прилистками. Плоди скучені.

Обгортка горіха, що в 2 рази перевищує його довжину, трубчаста, опушена, з широкими зубцями на кінці. Жовто-коричневі горіхи мають практично кулясту форму, довжину 15-25 мм та ширину 12-20 мм.

Корисні властивості фундуку

Фундук багатий на поживні речовини, за калорійністю (близько 700 кілокалорій) він перевищує 2-3 рази хліб, 8 разів молоко, а також шоколад. У ньому міститься до 60% олії, що складається з гліцеридів олеїнової, стеаринової та пальмітинової кислот, які перешкоджають росту холестерину в крові, захищають від судинних захворювань, а також вкрай необхідні для організму, що росте. Лісовий горіх також характеризується високим вмістом білка (20%), наявністю вітамінів В1, В2,,, мінеральних речовин: калію, заліза, кобальту, фосфору, кальцію, цинку, ціаміну, ніацину, протеїну.

Найбільш важливою особливістювітамін Е є його здатність перешкоджати утворенню канцерогенних факторів в організмі: є потужним профілактичним засобом проти раку, а також хвороб серця та м'язової системи. Кальцій зміцнює кістки та зуби, залізо необхідно крові, цинк – для вироблення статевих гормонів, калій – діяльності нервової та м'язової системи.

Як продукт дієтичного харчування використовується при захворюваннях серцево-судинної системи та недокрів'ї, збільшенні передміхурової залози, при варикозному розширенні вен, флебітах, трофічних виразках глени та капілярних геморагіях. Його можна вживати і людям з цукровим діабетом, а завдяки низькому вмісту вуглеводів його можна їсти і при дуже строгій дієті без ризику видужати. У ньому містяться речовини, що сприяють введенню шлаків з організму (особливо печінки). Вживання фундука запобігає гнильним процесам, очищає організм і зміцнює імунну систему.

Фундук є джерелом енергії для людини – 100 г. горіхів фундуку містить 639 ккал, а також високий відсоток білка, від 16 до 19%. У ядрах горіха фундука міститься 60+5% олії, що складається з гліцеридів олеїнової, стеаринової та пальмітинової кислот, які перешкоджають росту холестерину в крові, захищають від судинних захворювань, а також вкрай необхідні для організму, що росте. Тому фундук має бути невід'ємною частиною харчування дітей, молоді, а особливо осіб похилого віку.

Фундук містить речовини, що видаляють з організму шлаки (особливо з печінки). Він запобігає гнильним процесам, сприяючи очищенню організму і зміцнює імунну систему людини.

Небезпечні властивості фундуку

Не рекомендують фундук давати дітям з хронічними тяжкими хворобами печінки та з тяжкими формами діабету. Протипоказанням до споживання цих горіхів можуть стати захворювання підшлункової залози, кишечника, печінки. Ще одна з причин, чому варто відмовитися від фундук, - індивідуальна непереносимість. Також не можна ці горішки людям, які страждають на алергію.

Варто знати, що норма добового споживання горіхів фундука – 30-50 грн. Якщо перебрати з кількістю з'їденого, можна отримати справжню головну біль. Справа в тому, що велика кількість фундука викликає спазм у судинах мозку, особливо в передній частині голови.

Також не радять купувати горіхи без шкаралупи. Коли фундук втрачає свою оболонку, у його ядрах починається розпад мінеральних речовин та вітамінів, і вони втрачають корисні властивості. Крім того, важливо знати те, що через півроку зберігання фундук усихає і втрачають значну кількість цінності. Отже, після березня-квітня можна не сподіватися на особливий лікувальний ефект цих горіхів.

З відео ви дізнаєтеся, як правильно посадити саджанці фундуку, щоб отримати багатий урожай.

Горіх фундук складається з справжніх подарунків природи, які користуються популярністю у прихильників правильного харчування. Користь та шкода фундука враховуються при застосуванні, оскільки мають набір біологічно активних речовин.

Де росте і як виглядає фундук (лісовий горіх)

Ареал зростання цього чагарника з сімейства Березових у природних умовах — південний схід Європи та Мала Азія. Як культурна рослина його культивують у Німеччині, Італії, Туреччині. Культура відрізняється невибагливістю до кліматичних умов. Урожайність горіхів залежить від родючого ґрунту та необхідної кількості сонячного світла.

