Cómo fermentar repollo en bantsi: recetas de porokov preparadas en casa con fotos. Bono: chucrut con remolacha. Recetas de chucrut en frasco.

¡Hola compañeros lectores y colaboradores del blog! ¿Te importa lo que pago por el resto de los preparativos? Por supuesto, chucrut. Al parecer, fragmentos de delicioso repollo pueden caer de nuestras ciudades durante las primeras heladas, lo que significa que caen en un intervalo de tiempo como el otoño o la caída de las hojas, mientras te maravillas de tu vida.

Sin estos tesoros no se puede preparar joden y la riqueza del borscht, que a toda mi familia le encanta. Hoy dedico esta nota a encurtir chucrut para el invierno.

Elige la receta que más te convenga y prueba el plato, incluso comparándolo con otro tipo de preparaciones de la forma más sencilla y mejor preparada. Fuerza mínima, máxima satisfacción de estos robots. Y luego no sólo puedes preparar sopa con él, sino también hornearlo en pasteles, a mí también me encanta hacer bigus o freírlo con patatas.

Esta es la versión favorita del repollo, ya que se prepara según la tecnología GOST desde la antigüedad y desde 1956 en la URSS. Chantly, tengo esas recetas en mi vida cotidiana y tengo un libro tan antiguo que atesoro, así cocinan mi madre y mi abuela.

Lo peor es que esta opción no te cuesta mucho tiempo y mucha variedad importante de productos. Algunas personas sólo comen repollo, zanahorias y sal. Sin los condimentos y especias habituales, y también sin especias añadidas.

Nosotros necesitamos:

repollo - 3 kg
zanahorias - 300 g
sal - 75 g

Metodo de cocinar:

1. Triture el repollo a mano o en una rejilla especial, dependiendo de cuánto planee cocinar.

2. Rallar las zanahorias.

¡Importante! Según GOST, las zanahorias toman 10 montones de mezcla de repollo. Así que coma 1 kg de repollo por 100 g de zanahorias. Tome de 2 a 2,5 tazas de sal por masa de repollo; para 1 kg de repollo se necesitan 25 g.

Mezclar el repollo rallado con el alféizar y triturarlo bien con las manos.

4. Después de que el repollo haya visto su jugo y haya empezado a brillar, es hora de mezclarlo con las zanahorias.

5. Ahora transfiera toda la mezcla de verduras a una cacerola. Coge una tapa de menor diámetro, más baja que la propia sartén. Colocar en una bolsa de plástico o bol y cubrir con él el repollo.

6. Colocar la bestia en un plato o base. Pida una jarra de agua de tres litros.

7. Este aspecto del repollo requiere reposar durante 3 días a temperatura ambiente.

¡Importante! Para que el chucrut quede sabroso, es necesario liberar el dióxido de carbono con un palo de madera. Luego haga pinchazos en la superficie del repollo varias veces a lo largo del día. Y, sobre todo, si no sabe por qué el repollo es amargo, entonces todo se decide por usted, a través de este proceso químico.

Por eso es muy importante que se elimine el dióxido de carbono y que el plato terminado no quede amargo.

8. Después de tres días, coloque el repollo en un frasco o frascos. Ale, recuerda que debes revolver toda la mezcla con las manos una vez más para eliminar por completo el dióxido de carbono.

Usando un virus especial, colóquelo en frascos.

9. Llena los frascos con jugo, o puedes decir pepinillo, adobo, lo que hayas visto.

10. Cubrir con tapones de nailon y guardar en el frigorífico. Es necesario conservar dicho repollo en un lugar fresco, preferiblemente en el frigorífico, para que el proceso de fermentación no continúe y el chucrut esté listo y no se acidifique demasiado.

¡Esta es la mejor y más sencilla forma de prepararlo! ¡Delicioso!

Vídeo: Cocinar chucrut crujiente y jugoso en casa.

Encontré una opción de preparación similar en este video, para que una vez más puedas maravillarte de cómo y qué hacer. Hola, recuerda un truco más: si tomas muchas zanahorias, en proporciones equivocadas, tantas durante toda tu vida, entonces el resultado puede confundirte un poco. Entonces, tan pronto como agregues zanahorias, el repollo perderá su textura crujiente, no estará tan crujiente y se volverá suave.

Receta para preparar chucrut en tarro

Muy fácil y una de las mejores opciones para encurtir repollo Budinka de una forma muy sencilla y con manoplas. Definitivamente no es por 15 dólares, pero al tercer día ya puedes vivirlo, ¿entiendes? Para agregar variedad y color a los sabores, agrega tus especias favoritas.

El secreto y el super truco aquí es que prepares la rosa con cuidado, pero no te preocupes por nada, no tiene nada de complicado, todo es muy sencillo y fácil. Bueno, claro, en cuanto coges la marinada, la col resulta ser lo mismo que se llama chucrut fermentado o fermentado, con este método aceleraré este proceso y la adición de sal será un poco mayor, no importa que. El eje y toda la astucia de la ciencia))).

Nosotros necesitamos:

repollo - 2-3 kg por frasco de 1 litro
zanahorias - 2 piezas
hoja de laurel - 2 piezas
sal - 4 cucharadas
nasinnya kropu - para la albahaca
pimienta - para saborear

Metodo de cocinar:

1. Empezaremos a preparar primero las verduras. Siéntete libre de comer repollo y zanahorias.

A continuación, tritura el repollo o córtalo con un cuchillo, parece una pajita fina, aunque probé otras opciones de salazón con bolitas y shmatochki, pero no es recomendable, ya que es mejor usar vikorist para un lugar caliente. deseando que todo sea posible. Preguntándote cómo es el metal, lo prepararás.

2. A continuación, ralle las zanahorias o utilice un accesorio especial en un procesador de alimentos.

3. Mezcla el repollo con la zanahoria, no tengas miedo de pensar, la masa debe quedar suave para que empiece a salir el jugo.

En él se fermenta el repollo. Agregue más pimienta, laurel y eneldo de pino. El repollo puede permanecer en el recipiente hasta que hierva a fuego lento. La capacidad de la botella es de 5 litros.

¡Importante! La fuerza se toma sólo del Kamyan, el gran flujo, y no del dribn.

Revuelve el frasco con agua hasta que la sal se disuelva. Y luego vierte la mezcla de romero sobre el repollo. Todos los restos de verduras se cubren completamente con salmuera de rosas, hacer otro frasco del mismo frasco con salmuera de rosas. O puedes tomar un frasco de 2 litros y agregarle 4 cucharadas de sal y agua.

6. El agua cubrió completamente el repollo. Toma una tapa o un plato y aplica presión sobre él, coloca una jarra con agua fresca. Al día siguiente, después de estar al calor, comenzará la fermentación.

Y luego necesitarás usar una cuchara o palillos para sacar el repollo y liberar el gas para que no quede amargo. Necesitas trabajar varias veces al día. Bueno, todos los días hasta el final de la andanza.

7. Al tercer día comenzará a fermentar por completo y ya no se verán gases.

¡Importante! También olvidé decir que, si puedo, te daré otro, porque en el proceso de decapado podrás ver tu disipación más claramente, lo que significa que tendrás éxito y ganarás.

8. Esta es otra gran versión original de la preparación, pruébala, ¡está tan deliciosa! Mantenlo frío en el frigorífico para que no se vuelva amargo ni picante.

El chucrut en tarros de 3 litros para el invierno resulta aún más delicioso.

¿Quieres cosechar repollo tierno, jugoso y crujiente? Déjame darte esta descripción detallada y esta foto, sólo para ayudarte. La receta para la nueva verificación es confiable.

