Receta de cocinar con mantequilla. ¿Qué deberías preparar según las recetas antiguas de Maslyana? Ingredientes para la masa

Siguiendo las tradiciones antiguas, en Maslyana no se consumía carne, aunque hoy en día es frecuente que entren en juego diferentes tradiciones antiguas de mantequilla. En este sentido, las hierbas de Masnytsia, sus métodos de preparación y los productos para el canto que se encontraban con mayor frecuencia en las mesas de los eslavos, se conservaron cuando Shiroka Maslyana estaba en el patio.

Tradicionalmente se elaboraban una gran cantidad de mlintzes con relleno, sin relleno y con diferentes masas. Simbolizaban la llegada del sol, la llegada del calor primaveral y se convirtieron en la hierba más ritual de este día sagrado. Se servían con huevos de gallina cocidos, caviar, crema agria, mantequilla derretida y otros ingredientes "mlintsevo". Es costumbre preparar esta tradicional comida familiar ritual antes de la mesa navideña.

La más amplia entre varias hierbas y mantequilla es el mijo de barba de trigo. Se trataba de harina de trigo con levadura ancha y harina fina de leche de regaliz (soda). Recordamos que los lectores de “Povarenka” siempre pueden encontrar recetas de mlintsi con masa mantecosa en la sección “Maslyana” y cocinarlas admirablemente.

Otro tipo de receta de harina de mantequilla se muele en borozh de trigo sarraceno. Llame a estos mlintzes horneados sobre masa de levadura con trigo sarraceno oscuro, diluidos con trigo para darles esponjosidad. Los condimentos especiales para Masnitsa (pasteles, tartas, pasteles, sándwiches) se producían a partir de harina, trigo y trigo sarraceno. El relleno del mlintsi se preparaba con queso, caviar, arroz, trigo sarraceno, pescado, champiñones, verduras, bayas y otros productos.

A menudo era posible preparar otras hierbas a velocidad de aceite, o con soda, o panqueques de levadura, que se preparaban con leche agria, almíbar, kéfir y crema agria poco hecha. Antes de las tortitas se servían distintos tipos de mermeladas y almíbares, además de crema agria.

Al igual que los panqueques, en Masnitsa a menudo se horneaban panqueques y patatas. Fueron servidos con crema agria. Recetas de neblina de aceite con hierbas no medicinales elaboradas a base de pescado. Como la presencia de carne no hervía a fuego lento en medio del aceite, el pescado reemplazó el exceso de productos cárnicos en la mesa. Los caballeros obsequiaron a los invitados con gelatina de pescado, pescado en gelatina, salmón salado, pescado guisado, empanadas con relleno de pescado y pollo con pescado.

Perfectamente adecuados para la mesa navideña, como platos racionales y clásicos para Masnitsa, como sopa, guisos con verduras y mlin, albóndigas (con champiñones, patatas, queso, bayas congeladas y endulzadas y otros rellenos), postres de frutas, gelatinas, pastillas. Pero en cualquier mesa de Maslyana todavía hay reyes de santos, una mezcla de todos los tipos y formas.

Maslyana es una antigua tradición de los sagrados eslovenos, que nos ha llegado desde tiempos precristianos. Antes, sin embargo, se celebraba la fiesta mucho más tarde y la gente celebraba la primavera. Pero ahora Maslyana comienza una semana antes del inicio de la Cuaresma y, por supuesto, esta semana continuará. Entonces, en 2019, el cuarto cumpleaños y el trivatime hasta el décimo cumpleaños inclusive son sagrados.

Desde la antigüedad, la gente tenía cuidado de no cocinar a esta hora de la mañana, que simboliza el sol. Según los cánones cristianos, en Maslyana todavía se permiten productos lácteos y pescado, pero ya no se permite la carne.

Tradicionalmente, el pescado también se cocinaba, se engrasaba, se hervía, se salaba y se ahumaba, y se colocaba sobre la mesa en el relleno de pescado. Nuestros editores han recopilado recetas que se pueden preparar en esta santa crema de pelusas.

Que preparar para Maslyana

pan de jengibre con miel

El centro de Maslyanaya se llamaba "Lasun". Las suegras se prepararon especialmente para este día, y fragmentos de los que les precedieron llegaron a sus yernos. Crema de cerveza, las suegras a menudo los trataban con pan de jengibre con miel.

Ingredientes:

Boroshno - 4 1/4 botellas
tsukor – 1 botella
Oliya – 140 gramos
miel - 3 1/2 cucharadas. cucharas
agua – 1/2 botella
refresco – 1 cucharadita
rozpushuvach – 1 cucharadita
sal - 1 cucharadita
canela - 1 1/2 cucharaditas
Jengibre tiza - 1/2 cucharadita
clavo – 1/2 cucharadita
clara de huevo – 1 pieza
Pepino en polvo – 1 1/2 botellas
jugo de limón – 1 cucharada. cuchara

Receta:

En un cazo mezclar el zukor, la miel y el agua. Coloca a fuego medio y revuelve ocasionalmente hasta que el zukor se deshaga. Luego agregue aceite de oliva y especias: canela, jengibre, clavo. Retirar del fuego hasta que el aceite se haya disuelto y luego mezclar bien con bicarbonato de sodio y esponjar en un tazón grande. A continuación, vierte una mezcla de especias, calabacín y aceite de oliva. Remueve y amasa la masa, luego forma una bola, envuélvela con la comida y refrigérala durante la noche. Al día siguiente, puedes hacer galletas de jengibre con la masa preparada. Saca la masa del frigorífico y precalienta el horno a 200 grados. Ablanda la masa una vez que haya alcanzado la temperatura ambiente y corta las galletas de jengibre con un molde especial o un cuchillo. El pan de jengibre Virizan se puede meter en el horno cubriendo primero la hoja con papel pergamino. ¡Los hedores están rezumando para terminar el shvidko y moler 5-6 khvilins para ti!