Цінний продукт є плоди у вигляді овалу чи кола, розміром близько 2 див у діаметрі. Особливість лісового горіха - коричнева тверда і міцна шкаралупа, пофарбована в коричневий колір. Круглі форми ядра складаються з двох однакових половинок і мають консистенцію, яка характеризується щільністю і пружністю з трохи солодкуватим смаком.

Хімічний склад та калорійність фундуку

Кожного споживача подібних ласощів цікавить питання не тільки про користь і шкоду, а й про їхню калорійність і харчову цінність. Калорійність 1 фундука – 7-14 ккал. Такий показник пояснюється підвищеною жирністю, що становить 65-70% жирів.

Інтерес до цього горіха обумовлений його унікальним хімічним складом, Що містить масу вітамінів та корисних речовин. Тому рослина має особливий попит.

Вітаміни

Мінерали

макроелементи

мікроелементи

Марганець

Через багатий склад і енергетичної цінності корисний горіхФундук є універсальним засобом, здатним вирішити спектр проблем, пов'язаних із здоров'ям.

Чим корисний фундук

Фундук є лідером серед горіхів за корисними властивостями, які пояснюються його хімічним складом. Тому він без істотної шкоди здоров'ю приносить безцінну користь для організму, оскільки:

  • виводить шкідливий холестерин, зменшуючи ризик появи атеросклерозу;
  • підвищує гемоглобін у крові;
  • знижує показники кров'яного тиску;
  • відновлює життєві сили та гальмує старіння;
  • піднімає настрій і звільняє від почуття тривоги.

Користь фундука для організму людини докладніше у відео:

Для жінок

Для прекрасної половини населення корисний горіх фундук дуже важливий, оскільки:

  • продовжує красу, покращуючи стан епідермісу, відновлюючи волосся;
  • надає омолоджуючу дію, усуваючи дрібні зморшки на обличчі, очищаючи пори та справляючись із проблемною та жирною шкірою;
  • стимулює вироблення жіночих гормонів, збільшуючи сексуальне бажання;
  • підвищує шанси завагітніти, оскільки благотворно впливає на слизову оболонку шийки матки;
  • допомагає швидко позбутися зайвої вагиза спеціально розробленою дієтичною програмою;
  • знімає втому та заспокоює нервову систему.

Тому рекомендується жінкам збагачувати свій організм цінними елементами без використання дорогих препаратів із аптеки. Корисний горіх приведе в тонус, приємно схвилює системи органів, а також допоможе чудово виглядати.

Для чоловіків

  • підняти життєвий тонус;
  • знизити холестерин у крові;
  • збільшити тривалість статевого акту;
  • підвищити якість сперми;
  • зберегти спокій навіть у складних життєвих ситуаціях.

Лікувальні властивості фундука допоможуть чоловікам набути відмінної фізичної форми і не залишитися поза увагою жінок.

Чи корисний фундук при вагітності та грудному вигодовуванні

Протипоказань для використання корисних горіхів під час вагітності немає. Важливо висококалорійні ласощі включати до меню в допустимих дозах. Присутність фолієвої кислотипозитивно діє в розвитку плоду та формування органів дитини. Під час планування зачаття дитини потрібно щодня їсти жменю корисних ласощів. Це буде запорукою правильного розвитку плода на ранньому термінівагітності.

При годівлі грудьми прийом корисного горіха фундука значно підвищує лактацію, а також передає в молоко цінні природні компоненти.

Увага! Потрібно врахувати, що горіх – це алерген, тому необхідно обережно додавати його до їжі, спостерігаючи за реакцією малюка.

З якого віку фундук можна давати дитині

Для нормального зростання та розвитку дитина повинна правильно та збалансовано харчуватися. А корисний горіх фундук відноситься до тих продуктів, які педіатри рекомендують включати в меню дітям старше 3 років, тому що вважають, що в цей час організм малюка повністю засвоює всі корисні компоненти.

Малюкам краще давати подрібнені горіхи по 2-3 штуки. Дошкільнятам віком 5-7 років по 3-4 горішки, а дітям віком від 8 років – до 7 штук.