Nosotros necesitamos:

repollo - 1 cabeza 2 kg
zanahorias - 2 piezas
sal - 2 cucharadas con amargo
tsukor - 1,5 cucharadas
agua - 1,5 litros

Metodo de cocinar:

1. Primero, corta el repollo por la mitad y retira el repollo. Córtelo incluso muy fino e intente cortarlo usted mismo.

¡Importante! Si toma repollo tierno, el producto resultante será más jugoso y fino. Porque el repollo viejo tiene un poder firme.

Luego tome las zanahorias de la cosecha autóctona, y no las viejas, para que no quede jugo. La zanahoria se puede rallar en el primer tercio y, en el caso de las zanahorias coreanas, se puede rallar más en el tercio, para que quede fina. Mezcla las verduras con las manos, exprime la col hasta ver el jugo.

2. Después de esto, coge un tarro de 3 litros. Por la mañana, pida ayuda con otras ayudas, como una mecedora))). Para que quede un máximo de repollo y zanahorias en el frasco y un mínimo de agua.

3. Agregue la marinada y el rosil. Para 1,5 litros de agua, agregue 1,5 cucharadas de zukru y 2 cucharadas de sal. Revuelve con una cuchara, o tapa el frasco de agua con una tapa y revuelve, agita hasta que se mezclen todos los ingredientes secos.

4. Vierta encima la col entera, recta al máximo, como si fuera un bebé. Vierta en un lugar cálido, después de un lote aparecerán los bulbos. Esto significa que ha comenzado el proceso de fermentación.

5. Para acelerar este proceso, perfóralo con un palo u otro objeto, como un cuchillo, para liberar el gas. Inmediatamente notarás que la rosa está bajando.

Realice este procedimiento no más de 3-4 veces al día. Tan pronto como aparezcan las bombillas, empuje inmediatamente ii))). Después de tres días, cubra con una tapa y colóquelo en un lugar fresco.

6. Una vez que haya salido el repollo, se puede condimentar con aceite vegetal y repollo, y se puede agregar el crepe como guarnición. ¡Delicioso!

Chucrut con manzanas

Bueno, esta opción, un héroe heterosexual, te recordará inmediatamente a nuestra Rusia y a la panadería de nuestra abuela. La col se fermentará en la cadushka rusa, como en el viejo reloj esloveno, y también con manzanas.

Nosotros necesitamos:

repollo - mayzhe 20 kg
variedad de manzana Antonivka o Bogatir - 2 kg
zanahorias - 1,5 kg
sal - 70 g por 3 kg de repollo

Metodo de cocinar:

1. Picar finamente la col, cortar las zanahorias en tiras o rallarlas. Luego en un recipiente hondo mezcla todo y agrega sal, amasa bien hasta ver el jugo. Luego colóquelo en el barril.

2. Luego corta la manzana en rodajas finas. Mezclar con cuidado para no estropear la fruta.

¡Importante! Antes de cortar las manzanas, lávalas bien y quítales el corazón.

3. Luego cubre con una tapa y coloca una piedra o algo encima de la imagen.

4. Colocar en un lugar cálido, después de aproximadamente una hora ablandarás los bulbos y así sucesivamente.

¡Importante! No desperdicies este momento, porque si no recoges inmediatamente los bulbos, aparecerá un olor y aroma desagradable, y aparentemente gustoso.

5. Para ello, retire la podredumbre y perfore la col con una maza.

Después de tres días, saque el chucrut de un lugar frío cerca de los troncos o al balcón. ¡Y durante dos años podrás comer! Yum-yum, ¡simplemente delicioso! Cuanto más tiempo estemos de pie, mejor será tener leche fermentada.

Repollo, repollo en escabeche

¿Enemigos? Cuando probé esto por primera vez, ¡dije que era genial! Esta es tecnología serbia, es fácil y económica en horas, no hay necesidad de romper nada y el eje de preparación será mucho más importante, pase lo que pase. Luego se preparan rollitos de repollo entero; en Serbia se llaman sarma.

Parece que vivirás para siempre, y eso es cierto))). Para 20 kg de repollo, tome aproximadamente 1,5 kg de sal. La zanahoria de esta manera no parece un vikorista.

Nosotros necesitamos:

repollo - 12 kg
sal no yodovana - 800 g

Metodo de cocinar:

1. Lavar bien la col, quitarle las hojas podridas.

2. Gira la cabeza. Tome una bomba y use un cuchillo para moverla en su lugar como se muestra.

3. Sumerge las porciones inferiores para que formen una pirámide. No verás toda la roca, sólo la cima.

4. Coloca la olla junto a un tanque o cacerola grande y chisporrotea la salsa que coja. Hazlo de esta manera con todos tus swings. Y rellénalas así hasta mañana, hasta el día siguiente.

5. Pasada la hora, con un poco de cambio, incorporar la col vologa.

6. Ahora corta el repollo por la mitad y colócalo en un bol o cacerola. Para 10 kg de repollo, tomar 0,5 kg de sal, de los cuales se utilizan 300 g para llenar las aberturas del repollo y 200-250 g para rosesol, llenar el recipiente con agua (5 l). Colocar encima un doblado (5 kg) y dejar reposar un par de días (2 días) en un lugar cálido.

¡Tsikavo! Puedes poner una manzana o algunos trozos allí.

7. Durante esta hora, la olla empezará a gorgotear y empezar a burbujear. Por lo tanto, en dos días, resienta la situación en otros lugares. Es importante asegurarse de que el romero sea rico en acidez y la fermentación se vuelva más activa. A continuación, coloque el repollo nuevo en la misma agua derramada y déjelo pudrir. Este procedimiento se realiza tímidamente 1 vez al día. La parte superior estará lista en 2 minutos.

8. Guarde el follaje hasta la primavera, cuando necesite crecer.

Bono: chucrut con remolacha

Repollo ecológicamente limpio y muy sabroso sin remolacha con remolacha y zanahoria. Bueno, simplemente chupate los dedos y maravíllate de cómo queda en el plato, es simplemente increíblemente delicioso y delicioso:

También puedo complacer a aquellos que tienen muy poco espacio para guardar el repollo no en frascos, sino en bolsas, pero será necesario limpiarlos con un dispositivo especial para poder procesarlos al vacío. Eso es todo lo que tengo, espero que ahora hayas aprendido cómo cosechar adecuadamente chucrut para el invierno de varias maneras.

¡Bienvenidos y deliciosos saludos para ti! ¡Vamos a llevarnos bien todos! ¡Abucheo!

Aquí tienes una receta de chucrut para un tarro de 3 litros, el mismo volumen que es suficiente para toda la familia, para que el alma pueda disfrutar de vitaminas frescas y no cansarse. Con grullas y remolachas, al estilo coreano y al estilo georgiano: la hierba se prepara fácilmente en aras de la diversidad. Te desvelamos los secretos para preparar un chucrut jugoso, picante y crujiente.

El chucrut es una hierba tradicionalmente rusa. No puedes quedarte detrás del cordón, como tampoco miras los supermercados. Ahora en Rusia hay mucho por venir, y el repollo mismo se ha visto privado de su principal fuente de vitaminas: cuando se hierve y se cuece, las raíces del "repollo" colapsarán, y con el chucrut, sin embargo, se multiplicarán rápidamente. Éste se conserva milagrosamente.

Para consumo: la vitamina P (la vitamina P es importante para el sistema inmunológico humano) en el chucrut es 20 veces mayor que en el chucrut. Vayamos directo al grano. Empecemos a hacer chucrut para que no se amargue y pierda su crujiente durante mucho tiempo.