Batir las claras, el azúcar glass y el jugo de limón hasta que quede suave. Colócalo en una bolsa pequeña y corta la punta al final. Pinta las galletas de jengibre con glaseado y hornea hasta que estén cocidas.

pan de jengibre con miel

Sbiten

Se trata de una antigua bebida eslava elaborada con agua, miel y especias, que a menudo incluía infusiones de hierbas medicinales. El vino se presenta en variedades con y sin alcohol y tiene una amplia gama de variaciones: una mezcla de especias, un vino embriagador, un vino de invierno, una mezcla de melaza, etc. Hablemos de uno de ellos: la cabaña de invierno.

Ingredientes:

agua - 4 botellas
tsukor – 0,5 botellas
miel – 5 cucharadas. cucharas
clavo – 1 ud.
canela – 1 ud.
hoja de laurel – 1 ud.
cardamomo – 2-3 piezas

Receta:

Debes verter 4 botellas de agua en una cacerola, ponerla al fuego y llevar a ebullición. Luego agregue pepino, 5 cucharadas de miel y especias raras (clavo, canela, laurel, cardamomo) al agua hirviendo. Hervir durante 10-15 minutos. Cepa. Servir caliente en un bol.

Sbiten

Figuras hechas de masa.

También podrás darte un capricho con estas figuras talladas hechas de una deliciosa masa: alondras, palomas y golondrinas. Era costumbre preparar este vorobi, especialmente entre los cuatro: "Rozgulyai", como lo llamaban.

Ingredientes:

Boroshno - 3 cucharadas. l. para esponja y 3 frascos de prueba
leche – 250ml
Levadura seca – 30 g
Pepino en polvo – 1 cucharada. para bizcocho y 100 g para zdobi
huevos de gallina – 2 piezas
Sonyashnikova olia – 1 cucharada.
sal - pizca
Oliya vershkove – 120 g

Receta:

Primero prepara la masa: pon la leche en leche tibia (35-40 ° C), agrega el azúcar glass, la levadura y mezcla bien hasta que se combinen todos los productos. Vierta sobre la masa por el resto del día. Después de esta hora, aparecerá una "tapa", ya que se habrá caído más tarde, y aparecerán bulbos en la superficie: la masa está madura.

En un bol mezclar la mezcla: mantequilla, huevos, calabacín. Mezclar y mezclar la masa, mezclar bien, para que la masa quede elástica y suave. Es mejor formar una pechuga con la masa de levadura, colocarla en un cazo, cubrir con una toalla limpia y dejar reposar 1-2 años hasta que la masa haya subido. Luego amasar la masa y darle forma de figuras y colocarla sobre la deco, untada con mantequilla. Hornee por 40 minutos|minutos| a 180 grados. Cuando esto suceda, después de 20 minutos, come la mezcla de huevo batido.

Las figuras de masa se pueden decorar con glaseado.

Drochena o Drachenka

Esta hierba se prepara con barba, huevos y leche. En algunos casos la masturbación es muy parecida a una tortilla, en otros el zhorstkisha es como una mezcla de bizcochos horneados. La paja también tenía un significado ritual: el día del funeral fueron con ella al tsvintar.

Ingredientes:

Boroshno - 1,5 cl.
masticadores – 10 uds.
blancos – 5 piezas
tapas grasas – 1 cl.
mantequilla vershkova – 1 cucharada.
sal - 1 cucharadita
Pepino en polvo – 3 cucharadas.

Receta:

Mezclar la mezcla con el azúcar glass hasta completar, verter poco a poco las puntas en la mezcla y remover hasta que se forme una masa homogénea. Tamizar la harina paso a paso|boroshno| y amasar la masa. Agrega sal y bate bien. Batir las claras enérgicamente con una pizca de sal hasta que estén firmes. Añade con cuidado|añade| en la masa, revolviendo hacia abajo.

Métete en el manchado|manchado| aceite|mastil| forma o sartén honda y colocar en el horno caliente durante 15-20 minutos.

Hacerse una paja

kurnik

El sábado lo llamamos "la reunión de la cuñada", o más exactamente, el sábado por la noche la mesa se llenó de hierbas borot: albóndigas con cerezas, pasteles de pollo y pasteles variados. Antes del discurso, desapareció el ritual de escupir. La gente creía que el fuego tenía poderes mágicos y limpiaba a la gente de toda suciedad. A Kurnik también se le llama el pastel del rey, el rey de los pasteles y la Navidad. Si en el cristianismo no es costumbre comer carne durante este período, a menos que sigas estas reglas, puedes intentar cocinarla.

Ingredientes:

mantequilla vershkova (bazhano casera) – 100 g
crema agria – 110 g
refresco - 0,5 cucharaditas.
sal – pizca
Boroshno - 2 botellas
carne – 500 gramos
patatas – 2 piezas
tsibulya – 1 ud.
huevos – 1 ud.