Користь лісового горіха для дитячого організму:

  • підвищення імунітету;
  • стабілізація нервової системи, особливо для малюків, схильних до істериків і схильних до стресів;
  • поповнення дефіциту вітамінів та мінералів;
  • усунення залізодефіцитної анемії;
  • підвищення апетиту, що важливо дітям, які мають недостатню масу тіла.

Тому дбайливі матусі, знаючи всю користь та можливу шкоду корисного горіха, замінюють їм цукерки, шоколад та іншу насолоду.

Фундук при схудненні

Цей корисний горіх фундук популярний у дієтології, оскільки сприяє активному рятуванню від зайвих кілограмів. Високий показниккалорійності та здатність швидко і надовго насичувати організм дозволяють включати продукт у різні дієти. Ці прийоми допомагають схуднути в найкоротші терміни.

Фундук у народній медицині

У народній медицині горіхи застосовують при грипі, ГРВІ, хворобах крові, серцево-судинної системи. Добірка рецептів, які допомагають подолати деякі проблеми зі здоров'ям:

  1. При підвищеному тиску слід приймати вранці натщесерце 10-15 ядер корисного горіха.
  2. Для профілактики хвороб серця та судин потрібно подрібнити 200 г фундука, 300 г родзинок та 300 г . Усі компоненти змішати та додати 2-3 ст. л. меду. З'їдати по 1 ст. л. після їди тричі на добу.
  3. При хворобах сечостатевої системи 200 г очищених горіхів залити 0,5 л води. Закип'ятити та дати настоятися у термосі близько 4 годин. Пити вранці натщесерце.
  4. Зброєю у боротьбі з сильним кашлем буде рідка маса, приготована з 200 г подрібнених горіхів та 200 г меду. Зберігати таку цілющу масу потрібно в холодильнику та приймати по 15 г за один раз. Кількість прийомів на добу не обмежена.

Корисні властивості роблять лісові горіхи природними лікарями, за що вони отримали гідне визнання у народних цілителів, які вже давно вивчили користь і шкоду фундука.

Лікувальні властивості листя та шкаралупи фундука

З листя корисного горіха фундука можна зробити хороший тонізуючий напій, що є чудовим сечогінним засобом. А чай із цієї частини фундука допоможе покращити діяльність печінки та нормалізувати функціонування травної системи. Також листя лісового горіха відновлює ослаблене волосся і оперативно усуває набряки та почервоніння шкіри.

Лікувальні властивості твердої шкаралупи фундука дозволяють приготувати водяний відвар, який допоможе впоратися з такими проблемами, як гіпотонія, запаморочення, геморой.

Олія фундука: корисні властивості та застосування

З ядер лісових горіхів одержують горіхову олію, яка довго зберігається, не втрачаючи своїх властивостей. Такі ласощі добре засвоюються організмом. Знаючи, як приймати олію фундука, можна покращити мозкову діяльність і забути про глисти.

Ще воно є найефективнішим, а головне, доступним та натуральним засобом від вугрової висипки, целюліту, опіків, яке вже протягом довгих років активно застосовують у косметологічних та медичних цілях. Властивості, користь та шкода олії уможливлює при комплектації домашньої аптечкивибрати цей ефективний засіб.

Чи можна фундук при діабеті, гастриті та панкреатиті

Необхідно виключити з меню корисні горіхи людям з діагнозом «панкреатит», тому що в ньому знаходиться багато рослинних жирів, що загрожує появою труднощів із травленням. У період ремісії хвороби та за відсутності негативної реакції дозволено з'їдати близько двох горішків за один присід у момент ослаблення.

При гастриті також краще обмежити прийом лісових горіхів, тому що шлунку важко буде впоратися з ними через тверду консистенцію. Допускається вживати продукт у оптимальних обсягах, попередньо подрібнений за допомогою блендера.

Лікарі та дієтологи особливо рекомендують корисний горіх фундук за наявності цукрового діабету, оскільки користь його у захисті від розвитку судинних хвороб, уповільнення росту холестерину в крові. Щоб не заподіяти шкоди, потрібно дотримуватись певної норми, яка не повинна перевищувати 50 г на день.

Лісовий горіх у кулінарії

Смакові властивості роблять цей горіх популярним інгредієнтом у кулінарії. Його ядра характеризуються м'якою кремовою структурою, тому входять до рецептури кондитерських виробів та всіляких солодощів.