Los trozos de repollo esponjosos y porosos no son adecuados para la fermentación; kakan puede ser resbaladizo; Es importante elegir variedades cuando llegan tarde: tienen más calabacín, lo que acelera el proceso de fermentación; El repollo es responsable de sus hojas gruesas y brillantes sin venas gruesas.

Para la masa inicial (en un lote de 2 litros) preparamos:

2-3 kg de col de la variedad "Slava";
zanahoria mediana – 2 piezas.;
sal – 3 cucharadas. yo;
una cucharadita de eneldo nasinya (kmin);
pimienta negra;
lavrushka (para el bazhannyam).

Para la mazorca, trituramos la col. Nuestro objetivo es hacer algo mejor: estas pequeñas cosas estarán más saladas y el sabor será más rico. Puedes ponértelo más fácil dividiendo la calabaza en cuatro partes con un cuchillo afilado y cortando la piel en cuartos. Rallamos las zanahorias. Agrega sal al repollo. La solución aquí es simple: por 1 kg de repollo, agregue con cuidado una cucharada. l sal sin bebida.

Solo necesita comprar masa madre simple; Es importante que sea genial: no exageres.

Ahora, enjuague con cuidado el repollo del jugo para que se suelte parte del jugo. Agrega zanahorias al repollo. No es seguro poner muchas zanahorias. No es mala idea añadir sal innecesaria, pero también darle al repollo una estructura "suave". Ponemos a fuego lento las verduras y añadimos pimienta y hojas de laurel, como más te gusten.

Limpio bien el frasco, lo limpio con bicarbonato de sodio y lo escaldo con eneldo. Llenamos el frasco con repollo y lo apisonamos con fuerza. El frasco debe llenarse hasta el plato, de lo contrario perderá espacio para el jugo de repollo. Ahora cubrimos el frasco con una tapa (preferiblemente una de nailon con agujeros) y exhibimos tres complementos en la habitación. De los que nos dirá el proceso de formación de espuma las bombillas que aparecen en la superficie de esa espuma luminosa.

Si la variedad resulta poco jugosa, primero puedes agregar un poco de agua hervida y con sal al frasco; Es importante que la col quede completamente incrustada en el romero.

Ahora lo pasamos con un palo largo (puedes usarlo en tierra firme): así se quitan los bulbos con agua hidrogenada y dióxido de carbono. Si te olvidas de enrollar, la col quedará amarga. Durante dos o tres días hay que guardarlo en el frigorífico o en el balcón. ¡La merienda está lista!

Esta sencilla receta es clásica. Al nuevo amanecer, madres y abuelas cocinaban. No te defraudaremos, la col siempre saldrá riquísima. Se sirve mejor con zibula, aceitunas sazonadas y patatas hervidas. Esta es una hierba tan sabrosa que no necesitas más. Y entonces, no olvides cocinar sopa de repollo agria. ¡Para el invierno, strava kazkova!

Receta para cocinar en sal rosa para el invierno.

El repollo en un frasco de 3 litros se puede cocinar en salmuera de rosas: uso la receta cuando no puedo esperar una hora, pero todavía quiero repollo. Para este tipo, no es necesario presionarlo manualmente, pero tampoco es necesario agregar marinada a las hierbas.

La temperatura ideal para el proceso de fermentación es de 20 a 21 grados; Si la temperatura en la habitación es más baja, fermentará por más tiempo y si el repollo se mezcla con especias, puede volverse viscoso.

Dieta por etapas:

Rara vez agregue repollo blanco y ralle las zanahorias.
Para el segundo litro de agua, añade un par de cucharadas de sal, un chorrito de calabacín y miel.
Compactamos las verduras y las vertemos con la marinada.
Entre las bolas de repollo, coloque hojas de laurel, pimienta fresca o guisantes negros entre las bolas de repollo.
Cubre el frasco con una tapa.
Deje el frasco en un lugar cálido para 2 dosis y varias veces al día, gírelo con cuidado con un palo de madera, liberando dióxido de carbono.

El último paso es trasladar todo al balcón y regarlo con aceite de reserva.

Repollo Khrumka en tarro de 3 litros

¡Es fácil fermentar repollo para el invierno, crujiente y con un ligero toque especiado!

Trituramos las verduras exactamente como en la receta clásica, salvo con esta diferencia: frotaremos la col y la zanahoria con las manos hasta que el jugo quede claro. Ahora llenamos un tarro limpio de tres litros compactando firmemente las verduras con el puño. El banco es culpable de llenar hasta "plіchok". Colocamos al animal una hoja de col vegetal de tal tamaño que cubra toda la superficie.

Sorbemos todo generosamente con un gran alféizar de piedra. Vierta agua hervida encima para que el agua cubra la superficie de las verduras un poco más de un dedo. Ponemos el tarro en un plato: en cuanto lo enrolles mientras fermentas, la mesa no se atascará. Dejar sobre la mesa durante dos días. Después de 48 años, comenzará a aparecer nuevamente y es importante eliminarlo.

También enrollamos el repollo con un palo varias veces hasta el fondo del frasco, liberando el exceso de dióxido de carbono. Cuando el repollo esté listo, tomaré la acidez y ¡quedaremos crujientes! Combínalo con esta hierba como ensalada o como guarnición con carne; es perfecto para acompañar carne o cerdo, o un clásico gastronómico.

Opción gostry

El repollo picante es un bocadillo favorito entre los miembros de la raza humana. Y pocas personas lo saben: ella es extremadamente popular en la Asamblea. Los supermercados de Egipto venden un tipo específico de repollo, marinado en trozos o en la superficie (todos del mismo tamaño) en compañía de otras verduras: remolacha, quasole fermentada, zanahorias, chiles.

Estamos preparando una versión de nuestra especie. Para este loco repollo y zanahorias rallados, agregue un pimiento rojo picante cortado en rodajas. Hoy en día es mejor limpiarlo, de lo contrario el calor literalmente se saldrá de escala y el repollo se convertirá en un monstruo de los ojos.

Agrega un litro de agua hervida a la jarra, agrega una cantidad generosa de sal de roca y mantenla caliente hasta que comience el proceso de fermentación. Después de esto esperamos un par de días más y llevamos el recipiente al frío.

Al estilo georgiano con remolacha

La cocina georgiana es famosa no sólo por el khachapuri y el kharcho. Los georgianos tienen un refrigerio nacional, conocido en todo el mundo, pero fácil de repetir. Se trata de repollo encurtido con remolacha, especias y hierbas.

Preparamos un trozo pequeño de repollo, tres remolachas, dos zanahorias, ají picante, chasnik (¡puedes tener mucho!), un manojo de cilantro o apio (o puedes tener ambos), sal, zuccor, cítricos y agua hidratante. Para las especias necesitas la hoja de laurel, la pimienta negra y los granos de pimienta, con pepino hasta que estés a gusto.

A continuación se explica cómo preparar el aperitivo:

La col se corta en trozos en buen orden, siempre sin separarla en hojas. Para ello, el vídeo se divide en cuartos y la piel de ellos también se divide en tres partes.
Las remolachas se sacuden con brochetas (o tres en un tercio grande), las zanahorias se cortan en rodajas finas y los dientes de chasnik se convierten en brochetas.
Coloca en un bol los rollitos de col, la remolacha, la zanahoria y el chasnik, puedes poner todo en buen orden.
Corta el pimiento picante en rodajas y agrégalo a las verduras.
Las hojas verdes se tambalean mucho o si las pones enteras, seguirán desprendendo su aroma a repollo.
Vierta la marinada caliente sobre todo con agua, especias, calabacín, sal y cítricos y vierta bajo presión exactamente según sea necesario.

Cada dos días, la merienda se transfiere a un frasco y se coloca en el refrigerador. Es una hierba sabrosa y picante, perfecta para cualquier plato, especialmente si se sirve antes de patatas calientes.