Receta:

Calentar el aceite y enfriar. Agrega la crema agria, la sal, la soda y bate el huevo. Mezclar todo. Amasar la masa ligeramente. Para ello, tamice bien, agregue|añada| sumar crema agria y mantequilla. Cubrir la masa con la comida y dejarla reposar un rato. Tómate una hora para preparar el relleno. Corte bien la carne, las patatas y el cibul con un cuchillo afilado, agregue sal y pimienta. Remover.

Dividir la masa en dos partes en las siguientes proporciones: 2/3 y 1/3. Extienda la mayor parte en hojas de 5 mm y colóquelas sobre una hoja forrada de pergamino. Extendiendo 5 cm desde los bordes, distribuir uniformemente el relleno. Verter sobre otro trozo de masa y poner al fuego. Pellizque los bordes y use un cuchillo para hacer ranuras en el centro para permitir que escape el vapor. Pincelar el pollo con huevo batido y meter al horno durante 40 minutos| a 180 grados.

Pastel con un martillo

Pastel de pescado rojo

Esta es una hierba increíblemente sabrosa. El yogo se puede servir frío o caliente. Para la siguiente receta, para preparar el pastel de pescado entero, necesitarás masa de hojas congelada, que se puede preparar fácil y sin problemas.

Ingredientes:

salmón o trucha ligeramente salada – 300 – 400 m
hoja de levadura de masa
huevos – 4 piezas
cibula verde – 1 manojo
arroz – 1 botella

Receta:

Para la mazorca, cocina el arroz con anticipación hasta que se enfríe. Forre el molde para pastel con papel de hornear y frótelo con mantequilla. Luego extiende dos bolas de masa. Coloca una hoja en el fondo del molde. Pelar el pescado, cepillarlo y cortarlo en trozos pequeños. Después de esto, hervir los huevos y cortarlos en filetes.

Ahora colocamos el relleno de tarta en bolas sobre la base: una bola de arroz, luego un bol y los huevos. La restante es una bola de pescado. Cubre el animal con la otra mitad de la masa. Pellizque la masa del pastel a lo largo de los bordes, unte el pastel con mantequilla y espolvoree con canela. Antes de que salga vapor, corta el agujero con un cuchillo. Con el horno calentado a 180 grados, puedes preparar una tarta durante 40 minutos.

Pastel de pescado

Kaymak

Kaymak rara vez se encuentra en los estantes de las tiendas. Este es un producto lácteo. La masa tierna, de regaliz o salada se mezcla con queso, crema agria y mantequilla superior.

Ingredientes:

tapas - 3 cucharadas.
tsukor – 1 cucharada.
zukor de vainilla (natural) – ¼ de sobre
limón – 1 ud.

Receta:

Combine dos frascos de tapas con el calabacín y la ralladura de vainilla y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos (deje caer las gotas en agua fría y espese hasta obtener la consistencia de crema agria). Al hervir kaymak, tenga cuidado de que no se queme.

Enfríe brevemente el kaymak terminado (coloque el recipiente en agua fría), luego bata con una espátula y agregue jugo de limón. Cuando el kaymak se vuelva espeso y blanco, agréguelo con cuidado a la siguiente parte superior. Mezclar bien la masa y meter en el frigorífico. El kaymak se puede servir como vaso o como aderezo para una bola de gofre o un pastel.

Kaymak

Varenets

Se trata de una bebida láctea fermentada que se prepara con leche de vaca horneada (ryazhanka), con crema agria, como masa madre.

Ingredientes:

leche - 1 litro
tapas – 250 ml
crema agria – ½ cucharada.
Zhovtok – 1 pieza
tsukor – 1 cucharada.

Receta:

Mezclar la leche en un cazo y llevar al horno. En cuanto aparezcan picos en la superficie, bájalos hasta el fondo con una cuchara y sirve. Coloque un pico en un plato. Continúe horneando la leche hasta que cambie en un tercio. Retire la leche horneada del horno y enfríe a 40°C.

Agregar|añadir| batir la crema agria mezclada con el azúcar y el zukor, verter en tazas y colocar encima un trozo de espuma. Colocar en un lugar cálido (30-40 ° C) hasta que los Varenets se agrien. Luego ponlo en el frigorífico. Sirva Varenets con pepino, canela y picatostes.

Sirniki "Kievski"

La butterwort a veces también se llama Sirna somycea. Aquí, sagradamente, preparaban diversos tipos de hierbas y sirniki con syrah.

Ingredientes:

padre casero – 500 g,
Boroshno - ? Arte.
huevos – 3 piezas
tsukor – 3-4 cucharadas.
mermelada – 2-3 cucharadas.
rodzinki – 2 cucharadas.
galletas blancas – 50 g
mantequilla vershkova – 100 g
Pepino en polvo – 1 cucharada.
crema agria 20% grasa - ½ cl.
sal para saborear

Receta:

Frote el queso por un colador, mezcle con la canela, dos huevos, las cerezas y los frijoles y mezcle hasta que quede suave. Separar los rodzinki, lavarlos y secarlos. Hervir las pasas hasta que espesen y se enfríen. Divida la tarta de queso en trozos, enróllela hasta formar una masa redonda de 5-7 mm, póngala en la tarta de queso hervida y haga tartas de queso de forma ovalada. Remojar la piel de la tarta de queso en un revuelto de huevos, empanizarla con pan rallado y untar con abundante aceite de oliva. Al servir, espolvorear con pepino en polvo. Sirva el remo de roble con crema agria.