Ласощі знайшло своє застосування в різних кухнях світу, тому що надає стравам ніжного горіхового смаку. Цілісні смажені горіхи служать чудовим доповненням до салатів, пікантних соусів. Подрібнений фундук на борошно є основою при приготуванні шоколадної, сирної паст. Також його додають у глазур для надання їй особливого смаку.

Скільки фундука можна з'їсти за день

Слід враховувати, що все корисне має бути в міру. Це головне правило використання корисного горіха фундука. Добова норма – 30-50 р.

Як чистити фундук у домашніх умовах

Процес очищення фундука від шкаралупи - дуже клопітка справа. Для очищення горіхів будинку можна вдатися до одного із трьох способів:

  • Озброївшись плоскогубцями.
  • Взявши мішечок та молоток.
  • Нагрівання в духовці.

Порада! Щоб очистити фундук від лушпиння, потрібно очищений від шкаралупи горіх обсмажити, поклавши на сковороду на 2-3 хвилини. Така процедура зробить смачними та абсолютно чистими ядра корисних горіхів.

Що корисніше: фундук чи мигдаль

І , і фундук приносять величезну користь людському організму за умови вживання в допустимих дозах. Ці ласощі позитивно діють на нервову та серцево-судинну системи.

Чи корисний смажений фундук

Не тільки смачними, але й дуже корисними ласощами вважаються смажені горіхи, які активно використовуються при виготовленні кондитерських виробів та різноманітних солодощів. Відмінно підходить до таких страв, як салати, сирні закуски, каші. Існує думка, що такі горіхи мають більше фолієвої кислоти, аніж сирі.

Шкода фундука та протипоказання

Крім маси позитивних характеристик, унікальний горіх має певні обмеження щодо використання людям, у яких:

  • індивідуальна непереносимість; алергічна реакція;
  • хвороби печінки та підшлункової залози;
  • діабет, ожиріння.

Тому перед тим як проявити до корисного горіха фундука інтерес, слід врахувати протипоказання, вивчити всю користь і шкоду, а також норму його використання. Так як правильний прийом- Запорука засвоїти всі біологічно активні речовини, що відіграють важливу роль у функціонуванні організму без шкоди для здоров'я.

Як вибрати та зберігати лісовий горіх

Краще використовувати корисний горіх фундук, зібраний зі свого городу, але якщо немає такої можливості, необхідно знати деякі правила при виборі продукту:

  1. Варто відмовитися від покупки очищеного горіха на вагу. Великий ризик неправильного його зберігання, в результаті якого з'являються цвілеві гриби, що спричиняють алергію, хвороби печінки.
  2. Перед покупкою слід понюхати та уважно розглянути продукт. Якщо він має затхлий запах, то не варто його купувати.
  3. Зупинити свій вибір потрібно на горіхах із міцною шкаралупою, без видимих ​​пошкоджень.
  4. При виборі продукту в упаковці слід уважно оглянути її з усіх боків. Вона має бути прозорою, оскільки потрапляння прямого світла негативно впливає властивості продукту.
  5. Ознайомиться з інформацією на упаковці, де виробник вказує дату випуску та термін зберігання, який має бути до 6 місяців.

Користь і шкода фундука залежить від правильності його зберігання. Для тривалішого терміну придатності бажано зберігати неочищений фундук, оскільки шкаралупа захищає ядра від негативного впливу зовнішніх факторів. До того ж слід організувати оптимальні умови зберігання, до яких належать:

  • низький рівень вологості;
  • знижена температура;
  • відсутність прямого влучення променів сонця;
  • виключення розташування поблизу продуктів, що мають різкі запахи.

Очищений корисний горіх фундук потрібно зберігати у закритій ємності, виготовленій з натурального матеріалу (скло, глина).

Якщо температура у приміщенні +3…+10 С, а вологість 10-14%, то за цих умов горіхи придатні протягом 3 місяців.

Порада! Але краще такі ласощі використовувати відразу після придбання, тому що пізніше вони можуть завдати істотної шкоди людині.

Висновок

Користь і шкода фундука в цінних природних компонентах вони зберігають здоров'я на довгі роки, забезпечивши справжню якість життя, так і стають відмінними помічниками при різних хворобах.

Сподобалася стаття? Поділіться їй
Роздрукувати статтю
Вгору