Repollo marinado con otstom

El repollo marinado queda picante y picante, a menudo similar a la versión coreana (lea la receta a continuación). En este caso, puedes simplificar significativamente el proceso añadiendo al frasco un poco de esencia diluida en agua.

Para preparar repollo encurtido, llena generosamente un frasco y luego agrega un litro de agua con una cucharadita de ácido otoico. Necesitamos marinar para comer y probarlo. A este tipo de repollo es mejor agregar un poco de calabacín, así el sabor quedará armonioso y picante.

Coreano en botella de 3 litros

Las ensaladas coreanas son un éxito en todas las mesas. El hedor huele fresco y es especialmente maravilloso si lo prepara usted mismo. La col coreana es fácil de preparar a partir de cualquier tipo: blanca, coloreada, de Pekín o lombarda: el sabor será increíble. Puedes cortar el repollo a tu gusto, ya sea en lotes pequeños o en lotes pequeños, solo hay un secreto: una marinada especial.

Además, para cocinar necesitamos una vaina de pimiento rojo picante, un camaleón y, idealmente, un conjunto especial de especias (que se venden en supermercados y tiendas de productos asiáticos).

Dieta por corte:

Corta el repollo en trozos pequeños.
En el último tercio hay tres apuestas de zanahoria.
Cortar el pimiento picante en aros.
Calentar aceite de oliva (100 ml) en una sartén.
Una vez que el humo esté caliente, retira el aceite del fuego y agrega las especias.
Coloque las bolas de repollo y las zanahorias ralladas en un bol.
Agregue clavo al chasnik y aros de pimiento rojo.
Rellenar con aceite de oliva caliente.
Agrega una cucharada de otstu 9% (puedes agregar más si te gusta la acidez).
Cubre todo con un plato pequeño y dale una golosina a la bestia.
El calor dura 10 años.
Pasarlo a un recipiente y ponerlo en frío.

Aperitivo coreano, zavdyaki otstu, no te preocupes por mucho tiempo. Si lo cocinas como sichna, entonces el plato es apto para servir el 8 de febrero.

¿Cómo se puede fermentar el repollo para el invierno con jugo húmedo?

Es fácil fermentar el repollo en jugo húmedo, siempre y cuando no agregue agua hervida a la mezcla de zanahorias y repollo, sino déjelo fermentar y déjelo reposar hasta que el componente en sí sea visible en el jugo. La receta es muy sencilla y casi repite la versión clásica, pero esta vez tendré que amasarla con las manos. Menú y repite la secuencia de la primera receta.

El jugo de repollo encurtido en jugo húmedo es una receta maravillosa para suavizar la piel; Y también quema la membrana mucosa del moco y puedes beberlo más con seguridad.

Cuidado: manipular con cuidado la col para quitarle su jugo, evitando que fermente. Una vez iniciado el proceso de fermentación, es necesario terminar de comprobar los ingredientes y ponerlos en frío, de lo contrario se formará peróxido.

método caliente

El repollo salado en caliente es una variación única de la ensalada de invierno. Esta es una gran ventaja: la rapidez de preparación. Sírvelo por la noche y al día siguiente sírvelo antes del almuerzo, por ejemplo, como complemento de una sopa de guisantes o de pollo. El aperitivo diluye milagrosamente la sopa espesa. Y también puede convertirse en un maravilloso aliado de las patatas guisadas: este plato no requiere carne.

No existen zapatos plegables comunes. Preparamos todo según la receta clásica. Coloca unos dientes entre las bolas de repollo. Ya era demasiado tarde para llenarlo con salmuera de rosas caliente.

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Para una marinada correcta, ajuste las proporciones:

sal y tsukor – 2 cucharaditas. sin peso;
est. 9% - 3 cucharadas. l. (un poco más, ya que te encanta el gusto gostry);
50 ml de aceite de romero;
litro de agua;
Puede agregar cualquier especia para saborear.

Hervir agua en la estufa, sazonar con alféizar, zukr, agregar ocet y olia. Echamos la salmuera caliente en el tarro de col. Está cubierto con una fina funda de nailon. Se encuentra sobre la mesa de la cocina. Después de unos años tomamos una muestra: el picante de ese repollo picante puede que le convenga.

Kvasim con grúa

Anteriormente, el repollo Khrumka con grulla se servía gradualmente. Esta es una verdadera bomba de vitaminas: tanto las grullas como el repollo son simplemente poseedores del récord de vitamina C. No necesitamos más de 150 g de grullas por frasco de 3 litros. Antes de hablar, no puedes tomar bayas frescas, sino congeladas; no desperdiciarás repollo.

Un ingrediente importante de la receta es la miel natural; yogo siguiente capa 3 cucharadas. yo; La malta es casi invisible, pero el sabor del chucrut se enriquecerá.

Picar finamente la col y tres zanahorias.
Coloco el repollo y las zanahorias en un plato pequeño (menos que uno de madera).
Metemos el repollo y las zanahorias en el frasco en el siguiente orden: una bola de repollo y zanahorias, una bola de frutos rojos, una bola de repollo, una bola de frutos rojos, y así hasta el final del frasco.
La bola restante está rellena de repollo.
No es posible triturar el repollo: las bayas pueden perderse.

No agregue hojas de laurel ni granos de pimienta: el repollo seguirá estando muy sabroso. Es fácil de comer porque el snack es autosuficiente y no requiere ningún ingrediente adicional. El repollo es un acompañamiento ideal para el ganso al horno.

El chucrut es una hierba económica y se puede preparar en todo el mundo. Los funcionarios del gobierno están experimentando activamente. Є chucrut de repollo, chucrut con manzanas ácidas (variedad Antonivka ideal), є aquellos que chucrut con grosellas negras y rojas. Recuerdo que la piel de la señora contiene una receta propia que heredó de su abuela. Experimente y mime a sus seres queridos con sabrosas hierbas de invierno con canela.

La mejor opción para la masa madre es el repollo más maduro. Variedad: tardía o media, y puesta. Las hojas son más crujientes y gruesas. Disfrute: un poco de regaliz. Puedes elegir Morkvina, ya sea de color naranja brillante, fuerte, vizrela o incluso regaliz. Aunque sea una escoba tosca, no será "Extra".

Etapa de preparación:

Pelemos nuestro repollo de las hojas superiores y córtelo. Nos ocuparemos de Morkvin en el gran tercio. Mezclamos todo en el bol.

Coloque las zanahorias y el repollo en un bol.

Colocamos bien las zanahorias y el repollo en el frasco. Se puede compactar con un tejedor o con las manos. Para los amantes de los platos gourmet, puedes colocar extra de pimienta y hojas de laurel entre las bolitas.

Ponemos repollo y zanahorias en frascos.

Rozsil preparado para cocinar okremo. En nuestro segundo litro de agua agregamos sal y zukor, llevamos a ebullición y dejamos hervir por otros 2 minutos. La verdad es que la culpa se romperá por completo.

Rosas preparadas para repollo.

Una vez enfriado el romero, vierta el repollo. Es porque si hace frío, el repollo quedará blando cuando esté caliente.

Vierta rosesol sobre el repollo

Cubra ligeramente el cuello del frasco con una gasa o una tapa, pero no demasiado apretado. Colocamos el tarro en un bol amplio para “batir” el romero. Deje el banco cerca de un lugar cálido.

Coloca el frasco en un bol o plato.

En unos días verás cómo el romero se escapa de los tarros. Esto es fermentación. Si cambia, puedes presionar el repollo con una cuchara de zanahoria para que quede en el mismo lugar que antes. A veces perforamos la col con un palo.

Pinchamos el repollo con un palo.