Šírniki

¡Delicioso!

Ha quedado claro que el mayor ataque a Maslyana tiene lugar aquí. No hay recetas para la leche. Los rellenos salados y de regaliz realzan enormemente esta hierba. Durante esta temporada navideña, puedes comer sólo unos minutos o puedes limpiar cuidadosamente la mesa.

No hay que olvidarse de aquellos que, por tradiciones eclesiásticas, ya no pueden comer carne en Semana Santa. Por lo tanto, tan pronto como se siguen todas las reglas, las carnes y embutidos se apagan por completo para servir en la mesa del Día Santo. Luego se puede comer pescado, productos lácteos y huevos sin servir y también se pueden comer ingredientes de diversas hierbas. Entonces, ¿qué debemos preparar para Maslyana además del mlintsi?

Qué preparar para Maslyana. Recetas

Esta hierba se ve realmente hermosa y con todas las ricas ideas, en realidad es bastante difícil de preparar. Los ingredientes que necesitas son un kilo de trucha sin piel, una zanahoria, cibulina, raíz de perejil, tres manzanas, un limón y 50 g de gelatina. Además, para el pescado en gelatina se necesitan 300 ml de vino blanco seco, jugo de manzana, dos hojas de laurel, clavo y pimienta negra para saborear.

El filete de trucha se corta en tiras y se cuece a fuego lento en un litro de agua con sal junto con zanahorias enteras, canela y raíz de perejil. Una vez finalizada la cocción, escurrir el pescado y colar el caldo. Corta las zanahorias en cubos. Disuelva la gelatina en agua tibia. Mezclar el caldo procesado con|iz| vino y jugo de manzana, llevar a ebullición. Agrega gelatina al caldo con agua. Coge un molde de silicona y coloca en él trozos de pescado y zanahoria. Utilice partes de manzanas para formar un lomo de costilla. Decora la cabeza y la cola con ralladura. Vierte el caldo sobre todo y coloca en el frigorífico para que se congele.

Una receta sencilla y deliciosa de pasteles de levadura con repollo, que ayudará a la señora de la piel, que quiere complacer a sus seres queridos en Maslyana, para que no se desgasten hasta morir. Para treinta pasteles, tome cuatro botellas de boroshna, 30 gramos de levadura fresca, un litro de agua, media cucharadita de sal, dos cucharadas de calabacín y aceite de oliva. Para el relleno, tomar una pequeña col, dos zanahorias y una cibulina, zukor y sal, aceite de oliva.

Disuelva la levadura en agua tibia, agregue sal, azúcar y aceite. Postupovo remueve la harina|boroshno| y mezclar la masa poco a poco. En cuanto salga la masa, cúbrela con un paño de servir limpio y déjala reposar durante un año. Este es el momento de preparar el relleno amasando suavemente el filete y cepillándolo hasta que se dore. Rallar las zanahorias y añadir|añadir| al tsibulya, cubra otro nudillo de khvilin. Luego agregue repollo blanco picado a las verduras. Debes agregar sal y calabacín a las verduras a tu gusto. Cocine a fuego lento bajo una tapa hasta que esté completamente cocido, luego colóquelo en un plato para enfriar el relleno.

Coloca la masa en el tablero con | harina|boroshny| Y formar una lubina con esta mezcla y cortarla en trozos. Enrolle el trozo de piel en la mucosidad y forme una costra. Coloca el relleno preparado en el centro, déjalo reposar y luego pellizca los bordes. Soplar del horno durante cuarenta largos.

Esta hierba de canela es deliciosa y encaja perfectamente con el sofisticado concepto del masaje con aceite. Para cada ración se toman los siguientes productos: 400 g de pepinos frescos, 250 g de cualquier aderezo, un manojo de puerros, pimiento rojo y albahaca seca. La mejor manera de hacer esto es usar jamones holandeses; puedes hacer mini panecillos fácilmente con ellos. Para ello, lava las verduras y córtalas por ambos extremos. Corta el pepino en rodajas finas; para ello puedes cortar las verduras. Cuanto más finas sean las placas, más fácil será hacer mini rollitos. Aplicar una fina bola de queso crema sobre la piel y espolvorear con especias. Ahora la crema de queso se ha quemado en el mini-rollo. Para que no salga el hedor, envuélvalo en cybulum fino.

Para preparar esta hierba original para Maslyana necesitarás una semilla (600 gramos), media tsibula, raíz de perejil, zanahorias y dos hojas de laurel. Para la salsa, tome una cucharada de barba, dos cucharadas de rodzinka y calabacín, aceite superior y puré de tomate, una pizca de ácido cítrico, repita la botella de caldo. Pelar la corteza y cortar en porciones. Colocar en una cacerola, agregar las zanahorias, el cibul y el perejil, cortado en cubos pequeños. Sazone todo con sal, vierta el caldo (se puede hervir con la cabeza o la corteza con los nadadores) y cocine a fuego lento hasta que esté listo. Tamizar bien y untar con aceite de oliva, diluir con este caldo, añadir la pasta de tomate y el ácido cítrico. Hervir brevemente y luego colar. No es necesario añadir rodzinki a la salsa (puedes remojarlos en agua durante un año). Lleve la salsa a ebullición, al final de la cocción agregue el calabacín y cubra con aceite. Sirva el korop con esta exclusiva salsa de regaliz agrio. El puré de patatas es perfecto como guarnición.