Después de tres días, podrás saber si el repollo está listo por su apariencia. El romero ya no sale de los frascos y la col se ha hundido: está lista. Una vez más lo bajamos y lo compactamos, luego lo colocamos en el frigorífico y lo tapamos bien con una tapa.

Cerramos los frascos para guardarlos en el frigorífico.

Los caballeros consumados cantan que el crujido y el sabor de la col se vierten en las fases del Mes. Se recomienda hacer chucrut en el mes de crecimiento, especialmente en el día del mes 5-6. Se fermenta en los primeros meses, puede que quede demasiado ácido, pero mientras tanto se disolverá. Si lo leudas durante el mes puede que quede blando.

Sin rossolu

Aquí también se necesita repollo para la cosecha o para el medio, para el carbón, para recoger todas las verduras comprimidas y congeladas. Es mejor fermentar en recipientes de madera, pero es imposible encontrar algo así en bodega, así que nos conformaremos con tinajas de tres litros.

Preparación sin rossolu:

En el fondo del frasco ponemos un par de hojas de col y un par de hojas de grosella con frutos rojos. Sacamos la col y le quitamos las hojas superiores y retiramos la col.

Coloque las hojas de repollo y sazone en el fondo del frasco.

Miemo y pela las zanahorias. Todo tiembla: las zanahorias en rodajas finas, el repollo en tiras. Como resultado, no aparece salazón y molienda, lo que no arruina la estructura de las zanahorias y el repollo. Por un kilogramo de repollo tomamos 100 g de zanahorias y 10 g de sal.

Triturar repollo y zanahorias o tres en un tercio.

Coloque todas las verduras en rodajas en frascos, apisonando firmemente las bolas. A partir de ahora puedo volver a verte. Cubra los frascos con hojas de col, limpie las hojas de col y cubra al animal con un paño o gasa natural fina. Se deja que la parte superior se pudra.

Como se pudre puedes utilizar un tarro pequeño con agua.

Deje que el repollo madure a temperatura ambiente durante dos o tres días. Es importante colocar los frascos en el recipiente, para que no se trate solo del tiempo, sino del tiempo. Después de esto puedes convertirlo en repollo. Y quitemos el acelerador y pateemos. Puedo ver el resto. El tamaño del riñón crece y luego cambia. Si no hay repollo, el repollo ha fermentado. Mientras tanto, podemos eliminar el gas mediante el método de percolación.
Por ejemplo, con un palo largo de madera colocamos los platos por toda la superficie y en toda la superficie. Si no le importa, el repollo resultará no solo suave, sino también amargo. Y también aparecerá moho en su superficie. Luego tendrás que retirarlas, y retirar con cuidado la gasa, la tapa, las hojas superiores y el hilo.

Pegar repollo con un palo de madera.

Después de fermentar el repollo, debe permanecer en un lugar fresco a temperatura cero. Ahora necesitas coser para que el frasco se drene primero. El repollo terminado estará listo en dos o dos libras y media. Se puede apreciar el sabor amargo sin amargor y con un ligero encurtido.

Estoy volando. Hoy la atención se centrará en recetas de productos horneados muy sabrosos y crujientes. Esta ensalada es particularmente popular porque es marrón y tiene la frescura del verano. Y además es fácil de preparar y constituye una maravillosa preparación para el invierno.

Para preparar esta hierba, es necesario fermentar variedades blancas de repollo, así como utilizar solo una variedad de repollo y verduras. Por supuesto, aquí no terminan todas las reglas. Si quieres fermentación, no es un proceso importante, pero necesitas terminar las obras. Así que lee la publicación hasta el final y luego conocerás todos los trucos y sutilezas. 😉

Supongo que la carne blanca se prepara de esta manera, es muy adecuada para todas las hierbas principales, ya sea con puré de patatas o tal vez con carnes ahumadas.

También me gustaría agradeceros que el procedimiento de preparación es prácticamente el mismo para todas las recetas, ya que todo el proceso se reduce al banal recorte de verduras, añadir especias o salmuera y preparar la preparación.

Antes que nada, quiero presentarles el método tradicional de cocción. La convocatoria de vino incluye un mínimo de productos en stock. Agrego zanahorias y sal, agrego pimienta negra y comino a los ingredientes.

Para el decapado, no seleccione ni siquiera las variedades tempranas, ya que los fragmentos de tales preparaciones están mal conservados.

Ingredientes:

repollo blanco - 1 kg;
Zanahorias - 1 pieza;
Sil - 1 cucharada. cuchara;
Tsukor - pellizco;
Pimienta negra - una pizca;
Kmin - pellizco.

Metodo de cocinar:

1. Tome una bomba buena y espesa. Lávelo y séquelo. Luego apuñala a la oveja con manchas finas. Pelar y lavar las zanahorias, rallarlas.

Elija repollo en lugar de repollo blanco, que es adecuado para el almacenamiento en invierno. Las hojas verdes no se adaptarán a las hojas de verano, de lo contrario aparecerá agua caliente después de la fermentación.

2. Añade sal y zukor antes de cortar las verduras.

Fuertemente vikorista la gran escoba y no el yodo.

3. Ahora mezcla bien y presiona la mezcla con las manos hasta que aparezca el jugo. El condimento de las verduras se acompaña de menudencias demasiado saladas.

5. Coloca lo que ha salido con cuidado en un frasco limpio. Y la bestia tendrá alguna ventaja. Esto es necesario para que el repollo quede bien exprimido y sumergido en el jugo húmedo.

6. Vierta la pieza de trabajo a temperatura ambiente, colocándola en un platillo. En este día, perfóralo con un palo de madera.

Es necesario perforar el repollo hasta el fondo para que salgan los gases acumulados.

7. Determina qué tan finas están las rodajas de repollo blanco para asegurar la suavidad de su cocción. Ale zazvichai al día siguiente se puede servir el aperitivo en la mesa.

Al servir, vierta la ensalada con aceite de romero y espolvoree con ondulación o zibula verde.

Receta de chucrut para el invierno (para un tarro de pimiento de 3 litros)

Para realzar la ensalada, agregue crema de calabaza y zanahoria y agregue pimiento morrón dulce. ¡Un refrigerio así siempre saldrá brillante y nos enviará de regreso al verano!

Para tarros de 3 litros necesitarás: 2 kg de repollo; 1 PC. zanahorias; 2-3 uds. pimiento morrón; 3-4 hojas de laurel; 10-15 uds. granos de pimienta picantes; 6-7 uds. pimienta reservada; 1 PC. claveles; 2 cucharadas. cucharadas de sal.

Antes del envío, la hierba estará lista para su uso en un plazo de 3 días.

Col Robimo con remolacha para una receta como la de mi abuela

El popular método de fermentación es la siguiente opción. Cuando use repollo, agregue sal a la remolacha. Al agregar remolacha, las verduras eliminarán la riqueza de su color brillante y su jugosidad imperfecta.

Si el tenedor tiene hojas sucias o dañadas, no las recojas cuando estén tambaleantes.

Ingredientes:

Buriak - 1 pieza;
Repollo - 1/2 piezas.;
Zanahorias - 1/2 piezas.;
Sil - 1 cucharadita;
Zukor - 1 cucharada. cuchara;
Hoja de laurel - 3 piezas.;
Clavel - punzante;
Pimienta fresca - zhmenya.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la clara en rodajas y triturar con las manos.

2. Luego agregue las zanahorias ralladas y la remolacha. Primero, pela y enjuaga las verduras.

3. Mezclar todo bien, añadir sal y zukor. Me acuerdo de aplastarlo con las manos hasta que salga el jugo.

4. Coge un frasco limpio y pon la mitad de las especias (granos de pimienta, clavo, laurel) en el fondo.

5. Ahora compacta bien la mezcla de verduras hasta llegar a la mitad del frasco y vuelve a poner las especias que quedaron fuera.

6. Vuelva a apisonar el repollo y presiónelo contra la bestia. Coloque un platillo debajo del recipiente. Cubrir con una toalla limpia y dejar a temperatura ambiente durante 3-4 días. No olvides pincharlo con un palo de madera de vez en cuando para que salgan los bulbos que se crean durante la fermentación.

7. Después de 3-4 días, el aperitivo estará listo para servir. Sale brillante y fragante.

Khrumka ta sokovita chucrut para dobu sin otstu

El eje nos dio los clásicos del género. Chantly, debajo de las descripciones de la foto, la receta se conoce con la piel y de esta manera se prepara la verdura de bombeo blanco con la piel del señor. Pensemos nuevamente en esta opción de preparación.

Para la fermentación, la mejor opción es la madera y un recipiente. Sin embargo, también pueden dañarse los utensilios de aluminio y plástico.

Ingredientes:

Repollo - 3 kg;
Zanahorias - 300 gr.;
Zukor - 1 cucharadita;
Sil - 3 cucharadas. cucharas.

Metodo de cocinar:

1. Lavar el vídeo y quitar las hojas sucias. Ahora pique en trozos grandes con un rallador especial o un cuchillo afilado.

Bazhano, para que las mujeres fueran iguales más allá del tamaño.

2. Ahora lava y pela las zanahorias, rallalas en trozos grandes. También puedes cortar las zanahorias en rodajas finas.

3. Combine las verduras y mezcle bien. Luego agregue sal y tsukor. Frote la mezcla con las manos para quitar la mezcla.

4. Luego, transfiera la mezcla a un frasco limpio y luego apisone las verduras firmemente. Cubrir al animal con una gasa y colocarlo a temperatura ambiente. Será necesario perforar los franceses con un palo de madera. Lo dejo hasta la noche.

5. Si está preparando un aperitivo para comer inmediatamente, vuelva a pincharlo por la noche y sírvalo.

Si desea prepararse en reserva, repita el procedimiento por otros 3 días. Si es necesario, vierta el recipiente con repollo a temperatura ambiente y cubra con una gasa. Y luego cierre la tapa y guárdela en el sótano o en el frigorífico.

El chucrut es chucrut en trozos grandes y durante una hora. receta shvidky

Y el eje es el método de preparación más delicioso y delicioso. Esta hierba se puede preparar en cualquier época del año y la ensalada, scho vyishov, será necesaria con antelación.

La temperatura máxima para el proceso de fermentación debe ser de 17 a 25 grados.

Ingredientes:

Repollo - 1 repollo mediano;
Chasnik – 6 chasochok;
Morquina – 5 piezas.;
Crip - 3 sombrillas;
Zira - en la punta de un cuchillo;
Hoja de roble – 3 piezas.;
Condimento para zanahorias coreanas – 0,5 cucharadita;
Sil – 1,5 cucharadas. cucharas.

Metodo de cocinar:

1. Retire la hoja superior y lávela. Picar la verdura en trozos grandes.

2. Es necesario pelar la zanahoria y cortarla en cubos grandes.

3. En un tazón grande, mezcle las verduras y agregue todos los condimentos y especias necesarios. También agregue limpieza y corte a las tazas. Salar todos los trozos y mezclar bien con las manos. A continuación, llena el tarro de 3 litros con la suma que salió.

4. Ahora ponga 1,5-2 cucharadas en el frasco. Llene cucharadas de sal de retama con un poco de agua limpia. Cubra el frasco con una tapa de nailon, pero no siempre lo cubra bien, de lo contrario el producto podría salir volando. En este caso, vierta la pieza de trabajo en la habitación durante 3 días, coloque el frasco en un platillo y perfórelo profundamente con un tenedor o cuchara durante 3-4 años para que salga el gas.

Cuando se fermenta, se desarrolla un olor desagradable. No grites, así es.

Después de 3 días el aperitivo está listo. Puedes servirlo antes de la comida o guardarlo en el frigorífico.

Una variante de repollo de masa madre con miel y sal de rosas para el invierno.

La tecnología actual no es familiar para todos, pero aquellos que ya han probado esta técnica ya no están interesados en estos preparativos invernales. ¿Cuál es el secreto? ¡Más miel! Pruébalo, es genial.

Ingredientes:

Repollo - 2 kg;
Zanahorias - 3-4 piezas.;
Kmin, hoja de laurel - para disfrutar;
Agua - 1,35 litros;
Sil - 1 cucharada. cuchara con amargo;
Miel - 1 s. cuchara con amargo.

Metodo de cocinar:

1. Lavar y secar el repollo y las zanahorias. Cortar en rodajas finas.

2. Dejar el sumish durante un par de años para que hierva el burro. Con las manos no es necesario amasar nada.

3. Pasada una hora, colocar en el tarro lo siguiente: una bola de col con zanahoria, un chorrito de calabaza y una hoja de laurel, verduras nuevas y especias, etc.

4. Ahora prepara la marinada. Vierta agua limpia en una cacerola, agregue sal y miel. Colocar a fuego lento, remover todo y remover un ratito hasta que se acabe la miel y la sal. A continuación, vierta salmuera tibia, no caliente, sobre el sumish u bantsi de verduras.

5. Coloque la parte superior del frasco en un plato o bandeja y déjelo toda la noche a temperatura ambiente. La paleta queda espesa, por lo que escurrimos la marinada durante el proceso de fermentación.

Por la mañana, perfore la pieza de trabajo para liberar el gas más intenso. Vierta más y vuelva a perforar. Luego volvemos a comprobar el botín y volvemos a pasar. Después de todas las manipulaciones, ¡nuestra melodía está lista!

Delicioso chucrut con otstom: una forma rápida de preparar

Ahora quiero decirte que mires el video de cómo se fermentarán las verduras en la cacerola. El resultado es una versión para ensalada.

Cuando se agregue valor, el proceso de fermentación será más rápido.

En promedio, se requieren 3 adiciones para fermentar el repollo, pero con el método que se describe a continuación, las verduras ya estarán listas en 3 años.

¿Cómo preparar chucrut?

En la mazorca, dije que las variedades tempranas de claras de huevo no son aptas para encurtir. Sin embargo, los vídeos jóvenes también pueden salir victoriosos. Simplemente sigue la receta a continuación e intenta preparar un refrigerio en los próximos días.

Puedes agregar manzanas, remolachas y calabacines a la crema de repollo. Y también especias como laurel, hierbas y granos de pimienta negra.

Ingredientes:

Repollo - 2 piezas;
Zanahorias - 4 piezas.;
Agua - 2 litros;
Tsukor - 1,5-2 cucharadas. cucharas;
Sil - 4 cucharadas. cucharas.

Metodo de cocinar:

1. Cortar finamente el repollo en un recipiente hondo.

2. Rallar las zanahorias en rodajas finas y añadirlas hasta que estén cortadas.

3. Vierta agua en una cacerola y déjela hervir. Agrega sal y cerezas y espera hasta que se disuelvan los ingredientes gomosos. Vierta la marinada sobre las verduras y mezcle todo bien.

4. Ahora cubra con un plato y coloque la tapa.

5. Después de 5 años comenzará el proceso de fermentación. Entonces usa un tenedor varias veces. A través de doba, la cepa está lista para su uso.

Conserve el chucrut recién preparado a una temperatura de +1 grados o menos.