Las opciones sencillas y deliciosas que prepares para Maslyana, junto con el mlintsi, ayudarán a los caballeros a hacer que las vacaciones sean más coloridas e inolvidables. ¡Delicioso!

Maslyana es quizás uno de los santos más ambiguos de nuestro pueblo. Es sorprendente, pero en nuestras noticias, los santos estaban enojados tanto con el pagano Komoiditsa (santo manantial astronómico entre los antiguos eslavos) como con el resto de los tres tigres (tigres de la iglesia) antes de la Cuaresma, por lo que se llama Maslyana "del pueblo". - desenfrenado, sin pretensiones yo, ¿Qué puedo decir? No soy santo.

Desgraciadamente, por decreto de Pedro I fue nombrado “Consejo Sacratísimo, Omnispirituoso y Divino”, que hoy reina en las ciudades y pueblos de nuestra tierra. La película "El barbero de Siberia" muestra un festival de aceite muy brillante y regordete. Hay un pequeño incendio, y peleas despiadadas con la propia crueldad, y una Semana del Perdón arrepentida...

Komoiditsa: el primer bebé de la bruja

Incluso en la antigüedad de Maslyana (más precisamente, Komoiditsa) hubo una llegada milagrosa, somnolienta y santa de la primavera, el despertar de la naturaleza después de un largo invierno y el comienzo de un nuevo destino. El nombre del santo, Komoiditsa, se asoció con el rito del despertar del dios brujo esloveno. Temprano en la mañana tuvo lugar una procesión local en el bosque: la gran Bestia de la Miel llevaba "mlints", los primeros mlints, que se colocaron sobre los tocones. Los eslovenos llamaron a la bruja Kom, y a la propia estrella se le ocurrió la orden "El primer bebé - kom" (¡así es, brujas!). Cómo cambia el idioma tan rápido...

Con la llegada del cristianismo a Rusia, los santos antiguos, estrictamente ligados a las estaciones astronómicas (temporadas de verano e invierno y equinoccios de primavera y otoño), fueron borrados de la memoria popular, o la sustitución de las iglesias por los santos.

¡Pero todavía amamos a Maslyan!

Suvoro aparentemente, Maslyana no puede dejarse impresionar por la santa de la primavera, ¡aunque todavía está muy lejos! Maslyana se celebra un mes antes del inicio de la primavera astronómica. Tuvimos la oportunidad de “destruir”, de lo contrario una Cuaresma más alegre y santa caería hasta el amargo final. Era necesario comprender lo que a menudo va mal en la historia, y especialmente en la nuestra. Uno es sagrado para la Gran Revolución Amarilla, que nació en lugar del día santo del reinado de Budinka de los Romanov, reemplazado, a su manera, por el Día de la Unidad Nacional, ¡de qué estás hablando!

Ale yak bi no estaba allí. Zrestoy, son importantes aquellos que son sagrados para traernos a todos alegría y alegría, y los ciudadanos fieles se están preparando para el próximo ayuno.

Esta temporada petrolera ya cuenta con varios cercos de larvas. Por ejemplo, no puedes comer carne. Entonces podrás comer mucha leche, pescado, huevos y productos lácteos.

Cocina de estilo antiguo en Maslyana

Prepare hierbas antiguas que fueron tan populares hace 100-200 años. Desafortunadamente, es posible que las antiguas hierbas de leche fermentada se hayan olvidado de inmediato, aunque el hedor no es menos marrón, sino aún más sabroso. Puedes preparar Varenets, Kaimak o queso fresco casero, que no se puede comparar con el que se compra en la tienda. Digamos lo mejor.

La hierba tradicional en una mesa de aceite es, por supuesto, muy sencilla. Levadura, masa madre, trigo, griego y mijo, repostería y finas, caladas... ¡Cuántos señores, tantas recetas! ¿Y cómo se llaman los viejos Mlintsy: “señores”, “zares”, “comerciantes”, “boyardos”...

Levadura

Preparando masa madre. En un frasco de 2 litros, vierta 150 ml de agua tibia y agregue los frijoles hasta que la masa tenga la consistencia de una crema agria espesa. Cubre el frasco con un paño para servir y colócalo en un lugar cálido para cocinar. A través de la botella, agregue 150 g de agua tibia al frasco con 1 cucharadita. Miel, revuelva bien y revuelva la barba hasta que alcance la consistencia de una crema agria espesa.

Cubrir con una fuente para servir y dejar en un lugar cálido durante 12 años. Luego agrega nuevamente 150 ml de agua tibia, remueve y mezcla bien la harina | hasta obtener una crema agria espesa. Coloca el frasco en un lugar cálido durante 12 años. Pasado este tiempo, la levadura estará lista.

Se puede preparar con trigo o masa madre de trigo; la masa madre de trigo es mucho menos vivaz que la de trigo. Después de fermentar la masa madre para preparar la masa, agregue entre 5 y 6 cucharadas al frasco. entrante, agregue 150 ml de agua tibia y mezcle bien harina|boroshny| hasta obtener una crema agria espesa. Guárdalo en un lugar frío si no piensas fermentar la masa madre al día siguiente.