Chucrut: corteza y shkoda para la salud

Bueno, para concluir los temas de hoy, quiero tocar también el valor nutricional de este producto. Así, tras el proceso de fermentación natural, las verduras normalizan la microflora intestinal y mejoran todos los procesos herbarios. El repollo agrio se elabora para garantizar que conserve todo su complejo de minerales y vitaminas durante 2 o 3 meses. También el blanco puede contener una mayor dosis de ácido ascórbico. Por tanto, con la alimentación regular con verduras, se mejora la inmunidad y se evita la avitaminosis.

Es muy importante olvidarse de aquellos a quienes no les importa ese poder positivo y chiflado, no todo el mundo puede comer chucrut. Por tanto, este tratamiento no está recomendado para personas que padecen enfermedades de las varices, gastritis, pancreatitis, hepatitis, colecistitis, vías biliares y otras enfermedades del conducto.

Para quienes padecen flatulencias, tampoco es necesario vivir con ellas. Si eres sensible a las manchas o tienes problemas con los ácidos, evita tomar alimentos ácidos.

Si no tiene contraindicaciones, para que el chucrut solo cause daño al cuerpo y no cause daño, bébalo de 2 a 4 veces por semana, no más a menudo.

Espero que mi información esté actualizada y las recetas sean requeridas. Eso es todo por ahora. ¡Abucheo!

El chucrut es probablemente la receta más sencilla para conservar verduras con canela. Cuando se hierve repollo, se encuentra al menos la mitad de la vitamina vegetal B9 (ácido fólico), y durante el proceso de fermentación, ¡todas las vitaminas se pierden por completo y ya no están disponibles! La potencia de la vitamina C, por ejemplo, aumenta varias veces, alcanzando los 70 mg por 100 g, y la vitamina P en el chucrut es 20 veces mayor y menor en el repollo fresco. La adición de fermentación láctica al repollo produce una gran cantidad de probióticos, comparable al chucrut y al kéfir. Además, el chucrut no contiene alcohol kéfir. El romero en chucrut también es rico en rojizos, que impiden que los carbohidratos se conviertan en grasas, por lo que son ideales para la prevención de gastritis con alta acidez y simplemente se convierten en una ayuda indispensable para las cuerdas.

Zagalom, verіsheno: preparar preparaciones para el invierno con repollo. ¡Chucrut! Como en cualquier caso, el vino encurtido tiene sus propias reglas sutiles.

El repollo para chucrut proviene de variedades tardías y medias. El repollo temprano no funcionará, ya que tiene hojas esponjosas y de color muy verde; además, apesta el calabacín, por lo que el proceso de fermentación será mucho más duro.
. Si mezcló chucrut con zanahorias, debe tomar las zanahorias en una proporción del 3% de la mezcla de repollo (300 g de zanahorias por 10 kg de repollo).
. ¡La fuerza para la fermentación es vivir con la grandeza original, no con el yodo!
. La concentración de sal es del 2-2,5% del agua de repollo (200-250 g de sal por 10 kg de repollo).
. Para una mayor riqueza, puedes utilizar sal marina salada, aunque no esté yodada.
. Para el chucrut, puede utilizar una variedad de aditivos: manzana, arándano rojo, arándano, kmin, remolacha, laurel. Agrega aditivos al gusto.
Y ahora sobre tecnología. De hecho, no hay nada especial en el chucrut, pero si te saltas o ignoras un paso, todos tus esfuerzos pueden convertirse en polvo. Empecemos.
. Antes de la fermentación, las bombas se limpian: se eliminan las hojas marrones y verdes, las partes podridas y congeladas y se recortan las bombas.
. El repollo se puede recortar o fermentar repollos enteros (aunque en la mente de un apartamento pequeño esto es casi imposible).
. Pela y corta las zanahorias (puedes rallarlas en el tercio original o en el tercio de las zanahorias coreanas).

Coloque el repollo y las zanahorias picados sobre la mesa, chisporrotee con sal y frótelos activamente con las manos, agregando los aditivos necesarios, no deje que el repollo se escurra.
. Prepara el recipiente: coloca una cacerola grande esmaltada en el fondo. hojas de repollo.
. Coloca el repollo en un recipiente. Para ello, forme una bola con el repollo de 10 a 15 cm y apisónelo firmemente. A continuación, se vuelve a remojar la bola de col y se vuelve a compactar, y así hasta el final.
. Si está fermentando repollo en un recipiente grande, coloque un repollo entero pequeño en el medio de la mezcla de repollo. En invierno tendrás unos rollitos de col muy sabrosos elaborados con hojas de chucrut.
. Coloque hojas de repollo encima, coloque un gancher limpio, haga un círculo y pudra.
. Si todo se rompe correctamente, aparecerá una rosa en la superficie.
. La mejor temperatura para la fermentación es la temperatura ambiente.
. El primer signo de una fermentación adecuada son los bulbos y la espuma en la superficie de la salmuera. Por favor elimine el rastro.
. Y ahora, el paso más importante, si te saltaste este, puedes cerrar la cremallera del repollo. Para deshacerse de los gases y el olor desagradable, enrolle el repollo con un palo de madera en varios lugares hasta el fondo. Requiere tratamiento cutáneo durante 1-2 días.
. Una vez que el repollo se haya asentado, es necesario eliminar la humedad, quitar las hojas superiores y la bola de repollo integral. Kukhol debe servirse con agua con gas caliente, un plato para servir remojar en agua y luego en sal. Exprima la porción y cubra la parte superior del repollo, coloque el kukhol y el menshoe. El tamaño de la curva debe ser tal que se extienda hasta el borde de la olla.
. Si la salmuera no aparece, será necesario aumentar la presión o rellenar la salmuera.
. Conservar el chucrut a una temperatura normal de 0 - 5ºC.
. El repollo bien fermentado tiene un color amarillo ámbar, un olor agradable y un sabor amargo.

Un montón de recetas de chucrut.

Chucrut con manzanas:
10 kg de repollo,
300 g de zanahorias,
500 g de manzanas,
250 gramos de sal.

Chucrut para el invierno con arándanos rojos (grulla):
10 kg de repollo,
300 g de zanahorias,
200 g de arándano rojo (grulla),
250 gramos de sal.
Chucrut con kmin:
10 kg de repollo,
500 g de zanahorias,
2 cucharaditas este día,
250 gramos de sal.

Chucrut con laurel:
10 kg de repollo,
500 g de zanahorias,
2 cucharaditas kmina,
cucharadita para cilantro,
10 granos de pimienta,
800 g de manzanas (trozos),
100 gramos de sal.

Ingredientes:
10 kg de repollo,
300-500 g de zanahorias,
10 manzanas,
200 gramos de sal,
3 cucharadas tsukru.

Preparación:
Preparar los productos: pelar la col, quitar las hojas dañadas, quitar la col, triturarla, pelar las zanahorias, rallarlas, cortar las manzanas en rodajas y quitar las cápsulas. Ralle el repollo del alféizar, agregue las zanahorias y el zukor (para la berenjena, puede aumentar la cantidad de zukor a ½ vaso). Escaldar los frascos de cuello ancho con eneldo y cubrir el fondo con hojas de col. Coloque una bola de repollo en un frasco, apisónelo para que el repollo suelte su jugo, luego agregue una bola de manzanas, repollo nuevo, etc. Llene el frasco, cúbralo con hojas, coloque una fuente limpia y un platillo pequeño. Coloca encima un frasco lleno de agua y el nuestro se pudrirá. Vierta los frascos de repollo a temperatura ambiente, recordando hacer rodar un palo de madera hasta el fondo para liberar el gas. Una vez finalizada la fermentación, poner la col en frío.

Chucrut en tarros de forma original.

Ingredientes:
15-16 kg de repollo,
1 kg de zanahorias.
Rozsil:
10 litros de agua
1 kg de sal.

Preparación:
Prepare la pechuga disolviendo la sal en agua hirviendo. Triturar la col y rallar las zanahorias. Triturar la col y las zanahorias sin triturar. Sumerja el sumish en partes en una rosa enfriada y trátelo en un nuevo 5 hvilin. Después de quién, marchite el repollo de|iz| salmuera, exprima y transfiera a otro tazón. De esta forma “mezclar” todo el repollo. Luego coloque el repollo en frascos compactados, cúbralo con tapas de polietileno y déjelo durante la noche a temperatura ambiente. El día que viene será frío. Si no hay suficiente salmuera de rosas en los frascos, rellénela.

Chucrut al estilo sueco

Ingredientes:
2 kilos de repollo,
2 uds. zanahorias,
grúa de 250 g,
200 gramos de uvas,
3-5 manzanas.
Rozsil:
1 litro de agua
1 botella de aceite de romero,
1 botella de cucru,
¾ botellas de otstu,
2 cucharadas. sales,
1 cabeza de relojero.

Preparación:
Prepare la pechuga: mezcle todos los ingredientes, córtela durante una hora, déjela hervir y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos. Triturar la col y rallar las zanahorias. Coloque repollo, zanahorias, uvas, arándanos, manzanas, repollo verde, etc. en el bol con bolas. Vierta salmuera de rosas sobre el repollo y colóquelo encima. En 2 días la col estará lista.

Ingredientes para un tarro de 3 litros:
2-2,5 kg de repollo,
3 cucharadas sales,
3-5 granos de pimienta negra,
3-5 granos de pimienta,
4-5 cucharadas. tsukru,
2-3 yemas de clavo,
1-2 cucharadas khron rallado,
chasnik, pimienta negra camaleón - para saborear,
1 remolacha pequeña.

Preparación:
Coloque los granos de pimienta, los clavos y el rábano picante rallado en el fondo de los frascos de boca ancha. Coloque el repollo picado en bolas en un frasco, la remolacha picada en rodajas finas, agregue sal y chisporrotee con el calabacín, agregue el chasnik y muela la pimienta. Compacta la pelota de cuero con una grúa. Coloca los frascos en un lugar cálido durante 3 días. Coloque platos debajo de los frascos para que el líquido pueda filtrarse durante la fermentación. No olvides utilizar un palo de madera en su lugar. Una vez finalizada la fermentación, poner la col en frío.

Ingredientes:
1 cabeza de repollo,
1-2 remolachas,
2 uds. zanahorias,
3 piezas. pimienta dulce,
4 dientes chasnik,
10-15 granos de pimienta negra,
manojo de cosecha,
1 cucharada. tsukru,
1 cucharada. ácido cítrico,
sal - un poco más de nizh al gusto.

Preparación:
Cortar la col en 8-12 trozos radiales, cortar la remolacha y la zanahoria en rodajas finas, el pimiento en tiras, el chasnik y el crepe. Coloque las bolas en el bol, rocíelas con sal y cucrum. Hervir suficiente agua, verter ácido cítrico en el repollo y verter eneldo para que el agua cubra el repollo. Cubrir con un paño limpio para servir y dejar que se pudra. El repollo está listo en 3-4 días.

Chucrut gostra con remolacha

Ingredientes:
2 coles,
2 buriacos,
2 cabezales de reloj,
1 vaina de pimiento picante,
2-3 raíces de perejil,
2-3 raíces cronológicas,
sal para saborear.

Preparación:
Corta una cabeza de repollo en 8 trozos. Rallar la remolacha, recortar el chasnik, la raíz de perejil y planear el hron, picar finamente el pimiento picante. Colocar el repollo en un recipiente, espolvorear con verduras picadas y verter sobre agua hervida caliente y colocar en un bol donde se colocará el líquido. Retire tres dobis del fuego, perforándolos con una maza de madera. Una vez finalizada la fermentación, ponerlo en frío.

Ingredientes:
10 kg de repollo,
3-4 buriacos,
300-600 g de pimiento picante,
600-1000 g de apio verde,
10-15 hojas de laurel,
60-120 g de perejil.

Preparación:
Corte el repollo en 6-8 trozos, colóquelo en un recipiente y agregue la remolacha, las verduras picadas en trozos grandes y la pimienta. Vierta salmuera de rosas caliente (500-700 g de sal por 10 litros de agua). Dejar en un lugar cálido durante 2-3 días. Luego ponlo en frío.

Repollo en escabeche Shvidky para el invierno.

Ingredientes:
10 kg de repollo,
200-250 g de sal.

Preparación:
Mezcle el repollo rallado con el alféizar, colóquelo generosamente en frascos de 3 litros y llénelo con agua hervida fría. Dejar a temperatura ambiente durante 3 días. A veces se perfora el repollo con un palo. Después de 3 días, agregue agua, disuelva 1 botella de calabacín en un frasco, vierta nuevamente el repollo y refrigérelo.

Chucrut gostra col

Ingredientes:
8 kg de repollo,
100 g de chasnik,
100 g de raíz de hron,
100 g de perejil,
300 g de remolacha,
1 vaina de pimiento picante,
4 litros de agua
200 gramos de sal,
200 g de cucru.

Preparación:
Cortar el repollo en trozos grandes, mezclar con rábano picante rallado, chasnik finamente picado, cubos de remolacha, perejil finamente picado y pimiento picante. Prepare rosas: hierva agua, agregue sal, zukor, hierva y enfríe. Vierta salmuera de rosas sobre el repollo, déjelo pudrir, remoje dos trozos en un lugar cálido y luego póngalo en frío.

Ralla el repollo, las zanahorias, la remolacha (puedes prescindir de ella), agrega la hoja de laurel, la porcelana, agrega sal para darle sabor, mezcla todo. Coloca ¼ de barra de pan integral en el fondo del recipiente y agrega las verduras ralladas. Perfora el espadín una vez con un palo de madera. Después de 3 días, refrigere.

Y por último, una receta de chucrut sin sal según la receta de V. Zeland (autor del libro “Living Kitchen”). Esta receta es una modificación del autor de la receta básica de chucrut según Bragg. Es fantástico que el repollo verde sea bueno para el chucrut.

Chucrut sin sal (receta de siroida)

Ingredientes:
2 coles,
700-800 g de zanahorias,
½ cucharadita pimiento picante molido (cayena, chile),
60 g de pimentón tiza seco.

Preparación:
Pique el repollo en trozos grandes, deseche los tallos gruesos y pique el repollo también. Corta las zanahorias en círculos. Mezcle los condimentos en un tazón, pero no los triture. Coloque una hoja de col en el fondo de dos frascos de tres litros, llene generosamente los frascos con repollo, apisónelo con un trozo de madera para que se retiren 10 cm del cuello, cubra la bestia con hojas de repollo. Vierta agua destilada, limpia y nutritiva sobre el repollo hasta cubrir las hojas. Coloque tazones de plástico en frascos llenos de agua como punto de vista. Vantage debe esperar demasiado para que el agua cubra la parte superior de las hojas de col. Privéate de un lugar cálido. Después de aproximadamente una hora, el agua de los frascos comienza a subir. Si es más probable que se desborde, el mirador es más bonito para ordenar o cambiar. Use una piel para presionar el repollo y eliminar el exceso de ácido carbónico. Después de 2 días, guarda el repollo en el frigorífico. Puede que quede para otro día. Asegúrate de que el agua cubra las hojas primero.

Elija y prepare el repollo de cualquier forma: el chucrut le brindará la cantidad justa de corteza. Basta con echar un vistazo a nuestras recetas de preparaciones para el invierno. ¡Lejos de los espacios en blanco!

Larisa Shuftaykina

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