Mlintsі calado con levadura.

Necesidad: 1 cucharada. masa madre, 2 huevos, 1,5 cucharaditas. miel, 1,5 cucharaditas. sal, 2cl. Boroshna, 100 ml de ryazhanka, 100 ml de leche, 200 ml de agua.

Preparación: Mezclar la masa madre, la miel y la sal con la leche horneada fermentada y 150 ml de agua, mezclar y dejar reposar 1:00 en un lugar cálido. Luego añade 50 ml de eneldo, revuelve bien, bate los huevos y vierte la leche. Dejar por otro 1 año. Si aparecen bulbos en la superficie, puedes empezar a hornear la harina.

No olvidemos...

Ale, KRIM MLLINTSIV, en la mesa del santo Tizhnya es inapropiadamente culpable boti ven - Krugli I Pishni, hay algo en el símbolo miri cantante de Sonya, I mlinzi pies y el mismo esterificador. Nuestro sitio web le informará sobre recetas tradicionales y modernas de hierbas oleaginosas.

Tarta de queso "Tsarska"

Necesidad: 500 g de siru bajo en grasas, 5 huevos, 5-7 cucharadas. Pepino, 200 g de mantequilla superior|mastila|, 1,5 cl. Boroshna, sal - para disfrutar.

Preparación: Moler la piel del huevo hasta que quede blanca, batir las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes. Frote el queso a través de un colador para obtener una estructura más fina. Cómete el z|iz| queso, mezclar, agregar las claras y batir con una batidora hasta obtener una pasta. Mantequilla vershkova congelada|mastila| rallar en trozos grandes, mezclar bien harina|boroshny| y tamizar hasta quitar los granos.

Tamizar la mitad de la mezcla de remolacha en el fondo del molde, agregar el almíbar y chisporrotear con la harina sobrante. Coloca el horno a 180°C y hornea hasta que esté cocido.

Drachena

Necesidad: 1,5 cl. boroshna, 10 frijoles, 5 claras, 1 cl. tapas grasas, 1 cucharada. mantequilla superior|mastila|, 1 cucharadita. sal, 3 cucharadas. Pepino en polvo.

Preparación: Mezclar la mezcla con el azúcar glass hasta completar, verter poco a poco las puntas en la mezcla y remover hasta que se forme una masa homogénea. Tamizar la harina paso a paso|boroshno| y amasar la masa. Agrega sal y bate bien. Batir las claras enérgicamente con una pizca de sal hasta que estén firmes. Añade con cuidado|añade| en la masa, revolviendo hacia abajo.

Métete en el manchado|manchado| aceite|mastil| forma o sartén honda y colocar en el horno caliente durante 15-20 minutos.

Kaymak

Necesidad: 3cl. vershkiv, 1 sk. zukru, ¼ de bolsa de zukru de vainilla (natural), 1 limón.

Preparación: 2cl. Combine la parte superior con la ralladura y la ralladura de vainilla y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas. La preparación del kaymak se indica de la siguiente manera: las gotas, sumergidas en agua fría, se espesan hasta obtener la consistencia de una crema agria. Al hervir kaymak, tenga cuidado de que no se queme.

Enfríe brevemente el kaymak terminado (coloque el recipiente en agua fría), luego bata con una espátula y agregue jugo de limón. Cuando el kaymak se vuelva espeso y blanco, agregue las partes superiores sobrantes. Mezclar bien la masa y meter en el frigorífico.

Kaymak es un postre delicioso que se puede servir caliente o desmenuzado con gofres o pastel.

Varenets

Necesidad: 1 litro de leche, 250 ml máximo, ½ cl. crema agria, 1 zhovtok, 1 cucharada. tsukru.

Preparación: Mezclar la leche en un cazo y llevar al horno. En cuanto aparezca la espuma en la superficie, bajarla hasta el fondo con una cuchara y servir. Coloque un pico en un plato. Mastica la leche hasta que se reduzca a un tercio. Cuando la leche esté hervida, sacarla del horno y dejar enfriar a 40°C.

Buvaje Maslyana y Sirna

No a través del padre en absoluto. En la antigua Rusia llamaban al padre padre. Pero hoy en día hay tantas recetas maravillosas con sirope que es demasiado para desperdiciar. Axis, por ejemplo, es una receta de un sabroso snack elaborado con sirope.

Hacer leche agria y almíbar casero

Hervir la leche (bazhano) y enfriar rápidamente en agua fría a 35-40°C. Fermentar la leche preparada con crema agria y ½ taza. Para 1 litro de leche, verter en frascos y colocar en un lugar oscuro a una temperatura de 35-38°C. El yogur estará listo en 6-10 años.

Para preparar el queso, primero cose una bolsa de lona especial en forma de cono y coloca en ella la leche. Coloque el bol sobre el bol y déjelo reposar durante 5-6 años. Después se exprime la leche que se ha perdido, colocando la bolsa de queso bajo 3-4 kg de agua prensada, y se deja reposar durante 5-8 años.

Como resultado, obtendrás queso de fondo. No se desmorona, pero se rompe con grandes placas. Este es el nombre que se le da al queso sirio porque la leche agria no se calienta cuando se prepara. En tal situación, saldrás suave, blando y fuerte.

Prepare Dekhin con yogur.

Dekhin es una hierba tradicional india familiar en Ayurveda. Para preparar este almíbar necesitarás yogur natural, y además el más fresco. Puedes preparar yogur tú mismo, pero si no tienes suficiente iniciador de yogur, compra yogur natural sin aditivos.

Coloca una cazuela sobre la cacerola, cúbrela con una gasa cuádruple y vierte yogur en la cazuela. Quemar los extremos de la tela sobre el yogur y sellar toda la estructura en polietileno fundido. Colocar en el frigorífico durante 12-18 años (para queso tierno) o hasta más (para una estructura más espesa). Puedes agregar un poco de sal al Dekhin preparado.

Sirniki "Kievski"

Necesidad: 500 g de almíbar, ¾ cl. Boroshna, 3 huevos, 3-4 cucharadas. Cucru, 2-3 cucharadas. mermelada, 2 cucharadas. pasas, 50 g de pan rallado blanco, 100 g de mantequilla superior|mastila|, 1 cda. Pepino en polvo, ½ cl. crema agria 20% de grasa, sal para saborear.

Preparación: Frote el queso por un colador, mezcle con el calabacín, 2 huevos, las cerezas y los frijoles y mezcle hasta que quede suave. Separar los rodzinki, lavarlos y secarlos. Hervir las pasas hasta que espesen y se enfríen. Divida la tarta de queso en trozos, enróllela hasta formar una masa redonda de 5-7 mm, agregue el queso hervido y haga tartas de queso de forma ovalada. Remojar la piel de la tarta de queso en un huevo revuelto, el pan en pan rallado y engrasarlo con mucha grasa. Al servir, espolvorear con pepino en polvo. Sirva el remo de roble con crema agria.

¡Feliz mantequilla!

Entre los pueblos eslovenos, Maslyana se asocia con mlintz en varias versiones de su preparación.

Sin embargo, además de esto, a menudo hay muchas otras personas en la mesa que están relacionadas con este santo.

Stravi en Maslyana: no solo por tontos

Maslyana es una buena manera de reunir a toda la familia en la mesa navideña, para no olvidarse de comentar las últimas novedades, pero también de degustar los sabrosos pasteles. Nuestros antepasados eran famosos por su hospitalidad, por lo que las mesas siempre estaban repletas de riqueza y la mayoría de las salsas también eran respetadas como símbolo de la mantequilla.

Bollos, tartas, tartas de queso, albóndigas y muchos otros brotes de borscht complementan cualquier mesa; su obscenidad debe prepararse adecuadamente. Cómo ganárselo usted mismo y cuál es la mejor manera de ganarse el respeto por nuestro tiempo: lo reconoceremos de inmediato.

¿Sabes? Hasta el siglo XVII, Maslyana fue conocida con otros nombres. Todo el período de Navidad a menudo se llamaba semana "lila" o "sin carne".

Qué preparar para Maslyana: recetas antiguas.

Entre la falta de recetas antiguas que se han transmitido de generación en generación en nuestras familias, ahora se pueden ver sabores y bebidas con nombres tan inusuales como drachena, kaymak, zbiten, varenets y uno que ya es más familiar para todos: las tartas de queso.

Independientemente de los nombres ingeniosos, las recetas en sí son fáciles de seguir y pronto lo sabrás.

Tarta de queso real: vídeo

Tarta de queso tsarska (korolivska)

En esencia, una tarta de queso es el mismo panecillo, solo que con el relleno abierto, pero la variación "real" en la apariencia del pastel es más adecuada para la mesa navideña. No te llevará mucho tiempo preparar esta delicia y no tendrás que gastar mucho en comida.

Ingredientes para la masa:

3 botellas de Boroshna;
200 g de mantequilla superior|mastila|;
1 botella de tsukru;
½ cucharadita de sal;
½ cucharadita de refresco.

Ingredientes para rellenar la tarta:

0,5 kg de siru (baguette casero);
1 botella de tsukru;
4 huevos;
1 cucharadita de vainilla.

Elementos básicos de cocina: recipiente hondo, licuadora, rallador, fuente para hornear.

¡Importante! Si es posible, es mejor girar la forma para que se abra, para no dañar la tarta de queso al girarla.

El proceso de cocción consta de las siguientes etapas:

Para la mazorca, mezcle queso, huevos y zukor para preparar el relleno para el futuro pastel.
Agrega vainillina a la mezcla con una licuadora y una vez más mezcla todo bien hasta que esté completamente homogéneo.

Habiendo colocado el bol con el relleno, procedemos a preparar la masa y rallamos la mantequilla, enfriada en el frigorífico, en una rejilla grande.
Añade a un bol con aceite de oliva las judías, el calabacín y un poco de sal.
Amasamos todo con cuidado con las manos hasta quitar el dolor.
Tome una fuente para horno, engrase con mantequilla espesa y deje que suba aproximadamente la mitad de la masa.

Habiendo volteado la superficie, raspamos suavemente los lados de nuestro pastel, simplemente presionando la masa por los bordes con los dedos.

Colgamos la tapa que ha perdido el animal rasgando con cuidado la superficie.

Calentar el horno a +150 ° C y colocar el molde con el bizcocho a hornear durante 40 minutos.
El pastel terminado se saca del horno, se deja enfriar y luego se sirve.

El relleno de la tarta de queso del rey parece natilla y realmente realza el sabor de una masa tan inusual.

Esta hierba no se parece en nada a la anterior, esta hierba kaymak puede considerarse importante. De hecho, se trata de un producto lácteo de muy baja calidad que, por sus características saladas, se sitúa a medio camino entre la crema agria, la mantequilla y el queso.

Para bazhannya yogo puedes servirlo como relleno para mlintsy o pastel, o puedes servirlo como postre.

Kaymak de tapas hervidas: video

3 botellas de tapas frescas;
1 botella de tsukru;
¼ de bolsa de zucru vainilla.

Relleno de cocina: cazuela, deco para hornear (si quieres hornear un producto).

Proceso de preparación:

Mezcle dos botellas de tapas con vaina de vainilla y cocine a fuego lento hasta que esté listo (en este punto, simplemente puede dejar caer la mezcla en una botella de agua fría: hasta que espese hasta obtener una consistencia espesa, lo que significa que es hora de retirar la sartén). del fuego). Cuando hierva, amase la masa para que el kaymak no se queme.
Una vez completado el proceso, enfriar rápidamente el producto (basta con colocar la cacerola en un recipiente con agua fría), batir con una espátula y agregar jugo de limón (gota a gota).
Luego añadimos el resto de la botella de tapas a la mezcla colada y metemos todo en el frigorífico.
Después de unos años, el kaymak se puede servir en la mesa, tanto solo como como relleno para tartas y pasteles.

¡Importante!Si desea darle sabor al producto, puede hornear el kaymak en el horno y colocarlo allí inmediatamente después de cocinarlo. En este caso, aparecerá una costra marrón en la superficie.

Drachena

Esta hierba de la cocina rusa, bielorrusa y, a menudo, ucraniana se prepara de diversas formas, como frijoles, huevos y leche, y a base de patatas. La opción restante es comer la variedad bielorrusa de zabiyaka e ir directamente a la mesa navideña en Maslyana.

2 zanahorias (medianas o grandes);
2 cucharadas. cucharadas de sémola y barba;
2 huevos;
200 g de siru (baguette casero);
Aceite de Roslinna para engrasar;
una pizca de sal y una pizca de pimienta (para darle sabor);
1 cubo de condimento para champiñones.

Lucha bielorrusa: vídeo

Relleno de cocina: una sartén, un rallador o picadora de carne, una fuente para horno, una bandeja, un cepillo de silicona para separar el aceite de nailon detrás del molde.

El proceso de preparación del sacrificio se ve así:

Para la mazorca, comencemos por el relleno: limpiamos y cortamos la col (en cubos) y la pecheritsa (en rodajas). Las rebozamos en una sartén, les echamos sal, añadimos un dado de champiñones y dejamos reposar.

Mientras se enfría el relleno pelamos las patatas, la zanahoria y otro cibulín, y lo rallamos todo o lo pasamos por una picadora de carne.
Salpimentar nuestra base hasta que tenga buen sabor, añadir los huevos y la sémola mezclando todo bien.
Agrega el almíbar a los ingredientes principales y vuelve a mezclar todo bien.
Coger un molde para horno, cubrir el fondo con papel pergamino y engrasarlo con aceite (junto con las paredes).
Colocar encima la mitad de la base de patatas.

Extendemos el relleno de setas y lo “cubrimos” con pasta de patata, para que se acabe todo.
Se prepara la fuente de horno durante un año y 15 minutos y se precalienta el horno a 180°C.

¡Importante! Si cubre solo el fondo de la sartén con papel pergamino, entonces debe colocarlo sobre la decoración para que las papas no fluyan hacia las grietas.

La hierba terminada se puede servir con crema agria y salsa de champiñones.

Sbiten

Además de las recetas de sabrosas hierbas, nuestros antepasados nos transmitieron el conocimiento de preparar bebidas igualmente ricas y sabrosas, que también son perfectas para la mesa navideña. Una de las versiones antiguas de esta preparación adicional es el valor del zbiten, una bebida eslava similar preparada con agua, miel y especias.

Con el enfoque correcto de esta creación, no sólo podrás absorber el sprague con una bebida fría en verano, sino también obtener un elixir sabroso, chispeante y anti-abrasador para el período invernal.

Golpe de miel: video

1 litro de agua;
150 g de cucru;
1 rama de canela;
½ limón;
4-5 cajas de cardamomo;
1 anís estrellado.

Relleno de cocina: cacerola pequeña (con capacidad para 1,5 litros), colador fino.

Proceso de preparación:

Pela la raíz de jengibre y córtala en rodajas finas.

Ponemos a los castrulets agua, zukor y miel.
Agrega las especias y la ralladura de medio limón, mezclando todo bien.

Coloca la cacerola al fuego y déjala hervir.
A fuego medio, hervir el sumish hasta que esté completamente seco, sin tapar el recipiente (es importante remover la mezcla periódicamente).
Una vez finalizada la hora designada, se apaga el fuego, se tapa la cacerola y se vierte durante 30 minutos.
La infusión terminada debe colarse a través de un colador fino y recalentarse nuevamente antes de servir.

Para realzar el sabor, puedes agregar una taza de limón a la taza.

¿Te merecías la estatua? Compártelo

Estatua de Rozdrukuvati